Najprostszy polew czekoladowy. Domowe polewa czekoladowa do ciasta czekoladowo-kakaowego to najlepsze przepisy. Sekrety właściwej domowej polewy czekoladowej. Jak zrobić polewę czekoladową na ciasto kakaowe. Przepis

Każda gospodyni chce, aby pieczone arcydzieło kulinarne było nie tylko smaczne, ale także piękne. Idealną powłoką do wyrobów cukierniczych jest lustrzana czekoladowa powłoka z brokatem.

Ciasta, wypieki, ciasteczka zdobione polewą zyskują nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także szczególny smak. Istnieje kilka opcji przygotowania takiego przysmaku.

1. proste polewa czekoladowa.

Najprostsza glazura powstaje na bazie cukru i wody z dodatkiem kakao.

Produkty:

• Proszek kakaowy 2 łyżki łyżki
• Cukier pół szklanki
• Woda 3 łyżki. łyżki

Jak zrobić prosty polewa czekoladowa:

Wymieszaj cukier z kakao w proszku i dodaj wodę. Dobrze wymieszaj i podpal. Zagotuj glazurę na małym ogniu, ciągle mieszając. Najpierw cukier się rozpuści, a następnie syrop zacznie bulgotać. Po pojawieniu się bąbelków gotować glazurę jeszcze przez minutę i zdjąć z ognia. Niech glazura ostygnie i mocno zgęstnieje: gorąca będzie zbyt płynna, całkowicie schłodzona będzie słodzona i stwardniała.Do ciasta dziecięcego lub kremowego w jeszcze ciepłej czekoladzie cukier puder można trochę dodać masło i ubij mikserem. To złagodzi smak glazury.

2. Polewa czekoladowa na śmietanie.

Najpopularniejszy przepis domowej roboty polewą czekoladową. Okazuje się, że jest podobny do prawdziwej ciemnej czekolady, ma specyficzną kwaskowatość, która osłabia słodycz cukru. Świetne do oblodzenia ciasta.

Produkty:

• Śmietana 100 gr.
• Cukier 3 łyżki. łyżki
• Masło 2 łyżki łyżki
• Proszek kakaowy 3 łyżki łyżki

Jak zrobić polewę czekoladową z kwaśnej śmietany:

W rondelku wymieszać śmietanę, cukier i kakao i parzyć na małym ogniu, ciągle mieszając. Jak tylko lukier się zagotuje, dodaj masło i kontynuuj gotowanie, aż masło się rozpuści. Następnie zdjąć z ognia, lekko ostudzić i włożyć do akcji: ciasto, ciasta lub babeczki polewamy Polewę szybko stygnie, a po ostygnięciu mocno gęstnieje, ale nie twardnieje.

3. Polewa czekoladowa ze skrobią.

Oryginalny sposób na wykonanie polewy czekoladowej bez warzenia. Nie wymaga masła ani śmietany, nie twardnieje bardzo szybko i można go nakładać zarówno na gorące, jak i na zimno wypieki.

Produkty:

• Skrobia ziemniaczana 1 łyżka łyżka
• Kakao 3 łyżki. łyżki
• Cukier puder 3 łyżki. łyżki
• Woda 3 łyżki. łyżki

Jak zrobić polewa ze skrobi czekoladowej:

Przesiane wlać do miski cukier puder, skrobia i kakao. Dodaj bardzo schłodzoną wodę i dobrze wymieszaj. To wszystko! Gotową glazurę można wykorzystać do pokrycia wypieków. Nawiasem mówiąc, podana ilość produktów wystarczy na oblodzenie, które można wykorzystać do przykrycia ośmiu babeczek (mini-ciastek).

4. Błyszczące polewa czekoladowa.

Kolejny przepis na przygotowanie glazury „na zimno”. Okazuje się, że prawie prawdziwa czekolada, ale też błyszczące.

Produkty:

• Cukier puder 0,5 szklanki
• Mleko 0,5 filiżanki
• Kakao 3 łyżki. łyżki
• Masło 1,5 łyżki łyżki
• Wanilia

Jak zrobić błyszczący krem \u200b\u200bczekoladowy:

Kakao wymieszać z cukrem pudrem i rozcieńczyć ciepłym mlekiem. Umieść tam zmiękczone masło i szczyptę waniliny. Mielić do uzyskania błyszczącej glazury, która szybko stwardnieje, dlatego należy to zrobić po upieczeniu.

5.Profesjonalna polewka czekoladowa.

Oczywiście trudno konkurować z profesjonalistami. Ale wszystko jest w naszych rękach. A jeśli znamy przepis na prawdziwie profesjonalną polewę czekoladową, to dlaczego nie spróbować zrobić tego pysznego, błyszczącego i pięknego „pędzla do golenia”.

Produkty:

• 1 łyżka masła łyżka
• Mleko skondensowane 1 łyżka. łyżka
• Proszek kakaowy 1 łyżka łyżka

Jak zrobić profesjonalną polewę czekoladową:

Jak widać, bardzo łatwo jest zapamiętać skład tej glazury: wszystko jest jeden do jednego. Okazuje się, że jeszcze łatwiej jest go ugotować. Konieczne jest stopienie masła (im grubsze tym lepsze), dodanie do niego skondensowanego mleka i kakao. Wszystko miksujemy, mielimy i pokrywamy nasze kreacje cukiernicze gotową glazurą.

6. Polewa czekoladowa do mikrofalówki.

Lubisz gotować w kuchence mikrofalowej? W takim razie ten przepis na lukier jest właśnie dla Ciebie.

Produkty:

• Masło 2 łyżki łyżki
• Mleko 3 łyżki. łyżki
• Proszek kakaowy 3 łyżki łyżki
• Cukier 0,5 szklanki
• 0,3 tabl. Gorzkiej czekolady

Jak zrobić polewę czekoladową w kuchence mikrofalowej:

Podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim cukier. Kakao wymieszać z masłem i dodać do mleka. Następnie wkładamy tam czekoladę i wkładamy wszystko do mikrofalówki. Po trzech do czterech minut wyjmij, wymieszaj i użyj gotowego lukru zgodnie z przeznaczeniem (do przykrycia ciasta, babeczki lub ciasta).

7. Polewa z ciemnej czekolady.

Idealne na tak słynne ciasto jak „Sacher”. I wszystkie inne ciasta można z powodzeniem pokryć tą glazurą. Dobrze komponuje się również z wiórkami kokosowymi.

Produkty:

• Gorzka czekolada 2 batony
• Cukier puder 0,5 szklanki
• Mleko 2 łyżki. łyżki

Jak zrobić krem \u200b\u200bz ciemnej czekolady:

Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Mleko wymieszać z cukrem pudrem i dodać do rozpuszczonej czekolady. Podpalić i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż lukier zamieni się w gęstą pastę.

8.Glazura czekoladowo-orzechowa.

A co z czekoladą, ale tylko białą? Można go również wykorzystać do wykonania nietypowych polew czekoladowych, np. Polewy orzechowej.

Produkty:

• Masło 0,3 opakowanie
• Cukier puder 0,5 szklanki
• Batonik z białej czekolady
• Mleko 1 łyżeczka
• Jakieś orzechy
• Wanilia

Jak zrobić polewę czekoladowo-orzechową:

Wyjmij olej z lodówki i pozostaw na chwilę do zmiękczenia. Włożyć do rondla połamaną tabliczkę czekolady, masło i rozpuścić w kąpieli wodnej. Następnie dodaj mleko, cukier puder, orzechy i wanilinę. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Glazura jest gotowa.

9. glazura czekoladowa z żelatyną (glazura).

Produkty:

• 300 ml wody
• 350 gr cukru
• 250 ml śmietanki
• 125 gr kakao
• 6 płytek (12 g) żelatyny

Jak zrobić polewę czekoladową żelatynową:

Podgrzej wodę, cukier i śmietanę, dodaj kakao, wymieszaj, aby uniknąć grudek. Dodaj stopioną żelatynę i przecedź. Może być używany jako sos, ale nie żelatyna (można dodać skórkę).

Małe sztuczki.

Aby eksperymenty z lukrem były owocne, posłuchaj rad doświadczonych cukierników: Najpierw nałóż cienką warstwę lukru na wypieki i nałóż grubszą warstwę. Lepiej nie podlewać bardzo gorącą glazurą cukiernia - niech trochę ostygnie.

Aby poprawnie określić gotowość zaparzonej glazury, należy zastosować „metodę palcową”: jeśli palec zanurzony w glazurze cierpi, jest gotowy do użycia. Polewę na bazie cukru pudru, przygotowaną na „zimno” należy zużyć natychmiast, ponieważ szybko twardnieje.

Nie używaj gorącej glazury krem maślany... Jeśli jest to konieczne, zrób warstwę dżemu między śmietaną a glazurą lub po prostu posyp krem \u200b\u200bkakao w proszku lub cukrem pudrem. Polewa czekoladowa dobrze komponuje się z kokosem, wanilią, rumem i koniakiem.

Smacznego!

Prosty, rozsądny lukier kakaowy może ozdobić ciasto, ciasto lub inne wypieki. Za pomocą zwykłej krówki czekoladowej można skutecznie udekorować świąteczną ucztę, wzbogacić deser lub ukryć drobne wady cukiernika przy robieniu poczęstunku.

Jak zrobić lukier kakaowy?

Biorąc pod uwagę podstawę wykonania polewy czekoladowej kakaowej, można określić jej dalsze zastosowanie.

1. Jeśli przepis na lukrowanie kakaowe wymaga użycia mleka, śmietanki i masła, to kremówkę można bezpiecznie wykorzystać do dekoracji deseru. Wychodzi gładko, błyszcząco i dobrze się utwardza. Często służy do wykonywania smug na krawędziach produktu.
2. Prosty lukier kakaowy na wodzie szybko stwardnieje, jego smak nie będzie tak łagodny jak na bazie mleka, ale nie mniej smaczny.
3. Możesz zrobić lukier tylko z kakao, ale dodając kompozycję gorzka czekoladakonsystencja smakołyku będzie gładsza, a smak bogaty.
4. Glazurę błyszczącą lub „lustrzaną” uzyskuje się przez dodanie do kompozycji żelatyny, a oprócz kakao należy dodać rozpuszczoną czekoladę.
5. Glazura kakaowa miękka wytwarzana jest na bazie śmietany lub mleka skondensowanego, nie krzepnie podczas impregnacji produktów.

Lukier z kakao i mleka

Najłatwiejszym sposobem dekoracji domowych wypieków jest zrobienie kremu z mleka kakaowego do ciasta. Podlewanie przysmaku taką kremówką może spowodować powstanie oryginalnych smug na powierzchni produktu. Również ze względu na płynną konsystencję górna warstwa dodatkowo namoczyć, zanim szkliwo stwardnieje. Oprócz pokrycia ciasta krem \u200b\u200bmoże posłużyć do dekoracji babeczek lub jako polewa do lodów.

Składniki:

• proszek kakaowy - 4 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• mleko - 1 łyżka;
• masło - 50 g.

Przygotowanie

1. Wymieszaj kakao z cukrem.
2. Do suchej mieszanki cienkim strumieniem wprowadzić mleko, zamieszać, rozbijając grudki.
3. Podgrzej masę do wrzenia, gotuj przez 5-7 minut.
4. Odstawić pojemnik, trochę ostudzić, wlać olej, zamieszać.
5. Lukier z mleka i kakao stosuje się na ciepło.

Okazuje się, że jest tak smaczny, że można go zjeść łyżką. Zdobi wiele różnych słodyczy: ciasta, pączki, babeczki, eklerki. Lekko kwaśny smak śmietany dobrze komponuje się z czekoladą. Główną zaletą tej doskonałej kremówki jest to, że nie trzeba jej gotować! Jeśli zamiast białego cukru użyjesz brązowego cukru, lukier wyjdzie o karmelowym smaku.

Składniki:

• kakao - 3 łyżki. l.;
• śmietana - 150 ml;
• woda - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• wanilia.

Przygotowanie

1. Połącz cukier, wanilię i kakao.
2. Dodaj wodę, ugniatając grubą, pozbawioną grudek kleik.
3. Wprowadź śmietanę, dobrze wymieszaj i użyj natychmiast zgodnie z zaleceniami.

Polewa kakaowo-maślana

Ten przepis na lukier kakaowy jest równie prosty i zwięzły, jak inne. Kremówka wychodzi miękka, błyszcząca i bardzo bogata. Dodaj pół tabliczki czekolady do kompozycji, a smak wyjdzie jaśniejszy. Taka glazura dobrze twardnieje w lodówce i zachowuje swój kształt, a jednocześnie nie twardnieje, ale też się nie rozprowadza. Z tego kremu możesz zrobić napisy na powierzchni ciasta.

Składniki:

• kakao - 5 łyżek. l.;
• olej - 100 g;
• mleko lub woda - 150 ml;
• ciemna czekolada - 50 g;
• cukier - 100 g.

Przygotowanie

1. Wymieszaj cukier i kakao, wlej płyn, wymieszaj, aby usunąć wszelkie grudki z masy.
2. Wrzuć kawałki czekolady, podgrzej do wrzenia. Gotować przez 10 minut.
3. Włożyć masło do kremu kakaowego, wymieszać i od razu użyć.

Glazura kakaowo-wodna

Na ciasto przygotowuje się polewę z kakao i wody pochopnie... Służy do całkowitego lub częściowego przykrycia deseru. Dla ciekawszego smaku dodaj cukier waniliowy lub kilka kropel alkoholu (białego rumu lub likieru), nada polewie czekoladowej szczególny aromat i błyszczący połysk. Jeśli potrzebne opcja Lean śmietankę, olej w składzie, zastąpić warzywem (np. kokosem) lub w ogóle go nie używać.

Składniki:

• cukier - 100 g;
• kakao - 4 łyżki. l.;
• rum - 20 ml;
• woda - 100 ml;
• olej - 50 g.

Przygotowanie

1. Wymieszaj cukier z kakao, wlej wodę, wymieszaj.
2. Podgrzej mieszaninę do wrzenia, dodaj rum. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
3. Odstawić lukier, trochę ostudzić, wrzucić masło, zamieszać.
4. Użyj ciepłego lukru.

A kakao przygotowywane jest zgodnie z zasadą tworzenia ganache. Rezultatem jest krem, który cienką warstwą pokrywa produkty i błyskawicznie twardnieje. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do kompozycji odrobinę ekstra ciemnej czekolady, dzięki temu składnikowi polew na pewno zgęstnieje. Powstały lukier według tego przepisu wystarczy, aby zrobić ciasto z smugami po bokach.

Składniki:

• czekolada - 50 g;
• kakao - 100 g;
• krem - 250 ml;
• olej - 50 g;
• cukier - 100 g.

Przygotowanie

1. Śmietanę podgrzać w rondelku, wrzucić kawałki czekolady, rozpuścić.
2. Osobno wymieszaj kakao i cukier, do suchej masy wlej ciepły krem \u200b\u200bczekoladowy, wymieszaj, rozbijając grudki.
3. Śmietanę podgrzej na małym ogniu, aż zgęstnieje, odstaw na bok.
4. Wrzuć olej, wymieszaj i natychmiast nałóż.

Pyszny i niesamowicie słodki lukier ze skondensowanego mleka i kakao przygotowywany jest szybko i bez kłopotów. Cukier w tym przypadku można pominąć. Aby uzupełnić i uwydatnić smak można zastosować aromaty cukiernicze: czekoladowy, rumowy lub waniliowy. Nie będzie zbędne dodawanie aromatu kawy, można zaparzyć espresso lub użyć rozpuszczalnych granulek. Ta glazura może być używana do powlekania eklerów lub pączków.

Składniki:

• kakao - 100 g;
• kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki;
• mleko skondensowane - 200 g.

Przygotowanie

1. Wymieszaj kakao i kawę.
2. Połącz mleko skondensowane z suchą mieszanką, mieszaj, aż wszystkie granulki się rozpuszczą.
3. Możesz go użyć od razu.

Najbardziej spektakularny i szczególnie popularny jest kakao. Każdy początkujący cukiernik może to zrobić, wynik będzie pozytywny w każdym przypadku. Sekret pięknego wykończenia tkwi w dodatku żelatyny. Oprócz kakao lepiej dodać do przepisu stopioną ciemną czekoladę, doda ona bogactwa smaku i koloru. Taka ilość śmietanki wystarczy do przykrycia małego ciasta lub 10-12 babeczek.

Składniki:

• krem - 100 ml;
• woda - 100 ml;
• kakao - 50 g;
• czekolada - 50 g;
• cukier puder - 150 g;
• żelatyna - 10g.

Przygotowanie

1. Namocz żelatynę.
2. Kakao wymieszać z cukrem i kawałkami czekolady, zalać wodą i śmietaną.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
4. Przepuścić glazurę przez sito, pozbywając się grudek i ziaren.
5. Przenieś spęcznioną żelatynę do gorącej czekolady, mieszaj, aż granulki się rozpuszczą.
6. Użyj glazury zgodnie z zaleceniami, gdy ostygnie do temperatury pokojowej.

Lukier kakaowy bez cukru

Desery często wychodzą zbyt słodkie, czasem nawet słodkie. W takim przypadku lukier z proszku kakaowego bez dodatku cukru pomoże wygładzić smak przysmaku. Aromatyczne aromaty w postaci wanilii, syropu lub alkoholu dopełnią smak kremu. Często tę glazurę wylewa się na lody lub inne miękkie, zbyt słodkie smakołyki.

Składniki:

• kakao - 100 g;
• mleko lub śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 100 ml;
• rum - 50 ml.

Przygotowanie

1. Wlej kakao do metalowego pojemnika, wlej podgrzaną śmietanę (lub mleko 0.
2. Mieszając rozpuść grudki, podgrzej masę do wrzenia, gotuj na minimalnym ogniu przez 10 minut.
3. Dodaj rum, wymieszaj, użyj schłodzonego lukru.

Z kakao gotowanym w kuchence mikrofalowej nie jest gorszej jakości od żadnego innego, wytworzonego w tradycyjny sposób. Ważne jest, aby śledzić czas spędzony w kuchence mikrofalowej, mieszać masę co 10 sekund, upewnić się, że glazura nie zagotuje się przed wymieszaniem wszystkich składników. Taka ilość śmietanki wystarczy na pokrycie małego ciasta.

Robienie ciast to pracochłonne zadanie, a ja osobiście nie zawsze mam wystarczająco dużo czasu i cierpliwości na skomplikowany wystrój. Do takich przypadków i do prostszego wypieku jest świetna opcja - polewa czekoladowa do ciasta kakaowego, dobrze zestalona, \u200b\u200bbłyszcząca, smakuje jak rozpuszczona czekolada. Przygotowanie jest bardzo łatwe, dosłownie w pięć minut. Jestem całkowicie zadowolony z tego przepisu na polewę czekoladową. Układa się równomiernie, nie kruszy się podczas cięcia, nie skleja i nie rozprowadza. Idealny do polewania ciast, babeczek, wypieków, ciastek, dekoracji deserów i domowych czekoladek.

Polewę czekoladową robię z proszku kakaowego w wodzie. Na końcu przepisu dodam jeszcze dwie opcje, abyś mógł wybrać tę, która pasuje do składu i sposobu przygotowania.

Składniki:

Do przygotowania polewy czekoladowej z kakao potrzebujesz:

• cukier granulowany - 5 łyżek. l;
• kakao w proszku - 3 łyżki. l;
• zimna woda - 6 łyżek. l;
• masło - 25 g.

Jak zrobić polewę czekoladową na ciasto kakaowe. Przepis

Podczas gotowania glazurę należy stale mieszać, dlatego naczynia muszą mieć uchwyt. Gotuję w rondelku lub małym rondlu z grubym dnem. ja mierzę odpowiednia ilość kakao, wlej do rondla. Polecam stosowanie wysokiej jakości proszku kakaowego, bez dodatków i aromatów.

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś rozcieńczyć kakao bez mieszania go z cukrem, prawdopodobnie znasz problem małych grudek, których prawie nie można zagnieść. Aby szkliwo było równe, jednorodne, najpierw dodaję cukier, a dopiero potem wleję płyn.

Stopniowo wlewam zimną wodę. Na tym etapie należy zwilżyć składniki, nadać masie lepkość.

Dokładnie wymieszać, wcierać do uzyskania lepkiej, szorstkiej konsystencji. Teraz możesz podpalić i ugotować polewę czekoladową.

Na minimalnym ogniu podgrzewaj przez dwie lub trzy minuty, aż ziarna cukru się rozpuszczą. Ciągle mieszaj, w przeciwnym razie słodka masa przyklei się do dna i spali.

Zdjąć z ognia, dodać kawałki masła. Mieszaj, aż olej się rozpuści. Teraz lukier czekoladowy z kakao jest całkowicie gotowy.

Lukier szybko gęstnieje, dlatego należy nakładać go na ciasto na ciepło, a do ciastek lub innych drobnych wypieków lepiej schłodzić do temperatury pokojowej.

Lukier kakaowy to nieodzowny składnik każdego tortu urodzinowego, jeśli wśród gości są prawdziwi miłośnicy pieczenia z czekoladą. Oczywiście proszek kakaowy nie zastąpi naturalnej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej, ale smak przygotowanej na jego bazie polewy kakaowej może odmienić każde wypieki nie do poznania i nadać mu nowe kolory smaku.

Kiedy przygotowuje się lukier kakaowy, koniecznie dodaje się do niego cukier lub cukier puder, te składniki są odpowiedzialne za słodki składnik. W celu regulacji konsystencji glazury dodaje się do niej tłuszcze roślinne lub zwierzęce. Do tych celów produkty takie jak olej roślinny, śmietana, mleko i masło. Decydując się na wszystkie składniki, pozostaje je dobrze wymieszać, a następnie, w zależności od konkretnego przepisu, podgrzać w łaźni wodnej lub doprowadzić do prawie wrzenia na małym ogniu.

Podgrzanie glazury ujednolica i nadaje jednolity odcień koloru. Gdy lukier osiągnie pożądany stan, można od razu polać nim domowe ciasta: ciasta, babeczki, ciasta, ciasta itp. Dość często lukier kakaowy służy do ozdabiania deserów i słodkich przekąsek. Podczas stygnięcia glazura zestala się w równej warstwie i tworzy apetyczną skórkę, nadając w ten sposób skórce każdej potrawie.

Jeśli masz ochotę i nastrój, możesz bawić się kolorem glazury. Zależy to nie tylko od jakości proszku kakaowego, ale także od tego, z czym go ugotujesz. Najjaśniejsza glazura będzie gotowana w wodzie, nieco ciemniejsza w śmietanie i mleku. Dodaj do niego kilka kostek ciemnej lub mlecznej czekolady, aby wzmocnić smak i bogactwo.

Polewa czekoladowa do ciasta kakaowego

Ta glazura jest wszechstronna. Doskonale nadaje się do każdego ciasta: kruchego ciasta, biszkoptu, kremu itp. Nadzienie również nie będzie miało większego znaczenia, ponieważ trudno jest znaleźć produkt, który nie pasowałby do czekolady.

Składniki:

• 3 łyżki. l. Sahara
• 5 łyżek. l. mleko
• 3 łyżki. l. kakao
• 70 g masła

Metoda gotowania:

1. Wlej cukier do rondla.
2. Podgrzej trochę mleko i wlej 2 łyżki do cukru. łyżki.
3. Dodaj do rondla lekko stopione masło i kakao w proszku.
4. Wszystkie składniki mieszamy razem i rozpalamy mały ogień, ciągle mieszając.
5. Gdy olej się rozpuści, dodaj 3 łyżki. łyżki ciepłego mleka i ponownie wymieszaj.
6. Zdejmij glazurę z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć, po czym możesz użyć zgodnie z zaleceniami lub po prostu zjeść łyżką.

Polewa czekoladowa z kakao i kwaśnej śmietany

Najtłuszczsza wersja glazury, którą jako taką uzyskuje się dzięki kwaśnej śmietanie. Lukier będzie gęsty i doskonale utrzyma swój kształt na wszelkich wypiekach.

Składniki:

• 5 łyżek. l. kwaśna śmietana
• 5 łyżek. l. Sahara
• 5 łyżek. l. kakao w proszku
• 50 g masła

Metoda gotowania:

1. Śmietanę przełożyć do metalowej miski i dodać do niej cukier granulowany.
2. Posyp głównymi składnikami kakao i dokładnie wymieszaj.
3. Pojemnik z masą stawiamy na średnim ogniu i stale mieszamy drewnianą łopatką lub łyżką.
4. Na kilka chwil przed zagotowaniem glazury zdejmij ją z ognia.
5. Do masy włożyć masło i ponownie wymieszać, aż będzie gładkie.

Bezmleczne polewa czekoladowa kakaowa

Jeśli nie masz mleka w lodówce, możesz przygotować lukier bez niego. Wystarczy zastąpić go zwykłą przegotowaną wodą i sprawa jest wykonana.

Składniki:

• 3 łyżki. l. cukier puder
• 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku
• 2 łyżki stołowe. l. woda
• 1 łyżeczka masło

Metoda gotowania:

1. Do rondla wlej cukier puder i kakao, wymieszaj je razem.
2. Zalej składniki wodą i rozpal mały ogień.
3. Mieszaj stale, aż mieszanina będzie gładka.
4. Gdy glazura ostygnie, dodaj masło i zamieszaj. Następnie używamy go w wybranym przepisie.

Teraz wiesz, jak zrobić lukier kakaowy. Smacznego!

Lukier kakaowy jest bardzo łatwy do nauczenia. Nie musisz mieć do tego poważnych umiejętności kulinarnych. W ciągu zaledwie 10 minut będziesz mieć doskonałą czekoladową „polewę” dla każdego domowe wypieki, które skorzystają tylko na obecności takiej „całkowicie pokrywającej warstwy”. Na koniec chciałbym podać kilka wskazówek, jak prawidłowo i smacznie przygotować lukier kakaowy:

• Kluczem do dobrej glazury jest jakość proszku kakaowego, dlatego wybieraj produkty od zaufanych producentów;
• Masło należy dodać pod sam koniec gotowania glazury, dzięki czemu będzie ona delikatniejsza w smaku;
• Upewnij się, że podczas przebywania na ogniu szkliwo się nie zagotuje;
• Gotowy lukier kakaowy należy nakładać tylko na wypieki, które całkowicie ostygły. W przeciwnym razie wygląd eleganckiego naczynia może zostać zepsuty przez krople.

Lub inne ciasta i desery.

Tak naprawdę receptur na polewę kakaową jest bardzo dużo, różnią się one głównie proporcjami, kolejnością czynności, a także bazą, którą może być mleko, kwaśna śmietana, śmietana, woda itp. Jeśli to nie jest polewa czekoladowa , wtedy kompozycja, oprócz bazy, będzie koniecznie zawierać cukier, masło i, w rzeczywistości, samo kakao.

Cukier daje słodycz masło - połysk i do pewnego stopnia miękkość. Dlatego w zasadzie te cztery składniki są więcej niż wystarczające. Ale jeśli chcesz urozmaicić swoje wypieki lub podkreślić w swoim składzie konkretny składnik, możesz użyć różnych wzbogacenie w postaci mięty, wanilii, cynamonu czy nawet specjalnych aromatów.

Przed wskazane jest przygotowanie z niewielkiej ilości składników próbki testoweaby dokładnie określić, który przepis działa najlepiej. W końcu wynik końcowy każdej opcji będzie różnił się od innych konsystencją, kolorem, połyskiem, miękkością, grubością po zestaleniu, a nawet smakiem. Mało kto chce się bawić tort urodzinowy dużo czasu, a następnie przekreślaj wszystkie wyniki ich pracy nieprawidłowo wybranym „końcowym szlifem”.

Jeśli jednak mówimy o jakimś codziennym deserze, który jest przygotowywany po prostu po to, aby zadowolić brzuszek, a nie na cześć wakacji, możesz eksperymentować. Tak czy inaczej, każdy przepis jest dobry na swój sposób i żaden z nich nie zepsuje radykalnie potrawy. Ale oczywiście odpowiednio dobrana glazura może ostatecznie rozjaśnić efekt - zarówno wizualnie, jak i smakowo.

Nałóż glazurę następuje, gdy trochę ostygnie (ale nie całkowicie!). Jeśli zrobisz to od razu, będzie zbyt rzadki i może spłynąć z wypieków, psując ich wygląd. Jeśli zastosujesz go za późno, jeśli jest szansa, że \u200b\u200bbędzie leżeć nierównomiernie, w grudkach i nie będzie wyglądał najlepiej.

Glazura „4 łyżki”

Najprostszy przepis, do wykonania którego nie trzeba nawet podważać żadnych zapisów. Dlatego w pierwszej kolejności o nim piszemy.

Aby zrobić taki lukier kakaowy, będziesz potrzebować 4 łyżki cukru, kakao i mlekaa także 50 g masło... W związku z tym, aby zwiększyć lub zmniejszyć wymaganą objętość gotowej glazury, wystarczy dodać 1 łyżkę każdego ze składników.

Jeśli chodzi o masło, to jego udział jest bardzo warunkowy, więc możesz sam z grubsza określić, ile musisz dodać na każdą łyżkę i w ten sam sposób proporcjonalnie zwiększać ilość. Ogólnie, im więcej oleju, tym bardziej błyszcząca będzie glazura i wzajemnie. Dlatego możesz wybrać najbardziej optymalną według Ciebie głośność.

Aby więc zrobić taką glazurę, w osobnej misce ostrożnie przetrzyj łyżką kakao i cukru - jest to konieczne, aby wykluczyć formację grudki... Następnie rozpuść masło w mleku na małym ogniu, a po całkowitym rozpuszczeniu (nigdy wcześniej!) Wlej mieszaninę kakao i cukru, ciągle mieszając.

Mieszając w ten sam sposób i na małym ogniu, zagotuj lukier kakaowy do ciasta, ale nie gotuj, tylko natychmiast go wyłącz. Gdy trochę ostygnie, zaczynamy ubiegać się o deser.

Jak zrobić lukier kakaowy z mąki

Ponieważ musimy zrobić lukier kakaowy na ciasto, możemy skorzystać z tego przepisu:

1 łyżka mąki
1 łyżka kakao
5 łyżek mleka
pół szklanki cukru
50 g masła
wanilina

Osobliwością tego przepisu jest to, że kompozycja zawiera mąkaiw ten sposób możemy dostosować gęstość otrzymany produkt. Dlatego lepiej jest wziąć więcej mąki (czubatą łyżkę stołową), jeśli robisz ciasto. Jeśli chcesz mieć lukier w płynie, który ładnie wypływa z deseru, zwiększ ilość mleka.

Dodaj cukier, kakao i mąkę do mleka i ciągle mieszając doprowadzaj do wrzenia. Gdy glazura ostygnie, dodaj masło i wanilinę.

Lukier z kakao i śmietany

Gęsty lukier, który nie będzie twardy, ale nie spłynie.

2 łyżki śmietany
2 łyżeczki kakao
3 łyżeczki cukru
20 g masła

Pamiętaj, aby wziąć z kwaśną śmietaną wysoka zawartość tłuszczu... Dobrze wymieszaj wszystkie składniki oprócz masła, następnie podpal i ciągle mieszając odczekaj, aż cukier się rozpuści. Dzieje się to zwykle po kilku minutach. Następnie wyłącz ogrzewanie, dodaj olej i mieszaj, aż olej się rozpuści.

Ten lukier kakaowy jest do ciasta jako taki nie zamarza... Dlatego używanie go do ciast lub ciasteczek nie będzie zbyt wygodne. A raczej nie będzie to zbyt wygodne, aby je później zjeść. W tym samym czasie na przykład nie będzie działać, aby go podlewać, ponieważ jest na to zbyt gruby. Jeśli chcesz bogatszego smaku czekolady, dodaj więcej kakao do pół łyżeczki.

Lukier kakaowy na skondensowanym mleku

Więc jak zrobić lukier kakaowy na ciasto mogą różne sposobydlaczego nie zrobić tego ze skondensowanym mlekiem?

200 g masła
3-4 łyżki cukru
1 puszka mleka skondensowanego (8,5% tłuszczu)
2-3 łyżki kakao

To stara radziecka receptura, która przyszła do nas z czasów, gdy nawet dostawanie każdego produktu osobno było dużym problemem, nie wspominając o gotowe wypieki... Dlatego jest dość osobliwy w działaniu, ale wynik i tak Cię nie zawiedzie!

Roztop masło na małym ogniu, dodaj cukier i ciągle mieszaj, nie dopuszczając do wrzenia naszej glazury. Dodaj skondensowane mleko i kakao, kontynuując mieszanie, aż mieszanina stanie się gładka. Taką glazurę można wykorzystać do wykonania niektórych dekoracje do pieczeniana przykład czekoladowe motyle lub napis na gotowym cieście.

Płynny lukier kakaowy do ciasta

Składniki zawarte w tej glazurze są takie same jak w pierwszej recepturze, jedyne różnice to proporcje i kolejność działań

2 łyżeczki kakao
4 łyżki mleka
4 łyżki cukru
50 g masła

Wszystko zaczyna się od masła. Rozpuść na małym ogniu, dodaj mleko i cukier. Mieszaj na najniższym ogniu, aż ten ostatni się rozpuści, dodaj kakao. Ponieważ cukier jest już w mleku i maśle, nie ma z czym mielić kakao. Dlatego, aby zapobiec tworzeniu się grudek, można przesiać kakao przez sito.

Glazura się okaże płynny i nie gęstnieje zbytnio nawet po ostygnięciu. Ale jest bardzo błyszcząca i piękna - jak fabryka. Dlatego jeśli potrzebujesz dokładnie do wody deser lub pieczywo, tworząc odpowiedni efekt wizualny - ten lukier będzie najbardziej odpowiednią opcją.