Gorące desery. Karta technologiczna strudla jabłkowego

strudel jabłkowy- nic więcej niż bułka cienkie ciasto z jabłkami. Dla odmiany do jabłek możesz dodać jagody porzeczki, a smak zabłyśnie w nowy sposób! Chociaż, szczerze mówiąc, zawiń w to chude delikatne ciasto możesz zrobić wszystko (nawet drobno starty) Ser Adyge z ziołami) - będzie pysznie.

Ale dzisiaj oddamy hołd klasykom – przygotujemy pysznego wiedeńskiego strudla z nadzienie jabłkowe, takie serwowane jest w austriackich kawiarniach z gałką lodów. Deser zacznij od razu – zanim lody się roztopą, a strudel ostygnie!

Strudel wiedeński, klasyczny przepis:

Składniki na dwa strudle

Dla testu:

• Mąka pszenna - 300 g.
• Ciepła woda - 170 ml.
• Olej roślinny- 50 ml. do wyrabiania ciasta + 1 łyżka więcej. łyżka do przykrycia ciasta
• Sól - 0,5 łyżeczki

Do wypełnienia:

• Jabłka - 2 szt (duże lub 4 małe)
• Rodzynki - 160 gr.
• Orzechy włoskie - 100 gr. (można wziąć orzechy laskowe lub migdały)
• Cukier - 4 łyżki. łyżki (zmieniaj ilość cukru według uznania)
• Cynamon - 1 łyżeczka
• skórka pomarańczowa (opcjonalnie)
• Mocna herbata do moczenia rodzynek - 0,5 filiżanki
• Jagody porzeczki - 2 łyżki. czubate łyżki (opcjonalnie)

Jak zrobić klasyczny strudel jabłkowy:

Przepis na zrobienie pysznego strudla z cienką chrupiącą skórką i soczyste nadzienie proste, ale zdjęcia krok po kroku miejmy nadzieję, że jeszcze bardziej Cię o tym przekona.

Rodzynki namoczyć w mocnej herbacie. Zbędne będzie stwierdzenie, że rodzynki należy najpierw umyć pod bieżącą wodą.

Zamiast mocnej herbaty możesz użyć brandy, koniaku lub innego napój alkoholowy o cierpkim smaku. Wino nie zadziała.

Przesiej mąkę szkiełkiem do miski, zrób w niej zagłębienie na wodę. Przesiewam 300 gramów mąki.

Wlej wodę do studni (170 ml) temperatura pokojowa i olej roślinny (50 ml). Dodaj 0,5 łyżeczki soli.

Zaczynamy wyrabiać ciasto: najpierw widelcem, potem rękami. Gdy kawałki ciasta uformują się w grudkę, połóż je na macie silikonowej lub stole i kontynuuj wyrabianie przez 8-10 minut.

Nie musisz samodzielnie przygotowywać ciasta na strudle, ale użyj gotowego ciasta francuskiego, cienkiego ormiańskiego lawaszu lub ciasta filo.

Jeśli ciasto klei się do rąk, można dodać trochę mąki. Ale zwykle nie jest to wymagane, ponieważ ciasto jest giętkie, elastyczne, miękkie. Dobra robota!

Gotowe ciasto owinąć folią i pozostawić na stole na 30 minut.

Jabłka należy obrać, pokroić i usunąć rdzeń.

Do strudla wybieraj odmiany kwaśnych jabłek - po upieczeniu nabiorą „tego samego” właściwego smaku, jaki powinno mieć nadzienie tego deseru. Ponadto słodkie jabłka często w wysokich temperaturach zamieniają się w owsiankę, co by tu nie pasowało.

Usuń skórkę z jednej pomarańczy drobną tarką.

Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Użyj do tego ostrego noża lub specjalnego kombajnu. Duże kawałki jabłek mogą rozerwać delikatne ciasto, więc im cieńsze je pokroisz, tym lepiej.

Zmiel orzechy w blenderze na grubą bułkę lub posiekaj nożem.

Podziel ciasto na dwie części. Przykryj jedną folią spożywczą, a drugą zwiń jak najcieńszą (0,2 cm). Powinieneś otrzymać prostokąt o wymiarach około 50*30 cm.

Następnie weź ciasto w dłonie i rozciągnij od środka do brzegów (aby nie dotykać ciasta paznokciami, lepiej rozciągać je grzbietem dłoni). Ciasto zacznie się rozciągać, coraz bardziej przerzedzać. Dzięki temu rozciągające się ciasto będzie prześwitywać! Jeśli nałożymy go na ręcznik, przez skórkę ciasta możemy zobaczyć wzór na ręczniku.

Ciasto rozprowadzamy na ręczniku lub macie silikonowej.

Grube brzegi ciasta odciąć nożem.

Ilość nadzienia i ciasta można dowolnie zmieniać, najważniejsze, aby strudel nie był bardzo długi i gruby. Jeśli chcesz przeznaczyć całe ciasto, lepiej zrobić dwa strudle lub wydać na różne ptysie, na przykład z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami, po prostu cukier puder.

Nasmaruj powierzchnię ciasta olejem roślinnym za pomocą pędzla do ciasta. Rozprowadzamy nadzienie: wyciśnięte rodzynki, jabłka, drobno posiekane orzechy, posypujemy cukrem i cynamonem. Tym razem postanowiłam dodać więcej jagód porzeczek (1 łyżka do każdego strudla).

Kiedy nałożysz nadzienie na strudla, cofnij się o 5 cm od każdej krawędzi i 10 cm od góry i dołu.

Nadzienie do strudla nie powinno być zbyt mokre, więc jabłka oprósz mąką, jeśli są bardzo soczyste.

Następnie zacznij zwijać ciasto w bułkę, starając się, aby było jak najbardziej ciasne. Ściśnij brzegi strudla i delikatnie przełóż na blachę do pieczenia. Jeśli używasz maty silikonowej, możesz od razu położyć ją na blasze do pieczenia i zebrać na niej rolkę, a następnie natychmiast wysłać ją do piekarnika na blasze do pieczenia. Strudel należy upiec szwem do dołu.

Przed wysłaniem wiedeńskiego strudla do piekarnika należy go posmarować mocną herbatą.

Strudel z jabłkami piecze się w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 180 C. Gotowość można określić po złotobrązowej skórce.

Podawaj strudel wiedeński z lodami i świeżymi jagodami.

Spory o pochodzenie strudla nie mają sensu. Ten wspaniały deser był przygotowywany w całym Cesarstwie Austriackim aż do jego upadku. I bez wątpienia strudel wiedeński jest jedną z najlepszych spuścizny tego wielkiego imperium.

Lubisz wypieki z jabłkami? Proponuję zapoznać się z przepisem szarlotka z cynamonem, myślę, że Ci się spodoba! To nowy przepis wideo na naszym kanale Pirogeyevo na You Tube, zapraszam do obejrzenia i oceny:

Smacznego!

W kontakcie z

Strudel jabłkowy, o którym dzisiaj będziemy rozmawiać, pochodzi z Austrii. To nie przypadek, że ten deser stał się powszechny. Wypieki są aromatyczne, delikatne i co najważniejsze - niskokaloryczne.

Możesz dość często rozkoszować się strudlem jabłkowym, nie martwiąc się zbytnio o dodatkowe kilogramy. Gorąco polecam wypróbowanie, przygotowuje się bardzo szybko!

Składniki na 2 małe strudle:

• Jaja kurze - 2 sztuki,
• mąka pszenna - 1,5 szklanki,
• Jabłka średniej wielkości - 4 sztuki,
• Masło - 30 - 40 gramów,
• Bułka tarta - ¾ szkło,
• cynamon lub Gałka muszkatołowa mielony - do smaku,
• Cukier - 2 - 4 łyżki
• Cukier puder - 25 gramów.

Robienie strudla jabłkowego.

Możesz przeciąć składniki na pół, jeśli chcesz zrobić jeden strudel jabłkowy. Dla mojej czteroosobowej rodziny jeden to za mało – okazuje się, że jest mały. Dwa - w sam raz.
Wbij jajka do miski, dobrze wymieszaj.

Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

Ciasto, jak rozumiesz, składa się tylko z mąki i jajek, jak dalej. Okazuje się dość stromy i toczy się z trudem.

Rozwałkować bardzo cienko, aby ciasto prześwitowało. Ale zanim go rozłożysz, włóż go do lodówki na pół godziny.
Kolejnym etapem jest przygotowanie mieszanki sucharów. Rozpuść masło na patelni i dodaj do niego krakersy. Smaż krakersy na oleju przez około 2 minuty.

Oczyszczamy słodkie jabłka ze skórki i rdzenia.

Ciasto podzielić na 2 części. Każdego zwijamy w cienką warstwę. Im cieńsze toczysz, tym smaczniejszy będzie strudel jabłkowy.

Jabłka natrzeć na grubej tarce. Robimy to na końcu, aby nie ściemniały w powietrzu. Można je również skropić sokiem z cytryny. Do startych jabłek dodać cynamon lub mieloną gałkę muszkatołową. Swoją drogą zrobiłem to z orzechami - naprawdę mi się podobało!

Na warstwę ciasta połóż okruchy smażone na maśle

(nie zapominaj, że masz odpowiednio dwie warstwy, równo dzielimy miękisz i jabłka), równomiernie rozprowadź na cieście.
Następnie ułożyć warstwę jabłek, wyrównać i posypać odrobiną cukru.

Zwijamy bułki, szczypiemy krawędzie, przenosimy bułki na natłuszczoną blachę do pieczenia.
Robimy nakłucia, żeby para mogła się wydostać.

Strudel jabłkowy pieczemy w 180 stopniach przez 50 minut.

KARTA TECHNICZNO-TECHNOLOGICZNA № 56. na talerzu „Strudel jabłkowy”

1 OBSZAR ZASTOSOWANIA

Ta mapa techniczna i technologiczna dotyczy naczynia Apple Strudel.

2. WYKAZ SUROWCÓW

3. PRZEPIS

4. PROCES TECHNOLOGICZNY

Przygotowanie surowców do produkcji naczynia Apple Strudel odbywa się zgodnie z Zbiór przepisów »

1. Jabłka obrać ze skórki, posiekać, pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle z dodatkiem cukru, aż płyn odparuje, a jabłka lekko się skarmelizują. Pod koniec smażenia cynamon.

2. Ciasto francuskie rozwałkować, nałożyć nadzienie jabłkowe na ciasto, zwinąć, uszczypnąć.

3. Smarujemy strudel jajkiem, pieczemy 15 minut (mrożone p/f - 20 minut) w temperaturze 180C.

Strudel jabłkowy należy podawać na dużym talerzu. Udekoruj miętą, cukrem pudrem.

Temperatura podania potrawy musi wynosić co najmniej +55 o C.

2

ZATWIERDZONY

Dyrektor LLC "Prestige"

__________________________

(podpis)

KARTA TECHNOLOGICZNA № 60. do dania „Tiramisu”

1 OBSZAR ZASTOSOWANIA

Ta mapa techniczna i technologiczna dotyczy naczynia Tiramisu.

2. WYKAZ SUROWCÓW

Surowce używane do gotowania muszą spełniać wymagania dokumentów regulacyjnych, posiadać atesty i świadectwa jakości.

3. PRZEPIS

4. PROCES TECHNOLOGICZNY

Przygotowanie surowców do produkcji potrawy „Tiramisu” odbywa się zgodnie z „ Zbiór przepisów dania i wyroby kulinarne 2005»

Technologia gotowania i dekoracji:

1. Żółtka ubić z serkiem mascarpone i cukrem pudrem do uzyskania stabilnej puszystej masy.

2. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, aż będzie jędrna.

3. Żelatynę namoczyć w wodzie, podgrzać, wymieszać ze śmietaną i masą mascarpone.

4. Biszkopt Savoyardi (pałeczki biszkoptowe) namoczyć (impregnacja: kawa espresso, cukier, koniak). Namoczony biszkopt wyłożyć na dno foremki, wyłożyć połowę masy mascarpone, wyłożyć drugi biszkopt, przykryć masą.

5. Stabilizować w lodówce przez 3-4 godziny.

Tiramisu należy podawać w misce. Podczas podawania posyp kakao w proszku, udekoruj pęcherzycą i miętą.

Temperatura podania potrawy musi wynosić co najmniej +8 o C.

Okres trwałości - nie więcej ósmy godziny od końca proces technologiczny.

Wysyłanie dobrej pracy do bazy wiedzy jest proste. Skorzystaj z poniższego formularza

Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy korzystający z bazy wiedzy w swoich studiach i pracy będą Ci bardzo wdzięczni.

Podobne dokumenty

Wyświetlenia ciasto drożdżowe... Bezpieczne i ciasta metody przygotowania ciasta. Tryb pieczenia produktów. Proces wytwarzania drożdżowego ciasta francuskiego. Technologia przygotowania mąki Cukiernia: naleśniki maślane, serniki, wypieki domowe i francuskie.

streszczenie, dodane 12.10.2011


Charakterystyka cukierni. Mapy technologiczne dla głównej gamy produktów. Skład chemiczny, recepturę i właściwości organoleptyczne ciasta drożdżowego. Charakterystyka głównych rodzajów surowców spożywczych. Odrzucenie gotowych produktów.

praca semestralna dodana 05.08.2015


Klasyfikacja, asortyment, receptury, wymagania jakościowe dla wyrobów kulinarnych z ciasta drożdżowego. Przegląd przepisów na dania. Opracowanie technologii przygotowania produktów kulinarnych oraz dokumentacji technologicznej dla specjałów z ciasta drożdżowego.

praca dyplomowa, dodana 21.05.2012


Cechy gotowania mąki produkt kulinarny... Przesiewanie mąki, robienie ciasta i wyrabianie ciasta. Formowanie ciasta z różnych produktów z ciasta drożdżowego. Technologia gotowania dania „Smetannik”. Organizacja miejsca pracy dla cukiernika.

test, dodano 02.01.2016


Organizacja działalności cukierni. Przegląd inwentarza i wyposażenia, opis miejsca pracy. Metody obróbki cieplnej wyrobów mącznych. Technologia przygotowania ciasta drożdżowego. Wymagania dotyczące gotowych produktów. Mapy technologiczne potraw mącznych.

praca semestralna, dodana 24.12.2014


Procesy fizykochemiczne zachodzące podczas obróbki cieplnej jaj. Asortyment, cechy przygotowania, projektowania i dostarczania gorących słodkich dań; porcjowanie i serwowanie przekąsek bankietowych. Technologia przygotowania drożdżowego ciasta francuskiego.

test, dodano 15.09.2013


Organizacja procesu przygotowania surowców, produktów i przygotowania półproduktów do złożonych produktów kulinarnych z wieprzowiny. Opracowanie mapy technicznej i technologicznej gorącego dania mięsnego. Uzasadnienie obliczenia Wartość odżywcza złożone gorące danie.

praca semestralna dodana 28.01.2016


Klasyfikacja sosów. Buliony i kiełbaski. Charakterystyka i cechy technik i trybów procesu technologicznego przygotowania złożonych sosów z użyciem wina. Obliczanie surowców i wartość energetyczna Dania. Sporządzanie map technicznych i technologicznych.

praca dyplomowa, dodana 19.06.2015 r.

Strudel to niemieckie danie z mąki. Jeden z najpopularniejszych deserów na świecie. Składa się z bardzo cienkiego ciasta, w które zawija się nadzienie. Dzięki temu strudel otrzymał swoją nazwę, co dosłownie tłumaczy się jako wir. Tradycyjnie ciasto wyrabia się z wody i mąki o wysokiej zawartości glutenu. Ręczne wyrabianie i wyciąganie ciasta wymaga dużego wysiłku, dlatego często zastępuje się je gotowym, które można kupić w sklepie. Obecnie najpopularniejszy strudel jabłkowy (Apfelstrudel) rozpoczął swój żywot z Austrii i Bawarii, przekraczając ich granice i rozprzestrzeniając się na cały świat. Powstaje poprzez zawijanie w ciasto kawałków jabłek, rodzynek, dodawanie cynamonu i bułki tartej. Są też przepisy, w których można znaleźć orzechy (migdały, orzechy włoskie) i rum. Gotowy strudel często podawany jest z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Oprócz strudla jabłkowego niemiecka tradycja kulinarna oferuje również inne rodzaje tych wypieków. Do nadzienia stosują: wiśnie i gruszki, brzoskwinie i morele, orzechy i mak, twarożek i serek śmietankowy. Jakie jest to danie? Są to chrupiące cienkie warstwy ciasta, które dobrze komponują się z nadzieniem owocowym. To sprawia, że ​​danie jest wyjątkowe.

Strudel jabłkowy. do ciasta: szklanki mąki olej roślinny - 3 łyżki. masło - 1 łyżka sól - do smaku woda - 1/2 szklanki na nadzienie: jabłka kg cukru - 3/4 szklanki rodzynek (bez pestek) g orzechów (migdały lub inne) posiekanych orzechów) g rumu - 50 ml bułki tartej - 3 łyżki mielony cynamon - 1/2 łyżeczki Sposób przygotowania: Mąkę przesiej, dodaj sól, zalej ciepłą wodą, olejem roślinnym i wszystko dobrze wymieszaj. Pojemnik z ciastem przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 min.Umyj jabłka, usuń skórkę, wyjmij rdzeń i pokrój w cienkie plasterki. Plastry wymieszać z bułką tartą, cukrem, orzechami, cynamonem i rodzynkami, uprzednio oblanymi rumem. Ciasto podzielić na 4 równe porcje. Aby warstwa ciasta była cienka i nie rozdarła się podczas gotowania, rozwałkuj ją na posypanym mąką cieście. Warstwa ciasta musi być przezroczysta! Nasmaruj gotowe warstwy ciasta stopionym masło... Następnie równomiernie rozprowadzić nadzienie, pozostawiając brzegi (ok. 2 cm) puste. Za pomocą ręcznika zwinąć ciasto w bułkę i posmarować masłem na wierzchu. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na złoty kolor, od czasu do czasu smarując powierzchnię strudla masłem. Gotowy strudel udekoruj cukrem pudrem.

Rudel jabłkowy w stylu rustykalnym Składniki: ziemniaki (gotowane w mundurkach) - 1 kg mąki g jabłka (kwaśne) g jajko - 1 szt. masło g sól - do smaku śmietana g cukier g. Sposób przygotowania: Ziemniaki obrać i drobno zetrzeć. Zagnieść ciasto, dodając do ziemniaków przesianą mąkę, jajko i szczyptę soli. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj z ciasta wałek o grubości 5 cm, oddziel od niego 6 cm kawałki ciasta i cienko rozwałkuj. Nasmaruj kwaśną śmietaną. Każde jabłko pokrój na 4 kawałki. Usuń strąki nasienne. Miąższ pokroić w kostkę. Umieść na wierzchu ciasta. Posyp cukrem. Rozgrzej piekarnik do 220C. Ostrożnie zawinąć talerze ciasta w bułki. Roztop masło i posmaruj nim rondel. Przenieś do niego rolki. Pieczemy około 30 minut. Podawać na gorąco.

Strudel owocowy ze świeżym serem i pienistym sosem Składniki: mąka g sól - 1 szczypta woda (ciepła) ml olej rzepakowy - 20 ml świeży ser(Frischkase) g jajko (żółtko) - 8 szt. winogrona (niebieskie i białe) g jabłka - 2 szt. gruszka - 2 szt. rodzynki (ciemne) - 2 łyżki orzechy włoskie g cynamonu - 1 szczypta cukru - 90 g soku z cytryny łyżeczki masło - 1 łyżka czerwone wino ml. Sposób przygotowania: Ciasto strudla z mąki, soli, ciepłej wody i oleju rzepakowego zagnieść na 2 godziny przed rozpoczęciem gotowania. Ugniataj dokładnie, aby ciasto było elastyczne. Pozostaw na „odpoczynek” na dwie godziny. Świeży ser dokładnie wymieszać z czterema żółtkami. Dodaj przekrojone na pół winogrona, drobno posiekane jabłka i gruszki oraz inne składniki. Dopraw cynamonem, dodaj 10 gr. cukier i 1/2 łyżeczki sok cytrynowy... Ciasto na strudle rozwałkować możliwie cienko na dobrze posypanej mąką powierzchni. Następnie wyrabiamy ciasto na obrusie. Rozciągnij ciasto tak cienko, jak to możliwe, na grzbiecie dłoni. Rozprowadź równomiernie na nim nadzienie i ostrożnie unosząc obrus z jednej krawędzi do góry, zwiń w ten sposób strudel. Zsunąć obrus na blachę do pieczenia, posmarować pędzlem sypkim masłem i piec w 220C przez około minuty. Sos: czerwone wino, 80 g cukru, 4 żółtko wymieszać dwie łyżeczki soku z cytryny w metalowej misce i ubić w kremowym sosie w gorącej kąpieli wodnej, od razu podawać ze strudlem.

Strudel z wiśniami Składniki: mrożone wiśnie 600 g, mąka pszenna 250 g, sól ½ łyżeczki, jajko kurze 1 szt., olej roślinny 50 ml, pieczywo pszenne 50 g, migdały 50 g, masło 105 g, cukier (piasek) 150 g, Skrobia ziemniaczana 5 g, Cukier puder 50 g Sposób przygotowania: 1. Wiśnie wcześniej rozmrozić, włożyć do durszlaka. Oszczędzaj sok, nadal będziesz go potrzebować. 2. Przesiej mąkę i sól do szerokiej miski, dodaj masło, jajko i wodę (ml). Zagnieść dość miękkie ciasto. 3. Ugniataj dokładnie ciasto przez mniej niż 10 minut na naoliwionej powierzchni roboczej. Po wyrobieniu zawinąć ciasto w folię i odstawić na co najmniej pół godziny. 4. Suszone chleb pszenny zmiel na okruchy. Posiekaj osobno migdały. 5. Roztop masło na patelni, smaż na nim bułkę tartą przez 2 minuty, następnie dodaj posiekane migdały i cukier. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw 6. Przygotowane wyrośnięte ciasto połóż na blacie lekko posypanym mąką. Trochę rozwałkować wałkiem, następnie przełożyć na czysty lniany ręcznik i kładąc ręce pod ciasto dłońmi do dołu, delikatnie rozciągnąć ciasto we wszystkich kierunkach. Jednocześnie staraj się nadać ciastu kształt prostokąta. Teraz posmaruj powierzchnię ciasta olejem, aby nie wyschło, i równomiernie rozprowadź posypkę, cofając się od krawędzi o 3-4 cm. Po stronie, na której będzie Górna warstwa strudel, zostaw więcej miejsca, nie ma potrzeby zraszania. 7. Rozłóż wiśnie równomiernie na wierzchu posypki, zagnij boki i zwiń strudel ręcznikiem. Po każdym obrocie nasmaruj zewnętrzną stronę rolki olejem. Ostrożnie zamknij szew. Przełóż strudel na wyłożoną blachę blachą do pieczenia, szwem do dołu. 8. Piec strudel w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez minuty. Przed pieczeniem i zaraz po wyjęciu gotowego strudla posmaruj go roztopionym masłem. 9. Podczas pieczenia strudla przygotuj sos z pozostałym sokiem wiśniowym. Aby to zrobić, rozcieńczyć w 2-3 łyżkach. zimny sok łyżeczka skrobi z wierzchu. Zagotuj resztę soku wraz z cukrem, a następnie dodaj rozcieńczoną skrobię, cały czas mieszając. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij z ognia i ostudź. 10. Gdy strudel jest ciepły, posyp go równomiernie i gęsto cukrem pudrem, używając sitka.

Strudel jabłkowy z ciasta filo z migdałami, suszonymi wiśniami i żurawiną Składniki: jabłka kg sok - 1 cytryna wiśnia lub żurawina (suszona) g ciasto filo z mąki - 20 arkuszy masło (roztopione) g migdały (mielone) g cukier g cynamon - 1 / 2 łyżeczka cukier puder (do dekoracji). Sposób przygotowania: Suszone owoce zalać wrzątkiem na 5-10 minut, odcedzić, drobno posiekać. Jabłka obrać, pokroić w cienkie plasterki i polać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Wymieszaj jabłka z suszonymi owocami, cukrem i cynamonem. Jeśli nadzienie jest cienkie, nadmiar soku odsącz. Posyp mąką arkusz pergaminu lub folię. Rozłóż arkusz ciasta, posmaruj obficie roztopionym masłem, w sumie ułóż w ten sposób 10 arkuszy. Posyp wierzchnią warstwę migdałami, cofając się o 2 cm od krawędzi. Następnie ułóż połowę nadzienia owocowo-jabłkowego, również cofając się o 2 cm od krawędzi. Krawędzie ciasta posmaruj masłem i zwiń w rulon z pergaminem. Zagnij końce w dół, aby wypełnienie nie wyciekło. Ułóż bułkę szwem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. W ten sam sposób z pozostałych składników robimy drugi strudel i układamy na blasze do pieczenia. Obie bułeczki obficie wysmarowane olejem pieczemy w nagrzanym piekarniku około 20 minut w temperaturze 20°C na złoty kolor.

Schemat procesu strudla jabłkowego Mąka Przesiać Słona Woda Olej roślinny Zagnieść twarde ciasto przez 30 minut Jabłka Umyć, zdjąć skórkę, usunąć rdzeń i pokroić w plastry Rum Wlać bułkę tartą, cukier, orzechy, cynamon i rodzynki Wymieszać Podziel na 4 równe części Bardzo cienko rozwałkować tłuszcz Roztopione masło Włożyć masło Zwinąć ciasto w bułkę Piec Smarować Okresowo Gotowy strudel posypać cukrem pudrem

Porównanie strudla Nazwa Sposób przygotowania Formacja Pasza Strudel jabłkowy. Ciasto: wszystkie składniki wymieszać Nadzienie: przygotować jabłka pokroić w cienkie plasterki Ciasto posmarować roztopionym tłuszczem. drenaż. posmarować nadzieniem masłem Pokroić w porcje podawać na gorąco posypać cukrem pudrem Rudel jabłkowy Ciasto: zagnieść ciasto Nadzienie: pokroić przygotowane jabłka w kostkę Rozwałkować ciasto smarem ze śmietaną Włożyć jabłka do pokrojonej kostki. posyp cukrem pokrojone na porcje podane na gorąco strudel owocowy ze świeżym serem i spienionym sosem Ciasto: zagnieść mieszając wszystko odpowiednie składniki Nadzienie: ser wymieszany z żółtkami wymieszany z owocami doprawiony cynamonem, cukrem i cytryną. sok Wyłożyć nadzienie na cienko rozwałkowane ciasto, zawinąć w rulon i posmarować roztopionym tłuszczem. Masło Krojone na porcje podawane na gorąco z ostrym sosem Strudel z wiśniami Ciasto: zagnieść miękkie ciasto Nadzienie: przygotować wiśnie i posypać migdałową bułką tartą i cukrem Posmarować roztopionym ciastem. posyp masłem i dodaj wiśnie. Rolka w rulon po każdym obrocie posmarować zewnętrzną część Pokroić w porcje Posypać cukrem pudrem Posypać wiśniami Polać sosem Strudel jabłkowy z ciasta filo z migdałami, suszonymi wiśniami i żurawiną Ciasto: Nadzienie: przygotować suszone owoce i jabłka wymieszane z cukrem Smarować Ciasto obficie i posyp masłem migdałowym ułożyć nadzienie. Krawędzie posmarować roztopionym masłem i zawinąć w rulon Pokroić na porcje posypać cukrem pudrem

Sprzęt do przygotowania strudla. Przyrządzanie prawdziwego klasycznego strudla zawsze było uważane za najwyższą kulinarną doskonałość. Cienkie warstwy ciasta najdelikatniejsze nadzienie harmonijnie dobrane dodatkowe składniki, takie jak orzechy, nasiona, rodzynki, to podstawowe atrybuty dobrego strudla. Nie bez znaczenia jest wygląd, który bezpośrednio zależy od poprawności i jakości cięcia. W końcu połamane, kruszące się brzegi, przeciekające nadzienie mogą zrujnować nawet najsmaczniejszą słodycz. Korzystając z profesjonalnego sprzętu do produkcji strudla z linii cięcia, cukiernik nie musi się o to martwić wygląd zewnętrzny produkt i skupiają się tylko na zawiłościach receptury.Linie te zapewniają idealne cięcie i transport do maszyny pakującej. Możliwość regulacji trybów krojenia i wielkości gotowych kawałków pozwala na krojenie strudla przy zachowaniu konsystencji i integralności nadzienia oraz zapewnieniu doskonałych krawędzi.Względna kompaktowość sprzętu do produkcji strudla pozwala stosowane w małych pomieszczeniach, a najwyższe standardy bezpieczeństwa określone przez dewelopera minimalizują wpływ czynnika ludzkiego i prawdopodobieństwo wystąpienia sytuacji awaryjnych.Biorąc pod uwagę fakt, że strudel jest cięty na linii, w całości gotowy do użycia, szczególną uwagę należy zwrócić opłacane do materiału, z którego wykonany jest sprzęt. W tym przypadku wszystkie części linii produkcyjnych wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej z zastosowaniem specjalistycznej powłoki na przenośniku. Wszystkie aktywne powierzchnie są łatwe w czyszczeniu i obsłudze dzięki przemyślanym rozwiązaniom konstrukcyjnym. Dlatego ukończony produkt spełnia wszystkie normy i standardy sanitarne. A strudel, przy produkcji którego użyto właśnie takiego sprzętu, sprawi przyjemność, zachwyci konsumenta doskonałym smakiem i wyglądem.

Okres trwałości i opcje projektowania Przechowywany od 1 do 7 dni. Wszystko zależy od składników, z jakich został przygotowany, a także od samych cech preparatu. Podawaj i podawaj strudel. Posyp cukrem pudrem na talerzu. Dodaj trochę mielonego cynamonu. Gotowy strudel pokrój na porcje. Połóż kawałki strudla na talerzu. Połóż kulki lodów na wierzchu. Lody udekoruj listkami mięty i posyp cukrem pudrem. Dodaj syrop - strudel gotowy!