Jak gotować ryż na parze. Gotowanie kruchego ryżu parboiled. Jak gotować ryż na parze w powolnej kuchence

Jeśli chcesz ugotować sypki ryż, przed gotowaniem opłucz go pod zimną wodą. To usunie skrobię odpowiedzialną za lepkość. Opłucz ryż około pięć lub więcej razy, aż woda będzie czysta. Najwygodniejszym sposobem wykonania tej procedury jest użycie drobnego sita.

Ruchiskitchen.com

Niektóre potrawy, na przykład, wymagają ugotowania kleistego ryżu. W takim przypadku nie warto go płukać. W ostateczności możesz ograniczyć się do jednego płukania, aby zmyć cały nadmiar.

Aby szybciej ugotować ryż, możesz go namoczyć przez 30-60 minut. Wtedy czas gotowania skróci się prawie o połowę. Jednak w tym przypadku lepiej zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

Proporcje

Powszechnie uważa się, że gotowanie ryżu wymaga dwukrotnie większej ilości wody. Ale to jest przybliżona proporcja. Lepiej jest zmierzyć objętość wody w zależności od rodzaju ryżu:

• dla długiego ziarna - 1: 1,5-2;
• dla średniego ziarna - 1: 2–2,5;
• dla ziarna okrągłego - 1: 2,5-3;
• na parze - 1: 2;
• dla brązu - 1: 2,5-3;
• dla dzikich - 1: 3,5.

Koniecznie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Producent dokładnie wie, jakiemu procesowi został poddany ryż i sugeruje do tego optymalną ilość wody.

Odmierz ryż i wodę miarką - jest to o wiele wygodniejsze. Standardowa porcja dla jednej osoby to 65 ml suchego ryżu.

Zastawa stołowa

Lepiej gotować ryż w rondlu z grubym dnem: temperatura jest w nim równomiernie rozłożona. Możesz również ugotować ryż na dużej patelni. Kocioł jest tradycyjnie używany do pilawu.

Zasady gotowania

Jeśli gotujesz ryż w rondlu, najpierw zagotuj osoloną wodę, a następnie wlej do niej płatki. Wymieszaj raz ryż, aby ziarna nie przywarły do ​​dna. Następnie poczekaj, aż naczynie zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką.

Nie podnoś pokrywki podczas gotowania, w przeciwnym razie gotowanie ryżu zajmie więcej czasu. Jeśli chcesz, aby ryż był kruchy, nie mieszaj go (z wyjątkiem pierwszego razu). W przeciwnym razie ziarna pękną i uwolnią skrobię.

Średni czas gotowania, w zależności od rodzaju, wynosi:

• na ryż biały - 20 minut;
• na ryż parzony - 30 minut;
• dla brązowy ryż- 40 minut;
• na dziki ryż - 40-60 minut.

Gdy ryż się ugotuje, zdejmij go z ognia i odstaw na 10-15 minut pod przykryciem. Jeśli w ugotowanym ryżu jest jeszcze woda, odsącz ją lub przykryj suchym ręcznikiem: wchłonie nadmiar wilgoci.

Jeśli gotujesz ryż na patelni, używaj garnków o średnicy co najmniej 24 cm, z wysokimi bokami i pokrywką. Ryż gotuje się w nim prawie tak samo, jak w rondlu, z wyjątkiem jednego niuansu: ziarna należy najpierw szybko usmażyć na oleju roślinnym. Zrób to przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby ziarna były pokryte olejem: wtedy ryż będzie kruchy. Następnie zalej go wrzątkiem i gotuj jak opisano powyżej.

insidekellyskitchen.com

Przyprawy

Dobrą rzeczą w ryżu jest to, że zawsze można trochę zmienić jego smak. Na przykład, używając następującego:

• Szafran;
• curry;
• kardamon;
• zira;
• Kminek;
• cynamon;
• Goździk.

Przyprawy dodaje się do wody podczas gotowania lub do już przygotowanego dania.

Również ryż można uzupełnić smakiem ziół, skórki cytrusowej lub gotować nie w wodzie, ale w mięsie lub bulionie drobiowym.

Bonus: jak gotować ryż do sushi

1. Do przygotowania sushi używa się specjalnego ryżu japońskiego. Możesz go zastąpić zwykłym okrągłym ziarnem.
2. Ryż należy myć 5-7 razy przed gotowaniem. Lepiej jest wyrzucić pływające ziarna.
3. Umyty ryż zalać zimną wodą w stosunku 1:1,5. Możesz dodać do garnka kawałek wodorostów nori dla smaku, ale usuń go przed gotowaniem.
4. Ryż gotuje się pod przykryciem: przed gotowaniem - na średnim ogniu, po - przez minimum około 15 minut. Następnie należy wyjąć ryż z pieca i odstawić na kolejne 15 minut.
5. Ryż sezonowany ze specjalnym dressingiem. Aby go przygotować, wlej 2 łyżki octu ryżowego do osobnego rondla, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli i podgrzej miksturę na średnim ogniu, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.
6. Ryż przełożyć do szerokiej miski, polać sosem i delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Następnie ostudź i zacznij robić sushi.

Czy znasz inne sposoby na gotowanie pysznego ryżu? Podziel się sekretami i przepisami w komentarzach.

Ryż parboiled jest uważany za najbardziej kruchy. I to prawda. Podczas przetwarzania ziarna parą skrobia ulega częściowej żelatynizacji, dzięki czemu staje się gęstsza i mniej podatna na trawienie. Dlatego prawie niemożliwe jest strawienie gotowanego ryżu, jest to możliwe nawet dla początkujących kucharzy. Aby jednak zachować maksymalną ilość składników odżywczych, warto przestrzegać pewnych zasad.

Metody gotowania ryżu

Ryż parboiled można gotować na dwa sposoby: „pełne wchłanianie wody przez płatki zbożowe” oraz „gotowanie w dużej ilości płynu”.

W pierwszej opcji wymagane jest dokładne odmierzenie wody, na przykład na 230 g ryżu (jest to objętość szklanki 250 ml), należy wziąć 550-600 ml wody.

Przy gotowaniu w drugim sposobie (w dużej ilości płynu) nie trzeba odmierzać wody, pod koniec gotowania gotowy ryż wrzuca się na sito lub durszlak i pozwala się wodzie spłynąć. Gotowanie Ryżu złotego w torebkach do gotowania opiera się na tej zasadzie, ale zamiast durszlaka zastosowano perforowaną folię żaroodporną. Kupujący po prostu opuszcza worek ze zbożami we wrzącej wodzie, utrzymuje określony czas gotowania, wyciąga worek widelcem i pozwala wodzie spłynąć przez otwory w folii żaroodpornej.

Ile gotować ryż parzony?

Czas gotowania ryżu parboiled to 25-30 minut. Jak wspomniano powyżej, trudno go strawić, ale nadal należy trzymać się zalecanego czasu, aby nie zamienić ryżu w bezużyteczny produkt. W produkcji ryżu Gold ziarno jest gotowane na parze (więcej szczegółów w dziale Katalog). Witaminy i minerały są przenoszone przez gorącą parę z łupin otrębów do skrobi zbożowej. W porównaniu z ryżem białym ryż parzony zawiera wielokrotnie więcej witamin B1, PP, minerałów K, Mg, Fe. Błędem byłoby zgubienie ich podczas trawienia ryżu.

Czy muszę płukać parzony ryż?

Pamiętaj, aby przed gotowaniem wypłukać kaszę ryżową. Ryż parzony długoziarnisty jest pochodzenia obcego i może być poddany fumigacji w przypadku importu do kraju. Pozostałości po zabiegu kwarantanny można pozbyć się poprzez dokładne umycie zbóż - w 2-3 wodach.

Bursztynowy odcień płatków nie decyduje o jakości. Ryż parboiled może być ciemny lub jasny, w zależności od technologii gotowania na parze stosowanej przez producenta. Podczas gotowania bursztynowy, szklisty kasza staje się nieprzezroczystym białym ryżem. Ugotowany ryż zrobiony z gotowanych na parze zbóż będzie bardzo podobny do zwykłego ryżu, z tą różnicą, że jego ziarna będą gęstsze i bardziej elastyczne.

Ryż parboiled w powolnym naczyniu

Ryż parboiled jest idealny do multicookera, ponieważ większość technik jest ustawiona na 30-40 minut. Tylko ryż gotowany na parze może wytrzymać tak długi sen, a biały ryż prawdopodobnie zamieni się w owsiankę.

Na naszej stronie znajdziesz ponad sto przepisów na ryż na parze. Ze względu na wygodę przygotowania jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów zbóż w Rosji.

Ryż to popularne płatki zbożowe, które można stosować w wielu różne dania... Dziś sklepy oferują szeroki wybór odmian tego zboża. Interesuje nas ryż parboiled, ponieważ wiele osób mówi o jego niesamowitych właściwościach i smaku. Czy ten produkt zasługuje na naszą uwagę, teraz się dowiemy.

Jaka jest różnica między ryżem zwykłym a parzonym?

Najpierw zastanówmy się, w jaki sposób uzyskuje się ten rodzaj zbóż. Zebrane nierafinowane ziarna ryżu są nawilżane, a następnie parowane w wysokiej temperaturze pod ciśnieniem.

Dopiero potem są oczyszczane z muszli i polerowane, ale ta procedura jest już bezpieczna, ponieważ wszystkie korzystne substancje zostały już utrwalone w centrum jądra. To jest główna różnica między ryżem na parze a zwykłymi zbożami. Dzięki obróbce parą ziarna stają się jasnobeżowe.

Korzyści z ryżu parboiled są dość duże i są następujące:

Kolejna różnica dotyczy obróbka cieplna ponieważ czas gotowania ryżu parboiled jest krótszy niż zwykłego ryżu parboiled. Nie trzeba go nawet spłukiwać i moczyć, ponieważ wszystkie niepotrzebne substancje zostały usunięte podczas zabiegu parowego. Ponadto jest prawie niemożliwe do strawienia, a podczas gotowania praktycznie nie traci dostępnych składników odżywczych, w przeciwieństwie do innych odmian.

Warto również zwrócić uwagę na fakt, że podczas gotowania ryż wchłania dużo płynu, przez co owsianka jest prawie dwukrotnie większa. Innym faktem, na który chciałbym zwrócić uwagę, jest to, że w przypadku pilawu ryż parzony jest uważany za najlepszy, ponieważ dobrze wchłania przyprawy i olej, a jednocześnie pozostaje kruchy.

Jak gotować ryż parzony?

Ogromnym plusem tych płatków jest to, że nawet ugotowana owsianka bez żadnych dodatków okazuje się krucha, smaczna i aromatyczna. Najważniejsze jest przestrzeganie pewnych zasad obróbki cieplnej.

Zacznijmy od najbardziej podstawowej opcji gotowania i nauczmy się gotować ryż parboiled w rondlu na kuchence. Najważniejszą rzeczą jest przestrzeganie proporcji, więc za 1 łyżkę. ryż, który musisz wziąć 2 łyżki. woda. Jeśli chcesz gotować smaczniej i aromatyczne danie, następnie użyj bulionu zamiast zwykłej wody lub po prostu dodaj przyprawy.

Najpierw wlej wodę do rondla i zagotuj, następnie dodaj płatki i sól do smaku. Jeśli monitorujesz swoją wagę lub chcesz schudnąć, należy zrezygnować z soli. Pamiętaj, aby wszystko wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu. Zastanówmy się, ile prawidłowo ugotować ryż parzony, więc czas trwania obróbki cieplnej powinien wynosić - 20 minut. Nie zaleca się mieszania podczas gotowania, ponieważ doprowadzi to do powstania skrobi, która sprawi, że owsianka będzie lepka i lepka.

Gdy czas się skończy, wyłącz ogrzewanie, otwórz pokrywkę i przykryj wszystko ręcznikiem na wierzchu, pozostawiając na 10 minut. Pozwoli to na odparowanie nadmiaru wilgoci. Na koniec należy włożyć trochę oleju i wszystko dobrze poluzować. W razie potrzeby owsiankę można uzupełnić suszonymi owocami, a także świeżymi owocami i warzywami.

Rozważ inne metody gotowania:

Jeśli po ugotowaniu tymi metodami ryż nie rozkruszył się, to warto zmienić dawkowanie. Zły wynik może wynikać z faktu, że technika jest inna, a wynik również może się różnić. Jeśli zboże pozostanie surowe, możesz je przygotować na kuchence.

Ponieważ pilaw ryżowy na parze okazuje się bardzo smaczny, sugerujemy rozważenie przepisu na jego przygotowanie. Przygotuj następujące produkty: 1 kg ryżu, 1,5 kg mięsa, po 0,5 kg marchewki i cebuli, olej roślinny, szczypta soli, pieprz czarny i czerwony, jeszcze 4 ząbki czosnku, 2 łyżeczki kminku, berberysu i kurkumy.

Schemat gotowania:

Ryż parboiled jest idealny nie tylko do pilawu, ale także do gotowania, risotto, puddingu, zapiekanek i różnych deserów. Ogólnie rzecz biorąc, taka owsianka będzie doskonałym dodatkiem do ryb i mięsa, a można ją uzupełnić różnymi sosami. Jeśli kochasz obfite sałatki, a następnie dodaj do nich ten konkretny rodzaj płatków zbożowych.

Teraz wiesz, jak prawidłowo gotować ryż parboiled w zwykłym rondlu, powolnej kuchence i innymi metodami. Mamy nadzieję, że jesteś przekonany, że ten produkt zasługuje na dodanie do diety Twojej rodziny.

Ryż parboiled to długoziarnisty, który nie skleja się. Obróbka parowa przekształca skrobię, co sprawia, że ​​ryż gotuje się szybciej i pozostaje kruchy. Wystarczy lekko wypłukać przed gotowaniem. Ale metoda gotowania różni się nieco od klasycznej. Jak prawidłowo ugotować ryż parzony?

Czas gotowania

Czas zależy od sposobu gotowania ryżu parboiled:

• bez moczenia - 20 minut;
• z moczeniem - 10 minut;
• w powolnej kuchence - 25 minut;
• w podwójnym kotle - 30 minut;
• w kuchence mikrofalowej - 10 minut.

Ogólne zasady

Ryż parboiled służy do przygotowania kruchych dodatków. Ugotowanie go na owsiankę jest dość trudne. Jeśli chcesz uzyskać bardziej płynną konsystencję, napełnij ją wodą w stosunku 1:2,5. Mieszaj często podczas gotowania i trzymaj w ogniu przez 5-10 minut dłużej niż planowany czas. Przygotowując klasyczny kruchy dodatek, nie mieszaj ryżu.

Im świeższe płatki, tym lepsze wyjdzie dodatek. Idealnie powinien być przechowywany nie dłużej niż 6 miesięcy. Gotową przystawkę można przechowywać w lodówce przez 4 dni.

Udekoruj w rondlu

Możesz gotować w rondlu krusząca się przystawka na dwa sposoby: z moczeniem lub bez. Jeśli płatki pęcznieją w zimnej wodzie, czas gotowania skraca się o połowę. Sam ryż nie nadaje charakterystycznego smaku, ale łatwo wchłania aromaty i smaki. Szczególnie dobrze komponuje się z przyprawami: szafranem, kurkumą, berberysem.

Bez moczenia

Gotuj ryż parboiled bez moczenia przez ponad 20 minut. Podczas gotowania 1 część ziaren potrzebuje 2 części wody, a pod koniec gotowania objętość produktu potraja się.

Przygotowanie:

1. Opłucz płatki.
2. Zagotuj wodę w rondlu. Dodaj ryż, sól, przyprawy.
3. Po ugotowaniu gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, nie mieszać. Produkt wchłonie całą wilgoć.
4. Wyłączyć ogień i pozostawić dekorację pod przykryciem na 5 minut.

Z moczeniem

Wstępne namaczanie skraca czas gotowania. Stosunek ryżu do wody wynosi 1:2.

Przygotowanie:

1. Kasze opłukać, zalać zimną wodą, odcedzić po 15 minutach.
2. Włóż mokry produkt na patelnię, podgrzej na średnim ogniu, aby odparować wilgoć.
3. Zagotuj wymaganą ilość wody, dodaj gorący ryż, sól, przyprawy, gotuj przez 10 minut.

Podczas gotowania objętość ryżu parboiled jest potrojona.

Budyń w powolnej kuchence

Z ryżu parboiled można zrobić budyń. W wolnej kuchence okazuje się, że jest delikatny i pachnący.

Składniki:

• ryż - 1,5 szklanki (270 ml);
• rodzynki - 2 garście;
• mleko - 500 ml;
• woda - 500 ml;
• jajka - 2 szt .;
• masło do smarowania miski;
• cukier, sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Opłucz płatki, włóż je do miski multicooker, napełnij wodą i mlekiem, dodaj sól i cukier.
2. Włącz tryb „mlecznej owsianki” z zegarem na 35 minut.
3. Na sygnał otwórz pokrywkę, aby schłodzić płatki.
4. W osobnej misce ubić jajka, dodać ziarna do mieszanka jajeczna 1 łyżka każda. Mieszaj do uzyskania gładkości.
5. Wyczyść miskę multicookera, posmaruj masłem, dodaj masę ryżową. W trybie wielokrotnego smażenia gotuj 35 minut w 125°C.

Ryż serowy w podwójnym bojlerze

W podwójnym kotle zboże gotowane na parze jest gotowe przez pół godziny, po czym trzeba trochę nalegać. Przepis na ryż z serem nadaje się jako dodatek do warzyw, ryb, klopsików, zrazam. Można podawać z posiekanym koperkiem.

Składniki:

• ryż - 250 g;
• ser twarde odmiany- 100 gramów;
• woda - 350 ml;
• masło - 10 g;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Opłucz płatki zbożowe, włóż je do miski do gotowania na parze, napełnij wodą, solą.
2. Gotuj przez 30 minut do miękkości.
3. Ser drobno zetrzyj.
4. Gotowy produkt wymieszać z masłem i serem. Gotuj przez kolejne 5 minut, aby ser się roztopił.

Ryż z warzywami w kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej danie gotuje się w zaledwie 10 minut, a następnie podaje. Aby dobrze ugotować, wyłączaj piekarnik co 5 minut i mieszaj. Jeśli ryż jest zbyt suchy pod koniec gotowania, dodaj trochę wody przed ostatnim użyciem urządzenia. Danie w kuchence mikrofalowej okaże się smaczniejsze, jeśli zamiast wody weźmiesz bulion grzybowy lub mięsny.

Składniki:

• ryż - 1,5 szklanki;
• pory - 40 g;
• marchewki - 10 g;
• sól - 1 szczypta;
• olej słonecznikowy - 60 ml.

Przygotowanie:

1. Kasze opłukać, namoczyć w zimnej wodzie na 15 minut.
2. Cebulę pokroić w krążki, a marchewki pokroić w kostkę.
3. Wlej olej do naczynia, dodaj warzywa, gotuj przez 3 minuty na maksymalnej mocy.
4. Ryż odcedź, dodaj do warzyw, zalej wodą lub bulionem tak aby przykrył płatki na 0,8 cm.
5. Gotuj z mocą 800 watów przez 10 minut.
6. Dodać sól, wymieszać ukończony produkt, utrzymuj pełną moc przez kolejne 3 minuty.

Ryż parboiled gotuje się nie tylko jako dodatek, ale także jako składnik sałatek, nadzień do ciast i innych dań. To prawdziwe znalezisko dla tych, którzy kochają kruchą teksturę. Wiedząc, jak gotować ryż parboiled, zawsze uzyskasz doskonały wynik.

Każdy kocha kruszony ryż, jednak nie każda gospodyni wie, jak go prawidłowo ugotować. Gotowanie ryżu to jedna z najmniej ulubionych rzeczy do zrobienia doświadczonych kucharzy... Powodem tego jest to, że każde naruszenie technologii powoduje spalenie ryżu lub pozostanie niegotowane. Tak więc zamiast pyszna owsianka lub pikantny dodatek, można uzyskać lepką masę bez smaku i zapachu.

Wybór ryżu

Ryż długoziarnisty parboiled to rodzaj płatków zbożowych, które doświadczeni szefowie kuchni preferują przygotowując wysokiej jakości drugie dania. Dzięki delikatnej technologii obróbki wstępnej zbóż 80% składników odżywczych zostaje zachowanych w ziarnie, a zboża wytworzone z takich ziaren pozostają kruche i pożywne. Obecnie na półkach sklepów oferowana jest szeroka gama rodzajów. kasza ryżowa- jest biały, brązowy i brązowy, a także żółty, a nawet czarny.

Ziarna parzone są lekko przezroczyste, mają lekko żółtawy odcień i są mocniejsze niż zwykłe białe ziarna. Ryż parboiled nie jest odrębną odmianą uprawną, a jedynie metodą obróbki zebranego ziarna za pomocą pary w podwyższonych temperaturach. W wyniku takiej obróbki cieplnej cząsteczki skrobi zaczynają się wiązać, co powoduje, że owsianka ryżowa ma znaczną lepkość i sprawia, że ​​potrawa jest lepka. Dlatego problem dobrego gotowania płatków na parze praktycznie nie jest tego wart.

Taki produkt cieszy się ogromną popularnością wśród zwolenników zdrowego stylu życia i odpowiednie odżywianie- zawiera znaczną ilość węglowodanów złożonych i błonnika, korzystnych dla jelit, a także dobry zestaw minerałów. Po potraktowaniu gorącą parą ponad 80% składników odżywczych zgromadzonych w łusce ziarna trafia bezpośrednio do ryżu, stają się one bardziej odżywcze i znacznie mniej kruche. Charakterystyczny żółtawy kolor gotowanego na parze ziarna znika podczas gotowania, a owsianka staje się tak samo mlecznobiała, jak podczas gotowania zwykłego okrągłego ryżu.

Przygotowanie zbóż

Kiedy gospodynie domowe gotują znajomy biały ryż, z góry usuwają z niego skrobię - w tym celu ziarna są wielokrotnie moczone w chłodnej wodzie, a następnie spłukiwane, aż płyn stanie się całkowicie przezroczysty. Ryż parboiled już na etapie obróbki technologicznej traci znaczną część skrobi, dzięki czemu jest znacznie łatwiejszy do ugotowania niż zwykły ryż. Niemniej jednak pewna ilość substancji nadal pozostaje w ziarnach, dlatego należy ją przygotować przed ugotowaniem płatków zbożowych.

Aby to zrobić, weź wymaganą objętość zbóż i przygotuj rondel, którego objętość jest co najmniej dwa razy większa od objętości ziaren. Ryż wlewa się do pojemnika wypełnionego zimną wodą i moczy przez kilka minut. Następnie zboża należy umyć, do tego trzeba przesuwać ziarna w wodzie rękami, jakby delikatnie je masować, ruchy powinny być lekkie, nie trzeba z wysiłkiem naciskać na ziarna.

Po tych manipulacjach woda stanie się trochę mętna - to skrobia wydobywająca się z ryżu, zanieczyszczoną wodę należy spuścić i powtórzyć wszystkie kroki. Wskazane jest płukanie ryżu przez co najmniej 5 minut, aby woda była wymieniana trzykrotnie. Jest inny sposób - ryż wylewa się wodą i pozostawia na 30-40 minut, po czym płyn spuszcza się, płatki umieszcza się w durszlaku i dobrze wstrząsa. W ten sposób surowce pozbywają się nadmiaru wilgoci.

Proporcje i czas gotowania

Ryż parboiled z reguły gotuje się przez około 25-30 minut, wynika to z faktu, że po fabrycznej obróbce parą ziarna stają się znacznie mocniejsze i mniej gotowane. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​skoro ryż parboiled nie może być strawiony, to nie można śledzić czasu podczas jego gotowania. To duży błąd. Tak, gotowane na parze płatki zbożowe nie gotują się, jednak mogą się palić, więc podczas gotowania potrawy staraj się przestrzegać ustalonych zaleceń. W przeciwnym razie ryzykujesz zamiast apetycznie krusząca się owsianka zdobądź bezsmakowy i całkowicie bezużyteczny produkt. Ryż parboiled gotuje się w proporcji 2 szklanki czystej wody na 1 szklankę ryżu.

W razie potrzeby możesz wziąć więcej wody - w każdym razie spłynie przez sito lub durszlak, ale nie powinieneś brać mniej - w tym przypadku część ryżu pozostanie niegotowana i twarda.

Metody gotowania

Doświadczeni kulinarni znawcy mają wiele tajników gotowania potraw z ryżu. Klasyczny tradycyjna receptura sugeruje stosunkowo długie gotowanie zbóż – w tej sytuacji wszystkie wartości witaminowo-mineralne ziarna są maksymalnie zachowane. Na początek płatki należy opłukać i pozostawić w wodzie na 10-15 minut, następnie umieścić na kuchence i gotować na małym ogniu przez około 7 minut.

Nie musisz mieszać zawartości patelni, ponieważ spowoduje to uwolnienie skrobi, a zamiast apetycznie pokruszonego ryżu dostaniesz gęstą bryłę o nieokreślonej strukturze. Po wyznaczonym czasie woda jest spuszczana, a ryż suszony.

Umyte ziarna umieszcza się na gorącej patelni i smaży, aż wilgoć całkowicie wyparuje - tutaj mieszanie w ogóle nie zaszkodzi. Po tej obróbce ryż umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez kolejne dziesięć minut. Pod koniec pracy owsiankę wrzuca się na sito lub durszlak i myje zimną wodą, a następnie odsyła z powrotem na patelnię z olejem. Istnieją inne opcje robienia owsianki ryżowej.

• Wkład ryżowy w grubościennej patelni i polać gorącą wodą, przy czym stosunek ziarna do płynu powinien wynosić około 1 do 1,5. Następnie postaw patelnię na kuchence i zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz płomień, przykryj pokrywką i gotuj przez około pół godziny. Sól, dodaj masło i odstaw na kolejne 7-10 minut.
• Jeśli kupiłeś worki ryżowe, a następnie gotowanie jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Aby to zrobić, przedmiot obrabiany umieszcza się w rondlu, zalewa wodą i gotuje na małym ogniu bez pokrywki przez 20-25 minut od momentu rozpoczęcia wrzenia. Musisz natychmiast posolić wodę. Jak tylko płatki są całkowicie gotowe, musisz podnieść torbę i przenieść ją do durszlaka, aby pozbyć się niepotrzebnej wilgoci. Następnie worek przenosi się na talerz i kroi.

• Właściciele multicookera mogą w nim przygotować kruchą potrawę. W tym celu ryż wlewa się do naczynia do gotowania urządzenia w ilości 2 szklanki wody na 1 szklankę ziaren, ryż należy wcześniej wypłukać i można użyć dowolnej wody - nawet z kranu. Ryż gotuje się w trybie „owsianka”, w niektórych wersjach multicookera dostępna jest specjalna opcja „Ryż” - wtedy lepiej wybrać ten tryb. Zazwyczaj gotowanie trwa około 25 minut. Po wyłączeniu urządzenia płatki należy odstawić na kolejne 6-7 minut, a następnie podać.
• Ryż parboiled można gotować w podwójnym bojlerze- wtedy całkowicie zachowasz wszystkie jego właściwości odżywcze. Przed gotowaniem ziarna należy dokładnie wypłukać, a następnie dodatkowo namoczyć w podgrzanej wodzie przez 25-30 minut, wrzucić do durszlaka i pozostawić do całkowitego odsączenia - zajmie to około 10-15 minut. Na 1 szklankę płatków zbożowych weź 2 szklanki wody i umieść je w podwójnym bojlerze - takie naczynie robi się przez około 20 minut, wydajność produktu to 3 szklanki apetycznej przystawki. Ryż można posypać sokiem z cytryny lub dodać trochę masła, a owsianka stanie się bardziej zwiewna i aromatyczna.
• W kuchence mikrofalowej umiesz też gotować owsianka ryżowa... Na początek należy dokładnie wypłukać ziarna, a następnie przenieść je do pojemnika, który można wykorzystać do kuchenek mikrofalowych. Należy pamiętać, że po ugotowaniu ryż znacznie zwiększa swoją objętość, więc nie powinien zajmować więcej niż pół miski. Przygotuj naczynie z szczelnie zamkniętą pokrywką na około 15 minut, a następnie pozostaw je na ten sam czas w piekarniku – wtedy płatki staną się jeszcze bardziej miękkie i dużo bardziej miękkie.

Niezależnie od tego, jaką metodę gotowania wybierzesz, istnieje kilka podstawowych zasad przygotowywania ziaren parzonych. po czym uzyskasz najbardziej pożywne i smaczne danie.

1. Przed gotowaniem ryż należy opłukać w wodzie. W ziarnie gotowanym na parze prawie nie ma skrobi, ale część jej pozostaje - lepiej się jej wcześniej pozbyć.
2. Jeśli chcesz jak najszybciej uzyskać przystawkę, lepiej namoczyć ziarno przez 30-40 minut.
3. Lepiej gotować ryż w pojemniku do gotowania z grubym dnem, ponieważ w tym przypadku naczynia będą się równomiernie nagrzewać, a płatki zbożowe nie zaczną przyklejać się do boków patelni.
4. Należy pamiętać, że ryż na parze podczas gotowania zwiększa się co najmniej 2 razy, najczęściej 3 razy.
5. Ten rodzaj płatków jest odpowiedni do kruchego pilawu.
6. Dla czteroosobowej rodziny wystarczy wziąć 1 szklankę płatków zbożowych. Gotując taką ilość ziaren, uzyskasz wymaganą ilość dużych porcji przystawki.
7. Ryż parboiled nie nadaje się do bułek i sushi, ponieważ wymagają lepkiej masy - sparzone płatki dadzą tylko kruche ziarna, których nie można zwinąć w bułkę.
8. Aby owsianka była jak najsmaczniejsza, po ugotowaniu warto otworzyć pokrywkę i przykryć patelnię ręcznikiem. Podobnie cały nadmiar wilgoci zostanie usunięty z ryżu.
9. Miłośnikom oryginalnego i nietypowego jedzenia możesz polecić kolorowe płatki zbożowe - aby uzyskać jasnożółte ziarna, możesz dodać curry lub kurkumę, a jeśli usmażysz gotowane ziarna z sokiem z buraków, możesz uzyskać bogate danie burgundowe. W takim przypadku smażenie należy kontynuować aż do wyparowania charakterystycznego aromatu warzyw korzeniowych.
10. Ryż parboiled przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 4 dni. smacznego!

W poniższym filmie dowiesz się więcej o tym, jak prawidłowo gotować ryż parzony.