Przepis na delikatne żeberka jagnięce. Duszone żeberka jagnięce. Soczyste żeberka jagnięce z ziemniakami w piekarniku

W domu, jeśli nie możesz zrobić grilla, możesz upiec żeberka jagnięce w piekarniku. W folii, w doniczkach czy w rękawie okaże się równie smaczny i satysfakcjonujący. Najważniejsze jest, aby zwracać uwagę na marynowanie i nie suszyć delikatnego mięsa.

Jak wybrać „właściwą” jagnięcinę?

• Świeżość - jagnięcina powinna być schłodzona, a nie rozmrożona. Wybierz mięso, które nie jest napowietrzone, bez ostrego zapachu. Jeśli czujesz kwaśne lub ostre nuty, najprawdopodobniej jest to zepsute. Najlepiej udać się na targ i kupić kawałek od zaufanego sprzedawcy.
• Wielkość żeberek - jeśli są za duże, to baran był stary, co oznacza, że ​​jego mięso jest umięśnione i suche, wymaga długiego marynowania. Lepiej brać małe żeberka, najlepiej „z chrząstką”, im mniejszy rozmiar, tym młodsza jagnięcina i delikatniejsze mięso.
• Kolor mięsa jest różowawy. Stara baranina jest ciemnoczerwona, prawie bordowa, a młoda ma przyjemny różowy odcień.
• Odcień tłuszczu jest jasny. Staraj się wybierać żeberka z białą lub jasnożółtą tkanką tłuszczową. Im ciemniejszy odcień tłuszczu, tym starsze jagnię.

Metody gotowania żeberek w piekarniku

Jak grillować

Klasycznym sposobem gotowania żeberek jagnięcych w piekarniku jest ruszt. Pieczone są równomiernie i dość szybko, na wierzchu tworzy się apetyczna skórka, a cały tłuszcz topi się. Tutaj wszystko jest proste - marynowane mięso układa się na ruszcie, zawsze warstwą tłuszczu do góry. Aby było upieczone w środku, pod rusztem umieszcza się głęboką blachę do pieczenia z wodą. Pieczemy w temperaturze 180-190 stopni, kilkakrotnie obracając żeberka, aby równomiernie się ugotowały.

Jak upiec żeberka w folii i rękawie

Bardzo wygodne jest pieczenie żeberek w rękawie lub w folii, bo wtedy nie trzeba myć piekarnika z tłustych rozprysków. Obie metody są podobne w technikach gotowania. Mięso jest ciasno zapakowane, a następnie pieczone do prawie ugotowania własny sok... Na sam koniec pozostaje otworzyć opakowanie i poczekać, aż jagnięcina się zrumieni.

Jak gotować w garnku

Do pieczenia, ceramiki lub wyroby szklane, zawsze z pokrywką. Żeberka należy pokroić na małe kawałki, marynowane w przyprawach, czosnku i imponującej ilości cebuli. Następnie włożyć do garnków razem z cebulą, do każdego wlać około pół szklanki wody, dusić około 2,5-3 godzin w temperaturze 160 stopni.

Żeberka jagnięce w piekarniku (przepis krok po kroku)

Zróbmy krok po kroku jak ugotować w piekarniku delikatne żeberka jagnięce z ziemniakami w folii. Zestaw składników jest podstawowy, oprócz warzyw korzeniowych proponuję dodać słodkie papryka, pomidory, czosnek i chili - wszystkie dobrze komponują się z jagnięciną. Weź rozmaryn i tymianek z przypraw i ziół, które delikatnie neutralizują specyficzny zapach baraniny. Spróbuj wybrać dobre cięcie, świeże, z młodej jagnięciny, z niewielką warstwą tłuszczu, wtedy danie okaże się pyszne i bardzo soczyste. Pieczone mięso podawaj od razu na gorąco, na gorąco, na gorąco - długie przechowywanieżebra nie podlegają.

Całkowity czas gotowania: 3 godziny
Czas gotowania: 50 minut
Wydajność: 2 porcje

Składniki

• żeberka jagnięce - 700 g
• skórka i sok z cytryny - z połowy cytryny
• olej roślinny - 2 łyżki. l.
• czosnek - 3 zęby.
• rozmaryn - 1 gałązka
• tymianek - 2 gałązki
• zira - 2-3 żetony.
• mieszanka papryki - 0,5 łyżeczki.
• sól gruboziarnista - 1 łyżeczka w marynacie i 0,5 łyżeczki. w ziemniakach
• ziemniaki - 1 kg
• miód - 0,5 łyżki. l.
• łagodna musztarda - 1 łyżka. l.
• 1 główka czosnku, świeże pomidory, słodkie i ostre papryczki- dodatkowo do woli

Jak gotować żeberka jagnięce w piekarniku z ziemniakami

Najpierw przygotuj marynatę z żeberek jagnięcych. Połączyłam olej roślinny, sól, kminek, rozmaryn i tymianek, dodałam posiekany czosnek, sok cytrynowy i trochę zapału. Dla smaku zmielę mieszankę papryki w moździerzu, tak aby natrafiły się zarówno duże, jak i małe kawałki. Złożyłem wszystko razem i wymieszałem. Rezultatem jest niesamowicie pachnąca mieszanka, dzięki której nasza jagnięcina okaże się po prostu magiczna!

Żeberka jagnięce umyłam i osuszyłam serwetką. Należy pamiętać, że nie kroiłem ich na kawałki - wygodniej jest upiec w jednym kawałku, mięso gotuje się bardziej równomiernie i nie wysycha. W razie potrzeby (opcjonalnie) możesz zdjąć brzegi żeber z mięsa nożem, a następnie podczas serwowania kawałki będą wyglądać bardziej schludnie. Ze wszystkich stron natarłam żeberka powstałą marynatą i pozostawiłam na 2 godziny do zamarynowania. Polecam dokręcić miskę folią spożywczą lub zawinąć mięso w torebkę, aby marynata nie spłynęła i mięso się nie zwinęło.

Warzywa przygotuj osobno. Ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki. Następnie położyłem go na blasze wyłożonej folią (wziąć kawałek folii z marginesem, aby można było go podwinąć). Ziemniaki polać olejem roślinnym (1-2 łyżki stołowe. L.), Posolić i wymieszać rękoma. Nie wymaga żadnych dodatkowych przypraw, żeberka „dzielą się” z nim swoim aromatem.

Dodatkowo dodałam główkę czosnku pokrojoną w poprzek na dwie części, a także kilka pomidorków koktajlowych, bułgarską paprykę i chili - wszystkie powyższe są opcjonalne, ale nadają szczególny smak, nieopisany aromat i ostrość, więc zdecyduj dla siebie.

Marynowane żeberka położyłam na warstwie ziemniaków - tłusta warstwa na wierzchu (wymagane!).

Formę szczelnie zaklej folią. Polecam użyć folii o dużej gęstości, jeśli jej nie masz, złóż ją na dwie warstwy. Im lepiej uda Ci się uszczelnić zawartość formy, tym bardziej soczyste mięso, a ziemniaki na pewno nie będą rozmokłe, staną się miękkie i dobrze się upieczą. Formularz wysłałem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Nie ma potrzeby odwracania i generalnie przeszkadzania mięsu podczas pieczenia.

Aby uzyskać piękną karmelową skórkę, na koniec zdjęłam folię i nasmarowałam żeberka. sos miodowo-musztardowy- wymieszać miód z musztardą do uzyskania gładkości i nakładać pędzlem. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz świeżej musztardy w lodówce, możesz użyć suchego proszku, przesiewając go cienką warstwą nad żebrami przez drobne sito. Ważną rolę odgrywa tutaj musztarda, która wysusza warstwę tłuszczu. Pamiętasz, kiedy układaliśmy żebra tłustą stroną do góry? Tak więc pod folią warstwa tłuszczu pozostanie jakby „ugotowana” i nieprzyjemna w smaku, dlatego niezwykle konieczne jest jej wysuszenie. Jeśli chodzi o miód, dostosuj jego ilość do swoich upodobań lub nie dodawaj w ogóle, jeśli nie lubisz słodkawej baraniny.

Żeberka w marynacie musztardowo-miodowej włożyłam do piekarnika na kolejne 7-10 minut, temperatura powinna wynosić maksymalnie 200-210 stopni, aby mięso nie wysychało, ale szybko złapało złotobrązową skórkę.

Możesz podawać z sos pomidorowy lub ze śmietaną i ziołami. Miłośnicy jagnięciny, pomóżcie sobie!

Jak sprawić, by żeberka były soczyste?

1. Specjaliści zalecają marynowanie jagnięciny na 2-3 godziny przed gotowaniem, aby miała czas na wchłonięcie aromatu przypraw i ziół. Marynata sprawi, że mięso będzie soczyste.
2. Żeberek jagnięcych nie trzeba piec do wyschnięcia. O gotowości produktu świadczy przezroczysty, lekko różowawy sok, który uwalnia się podczas nakłuwania włókien mięsa. Jeśli prześwietlisz, skończysz z twardym i suchym mięsem.
3. Gotuj jagnięcinę na małej mocy. Dopiero w ostatnich minutach gotowania można ustawić wysoką temperaturę, aby mięso było pokryte skórką.

Nie oznacza to, że jagnięcina na stole jest częstym zjawiskiem. Jest gotowane i spożywane nie tak często jak mięso innych odmian, chociaż jagnięcina, zwłaszcza młoda, jest dietetycznie lekkostrawnym produktem, nie zawiera cholesterolu.

Regularne spożywanie jagnięciny przyspiesza przemianę materii, dlatego warto włączyć ją do diety dla tych, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy bez wyczerpywania swojej diety.

Warto raz ugotować i zafundować sobie soczystą pachnącą jagnięcinę, która zagości w ulubionych potrawach.

Subtelności wyboru żeberek jagnięcych

Do gotowania lepiej jest wziąć mięso młodej jagnięciny, jest lekkie, a charakterystyczny zapach, który często powoduje niechęć do jagnięciny, prawie nie występuje. Można spotkać się z opinią, że jagnięcina jest twarda, ale często powodem tego jest niewłaściwe gotowanie.

Dzięki kolorowi jagnięciny możesz określić, czy to zwierzę jest młode, czy nie: im bardziej czerwone i jaśniejsze mięso, tym starsze zwierzę. Taki produkt można również pysznie ugotować, ale mięso dojrzałego osobnika będzie musiało być marynowane (swoją drogą marynowanie uwolni półprodukt od zapachu).

Podczas gotowania mięso jagnięce pokrywa się cienką warstwą soku, który gęstnieje w trakcie gotowania i zachowuje swój aromat i specyficzny smak, mięso sprawia wrażenie naturalnej folii. Należy spożywać bezpośrednio po przygotowaniu, na gorąco.

Jak smacznie upiec żeberka jagnięce w piekarniku

Składniki	Ilość
Żeberka jagnięce -	kilogram
Miód -	pół łyżki
Cukier -	3 łyżki stołowe
Oliwa z oliwek -	2 łyżki stołowe
Przyprawy (tymianek, oregano, biały pieprz) -	1-2 łyżeczki
Papryka -	3 łyżeczki
Czosnek -	2 kromki
Cytrynowy -	1 szt.
Sos tabasco -	5 łyżek stołowych
Wino wytrawne -	pół łyżki
Masło -	100 gramów
Musztarda -	smak
Czas gotowania: 180 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 335 kcal

Dla lubiących gorące - przepis na pikantne żeberka.

Na początek żeberka są marynowane. Oregano, tymianek, papryka, drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek są mieszane. Wszystko to jest dokładnie wymieszane z dodatkiem oliwy z oliwek, olej należy dodawać stopniowo, aby mieszanina nabrała kwaśno-kremowej gęstości.

Żeberka umyć i osuszyć serwetką, następnie posmarować marynatą, odstawić na godzinę.

Następnie żeberka układa się na ruszcie, który należy umieścić na blasze do pieczenia, do której wlewa się 400 g wody. Mięso trzeba piec w temperaturze 190 0 przez godzinę, potem odwrócić żeberka i piec jeszcze pół godziny.

Aby mięso nabrało niezbędnego ostrego smaku, będziesz musiał przygotować sos. Sok z cytryny, miód, „Tabasco”, wino, musztarda, cukier miesza się w małym pojemniku, do smaku dodaje się sól. Podgrzewaj, ciągle mieszając, aż do wrzenia. Po ugotowaniu pamiętaj o dodaniu masła.

Wszystkie te czynności należy wykonać przed wyjęciem gotowych żeberek z piekarnika. Należy je wyjąć, posypać sosem i ponownie wstawić do piekarnika w tej samej temperaturze na kolejne pół godziny.

Następnie na stół podawane jest niezwykle smaczne i aromatyczne danie.

Soczyste żeberka jagnięce z ziemniakami w piekarniku

Danie na solidną przekąskę, bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Do jagnięciny z ziemniakami potrzebujesz:

• Jagnięcina (żeberka) - 2 kg;
• 5-6 dużych bulw ziemniaków;
• 3 ząbki czosnku;
• Rozmaryn;
• Cytrynowy;
• Oliwa z oliwek;
• Przyprawy (zioła włoskie);
• Pieprz;
• Sól.

Najpierw marynowane są żeberka. W tym celu miesza się zioła, czosnek (drobno posiekany lub przepuszczony przez kruszarkę), skórkę cytryny, pieprz, sól, olej, sok z połowy cytryny. Żeberka umyć, osuszyć serwetką, pokroić na porcje, natrzeć powstałą mieszanką i pozostawić na godzinę.

Obrane ziemniaki kroi się w cienkie krążki, a pozostałą połowę cytryny również w cienkie plasterki. Pergamin kładzie się na blasze do pieczenia pokrytej olejem. Połóż na nim ziemniaki, cytrynę, rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem.

Następnie połóż żeberka jagnięce na przystawie. Naczynie wstawić do nagrzanego piekarnika, piec co najmniej pół godziny.

Jak gotować żeberka jagnięce w folii w piekarniku z przyprawami

Żeberka jagnięce w folii zapiekane z pomidorami - łatwe, zdrowe danie z kuchni kaukaskiej.

Do gotowania potrzebujesz:

• kilogram żeber;
• 2 duże główki cebuli;
• 4 duże pomidory;
• Zieloni (pietruszka, dla smaku kaukaskiego - kolendra);
• Przyprawy (tymianek, tymianek, rozmaryn);
• Sól.

Zetrzyj pokrojone żeberka w porcjach z przyprawami, solą i marynuj przez 2 godziny.

Marynowane kawałki wkładamy do foremki, następnie pomidory (posiekane), cebulę, posypujemy ziołami na wierzchu.

Zamknij szczelnie folią. Piec w piekarniku w 190 0 przez 2 godziny.

Marynaty do żeberek jagnięcych

Smak gotowanych żeberek w dużej mierze zależy od marynaty. Dlatego nie powinieneś ograniczać się do marynat wskazanych w przepisach. Możesz spróbować marynat od innych Dania mięsne, eksperymentuj z ziołami i przyprawami.

Marynata cytrynowo-czosnkowa

Do mieszania potrzebujesz:

• Sok z cytryny (wyciśnij pół cytryny);
• starta lub drobno posiekana skórka;
• Oregano;
• Czosnek - 5-6 goździków;
• łyżka oliwy z oliwek;
• Pieprz;
• Sól dla smaku.

Pomarańczowo-miodowy

Osobliwy skład:

• Musztarda;
• Sok pomarańczowy - pół szklanki.

Pikantno-słodka marynata, która nadaje mięsu niepowtarzalny świeży słodki smak.

Owoce i pieprz

Ta marynata jest dobra dla tych, którzy mają słabość do jasnych, słodko-ostrych smaków:

• 5 soczystych dojrzałych kiwi;
• łyżeczka czerwonej papryki;
• Masło orzechowe - 4 łyżki;
• Łyżeczka kardamonu.

Kiwi pokrój na duże kawałki, zmiel, aż jednorodna masa, dodać pieprz, kardamon, olej. Możesz także ubić w blenderze.

Jeśli olej z orzechów nie jest dostępny, można go zastąpić oliwą z oliwek wymieszaną z sokiem z cytryny.

Mięso jagnięce powinno być w tej marynacie przez co najmniej 2 godziny.

Kwaśna śmietana i cebula

Będziesz potrzebować tutaj:

• łyżeczka papryki;
• Cebula zielona - kilka piór;
• Pęczek kolendry;
• pęczek pietruszki;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• Zmielone przyprawy do smaku.

Posiekaj warzywa, wymieszaj ze śmietaną i przyprawami, po czym marynatę należy podawać przez około pół godziny.

Mięso obficie pokrywa się przygotowaną kompozycją i przechowuje przez 40-50 minut. Aby wzmocnić smak, możesz go polać przed pieczeniem.

Na czerwonym winie

Do tej marynaty potrzebujesz:

• czerwony wino wytrawne- 100 gramów;
• Łyżeczka posiekanego imbiru
• Łyżeczka suszonych ziół (możliwy zestaw włoskich ziół).

Wino podgrzej, wymieszaj z imbirem i ziołami. Mięso marynuje się przez co najmniej 6 godzin.

Generalnie marynaty grillowe są świetne do jagnięciny, jeśli chcesz spróbować różne gustaświeża soczysta jagnięcina.

Granat-soja

Mięso gotowane pod tą marynatą nabiera nie tylko nowego smaku, ale także koloru.

Tutaj proporcje składników w marynacie oparte są na 1,5 kg żeberek.

• Sok z granatów - szklanka;
• Sos sojowy - 150 g;
• Cukier - 1-2 łyżeczki;
• Olej słonecznikowy - 5 łyżek.

Składniki są mieszane gotowa marynata należy wlać w takiej ilości, aby mięso mogło być dobrze wysycone.

Wlać do mięsa już startego z pieprzem, pokrytego posiekaną cebulą. Kontener z jagnięciną kosztuje co najmniej 12 godzin.

Mięso jagnięce należy tylko lekko marynować, aby wzbogacić smak.

Jeśli kupiłeś czerwone mięso, czyli mięso dojrzałego zwierzęcia, to charakterystycznego zapachu możesz pozbyć się w następujący sposób: cały tłuszcz jest odcinany od mięsa, a samo mięso jest dokładnie nacierane Gałka muszkatołowa.

Aby mięso dojrzałego zwierzęcia było miękkie, należy je przez jeden dzień marynować, nacierać octem i chudym (roślinnym) olejem.

Możesz sprawdzić gotowość jagnięciny przebijając ją w mięsistej części, jeśli sok, który zaczyna się wyróżniać, jest przezroczysty, danie jest gotowe.

Możesz marynować żeberka jagnięce (i nie tylko) w zamykanej torebce. Mięso umieszcza się w torbie, do tego wlewa się marynatę, worek jest zamknięty (wiązany), wszystko jest mieszane. Następnie można go konserwować przez wymagany czas, okresowo mieszając zawartość worka (bez odwiązywania!).

Podczas mieszania marynat przede wszystkim należy skupić się nie tylko na recepturze, ale także na własnym smaku, starać się osiągnąć proporcje, które dają optymalny wynik, właśnie według własnego gustu.

W ostatnim czasie wykorzystanie mięsa jagnięcego do przygotowania dania głównego przestało być popularne. Głównym powodem tej sytuacji był specyficzny, dość ostry i nieprzyjemny zapach dla niektórych osób, który pojawia się podczas gotowania żeberek jagnięcych. Nawet jeśli naprawienie tego nie jest dużym problemem. Według profesjonalnych kucharzy problem zapachowy nie jest poważny i można go łatwo rozwiązać, stosując odpowiednią marynatę, o czym później.

Nie można jednak zaprzeczyć, że dania z jagnięciny, odpowiednio ugotowane, okazują się pyszne i soczyste. Możesz to sprawdzić, czytając jeden z poniższych przepisów na żeberka jagnięce i zdjęcia, które mogą pomóc w przygotowaniu tego dania.

Ale najpierw kilka słów o właściwościach mięsa.

Korzyści z jagnięciny

Główną zaletą tego mięsa jest to, że jest prawie tak dietetyczne jak kurczak. Tłumaczy się to niską zawartością tłuszczu i minimalną zawartością cholesterolu. Jagnię jest również magazynem białka, pierwiastków śladowych i aminokwasów. Dzięki unikalnej strukturze włóknistej mięsa spożywanie żeberek jagnięcych z przyprawami pomaga poprawić metabolizm.

Wybierając mięso, musisz wziąć pod uwagę wszystkie wymagania dotyczące produktu. Jeśli dysponujesz odpowiednim budżetem, warto wybrać mięso młodszej osoby. Będzie droższy, ale taki produkt będzie miał jaśniejszy kolor i będzie wydzielał mniej nieprzyjemnego zapachu podczas gotowania.

Jeśli finanse nie pozwalają na zakup drogiego produktu, a podczas gotowania żeberek jagnięcych w piekarniku stosuje się mięso bardziej dojrzałej jagnięciny (na przykład około 18 miesięcy), pojawienie się nieprzyjemnego zapachu podczas smażenia w piekarniku nie może być unikanym. Sytuację można jednak poprawić, stosując następującą marynatę:

• świeży sok z cytryny;
• w zależności od ilości mięsa warto użyć 1-2 łyżki. łyżki olej roślinny;
• tymianek;
• rozmaryn;
• sól i pieprz (dodawane do smaku).

Uwaga! Czas trwania marynowania zależy od ilości mięsa. Im więcej, tym dłużej trzeba czekać.

Teraz możesz przejść do przepisów.

Tradycyjny przepis na żeberka jagnięce w piekarniku

Aby przygotować danie tą metodą, będziesz potrzebować:

• 1 kilogram żeber;
• 130 ml niskotłuszczowej śmietany lub majonezu;
• 70 ml koncentratu pomidorowego;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka mieszanki papryki;
• szczypta soli.

Krok 1. Przygotowanie mięsa

Na początek żeberka jagnięce należy dokładnie wypłukać, a następnie trzymać w zimnej wodzie przez godzinę.

W międzyczasie posiekaj czosnek i posiekaj cebulę. Obraną cebulę należy pokroić w krążki, które z kolei przecina się na pół.

Następnie mięso należy ponownie umyć. Następnie umieszczając żeberka w głębokiej misce, należy dodać do nich majonez (lub śmietanę, w zależności od wyboru) i polać koncentrat pomidorowy... Następnie dodaj pieprz i sól, posiekany czosnek i posiekaną cebulę. Następnie zawartość miski miesza się i rozprowadza na mięsie. Pod koniec przetwarzania produktu przykryj naczynia pokrywką i wstaw do lodówki na 2,5 godziny. Przez cały ten czas mięso będzie marynowane.

Krok 2. Pieczenie

Przed gotowaniem mięsa piekarnik należy podgrzać do 180 stopni. Teraz naczynia z mięsem przykrywamy folią (jeśli nie jest dostępna, można użyć ceramicznej pokrywy) i wstawiamy do piekarnika na środkowym poziomie. Po 70 minutach zdejmij pokrywkę i nie zmieniając temperatury pozostaw mięso do gotowania jeszcze przez 20 minut. W tym okresie będzie mógł uzyskać rumieniec.

Uwaga! Jeśli w piekarniku nie ma dodatkowej konwekcji, czas pieczenia mięsa w folii lub z przykryciem wydłuża się do 90 minut.

Gotowe mięso układamy na półmisku lub dzielimy na porcje bez wyjmowania z naczyń, w których było gotowane. Aby smak mięsa kontrastował z pikantnością czosnku, do jagnięciny dodaj posiekany koperek.

Żeberka jagnięce z ziemniakami przepis

Aby ugotować mięso według tego przepisu, potrzebujesz:

• żeberka - 2 kilogramy;
• duże ziemniaki - 5 bulw;
• czosnek - 3 ząbki;
• rozmaryn - dwie gałęzie;
• cytryna - 1 sztuka;
• sól, pieprz, przyprawy.

Krok 1. Przetwórstwo mięsa

Ten przepis należy zacząć od opisania procesu marynowania mięsa. Aby to zrobić, wymieszaj sól, pieprz, rozmaryn, oliwę z oliwek i świeży sok z połowy cytryny. Powstałą mieszankę należy rozprowadzić na posiekanych żeberkach, a następnie wstawić do lodówki na 60 minut.

Krok 2. Przygotowanie przystawki

Ziemniaki obiera się i myje w zimnej wodzie (aby zmyć skrobię). Następnie bulwy kroi się w kółka. Pozostałą połowę cytryny pokroić w plasterki. Następnie przykryj blachę do pieczenia pergaminem, na którym będzie upieczone mięso. Na pergaminie kładzie się ziemniaki i ćwiartki cytryny. Wszystko to doprawione przyprawami, pieprzem i solą. Następnie mięso jest układane.

Przygotowane danie umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na pół godziny. Pod koniec pieczenia połóż mięso na talerzu lub, nie zdejmując z blachy do pieczenia, podawaj w porcjach.

Wynik można zobaczyć na powyższym zdjęciu żeberek jagnięcych z ziemniakami.

Pikantne żeberka z chili

Aby ugotować mięso według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• 1 kilogram żeber;
• Chilli;
• 1 gałązka lub jedna łyżeczka bazylii
• cukinia;
• 1 kg ziemniaków.

Uwaga! W przypadku braku papryczek chili pod ręką można użyć gorącej adżyki (kilka łyżek).

Krok 1. Przygotowywanie mięs i przystawek

Żeberka jagnięce należy pokroić na kawałki, następnie posmarować pieprzem lub adżyką i solą.

Obierz i opłucz ziemniaki. Pokrój bulwy na pół.

Cukinię pokroić w okrągłe plastry.

Krok 2. Gotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Połóż pergamin na blasze do pieczenia. Na wierzchu ułożone są ziemniaki, cukinia i bazylia. Połóż żeberka na wierzchu.

Umieść naczynie w piekarniku i obniż temperaturę do 150 stopni. Piecz mięso przez 120 minut. 10 minut przed końcem smażenia podnieść temperaturę do 250 stopni. To sprawi, że żebra zarumienią się.

Połóż gotowe mięso z przystawką na naczyniu lub od razu podziel je na porcje.

Żeberka z warzywami w rękawie do pieczenia

Do tego przepisu musisz wziąć:

• żeberka - 500 gramów;
• ziemniaki - 5 dużych kawałków;
• bakłażan - 3 sztuki;
• Zielony pieprz- 4 części;
• marchewki - 1 duże warzywo korzeniowe;
• pory - 1 zielona część;
• cebula - 1 głowa;
• mieszanka bazylii i oregano - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka łyżka;
• 1 pomidor;
• czosnek - 1 ząbek;
• rękaw do pieczenia.

Krok 1. Przygotowanie mięsa i warzyw

Wymieszaj zioła z oliwą z oliwek. Posmaruj posiekane żeberka jagnięce, które następnie wstawiamy do lodówki do marynowania na dwie godziny.

W tym czasie ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plastry. Obierz także bakłażany i marchewki. Warzywa pokroić w plastry, cebulę w półpierścienie.

Po dwóch godzinach wyjmij żeberka z lodówki. Następnie usmaż je na patelni na średnim ogniu. Cebulę, pokrojone warzywa, cebulę i czosnek należy usmażyć osobno z pieprzem.

Krok 2. Gotowanie dania

Po usmażeniu włożyć żeberka do rękawa. Natychmiast dodaj wszystkie warzywa, a także pokrojonego na kilka kawałków pomidora. Przymocuj brzegi rękawa i ułóż na blasze do pieczenia.

Teraz mięso należy upiec w piekarniku, ustawiając temperaturę na 220 stopni. Piekarnik jest niezbędny, dopóki mięso nie nabierze złotej skórki. Następnie temperaturę należy obniżyć do 160 stopni, a mięso przechowywać w piekarniku przez 90 minut.

Gdy danie jest gotowe, rozciąć rękaw na całej długości i porcjami ułożyć mięso z dodatkami.

Żeberka w piekarniku w folii

Do przepisu potrzebujesz:

• 1 kilogram żeberek jagnięcych;
• pęczek cebuli i pietruszki;
• 2 pomidory;
• 100 gramów sera;
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• 1 cytryna;
• sól pieprz.

Krok 1. Jak marynować mięso

Pokrój żeberka i złóż do głębokiej miski. Dodaj bazylię, pieprz, sól i sok z cytryny. Marynować w lodówce przez pół godziny. Następnie smaż mięso, aż pojawi się na nim skórka. Konieczne jest smażenie na dużym ogniu. Po smażeniu połóż żeberka na folii.

Krok 2. Przygotowanie warzyw i pieczenie

Cebulę i pietruszkę drobno posiekać i posypać nimi żeberka. Pokrój pomidory w krążki i ułóż wokół mięsa na folii. Całość posyp tartym serem i zamknij folię.

Połóż naczynie na blasze do pieczenia i piecz w 200 stopniach przez pół godziny.

Gotowe danie należy podawać bez wyjmowania go z folii.

Teraz wiesz, jak gotować żeberka jagnięce w różnych odmianach. Możesz wybrać dowolną metodę, która wydaje się interesująca lub prostsza. Ale niezależnie od przepisu wynik będzie niesamowity. Smacznego!

Większość gospodyń domowych ma świąteczny stół jest znajomy zestaw naczyń. Oferujemy gotowanie żeberek jagnięcych w piekarniku, które z łatwością zastąpią główny posiłek i pomogą zadziwić gości. To także świetna opcja na grilla i regularny rodzinny obiad.

Kotlety jagnięce zapiekane w piekarniku w folii

Szczególnie dobrze pieczone są żeberka w folii. Dzięki przyprawom i marynacie mięso jest soczyste i aromatyczne.

Składniki:

• żeberka jagnięce - 2,7 kg;
• czosnek - 7 ząbków;
• zioła prowansalskie - 8 g;
• curry - 5 g;
• majonez - 280 ml;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Przełóż ząbki czosnku przez prasę. Dodać curry i zioła prowansalskie. Posyp solą i obtocz posiekane żeberka.
2. Tak przygotowaną jagnięcinę układamy na folii i zawijamy brzegi. Skręć kolejną warstwą folii. Wyślij do lodówki na 10 godzin.
3. Przełóż na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika. Tryb 190°C. Gotuj przez 1,5 godziny.

Gotujesz rękaw

Żeberka jagnięce w piekarniku z warzywami są pyszne i delikatne. Rękaw pomoże równomiernie upiec potrawę.

Składniki:

• żeberka jagnięce - 1,7 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• papryka słodka - 650 g;
• majonez - 100 ml;
• ziemniaki - 750 g;
• cukinia - 350 g;
• Oliwa z oliwek;
• pieprz;
• cebula - 160 g;
• Sól;
• marchewki - 160 g.

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz zrobić sos, który nada żeberkom wyjątkowy smak. Aby to zrobić, przełóż ząbki czosnku przez prasę i wymieszaj z majonezem. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i obtocz żeberka. Pozostaw na cztery godziny.
2. Kroić cebule. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Włożyć do gorącej oliwy z oliwek i podsmażyć.
3. Ziemniaki pokroić w plastry. Zrób te same kręgi. Posiekaj pieprz. Cukinia będzie potrzebna w kostkach.
4. Połącz surowe warzywa. Posyp solą. Zamieszać. Wyślij do rękawa. Przykryj smażeniem. Ułóż żebra na górze. Pozostałym sosem polać warzywa.
5. Zawiąż krawędzie i wykonaj kilka nakłuć wykałaczką, aby powietrze wyszło.
6. Umieść w piekarniku. Pieczemy półtorej godziny. Tryb 170 ° C.

Żeberka z piekarnika z ziemniakami

Przyprawione ziemniaki doskonale się uzupełniają delikatny smakżebra.

Składniki:

• żeberka - 850 g;
• oliwa z oliwek - 70 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziemniaki - 950 g;
• pieprz;
• rozmaryn - 2 gałązki;
• zioła prowansalskie;
• Sól;
• cytryna - 130 g.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik. Wybierz tryb 180 ° С.
2. Odetnij folię i tłuszcz z żeber. Pokroić na porcje, ale można zostawić w całości.
3. Rozerwij rozmaryn rękoma. Dodaj skórkę z cytryny. Posyp ziołami, pieprzem i solą. Dodać drobno posiekane ząbki czosnku. Zmiażdżyć łyżką.
4. Zalej sokiem wyciśniętym z cytryny i oliwą. Mieszać. Zetrzyj żeberka i odstaw na kwadrans.
5. Będziesz potrzebował ziemniaków w pierścieniach. Połóż na blasze do pieczenia. Posyp ziołami prowansalskimi. Sól i wymieszaj. Przykryj żebrami.
6. Wyślij do pieczenia. Czas 47 minut.

Żeberka duszone z ziemniakami w piekarniku

Żeberka jagnięce w piekarniku są szczególnie smaczne do ziemniaków. Kompletny obiad jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu, więc ten przepis jest odpowiedni dla zapracowanych gospodyń domowych.

Składniki:

• żeberka - 2,3 kg;
• pieprz;
• ziemniaki - 750 g;
• Sól;
• czosnek - 4 ząbki;
• zioła prowansalskie - 7 g;
• rozmaryn - 2 gałązki;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• cytryna - 130 g.

Przygotowanie:

1. Do ziół wlej pieprz i sól. Mieszać.
2. Pokrój cytrynę na pół. Wyciśnij sok z jednej części i zetrzyj skórkę. Przygotowane składniki wymieszać z suchą mieszanką. Wlej olej. Dodaj posiekany czosnek. Zamieszać.
3. Zetrzyj żeberka pokrojone w porcje z powstałą masą.
4. Obrane ziemniaki pokrój w cienkie krążki. Będziesz potrzebować pozostałej cytryny w tym samym kształcie.
5. Posmaruj blachę do pieczenia dowolnym tłuszczem. Rozłóż ziemniaki. Na wierzchu połóż gałązki cytryny i rozmarynu. Posyp solą i pieprzem. Przykryj żebrami.
6. Rozgrzać piekarnik. Tryb będzie wymagał 180 ° C. Gotuj przez 37 minut.

Pikantne żeberka

Papryczka chili nadaje potrawie pikantny smak. Te żeberka szczególnie przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Składniki:

• żeberka - 1,3 kg;
• ziemniaki - 1,2 kg;
• Sól;
• papryczka chili - 1 strąk;
• cukinia - 650 g;
• bazylia - 4 g suchej.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj chili. Możesz go zmielić w moździerzu. Posmaruj żebra. Odstawić na pół godziny. Sól.
2. Pokrój obrane bulwy ziemniaków na pół. Umieść w formie. Sól.
3. Pokrój na kawałki cukinii i rozłóż na kolejnej warstwie. Sól. Rozłóż bazylię i przykryj żeberkami.
4. Rozgrzać piekarnik. Temperatura 150°C. Dusić przez 2 godziny.
5. Przełącz tryb na 250 ° С. Przytrzymaj przez 8 minut.

Pyszne w sosie miodowo-musztardowym

W proponowanej odmianie dowiesz się, jak gotować żeberka jagnięce, aby okazały się pyszne i aromatyczne. Główny sekret leży w odpowiednio przygotowanym sosie, który sprawia, że ​​danie jest wyjątkowe i niepowtarzalne.

Składniki:

• bułka tarta - 230 g;
• żeberka - 2,5 kg;
• Sól;
• musztarda - 80 ml;
• pieprz;
• miód - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Będziesz potrzebował miodu w postaci płynnej. Jeśli produkt jest słodzony, należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej w trybie pulsacyjnym. Nie można gotować, inaczej wszystko przydatne cechy znikać.
2. Wymieszaj musztardę z miodem i obtocz żeberka pokrojone w porcje.
3. Przykryj blachę do pieczenia folią. Umieść żeberka.
4. Wyślij do pieczenia w piekarniku. Czas 40 minut. Zalecany tryb to 180°C.

Do gotowania najlepiej używać żeberek, które nie zostały zamrożone. Zwróć uwagę na zapach. Musi być świeży, wolny od zanieczyszczeń.

W piekarniku z ziemniakami w doniczkach

Delikatne, soczyste, dobrze marynowane mięso przypadnie do gustu wszystkim smakoszom. Garnki należy umieszczać tylko w zimnym piekarniku, w przeciwnym razie pękną pod wpływem spadku temperatury.

Składniki:

• przyprawy;
• żeberka jagnięce - 1,7 kg;
• ziemniaki - 1,2 kg;
• cebula - 750 g;
• woda;
• czosnek - 7 ząbków.

Przygotowanie:

1. Kroić cebule. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj żeberka. Przygotowane składniki wymieszać i posypać przyprawami. Sól i wymieszaj. Nalegaj 6 godzin.
2. Posiekaj ziemniaki. Dopraw solą i wymieszaj. Żeberka włożyć do garnków, przykryć cebulą i ziemniakami. Wlej trochę wody.
3. Wyślij do piekarnika. Piec 2 godziny. Tryb 160°C.

Czy wiesz, że gotowanie żeberek jagnięcych na patelni jest tak łatwe, jak łuskanie gruszek? Minimalny wysiłek i maksymalny smak! Przepis krok po kroku ze zdjęciem z szczegółowe instrukcje gotowanie. Przepis wideo.
Treść przepisu:

Delikatnych smażonych żeberek jagnięcych nie można nazwać niskokalorycznym jedzeniem. Ale kiedy smakujesz wyśmienicie i czerpiesz z tego jak najwięcej gotowe jedzenie wtedy po prostu o tym zapominasz. Chociaż na żeberkach nie ma wystarczającej ilości mięsa, nie przeszkadza im to w ich smacznym smaku. Przepis na ich przygotowanie jest tak prosty, że potrafią to zrobić nawet początkujący w gotowaniu. To danie w ogóle może stać się numerem jeden na świątecznym stole! Dlatego mówię ci, jak zrobić żeberka jagnięce na patelni! Ale najpierw zapoznajmy się z cechami ich przygotowania. Te wskazówki są szczególnie przydatne dla tych, którzy po raz pierwszy zaczynają gotować żeberka jagnięce i nie wiedzą, jak sprawić, by były delikatne i soczyste.

• Po pierwsze istnieje ryzyko przesuszenia mięsa na patelni. Dlatego najlepiej nie używać mrożonych żeberek jagnięcych. Z pewnością będą mniej soczyste niż świeże, bo podczas rozmrażania stracą część wilgoci. Zwłaszcza jeśli zostały rozmrożone w wodzie lub kuchence mikrofalowej. Aby w jakiś sposób zachować soczystość, najpewniejszym sposobem na rozmrożenie żeber jest w lodówce.
• Po drugie, wybierz młodą jagnięcinę, ponieważ u starego zwierzęcia jest dość trudne i gotowanie zajmuje dużo czasu. Ponadto podczas smażenia starego mięsa może być przesuszone. Żebra młodego baranka są mniejsze niż u dorosłego barana, tłuszcz jest jasny lub całkowicie biały. Kości są cienkie i znajdują się w dużej odległości od siebie. U starego zwierzęcia żebra są duże, gęsto rozmieszczone, a tłuszcz jest ciemnożółty.
• Po trzecie, żeberka jagnięce gotują się szybciej, jeśli są wstępnie marynowane. Przyspieszy to proces gotowania i sprawi, że będzie bardziej aromatyczny.

• Zawartość kaloryczna na 100 g - 311 kcal.
• Ilość porcji w opakowaniu — 3
• Czas gotowania - 40 minut

Składniki:

• Żeberka jagnięce - 800 g
• Mielona gałka muszkatołowa - szczypta
• Pieprz czarny mielony - duża szczypta
• Sól - 1 łyżeczka lub do smaku

Krok po kroku gotowanie żeberek jagnięcych na patelni, przepis ze zdjęciem:

1 w ten przepis Proponuję smażyć żeberka w całości, bez przecinania ich kośćmi. Chociaż to wybór każdej gospodyni domowej. Jeśli zdecydujesz się zrobić je w całości, pokrój kawałek na tyle duży, aby zmieścił się na patelni.

2. Jeśli na żebrach są kawałki tłuszczu, odetnij niewielką ilość.

3. Umieść tłuszcz na patelni i umieść go na kuchence.

4. Włącz wysoką temperaturę i rozpuść tłuszcz. Następnie wyjmij go z patelni. Jeśli na kościach nie ma wystarczającej ilości tłuszczu do podgrzania, posmaruj dno patelni cienką warstwą oleju roślinnego.

5. Umieść kawałek żeberek jagnięcych na dobrze rozgrzanej patelni.

6. Dopraw solą, pieprzem i posyp mieloną gałką muszkatołową.

7. Na dużym ogniu smaż przez 1-2 minuty, aż pokryje się skórką, która uszczelni cały sok w środku. Następnie dokręć temperaturę do średniej i smaż dalej przez 5 minut.

8. Odwrócić mięso i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj szybko na dużym ogniu przez 1-2 minuty i 5-7 minut na średnim ogniu.

9. Przykryj patelnię pokrywką, włącz najniższy ogień i dalej smaż żeberka przez 15-20 minut. Ponieważ są przygotowywane w jednej dużej warstwie, nutrie nadal mogą być surowe. Dlatego, aby osiągnęły pożądaną konsystencję, muszą być trzymane na małym ogniu pod pokrywką.
Sprawdź gotowość w następujący sposób. Pokrój kawałek mięsa nożem: jeśli wycieknie czysty sok, mięso jest gotowe. Jeśli są zakrwawione, kontynuuj smażenie i sprawdź ponownie po 5 minutach.