Dlaczego płuca wołowe są przydatne dla organizmu? Gulasz z płuc. Jak gotować płuca wołowe Płuca wołowe

Zaledwie kilka gospodyń domowych w pełni doceniło zalety płuca wołowego lub wieprzowego. W rzeczywistości jest pyszny, soczysty i pełen składników odżywczych, jeśli wiesz, jak się przygotować płuca wołowe naprawdę dobrze. Zasadniczo przepisy są bardzo proste i nie wymagają dużego wysiłku. Istnieje tylko niewielka różnica między wieprzowiną a wołowiną, więc omówimy je osobno. Płuco krowie ma sztywniejszą strukturę i dlatego wymaga dłuższego gotowania. Jeśli kupisz te podroby w sklepie, musisz je dokładnie zbadać. Musi być świeży, czysty, bez zakrzepów krwi.

Jak gotować lekką wołowinę

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• 1-2 płuca;
• 0,5 l śmietany 10% tłuszczu;
• marchewka;
• przyprawa;
• sól;
• olej słonecznikowy;
• grzyby;
• kapusta.

Przede wszystkim musisz nauczyć się gotować płuco wołowe, aby okazało się miękkie i soczyste. Musimy go dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla. Wypełnij wszystko trochę wodą, solą i pieprzem. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy przez 45 minut. W międzyczasie przygotuj resztę produktów: obierz marchewkę i cebulę, pokrój w drobną kostkę. Pokrój kapustę i podsmaż wstępnie grzyby. Dodaj kapustę, marchewkę i cebulę do rondla z odrobiną światła. Nadal gotujemy to wszystko przez 15-20 minut. Podczas gotowania składników bierzemy głęboką patelnię i smażymy porcję marchewki i cebuli. Tam rozprowadzamy zawartość patelni, dodajemy grzyby, przyprawy i wszystko wypełniamy kwaśną śmietaną. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Dzięki śmietanie nasze podroby będą soczyste i apetyczne. Teraz wiesz, jak prawidłowo gotować płuca wołowe. W pół godziny nasze danie jest gotowe, można je podać do stołu, posypane świeżymi ziołami. Szklanka będzie bardzo przydatna

Jak gotować płuca wieprzowe

Mam bardzo dużo dobry przepis... Danie okazuje się tak pyszne, że jest po prostu pyszne! Ponadto płuca wieprzowe są bardzo przydatny produkt - zawiera dużą ilość witamin i składników odżywczych. Aby to przygotować, musisz wziąć:

• płuco wieprzowe;
• 5-6 ziemniaków;
• papryka;
• marchewka;
• cebula i ząbek czosnku;
• czerwone wino lub piwo;
• przyprawy, sól;
• olej słonecznikowy.

Płuca należy umyć i podzielić na kilka porcji. Wszystko wkładamy do głębokiego pojemnika, napełniamy go winem (piwem) i odrobiną soli (cierpkie napoje nadadzą potrawie oryginalny smak). Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i wrzucić na wierzch kawałki płuc. Trochę też solimy i pieprzymy, wkładamy do piekarnika, nagrzewamy do 200 C na godzinę. Paprykę pokrój w kostkę, trzy marchewki na tarce, cebulę pokrój na pół pierścienia. Wszystko to smażymy na patelni na oleju słonecznikowym. Na sam koniec włóż wyciśnięty czosnek. Wyciągamy potrawę z piekarnika i tam dodajemy pieczenie. Wlej wodę na wierzch, ponownie gotuj na 45 minut. Ten przepis jest nieco inny, jeśli chodzi o gotowanie płuc wołowych, ponieważ wieprzowina jest znacznie bardziej miękka i nie trzeba jej gotować osobno.

Smacznego!

Wiele osób jest sceptycznie nastawionych do podrobów, uważając je za bez smaku i trudne do przygotowania. Doświadczeni kucharze twierdzą, że to duży błąd. Z płuca wołowe możesz przygotować pyszne posiłki, odpowiednie zarówno dla zwykłych, jak i menu wakacyjne... Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu i poznanie kilku sekretów obchodzenia się z produktem.

Jak gotować płuca wołowe

1. Wypłucz płuca pod bieżącą wodą i natychmiast pokrój na porcje.
2. Wypełnij wszystko zimną wodą i pozostaw do namoczenia na kilka godzin. Gdy płyn stanie się ciemny, należy go wymienić. Rób to, aż woda będzie czysta.
3. Kawałki podrobów umieścić w rondelku i zalać wodą w ilości 2/3 objętości pojemnika.
4. Całość układamy na małym ogniu, a gdy płyn się zagotuje, do smaku zaleca się dodać całą cebulę i sól.
5. Należy gotować na małym ogniu pod przykryciem minimum 1,5 h. Ważne jest, aby okresowo usuwać pianę, która tworzy się na powierzchni.

Aby sprawdzić gotowość, należy przebić produkt widelcem. Jeśli krew się nie wyróżnia, możesz wyłączyć ogień. W przeciwnym razie warto kontynuować gotowanie.

Przepisy na dania

Płuca wołowe można podawać na różne sposoby: gotować, dusić, smażyć lub piec. Ale aby rozpocząć gotowanie, gotuje się dowolne danie.

Produkt stosowany jest do pierwszego i drugiego dania, sałatek, przystawek i nadzień do pieczenia.

Pancake Pie with Beef Light

Składniki:

• 0,5 kg płuc;
• 300 g głównego składnika;
• 75 g suszonych grzybów;
• 2 duże cebule, sól, przyprawy;
• 1 łyżka. mleko;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka cukru;
• 3,5 łyżki. łyżki mąki;
• 200 g warzyw;
• 50 g masła, 2 gotowane jajka i 200 g śmietany.

Kroki gotowania:

1. Ugotuj płuca do miękkości i przepuść przez maszynkę do mięsa.
2. Suszone grzyby namocz do miękkości, a następnie gotuj przez 30 minut i przepuść przez maszynkę do mięsa z cebulą.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i usmaż na dużej ilości oleju. Jeśli konsystencja jest zbyt sucha, dodaj trochę bulionu grzybowego.
4. Aby przygotować ciasto, musisz połączyć mąkę, trochę soli i cukru. Ubij jajka oddzielnie z odrobiną mleka. Połącz obie masy i zamieszaj. Dodając porcje mleka, przygotuj ciasto. Wlej kolejne 2,5 łyżki. łyżki rozgrzanego oleju roślinnego. Ubij trzepaczką.
5. Pieczemy naleśniki, każdy smarujemy tłuszczem masło.
6. Naleśniki przełożyć mięsem mielonym, a na wierzch posmarować wszystko kwaśną śmietaną i posypać posiekanymi jajkami.

Płuco wołowe wiedeńskie

to doskonały przepis dla świąteczny stółzaskoczyć swoich gości.

Składniki:

• 750 g płuc;
• 2 duże cebule;
• 2 marchewki;
• 1 pietruszka i korzeń selera, czarny pieprz;
• 6 groszków białego pieprzu;
• 2 kwiatostany goździka;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 3 łyżki. łyżki mąki, pół cytryny, liść laurowy;
• 4 łyżki. łyżki masła i cukru.

Przygotowanie:

1. Warzywa obrać, umyć i włożyć do rondla. Dodać tam podroby i zagotować w sposób opisany powyżej.
2. Odcedź powstały bulion. Wstawić 0,5 l do lodówki, a pozostałość płynu włożyć do ognia, aby uzyskać skoncentrowany bulion.
3. Umieść płuco na desce do krojenia, przykryj drugą deską i połóż obciążnik na górze. Pozostaw wszystko na 12 h. Po upływie tego czasu podroby pokrój w długie cienkie paski.
4. Mąkę rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie dodać 0,5 litra bulionu z lodówki. Podpalić i gotować przez 10 minut. na minimalnym ogniu. Ważne jest, aby stale mieszać sos. Dodaj skórkę z cytryny i 1 łyżkę. łyżka soku. Wyślij tam sól, pieprz, cukier i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Dodaj główny składnik do sosu i podgrzej na małym ogniu. Połącz masło i śmietanę osobno. Ubij na gładko i dodaj do naczynia.

Gulasz

Składniki:

• 0,5 kg płuc;
• 350 ml bulionu;
• 0,5 łyżeczki kolendry;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki koncentrat pomidorowypapryka, marchew, cebula, sól, pieprz mielony;
• 2,5 łyżki. łyżki oleju roślinnego i ziół.

Przygotowanie:

1. Podroby ugotować według znanego przepisu.
2. Marchewki obrać i grubo natrzeć, paprykę i cebulę pokroić w kostkę.
3. Smażyć warzywa z głównym składnikiem na rozgrzanym oleju. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Następnie wyślij tam przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i wyłącz ogrzewanie. Podawaj z posiekanymi ziołami.

Pasztet z kiełbasy

Składniki:

• 200 g płuc;
• 40 g ciecierzycy;
• suszona marchew, cebula, pietruszka, seler;
• kolendra i mielony pieprz.

Przygotowanie:

1. Zagotuj płuco.
2. Ugotuj ciecierzycę do miękkości.
3. Wszystko łączymy i dodajemy suszone warzywa i przyprawy;
4. Za pomocą blendera zmiel wszystko do jednolitej konsystencji i dobrze wymieszaj;
5. Rozłóż folię spożywczą na stole, uformuj kiełbasę z mięsa mielonego i zawiń w folię. Zawiąż końce jak cukierki. Wyślij przedmiot do parowaru na 20 minut. Temperatura nie powinna przekraczać 100 stopni.
6. Następnie ostudź i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Sałatka z płuc wołowych

Składniki:

• 500 g płuc;
• duża cebula, marchewka,
• kostka grzybowa "Maggi";
• 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Ugotowane podroby pokrój w cienkie paski;
2. Cebulę pokroić na półpierścienie, smażyć na gorącym oleju kilka minut;
3. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Dodaj do cebuli i smaż do miękkości na małym ogniu. Wyślij tam pokruszoną kostkę bulionu;
4. Podroby połączyć z warzywami, doprawić majonezem i podawać.

Dlaczego płuca wołowe są przydatne?

Produkt uboczny zawiera dużą ilość białka, które musi być spożywane codziennie.

Pytanie, ile ugotować płuco, zwykle pojawia się przed właścicielami psów, którzy wolą karmić swoje zwierzęta naturalne produkty... Jednak nawet jeśli komponent ma być używany do gotowania „ludzkiej” żywności, parametry przetwarzania pozostaną takie same. Ważny jest tutaj jeden niuans - płuca wołowe jako całość trzeba będzie gotować przez co najmniej 2 godziny. W tym samym czasie, chociaż dojdzie do gotowości, stanie się dość twardy i praktycznie niejadalny. Lepiej jest początkowo pokroić podroby na małe kawałki. W takim przypadku zajmie to około 20-30 minut.

Płuca wołowe są coraz częściej wykorzystywane przez gorliwe gospodynie domowe nie tylko do karmienia psów; przy odpowiednim podejściu można je wykorzystać do przygotowania całkowicie porządnego i pożywnego dania bogatego w białka i mikroelementy. Nadzienie do ciast jest najczęściej wykonane z powstałego półfabrykatu, ale oprócz tego istnieje wiele przepisów, które pozwalają ugotować coś bardziej wyrafinowanego.

Ale w tym celu płuco wołowe musi być odpowiednio ugotowane. Pomogą w tym następujące zasady i zalecenia:

• Przede wszystkim produkt należy dokładnie namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny. W tym czasie płyn należy wymieniać co najmniej 2-3 razy.

Wskazówka: Nawiasem mówiąc, weterynarze i doświadczeni opiekunowie psów odradzają używanie płuc i wątroby do karmienia psów. W tych produktach ubocznych gromadzi się wiele szkodliwych składników, co może negatywnie wpłynąć na zdrowie zwierzęcia. Jeśli istnieje pełne zaufanie do jakości produktu, konieczne jest gotowanie go dla zwierząt w takim samym czasie, jak dla ludzi.

• Następnie pokrój produkt na kawałki. Optymalny rozmiar to około 7 na 7 cm.
• Obrabiane przedmioty wkładamy do naczynia do gotowania, napełniamy zimną wodą, która powinna mieć co najmniej dwa razy większą objętość niż podroby.
• Gotowanie płuca wołowego zajmuje około 20-30 minut. Jeśli składnik ma być użyty w sałatce, tj. dalsza obróbka cieplna nie jest spodziewana, lepiej jest dodać kolejne 20 minut do czasu podstawowego.
• Po ugotowaniu i schłodzeniu elementu tchawicę wyjmuje się z niego i stosuje zgodnie z zaleceniami.

Aby sprawdzić stopień gotowości produktu, należy go przekłuć widelcem lub nożem. Z gotowego produktu wypłynie czysty sok. Biorąc pod uwagę specyfikę tkaniny, płuco wołowe będzie unosić się podczas gotowania. Aby temu zapobiec, zaleca się dociśnięcie go pokrywką o mniejszej średnicy niż patelnia, z niewielkim ciężarem na górze. Jest jeszcze jeden ważny punkt - lepiej też schłodzić gotowy element pod ciśnieniem. W takim przypadku wydostanie się z niego nadmiar płynu, który zapewni mięsu gęstszą konsystencję.

Pyszne przepisy na płuca wołowe

Po ugotowaniu płuca wołowego można go używać najczęściej różne sposoby... Oto tylko kilka z nich:

• Sałatka. Potrzebujemy 200 g gotowanego produktu, dużego pomidora, kilku ząbków czosnku, 100 g koreańska marchewka, papryka, pół szklanki tarty ser, 2 jajka, sól, majonez i trochę świeżych ziół. Płuca pokrój na małe kawałki, paprykę i pomidory bez nasion w kostkę, lekko posiekaj marchewki i warzywa. Ubij jajka, usmaż omlet, który wyjmujemy z patelni i kroimy w długie cienkie paski. Drobno posiekaj lub zmiel czosnek. Mieszamy wszystkie składniki oprócz pomidorów, soli, dodajemy majonez. Masę rozkładamy na talerzu z pierścieniem, w centralnej części którego rozprowadzamy pomidory.

• Zapiekanka. Oprócz 1 kg ugotowanego płuca będziemy potrzebować trochę soli i przypraw, 1 kg gotowanej wątroby i serca, pół szklanki startego sera, kilka cebuli, 2 szklanki mleka i 6 jajek. Zmiel podroby w maszynce do mięsa. W osobnym pojemniku wymieszaj jajka i mleko, ubij kompozycję, sól, dodaj przyprawy. Wlać produkty uboczne z powstałą mieszanką, wszystko dokładnie zagnieść, włożyć przedmiot do naczynia do pieczenia, uprzednio nasmarowanego masłem. Smażyć drobno posiekaną cebulę na gorącym oleju i ułożyć na półfabrykacie mięsa. Całość posyp serem i piecz w piekarniku przez 40 minut. Przygotowaną zapiekankę najlepiej podawać ze śmietaną lub sosem.

• Strudel. Bierzemy 400 g gotowanych podrobów, 500 g ciasta francuskiego, 200 g mielona wieprzowina, cebula, sól, jajko, ziemniak, ząbek czosnku, gałązka rozmarynu, kilka świeżych grzybów i łodyga selera. Wszystkie warzywa myjemy, myjemy, kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek (trzymaj w niej gałązkę rozmarynu przez minutę i wyrzuć), rozłóż warzywa i smaż przez 7 minut, ciągle mieszając. Zmiel płuca w maszynce do mięsa i wymieszaj je z mięsem mielonym, po czym do warzyw dodajemy preparat mięsny i wszystko dokładnie zagniatamy. Do masy dodać sól i ubite jajko. Nałóż powstałe wypełnienie ciasto francuskiezawinąć w bułkę i piec w nagrzanym piekarniku około 40 minut.

• Kotlety. Na 400 g ugotowanego płuca bierzemy taką samą ilość dowolnego mięso mielone, 4 jajka, kilka ząbków czosnku, sól i 2 ser topiony... Jeśli usuniesz czosnek i ser z przepisu, produkt może być używany do karmienia psów. Zmiel płuca maszyną do mięsa, wymieszaj z mięsem mielonym i startym czosnkiem, dodaj jedno jajko, sól i przyprawy. Pozostałe jajka ubić i wymieszać z startym serem na gładką masę. Z kompozycji mięsnej formujemy kotlety, które zanurzamy w cieście jajeczno-serowym i smażymy do miękkości.

Istnieje wiele opcji dań z płuc wołowych i wszystkie mają pewne zalety gastronomiczne. Wystarczy odpowiednio przetworzyć i połączyć składniki, używać tylko wysokiej jakości i świeżych produktów, nie rozgotować głównego składnika.

Jak ugotować pyszne płuco

W tym artykule dowiesz się jak gotować płucaaby była smaczna i pożywna. Rozróżnij płuca wołowe, wieprzowe i jagnięce. Narządy te należą do kategorii produktów ubocznych, które mają niższy wartość odżywcza w porównaniu do zwykłego mięsa, języka lub wątroby. Mimo to musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować płuca wołowe lub wieprzowe, ponieważ przepisy z tej kategorii są dość rzadkie. Gdy nauczysz się prawidłowo gotować płuco, możesz pomyśleć o tym, co możesz ugotować z płuc na lunch lub kolację.

Jak gotować płuca wieprzowe

Przed gotowaniem płuca wieprzowe należy rozmrozić, dokładnie opłukać i pokroić na małe porcje. Napełnij je wodą na kilka godzin, aby pozbyć się krwawych wydzielin i toksyn. Podczas moczenia spróbuj zmienić wodę, która zmieniła swoją przejrzystość. Weź szeroki i głęboki garnek emaliowany, napełnij go wodą do 2/3 i włóż kawałki płuca wieprzowego. Gdy woda się zagotuje, dodaj jedną małą obraną cebulę i sól kuchenna smak. Zapewniamy całkowite usunięcie kamienia powstałego na powierzchni wody specjalną łyżeczką z otworami. Czas gotowania plastrów płuc wieprzowych wynosi co najmniej dwie godziny.
Ugotowane płuco można podawać z puree ziemniaczanym lub kaszą ryżową.

Jak gotować płuca wołowe

Zasada prawidłowe przygotowanie płuco wołowe nie różni się od płuc wieprzowych, chociaż produktów wydalanych będzie znacznie więcej. Możesz spróbować ugotować całe płuco wołowe, po umyciu go i namoczeniu w wodzie przez dwie i pół godziny, zmieniając powstałą wodę o określonym odcieniu. Po namoczeniu w ten sam sposób ułożyć podroby na szeroką i głęboką patelnię emaliowaną, dodając 2/3 objętości wody. Gdy woda się zagotuje, dodać obraną, średniej wielkości cebulę i doprawić solą do smaku. Czas gotowania to co najmniej dwie i pół godziny na umiarkowanym ogniu, pod przykryciem. Nie zapomnij ostrożnie usunąć powstałej pianki. Stopień wypieczenia można sprawdzić widelcem, przekłuwając płuco. Jeśli nie ma plam, podroby są gotowane.
Gotowe mięso wołowe pokrój na małe kawałki i wymieszaj tłuczone ziemniaki... Otrzymasz niezapomnianą ucztę.

Co można ugotować z płuc

Gdy płuca wieprzowe lub wołowe zostaną ugotowane i pokrojone na małe kawałki, możesz spróbować usmażyć je na chrupko. Aby to zrobić, włóż je na gorącą patelnię z olejem roślinnym i dobrze usmaż razem z drobno pokrojoną cebulą. Pod sam koniec smażenia można dodać do smaku liść laurowy, a także mielony czarny pieprz i sól. Możesz podawać go z gotowanym ryżem lub po prostu pożreć chlebem.
Jeśli lubisz ciasta lub naleśniki, spróbuj zrobić nadzienie z płuc, gotując je, jak opisano powyżej. Smażyć oddzielnie olej roślinny grubo starta marchewka i posiekana cebula. Ugotowane płuco przepuść kilkakrotnie przez maszynkę do mięsa, łącząc z warzywami, dodając do smaku sól i pieprz. Przyprawić naleśniki powstałą masą lub ugotować na niej smażone placki.
Istnieją również przepisy na sałatki, które można przygotować z płuca wołowego lub wieprzowego. Ale więcej o tym następnym razem)
Teraz wiesz, jak prawidłowo przygotować płuco. Jak widać, nie ma w tym nic skomplikowanego)