Dom / kompoty/ Jak ugotować przepis na szaszłyki z suma. Pyszne szaszłyki z suma - fotoreceptura krok po kroku do marynowania i gotowania na grillu. Szaszłyki z suma

Jak ugotować przepis na szaszłyki z suma. Pyszne szaszłyki z suma - fotoreceptura krok po kroku do marynowania i gotowania na grillu. Szaszłyki z suma

Po przygotowaniu ryby (oczyszczeniu i umyciu, wysuszeniu ręcznikiem papierowym i porcjowaniu) można przystąpić do przygotowania opatrunku.

Zwróć uwagę, że marynata do kebaba z suma może być zupełnie inna, wszystko zależy od Twoich upodobań smakowych (od tradycyjnego zestawu przypraw po przygotowanie specjalnych sosów marynatowych z dużym zestawem przypraw).

Tradycyjne przyprawy i przyprawy do sumów to: cebula, sól gruba, olej roślinny (zarówno oliwkowy, jak i słonecznikowy), aromatyczny ocet lub sok cytrynowy, zestaw pachnących przypraw.

Cebulę kroimy na cztery części, trzymając „dzióbki” i „tyłek” (duże kawałki wygodnie jest nawlec na szpikulec), a następnie moczymy w oleju. Może być lekko solony.

Jakie przyprawy wziąć?

Teraz przechodzimy do mieszania przypraw i przypraw: wskazane jest zmielenie dużych cząstek przypraw lub zagnieść w moździerzu, aby sok płynął.

Stosować z określonymi smakami, takimi jak: mięta lub melisa, imbir, gorczyca, tymianek lub tymianek, bazylia, oregano, pieprz czerwony lub biały, sól, kozieradka i sumachu na kwaśność.

Kawałki ryby natrzyj gotową mieszanką i posyp octem (sok z cytryny). Następnie przetworzone mięso miesza się z marnowaniem w olej roślinny cebulę przykryć pokrywką i pozostawić do marynowania.

Jak obliczyć proporcje przypraw?

Nie ma na to jednolitych zasad, wszystko jest zrobione na smak. Należy również wziąć pod uwagę wielkość kawałków i ich wygląd: steki zawierają kość kręgosłupa i skórkę, ich grubość to około 5-6 cm.

Dosłownie po 50 minutach marynowania można zacząć smażyć szaszłyki z suma na grillu.

Jeśli planujesz gotować na szaszłykach, naprzemiennie sznuruj ryby i cebulę. Jeśli smażysz osobno, połóż mięso i ryby na grillu, jak chcesz.

Nawiasem mówiąc, jeśli dłużej utrzymasz proces marynowania, nie wpłynie to na smak ryby. Przypomnij sobie, że produkty rybne gotują się szybciej niż produkty mięsne, więc nie zapomnij odwrócić, aby pyszny kebab się nie przypalił.

Więcej przepisów na naszej stronie:

Sum gotowany na patelni jest niezwykle soczysty i delikatny. To danie można podawać zarówno na zwykłym, jak i świątecznym stole.
Dziś obserwujemy, jak przygotowuje się zupę sumową w domu, używając prostych sprzętów domowych i najtańszych przypraw do ryb. Udostępniono ten przepis...
Sum to dość duża ryba drapieżna, która może osiągnąć nawet pięć metrów długości. Ale do gotowania bardziej odpowiedni jest mały sum dolny ....
Pomimo tego, że sum jest dość dużym drapieżnikiem, miłośnicy ryb dość często lubią jeść tego wspaniałego przedstawiciela świata wodnego....

Ryba – przydatny produkt, dania, z których trzeba jeść przynajmniej raz w tygodniu, ale lepiej robić to częściej. Przecież jest to magazyn mikroelementów, fosforu, wapnia, ale bardziej przydatny w rybach zawiera tłuszcz, który składa się z kwasów omega 3, omega 6, jest doskonale przyswajalny przez organizm. Najbardziej przydatne oceaniczne i ryby morskie, ponieważ zawiera więcej tłuszczu, białka, bromu i jodu.

Ale dzisiaj jest post o szaszłykach z suma. Soma zawiera aminokwasy, białko roślinne, mikro-, makroelementy oraz witaminy A, PP, E, C, B wszystkich kategorii, ale także białka, lizynę.

Jak marynować sumy na grilla

Świeżą rybę należy oczyścić, odciąć głowę i pokroić na steki, ostrożnie pokroić jeden stek na 4 kawałki i pokroić kręgosłup, i zrób to z każdym kawałkiem steku. Wszystkie wycinki grzbietu z głową trafią do ucha.

A kawałki przygotowane na grilla muszą być marynowane.

Marynata dla ryb zrób to:

Do miski wrzucić kawałki suma, dodać 2 łyżki soli, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę chrzanu, 1 łyżkę kolendry, 1 łyżkę czosnku granulowanego (można użyć świeżego), łyżkę startego imbiru, łyżkę kardamon i sok z jednej cytryny. Wymieszaj wszystkie powyższe składniki i pozwól rybie trochę położyć się w marynacie. Po naciągnięciu go na szaszłyki i usmażymy szaszłyki z suma na węglach.

Dla dobrego smaku można dodać do węgli 1 łyżkę suchego tymianku zmieszanego z suchymi trocinami lub wiórkami, otrzymujemy wędzone kebaby o smaku tymiankowym.

Możesz podawać ryby z ziołami, warzywami i sosem.

Szaszłyk z suma wideo

Ryby są znacznie zdrowsze niż mięso, ponieważ są lekkostrawne i zawierają cenne aminokwasy. Dlatego wybierając się na piknik, nie trzeba marynować tylko kurczaka wieprzowego. Dla odmiany wypróbuj szaszłyki z suma. Przepis jest dość prosty, najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie marynaty. To danie z pewnością stanie się jednym z ulubionych dań Twojej rodziny.

Jeśli w twoim otoczeniu nie ma doświadczonych rybaków, będziesz musiał kupić suma na grilla na targu. Przy wyborze zwracaj uwagę na świeżość produktu. Oto główne oznaki wysokiej jakości:

oczy ciemne, nie mętne;
różowe skrzela;
brzuch biały, bynajmniej nie spuchnięty;
podczas dociskania tuszy powstały otwór powinien szybko się wyrównać.

Rada! Jeśli zdecydujesz się ugotować szaszłyki z suma (zwanego również marmurem), kup tylko żywe ryby. Faktem jest, że gatunek ten może istnieć bez wody przez dwa dni, dlatego jeśli zaoferuje się ci już „śpiącą” rybę, połów wyraźnie nie jest dzisiejszy ani wczorajszy.

Nie musisz próbować kupować gigantycznych ryb. Najsmaczniejszy sum jest młody, nierozcięty w wieku tarła. Przybliżona waga ryby nadającej się na grilla to 800-1200 gram, a długość 40-50 cm.

gatunek ten nie ma łusek, ale skóra jest pokryta śluzem, który należy usunąć, w przeciwnym razie danie będzie miało posmak błota;
następnie ryba musi zostać wypatroszona, starając się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego;
ściany brzucha od wewnątrz należy oczyścić z folii;
następnie musisz odciąć ogon, płetwy i głowę.

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy krojeniem ryb lub nie sprzedajesz świeżego suma, możesz po prostu kupić mrożony filet z suma w supermarkecie. Następnie należy go stopniowo rozmrażać, najlepiej w lodówce.

Szaszłyki z suma smażone są z reguły na grillu. Jeśli są to steki, to po prostu układa się je na ruszcie. Filet można pokroić w duże kostki i nawlec na szaszłyki, nakładając na nie kawałki ryb. Takie szaszłyki układa się również na ruszcie, a żeby końce patyczków się nie zwęgliły, lepiej owinąć je folią. Możesz gotować grilla na zwykłych szaszłykach, ale będziesz musiał uważnie monitorować ryby. Jeśli jest trochę rozgotowany, kawałki mogą zacząć się rozpadać.

Przeczytaj także: Marynaty do szaszłyków jagnięcych - 21 przepisów z całego świata

Szaszłyk rybny gotowany w piecu tandoor jest bardzo smaczny. W tym przypadku używa się dużych kawałków fileta, które są marynowane, nakładane na specjalne szpikulce i zabezpieczane wykałaczkami. Zanurz szaszłyki w rozgrzanym tandoor na 12-15 minut. I pyszny grill gotowy.

Jeśli nie możesz wyjść na łono natury, możesz usmażyć szaszłyki z suma w piekarniku. W takim przypadku nie będzie zapachu dymu, ale ryba nadal będzie pyszna.

Ciekawostki: Sum jest niebezpiecznym drapieżnikiem, a biorąc pod uwagę, że pojedyncze okazy osiągają długość 5 metrów i wagę 400 kg, ta ryba może być niebezpieczna dla ludzi.

Klasyczne szaszłyki z suma

Szaszłyki z suma - niezwykłe, ale bardzo smaczne danie. Ugotujmy to według klasycznego przepisu.

2-2,5 kg ryby (waga całego, niepokrojonego suma);
2 łyżki oliwy z oliwek;
2 łyżki soku z cytryny;
2 łyżki sosu sojowego;
1 szczypta czarnego pieprzu.

Oczyszczamy rybę, jelito i filet, przecinając mięso wzdłuż grzbietu z obu stron. Następnie usuń pozostałe kości pęsetą.

Rada! Kręgosłup, ogon, płetwy i głowa pozostawione po odcięciu ryby nie powinny być wyrzucane. Te części mogą być używane do gotowania zupy rybnej.

Przygotowanie marynaty: wymieszać oliwę z oliwek sos sojowy i sok wyciśnięty z cytryny. Wszystko dobrze miksujemy. Pieprz filet z ryby i zalej przygotowaną marynatę. W tym przepisie nie używa się żadnych innych przypraw niż pieprz czarny. Rybę marynować przez około 1 godzinę.

Naciągamy filet na szaszłyki i smażymy na grillu, często odwracając. Czas pieczenia to około 15 minut. Tę samą wersję grilla można upiec w piekarniku. Aby to zrobić, naciągamy przygotowany filet na drewniane szpikulce, które wcześniej moczono w wodzie. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz w 200 stopniach przez około 30 minut.

Szybki przepis na marynatę z wody mineralnej z octem dla suma

Często przygotowuje się marynaty, taka marynata nadaje się również do sumów.

2 kg fileta z suma:
12 łyżek oleju roślinnego;
3 łyżki stołowe ocet balsamiczny;
1 łyżka musztardy;
4 ząbki czosnku;
sól pieprz;
0,5 litra gazowanej wody mineralnej.

Wymieszaj olej roślinny z octem. Lepiej nie używać zwykłego octu. Jeśli w domu nie ma octu balsamicznego, możesz zamiast tego wziąć ocet winny lub jabłkowy. Dodać musztardę i zmiażdżony czosnek, doprawić solą i pieprzem.

Filet z suma pokroić na równe kawałki i polać przygotowaną marynatą. Wyjeżdżamy na 1-2 godziny. Szaszłyki z fileta z suma można smażyć na szaszłykach nad grillem lub na drewnianych szaszłykach w piekarniku.

Szaszłyk z suma w marynacie majonezowo-śmietanowej

Możesz użyć innej wersji marynaty do ryb. Sumy zamarynujemy w majonezie i kwaśnej śmietanie. Możesz smażyć na grillu lub na szaszłykach.

2-3 kg suma;
4-5 żarówek;
5 łyżek oleju roślinnego;
1 cytryna;
100 gr. majonez;
100 gr. kwaśna śmietana;
sól z zestawem przypraw do smaku.

Rybę myjemy i patroszymy, kroimy w steki o grubości ok. 4 cm, cebulę kroimy na ćwiartki. Plastry cebuli wkładamy do głębokiej miski, dodajemy olej roślinny i odrobinę przypraw.

Przeczytaj także: Szaszłyk z kurczaka - 12 najbardziej pyszne marynaty aby mięso było miękkie

Teraz musisz marynować rybę. Aby to zrobić, robimy mieszankę przypraw. Polecamy użyć tymianku, białego pieprzu, bazylii, suszonego imbiru, ziela angielskiego, oregano i nasion gorczycy. Do tej suchej mieszanki dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Otrzymaną pastę rozprowadź na przygotowanych stekach.

Wymieszaj śmietanę i majonez, posmaruj steki tą mieszanką. Łączymy przygotowaną rybę i wstępnie marynowane ćwiartki cebuli, wszystko mieszamy. Marynować przez 40 minut.

Następnie ułóż steki na ruszcie, przełożonym marynowanymi ćwiartkami cebuli. Piecz na węglach. Ryba smaży się krótko, około 12-15 minut.

Rada! Jeśli chcesz, aby kawałki ryby nabrały apetycznej skórki, zalecamy lekkie posypanie steków cukrem pudrem.

Szaszłyki z suma w paście pomidorowej, gotowane na grillu

Kebab z suma gotować, marynując go w koncentrat pomidorowy. Ugotujemy go na grillu.

Około 2 kg suma;
300 gr. koncentrat pomidorowy;
1 cytryna;
2 cebule;
1 pęczek świeżej bazylii lub 1,5 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżka suchej mieszanki przypraw do ryb
sól, pieprz do smaku.

Opis

Szaszłyki z suma- jest całkiem smacznie i zdrowe danie które można łatwo ugotować w domu na grillu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem załączonym poniżej, wyraźnie i wyraźnie powie ci, jak możesz ugotować tę ucztę własnymi rękami.

Potrawy zawierające sumy są lubiane przez dużą liczbę smakoszy. I nic dziwnego, bo ta ryba zawiera duża liczba aminokwasy i inne dobroczynne substancje. Somę można przygotować w dowolny sposób. Ale być może najbardziej udanym i pysznym daniem jest szaszłyk z tego morskiego życia. Kupowanie ryb w supermarkecie lub na lokalnym targu nie jest trudne, chociaż trzeba mieć pewną wiedzę, aby wybrać świeży produkt, a następnie go odpowiednio pokroić.

Szaszłyki z suma ugotowane według tego przepisu ostry sos więc rozpływa się w ustach. Charakterystyczną cechą tego mięsa jest to, że gotowanie jest bardzo łatwe i szybkie, a przysmak jest bardzo delikatny i soczysty. Przyprawy można dobierać według własnych upodobań, nie ma konieczności stosowania zalecanych. Klasyczne składniki marynaty to świeżo wyciśnięty sok i skórka z cytryny, kilka ząbków czosnku i mielona kolendra, które doskonale podkreślają smak ryby. Z tą rybą doskonale łączą się przyprawy w postaci tymianku, selera, rozmarynu, pietruszki, bazylii i ziół prowansalskich.

Aby wybrać świeże i wysokiej jakości ryby, należy zwrócić uwagę na następujące znaki:

oczy ryb nie powinny być mętne;
odcień skrzeli musi być różowy;
świeży brzuch ryby nie jest spuchnięty i ma białawy kolor.

Na etapie wyboru najświeższego suma należy dociskać rybę palcami, a następnie obserwować, na jaki czas zniknie ślad od tłoczenia. Natychmiastowe wygładzenie świadczy o tym, że produkt został niedawno sprowadzony i bez obaw można go kupić. Jeśli zamierzasz kupić nie całą rybę, a tylko filet, wiedz, że ten schłodzony produkt można przechowywać nie dłużej niż 48 godzin. Przygotowując po raz pierwszy tak oryginalny kebab z suma, z pewnością docenisz to danie i będziesz chciał gotować nie raz.

Składniki

(1 szt.)
(3 goździki)
(3 szt.)
(1 szt.)
(1/2 pęczka)
(smak)
(smak)
(1/2 łyżeczki)
(1/2 łyżeczki)
(smak)
(1 łyżeczka)
(1 łyżeczka)
(smak)

Kroki gotowania

Aby przygotować taką ofertę i soczysty grill od suma w domu musisz kupować tylko świeże ryby. Aby nie zgubić się wśród ogromnej gamy produktów rybnych, należy wybrać niezbędnego suma według następujących kryteriów: ryba, która już się odrodziła, będzie smaczna; idealne owoce morza powinny ważyć od 800 gramów do 2 kilogramów; sum powinien mieć co najmniej pół metra długości.

Po zakupie świeżej ryby i przyniesieniu jej do domu należy ją starannie przygotować do smażenia na otwartym ogniu. Przede wszystkim musisz oczyścić i wypatroszyć suma. Wskazane jest przeprowadzenie tej procedury na dziedzińcu prywatnego domu lub na balkonie, aby nie poplamić kuchni wnętrznościami ryb.

Następnie należy oddzielić każdą część od kości i grzbietu, który pójdzie na marne. Powinieneś pozostać tylko z miękką częścią skóry.

Następnie posiekany sum musi być marynowany w przyprawach. W ten przepis użyjemy zmielonego i świeżego imbiru, suszonych granulek czosnku w workach, zmielonego ziela angielskiego, kardamonu i kolendry. Te ostatnie należy dodać trochę więcej niż wszystkie inne przyprawy, co najmniej 1,5 łyżeczki (opcjonalnie).

Te przyprawy muszą być odpowiednio doprawione sumem. W zależności od upodobań nie można dodać przypraw do przyszłego grilla lub wręcz przeciwnie dodać kilka innych składników.

Następnie musisz trochę zetrzeć skórka cytrynowa i dodaj do ryby, aby nadać gotowemu daniu niesamowity i niepowtarzalny smak z dodatkowym posmakiem. Dodatkowo z cytrusów trzeba wycisnąć sok, który również należy wysłać po startej skórce z cytryny.

Marynowanie fileta rybnego nie zajmuje dużo czasu, ponieważ mięso suma powinno być elastyczne. Średnio ta procedura trwa około pół godziny (w zależności od wagi ryby). W tym czasie trzeba rozpalić ogień i przygotować wszystko, co potrzebne do smażenia. Jeśli nie masz czasu na namoczenie ryby w przyprawach, możesz ją trochę skrócić. W takim przypadku konieczne jest posypanie kawałków ryb świeżym sokiem z cytryny bezpośrednio na brytfannie.

Marynowane filety rybne należy nadziać na szpikulec. Aby uzyskać równomierne pieczenie, musisz wysłać małe kawałki do jednego szpikulca, a większe do drugiego. Bardzo małe i cienkie należy nałożyć na osobny szpikulec. Następnie należy bardzo ostrożnie naciągnąć filet z suma na szpikulec, ponieważ ta ryba jest bardzo delikatna i może się rozpaść, a następnie wpaść bezpośrednio do ognia.

W międzyczasie trzeba odwiedzić grilla i sprawdzić jaki płonie w nim ogień. Musisz dodać trochę ciepła do węgli lub drewna opałowego. Aby to osiągnąć, należy wrzucać do ognia małe węgle i machać nad ogniem wentylatorem lub magazynkiem. To działanie daje równomierne i niezbędne ciepło, które należy osiągnąć.

Aby upewnić się, że filet z suma jest odpowiednio usmażony, należy poczekać, aż skóra ryby zacznie skwierczeć i cały tłuszcz zostanie z niej wytopiony. W międzyczasie możesz gotować pysznie Keczup domowej roboty grillowanie we własnym zakresie. Jako dressing możesz użyć przygotowanego przez siebie sosu. Aby to zrobić, zmiel pomidory do stanu puree, przenieś do miski i zagotuj. Następnie puree pomidorowe trzeba trochę się pocić na małym ogniu, dodać sól, przyprawy i kilka posiekanych kawałków papryki. Pod sam koniec gotowania sos należy uzupełnić niewielką ilością posiekanego czosnku i koperku, aby nadać mu niepowtarzalny smak.

Szaszłyki z rybą należy okresowo obracać w różnych kierunkach, aby uzyskać równomierne smażenie. Ponadto należy stale machać gazetą nad paleniskiem. O gotowości ryby będzie również wskazywał dym, który będzie wydzielał charakterystyczny aromat gotowego dania.

Gotowe jedzenie można podawać na gorąco. pyszny grill z suma, gotowane na grillu, gotowe.

Smacznego!

Każdy szanujący się rybakprzynajmniej raz w życiu musi spróbować. Dla jednych to tylko marzenie, dla innych dość powszechne trofeum. W każdym razie, jeśli go złapałeś lub kupiłeś, musisz go ugotować.

Jak zacząć gotować kebab z suma

W tym numerze odejdziemy trochę od zwykłych stereotypów i ugotujemy szaszłyki rybne na grillu. Weźmiemy suma, ale równie dobrze sprawdzi się każda czerwona ryba.

Nie ma różnicy, jak marynować tę lub inną rybę na grilla.

Sumy od 4 kg nadają się do gotowania. Małych nie warto brać. Steki z nich okażą się małe, a po usmażeniu jeszcze mniej.

Aby ułatwić krojenie suma należy wytrzeć do sucha. Łatwo to zrobić za pomocą ręczników papierowych lub zwykłych serwetek.

Lepiej, jeśli sum nie został jeszcze wypatroszony, trzymaj steki w całości i będzie łatwiej ciąć.

Zrób tak jak na obrazku po prawej, ale pokroić na kawałki o grubości 5-6 cm. Wnętrze wyjmujemy przez górne nacięcia, a mięso dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.

Przygotuj następujące składniki:

małyżarówki;
aromatyczne przyprawy(Sumak, musztarda, cynamon, tymianek, oregano, kolendra, kminek, czerwona papryka, kozieradka );
Ocet aromatyczny lub sok z cytryny. Drugi jest mniej preferowany;
Oliwka lub słonecznik warzywoolej;
Sól koniecznie zgrubne szlifowanie.

Chcę od razu zrobić uwagę na temat przypraw. Sum to ryba, którą trudno zepsuć przyprawami, a jej mięso dobrze toleruje eksperymenty, jedyne, co należy zrobić, to unikać czarnego pieprzu. Będzie trochę zbędny w przyprawianiu ryb. Jeśli chodzi o mnie, jestem zwolenniczką naturalnego smaku i staram się go wypełniać wszelkimi zapachami mniej.

Kiedy wszystko, czego potrzebujesz, jest już zebrane, możesz zacząć gotować, a my zaczniemy od cebuli. Podczas czyszczenia cebuli nie odcinamy dziobków i pośladków, ale po oczyszczeniu kroimy wzdłużnie na ćwiartki. duże kawałkiłatwiej będzie nakleić się na szpikulec lub usmażyć na grillu.

Teraz cebulę należy namoczyć w oleju roślinnym. Wystarczy wziąć miskę, w której to zrobimy i dobrze namoczyć ćwiartki cebuli. Należy to zrobić bez przypraw, a w razie potrzeby można dodać trochę soli, ale nie więcej. Pospieszyliśmy na zdjęciu, więc nie szukaj tam zbyt mocno.

Gdy cebula odpoczywa w oleju, bierzemy gotowanie przypraw do ryb. Oczywiście możesz kupić gotowe lub użyć mieszanek, które posiadasz. Jeśli chcesz pracować na własną rękę, oto przepis, zobacz tutaj, który wystarczy na 4–7 kg steków z suma:

Weź 2 łyżki tymianku (można zastąpić tymiankiem - 1 łyżka stołowa);
jedna łyżka oregano (można zastąpić oregano);
jedna łyżka bazylii;
3 — 4 groch ziele angielskie;
pieprz biały do smaku;
jedna czubata łyżka świeżo zmielonej musztardy;
jedna łyżka imbiru;
2 łyżeczki kozieradki;
dla kwaśności dodaj jedną łyżkę sumaka;
jedna łyżka melisy (można mięta) );
sól dla smaku.

Aby przygotować mieszankę do szaszłyków w domu muszę zdobyć stopę. Zioła mielimy na proszek, a resztę mielimy tuż przed mieszaniem.

Jak marynować ryby na grilla

Po przygotowaniu przypraw nie robimy specjalnej marynaty. Po prostu potrzebujemy kawałki suma natrzeć przyprawami i obficie posypać pachnącym octem lub sokiem z cytryny.

Wymieszać cebulę i mięso z suma, przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na 40-50 minut. Jeśli użyjemy lekko kwaśnych roztworów, to czas odstania można wydłużyć nawet do 2 godzin. Stanie nad marynatą wcale nie jest konieczne, a nawet jeśli trochę się wahasz, nie ma się czym martwić.