Lekka sałatka z majonezem i cebulą. Jak gotować płuca wołowe: przepisy kulinarne. Sałatka z Serca Wieprzowego

Niektórzy szefowie kuchni bez powodu ignorują takie podroby, jak płuca. Jest uważany za produkt, który nie stanowi specjalnego wartość odżywcza... Ale to na próżno. Rzeczywiście, płuca zawierają dużo elastyny \u200b\u200bi kolagenu. Jeśli wiesz, jak gotować płuca wołowe, możesz dostać bardzo smaczne danie. Może to być pyszna sałatka lub aromatyczna zupa. Najważniejsze jest, aby pamiętać o niektórych subtelnościach gotowania.

Praca przygotowawcza

Zanim ugotujesz płuca wołowe, to musi być przygotowane. Oczyszczamy go z dróg oddechowych i tchawicy oraz dokładnie spłukujemy. Następnie włóż rondel i napełnij wodą.

Wskazane jest umieszczenie obciążenia na górze, aby płuca nie unosiły się. Nawiasem mówiąc, w niektórych krajach potrawy z tych podrobów są uważane za tradycyjne. Czas gotowanie płuc zależy od jego rodzaju. Jeśli kawałek jest wystarczająco duży, gotowanie zajmie więcej czasu. Płuca wołowe gotuje się przez dłuższy czas. Ten produkt uboczny wymaga gotowania dla prawie każdego przepisu.

Wołowina Light w śmietanie

Wołowina light, której przepisy są tutaj przedstawione, jest bardzo łatwa do przygotowania. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przygotować produkt, aby danie okazało się delikatne i smaczne. Do następnego przepisu potrzebujesz kilograma płuca wołowe, dwie duże cebule, jedna marchewka (duża), olej roślinny, sól, szklanka dobrej śmietany lub śmietany i przyprawy. Najpierw myjemy podroby, usuwamy nadmiar i gotujemy około dwóch godzin. Możesz wstępnie namoczyć płuco w wodzie na godzinę. Następnie wyjmujemy go i kroimy na kawałki.

Pokrój cebulę na pół-pierścienie i trzy marchewki tarką. Smażyć posiekane płuco na patelni z dodatkiem oleju, aż pojawi się złocistobrązowa skórka. Następnie włóż cebulę na patelnię, a po pięciu minutach - marchewkę. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Dodaj sól i przyprawy do smaku i wypełnij kwaśną śmietaną. Dusić naczynie przez około 7 minut do miękkości. Podczas serwowania udekoruj ziołami.

Gulasz z płuc

Jedną z najpopularniejszych potraw z tych podrobów jest gulasz. Przed gotowaniem płuc wołowych musisz wybrać dobry przepisaby wynik Cię nie zawiódł. Wziąć same podroby (1 kilogram), dwie średnie cebule, dużą łyżkę koncentratu pomidorowego, taką samą ilość mąki, sól i przyprawy do smaku. Lekkie dania z wołowiny zawsze zaczynają się od ugotowania. Myjemy podroby, napełniamy zimną wodą i podpalamy. Gdy płyn się zagotuje, usuń piankę. Gotować około 1,5 godziny.

Następnie wyjmujemy płuco z wody i kroimy na duże kawałki. Lekko usmażyć posiekaną cebulę w osobnym rondlu. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, a po chwili mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej trochę bulionu pozostałego po ugotowaniu płuc. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Potem to włożyliśmy lekki sosdodać przyprawy i gotować około 30 minut na małym ogniu. Możesz podawać to danie z dowolnym dodatkiem.

Sałatka z płuc wołowych

Płuca wołowe, których przepisy przedstawiono w tym artykule, można również stosować w sałatkach. Rezultatem jest pyszne, lekkie i jednocześnie pożywne danie. Weź 600 gramów podrobów, dwie średnie cebule, sól, przyprawy (pieprz) i trochę cukru. Cebulę pokroić tak cienko, jak to możliwe, a następnie posypać cukrem i polać octem. Zostawiamy to na uboczu na 15 minut. Zanim ugotujesz płuca wołowe, ugotuj je jak w poprzednich przepisach. Następnie pokrój na kawałki i dodaj wyciśniętą cebulę. Sól i pieprz do smaku i dopraw majonezem. Lepiej jest schłodzić to danie na 2 godziny przed podaniem. Lekka sałatka wołowa okazuje się bardzo delikatna, jeśli podroby są odpowiednio ugotowane.

Duszone płuca z grzybami

A co najlepsze, płuca wołowe są duszone. Świetnym dodatkiem będzie delikatny i aromatyczny sos. Do gotowania musisz wziąć 500 gramów podrobów, 200 gramów pieczarek, dużą łyżkę kaparów, dwie duże główki cebuli, 500 mililitrów bulionu mięsnego, sól i czarny pieprz. Ugotuj płuco do miękkości, aby było miękkie i delikatne. Wylej bulion, nie potrzebujemy go.

Następnie kroimy podroby na kawałki, usuwając wszystkie niepotrzebne rurki. Wielkość kawałków zależy od Twojego gustu. Cebulę obrać i pokroić niezbyt drobno. Podczas procesu duszenia stanie się miękki. Myjemy grzyby, a także kroimy je na duże kawałki. Smażyć je z dodatkiem oleju roślinnego, który można połączyć z masłem, dzięki czemu sos będzie smaczniejszy. Następnie przenosimy je do osobnej miski i kładziemy cebulę na patelni. Należy również smażyć do uzyskania przezroczystości. Zmiel kapary tak małe, jak to możliwe. Na patelni połączyć cebulę z grzybami i wymieszać. Następnie rozprowadzamy płuco. Gdy się nagrzeje, włóż kapary. Wszystko wymieszaj, posól i pieprz do smaku. Teraz kolej na rosół. Bulion mięsny można zastąpić bulionem warzywnym lub po prostu dodać wodę. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. W tym czasie ilość płynu może się zmniejszyć. W takim przypadku dodaj trochę bulionu. Okazuje się bardzo smaczne i delikatne światło. Smacznego.

Podroby mięsne to budżetowy surowiec zapewniający niesamowicie satysfakcjonujący, przyjemny smak i wartości odżywcze, oryginalne dania: sałatki, kotlety, a nawet zupy. Ponadto robią przekąski, których nie wstydzą się zaprezentować nawet na świątecznym stole, nie wspominając o codziennej diecie. W tej publikacji przeanalizujemy kilka opcji przygotowania niezwykłej sałatki z płuca wołowego i jego wieprzowego odpowiednika.

Pożywna przekąska

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Gotuj podroby w wodzie z solą przez godzinę, okresowo usuwając hałas i monitorując poziom płynu na patelni;
2. Ugotuj jajko i pokrój w cząstki;
3. Pokrój cebulę na duże kawałki i zachowaj w oleju słonecznikowym na złoty kolor;
4. Lekkie, posiekane do stanu zrazików, wymieszać z pozostałymi składnikami solą, pieprzem i doprawić średniotłuszczowym majonezem.

Podobną sałatkę z płuca wieprzowego lub wołowego należy podawać w lodówce przez 24 godziny, dzięki czemu będzie delikatna i smaczna.

Z marchewką i podrobami

Każdy, kto po raz pierwszy próbuje tej gotowanej lekkiej sałatki z cebulą i marchewką, zastanawia się, jaki rodzaj fileta jest obecny w jej składzie? W rzeczywistości danie jest elementarne, jak w planie zestaw żywnościoraz sposób ich przetwarzania i łączenia.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Płuca gotuje się, chłodzi i kroi w plasterki;
2. Cebulę kroi się, posypuje octem i przesyła do pojemnika ze światłem;
3. Rzuć przedmiot na 30 minut iw tym czasie posiekaj ząbek czosnku i ostrą paprykę;
4. Wszystko wymieszaj i połącz z marchewką, dopraw solą i olejem roślinnym;
5. W razie potrzeby przystawkę uzupełniają świeże zioła i podaje się w chłodnym miejscu przez kilka godzin z rzędu.

„A la Grzyby”

Podobnie jak w przypadku przygotowania poprzedniego przysmaku wieprzowego, opcja ta jest bardzo prosta i szybka, a efekt końcowy często mylony jest z talerzem grzybowym. Czemu? To proste: wykonuje się specjalne wypełnienie grzybowe, a odpowiednio ugotowane płuco uzyskuje strukturę bardzo podobną do struktury grzyba.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Łatwo się zagotować, ostudzić, usunąć żyłki i pokroić w plasterki;
2. Z cebulą i marchewką musisz to zrobić: obierz, umyj, pokrój i zetrzyj;
3. Wszystkie składniki wkładamy do głębokiej miski sałatkowej, doprawiamy dużą porcją majonezu i zaparzamy w lodówce przez godzinę. W tym czasie potrawa nabiera wyraźnego „grzybowego” smaku, nie wspominając o aromacie.

Przekąska „krążeniowo-oddechowa”

Poniższy przepis na sałatkę cieszy się wyrafinowanym i pikantnym smakiem, a wszystko to dzięki obecności marynowanej cebuli.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Produkty uboczne gotuje się i kroi w cienką kostkę;
2. Cebulę pokrojoną w półpierścienie marynuje się w occie i wodzie, miesza się w równych ilościach;
3. Po 30 min. cebula jest wysyłana do mięsa, wszystkie pozostałe składniki i majonez są tam umieszczane. Należy pamiętać, że taka przekąska może być prawie dietetyczna, jeśli jest doprawiona dowolnym olejem roślinnym.

Trochę egzotyczny

Przejdźmy do tego, jak zrobić koreańską sałatkę z gotowanych płuc.

Składniki:

• 400 g podrobów wołowych;
• fioletowa cebula;
• 150 g gotowej marchewki po koreańsku;
• świeża ostra papryka;
• ząbek czosnku i pieprz;
• kilka liści laurowych, olej słonecznikowy i pietruszka;
• 30 ml octu balsamicznego i dwa świeże ogórki.

Metoda gotowania:

Gotowanie sałatek i ogólnie lekkich posiłków to niedrogi i satysfakcjonujący sposób na urozmaicenie zwykłego menu, uczynienie go smacznym, niecodziennym i „długotrwałym”.

Koniecznie opanuj kilka przepisów na podroby, a domowe z pewnością docenią Twoje przysmaki.

Płuca wołowe nie są produktem codziennym, chociaż dość powszechnym. Często jest duszony lub smażony w połączeniu z innymi podrobami - również wątróbką i sercami. Proponuję gotować pyszna sałatka w stylu orientalnym, dopełniającym gotowane światło koreańską marchewką, marynowaną cebulą i aromatem grzybów. Tak, tak, w swojej budowie i wyglądzie płuco jest podobne do grzybów, więc takie danie można nazwać „Fałsz sałatka grzybowa”. Oryginalna receptura wykorzystuje przyprawę grzybową z kategorii przypraw do bulionu. Dodaj przyprawę grzybową bezpośrednio do sałatki i wymieszaj, aby uzyskać grzybowy smak i aromat. Miałem bulion grzybowy, który przygotowałem wcześniej, gotując namoczone suszone dzikie borowiki. Dokładnie grzyby leśne dają mocny, jasny aromat i smak. Płuca wołowe ugotowałem w bulionie grzybowym rozcieńczonym wodą, więc na wyjściu okazały się podroby z prawdziwym smak grzybowy! Więc zacznijmy robić sałatkę z płuc wołowych.

Składniki:

• lekka wołowina - 400 gr.
• koreańskie marchewki - 300 gr.
• cebula - 1 szt.
• świeże zioła - 1 pęczek.
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe
• bulion grzybowy - 1,5 l.
• woda - 1,5 litra.
• sól, pieprz mielony - do smaku.
• ocet stołowy - 1 łyżka.
• cukier - 1 łyżeczka
• ziele angielskie - 3-4 szt.
• liść laurowy - 1 szt.

Jak zrobić sałatkę z płuc wołowych:

Pierwszym krokiem jest zagotowanie płuca. Warto zauważyć, że proces ten jest powolny, a płuco gotuje się przez co najmniej 1,5, a nawet wszystkie 2 godziny, w zależności od wielkości kawałków. Przed włożeniem płuca do garnka należy je rozmrozić (kupiłem płuco mrożone). Napełnij bulionem grzybowym (lub zwykłą wodą, jeśli zdecydujesz się użyć przyprawy grzybowej), dodaj sól, liście laurowe i kilka groszków ziela angielskiego. Gotuj na małym ogniu do miękkości. Warto zaznaczyć, że do gotowania płuc lepiej wziąć patelnię o maksymalnej pojemności, ponieważ ten produkt jest „przewiewny” i będzie problematyczne zanurzenie go w wodzie. Łatwiej jest ugotować płuco duża liczba woda, bo z małych naczyń „ucieka”. Pamiętaj, aby przykryć garnek pokrywką.

Nawiasem mówiąc, zamiast lekkiej wieprzowiny do sałatek i innych potraw można również użyć lekkiej wieprzowiny, praktycznie nie ma różnicy między tymi dwoma podrobami.

Gdy płuco jest ugotowane, należy je włożyć do miski i przykryć uciskiem. Pozostaw ugotowane płuco do ostygnięcia pod ciśnieniem, aby je uszczelnić.

Płuca wołowe pokroić w paski. Płuco wkładamy do salaterki. Dodaj do tego koreańskie marchewki.

Zmiel cebulę w kostkę lub półpierścienie, zalej wrzątkiem, dodaj cukier i ocet. Mieszaj i odstaw na pół godziny, aby marynować cebulę.

Do sałatki włożyć gotową marynowaną cebulę. Dodaj posiekane zioła (ja użyłam pietruszki, kopru i bazylii).

Dopraw sałatkę oliwą, pieprzem i solą. Mieszamy.

Mamy niezwykłe i smaczne danie. Przynajmniej raz, ale koniecznie spróbuj sałatki z płuc wołowych! Smacznego!!!

Pozdrawiam Ivanna.

Najpopularniejszym zastosowaniem gotowanej wątróbki jest nadzienie do naleśników i ciast. A dzisiaj spróbujemy ugotować sałatkę z lekkiej wieprzowiny lub wołowiny z grzybami.

Pyszna lekka sałatka z grzybami

Taka sałatka od dawna jest w mojej skarbonce receptur. Około 10 lat temu głównymi składnikami przepisu na tę sałatkę były lekkie gotowane i duża ilość smażonej cebuli, na którą pokruszono dwie kostki grzybów Maggi. Sałatkę doprawiono majonezem, a ci, którzy spróbowali tego dania po raz pierwszy, nie mogli, poza niesamowitym smakiem, poczuć, jakie składniki się w nim znajdują.

Teraz do lekkiej sałatki nie dodajemy kostek, ale smażone pieczarki lub grzyby leśne. Stało się szlachetniejsze i smaczniejsze.

W zdjęcie krok po kroku przepis wykorzystuje dziś marynowane masło,
smażone na oleju z cebuli.

Składniki:

• Lekka wołowina - 0,5 kg,
• Liść laurowy - 2 szt.,
• Marynowane masło - słoik 0,5 litra (można wymienić smażone grzyby),
• 2-3 cebule,
• Majonez -100 gr.,
• Olej roślinny,
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Z przodu gotowanie płuc, jeśli kupiono zamrożone płuco, należy je rozmrozić. Dokładnie wypłukać, usunąć pozostałości tchawicy, jeśli są obecne, oraz żyły, a następnie ponownie dokładnie wypłukać.

Zanurz przygotowane płuco w osolonej wrzącej wodzie, do której dodaje się 2-3 liście laurowe. Płuco, ze względu na obecność dużej liczby jam powietrznych, będzie unosiło się na powierzchni wody. Zwykle płuco przykrywa się pokrywką o średnicy mniejszej niż średnica naczynia, na którą kładzie się niewielki ciężar tak, aby całe płuco znajdowało się w wodzie. Po prostu zakrywam podczas gotowania.

Lekko gotować sałatkę na małym ogniu przez około dwie godziny, wyjąć z bulionu i ostudzić. Można go zjeść już po pół godzinie gotowania, ale długotrwałe gotowanie zmiękcza włókna tkanki łącznej obfitej w płuca i poprawia jej smak.

Smakosze zalecają prasowanie ugotowanego światła, na które na podroby wyjęte z bulionu kładzie się płaskie naczynie, na którym kładzie się ładunek, np. 3 litrowe puszki z wodą. Po schłodzeniu takie światło będzie przypominać strukturę ozór gotowany... Po prostu kroję podroby na małe kostki.

Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Im więcej cebuli użyjesz, tym smaczniejsza będzie sałatka. Zbieramy całą cebulę z jednej strony patelni, aby nadmiar oleju pozostał na niej.

Pieczarki pokroić i smażyć do miękkości. Właściwie do sałatki można dodać dowolny rodzaj grzyba. Miałem pod ręką marynowane masło.

Z patelni wybieramy cebulę i smażymy marynowane masło na oleju cebulowym. Ostudź i pokrój na kawałki.

Połącz płuca, pokrój na kawałki lub paski, z pieczarkami i cebulą, pieprzem, solą do smaku, jeśli to konieczne i dopraw majonezem. Wymieszać obfita sałatka i pozwól mu się trochę zaparzyć w lodówce przed podaniem.

Smaczny i dobre przepisy!