Zupa chłopska: przepis. Zupa chłopska: przepisy z ryżem, kaszą jaglaną i warzywami Przepis na zupę chłopską

Pierwsze dania dla smakoszy rzadko są zdrowe, ale zawsze świetnie smakują. Zupa chłopska nie jest wyjątkiem. Wielka obfitość składniki mięsne, które w połączeniu z zielonym groszkiem i ziołami sprawiają, że to wspaniałe danie jest bardzo satysfakcjonujące i apetyczne.

Co więcej, myśląc o tym, jak ugotować chłopską zupę, nie powinieneś zawracać sobie głowy - jest to bardzo łatwe, nawet dla osoby, która jako pierwsza weszła do kuchni. Zupę po chłopsku można przyrządzać na wiele różnych sposobów, ponieważ w różnych krajach europejskich przyrządza się ją na swój własny sposób, ale nadal radzimy przygotować ją dokładnie tak, jak to jest w tradycyjnej kuchni rosyjskiej.

Główny składnik: Baranina

• Czas: 1 godzina
• Kuchnia: rosyjska
• Porcje: 4

Składniki na zupę:

• Wołowina - 500 gramów;
• Jagnięcina - 500 gramów;
• Olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
• Cebula - 2 szt .;
• Cebula Prazh - 2-3 łodygi;
• Czosnek - trzy kliny;
• Ziemniaki - dwieście pięćdziesiąt gramów;
• Marchewki - dwieście pięćdziesiąt gramów;
• Zielony groszek- 300 gramów;
• Woda - 3 litry;
• liście bazylii, tymianek - po 10 gramów;
• Kiełbasa salami - 150 gramów;
• Szynka wędzona - 150 gramów;
• Pietruszka - 30 gramów.

Spis:

• Cedzidło;
• Garnek;
• Sito;
• Patelnia;
• Deska.

Zupa chłopska, przepis:

1. Krok 1: zacznij robić bulion kostny

Jagnięcinę i wołowinę należy bardzo dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie odsącz mięso za pomocą deski do krojenia. Za pomocą noża odetnij mięso od kości i włóż kości do rondla, a następnie zalej 3 litrami zimnej wody. Garnek postawić na kuchence na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda z kośćmi się zagotuje, usuń piankę łyżką cedzakową i zmniejsz ogień. Następnie - pozostaw bulion do wrzenia przez 40 minut.

Gdy bulion się gotuje, musisz zrobić mięso.

Krok 2: usmaż całe mięso

Wycięte mięso musi być wysuszone. Aby to zrobić, musimy zanurzyć mięso serwetką. Bardzo często mięso suszy się rozkładając je na desce do krojenia, ale nie jest to konieczne, ponieważ w ten sposób ciemnieje i może uzyskać nieprzyjemny metaliczny posmak. Mięso pokroić w kostkę około 2x2 centymetry, sól i pieprz do smaku. Czosnek i cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. Podgrzej na patelni olej słonecznikowy i usmażyć mięso z czosnkiem i cebulą. Następnie dodaj listki bazylii i tymianku. Masę tę należy smażyć przez 15-20 minut, aż się zrumieni.

Krok 3: ugotuj zupę

Garnek z bulionem zdjąć z ognia, przecedzić i wlać mięso usmażone z cebulą i czosnkiem. Ponownie rozpalamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około pół godziny. W międzyczasie obrać ziemniaki i marchewki, umyć i pokroić w kostkę 1 x 1 cm. Cebulę praską należy obrać, umyć i pokroić w pół centymetrowe koła. Do bulionu z kością i mięsem dodać ziemniaki, marchewkę i praską cebulę i gotować przez 20-30 minut. Następnie dodaj do zupy zielony groszek, ponownie zagotuj i gotuj zupę przez dodatkowe 10 minut.

Krok 4: podawaj do stołu zupę chłopską ze śmietaną

Kiełbasę salami należy pokroić w cienkie plastry lub paski, a szynkę wędzoną w cienkie paski.

Prosty i niedrogi lunch - zupa chłopska: przepis jest dostępny dla wszystkich, ponieważ po nazwie dania można odgadnąć, co zawiera proste produkty jaką ma każda lodówka. Każda gospodyni może ją ugotować na różne sposoby: z różnych rodzajów mięsa, zbóż czy warzyw.

Moja chłopska zupa okaże się bogata i satysfakcjonująca. Za pomocą tradycyjna receptura dodaje się do niego kaszę jaglaną, ale jeśli nie masz jej pod ręką, możesz ją zastąpić ryżem, kaszą jęczmienną, yachką. A z warzyw należy dodać kapustę i ziemniaki. Niektórzy dodają również zielony groszek i pomidory. Z mięsa dostałem kawałek wieprzowiny, który postanowiłem wykorzystać na bogaty bulion. Na koniec koniecznie dopraw danie przyprawami, podkreślą one smak potrawy.

Kasza jaglana jest bardzo przydatny produkt... To zboże zawiera więcej białka i witaminy B niż inne zboża, więcej fosforu niż mięso. Zawiera ogromną ilość witamin i składników odżywczych: potas, jod, magnez, cynk.

Ten jest podobny w przygotowaniu, bardzo prosty i nie tłusty.

Składniki

• Wieprzowina - 250 g.
• Kasza jaglana - 3 łyżki stołowe
• Ziemniaki - 4 szt.
• Kapusta biała - 200 g.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Woda - 3 litry.
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Liść laurowy - 1 szt.
• Przyprawy do smaku

Jak zrobić chłopską zupę

Bierzemy dużą cebulę i marchewki, obieramy i drobno siekamy nożem. Warzywa wkładamy na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, wlewamy trochę oleju, aby zupa nie okazała się tłusta. Przepuszczaj na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Gdy warzywa będą lekko podsmażone, dodać drobno pokrojone paski wieprzowe, sól. Smażymy jeszcze 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, nie musimy bardzo smażyć mięsa, aby go nie wysuszyć.

Wrzuć warzywa i mięso do gorącej wody. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem, aby woda tak bardzo nie wyparowała.

Ile gotować kaszę jaglaną w zupie

Najpierw myjemy proso pod bieżącą wodą, aby pozbyć się kurzu i gruzu. Następnie, aby nie smakowało gorzko, zalewam płatki wrzątkiem na kilka minut, spuszczam wodę i wlewam na patelnię. Jeśli masz więcej czasu, możesz napełnić go wodą i pozostawić na 3-5 godzin. Musisz go ugotować około 20 minut, aby płatki były całkowicie ugotowane. Pamiętaj, aby zamieszać na początku, aby płatki nie przykleiły się do dna.

Kapustę płuczemy pod bieżącą wodą i siekamy, kładę razem z kaszą jaglaną, żeby bardziej się zagotowała, jeśli chcesz, żeby się skończyła, włóż ją na koniec z ziemniakami.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, zwykle do tej zupy kroją je na bardzo duże kawałki, ale ja postanowiłam pokroić je na zwykłe kawałki. Dodaj, gotuj przez 15 minut do miękkości.

Włóż liść laurowy i przyprawy na 5 minut przed końcem gotowania. Z przypraw dodaję: kurkumę, bazylię i czarny pieprz. W razie potrzeby dodaj sól.

Tutaj mamy taką chłopską zupę z kaszą jaglaną! Bardzo smaczny, o różnych smakach, ponieważ jest w nim tak wiele różnych składników. Przed podaniem posyp zieloną cebulką lub drobno posiekanymi ziołami. Smacznego!

Wskazówki, jak prawidłowo ugotować chłopską zupę ze zbożami

1. Danie będzie bardziej satysfakcjonujące, jeśli ugotujesz je w bulionie mięsnym lub warzywnym.

2. Tak różne rodzaje proso, zboża pospolite i gotowane na parze. Jasnożółty kolor wskazuje, że płatki są już wstępnie obrane i ugotowane na parze, więc nie trzeba ich już długo moczyć w wodzie, a jedynie spłukać i włożyć bezpośrednio do naczynia.

3. Z dodatkowych produktów możesz do niego dodać: fasolę, grzyby, pomidory, kalafior.

4. Aby pozbyć się goryczy kaszy jaglanej, należy ją długo namoczyć lub wypłukać we wrzącej wodzie.

5. Jeśli planujesz gotować zupę w wodzie, lepiej napełnić ją kwaśną śmietaną lub koncentrat pomidorowy, wtedy będzie znacznie smaczniej.

Zupa chłopska - przepis, który przeczytałeś, mam nadzieję, że Ci się spodoba!

Składniki:

• Mięso (wołowina) - 500 g
• Woda - 3 l
• Ziemniaki - 3 - 4 sztuki
• Kapusta - ¼ średniej główki
• Kasza (jaglana) - ½ szklanki
• Marchewki - 1 sztuka
• Cebula - 1 sztuka
• Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• Zielony groszek (można zamrozić) - ½ szklanki
• Koper lub inne zielenie - kilka gałązek
• Liść laurowy - 1 szt.
• Pieprz czarny - 5 sztuk
• Sól dla smaku

Skąd wzięła się nazwa dania?

Historia powstania zupy chłopskiej sięga czasów starożytnych. Niewyszukane, ale pyszne pierwsze danie przygotowali nasi przodkowie i nie tylko oni, ze wszystkiego, co było w tej chwili pod ręką. Użycie wołowiny w przepisie jest bardziej nabytym suplementem, który powstał w naszym zepsutym społeczeństwie!

Ale tak czy inaczej, zupa chłopska zasługuje na uwagę, ponieważ przetrwała wieki i dotarła do naszych czasów w rzeczywistości w swojej pierwotnej postaci. W tej samej formie, którą tak uwielbiali chłopi i ich liczni goście, którzy patrzyli na światło podczas długich mroźnych zim. A dla właścicieli ziemskich i szlachty przyzwyczajonych do wykwintnej kuchni prosta chłopska zupa ze zbożami była prawdziwym zbawieniem, zwłaszcza po różnych imprezach rozrywkowych, gdzie mocne drinki lały się jak rzeka!

Kroki gotowania

Tak więc ożywiając przepis na chłopską zupę (patrz zdjęcie), nawiasem mówiąc, bardzo podobny w szybkości przygotowania i sposobie wykorzystania składników do pizzy (Włosi też wszystko wkładają do lodówki na naleśnik z ciasta, a potem upiec w piekarniku ), należy wykonać następujące czynności:

1. Tak przygotowaną wołowinę najlepiej nadają się kawałki młodej cielęciny, które nie zawierają ścięgien, folii i tłuszczu, pamiętajmy, aby dokładnie umyć, a następnie włożyć do rondla, dodać wodę i gotować przez półtorej godziny.
2. Po upływie tego czasu na patelnię wrzuca się obrane i pokrojone ziemniaki. Kształt, a także wielkość kawałków rośliny okopowej nie odgrywają żadnej roli - można ją przyciąć i jakoś ułożyć. Gotuj przez 10 minut.
3. Następnie po umyciu kaszy jaglanej przelej ją do rondla i zagotuj jej zawartość. W zasadzie można tu użyć dowolnego płatka zbożowego - ryżu, kaszy jęczmiennej, płatków owsianych i tak dalej.
4. Gdy zupa się zagotuje, dodaj do niej posiekaną kapustę. Znowu finezja plastrów nie ma znaczenia, co więcej, im większe, tym lepiej.
5. Po 5 minutach dodaj wstępnie usmażoną olej roślinny a warzywa i liście laurowe doprowadzone do delikatnego złocistego koloru.
6. Po kolejnych dosłownie kilka minut do naszego naparu dodajemy zielony groszek.
7. Po załadowaniu groszku wyjąć mięso z patelni, trochę schłodzić, pokroić na stosunkowo małe kawałki i odłożyć z powrotem.
8. Następnie dodać sól, koperek lub inne zioła, jednocześnie wyjmując lawruszkę, aby nie smakowała gorzka i aromatyczna chłopska zupa na rosół mięsny Gotowy do jedzenia!

Dla tych, którzy wolą wegetariańskie jedzenie, a teraz jest to modne, można zrobić tę samą zupę, ale nie z bulionu mięsnego, ale z czystej wody, czyli przygotować chłopską zupę z kaszy jaglanej w jej najlepszych tradycjach!

Jednocześnie skład składników i ich kolejność w ogóle się nie zmienia - wykluczone jest tylko mięso. Nawiasem mówiąc, w ciepłym sezonie takie pierwsze danie będzie odpowiednie nie tylko dla wegetarian, ale także dla każdej osoby cierpiącej na upały!

Danie wartościowe energetycznie!

Na potwierdzenie powyższego, a także w ramach odpowiedzi na pytanie, jak ugotować zupę po chłopsku, możesz przynieść na dwór wspaniały tytułowy Danie serbskie... Do wszystkich składników, które pozostają niezmienione, dodajemy tylko 3 łyżki. łyżki twardego tartego sera i ½ łyżki. łyżki cukru. Następnie pokrój wszystkie ugotowane warzywa, posyp solą i cukrem, a następnie lekko podsmaż.

Gotowe warzywa napełnić wodą i gotować do miękkości. Po ugotowaniu naszych warzyw należy przecedzić bulion do przygotowanego dania. Warzywa zmielić w blenderze, następnie w równych porcjach włożyć do garnków, napełnić bulionem, posypać serem i na wierzchu kromkami chleba tostowego. Garnki wstawiamy do piekarnika na kilka minut.

Dzięki, że tak powiem, użyteczne właściwości Z głównych składników zupa przygotowywana według chłopskich receptur jest nie tylko smacznym daniem, które rozgrzewa w długie zimowe dni i orzeźwia latem, ale także jest wartościowe energetycznie. Faktem jest, że składniki receptury zawierają duża liczba węglowodany złożone, które pozwalają szybko napełnić się i nie odczuwać głodu przez długi czas.

Czas więc spróbować naszej wspaniałej zupy! Smacznego!

Zupa jarzynowa jak w przedszkole, rozgromienie № 12.

Technologia gotowania zupa warzywna jak w przedszkolu.

Obrane marchewki zetrzyj na tarce, a cebulę pokrój w drobną kostkę.
Pokrój pomidora na małe kawałki.
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę.
Pokrój kapustę na kwadraty o boku około 1,5-2 centymetrów.
Wziąłem groszek mrożony, świeży. Jeśli chcesz, weź puszkę.

W mojej zupie użyłam mieszanki wody i bulion z kurczaka w połowie.

Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj i dodaj kapustę i ziemniaki.
Gotuj przez około 10-15 minut. Jeśli kapusta jest świeża, to 10 minut, a jeśli jest to surowa kapusta zimowa, to co najmniej 15 (spójrz na gotowość i dostosuj czas).

Gdy warzywa się zagotują, musisz podsmażyć cebulę i marchewkę.

Jeśli z zasady nie dajesz dziecku nic wspólnego z gorączką lub jeśli przepisano mu dietę, możesz pominąć ten krok. Oznacza to, że dodaj warzywa bez brązowienia na patelnię.

Nie zapominaj, że w tym przypadku smażenie będzie delikatne, a warzywa będą duszone na oleju, a nie smażone w ogóle.
Dodaj do patelni masło, rozpuść i wrzuć marchewkę i cebulę.
Smaż warzywa przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu.

Dodaj do zupy smażony sos i plastry pomidora.
Gotuj wszystko razem przez kolejne 8-10 minut.

Ostatnim akcentem jest dodanie kropek. Sól wszystko do smaku i pragnienia.
Gotuj przez kolejne 5 minut.

Wyłącz ogień i odstaw zupę na 5 minut.

Podawaj zupę jarzynową jak w przedszkolu ze śmietaną, ale jest to opcjonalne. Dla mojego najmłodszego syna posiekałam zupę blenderem zanurzeniowym i smażonymi krakersami od chleb pszenny z czosnkiem - zgadza się zjeść taką zupę.
Pamiętaj, te 7 porcji to małe porcje dla małych dzieci. W rzeczywistości zupę otrzymuje się dla taty, mamy i dwójki dzieci.
Apetyt dla całej rodziny!

Dziś na obiad zupa chłopska. Jego receptura została wymyślona przez naszych przodków w czasach starożytnych. Chłopi ugotowali takie danie z produktów, które były pod ręką. Ta bezpretensjonalna zupa okazuje się smaczna i całkiem satysfakcjonująca.

To danie jest dodawane różne warzywa i zboża. Na szczególną uwagę zasługuje chłopska zupa z fasolą i ryżem. Uwierz mi, twoje gospodarstwo domowe będzie dobrze odżywione i zadowolone.

Kompozycja:

• 0,4 kg fasoli;
• 3-4 ziemniaki;
• 0,2 kg kaszy ryżowej;
• marchewka;
• 1 łyżka. l. przesiana mąka;
• 1-2 łyżki. l. rafinowane oleje roślinne;
• Sól;
• pieprz mielony;
• warzywa.

Uwaga! Wieczorem napełnij fasolę zimną wodą i zostaw na noc. Wtedy szybciej się ugotuje i będzie bardziej kruchy.

Przygotowanie:

Niesamowicie pyszna kapuśniak

Teraz ugotujmy chłopską kapustę. To danie nadaje się do diety dietetycznej i dziecięcej. Nie zawiera dużo kalorii, ale okazuje się dość sycące.

Rada! Aby zmniejszyć ilość kalorii, kapuśniak ugotuj w wodzie lub bulionie warzywnym.

Kompozycja:

• 0,5 kg zestawu rosołu;
• ¼ części białej kapusty;
• 3-4 ziemniaki;
• Rzepa;
• marchewka;
• 2-3 pomidory;
• 1-2 liście laurowe;
• rafinowany olej roślinny;
• Sól;
• pieprz mielony;
• gałązki zieleni;
• kwaśna śmietana.

Przygotowanie:

Gotowanie zdrowej zupy w pośpiechu

Z młodym wieku znamy zupę chłopską. Jego przepis, podobnie jak w przedszkolu, jest prosty do wykonania. A korzyści płynące z tego dania są nie do opisania!

Kompozycja:

• 3 ziemniaki;
• por;
• papryka bułgarska;
• cukinia;
• 1-2 korzenie selera;
• Pietruszka;
• Koperek;
• marchewka;
• 2-3 ul. l. rafinowane oleje roślinne;
• Sól;
• pieprz mielony;
• 2 liście laurowe;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 litry przefiltrowanej wody.

Przygotowanie:

1. Por pokrój wzdłuż na 2 kawałki, a następnie drobno posiekaj.
2. Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym.
3. Cukinię, seler i pieprz obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Jeśli cukinia jest stara, obierz skórkę.
4. Obierz i opłucz marchewki. Zmiel na tarce.
5. Na patelnię włożyć cukinię, korzeń selera, marchewkę i paprykę porową.
6. Smaż wszystkie warzywa do miękkości.
7. W międzyczasie obierzemy i opłuczemy ziemniaki. Kroimy go na małe kostki.
8. Do rondla włożyć ziemniaki, smażone warzywa i dodać przefiltrowaną wodę.
9. Dodaj sól i liście laurowe.
10. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe.
11. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj posiekane zioła i zmielony pieprz.
12. A na koniec dopraw zupę przepuszczonymi przez prasę ząbkami czosnku.
13. Nalegamy na danie przez około dziesięć minut i podajemy.

Kolejna wersja pierwszego kursu

Wiele gospodyń domowych gotuje chłopską zupę z kaszą jaglaną. Przepisy na to danie są zróżnicowane. Tak więc oprócz warzyw wskazanych w składzie można uzupełnić zupę marchewką, cebulą, bułgarską papryką.

Rada! Jeśli chcesz, możesz to zrobić sos pomidorowy na zupę. Aby to zrobić, musisz podsmażyć marchewki cebulą i dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego.

Kompozycja:

• 300 g mięsa z kurczaka;
• 2,5 litra przefiltrowanej wody;
• 5 ziemniaków;
• Sól;
• 1/3 art. Kasza jaglana;
• warzywa.

Przygotowanie:

1. Ugotujmy bulion mięso z kurczaka, lekko go posolić.
2. Następnie wyjmujemy mięso i kroimy je, a bulion filtrujemy.
3. Obierz i opłucz ziemniaki. Pokrój warzywa korzeniowe w drobną kostkę i wyślij do gotującego się bulionu.
4. Kasze jaglane dokładnie posortujemy i wypłuczemy. Kasza jaglana rozprowadzamy w rondlu.

1. Gotuj zupę przez 15-20 minut. W tym czasie kaszę jaglaną i ziemniaki należy ugotować.

1. Teraz posol zupę i włóż do niej mięso.
2. Myjemy warzywa i drobno siekamy nożem.
3. Do rondla wkładamy gałązki ziół.
4. Gotujemy zupę chłopską przez kilka minut i wyłączamy palnik.
5. Nalegamy danie pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut, a następnie możesz zaprosić domowników na obiad.