Jak prawidłowo ugotować ryż. Jak ugotować ryż: przygotuj kruchy pyszny dodatek. Co tam jest

W prywatnym domu, w wiejskim domu, w garażu, a nawet w mieszkaniu wszędzie jest wiele miejsc pracy, które wymagają spawania metali. Potrzeba ta jest szczególnie dotkliwa podczas budowy. Tutaj szczególnie często trzeba coś ugotować lub pokroić. A jeśli nadal możesz go odciąć szlifierką, nie ma nic, co mogłoby niezawodnie łączyć części metalowe, z wyjątkiem spawania. A jeśli konstrukcja jest wykonywana ręcznie, prace spawalnicze można wykonać niezależnie. Zwłaszcza w miejscach, w których piękno szwu nie jest wymagane. W tym artykule powiemy Ci, jak gotować przez prawidłowe spawanie.

Podstawy spawania elektrycznego

Obecnie najbardziej niezawodne są połączenia spawane metalu: elementy lub części są łączone w jedną całość. Dzieje się tak w wyniku narażenia na wysokie temperatury. Większość nowoczesnych spawarek wykorzystuje łuk elektryczny do topienia metalu. Podgrzewa metal w dotkniętej strefie do temperatury topnienia, a dzieje się to na niewielkim obszarze. Ponieważ używany jest łuk elektryczny, spawanie nazywa się łukiem elektrycznym.

To nie jest właściwy sposób spawania)) Przynajmniej potrzebujesz

Rodzaje spawania elektrycznego

Łuk elektryczny może być formowany zarówno przez prąd stały, jak i przemienny. Transformatory spawalnicze gotowane są prądem przemiennym, falowniki prądem stałym.

Praca z transformatorem jest bardziej skomplikowana: prąd jest zmienny, przez co łuk spawany „przeskakuje”, samo urządzenie jest ciężkie i nieporęczne. Wciąż dużo irytującego hałasu, który emituje podczas pracy i łuku oraz samego transformatora. Jest jeszcze jedna uciążliwość: transformator silnie „zapada” sieć. Ponadto występują znaczne skoki napięcia. Sąsiedzi nie są zbyt zadowoleni z tej sytuacji, a urządzenia gospodarstwa domowego mogą ucierpieć.

Falowniki pracują głównie z sieci 220 V. Jednocześnie mają niewielkie gabaryty i wagę (ok. 3-8 kilogramów), pracują cicho i prawie nie mają wpływu na napięcie. Sąsiedzi nawet nie wiedzą, że zacząłeś używać spawarki, chyba że zobaczą. Ponadto, ponieważ łuk jest spowodowany prądem stałym, nie przeskakuje, łatwiej jest go mieszać i kontrolować. Jeśli więc zdecydujesz się nauczyć spawać metal, zacznij od falownika spawalniczego.

Technologia spawania

Aby wystąpił łuk elektryczny, potrzebne są dwa elementy przewodzące o przeciwnych ładunkach. Jeden to kawałek metalu, a drugi to elektroda.

Elektrody używane do ręcznego spawania łukiem elektrycznym to metalowy rdzeń pokryty specjalnym związkiem ochronnym. Istnieją również niemetalowe elektrody spawalnicze grafitowe i węglowe, ale są one używane do prac specjalnych i jest mało prawdopodobne, aby były przydatne dla początkującego spawacza.

Kiedy elektroda i metal, które mają różne polaryzacje, zetkną się, powstaje łuk elektryczny. Po pojawieniu się w miejscu, w które jest kierowany, metal części zaczyna się topić. W tym samym czasie metal pręta elektrody topi się, przenosząc się za pomocą łuku elektrycznego do strefy topnienia: jeziorka spawalniczego.

Jak powstaje jeziorko spawalnicze. Bez zrozumienia tego procesu nie zrozumiesz, jak prawidłowo gotować metal (aby zwiększyć rozmiar obrazu, kliknij go prawym przyciskiem myszy)

W trakcie procesu powłoka ochronna również spala się, częściowo topiąc się, częściowo odparowując i wydzielając pewną ilość żarzących się gazów. Gazy otaczają jeziorko spawalnicze, chroniąc metal przed oddziaływaniem z tlenem. Ich skład zależy od rodzaju powłoki ochronnej. Roztopiony żużel pokrywa również metal, pomagając utrzymać jego temperaturę. Aby spawać prawidłowo, należy upewnić się, że żużel pokrywa jeziorko spawalnicze.

Spoinę uzyskuje się przesuwając wannę. I porusza się, gdy porusza się elektroda. Na tym polega cała tajemnica spawania: elektrodę należy przesuwać z określoną prędkością. Ważne jest również, w zależności od wymaganego typu połączenia, prawidłowe dobranie jego kąta nachylenia i aktualnych parametrów.

Gdy metal stygnie, tworzy się na nim skorupa żużlowa - wynik spalania gazów ochronnych. Chroni również metal przed kontaktem z tlenem w powietrzu. Po ostygnięciu wbija się młotkiem. W takim przypadku gorące fragmenty odlatują, dlatego wymagana jest ochrona oczu (noś specjalne okulary).

Jak prawidłowo spawać metal

Naucz się prawidłowo trzymać elektrodę i przenieś kąpiel do dobry wynik niewystarczająco. Musisz poznać niektóre z subtelności zachowania łączonych metali. A osobliwość polega na tym, że szew „ciągnie” detale, co może powodować ich wypaczenie. W rezultacie kształt produktu może bardzo różnić się od zamierzonego.

Technologia zgrzewania elektrycznego: przed przystąpieniem do szycia części łączone są fastrygami - krótkimi szwami rozmieszczonymi w odległości 80-250 mm od siebie

Dlatego przed pracą części są mocowane za pomocą zacisków, opasek i innych urządzeń. Dodatkowo wykonywane są fastrygi - szwy poprzeczne krótkie, układane po kilkudziesięciu centymetrach. Trzymają części razem, nadając produktowi kształt. Podczas spawania są one nakładane po obu stronach: w ten sposób kompensowane są naprężenia powstałe. Dopiero po cichych czynnościach przygotowawczych przystąp do spawania.

Jak wybrać prąd spawania

Niemożliwe jest nauczenie się gotowania przy spawaniu elektrycznym, jeśli nie wiesz, jak ustawić prąd. Zależy to od grubości spawanych części i zastosowanych elektrod. Ich zależność przedstawiono w tabeli.

Ale przy ręcznym spawaniu łukiem elektrycznym wszystko jest ze sobą połączone. Na przykład napięcie w sieci spadło. Falownik po prostu nie może zapewnić wymaganego prądu. Ale nawet w tych warunkach można pracować: możesz przesuwać elektrodę wolniej, uzyskując dobre ogrzewanie. Jeśli to nie pomoże, zmień rodzaj ruchu elektrody - kilkakrotnie przechodząc przez to samo miejsce. Innym sposobem jest umieszczenie cieńszej elektrody. Łącząc wszystkie te metody, można uzyskać dobrą spoinę nawet w takich warunkach.

Teraz wiesz, jak gotować przez spawanie. Pozostaje wypracować umiejętności. Wybierz spawarkę, kup elektrody i maskę spawalniczą i rozpocznij praktykę.

Aby skonsolidować informacje, obejrzyj samouczek wideo dotyczący spawania.

Ludzkość wie na wiele sposobów, jak gotować ryż, aby zjadać go do ostatniego ziarna. Wszystkie te metody są dobre na swój sposób. Ale polecam Wam ugotować ryż, aby był piękny i kruchy, ponieważ ryż bardzo dobrze uzupełnia dania główne. To jest mięso, warzywa i ryby. Ryż od dawna i bardzo gęsto zadomowił się w kulturze wschodniej. Przyszedł do nas około 300 lat temu i tak się zapuścił.

Dlaczego ryż stał się tak popularny na całym świecie? Ponieważ zawiera dużo witamin. Takich jak E, PP, prawie wszystkie witaminy z grupy B. Ale to nie wszystko, w ryżu znajdują się takie substancje przydatne dla organizmu człowieka jak: cynk, mangan, selen, potas, wapń, mangan i magnez. Ci, którzy jeszcze nie docenili piękna ryżu, prawdopodobnie nigdy nie jedli odpowiednio ugotowanego ryżu. I jest dobrze ugotowany, gdy każde ziarno zostanie oddzielone od siebie.

Dlatego proponuję wam przepis, jak ugotować ryż, aby był kruchy. To takie proste, że czasami wielu ludzi nie wierzy, że to takie proste.

• Oto kilka złotych zasad.

• Przed gotowaniem pamiętaj, aby opłukać płatki.

• Wlać tylko wrzącą wodę.

• Nigdy nie smaż przed gotowaniem.

• Gotuj tylko pod szczelnie przylegającą pokrywką.

• Wlej wodę z umiarem.

• Przestrzegać czasu gotowania

W tym przepisie stosunek wody do zbóż wynosi 1: 1,5. ryż gotować tylko we wrzącej wodzie. Aby zmniejszyć ilość wchodzącego ryżu, zawsze polewaj płatki wrzątkiem. Na strawność ryżu wpływa jego długi pobyt w wodzie, a polewając go wrzątkiem skracamy ten czas do minimum. Szczelnie dopasowana pokrywka zapobiegnie wydostawaniu się cennej pary, ale zatrzyma ją na patelni. Jeśli pokrywa jest luźna, umieść pod nią ręcznik.

Teraz, gdy wszystko jest już dopasowane, ważne jest, aby wziąć pod uwagę czas gotowania. Po zagotowaniu wody gotujemy przez 3 minuty, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy ryż przez kolejne siedem minut na średnim ogniu, po siedmiu minutach utrzymujemy minimalne ogrzewanie przez pozostałe dwie minuty. W sumie okazuje się, że 12 minut, a ryż jest gotowy do odstania przez kolejne 10-12 minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Rezultatem jest doskonały dodatek do ryżu, w którym wszystkie ziarna są gotowane i nie zlepiają się w jedną grudkę.

Jak ugotować kruchy ryż przepis drugi

Ten przepis jest bardziej odpowiedni dla ryżu długoziarnistego. Są to odmiany takie jak Basmati. Ten przepis sprawdza się również w przypadku płatków zbożowych gotowanych na parze. Myślę, że wielu z was już stosuje tę metodę gotowania ryżu. Tak więc w przypadku tej metody zboża należy dobrze spłukać pod bieżącą wodą i pozostawić w durszlaku, aby osuszyć i trochę wysuszyć. Po około 10-15 minutach, gdy ryż wyschnie, można przystąpić do jego gotowania. 1 część ryżu wystarczy na 1,4 części wody. Ryż włożyć do kociołka i zalać ciepłą wodą.

Rozpaliliśmy duży ogień. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i pozostaw ryż na wolnym ogniu. Po 15 minutach możesz zdjąć ogień, otworzyć pokrywkę i zobaczyć piękny kruchy nie ugotowany ryż. W przypadku tej metody zaleca się wybieranie naczyń o grubych ściankach, które zapobiegną przywieraniu zbóż. Przed gotowaniem wskazane jest dodanie do potraw soli i oleju, co nada ryżowi dodatkowy smak i aromat.

Opcja armii do gotowania luźnego ryżu przepis trzeci

Niewątpliwie w wojsku ryżu nie trzeba wybierać. Dlatego w wojsku kucharze mają swoje tajemnice gotowania ryżu. Aby ugotować ryż po wojsku, należy dobrze wypłukać płatki, aż woda stanie się czysta. W ten sposób nadmiar skrobi jest usuwany z ziaren..

Dokładnie umyty ryż wrzucamy do wody i czekamy, aż woda się zagotuje, następnie spuszczamy wodę i opłukujemy ryż pod bieżącą wodą. Następnie wsypujemy ryż do zimnej wody i gotujemy do miękkości. Za drugim razem stosunek ryżu do wody wynosi 1: 1 na szklankę ryżu do szklanki wody.

Jeśli chcesz gotować luźny ryż, przed gotowaniem należy wypłukać pod zimną wodą. To usunie skrobię, która jest odpowiedzialna za lepkość. Płucz ryż około pięć razy lub więcej, aż woda będzie czysta. Najwygodniejszym sposobem wykonania tej procedury jest drobne sito.

Ruchiskitchen.com

Niektóre potrawy, takie jak kleisty ryż, są potrzebne do gotowania. W takim przypadku nie należy go spłukiwać. W ostateczności możesz ograniczyć się do jednego płukania, aby zmyć cały nadmiar.

Aby szybciej ugotować ryż, można go moczyć przez 30-60 minut. Wtedy czas gotowania skróci się prawie o połowę. Jednak w tym przypadku lepiej jest zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

Proporcje

Powszechnie uważa się, że gotowanie ryżu wymaga dwa razy więcej wody. Ale to jest przybliżona proporcja. Lepiej jest mierzyć ilość wody na podstawie rodzaju ryżu:

• dla długoziarnistych - 1: 1,5-2;
• dla średniego ziarna - 1: 2–2,5;
• dla okrągłoziarnistego - 1: 2,5–3;
• na parze - 1: 2;
• dla brązu - 1: 2,5–3;
• dla dzikich - 1: 3,5.

Koniecznie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Producent dokładnie wie, jakim procesom został poddany ryż i sugeruje optymalną do niego ilość wody.

Odmierz ryż i wodę za pomocą miarki - jest to znacznie wygodniejsze. Standardowa porcja na jedną porcję to 65 ml suchego ryżu.

Naczynia

Lepiej jest gotować ryż w rondlu z grubym dnem: temperatura w nim jest równomiernie rozłożona. Możesz także ugotować ryż na dużej patelni. Kocioł jest tradycyjnie używany do pilawu.

Zasady gotowania

Jeśli gotujesz ryż w rondelku, najpierw zagotuj osoloną wodę, a następnie wlej do niej płatki. Raz wymieszaj ryż, aby ziarna nie przykleiły się do dna. Następnie poczekaj, aż naczynie zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką.

Nie podnoś pokrywki podczas gotowania, w przeciwnym razie ryż będzie gotował się dłużej. Jeśli chcesz, aby ryż był kruchy, nie mieszaj go (z wyjątkiem pierwszego razu). W przeciwnym razie ziarna pękną i uwolnią skrobię.

Średni czas gotowania w zależności od rodzaju to:

• na ryż biały - 20 minut;
• dla ryżu parboiled - 30 minut;
• na ryż brązowy - 40 minut;
• na dziki ryż - 40-60 minut.

Ugotowany ryż zdjąć z ognia i odstawić na 10-15 minut pod przykryciem. Jeśli w gotowym ryżu jest woda, osusz ją lub przykryj patelnię suchym ręcznikiem: wchłonie nadmiar wilgoci.

Jeśli gotujesz ryż na patelni, użyj patelni o średnicy 24 cm lub większej, z wysokimi bokami i pokrywką. Ryż gotuje się w nim prawie tak samo jak w rondlu, z wyjątkiem jednego niuansu: ziarna należy najpierw szybko usmażyć na oleju roślinnym. Zrób to przez 1–2 minuty, ciągle mieszając, aby ziarna były pokryte olejem: wtedy ryż będzie kruchy. Następnie zalej go wrzątkiem i gotuj jak opisano powyżej.

insidekellyskitchen.com

Przyprawy

Zaletą ryżu jest to, że zawsze możesz trochę zmienić jego smak. Na przykład, używając następującego:

• szafran;
• curry;
• kardamon;
• zira;
• kminek;
• cynamon;
• goździk.

Przyprawy dodaje się do wody podczas gotowania lub już gotowe jedzenie.

Ryż można również uzupełnić smakiem ziół, skórką cytrusową lub ugotować nie w wodzie, ale w bulionie mięsnym lub z kurczaka.

Bonus: jak ugotować ryż do sushi

1. Do przygotowania sushi używany jest specjalny japoński ryż. Możesz go zastąpić zwykłym okrągłym ziarnem.
2. Ryż przed gotowaniem należy umyć 5-7 razy. Lepiej jest odrzucić pływające ziarna.
3. Umyty ryż zalać zimną wodą w stosunku 1: 1,5. Możesz dodać do garnka kawałek wodorostów nori dla smaku, ale usuń go przed gotowaniem.
4. Ryż gotuje się pod przykryciem: przed gotowaniem - na średnim ogniu, po - minimum około 15 minut. Następnie należy wyjąć ryż z pieca i odstawić na kolejne 15 minut.
5. Przyprawiony ryż ze specjalnym dressingiem. Aby go przygotować, wlej 2 łyżki octu ryżowego do osobnego rondla, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli i podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, aż składniki masowe całkowicie się rozpuszczą.
6. Ryż przełożyć do szerokiej miski, polać sosem i delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Następnie ostudź i zacznij przygotowywać sushi.

Czy znasz inne sposoby gotowania pysznego ryżu? Podziel się sekretami i przepisami w komentarzach.

Ryż to jedno z najpopularniejszych zbóż. Dlaczego płatki ryżowe są przydatne? Jak ugotować ryż, aby zawsze był pyszny i kruchy? Ile ryżu ugotować? W tym artykule poznasz cechy ryżu i tajniki jego przygotowania.

Ryż jest bogaty w zdrowe węglowodany, zawiera sporo białka, witamin (E, H, grupa B) i minerałów (magnez, potas, żelazo, fosfor, wapń, jod). Oczywiście skład różnych odmian ryżu jest inny, ale te główne składniki są w nim zawsze zawarte.

Ze względu na swoje działanie otaczające ryż jest przydatny w chorobach przewodu pokarmowego. W przeciwieństwie do innych zbóż ryż nie zawiera glutenu, który może powodować alergie, dlatego jest często używany jako pokarm dla niemowląt i diet.

Średnia zawartość kalorii w ryżu to 300 kcal na 100 g, ale płatki ryżowe z powodzeniem stosuje się na odchudzanie i dni postne ze względu na to, że usuwa z organizmu nadmiar sodu (dostajemy go z solą), a wraz z nim usuwana jest woda, która jest przydatna w metabolizmie ...

Wiele osób interesuje się pytaniami, jak gotować ryż, ile ugotować ryż, jak ugotować ryż kruchy lub jak gotować ryż gotowany. Aby prawidłowo ugotować ryż, musisz najpierw zrozumieć, że przepisy na prawidłowe gotowanie ryżu zależą od rodzaju ryżu. Oznacza to, że w przypadku konkretnego dania należy najpierw wybrać odpowiedni ryż, a następnie prawidłowo go ugotować.

Jest tak wiele rodzaje ryżu - porozmawiajmy o najpopularniejszym z nich.

Ryż długoziarnisty - długi, cienki i przezroczysty, nie zawiera wielu lepkich substancji, dzięki czemu nie gotuje się i nie skleja. Idealnie nadaje się do przygotowywania przystawek i pilawu. Taki ryż uprawiany jest głównie w Azji. Najpopularniejsze odmiany to Basmati, Jasmine.

Ryż średnioziarnisty krótsze, nieco grubsze i mniej przezroczyste niż długie włókna. Po ugotowaniu trochę się skleja, ponieważ zawiera więcej skrobi. Jego charakterystyczną cechą jest zdolność wchłaniania aromatów i smaków. Ten ryż świetnie nadaje się do zup i risotto. Ryż średnioziarnisty uprawiany jest w Hiszpanii, Włoszech, Australii. Najpopularniejszą odmianą jest Arborio.

Ryż okrągłoziarnisty ma owalny kształt i jest praktycznie nieprzezroczysty ze względu na wysoką zawartość skrobi. Ten ryż jest najbardziej wysokokaloryczny. Podczas gotowania wchłania dużo wody i skleja się. Świetnie nadaje się do gotowania płatków śniadaniowych, zapiekanek, sushi. Ten rodzaj ryżu jest uprawiany w wielu krajach świata. Najpopularniejszą odmianą jest Camolino.

Nieszlifowany (brązowy) ryż zawiera wiele składników odżywczych i błonnika dzięki skorupce, która zostaje zachowana podczas przetwarzania. Taki ryż gotuje się dłużej i nie ma tak delikatnego smaku jak polerowany, ale białko w takim ryżu jest nie mniejsze niż w mięsie. Ryż brązowy należy namoczyć przed gotowaniem, najlepiej na noc.

Ryż parboiled uważa się, że jest bardziej przydatny niż piaskowany, ponieważ podczas procesu gotowania na parze większość witamin i minerałów jest wchłaniana przez ziarno i nie jest szlifowana razem z łupiną. Taki ryż nie skleja się.

Powinniśmy również wspomnieć o języku uzbeckim ryż devzira... W przeciwieństwie do innych odmian ryżu wchłania znacznie więcej tłuszczu i przypraw, dzięki czemu idealnie nadaje się do gotowania pilawu.

Dziki ryż (tsitsania wodna) jest produktem nierafinowanym, dzięki czemu zawiera dużo białka i składników odżywczych. Dziki ryż ma słodkawy smak i lekko orzechowy posmak. Gotować przez 30-40 minut. Używany głównie do przystawek, często miesza się go z białym ryżem. Uprawiana tylko w Ameryce Północnej, to wyjaśnia jego wartość.

Aromat i smak ryżu zależy w dużej mierze od tego, gdzie jest uprawiany. Nie spiesz się, aby kupić importowany ryż. Chociaż wydaje się być lepszej jakości, wcale nie musi. Na przykład w niektórych krajach azjatyckich (Tajlandia, Indie) istnieją stanowe zapasy ryżu. Jest wstępnie konserwowany. Za kilka lat, po utracie większości składników odżywczych, jest eksportowany. W Rosji i na Ukrainie ryż jest produktem sezonowym, ponieważ uprawia się go tyle, ile potrzeba przez rok. To prawda, że \u200b\u200bnie wszystkie odmiany ryżu można uprawiać w naszych warunkach. Uprawiamy głównie ryż okrągłoziarnisty.

Wybierając ryż, zwróć uwagę na ziarna: muszą mieć ten sam kolor i rozmiar, bez resztek i kawałków. Jeśli tak nie jest, to przed tobą jest niskiej jakości mieszanka różnych odmian.

Jak prawidłowo ugotować ryżżeby było smaczne i zdrowe? Istnieją pewne zasady i tajemnice:

Używaj patelni z grubymi bokami i dnem (dzięki temu ciepło rozprowadzi się stopniowo i równomiernie). Mogą to być naczynia żeliwne, szklane lub teflonowe, ale nie emaliowane - spali się w nim ryż;

Do gotowania ryżu używaj dużych patelni: im cieńsza warstwa ryżu, tym równomierniej się ugotuje. Jeśli warstwa ryżu jest zbyt gruba, górne ziarna mogą wyschnąć;

Podczas gotowania ryż można wymieszać tylko raz - bezpośrednio po zagotowaniu wody. Potem mieszanie ryżu nie jest tego warte;

Jeśli ryż się skleja, można go przepłukać zimną wodą, zamknąć pokrywkę, zawinąć ręcznikiem i pozostawić na 15-20 minut. Ale w tym przypadku bardzo ważne jest, aby woda dobrze spłynęła, w przeciwnym razie ryż okaże się wodnisty;

Jeśli ryż wchłonął całą wodę, ale pozostaje niedogotowany, zdejmij go z ognia i pozostaw pod przykryciem na 20 minut.

Ryż okrągłoziarnisty luzem, który jest zawsze otrzymywany

Prosty sposób na ugotowanie ryżu, po którym można ugotować nawet ryż okrągłoziarnisty pyszny i kruchy.

Składniki:

Ryż okrągłoziarnisty - 100 g

Woda - 150 g

Olej roślinny - 1,5 łyżeczki.

Gotowanie ryżu okrągłoziarnistego:

Aby uzyskać kruchy ryż okrągłoziarnisty, ważne jest dokładne przestrzeganie proporcji. W tej metodzie gotowania na 2 części ryżu pobiera się 3 części wody.

1. Przed ugotowaniem ryżu należy go dokładnie, ale delikatnie umyć, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, która sprawia, że \u200b\u200bnasz ryż jest lepki. Ryż opłucz zimną wodą co najmniej pięć razy, aż woda stanie się czysta.

2. Następnie należy wysuszyć ryż. Aby to zrobić, wlej ryż do sita o drobnych oczkach i pozostaw na godzinę. Wszystko po to, aby zmniejszyć lepkość ryżu.

3. Jeśli nie chcesz długo czekać, możesz równomiernie rozłożyć ryż na ręczniku papierowym i pozostawić do wyschnięcia na 15-20 minut. Aby jeszcze bardziej przyspieszyć proces suszenia, ryż można osuszyć innym ręcznikiem papierowym.

4. Po wyschnięciu ryżu postaw rondel lub patelnię na dużym ogniu. Konieczne jest przyjmowanie naczyń z grubym dnem, ponieważ lepiej rozprowadza i zatrzymuje ciepło. Ponadto zaleca się przyjmowanie naczyń o jak największej średnicy, ponieważ im cieńsza jest warstwa ryżu, tym równomierniej się nagrzeje i tym bardziej będzie kruchy. Jeśli gotujesz niewielką ilość ryżu, wystarczy rondel z grubym dnem.

5. Gdy patelnia jest dobrze rozgrzana, wlej olej roślinny (może to być słonecznik, oliwka, sezam lub inny, który lubisz). Lekko posmaruj boki rondla olejem.

6. Wlej ryż do oleju roślinnego i smaż na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysty, ciągle mieszając. Fakt, że ryż jest już wystarczająco smażony, zrozumiesz po jego przyjemnym aromacie. Jeśli zapach jest nieprzyjemny, przesadziłeś.

7. Następnie bardzo ostrożnie dodaj wodę i poczekaj, aż się zagotuje. Przykryj szczelnie, zmniejsz ogień do małego i gotuj ryż przez 7 minut. Następnie bez otwierania pokrywki zdejmij ryż z ognia, zawiń i odstaw na kolejne 10 minut.

8. Nie solić ryżu, aby nie zwiększyć lepkości ziaren. Przyprawy do ryżu warto dodawać dopiero pod koniec gotowania. W razie potrzeby możesz dodać masło do gotowego ryżu.

Jeśli pamiętasz, jak gotować ryż w ten sposób, a ryż okrągłoziarnisty jest smaczny i kruchy, to żaden inny ryż nie jest dla Ciebie „straszny”!

Łatwy sposób na gotowanie luźnego ryżu długoziarnistego

To chyba najprostsze i szybki sposób gotowanie ryżu długoziarnistego. Ryż jest bardzo delikatny i kruchy.

Składniki:

Ryż długoziarnisty - 100 g

Woda - 200 g

Gotowanie ryżu długoziarnistego:

1. Opłucz ryż zimną wodą, aż woda stanie się czysta (co najmniej 5 razy). Robimy to ostrożnie, aby nie uszkodzić ziaren. Ta procedura jest konieczna, aby usunąć nadmiar skrobi z ryżu, który go skleja.

2. Następnie wlej umyty ryż do miski z grubym dnem (może to być rondel, kociołek, rondel lub patelnia). Im cieńsza jest warstwa ryżu, tym bardziej będzie krucha, dlatego zaleca się zabranie pojemnika o dużej średnicy.

3. Ryż natychmiast napełnić zimną wodą, przykryć i podgrzać. Wskazane jest, aby pokrywka była przezroczysta, abyśmy mogli obserwować gotowanie ryżu i regulować temperaturę w czasie.

4. Po ugotowaniu ryżu zmniejsz ogień o połowę (nieco mniej niż przeciętnie) i otwórz pokrywkę. Ryż zostawiamy do ugotowania, aż ilość wody zmniejszy się trzykrotnie (np .: jeśli woda była o dwa palce wyżej niż ryż, to poczekaj aż jej poziom spadnie nieco poniżej jednego palca). Dla tych, którzy lubią lekko niedogotowany ryż („al dente”, jak mawiają we Włoszech) czekamy, aż woda będzie 2 razy mniejsza.

5. Następnie zdejmij ryż z ognia, szczelnie zamknij pokrywkę, zawiń ręcznikiem i odstaw na 20 minut. W tym czasie ryż wchłonie całą pozostałą wodę. Nie ulegaj pokusie, aby pozostawić ryż na ogniu, dopóki woda całkowicie nie wyparuje, w przeciwnym razie może się spalić.

6. Po 20 minutach można dodać np. 20 g do gotowego ryżu masło i ciesz się pysznym kruchym ryżem!

Ryż do sushi

Ten ryż jest idealny do robienia bułek, nigiri lub innych japońskich potraw.

Składniki:

Ryż do sushi (okrągłe ziarna) - 1 szklanka (200 ml)

Woda - 1 szklanka (200 ml)

Wodorosty Kombu (opcjonalnie)

Do tankowania:

Ocet ryżowy - 35 g

Cukier - 25 g

Sól - 6 g

Gotowanie ryżu do sushi:

Aby ugotować ryż do sushi, potrzebujemy wysokiej jakości ryżu okrągłoziarnistego. Do sushi najlepiej zabrać specjalny japoński ryż.

Ryż do sushi gotuje się w proporcji 1 szklanka ryżu na 1 szklankę wody. Warto zauważyć, że brana jest pod uwagę objętość ryżu, a nie jego waga.

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia przed gotowaniem ryżu do sushi jest dokładne przepłukanie ryżu zimną wodą, co najmniej 7 razy, aż woda stanie się czysta. Należy to zrobić ostrożnie, w żadnym wypadku nie pocieraj ryżu rękami, aby nie uszkodzić ziaren.

2. Następnie wlej ryż na sito i pozostaw na godzinę do odsączenia. Umyty ryż można rozsmarować na papierowym ręczniku, który wyschnie znacznie krócej (około 20 minut).

3. Po wyschnięciu ryżu przelać go do rondla. Lepiej wziąć rondel z grubym dnem. Wtedy ciepło będzie rozprowadzane bardziej równomiernie.

Wskazówka: aby ryż nie przywierał do dna garnka, możesz użyć specjalnych wodorostów kombu (nie mylić z arkuszami nori). Jeden taki prześcieradło zostawiamy w zimnej wodzie na 15 minut, aby go zmiękczyć. Następnie wyjmujemy kombu z wody i przykrywamy dno patelni tym arkuszem. Wlej ryż bezpośrednio na liść kombu. Wodorosty nie tylko zapobiegną przypaleniu się ryżu, ale także dodadzą mu smaku.

4. Ryż napełnić zimną wodą, przykryć i podgrzać. Od tego momentu nie otwieramy pokrywki aż do samego końca gotowania, nawet jeśli naprawdę chcesz zobaczyć, jaki jest nasz ryż.

5. Ugotuj ryż do sushi na dużym ogniu, aż woda się zagotuje (7-10 minut). Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień do małego i gotuj ryż przez kolejne 10 minut (do wchłonięcia wody). Po tym czasie wyłącz ogień i pozostaw ryż na 20 minut.

6. W międzyczasie przygotuj dressing ryżowy. Ilość dressingu powinna wynosić około 1/6 ilości ryżu. Oznacza to, że jeśli mamy 200 g ryżu to ilość octu wyniesie około 35 g. Ilość cukru to 2/3 ilości octu, ilość soli to 1/4 ilości cukru.

Połącz ocet ryżowy, cukier i sól i ułóż dressing na średnim ogniu. Ciągle mieszając, podgrzej dressing do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli (3-5 minut). Jednocześnie w żadnym wypadku nie gotujemy dressingu ryżowego!

7. Teraz wyjmij ryż z patelni. Robimy to ostrożnie, aby nie uszkodzić ziaren. Oddziel ryż od boków patelni drewnianą łopatką, wylej go na szeroki talerz i ostrożnie rozprowadź równomierną warstwą. Nie musisz zdrapywać przypalonego ryżu z dna patelni: suszone ziarna tylko zepsują nasze danie.

8. Teraz polej sosem ryż do sushi. Staramy się to robić starannie i równo. Delikatnie wymieszaj ryż z dressingiem, zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić ziaren ryżu. Pozostaw ryż do ostygnięcia na 10 minut.

9. Po 10 minutach ponownie zamieszaj ryż. Robimy to ruchami „kopiącymi”: łopatkę wkładamy pod ryż i delikatnie przewracamy. Jest to konieczne, aby opatrunek szklany do dna powtórzył swoją „heroiczną ścieżkę” i aby każde ziarno zostało pokryte dressingiem. Ryż pozostawić na kolejne 10 minut

10. To wszystko, ryż do sushi jest gotowy. Robienie sushi z ryżu temperatura pokojowalekko zwilżając dłonie ciepłą wodą.

Wiedząc, jak gotować ryż do sushi, uzyskasz ryż, który łatwo dopasowuje się do kształtu, który mu nadajesz, ale jednocześnie łatwo się kruszy, a nie zbryla.

Ryż basmati

Jasny i aromatyczny ryż basmati z kurkumą.

Składniki:

Ryż Basmati - 100 g (0,5 filiżanki)

Woda - 200 g (1 szklanka)

Olej roślinny lub maślany - 1 łyżka. łyżka

Kurkuma - 0,25 łyżeczki

Gotowanie ryżu Basmati:

Specyfiką ryżu basmati jest jego nieopisany aromat, a także sposób gotowania ryżu: podczas gotowania jego ziarna nie zwiększają grubości, ale 3-4 razy.

1. Delikatnie spłucz ryż zimną wodą, aż stanie się czysta.

2. Na patelni lub w rondlu z grubym dnem rozgrzej olej (lub roztop masło).

3. Dodaj kurkumę do oleju i zamieszaj. Nie przesadzaj z kurkumą, jej celem jest nadanie potrawie pięknego słonecznego koloru i zaakcentowanie aromatu ryżu, ale nie zmieniając jego smaku!

4. Wlej ryż do rondla i smaż, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty, aż pojawi się przyjemny aromat.

5. Ryż zalać zimną wodą w proporcji odpowiednio 1: 2, przykryć i zagotować. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj ryż przez 10 minut, następnie wyłącz ogień i pozostaw ryż na kolejne 20 minut.

Smacznego!

Ryż opłucz, wlej do rondla z osoloną zimną wodą, gotuj przez 20 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż woda całkowicie się wygotuje z rondla.

Jak gotować ryż

1. Ryż odmierz, przelej do durszlaka lub sitka, przepłucz przez kilka minut do uzyskania czystej wody.
2. Wlej ryż do rondla bez emalii, zalej zimną wodą w stosunku 1: 2 (np. Na 1 szklankę ryżu - 2 szklanki wody).
3. Dodaj sól i przyprawy, dodaj łyżkę oleju dla uzyskania miękkości.
4. Postaw garnek na małym ogniu, szczelnie przykryj.
5. Gotuj ryż przez 20 minut, wskaźnikiem gotowości będzie całkowite odparowanie wody.
6. Skosztuj ryżu - jeśli miękki oznacza gotowy, jeśli nie, dodaj 1/4 szklanki wody i gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Ugotowany ryż ułóż na talerzach i podawaj.

Jak gotować ryż w kuchence mikrofalowej
1. Wypłucz ryż.
2. Umieść ryż w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej.
3. Dodaj osoloną wrzącą wodę (na 1 szklankę ryżu 2 szklanki wody).
4. Zamknij pojemnik na ryż pokrywką.
5. Włożyć ryż do mikrofalówki.
6. Ustaw pełną moc (700-800 W) kuchenkę mikrofalową, włącz ją na 5 minut. Mieszać.
7. Ustaw mikrofale na 500 W, gotuj przez kolejne 13-15 minut.
7. Pozostaw ryż w kuchence mikrofalowej bez otwierania pokrywki na 20 minut.

Jak gotować ryż w powolnej kuchence
1. Wypłucz ryż.
2. Włożyć umyty ryż do wolnej kuchenki.
3. Dodaj wrzącą wodę w ilości: 3 szklanki ryżu 5 szklanek wody.
4. Posolić ryż, dodać olej, włączyć tryb „gryka” lub „ryż”, gotować aż sygnał będzie gotowy.

Jak łatwo gotować ryż na parze w powolnej kuchence
1. Ryż opłucz, spuść wodę i umieść w pojemniku na ryż.
2. Napełnij miskę multicooker wodą w proporcji 1 szklanka ryżu 2 szklanki wody, dodaj przyprawy (pieprz, kurkuma, rozmaryn itp.) I sól.
3. Ryż gotować w multicookerze w trybie „steam” przez 40 minut, pozostawić pod pokrywą multicookera zamkniętą na 5 minut.

Jak gotować ryż w podwójnym kotle
1. Posortuj ryż, jeśli to konieczne, spłucz do czystej wody na sicie przez 1 minutę, pozwól wodzie spłynąć.
2. Ryż przełożyć do miski, zalać wrzątkiem ponad 1 cm i odstawić na 30 minut.
3. Spuść wodę i umieść ryż na ruszcie do gotowania na parze. Bardzo ważne jest tutaj, aby wypełnienie pojemnika na ryż nie przekraczało połowy objętości tego pojemnika, ponieważ ryż będzie się zwiększał podczas gotowania.
4. Ułóż ryż w misce łyżką, aby ryż ugotował się na parze równomiernie.
5. Napełnij zbiornik do gotowania na parze wodą.
6. Włącz steamer, tryb zbożowy.
7. Gotuj ryż w podwójnym kotle przez 30 minut.
8. Ryż bez mieszania posyp łyżką słonecznika lub masła, pozostaw pod przykryciem na 5 minut.

Jak gotować ryż na patelni
1. Patelnię podpalić, dodać wodę, sól i ryż w proporcji 1: 2; wlać łyżkę stołową olej roślinny pół szklanki ryżu.
2. Ryż gotować na patelni przez 15-20 minut po zagotowaniu wody, pod przykryciem na małym ogniu.
3 minuty przed końcem gotowania można wlać sos sojowy smak.

Jak ugotować ryż w torbie
Biały ryż parzony gotować w torebce przez 12-15 minut. Gotuj brązowy ryż w torebkach przez 20-25 minut. Zanurz ryż w woreczku we wrzącej wodzie - woda powinna być nieproporcjonalna do ryżu, tak aby woda z marginesem 2 cm zakryła worek ryżu.

Jak ugotować ryż na sałatkę
Ugotuj ryż do wszelkich zimnych sałatek, które nie nadają się już do obróbki cieplnej do czasu ugotowania.

Jak ugotować ryż dla jeży
Ryż dla jeży gotuj 10 minut krócej, bo brukowane jeże będą gotować się na wolnym ogniu w sosie przez określony czas, aż ryż będzie w pełni ugotowany.

Jak gotować ryż do sushi
Ryż do sushi i bułek (w tym ryż "Sen Soi") to ryż mały i okrągły. Ryż do sushi gotować przez te same 15-20 minut, ale po ugotowaniu ryż należy wysuszyć w ciągu 20 minut.

Przepisy na gotowany ryż

Jak gotować ryż z groszkiem i imbirem

Produkty
Ryż - 1 szklanka
Świeża lub mrożona zielony groszek - 2 szklanki
Kurkuma - 1 łyżeczka
Czosnek - 4 zęby
Imbir - korzeń 1,5 cm
Kardamon - 1 pudełko
Sól - 2 łyżeczki
Olej roślinny - 4 łyżki
Woda - 2 litry

Jak gotować
1. Wlej 1 szklankę ryżu do miski, dodaj wodę i zamieszaj. Spuść wodę przez sito. Powtórz 3 razy. Umyty ryż wrzuć na sito, aby całkowicie spuścić wodę.
2. Obierz kawałek korzenia imbiru o długości 1,5 cm i zetrzyj na drobnej tarce.
3. 4 ząbki czosnku obrać i pokroić w cienkie plasterki.
4. Zmiażdż pudełko kardamonu, usuń nasiona.
5. Wlej 1 litr wody do rondla, zagotuj, dodaj 1 łyżeczkę soli i 2 szklanki zielonego groszku. Gotuj groszek przez 10 minut.
6. Spuść wodę, wrzuć groszek do durszlaka.
7. Wlej 4 łyżki oleju roślinnego do rondla lub rondla z grubym dnem, podgrzewaj przez 1 minutę.
8. Dodać nasiona kardamonu, czosnek i imbir. Smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając.
9. Usuń przyprawy z oleju łyżką cedzakową i wyrzuć.
10. Rondelek z masłem postaw na średnim ogniu, dodaj umyty ryż. Smażyć przez 5 minut, ciągle mieszając.
11. Zalej ryż gorącą wodą. Nad ryżem powinien znajdować się 1 centymetr wody.
12. Dodać kurkumę i łyżeczkę soli. Nie musisz się wtrącać.
13. Zamknij rondel z pokrywką, gotuj ryż na małym ogniu przez 15 minut.
14. Dodać ugotowany zielony groszek, wymieszać z ryżem.

Fusofacts
Do przepisu polecamy ryż Basmati długoziarnisty.
Kardamon to owoc rośliny z rodziny imbirowatych. Jedna z najcenniejszych i najdroższych przypraw. Możesz użyć nasion o mocnym smaku i zapachu, a także mniej pachnących ścianek torebki nasiennej.
Kurkuma to zmielone, wysuszone korzenie rośliny z rodziny imbirowych. Nadaje ryżowi piękny złoty kolor.

Jak gotować burgery ryżowe

Produkty
Ryż - 1 szklanka
Bułka tarta - 3 łyżki
Olej roślinny - 3 łyżki
Sól - 1 łyżeczka
Woda - 2 szklanki

Przygotowywanie posiłków
1. Umyty ryż włożyć do rondla, dodać 2 szklanki zimnej wody, dodać łyżeczkę soli. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
2. Wlać ryż jedną łyżką oleju roślinnego i ubić kruszonką. Zostaw do ostygnięcia.
3. Wsypać na talerz trzy łyżki bułki tartej.
4. Ze schłodzonego ryżu formować kotlety.
5. Na talerz z bułka tarta włóż każdy kotlet i obróć 4 razy.

Kotlety ryżowe na patelni
1. Wlej dwie łyżki oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię. Włożyć kotlety do bułki tartej i smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty.
2. Obróć placki i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty.

Kotlety ryżowe w powolnej kuchence
1. Wlej olej roślinny do miski multicooker i włóż kotlety ryżowe.
2. Gotuj w trybie „Fry-Warzywa” przez 20 minut.
3. Obróć kotlety na drugą stronę 10 minut po rozpoczęciu gotowania.

Kotlety ryżowe w podwójnym kotle
1. Ułóż przygotowane kotlety na blasze do gotowania na parze i gotuj przez 15 minut. Na kotletach nie będzie złotobrązowej skórki.
2. Wygodne jest przepłukanie ryżu w misce, kilkakrotne nalewanie i spuszczanie wody.
3. Brud i zanieczyszczenia unoszą się na powierzchni wody i są łatwe do usunięcia.

Fusofacts
- Proporcja 1 szklanki ryżu na 2 szklanki wody daje ryż kruchy, podczas gdy woda jest całkowicie wchłaniana przez ryż.
- Ryż trzeba gotować na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Nie zaleca się mieszania ryżu podczas gotowania.
- Podczas gotowania kotletów do ryżu można dodać ubite białko lub całe jajko, drobno posiekane warzywa, drobno starty ser.

Jak ugotować ryż amerykański

Produkty
Ryż - 1 szklanka
Olej słonecznikowy - 3 łyżki
Cebula - 1 sztuka
Czosnek - 3 zęby
Świeże papryczki chili - 2 strąki
Pomidory - 3 sztuki
Rosół z kurczaka - 2 filiżanki
Sól - 1,5 łyżeczki soli
Groszek zielony (świeży lub mrożony) - 1/2 szklanki
Cilantro - 5 gałęzi

Przygotowywanie posiłków
1. Wypłucz szklankę ryżu i zalej ją wrzątkiem. Odstaw na pół godziny, następnie spuść wodę, włóż ryż do sitka i pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
2. Zagotuj pół szklanki zielonego groszku.
3. Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
4. Trzy ząbki czosnku zmiażdżyć płaską stroną noża i drobno posiekać.
5. Przekrój dwie papryczki chili na pół wzdłuż, wyjmij pojemniki z nasionami i pokrój w 1-centymetrowe paski.
6. Wrzuć trzy pomidory do wrzącej wody na 1 minutę i zalej zimną wodą. Obierz i pokrój w kostkę.
7. Posiekaj 5 gałązek kolendry.

Ryż po amerykańsku w rondlu
1. Wlej 3 łyżki oleju do rondla lub rondla z grubym dnem. Rozgrzej się przez 1 minutę.
2. Dodaj ryż i mieszaj, nie przestając podgrzewać, aby wszystkie ziarna były pokryte olejem.
3. Dodać cebulę, czosnek i chili. Smażyć, ciągle mieszając przez 5 minut na średnim ogniu.
4. Dodać pomidory, 2 filiżanki bulion z kurczaka i 1,5 łyżeczki soli. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
5. Dodaj zielony groszek, wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Podgrzewaj ryż przez 1 minutę. Przestań podgrzewać, posyp ryż kolendrą i odstaw na 10 minut pod zamkniętą pokrywką.

Ryż po amerykańsku w powolnej kuchence
1. Wlej olej roślinny do miski multicooker. Ustaw tryb „Fry”.
2. Dodać cebulę, czosnek, chili. Smażyć przez 5 minut, pokrywkę można pozostawić otwartą.
3. Dodaj ryż i smaż jeszcze przez 5 minut.
4. Dodać pomidory, bulion i sól. Zamknij pokrywę multicookera.
5. Gotuj w trybie „Gryka” przez 20 minut.
Do przepisu polecamy ryż długoziarnisty.

Fusofacts
- Papryczki chili mogą być używane w kolorze czerwonym i zielonym. Ewentualnie nie kroić strąków, tylko włożyć je w całości do naczynia.
- Rosół drobiowy można zastąpić wodą, bulion warzywny lub jakikolwiek bulion mięsny.

Sos z kotletów ryżowych
Produkty
Suche borowiki - 5 sztuk
Cebula - 1 sztuka
Rodzynki - 1 szklanka
Migdały - pół szklanki
Sok z cytryny - z ćwiartki cytryny
Cukier - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka
Mąka - 1 łyżka stołowa

Jak zrobić sos z kotletów ryżowych
1. Do miski włożyć 5 suchych borowików, zalać szklanką wody. Odstaw na 40 minut.
2. Drobno posiekaj cebulę.
3. Umyj rodzynki i zalej je wrzątkiem. Opróżnij wodę po 10 minutach.
4. Migdały zalać wrzątkiem, po minucie spuścić wodę. Powtórz jeszcze 2 razy. Po tej procedurze brązowa skórka pozostaje w tyle za ziarnami, lepiej ją usunąć. Posiekaj jądra nożem.
5. Pokrój grzyby, wlej do rondla.
6. Dodaj wodę, w której były namoczone na patelni.
7. Gotuj grzyby przez 20 minut.
8. Wlej łyżkę oleju roślinnego na patelnię, dodaj cebulę. Smażyć mieszając przez 5 minut. Posyp cebulę łyżką mąki. Mieszaj i smaż jeszcze przez 1 minutę.
9. Dodaj grzyby na patelnię wraz z bulionem, w którym były ugotowane.
10. Dodać rodzynki, migdały, sok z ćwiartki cytryny.
11. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę cukru. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.
12. Gotować przez pół minuty i wyłączyć. Sos jest gotowy.

Ryż z orzechami i rodzynkami

Produkty
Ryż brązowy - pół szklanki
Cebula - pół cebuli
Rodzynki odmiany "Gold" - 2 łyżki
Jądra orzechy włoskie - ćwierć szklanki
Oliwa z oliwek - 2 łyżki
Pietruszka - 5 gałązek
Sól - pół łyżeczki
Czarny pieprz - ćwierć łyżeczki
Woda - 2 szklanki

Przygotowywanie posiłków
1. Wypłucz ryż w kilku wodach, przenieś na sito i pozwól wodzie spłynąć.
2. Drobno posiekaj cebulę.
3. Umyć pół szklanki złotych rodzynek i zalać wrzącą wodą przez 10 minut.
3. Potnij nożem ćwierć szklanki orzechów włoskich na małe kawałki.
4. Posiekaj 5 gałązek pietruszki.

Gotowanie w rondlu
1. Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek do rondla z grubym dnem. Postaw na średnim ogniu.
2. Dodać cebulę, ciągle mieszając, smażyć 2 minuty.
3. Dodać ryż, wymieszać z cebulą i olejem i smażyć 2 minuty.
4. Wlej szklankę ciepłej wody, dodaj pół łyżeczki soli.
5. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
6. Do gotowego ryżu dodaj natkę pietruszki, orzechy włoskie, rodzynki i ćwierć łyżeczki pieprzu.
7. Zamieszać, a raczej rozluźnić, rys. Do tego lepiej jest użyć widelca z długimi zębami.

Gotowanie w powolnej kuchence
1. Wlej oliwę do miski multicooker. Ustaw tryb „Fry”.
2. Dodać cebulę i ryż, smażyć 5 minut.
3. Dodaj szklankę ciepłej wody i soli.
4. Gotuj w trybie „Ryż” lub „Gryka” przez 30 minut.
5. Dodać rodzynki, orzechy włoskie, pietruszkę i czarny pieprz. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Fusofacts
- Ryż brązowy gotuje się dłużej niż ryż biały.
- Brązowy kolor ryżu nadaje ryżu łupina, która jest odklejana podczas przygotowywania ryżu polerowanego.
- Ryż brązowy jest zdrowszy od ryżu białego, zawiera błonnik pokarmowy, który normalizuje pracę przewodu pokarmowego.
- Aby nie przybierać na wadze, lepiej jeść brązowy ryż, zawiera gamma-oryzanol - przeciwutleniacz, który obniża poziom trójglicerydów (tłuszczy odkładanych w organizmie).

Ryż w różnych krajach

Ryż japoński

Proporcje
Ryż średnioziarnisty - 1 szklanka
Woda - 1,5 filiżanki
Sól - 1 łyżeczka

Jak gotować japoński ryż
1. Wypłucz ryż.
2. Przykryj ryż wodą i odstaw na 15 minut.
3. Włożyć rondel z ryżem do ognia, przykryć patelnię pokrywką i gotować 12 minut: do wrzenia na dużym ogniu, następnie 2 minuty maksymalnie i 10 minut przy minimalnym ogniu.
4. Wyłącz ogień, nie otwieraj patelni przez kolejne 20 minut, żeby ryż został zaparzony. Wymieszaj ryż, aż będzie równomiernie puszysty i lekki.
- Aby zminimalizować parowanie wody, zaleca się dodatkowo przykryć patelnię folią.
- W wersja klasyczna gotowanie ryżu po japońsku, przyprawy i sól dodaje się dopiero pod koniec gotowania.

Ryż koreański

Proporcje
Ryż okrągłoziarnisty - 1 szklanka
Woda - 2,5 filiżanki

Jak gotować ryż po koreańsku
1. Wlej ryż do sitka i dobrze wypłucz.
2. Pozwól wodzie spłynąć i przenieś ryż do rondla.
3. Wlej 2,5 szklanki zimnej wody na ryż i podgrzej na dużym ogniu.
4. Gotuj ryż po koreańsku, aż się zagotuje, a następnie gotuj przez 1 minutę na dużym ogniu.
5. Zmniejsz ogień i gotuj ryż przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
6. Zdejmij ryż z ognia, zdejmij pokrywkę, zamieszaj ryż i nalegaj na 10 minut.

- W rodzinach koreańskich ugotowany w ten sposób ryż podaje się jako chleb o każdej porze dnia.
Ryż w Korei jest tak powszechny, że nazywa się go po prostu owsianką.

Sytuacje gotowania ryżu

Co zrobić, jeśli ryż okaże się owsianką
Istnieje kilka opcji:
1. Jeśli ryż jest przygotowywany, na przykład na pilaw lub inne danie, w którym kruchy ryż jest krytyczny, należy go ugotować od podstaw. Jeśli wszystkie warunki gotowania zostały spełnione, należy wziąć inny ryż odpowiedni do naczynia do gotowania.
2. „Owsiankę” rano można smażyć z jajkiem lub ugotować zapiekankę ryżową.
3. Gotowany ryż nadaje się do gotowania nadziewane papryki lub gołąbki.
4. Można też ugotować zupę na ryżowej „owsiance”.

Czy muszę mieszać ryż podczas gotowania?
Nie tylko jest to niepotrzebne, ale także niemożliwe. Jeśli mieszasz ryż podczas gotowania, zamienia się on w owsiankę.

Co zrobić z niedogotowanym ryżem
Jeśli ryż był ugotowany przez wyznaczony czas i pod zamkniętą pokrywką, dodaj ćwierć szklanki wody i gotuj przez kolejne 3 minuty. Następnie posmakuj ryżu i w razie potrzeby powtórz.
Jeśli okaże się, że wczoraj ugotowany ryż okazał się suchy, zagotuj ryż z wodą i olejem - zmięknie po 5-7 minutach gotowania.
Jeśli schłodzony ryż do sushi okazał się niedogotowany, gotowanie go jest prawie niemożliwe, ponieważ jego właściwość do sklejania się po dodatkowym gotowaniu nie zostanie przywrócona.

Co zrobić, gdy w garnku nie ma wody, a ryż nie jest jeszcze gotowy
Jeśli woda wyparowała, a ryż jest suchy, należy dodać wrzącą wodę (pół szklanki wrzącej wody na 1 szklankę ryżu), bez mieszania ryżu i gotować ryż przez kolejne 3-4 minuty, a następnie posmakować.

Jak nadać ryżowi piękny kolor
Możesz pokolorować ryż, dodając przyprawy. Aby ryż był żółty, należy dodać curry lub kurkumę (na 1 szklankę surowych płatków - 1 czubatą łyżeczkę). Aby ugotować ryż bordowy, po ugotowaniu zaleca się podsmażać go z niewielką ilością buraków (1 szklanka ryżu - 1 średni burak). Dla oryginalne zgłoszenie możesz ugotować trochę ryżu żółtego, trochę bordo - i wymieszać lub podać na talerzu w pobliżu.

Proporcje gotowania ryżu

Ile ryżu potrzebujesz na 2 i 4 porcje
Na 4 duże porcje ryżu wystarczy 1 szklanka płatków.

Ile razy rośnie ryż podczas gotowania?
Podczas gotowania ryż zwiększa swoją objętość 3 razy. Waga jest mniej więcej taka sama - ze 150 gramów surowych zbóż otrzymujemy 400-430 gramów ugotowanego ryżu.

O przechowywaniu ryżu

Jak przechowywać gotowany ryż
Ryż jest przechowywany w lodówce pod przykryciem przez 3-4 dni.

Jest stary ryż, czy można go ugotować
Jeśli ryż jest stary, najprawdopodobniej będzie to owsianka, nie zaleca się mycia takiego ryżu, lepiej używać go do puree zupy i płatków śniadaniowych.

Odmiany ryżu i czasy gotowania

Według rodzaju ziarna:
- Ryż długoziarnisty: cienkie ziarna, o długości do centymetra, nie sklejają się podczas gotowania, jedzone z mięsem lub rybą. Gotuj przez 20 minut, proporcja wody i ryżu długoziarnistego - na 1 szklankę ryżu 2 szklanki wody.
- Ryż średnioziarnisty: małe ziarna o długości pół centymetra, owalne, gotowane w zupach, paelli i risotto, płatkach zbożowych i pilaw. Bardziej lepki po ugotowaniu. Gotuj przezroczysty ryż średnioziarnisty przez 15 minut, a następnie pozostaw pod przykryciem na 10 minut. Biały ryż średnioziarnisty moczyć w wodzie przez 20 minut, a następnie gotować w tej samej wodzie przez 15 minut. Proporcje wody i ryżu średnioziarnistego - na 1 szklankę ryżu 2,25 szklanki wody.
- Ryż okrągłoziarnisty - ryż z okrągłymi ziarnami, dobrze przylega podczas gotowania, dlatego jest idealny do robienia sushi i zapiekanek. Gotuj przez 20 minut po ugotowaniu. Proporcje wody i okrągłoziarnistego ryżu - na 1 szklankę ryżu 2,5 szklanki wody, bo bardzo dobrze wchłania wilgoć.

O zaletach ryżu

Zalety ryżu
Nieoszlifowany ryż jest uważany za najbardziej przydatny, ponieważ wiele witamin i aminokwasów zawartych jest w łupinach ryżu.

Dzieciom od 5 miesiąca życia można zaoferować ryż w owsiance ryżowej.

Przetwarzanie ryżu - i korzyści
- biały ryż: ryż polerowany, który stracił znaczną część swoich użytecznych właściwości.
- Ryż z żółtawym odcieniem - ryż parzonyw których są zapisane przydatne cechy... Ryż parboiled nie skleja się podczas gotowania, ale może mieć gorszy smak od innych rodzajów ryżu.
- brązowy ryż: najbardziej przydatny ryż, nauczony go od dzieciństwa, zawiera najbardziej przydatne witaminy i aminokwasy. Idealny ryż dla dziecka.
- Dziki ryż: czarny ryż i długie ziarna, bogate w witaminy, minerały i błonnik. Wartość energetyczna gotowanego ryżu
Zawartość kalorii w gotowanym ryżu wynosi 100 kalorii / 100 gramów.

Cena £ ryż - od 65 rubli / 1 kilogram (dane średnio dla Moskwy z kwietnia 2016 r.).

Ryż i rozwój
2 znane firmy rozpoczęły swoją historię od produkcji i przetwórstwa ryżu. Japońska firma Sony wynalazła urządzenie do gotowania ryżu w 1946 roku, jeden ze swoich pierwszych wynalazków. W latach trzydziestych koreański Samsung wyprodukował mąkę ryżową.

Potrójny sezam

Ryż - 1 szklanka
Białe nasiona sezamu - 1 łyżeczka
Czarny sezam - 1 łyżka
Masło - 1 łyżeczka
Olej sezamowy - 1 łyżka stołowa
Sól - pół łyżeczki
Woda - 2 szklanki

Przygotowywanie posiłków
1. Wlej szklankę ryżu do sitka i opłucz pod bieżącą wodą.
2. Spuścić wodę. Osuszyć pozostałą wodę ręcznikami papierowymi.

Potrójny sezam w rondelku
1. Wlej umyty ryż do rondla, dodaj 2 szklanki wody, łyżeczkę masła, łyżkę oleju sezamowego i pół łyżeczki soli. Wszystko wymieszaj.
2. Postaw rondel na średnim ogniu. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15 minut.
3. Zdejmij pokrywkę z garnka i umieść na niej czysty ręcznik, aby wchłonąć parę wodną. Poczekaj 5 minut.
4. Dodać łyżeczkę białego sezamu i łyżkę czarnego sezamu. Wrzuć ryż z sezamem za pomocą widelca.

Triple Sesame w multicookerze
1. Wlej umyty ryż do miski multicooker.
2. Dodać wodę, sezam i masło, posolić, wszystko wymieszać i gotować przez 15 minut w trybie „Ryż” lub „Kasza gryczana”.
3. Otwórz pokrywę multicookera, dodaj czarny i biały sezam. Zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 5 minut.

Triple Sesame w podwójnym bojlerze
1. Umieść ryż na blasze do gotowania na parze.
2. Gotuj przez 40 minut.
3. Ugotowany gorący ryż przełożyć do głębokiej miski, dodać masło i olej sezamowy, dodać czarny i biały sezam, sól. Wymieszaj wszystko.
4. Przykryj ryż pokrywką i odstaw na 10 minut.

Fusofacts
- Sezam to inna nazwa sezamu.
- Do przepisu użyj długoziarnistego ryżu jaśminowego.
- Ryż zawdzięcza swoją nazwę śnieżnobiałemu kolorowi i delikatnemu zapachowi ziaren, przypominającym piękny kwiat.
- Potrójny ryż sezamowy to idealny dodatek do grillowanego łososia i owoców morza.

Dziki ryż z suszoną żurawiną i orzechami laskowymi

Produkty
Dziki ryż - 1 szklanka
Cebula zielona (część biała) - 5 łodyg
Pomarańcze - 1 sztuka
Suszona żurawina - pół szklanki
Jądra orzecha laskowego - jedna trzecia szklanki
Sól - pół łyżeczki
Mielony czarny pieprz - ćwierć łyżeczki

Woda - 3 szklanki

Przygotowywanie posiłków
1. Wlej szklankę dzikiego ryżu na sito i spłucz wodą.
2. Drobno posiekaj pięć białych łodyg zielonej cebuli.
3. Usuń skórkę z pomarańczy. Wygodnie jest to zrobić drobną tarką.
4. Pomarańcze, po usunięciu skórki przeciąć na pół i wycisnąć sok. Aby to zrobić, weź dużą łyżkę i przewiń kilka razy na pół pomarańczy.
5. Każdą suszoną żurawinę przekrój na pół.
6. Grubo posiekaj nożem jedną trzecią szklanki orzechów laskowych.

Gotowanie ryżu z żurawiną
1. Umyty ryż wlej do rondla, dodaj 2,5 szklanki zimnej wody i zagotuj na średnim ogniu.
2. Zamknij rondel pokrywką, zmniejsz ogień. Gotuj przez 40 minut.
3. Spróbuj dzikiego ryżu. Jeśli okaże się twardy, gotuj przez kolejne 20 minut, aż będzie miękki.
4. Włożyć dziki ryż do durszlaka i spuścić nadmiar wody.
5. Włożyć łyżkę masła do rondla, w którym był ugotowany ryż. Postaw rondel na średnim ogniu.
6. Dodać posiekane łodygi zielonej cebuli i smażyć 2 minuty.
7. Zdejmij patelnię z ognia.
8. Do rondla dodaj ugotowany dziki ryż, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, suszoną żurawinę i orzechy laskowe.
9. Dodać pół łyżeczki soli i ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Wszystko wymieszaj widelcem.

Dziki ryż w powolnej kuchence
1. Zaleca się wstępne namaczanie dzikiego ryżu przez 8 godzin.
2. Włożyć umyty ryż do miski multicooker, zalać wodą i gotować w trybie „Gryka” przez czterdzieści minut.
3. Roztop masło na patelni i smaż przez 2 minuty posiekane łodygi zielonej cebuli.
4. Po zakończeniu gotowania otwórz pokrywkę i dodaj smażoną cebulę do ryżu, skórka pomarańczowa i sok, żurawina, orzechy laskowe, sól i pieprz. Wszystko delikatnie wymieszaj i podawaj.

Fusofacts
- Ryż dziki lub czarny jest bliskim krewnym ryżu pospolitego. Są to nasiona jednorocznej rośliny Zizania aquatica pochodzącej z Ameryki Północnej.
- Dziki ryż przydatny produktzawiera 18 aminokwasów, witaminy z grupy B i przeciwutleniacze, które barwią ryż na czarno.
- Ryż dziki ma bardzo twardą skorupkę, dlatego zaleca się namoczyć go wstępnie przez 8 godzin.

Ryż z bulionem

Ryż długoziarnisty - 1 szklanka
Rosół z kurczaka - 2 filiżanki
Masło - 1 łyżka stołowa
Sól - 1 łyżeczka

Przygotowywanie posiłków
1. Wypłucz szklankę ryżu i włóż do sitka. Upewnij się, że woda jest całkowicie szklana.
2. Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj łyżkę masła.
3. Dodaj ryż do rozgrzanego oleju. Smażyć, ciągle mieszając, przez 3 minuty. Upewnij się, że ryż jest równomiernie nasycony olejem.

Gotowanie w rondlu
1. Włożyć smażony ryż do rondla, zalać 2 szklankami bulionu drobiowego, dodać 1 łyżeczkę soli.
2. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15 minut na bardzo małym ogniu.
Jak gotować ryż z bulionem w powolnej kuchence
1. Ryż smażony na maśle włożyć do miski multicooker, dodać 2 szklanki bulionu. 2. Gotować w trybie „Gryka” przez 20 minut. Aby ryż był kruchy, nie trzeba go mieszać podczas gotowania.
3. Po ugotowaniu poluzuj ryż widelcem.
4. Do gotowania można użyć bulionu drobiowego, mięsnego lub warzywnego.

Ryż w soku ananasowym

Produkty
Ryż okrągłoziarnisty - 1 szklanka
Ananasy w puszkach - 1 puszka (560 gramów - sztuki)
Sultan's Raisins - pół szklanki
Pestki orzecha włoskiego - pół szklanki
Sól - pół łyżeczki
Woda - 1,5 filiżanki

Przygotowywanie posiłków
1. Ryż opłucz i umieść na sicie.
2. Opłucz rodzynki i zalej pół szklanki wrzącej wody. Opróżnij wodę po 10 minutach.
3. Rozbić rękami orzechy włoskie na kawałki.
4. Otwórz puszkę ananasów i spuść sok, który okaże się około szklanką.

Gotowanie w rondlu
1. Wsyp umyty ryż, pół łyżeczki soli do rondla z grubym dnem, zalej 1 szklanką zimnej wody i 1 szklanką soku ananasowego.
2. Postaw rondel na małym ogniu i gotuj ryż na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Do rondla włożyć kawałki ananasa, rodzynki i orzechy włoskie. Ryż wymieszać (poluzować) widelcem.
4. Podgrzać zawartość rondla przez 2 minuty i podawać.

Gotowanie w powolnej kuchence
1. Wlej umyty ryż do miski multicooker, dodaj 1 szklankę wody i 1 szklankę soku ananasowego. Gotuj w trybie „Gryka” przez 20 minut.
2. Otwórz pokrywę multicookera, dodaj kawałki ananasa, rodzynki i orzechy włoskie. Wszystko delikatnie wymieszaj widelcem.
3. Zamknij pokrywkę multicookera i pozostaw w nim ryż na 5 minut bez podgrzewania.

Ryż ugotowany w ten sposób ma słodko-kwaśny smak, który dobrze podkreśli smak mięsa gotowanego w ostrym sosie.

Ryż gotowany z warzywami

Produkty
Ryż - pół szklanki
Marchewki - 1 średniej wielkości
Słodka papryka - 1 sztuka
Pomidor - 1 sztuka
Zielona cebula - kilka gałązek
Olej roślinny - 3 łyżki

Jak gotować ryż z warzywami
1. Ryż opłucz, dodaj wodę w proporcji 1: 1 i rozpal ogień.
2. Słona woda, przykryj patelnię pokrywką.
3. Gotuj ryż przez 10 minut do połowy, następnie włóż do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
4. Podczas gotowania ryżu obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.
5. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i włóż marchewki.
6. Podczas smażenia marchewki umyj pomidory, pokrój w skórę, zalej wrzącą wodą i zdejmij skórkę; pokrój pomidory w kostkę.
7. Potnij łodygę papryki, obierz nasiona, drobno pokrój paprykę na pół-pierścienie.
8. Na patelni z marchewką włożyć paprykę i pomidory, smażyć 5 minut.
9. Włożyć ryż, wymieszać z warzywami i gotować 15 minut, przykrywać i regularnie mieszać.
10. Umyj zieloną cebulę, wysusz i drobno posiekaj.
11. Ugotowany ryż z warzywami ułożyć na talerzu i posypać zieloną cebulą.

Fusofacts
- Ryż długoziarnisty lub średnioziarnisty jest idealny do tego dania wegetariańskiego.
- Aby gotowany ryż z warzywami był smaczniejszy, można dodać przyprawy (pieprz czarny, kurkuma, szafran, kminek).

Jak gotować ryż z gulaszem

Produkty
Ryż - pół szklanki
Gulasz - 200 gramów
Marchewki - 1 średniej wielkości
Cebula - 1 mała głowa
Curry lub papryka - 2 łyżeczki
Szafran - 1 łyżeczka
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Jak gotować duszony ryż
1. Włożyć ryż do rondla, dolać wody w proporcji 1: 2 i włożyć patelnię do ognia, przykrywając pokrywką.
2. Wlej curry do rondla, gotuj ryż przez 15-20 minut.
3. Po ugotowaniu wsyp ryż do durszlaka, w razie potrzeby opłucz.
4. Cebulę obrać i drobno posiekać.
5. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce.
6. Otwórz puszkę duszonego mięsa, odmierz 200 gramów.
7. Rozgrzej patelnię, polej 1 łyżką oleju.
8. Włożyć marchewkę i cebulę, smażyć 5 minut.
9. Przełożyć gulasz (razem z płynem) na patelnię, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
10. Ugotowany ryż przełożyć na patelnię i wymieszać, posypać szafranem, gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty i podawać.

Fusofacts
- Do gotowania ryżu z gulaszem potrzebny jest ryż długoziarnisty lub średnioziarnisty.
- Lepiej jest wybrać gulasz wykonany zgodnie z GOST.
- Dlatego gulasz jest zwykle produktem słonym; solić gotowe danie należy ostrożnie przygotowywać.
- Podczas gotowania do wody dodaje się curry, aby nadać ryżowi czerwonawy kolor.
- Duszony ryż podawać ze świeżymi warzywami.

Ryż wietnamski

Proporcje
Ryż długoziarnisty - 1 szklanka Woda - 2 szklanki Jak gotować wietnamski ryż
1. Rozgrzej patelnię, włóż ryż.
2. Podgrzewać ryż, od czasu do czasu mieszając, przez 2 minuty.
3. Wlej ryż do rondla, dodaj 1 szklankę wody i gotuj przez 20 minut po ugotowaniu pod przykryciem.

Ryż indyjski

Proporcje
Ryż długoziarnisty - 1 szklanka
Masło - kostka 2 cm
Sól - 1/2 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - na czubku noża
Kurkuma - 1 łyżeczka
Woda - 2 szklanki

Jak gotować ryż indyjski
1. Ryż opłucz pod bieżącą wodą (jeśli ryż jest myty w rondelku, to wodę należy zmienić na przezroczystą).
2. Zagotuj wodę w czajniku lub rondlu.
3. Rondel rozgrzać, roztopić na nim kostkę masła i dodać surowy, umyty ryż.
4. Dodać przyprawy i sól, smażyć ryż 3 minuty do biały na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. Wlej wrzątek do ryżu.
6. Gotuj ryż na małym ogniu przez 15 minut.