Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  desery/ Najciekawsze przepisy na chleb. Niesamowite domowe przepisy na chleb i sekrety pieczenia. Przepis na gotowanie krok po kroku

Najciekawsze przepisy na chleb. Niesamowite domowe przepisy na chleb i sekrety pieczenia. Przepis na gotowanie krok po kroku

Aleksander Guszczin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Zadowolony

Jedzenie przygotowywane samodzielnie, nawet najprostsze, jest zawsze smaczniejsze niż jedzenie sklepowe. Z tego powodu gospodynie domowe starają się jak najlepiej opanować sferę kulinarną i nauczyć się gotować wszystko, w tym chleb. Wcześniej robiono go w rosyjskim piecu, dziś jest do tego specjalne urządzenie - wypiekacz do chleba. Jednak piekarnik równie dobrze poradzi sobie z tym zadaniem.

Pieczenie chleba w domu

Zakup specjalnej maszyny do chleba o wysokiej cenie nie jest uzasadniony dla każdej gospodyni domowej. Jeśli nie jesteś pewien, czy często chcesz gotować taki produkt, lepiej spróbować upiec chleb w domu w piekarniku. Podstawowa lista składników w skrócie:

Dotyczy prawie każdego przepisu, w tym kukurydzy lub chleb żytni, gdzie podstawą nadal będzie mąka pszenna. Możliwe jest jednak zastąpienie drożdży zakwasem, wody mlekiem, wprowadzenie ziół, masła, jajek itp. Zanim zaczniesz studiować nawet najprostszy przepis, musisz zapoznać się z podstawami procesu wyrabiania ciasta, garowania, ustawiania reżimu temperatury.

Ciasto

Po pierwsze, używanie mąki pszennej jest obowiązkowe, nawet jeśli robisz czarny chleb Borodino - bez niej wypieki nie wyrosną. Po drugie, zwróć uwagę na drożdże - powinny być świeże, lepiej żywe: przy suchych wzrost jest gorszy. Następnie możesz dowiedzieć się, jak zagnieść ciasto. Kilka warunków:

  • Ciasto należy zagnieść ręcznie. Nawet jeśli masz specjalną dyszę do robota kuchennego, po niej musisz pracować samodzielnie przez 2-3 minuty.
  • Przybliżony czas ręcznego wyrabiania ciasta to 5-10 minut, dokładna liczba zależy od przepisu.
  • Nie używaj więcej mąki niż należy: sklejanie ciasta na początkowym etapie wyrabiania - brak powietrza.
  • Po wyrobieniu przyszły bochenek pozostawia się pod ręcznikiem na kilka godzin i kruszy. Ten etap wymaga ostrożności: ugniatanie - lekkie ruchy uwalniające tlen. Jeśli mocno ugniatasz rękami, chleb okaże się ciężki.
  • Po wyrobieniu i uformowaniu ponownie rozpoczyna się etap wyrastania - krótki, ale obowiązkowy. Kończy się, gdy przy lekkim nacisku palca ciasto szybko wraca do swojego kształtu.

W jakiej temperaturze piec

Profesjonaliści zapewniają, że domowe wypieki wymaga bardzo wydajnego piekarnika, a w przypadku chleba jest to szczególnie prawdziwe. Bardzo wymagający w tym parametrze włoskie przepisy, jednak nawet znany Rosjaninowi Borodinsky poprosi o co najmniej 200 stopni. Optymalna temperatura pieczenia to od 230 do 250 stopni. W takim przypadku piekarnik jest wcześniej rozgrzewany przez 40-60 minut.

Przepisy

Czy trudno jest ci bezpośrednio upiec taki produkt, możesz dowiedzieć się tylko, próbując to zrobić przynajmniej raz. Poniższe przepisy są odpowiednie nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych, chociaż niektóre opcje mogą powodować pewne trudności - szczególnie dotyczy to domowy zakwas... Sekrety profesjonalistów i szczegółowe zdjęcia najważniejsze kroki.

żyto

Dietetycy nazywają taki produkt jednym z najbardziej przydatnych wraz z. Jeśli człowiek w ogóle nie może obejść się bez chleba, ale chce zminimalizować szkody dla zdrowia, powinien jeść produkty z mąka żytnia... Pieczenie może być oparte na zakwasie, drożdżach, słodzie. Jak gotować domowe w piekarniku? Przestudiuj uważnie poniższą technologię.

Składniki:

  • zsiadłe mleko - 200 ml;
  • żywe drożdże - 20 g;
  • cukier granulowany - 1 łyżka. ja.;
  • mąka żytnia i pszenna - po 250 g;
  • sól - 1 łyżka. ja.;
  • olej roślinny - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

  1. Ciasto robimy mieszając cukier z jogurtem i dodając tutaj żywe drożdże, które trzeba trochę zagnieść łyżką. Przykryj pojemnik ręcznikiem, odstaw jego zawartość - jeśli w kuchni jest ciepło, wystarczy godzina.
  2. Gdy ciasto wyrośnie, posyp przesianą i wymieszaną mąkę małymi porcjami: w ten sposób zostanie równomiernie rozprowadzona między sobą. Ugniataj rękami - to bezpieczniejsze.
  3. Wprowadź sól, olej roślinny. Przez 5-6 minut ostrożnie wyrabiaj ciasto rękami, aż samoczynnie stanie się elastyczną grudką.
  4. Nowy etap garowania pod ręcznikiem zajmie 2-3 godziny, po czym trzeba nadać ciastu kształt dużego grubego bochenka i ponownie zapomnieć o nim przez pół godziny lub godzinę.
  5. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni, piecz przez 40-45 minut.

Bez drożdży

Jednym ze sposobów na nieużywanie drożdży jest zrobienie zakwasu, ale jest z nim tak wiele trudności, że gospodynie domowe szukają opcji, jak łatwiej upiec chleb bez drożdży w piekarniku. Jest wyjście - pracować z sodą i serwatką lub kefirem. Dla lepszej fermentacji zaleca się stosowanie mąki „szarej”, czyli tzw. Druga klasa lub dodać trochę orkiszu lub żyta.

Składniki:

  • surowica - 350 ml;
  • mąka - 600 g;
  • soda - 1 łyżeczka;
  • nasiona - garść;
  • sól - szczypta;
  • otręby - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

  1. Osobno wymieszać produkty sypkie, delikatnie dodać serwatkę.
  2. Jeśli ciasto mocno przywiera do łyżki podczas wyrabiania, dodaj trochę więcej mąki.
  3. Uformuj duży bochenek, odstaw na pół godziny na blasze do pieczenia.
  4. Piec w 240 stopniach przez 18-20 minut.

Na kefirze

Ten typ również istnieje, ale nie zależy od zawartości kalorii, ale od braku drożdży. Jest dobrze przechowywany i nie jest gorszy pod względem struktury i smaku klasyczne opcje... Ten bezdrożdżowy chleb na kefirze w piekarniku przypadnie do gustu miłośnikom białych bochenków - jest do nich bardzo podobny, ma nawet aromat i smak pikantnego wypieku.

Składniki:

  • kefir - szklanka;
  • mąka pszenna - 2 szklanki;
  • soda - 1/2 łyżeczki;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

  1. Mąkę przesiać, wymieszać z sodą oczyszczoną, cukrem i solą.
  2. Podgrzej mleko, dodaj do suchych składników.
  3. Poruszając się zgodnie z ruchem wskazówek zegara, wymieszaj wszystkie składniki. Gdy ciasto w wyniku tych działań stanie się jednorodne, przyjmie postać śpiączki, należy je wyrabiać przez kolejne 5 minut.
  4. Dodaj olej, wyrabiaj przez kolejną minutę. Pozostaw na godzinę.
  5. Zgnieć, uformuj gruby, wysoki bochenek. Zrób nacięcia.
  6. Po półgodzinnym dojrzewaniu piec na blasze z pergaminem przez pół godziny w 190 stopniach.

Na zakwasie

Ta metoda przygotowania została wykorzystana do czarnego chleba Darnitsa, który uznano za bardzo przydatny. Jednak praca z zakwasem jest trudna: przygotowuje się go przez kilka dni, codziennie „karmiąc” nową porcją mąki ciepłą wodą. Idealna kultura starterowa ma zapach gnijącej trawy i porowatą strukturę. Jeśli aromat jest słaby, odrzuć połowę objętości i dodaj taką samą ilość mąki i wody jak oryginał.

Składniki:

  • żyto obrane - 540 g;
  • mąka pszenna - 200 g;
  • ciepła woda - 380 ml;
  • sól - 7 g.

Metoda gotowania:

  1. Połącz po 65 g mąki żytniej i wody, odstaw na 2 dni w ciepłe miejsce (27-29 stopni). Dodaj taką samą ilość mąki z wodą, odstaw na kolejne 2 dni w tych samych warunkach.
  2. Wyrzucamy połowę zaczynu, resztę łączymy z 115 g mąki żytniej i 65 g wody - to będzie ciasto.
  3. Nalegaj przez 3-4 godziny w 30 stopniach, po zwiększeniu objętości dodaj przesianą mąkę (wszystkie), sól, dodaj pozostałą wodę.
  4. Zagnieść jednorodne ciasto, a następnie pracować z nim przez kolejne 2 minuty. Przykryj ręcznikiem, odstaw na godzinę w 30 stopniach do wyrośnięcia.
  5. Potraktuj formę od środka olejem, napełnij ciastem żytnim. Wyrównaj górę. Odstawić na 1,5-2 godziny.
  6. Pieczenie odbywa się w 250 stopniach. Po 15 minutach temperatura spada do 220 stopni. Czas gotowania - godzina.

biały

Najsmaczniejszy chleb dla większości to biały, zrobiony z mąki premium, z dodatkiem mleka i masła. Z delikatnym miękiszem, chrupiącą skórką i niesamowitym aromatem świeżych domowych wypieków. Przygotowanie takiego produktu jest łatwe, ale dla ciekawszego smaku warto posypać go sezamem. Można je wcześniej lekko usmażyć, aby wzmocnić zapach.

Składniki:

  • mąka pszenna - 650 g;
  • masło- 50g;
  • mleko - 150 ml;
  • woda - 150 ml;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • suche drożdże - 10 g;
  • olej roślinny - 1 łyżeczka;
  • jajko 2 kat.;
  • nasiona sezamu - 1 łyżka l.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej mleko z masłem i wodą. Dodaj drożdże, odstaw na pół godziny.
  2. Wymieszaj wszystkie suche składniki z wyjątkiem nasion sezamu. Połącz z ciastem, dodaj olej roślinny, ubite jajko.
  3. Zagnieść ciasto przez 7-8 minut.
  4. Odstawić na 3 godziny, w tym czasie dwukrotnie wyrabiając ciasto.
  5. Uformowane bułki posyp sezamem.
  6. Piec w 190 stopniach. Czas gotowania - 40 minut.

Z serem

Ten przepis jest typowy dla włoskiej ciabatty, często uzupełnianej parmezanem zmieszanym z suchymi składnikami ciasta. Niektóre gospodynie domowe, uczące się gotować ciabattę, boją się długiego czasu garowania i wielu trudnych warunków. Jednak gdy już zrobisz swój własny smakowy włoski domowy chleb serowy, nie będziesz musiał ponownie zaglądać do sklepu ciabatta.

Składniki:

  • suche drożdże - 7 g;
  • mąka 00 - 50 g;
  • premia pszenna - 220 g;
  • ciepła woda - szklanka;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 2 łyżki. ja.;
  • gałązka tymianku;
  • Parmezan - 50 g.

Metoda gotowania:

  1. Granulat drożdżowy zalać wodą, wymieszać.
  2. W misce trzykrotnie przesianą mąkę (oba rodzaje), sól, olej, posiekany tymianek, drobno starty parmezan.
  3. Wlej bardzo małe porcje wody z drożdżami, inaczej gluten nie wyjdzie.
  4. Musisz wyrabiać ciasto na ciabattę rękami dokładnie przez 7 minut, tak jak robią to Włosi: z rozłożonymi palcami, „stąp” po nim dłonią, wypuszczając powietrze.
  5. Dokręć miskę folią, odstaw ciasto na 12-16 godzin.
  6. Podziel na 3 części, uformuj prostokąty.
  7. Rozciągnij każdą na drewnianej desce, chwyć końce, złóż je do środka. Powtórz tę czynność trzy razy.
  8. Odstawić na 1,5-2 godziny, w tym czasie piekarnik został nagrzany do 250 stopni.
  9. Umieść miskę z wrzącą wodą na dolnym poziomie. Na centralnym - przyszła ciabatta.
  10. Musisz piec przez 15-20 minut, schłodzić na ruszcie, owijając serwetkami lub ręcznikiem.

Borodinski

Kiedy gospodynie domowe myślą o tym, jak upiec czarny chleb, przypominają sobie małe bochenki Borodinskiego, posypane ziołami (głównie kminkiem). Klasyczny sowiecki przepis jest bardzo energochłonny, wymaga kultury na zakwasie, dlatego do próbnego domowego eksperymentu lepiej wybrać lekką wersję. Taki chleb piecze się przez pierwsze 10 minut na parze.

Składniki:

  • mąka pszenna - 200 g;
  • żyto - 400 g;
  • słód - 30 g;
  • ocet jabłkowy - 10 ml;
  • gruba sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1 łyżka. ja.;
  • suche drożdże - 2 łyżeczki;
  • mielone nasiona kminku i kolendry;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

  1. Rozcieńczyć słód wodą do 410 ml płynu.
  2. Zmieszaj wszystkie suche składniki.
  3. Połącz z olejem, octem i słodem. Zagnieść ręcznie przez 4-5 minut.
  4. Odstawić ciasto na godzinę, zagnieść.
  5. Przenieś do formy, pozostaw na kolejne pół godziny.
  6. Posyp wodą. Posyp kolendrą i kminkiem.
  7. Pieczemy 55 minut - najpierw w 240 stopniach, potem (pół godziny) w 200 stopniach.

mleko

Ta prosta receptura skierowana jest do koneserów delikatnego białego miękiszu tkwiącego w bochenkach herbaty, złocistej gładkiej powierzchni i kremowego aromatu. Produkt przygotowywany jest bardzo szybko, więc niedoświadczone gospodynie domowe ten przepis na mleku jest zalecany jako "podkładka startowa" do eksperymentów kulinarnych. Dodatkowo możesz użyć suchych ziół.

Składniki:

  • mleko - 250 ml;
  • suche drożdże - 1 łyżeczka;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • sól - 1,5 łyżeczki;
  • mąka pszenna - 350 g;
  • masło - 10 g.

Metoda gotowania:

  1. Ciepłe mleko, dodaj do niego masło.
  2. Wymieszać suche składniki, połączyć z płynną częścią.
  3. Zagnieść ciasto przez 10 minut, przykryć folią.
  4. Po 2 godzinach zagnieść, podzielić na 3 części.
  5. Uformuj okrągłe bułeczki, wyślij do pieczenia na parze w 190 stopniach przez pół godziny.

Szybko

Większość powyższych przepisów ze zdjęciami może przekonać Cię, że domowy chleb w piekarniku wymaga prawie całego dnia, aby to zrobić. Profesjonaliści zapewniają jednak, że istnieje możliwość szybkiego upieczenia chleba w domu, poświęcając na tę czynność nie więcej niż kilka godzin, ponieważ nie wymaga to długiego wyrastania. Jak powstaje taki produkt i jakie ma niuanse?

Składniki:

  • ciepła przegotowana woda - szklanka;
  • suche drożdże - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
  • mąka pszenna - 320 g;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania.

Nie ma nic piękniejszego niż świeżo upieczone domowy chleb! Wiele rodzin zachowało tradycję gotowania tego pachnące wypieki... Chleb na zakwasie, pełnoziarniste, wiejskie, czosnkowe i pomidorowe - nic nie zaskoczy naszych gospodyń. I jak rodzina ucieszy się z takiej uczty! Przyjaciele, wybraliśmy dla Was najlepsze przepisy i zapraszamy do nauki umiejętności piekarzy z nami!

Wypróbuj Chleby pełnoziarniste autora. Wypieki są bardzo smaczne, z delikatnym miękiszem i chrupiącą skórką.

Dodaj trochę do ciasta musztarda w proszku, a chleb nabierze zupełnie nowego smaku. Autor przepisu zaleca wypróbowanie tej domowej opcji, pokochasz ją!

Pyszne pieczywo z orzechowy smak i delikatny miękisz, który nie czerstwieje do dwóch dni, jeśli zostanie. Dzięki za przepis autora!

Cudownie pachnący i bardzo zdrowy chlebek według autorskiej receptury! Dzięki dużej ilości nasion okazuje się być bogaty zarówno w smak, jak i konsystencję. Idealny chleb do porannych kanapek i bruschetty warzywnej.

Jeśli chcesz poeksperymentować z pieczeniem, zrób chleb twarogowy z daktylami i płatkami zbożowymi. Dzięki za przepis autora!

Ten rodzaj chleba można znaleźć w każdym włoskim domu. Zwiewny, słodki i kremowy, z aromatem włoskich ziół, pachnącej bazylii i pikantnej delikatny smak Parmezan. Autor przepisu zaleca, aby tym wspaniałym chlebem zadowolić rodzinę.

Chleb według tego przepisu okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny! Robienie takiego chleba (jak każdy chleb bez wyrabiania ciasta) jest bardzo proste i szybkie, najważniejsze jest odstawienie ciasta na 18-24 godziny. Podziękowania dla autora za przepis!

Autorka sugeruje spróbowanie ulubionego rodzaju domowego chleba. Ma wesołą bursztynową barwę, słodkawo-delikatny aromat i niezrównany smak. Dodatkowo chleb wypiekany jest z mąka pełnoziarnista z dodatkiem kaszy gryczanej.

Słodki chlebek akordeonowy z twarogiem, makiem i skórką pomarańczową według autorskiej receptury. To delikatny miękisz z odrobiną maku, aromatu pomarańczy i złocistej, prażonej skórki.

Zrób pyszny kremowy chleb kukurydziany według autorskiej receptury

Coraz częściej zaczyna się gotować w domu jedzenie, do którego wszyscy zwykle przywykli kupować w sklepie. Powodów tego jest kilka: lepiej smakuje, jest bardziej pożywny, pozwala zmniejszyć zużycie szkodliwych barwników i konserwantów, a także często jest tańszy niż w supermarkecie.

Piekarnia jest doskonałym przykładem tego zjawiska. Domowy chleb smakuje znacznie lepiej niż chleb kupiony w sklepie. A zrobienie tego nie jest tak drogie i czasochłonne, jak mogłoby się wydawać wielu.

Wszystkie przerażające minusy sklepu z chlebem

Codziennie robimy zakupy w sklepach i wierzymy, że chleb, który widzimy na półkach, jest taki, jaki powinien wyglądać. W rzeczywistości te pieczywo które kupujemy w supermarkecie mają świeży i przyjemny wygląd tylko dlatego, że są produkowane na skalę przemysłową, a jak nie mają, to po prostu ich nie kupimy.

Głównym celem producentów jest z każdego bochenka, bez zwiększania kosztów jego przygotowania. Dlatego ciasto jest dodawane duża liczba drożdże, dzięki którym konsystencja chleba staje się „lekka”, nasycona bąbelkami powietrza. Technologia ta pozwala również na użycie mąki niskiej jakości, co również obniża właściwości odżywcze pieczywa.

Kolejny problem przechowywać chleb jest stosowanie konserwantów. Wydłużając okres przydatności do spożycia pieczywa, producent obniża swoje koszty. Z każdym kawałkiem chleba, który kupujemy w supermarkecie, zjadamy zdrową dawkę konserwantów.

Wiele składników pozbawionych skrupułów producentów po prostu nie wskazuje na etykietach.

Wypiekanie własnego pysznego domowego chleba, łatwe i tanie


Prosty przepis na domowy chleb

2016-05-11 10:07:36

Wszystkim wydaje się, że zrobienie bochenka chleba w domu jest niezwykle trudne i czasochłonne, a bez specjalnych urządzeń, takich jak wypiekacz do chleba, jest to zupełnie niemożliwe. W rzeczywistości chleb jest dość łatwy do zrobienia w domu.

Będziesz potrzebować

  1. jedna duża miska do mieszania
  2. jedna łyżka do mieszania ciasta
  3. jedna zlewka
  4. jedna łyżeczka do herbaty
  5. jedno naczynie do pieczenia (najlepiej prostokątne)
  6. jeden ręcznik do przykrycia ciasta

Składniki

  1. 1/4 szklanki mleka
  2. cukier 5 łyżeczek
  3. sól 1 łyżeczka
  4. masło 5 łyżeczek
  5. drożdże suszone 1 saszetka
  6. mąka 2 1/2 - 3 1/2 szklanki
  7. olej roślinny do smarowania formy

Dodaj produkty do listy

Jeśli nie masz jeszcze aplikacji Kup bochenek!, natychmiast po jej zainstalowaniu zobaczysz listę składników.

Metoda gotowania

  1. Najpierw musisz podgrzać miskę do mieszania. Wystarczy na chwilę napełnić go gorącą wodą. Następnie spuść wodę i rozcieńcz drożdże zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Z reguły drożdże należy mieszać w szklance ciepłej wody. W rezultacie powinieneś otrzymać żółto-brązową płynną mieszankę z bąbelkami. Musisz to dobrze wymieszać, aby nie było grudek.
  2. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej, dodaj do drożdży. Do miski dodajemy również mleko, cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj do mieszanki dwie szklanki mąki (zwróć uwagę, że nie dodajemy całej mąki, tylko 2 szklanki).
  3. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj około 1/4 szklanki mąki i ponownie wymieszaj ciasto. Kontynuuj dodawanie mąki po trochu, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za bokami miski.
  4. Teraz zaczynamy wyrabiać ciasto. Aby to zrobić, weź trochę mąki w dłoń i posyp nią powierzchnię roboczą. Wyciągamy ciasto z miski i zaczynamy je ugniatać. Ciasto ugniatamy przez około dziesięć minut: trochę je zgniatamy, przekręcamy, zwijamy w kulkę, ponownie zgniatamy i tak dalej kilka razy.
  5. Po upływie 10 minut formujemy z ciasta kulkę (patrz zdjęcie) i wkładamy ją do miski. Przykryj górę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu (na przykład na kuchence) na 1 godzinę.
  6. W tym czasie ciasto powinno mniej więcej się podwoić. Następnie ułóż go na posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj na prostokątny kształt (mniej więcej tej samej szerokości co naczynie do pieczenia).
  7. Na koniec ciasto zwijamy w bułkę. Powstała rolka powinna mieć mniej więcej taki sam rozmiar jak naczynie do pieczenia.
  8. Ułóż bochenek, zszyj, w natłuszczonej formie. Ponownie przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na kolejną godzinę. Bochenek powinien nieco urosnąć.
  9. Godzinę później wysyłamy chleb do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 30 minut. Po pół godzinie wyjmujemy bochenek z piekarnika i od razu wyjmujemy go z formy, aby schłodzić chleb.
  10. Ważne jest, aby chleb całkowicie ostygł przed jego pokrojeniem!

Notatki (edytuj)

  1. Do wymieszania składników możesz użyć blendera lub miksera. Sprawiają, że proces jest łatwiejszy i szybszy. Jeśli jednak nie masz pod ręką, możesz ręcznie ugniatać i mieszać składniki.

Moja babcia upiekła w weekend kilka dużych bochenków. Wystarczały naszej rodzinie na cały tydzień. Uważa się, że pieczenie zajmuje dużo czasu i wysiłku. W rzeczywistości, kiedy zdecydujesz się upiec własny chleb, zrozumiesz, że nie jest to takie trudne. A kiedy go skosztujesz, nie chcesz już kupować bezsmakowych bułek ze sklepu.

Jednym z głównych warunków dobrego ciasta chlebowego są wysokiej jakości drożdże. ... Lepiej, jeśli są świeże i naturalne.... To od nich uzyskuje się bujne bochenki ciasta. Jednak suche drożdże instant mogą być również używane do szybkiego liftingu. Istnieją przepisy na chleb na zakwasie bez drożdży lub na kefir.

Wybierz dowolną opcję i gotuj dla zdrowia! Do ciasta możesz dodać nasiona słonecznika, sezamu, kolendrę i wiele innych. Jeśli uważnie zastosujesz się do przedstawionych zaleceń, chleb okaże się miękki i przewiewny.

Do domowego wypieku możesz użyć specjalnej formy chleba lub dowolnego innego dania. Wystarczy patelnia z wysokimi bokami. Jak również każdy piekarnik, który może zapewnić temperaturę nieco powyżej 200 stopni.

Jak upiec chleb w domu - przepis krok po kroku z surowymi drożdżami

Nawet jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś chleba, zdziwisz się, jakie to proste i szybkie. Podana ilość składników wytworzy trzy małe bułeczki. Są tak niesamowite, że można je zjeść w jeden dzień. Dlatego nie mogę powiedzieć, jak szybko mogą się zestarzeć. Moim zdaniem jest to najsmaczniejsze i szybki przepis chleb w piekarniku. Będziesz potrzebował 10 minut, aby zagnieść ciasto. Przez resztę czasu będziesz tylko obserwował, jak pasuje, a potem jak piecze się w piekarniku.

Skład produktów:

  • Mąka pszenna - około 500 gr.
  • Kasza manna - 40 gramów.
  • Mleko średniotłuszczowe - 300 ml.
  • Oliwa z oliwek (przynajmniej olej słonecznikowy) - 25 ml.
  • Drożdże surowe - 15 gr.
  • Sól - 1 łyżeczka bez szkiełka
  • Cukier - 1,5 łyżeczki

Jeśli chcesz upiec więcej, zwiększ proporcjonalnie składniki.

Przepis krok po kroku na wypiek domowego chleba

1. Pierwszym krokiem jest podgrzanie mleka w rondlu na małym ogniu. Jego temperatura powinna wynosić około 35-40 stopni. Do ciepłego mleka dodać sól i cukier, drożdże i wszystko mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Mleko należy podgrzać, aby drożdże szybko „zadziałały”.

2. Rondelek z ciastem umieść w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wyrosnąć w ciągu 3-5 minut, jeśli drożdże są dobre. W tym czasie przesiewamy mąkę, aby była przewiewna i bez resztek. Dodajemy do tego Kasza manna... Ciasto już wyrosło z kapeluszem, co oznacza, że ​​jest gotowe. Wymieszaj i wlej do miski z mąką. Dodaj do tego oliwę z oliwek.

3. Najpierw wyrabiamy ciasto zwykłą łyżką. Następnie wysypujemy masę na stół i dalej ugniatamy rękami. Rezultatem powinna być miękka i przyjemna w dotyku masa. Włóż piernikowego ludzika z powrotem do miski i przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą. Następnie należy wyjąć pojemnik w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Temperatura powinna wynosić około 20-25 stopni. W tym czasie objętość ciasta wzrośnie co najmniej 2 razy.

Jest taka zasada: kiedy ciasto się pojawi, nie możesz krzyczeć i musisz wykluczyć głośne dźwięki.

Wiele osób uważa, że ​​to bzdura. Ale jak dla mnie głośne dźwięki naprawdę wpływają na przepych ciasta. Testowane na własnym doświadczeniu więcej niż raz.

4. Gdy ciasto „wypłynie” i znacznie zwiększy swoją objętość, możesz je trochę zmiażdżyć, ale bez fanatyzmu. Zachowajmy trochę pęcherzyków powietrza w środku. Podziel go na trzy części i rzuć trzema kulkami tego samego rozmiaru. Wkładamy je do formy do chleba i ponownie przykrywamy folią. Wyjeżdżamy na 1 godzinę, aby bułki były „rozsunięte”.

10 minut przed rozpoczęciem pieczenia włącz ogrzewanie piekarnika. Optymalnie 180 - 200 stopni. Możesz użyć dowolnego piekarnika: elektrycznego, gazowego, a nawet rosyjskiego, spalanie drewna. Najważniejsze, że ogrzewanie jest równomierne, bez spadków temperatury.

Na tym zdjęciu naczynie do pieczenia ma 30 cm długości i 11 cm szerokości, można użyć dowolnego innego odpowiedniego naczynia do pieczenia. Na przykład na głębokiej patelni dostajesz okrągły bochenek.

5. Gdy piekarnik się nagrzeje, a ciasto odsunie się, zwilż jego powierzchnię wodą lub mlekiem. Możesz zrobić nacięcia na wierzchu lub takie pintucks. Chleb pieczemy w piekarniku przez około 40-45 minut.

8. Czas minął, czas nałożyć im rumiane bułeczki i ponownie posmarować mlekiem, aby zmiękły. Przykryj i odstaw na około 20 minut, a następnie wyjmij z foremki i zawiń w ręcznik na kolejne pół godziny.

Od razu powiem, że gorącego chleba nie można jeść, więc bułki trzeba schłodzić.

Ale nawet schłodzony chleb jest niezwykle smaczny i smaczny. Skorzystaj z tego klasyczny przepis i uzyskaj pyszny efekt, który spodoba się wszystkim członkom Twojej rodziny.

Chleb w piekarniku z suszonymi drożdżami instant

W dzisiejszych czasach wypieki sprzedawane są w niemal każdym sklepie, a ich zakup nie stanowi żadnego problemu. Problem polega na tym, że przy wypieku na skalę produkcyjną zawsze cierpi jakość. Poza tym domowy chleb, pieczony z miłością, smakuje znacznie lepiej.

Chcę Ci opowiedzieć o sobie nieskomplikowany przepis domowy chleb. Nazywany jest również „chlebem bez wyrabiania ciasta”. Upieczenie zajmuje trochę czasu, ale nie wymaga dużego wysiłku. A wynik oczywiście zachwyci zarówno Ciebie, jak i całą Twoją rodzinę. Taki bochenek długo zachowuje świeżość i nie starzeje się.

Czego potrzebujesz:

  • Biała mąka - 400 gramów.
  • Woda oczyszczona - 300 ml.
  • Suche drożdże szybko działające - 0,5 łyżeczki
  • Cukier - 1 łyżeczka.
  • Sól - 1 łyżeczka

Z podanej liczby składników otrzymasz jeden mały bochenek. Sam możesz wybrać jego kształt. Możesz użyć kociołka lub dowolnego głębokiego metalowego pojemnika. Dzisiaj wezmę mały żeliwny kociołek.

Jak upiec chleb z suchymi drożdżami

1. Pierwszym krokiem jest zabranie pojemnika, w którym będziemy zagniatać ciasto. Musi być wystarczająco głęboka, aby masa się urosła. Przesiewamy do niej mąkę i dodajemy sól, cukier i suszone drożdże.

2. Dodając wodę zaczynamy mieszać masę. Nie musisz nawet podgrzewać wody, wystarczy temperatura pokojowa... Wszystkie te manipulacje robię w 15 minut. I to wszystko na dziś)

3. Jeśli dokładnie wymieszasz składniki z przepisem, ciasto okaże się nieco wodniste. Przykleja się do rzek i nie ma sensu ugniatać go ręcznie, a my nie. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 12 godzin lub lepiej na 18 godzin.

Bardzo wygodnie jest wyrabiać ciasto wieczorem, a rano upiec świeży, pachnący bochenek domowego chleba.

4. Następnego dnia masa znacznie wzrosła i stała się tak samo bąbelkowa jak na tym zdjęciu.

5. Ponieważ to ciasto jest bardzo cienkie i lepkie, konieczne jest posypanie stołu dużą ilością mąki. Rozprowadzamy na nim całą masę i ponownie posypujemy na wierzchu. Przed nami na stole rozłożył się taki soczysty tort.

6. Niczego nie ugniatamy ani nie zwijamy, tylko zawijamy ciasto w kopertę. Najpierw zagnij przednią i tylną krawędź, a następnie złóż boczne krawędzie do środka. To wszystko, uformowaliśmy bochenek. Blachę papieru do pieczenia napełnij mąką i delikatnie przenieś na nią naszego koloboka, jeszcze trochę potrzyj na wierzchu i przykryj ręcznikiem. Tutaj powinno być około dwóch godzin.

7. Aby upiec ten chleb z suchymi drożdżami, bez wyrabiania ciasta, musisz wziąć jakąś żeliwną patelnię lub kociołek. Na taki przypadek mam głęboki kociołek.

Jeśli nie masz odpowiedniego pieca, weź blaszaną lub ceramiczną patelnię do muffinek i przykryj ją foliową pokrywką.

Minęło półtorej godziny, wkładamy naczynia do piekarnika i włączamy ogrzewanie na 250 stopni. Po pół godzinie wyjmujemy rozgrzany kociołek z piekarnika. Delikatnie zanurz w nim kartkę papieru wraz z ciastem i przykryj pokrywką.

8. Chleb piecze się w piekarniku przez 30 minut przy zamkniętej pokrywie. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15 minut, aż bochenek się zrumieni. Następnie wyjmujemy nasze wypieki. Bochenek można łatwo usunąć za brzegi papieru pergaminowego. Na tym papierze i połóż się trochę pod ręcznikiem. Wierzch rolki należy zwilżyć wodą lub mlekiem.

Jak szybko upiec chleb w piekarniku bez drożdży - prosty przepis na kefir

Wypieki Kefirowe są zawsze smaczne, miękkie i przewiewne. I jest przygotowywany dość prosto i szybko, ponieważ nie trzeba czekać na wyrośnięcie ciasta i garowanie produktów przed wysłaniem do piekarnika.

Jest dziś wielu adeptów odpowiednie odżywianie którzy generalnie odmawiają jedzenia drożdży. Spróbujmy dziś i spróbujmy zrobić zdrowy i smaczny bochenek.

Skład chleba bez drożdży:

  • Mąka - 2,5 szklanki
  • Kefir (dowolna zawartość tłuszczu) - 1 szklanka 250ml.
  • Jajko kurze - 1 szt.
  • Soda - 0,5 łyżki stołowej.
  • Cukier - 0,5 łyżeczki
  • Sól - 0,5 łyżeczki
  • Bezwonny olej słonecznikowy - 50 ml.

Ta liczba produktów dotyczy jednego dużego bochenka. Jeśli chcesz upiec więcej, zwiększ ilość składników proporcjonalnie do przepisu.

Przepis na gotowanie krok po kroku

1. Najpierw rozbij jedno jajko do dużej miski, wymieszaj i wlej kefir.

Musi być lekko podgrzany do temperatury 35 stopni. Powinien być nieco cieplejszy niż jakikolwiek inny płyn w temperaturze pokojowej.

Następnie dodaj sól, cukier i sodę. Powstałą mieszaninę należy dobrze wymieszać trzepaczką. Należy to robić aż do uzyskania piany bąbelkowej na powierzchni. Będzie to znak, że bifidobakterie kefiru wchodzą w kontakt z sodą.

2. Teraz zacznij dodawać mąkę porcjami. Musi być przesiany. Możesz to zrobić dwa razy. Tak więc mąka jest nasycona tlenem, a gotowy chleb okaże się puszysty i bardzo miękki. Nie przestawaj mieszać masy, aż będzie gładka. Gdy robienie tego za pomocą łyżki stanie się trudne, połóż ciasto na stole i kontynuuj wyrabianie rękoma. Osiągnięcie takiej konsystencji jest konieczne, gdy przestanie kleić się do dłoni.

Możesz potrzebować więcej mąki. Wszystko zależy od grubości kefiru. Im jest cieńszy, tym więcej mąki potrzebujesz.

Następnie przykryj gotowy kolobok folią lub miską i odstaw na około pół godziny.

3. Po 30 minutach możesz wysłać produkty do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Arkusz pergaminu do pieczenia tłuszczu olej roślinny... Na tym papierze uformuj bułkę w pożądany kształt. Możesz mieć taki bochenek jak na zdjęciu i robić lekkie cięcia na wierzchu.

4. Mam 30 minut na upieczenie takiego bochenka, ale możesz mieć inną moc piekarnika.

Usuń go bezpośrednio na papierze i przykryj ręcznikiem i ostudź. Gotowy jest więc wspaniały, pachnący bochenek na herbatę, z którym produkty sklepowe nigdy nie będą porównywane.

Film o uprawie zakwasu żytniego

Tatiana Avrova oferuje tak prosty sposób uprawy zakwasu żytniego. Jeśli zawsze chcesz upiec swój domowy chleb, ten przepis jest dla Ciebie.

Ważny! Do przygotowania kultury starterowej użyj ciepłej, ale nieprzegotowanej wody.

Zrób to sam żywy zaczyn i zacznij od niego ciasto na wszelkie wypieki.

Na zakwasie otrzymasz prawdziwe rosyjskie bochenki. Pyszne i zdrowe, bez dodatku drożdży. Ten chleb nie czerstwieje przez długi czas, poza tym domowe wypieki zaoszczędzą Twój budżet.

Pyszny przepis na chleb żytni bez drożdży i zakwasu

Chleb na zakwasie bez drożdży, nie tylko zdrowy, ale i bardzo smaczny. Możesz go ugotować z nasionami, kminkiem lub sezamem. To jest bardzo łatwy przepis z którym poradzi sobie nawet niedoświadczony szef kuchni.

Mąka żytnia w przeciwieństwie do mąki pszennej ma nieco inne właściwości. Dość mocno przylega do dłoni i pojemników. Aby rozwiązać ten problem, zalecam smarowanie ich olejem. Możesz wziąć oliwkowy, kremowy lub słonecznikowy, różnica nie jest tutaj zasadnicza.

Lepiej wyhodować własny zakwas lub wziąć go od zaufanych dostawców. Ostateczny wynik zależy od jakości tego produktu. Musi być wykonany wyłącznie z naturalne produkty... Powyżej znajduje się przepis na zrobienie własnego zakwasu żytniego.

Jakie produkty potrzebujesz:

  • Zakwas - 200 gr.
  • Mąka żytnia - 400 gr. (możesz dodać pszenicę)
  • Woda oczyszczona - 150-200 ml. (koniecznie)
  • Sól - szczypta
  • Cukier - 1 łyżeczka.
  • Przyprawy i dodatki - opcjonalnie

Taka ilość składników wystarczy do upieczenia trzech małych bochenków. W razie potrzeby możesz zwiększyć lub zmniejszyć składniki zgodnie z proporcjami.

Robienie chleba żytniego na zakwasie

1. Jeśli zakwas jest twój i był przechowywany w lodówce, wyjmij go wcześniej i umieść w ciepłym miejscu. Za godzinę obudzi się i aktywuje. Tutaj musisz dodać łyżkę mąki i 150 ml do pojemnika z zaczynem. ciepła woda. Wodę oczywiście weź nieprzegotowaną. Całość wymieszać, przykryć i pozostawić w cieple na kolejne 3 godziny, aż ciasto dojrzeje. Temperatura wynosi około 26-28 stopni.

2. Przesiej 3 szklanki mąki żytniej do dużej miski i dodaj do niej sól i cukier. Dobrze wymieszać.

Jeśli dodasz przyprawy, zrób to od razu. Lub posyp bułkę na wierzchu. Na przykład nasiona sezamu.

3. Po tym czasie otwórz rozrusznik i sprawdź, czy jest gotowy. Jeśli zaczęła grać, bąbelkować i zwiększyć objętość, to czas zacząć ciasto. Dodaj do niego więcej wody i zamieszaj. Teraz wlej cały zakwas do miski z przesianą mąką i zacznij ciasto.

Jeśli upieczesz produkt w formie, ciasto można zmiękczyć. Dodaj więcej wody. Jeśli zamierzasz piec „na palenisku”, czyli bez formy, zagniataj ciasto bardziej gwałtownie.

4. Długie wyrabianie ciasta żytniego nie ma sensu. Nadal pozostanie lepki i lepki. Taka jest jego konsystencja. Dlatego pracuj z nim, zwilżając ręce wodą lub zanurzając je w oleju roślinnym. Po uformowaniu bułki pozostaw ją w misce na dwie godziny, przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem.

Czas wyrastania ciasta zależy od aktywności zaczynu.

5. Rzuć okiem za kilka godzin. Jeśli ciasto jeszcze się nie pęcznieje, pozostaw je w bezruchu. A jeśli dobrze wyrosło, możesz już upiec. Nasmaruj formę obficie olejem roślinnym. Nie zapomnij nasmarować rąk, aby uformować piernikowego ludzika. Teraz, po ułożeniu go ciasno w formie, bez pustek, pozostaw na kolejne 1,5-2 godziny do wyrośnięcia.

6. Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 270 stopni, wyślij do niego formy z chlebem i zmniejsz ogrzewanie o 250. Po 10 minutach zmniejsz do 220. Po kolejnych 10 minutach. do 190 i dalej w tej temperaturze przez około pół godziny. Sprawdź gotowość rolki drewnianym szpikulcem.

Wyjmując wypieki z piekarnika, posmaruj wierzch bochenków mlekiem. Odstaw na chwilę i wyjmij z foremek. Zawiń w ręcznik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Możesz jeść nie wcześniej niż 3-4 godziny później.

Taki bezdrożdżowy domowy chleb na zakwasie jest przechowywany dłużej niż zakupiony. Pozostaje świeży i miękki przez kilka dni.

Pieczemy chleb czosnkowy w piekarniku (wideo)

Autor tego filmu szczegółowo opowiada, jak upiec chleb z czosnkiem, aby był bardzo smaczny i miękki. Jednocześnie aromat czosnku był przyjemny i nienarzucający się. Polecam obejrzenie tego filmu do końca. Korzystając z tych dobrych wskazówek, każdy może nauczyć się piec pysznych bułeczek czosnkowych.

Mam nadzieję, że mój artykuł był jasny i pomocny. Polecam wszystkim gotować go w domu jak najczęściej, bo chleb zrób to sam jest najlepszy. Starałem się podać najbardziej szczegółowe i różne przepisy... Wszystkie zasługują na uwagę, a który z nich wybrać dla siebie, zdecyduj sam.

I na tym kończę artykuł o pieczeniu domowego chleba w piekarniku. Dziękuję wszystkim, którzy dziś ze mną gotowali. Specjalne podziękowania dla tych, którzy nie byli zbyt leniwi, aby klikać przyciski sieci społecznościowych!

Każdy naród ma przepisy na wypiek chleba. Przepis na chleb jest wszędzie taki sam, wszystkie przepisy na chleb są oparte na mące i wodzie. To najprostszy przepis na chleb: zagniatasz mąkę z wodą - i pieczesz chleb. Przepis podobny do tego jest nadal używany przez prymitywne ludy. Mąka może być inna. Najpopularniejsza jest mąka pszenna, ale chleb wypieka się z mąki żytniej, chleb z mąka kukurydziana, robią też chleb pszenno-żytni. Aby chleb był puszysty, ciasto można zakwasić. Najczęściej używa się do tego drożdży, okazuje się, że tzw. chleb drożdżowy. Chleb bez drożdży jest trudniejszy w wykonaniu, ale uważany za zdrowszy. Chleb bez drożdży można przygotować na dwa sposoby: na zakwasie lub na wodzie gazowanej. Przepis na chleb na zakwasie jest stary i bardziej czasochłonny. Bezdrożdżowy zakwas chlebowy wytwarzany jest z kiełków pszenicy lub chmielu. Ponadto można zrobić chleb z kefirem, chleb z kwasem lub piwem. Na tym chleb się nie kończy. Chleb może zawierać różne składniki, od nasion i suszonych owoców po jajka i mięso. Chleb pszenny, chleb biały, chleb żytni, chleb czarny, chleb Borodino, chleb francuski, włoski chleb, pieczywo słodkie, pieczywo budyniowe, pieczywo w jajku, pieczywo i sery - wszystkie rodzaje pieczywa są niezliczone. Ktoś lubi przepis chleb pszenny miłośnicy czarnego chleba wybiorą przepis na chleb z mąki żytniej. A potem jest chleb rytualny. Wszyscy wierzący jedzą chleb podczas postu. Jeśli zastanawiasz się nad pieczeniem chudego chleba, przepis powinien być wolny od jajek i tłuszczów zwierzęcych.

Nasze babcie i prababki wiedziały, jak piec chleb, ale wielu z nas dzisiaj straciło wiedzę na temat pieczenia chleba. Nie musisz kończyć szkoły kulinarnej, żeby wiedzieć, jak upiec chleb. Osoba bez „piekarza” może upiec chleb w domu z pachnącą skórką. Powiemy ci przepis, ale sam będziesz musiał wypełnić swoją rękę.

Chleb domowy jest najsmaczniejszy. Pieczenie chleba w domu nie jest takie trudne. Na przykład w domu możesz ugotować pyszny chleb żytni w piekarniku, na naszej stronie znajdziesz jego przepis.

chleb żytni kochany przez wielu. Szczególnie smacznie pachnie domowy chleb żytni z chrupiącą brązową skórką. Dlatego tak wiele osób chce wiedzieć, jak upiec chleb żytni. Zrób raz w domu chleb żytni, a zapomnisz o dziale pieczywa w supermarkecie.

Przepis na domowy chleb może wykorzystywać zarówno drożdże piekarskie, jak i zakwas. Przepis na domowy chleb zawsze pozostawia miejsce na wyobraźnię pod względem dodatkowe składniki... Do wybranego ciasta dodaj orzechy, suszone owoce, przyprawy i zioła. Domowy chleb można upiec w piekarniku lub specjalnym wypiekaczu do chleba. Domowy chleb w piekarniku może upiec dosłownie każdy. Przepis na chleb z piekarnika jest praktycznie taki sam, jak każdy inny przepis na chleb. Oczywiście istnieją pewne subtelności, które pomogą ci nauczyć się prawidłowo piec chleb w piekarniku. Przede wszystkim udane pieczenie chleba w domu w piekarniku jest oczywiście w dużej mierze zależne od Twojego piekarnika. Ciasto chlebowe powinno stać 10 do 15 godzin w ciepłym miejscu. Chleb wypiekany jest w piekarniku w temperaturze 180-250 stopni. Za półtorej godziny pieczenie chleba w piekarniku zostanie zakończone. A pieczenie chleba w wypiekaczu jest dość łatwe. Przepisy na wypiekacze chleba nie sprawią Ci żadnych kłopotów i zaoszczędzą Ci dużo czasu. Dlatego jest wypiekaczem chleba.

Zrób domowy chleb! Do Twojej dyspozycji jest przepis na czarny chleb, przepis na chleb pszenny, przepis na chleb Borodino, przepis na francuski chleb, przepis na chleb bez drożdży lub inny przepis na chleb bez drożdży. Umiejętność pieczenia domowego chleba jest również korzystna przy przyrządzaniu potraw chlebowych. Oczywiście będą smakować lepiej z domowego chleba niż z chleba kupionego w sklepie. Więc nie bądź leniwy i gotuj chleb, pomogą ci przepisy ze zdjęciami.