Julienne dengan cendawan beku. Julienne dibuat dari cendawan porcini segar, kering dan beku. Memasak julienne dengan cendawan dalam krim dan susu di dalam ketuhar

Bahan-bahan:

Cendawan - 500 gram;

Bawang - 150 gram;

Keju - 150 gram;

Garam;

Lada;

Mentega;

Sos:

Krim 15% - 250 ml;

Mentega - 30 gram;

Tepung - 30 gram.

Cincang bawang halus, dan cincang cendawan menjadi kepingan kecil. Sekarang kita perlu menggoreng bawang dalam mentega hingga coklat keemasan, kemudian masukkan cendawan, garam dan lada, dan goreng selama 30-35 minit.

Sekarang kami sedang menyediakan sos. Cairkan mentega, masukkan krim, dan masak sehingga kuah mula pekat. Sekarang campurkan cendawan dengan sos dan angkat dari api.

Keju mesti parut pada parutan halus. Sekarang masukkan cendawan dengan sos ke dalam pembuat cocotte dan taburkan dengan keju.

Segala-galanya, masukkan ke dalam ketuhar selama 20-25 minit. Selamat menjamu selera.

Tetamu yang dikasihi!

Bukan rahsia lagi bahawa kita semua suka makan dengan baik, dan salah satu hidangan kegemaran kami adalah cendawan porcini Julienne. Oleh itu, ramai orang, terutama wanita yang kita sayangi, cepat atau lambat bertanya kepada diri sendiri soalan:. Resipi ringkas ditulis khas untuk anda, yang menerangkan secara ringkas dan jelas cara memasak Julienne dari cendawan porcini di rumah. Di sini, semua resipi dijelaskan dengan kata-kata mudah difahami, sehingga tukang masak yang paling tidak pandai dapat memasak dengan mudah. Untuk ini, resipi khas telah dibuat dengan gambar terperinci dan penerangan langkah demi langkah langkah memasak. Mengikuti resipi bertulis, anda boleh menyediakannya dengan mudah hidangan sedap dan rasakannya ciri-ciri bermanfaat dan rasa sempurna. Sekiranya anda, pembaca yang dikasihi, setelah melihat bahan ini, tidak faham, cara memasak Julienne dari cendawan porcini, maka kami cadangkan untuk melihat resipi kami yang lain.

Ramai orang mengingati hidangan yang enak dan enak sejak kecil, resipi yang nenek, ibu, ibu saudara kita kongsi antara mereka ... Cendawan julienne dalam periuk pernah disediakan dengan penambahan pelbagai cendawan liar, keju Gruyere, adas dan pala. Resipi untuk membuat julienne dari cendawan telah mengalami perubahan kecil, tetapi semuanya adalah makanan yang tidak dapat dilupakan yang sama - kaserol kemerahan dengan aroma kayu dan susu yang ringan.

Dalam resipi ini, kami akan membuat julienne dengan cendawan porcini dan ayam. Bahan-bahan yang tidak rumit dapat diubah dengan sedikit tambahan anda.

Komposisi bahan:

• Fillet ayam: 500 gram
• Cendawan: 500 gram
• Busur: 2 pcs.
• Keju: 200 gram
• Mentega: 2 sudu besar
• krim masam atau krim: 300-350 gram
• Tepung: 2 sudu besar
• Lada

Penyediaan:

1. Rebus isi ayam terlebih dahulu dan potong halus.
2. Cairkan 2 sudu besar dalam kuali dengan api sederhana mentega... Potong bawang halus dan tumis selama 5 minit. Seterusnya, kami mencincang cendawan dan juga menghantarnya ke kuali.

3. Tumis selama lebih kurang 10 minit, hingga cendawan kecoklatan. Kemudian masukkan tepung yang telah siap. Kacau semuanya.

4. Kemudian masukkan krim dan kacau.

5. Masukkan garam dan lada. Biarkan semuanya mendidih selama 5 minit atau sehingga campuran mula mendidih. Setelah mendidih, masukkan daging ayam cincang di tempat yang sama, kacau dan tuangkan ke dalam pinggan tahan panas atau acuan bahagian.

6. Taburkan dengan keju parut kasar di atas dan bakar pada suhu 180 ° C selama 20-30 minit (atau bahkan kurang), sehingga keju cair dan kecoklatan.

7. Cendawan siap pakai dan daging julienne boleh dihidangkan dengan kentang dan salad sebagai hidangan utama. Selamat menjamu selera!

Julienne cendawan aromatik dan halus mudah dimasak di rumah dalam kuali, tambah ayam dan krim masam - sangat lazat!

Julien telah menjadi bahagian penting dapur kami. Biasanya ia dimasak di dalam ketuhar, tetapi tidak semua tungku termasuk oven. Untuk ini, dicipta resipi julienne dalam kuali - hidangan yang cukup ringkas dan cepat.

• 2 isi ayam sederhana;
• 40 g tepung;
• 2 biji bawang;
• 240 ml krim 20%;
• 40 g mentega;
• 160 g keju;
• 420 g champignon;
• 60 ml minyak sayuran.

Dalam kuali lain, goreng bawang cincang halus di bahagian kedua minyak bunga matahari.

Cendawan, dikupas dari sampah, harus dipotong menjadi pinggan dan kemudian ditambahkan ke bawang. Goreng hingga cendawan masak sepenuhnya.

Fillet yang sudah siap dan sedikit sejuk hendaklah dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil, idealnya dalam bentuk kiub.

Masukkan daging ke cendawan dan bawang, kacau dan perasakan. Cukup garam dan lada, satu sudu teh setiap satu.

Dalam bekas kecil, campurkan krim dengan tepung yang telah diayak. Lebih baik melakukan ini dengan pukul, dengan bantuannya anda dapat dengan cepat mencapai jisim homogen.

Tuangkan campuran berkrim ini ke dalam kuali dengan produk lain, masukkan mentega. Campurkan semuanya dan masak selama dua belas minit.

Resipi 2: julienne dengan cendawan dalam kuali (foto langkah demi langkah)

Cendawan julienne dalam kuali adalah makanan kegemaran ramai orang. Hidangan ini boleh digabungkan dengan kentang lenyek dan sayur-sayuran segar. Dan jika anda memutuskan untuk memanjakan rumah tangga anda, tetapi tidak tahu apa yang harus dimasak, maka perhatikan resipi yang dijelaskan di bawah!

• Cendawan 500 g.
• Fillet ayam 500 g.
• Bawang 2 biji.
• Krim masam 300 g.
• Tepung 3 sudu besar. l.
• Mentega 50 g.
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah secukup rasa
• Keju keras 100 g.

Pertama, anda harus mencuci cendawan, memotongnya menjadi kepingan kecil dan menghantarnya ke dalam wajan dengan minyak sayuran yang dipanaskan.

Kemudian masukkan wajan lain di atas api dan panaskan minyak.

Basuh dada ayam, potong dan hantar ke goreng dalam wajan kosong dengan minyak panas.

Kemudian kupas dan cincang bawang. Goreng bawang dengan kuali yang bersih juga.

Sekarang masukkan bawang goreng dengan kepingan daging ke dalam kuali dengan cendawan, campurkan, tuangkan krim masam di sini, tambahkan sedikit tepung, lada dan garam untuk selera anda, kacau lagi dan selepas 15 minit julienne cendawan yang lazat dalam kuali akan siap sedia!

Resipi 3: cara memasak julienne dengan cendawan porcini dalam kuali

• cendawan porcini 150 g;
• krim masam rendah lemak atau krim - tiga sudu besar;
• 1 biji bawang;
• Parmesan - 200 gram;
• minyak zaitun - 20 g.

Bilas cendawan hingga bersih dan potong.

Potong bawang menjadi cincin.

Panaskan minyak dalam kuali dengan bahagian tinggi. Masukkan cendawan dan bawang porcini ke dalam minyak yang dipanaskan, goreng hingga separuh masak.

Kami mengisi semua komponen dengan krim masam dan memasukkannya ke dalam pembuat cocotte yang sudah siap. Tiga keju dan tuangkan cendawan di atasnya.

Kami menghantarnya ke oven panas merah dan menyimpannya di sana selama seperempat jam. Kerak coklat keemasan yang harum.

Resipi 4: julienne dengan cendawan dalam kuali klasik

Julienne dengan ayam dan cendawan dalam kuali adalah hidangan yang sangat sesuai dengan kehidupan kita. Julienne klasik dengan ayam dan cendawan dibakar di dalam ketuhar di bawah panggangan sehingga kerak keju muncul di permukaan julienne. Tetapi ada kalanya, atas sebab tertentu, ketuhar tidak berfungsi atau belum dipasang, tetapi anda benar-benar mahu makan julienne.

• Dada ayam - 500-600 gram.
• Cendawan Champignon - 400-450 gram.
• Bawang - 1-2 keping.
• Lobak - 1 keping.
• Krim masam 30% - 350-400 gram.
• Susu 3.5% - 400 ml.
• Keju Mozzarella - 90-100 gram.
• Paprika salai manis - secukup rasa.
• Minyak zaitun - 4-6 sudu besar.
• Garam, lada hitam - secukup rasa.

Tuangkan 2-3 sudu minyak zaitun ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur. Kupas dan cincang bawang halus, pindahkan ke kuali, goreng hingga sedikit perang keemasan, sedikit garam dan lada bawang.

Kupas wortel, parut pada parut kasar dan pindahkan ke kuali dengan bawang, goreng dengan api kecil, hingga lembut.

Bilas cendawan di bawah air yang mengalir, pindahkan ke tuala, keringkan. Potong cendawan menjadi kiub kecil atau pinggan. Pindahkan ke kuali dengan bawang dan wortel, goreng dengan api kecil selama 6-7 minit. Kemudian hanya sedikit, sedikit garam, lada, jangan lupa kacau. Pindahkan sayur-sayuran yang sudah siap ke mangkuk dan simpan di tempat yang hangat.

Dan pada masa ini dada ayam bilas, keringkan dan potong kiub kecil. Tuangkan beberapa sudu minyak zaitun ke dalam kuali, pindahkan daging ke kuali.

Goreng ayam dengan api kecil hingga coklat keemasan sedikit, kemudian garam, lada, taburkan dengan paprika, kecilkan api, tutup periuk dan reneh selama 5-7 minit.

Kemudian satukan ayam dan sayur-sayuran, reneh bersama selama 5 minit.

Tidak ada krim di kedai, jadi saya mengambil krim masam dan susu. Masukkan krim masam ke dalam mangkuk, tuangkan susu, kacau sebati, garam, lada, tuangkan ke dalam kuali. Tutup periuk dengan penutup, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 10 minit.Krim masam dan susu boleh diganti dengan krim.

Parut keju mozzarella dan taburkan dengan cantik semua kecantikan ini. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5 minit, keju harus cair. Ambil sebiji keju.

Matikan api di bawah kuali dan biarkan julienne bersama ayam dan cendawan selama 10 minit sehingga semua rasa bergabung bersama.

Hidangkan julienne panas dengan ayam dan cendawan dalam kuali, dengan sepotong roti segar. Hidangannya ternyata sedap dan enak. Masak dengan cinta!

Resipi 5: julienne buatan sendiri dengan cendawan dalam kuali (langkah demi langkah)

Julienne boleh dimasak cara yang berbeza... Kaedah klasik melibatkan penyediaan ramuan individu, menyediakan sos Bechamel yang agak terkenal dan membakar campuran bahan-bahan asli dengan sos yang ditaburkan dengan keju keras parut, paling sering Parmesan, dalam pembuat kokot dalam oven. Hidangan selalu keluar dengan rasa yang sangat kaya dan aroma cendawan yang luar biasa, dan dalam kombinasi dengan kerak keju yang dibakar, ia hanya sesuatu yang ajaib.

Mungkin saya tidak akan tersilap jika saya mengatakan bahawa tidak ada orang yang acuh tak acuh terhadap hidangan ini. Walau bagaimanapun, tidak mustahil untuk membuat julienne asli yang lengkap, dan dalam keadaan ini anda boleh menggunakan resipi julienne yang lebih ringkas dalam kuali, yang akan saya tawarkan kepada anda. Rasa hidangan tidak bertambah buruk, terimalah saya! Jadi, kita akan memasak julienne cendawan dengan ayam di dalam kuali.

• champignons - 400 g;
• dada ayam (fillet) - 1 pc .;
• kefir (kandungan lemak, saya mempunyai 3.2%) - 1 gelas (200 ml);
• bawang - 1 pc.;
• tepung gandum - 2 sudu besar;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• buah pala parut - secukup rasa;
• garam secukup rasa;
• minyak bunga matahari halus - untuk menggoreng;
• mentega (pilihan) - 1 sudu besar;
• keju keras (kami mempunyai "Kostromskaya") - 100 g.

Pertama sekali, untuk memasak julienne dengan cendawan dalam kuali, anda perlu membilas dan mengupas cendawan dan mengeringkannya sedikit.

Potong fillet ayam menjadi kepingan kecil.

Potong cendawan kering menjadi kepingan.

Goreng fillet ayam dalam minyak bunga matahari hingga separuh masak.

Potong bawang.

Dan masukkan ke dalam ayam goreng.

Masukkan cendawan cincang ke dalam campuran bawang-ayam. Goreng campuran sehingga cendawan dimasak.

Julienne ringkas kami (resipi klasik) dengan ayam dan cendawan dalam kuali, tentu saja, termasuk penyediaan sos. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk, anda perlu mencampurkan kefir, lada hitam, pala dan tepung. Campurkan semuanya sehingga sebati.

Apabila cecair dari cendawan hampir menguap, perlu garam isi kuali dan tuangkan sos yang dihasilkan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mencampurkan atau meninggalkan semuanya sebagaimana adanya. Didihkan dengan api kecil selama 5-10 minit.

Julienne kami dalam kuali, resipi dengan foto dari sos kefir yang dibentangkan di atas, hampir siap. Kita hanya perlu mencipta kerak keju yang memberikan rasa unik kepada julienne klasik. Jadi, anda perlu memarut keju pada parut kasar.

Dan tambahkan, perlahan-lahan dan sekata sebarkan ke atas campuran cendawan ayam. Sekiranya dikehendaki, pada peringkat ini, anda boleh menambah kepingan mentega ke dalam wajan untuk menambahkan rasa berkrim ke dalam sos.

Tutup kuali dengan penutup dan biarkan keju cair. Sudah tentu, anda tidak akan mendapat kerak keju yang dipanggang dengan kaedah memasak ini. Untuk melakukan ini, anda sekurang-kurangnya perlu meletakkan kuali dengan julienne sebentar di bawah panggangan atau di dalam ketuhar, tetapi kerana kami sedang menyediakan julienne dengan ayam dan cendawan dalam kuali - resipi dengan foto tanpa oven, kami akan menikmati jisim keju aromatik likat tanpa kerak. Sekiranya anda membiarkan julienne sejuk, tentu saja keraknya terbentuk dengan sendirinya.

Jadi, julienne dengan ayam dan cendawan dengan sos kefir sudah siap! Selamat menjamu selera!

Resipi 6, langkah demi langkah: cara membuat julienne cendawan dalam kuali

Cendawan julienne dengan krim masam dalam kuali ternyata sangat menyelerakan, dan resipi ini mewarnai menu rumah apa pun. Lagipun, julienne mempunyai rasa, aroma yang luar biasa yang terdapat dalam hidangan Masakan Perancis... Dan jika anda memasaknya dalam mangkuk yang dibelah, maka ia boleh menjadi yang utama makanan ringan panas untuk meja perayaan.

Kombinasi rasa halus yang sangat baik daging ayam, champignons wangi yang dibakar dengan enak sos sedap di bawah kerak keju, menjadikan hidangan ini hanya ajaib dan sangat indah.

Untuk julienne, anda boleh mengambil bahagian mana-mana daging ayam, tetapi rasa akan lebih lembut. Lebih baik mengambil cendawan bersaiz kecil, dengan penutup elastik keseluruhan, maka ia akan lebih wangi.

Anda boleh menambah sedikit rempah ke dalam sos, tetapi hanya penting untuk mengeluarkan rasa semula jadi bahan, dan tidak mengganggu mereka.

• daging ayam (fillet) - 400 g;
• cendawan (champignons) - 500 g;
• mentega - 3 sudu besar;
• keju keras yang dihancurkan - 3 sudu besar;
• tepung gandum - 1 sudu besar;
• krim masam (kandungan lemak) - 250 g;
• susu keseluruhan - 250 ml;
• garam halus;
• perasa secukupnya.

Pertama, sediakan sos, untuk ini kita keringkan sedikit tepung dalam kuali, dan kemudian tambahkan minyak ke dalamnya dan sediakan alas - sos "Roux". Penting untuk menguli jisim dengan baik agar tidak terbakar.

Sekarang kita bilas daging ayam dan potong. Kami mencuci cendawan, jika perlu, kemudian kupas kulitnya dari penutup, kemudian potong menjadi kepingan. Goreng terlebih dahulu daging ayam selama 3-5 minit. Kemudian masukkan cendawan ke dalamnya dan teruskan memasak sehingga daging lembut.

Selepas itu, tuangkan sos di sini.

Dan taburkan permukaannya dengan keju.

Kami terus memasak hidangan di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam pada suhu sederhana sehingga keju cair dengan baik.

Selamat menjamu selera!

Resipi 7: cendawan julienne dalam kuali dengan krim masam

Joulene adalah hidangan tradisional Masakan Perancis, yang disediakan dalam hidangan penaik bahagian - hidangan cocotte. Untuk penyediaannya, anda boleh menggunakan hampir semua cendawan, asalkan segar. Siap, julienne ternyata sangat lembut, tetapi pada masa yang sama hidangan yang enak dan berwarna-warni. Anda boleh memberikannya ke meja sebagai hidangan bebas, dan sebagai makanan tambahan untuk hidangan utama.

• cendawan segar (champignons atau porcini) - 200 g
• bawang Bulgaria - 3 keping
• dada ayam - 1 pc
• krim masam - 250 ml
• tepung gandum (BC) - 50 g
• mustard - 1 sudu kecil
• garam meja, lada hitam tanah - secubit masing-masing
• keju keras - 50 g

Tuangkan tepung ke dalam wajan kering yang telah dipanaskan dan dengan kacau berterusan, goreng sehingga teduhan berkrim muncul.

Dalam mangkuk kecil, tumbuk mustard dengan krim masam, kemudian masukkan secubit garam dan tepung bakar. Kacau hingga rata - ini akan menjadi kuah untuk julienne masa depan.

Potong cendawan (tidak terlalu halus) ke dalam kepingan dan, bersama dengan bawang, cincang menjadi setengah cincin, goreng hingga separuh masak.

Rebus dada ayam dalam air masin ringan (kira-kira 15 minit) dan kemudian potong kecil.

Parut keju pada parut biasa.

Sediakan pinggan pembakar kecil dan mulailah meletakkan asas untuk hidangan masa depan: lapisan pertama adalah cendawan yang digoreng dengan bawang.

Kemudian isi bahan dengan sos yang anda sediakan tadi.

Taburkan bahagian atas hidangan masa depan dengan keju, taburkan dengan secubit lada dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah.

Bakar julienne selama 7 hingga 10 minit, sehingga keju cair dan kerak ringan muncul.

Julienne siap dihidangkan dalam bahagian dan panas. Hidangan ini sangat sesuai dengan lauk kentang. Tetamu dan keluarga anda akan menyukainya!

Resipi 8: julienne cendawan yang dimasak

Bagi mereka yang telah mencuba cendawan julienne, resipi dengan foto akan membantu anda memahami tindakan langkah demi langkah untuk membuat kursus kedua yang asli di dapur. Beli cendawan liar atau cendawan ladang yang akan menjadi ruji pekerjaan. Teknologi ini terdiri daripada dua peringkat: menggoreng bawang dan cendawan yang terpisah, dan kemudian memanggang di dalam ketuhar di bawah penutup keju.

Anda boleh mempelajari resepinya secara terperinci dan mengetahui cara memasak cendawan julienne menggunakan foto pengarang.

• 50 g cendawan (cendawan tiram, champignon, chanterelles sesuai);
• 2 biji bawang;
• 150 g krim masam;
• 2 ulas bawang putih;
• minyak goreng;
• beberapa tangkai dill segar;
• lada garam;
• keju keras (pilihan).

Dipercayai bahawa julienne adalah istilah Perancis untuk memotong sayur menjadi kepingan. Tetapi untuk cendawan porcini, kepingan nipis lebih sesuai.

Kami mencuci buah segar, membuang tanah, miselium dari batang.

Potong kaki dan penutup boletus secara berasingan.

Kami mengalihkan cendawan ke dalam periuk, menuangkan air mendidih ke atasnya. Kami memaksa mereka di bawah penutup selama 20 minit.

Potong bawang dengan nipis - pertama menjadi empat bahagian, kemudian potong bahagiannya. Goreng bawang dalam mentega cair, ketika digoreng, kita mengalihkan cendawan, setelah menyiram air.

Didihkan dengan api sederhana hingga 20 minit, kacau sehingga menguap kelembapan.

Beberapa minit sehingga masak, masukkan garam, pala - gaul.

Setelah menggoreng cendawan dan bawang, kami memindahkannya ke bentuk tahan api khas: periuk tanah atau kokotnetsu, mengisi sedikit lebih daripada separuh.

Masukkan krim masam, laporkan hampir ke bahagian atas pinggan bahagian - campurkan dengan pengisian untuk julienne.

Parut keju cheddar. Dan taburkan pinggan dengan serbuk keju di atas, tidak sampai ke tepi.

Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, tetapkan mod pemanasan atas / bawah, bakar hingga coklat keemasan.

Kami mengeluarkan julienne siap dari cendawan porcini dengan krim masam, sejuk hingga suam. Masih dihiasi dengan ramuan segar dan dihidangkan dengan sepotong roti.

Saya mencadangkan untuk memasak julienne dengan cendawan hutan dan krim masam untuk resipi klasik... Anda boleh menggunakan cendawan sama sekali, saya telah membekukan dan sudah memotongnya yang putih, jadi saya tidak boleh memotongnya menjadi kepingan. Saya tidak menggunakan pemekat, hanya krim atau krim masam. Daripada krim atau krim masam, anda boleh mengambil susu biasa, tetapi kemudian anda perlu menebal sedikit dengan tepung.

Bahan-bahan untuk hidangan (lihat foto)

Bilas cendawan hutan beku dengan air dan peras.

Potong bawang menjadi kepingan nipis.

Parut keju.

Goreng bawang dalam sedikit sayur atau mentega.

Masukkan cendawan ke dalam bawang. Cendawan hutan wangi dengan aroma hutan yang tidak dapat dilupakan. Goreng semuanya selama 10 minit.

Kemudian tuangkan krim atau krim masam. Kacau rata dan reneh selama 5 minit lagi sos krim menebal. Masukkan garam dan lada secukup rasa.

Susun cendawan dalam hidangan penaik atau pembuat cocotte yang sesuai. Taburkan keju di atas dan letakkan di dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi, sehingga keju cair dan kecoklatan.

Hidangkan julienne cendawan sebagai pembuka selera panas.