Doh filo dengan kismis. Strudel epal doh filo (1 video). Membuat doh filo di rumah

Saya ingin menunjukkan kepada anda resipi strudel epal sederhana yang akan memenangkan anda dengan rasanya. Setelah mencubanya sekali, anda pasti akan berhenti pada pilihan ini. ia resipi klasik filo doh strudel epal, yang dilancarkan dengan sangat nipis sehingga anda dapat membaca sesuatu melaluinya. Filo doh sangat terkenal di Mediterranean dan digunakan untuk membuat pelbagai roti, pai, roti dan banyak pastri lain. Pengisiannya boleh menjadi manis atau sedap. Doh itu sendiri sangat rapuh dan ringan. Ini bukan kali pertama saya memasaknya, tetapi dari doh filo inilah pengalaman pertama saya. Sebagai doh siap ia tidak murah di pasar raya, saya memutuskan untuk memasaknya sendiri di rumah, memandangkan ia disediakan dari bahan termudah yang selalu ada di dapur. Dan saya dapat mengatakan bahawa saya sangat gembira dengan hasilnya. Dari jumlah produk ini, dua gulungan diperolehi.

Di bawah ini saya akan menunjukkan secara terperinci cara memasak strudel epal untuk menjadikannya enak. Strudel siap ternyata sangat rapuh dan ringan. Ini adalah makanan istimewa yang benar-benar indah yang akan dihargai walaupun oleh gourmet yang paling canggih. Anda perlu berusaha keras untuk menyiapkan pastri yang indah ini, dan kemudian anda boleh dengan bangga memberikan gelaran profesional. Bagaimana sebenarnya untuk membuat strudel epal dari doh filo yang akan saya tunjukkan gambar langkah demi langkahjadi jangan ragu, anda akan berjaya juga. Dan jika anda tidak mempunyai cukup masa untuk menyediakan doh, saya menasihatkan anda untuk mencubanya.

Doh:

• Kuning telur - 2 keping.
• Air rebus - 135 ml.
• Minyak bunga matahari - 1.5 sudu besar
• Tepung - 2 sudu besar.
• Garam - secubit
• Cuka - 2/3 sudu kecil

Mengisi:

• Epal - 4 biji.
• Gula - 3 sudu besar
• Kismis - segelintir
• Jus lemon - 1 sudu besar
• Mentega - 50 g
• Gula tepung - 1 sudu besar

Cara membuat strudel epal di rumah

Resipi doh strudel epal tidak cepat dibuat, tetapi sangat berbaloi. Langkah pertama adalah memisahkan kulit putih dari kuning telur. Kami tidak memerlukan protein dalam resipi ini, jadi anda boleh segera menyembunyikannya di dalam peti sejuk. Tuangkan air masak suam ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan biarkan larut. Saya cadangkan menggunakan garam halus, kerana biji-bijian yang tidak larut akhirnya dapat merobek doh ketika menggulung. Kemudian masukkan cuka dan kuning telur. Pukul semuanya dengan pukul sehingga rata.

Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk dalam yang terpisah dan tuangkan cecair ke dalam bahagian, sambil menambah minyak bunga matahari. Oleh itu, uli adunan dengan tangan anda. Untuk mendapatkan doh yang padat dan elastik, perlu memukulnya di atas meja sekurang-kurangnya lima puluh kali dan menguli dengan baik dengan tangan anda.

Kemudian bungkus dalam bungkus plastik dan biarkan di suhu bilik berehat selama satu jam.

Sekarang kita memerlukan pengisian untuk strudel. Bilas epal, kupas dan inti, potong kiub kecil. Taburkan segera epal yang dihiris dengan jus lemon untuk mengelakkannya menjadi keperangan.

Masukkan gula, kacau dan tuangkan ke dalam periuk. Masukkan api kecil, masukkan kismis secukup rasa dan didihkan sehingga lebihan cecair menguap selama kira-kira 5-10 minit. Pastikan pengisiannya tidak berubah menjadi bubur. Epal hanya boleh melembutkan sedikit. Pengisian epal sejuk. Lebih banyak kayu manis boleh ditambah jika mahu.

Setelah doh mengendap, bahagikan dua. Cairkan mentega dan sejukkan. Kita memerlukannya untuk mengisar doh.

Ambil tuala teh atau sehelai kain halus dan tutup dengan papan dapur atau meja dan habuk dengan tepung. Kami akan menggulung doh di atas tuala untuk melihat betapa nipisnya. Nampaknya ada yang sukar untuk menggulungnya dengan tuala, tetapi tidak.

Dengan menggunakan rolling pin, yang juga dihabisi tepung, gulung doh dengan nipis, seperti selembar kertas, sehingga bentuknya berbentuk segi empat tepat. Anda juga boleh meregangkannya dengan tangan anda. Doh itu sendiri sangat lentur dan elastik, yang utama adalah bekerja dengannya dengan berhati-hati dan tidak terburu-buru.

Sekarang anda perlu mengoles doh filo dengan mentega menggunakan kuas pastri, mundur 5 sentimeter di tiga sisi dan 10 sentimeter di satu sisi (ini akan lapisan atas strudel). Letakkan separuh pengisian di satu sisi.

Dan balut bahagian tepi doh supaya jus epal tidak mengalir keluar semasa proses penaik.

Gulung dengan kuat dan letakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen.

Gris strudel di atas dengan minyak dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40-45 minit. Griskan strudel satu atau dua kali lagi semasa membakar.

Keluarkan strudel yang sudah siap dari ketuhar, menggunakan spatula kayu dan perlahan-lahan pindahkan ke dulang, dan kemudian biarkan sejuk.

Taburkan di atas gula aising dan sudah selesai, ia tetap hanya dipotong menjadi beberapa bahagian. Berikut adalah resipi untuk strudel epal yang ringkas dan lazat, saya harap anda menyukainya dan ingin memasaknya untuk keluarga anda. Selamat menjamu selera!

Setiap nyonya rumah, selain yang biasa, walaupun hidangan sedap mesti mempunyai resipi untuk hidangan yang sangat lazat, halus dan tidak biasa, sekurang-kurangnya sehingga nampaknya begitu. Dengan kata lain, hidangan yang rasa dan penampilannya, walaupun namanya akan menggembirakan tetamu dan orang yang disayangi, dan bagi anda, sebagai nyonya rumah, sangat mudah memasaknya.

Contoh makanan istimewa seperti strudel doh filo. Hidangan ini adalah pai puff, pastri serbuk pendek, baik ragi dan ragi, dengan epal atau ceri. Membuat kek seperti itu tidak sukar, tetapi jika anda membuatnya pertama kali, anda masih perlu bekerja sedikit. Oleh itu, mari kita lihat apa yang kita perlukan untuk membuat strudel berpasir dengan epal.

• Kismis - 1 gelas;
• Gula - 0,6 cawan;
• Cognac - 4 sudu besar;
• Serbuk roti putih kering - 3/4 cawan;
• Garam - 1 secubit;
• Jus lemon - setengah lemon
• Doh Filo crustas - 1 pek;
• Epal - 4 biji;
• Walnut - 1 gelas;
• Mentega - 100 gram;
• Kayu manis - 1 sudu teh
• Cengkih - 1 secubit

Produk telah siap, sekarang kami dengan yakin dan berhati-hati mulai menyediakan strudel epal dari puff pastry.

Resipi langkah demi langkah

1. Kami mula memasak dengan kismis, untuk ini kami memasukkannya ke dalam periuk kecil, senduk atau, yang paling penting, dalam bahasa Turki. Isi kismis dengan cognac, anda juga boleh menggunakan rum dan memakai sedikit cahaya dan panaskan sedikit. Setelah itu, tutup bekas kami dengan kismis dengan pelekat dan diamkan sebentar, ia akan memakan masa sekitar 20 minit, dan selama itu kismis harus menyerap semua alkohol yang ditambahkan ke dalamnya.
2. Oleh kerana kita mempunyai strudel roti pendek dengan epal, jadi mari kita fokus pada serbuk kek. Untuk melakukan ini, ambil roti basi atau roti putih dan kisar. Pengisaran paling baik dilakukan dengan pengisar.
3. Kami menghantar serbuk yang dihasilkan ke kuali, yang kami panaskan dan minyak dengan mentega. Goreng jisim ini hingga menjadi sedikit kemerahan.
4. Dan sekali lagi kita mula mengisar, tetapi sudah walnut... Untuk ini, kami juga akan menggunakan pengisar.
5. Seterusnya, mari kita mengatasi epal. Kami membersihkannya dari kulit, memotongnya menjadi kepingan untuk melepaskan intinya dengan betul, dan kemudian memotongnya menjadi kepingan nipis.
6. Agar epal tidak menjadi gelap dan strudel pastri puff kelihatan cantik, sementara kami menguruskan epal, kami memasukkan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tuangkan air bersama jus lemon.
7. Selepas itu, toskan air dan serbuk bakar, kismis dan walnut... Tambahkan kismis tanpa cecair, jika masih tinggal dan tidak diserap sepenuhnya. Campurkan keseluruhan jisim dengan baik.
8. Langkah seterusnya adalah menambahkan sedikit cengkih, kayu manis dan gula ke jumlah keseluruhan. Namun, harap maklum bahawa kami tidak akan mencurahkan semua gula, tetapi meninggalkan kira-kira 4 sudu besar.
9. Masukkan mentega ke dalam periuk dan cair.
10. Seterusnya, kami menyebarkan perkamen, dengan bantuan strudel kami dengan apel pastri puff akan dibakar. Kami menyebarkan adunan di perkamen, atau lebih tepatnya kepingan pertama, griskan dengan mentega yang sudah dicairkan, jangan keterlaluan, sedikit minyak dengan berus dan taburkan dengan gula, yang tersisa terutama untuk ini.
11. Di atas kepingan pertama, masukkan kepingan doh kedua dan ulangi langkah yang sama, iaitu minyak dan taburkan. Oleh itu, secara keseluruhan kami membariskan enam kepingan adunan, yang pada gilirannya sedikit berminyak dengan mentega dan ditaburkan dengan gula. Lembaran keenam yang terakhir tidak perlu dilincirkan.
12. Kami menyebarkan pengisian pai kami sepanjang adunan, jangan lupa untuk meninggalkan tepinya, kira-kira 6 cm di sisi, dan 1 cm dari tepi, dan hanya selepas itu kami mengoles sisa tepinya sehingga sebagai hasil sambungan mereka melekat dengan baik.
13. Sekarang kita mula menggulung, lakukan dari sisi, dan kemudian gulung semuanya dari atas ke dalam gulungan. Akibatnya, jahitan terbentuk di bahagian bawah kek.
14. Gris adunan filo yang dihasilkan dan hantar ke oven.
15. Apabila menjijikkan, masukkan perkamen dan pai kami, masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit pada suhu 180 darjah.
16. Apabila masa yang tepat telah berlalu dan strudel pastri puff kami sudah siap, keluarkan dan letakkan di atas pinggan, taburkan dengan kayu manis dan gula tepung, potong menjadi kepingan yang lazat dan anda dapat merasakannya.

Hidangannya ternyata sangat enak, mungkin memasaknya pada mulanya nampaknya tidak begitu mudah bagi anda, tetapi setelah melalui semua titik memasak, anda akan menyukai proses ini dan lain kali ia tidak akan menimbulkan masalah kepada anda.

Juga, strudel pastri puff disediakan bukan hanya dengan sebiji epal, tetapi juga dengan ceri, hasilnya tidak kurang enak.

Cubalah keduanya, dan jika boleh, pilih satu kegemaran kerana masing-masing sedap.

Kupas dan biji epal, potong menjadi kepingan nipis dan taburkan dengan jus lemon.

Masukkan buah beri ke epal (jangan beku beku) dan gula, campurkan dengan kanji.

Lumurkan doh filo terlebih dahulu. Cairkan mentega. Sebarkan sehelai adunan, sikat dengan minyak, tutup dengan kepingan kedua dan minyak semula. Dengan cara ini, letakkan empat helai doh.

Masukkan pengisian epal dan beri pada adunan.

Dari jumlah ramuan yang ditentukan, tiga gulungan tersebut akan diperoleh. Letakkan strudel doh filo di atas loyang yang dilapisi dengan kertas pembakar (anda tidak perlu mengoles kertas), minyak dengan mentega di atasnya. Dengan menggunakan tusuk gigi, buat beberapa tusukan pada setiap gulungan, sehingga semasa membakar, wap dari pengisian tidak memecah adunan.

Panaskan ketuhar hingga 190 darjah dan bakar strudels selama 25-30 minit sehingga coklat keemasan. Letakkan strudel yang sudah siap di rak dawai, sejukkan, taburkan dengan gula tepung dan hidangkan.

Strudel dengan epal dan walnut disebut "Mylopita" oleh orang Yunani. Pastri puff Filo crustas paling kerap digunakan untuk pai seperti itu. Saya rasa anda sudah biasa dengannya - ini adalah adunan yang sama tanpa anda tidak boleh memasak baklava. Dan walaupun merangkumi bahan ringkas, seperti tepung, air, minyak zaitun, sangat sukar untuk membuatnya di rumah, atau lebih tepatnya menggulungnya.

Filo dilancarkan, "diregangkan" ke lapisan paling nipis. Saya akan mengatakan bahawa ini adalah keseluruhan seni - untuk melancarkan filo crustas - yang tidak dapat ditangani oleh semua orang. Namun, tidak perlu usaha, kerana filo siap dijual di setiap pasar raya Yunani. Di Yunani, filo crustas boleh dibeli beku dan segar, dan ada juga filo sfolyata (puff), doh yang lebih tebal. Setahu saya, filo telah muncul di kedai-kedai Rusia juga, yang membuat saya sangat gembira dan memberi inspirasi untuk berkongsi resipi.

Mari masak hari ini pai epal dalam kerak nipis krustas. Sekiranya anda membeli doh beku, pastikan untuk mengeluarkannya dari ruang beberapa jam sebelum permulaan manipulasi masakan. Anda perlu bekerja dengan doh filo dengan cepat, tanpa membiarkannya lama di udara, kerana ada risiko ia akan kering dan retak.

Resipi adalah untuk 2 pai, masing-masing mengambil 5-6 lapisan adunan. Semasa bekerja dengan pai pertama, rawat selebihnya: simpan di dalam selofan dan tutup dengan tuala agar tidak kering.

Kaedah memasak: bakar di dalam ketuhar
Masa memasak: 1 - 1-30
Hidangan: 8-10, atau 2 kek

Bahan-bahan

• adunan filo crustas - 1 bungkus 12 helai
• kismis - 1 cawan
• epal - 4 keping
• gula - 2/3 cawan
• walnut - 1 cawan
• cognac atau rum - 4 sudu besar. sudu
• mentega - 100g
• roti putih basi (remah) - ¾ cawan
• kayu manis - 1 sudu teh menumpuk
• garam - secubit
• cengkih (serbuk) - secubit
• ½ jus lemon

Penyediaan

Kami memasukkan kismis ke dalam Turk dan diisi dengan cognac atau rum. Masukkan api dan panaskan sedikit, tutup dengan pelekat dan biarkan hingga 15-20 minit semasa kami menyiapkan pengisiannya. Selama ini, kismis harus menyerap semua atau hampir semua cognac.



Kisar roti basi dalam pengisar.



Cairkan sedikit mentega dalam kuali dan goreng serbuk roti selama kira-kira 5 minit sehingga sedikit keemasan. Serbuk roti akan menyerap semua jus dari pengisian dan kek tidak akan terlalu basah.



Kisar kacang dalam pengisar.



Kupas epal dan potong menjadi 4 keping. Keluarkan inti dan potong menjadi kepingan nipis.



Potongan epal yang dicincang paling baik diletakkan di dalam semangkuk air, di mana kita terlebih dahulu menambah jus lemon sehingga epal mengekalkan warna aslinya.



Setelah selesai mengiris epal, toskan airnya dan tambahkan serbuk roti panggang, kenari, dan kismis ke epal. Sekiranya masih ada kognac di kismis, tiriskan, kita tidak memerlukan cairan tambahan. Kami bercampur.



Masukkan kayu manis, sedikit cengkih, gula (tinggalkan 4 sudu besar).



Kami menyebarkan sehelai kertas perkamen, semestinya sedikit lebih besar daripada lapisan doh, dengan bantuannya kami akan menggulung gulungan. Dua kek keluar dari satu bungkus doh, yang berisi 12 helai. Letakkan lembaran doh pertama di atas kertas, sikat dengan mentega cair dengan berus. Tidak perlu melincirkan keseluruhan lapisan secara menyeluruh, secara harfiah 4-5 kali kita menyikatnya. Taburkan sedikit dengan gula yang tinggal.



Pada kepingan adunan pertama, kami meletakkan yang kedua, sekali lagi minyak dengan mentega dan taburkan dengan gula. Kami melakukan ini dengan baki 4 helai (untuk satu pai kami memerlukan 6 helai doh). Lapisan teratas yang terakhir tidak dilincirkan.



Kami menyebarkan separuh pengisian yang disediakan sepanjang kepingan doh, berundur dari tepi bawah 1 cm dan di sisi - 5-6 cm.



Griskan tepi ketiga-tiga sisi bebas dengan minyak sehingga mereka melekat lebih baik.



Dengan menggunakan kertas perkamen, lipat tepi sisi kek.



Kami menggulung keseluruhan pai menjadi gulungan, jahitannya harus berada di bahagian bawah.



Lumurkan pai dengan mentega. Dalam tempoh puasa, mentega diganti dengan minyak zaitun.



Masukkan pai bersama kertas kertas dalam loyang dan bakar selama 20-25 minit pada suhu 180 darjah.



Kami mengeluarkannya dari oven, potong besar dan taburkan dengan gula tepung dan kayu manis.