Biszkopt z gorącego mleka: funkcje gotowania i przepisy. Biszkopt z mlekiem Biszkopt na bazie gorącego mleka

Jajka ubijaj mikserem z cukrem przez 5-10 minut, aż staną się bardzo puszyste i lekkie.

Tymczasem mleko razem z masło i z nasionami wanilii w małym rondelku, rozpalić mały ogień, zagotować i wyłączyć.

Do roztrzepanych jajek dodać przesianą mąkę, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać szpatułką, nie używać miksera.

Następnie natychmiast dodaj gorące mleko i ponownie dobrze wymieszaj szpatułką, aż będzie gładkie.

Teraz wylej natychmiast gotowe ciasto do formy, którą wcześniej nasmarowano olejem i posypano mąką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175-180 stopni przez 30 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 15-20 minut.

Więc, biszkopt gotowe i podawane po prostu przez posypanie cukier puder i kakao lub śmietanę do smaku. Ciastko okazuje się bardzo puszyste i miękkie dzięki specjalnej procedurze przygotowania.

- Należy pamiętać, że szpatułki należy używać tylko wtedy, gdy łączymy składniki sypkie z płynnymi.
- Biszkopt dobrze trzyma się przez kilka dni, zawinięty w folię.
- Podczas gotowania można do ciasta dodać startą skórkę z pomarańczy lub cytryny, a nawet odrobinę cynamonu do smaku.

Jeśli chcesz zrobić ciasto kremowe, musisz najpierw przygotować bazę. Przepis ze zdjęciem ciastka w mleku pomoże Ci przygotować delikatny preparat na każde ciasto. To jest biszkopt amerykański. Jest przewiewna i dobrze komponuje się z kremami i świeżymi owocami.

Biszkopt z mlekiem można posmarować śmietaną i udekorować jagodami

Składniki

Wanilina 1 szczypta Sól 1 szczypta Proszek do pieczenia 7 gramów Jaja kurze 3 kawałki) Cukier 150 gramów Mąka pszenna 170 gramów masło 60 gramów mleko 120 mililitrów

• Porcje:6
• Czas przygotowania:20 minut
• Czas na przygotowanie:40 minut

Klasyczny biszkopt z mlekiem

Należy pamiętać, że do tego deseru używa się tylko gorącego mleka. To jest ważny wymóg.

Technologia gotowania:

1. Mąkę przesiej tak, aby była nasycona tlenem. Połącz go z wanilią, solą i proszkiem do pieczenia.
2. Wymieszaj jajka z cukrem i zacznij ubijać je mikserem z dużą prędkością. Pokonaj przez co najmniej 5 minut. W tym czasie masa jaja powinna zwiększyć swoją objętość około 2 razy.
3. Mąkę podziel na 2 porcje. Najpierw dodaj jedną porcję do masy jajecznej, a następnie drugą. Ciasto wymieszać tylko w jednym kierunku. Lepiej jest użyć do tego szpatułki niż łyżki.
4. Wlej masło do gorącego mleka i podpal rondel. Gdy masło się rozpuści, wlej masę do ciasta małymi porcjami. Szybko zagnieść ciasto.
5. Naczynie do pieczenia przykryj pergaminem, wlej do niego ciasto i piecz w temperaturze 170 ° C przez około 35-40 minut.

Zgodnie z tym samym przepisem możesz również zrobić ciastko czekoladowe. Aby to zrobić, 30 g mąki należy zastąpić 30 g wysokiej jakości proszku kakaowego.

Przepis na ciastka mleczne bez jajek

Ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian, a także osób uczulonych na kurze jaja.

• 300 ml mleka;
• 1 łyżka. mąka;
• 10 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka soda gaszona octem;
• 1 łyżka. Sahara.

Jak gotować:

1. Podgrzej mleko, aby było nieco cieplejsze temperatura pokojowa... Dodaj do niego cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj sodę do mieszanki i zacznij stopniowo dodawać mąkę, dokładnie mieszając ciasto. Aby uniknąć grudek, możesz użyć miksera, tylko nie włączaj go zbyt szybko.
3. Nasmaruj wysoką ściankę formy olej roślinny i wlej do niego ciasto. Piec biszkopt w rozgrzanym piekarniku przez 35 do 50 minut, w zależności od piekarnika. Temperatura pieczenia - 180 °.

Należy pamiętać, że sodę do tego przepisu można ugasić nie tylko octem, ale także sokiem z cytryny. Zamiast tego możesz użyć proszku do pieczenia.

Przepis delikatne ciastko na gorącym mleku

Biszkopt na ciepło to uniwersalne wypieki. Łatwo zamienić go w niesamowite, przewiewne ciasto, tort urodzinowy lub toczyć. Kluczem jest znalezienie sprawdzonego przepisu i użycie odpowiedniego naczynia do pieczenia.

Uwaga dla hostess

Aby ciastko było soczyste i smaczne, musisz zwrócić uwagę na kilka małych sztuczek. Skorzystaj z poniższych wskazówek, a wypieki zawsze się sprawdzą:

1. Naczynia, w których będziesz mieszać składniki, muszą być czyste i suche.

2. Ciastko będzie puszyste, jeśli mąkę przesiać dwukrotnie.

3. Zamiast proszku do pieczenia można użyć sody oczyszczonej. Do schładzania dodaje się ocet stołowy lub jabłkowy, sok z cytryny. Aby biszkopt nie nabrał nieprzyjemnego posmaku, do wypieków należy wsypać szczyptę sody oczyszczonej.

4. Ciastko będzie bardziej puszyste, jeśli osobno ubijesz białka i żółtka.

5. Cukier w recepturze można zastąpić cukrem pudrem. To ciasto ugniata się szybciej. A jeśli część mąki zostanie zastąpiona skrobią (nie więcej niż 20-30 gramów), gotowy biszkopt będzie wspanialszy.

6. W biszkopcie możesz również zastąpić mleko, używając zamiast tego lemoniady, śmietany, kefiru lub wrzącej wody. Czasami cukiernicy gotują biszkopt ze skondensowanym mlekiem.

7. Do przepisu wypieku można dodać rodzynki, suszone morele, orzechy i skórkę z cytryny. Suszone owoce przed dodaniem do ciasta należy umyć i osuszyć.

Najczęściej ciastka mleczne tracą swój blask podczas procesu pieczenia. Hostessy spieszą się, by sprawdzić gotowość wypieków i wcześnie otwierają piekarnik. Aby ciastka były przewiewne i puszyste, nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez 20 minut.

Uwielbiam ten biszkopt za jego delikatną strukturę chmurki. Okazuje się, że jest tak piękny i apetyczny, że wystarczy go równo pokroić, posypać cukrem i podawać z herbatą ze świeżym dżemem lub dżemem! Gorący biszkopt mleczny nie jest tak suchy jak jest, dlatego lubię go w ciastach i jako samodzielny wypiek na herbatę.

Składniki (na foremkę o średnicy 18 cm):

• Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) - 140 g
• Masło - 50 g
• Mąka - 160 g
• Proszek do pieczenia - 5 g
• Cukier granulowany - 150 g
• Jajka (c0) - 3 sztuki
• Ekstrakt z wanilii - 1 łyżeczka (można zastąpić cukrem waniliowym 10 g)
• Sól - szczypta

Wszystkie składniki (z wyjątkiem mleka) powinny mieć temperaturę pokojową.

Ciasto biszkoptowe bardzo szybko się zagniata, dlatego należy natychmiast włączyć piekarnik do podgrzania (170-180 C).

Rozbij 3 jajka do wygodnej miski i zacznij ubijać mikserem. Lubię, gdy jajka stopniowo nasycają się powietrzem, dlatego zawsze stopniowo zwiększam prędkość miksera.

Zaczynając od niskich prędkości, doprowadzam je do maksimum. W tym przypadku masa jajeczna najpierw zamienia się w piankę, podobnie jak roztwór mydła, wtedy robi się jaśniejszy i jaśniejszy. Często pytasz, czy możesz ubijać jajka na herbatniki w blenderze. Jeśli nie używasz noża, ale dyszy - oczywiście trzepaczki. Nie ma znaczenia co i jak biczujesz, najważniejsze jest to, że efekt jest taki sam jak na moim finalnym zdjęciu. Oznacza to, że masa jajeczna jest ubijana na biało z cukrem.

Po 5 minutach ubijania zacznij dodawać cienkim strumieniem cukier granulowany (150 g). Nie wyłączamy miksera, naszym zadaniem jest wmieszanie cukru, aby nie spadł na dno miseczki. Uwielbiam ten przepis, ponieważ nie trzeba ubijać osobno żółtek i białek, jak w klasycznym biszkopcie, proces jest szybszy i wygodniejszy).

Po 8-10 minutach od rozpoczęcia ubijania masa jajeczno-cukrowa zamienia się w gęstą białą pianę, na powierzchni są wyraźne ślady trzepaczki. Oznacza to, że jajka są ubijane do potrzebnej nam konsystencji, możemy kontynuować proces.

Dodaj 1 łyżeczkę do ubitych jaj z cukrem. ekstrakt waniliowy. Jeśli zdecydujesz się na wymianę cukier waniliowydodaj 1 standardowa torba (10 g).

Aby ciastko wyrosło równomiernie w piekarniku, wymieszaj suche składniki (szczypta soli, mąka - 160 g, proszek do pieczenia - 5 g). Jeśli cząstki proszku do pieczenia zostaną rozmieszczone w całej mące, ciasto nie będzie się uniosło wzgórzami i nierównościami, ale równomiernie na całej powierzchni.

Do mieszania wygodnie jest używać zwykłej ręcznej trzepaczki.

W małych porcjach (po około 1/3 każda) dodawaj suche składniki do ubitych jaj. Mieszanie nie odbywa się za pomocą miksera, ale za pomocą łopatki / łyżki lub ręcznej trzepaczki. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby nie stracić powietrza zgromadzonego podczas ubijania. Delikatnie mieszaj od dołu do góry, aby ciasto było puszyste i puszyste.

Po dodaniu mąki ciasto powinno wizualnie pozostać puszyste, wypełnione powietrzem. Jeśli nagle opadł i zmniejszył swoją objętość, oznacza to, że biszkopt może okazać się gęsty i lepki.

W rondelku podgrzej mleko (140 g) i masło (50 g). Czekamy, aż masło całkowicie się rozpuści, doprowadzamy je prawie do wrzenia, ale nie gotujemy. Ważne jest, aby mleko było bardzo gorące, ale się nie gotowało!

Do ciasta wlewamy gorące mleko i masło stale (!) Mieszając. Włączam mikser na najniższych obrotach i wlewam go cienkim strumieniem wzdłuż boku miski.

Odtąd ciasto może wydawać się wam bardzo rzadkie, ale tak powinno być. Wlewamy go do specjalnie przygotowanej formy i wysyłamy do piekarnika do upieczenia. Mam zdejmowaną formę o średnicy 18 cm, spód pokrywam papierem do pieczenia, boków nie natłuszczam. Jeśli zdecydujesz się posmarować boki olejem, odkurz górę mąką, a resztę strząśnij. W przeciwnym razie ściany formy nie mogą być śliskie ciasto biszkoptowe ześlizgnie się podczas próby wyrośnięcia w piekarniku.

Biszkopt gotuje się przez 30-35 minut w temperaturze 170 ° C. Drzwi szafki nie mogą być otwierane przez pierwsze 20 minut, ponieważ ciastko może się osadzić. Po 20-25 minutach pieczenia przyjemny zapach pieczenia zwykle zaczyna rozprzestrzeniać się po mieszkaniu i już można otworzyć drzwi, aby sprawdzić gotowość. Ciasto przebijamy długim drewnianym patyczkiem w najwyższym miejscu - jeśli drzazga wyschnie, bez przylegania mokrego ciasta, to biszkopt jest gotowy, można go wyjąć.

Gorący biszkopt mleczny jest umiarkowanie wilgotny, porowaty i bardzo delikatny. Można go wykorzystać do wypieku ciasta, krojąc go na kilka ciastek (w foremce o średnicy 18 cm wysokość biszkoptu 5,5 cm). Wysokość biszkoptu wystarcza bezpiecznie na trzy ciasta! Jeśli chcesz upiec ciasto na bazie tego biszkoptu, najpierw pozwól mu się zaparzyć: zawiń w folię i pozostaw na noc w lodówce. Po tym biszkopt będzie łatwiejszy do krojenia, mniej kruszy się, jego smak stanie się bogatszy i jaśniejszy.

Biszkopt można posypać cukrem pudrem i po prostu podawać z herbatą!

Na kanale YouTube jest przepis wideo na herbatnik z gorącym mlekiem, przyjemne oglądanie:

Biszkopt czekoladowy z gorącym mlekiem

Wystarczy zamienić 20g mąki na kakao, resztę należy ułożyć według przepisu. Rezultatem jest pyszny biszkopt czekoladowy, który rośnie, jak również waniliowy i ma bogaty czekoladowy smak. Jeśli jednak szukasz przepisu na najsmaczniejsze ciastko czekoladowe - to jest to.

Smacznego! Bardzo chciałbym poznać Twoją opinię na temat przepisu. Pamiętaj, aby udostępniać zdjęcia swoich ciastek (możesz łatwo dołączyć zdjęcie do komentarza). To dla mnie bardzo interesujące zobaczyć, co zrobiłeś. Zadawaj pytania, jeśli masz jakieś pytania podczas gotowania lub podczas czytania przepisu.

Dodając zdjęcie do Instagrama proszę wskazać tag # pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w sieci. Podziękować!

W kontakcie z

Herbatnik - ciasto kruche z jajek, cukru i mąki. Z dobrze ugotowanego biszkoptu możemy zrobić nie tylko wspaniały domowe ciasto, ale też zrobić wyjątkowe, delikatne ciasta lub wykorzystać je do przygotowania nienagannych deserów, które można podawać zamiast obfitych wypieków na herbatę. Jeśli lubisz samodzielnie gotować herbatniki w domu, dziś chciałbym zwrócić uwagę na przepis na bardzo delikatne herbatniki gotowane w gorącym mleku. Już się przygotowaliśmy. Dzisiaj ugotujemy lekkie, bardzo porowate biszkopt o wysokim karmelowym kolorze. Upieczemy go jak zawsze z pomocą pomocnika kuchennego - multicookera Panasonic-18 o mocy 670 W i pojemności miski 5 litrów. Taki biszkopt stanie się ozdobą nie tylko codzienny stół, ale może też znajdować się na twoim świąteczny stół w postaci słodkiej herbaty. Biszkopt namoczyłem na gorącym mleku z dobrym skondensowanym mlekiem i domowej roboty dżem morelowy... Było dobrze, bardzo smaczne ooooooo ... Mój domowy biszkopt z mlekiem bardzo przypadł mi do gustu.

Potrzebowałby:

• jajka - 4 szt.
• cukier - 1 szklanka (160 gr.)
• mąka - 1 szklanka ze zjeżdżalnią (160 gr.)
• masło - 2 łyżki (60 gr.)
• mleko - 120 ml.
• wanilina - 1 gr.
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżki.
• sól - szczypta

Jak zrobić wysoki biszkopt w gorącym mleku:

Jajka ubić mikserem z dodatkiem soli przez 5-7 minut, aż do uzyskania puszystej masy.

Dodaj cukier i ubijaj dalej przez kolejne 2-4 minuty.

Mąkę wymieszać z wanilią i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do ciasta biszkoptowego.

Podczas ubijania biszkoptu na kuchence podgrzewamy mleko z masłem. Ale NIE doprowadzamy do wrzenia! Mleko powinno być tylko gorące, NIE GOTUJĄCE SIĘ !!! Kiedy ubijamy biszkopt, delikatnie wlewamy cienkim strumieniem gorące mleko z masłem.

Ponownie ubij ciasto biszkoptowe. okazuje się, że jest trochę cieńszy, niż moglibyśmy się spodziewać. Ale to dobrze. Jeśli wytrzymasz ciężar wszystkich komponentów, wszystko ułoży się świetnie.

Posmaruj miskę multicooker masłem i wylej ciasto biszkoptowe. Ustawiamy tryb PIECZENIE na 70 minut (60 + 10 minut), zamykamy pokrywę multicookera i czekamy, aż multicooker powiadomi nas, że biszkopt jest gotowy. Natychmiast po sygnale gotowości do pieczenia nie spiesz się, aby otworzyć multicooker. Pozostaw biszkopt w trybie OGRZEWANIA na kolejne 5-10 minut.

Jeśli chcesz upiec w piekarniku biszkopt z gorącym mlekiem, upiecz go na natłuszczonej patelni lub wyłóż natłuszczonym papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180-190 stopni, piec biszkopt przez 30-45 minut do uzyskania suchego szaszłyka. Sprawdź gotowość biszkoptu nie wcześniej niż po 30-35 minutach.

Po tym, jak multicooker przygotował dla nas piękny biszkopt w gorącym mleku, uzbrajamy się w pojemnik-parowar i wyjmujemy biszkopt.

Wyciągnęliśmy takiego przystojnego mężczyznę z multicookera. Biszkopt zrobiony z gorącego mleka okazuje się tak delikatny, że można go zjeść po prostu odcinając kawałek mlekiem lub herbatą.

Chciałem gotować pochopnie domowe „ciasto”, które moi bliscy zjadali szybciej niż biszkopt upieczony w powolnej kuchence. Pokroiłam go na 4 cienkie ciastka i moczyłam warstwa po warstwie, na przemian ze skondensowanym gęstym mlekiem.

A oto nasz pierwszy kawałek domowe wypieki... Myślę, że nikt nie mógł odmówić czegoś takiego. Ciastko było tak smaczne, że natychmiast rozpływało się w ustach ...

Svetlana i mój dom kulinarochka2013.ru życzę wszystkim smacznego!