Podaj przepis na grilla. Szaszłyk wieprzowy. Najsmaczniejszy przepis na marynatę, dzięki której mięso będzie soczyste i miękkie. Szaszłyk marynowany w marynacie z kiwi. Przepis

Grill to nieodzowny warunek każdego pikniku, którego smak w dużej mierze zależy od tego, jaką marynatę grillową przygotujemy. A wiosna, na którą wszyscy czekamy z utęsknieniem, to czas wyjazdów na łono natury, na wieś, pikników z przyjaciółmi i bliskimi. Wszyscy jesteśmy zmęczeni długą zimą i nie możemy się doczekać pierwszych ciepłych dni i „grilla z koniakiem”.

Jak ugotować pyszny kebab wieprzowy, aby mięso było miękkie i soczyste, szczegółowo opisałem w. Koniecznie zapoznaj się z tym, jak wybrać odpowiednie mięso na grilla, jak je pokroić i usmażyć na grillu lub w piekarniku, bo od przestrzegania tych prostych zasad zależy smak, miękkość i soczystość grilla.

Jak smacznie marynować szaszłyki wieprzowe w domu

Marynowanie to jeden z głównych etapów przygotowania pysznego grilla. Przypomnę, jak prawidłowo marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było miękkie i soczyste.

1 zasada. Zaleca się solenie mięsa bezpośrednio przed smażeniem lub na sam koniec gotowania. Jeśli posolisz na początku, to sól wysuszy mięso i kebab będzie suchy.

2 zasada. Nie daj się ponieść octowi, jego nadmiar może również sprawić, że kebab będzie suchy.

3 zasada. Aby mięso było miękkie i soczyste, używamy 3 głównych składników - kwasu, przypraw i olej roślinny. Kwas rozkłada włókna łączące, czyniąc mięso delikatnym. Przyprawy nadają mięsu aromat i niezapomniany smak. A olej roślinny „uszczelnia” mięso, zapobiegając wyciekaniu soku podczas smażenia.

4 zasada. Szaszłyki wieprzowe należy marynować średnio przez 4-5 godzin.

5 zasad. Z dużą ilością cebuli uzyskuje się pyszną marynatę grillową. Na 1 kg mięsa pożądane jest użycie 0,5 kg cebuli.

A do marynowania grilla w domu istnieje wiele przepisów na pyszne marynaty, aby goście byli syci i zadowoleni. Co więcej, każdy przepis jest dobry na swój sposób. Ale wybór należy do ciebie. Sama uwielbiam eksperymenty i zachęcam do wypróbowania wszystkich przepisów po kolei. W końcu jest to jedyny sposób na wyciągnięcie własnych wniosków.

10 najsmaczniejszych marynat, które sprawią, że mięso będzie miękkie i soczyste

Klasyczna marynata do kebaba wieprzowego z octem i cebulą

Ta marynata jest chyba najpopularniejsza, można ją nawet nazwać klasyką. To właśnie z tą marynatą marynowaliśmy grilla w czasach sowieckich, kiedy nie rozpieszczała nas jeszcze obfitość produktów. W tym przepisie używamy najwięcej proste składniki- cebula, sól, pieprz i ocet.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
• cebula - 700 gr.
• ocet (9%) - 50 ml.
• sól - 1,5 łyżeczki
• pieprz do smaku
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

1. Mięso pokroić na równe kawałki, każdy o boku około 5 cm.
2. Cebula pokrojona w krążki. Jeszcze raz chcę zauważyć, że nie można żałować marynaty cebulowej. Cebula powinna ważyć mniej więcej połowę wagi mięsa.
3. Na emaliowanej patelni ułóż warstwę mięsa warstwami, posyp cebulą na wierzchu, zalej odrobiną octu. Następnie powtórz mięso-cebula-ocet i tak dalej, aż do końca mięsa.
4. Dodaj olej roślinny do marynaty.
5. Przykrywamy patelnię pokrywką z kebabem i wkładamy na godzinę do lodówki. Po kolejnych 4-5 godzinach pozostaw kebab w temperaturze pokojowej.
6. Pozostaje posolić, pieprzyć i nawlec mięso na szaszłyki przed gotowaniem (w razie potrzeby można naprzemiennie mięso z cebulą).
7. Takie mięso lepiej smażyć na grillu, przestrzegając prostych, ale niezbędnych zasad.

Szaszłyki wieprzowe w zalewie cebulowej bez octu. Bardzo łatwy przepis na marynatę

Ten przepis jest chyba najłatwiejszy, ponieważ do marynaty używamy tylko cebuli. Ponadto mięso będzie gotowe do smażenia szybko - za 1-2 godziny.

Składniki:

• wieprzowina (szyja) - 2 kg
• cebula - 0,5 kg
• olej roślinny - 1 łyżka. l.
• sól - 1 łyżka. l.
• pieprz i przyprawy do smaku

1. Mięso pokroić na równe kawałki około 5 cm.
2. Cebulę można dowolnie kroić. Zmiel cebulę blenderem do stanu kleiku.
3. Mięso solimy, pieprzymy. W razie potrzeby możesz dodać trochę oleju roślinnego, aby uzyskać miękkość.
4. Połóż owsiankę cebulową na mięsie, dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 1-2 godziny.

Grillowana wieprzowina w marynacie z majonezem i cebulą

Z pewnością, gdy zobaczą ten przepis, wielu powie, że majonez i mięso to rzeczy nie do pogodzenia. Tymczasem mięso marynowane w marynacie majonezowej okazuje się niezwykle delikatne, soczyste i miękkie.

Składniki:

• wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
• cebula - 700 gr.
• majonez - 300 gr.
• sól - 1 łyżka. l.
• pieprz i przyprawy do smaku

1. Mięso pokroić na równe kawałki i przełożyć do rondelka, dodać sól i przyprawy.

Podczas krojenia mięsa ważne jest przestrzeganie miary - jeśli pokroisz je na małe kawałki, mięso będzie się palić i wysychać, a jeśli jest za duże, nie będzie się smażyć.

2. Natrzeć 1-2 cebule drobna tarka i dodać do mięsa. Resztę cebuli pokroić w krążki. Dodaj majonez do mięsa z cebulą, wszystko dobrze wymieszaj rękami.
3. Pozostaw mięso do marynowania na noc (lub 5-6 godzin).
4. Mięso nawlekamy na szaszłyki i smażymy na grillu przez około 30 minut, okresowo obracając szaszłyki, aby mięso było równomiernie usmażone.

Grill mineralny. Jak szybko marynować szaszłyki wieprzowe w ciągu 1 godziny

Zaletą tej marynaty jest to, że dzięki wodzie gazowanej mięso dość szybko staje się miękkie. Tak, a woda mineralna jest często pod ręką. Jeśli się spieszysz, ten przepis jest właśnie dla Ciebie.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
• cebula - 2-3 duże cebule
• woda mineralna - 1 litr
• rozmaryn 1 łyżeczka
• liść laurowy - 2-3 szt.
• sól - 1,5 łyżeczki
• pieprz do smaku

Aby nadać marynacie trochę kwaśności, możesz dodać cytrynę. Ale wtedy ogranicz czas marynowania do nie więcej niż 4 godzin, ponieważ mięso z cytryny zacznie smakować trochę gorzko.

Do marynaty użyj wysoko gazowanej wody mineralnej

1. Mięso pokroić na równe kawałki i przełożyć do miski, dodać sól, pieprz i rozmaryn.
2. Cebulę pokroić w krążki i ugniatać rękoma do miękkości. Tak więc cebula szybko oddaje sok mięsu.
3. Zmiel liść laurowy rękami i wlej do marynaty, wymieszaj.
4. Napełniamy wszystko gazowaną wodą mineralną.
5. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do zamarynowania na 1-4 godziny.

Przyprawy i przyprawy do marynaty oczywiście możesz wybrać według własnego uznania

Przepis na szaszłyki wieprzowe z kefirem. Jak smacznie marynować szaszłyki wieprzowe na kefirze

Znakomity przepis, mięso według tego przepisu jest bardzo soczyste, miękkie, a jednocześnie pikantne dzięki ostrej czerwonej papryce. Cudowne jest również to, że do marynaty używamy dużo zieleni i strzał czosnku.

W tej marynacie mięso można marynować przez kilka dni.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
• cebula - 2 duże cebule
• kefir - 2 szklanki
• sól dla smaku
• cukier - 1,5 łyżeczki
• świeże zioła - bazylia, Zielona cebula, koperek, strzały czosnku
• papryczka chili - 1 szt.

Nie możesz zawracać sobie głowy zielenią i marynować mięso po prostu na kefirze. Ale warzywa dodają pikanterii mięsu i specjalnego smaku.

1. Tradycyjnie mięso kroi się na dość duże kawałki i wkłada do rondla.
2. W tym przepisie cebula jest również grubo posiekana. Dodajemy do mięsa.
3. Kroimy zielenie (jak bierze ręka). Nie zawsze mam strzały czosnkowe, wtedy do marynaty mielę 2 ząbki czosnku. Wrzucamy również zielenie na patelnię.
4. Usuń nasiona z papryczki chili i drobno posiekaj. Dodaj chili do mięsa.
5. Umieść sól, cukier i czarny pieprz w marynacie.
6. Całe to piękno jest wypełnione kefirem.
7. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zamarynowania w lodówce na noc lub nawet na kilka dni.

Im twardsze mięso, tym bardziej kwaśny jest kefir do marynaty

Marynata do grillowanej wieprzowiny z czerwonym winem

Pyszna marynata do grilla, która sprawi, że mięso będzie miękkie i soczyste. Wino najlepiej smakuje na sucho. Polecam ten przepis z czerwonym winem, w końcu ma bogatszy smak. Ale myślę, że z białym winem kebab okaże się nie mniej smaczny.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (szyja) - 1 kg
• cebula - 6 szt.
• czerwone wino - 300 ml
• sól - 3 szczypty
• mielony czarny pieprz - do smaku
• rozmaryn - 1-2 gałązki
• liść laurowy - 2 szt.
• czerwona papryka - 1 szczypta

Nie używaj naczyń aluminiowych do marynowania szaszłyków. Nadaje się do tego emaliowane, szklane lub ceramiczne naczynia.

1. Kroimy mięso na równe kawałki i wkładamy do dowolnego pojemnika. Dodać przyprawy i sól.
2. Cebulę kroimy w krążki i lekko rozgniatamy rękami, aby puściła sok. Dodaj cebulę do mięsa.
3. Oddziel gałązkę rozmarynu i dodaj do marynaty.
4. Po 15 minutach wlej wino do mięsa i dodaj liść laurowy.
5. Jeśli chcesz, aby kebab zamarynował się szybciej, pozostaw marynatę z mięsem w temperaturze pokojowej. A jeśli usmażysz następnego dnia, możesz włożyć mięso do lodówki.

Najsmaczniejsza marynata do wieprzowiny z grilla w soku z granatu

Jeden z moich ulubionych przepisów. Mięso jest nasycone kwaśnym sokiem z granatów i specjalnym aromatem. Sok z granatów doskonale zmiękcza włókna mięsne, po czym staje się miękkie i soczyste. Nawet kolor gotowego grilla z soku z granatów jest piękniejszy. Możesz zrobić sok, wyciskając go ze świeżego granatu. Ale wolę nie zawracać sobie głowy i kupować gotowe na 100% sok z granata w sklepie. A potem wszystko jest bardzo proste.

Składniki:

• wieprzowina (szyja) - 2 kg
• cebula - 5 szt.
• sok z granatów - 500 ml.
• sól - 1 łyżka. l.
• kolendra, chmiel-suneli
• czarny pieprz do smaku

1. Tradycyjnie mięso kroimy na równe kawałki.
2. Pocieramy 2 cebule na drobnej tarce, a resztę cebuli kroimy w krążki.
3. Mięso wkładamy do rondelka, dodajemy przyprawy i sól.
4. Mięso polać sokiem z granatów. Mięso z sokiem dokładnie wymieszać rękami w rondelku.
5. W marynacie rozprowadzamy zarówno startą, jak i posiekaną cebulę i ponownie mieszamy całą zawartość patelni przez kilka minut.
6. Przykryj garnek pokrywką i wstaw do lodówki. Dla większego efektu można nawet uciskać mięso.

Najsmaczniejszy grill w soku z granatów okaże się, jeśli mięso będzie marynowane przez 2 dni. W tym czasie możesz kilka razy wyjąć mięso z lodówki i wymieszać w rondelku.

Marynata do grillowanej wieprzowiny w piwie

Marynata na piwie jest dobra, bo mięso w marynacie piwnej jest miękkie i soczyste, z lekkim chlebowym aromatem. Ponadto piwo to niedrogi produkt, który mężczyźni mają zawsze pod ręką.

Składniki:

• wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
• cebula - 2 szt.
• piwo - 0,5 l.
• sól - 1 łyżka. l.
• liść laurowy - 2 szt.
• czarny pieprz do smaku

1. Pokrój wieprzowinę na kawałki i posyp czarnym pieprzem.
2. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mięsa.
3. Lekko zmiażdż mięso i cebulę rękami.
4. Zmiel liść laurowy w dłoniach i dodaj do marynaty.
5. Wlej piwo do rondla na mięso i cebulę.
6. Przykryj pokrywką i marynuj w lodówce przez 8-10 godzin.

Jeśli chcesz szybciej marynować kebab, po prostu marynuj w temperaturze pokojowej, wystarczy 3-5 godzin.

7. Teraz możesz posolić (nie wcześniej niż 1 godzinę przed końcem marynowania mięsa).

8. Mięso nawlekamy na szaszłyki i smażymy, w trakcie smażenia można polać marynatą piwną.

Przepis na szaszłyki wieprzowe po kaukasku

Kto nie kocha kaukaskiego grilla? Chyba tylko ci, którzy nie spróbowali. Wielu specjalnie udaje się do restauracji kuchni kaukaskiej, aby skosztować grilla, który jest niezmiennie pyszny, choć zwykle gotowany według klasycznej receptury.

Marynata do grilla wieprzowego z sokiem pomidorowym

Kolejny świetny przepis na pyszną marynatę do kebaba wieprzowego. Sok pomidorowy, oczywiście, lepiej jest używać domowej roboty, ale można całkowicie obejść się przy zakupie w sklepie. Do grillowania w tym przepisie używamy żeberek wieprzowych.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 1,5 kg
• cebula - 2 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• sok pomidorowy - 0,5 l.
• sól - 1 łyżka. l.
• groszek cukrowy - 4 szt.
• liść laurowy
• goździk
• czarny pieprz do smaku

1. Żeberka kroimy dość duże, około 6-7 cm długości i wkładamy do naczynia do marynowania. Dodaj liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego i goździków.

2. Cebulę pokroić w krążki i ułożyć kolejną warstwę na mięsie.

3. Kolejna warstwa to ponownie mięso, a na wierzchu przyprawy - liść laurowy, goździki, pieprz. Pogłębić ząbek czosnku w środku. Zmieniaj warstwy, aż skończy Ci się mięso.

4. Dodaj trochę soli do mięsa, chociaż sok jest również słony. Mięso polać sokiem pomidorowym tak, aby było całkowicie pokryte.

5. Marynuj mięso przez co najmniej 5 godzin.

Jeśli nie masz sok pomidorowy, marynatę można przygotować z sosu pomidorowego - rozcieńczyć 2 łyżki. l. sos w 0,5 litra przegotowanej wody

Mam nadzieję, że spośród wszystkich proponowanych przepisów znajdziesz swój ulubiony i najsmaczniejszy. A temat grillowania jest tak popularny, że warto go kontynuować.

W ostatnim artykule zamieściłem wspaniały, przeczytaj go, są tam wszystkie porady kulinarne w rymie i zwięźle.

Pyszne kebaby i przyjemne spotkania na łonie natury.

Aby ugotować prawdziwego i smacznego grilla, musisz najpierw wybrać odpowiednie mięso do tego dania. Jakie mięso warto kupić? Ktoś kocha tylko jagnięcinę, inni wieprzowinę, a jeszcze inni mogą jeść dowolne mięso. Grilla można ugotować w podróży do różnych zakątków naszej planety. I dokąd dokładnie się udać, zdecyduj sam - świat podróży jest szeroki, różnorodny i zaskakująco interesujący. klikając w link możesz zobaczyć najciekawsze zakątki na Ziemi, aby wybrać gdzie pojechać następnym razem.

Do doskonałego grilla odpowiednia jest wieprzowina, niezbyt tłusta, a co najważniejsze świeża i niezamrożona. Jaką część tuszy wieprzowej wybrać? Idealną opcją jest szyja! Ale jest jedno zastrzeżenie. Ma środek, bez żyłek, różowawy, biegnący wzdłuż grzbietu z obu stron – ta część nie nadaje się do grillowania (wygląda jak białe mięso z kurczaka, niezależnie od tego, jakie przyprawy doda się do marynaty). Ale sprzedawcy mięsa na rynku zapewnią coś dokładnie odwrotnego, nawet jeśli zamrożone mięso wcale nie straci swoich walorów smakowych. Zdecyduj sam.

Chociaż Rosjaninowi trudno jest wziąć coś, co nie jest w rezerwie. Może się też zdarzyć, że mięso było kupowane świeże, az czasem – kłopot, trzeba mięso zamrozić. Dlatego kolejna rada: nie marynować mięsa zamrożonego lub jeszcze dość zimnego. Pożądane jest, aby się rozmroził i ogrzał temperatura pokojowa wtedy cała woda z krwi wypłynie. Nawet na targu (w sklepie) zwracaj uwagę na kolor mięsa: jeśli jest wyblakłe lub wysuszone, takie mięso nie jest świeże i nie nadaje się do grillowania.

Kupiliśmy mięso. Po dokładnym umyciu przystępujemy do krojenia. Kroimy go w poprzeczne identyczne podkładki o szerokości 3-4 cm (staramy się tak ciąć), usuwając folię i ścięgna. Ale nie zaleca się cięcia tłuszczu, bez niego grill okaże się suchy. Podczas gotowania, topienia, smalec nadaje soczystości szaszłykowi.

Kolejnym ważnym krokiem są składniki marynaty. W nich tkwi cała tajemnica. Przyjmujemy z obliczeniem 3-4 kilogramów. Najważniejsze nie jest dokładnie to, które składniki włożyć do marynaty, ale w jakiej kolejności!

1. Sól (około 4-5 łyżeczek). Każdy ma inny gust, ale niedosolony kebab nie będzie zbyt dobry. Dlatego mięso po prostu musi być wystarczająco i odpowiednio solone.

2. Czarny pieprz i co najważniejsze DUŻO mielony. W żadnym wypadku bez „kurzu” z pieprzniczki! Możesz po prostu zmiażdżyć groszek płaszczyzną noża, a następnie trochę pociąć końcówką. Nie krępuj się umieścić 15 - 20 groszków !!! Możesz nawet więcej, dla amatora!

3. Kolendra. On jest kolendrą. Wystarczy również 15-20 groszków. Muszą być zmiażdżone w moździerzu, po lekkim usmażeniu.

4. Bazylia. Można wziąć na sucho, jest w prawie wszystkich sklepach. Potrzebujesz ½ łyżeczki, może trochę więcej! To zioło nie ma tak ostrego i ostrego smaku.

5. Tymianek. On jest tymiankiem. Z obliczeń - jedna, dwie szczypty na kilogram, lekko pocierając palcami.

6. Zira (Zra), ona jest Kuminem. Nie mylić z kminkiem czy koperkiem. Trochę mniej niż pół łyżeczki.
7. Liść laurowy, kilka sztuk.

8. Czerwona ziemia, Papryka lub papryka. Łyżeczka bez „zjeżdżalni”.

9. Cebula cebulowa. Bierzemy taką samą ilość cebuli z mięsem 1 do 1. Pokroić na pół pierścienia. Osobno namocz trochę cebuli w occie, a resztę wymieszaj z mięsem. Cebula z octem cudowna przekąska na grilla.

10. Trochę, dosłownie 3 - 5 łyżek stołowych, olej słonecznikowy. Aby mięso się nie paliło.

Majówka to świetna okazja do grillowania!

Ale teraz, wkładając wszystkie składniki do mięsa, dobrze wymieszaj, przesuwając je między palcami. Na tym etapie konieczne jest dodanie kolejnego, nie mniej ważnego, ale bardzo istotnego składnika - CYTRYNY.

Mięso namoczone na grilla - gotowe! Możesz wybrać się na wieś, do lasu, wszędzie tam, gdzie jest grill - aby cieszyć się tym pysznościem!

Zobacz przepis na danie ze zdjęciem poniżej.

Na słowo kebab wielu osobom przypomina się taki obrazek: śnieg dopiero co stopniał, na dworze wyraźnie cieplej, ale mróz wciąż się zdarza, przed nami długi weekend (święta majowe tuż tuż), a mięso z grilla marynuje się w lodówce. A jutro... Razem z wesołym towarzystwem bliskich i przyjaciół wybierzcie się na łono natury, na piknik - ugotujcie herbatę na ognisku, upieczcie warzywa i rybę w folii na węglach, cieszcie się czystym wiosennym powietrzem i pierwszym ciepłym słońcem! Oto urok wiosny - rozpoczęcie sezonu grillowego !

O czym jest ten artykuł?

Mój mąż gotuje grilla w naszej rodzinie. Nie ingeruję w tę sprawę i nie zdradzę niuansów bezpośredniego smażenia mięsa. Ale wiem jak smacznie i oryginalnie można marynować mięso aby w końcu dostać grilla na chwałę! Razem z mężem pracujemy jako zespół. Osobiście wybiera i kupuje mięso na targu od znajomego rzeźnika, ja marynuję mięso, a potem jego mąż smaży je na szaszłykach

O sukcesie grilla decyduje przede wszystkim marynata. Jeśli mięso leżało przez kilka godzin w „właściwej” marynacie, staje się delikatne i miękkie, zachowuje kruchość włókien podczas obróbki cieplnej.

Podpowiadam jak przygotować się do radosnego wydarzenia jakim jest wernisaż nowy sezon kebabów i pikników 2015 . Mianowicie przeczytaj mój artykuł o opcje marynat z grilla . Jak najlepiej marynować mięso? Jak sprawić, by smak gotowego grilla zachwycił każdego? Dzielę się więc swoją wiedzą na temat marynowania mięsa na grilla.

Jak NIE marynować mięsa na grilla

Wiele osób marynuje świeże, delikatne mięso z grilla w occie w staromodny sposób. To jest największy błąd! Zapomnij na zawsze o marynacie octowej! szaszłyk z świeże mięso i ocet to niekompatybilne rzeczy. Oczywiście ocet może „uratować” niezupełnie świeże mięso, ale ty i ja nie zamierzamy sznurować zgniłego mięsa na szaszłykach. Ocet całkowicie zabija smak mięsa i czyni je twardym. Ale marynata ma zupełnie inne zadanie - sprawić, by mięso na grilla było delikatne, miękkie i smaczne!

Dlatego nie polecam używania zwykłego octu (esencji) do marynowania kebabów. Chociaż niektóre przepisy na marynaty zawierają naturalny sfermentowany ocet owocowy - jabłkowy, winny, balsamiczny. Może być stosowany jako część innych składników (szczegóły poniżej).

NIE Radzę również użyć popularnej mieszanki wybuchowej do marynowania szaszłyków ketchup + majonez . Te masowo produkowane produkty nie będą odpowiednio marynować mięsa kebaba. Jeśli użyjesz marynaty ketchupowej z majonezem, w końcu otrzymasz nie szaszłyk, ale żałosną jego podobiznę.

Jak więc marynować mięso, jeśli nie w occie i mieszance ketchupu z majonezem, zapytają niektórzy czytelnicy. I powiem ci wszystko teraz ze wszystkimi szczegółami!

5 najlepszych marynat do grilla

Najpierw wymienię pięć najsmaczniejszych marynat z grilla, które zakorzeniły się w tradycjach naszej rodziny. Potem opowiem więcej o każdym z nich. Przedstawiam więc 5 najlepszych marynat do przygotowania mięsa na cudownie pachnący kebab:

1. marynata kefirowo-cebulowa;
2. marynata z ich wytrawnego wina;
3. kiwi + ananas;
4. marynata z kawy i cebuli;
5. Tajski sos słodko-kwaśny.

Jak ugotować marynatę do szaszłyków kefirowych z cebulą

Ta marynata jest idealna do szaszłyków wieprzowych. Aby przygotować marynatę kefirowo-cebulową, musimy wziąć (biorąc pod uwagę fakt, że jest 2 kg mięsa):

• 5-6 cebuli;
• 1 litr nie najgrubszego kefiru (tł< 2,5 %);
• kawałki 5-8 groszków czarnego pieprzu;
• trochę przypraw, np. chmiel-suneli (1 łyżeczka wystarczy).

Zmiażdżyć czarny pieprz w moździerzu. Połącz w głębokim rondlu posiekane krążki cebuli z mieszanką chmielu-suneli i pieprzu. Posiekane kawałki mięsa wymieszać rękami z mieszanką cebuli i przypraw. Sól do smaku (0,5-1 łyżeczki) Zalej i ponownie wymieszaj rękoma. Mięso powinno być całkowicie pokryte kefirem. Zamykamy patelnię pokrywką i umieszczamy w chłodnym miejscu (piwnica z lodówką, szafa). Czas przygotowania mięsa w tym sosie to co najmniej 3 godziny. Lepiej pozwolić mu parzyć na zimno przez 5-6 godzin.

Jak zrobić marynatę z wytrawnego wina

Naturalne wina gronowe dobrze sprawdzają się również w marynowaniu mięsa na kebabie. Aby przygotować marynatę winną, weź (proporcja na 2 kg mięsa):

• 750 ml wytrawnego czerwonego wina;
• pieprz czarny mielony 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;
• 2 duże cebule;
• sól wedle uznania.

Taka marynata winna doskonale marynuje wołowinę i cielęcinę, a także schab wieprzowy. Jeśli gotujesz szaszłyki wołowe, odetnij wszystkie niestrawne części - żyły, filmy itp. Podczas krojenia mięsa. Kawałki mięsa wkładamy do rondelka, na wierzchu mielony pieprz, trochę soli i pokrojoną w kostkę cebulę. Wszystko ponownie mieszamy rączkami i wlewamy butelkę dobrego wytrawnego wina. Włóż mięso do marynaty na zimno na co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc.

Jak marynować mięso z kiwi i ananasem

W pełni doceniliśmy tę opcję marynaty podczas zimowania w Azji Południowo-Wschodniej. Sporo tu świeżych i soczystych owoców, ale przy dobrym winie i kefirze jest napięcie. Dlatego wymyślono ten. pyszna marynata do szaszłyków ze świeżych owoców - kiwi i ananasa.

Zarówno, jak i kiwi mają niezbędną kwaskowatość, która pomaga zmiękczyć kawałki mięsa. Gotowany kebab dosłownie rozpływa się w ustach! Marynata z ananasem i kiwi to dla nas prawdziwe odkrycie!

Ta marynata jest idealna szybkie kiszenie Jak dla kurczaka, Więc i na wieprzowinę. Kiwi muszą wybrać dojrzałe, miękkie, a nie „kamienne” w dotyku. Ananas powinien być całkowicie żółty, bez zielonych obszarów - to gwarancja dojrzałości i soczystości owoców. Aby przygotować marynatę na 1,5 - 2 kg mięsa, należy wziąć:

• 1 kiwi;
• 1 średni ananas;
• 1 pęczek kolendry;
• 1 st. łyżka czarnego mielonego pieprzu;
• sos sojowy 3 łyżki

Pokrój mięso, zetrzyj pieprz, wymieszaj z posiekaną kolendrą i sos sojowy. Umyj ananasa i kiwi, obierz ze skórki. Zmiksuj owoce blenderem. Jeśli nie ma blendera, spróbuj rozgnieść kiwi widelcem w puree, a ananasa drobno posiekać, aż pojawi się duża ilość soku…

Mięso miesza się z posiekanym kiwi i ananasem. Jest również marynowany w lodówce pod zamkniętą pokrywką przez około 2 godziny.

Kawowa (gorąca) marynata do mięsa na grilla

Ten przepis przeczytałam w internecie jakiś rok temu. Zanotowałem to i zeszłego lata przetestowaliśmy to w praktyce. Okazuje się, że jest to naprawdę smaczne i delikatne mięso smażone na węglach. Autor nie oszukał A więc przygotowujemy marynatę kawową, która jest dobra do wieprzowiny i wołowiny. Do jej przygotowania potrzebujesz naturalnego podłoża (zapomnij o instant!). Udział produktów na 2 kg pulpy mięsnej:

• 2 łyżki stołowe. łyżki mielonej kawy;
• oliwa z oliwek 3 łyżki. łyżki;
• 1 st. łyżka soli (bez zjeżdżalni);
• 3-4 żarówki;
• mielony czerwony i czarny pieprz (po ½ łyżeczki);
• dla smaku można dodać świeżą lub suszoną bazylię (2-3 łodygi lub 1 czubata łyżeczka, jeśli jest sucha).

Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie, mieszamy z mięsem, masłem, mieszanką papryki i bazylii. Kawę zalewamy gorącą wodą (potrzeba około litra wody), stawiamy na kuchence i gdy tylko kawa zacznie się gotować, natychmiast zdejmujemy z ognia. Gorącą kawę filtrujemy z gęstej, dodajemy do niej sól i mieszamy. Zalej nasze mięso gorącą zalewą kawową, zamknij pokrywkę i pozostaw do marynowania na noc. Następnego dnia gotujemy bardzo smaczny miękki szaszłyk!

Słodko-kwaśny tajski sos mięsny

Będąc w Tajlandii, spróbowaliśmy ciekawe danie lokalny . W menu w języku angielskim nazywało się to słodko-kwaśny Krewetki. W dosłownym tłumaczeniu to danie brzmi jak krewetki po rosyjsku w sosie słodko-kwaśnym . W Tajlandii kurczak i wieprzowina są przygotowywane w ten sam sposób.

Podobne przepisy na mięso w sosy słodko-kwaśne znaleźć w wielu kuchnie azjatyckie- chiński, filipiński itp.) Ten słodko-kwaśny sos pomidorowy z kawałkami słodkiej papryki, świeżym ananasem i pomidorkami koktajlowymi obudził najdelikatniejsze uczucia w żołądku mojego męża. Postanowiłem spróbować tego sosu. jako marynata do grilla. Okazało się, że jest pyszne! Mówię.

Na 1,5 kg mięsa (odpowiednie są zarówno kurczaki, jak i wieprzowina) weź:

• 150 ml sosu sojowego;
• 1 st. łyżka oleju roślinnego;
• pomidory 2-3 sztuki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu ryżowego lub ananasowego;
• 3 sztuki. łyżki miodu lub dżemu owocowego;
• kawałek imbiru lub galangalu o długości 2 cm;
• 1 mała papryczka chilli;
• mielony czarny pieprz ½ łyżeczki;
• ½ łyżeczki sól.

Imbir (galangal) obrany i drobno posiekany. Sos sojowy łączymy z posiekanym imbirem, pokrojoną w plasterki papryczką chilli i miodem (dżemem). Zamieszaj miksturę. Wlej naturalny ocet (możesz wziąć jabłko lub wino). Zmiksuj świeże pomidory za pomocą blendera, połącz z marynatą (możesz wziąć kilka łyżek koncentrat pomidorowy, ale preferuje się ze świeżymi pomidorami).

Kawałki umytego posiekanego mięsa osusz papierowym ręcznikiem, zetrzyj solą i czarnym pieprzem, zalej powstałą marynatą. W tym sosie mięso marynuje się przez 12-15 godzin, można je zostawić na jeden dzień. Kawałki grilla w delikatnej słodko-kwaśnej glazurze - po prostu pyszne!

Aby gotowe mięso nabrało iście tajskiego smaku, polecam na szaszłyku naprzemiennie kawałki mięsa z pomidorkami koktajlowymi, małymi kawałkami świeżego ananasa i plastrami słodkiej papryki. Nawlecz mocniej, aby między kawałkami nie było pustych przestrzeni! Smażyć na rozżarzonych węglach, aż mięso nabierze złotego koloru. Dostajesz pyszny i soczysty kebab w stylu krawata - jest bardzo smaczny!

Jak szybko zamarynować mięso na grilla

Mówię mojemu życiowa porada na sytuacje awaryjne. Zdarza się, że chęć pójścia na grilla pojawia się spontanicznie i absolutnie nie ma czasu czekać na kilka godzin, kiedy mięso się zamarynuje. Posłuchaj mojej rady szybko marynata do grilla . Jest przygotowywany z tartej cebuli.

Jeśli czas ucieka, a na marynowanie mięsa zostało dosłownie kilka godzin - użyj marynaty cebulowej. Aby szybko marynować mięso, cebulę ściera się lub sieka blenderem na owsiankę. Na 1 kg wieprzowiny 3 duże cebule i 2 łyżki. łyżki czarnego mielonego pieprzu. Kawałki mięsa naciera się pieprzem i zalewa płynną mieszanką cebuli. Po 1,5 - 2 godzinach można smażyć kebaba (przed nałożeniem szaszłyków usunąć z mięsa pozostałą cebulę).

Jakie są inne opcje marynat z grilla

Na świecie jest wielu różne przepisy przygotowanie marynaty do pyszne kebaby. Poniżej wymienię ciekawe opcje marynat, ale sam ich jeszcze nie próbowałem. Jeśli macie doświadczenie w marynowaniu mięsa na któryś z proponowanych sposobów - podzielcie się w komentarzach czy jest pyszne

Ciekawe opcje marynaty na grilla

1. Jogurt + czosnek + przyprawy
2. Sok z granatu + mielona kolendra + cebula
3. Musztarda i miód (po 1 łyżce) + mielony kminek i czarny pieprz (po 1 łyżeczce) + skórka z 1 pomarańczy
4. Woda mineralna gazowana + cebula + sól + zioła
5. Adżika + ocet jabłkowy+ ziarenka pieprzu
6. Sok pomidorowy (bez chemii) + cebula + czerwony i czarny pieprz mielony + czosnek + chrzan + rast. olej
7. Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) + oliwa z oliwek + czosnek + suszony rozmaryn
8. Jasne piwo + cebula + cytryna + rast. olej + mielony pieprz + musztarda
9. Sos Tkemali + rast. olej + miód + mielony pieprz
10. Śmietana + suszona bazylia + czosnek + mielony pieprz

Mięso jest marynowane, kawałki nawleczone na szaszłyki, kebab jest gotowy do smażenia!

W kalendarzu wiosna, a to oznacza otwarcie sezonu grillowego. Wielu już wyjechało do swoich daczy do pracy sezonowej. A jaka praca nie jest godna zachęty? Mięso smażone na węglach bez wątpienia nada się do tych celów.

Zwracam uwagę na przepisy niemalże klasyków. Szaszłyk jest najczęściej przygotowywany z wieprzowiny. To kwestia gustu i ceny. Dostępna jest wieprzowina, a samo mięso jest soczyste, delikatne. Takie danie jest zarówno na uczcie, jak i na świecie.

Jeśli jest za wcześnie, aby wyjść gdzieś na łono natury, zajrzyj tutaj, nauczysz się gotować. Gorąco zachęcam do jej przeczytania, mam nadzieję, że się spodoba i weźmiesz pod uwagę nasze przepisy i wskazówki.

Przepisy na pyszny, soczysty, delikatny, klasyczny kebab wieprzowy ze zdjęciem

Klasyczny przepis na szaszłyki wieprzowe

Z jednej wzmianki o szaszłyku, także wieprzowym, wyróżnia się ślina. Pyszne, smażone, pachnące najdelikatniejsze mięso. Tylko taki kebab zasługuje na entuzjastyczne komplementy.

Składniki:

• Karkówka - 1,5 kg
• Cebula - 2 szt
• Ocet - 3 łyżeczki
• Przyprawy - 3 łyżki. łyżki
• Sól - 0,5 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Karkówka wstępnie umyta, wysuszona, pokrojona na porcje.

2. Posiekaj cebulę na pół pierścienia.

3. Włóż wieprzowinę do głębszej miski. Dodaj cebulę, przyprawy, rozcieńcz ocet 70% w szklance wody, wlej do miski. Wszystko należy bardzo dokładnie wymieszać. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na kilka godzin lub dłużej.

4. Umieść marynowane mięso na szaszłykach lub szaszłykach. Nawiasem mówiąc, na grillu taki grill wyjdzie równie dobrze.

5. Wyślij szaszłyki do węgli. Smaż przez 15-20 minut, od czasu do czasu obracając. Gotowość mięsa łatwo sprawdzić przekłuwając je nożem, sok powinien stać się przezroczysty.

Pokrój pomidory z ogórkami, przygotuj zielenie i sos. Ciesz się soczystym grillem na świeżym powietrzu, ciesz się apetytem!

Szaszłyki wieprzowe - marynata w majonezie i wodzie mineralnej

Soczysty miąższ dosłownie rozpływa się w ustach. Nie martw się o zbyt dużo tłuszczu, topi się w wysokich temperaturach i nie pozwala na wyschnięcie kawałków. A kalorie po takim posiłku można spalić poprzez aktywne zabawy na łonie natury z przyjaciółmi.

Składniki:

• Wieprzowina - 2 kg
• Cebula - 7 szt
• Majonez - 300 gr
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Słodka papryka - 4 łyżki. łyżki
• Czarny pieprz - 2 łyżeczki
• Woda mineralna z gazem - 1 l

Gotowanie:

1. Opłucz wieprzowinę, osusz ręcznikiem papierowym. Pokroić na średniej wielkości kawałki.

2. Z cebuli zdjąć łupiny, pokroić w półpierścienie, dodać do miski z mięsem i wymieszać.

Aby cebula nie szczypała w oczy, trzymaj ją przez kilka minut w lodowatej wodzie.

3. Do miski wsypać przyprawy: pieprz czarny, słodka papryka, sól. Dodać majonez, dokładnie wymieszać.

4. Napełnij wodą mineralną, ponownie wymieszaj. Przykryć naczynia folią spożywczą lub pokrywką, odstawić w chłodne miejsce do marynowania na co najmniej 6 godzin.

5. Nawlecz marynowaną wieprzowinę na szaszłyki i wyślij na rozżarzony węgiel.

Gotowe szaszłyki podawaj ze świeżymi ziołami i warzywami. soczyste mięso i Smacznego Tobie!

Marynata musztardowo-octowa do szaszłyków wieprzowych

Bardzo aromatyczne i pikantne danie na węglach. Do tego grilla wybierz karkówka do kiszenia. Marynata składa się ze świeżych warzyw, odrobiny musztardy i octu. Smak będzie niesamowity.

Składniki:

• Karkówka - 1,5 kg
• Cebula - 2 szt
• Czosnek - 5 ząbków
• Pomidory - 2 szt
• Czerwona słodka papryka - 2 szt
• Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki
• Musztarda - 2 łyżki. łyżki
• Olej roślinny - 50 ml
• Sól dla smaku
• Przyprawa - do smaku

Gotowanie:

1. Przygotuj mięso, opłucz, osusz. Pokrój na porcje, usuwając nadmiar tłuszczu i żył. Przełożyć do głębokiej miski.

Nie odcinaj całego tłuszczu, to tylko doda soczystości.

2. Obierz cebulę i czosnek. Pokrój cebulę na pół pierścienia, drobno posiekaj czosnek, wyślij do miski.

3. Pokrój pomidory na ćwiartki, usuń rdzeń z nasionami ze słodkiej papryki, pokrój w pierścienie. Dodaj do wieprzowiny, wszystko wymieszaj rękami.

4. Następnie doprawiamy, ja używam mieszanki do kebaba naturalnego, przyprawę do grilla. Dobrze wymieszaj.

5. Wlać olej roślinny, ocet. Dodaj musztardę, a następnie dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek pokrył się marynatą.

6. Miskę przykryć mięsem i wstawić do lodówki do zamarynowania na 4-6 godzin, jeszcze lepiej zostawić na noc.

Przed smażeniem nawlecz kawałki na szaszłyki, smaż na węglach, aż się ugotują. Pysznego pikniku, smacznego!

Marynowana wieprzowina w pomidorach

Gotowanie grilla to ekscytujące zajęcie, jak cały rytuał. Najważniejsze to wybrać odpowiednie, marynowane mięso, wtedy efekty zachwycą Ciebie i wszystkich Twoich bliskich. Nie bój się spróbować czegoś nowego, być może w ten sposób znajdziesz swój idealny przepis.

Składniki:

• Wieprzowina - 1,8 kg
• Cebula - 2 szt
• Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
• Pomidory - 200 gr
• Sól - 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

1. Pierwszym i ważnym momentem jest przygotowanie mięsa. Należy go umyć, wysuszyć, pokroić na kawałki średniej wielkości. Jednocześnie nie zapomnij usunąć żył, filmów i tłuszczu, jeśli jest go dużo.

2. Usuń skórkę z pomidora, pokrój go tak drobno, jak to możliwe.

Aby łatwo usunąć skórkę z pomidora, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu i zanurz we wrzącej wodzie na minutę.

3. Cebulę obieramy, kroimy w półpierścienie, mieszamy z solą ruchami miażdżącymi, do uformowania się soku z cebuli. Wyślij cebulę z pomidorami do potraw z mięsem.

4. Wlać czarny pieprz, wymieszać rękami, aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Przykryj naczynia, włóż do lodówki do marynowania na 6-8 godzin.

5. Nawlecz gotowe mięso na szaszłyki.

6. Lepiej jest smażyć szaszłyk już na tlących się węglach, które zatrzymały ciepło w środku.

Nie obracaj często kebaba, aby lepiej się usmażył.

Wszystko gotowe, możesz podać do stołu. Pachnącego grilla, wspaniałego weekendu i smacznego dla Was!

Marynata z gałką muszkatołową i sokiem z cytryny

Niezwykle delikatny, pikantny kebab uzyskasz, jeśli zamarynujesz mięso w gałce muszkatołowej z sok cytrynowy. Doskonała przekąska w naturze przyniesie wiele przyjemnych wrażeń.

Składniki:

• Wieprzowina - 1kg
• Czerwona cebula - 8 szt
• Gałka muszkatołowa - 4 łyżki. łyżki
• Sok z jednej cytryny
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Przyprawa do wieprzowiny - 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

1. Usuń łuskę z cebuli, pokrój w pierścienie, przenieś jej część do głębokiej miski. Połóż pokrojoną wieprzowinę na wierzchu. Dodać przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, przyprawa. Wymieszaj wszystko.

2. Następnie w osobnej misce wymieszaj drugą część czerwonej cebuli z sokiem z jednej cytryny, jednocześnie rozgniatając cebulę, aż powstanie sok. Marynatę przełożyć do miski i dokładnie wymieszać. Przykryj naczynia, wyjmij do marynowania w zimnym miejscu na 6 godzin lub dłużej.

3. Smażyć mięso na szaszłykach na grillu, aż powstanie piękna skorupa. Miej dobry nastrój ty, smacznego!

Szaszłyki wieprzowe w ciemnym piwie

Prosty przepis na marynowanie mięsa na grilla. Aromaty podczas smażenia będą boskie, podobnie jak sam kebab.

Składniki:

• Wieprzowina - 1,5 kg
• Cebula - 2 szt
• Czosnek - 4 ząbki
• Ciemne piwo - 350 ml
• Sól dla smaku
• Bazylia - do smaku
• Przyprawa do mięsa - 1 łyżeczka
• Przyprawa do grilla - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Opłucz, osusz mięso. Pokrój na średnie kawałki.

2. W misce z mięsem dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie, drobno posiekany czosnek.

3. Dodać sól, przyprawy do grilla i mięso wieprzowe, dokładnie wymieszać ruchami dociskającymi.

4. Wlać ciemne piwo, posypać suszoną bazylią, wymieszać. Przykryj miskę, włóż do lodówki do marynowania na 5-6 godzin.

Bazylia może być używana świeża, wystarczy ją posiekać.

5. Smaż szaszłyki na rozżarzonych węglach, okresowo obracając szaszłyki.

Przykryj naczynie chlebem pita, ułóż na wierzchu gotowy kebab. Podawać ze świeżymi warzywami, ziołami i sos pomidorowy. Udanego weekendu i smacznego dla Was!

Marynata ziołowo musztardowa

Wszystkie produkty do kiszenia są wyłącznie naturalne. Tak, ten przepis jest łatwy do wykonania. A wynik zachwyci daleko rozprzestrzeniającymi się wokół aromatami.

Składniki:

• Wieprzowina - 1kg
• Sól dla smaku
• Mieszanka pieprzu - do smaku
• przyprawa do grilla - 2 łyżki. łyżki
• Ziarnista musztarda - 30 g
• Musztarda - 30 gr
• Tymianek - 5 g
• Rozmaryn - 5 gr
• Olej roślinny - 30 ml
• Cebula - 100 gr
• Zieloni - pęczek

Gotowanie:

1. Usuń nadmiar tłuszczu z mięsa, odetnij folie i żyły. Pokroić na średniej wielkości kawałki, przełożyć do głębokiej miski.

2. Wlać przyprawy, dodać tymianek z rozmarynem.

3. Następnie włóż musztardę i musztardę granulowaną.

4. Wlej olej roślinny do miski, dodaj posiekaną cebulę i warzywa. Wszystko wymieszaj, przykryj, odstaw w zimne miejsce do marynowania na co najmniej 3 godziny, im więcej tym lepiej.

5. Marynowane mięso nadziewać na patyki do szaszłyków, smażyć na rozżarzonych węglach na grillu, aż powstanie chrupiąca skórka i będzie upieczone w środku.

Podawaj gorący grill. Powodzenia i smacznego!

Wideo przepis na soczysty kebab w białym winie

Niesamowity przepis na pyszny mięsny posiłek z rodziną i przyjaciółmi. Przygotowanie tego dania jest dość proste i niedrogie. Przekonaj się sam, oglądając samouczek wideo.

Smacznego!

Przed nami wielki weekend majowy, życzę Wam, abyście spędzili go nie tylko pożytecznie, ale również bardzo smacznie z mięsną przystawką.

Dobra pogoda soczyste mięso i świetne towarzystwo!

A dlaczego nie porozmawiać z nami, drodzy i umiłowani, o daniu wszystkich czasów i narodów - szaszłyku? Obrót mowy o minionych dniach i ludziach, którzy próbowali tego dania, w tym przypadku nie został użyty ze względu na czerwone słowo - naprawdę, spróbuj pomyśleć, kiedy osoba po raz pierwszy ugotowała grilla? Z pewnością nasz prymitywny krewniak, piekąc własnoręcznie na ogniu zwłoki futrzastej bestii zabitej włócznią, nie mógł sobie wyobrazić, że kilka tysiącleci później jego wyznawcy również będą piec mięso na ognisku, nazywając swój obiad smakowitym słowem „ kebab".

Nie będziemy jednak zagłębiać się w historię, raczej porozmawiajmy od serca o tym, jak ugotować pyszne mięso na grillu. Z pewnością w twojej rodzinie jest kilka rodzinnych tajemnic, o których nigdy nikomu nie powiesz. A jeśli „Magic Food” podzieli się swoją wiedzą, zdradzisz swoje sekrety? Nikomu innemu nie powiemy, szczerze!

15 wskazówek dla tych, którzy chcą nauczyć się przyrządzać idealnego grilla

1. Jak wybrać mięso na grilla

Nie wszystko jest grillem, który pachnie pysznie.

Dla nikogo nie jest tajemnicą, że jeśli wszystko robisz dobrze, dobrze i tradycyjnie, to do gotowania grilla muszę dostać jagnięcinę. Jednak po pierwsze ten rodzaj mięsa ma dość silny specyficzny zapach, który nie każdemu się podoba, a po drugie nie jest tak łatwo znaleźć w naszych sklepach i na targowiskach wysokiej jakości polędwicę jagnięcą, więc inna od dawna zakorzeniła się prawie wersja tradycyjna – szaszłyki wieprzowe.

Wybierając mięso, zwróć uwagę na zawartość tłuszczu: kawałek zbyt chudy będzie suchy i twardy po ugotowaniu, kawałek zbyt tłusty pozostanie nieprzyjemnie tłusty. Tutaj, jak w żadnym innym przypadku, ważny jest złoty środek. Jeśli chodzi o wieprzowinę, to najczęściej kupują karkówkę. Rzadziej - łopatka lub szynka. Koreański w ogóle nie jest brany– pomimo tego, że jest to najpiękniejsza część tusza wieprzowa, na grilla, nie nadaje się kategorycznie.

Oprócz wieprzowiny możesz użyć cielęcina (wysokiej jakości wołowina), mięso z kurczaka, mięso z indyka. Ponadto szaszłyk jest również przygotowywany z niektórych rodzajów ryb - sum, łosoś, jesiotr.

Dzieląc się rodzinnymi sekretami pysznego grilla, większość ludzi dzieli się przepisami na marynaty. Więc nie wierz w to! Kluczem do doskonałego grilla jest odpowiednie mięso. Nie da się ugotować soczystego, miękkiego, apetycznego kebaba z taniej, czerstwej, starej wieprzowiny, nie trzeba nawet próbować. I odwrotnie: bardzo trudno jest zepsuć świeże, wysokiej jakości mięso, samo w sobie jest niesamowite i piękne, dlatego kebab z niego najprawdopodobniej będzie idealny.

2. Jak zrobić idealny kawałek mięsa

Szaszłyk nie toleruje kobiecych dłoni.
Film „Moskwa nie wierzy łzom”

Aby grill był smaczny i soczysty, ważne jest prawidłowe podejście do kwestii krojenia mięsa. Istnieją dwa kluczowe punkty.

Pierwszy to rozmiar, choć dziwnie to brzmi, oczywiście ma znaczenie: zbyt małe kawałki mięsa po prostu wyschną na ogniu, zamieniając się w suche twarde „frytki”, a duże kawałki nie będą miały czasu na smażenie, będą spalone na wierzchu pozostaną surowe w środku. Znów złoty środek: nie duży i nie mały, równy i schludny i - ważny! - wszystko jest mniej więcej tej samej wielkości, w przeciwnym razie część mięsa będzie rozgotowana, a część pozostanie niedogotowana.

Po drugie - mięso musi być cięte w poprzek włókien. Prosta prawda, którą kieruje się niewiele osób, próbując kroić mięso tak, jak chcą - zamiast robić to dobrze. I w końcu okazuje się, oczywiście, na różne sposoby, ale częściej - szorstko, sucho i nieapetycznie.

3. Jak obliczyć produkt

Upewnij się, że ani grill, ani szpikulec się nie przypaliły.

Powinno być dużo grilla! Jest to prawda niepodważalna, prawo i po prostu aksjomat, który nie wymaga żadnego rozsądnego dowodu. Powinno być tyle kebaba, że ​​na pewno zostanie (swoją drogą, czy próbowaliście kiedyś dusić ziemniaki na kebabie, gotować grochówka lub gotować pilaw? NIE? oh-oh-oh-bardzo na próżno!). Mięso kupuje się zwykle w ilości 300-400 g na osobę. Więcej jest możliwe, mniej nie jest tego warte. Nie zapominaj, że w trakcie gotowania ten produkt z pewnością straci na wadze.

4. Najlepsza marynata do grilla

Nie jedli szaszłyka, ale oślepił ich dym.

O to, jak najlepiej marynować szaszłyk, zapytaj prawdziwych profesjonalistów - tych, którzy stale i regularnie gotują to danie, którzy urodzili się i wychowali w kraju, dla którego szaszłyk od dawna jest elementem kultury, którzy go smażą, nie dążąc już do poprawy doskonałość. W wielu krajach kaukaskich mięso z grilla jest marynowane własny sok, dodając do posiekanych kawałków tylko sól, czarny pieprz i cebulę. Ten minimalizm ma szczególne znaczenie, każdy składnik podyktowany jest doświadczeniem i zdrowym rozsądkiem.

Jeśli jednak chcesz znaleźć inny, specjalny przepis na marynatę do grilla i wypróbować nową metodę za każdym razem, gdy przygotowujesz się do grillowania mięsa na ogniu, nie zapominaj, że w większości przypadków mięso potrzebuje czasu, aby odpowiednio się zamarynować. Idealnie mówimy o 10-12 godzinach, w minimalnym formacie - co najmniej 4-5 godzin.

5. Solić czy nie solić?

Nie rozstawaj się z jagnięciną - zostań bez grilla.

Co za pytanie, zadajesz oczywiście sól! Ok, sól, ale kiedy? Przed smażeniem czy po? Panuje powszechne przekonanie, że sól „wyciąga” soki z mięsa, dlatego nie należy jej dodawać do marynaty, wystarczy ją posolić bezpośrednio przed smażeniem lub po nim.

Uwierz mi (a jeśli nie wierzysz, uzbrój się w wagę, notatnik i sprytny wygląd i sprawdź eksperymentalnie!), Wstępne solenie mięsa na etapie marynowania w żaden sposób nie wpływa na odwodnienie produktu. Solenie gotowego kebaba jest dość problematyczne: sól nie przeniknie do środka przez gęstą skórkę mięsa, pozostanie na powierzchni i będzie wyczuwalna tylko na górne warstwy kawałek mięsa.

Aby być całkowicie sprawiedliwym, warto zauważyć, że czas gotowania znacznie silniej wpływa na suchość kebaba (jeśli ciepło nie jest wystarczająco intensywne, będziesz musiał długo i żmudnie „marynować” mięso na węglach, które w naturalny sposób wysuszy je znacznie bardziej niż ta rzekomo sól) oraz wielkość kawałka mięsa (to już zostało wspomniane powyżej). Dlatego solimy bez wahania, bo jako mięso niesolone to horror co to jest, tłumaczenie produktu i ogólnie bzdura.

6. Przyprawy: być albo nie być? Oto jest pytanie!

Życie jest łatwe, gdy jesz grilla.

W ostatnich latach półki supermarketów uginały się pod ciężarem wszelkiego rodzaju przypraw – do kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny, po prostu uniwersalnego mięsa, mięsa z grilla, grilla i innych bibelotów. Na bazarze nie da się spokojnie przejść obok kupy piękne zjeżdżalnie Orientalne przyprawy i przyprawy - zaoferuje Ci wszystko, a nawet nie będziesz miał czasu na oglądanie się, bo otrzymasz jednorazowe torebki składników zmieszanych z niezrozumiałych dla Ciebie przypraw.

Jeśli podejdziesz do sprawy rozsądnie i powściągliwie, z pewnością jest pysznie. Bądź jednak bardzo pewny swojego rozsądku i powściągliwości, bo inaczej ryzykujesz, że zamiast grilla dostaniesz coś mięsistego, ale słabo rozpoznawalnego za grubą skórką wszelkiego rodzaju przypraw.

I nie zapominaj, że wszystko, co wystaje, wystaje i zwisa z mięsa, na pewno się spali. Zioła i przyprawy są łatwopalne - niezależnie od tego, czy chcesz je zjeść w dużych ilościachżar?

7. Szaszłyki czy grill?

Domu nie buduje się na siedmiu wiatrach, grilla nie kłóci się na siedmiu węglach.

Tradycyjnie szaszłyk smaży się na szaszłykach, pięknie i pewnie obracając je na węglach. Jeśli jednak czujesz się bardziej komfortowo kładąc mięso na ruszcie grilla, rozłóż je! Dlaczego nie? Oczywiście nie jest to klasyka gatunku, ale np. patelnie do naleśników też nie zawsze istniały – to nie jest powód, aby nadal smażyć naleśniki na gorącym kamieniu.

Przy okazji. Jeśli zdecydujesz się smażyć mięso na szaszłykach, postaraj się je dobrze rozgrzać na grillu przed nawleczeniem mięsa – w ten sposób nie tylko zdezynfekujesz metal (dla niektórych to ważne), ale także zapewnisz koagulację białek wewnątrz mięsa kawałek, który sprawi, że sok nie będzie wypływał z grilla lub wypływał w znacznie mniejszej objętości.

8. Trochę wyobraźni - dla piękna i aromatu

Tylko owca może odmówić grillowania.

Grillowanie to biznes kreatywny, nie potrzebuje dokładnych proporcji, składników dostosowanych do grama, ścisłego trzymania się przepisu i to jest super! Zawsze możesz improwizować, próbować swoich możliwości, realizować własne fantazje. Spróbuj pobawić się marynatą – kto wie, może uda Ci się odkryć nowy składnik, dzięki któremu Twój grill stanie się sławny w całym mieście?

Kolejnym tematem do kreatywności jest nawlekanie mięsa na szaszłyki na przemian z dodatkowymi produktami. Najczęściej mówimy oczywiście o krążkach cebulowych, jednak możesz spróbować wszystkiego, co przyjdzie Ci do głowy. Wygląda absolutnie niesamowicie szaszłyki z kurczaka, które są nakładane na szaszłyki przeplatane dużymi winogronami. Cukinia i cukinia gotowane na węglach są niesamowicie smaczne - może warto spróbować ugotować je razem z mięsem? papryka, kawałki boczku, dyni, pomidorów, bakłażanów, brzoskwiń, jabłek i wszystkiego, co przyjdzie Ci do głowy. Próbować!

9. Ognisko i węgle

Jeśli lubisz grilla, pokochaj i rozpal grilla.

Koneserzy twierdzą, że najsmaczniejszy kebab wychodzi na owocowym drewnie opałowym. Wiśnia, gruszka, śliwka są uważane za najbardziej odpowiednie, przy czym należy rozumieć, że rzadki specjalista, który spróbował szaszłyka gotowanego na przykład na drewnie wiśniowym, odróżni go od szaszłyka gotowanego na gałęziach dębu.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć dowolnych drzew liściastych - lipy, brzozy, topoli. Jednocześnie warto pamiętać: w żadnym wypadku nie należy brać żywicznych (iglastych) gatunków drewna do gotowania grilla. Żywice nadadzą mięsu charakterystyczny smak i aromat, który po prostu zepsuje mięso.

10. Grillowanie na grillu

Szaszłyk nie jest daleko od grilla.

Wydawałoby się, co może być łatwiejszego? Nawlekłam mięso, położyłam szaszłyki na grillu i sobie nim kręciłam, aż kebab zrobił się apetyczny, a każdy przechodzący podbiegł do zapachu. Jednak grillowanie wymaga ostrożnego podejścia, z rozbiegu i bez doświadczenia raczej nie ugotujesz pysznego mięsa, a nawet kupa różnej wiedzy teoretycznej i tak nie wystarczy, dopóki sam nie usmażysz go przynajmniej kilkanaście razy.

Pierwszą rzeczą do zapamiętania jest to, że grill jest gotowany na węglach. Banalna, nieciekawa prawda, którą wielu lekceważy. Spiesząc się, by szybko podać mięso na stół, niedoszli szefowie kuchni tracą cierpliwość i zaczynają smażyć szaszłyk na nie do końca wypalonym drewnie. Rezultatem jest twarda, spalona skórka i surowy, nie do pogryzienia środek.

Innym częstym błędem jest lekceważenie płomieni, które czasami pojawiają się na węglach. Jeśli nagle tłuszcz lub inny łatwopalny składnik dostanie się na wypalone drewno opałowe, węgle natychmiast reagują - zapalają się szkodliwe i bardzo agresywne światła, które starają się zepsuć piknik. Zawsze w pogotowiu (tak, zawsze, nawet jeśli masz pewność, że Ciebie to nie spotka) powinna być butelka wody. Dla wygody wykonaj kilka otworów w pokrywie - pozwoli to delikatnie spryskać wodą te obszary, które wymagają Twojej interwencji, i pomoże nie zalać pozostałych węgli.

11. Sprawdzenie gotowości grilla

Komunikacja w Rosji jest tak ważna, że ​​okoliczności zewnętrzne przestają mieć znaczenie. Kilka razy zdarzyło mi się smażyć grilla na mrozie iw deszczu – jeśli decydujemy się na grillowanie w parku, robimy to niezależnie od kaprysów pogody.
Anna-Lena Lauren, „Oni mają coś z głową ci Rosjanie”

Grill jest sprawdzany pod kątem gotowości w bardzo prosty sposób: nożem pokrój najgrubszy kawałek mięsa na szpikulec, lekko naciśnij. Jeśli wydzielany sok jest bezbarwny, kebab jest gotowy. Jeśli na rozcięciu widoczna jest krew, warto jeszcze trochę poczekać.

12. Serwowanie grilla

Jagnięcina nie jest zapraszana na grilla.

Oczywiście pięknie jest, jeśli kebab zostanie zdjęty z ognia i natychmiast ułożony na stole bezpośrednio na szaszłykach - w niektórych restauracjach z tej prostej czynności powstają prawdziwe pokazy. Generalnie tak, spektakularne i niesamowite, ale… bardzo niewygodne. Po pierwsze, szaszłyki natychmiast zajmują irracjonalnie dużą przestrzeń na stole. Po drugie, jedzenie mięsa z „szaszłyka” jest oczywiście wspaniałe w prymitywny sposób, ale mało przyjemne: brudzą się nawet uszy.

Wybór należy do Ciebie - rozrywka i teatralność lub prostota i wygoda.

13. Mały sekret, zanim kebab trafi na stół

Jeden miał brodę w ogniu, a drugi grillował na niej szaszłyk.

Po wyjęciu mięsa z węgli dobrze jest pozwolić mu trochę „sięgnąć”. I tak to robisz – zwykle jest to właśnie czas potrzebny gościom, aby na sygnał „kebab gotowy!” umyli ręce, podeszli do stołu, napełnili kieliszki i wznieśli pierwszy toast. Idealnie mięso powinno być pod przykryciem lub zawinięte w folię - w ten sposób zapewniony jest „efekt pary”, który pomaga grillowi nieco się zrelaksować, puścić soki, a ostatecznie i nieodwołalnie zmięknąć.

Aby uzyskać wyjątkowy akcent, spróbuj skropić ugotowane mięso odrobiną soku z granatów (niesamowite!) lub wytrawnego wina (pikantne!). W razie potrzeby dodaj do miski świeże zioła i posiekaną cebulę - po 15 minutach kebab nabierze specjalnego aromatu i smaku.

14. Dodatek do grilla

Arba pękła - leniwe drewno opałowe, byk zdechł - szaszłyk dla włóczęgi.

W naszej tradycji z jakiegoś powodu grillowanie zawsze kojarzy się z wódką lub piwem. Nikt nie wzywa do trzeźwości, jednak zastanów się czasem w wolnej chwili, czy wspomniani towarzysze rzeczywiście są najlepszymi przyjaciółmi grilla.

Ponownie odwołujemy się mentalnie do tradycji kaukaskich i pamiętamy o tym najczęściej świąteczny stół przy kaukaskim stoi dzban wina, wyciągamy wnioski i próbujemy podać czerwone do grilla wino wytrawne, cierpki i gęsty.

Cóż, nie zapomnij o świeżych warzywach i ziołach. Im bardziej soczysta kolendra, jasna pietruszka, delikatny koperek, pikantna bazylia, słodkie ogórki, pomidory cukrowe pojawią się na stole wraz z mięsem, tym smaczniejszy będzie kebab.

Nawiasem mówiąc, chleb, który podajesz, można również lekko trzymać nad węglami - stanie się pachnący i chrupiący. Jeśli w domu leży kilka arkuszy chleba pita, zawiń w nie ser, pomidory, zioła i usmaż na węglach - będzie nierealnie pyszne!

15. Poczucie proporcji

Indyk też myślał, dopóki nie doszedł do grilla.
Film „Karty, pieniądze i dwie beczki”

Grill jest oczywiście wydarzeniem bardzo ekscytującym i kreatywnym, jednak w swoich twórczych impulsach staraj się zachować poczucie proporcji. Nie wrzucaj wszystkich powyższych wskazówek i tajemnic do jednej wielkiej miski mięsa. Setka składników marynaty raczej nie sprawi, że kebab będzie smaczniejszy - starając się realizować swoje przepisy, pomyśl o umiarze. Jeśli chcesz połączyć dodatkowe składniki wraz z mięsem, nie powinieneś mieszać smalcu z winogronami i truskawek z rybą w jednym stosie. Jeśli polewasz mięso winem podczas procesu smażenia, prawdopodobnie nie powinieneś skrapiać go dodatkowo sokiem z cytryny podczas serwowania. Poczucie proporcji, moi drodzy, poczucie proporcji we wszystkim!

Marynata do grilla - 10 najlepszych przepisów

1. Szaszłyk w czerwonym winie

W procesie przygotowania opary alkoholu, podobnie jak w wielu innych przepisach z wykorzystaniem wina, koniaku czy innych mocnych trunków, odparowują, pozostawiając jedynie subtelny subtelny owocowy smak i niezwykle bogatą, piękną barwę.

Na 1 kg mięsa potrzebujesz:
300 ml wytrawnego czerwonego wina;
3-4 żarówki;
5 ząbków czosnku;

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na porcje. Wrzucamy do rondelka, sól, pieprz, wyciskamy czosnek, wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy cebulę pokrojoną w krążki, zalewamy winem. Ponownie wymieszaj, a następnie przykryj talerzem lub pokrywką o średnicy mniejszej niż średnica patelni, na wierzchu umieść słoik z wodą lub inny ładunek. Wyjeżdżamy na 6-7 godzin.

2. Grill w kefirze

Połączenie, które na pierwszy rzut oka wydaje się bardzo dziwne, zaskoczy Cię w wyniku gotowania grilla: mięso będzie najdelikatniejsze, smak będzie trochę kremowy.

Na 1 kg mięsa potrzebujesz:
200 ml kefiru;
3 cebule;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Mięso umyć, pokroić na porcje, posolić, pieprzyć, zalać kefirem. Rozprowadzamy cebulę, dobrze mieszamy, wkładamy na zimno na co najmniej 5 godzin.

3. Grill w wodzie mineralnej

Fani marynowania grilla w wodzie mineralnej twierdzą, że jest to jeden z najbardziej szybkie sposoby wstępnie przygotuj mięso do gotowania na ogniu. Taka marynata sama w sobie jest dość neutralna, dlatego aby nadać kebabowi „skórkę”, spróbuj dodać do woda mineralna odpowiednie przyprawy - ostra papryka mielona, ​​papryka, kolendra.

Na 1 kg mięsa potrzebujesz:
250 ml wody mineralnej;
2-3 żarówki;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na porcje. Przesuwamy się warstwami równolegle z posiekanymi krążkami cebuli, solą i pieprzem. Napełnij wodą mineralną, pozostaw w chłodnym miejscu na 1-3 godziny.

4. Kebab z kiwi

Ale to zdecydowanie „najszybsza” ze wszystkich możliwych marynat! Dzięki kwasom organicznym wchodzącym w skład zielonej egzotycznej jagody kolagen w białku mięsnym ulega zniszczeniu, w wyniku czego mięso staje się bardzo, bardzo miękkie. Uważaj jednak: trochę przesadzaj - a zamiast szaszłyka dostaniesz mięso mielone: ​​kiwi w ten sposób dość szybko działa na mięso. Metoda jest bardzo przydatna w przypadkach, gdy wybrałeś niewłaściwe mięso - twarde i żylaste.

Na 1 kg mięsa potrzebujesz:
5 kiwi;
5 ząbków czosnku;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Zmiksować kiwi i czosnek, wymieszać z umytym, osuszonym, pokrojonym na kawałki, solonym mięsem. Przykryj pokrywką i pozostaw na 40-60 minut, okresowo sprawdzając stan mięsa i sprawdzając jego miękkość, po prostu przekłuwając je nożem.

5. Szaszłyk w zalewie cebulowo-pomidorowej

Pikantny i aromatyczny. Mięso marynowane w sosie pomidorowo-cebulowym będzie soczyste i niezwykłe.

Na 1 kg mięsa potrzebujesz:
3 dojrzałe pomidory;
1 duża cebula;
1 łyżeczka chmiel-suneli;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Zetrzyj pomidory. Cebula pokrojona w krążki.
Moje mięso, suche, pokrojone na kawałki. Sól, dodaj pieprz, chmiel suneli. Wymieszaj z puree pomidorowe, zmiana Krążki cebulowe. Wyjeżdżamy na 8-10 godzin.

6. Orientalna wieprzowina lub mięso w miodzie

Marynata, szczerze mówiąc, nie jest dla każdego, jednak jeśli jesteś fanem orientalnych trendów w kuchni, z pewnością spodoba ci się pikantno-słodki smak, jaki ta marynata ma na grillu.

Na 1 kg mięsa potrzebujesz:
3 sztuki. l. Miód;
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
2 łyżki stołowe. l. nasiona gorczycy;
1 łyżeczka suszony mielony imbir;
1 łyżeczka ostra mielona papryka;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy na kawałki.
Wymieszaj z miodem, sosem sojowym, ostrą i czarną papryką, imbirem, musztardą, solą. Wyjeżdżamy na 5-8 godzin.

7. Kebab w occie

Wielu koneserów grilla uważa, że ​​ocet sprawia, że ​​mięso jest grubsze i twardsze, jednak jest inna opinia: dzięki temu dodatkowi mięso staje się pikantne, pikantne i bardzo smaczne. Aby zrozumieć, w czyim obozie jesteś, powinieneś przynajmniej raz spróbować ugotować grilla marynowanego w occie.

Na 1 kg mięsa potrzebujesz:
4 łyżki. l. ocet stołowy (9%);
10 ul. l. woda;
3-4 główki cebuli;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Mięso umyć, osuszyć jednorazowymi ręcznikami, pokroić na porcje. Sól pieprz. Wymieszaj wodę i ocet, wlej mięso. Wymieszać, przełożyć z cebulą, odstawić w chłodne miejsce na 3-4 godziny.

8. Szaszłyk w majonezie

Tak, tak, majonez - zimny sos, tak, oczywiście, po podgrzaniu rozkłada się na górę szkodliwych substancji, oczywiście, to ogólnie złe maniery - używać go podczas gotowania mięsa. Ale kiedy już możesz, prawda? A jeśli naprawdę to lubisz, to czasami, tylko kilka razy w roku? Cicho - żeby nikt nie wiedział?

Na 1 kg mięsa potrzebujesz:
200 g majonezu;
4 główki cebuli;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Mięso umyć, osuszyć, podzielić na kawałki. Sól pieprz. Mieszając, stopniowo dodawać majonez. Przesuwamy się warstwami, na przemian z krążkami cebuli. Wyjeżdżamy na 5-10 godzin.

9. Grill w soku z granatu

Delikatny, soczysty, jasny, pachnący, jagodowy - co jeszcze dodać, abyś zrozumiał, że takiej marynaty warto spróbować przynajmniej raz w życiu!

Na 1 kg mięsa potrzebujesz:
250 ml świeżego soku z granatów;
4 główki cebuli;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Myjemy mięso, odcinamy nadmiar, suszymy, dzielimy na porcje. Posolić, dodać pieprz i sok z granatu, dobrze zagnieść, przełożyć krążkami cebuli, odstawić w chłodne miejsce na 8-10 godzin.

10. „Szybka” marynata cebulowa

Ta marynata jest bardzo… bardzo, powiedzmy, dla amatora, ponieważ w trakcie gotowania grilla masa cebulowa szybko się pali, jeśli nie oczyści się jej najpierw z mięsa, jednak znaczącym plusem jest szczególna soczystość, która sok z cebuli nadaje mięsu i zapierający dech w piersiach zapach charakterystyczny dla szaszłyków gotowanych z cebulą. Zdecydowanie warto spróbować!

Na 1 kg mięsa potrzebujesz:
0,5 kg cebuli;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Cebulę ścieramy na tarce lub siekamy w blenderze. Mięso myjemy, osuszamy, kroimy, mieszamy z solą, pieprzem i masą cebulową. Ucisk poddaliśmy na 5-8 godzin. Przed naciągnięciem mięsa na szaszłyki w jak największym stopniu oczyszczamy mięso z cebuli.

Cóż, obeznani z teorią, czas zacząć ćwiczyć? Życzymy Wam wielu, wielu słonecznych dni, wspaniałych okazji do pikników, wspaniałych towarzystw i oczywiście pysznych kebabów. I tak, Magic Food wywiązała się ze swojej części umowy, opowiedziała o tajemnicach - teraz Twoja kolej na ujawnienie rodzinnych tajemnic.