Dania z jagnięciny. Świąteczna jagnięcina. Belonika Recipes Szykowny przepis na jagnięcinę z dużym kawałkiem na święta

Ostrzeżenie: count(): Parametr musi być tablicą lub obiektem implementującym Countable in /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.php online 160

Mięso towarzyszy ludzkiemu życiu od starożytności. Jedzenie było podgrzewane kamieniami, pieczone na ogniu, wędzone dymem. Nowoczesna kuchnia mięsna jest pełna różnych sposobów na uzyskanie pyszne jedzenie. Przedstawione przepisy na gotowanie jagnięciny nie tylko pomogą w wyborze pożądanego dania, ale także ujawnią cechy korzystania z tego przydatnego produktu.

Ze wszystkich znanych metod obróbki cieplnej takiego mięsa, gulasz jagnięcy - tradycyjne danie wiele narodów świata i nie jesteśmy wyjątkiem!

Skład składników:

• żarówki - 2 szt .;
• olej roślinny;
• pulpa jagnięca - 1 kg;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• ziemniaki - do 12 szt.;
• przyprawy (sól, pieprz), kolendra, zira.

Metoda gotowania:

1. Jagnięcinę umytą i osuszoną serwetkami pokroić na małe kawałki, wymieszać z przyprawami, przyprawami, drobno posiekanym czosnkiem. Mięso zostawiamy na półtorej godziny w zamkniętym pojemniku.
2. Cebulę pokrojoną w półpierścienie wkładamy do grubościennej patelni (kociołku), smażymy warzywo, aż różowy odcień w podgrzanym oleju roślinnym. Dodaj marynowane mięso i gotuj dalej, aż na kawałkach jagnięciny pojawi się złocista skórka.
3. Teraz wlej mocno podgrzaną wodę w ilości pokrywającej produkt i gotuj na małym ogniu do ugotowania. Jeśli płyn zagotuje się przedwcześnie, dodaj wymaganą ilość. Najlepszym sposobem dowiedz się o zakończeniu procesu - spróbuj soczystego kawałka.
4. Ziemniaki myjemy, kroimy w duże plastry, smażymy na patelni z oliwą, wkładamy do miski z jagnięciną. Dusić potrawę przez kolejne 25 minut, doprawić solą, pieprzem i kminkiem.

Podawaj gorącą wołowinę z ziemniakami, porcje posyp posiekaną kolendrą.

Klasyczna shurpa jagnięca

Mięso tego zwierzęcia jest uważane za dietetyczne, więc shurpa jagnięca jest nie tylko smaczna, ale także niezwykle zdrowa.

Lista zakupów:

• Słodka papryka;
• marchewki - 4 szt .;
• jagnięcina (koniecznie z kością) - 1,2 kg;
• rzepa cebulowa - 6 szt .;
• przyprawy, kolendra i koperek, mieszanki przypraw;
• pasta pomidorowa - 150 g;
• smalec - 200 g;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• chili - 2 strąki;
• ziemniaki - 10 szt .;
• pomidory - 6 szt.

Kolejność gotowania:

1. Mięso i kości kroimy na duże kawałki, umieszczamy w kociołku o pojemności do 5 litrów, naczynia napełniamy wodą butelkowaną. Dodaj 2 cebule, łyżkę deserową ziry, czosnek, strąki chili i sól. Zaczynamy podgrzewać płyn.
2. Usuwamy pianę, która pojawia się podczas gotowania, zmniejszamy intensywność ognia do minimum, gotujemy potrawę do 4 godzin. Pyszne shurpa to długi proces, który wymaga uwagi i cierpliwości. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij mięso i pokrój na porcje.
3. Drobno posiekaj tłuszcz, rozpuść go w drugiej grubościennej misce, aż uformują się skwarki. Nie przydadzą się nam, więc usuwamy kawałki z patelni. Dodaj jagnięcinę i posiekane krążki cebuli, smaż produkty na złoty kolor, następnie zalej składniki shurpa odcedzonym bulionem i zagotuj.
4. Teraz obniżamy pomidory podzielone na plastry, pastę pomidorową, paprykę pokrojoną w paski (bez pestek), kółka marchewki i duże części obranych ziemniaków. Gotuj jedzenie do ugotowania.

Swoją drogą, jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania jagnięciny, włączenie takiego mięsa do codziennej diety jest właściwym sposobem na pozbycie się nadwagi!

Pyszny grill w soku z granatów

Aby przygotować najbardziej delikatne i soczysty grill z jagnięciny wybieramy mięso z części grzbietowej jagnięciny mlecznej, która nie ma więcej niż dwa miesiące.

Wymagane składniki:

• papryka słodka, cebula, - 1 szt .;
• sok z cytryny - 30 ml;
• filet jagnięcy - 800 g;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• sok z granatów - 170 ml;
• oliwa z oliwek - 50 g;
• sól pieprz.

Sos wymaga:

• pęczek kolendry;
• jogurt naturalny - 350 g;
• sok z połowy limonki;
• ząbki czosnku - 3 szt.

Technologia gotowania:

1. W misce wymieszaj posiekany czosnek, sól, sok z granatu i cytryny, pieprz, oliwę i posiekaną cebulę. Używamy aromatycznych przypraw w ograniczonych ilościach, aby nie ryzykować oryginalnego smaku potrawy.
2. Myjemy i osuszamy jagnięcinę serwetkami, kroimy na kawałki, zalewamy marynatą, odstawiamy na 4 godziny w zamkniętej formie.
3. Paprykę oczyszcza się z nasion, płucze, kroi na duże kawałki. Naciągamy porcje mięsa na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli i paskami słodkiego warzywa. Produkty smażymy na grillu do czasu ugotowania, nie zapominając o częstszym przewracaniu.
4. Aby uzyskać sos, przełóż ząbki czosnku przez prasę, połącz z jogurtem, sokiem z limonki, posiekaną kolendrą.

Pachnącą mieszankę dopraw solą i pieprzem, podawaj schłodzone szaszłyki jagnięce.

Tradycyjna zupa kharcho

Używamy wysokiej jakości produktu do jagnięciny kharcho.

Pamiętajmy, że świeże mięso młodego zwierzęcia wyróżnia się jasnoczerwonym (nie ciemnym) kolorem i prawie białymi warstwami tłuszczu.

Lista zakupów:

• ryż okrągły - 60 g;
• cebula, marchewka;
• jagnięcina (oczywiście z kością) - 700 g;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• pieprz, liście laurowe, sól.

Funkcje gotowania:

1. Oddzieloną od mięsa kość włożyć do rondla, zalać 2,2 litra przefiltrowanej wody, gotować co najmniej półtorej godziny w zamkniętej formie. Po rozpoczęciu gotowania nie zapomnij usunąć pianki.
2. Miąższ jagnięcy dzielimy na małe porcje, smażymy na złoty kolor, zanurzamy w bulionie. Najpierw usuwa się kość. Mięso gotujemy do ugotowania, po czym rozprowadzamy dobrze umyty ryż. Kontynuujemy proces, aż płatki będą wystarczająco miękkie.
3. Cebulę i marchewkę kroimy na małe kawałki, wkładamy na patelnię, na której smażyło się mięso, podsmażamy warzywa do miękkości. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj produkty, po 3 minutach umieść kompozycję na patelni z jedzeniem. Pieprz i posolić naczynie, włożyć posiekany czosnek, liście laurowe.

Po zakończeniu przygotowywania zupy kharcho dajemy jej możliwość zaparzenia, podania na gorąco.

Pilaw jagnięcy

To satysfakcjonujące orientalne danie o jasnym aromacie i bogatym smaku - ulubione i nigdy nie nudne jedzenie.

Lista komponentów:

• marchewki - 600 g;
• cebula - 300 g;
• jagnięcina (najlepiej kawałek tłuszczu) - 1,6 kg;
• chmiel suneli, gorczyca, ostre chili - po 2 łyżeczki;
• liście laurowe - 2 szt.;
• olej roślinny;
• sól, główka czosnku, korzeń selera.

Metoda gotowania:

1. Umyj i oczyść warzywa. Marchewki kroimy w paski, cebulę kroimy w duże kostki.
2. Przede wszystkim przygotowujemy podstawę pilawu - zirvak. Kawałki cebuli rozprowadzamy w kotle (naczynia grubościenne) z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażyć, aż będzie przezroczysta, lekko złocista.
3. Miąższ jagnięcy (część udową lub grzbietową) dzielimy na małe kawałki, dodajemy do warzyw. Dodajemy posiekany korzeń selera, kruszony kminek, ostrą paprykę, chmiel suneli, sól i ulubione przyprawy. Produkty gotujemy kilka minut, ciągle je mieszając.
4. Dobrze umyty ryż, nasączony przez 20 minut, kładziemy na prażoną kompozycję. Usuwamy warstwę łuski z główki czosnku, wkładamy ją w środek ułożonego ziarna. Dodać strąk chili i przyprawy, składniki naczynia zalać przefiltrowaną wodą w objętości większej o 3 cm od zawartości naczynia.
5. Zwiększ intensywność grzania, a po ugotowaniu zmniejsz ciepło do minimum. Gotujemy jedzenie w stanie zamkniętym przez około 40 minut.

Pilaw jagnięcy gotowany na bazie Kuchnia uzbecka, i dlatego danie okazało się apetyczne, nieporównywalnie smaczne, kusząco pachnące.

Beshbarmak w powolnej kuchence

Doskonałe danie z jagnięciny i makaronu trafiło do nas z kuchni tureckiej. Prosty przepis nadaje się szczególnie do gotowania w urządzeniu elektrycznym.

Skład składników:

• cebula - 200 g;
• jajka - 2 szt .;
• przesiana mąka (najlepiej pszenna) - 500 g;
• jagnięcina - 1,5 kg;
• przyprawy, zioła, przyprawy, liść laurowy.

Kroki gotowania:

1. Wymieszaj w misce ½ szklanki podgrzanej wody, szczyptę soli i jajko. ugniatanie elastyczne ciasto Dajemy mu pół godziny na odpoczynek. Kulkę dzielimy na 4 części, rozwałkowujemy cienkie ciasta, kroimy w romb lub kwadraty o szerokości do 2 cm, tak przygotowuje się specjalny makaron na beszbarmak.
2. Kawałki mięsa wkładamy do miski urządzenia, dodajemy sól, cebulę, liść laurowy, pieprz. Zalej składniki naczynia wodą pitną, całkowicie przykrywając produkty. Wybieramy program „Gaszenie”, ustalamy czas gotowania na 2 godziny.
3. Wyciągamy cebulę z bulionu, wyrzucamy. Wyjmujemy jagnięcinę, kładziemy na szerokim talerzu, na wierzchu kładziemy cebulę pokrojoną w krążki.
4. Wybierz program „Gotowanie na parze”, pozostaw urządzenie otwarte. Doprowadzić płyn do wrzenia, wrzucić makaron do bulionu, podgrzać kompozycję przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając makaron. Wrzucamy je do durszlaka, ostrożnie układamy na kawałkach mięsa, dodajemy kilka krążków cebuli.

Beshbarmak ugotowany w powolnej kuchence podajemy do stołu, posypujemy posiekanymi ziołami.

Zupa jagnięca piti

To gorące danie reprezentuje kuchnię Azerbejdżanu. Zupa jagnięca ma wyjątkowy smak, wzbogacona ciecierzycą i pachnącymi orientalnymi przyprawami.

Lista zakupów:

• pomidor;
• ziemniaki - 6 szt .;
• jagnięcina - 600 g;
• żarówki - 2 szt .;
• ciecierzyca (groszek suchy) - 120 g;
• pigwa - 1 szt .;
• pieprz, sól, pachnące zioła, świeże zioła.

Metoda gotowania:

1. Cebulę kroimy na pół-pierścienie. Osusz umyte mięso ręcznikami, podziel na porcje.
2. Odcinamy cienką skórkę z pigwy, owoce siekamy w drobną kostkę. Groszek moczyć przez kilka godzin, a następnie osuszyć serwetkami, aż wyschnie.
3. Przygotowane produkty rozkładamy na patelni warstwami w następującej kolejności: krążki cebulowe, jagnięcina, plasterki pigwy, groszek turecki. Wlej oczyszczoną wodę, chowając pod nią składniki potrawy.
4. Zawartość naczyń podgrzewamy do wrzenia, maksymalnie zmniejszamy ciepło, gotujemy w zamkniętej formie przez około dwie godziny. 30 minut przed zakończeniem procesu dodać obrane, pokrojone w plastry ziemniaki i pokrojone w ćwiartki pomidory. Dopraw danie solą, pieprzem, posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Podawaj piti z jagnięciny wyłącznie na gorąco.

Gotowanie lagman

Prezentowane danie wyróżnia się technologią gotowania, dzięki czemu otrzymujemy coś pomiędzy pierwszym a drugim daniem.

Wymagane produkty:

• pomidory - 6 szt .;
• Słodka papryka;
• marchew i ziemniaki - 2 szt .;
• mięso - 600 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• makaron do lagmana - 1 opakowanie;
• ząbki czosnku - 6 szt.;
• wysokiej jakości adżyka - 50 g;
• sól pieprz.

Proces gotowania:

1. Odcinamy wszystkie folie i ścięgna z kawałka mięsa, jagnięcinę dzielimy na długie i bardzo cienkie paski, wkładamy do żeliwa z dobrze rozgrzanym olejem, smażymy do lekkiego zarumienienia.
2. Dodaj do mięsa obraną i posiekaną cebulę, kontynuuj proces przez kolejne kwadrans. 5 minut przed końcem tego okresu posmarować marchewkę pokrojoną w paski i pokrojoną w krążki Papryka. Dopraw naczynie solą.
3. W osobnej misce dusić warzywa korzeniowe i plastry pomidora podzielone na słupki. Gotujemy jedzenie przez kwadrans, wkładamy adżykę, gotujemy przez kolejne 3 minuty w zamkniętej formie.
4. Łączymy kompozycję mięsną z ziemniakami, mieszamy jedzenie. Oddzielnie ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie, włóż do durszlaka.

Gorący makaron rozkładamy na półmisku do serwowania, kładziemy na nich lagman. Posyp naczynie posiekanymi ziołami.

Pieczone żeberka jagnięce

Dania z jagnięciny są zachwycająco dobrze wypiekane, zwłaszcza jeśli mamy do dyspozycji przepyszne żeberka.

Zestaw produktów:

• żarówki - 3 szt.;
• dojrzałe pomidory - 5 szt .;
• żeberka jagnięce - 1 kg;
• sól, przyprawy, pachnące zioła.

Technologia gotowania:

1. Rubim żeberka jagnięce w porcjach natrzeć solą i przyprawami, pozostawić do marynowania na 3 godziny.
2. Kawałki mięsa rozkładamy na kościach w formie żaroodpornej, na wierzchu kładziemy pomidory podzielone na cienkie kółka, posiekaną cebulę w półpierścienie.
3. Posyp produkty posiekanymi ziołami, zamknij pojemnik folią, wyślij na 2 godziny do piekarnika nagrzanego do 190°C.

15 minut przed zakończeniem procesu wyjmij papier, upiecz żeberka jagnięce do cudownego złotego koloru. Pyszne smaczne danie gotowy!

Mięso chanachi na patelni

To danie jest szczególnie popularne na Kaukazie. Czy to nie jest powód tak dużej liczby stulatków w tych regionach?

Wymagane składniki:

• bakłażan, słodka papryka - 4 szt .;
• cebula - 3 szt .;
• jagnięcina (najlepiej z warstwami tłuszczu) - 1,5 kg;
• tłuszcz z ogona - 120 g;
• ziemniaki - 8 bulw;
• głowa czosnku;
• pomidory - 5 szt .;
• sól (20 g), pieprz (1/3 łyżki deserowej), zioła.

Gotowanie jagnięciny w garnku:

1. Tłuszcz kroimy w drobną kostkę, kładziemy na dno naczynia. Mięso oczyszczamy ze ścięgien, kroimy na małe kawałki, układamy kolejną warstwę.
2. Bakłażan należy najpierw pozbyć się goryczy. Aby to zrobić, pokrój owoce w kółka, sól, pozostaw na godzinę pod uciskiem. Odsącz ciemny płyn, osusz warzywa, ułóż je na rzędzie mięsa.
3. Pomidory dzielimy na ćwiartki, papryki usuwamy pestki, owoce myjemy, grubo siekamy, układamy w kolejnej warstwie. Dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, na nią kładziemy ziemniaki pokrojone w ćwiartki i ząbki czosnku pokrojone w cienkie talerze. Posyp produkty posiekanymi ziołami.
4. Przyprawianie żywności proszkiem ostra papryczka. W razie potrzeby dodaj pół szklanki wina. Garnek szczelnie zamknij i postaw na dużym ogniu.
5. Po kilku minutach, gdy zacznie się aktywne gotowanie, zmniejsz intensywność podgrzewania do minimum, duś potrawę przez co najmniej godzinę.

W podobny sposób formujemy kadzie jagnięce w doniczkach. To jedzenie jest gotowane w piekarniku. Tak czy inaczej, będzie pysznie!

Jagnięcina pieczona w folii

Popisowe danie każdego świąteczny stół- jagnięcina w piekarniku, pieczona w folii.

Skład produktów:

• udziec jagnięcy;
• ocet stołowy - 250 ml;
• sól, pieprz, papryka;
• woda oczyszczona - 5 l;
• miód - 60 g;
• Musztarda francuska - 30 g.

Technologia gotowania:

1. Wybieramy obszerne naczynia, układamy udziec jagnięcy, napełniamy roztworem wody i octu. Zamykamy pojemnik, pozostawiamy produkt w tym stanie na noc.
2. Rano usuwamy mięso z kwaśnego środowiska, suszymy serwetkami, odcinamy folie i żyłki, warstwy tłuszczu. Natrzyj nogę pieprzem, solą i papryką.
3. W misce mieszamy roztopiony w łaźni parowej miód i musztardę francuską z pełnymi ziarnami. Ostrożnie natrzyj mięso powstałą mieszanką, owinąć nogę dwiema warstwami folii i wysłać do piekarnika (200°C) na 2 godziny. Papier otwieramy 15 minut przed zakończeniem procesu, spodziewamy się powstania apetycznej różowej skórki.

Upieczoną jagnięcinę rozkładamy na naczyniu, kroimy na warstwy o grubości do 2 cm, zachowując pierwotny kształt udźca. Po jednej stronie mięsa kładziemy piękne wzgórze musztarda francuska.

Vak balish - małe placki mięsne

Na pierwszy rzut oka na miniaturowe placki tatarskie z drobno posiekanym mięsem już leci ślina.

Lista składników:

• żarówki - 2 szt .;
• topione masło;
• śmietana - 300 g;
• jajka - 2 szt .;
• żółtko - 1 szt .;
• soda oczyszczona - 9 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• mięso mielone - 700 g;
• przesiana mąka (najlepiej pszenna) - 500 g

Kroki do wykonania vak balish:

1. Najpierw robimy ciasto. W misce łączymy jajka i świeżą śmietanę, dodajemy 150 g rozgrzanego ghee, szczyptę soli. Dokładnie mieszamy kompozycję, porcjami dodajemy przesianą razem z sodą mąkę i wyrabiamy miękkie ciasto. Zawijamy piłkę w folię, wysyłamy do lodówki.
2. Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić na kawałki. W przypadku ciast posiekaj miazgę jagnięcą na najmniejsze kostki. Mieszanie produktów w jednorodna masa, doprawić solą i pieprzem.
3. Wyciągamy ciasto, formujemy małe kulki, rozwałkowujemy ciastka, wkładamy je na środek każdego produktu farsz mięsny. Ściskamy brzegi ciasta w kółko, pozostawiając na wierzchu małe dziurki, obtaczamy babeczkę żółtkiem, kładziemy na blasze do pieczenia nasączonej olejem, wysyłamy do piekarnika (180 ° C) na 50 minut.

Te małe placki mięsne to cud, jakie są dobre! Podawaj balish wak ze słodką herbatą lub bulionem.

Gotowana jagnięcina bez zapachu

Przed wyborem jednej z kulinarnych metod na pozbycie się specyficznego zapachu mięsa upewniamy się, że przyczyną tego nie jest jakość zakupionego produktu (stare zwierzę, naruszenia technologii uboju lub procesu przechowywania).

Zapach jagnięciny usuwamy w następujący sposób:

• Odcinamy cienkie folie z kawałka mięsa i co najważniejsze tłuszczu. To w nim często leży główne źródło wszystkich „pachnących” kłopotów.
• Mięso polać przez kilka godzin mlekiem (dodać posiekany czosnek) lub piwem, kefirem lub mieszanką soku z cytryny i wody gazowanej.
• Robimy słaby roztwór octu, zostawiamy w nim jagnięcinę na noc. Wskazana jest kilkukrotna zmiana używanego płynu na czystą kompozycję.

Jak gotować jagnięcinę bez zapachu?

Dobieramy kawałek młodej jagnięciny, przetwarzamy zgodnie z podanymi zaleceniami, gotujemy z dodatkiem żądanych przypraw:

• cebula;
• kminek, majeranek, zira lub imbir;
• czosnek stosowany z umiarem będzie doskonałym składnikiem nadającym mięsu przyjemny smak i aromat.

Jak pokazuje praktyka, aby pozbyć się zapachu gotowanej jagnięciny, pod koniec obróbki cieplnej dodaj do bulionu kilka kropel soku z cytryny.

Cebula faszerowana jagnięciną

Takie danie nie jest tak powszechne w naszej diecie. Powodem tego jest elementarna nieznajomość doskonałych właściwości oryginalnie przygotowanej żywności.

Lista komponentów:

• rodzynki Kishmish (bez pestek) - 60 g;
• cebula - 7 szt .;
• bulgur (kasza pszenna) - 4 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• jagnięcina mielona - 450 g;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• kminek (2 łyżeczki), cynamon (½ łyżeczki), kolendra (1 łyżeczka) - całość zmielona.

Metoda gotowania:

1. Czyścimy cebulki, płuczemy, suszymy serwetkami, a następnie odcinamy resztki systemu korzeniowego. Robimy to w taki sposób, aby każda głowa w pozycji stojącej nie opadała na bok, przypominając zabawkę „roly-poli”.
2. Zagotuj wodę w rondelku, gotuj warzywa przez 10 minut i odcedź płyn, pozostawiając do 300 ml.
3. Rodzynki i kaszę bulgur rozprowadzamy w naczyniu żaroodpornym, napełniamy wodą z cebuli, odstawiamy na 25 minut, aby płyn wchłonął się w potrawę.
4. Odcinamy górne warstwy cebuli (do 1 cm), miazgę wydobywamy łyżką, drobno siekamy razem z oddzielonymi czapkami.
5. Gotowane mięso mielone jagnięce rozprowadzamy na patelni z gorącym olejem, smażymy przez 6 minut, mieszając silikonową szpatułką.
6. Gdy produkt się zarumieni, odsuń go na bok naczynia, dodaj przyprawy i przyprawy. Po 30 sekundach dodać kompozycję cebulową, lekko podsmażyć, wymieszać z mięsem mielonym, gotować jeszcze 10 minut. W masie mięsnej rozprowadzamy rodzynki i płatki zbożowe, doprawiamy kompozycję solą i pieprzem.
7. Na ostatnim etapie przygotowania nadziewamy główki cebuli powstałym nadzieniem, umieszczamy warzywa w naczyniu do pieczenia, przykrywamy folią i wysyłamy do piekarnika na 20 minut. Pod koniec procesu wyjmij papier, gotuj danie przez kolejne kwadrans.

Podawać faszerowane cebulą jagnięcą tylko na gorąco.

Schab w piekarniku

Więc teraz - kulinarna intryga, którą dietetycy nazywają sposobem na zachowanie zdrowia i długowieczności.

Lista zakupów:

• polędwica jagnięca - 1,5 kg;
• piwo, woda pitna - po 300 ml;
• świeża śmietana - 420 g;
• żarówki - 2 szt .;
• roztopione masło - 30 g;
• mąka - 60 g;
• liść laurowy, sól, pieprz.

Przygotowanie posiłku:

1. Na samym początku procesu robimy marynatę. W rondelku wymieszać posiekane krążki cebuli, piwo i wodę, rozmaryn i lawruszkę. Gotujemy kompozycję, wlewamy mięso powstałą mieszanką, zostawiamy zamknięte na 12 godzin. Odwracaj kawałki okresowo.
2. Z marynaty wyjmujemy jagnięcinę, dobrze osuszamy serwetkami, nacieramy solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Produkt rozprowadzamy na blasze do pieczenia, pieczemy przez 2 godziny w t 180 ° C. Nie zapomnij przetworzyć mięsa z przydzielonego soku.
3. Następnie wyjmujemy jagnięcinę, posypujemy mąką, zalewamy świeżą śmietaną, gotujemy jeszcze przez pół godziny.

Polędwicę podajemy na gorąco, polewamy kompozycją zapachową powstałą podczas pieczenia.

Dzisiaj dietetycy czasami wyrażają opinię na temat niebezpieczeństw jagnięciny. Od Ciebie zależy, czy w nie uwierzysz, czy nie, ale nie możesz nie zwrócić uwagi na fakt, że jest to jedyny rodzaj mięsa, którego spożywanie nie jest zabronione przez żadną religię. Bardzo istotna okoliczność!

Więc. To będzie recepta na Twoją inspirację. Teraz zrozumiesz dlaczego. Wszystko jest proste, wygląda niesamowicie, bardzo odświętnie i co uwielbiam - może być jedynym "tytułowym" daniem na stole.
A prezentacja jest po prostu świetna. Elegancko elegancko!
Potrzebne będą nogi jagnięce lub łopatki, chociaż nikt nie odwołał wieprzowiny, kawałków nudnej cielęciny i wołowiny.
Powszechnie nieskończony, nawet z udka kurczaka.
W skrócie potrzebne są: mięso, ziemniaki, pomidory, oliwki, wędzony smalec lub tłusta szynka, zioła (mamy tu bukiet garni: tymianek, rozmaryn, liść laurowy), oliwa z oliwek, cebula, czosnek, bulion.
Właściwie, jak rozumiesz, nasz „zestaw do zup” może być bardzo, bardzo różnorodny.

Składniki

dla małej firmy Ma już

• Udziec jagnięcy lub łopatka - 1
• Ziemniak
• Pomidory
• pomidory koktajlowe
• Oliwki
• Smalec wędzony
• tymianek
• rozmaryn
• Czosnek
• bulion
• Oliwa z oliwek
• Sól morska
• Zmielony czarny pieprz

Zapisz Resetuj

1.

gotowanie ziemniaków

Ziemniaki drobno pokroić (jak na zapiekankę), lepiej oczywiście na specjalnej tarce, ale jeśli nie, pokrój jak króliczki ostrym nożem. Nacieramy szeroką patelnię lub naczynie do pieczenia czosnkiem pokrojonym na pół, zalewamy oliwą. Cebulę drobno posiekać i lekko podsmażyć. Rozłóż ziemniaki warstwami, na wierzch posyp garni.

Wlej bulion (dowolny!), tak aby tylko przykrył ziemniaki i „gotuj” przez 10-15 minut na średnim ogniu, aż będzie pół ugotowany.

2.

Gotowanie jagnięciny

Nakłuj udziec jagnięcy nożem i nadziewaj go, czym chcesz. Nadziewaliśmy czosnek do środka i skórka cytrynowa, pokroić w paski. Ja już tu jakoś pokazałem nogę faszerowaną wędzonym smalcem i sardelami. Tak, jestem pewien, że tylko z czosnkiem będzie super. Na rozgrzanej patelni na dużym ogniu roztopić smalec lub mostek, wrzucić zmiażdżony czosnek bezpośrednio w skórę (żeby się nie przypalił, tutaj „marynowaliśmy”) i smażyć jagnię na złoty kolor.
Sól i pieprz.

Otóż ​​to.

3.

Przygotowywanie dania

Usuń ziemniaki z ognia, sól i pieprz.
Teraz rozkładamy mięso na poduszce ziemniaczanej, dodajemy oliwki, pomidory, czosnek, zioła, smażony smalec. Spryskaj wszystko oliwą z oliwek. W razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu.

I wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.
Czas? A tutaj zależy to od twojego mięsa i wielkości kawałków, no i stopnia przygotowania mięsa, który lubisz. Pieczemy te nogi przez 40-50 minut, nie więcej. Dla Francuzów „przesuszenie” jagnięciny to śmiertelna zbrodnia. I upewnij się, że ziemniaki mają wystarczającą ilość płynu, aby się nie przypaliły. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
Bez bulionu? Wylej trochę białego wina, nie psuj go.

Wyjmujemy to!

Mięso kroimy na porcje, kładziemy na ziemniakach i podajemy w ten sposób - bezpośrednio w piecyku.

Rozdział:
Świąteczne potrawy
11. strona

Główne dania
DANIA JAGNIĘCE

PIECZONA JAGNIĘCA ANDORRA

Składniki :
Na 4 porcje: 400 g mięsa jagnięcego, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, świeże liście szałwii, 1 kieliszek czerwonego wina, 1 łyżka. łyżka śmietany, 4 ziemniaki, 8 kromek smalcu, 1/2 łyżki. łyżki masła; sól, mielony czarny pieprz, czosnek - do smaku.

Gotowanie

Mięso pokroić na 12 kawałków. Posyp solą, pieprzem, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem.
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w cienkie paski, sparzyć we wrzącej osolonej wodzie przez 4 minuty, odcedzić, posypać solą i pieprzem. Uformuj cztery pęczki ze słomek ziemniaczanych z plasterków boczku. Na patelni rozgrzać masło, smażyć na nim pęczki ziemniaczane na małym ogniu z obu stron.
Podgrzej olej roślinny na patelni, smaż w nim kawałki jagnięciny ze wszystkich stron, aż powstanie chrupiąca skórka. Wyjąć mięso, lekko podsmażyć liście szałwii na tłuszczu, wyjąć.
Jagnięcina podawana z ziemniakami i sosem, udekorowana obranymi małymi pomidorami.
Przygotowanie sosu. Na patelnię wlać wino i śmietanę, zagotować.

GRECKI GULASZ JAGNIĘCY

Składniki :
Na 4 porcje: 1 kg udźca jagnięcego bez kości, 200 g szpinaku, 2 ząbki czosnku, 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek, sok z jednej cytryny, 100 g sera, 2 łyżki. łyżki orzeszków piniowych, 400 ml bulionu jagnięcego, 1 pęczek pietruszki, 1 łyżka. łyżka musztardy; sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Umyj szpinak i blanszuj na małym ogniu. Wrzuć do durszlaka, a gdy woda odpłynie, posiekaj.
Zmiel czosnek, dodaj oliwę i sok z cytryny i posmaruj mięso tą mieszanką.
Ser posiekaj, wymieszaj ze szpinakiem i orzeszki piniowe. Sól i pieprz. Nadziewaj jagnięcinę powstałą masą i przymocuj otwór drewnianymi wykałaczkami.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rosół wlać do paleniska, włożyć mięso, polać resztą marynaty i dusić przez 90 minut. Posiekaj pietruszkę i wymieszaj z musztardą i dwiema łyżkami oleju roślinnego. 30 minut przed gotowaniem połóż tę mieszankę na mięsie i dalej gotuj na wolnym ogniu.
Podawać z pieczonymi ziemniakami.

PIECZONY UDZIEC JAGNIĘCY
(Kuchnia hiszpańska)

Składniki :
udziec jagnięcy (2,5 kg), 1 kg ziemniaków, 2 cebule, 600 ml bulion warzywny, 5 ząbków czosnku, 3 łyżki. łyżki mięty, 2 łyżki. łyżki rozmarynu, 100 g masła.
Na sos: 3 czerwone papryki, 1 czerwona cebula, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki. łyżki nierafinowanej oliwy z oliwek, 1 łyżka. łyżka świeżej mięty, 2 łyżki. łyżki kaparów

Gotowanie

Ziemniaki i cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. Olej w górę głęboki kształt. Ułóż ziemniaki i cebulę warstwami, dopraw przyprawami, zalej bulionem.
Posiekaj czosnek, wymieszaj z rozmarynem, miętą i masło, sól i pieprz. Odetnij nadmiar tłuszczu z udźca jagnięcego. Zrób kilka nacięć w miąższu. Posmaruj nogę mieszanką oleju i ziół, wkładając część mieszanki do nacięć.
Na blachę do pieczenia z ziemniakami połóż drucianą kratkę, a na niej udziec jagnięcy. Piec razem przez około VA godzin - aż mięso będzie gotowe. Upieczoną nogę przykryj folią i odstaw na 10 minut.
Przygotowanie sosu. Papryki upiec na blasze, skropić oliwą z oliwek. Ochłonąć.
Cebulę czerwoną obrać, pokroić w kostkę, polać sok cytrynowy, posolić i pozostawić do zamarynowania. Pieczone papryki obrać, posiekać i włożyć do miski. Dodaj kapary, oliwę i miętę. Dopraw solą i wymieszaj z cebulą.
Podawaj udziec jagnięcy pokrojony w plastry, z ziemniakami i przygotowanym sosem.

JAGNIĘCINA Z SUSZONĄ MORELI
(Kuchnia francuska)

Składniki :
600 g jagnięciny, 2 cebule, 200 g suszonych moreli, 4 łyżki. łyżki roztopionego masła, 2 łyżeczki przecieru pomidorowego; mielony czarny pieprz, sól - do smaku.

Gotowanie

Jagnięcinę umyć, pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i gotować na małym ogniu do połowy ugotowanego, okresowo usuwając pianę. Odcedź powstały bulion.
Kawałki mięsa usmażyć na oleju, dodać smażoną cebulę, przecier pomidorowy, sól, pieprz, namoczone suszone morele, wlać trochę bulionu i dusić wszystko do miękkości.

GULASZ AIRISH (GLASZ AIRITOWY)
- JAGNIĘCINA Z ZIEMNIAKAMI

Składniki :
200 g jagnięciny, 1 cebula, 2 ziemniaki, 1 liść laurowy; pietruszka, pieprz czarny mielony, sól, kminek - do smaku.

Gotowanie

Jagnięcinę pokroić na kawałki, posypać solą, pieprzem, kminkiem, drobno posiekaną cebulą, włożyć do rondla, zalać wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso, opuścić liść laurowy i pod przykryciem gotować na małym ogniu do połowy.
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, dodać do mięsa, doprowadzić do gotowości.
Potrząśnij garnkiem podczas gotowania, nie mieszaj mięsa. Ziemniaki powinny być całkowicie ugotowane i uformować gęsty sos.
Podawać na stole posypane posiekanymi ziołami.

JAGNIĘCINA NA ŻEBERKA
(Kuchnia francuska)

Składniki :
Na 4 porcje: 12 żeberek jagnięcych, 1 cukinia, 2 dojrzałe pomidory, 100 g oliwy z oliwek, 10 g posiekanej szalotki, 5 g posiekanego czosnku, 1 gałązka bazylii, 10 g startego sera parmezan, 12 małych czarnych oliwek bez pestek, 4 ząbki czosnku, 1 nerka jagnięca, 60 g wątróbki jagnięcej, 4 małe pomidory, 40 g marchewki, 40 g selera naciowego, 5 liści laurowych, tymianek (tymianek); sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Mięso jagnięce ubić na żeberkach, uformować, podkreślić i dokładnie oczyścić kości długie. Cukinię pokroić w krążki, na końcach wyciąć miąższ na czapeczki (pokrywki). Ugotowaną cukinię ugotować dla pary i nadziać na gorąco mięsem mielonym.
Przygotowanie mięsa mielonego. Dojrzałe pomidory obrać, usunąć pestki i pokroić na kawałki. Wymieszać posiekaną szalotkę i czosnek, plastry pomidorów, sól, pieprz z częścią oliwy i nalegać. Następnie dodaj parmezan i posiekaną bazylię oraz oliwki.
Nerki i wątrobę jagnięcą pokroić na ćwiartki. Weź cztery drewniane szpikulce, na każdy kotlet, naprzemiennie, kawałek nerki, wątróbkę i małego pomidora.
Marchew, korzeń selera i liść laurowy pokroić w paski, wymieszać, polać oliwą z tymiankiem, solą i pieprzem. Z powstałą masą ułożyć szczelnie mięso jagnięce na żeberkach, zabezpieczyć drobną metalową siatką i usmażyć razem z przygotowanymi małymi szaszłykami na drewnianych szaszłykach na oliwie z oliwek.
Do sosu podgrzej sok z pieczonej jagnięciny i dopraw.
Podawać w następujący sposób: na talerz ułożyć trzy żeberka, faszerowaną cukinię przykrywką i szpikulcem, polać sosem.

Pieczeń z Pigwą i Jabłkami
(kuchnia ormiańska)

Składniki :
2 pigwy, 2 jabłka, 500 g jagnięciny, 1 kg cebuli, po 200 g reagana, koperku, kolendry i pietruszki; sól i czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie

Umyj tłustą jagnięcinę i pokrój na małe kawałki. Cebulę pokroić w cienkie krążki, drobno posiekać reagan, koperek, pietruszkę, kolendrę.
Pigwa i jabłka, usuwając rdzeń, pokroić w większe plastry.
Na dnie żeliwnego garnka ułożyć w rzędzie kawałki jagnięciny, na wierzch ułożyć cebulę, zioła i plasterki pigwy, a następnie ponownie ułożyć warstwę jagnięciny, cebuli, ziół i plasterków jabłka.
Sól i pieprz, a na wierzch cebulę zalać 2-3 łyżkami wody, szczelnie zamknąć i dusić na małym ogniu do miękkości, nie przeszkadzając.

ALMA DOLMASY - JABŁKA nadziewane jagnięciną
(kuchnia azerbejdżańska)

Składniki :
6 jabłek, 250 g jagnięciny, 3 łyżki. łyżki roztopionego masła, 60 g cebuli, 1 łyżka. łyżka cukru pudru, 1 łyżka. łyżka octu; sól dla smaku.

Gotowanie

Z jabłek średniej wielkości usuń rdzeń i część miąższu. Jagnięcinę wraz z cebulą przełożyć przez maszynkę do mięsa, mięso mielone z solą i pieprzem i podsmażyć na roztopionym maśle.
Następnie dodaj trochę wody, cukru, octu i gotuj na małym ogniu do miękkości.
Jabłka faszerować mielonym mięsem, włożyć do rondla, wlać bulion tak, aby przykrył jabłka i zagotować.
Ostrożnie wyjąć jabłka z bulionu, nałożyć na naczynie i posypać smażoną cebulą.

KAPAŁA

Składniki :
800 g jagnięciny, 40 g mąki, 500 ml bulionu, 2 cebule, 250 g liści szpinaku, 50 g tłuszczu, 200 g kwaśnej śmietany; sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Jagnięcinę pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć, posypać mąką i usmażyć. Dodaj drobno posiekaną cebulę, bulion i gotuj na wolnym ogniu.
Pod koniec gotowania dodać umyte liście szpinaku.
Podawaj do dekoracji tłuczone ziemniaki lub ugotowany ryż. Śmietanę podawać osobno.

JAGNIĘCINA PO WŁOSKU

Składniki :
1 udziec młodej jagnięciny, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 2 cebule, 2 marchewki, 1 łodyga selera, 2 pomidory, 100 g pieczarek, 150 g salami, 70 g masła, 1/2 l czerwonego wina i 1/2 l bulionu warzywnego, 125 g makaronu, parmezan ser , 400 g koncentratu pomidorowego.

Gotowanie

Smaż mięso na oliwie z oliwek przez 35 minut.
Przygotowanie sosu. Drobno posiekaj warzywa i smaż na maśle na złoty kolor. Dodaj pieczarki i gotuj przez kolejne dwie minuty. Dodaj salami, wino, koncentrat pomidorowy i bulion» Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Włóż mięso do sosu, przykryj ruszt pokrywką i gotuj w piekarniku przez 3 godziny. Wyjmij udziec z sosu i pokrój na kawałki.
Zagotować makaron, polać sosem. Podawać z jagnięciną, udekorowaną ziołami i tartym parmezanem.

ZAMEK IRLANDZKI

Składniki :
100 g tłustej jagnięciny, 10 małych ziemniaków, 3 filiżanki mocne rosół mięsny; mielony czarny pieprz, sól - do smaku.
Do testu: 3 łyżki. łyżki mąki 3 łyżeczki masła 1 jajko sól.

Gotowanie

Zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny, a następnie rozwałkować. Mięso drobno posiekać, ziemniaki pokroić w kostkę, wymieszać, włożyć do foremki, wlać bulion, pieprz i sól. Zamknij formę warstwą ciasta i piecz w piekarniku na małym ogniu przez półtorej godziny.

CHANAKHI IN POT (kuchnia gruzińska)

Składniki :
500 g jagnięciny, 5-6 ziemniaków, 500 g pomidorów, 5 bakłażanów, 5 cebuli, 8-10 ziaren czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki czerwonej papryki, 2 łyżki. łyżki posiekanej zielonej kolendry, 1 łyżka. łyżka bazyliowa, 1 szklanka sok pomidorowy lub woda, 25 g oleju roślinnego.

Gotowanie

Pokrój bakłażana wzdłuż do środka, sól, pieprz, nadziewaj pikantnymi posiekanymi ziołami. Jagnięcinę kroimy w plastry, cebulę i ziemniaki w plastry, bakłażany i pomidory zostawiamy w całości.
Włóż warstwę mięsa do garnka lub patelni, następnie warstwę ziemniaków i cebuli, a na wierzch ułóż bakłażana i pomidory.

Nowe posty C---thor:

Pogarszać:

Kotlety jagnięce z kością (jeden kawałek) - 14-15 szt.

Pożywny:

Mielona jagnięcina - 300 gr.

Cebula - 1 szt.

Suszone morele - 80 gr.

Korzeń selera - 0,3 części.

Rozmaryn - 2 gałązki.

Masło - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie jagnięciny z kością.

Przygotowujemy farsz.

1. Obierz i drobno posiekaj korzeń selera.

2. Suszone morele umyć w wodzie i pokroić na małe kawałki.

3. Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie i smażyć na patelni na jasnozłoty kolor.

4. Włóż do miski: smażoną cebulę, posiekany seler i suszone morele, mięso mielone i posiekane liście rozmarynu.

5. Wymieszaj masę, sól i pieprz.

6. Posolić mięso, popieprzyć i włożyć do naczynia do pieczenia, na dno którego należy wlać pozostały olej po usmażeniu cebuli.

7. Połóż farsz z mięsa mielonego na wierzchu mięsa.

8. Końce kości należy owinąć folią, aby się nie przypaliły.

9. Formę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy jagnięcina w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny, podczas gdy mięso należy okresowo podlewać uwolnionym gorącym tłuszczem.

10. Gotowe mięso przełożyć do naczynia, lekko ostudzić, pokroić na porcje i zdjąć folię.

Do stołu podajemy jagnięcinę wraz z mięsem mielonym.

Pyszne danie jagnięce gotowe!

Smacznego!

Pogarszać:

Żeberka jagnięce (8 żeberek na sztukę) - 2 sztuki.

Galaretka z czerwonej porzeczki - 7 łyżek. łyżki.

Świeża mięta - 2 łyżki. łyżki.

Rozmaryn - 2 łyżki. łyżki.

Ocet malinowy - 4 łyżki. łyżki.

Rozmaryn - 1 gałązka.

Sól dla smaku.

Gotowanie żeberek jagnięcych.

1. Włóż do małej miski: 3 łyżki. łyżki galaretki z czerwonej porzeczki, 1 łyżka. łyżka mięty i 1 łyżka. łyżka rozmarynu Masę podgrzewamy przez 2 minuty.

2. Połóż części jagnięce na blasze do pieczenia z tłuszczem do góry.

3. Na powierzchni tłuszczu wykonujemy nacięcia w formie kwadratów, posypujemy octem malinowym i smarujemy nacięcia po galaretce.

4. Mięso zamykamy folią, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 50 minut.

5. Po upływie czasu zdejmij folię, posol mięso, zwiększ temperaturę do 220 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut.

6. Wyjmij mięso z piekarnika, wlej tłuszcz na patelnię i dodaj 4 łyżki. łyżki galaretki z czerwonej porzeczki, 1 łyżka. łyżka mięty i 1 łyżka. łyżka rozmarynu Doprowadź sos do wrzenia i wyłącz. Lekko chłodny.

7. Naczynie, na którym zostanie podane mięso, należy lekko posmarować przygotowanym wcześniej sosem. Pozostały sos wlej do sosu i podawaj.

8. Kawałki mięsa po ułożeniu na naczyniu skręcamy ze sobą kości jak piramidą.

Oto przepis na jagnięcinę w moim arsenale!

Pyszne danie z jagnięciny na żeberkach gotowe!

Smacznego!

Pogarszać:

Żeberka młodej jagnięciny - 1,6 kg.

Masło - 3 łyżki. łyżki.

Rosół mięsny - 0,75 filiżanki.

Czosnek - 3 goździki.

Liść laurowy - 2 szt.

Groszek czarny, ziele angielskie - 4 szt.

pikantne zielenie, Zielona cebula, sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Przygotowanie żeberek z młodej jagnięciny.

1. Żeberka jagnięce umyć w wodzie, osuszyć ręcznikiem, lekko odetrzeć i pokroić miąższ z każdej strony żeberek na około 2 cm.

2 szt owieczka natrzeć solą i czarnym mielonym pieprzem.

3. Roztopione masło rozłożyć na głęboką blachę do pieczenia, ułożyć przygotowane żeberka, wlać bulion, włożyć ziele angielskie, liść laurowy i nieobrane ząbki czosnku.

4. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i upiecz jagnięcina w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 45 minut. Jeśli bulion to za mało, należy dodać trochę gorącej wody.

5. Gotowe, gorące danie jagnięce połóż na talerzu, zginając w „koronę”, wylej pozostały sos z blachy do pieczenia i udekoruj pikantnymi ziołami i piórkami zielonej cebuli.

6. Na środku korony ułóż przystawkę z smażone ziemniaki, gotowane strąki zielonej fasoli, świeże ogórki i pomidor.

Oto przepis na jagnięcinę w moim arsenale!

Pyszne żeberka jagnięce gotowe!

Smacznego!

Pogarszać:

Jagnięcina (część boczna, mostek) - 600 gr.

Wątroba wołowa - 120 gr.

Jajka - 2 szt.

Cebula - 3 szt.

Kasza gryczana - 100 gr.

Masło - 6 łyżek. łyżki.

Sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Gotowanie owieczka z owsianką.

Gotowanie owsianki.

1. Gryka umyć, usmażyć, włożyć do rondla i zalać 200 ml wrzącej wody.

2. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień do najmniejszego i przy zamkniętej pokrywie gotuj, aż woda całkowicie wyparuje, ostudź.

3. Jajka myjemy, zanurzamy we wrzącej wodzie i gotujemy przez 15 minut. Aby jajka nie pękły podczas składania jaj, należy posolić wodę 1 łyżką. łyżka i zakwasić 1 łyżkę. łyżka esencji octu 70%.

4. Schłodzić, obrać i pokroić w kółko.

5. Obierz cebulę i pokrój w średnią kostkę.

6. Pokroimy mostek jagnięcy w następujący sposób. Długim nożem należy oddzielić żeberka niewielką warstwą mięsa 1,5 - 2 cm od zewnętrznej warstwy mięsa, na całej powierzchni mostka (trzeba zwrócić uwagę, aby grubość warstwa mięsa był taki sam ze wszystkich stron). Ale nie jest konieczne całkowite oddzielenie części od siebie, ponieważ. musimy zdobyć coś w rodzaju kieszeni (torebki).

Przygotowanie mięsa mielonego.

7. Włóż wątrobę do maski, którą najpierw należy przepuścić przez maszynkę do mięsa.

8. Dodaj krążki jajek, cebulę i schłodzone Kasza gryczana. Posolić masę i wymieszać.

9. Mięso mielone włożyć do przygotowanej torebki z mostka. Posolić i popieprzyć wierzch mięsa.

10. Blachę do pieczenia posmarować roztopionym masłem, rozłożyć nadziewany mostek (w pionie), dodać 1 szklankę wody i upiec jagnięcina w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę. Podczas pieczenia mięso należy okresowo podlewać wyróżniającym się sokiem.

11. Z gotowego mostka wyjąć żeberka i ostrożnie pokroić na kawałki, wylać sok mięsny z blachy do pieczenia.

Oto przepis na jagnięcinę w moim arsenale!

Pyszna faszerowana pierś jagnięca gotowa!

Smacznego!

Pogarszać:

Obszycie jagnięce (mięso pokrywające żebra) - 700 gr.

Czosnek - 7 goździków.

Marchewka - 1 szt.

Żarówka - 1 szt.

Liść laurowy - 3 szt.

Pieprz czarny - 7 szt.

Ocet 6% - 1,5 łyżeczki.

Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki.

Sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie bułki jagnięcej.

1. Krawędź myjemy w wodzie, suszymy, odcinamy kości, film i nadmiar tłuszczu, pozostawiając jednocześnie skórę. Musisz uzyskać warstwę o grubości 2 cm.

2. W przygotowanym mięsie musisz zrobić płytkie kawałki, sól, pieprz i posyp octem.

3. Baranek wstawić do lodówki na 6 godzin.

4. Po 6 godzinach wyjmujemy rąbek z lodówki, trochę więcej solimy, pieprzymy i dobrze nacieramy zmiażdżonym czosnkiem.

5. Mięso należy zwinąć i przewiązać mocną nitką.

6. Wlej na patelnię olej roślinny, podgrzej i rozłóż bułkę. Zmniejsz ogień do średniego i smaż przez 30 minut ze wszystkich stron.

7. Po upływie czasu smażoną bułkę włóż do głębokiego rondla, napełnij wodą tak, aby woda zakryła mięso.

8. Dodaj również do garnka: umyte i grubo posiekane marchewki; cebula umyta, ale nie usuwaj łuski, a pokrój do środka; liść laurowy; ziarnka pieprzu; sól dla smaku;

9. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj bułkę na średnim ogniu przez 50 minut.

10. Wyjmij gotową bułkę z patelni, pozwól bulionowi spłynąć i usuń nitki.

11. Danie z jagnięciny można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mięso pokroić w plastry.

Oto przepis na jagnięcinę w moim arsenale!

Pyszna bułka jagnięca jest gotowa!

Smacznego!

Pogarszać:

Jagnięcina (miazga) - 7 sztuk po 200 gr.

Cebula - 3 szt.

Ocet winny - 1 szklanka.

Pomidory - 3 szt.

Kolendra - 1 pęczek.

Papryka słodka - 2 szt.

Sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Gotowanie jagnięciny na grillu lub grillu.

1. Cebulę obrać z łuski i pokroić w drobną kostkę.

2. Do miski wrzuć kawałki mięsa, sól, pieprz i wymieszaj.

3. Posyp mięso octem, dodaj cebulę i wymieszaj.

4. Dokręcamy miskę z mięsem folią spożywczą lub przykrywamy pokrywką, wkładamy do lodówki na 6-8 godzin.

5. Marynowane mięso układamy na grillu lub grillu i smażymy do miękkości.

6. Razem z mięsem układamy pokrojone na pół pomidory i grubo posiekane krążki obranej papryki.

7. Danie z jagnięciny nałóż na naczynie i udekoruj zieleniną kolendry.

8. Jagnięcina, jako dodatek, podawana jest z grubo posiekanymi świeżymi warzywami lub sałatką z Kapusta biała i marchewki.

Oto przepis na jagnięcinę w moim arsenale!

Pyszna wołowina jest gotowa!

Smacznego!