Resipi: Kerak nipis untuk pizza Itali sebenar tanpa ragi - tanpa ragi di dalam ketuhar. Adonan pizza yang enak tanpa ragi di dalam air Adonan pizza rangup yang enak tanpa ragi

Suatu ketika dahulu, saya sengaja menemui resipi ini untuk mencari tanpa doh yis untuk pizza, kerana saya tidak berkawan dengan ragi, dan saya tidak suka pizza tebal. Seperti yang dikatakan oleh rakan rakan saya, adunan untuk pizza sebenar tidak boleh menjadi ragi, dan jika ya, itu adalah pai, bukan pizza. Pada dasarnya, saya berpendapat sama.
Resipi ini sangat mudah! Pizza akan berfungsi dengan baik walaupun untuk pemula yang tidak tahu bekerja dengan doh. Sebagai contoh, dalam memasak, secara amnya, sifar lengkap, dan walaupun dengan adunan secara umum, itu adalah masalah, lebih baik tidak mengambilnya! Dan pembelajaran tidak begitu berjaya - apa yang anda boleh katakan! Tidak diberi. Tetapi pizza mengikut resipi ini selalu menjadi sempurna bagi saya. Dohnya nipis, lembut, tepinya harum dan rangup, dan memasak dengan kesederhanaan akan memukau sesiapa sahaja!
Jadi! Untuk memasak, kita memerlukan 2 cawan tepung gandum, setengah gelas susu suam, 1 sudu teh garam, 2 telur, 2 sudu besar minyak sayuran.

1. Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah, sudah tentu, ayak tepung. Kemudian, dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung dan garam.

3. Sekarang secara beransur-ansur tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam tepung yang dicampurkan dengan garam, kacau selalu.

4. Tepung harus menyerap cecair sepenuhnya, iaitu tidak boleh ada campuran campuran susu telur dan tepung secara berasingan. Selepas itu, kita mula menguli jisim dengan tangan kita. Selepas kira-kira 10 minit, anda mesti mempunyai adunan halus dan likat. Ia sangat menyenangkan apabila disentuh dan senang menguli! Doh mestilah elastik.

5. Sekarang kita bungkus bebola doh yang dihasilkan dalam tuala basah selama 15 minit. Selama ini, anda boleh menyiapkan pengisiannya. Kami akan kembali kepadanya sedikit kemudian.

6. Sekarang bahagikan adunan menjadi kepingan dan gulung. Gulungkan doh dengan sangat nipis, ia perlu sedikit demi sedikit. Letakkan lapisan yang dihasilkan di atas loyang (ia harus diminyaki atau ditaburkan dengan tepung), potong lebihan di tepi dan teruskan pengisian.

7. Mengisi. Ia boleh menjadi sesiapa sahaja! Pilih kuah asas (putih atau merah) dan mulakan mengikut keinginan anda. Kali ini saya mempunyai pizza putih dengan cendawan dan ayam dan yang merah dengan sosej dan zaitun. Kami melapisi lapisan pada loyang dengan saus tomat (atau mayonis).

Sekarang kami meletakkan pengisiannya - pertama sosej (atau daging), kemudian zaitun, bawang (komponen lain) dan tuangkan semuanya dengan keju keras parut.

Kami melipat tepi pizza ke dalam supaya kuah tidak tumpah.

Kami memasukkannya ke dalam ketuhar! Bakar pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 30 minit. Saya segera memotong pizza jadi kepingan.

Inilah yang kami dapat! Nikmati hidangan anda!

Masa memasak: PT01H00M 1 jam.

Saya tertanya-tanya apa rasa hidangan Itali yang digemari ini? Saya benar-benar ingin belajar bagaimana melakukannya adunan tanpa ragi untuk pizza. Mengapa tanpa ragi? Kerana orang Itali melakukan begitu sahaja.

Sudah tentu, saya belum pernah ke Itali. Tetapi anak saya bermimpi untuk menjadi tukang masak restoran Itali dan sedang mempelajari masakan mereka dengan teliti. Semua itu membimbangkan masakan kebangsaan, dan termasuk, kita sudah tahu bukan dengan khabar angin.

Terdapat banyak variasi pada tema membuat doh untuk roti rata Itali, anda boleh memasak sesuai resipi klasik, di atas air, mayonis, susu, kefir. Ada yang menambah krim masam atau mentega untuk menjadikan doh menjadi garing. Dengan penambahan keju kotej, ia akan mencair di mulut anda, dan jika anda memasukkan sedikit kentang tumbuk, ia tidak akan menjadi basi dalam jangka masa yang lama.

Peraturan untuk membuat doh pizza di rumah

Walaupun ini dianggap cukup sederhana, sebelum membuat doh pizza yang lazat, kita perlu memberikan beberapa rahsia.

1. Apakah perkara yang paling penting dalam ujian ini? Sudah tentu, tepung. Ia mesti mempunyai nilai tertinggi, perhatikan penandaan, kita memerlukannya dengan huruf T, dari eksklusif varieti keras gandum.
2. Menguli kita doh buatan sendiri anda boleh menggunakan krim masam, air, kefir, bir, mentega, yogurt, air mineral, susu. Terdapat banyak pilihan, anda boleh mencubanya.
3. Anda hanya perlu menguli doh di bilik yang hangat, tutup lubang semasa menyediakan pizza.
4. Semasa membakar doh, perkara utama adalah tidak terlalu berlebihan, lima belas minit cukup jika oven anda dihidupkan pada suhu seratus lapan puluh darjah. Jika tidak, pizza akan menjadi “kayu.

Resipi Dough Pizza Ragi

Anda boleh membuat doh terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dan bila diperlukan, ia sudah dekat.

Tipis seperti di restoran pizza

Apa yang anda perlukan untuk resipi:

• Dua gelas tepung diayak putih
• Setengah gelas susu suam (30 darjah)
• Dua telur ayam sederhana
• Minyak sayur seperempat cawan
• Garam teh

Cara mencampurkan dengan betul:

Susu yang dihangatkan dengan telur dan mentega boleh disebat dengan pengadun untuk mempercepat prosesnya. Campurkan tepung dan garam secara berasingan, dalam mangkuk lain. Dalam tepung, anda perlu membuat "kawah" kecil dan tambahkan cecair yang dihasilkan di sana, menguli doh sedikit demi sedikit.

Kami menguli dengan tangan dan sehingga kami mempunyai bola doh yang elastik dan halus di tangan kami yang mahir. Kemudian kita tutup dengan tuala lembap selama 10 minit, dan kemudian kita mula menggulungnya menjadi kek nipis. Ingat, perkara utama adalah tidak mengeringkan di dalam ketuhar.

Pada krim masam

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung gandum yang telah diayak
• 1 cawan berlemak, lebih baik daripada krim masam buatan sendiri
• 2 sudu mentega, mentega cair
• 2 biji telur ayam segar
• Garam teh
• Secubit baking soda

Penyediaan:

Kami mula mengalahkan telur dalam satu mangkuk, segera garam. Dalam yang lain, campurkan krim masam dengan soda dan kemudian gabungkan semuanya.

Anda boleh mencairkan mentega dengan mudah di dalam ketuhar gelombang mikro atau di dalam tab mandi, menambahkannya ke bahagian adunan dan mula menambahkan tepung yang diayak secara beransur-ansur. Kami mula menguli doh dalam bekas yang mudah digunakan dengan tangan kami. Secara beransur-ansur, ia harus menjadi lembut dan lentur. Pada akhirnya, masih ada waktu untuknya berehat selama 10 minit dan mula membuat pizza.

Bateri

Produk yang diperlukan:

• 1/5 cawan tepung halus, diayak
• 1 gelas kefir
• Satu sudu teh garam, cuka 6% dan gula
• 1/4 sudu teh baking soda
• 2 biji telur ayam

Langkah demi langkah memasak:

Mula-mula anda perlu mencampurkan tepung dengan kefir dan melakukannya dengan cepat, jadi lebih baik anda menggunakan pengadun. Kemudian kami memecahkan telur di sana, memadamkan soda dan tuangkan di sana, tuangkan gula dan garam. Kacau semuanya, di sini adunan sudah siap.

Kita perlu mencurahkannya ke atas loyang, yang kita minyak dengan minyak terlebih dahulu; kita perlu memanggang benda kerja tidak lebih dari lima belas minit. Sementara itu, anda akan mempunyai masa untuk menghancurkan pengisiannya.

Doh pizza dengan mayonis

Apa yang perlu kita ambil:

• 2 cawan tepung gandum
• 300 gram kefir segar
• Telur
• 1/4 cawan mayonis
• Setengah sudu teh setiap baking soda dan garam meja

Penyediaan adunan:

Kami mengambil hidangan yang sesuai untuk menguli doh dan mulakan dengan memukul telur pada masa yang sama dengan garam dan soda, kemudian dengan bantuan pengadun yang kami bawa kefir, kemudian mayonis. Kami mula menyaring tepung di sana, perlahan-lahan, kacau dengan sudu.

Mengikut resipi ini, adunan ternyata menjadi ketumpatan krim masam buatan sendiri, siap sedia dibenarkan dibancuh sedikit kemudian diratakan pada loyang, sekata mungkin. letakkan pengisian di atas.

Tanpa telur

Kami memerlukan:

• 1/5 cawan tepung yang telah diayak
• 0,5 satu peratus kefir
• Garam teh
• Gula 2 sudu besar
• 1/3 cawan minyak sayuran apa pun
• 1/4 sudu penaik soda

Penyediaan adunan:

Dalam bekas yang berasingan, campurkan kefir dengan soda dan beri masa untuk proses pendinginan, kira-kira sepuluh minit. Kemudian kita masukkan gula, garam, minyak di sana, campurkan semuanya sehingga sebati.

Kami mula menyaring tepung ke dalam cecair secara beransur-ansur dan tidak lupa untuk mengganggu sehingga ketulan tidak berubah. Satu gelas setengah adalah kadar purata, tepung berbeza, kadang-kadang anda memerlukan lebih banyak, kadang-kadang lebih sedikit. Secara umum, perhatikan konsistensi, untuk kebaikan piza Itali doh harus keluar dari tangan anda, tetapi pada masa yang sama elastik, penting untuk tidak mencurahkan tepung, maka anda tidak menggigit pastri anda.

Tepat apabila adunan telah mencapai keadaan yang diinginkan, kami memasukkannya ke dalam beg plastik, anda boleh membungkusnya dengan filem makanan, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam, untuk berbaring. Dan kemudian mulakan penyediaan karya.

Doh nipis

Apa yang perlu anda ambil:

• 2 cawan tepung gandum putih
• 0.5 cawan susu
• Satu sudu teh minyak zaitun yang tidak dimurnikan
• 2 biji telur ayam
• Garam teh

Bagaimana hendak masak:

Dalam satu mangkuk, kami memecahkan dua telur dengan susu hangat dengan pukul, tambah mentega di sana dan kacau rata.

Dalam mangkuk lain, tumis tepung dan garamnya. Kami mula menuangkan cecair dari susu dan telur sedikit. Kacau sepanjang masa supaya ketulan tidak melekat. Setelah kita mula menguli, pertama dengan sudu, kemudian dengan bantuan tangan kita, sehingga ketinggalan di belakang mereka, maka adunan sudah siap. Tutup dengan pinggan di atas dan biarkan selama 10 minit.

Doh siap mesti dilancarkan dengan sangat nipis, seperti di pizza sebenar, dipindahkan dengan teliti ke lembaran penaik dan hanya kemudian meletakkan pengisiannya.

Resipi klasik

Kami memerlukan produk berikut:

• 1/5 cawan tepung gandum
• 1/3 cawan air suam
• 1/4 cawan minyak sayuran apa pun
• Satu sudu teh serbuk penaik
• Garam laut 0,5 sudu teh

Bagaimana hendak masak:

Untuk pizza Itali sebenar sahaja doh tidak beragi, ragi atau dengan kekotoran yang berbeza, ini adalah variasi kami.

Adonan pizza klasik tanpa ragi sebenarnya sangat ringkas dan cepat disediakan. Ayak tepung ke dalam pinggan yang sesuai, tuangkan garam dan serbuk penaik ke dalamnya, campurkan. Campurkan air dan minyak secara berasingan, kemudian gabungkan semuanya dan mula menguli doh. Gulung bola bulat, yang tidak lagi melekat di tangan anda, biarkan berbaring selama 15 minit. kemudian gulung nipis dan isikan pengisiannya.

Pizza - terkenal di seluruh dunia hidangan itali... Resipi pertama untuk makanan yang indah ini muncul beberapa abad yang lalu. Semua orang di Itali tahu bagaimana membuat adunan pizza tanpa ragi di rumah.

Pizza dianggap hidangan serba boleh, kerana terdapat banyak pilihan untuk mengisi. Pakar masakan menggunakan daging asap, ham, makanan laut, cendawan, sayur-sayuran, sosej salai... Bahan-bahan yang disenaraikan diletakkan di atas dasar tepung dan dibakar di dalam ketuhar di bawah lapisan keju parut.

Membuat doh di rumah adalah bahagian penting dari pizza yang berperanan sebagai asas. Tidak dinafikan, di mana-mana kedai atau pasar raya, pangkalan siap pakai dijual dalam pelbagai jenis, tetapi barang-barang yang dipanggang di kilang lebih rendah daripada rakan-rakan buatan sendiri. Sediakan doh pizza dengan dan tanpa ragi.

Untuk pemerhati berat badan, saya menasihati anda untuk memasak pizza pada adunan tanpa ragi, seperti di restoran pizza. Ia mempunyai lebih sedikit kalori dan kesan hidangan pada sistem pencernaan kurang berbahaya. Setelah menyediakan makanan ringan dengan penambahan ham, parmesan, tomato dan ramuan, anda akan memahami mengapa terdapat begitu banyak kebahagiaan dalam kehidupan orang Itali. Cari resipi popular untuk asas tepung tanpa ragi di bawah.

Doh kalori untuk pizza tanpa ragi

Saya ingin menarik perhatian orang yang mengikuti peraturan gaya hidup sihat kepada fakta bahawa pizza adalah produk berkalori tinggi, yang penggunaannya sehari-hari penuh dengan kegemukan.

Kandungan kalori doh pizza bergantung pada isi pengisian dan tepung yang digunakan. Dalam 100 gram adunan susu 265 kkal, dan kefir - 243 kkal... Sekiranya asas dibuat di atas air, penunjuknya adalah 215 kcal. Produk ini boleh dimakan dengan selamat oleh orang yang berusaha menambah berat badan.

Doh pizza tanpa ragi seperti di restoran pizza

Orang yang kerap mengunjungi restoran pizza dan memesan hidangan khas tahu bahawa asas pai terbuka klasik tipis dan rangup. Anda tidak perlu pergi ke kafe untuk merasai karya masakan, kerana adunan bebas ragi, seperti di restoran pizza, mudah dibuat di rumah.

Bahan-bahan:

• Tepung - 2 cawan.
• Susu - 0.5 cawan.
• Telur - 2 pcs.
• Minyak sayuran - 0.25 cawan.
• Garam - 1 sudu teh.

Penyediaan:

1. Panaskan susu hingga 30 darjah. Masukkan telur dan minyak sayuran, pukul. Gunakan pengadun untuk mempercepat proses.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan tepung dan garam. Dalam komposisi yang dihasilkan, buat sedikit kemurungan dan tuangkan campuran telur ke dalamnya, perlahan-lahan menguli doh.
3. Uleni dengan tangan sehingga jisim elastik yang licin diperoleh. Pegang adunan di bawah tuala lembap dan gulungkannya ke lapisan nipis.

Resipi video

Teknologi memasak klasik doh nipis tanpa ragi semudah mungkin, tetapi ada satu ciri. Semasa memanggang di dalam ketuhar, jangan terlalu kering asas tepung, jika tidak, hasilnya akan mengecewakan.

Doh pizza kefir klasik tanpa ragi

Resepi adunan tanpa ragi untuk pizza, yang akan saya jelaskan di bawah, dianggap paling betul dalam kalangan koki profesional. Menggunakan kefir membantu menjadikan rasa asas tepung ke tahap yang baru. Dan memasaknya sangat cepat, yang memendekkan masa memasak barang-barang bakar kegemaran anda.

Bahan-bahan:

• Kefir - 1 gelas.
• Tepung - 2 cawan.
• Telur - 2 biji.
• Minyak sayuran - 20 ml.
• Soda - 0,5 sudu teh
• Garam.

Penyediaan:

1. Satukan segelas tepung dengan kefir dan garam. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur menggunakan pukul atau pengadun. Masukkan campuran telur ke adunan dengan separuh mentega.
2. Campurkan isi pinggan dengan baik dengan sudu dan masukkan tepung yang tinggal. Sekiranya asas tepung terlalu nipis, tambahkan lebih banyak tepung. Perkara utama adalah tidak keterlaluan.
3. Ketepikan adunan selama 15 minit, kemudian gulung. Sekiranya jisimnya melekit dan terdapat cukup tepung, rawat permukaannya dengan sedikit minyak sayuran.

Seperti dalam kes pertama, asas kefir klasik untuk pai terbuka dibuat dengan cepat. Saya tidak mengecualikan bahawa percubaan pertama akan gagal. Jangan putus asa dan berlatih, penguasaan datang dengan masa.

Cara membuat adunan cepat tanpa ragi di dalam air

Asas adunan ragi pada kefir ternyata lebih gebu dan lembut. Tetapi adunan yang enak boleh dibuat dengan air dan tanpa ragi. Untuk menjadikan pangkal lembut dan menyerap jus pengisian, gulung sehingga tidak terlalu nipis.

Bahan-bahan:

• Air - 0.5 cawan.
• Tepung - 2 cawan.
• Telur - 2 pcs.
• Garam - 1 sudu teh.

Penyediaan:

1. Tuangkan tepung ke dalam bekas yang dalam, masukkan garam. Campurkan minyak sayuran dengan telur dan air dalam mangkuk yang terpisah, pukul. Tuangkan jisim yang dihasilkan secara beransur-ansur ke dalam tepung, menguli.
2. Asas tepung akan cukup melekit. Atas sebab ini, debu tangan anda dengan tepung secara berkala. Apabila doh elastik dan bebas dari lekatan, bentuk bola, letakkan di dalam periuk dan tutup dengan tuala.
3. Selepas sepertiga jam, adunan siap. Gulung ke lapisan. Versi cepat tanpa ragi di atas air boleh digabungkan dengan pengisian apa pun. Malah ada yang menambah lobak merah ala Korea.

Penyediaan video

Seperti yang anda lihat doh cepat untuk pizza dibuat dari yang paling banyak bahan ringkas, tetapi dalam kombinasi dengan pengisian menyediakan makanan siap rasa dan aroma yang luar biasa. Pastikan ini dengan menguji resipi dalam praktiknya.

Cara membuat doh sederhana tanpa ragi dalam susu

Resipi mempunyai beberapa kelebihan, termasuk kemudahan penyediaan dan pelaburan masa yang rendah. Tidak perlu lebih dari 30 minit untuk menyediakan asas pizza sederhana dalam susu, dan rasa sejuk dan kemewahan makanan akan menangkis bahkan roti bakar.

Bahan-bahan:

• Telur - 2 pcs.
• Tepung - 2 cawan.
• Susu - 125 ml.
• Minyak sayur - 2 sudu besar.
• Garam - 1 sudu teh.

Penyediaan:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk dalam dan masukkan garam. Campurkan minyak sayuran, susu dan telur dalam bekas yang berasingan, pukul dengan garpu. Perkara utama adalah mencampurkan bahan dengan baik. Tidak perlu mengalahkan jisim sehingga berbuih.
2. Dalam campuran susu-telur, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung, kacau adunan dengan sudu. Tunggu beberapa minit sehingga tepung merendam minyak sayuran dan cecair. Selama ini, jisim melekit terbentuk.
3. Kacau adunan dengan baik. Untuk melakukan ini, letakkan di atas meja tepung dan uli selama 15 minit. Hasilnya adalah jisim elastik dan licin. Buat bola dan tahan di bawah tuala basah yang lembap selama seperempat jam.

Setelah waktunya berlalu, gulung doh dengan nipis, letakkan pada loyang yang sudah berminyak, sebarkan keju, ikan atau sayur-sayuran dan hantar ke oven. Jumlah doh ini akan menghasilkan sekurang-kurangnya dua pizza.

Doh pizza krim masam yang sedap

Doh yang sedap untuk pizza yang dibuat dengan krim masam, dicirikan oleh struktur lembut dan halus, dilengkapi dengan yang sangat baik rasaseperti mannik. Pada masa yang sama, memerlukan lebih sedikit masa untuk memasak berbanding dengan analog yis.

Bahan-bahan:

• Tepung - 2 cawan.
• Krim masam 20% - 1 gelas.
• Telur - 2 pcs.
• Mentega - 2 sudu besar.
• Gula - 1 sudu besar.
• Garam - 0,5 sudu teh.

Penyediaan:

1. Ayak tepung gandum ke dalam mangkuk besar. Pecahkan telur ke dalam sumur tepung, tambahkan krim masam, mentega dan garam dengan gula. Menguli doh dengan menggosok bahan dengan baik. Untuk kemudahan, saya cadangkan terlebih dahulu menggabungkan krim masam dengan telur, dan mencampurkan campuran yang dihasilkan dengan tepung.
2. Buat bola keluar dari adunan. Tidak mengapa jika asas tepung melekat sedikit ke jari anda. Perkara utama adalah mudah dilancarkan. Tutup doh dengan pelekat dan sisihkan selama 40 minit.
3. Setelah masa berlalu, gulung doh ke lapisan bulat setebal 2-3 mm. Hasilnya adalah pizza krim masam nipis dengan kerak. Sekiranya anda menyukai pilihan terbuka yang melengkung, buat pangkalannya lebih tebal.

Doh pizza yang disiapkan dengan krim masam sesuai dengan pengisian apa pun. Bakar pinggan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah, letakkan kepingan di atas loyang atau di dalam piring dengan bahagian bawah yang dilapisi dengan kertas memasak.

Bagaimana orang Itali menyediakan doh pizza

Pada bahagian akhir artikel, saya akan memberitahu anda bagaimana orang Itali menyediakan doh pizza. Mereka sedang memasak pai terbuka pada alas nipis yang dibuat dengan air dengan penambahan minyak zaitun. Orang Itali tidak menggunakan telur, susu dan bahan tambahan lain, dan ragi adalah komponen penting. Berkat komposisi ini, adunan selepas penaik ternyata nipis dan rangup, dan pizza lebih enak dan menyelerakan.

Bahan-bahan:

• Tepung - 1 kg.
• Air - 600 ml.
• Ragi segar - 50 g.
• Minyak zaitun - 6 sudu besar.
• Gula - 2 sudu besar.

Penyediaan:

1. Tuangkan 300 ml air suam ke dalam mangkuk, masukkan serbuk ragi, gula dan kacau. Larutkan garam ke dalam baki air. Ayak tepung ke permukaan kerja dan buat sedikit tekanan pada slaid yang dihasilkan.
2. Tuangkan air garam dan adunan ragi ke dalam lubang, masukkan minyak zaitun. Pada peringkat awal, uli jisim dengan sudu, kemudian dengan tangan anda. Kacau sehingga rasa melekit hilang.
3. Letakkan doh dalam mangkuk tepung, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam. Menguli jisim yang dibangkitkan dengan tangan anda, bahagikan kepada 4 bahagian, gulung menjadi lapisan bulat dengan diameter 30 cm dan letakkan pada loyang. Tutup bahagian bawah borang dengan kertas.
4. Sekiranya anda merancang untuk membakar satu pizza, letakkan adunan yang tinggal di dalam beg plastik atau bekas makanan dengan penutup dan sejukkan. Jangka hayat adalah 3 hari. Menurut orang Itali, pizza yang lebih enak diperoleh dari asas tepung yang dimasukkan ke dalam sejuk.

Bahan-bahan:
susu - 500 ml;
garam - 1 sudu kecil ;
minyak bunga matahari - 2 sudu besar ;
tepung gandum - 500 gr;
telur ayam - 2 biji.

Suatu ketika dahulu, saya sengaja menemui resipi ini untuk mencari adunan pizza tanpa ragi, kerana saya tidak berkawan dengan ragi, dan saya tidak suka pizza tebal seperti itu. Seperti yang dikatakan oleh rakan rakan saya, adunan untuk pizza sebenar tidak boleh menjadi ragi, dan jika ya, itu adalah pai, bukan pizza. Pada dasarnya, saya berpendapat sama.
Resipi ini sangat mudah! Pizza akan berfungsi dengan baik walaupun untuk pemula yang tidak tahu bekerja dengan doh. Sebagai contoh, dalam memasak, secara amnya, sifar lengkap, dan walaupun dengan adunan secara umum, itu adalah masalah, lebih baik tidak mengambilnya! Dan pembelajaran tidak begitu berjaya - apa yang anda boleh katakan! Tidak diberi. Tetapi pizza mengikut resipi ini selalu menjadi sempurna bagi saya. Dohnya nipis, lembut, tepinya harum dan rangup, dan memasak dengan kesederhanaan akan memukau sesiapa sahaja!
Jadi! Untuk memasak, kita memerlukan 2 cawan tepung gandum, setengah gelas susu suam, 1 sudu teh garam, 2 telur, 2 sudu minyak sayuran.

1. Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah, sudah tentu, ayak tepung. Kemudian, dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung dan garam.

3. Sekarang secara beransur-ansur tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam tepung yang dicampurkan dengan garam, kacau selalu.

4. Tepung harus menyerap cecair sepenuhnya, iaitu tidak boleh ada campuran campuran susu telur dan tepung secara berasingan. Selepas itu, kita mula menguli jisim dengan tangan kita. Selepas kira-kira 10 minit, anda mesti mempunyai adunan halus dan likat. Ia sangat menyenangkan apabila disentuh dan senang menguli! Doh mestilah elastik.

5. Sekarang kita bungkus bebola doh yang dihasilkan dalam tuala basah selama 15 minit. Selama ini, anda boleh menyiapkan pengisiannya. Kami akan kembali kepadanya sedikit kemudian.

6. Sekarang bahagikan adunan menjadi kepingan dan gulung. Gulungkan doh dengan sangat nipis, ia perlu sedikit demi sedikit. Letakkan lapisan yang dihasilkan di atas loyang (ia harus diminyaki atau ditaburkan dengan tepung), potong lebihan di tepi dan teruskan pengisian.

7. Mengisi. Ia boleh menjadi sesiapa sahaja! Pilih kuah asas (putih atau merah) dan mulakan mengikut keinginan anda. Kali ini saya mempunyai pizza putih dengan cendawan dan ayam dan yang merah dengan sosej dan zaitun. Kami melapisi lapisan pada loyang dengan saus tomat (atau mayonis).

Sekarang letakkan lapisan di dalamnya - pertama sosej (atau daging), kemudian zaitun, bawang (komponen lain) dan tuangkan semuanya dengan keju keras parut.

Kami melipat tepi pizza ke dalam supaya kuah tidak tumpah.

Kami memasukkannya ke dalam ketuhar! Bakar pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 30 minit. Saya segera memotong pizza jadi kepingan.

Saya tertanya-tanya mengapa ini berlaku: anda mencuba satu pizza dan anda tidak boleh keluar, dan makan sepotong yang lain - sama sekali tidak ada sesuatu yang hilang di dalamnya. Apa sebenarnya rahsia pizza sedap? Adakah anda berfikir dalam pengisian? Anda salah, ini semua mengenai ujian dan hanya tentangnya. Untuk membuat pizza benar-benar enak, anda perlu menyediakan doh dengan betul, yang mengikut resepnya boleh berubah-ubah, tetapi inilah yang akan mempengaruhi hasil akhir hidangan yang anda masak.

Versi doh yang paling mudah adalah tanpa ragi. Tanpa kehadiran mereka, adunan ternyata nipis dan rangup. By the way, ini adalah resipi yang digunakan oleh orang Itali. Mana-mana suri rumah boleh menyediakan adunan pizza dengan mudah tanpa ragi di rumah. Kelebihan utama adunan pizza seperti itu adalah memanggang lebih cepat daripada adunan ragi, yang bermaksud bahawa anda akan memerlukan lebih sedikit masa untuk menyediakan pizza daripada biasa.

Ia boleh menjadi tidak beragi sederhana, dengan krim masam, mentega atau dengan penambahan keju kotej. Doh untuk pizza pada krim masam ternyata lembut dan rapuh, dan dengan penambahan keju kotej - lembut dan lapang. Anda juga boleh membuat doh pizza tanpa ragi menggunakan kefir, bir atau air mineral. Setiap jenis doh pizza mempunyai citarasa tersendiri. Untuk berdebat mengenai adunan mana yang lebih baik hanyalah membuang masa. Jauh lebih mudah untuk memasak setiap resipi doh yang kami tawarkan dan memilih yang sesuai dengan citarasa dan citarasa anda.

Doh pizza dengan susu "Untuk pizza Itali"

Bahan-bahan:
2 timbunan tepung Gandum,
2 biji telur,
½ timbunan. susu suam
2 sudu besar minyak sayuran,
1 sudu kecil garam.

Penyediaan:
Satukan tepung dan garam dalam mangkuk. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan telur, susu dan minyak sayuran hingga sebati. Secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, terus kacau, tuangkan campuran susu telur ke dalam tepung. Tepung harus menyerap cecair sepenuhnya dan menghasilkan jisim melekit yang halus. Mulailah menguli jisim ini dengan tangan anda, menaburkan tepung di atasnya dan tangan anda secara berkala. Doh akan lembut, elastik dan halus. Gulung ke dalam bola, bungkus dengan tuala lembap dan biarkan selama 15 minit. Apabila waktunya habis, debu meja dengan tepung dan gulung doh setipis mungkin.

Doh pizza dengan minyak zaitun

Bahan-bahan:
2 timbunan tepung yang diayak
½ timbunan. rebus, air suam,
4 sudu besar minyak zaitun,
1 sudu besar serbuk penaik untuk doh,
1 sudu kecil garam laut.

Penyediaan:
Masukkan garam dan serbuk penaik ke tepung yang telah diayak, campurkan. Kemudian tuangkan air terlebih dahulu, kemudian minyak zaitun. Kacau adunan selama 10 minit sehingga elastik. Gulungkan doh yang sudah siap ke dalam bola. Pisahkan jumlah doh yang anda perlukan dari itu dan panjangkan di atas meja dengan tangan anda ke ukuran yang diperlukan, dan kemudian pindahkan ke loyang.

Doh tidak beragi di atas air mineral

Bahan-bahan:
3 timbunan tepung yang diayak
1 timbunan. air mineral,
1 sudu besar Sahara,
½ sudu kecil Soda,
½ sudu kecil garam.

Penyediaan:
Satukan semua bahan kering tepat di atas meja dapur: tepung, garam, gula dan soda. Buat slaid, di dalamnya - lesung kecil dan, kacau, tambahkan air dalam bahagian. Kacau adunan yang pekat. Seterusnya, hancurkan sekeping ukuran yang anda perlukan dari adunan siap dan, gulungkannya ke permukaan tepung, pindahkan ke acuan atau ke atas loyang dan letakkan isinya.

Doh pizza tanpa ragi dan telur

Bahan-bahan:
1.5 timbunan. tepung,
½ timbunan. kefir rendah lemak,
⅓ timbunan. zaitun atau minyak sayuran lain,
2 sudu besar Sahara,
1 sudu kecil garam,
½ sudu kecil Soda.

Penyediaan:
Campurkan kefir dengan baking soda dan biarkan selama 10 minit. Ayak tepung. Masukkan minyak sayuran, garam, gula ke kefir dengan soda dan campurkan. Selepas itu, mulakan, terus menguli, masukkan tepung ke dalam adunan secara beransur-ansur. Ini mesti dilakukan sehingga doh mula melekat dengan baik dari tangan, mestilah lembut dan elastik. Setelah doh diuli, tutup dengan filem pelekat dan sejukkan selama 30 minit.

Doh Pizza Ragi Percuma Whey

Bahan-bahan:
4 timbunan tepung,
1 timbunan. susu whey,
3 sudu besar minyak sayuran,
1 sudu kecil garam,
½ sudu kecil Soda.

Penyediaan:
Tuangkan whey ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 1 cawan. tepung, garam dan baking soda dan gaul hingga rata. Kemudian masukkan minyak sayuran dan kacau lagi. Kemudian masukkan baki tepung dalam bahagian kecil, kacau dengan teliti di setiap bahagian baru. Secara beransur-ansur, anda akan mendapat adunan yang baik. Bahagikan kepada beberapa bahagian. Melincirkan tangan anda dengan mentega, rentangkan bahagian doh yang anda mahu membentuk bulatan secara langsung pada broiler atau loyang, dan masukkan sisa adunan ke dalam peti sejuk sehingga lain kali.

Doh pizza bir

Bahan-bahan:
1.5 timbunan. tepung,
280 ml bir,
2 secubit garam.

Penyediaan:
Campurkan tepung dan bir dan musim dengan garam. Tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang kering dan hangat selama 30 minit. Kemudian ingat sedikit dengan tangan anda dan biarkan lagi selama 15 minit. Doh tidak boleh terlalu pekat.

Doh pizza dengan krim masam

Bahan-bahan:
tepung - berapa banyak adunan yang akan diambil,
2 biji telur,
3 sudu besar krim masam,
150 g marjerin,
1 sudu kecil Sahara,
½ sudu kecil Soda,
garam secukup rasa.

Penyediaan:
Dalam bekas yang berasingan, pukul telur dengan garam dan gula, tambahkan krim masam dengan soda ke dalamnya dan campurkan. Masukkan marjerin cair ke jisim telur dan campurkan semuanya sehingga sebati. Kemudian perlahan-lahan masukkan tepung ke jumlah jisim dan uli adunan elastik. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 10 minit. Kemudian gulung doh sedemikian rupa sehingga menjadi kerak.

Doh pizza dengan serbuk penaik

Bahan-bahan:
300 g tepung
100 ml air,
4 sudu besar minyak sayuran,
1 sudu kecil serbuk penaik untuk doh,
½ sudu kecil garam.

Penyediaan:
Ayak tepung 2-3 kali. Selepas itu, campurkan tepung dengan serbuk penaik dan garam, tuangkan minyak sayuran dan air, yang paling sesuai ditambahkan dalam bahagian kecil - masing-masing 2-3 sudu besar. Uleni doh sehingga berhenti melekat di tangan anda. Menggulung doh siap ke dalam bola, tutup dengan serbet dan biarkan selama 1.5 jam.

Doh krim masam dengan mayonis

Bahan-bahan:
2 timbunan tepung,
5 sudu besar krim masam,
5 sudu besar mayonis rendah lemak,
1 biji telur.

Penyediaan:
Satukan telur, krim masam dan mayonis dalam pengadun. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit dan jangan berhenti mencampurkan. Pada akhirnya, doh harus menyerupai krim masam tebal. Tuangkan dengan lembut dan sekata ke dalam acuan dalam minyak. Kemudian, setelah mengedarkan pengisiannya, anda boleh memasak pizza di dalam kuali.

Adonan pizza tanpa ragi dengan mentega cair

Bahan-bahan:
2 timbunan tepung,
½ timbunan. ghee,
1 biji telur,
1 sudu kecil Sahara,
1 sudu kecil serbuk penaik untuk doh.

Penyediaan:
Panaskan mentega cair, kacau garam dan gula di dalamnya. Kemudian masukkan serbuk penaik, telur yang dipukul secara berasingan dan gaul rata. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan uli sehingga adunan cukup lembut. Tutup doh yang telah siap selama 10 minit dengan serbet linen yang dibasahi dengan air dan biarkan sebentar. Kemudian gulung, taburkan dengan tepung.

Doh pizza tanpa yis pada yogurt

Bahan-bahan:
8 sudu besar tepung,
1 biji telur,
100 g marjerin yang dilembutkan,
100 g yoghurt semula jadi,
½ sudu kecil Soda.

Penyediaan:
Larutkan soda penaik dalam yogurt. Masukkan telur, marjerin dan tepung ke dalam campuran yang telah disediakan. Kacau jisim yang dihasilkan dengan pengadun. Sekiranya doh terlalu nipis, tambahkan lebih banyak tepung. Letakkan doh yang telah siap di dalam peti sejuk selama 30 minit. Ayak sedikit tepung di atas papan, letakkan doh di atasnya dan gulungkan sedikit tepung (ini akan mengelakkan adunan melekat pada tangan anda semasa ia melancarkan). Bentuk doh ke bentuk yang dikehendaki.

Doh pizza dengan mayonis dan kefir tanpa ragi

Bahan-bahan:
2 timbunan tepung,
300 ml kefir,
2 sudu besar mayonis,
½ sudu kecil Soda,
½ sudu kecil garam.

Penyediaan:
Pukul telur ke dalam bekas yang telah disediakan, tambahkan garam dan soda ke dalamnya, kacau campuran yang dihasilkan hingga rata. Kemudian masukkan kefir dan mayonis di sana. Perlahan-lahan masukkan tepung yang telah diayak. Doh yang sudah siap mestilah serupa dengan adunan pancake - tidak terlalu pekat dan tidak terlalu berair. Setelah adunan yang anda mahukan, letakkan di dalam loyang sehingga rata, tanpa gumpalan. Letakkan pengisiannya.

Doh Kefir

Bahan-bahan:
500 g tepung
1 biji telur,
100 ml kefir,
20 g minyak sayuran
1 sudu kecil Soda,
sedikit garam.

Penyediaan:
Campurkan separuh tepung dan garam. Pukul telur dengan busa nipis dan tuangkan ke dalam adunan. Masukkan 10 ml minyak sayuran di sana, tambah tepung dan uli adunan. Masukkan minyak sayuran yang tinggal mengikut keperluan. Sekiranya doh nipis, tambahkan sedikit lagi tepung. Biarkan adunan siap selama 15-20 minit sebelum menggulungnya ke lapisan. Untuk mengelakkan adunan melekat pada tangan anda semasa menggulung, minyak dengan minyak sayuran.

Doh pizza tanpa ragi pada cognac dan mentega

Bahan-bahan:
500 g tepung
150 ml kefir,
10 g mentega,
2 sudu besar cognac,
1 sudu besar Sahara,
1 sudu kecil Soda,
½ sudu kecil garam.

Penyediaan:
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, lipat ke dalam mangkuk kecil. Buat sedikit kemurungan di dalamnya, masukkan marjerin yang lembut, kemudian masukkan gula, soda, garam dan tuangkan brendi. Uli menjadi doh yang homogen, bentuk menjadi bola dan biarkan selama 1 jam. Kemudian uli dan gulung lagi.

Doh "Seperti di restoran pizza"

Bahan-bahan:
2 timbunan tepung,
2 biji telur,
2 sudu besar minyak sayuran (minyak zaitun boleh digunakan),
⅓ sdt baking soda,
garam.

Penyediaan:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan pukul. Dalam bekas yang berasingan, campurkan krim masam dan baking soda, masukkan telur yang telah dipukul dan gaul rata. Kemudian masukkan tepung dan minyak sayuran dan uli adunan, ia kelihatan seperti krim masam pekat. Beri doh siap berdiri selama 20 minit. Setelah waktunya berlalu, mulailah membentuk pizza, setelah sebelumnya mengoleskan tangan anda dan loyang dengan minyak sayuran.

Adonan "semudah mengupas pir"

Bahan-bahan:
4 sudu besar tepung,
1 biji telur,
2 sudu besar mayonis,
¼ sudu kecil Soda.

Penyediaan:
Campurkan mayonis dan telur hingga sebati. Masukkan tepung dan soda ke dalamnya dan uli adunan. Bentuk bola dari adunan yang dihasilkan dan lepaskan kek setebal 2 mm dari itu (melekat sedikit ke tangan anda, tetapi, bagaimanapun, anda boleh menggulungnya). Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 10 minit. Pizza akan menjadi nipis dengan kerak coklat keemasan.

Doh pizza curd

Bahan-bahan:
1 timbunan. tepung,
125 g keju kotej tanpa lemak,
3 sudu besar minyak zaitun,
1 biji telur,
1 sudu kecil garam.

Penyediaan:
Masukkan telur, garam, minyak sayur ke dadih dan gaul rata dengan pengadun. Ayak tepung ke jisim yang dihasilkan dan uli adunan hingga menjadi elastik. Kemudian gulungkannya dan letakkan di atas loyang. Bakar selama 10 minit, kemudian letakkan isi yang telah siap di atasnya dan bakar pizza hingga lembut.

Doh pizza tanpa ragi

Bahan-bahan:
2 timbunan tepung,
¼ timbunan. air,
200 g mentega
1 sudu kecil Sahara,
sedikit garam,
asid sitrik secukup rasa.

Penyediaan:
Masukkan mentega ke dalam tepung dan, campurkan dengan tepung, potong kecil. Kemudian masukkan sisa bahan ke jisim ini dan gaul rata. Gulungkan doh yang sudah siap, lipat beberapa kali dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga sejuk. Selepas beberapa ketika, keluarkan dan mula membuat pizza.

Cincang pastri puff untuk pizza

Bahan-bahan:
2 timbunan tepung,
150 ml air,
300 g mentega atau marjerin,
1 biji telur,
1 sudu kecil jus lemon
½ sudu kecil garam.

Penyediaan:
Ayak tepung, masukkan mentega dingin, potong kecil, dan potong halus dengan pisau. Buat sumur dalam tepung dan mentega, tuangkan air masin ke dalamnya, masukkan telur, jus lemon dan uli adunan dengan cepat. Gulung doh yang sudah siap ke dalam bola, tutup dengan serbet dan masukkan ke tempat yang sejuk. Sebelum membakar, gulungkan doh 2-3 kali dan lipat dalam 3-4 lapisan.

D. Resepi doh pizza Oliver

Bahan-bahan:
3 sudu besar tepung,
3 sudu besar mayonis,
secubit garam dengan setetes cuka.

Penyediaan:
Satukan semua bahan dan uli adunan. Secara konsisten, ia harus menyerupai adunan penkek. Bakar alas pizza yang dihasilkan selama 10 minit, dan kemudian masukkan isinya dan masak selama 10 minit lagi.

Doh pizza dengan kemangi dan lada hitam

Bahan-bahan:
2 timbunan tepung,
⅓ timbunan. minyak sayuran,
⅔ timbunan. susu,
2 sudu kecil serbuk penaik,
secubit garam, kemangi dan lada hitam.

Penyediaan:
Campurkan semua bahan dengan tangan anda ke dalam mangkuk sehingga sebati (doh mestilah pekat dan sedikit ketat). Gulungkan doh yang telah siap, tusuk di beberapa tempat dengan garpu. Gunakan topping pilihan anda untuk membuat pizza.

Cubalah, percubaan, dan anda pasti akan dapat bukan sahaja menghargai adunan pizza tanpa ragi, tetapi juga membuat pizza anda sendiri yang sangat tidak dapat ditolak.

Selera makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina