Resipi susu soufflé, rahsia pemilihan dan penambahan ramuan. Diet soufflé "awan.

Susu soufflé disiapkan dengan cepat dan mudah, dan ternyata makanan istimewa untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Ini adalah pencuci mulut yang lazat dan yang paling penting.

Rasa souffle seperti sundae ais krim atau creme brulee, jadi ia boleh diberikan sebagai ganti ais krim kepada anak yang sering sakit. Ia juga dimakan dengan senang hati oleh anak-anak yang tidak menyukai produk tenusu.

Tetapi pencuci mulut ini tidak hanya disukai oleh kanak-kanak. Pencinta kopi, menambahkan beberapa sudu soufflé seperti itu ke dalam secawan kopi, akan mendapat minuman yang sangat enak - kopi hampir es.

Tidak perlu lebih dari 10 minit untuk membuat soufflé, tetapi betapa menyenangkannya untuk menggembirakan orang tersayang!

BAHAN-BAHAN

• kefir (atau susu bakar yang ditapai) - setengah liter,
• krim masam rendah lemak - 1/3 cawan,
• gula - 1/4 - 1/2 cawan,
• agar-agar - 1 sudu besar
• gula vanila - 0.5 sachet.

PERSIAPAN

• Rendam agar-agar dalam sedikit air, dan setelah bengkak, panaskan dengan kacau berterusan hingga suhu tinggi, tetapi jangan rebus. Kemudian kami menetapkannya menjadi sejuk.
• Campurkan kefir, krim masam, gula (biasa dan vanila) dan pukul dengan pengadun selama kira-kira 3 minit. Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan gelatin yang telah disejukkan ke dalam jisim susu dan teruskan sebatan selama 3 minit lagi.
• Segera tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam gelas, pasu atau acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia pekat (biasanya selama 2-4 jam).

Kemudian anda boleh menghias pencuci mulut yang sudah siap mengikut budi bicara anda dengan beri, kacang, coklat parut ... Anda juga dapat sedikit mengurangkan jumlah kefir dan menambahkan jus beri semulajadi tanpa mengubah jumlah cecair. Kemudian anda mendapat soufflé susu berry.

Susu soufflee selain mereka sifat berguna mempunyai kelebihan lain, yang sangat disukai oleh mereka yang mengikuti sosok mereka - ia rendah kalori, dan oleh itu anda boleh memanjakan diri dengan souffle seperti itu secara berkala, tanpa rasa takut akan gemuk. Resipi soufflé yang ingin kami sampaikan kepada anda adalah versi klasik. Ternyata berwarna putih dan berpori, seperti dalam foto. Mempelbagaikan tepu rasa susu Souffle ini boleh dibuat dengan buah-buahan dan bahan tambahan lain.

Dan juga, souffle ini rasanya enak, seperti es krim, ais krim putih kegemaran kami. Oleh itu, jangan ragu bahawa anak-anak anda akan menyukainya. Anda pasti akan menyukainya! Mereka mungkin tidak dapat membezakannya selain daripada ais krim biasa. Tetapi, anda lihat, faedah souffle tersebut jauh lebih besar daripada pada ais krim.

Sekiranya anda takut bahawa anda akan merosakkan kelembutan dan kelembutan souffle dengan gelatin, anda tidak perlu takut: terima kasih kepada gabungan ramuan lain dari komponen ini, anda sama sekali tidak merasa. Dia hanya memberikan bentuk pencuci mulut. Oleh itu, sila baca resipi kami dan mulakan memasak tidak lama lagi. Untuk melakukan ini, bersiaplah terlebih dahulu produk yang betul dalam kuantiti berikut:

• 1 sudu gelatin;
• Setengah liter kefir atau susu panggang yang ditapai;
• Lantai beg gula vanila;
• 3 sudu krim masam tidak terlalu berlemak;
• Setengah gelas gula;
• Buah untuk hiasan.

Jadi, kita akan mulakan dengan gelatin kita. Kami akan mengisinya dengan air, yang semestinya sejuk. Selepas itu, biarkan bekas dengan gelatin selama 30 minit atau lebih - sehingga membengkak. Sebaik sahaja anda melihat bahawa ia membengkak, kami meletakkan bekas di atas api dan memanaskannya. Pada masa yang sama, kami sentiasa mengacau bahan kami, tetapi tidak membiarkannya mendidih. Apabila agar-agar telah larut di dalam air, letakkan bekas itu ke sisi lagi sehingga semuanya sejuk.

Apabila agar-agar yang larut di dalam air hampir menyejuk, kami terus memasak. Luangkan masa anda untuk mengambil langkah lebih jauh jika masih panas. Resipi itu melibatkan penambahan gelatin ke sisa bahan hanya setelah disejukkan. Jika tidak, anda berisiko merosakkan segalanya. Campurkan gula biasa dan gula vanila.

Kemudian masukkan kefir ke dalamnya, juga krim masam. Kami mengeluarkan pengadun dan mengalahkan semuanya dengan baik. Tidak perlu mengalahkan untuk masa yang lama: lima minit akan cukup. Tanpa berhenti dan terus bekerja sebagai pengadun, kita mula menuangkan agar-agar ke dalam jisim kita. Ini tidak boleh dilakukan dengan cepat, tuangkan dalam aliran nipis. Setelah mencurahkannya, pukul jisim lebih kurang lima minit lagi.

Selepas itu, kami perlu segera menuangkan soufflé kami. Resipi tidak menunjukkan cetakan tertentu, jadi untuk tujuan ini kami mengambil mangkuk, mangkuk atau cawan - mengikut budi bicara anda. Oleh itu, kami mencurahkan souffle masa depan ke dalam bekas yang dipilih dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kami menyimpannya di sana sehingga ia mengeras. Resipi mengatakan bahawa secara purata memerlukan sekurang-kurangnya tiga jam.

Kami menghiasi pencuci mulut yang sudah siap dengan buah, coklat parut atau sirap manis. Itu sahaja: soufflé susu klasik, seperti dalam foto sudah siap. Tetapi bukan itu sahaja. Kami akan mempelbagaikan resipi kami dan menunjukkan kepada anda variasi lain, kerana hidangan ini dapat dibuat lebih kaya dan menarik.

Oleh itu, jika anda mengambil separuh kefir (bukan 500, tetapi 250 mililiter), dan ganti baki 250 mililiternya dengan jus atau buah yang dihancurkan dalam kentang tumbuk, maka anda akan mendapat soufflé buah dan susu yang sangat harum. Proses memasaknya tidak berbeza dengan yang klasik - resepinya juga ringkas.

Soufflé di dalam ketuhar

Apa itu soufflé? Souffle secara harfiah diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia bermaksud: "penuh dengan udara." DALAM versi klasik pencuci mulut ini datang kepada kami dari Perancis - sebuah negara yang terkenal dengan masakannya yang istimewa, dan dibezakan oleh kepekaan yang jarang berlaku pada tangan tukang masak.

Hidangan ini disediakan secara tradisional berdasarkan telur yang dipukul dengan pelbagai bahan: putih telur dipukul hingga berbuih berbuih, kerana pencuci mulut ini mempunyai keadaan jeli lembut yang terkenal tekstur berliang.

Hidangan ini mempunyai sebilangan besar pilihan dan resipi untuk memasak dengan pelbagai bahan: dengan penambahan coklat, susu, buah atau buah beri, vanila, biskut.

Lebih-lebih lagi: berkat keseragamannya, semua orang dapat membuat resipi soufflé mereka sendiri dengan menukar ramuan dan bereksperimen dengan sos dan bahan tambahan.

Dalam artikel ini kami akan membentangkan sedikit resipi kompleks menyediakan ini pencuci mulut yang indah... Kandungan kalori hidangan: 1000 kkal, masa memasak kira-kira 3 jam.

Bagaimana cara menyediakan souffle dengan gelatin?

Resipi pertama kami adalah curd soufflé dengan gelatin, senang disediakan dan sangat menarik, dari segi luaran dan rasanya, kelezatannya.

Bahan-bahan:

• Keju kotej
• Gelatin
• Gula
• Susu
• Air tulen

Penyediaan:

Syor: struktur jeli soufflé tidak membenarkan anda memanipulasi pencuci mulut ini seperti, misalnya, dengan pai biskutOleh itu, pelbagai sos dan makanan tambahan pencuci mulut untuk soufflé harus ditambah selepas memasak Hidangan utama. Tidak perlu mencuba menambah krim atau kacang jisim curd semasa memasak.

Memasak soufflé versi makanan yang sihat dengan susu

Pilihan untuk membuat soufflé buatan sendiri sesuai untuk mereka yang gemarkan gula-gula, tetapi pada masa yang sama memantau sosok mereka dengan teliti.

Resipi ini sangat pencuci mulut rendah kalori, yang mempunyai kandungan lemak minimum dan dimasak tanpa gula tambahan, tetapi sangat sedap. Nilai kalori: 30 kcal per 100 g.

Bahan-bahan:

• Susu
• Gelatin
• Asam lemon
• Vanillin
• Pengganti gula

Penyediaan:

Kami biasa memanggil pencuci mulut hidangan manis yang disajikan dengan teh dan dibawa keluar pada akhir makan. Selepas makan yang enak, saya ingin lebih daripada sekadar manis dan manis pencuci mulut yang sedap, tetapi sesuatu yang istimewa dan ringan? Sekiranya anda melihat berat badan anda, maka anda perlu memilih dengan bijak cara-cara untuk mempermanis hidup anda. Pencuci mulut harus berdasarkan produk tenusu. Buat soufflé susu puff. Penyediaan souffle yang cepat dan sangat mengejutkan, akan menggembirakan bukan sahaja anda, tetapi juga orang yang anda sayangi.

Resipi soufflé susu:

Contohnya, ini dimasak selama setengah jam, tetapi ternyata sejuk dan lembut:

Tuang setengah gelas air ke dalam periuk, tambah 4 sudu besar. sudu gula dan masak dengan api kecil, sehingga gula larut sepenuhnya, sehingga campuran mula pekat. Ternyata sejenis karamel.
Pukul 4 telur dalam pengisar hingga kembang. Larutkan 3 sudu gula dalam 500 ml susu suam, tambahkan 500 ml krim dan telur yang dipukul. Dalam bentuk yang disediakan untuk soufflé, berminyak mentega, tuangkan campuran krim, susu dan telur yang dihasilkan, dan tuangkan karamel yang telah disediakan di atas.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit. Sejukkan soufflé sebelum dihidangkan.

Susu soufflé tanpa penaik:

Larutkan 2 sudu gelatin dalam satu gelas susu suam, mengikut arahan pada beg gelatin, dan tambahkan 50 gram gula vanila. Pukul 250 gram mentega dengan 150 gram gula serbuk hingga berbuih. Satukan butter yang disebat dengan campuran susu-gelatin. Tambahkan 4 kuning telur ke dalam jisim satu demi satu, pukul dengan pukul, setiap satu.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul 4 putih telur menjadi busa kaku dan masukkan ke dalam pukal, kacau perlahan-lahan dengan tangan. Bahagikan semuanya kepada 2 bahagian yang sama, tambahkan 1 sudu besar serbuk koko ke satu bahagian.

Tuangkan campuran gelap dan terang ke dalam loyang kek secara bergantian, sejukkan setiap lapisan di dalam peti sejuk. Setelah lapisan terakhir dituangkan, masukkan acuan dalam keadaan sejuk selama 2-3 jam sehingga padat sepenuhnya. Sebelum menghidangkan, letakkan soufflé di atas pinggan, balikkan bentuknya, dan hias dengan coklat parut, lebih disukai pahit. Ternyata pencuci mulut yang sangat lazat dan rendah lemak.

Dan penggemar keju kotej akan menghargai resipi ini untuk "soufflé susu dengan keju kotej":

Gosokkan 300 gram keju kotej melalui ayak. Ambil 60 g sebarang kuki dan kisar dengan 30 g gula. Tuang 50 ml susu ke atas biskut dan biarkan selama 5 minit. Kemudian campurkan dengan keju kotej, tambah sebiji kuning telur, 100 gram gula vanila dan 30 gram mentega lembut. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan teliti dan tambahkan selebihnya telur putih, setelah dipukul hingga kembang.

Masukkan campuran yang telah disediakan ke dalam bentuk minyak dengan mentega dan ratakan permukaannya. Teratas dengan 100 g krim masam dan hiaskan dengan coklat parut. Seterusnya, kami menghantar soufflé ke oven, dipanaskan hingga 180 darjah, dan bakar selama 15-20 minit.

Souffle keju kotej yang lapang sudah siap. Nikmati teh anda!

Regina Lipnyagova khas untuk berguna- makanan.ru

Sejak tahun 2001, pada 1 Jun, banyak negara di seluruh dunia telah menyambut Hari Susu Sedunia. Dan hari ini laman web ini menawarkan untuk menyertai percutian ini dan memasak 7 yang akan menarik bagi kanak-kanak dan orang dewasa yang biasanya tidak tahan susu.

Souffle susu

Anda boleh makan puding susu dan suam. Dalam bentuk ini, ia sesuai dengan kek keju, gandum dan lempeng oat, dengan pai buah puff. Di samping itu, jika anda ingin merawat anak-anak dengan pencuci mulut ini, atau dalam dos yang kecil, maka anda tidak perlu menambahkan cognac.

Jeli susu dengan beri bermusim

Kami akan menyediakan pencuci mulut ini dengan ceri, dan anda boleh menggunakan strawberi, raspberi, blackberry, blueberry dan juga prun atau aprikot kering. Sekiranya anda tidak mempunyai buah beri, jangan bimbang - agar-agar enak tanpa topping tambahan.

7 pencuci mulut yang diperbuat daripada susu

Bahan-bahan (untuk 4-6 hidangan):

• Susu (kandungan lemak) - 1 liter,
• Telur - 3 biji.,
• Gula - 1.5 cawan
• Pati kentang - 2 sudu besar. sudu,
• Gula vanila - 1 sudu kecil,
• - 300-350 g.

Penyediaan:

Rebus susu dalam satu periuk. Yang lain - kisar telur dengan gula dengan teliti, masukkan pati kentang dan kacau. Kacau terus dan gosokkan jisim yang dihasilkan sekali lagi, tuangkan dengan susu panas. Letakkan bekas di atas api sederhana dan, kacau dengan sudu kayu, biarkan campuran mendidih. Sejukkan hingga suhu bilik, masukkan vanillin.

Nasihat dari laman web: anda boleh membuat smoothie tanpa menambahkan krim, dalam kes ini, jangan mengambil 500 ml susu, tetapi 1 liter. Di samping itu, jumlah gula juga boleh berubah-ubah - ini bergantung pada rasa manis buah persik dan citarasa anda sendiri.

Susu kocak

Kita terbiasa dengan fakta bahawa ais krim selalu digunakan dalam penyediaan, dan semua bahan hanya disebat dengan pengadun atau pengisar sehingga konsisten yang diinginkan. Walau bagaimanapun, anda boleh menyediakan minuman ini dengan cara yang berbeza, dan ia juga sama sedap.

7 pencuci mulut yang diperbuat daripada susu

Bahan-bahan (untuk 6 hidangan):

• Susu (3.2% lemak) - 2.5 cawan
• Air - 3.5 cawan
• Gula - 1 gelas
• Telur - 2 biji.,
• (serbuk) - 10 sudu kecil,
• Ais (cincang halus) - 4 sudu besar. sudu (dengan slaid).

Penyediaan:

Rebus air, masukkan gula dan koko di dalamnya, rebus dengan api sederhana selama 3-5 minit dan sejukkan. Pukul telur dan susu dengan pengisar rendaman, pengadun atau pukul, tuangkan air coklat, tambah ais hancur. Pukul semuanya lagi sehingga terbentuk di permukaan. busa tebal... Tuangkan ke dalam gelas tinggi dan hidangkan dengan straw.

Susu raspberry

Ini mungkin yang paling mudah pencuci mulut susu, baik dari segi dan sebagai persediaan.

7 pencuci mulut yang diperbuat daripada susu

Bahan-bahan (untuk 6 hidangan):

• Susu sejuk rebus (kandungan lemak) - 500 ml,
• Raspberi - 500 g,
• Gula secukup rasa
• Air suam - 800 ml,
• - 6-8 daun.

Penyediaan:

Basuh dalam colander, keluarkan tangkainya. Letakkan buah beri ke dalam bekas yang sesuai dan tumbuk dengan tangan anda, sudu kayu atau kentang tumbuk. Campurkan dengan pudina, giling dengan mortar. Tuangkan air suam ke dalam jisim, tambahkan gula, kacau semuanya sehingga bersih dan tapis melalui ayak atau peras melalui kain lap. Masukkan susu ke cecair yang dihasilkan, kacau lagi dan sejukkan ke suhu yang anda perlukan. Hidangkan dalam gelas tinggi dengan tiub koktel.

Pilihan resipi: Sebelum menghidangkan, tambahkan satu sudu ais krim ke setiap gelas minuman anda. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan ceri yang diadu atau beku dan bukannya raspberi.

Pencuci mulut berasaskan susu adalah makanan yang lazat dan sihat. Dan walaupun anda hanya menambah secubit kayu manis, gula, 4-5 tetes rum dan beberapa ketulan ais untuk susu suam, anda mendapat pencernaan yang hebat untuk menamatkan makan malam harian anda atau memanjakan diri anda pada hujung minggu.