Wielowarstwowa receptura Baklava. Baklava ormiańska w wykonaniu rosyjskim. Z gotowego ciasta francuskiego.

Wielowarstwowy deser z cienkich płatów ciasta, które są smarowane olejem i przekładane orzechami włoskimi. Co to jest? Oczywiście baklawa! Dziś zrobię to z ciasta francuskiego, ale w przyszłości na pewno wypróbuję inne opcje.

- osobny temat, domowe nadaje się do naszego dania, jeśli kochasz i umiesz je ugotować, lub bezdrożdżowe, kupione w sklepie. Bez różnicy. Główną atrakcją pieczenia są świeże orzechy i cienko zwinięte ciasta w warstwach. Potrzeba czasu na wysokiej jakości impregnację tego przysmaku.

Baklava stanie się prawdziwą ozdobą świąteczny stół i nadaje się na wieczorną herbatę z rodziną.

Przepis na baklawę z ciasta francuskiego:

• Bez drożdży ciasto francuskie- 900 g (około 2 opakowań gotowego produktu)
• Masło - 80 g
• Orzechy włoskie (obrane) - 300 g
• Cukier granulowany - 100 g
• Woda - 100 ml
• Jajko - 1 sztuka

Jak gotować baklawę w domu?

Najpierw przygotujmy orzechy włoskie: ostrożnie obierzmy je z przegród, kawałków skorupki. Pokrój jąderka na małe kawałki nożem.

Osusz orzechy na patelni przez kilka minut. Nie musisz głęboko smażyć.

Rozmroź ciasto i zacznij rozwałkować ciastka. Spód baklawy i sama górna część nie będą rozwałkowane bardzo cienko, ale ciastka, które będą w środku, należy cienko rozwałkować. Z dwóch paczek ciasta dostaję 6 warstw. Okrągłą bułkę podzieliłam na dwie części (górną i dolną), a z dwóch kwadratowych arkuszy wyjęłam cztery ciasta.

Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciastka wałkiem do ciasta.

Kładziemy go na dnie formy, starając się, aby był jak najbardziej równy. Używam głębokiej szklanej foremki, co jest wygodne, ponieważ baklawę można wlać bezpośrednio do niej z syropem. Nie wyrzucaj skrawków ciasta serowego, tylko przygotuj (patrz link).

Stopić masło(80g). Użyjemy go do posmarowania warstw baklawy.

Ciasto przykryć pędzlem do ciasta. Nie przesadzaj z masłem, ciasto francuskie zawiera go dużo.

Posyp posiekanymi orzechami włoskimi. W niektórych przepisach na baklawę orzechy są miażdżone prawie na pył i układane w cienką, równą warstwę.

W tym przepisie orzechy są pozostawione w dość dużych kawałkach, co jest również bardzo smaczne w gotowym naczyniu.

Na każdą warstwę ciasta ktoś posypuje granulowanym cukrem. Nie robię tego, ponieważ orientalna słodycz zostanie nasycona syropem składającym się z cukru i wody.

Pamiętaj, że druga i kolejne warstwy powinny być znacznie cieńsze niż pierwsza.
Gdy wszystkie warstwy zostaną wysmarowane olejem i posypane orzechami - przykryć Górna warstwa baklava z masłem i pokroić na całej powierzchni, formując kawałki.

Następnie wykonujemy cięcia ostrym nożem od góry do dołu.

Potnij nożem tak, aby najniższa warstwa (spód baklawy) pozostała nie pocięta.

Każdy kawałek baklawy ozdabiamy kawałkiem orzecha. Przykryj baklawę na wierzchu mieszanką żółtka i wody (na jedno żółtko 2 łyżki wody). Można lekko posmarować masłem. Tylko proszę nie smaruj orzechów masłem. Popełniłem błąd, smarując orzechy żółtkiem i orzechem włoskim. Tak się opalili, że wygląd zewnętrzny pogarszony.

Bakława z ciasta francuskiego jest pieczona w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 25 minut, następnie przykryj baklawą folią lusterkiem do góry i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut z zamkniętą górą. Umożliwi to dobre upieczenie wewnętrznych warstw baklawy bez przypiekania górnej części na czarno.

Gotowanie syropu cukrowego do baklawy

Aby baklawa była namoczona i smaczna, napełnimy ją syrop cukrowy... Możesz użyć miodu, dziś postanowiłam się bez niego obejść (ponieważ planowano przynieść przysmak osobie z alergią na miód).

Aby przygotować syrop, wlej cukier granulowany (100 g) do rondla z grubym dnem, wlej wodę (100 g).

Najpierw rozgrzej ziarna na dużym ogniu, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą, stale mieszając.

Następnie, gdy syrop się zagotuje i zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do średniego i mieszając gotuj aż próbka na cienkiej nitce.

Na początku syrop będzie wyglądał jak woda: zwykłe krople z łopatki. Ale po około pięciu minutach od ugotowania zobaczysz, że krople zaczynają się rozciągać, a nie tylko kapać z łopatki. Pojawia się sznurek cukru, który sięga po łyżkę.

Gdy baklava się ugotuje, ostudź lekko (10-15 minut), a następnie zalej syropem.

Syrop należy schłodzić do temperatury pokojowej. Baklawę wlewamy łyżką, starając się dostać zarówno na powierzchni przysmaku, jak i na nacięciach między kawałkami.

A teraz najtrudniej jest poczekać, aż baklawa zmoczy się (zajmie to godzinę). Następnie pokrój baklawę do samego dna formy (pamiętasz, że zostawiliśmy dolną warstwę nie pociętą) i podawaj!

Smacznego!
Jeśli gotujesz baklawę według tego przepisu, udostępnij zdjęcie na Instagramie. Abym mógł znaleźć twoje zdjęcie w sieci, określ tag #pirogeevo lub #pirogeevo. Dziękuję!

W kontakcie z

Bakława z ciasta francuskiego - popularna ciasto, rozpowszechniony wśród ludów wschodnich, na przykład w Turcji, Azerbejdżanie, Turkmenistanie, Uzbekistanie, w krajach arabskich, wśród Tatarów krymskich, a także w Bułgarii, Macedonii i Grecji. Baklava to ciasto francuskie nadziewane orzechami i syropem lub miodem. Tradycyjnie to danie znajduje się w menu wiosennego święta Novruz.

Możesz gotować baklawę z gotowej, to normalne, ale lepiej samemu ugotować ciasto, wtedy będziesz wiedział na pewno, że nie zawiera np. niezdrowej margaryny.

Przepis na miodową baklawę z ciasta francuskiego

Składniki:

• mąka pszenna - 300 g (2 szklanki);
• masło - 200 g;
• bardzo zimna woda - 70-80 ml;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sól kuchenna - 1 szczypta;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• orzechy (zwykle orzechy włoskie) - 250 gr .;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• masło naturalne - 250 gr .;
• cukier puder - 250 gr .;
• wanilia - 1 szczypta.

Do dekoracji:

• piękne połówki orzechy włoskie(według liczby sztuk);
• jajko kurze - 1 szt.

Wypełnić:

• gęsty naturalny miód kwiatowy - 150 g;
• gorąca woda - nie więcej niż 100 ml.

Przygotowanie

Najpierw przygotujmy ciasto francuskie bez drożdży. Klasyczny przepis wymaga uwagi, cierpliwości i pewnych umiejętności. Znany jest jednak uproszczony sposób przygotowania ciasta francuskiego. Włóż masło, jajka i wodę do lodówki na 2 godziny. Przesiej mąkę do miski. Masło natrzeć na grubej tarce lub bardzo drobno posiekać nożem. W zimnej wodzie rozpuścić sól i cukier, dodać jajko i mieszać bez wstrząsania. Wlać tę mieszankę do miski i zagnieść ciasto. Ugniataj dokładnie, aż uelastyczni się natłuszczonymi dłońmi. Ciasto powinno znajdować się w odstępie co najmniej 40 minut, można je przykryć serwetką lub zawinąć w folię i włożyć do lodówki.

Z ciasta rozwałkować 4 w przybliżeniu identyczne warstwy. Smarujemy wierzch każdego olejem i kładziemy je jeden na drugim. Złóż na środku i rozwałkuj. Powstałą warstwę podzielić na 4 części, pokryć, nałożyć i rozwałkować. Im więcej powtórzeń, tym lepiej.

Pożywny: posiekaj orzechy i wymieszaj z cukrem pudrem, wanilią i cynamonem.

Napełnić: w osobnym pojemniku wymieszać miód z gorącą wodą (nie wrzącą).

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Lekko posyp mąką wałek do ciasta, z jego pomocą ostrożnie układamy warstwę cienko rozwałkowanego ciasta tak, aby przykryła brzegi blachy do pieczenia. Roztop masło i obficie posmaruj nim ciasto, rozprowadź nadzienie orzechowo-cynamonowo-cukrowe. Na wierzch nakładamy drugą warstwę ciasta, dodatkowo smarujemy masłem i posypujemy nadzienie orzechowe... Powtórz warstwy. Szczypiemy krawędzie i zostawiamy o temperatura pokojowa minut przez 20. Nasmaruj górną warstwę baklawy żółtko, pokroić w romby i udekorować całymi orzechami.

Pieczemy w piekarniku w 200 stopniach przez pół godziny. Na kwadrans przed gotowością wlej miód. Podawać z herbatą, kawą, hibiskusem lub kompotem.

Baklava z ciasta drożdżowego francuskiego

Bakława z ciasta francuskiego ciasto drożdżowe jest przygotowywany mniej więcej w ten sam sposób, tylko ciasto przygotowujemy w inny sposób.

Składniki:

Przygotowanie

Cukier i drożdże rozcieńczamy w ciepłym mleku. Dodaj 100 g przesianej mąki. Otrzymane ciasto umieść w ciepłym miejscu na 2 godziny. Po określonym czasie dodaj roztopione masło i pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Zagniatamy, rozwałkowujemy kilka warstw, smarujemy olejem i kładziemy jeden na drugim. Składamy i rozwijamy. Powtarzamy kilka razy. Gotowe ciasto odstawić na 20 minut.

Soczysta domowa turecka baklava z miodem i orzechami (dowolne) z ciasta francuskiego bez drożdży. Koniecznie wypróbuj przepis.

Składniki (dla 8 lub więcej osób)

Ciasto francuskie bez drożdży 800 gramów

Masło 100 g

Żółtko 1 szt.

Orzech 500 g

Miód 200g

Cukier puder 1 łyżka

1 łyżka mielonego cynamonu

Przepis krok po kroku Turecka baklawa z ciasta francuskiego ze zdjęciem

1. Posiekaj orzechy, wymieszaj z cukrem pudrem i cynamonem.

2. Podziel ciasto na 6-8 części, z których każda jest zwijana w najcieńszą możliwą warstwę. Nasmaruj formę olejem. Na spód ułóż dwie warstwy ciasta, jedną na drugiej. Lekko nasmaruj górną warstwę olejem. Rozłóż trochę nadzienia orzechowego.

3. Ułożyć kolejną warstwę ciasta, posmarować olejem i posypać nadzieniem. Powtórz kilka warstw w ten sposób. Ostatnia warstwa powinna być z ciasta, posmarowana ubitym żółtkiem. Wykonaj cięcia ukośne na obrabianym przedmiocie do środka.

4. Piecz przez 40-45 minut. przy 180 °. Gotową baklawę pokrój wzdłuż narysowanych linii, zalej roztopionym miodem i odstaw na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej. Udekoruj orzechami.

Baklava To orientalny przysmak zrobiony z ciasto francuskie, orzechy i syrop lub miód.
Baklava ma również inne nazwy - paklava i baklava , to zniekształcenie nazwy wiąże się z rozpowszechnianiem przysmaków wśród innych narodów. Ponadto różne narody mają swoje własne różnice w przygotowywaniu baklawy.

Ogólnie rzecz biorąc, baklava jest zrobiona z kilku bardzo cienkich arkuszy ciasta, pomiędzy którymi znajduje się nadzienie z drobno posiekanych orzechów włoskich lub pistacji. Baklava jest pieczona, a następnie moczona w miodzie lub słodkim syropie korzennym.
W rzeczywistości istnieje prosty przepis na zrobienie baklawy w domu z gotowego ciasta francuskiego.

Jak gotować baklawę

Składniki:

• ciasto francuskie 800 gram (2 opakowania po 400 gramów)
• 100 gramów
• jajko 1 sztuka

Do wypełnienia:

• łuskane orzechy włoskie 2 szklanki
• cukier puder 1 łyżka. łyżka
• mielony cynamon 1 łyżeczka

na syrop:

• miód 250 gram
• cukier 100 gram

Instrukcje:

• Posiekaj orzechy włoskie (możesz użyć blendera lub moździerza lub zetrzyj na tarce) i wymieszaj z cukrem pudrem i cynamonem.
  Stopić masło.
• Przygotuj formę, w której zamierzasz upiec baklawę (najlepiej kwadratową lub prostokątną).
• Ciasto francuskie pokrój i rozwałkuj na posypanym mąką stole na bardzo cienkie arkusze, odpowiednie do wielkości formy.
• Naczynie z baklawy posmaruj masłem, ułóż dwie warstwy ciasta, smarując je masłem. Posmaruj drugą warstwę ciasta roztopionym masłem i ułóż nadzienie orzechowe cienką warstwą.
• Następnie ponownie wyłożyć cienką warstwę ciasta, posmarować masłem i ułożyć nadzienie.
• Powtarzaj tę procedurę, aż całe ciasto i nadzienie będą gotowe.
  Ostatnią warstwą powinno być ciasto.
• Ubij żółtko i posmaruj powierzchnię baklawy.
  Użyj noża, aby lekko przeciąć wierzchnie warstwy, aby uzyskać diamenty.
  W razie potrzeby możesz umieścić nakrętkę na środku każdego diamentu.
• Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż do niego baklawę na 40-45 minut, aż się zarumienią.
  Podczas pieczenia baklawy można przygotować syrop do impregnacji.
• Zagotuj 1/3 szklanki wody w rondelku, dodaj cukier i kontynuuj mieszanie, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj miód i mieszając gotuj syrop przez około 7 minut.

Wyjmij baklawę z piekarnika, pokrój ją wzdłuż zaznaczonych linii na romby i namocz w syropie. Syrop ostrożnie wylewa się na całą powierzchnię baklawy.
Pozostaw baklawę w temperaturze pokojowej na 6-7 godzin, aby całkowicie zanurzyła się w syropie.

I teraz smacznego! Baklava jest gotowa!

Hej! Miło mi powitać Cię w blog kulinarny„Pierwszy kucharz”!

Artykuł poświęcony kuchni ormiańskiej. A my rozważymy pyszną słodycz baklawy. istnieje różne opcje przepisy kulinarne. Dziś przeanalizujemy sprawdzone.

Dziś przygotujemy cudowną orientalną słodycz. Baklava to tak wyjątkowe danie, które praktycznie nie zmieniło swojego składu i sposobu przygotowania. Tak jak było gotowane kilkadziesiąt lat temu, dotrwało do dnia dzisiejszego.

Baklava z gotowego ciasta francuskiego

Przepis jest właściwie prosty. Ale okazuje się, że jest bardzo smaczny. Poniżej przeprowadza się przepis krok po kroku ze zdjęciem. Gotowanie w domu.

Kompozycja:

• Ptyś bez drożdży gotowe ciasto- 900 gramów
• Żółtko jajka - 1 sztuka
• Masło - 100 gram

Do wypełnienia potrzebujesz:

• Łuskane orzechy włoskie - 2 filiżanki
• Cukier puder - 1 łyżka stołowa
• Cynamon mielony - 1 łyżeczka

Wypełnić:

• Miód - 250 gramów
• Cukier - 100 gram

Rozpoczęcie gotowania baklawy

1 Zacznijmy od początku od nadzienia. Bierzemy Orzech włoski, cukier puder i mielony cynamon. Umieść w misce i wymieszaj. Nadzienie gotowe.

2 Następną rzeczą jaką musimy zrobić to posypać stół mąką. Aby ciasto nie przywierało. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Pokrój na warstwy wielkości naczynia do pieczenia.

3 Następnie potrzebujesz wynikowych warstw. Postępujemy w następujący sposób. Nasmaruj formę roztopionym masłem. Rozprowadzamy pierwszą warstwę, smarujemy masłem i układamy nadzienie cienką warstwą. Na wierzch wyłożyć kolejną warstwę ciasta, posmarować olejem i rozprowadzić cienką warstwą. I tak powtarzaj, aż skończy się jeden ze składników.

4 Podczas wkładania nadzienia można włączyć piekarnik. Musisz go podgrzać do 180 stopni. Pokrój baklawę na diamenty. I możesz go wysłać na 40-45 minut.

5 Podczas gdy nasze słodkie danie się piecze, przygotujmy nadzienie. Weź mały rondelek i zalej 0,3 szklanki wody. Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj miód i gotuj przez 8 minut. Gotową baklawę wyjmujemy z piekarnika, pozwalając jej trochę ostygnąć. A następnie pokroić w romby wzdłuż linii, które zostały wcześniej. Skropić z nadzieniem. I zostaw słodycz na 7-8 godzin. W tym czasie nadzienie miodowe należy dobrze namoczyć baklawę.

Wschodnia słodycz gotowa!

Drugi przepis na pakhwali z orzechami

• Margaryna - 200 gram
• Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• Śmietana - 1 szklanka
• Jajka - 4 sztuki. Będą musiały zostać podzielone na żółtko i biel.
• Mąka - 400 gramów
• Orzech - 300 gramów
• Cukier - 2 filiżanki

Zacznijmy gotować

1 Najpierw połącz sodę oczyszczoną z mąką. Dobrze wymieszać. Następnie margarynę natrzeć na grubej tarce do miski z mąką i sodą oczyszczoną. Lepiej jest wstępnie zamrozić margarynę, umieszczając ją w zamrażarce na 20 minut. W takim przypadku margaryna lepiej się ściera.

2 Widelcem dobrze wymieszaj margarynę i mąkę, zamieniając się w oleistą masę. Na środku miski robimy zagłębienie i wlewamy 4 żółtka i szklankę kwaśnej śmietany. Wszystko dobrze się miesza.

3 Ciasto zagnieść najpierw widelcem a potem rękoma. Najlepiej umieścić na macie silikonowej lub desce do krojenia, aby ułatwić mieszanie. Ciasto powinno być jędrne i gładkie. Wysyłamy go do lodówki na godzinę.

4 W międzyczasie zmiel orzechy blenderem. Powinieneś skończyć z niezbyt małym okruchem. Orzechy należy zmielić na małe kawałki.

5 Białka ubić mikserem, stopniowo dodając cukier. Cukier wprowadzamy w małych porcjach, pozwalając na jego całkowite rozpuszczenie. Mieszanka białkowo-cukrowa Wanga nie będzie idealnie ubita, ponieważ jest dużo cukru. Dostaniesz płyn. I wlej do orzechów. Dobrze wymieszać.

Formacja przyszłej formy baklawy

6 Dzielimy mrożone ciasto na trzy części, gdyż będziemy mieli trzy ciastka. Każdą część rozwałkować na cienkie ciasto. Rozwałkowując ciasto zdradzamy formę, w jakiej będziesz upiec. W naszym przypadku ma to kształt kwadratowej blachy do pieczenia.

7 Powstałe ciasto przełożyć na blachę do pieczenia. Odetnij nadmiar. Nie zapomnij zrobić zderzaków, aby dolna warstwa nakrętek się nie rozprzestrzeniała.

8 Na dolną warstwę wyłożyć połowę naszej masy białkowo-orzechowej. I rozprowadź równomiernie na całej powierzchni ciasta za pomocą szpatułki.

9 Kolejną część ciasta rozwałkować na taki sam kształt jak poprzednią. Nadaje również kształt blasze do pieczenia. Zakrywamy nim pierwszą warstwę nadzienia i usuwamy nadmiar.

10 Resztę nadzienia wyłożyć na drugą skórkę. Rozprowadzamy go również równomiernie na całej powierzchni. Następnie trzecią część ciasta rozwałkować na warstwę ciasta. I pokrywamy nim drugą warstwę nadzienia. I posmaruj baklawę żółtkiem. Nada połysku i pięknego koloru.

11 Baklava musi być pokrojona, ponieważ ciasto po upieczeniu się kruszy i nie damy rady go pokroić. Pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie, na każdy kawałek można położyć mały kawałek orzecha włoskiego.

12 Piekarnik nagrzać do 180 stopni. I wysyłamy baklawę w przygotowaniu. Piec na złoty kolor.

13 Wyciągamy gotową baklawę z piekarnika. Niech całkowicie ostygnie. Pokroić na porcje.

14 Wschodnia baklawa jest gotowa. Możesz podać go na stole. Twoja rodzina będzie bardzo zadowolona z tak słodkiego cudu.

Tutaj zdemontowaliśmy kolejną wersję baklawy. Tutaj zamiast masła użyliśmy margaryny. Przepis jest prosty i bezpośredni. Myślę, że nie spowoduje to dla Ciebie żadnych trudności.

Do orzechów można dodać rodzynki. Nadzienie będzie jeszcze słodsze.

Przepis wideo na robienie baklawy

Proponuję zajrzeć do innego przepisu na baklawę. Oto nieco inna sekwencja. Ale esencja jest praktycznie taka sama. Tylko tutaj używa się masła. I sodę gaszoną z octem.

Możesz użyć zarówno masła, jak i margaryny.

Tak wygląda proces robienia pyszności orientalna słodycz ormiańska baklava w domu. Dowiedzieliśmy się, jak gotować z gotowego ciasta francuskiego. Na pewno spróbujesz ugotować jedną z opcji. Okazuje się bardzo smaczne, będziesz lizać palce. Dzięki za przeczytanie do końca. Dziękuję za uwagę. Proszę umieścić klasę lub coś podobnego. Zostaw swoje komentarze. Wszystkiego najlepszego!