Przystawka z pieczarek. Przekąska ze smażonymi udkami pieczarek. Przystawka z pieczarek z serem w piekarniku

Z tak wszechstronnego produktu, jakim są pieczarki, możesz przygotować przekąski zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienne posiłki. Te potrawy są zwykle przygotowywane bardzo szybko, a wynik jest z pewnością doskonały. Aby zaskoczyć gości i zachwycić bliskich, do przekąsek można użyć zarówno świeżych grzybów, jak i konserw. Mały talent - i oryginalne danie ozdobi każdą ucztę!

Przystawka z pieczarek z serem w piekarniku.

Składniki:

• grzyby (pieczarki) - 200 g,
• twardy ser - 100 g,
• szynka - 300 g,
• groszek zielony (mrożony lub świeży) - 200 g,
• olej roślinny - 50 ml.

Gotowanie.

Umyte i obrane grzyby pokrój na ćwiartki. Smażyć na oleju słonecznikowym.

Szynkę pokroić w cienkie kółka lub kwadraty, w zależności od kształtu kawałka.

Szynkę włożyć do foremek na muffinki, ubić tak, aby można było dodać farsz do środka. Do środka wkładamy przygotowane grzyby i groszek. Jeśli używasz mrożonego groszku, rozmroź go i spuść nadmiar płynu przed gotowaniem.

Twardy ser zetrzeć i obficie posypać babeczki, aby po stopieniu połączyły się ze składnikami nadzienia.

Prześlij formę do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piecz przez 15 minut.

Tę przystawkę z pieczarkami i serem można podawać na ciepło lub na zimno, ale nie należy przechowywać jej zbyt długo w lodówce.

Gorąca przekąska z pieczarkami i kurczakiem.

Składniki:

• pieczarki - 200 g,
• twardy ser - 100 g,
• świeże pomidory - 6 szt.,
• filet z kurczaka - 300 g,
• cebula - 1 średnia cebula,
• olej roślinny - 50 ml,
• masło - 50 g,
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania.

Ciasto francuskie rozwałkować na grubość 3 mm i wyciąć kółka o średnicy 10 mm. Włożyć krążki ciasta do foremek na muffinki tak, aby powstał kosz. Pokrój spód widelcem i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 5 minut. Zmiel filet z kurczaka w blenderze na gładką masę, dodaj sól i pieprz. Drobno posiekaj grzyby i cebulę i usmaż na oleju słonecznikowym. Pokrój pomidory na połówki, lepiej wybrać takie, które pasują do średnicy formy. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce. W formularzach z ciasto francuskie połóż pół pomidora. Dodać do mięso mielone z kurczaka... Załóż na wierzch smażone grzyby z cebulą. Całość obficie posyp startym serem. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Podawaj przystawkę z gorących grzybów.

Przekąska z kurczakiem i grzybami z serem.

Składniki:

• ciasto francuskie, filet z kurczaka - 300 g,
• grzyby (pieczarki) - 300 g,
• cebula - 2 szt.,
• ser holenderski - 150 g,
• śmietana - 2 łyżki. l.,
• olej roślinny - 50 ml,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania.

Włożyć kubki na ciasto do foremki na muffinki, nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 5 minut. Przygotuj nadzienie do babeczek. Pierś z kurczaka gotować przez 20 minut, ostudzić i drobno posiekać. Drobno posiekaj dwie średnie cebule i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu. Pokrój grzyby i dodaj do cebuli. Dusić na średnim ogniu. Wymieszaj kurczaka, smażone pieczarki i cebulę i dopraw 2 łyżkami. l. kwaśna śmietana. Nadzienie włożyć do babeczek. Na wierzchu posyp startym serem. Przełóż przystawkę z pieczarek i sera do piekarnika na 10-15 minut. Podawaj na ciepło.

Przystawka z pieczarkami i serem.

Składniki:

• grzyby (pieczarki) - 500 g,
• twardy ser - 100 g,
• mąka - 1 szklanka,
• kefir - 1 szklanka,
• jajka - 2 szt.,
• masło - 100 g,
• olej roślinny - 20 ml,
• soda - ½ łyżeczki. gaszony octem,
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania.

1. Drobno posiekaj grzyby i usmaż na oleju słonecznikowym.
2. Do ciasta włóż sodę gaszoną octem do kefiru. Wjedź w jajka. Rozpuść masło, ostudź i wlej do masy. Dodaj mąkę.
3. Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce. Do ciasta dodaj pieczarki i starty ser. Ubij w blenderze.
4. Formy na muffinki posmarować masłem.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
6. Ciasto wlewamy do foremek na muffinki prawie po brzegi (nie wyrośnie).
7. Wyślij wiadomość pyszna przekąska z pieczarek w piekarniku przez 30 minut.

Przepis na szybką przekąskę z surowych grzybów

Składniki:

• 400 g świeżych pieczarek,
• 1 papryka,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• 150 g szynki
• 50 ml oleju roślinnego,
• 1 łyżka octu
• 1 ząbek czosnku
• zielone liście sałaty,
• pietruszka,
• pieprz,
• sól.

Metoda gotowania.

Do tego przepisu przekąski z surowe grzyby grzyby należy umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Umyj sałatę i liście pietruszki. Marchewki, paprykę i cebulę obrać, umyć i pokroić w paski razem z kiełbasą. Czosnek obrać, umyć i posiekać. Wymieszaj ocet z olej roślinnydodać posiekany czosnek, sól i pieprz. Na liście sałaty kładziemy grzyby, warzywa i cervelat, polewamy przygotowanym dressingiem. Szybką przekąskę surowych grzybów udekoruj gałązkami pietruszki i podawaj.

Przepisy na przekąski z pieczarek w puszkach

Przystawka z grzybami w puszce.

Kompozycja:

• pieczarki w puszkach - 200 g,
• ziemniaki - 200 g,
• kapusta kiszona - 1 szklanka,
• ogórek kiszony - 1 szt.,
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l.,
• sól, pieprz, zioła.

Metoda gotowania.

Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i pokroić w plasterki. Drobno posiekaj pieczarki, kapusta kiszona uporządkować, wycisnąć nadmiar solanki. Warzywa wymieszać z grzybami, dodać drobno pokrojoną cebulę, polać oliwą i octem, posypać solą, pieprzem i dobrze wymieszać. Prosta przekąska grzyby w puszkach udekorować plastrami kiszonych ogórków, małymi grzybkami, drobno posiekanym koprem i natką pietruszki.

Przystawka z pieczarek i cebuli w puszkach.

Składniki:

• 200 g grzybów z puszki,
• 3 cebule,
• 50 ml oleju roślinnego,
• 1 pęczek kopru
• pieprz.

Metoda gotowania.

Obierz, umyj i pokrój cebulę w krążki. Umyj zielenie koperku. Marynowane grzyby pokroić w plasterki, położyć na talerzu, nałożyć cebulę, paprykę, polać olejem roślinnym. Przygotowaną według tego przepisu przekąskę z pieczarek w puszce udekoruj koperkiem i podawaj.

Gotowanie przekąsek grzybowych ze smażonych pieczarek

Smażona przystawka z pieczarek na rożnie.

Aby przygotować przystawkę z pieczarek smażonych na rożnie, duże żeberka umyć w zimnej wodzie, doprawić solą, posypać pieprzem, naciągnąć na metalowy rożen i smażyć na rozgrzanych węglach na kociołku (bez płomienia) przez 10 minut.

Podczas smażenia grzyby należy okresowo smarować masłem i obracać rożen tak, aby grzyby były równomiernie smażone.

Podczas serwowania wyjmij grzyby ze szpikulca, połóż na rozgrzanym naczyniu i dopraw świeżymi pomidorami smażonymi na szpikulcu, cebulą, zieloną cebulą i natką pietruszki.

Przekąska ze smażonymi udkami pieczarek.

Składniki:

• 12 dużych pieczarek,
• 1 por (biała część) lub cebula,
• 150-180 g domowego niskotłuszczowego sera,
• 1 łyżka. łyżka bułki tartej lub bułki tartej,
• sól,
• świeżo zmielony pieprz.

Metoda gotowania.

Do tej przystawki pieczarki są myte i suszone. W pieczarkach nogi są ostrożnie usuwane, aby nie uszkodzić czapek. Umieścić nakrętki w naczyniu do pieczenia lub blasze i lekko posolić w środku. Przygotuj nadzienie: drobno posiekaj cebulę lub zetrzyj na tarce.

Nogi grzybów są posiekane. Domowy ser tarty jest na średniej tarce, dodaje się startą cebulę. Następnie dodajemy udka pieczarki, sól, pieprz i smażymy pieczarki i cebulę około 5 minut. (można dodać drobno posiekany czosnek) na nieprzywierającej patelni. Dodaj bułka tarta lub bułkę tartą i wymieszać. Pieczarki i cebulę lekko schładzamy i mieszamy z połową startego sera. Nadzienie umieszcza się w czapeczkach grzybowych, posypanych serem na wierzchu.

Zobacz, jak wyglądają apetyczne przekąski z pieczarek gotowane według tych przepisów na zdjęciu:

Oryginalne przystawki z kapeluszy pieczarkowych

Kapelusze pieczarkowe nadziewane jajkiem i cebulą.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 5-7 jajek (na twardo)
• 2 pęczki zielonej cebuli,
• 100 g majonezu
• 1 pęczek pietruszki
• pieprz,
• sól.

Metoda gotowania.

Pieczarki posortuj, obierz, opłucz i zagotuj w całości w osolonej wodzie, następnie oddziel nakrętki od ud. Jajka obrać i posiekać. Umyj i posiekaj zieloną cebulę. Umyj pietruszkę. Przełóż udka grzybów przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z jajkami, zieloną cebulą i majonezem, pieprzem i nadziewaj grzybowe czapki przygotowaną mieszanką. Oryginalną przystawkę z kapeluszy pieczarkowych połóż na talerzu, udekoruj gałązkami pietruszki i podawaj.

Kapelusze pieczarkowe nadziewane jajkiem, ryżem i koperkiem.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 5 jajek,
• 2 pęczki kopru
• 100 g ryżu (gotowanego),
• 3 łyżki majonezu
• pieprz,
• sól.

Metoda gotowania.

Posortuj grzyby, opłucz, osusz i zagotuj w całości w osolonej wodzie, następnie oddziel nakrętki od ud. Jajka na twardo obrać i posiekać. Umyj i posiekaj koperek. Pieczarki przełożyć przez maszynkę do mielenia mięsa, wymieszać z jajkiem, koperkiem, ryżem i majonezem, pieprzem i nadziać grzybowe czapki przygotowaną mieszanką. Zakąskę z pieczarek położyć na talerzu, ostudzić i podawać.

Kapelusze pieczarkowe nadziewane serem i gotowaną kiełbasą.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 200 g sera (dowolnego),
• 100 g gotowanej kiełbasy,
• 2 jajka (na twardo)
• 1 pęczek kopru
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki keczupu
• pieprz,
• sól.

Metoda gotowania.

Pieczarki posortuj, obierz, opłucz i zagotuj w całości w osolonej wodzie, następnie oddziel nakrętki od ud. Zmiel kiełbasę. Zetrzyj ser na grubej tarce. Jajka obrać i posiekać. Umyj i posiekaj zielenie koperku.

Przełóż nóżki grzybów przez maszynę do mięsa, wymieszaj z kiełbasą, serem, jajkami, koperkiem i majonezem, papryką i nadziewaj pieczarki przygotowaną mieszanką.

Na danie wyłożyć pyszną przystawkę z pieczarek, polać keczupem i podać.

Czapki z pieczarkami, nadziewane mięsem kurczak i ananas.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 200 g mięsa z kurczaka (gotowane),
• 3 jajka,
• 150 g ananasa (z puszki)
• 4 łyżki śmietany
• 1 pęczek pietruszki
• pieprz,
• sól.

Metoda gotowania.

Posortuj grzyby, opłucz, osusz i zagotuj w całości w osolonej wodzie, następnie oddziel nakrętki od ud. Jajka na twardo obrać i posiekać. Umyj pietruszkę. Drobno posiekaj ananasy i wyciśnij sok. Grzybowe udka przepuść przez maszynkę do mięsa razem z mięsem, wymieszaj z jajkami, ananasami, dopraw do smaku kwaśną śmietaną, pieprzem i nadziewaj pieczarki przygotowaną mieszanką.

Zakąskę grzybową z pieczarek przełożyć na talerz, udekorować gałązkami pietruszki i podawać.

Inne przekąski grzybowe

Przystawka z marynowanych grzybów, cebuli i jabłek.

Składniki:

• 3 cebule,
• 300 g marynowanych grzybów,
• 2 jabłka,
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 pęczek pietruszki
• pieprz.

Metoda gotowania.

Obierz, umyj i pokrój cebulę w krążki. Umyj pietruszkę, osusz i posiekaj. Umyj jabłka, wydrąż je i pokrój w małe plasterki. Szybką przystawkę z pieczarek pokroić w plasterki, wymieszać z jabłkami, nałożyć na półmisek, nałożyć cebulę, paprykę, polać oliwą, posypać natką pietruszki i podać.

Przystawka z marynowanych grzybów i zielonego groszku.

Składniki:

• 500 g marynowanych grzybów,
• 200 g zielonego groszku (z puszki),
• 2 jajka (na twardo)
• 3 łyżki majonezu
• 50 g śmietany,
• 1 papryka,
• 1 pęczek kopru.

Metoda gotowania.

Jajka obrać i posiekać. Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona, pokrój w krążki. Umyj zielenie koperku. Pieczarki pokroić w plasterki, wymieszać z jajkami i zielonym groszkiem, wyłożyć na półmisek, doprawić mieszanką majonezu i śmietany. Udekoruj przystawkę z marynowanych pieczarek pierścieniami papryka i gałązki koperku i podawaj.

Przystawka z pieczarek i jajek.

Składniki: 300 g pieczarek, 3-4 jajka na twardo, 1 łyżka 3% octu, 3 łyżki oleju roślinnego, 1 pęczek kopru, pieprz, sól.

Metoda gotowania.

Pieczarki obrać, opłukać, zagotować we wrzącej osolonej wodzie, następnie włożyć do durszlaka, ostudzić i pokroić w plasterki. Jajka obrać i posiekać. Umyj koperek, posiekaj i posyp octem. Pieczarki wymieszać z jajkiem, pieprzem, wyłożyć na talerz, polać olejem roślinnym, posypać koperkiem i podać.

Przystawka z pieczarek i ziemniaków.

Składniki:

• 300 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 ziemniaki,
• 100 g zielonego groszku (z puszki)
• 100 g majonezu
• pietruszka,
• zielenie estragonu,
• pieprz,
• sól.

Metoda gotowania.

Pieczarki opłucz, obierz, zagotuj i pokrój w plasterki. Umyj ziemniaki, zagotuj, a następnie obierz i pokrój w kostkę. Cebulę obrać, umyć i pokroić na półpierścienie. Umyj pietruszkę i estragon. Pieczarki, ziemniaki, zielony groszek, cebulę i posiekany estragon, wymieszać, sól, pieprz, doprawić majonezem i ponownie wymieszać. Udekoruj gotową przystawkę gałązkami pietruszki i podawaj.

Przystawka z pieczarkami i serem.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 100 g sera (dowolnego),
• 200 g majonezu,
• 2 pęczki zielonej cebuli,
• 1 pęczek pietruszki
• pieprz,
• sól.

Metoda gotowania.

Pieczarki opłucz, obierz i zagotuj w całości w osolonej wodzie, następnie oddziel nakrętki od ud. Umyj i posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę. Zetrzyj ser na grubej tarce. Przełóż udka grzybów przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z serem, zieloną cebulą i majonezem, papryką i nadziewaj pieczarki przygotowaną mieszanką. Wypchane czapki położyć na talerzu, udekorować gałązkami pietruszki i podawać.

Pasztet pieczarkowy i pieczarki marynowane.

Składniki:

• 300 g pieczarek,
• 200 g pieczarek miodowych (marynowanych),
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula,
• 100 g zielonej cebuli
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 3 ząbki czosnku
• pieprz,
• sól.

Metoda gotowania.

Obierz, umyj i posiekaj cebulę. Umyj zieloną cebulę, wysusz i posiekaj. Czosnek obrać, umyć i rozgnieść. Pieczarki opłucz, osusz, zagotuj w osolonej wodzie i zmiel razem z marynowanymi grzybami. Cebulę przełożyć na patelnię, dodać grzyby, oliwę, pieprz, dodać trochę wody i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Pasztet grzybowy wymieszać z rozgniecionym czosnkiem i octem, nałożyć na talerz, posypać posiekaną zieloną cebulą i podawać.

Szybka przekąska z pieczarkami w sosie cytrynowym.

Składniki:

• 100 g pieczarek
• 150 g śmietanki
• 2 jajka
• 1/2 cytryny
• 20 g kaparów
• sól.

Metoda gotowania.

Jajka dobrze ubij trzepaczką, połącz ze śmietaną, dodaj skórkę z cytryny i ubijaj do zgęstnienia w kąpieli wodnej, następnie dopraw sokiem z cytryny i solą do smaku. Pieczarki pokroić i zagotować razem z kaparami, następnie przełożyć na sito i połączyć z sosem.

Przystawka z pieczarek i jajek przepiórczych.

Składniki:

• Pieczarki - 400 g,
• żelatyna - 20 g,
• gotowane jajka przepiórcze - 4 szt.,
• zielona pietruszka - 30 g,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania.

Grzyby kroi się w duże plasterki, gotuje w osolonej wodzie i drobno sieka. Wstępnie namoczoną żelatynę wlewa się do bulionu grzybowego i ogrzewa, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Grzyby wkłada się do foremek, zalewamy bulionem z żelatyną i umieszczamy w chłodnym miejscu na 1 godzinę. Jajka są obrane i pokrojone na 2 części.

Przystawka udekorowana połówkami jajek i gałązek pietruszki i podawana na stół.

Przystawka ze świeżych pieczarek.

Kompozycja:

• pieczarki - 200 g,
• żelatyna - 1 łyżka. łyżka,
• bulion grzybowy - 300 g,
• warzywa.

Metoda gotowania.

Świeże pieczarki obrać, pokroić na duże kawałki i zagotować w małej ilości wody, następnie wyrzucić, posolić i odstawić na chwilę drobno posiekać.

Wstępnie namoczoną i spęcznioną żelatynę należy rozpuścić w bulionie grzybowym, posolić i podgrzać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Do małych foremek wlać trochę bulionu grzybowego, zamrozić w chłodnym miejscu, następnie na warstwę zamrożonej galaretki wlać pokrojone pieczarki, plasterek jajka na twardo i gałązkę ziół, ostrożnie wlać bulion grzybowy, zamrozić . Następnie rozłóż zimna przekąska grzyby za duże wspólne danie.

(function () (if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start \u003d\u003d "function") return; if (window.ifpluso \u003d\u003d undefined) (window.ifpluso \u003d 1; var d \u003d document, s \u003d d.createElement ("script"), g \u003d "getElementsByTagName"; s.type \u003d "text / javascript"; s.charset \u003d "UTF-8"; s.async \u003d true; s.src \u003d ("https:" \u003d\u003d window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h \u003d d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();

Przekąski z marynowanymi grzybami uważane są obecnie za dobrze znane, ponieważ mają delikatny smak i to samo lekkie danie i niskokaloryczne. Każda przystawka grzybowa, przygotowana ściśle według przepisu, wzbogaca i unowocześnia świąteczny posiłek.

Wiadomo, że dania, których głównym składnikiem jest solony grzyb, są zawsze smaczne i pożywne. Dlatego ten składnik jest często dodawany do przekąsek do napojów alkoholowych lub gorących, ponieważ wtedy z konieczności okażą się apetyczny i nietypowy w smaku.

Obecnie w kuchni rosyjskiej znanych jest wiele przepisów, w tym grzyby solone lub marynowane. To prawda, ponieważ taki produkt może ozdobić każde danie, czyniąc je delikatnym i soczystym. W dawnych czasach solone grzyby były czczone w kuchni rosyjskiej, ponieważ do niedawna ten produkt był przysmakiem, który nie był dostępny dla wszystkich. Dziś sytuacja jest inna: robienie przekąsek z pieczarkami i innymi grzybami na stole nie jest trudne, ponieważ dość łatwo je znaleźć w sklepie. Dlatego przystawki z marynowanymi grzybami są szczególnie powszechne wśród nowoczesnych gospodyń domowych.

Dziś najbardziej znana jest przystawka grzybowa, ponieważ ten rodzaj grzybów jest szczególnie znany. Ponadto znalezienie go w sklepie, zarówno świeżego, jak i solonego, nie będzie trudne.

Przystawkę z marynowanych grzybów najlepiej połączyć z następującymi produktami:

• warzywa;
• kwaśna śmietana;
• majonez;
• ogórki;
• kurczak lub inny rodzaj mięsa;
• warzywa (cebula, marchew, papryka, pomidory);
• mrożone kompozycje.

Odpowiednie połączenie produktów sprawi, że danie będzie smaczne i apetyczne, co przypadnie do gustu każdemu, kto zdecyduje się na spróbowanie grzybowej przekąski.

Podaje się przystawkę z grzybów napoje alkoholowe, ryby, mięso, dania gorące i półprodukty. Jego soczystość i lekkość może uzupełnić prawie każdy przepis, więc smakołyk można bezpiecznie podawać na świątecznym stole, ponieważ wiadomo, że marynowane grzyby w swojej własnej postaci nie są tak smaczne i świąteczne.

Warto zaznaczyć, że wiele przekąsek przygotowywanych jest bez grzybów, składnik ten uznawany jest za dodatek lub służy jako dekoracja.

Szczególnie dobrze jest przygotowywać takie przekąski w zimnych porach roku, kiedy świeże grzyby To rzadkość w sklepach. W tym przypadku, jeśli gospodyni marynowała boczniaki lub porcini zimą nie będziesz musiał myśleć o przekąskach, ponieważ dzięki nim naprawdę możesz zrobić wiele przepisów, z których każdy okaże się smaczny, satysfakcjonujący i pożywny.

Ważne: każda przystawka z solonych grzybów jest przygotowywana na swój sposób, ale nadal wybór produktów w puszkach powinien być przeprowadzany zgodnie z pewnymi zasadami:

• pieczarki lub inny produkt nie powinny być zbyt słone;
• pożądane jest marynowanie grzyba bez dużej ilości przypraw, ponieważ mogą one znacznie zakłócić smak gotowego dania;
• lepiej wybrać małe pieczarki lub pokroić je na małe kawałki podczas gotowania, ponieważ w tej formie są znacznie smaczniejsze;
• najbardziej przydatny grzyb jest marynowany bez octu.

Podczas gotowania ważne jest również uwzględnienie rodzaju tego produktu, ponieważ każdy z nich ma inny smak, soczystość i miękkość, co może znacznie wpłynąć na potrawę.

1. Najlepsze przekąski powstają z tych, które są dość miękkie i soczyste. Kupując je w sklepie nie musisz już czyścić i szlifować produktu. Możesz wybrać dowolne pieczarki: solone, konserwowe, marynowane. W każdym razie nawet prosta przekąska okaże się pyszny i pożywny.
2. Z boczniaków można również przygotować przekąski z grzybów, które są smaczne i zdrowe. W takim przypadku świeże grzyby należy marynować samodzielnie bez octu, ale z dodatkiem przypraw.
3. Laski cukrowe, solone lub w puszkach, będą dobrze wyglądać w przystawkach z majonezem i warzywami, ponieważ ich struktura i gęstość pozwolą dobrze wyróżniać się z kompozycji.
4. Wiele przepisów wymaga pieczenia solonych grzybów. Aby były smaczne, należy najpierw poczekać, aż wilgoć całkowicie wyparuje, po czym warto dodać olejki i nadać produktowi złocisty odcień.
5. Kurki, które zazwyczaj są małe i apetyczne, mogą być również podawane jako przekąska. Robi się z nich sałatki z przekąskami, w których grzyb uważany jest za główny składnik.

Prawidłowo przestrzegając technologii przygotowywania przekąsek, możesz zrobić dobre danie, co docenią wszyscy miłośnicy domowego jedzenia.

Marynowane grzyby są umieszczane w wielu przepisach, dlatego przygotowując potrawy z tym składnikiem, należy postępować zgodnie z radami i zaleceniami doświadczonych szefów kuchni, które pomogą Ci nie popełniać błędów podczas gotowania.

• lepiej jest samodzielnie solić grzyby według własnego uznania, aby zawierały normalną ilość soli i przypraw;
• świeże grzyby należy dobrze wyczyścić i usunąć wszystkie miękkie części;
• robiąc danie z pieczarkami, wskazane jest dodanie do nich majonezu lub śmietany, co znacznie zmiękczy ich smak;
• mocno słony produkt można wypłukać w zimnej wodzie, aby był smaczniejszy;
• jako przekąskę wolno używać pieczarek we własnej postaci (bez innych produktów), najważniejsze jest ich prawidłowe solenie lub marynowanie.

Dziś znanych jest wiele przepisów na przekąski, w tym solone pieczarki, dlatego przed ich wyborem należy dokładnie przeczytać kompozycję, która pozwoli zrozumieć, czy przystawka okaże się smaczna, czy nie.

Pieczarki marynowane na gorąco

Ten przepis jest uważany za najlepszy, zwłaszcza gdy jest ugotowany z cebulą. Zbiór można zrobić w dowolnym momencie: zimą, jesienią lub wiosną, podczas zbioru grzybów.

Najważniejsze jest, aby ściśle przestrzegać instrukcji podczas gotowania, aby nie przesadzić z przyprawami i octem.

Wymagane składniki:

• 500 gramów pieczarek,
• duża główka cebuli,
• 300 ml wody,
• łyżka soli
• 2 liście laurowe,
• 2 łyżki octu (wino lub cydr jabłkowy),
• 3 ziarna pieprzu,
• 2 goździki.

Do tankowania będziesz potrzebować:

• 3-5 ząbków czosnku,
• 5 łyżek oleju
• 1 łyżka octu jabłkowego,
• trochę pieprzu.

Aby przygotować zimną przystawkę, musisz wybrać odpowiednie grzyby: lekkie, małe, nie popękane i świeże. Dobrze myjemy grzyby w zimnej wodzie, następnie napełniamy wodą i podpalamy. Doprowadzić do wrzenia w lekko osolonej wodzie, dodać przyprawy i ostrożnie usunąć produkt. Pozostaw marynatę, aż całkowicie ostygnie.

Cebulę myjemy i kroimy w cienkie krążki. Ważne: im cieńsza cebula jest krojona, tym szybciej wydziela goryczkę i marynatę.

Rozprowadzamy zimne grzyby w słoiku, niezbyt szczelnie, przykrywając cebulą. Wlej do bulionu odpowiednia ilość ocet i wlej go do słoika. Zamykamy pojemnik pokrywką i wkładamy do lodówki na 5-7 godzin (zaleca się pozostawić na noc). Po 12 godzinach marynowane pieczarki można podać do stołu, ale nadal lepiej zrobić to z dressingiem: wtedy przystawka okaże się smaczna i pożywna.

Robimy dressing: przeciskamy czosnek przez prasę czosnkową i mieszamy z olejem roślinnym i pieprzem. Wlej ocet i wymieszaj sos. Wlej na nie grzyby bez bulionu i podawaj.

Taka przekąska jest przechowywana w lodówce. Przed podaniem lepiej polać pieczarki sosem.

Rolada lawaszowa z solonymi grzybami

Przygotuj tę przekąskę dla rodziny lub świąteczny stół może to zrobić nawet niedoświadczona gospodyni domowa, bo robi się to łatwo i szybko, ale okazuje się piękna i apetyczna.

Wymagane składniki:

• 1 cienka pita,
• duża główka cebuli,
• 300 gramów pieczarek lub innych solonych grzybów,
• olej do smażenia,
• 1 marchewka.

W razie potrzeby do bułki wkłada się stopiony lub zwykły ser.

Czyścimy marchewki, myjemy i trzy na tarce (najlepiej dobrze). Smażyć na małym ogniu do miękkości.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Smażyć na oleju do uzyskania jasnozłotego koloru (należy to zrobić na patelni oddzielnie od marchwi).

Drobno posiekaj grzyby i lekko usmaż, jeśli chcesz. Jeśli grzyby są zbyt słone, opłucz je pod bieżącą wodą. Połącz przygotowane składniki w jednym pojemniku i dobrze wymieszaj.

Nadzienie rozprowadź na chleb pita równą warstwą i dokładnie wyrównaj, aby nie uszkodzić ciasta. Aby lawasz nie wysychał, wstępnie smaruje się go majonezem.

Gdy tylko nadzienie zostanie rozprowadzone, zawiń rolkę i lekko dociśnij. Wkładamy go do torby i wkładamy do lodówki na 20 minut. Przed podaniem pokrój bułkę na kawałki.

Do takiej uczty można użyć dowolnego rodzaju grzybów: białych, boczniaków, pieczarek, kurków.

Piękna i oryginalna przystawka, która może ozdobić świąteczny stół. Grzyby są smaczne, aromatyczne i miękkie. Szynkę w tym przepisie można zastąpić wędzoną kiełbasą.

Wymagane składniki:

• 600 gramów pieczarek,
• 100 gramów solonego sera,
• 60 gramów szynki,
• główka cebuli,
• 100 gramów śmietany
• trochę pieprzu
• oliwa z oliwek.

Ten przepis wymaga użycia świeżych grzybów, ale można również użyć solonych. Najważniejsze, że są duże i bez nóg.

Drobno posiekaj cebulę i udka grzybowe (lub małe pieczarki), smaż na oleju do miękkości, cebuli nie trzeba smażyć. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Wlej śmietankę na patelnię, trzymaj w ogniu przez kolejne 3 minuty, wyłącz i ostudź. Włożyć masę do grzybowych czapek, na wierzch ułożyć mały kawałek sera. Każdą pieczarkę przykryj cienkim plastrem szynki i włóż blachę do piekarnika. Upieczenie przekąski w temperaturze 200 stopni kosztuje 15 minut.

Ten przepis jest pyszny na ciepło i zimno. Można podawać z winem lub mocniejszym napojem alkoholowym.

Kawior grzybowy z solonego masła

Przygotowanie takiej przystawki jest tak proste, jak łuskanie gruszek: potrzebne będzie marynowane masło, które nie będzie zawierało przypraw i octu. Dobrze jest podawać go na pieczywo, gryźć z ziemniakami, duszonymi warzywami, a także jako nadzienie do pierogów i wytrawnych wypieków.

Wymagane składniki:

• 500 gramów masła,
• główka cebuli,
• sól dla smaku
• olej do smażenia.

Kawior przygotowuje się szybko i łatwo. Wyciągamy masło z marynaty i kroimy w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Potrawę wymieszać na patelni, wlać olej i smażyć, aż na grzybach pojawi się lekka skórka.

Wyłącz patelnię i pozwól mieszaninie całkowicie ostygnąć. Przygotowujemy maszynkę do mięsa, po czym 2 razy przewijamy przez nią masło. Dodaj trochę soli, przypraw, dobrze wymieszaj i włóż do słoików. Kawior można przechowywać w lodówce lub przygotowywać tuż przed podaniem.

To wszystko, kawior jest gotowy. Możesz podać go do stołu natychmiast po ugotowaniu. W razie potrzeby do naczynia wyciska się 2-3 ząbki czosnku.

Przekąska z serem, pieczarkami i ogórkiem

Szybka i łatwa w przygotowaniu przekąska, która pozwoli Ci zaoszczędzić w momencie nieoczekiwanego przybycia gości. Możesz to zrobić przed ucztą, ponieważ taka sałatka nie wymaga czasu na namoczenie.

Wymagane składniki:

• marynowane grzyby - 300 gramów,
• 100 gramów sera
• 300 gramów ogórków,
• 3 jajka na twardo,
• 3 łyżki majonezu,
• trochę oliwek,
• pieprz i sól.

Lepiej jest wziąć słony i twardy ser, aby wyróżniał się w przekąsce.

Ugotowane i posiekane jajka, starty ser, drobno posiekane grzyby, sól i pieprz połączyć na talerzu. Ogórka pokroić w cienkie plasterki, których szerokość będzie wynosić 3-4 mm. W tym celu lepiej jest wziąć szerokie i gęste ogórki.

Od dawna ludzie nauczyli się rozróżniać grzyby trujące i jadalne. Z tego ostatniego przygotowuje się wiele różnych potraw, które kiedyś uważano za przysmak. Teraz nikogo nimi nie zaskoczysz. Ich wszechstronność i korzystne funkcje pozwalają wykorzystać ten produkt do przygotowania najsmaczniejszych i wykwintne dania... Oprócz różnych zup często przygotowywane są drugie dania, przekąski z marynowanych grzybów. Prezenty leśne nie są spożywane na surowo, ale są gotowane, smażone, pieczone i konserwowane. Podczas marynowania przyprawy ujawniają swój smak i aromat. Najlepiej używać grzybów dziko rosnących. Zawierają bardziej użyteczne pierwiastki śladowe i olejki eterycznedające charakterystyczny aromat. Sztucznie wyhodowane grzyby - pieczarki i boczniaki - są nie mniej smaczne, a także bezpieczne, co ważne.

Kiszona osika, kurki, borowiki, grzyby miodowe, białe i inne jadalne kuzynki leśne będą doskonałą bazą lub dodatkiem do przyrządzania różnorodnych przekąsek.

Grzyb jest produktem kompletnym, staje się podstawą potrawy, a dzięki wysokiej zawartości białka jest w stanie zastąpić mięso. Często przygotowuje się z niego nie tylko pierwsze i drugie dania, ale z powodzeniem stosuje się go do nadzień i sosów. Przygotowana przekąska grzybowa zachwyci Twój dom i gości.

Zaletą grzybów jest prostota i szybkość gotowania, ale wcale nie oznacza to, że wystarczy je kupić lub zebrać w lesie, a następnie natychmiast ugotować. Wymagają starannego przygotowania, zwłaszcza tych, które wyrosły w naturze.

Przede wszystkim grzyby do marynowania na przekąskę należy oczyścić z brudu, grzyby i boczniaki wystarczy spłukać pod bieżącą wodą, ale trzeba majstrować przy leśnych prezentach. Odmiany rurkowe należy najpierw kilkakrotnie namoczyć i opłukać, a następnie pozwolić, aby nadmiar wilgoci spłynął.

Ważne: wszystkie grzyby wchłaniają płyn jak gąbka.

Borowiki, kurki, muchomory i inne bezpieczne odmiany mają przyjemny smak i po przetworzeniu mogą od razu stać się pysznym obiadem. Ale konwencjonalnie jadalne gatunki, takie jak fale czy grzyby, są dość twarde i gorzkie, dlatego wymagają wstępnej obróbki cieplnej. Dotyczy to również tych, które wkrótce zostaną marynowane.

Szczególnej uwagi wymagają również delikatne gatunki, takie jak Russula. Regularne gotowanie może zepsuć nie tylko ich wygląd, ale także smak. Dlatego lepiej nie ryzykować z tą odmianą, ale uciekać się do blanszowania jako zabiegu przygotowawczego.

Wszystkie grzyby jadalne są marynowane. To może być:

• pieczarka;
• boczniaki;
• grzyby osiki;
• borowik;
• grzyby miodowe;
• kurki;
• fale;
• czarne grzyby mleczne;
• procy;
• krzesiwa;
• wydziwianie;
• Ładowanie;
• czarne włosy;
• russula;
• higrofory itp.

Pieczarki solone i marynowane nie wymagają dodatkowej obróbki i dodawane są do potrawy bezpośrednio ze słoika. Jeśli główny produkt jest zbyt ostry lub słony, można go spłukać wodą. To samo należy zrobić z kurkami i grzybami mlecznymi: z reguły wydzielają śluz, który należy natychmiast zmyć, aby nie zepsuć smaku. Podczas przygotowywania gorących przekąsek grzyby należy najpierw ugotować bezpośrednio w solance, aby ukończony produkt nie pogorszyła się przed czasem.

Marynowanie grzybów

Rzadko kiedy uczta odbywa się bez przekąski z marynowanych grzybów. Ale nie chcesz po prostu wyłożyć ich z puszki na talerz i doprawić olejem. W sklepach na półkach można znaleźć wiele różnych rodzajów i przeróżnych marynat. Jednak dla tych, którzy nie są leniwi, odpowiednia jest niesamowita i niezwykła przystawka z solonych grzybów. Urozmaica zarówno codzienny, jak i świąteczny stół. Oczywiście dużo smaczniej i przyjemniej jest podawać na ucztę przekąski z marynowanych grzybów we własnym zakresie. W takim razie nie ma wątpliwości co do jakości, jadalności produktu i zawsze jest on robiony według Twojego gustu i preferencji. Z góry wiadomo, jakie są słone, pieprzne i przyprawione, a to jest ważne podczas przygotowywania ostatecznego dania.

Do marynowania lepiej jest wziąć odmiany rurkowe i wybrać małe okazy. Młode grzyby okazują się bardziej soczyste, a małe wyglądają bardziej elegancko i atrakcyjnie.

Najłatwiej jest iść do sklepu i zabrać najpiękniejszy i najprawdopodobniej nie mniej pyszne grzyby na półce. Szeroki asortyment i asortyment pozwala na zakup konserw na każdy gust i budżet. Producenci oferują nie tylko prymitywne grzyby marynowane, ale także w różnych marynatach, a także pewne rodzaje oraz mieszanki tzw. mieszane.

Ale jeśli z jakiegoś powodu lub dla bezpieczeństwa swojego zdrowia zdecydujesz się samemu marynować grzyby, ważne jest, aby znać wszystkie subtelności i niuanse ich przygotowania.

Przed marynowaniem bezpośrednim grzyby muszą przejść kilka etapów czyszczenia i przetwarzania. Należy je dokładnie wypłukać z brudu pod bieżącą wodą, w razie potrzeby namoczyć przez jakiś czas. Zdejmij folię z czapki z dzikich grzybów: daje śluz i goryczkę.

Prawie wszystkie rodzaje leśnych lub sztucznie wyhodowanych grzybów wymagają obróbki cieplnej. Najpierw gotuje się je, a następnie umieszcza w marynacie. W nim impregnowane są przyjemnym aromatem i smakiem przypraw i przypraw. Ważne jest, aby znać kombinację i czas gotowania różnych odmian, co wpłynie na ostateczny wynik asortymentu grzybów.

Istnieje wiele różnych marynat, do których dodaje się najbardziej niezwykłe lub dość znane przyprawy.

Do zwykłej najprostszej klasycznej marynaty potrzebujesz:

• sól;
• cukier granulowany;
• woda;
• ocet winny.

Aby grzyby były ostre, włóż marynatę do smaku:

• liść laurowy;
• czosnek;
• goździki;
• kolendra;
• różne rodzaje pieprzu i jego mieszanki;
• kurkuma;
• koper;
• pietruszka;
• bazylia;
• musztarda;
• chrzan;
• majeranek;
• kminek.

Przepisy na dania

Najprościej jest wyjąć marynowane grzyby ze słoika, doprawić oliwą i dodać cebulę. Ten rodzaj przekąski jest bardzo popularny przy każdym posiłku. Ale możesz marzyć i gotować oryginalne przekąski z grzybami, gdzie główne lub dodatkowy składnik będzie marynowany grzyb.

Austriacka przekąska

Aby przygotować danie dla 6 osób, potrzebujesz:

• 250 gramów gotowanej cielęciny lub gotowanej szynki;
• 200 gramów solonych agarics miodowych lub kurków;
• 150 gramów gotowanej marchwi;
• 150 gramów kiszonych ogórków;
• średnia główka kalafiora;
• 2 łyżki majonezu;
• sól, czarny pieprz.

Najpierw musisz ugotować kapustę, spłukać i podzielić na kwiatostany. Po ugotowaniu do miękkości w osolonej wodzie. Mięso pokroić w cienkie plasterki, ogórki i gotową marchewkę w drobną kostkę.

Na półmisku rozłóż na środku pół majonezu, na wierzchu gotowaną kapustę, a dookoła plasterki mięsa. Marchewki są ułożone na wierzchu bardziej do dekoracji. Na środku kładzie się pokrojone kiszone ogórki i całe marynowane grzyby. Posyp musztardą, resztkami majonezu i dopraw do smaku.

Grzyby chmielowe

Najczęściej przystawka z marynowanych pieczarek jest przygotowywana na ucztę, a alkohol idzie dobrze. Ale niewiele osób wie, że alkohol może stać się składnikiem marynaty i sprawić, że danie będzie jeszcze bardziej wyrafinowane i niezwykłe. Do gotowania musisz wziąć:

• 0,5 kg. świeże grzyby;
• 75 ml. białe wino;
• 50 gramów octu stołowego;
• 75 gramów oleju słonecznikowego;
• liść laurowy, tymianek, pieprz i sól.

Główny składnik należy najpierw przetworzyć. Po obraniu i opłukaniu grzyby polać alkoholem, oliwą, doprawić przyprawami i podgrzać. Gotuj w marynacie do miękkości, a następnie odstaw na 5 - 6 dni.

Pieczarki na koniaku

Grzyby przygotowane według tego przepisu są same w sobie świetną przekąską. Za jeden półlitrowy słoik musisz wziąć:

• 400 gramów pieczarek w puszkach;
• 4 łyżki brandy i taką samą ilość soku z cytryny;
• 50 ml. olej roślinny;
• przyprawy do smaku, ale cynamon i gałka muszkatołowa.

Tak pachnące danie można przygotować o każdej porze roku, ponieważ pieczarki uprawiane są w szklarniach. W razie potrzeby można je wytwarzać w małych ilościach bez obawy o zepsucie.

Najpierw opłucz grzyby i wysusz, aby nadmiar płynu zniknął. Następnie, jeśli to konieczne, pokrój na kilka kawałków, ale jeśli okazy są małe, pozostaw je tak, jak są. Zalać olejem roślinnym i doprawić, nie trzeba wlewać wody: grzyby wypuszczą sok. Wlej sok z cytryny i brandy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Przenieś przygotowane marynowane grzyby do pojemnika i ostudź. Nie trzeba czekać: takie dania z pieczarkami są dozwolone natychmiast po schłodzeniu.

Pomidory faszerowane grzybami

Ta przystawka z pieczarkami będzie świetnym dodatkiem do świątecznego stołu, ale szybkość przygotowania pozwoli Ci gotować je również w dni powszednie na obiad czy kolację.

Do gotowania musisz wziąć:

• 5 dojrzałych dużych pomidorów;
• 120 gramów gotowego marynowanego masła lub pieczarek;
• 3 łyżki śmietany;
• koperek, pietruszka, zielona cebula.

Odetnij wierzchołki umytych pomidorów i usuń zawartość. Do wypełnienia potrzebna jest tylko połowa miazgi, dlatego aby nie przenosić jedzenia, wystarczy wycisnąć sok. Skórkę z przepisu wypłucz z marynaty i pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z miąższem, ziołami i śmietaną, solą i pieprzem. Napełnij pomidory i przykryj pokrojoną górę. Podawaj z ziołami.

Najczęściej suflet, pasztety przygotowywane są z gotowanych grzybów, ale niesamowitą przekąskę można zrobić z gotowych marynowanych produktów. Musisz wziąć:

• 200 gramów gotowych kurków;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• 50 gramów masła;
• przyprawa do przystawek grzybowych.

Po umyciu grzybów ze śluzu należy je lekko usmażyć z cebulą. Ugotuj marchewki do miękkości i pokrój na 4 części. Wszystko wymieszaj i użyj blendera, aby uzyskać pastę. Dodać olej, doprawić przyprawami i podawać jako przekąskę na plastrach bagietki. Możesz również podać pikantny pasztet w tartaletkach lub grzankach czosnkowych.

Krokiety z przekąskami

Trwają trochę dłużej niż zwykła przekąska, ale spędzony czas rekompensuje niezwykły smak tych grzybowych kulek.

• 0,5 kg. wszelkie solone grzyby (weź pod uwagę wagę z marynatą);
• 250 ml. mleko;
• 100 gramów mąki pszennej;
• 50 gramów masła;
• bułka tarta do toczenia;
• tarty ser do serwowania;
• zielenie, przyprawy do smaku.

Odcedź marynatę z grzybów i drobno posiekaj. Roztop masło na gorącej patelni, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Wlej mleko i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Gdy jest gorący, dodaj przyprawy, a następnie dodaj posiekane grzyby. Wszystko wymieszaj i za pomocą łyżki uformuj kotlety. Zanurz w bułce tartej, usmaż w dużej ilości oleju roślinnego. Gdy krokiety są ciepłe, posypać startym serem i udekorować ziołami.

Tartaletki z grzybami w ostrym sosie

Podanie w tartaletkach waflowych ozdobi każdy stół, a niezwykły sos uzupełni wyśmienite marynowane grzyby.

Do gotowania potrzebujesz:

• 10 tartaletek;
• 300 gramów marynowanych borowików, borowików lub borowików;
• 1 jabłko;
• 2 kurze jaja;
• 1 świeży ogórek;
• 1 papryka sałatkowa;
• majonez lub śmietana do nadzienia;
• pietruszka, przyprawy według własnego gustu.

Aby przygotować nadzienie, ugotuj jajka i drobno posiekaj lub zetrzyj warzywa. Jajka posiekaj i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Dopraw wszystko i wymieszaj ze śmietaną lub majonezem. Nadzienie włożyć do tartaletek i podawać udekorowane ziołami.

Jajka faszerowane

Istnieje wiele odmian gotowania faszerowane jajka... Prawie wszystkie znane warzywa, mięso i nabiał są używane jako nadzienie do zimnych przekąsek. Grzyby nie są wyjątkiem. W zwykłej recepturze są zawsze świeże i specjalnie ugotowane. Ale możesz wziąć już marynowane, co doda smaku potrawie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 5 jaj kurzych;
• 100 gramów przetworzonego sera;
• śmietana do napełniania nadzienia;
• zioła, sól i pieprz.

Przepis jest bardzo prosty, wystarczy ugotować jajka na twardo i posiekać pieczarki oraz ser. Doprawiamy kwaśną śmietaną i doprawiamy przyprawami. Następnie wymieszaj ugotowane jajko z żółtkiem i napełnij połówki białka.

Bakłażan z grzybami

Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu przystawka z marynowanych grzybów, podawana na ciepło i zimno. Dla niej potrzebujesz:

• 3 średniej wielkości bakłażany
• 200 gramów pieczarek;
• 200 gramów dowolnego topliwego sera;
• 100 gramów różnych zieleni;
• 50 gramów śliwek;
• majonez;
• przyprawy do smaku.

Na początek gorzki smak zostaje wyeliminowany z warzyw. Aby to zrobić, usuń łodygę i pokrój bakłażana na pół, usuń środek nasionami łyżeczką. Rozpuść sól w ciepłej wodzie i umieść łodzie do napełniania na 20 - 30 minut. Gdy goryczka zniknie, przygotuj nadzienie. Pokrój grzyby, zetrzyj ser, drobno posiekaj zioła i suszone śliwki i wymieszaj z grzybami. Wszystko wymieszaj, dopraw majonezem i posyp przyprawami. Przełóż masę do niebieskich łódek i piecz w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 25 minut.

Istnieje wiele innych opcji przyrządzania przekąsek z marynowanymi grzybami i każda gospodyni może to zrobić. Aby naprawdę zaskoczyć swoich gości, możesz bezpiecznie eksperymentować i uzupełniać przepisy o inne składniki.

Pieczarki to najczęściej spotykane grzyby, a tym samym najczęściej używany składnik wielu potraw. Zupy, przystawki, sałatki, przetwory, dania główne i przekąski można przygotować z pieczarkami! Ta kolekcja zawiera wybór unikalnych przepisów na gorące i zimne przystawki grzybowe.

Szybka przekąska z grzybami

Składniki:

• 0,5 kg świeżych pieczarek średniej wielkości;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 50 ml 3-4% octu jabłkowego;
• 1 łyżeczka Sól;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki mielona kolendra;
• 0,5 łyżeczki sezam;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżeczki. czerwona ostra papryka.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki umyć, osuszyć serwetką, pokroić w plasterki.
2. Wymieszaj przyprawy, sól. Pokrój czosnek na plasterki. Dodaj ocet. Dobrze wymieszać.
3. Wymieszaj posiekane grzyby z mieszanką przypraw.
4. Doprowadzić olej do wrzenia, rozprowadzić równomiernie na wszystkich pieczarkach cienkim strumieniem, delikatnie mieszając. Pozostaw na 10-15 minut do ostygnięcia i podawaj.
5. Grzyby można zostawić w lodówce - im dłużej przystawka czeka na swoją kolej, tym bardziej pół-świeże grzyby będą marynowane.

Tartaletki z pieczarkami

Składniki:

• gotowe tartaletki (moja średnica wewnętrzna 5cm, 20szt.)
• pieczarki pieczarki 1 kg.
• cebula 1 szt.
• ser 150-200 gr.
• krem (nie ciężki) około 1/2 szklanki
• sucha bazylia (ilość do wyboru)
• olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

1. Pieczarki umyj i pokrój w drobną kostkę. Pokrój cebulę tak drobno, jak możesz. Na patelni rozgrzać olej roślinny, podsmażyć cebulę do uzyskania przezroczystości, dodać grzyby i smażyć do momentu ugotowania, aż płyn z grzybów odparuje.
2. Dopraw solą i bazylią. Dodaj śmietanę (tak, aby pokryła dwie trzecie grzybów) i gotuj, aż grzyby będą lekko kremowe. Schłodź grzyby.
3. Zetrzyj ser i dodaj do grzybów, wszystko razem wymieszaj. Rozgrzać piekarnik. Wypełnij każdą tartalkę pieczarkami i piecz w piekarniku, aż ser stanie się złotobrązowy.

Przystawka z pieczarek

Składniki:

• pieczarki 0,5 kg
• cebula 2 szt
• olej roślinny do smażenia 100 ml
• ser 100 gr
• zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania:

1. Oczyść grzyby z ziemi i gruzu szczoteczką, spłucz pod bieżącą wodą i wyrzuć na durszlak do wyschnięcia. Nigdy nie wkładaj grzybów do wody - mają luźną strukturę i natychmiast nasiąkają wilgocią, co osłabi ich smak.
2. Pokrój dwie duże cebule i grzyby
3. Na patelni rozgrzać olej roślinny i podsmażyć na nim cebulę.
4. Dodać grzyby i podsmażyć z cebulą. Mieszaj i uważaj, aby się nie przypalić.
5. Grzyby są gotowe za około 20 minut. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, przełóż do miski i ostudź.
6. Delikatnie solą, bo ser zostanie dodany do tego dania!
7. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Ja użyłam parmezanu, jest zwarty i dobrze rozprowadzony w masie grzybowej z mieszaniem.
8. Odstawić 1 łyżkę sera, aby posypać tartaletki.
9. Schłodzone pieczarki wymieszać z tartym serem.
10. Wypełnij tartaletki mieszanką sera i grzybów.
11. Posyp serem na wierzchu. Jest to gotowa przystawka iw takiej formie można podawać tartaletki.
12. Jeśli chcesz taką przekąskę zabrać na piknik lub do biura, włóż grzyby do kontenera wysyłkowego i ułóż je na tartaletkach na miejscu.
13. W zaledwie 5 minut zimną przystawkę można zamienić w gorącą - tartaletki posypane serem umieść pod grillem lub w kuchence mikrofalowej.
14. Tartaletki można nadziać pieczarkami julienne.

Tartaletki z pieczarkami i serem

Składniki:

• Ser rosyjski - 20 gr.
• Koper - 5 gr.
• Majonez - 7 gr.
• Pieczarki w puszkach - 200 gr.
• Tartaletki (12 szt.) - 240 gr.
• Marchewki - 25 gr.
• Cebula - 40 gr.
• Olej słonecznikowy - 20 gr.
• Sól - 2 gr.

Metoda gotowania:

1. Pokrój cebulę, zetrzyj marchewki.
2. Na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym podsmażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor.
3. Przełóż usmażoną cebulę i marchewkę do głębokiego pojemnika. Pieczarki przełożyć na patelnię, smażyć z zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut na małym ogniu.
4. Umieść grzyby w pojemniku z cebulą i marchewką, posiekaj blenderem.
5. Zetrzyj ser, drobno posiekaj koperek.
6. Do schłodzonych grzybów dodać połowę posiekanych ziół, ser, majonez, sól i rozgotować.
7. Przełóż mieszaninę do tartaletek, posyp koperkiem.
8. Podawaj przystawkę natychmiast, aby tartaletki nie miały czasu na utratę kruchości.

Ser należy dodać do schłodzonych grzybów i rozgotować, inaczej się rozpuści. Przystawka dobrze komponuje się z białym i czerwonym winem, szampanem i koktajlami alkoholowymi.

Julienne z grzybami i śmietaną

Julien da się zrobić różne sposoby... Nalewanie do niego można również wykonać z majonezu, śmietany, śmietany lub sosu beszamelowego. W wersja klasyczna użyj kremu. Proponuję spróbować tej pysznej przystawki.

Składniki:

• świeże grzyby (zwykle pieczarki) - 400 gr.
• filet z kurczaka - jedna pierś
• cebula - 1 szt.
• twardy ser - 100 gr.
• mąka pszenna - 1 łyżka. l.
• krem 20-22% - 400 ml
• sól, czarny pieprz, ziele angielskie - do smaku

Metoda gotowania:

1. Pierś kurczaka umyć, zalać zimną wodą i gotować. Gdy woda się zagotuje, usuń powstałą pianę, zmniejsz ciepło, sól. Po 10 minutach wrzuć do kurczaka kilka groszków ziela angielskiego, otrzymasz bardzo przyjemny aromat. Gotuj kurczaka przez 20 minut po zagotowaniu wody.
2. Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj grzyby. Umyj i obierz pieczarki (usuń skórkę z nakrętki). Pokrój grzyby na wystarczająco duże plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć cebulę do miękkości (około 2 minut). Do cebuli włożyć pokrojone grzyby, wymieszać.
3. Grzyby wypuszczą wodę, trzeba smażyć, aż woda wyparuje, po czym grzyby lekko się zrumienią. Zajmie to około 10-15 minut. Na koniec posolić grzyby. Jeśli najpierw dodasz sól, grzyby będą bardzo odwodnione i wysuszone.
4. Gdy kurczak jest ugotowany, pokrój go na włókna. Lepiej to zrobić za pomocą dwóch widelców, ponieważ kurczak jest nadal gorący.
5. Gdy grzyby lekko się zrumienią, dodaj do nich mąkę, zamieszaj i smaż jeszcze przez półtorej minuty.
6. Czas dodać śmietanę do grzybów. Wlej śmietanę, wymieszaj. Dusić grzyby i śmietanę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż śmietana zacznie gęstnieć. Dodaj posiekanego kurczaka do grzybów, wymieszaj. Baza dla Julienne jest gotowa. Możesz go rozłożyć w maszynkach do robienia kokot lub w garnkach.
7. Gdy wszystkie puszki będą pełne, przetrzyj ser na grubej tarce i ułóż na spodzie.
8. Julienne włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Dobrze, jeśli włączony jest również tryb „grill”, dzięki czemu szybciej uzyskasz pyszną skórkę serową. Wysyłamy naczynie do piekarnika tylko po to, aby ser się stopił. Reszta składników jest gotowa. Określić gotowość wizualnie przez brązowy ser.

Julienne w tartaletkach z pieczarkami

Julienne w tartaletkach to znane danie o niezwykłej prezentacji. Trzeba to dobrze zjeść z „talerzem”, którym jest koszyk ciasta. Obfita apetyczna przekąska ze złotą skórką jest idealna jako przekąska i uzupełnienie głównych dań świątecznego stołu.

Składniki:

• filet z kurczaka - 250 g;
• pieczarki - 200 g;
• krem (20%) - 200 g;
• twardy ser - 150 g;
• mąka - 1 łyżka stołowa;
• cebula - 1 szt.;
• gotowe tartaletki z ciasto kruche − 20;
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj filet z kurczaka, ostudź.
2. Pokrój pieczarki na małe kawałki. W takim przypadku można użyć zarówno świeżych (wstępnie umytych i oczyszczonych), jak i marynowanych grzybów.
3. Zetrzyj ser na grubej tarce.
4. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego i podsmażyć na nim najpierw cebulę, a następnie pieczarki (jeśli używa się świeżych grzybów).
5. Schłodzony filet z kurczaka pokrój w kostkę i dodaj do pozostałych składników na patelni.
6. Podgrzej śmietanę i rozcieńczyć bulion z kurczaka, w którym ugotowano filet (około 50 ml). Wylej powstałą mieszaninę na patelnię i pozostaw wszystko na wolnym ogniu na płytkim ogniu, aż płyn zagotuje się mniej więcej do połowy. Pieprz do smaku i dodaj mąkę, ciągle mieszając. Za pół minuty Julienne będzie gotowa.
7. Julienne umieszcza się w gotowych tartaletkach, posypuje startym serem i piecze w piekarniku w temperaturze 200 stopni na złoty kolor.

Profiteroles z grzybami

Składniki:

Dla testu:

• masło - 100 g
• jajka - 5 szt.
• woda - 125 ml
• mleko (2,5%) - 125 ml
• mąka - 150 g
• cukier - 8 g
• sól - 10 g

Do wypełnienia:

• borowiki - 300 g
• grzyby mleczne - 300 g
• masło - 60 g
• ser feta - 500 g
• pietruszka - 5 gałęzi
• mielony czarny pieprz - 3 g

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasto: wymieszać wodę, mleko, masło, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, dodać mąkę, gotować ciągle mieszając przez 30 sekund.
2. Zdejmij z ognia, kontynuuj mieszanie przez 30 sekund, włącz kuchenkę i trzymaj ogień przez kolejne pół minuty, mieszając. Następnie ostudź ciasto przez 5 minut. i dodawaj jajka pojedynczo w odstępach 10-sekundowych.
3. Za pomocą woreczka ciasta ułóż porcje ciasta na blasze pokrytej pergaminem. Nasmaruj blaty wodą. Piecz 10 minut. w temperaturze 210oC. Następnie obniż temperaturę do 175oC i piecz przez kolejne 20 minut. Gotowe profiteroles pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 5 minut.
4. Na nadzienie - ugotowane grzyby pokrój w kostkę, usmaż masło 10 minut. Pokrojoną w blenderze bryndzę podzielić na dwie części. Do jednej części dodać posiekane zioła, do drugiej smażone pieczarki i czarny pieprz.
5. Profiteroles odciąć od góry, nadzienie nałożyć grzybami, następnie w woreczku z ciasta ułożyć ser z ziołami w kształcie kwiatka. Przykryj wypełnienie rozciętą górą.

Profiteroles z Pieczarkami

Dla profiteroles:

• masło - 100 gr;
• woda - 1 szklanka;
• mąka - 1 szklanka;
• jajka - 5 szt;

Do wypełnienia:

• pieczarki - 800 gr;
• cebula - 2 szt.;
• krem 22% - 500 ml;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę do rondla, pokrój masło w dużą kostkę i włóż do wody. Podpalamy, musimy doprowadzić do wrzenia.
2. Jak tylko się zagotuje, wrzuć mąkę na patelnię i natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Energicznie wymieszaj. Okazuje się, że taka masa.
3. Następnie wjeżdżamy po kolei jajka i mieszamy po każdym do uzyskania gładkości. W rezultacie otrzymujemy tak gładką masę.
4. Piekarnik podgrzewamy w trybie konwekcyjnym do 200 stopni. Przykryj zimną blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Nie mieliśmy tego, wzięliśmy folię - ale jest gorzej.
5. Łyżką (2/3 łyżek stołowych) w znacznej odległości od siebie „sadzimy” ciasta (podczas pieczenia bardzo się powiększają). Wysyłamy do piekarnika na pół godziny. Nie otwieraj!
6. Moje grzyby. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój grzyby w kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj do niego cebulę. Smażyć przez 3 minuty na średnim ogniu, zamieszać.
7. Następnie wysyłamy tam pieczarki, smażymy około 5 minut, następnie wlewamy śmietanę, zagotowujemy, solimy. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
8. Wyjmij gotowe bułeczki z piekarnika. Natychmiast odrywamy je od folii (wtedy będzie to nierealne). Łatwiej jest oderwać papier.
9. Bułkę przekroić ostrym nożem wzdłuż i włożyć do środka. Przykryj „pokrywką” ciasta.

Koperty z ciasta francuskiego

Składniki:

• ciasto francuskie - 1 opakowanie (w moim opakowaniu jest 6 arkuszy).
• pieczarki - 0,5 kg (lub inne grzyby)
• cebula - 2 szt.
• masło - 1 łyżka. l.
• ser - 100-200 g
• zielona cebula opcjonalnie
• jajko - 1 szt. (żółtko do szczotkowania)
• mąka - 1-2 łyżki. l.
• sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Zaczynamy od nadzienia: pieczarki i cebulę pokrój drobno, podsmaż na maśle, doprawiając solą. Bez względu na to, które nadzienie wybierzesz, lepiej je trochę usmażyć.
2. Warzywa zmniejszają się i wydzielają trochę wody. Dzięki temu koperty nie spłaszczą się po upieczeniu, a nadzienie nie przemoknie.
3. Arkusze ciasta rozmrażamy (po wyjęciu z lodówki), kroimy w kwadraty, dodajemy trochę mąki, każdy kwadrat rozwałkowujemy oddzielnie. Jeśli dodasz zbyt dużo mąki, nie będzie się dobrze kleić. Nie jest również pożądane, aby ciasto długo „czekało” na nadzienie. Zwietrza i szybko wysycha.
4. Na każdy kwadrat ciasta wyłożyć ostudzone nadzienie. Łączymy przeciwległe końce kwadratu, a krawędzie należy zszyć, aby uzyskać kopertę.
5. Możesz użyć jako wypełnienia różne produkty i wszelkie ich kombinacje. Na przykład drobno posiekany ser i piórka z zielonej cebuli. Inną opcją jest szynka, ser i papryka:
6. Powstałe koperty rozkładamy na blasze do pieczenia, której spód jest wcześniej pokryty papierem do pieczenia. Ubij trochę żółtka i nasmaruj powierzchnię kopert.
7. Umieść arkusz w piekarniku nagrzanym do 200 C (375 F). Piec, aż koperty będą złotobrązowe. Zajmuje to 20-25 minut.

Przystawka z pieczarek

Składniki:

• Ciasto francuskie - 1 sztuka (opakowanie)
• Masło - 100 gramów
• Pieczarki - 4 szklanki
• Czosnek - 4 goździki
• Wino wytrawne białe - 1/2 kieliszka
• Tarty parmezan - 1/3 szklanki

Metoda gotowania:

1. Pokrój pieczarki (niezbyt drobno).
2. Roztop masło na patelni, dodaj czosnek i smaż trochę na małym ogniu.
3. Następnie zwiększamy ogień, dodajemy grzyby do czosnku, mieszamy, solimy i wlewamy wino.
4. Dusić pieczarki, aż cały płyn wyparuje.
5. Przed przystąpieniem do pracy z ciastem należy je rozmrozić.
6. Pokrój ciasto na 4 równe części i lekko nasmaruj olejem. Umieść nadzienie na środku każdego kwadratu.
7. Nadzienie posyp startym parmezanem
8. Zbieramy kwadrat w węzeł.
9. Blachę kładziemy na natłuszczoną blachę do pieczenia i ustawiamy do pieczenia w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

Bułeczki grzybowe w cieście francuskim

Składniki:

• ptyś ciasto bez drożdży500 g
• ziemniaki 5 szt.
• cebula 2 szt.
• twardy ser 100 g
• grzyby (suchy las lub świeże pieczarki) 200 g
• jaja kurze 2 szt.
• rafinowany olej roślinny 2 łyżki. l.
• 1 mała pęczek świeżej pietruszki
• mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki
• zioła prowansalskie 1 łyżeczka
• dobra sól do smaku

Metoda gotowania:

1. Dlatego ciasto francuskie mamy już gotowy, musimy przygotować nadzienie na bułeczki grzybowe. Najpierw dokładnie umyj i obierz ziemniaki. Napełnij przygotowane korzenie zimną wodą.
2. Następnie postaw garnek warzyw na średnim ogniu i poczekaj, aż woda zacznie wrzeć. Usuń piankę łyżką cedzakową, a następnie dodaj sól do wody. Gotuj ziemniaki przez 15-20 minut po ugotowaniu.
3. Czas gotowania zależy bezpośrednio od odmiany i wielkości rośliny okopowej. Jeśli masz ziemniaki o różnych rozmiarach, możesz przekroić duże bulwy na pół, aby wszystkie warzywa gotowały się w tym samym czasie.
4. Gdy ziemniaki będą ugotowane i miękkie, delikatnie spuść z nich wodę. Niech korzenie ostygną do temperatury pokojowej. Następnie pokrój ziemniaki w drobną kostkę.
5. Obie cebule wyczyścimy i umyjemy. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
6. Podgrzej kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego na głębokiej patelni z nieprzywierającą powłoką. Ja użyłam oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek czy też oleju kukurydzianego. Na patelni przełożyć posiekaną białą cebulę i smażyć, aż stanie się przezroczysta.
7. Przejdźmy teraz do grzybów. Z suchych grzybów można zrobić kulki grzybowe. grzyby leśne lub świeże pieczarki.
8. Suche grzyby należy najpierw namoczyć w ciepłej oczyszczonej wodzie przez godzinę. Następnie należy je wycisnąć z nadmiaru wilgoci i pokroić na średniej wielkości kawałki. W razie potrzeby umyj i wyczyść pieczarki. Pokrój grzyby na małe kawałki.
9. Gdy cebula na patelni zmięknie, dodaj do niej posiekane grzyby. Od czasu do czasu mieszając, nadal smażymy składniki, aby cały płyn odparował.
10. Dopraw solą i pieprzem do smaku i zdejmij z ognia. Gotową mieszankę przenieś do suchej miski, w której wymieszamy nadzienie na kulki grzybowe. Kawałek sera twarde odmiany zmielić na tarce, zgodnie z przepisem.
11. Gdy pieczarki z cebulą nieco ostygną, dodaj do nich starty ser, aby się nie rozpuścił.
12. Umyj i osusz natkę pietruszki. Dodatkowo możesz dodać koper lub kolendrę. Pietruszkę posiekaj drobno i dodaj do miski z innymi potrawami. Następnie do pozostałych składników dodaj posiekane gotowane ziemniaki.
13. Dodaj trochę prowansalskich ziół i wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby można pominąć przyprawy lub użyć innych przypraw, takich jak gałka muszkatołowa lub suszona bazylia. Na pewno spróbujemy gotowego nadzienia i jeśli to konieczne, dodamy więcej soli lub przypraw.
14. Gotowe ciasto rozmrozić wstępnie w temp temperatura pokojowajak wskazano w instrukcji na opakowaniu. Posyp mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj ciasto bez drożdży na warstwę o grubości 3 milimetrów. Za pomocą noża pokrój ciasto na prostokąty (mam około 10 na 15 centymetrów).
15. Ubij dwa jajka kurze w osobnej misce. Za pomocą specjalnego pędzla do gotowania posmaruj każdy prostokąt ciasta ubitym jajkiem.
16. Następnie na każdy kawałek nakładamy po przekątnej około półtorej łyżki nadzienia, jak na zdjęciu. Najpierw zawiń górną krawędź ciasta, przykrywając nim nadzienie. Następnie zawijamy dolną krawędź ciasta, formując produkty w woreczek.
17. Złożyć brzeg ciasta z powrotem i lekko uszczypnąć. Przygotowane woreczki z nadzieniem układamy na blasze wyłożonej papierem do gotowania. Nasmaruj wypieki ubitym jajkiem, aby wypieki były złotobrązowe i włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika. Woreczki pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 200 stopni. Po złoceniu ostrożnie wyjmij je z piekarnika i przełóż na talerz. Mam 16 produktów.
18. Gotowe, aromatyczne wypieki lepiej podawać na ciepło, zaraz po ugotowaniu. Alternatywnie, chłodzone torby z nadzienie grzybowe można podgrzać w kuchence mikrofalowej, wtedy będą jak świeżo upieczone.

Przystawka z pieczarek

Składniki:

• Pieczarki - 24 sztuki
• Mielony indyk - 450 gramów
• Czosnek - 1 goździk
• Zielone cebule - 1 pęczek
• Bułka tarta - 1/3 szklanki
• Sos sojowy - 3 łyżki. łyżki
• Korzeń imbiru - do smaku
• Białko - 1 sztuka
• Płatki chili - do smaku

Metoda gotowania:

1. Umyj grzyby, odetnij nogę, następnie posiekaj. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Ułóż pieczarki, dodaj mielonego indyka i zamieszaj. Czytaj więcej:
2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i włożyć na patelnię.
3. W osobnej misce wymieszaj bułkę tartą, posiekaną zieloną cebulę, 2 łyżki sosu sojowego, drobno starty 1 centymetr korzenia imbiru, białko i 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki.
4. Dodaj wszystko na patelnię i dobrze wymieszaj.
5. Czapki z grzybów obierz i umyj, resztę zalej sos sojowy... Wlej po około 2 łyżeczki nadzienia.
6. Pieczarki układamy na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, pieczemy 10-20 minut (w zależności od wielkości zakrętek).
7. Gotową przystawkę połóż na talerzu i podawaj już ostudzoną.