Tort pandișpan cu lapte fierbinte: caracteristici de gătit și rețete. Pandișpan cu lapte Rețetă Pandișpan cu lapte fierbinte

Cu ajutorul unui mixer, batem ouale cu zaharul timp de 5-10 minute pana devin foarte pufoase si usoare.

Între timp, lapte împreună cu unt si cu seminte de vanilie intr-o cratita mica, punem pe foc mic, dam la fiert si oprim.

Adaugam in ouale batute faina cernuta, un praf de sare si praful de copt. Amestecați bine cu o spatulă; nu folosiți mixerul.

Apoi adaugati imediat laptele fierbinte si amestecati din nou bine cu o spatula pana se omogenizeaza.

Acum turnați imediat aluat gata intr-o forma, care a fost in prealabil unsa cu ulei si presarata cu faina. Coacem in cuptorul preincalzit la 175 -180 de grade pentru 30 de minute. Verificăm pregătirea cu un băț de lemn. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 15-20 de minute.

Asa de, cozonac gata și serviți pur și simplu prin stropire zahăr pudră si cacao sau smantana dupa gust. Biscuitul se dovedește a fi foarte pufos și moale, datorită faptului că se urmează un procedeu special de preparare.

- Este important să rețineți că ar trebui să folosiți doar o spatulă atunci când combinați ingrediente vrac cu ingrediente lichide.
- Pandișpanul rezistă bine câteva zile, învelit în folie.
- La gatit, puteti adauga in aluat coaja rasa de portocala sau de lamaie, sau chiar si putina scortisoara dupa gust.

Dacă doriți să faceți o prăjitură cu cremă, trebuie să pregătiți mai întâi baza. O rețetă cu o fotografie a unui biscuit în lapte vă va ajuta să pregătiți un preparat delicat pentru orice prăjitură. Acesta este un tip american de biscuiți. Este aerisit și se potrivește bine cu creme și fructe proaspete.

Prăjitura cu lapte poate fi unsă cu smântână și ornata cu fructe de pădure

Ingrediente

Vanilină 1 praf Sare 1 praf Praf de copt 7 grame Ouă de găină 3 piese) Zahăr 150 de grame făină de grâu 170 de grame Unt 60 de grame Lapte 120 mililitri

• Porții: 6
• Timp de pregatire: 20 de minute
• Timp de gătit: 40 de minute

Biscuit clasic cu lapte

Vă rugăm să rețineți că pentru acest desert se folosește numai lapte fierbinte. Aceasta este o cerință importantă.

Tehnologia de gatit:

1. Cerneți făina astfel încât să fie saturată cu oxigen. Combinați-l cu vanilie, sare și praf de copt.
2. Se amestecă ouăle cu zahărul și se începe să le bată cu un mixer la viteză mare. Bateți cel puțin 5 minute. În acest timp, masa ouălor ar trebui să crească în volum de aproximativ 2 ori.
3. Împărțiți făina în 2 porții. Mai întâi, adăugați o porție la masa de ouă, apoi a doua. Amestecați aluatul într-o singură direcție. Este mai bine să folosiți o spatulă pentru aceasta, mai degrabă decât o lingură.
4. Puneti untul in laptele fierbinte si puneti o cratita pe foc. Cand untul s-a topit, turnam amestecul in aluat in portii mici. Framanta rapid aluatul.
5. Acoperiți tava de copt cu pergament, turnați aluatul în ea și coaceți-l la 170 ° C pentru aproximativ 35-40 de minute.

După aceeași rețetă, puteți face și un biscuit de ciocolată. Pentru a face acest lucru, 30 g de făină trebuie înlocuite cu 30 g de pudră de cacao de înaltă calitate.

Reteta de biscuiti cu lapte fara ou

Această rețetă este potrivită atât pentru vegetarieni, cât și pentru persoanele alergice la ouăle de pui.

• 300 ml lapte;
• 1 lingura. făină;
• 10 ml ulei vegetal;
• 1 lingura sifon, stins cu otet;
• 1 lingura. Sahara.

Cum să gătească:

1. Se încălzește laptele, astfel încât să fie puțin mai cald temperatura camerei... Adăugați zahăr la el și amestecați până se dizolvă complet.
2. Adăugați sifon în amestec și începeți să adăugați treptat făina, în timp ce amestecați bine aluatul. Pentru a evita cocoloașele, puteți folosi mixerul, doar nu îl porniți prea sus.
3. Lubrifiați matrița cu laturi înalte ulei vegetalși turnați aluatul în el. Coaceți pandișpanul într-un cuptor preîncălzit timp de 35 până la 50 de minute, în funcție de cuptorul dvs. Temperatura de coacere - 180 °.

Vă rugăm să rețineți că sifonul pentru această rețetă poate fi stins nu numai cu oțet, ci și suc de lămâie... Alternativ, puteți folosi praf de copt.

Reţetă biscuit fraged lapte cald

Tortul pandișpan cu lapte fierbinte este o coacere universală. Este ușor să-l transformi într-un tort uimitor aerisit, tort sau rula. Cheia este să găsești o rețetă dovedită și să folosești un vas de copt potrivit.

Amantele pe o notă

Pentru a face biscuitul luxuriant și gustos, trebuie să țineți cont de câteva mici trucuri. Folosiți următoarele sfaturi și produsele dvs. de copt vor funcționa întotdeauna grozav:

1. Preparatele in care vei amesteca ingredientele trebuie sa fie curate si uscate.

2. Prăjitura va fi pufoasă dacă cerneți făina de două ori.

3. Puteți folosi bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt. Se stinge cu oțet de masă sau de mere, suc de lămâie. Pentru a preveni ca biscuitul să capete un gust neplăcut, puneți un praf de bicarbonat de sodiu în produsele de copt.

4. Prăjitura va fi mai pufoasă dacă bateți separat albușurile și gălbenușurile.

5. Zahărul din rețetă poate fi înlocuit cu zahăr pudră. Acest aluat se frământă mai repede. Și dacă o parte din făină este înlocuită cu amidon (nu mai mult de 20-30 de grame), atunci biscuitul finit va fi mai magnific.

6. De asemenea, puteți înlocui laptele într-un biscuit, folosind în schimb limonadă, smântână, chefir sau apă clocotită. Uneori, cofetarii pregătesc un biscuit cu lapte condensat.

7. Reteta de copt poate fi completata cu stafide, caise uscate, nuci si coaja de lamaie... Înainte de a adăuga în aluat, fructele uscate trebuie spălate și uscate.

Cel mai adesea, biscuiții pe bază de lapte își pierd splendoarea în timpul procesului de coacere. Gazdele se grăbesc să verifice pregătirea produselor de patiserie și să deschidă cuptorul devreme. Pentru a menține biscuiții aeriși și pufoși, nu deschideți ușa cuptorului timp de 20 de minute.

Îmi place acest biscuit pentru structura sa delicată a norilor. Se dovedește a fi atât de frumos și de apetisant încât trebuie doar să îl tăiați uniform, să îl pudrați cu zahăr și să îl serviți cu ceai cu dulceață proaspătă sau gem! Pandișpanul cu lapte fierbinte nu este atât de uscat pe cât este, așa că îmi place în prăjituri și ca coacere independentă pentru ceai.

Ingrediente (pentru o matriță cu diametrul de 18 cm):

• Lapte (orice conținut de grăsime) - 140 g
• Unt - 50 g
• Făină - 160 g
• Praf de copt - 5 g
• zahăr granulat - 150 g
• Ouă (c0) - 3 bucăți
• Extract de vanilie - 1 linguriță (poate fi inlocuit cu zahar vanilat 10 g)
• Sare - un praf

Toate ingredientele (cu excepția laptelui) trebuie să fie la temperatura camerei.

Aluatul de biscuiți se frământă foarte repede, așa că trebuie să porniți imediat cuptorul pentru încălzire (170-180 C).

Spargeți 3 ouă într-un castron convenabil și începeți să bateți cu un mixer. Îmi place ca ouăle să devină treptat saturate de aer, așa că cresc mereu treptat viteza mixerului.

Începând cu viteze mici, le aduc la maxim. În acest caz, masa de ouă se transformă mai întâi într-o spumă, similară cu soluție de săpun, apoi devine mai ușoară și mai strălucitoare. Te întrebi adesea dacă poți bate ouăle pentru un biscuit într-un blender. Dacă nu folosiți un cuțit, ci o duză - un tel, desigur, puteți. Nu contează ce și cum bateți, cel mai important lucru este că rezultatul este același ca în fotografia mea finală. Adică masa de ouă se bate albă cu zahăr.

Dupa 5 minute de batut se adauga zaharul granulat (150 g) in jet subtire. În același timp, nu oprim mixerul, sarcina noastră este să amestecăm zahărul pentru ca acesta să nu cadă pe fundul vasului. Îmi place această rețetă pentru că nu trebuie să bateți gălbenușurile și albușurile separat, ca în biscuitul clasic, procesul este mai rapid și mai comod).

După 8-10 minute de la începerea baterii, masa de ou-zahăr se transformă într-o spumă densă albă, la suprafață rămân urme distincte de tel. Asta înseamnă că ouăle se bat până la consistența de care avem nevoie, putem continua procesul.

Adăugați 1 linguriță în ouăle bătute cu zahăr. extract de vanilie. Dacă decideți să faceți un înlocuitor pentru zahăr vanilat, adauga 1 plic standard(10 g).

Pentru ca biscuitul să crească uniform la cuptor, amestecați ingredientele uscate (sare, făină - 160 g, praf de copt - 5 g). Dacă particulele de praf de copt sunt distribuite în toată făina, prăjitura nu se va ridica în dealuri și denivelări, ci uniform pe toată suprafața.

Este convenabil să utilizați un tel obișnuit pentru amestecare.

În porții mici (aproximativ 1/3) adăugați ingredientele uscate la ouăle bătute. Amestecarea se face nu cu mixerul, ci cu o spatula/lingura sau un tel. În această etapă, este foarte important să nu se piardă aerul acumulat în timpul biciuirii. Se amestecă ușor de jos în sus pentru a păstra aluatul pufos și pufos.

După adăugarea făinii, aluatul trebuie să rămână vizual pufos, umplut cu aer. Dacă brusc s-a așezat și a scăzut în volum, înseamnă că biscuitul se poate dovedi a fi dens și lipicios.

Încinge laptele (140 g) și untul (50 g) într-o cratiță. Așteptăm ca untul să se topească complet, aducem aproape la fierbere, dar nu-l fierbem. Important este ca laptele să fie foarte fierbinte, dar să nu fiarbă!

Turnați laptele fierbinte și untul în aluat cu amestecare constantă (!). Pornesc mixerul la cea mai mică viteză și îl torn într-un jet subțire de-a lungul lateralului vasului.

De acum înainte, aluatul ți se poate părea foarte curgător, dar așa ar trebui să fie. O turnam intr-o forma special pregatita si o trimitem la cuptor la coacere. Am o formă detașabilă cu diametrul de 18 cm, acopăr fundul cu hârtie de copt, nu ung părțile laterale. Dacă decideți să ungeți părțile laterale cu ulei, asigurați-vă că pudrați blatul cu făină și scuturați restul. Pereții matriței nu trebuie să fie alunecoși, în caz contrar aluat de biscuiti va aluneca în jos când încercați să creșteți în cuptor.

Biscuitul este gătit timp de 30-35 de minute la t 170 ° C. Usa dulapului nu trebuie deschisa in primele 20 de minute, deoarece biscuitul se poate aseza. După 20-25 de minute de coacere, un miros plăcut de coacere începe de obicei să se răspândească în apartament și puteți deschide deja ușa pentru a verifica dacă este pregătită. Strapungem prajitura cu un bat lung de lemn in cel mai inalt loc - daca aschia iese uscata, fara sa se lipeasca aluatul umed, atunci biscuitul este gata, il puteti scoate.

Tortul pandișpan cu lapte fierbinte se dovedește a fi moderat umed, poros și foarte fraged. Se poate folosi la un tort prin taierea in mai multe prajituri (intr-o forma cu diametrul de 18 cm, inaltimea unui biscuit este de 5,5 cm). Înălțimea unui biscuit este suficient de sigură pentru trei prăjituri!Dacă doriți să faceți o prăjitură pe baza acestui biscuit, mai întâi lăsați tortul să se infuzeze: înfășurați în folie de plastic și lăsați la frigider peste noapte. După aceea, biscuitul va fi mai ușor de tăiat, se va sfărâma mai puțin, gustul său va deveni mai bogat și mai strălucitor.

Puteți stropi biscuitul cu zahăr pudră și doar îl puteți servi cu ceai!

Pe canalul YouTube există o rețetă video pentru un biscuit cu lapte fierbinte, vizionare plăcută:

Tort pandișpan de ciocolată cu lapte fierbinte

Schimbați doar 20g de făină cu cacao, restul trebuie făcut conform rețetei. Rezultatul este un pandișpan de ciocolată delicios, care crește la fel de bine ca vanilie și are o aromă bogată de ciocolată. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unei rețete pentru cele mai delicioase biscuit de ciocolata- el .

poftă bună! Mi-ar plăcea să aud feedbackul tău despre rețetă. Asigurați-vă că distribuiți fotografii cu biscuiții dvs. (puteți atașa cu ușurință o fotografie la un comentariu). Este foarte interesant pentru mine să văd ce ai făcut. Pune întrebări dacă ai întrebări în timpul gătitului sau în timp ce citești o rețetă.

Când adăugați o fotografie pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile în rețea. Mulțumiri!

In contact cu

Biscuit- aluat de patiserie din oua, zahar si faina. Dintr-un biscuit bine pregătit, putem face nu numai un minunat prajitura acasa, dar și pentru a face prăjituri unice, delicate sau folosiți-l pentru a pregăti deserturi impecabile care pot fi servite în loc de produse de patiserie copioase pentru ceai. Dacă vă place să gătiți chiar voi biscuiți acasă, astăzi vreau să vă aduc în atenție o rețetă de un biscuit foarte fraged gătit în lapte fierbinte. Ne-am pregătit deja. Astăzi vom găti un biscuit ușor, foarte poros, înalt, cu o culoare caramel. O vom coace, ca întotdeauna, cu ajutorul unui asistent de bucătărie - un multicooker Panasonic-18 cu o putere de 670 W și un volum al bolului de 5 litri. Un astfel de biscuit va deveni un decor nu numai masa de zi cu zi, dar poate fi și pe dvs masa festiva sub formă de ceai dulce. Am înmuiat un pandișpan pe lapte fierbinte cu lapte condensat bun și de casă gem de caise... A fost bine, foarte gustos ooooo... Pandișpanul meu de casă cu lapte a venit foarte mult pe gustul meu.

O sa ai nevoie:

• ouă - 4 buc.
• zahăr - 1 pahar (160 gr.)
• făină - 1 pahar cu lame (160 gr.)
• unt - 2 linguri (60 gr.)
• lapte - 120 ml.
• vanilină - 1 gr.
• praf de copt - 0,5 linguri.
• sare - un praf

Cum se face un pandișpan înalt în lapte fierbinte:

Batem ouale cu un mixer cu adaos de sare timp de 5-7 minute pana se obtine o masa pufoasa.

Adaugati zaharul si continuati sa bateti inca 2-4 minute.

Se amestecă făina cu vanilia și praful de copt, se cern și se adaugă în aluatul de biscuiți.

In timp ce batem biscuitii incingem laptele cu unt pe aragaz. Dar NU-l aducem la fiert! Laptele ar trebui să fie doar fierbinte, NU FIORBE!!! Cand batem biscuitul, turnam usor laptele fierbinte cu unt in jet subtire.

Bate din nou aluatul de biscuiti. se dovedește a fi puțin mai subțire decât ne-am putea aștepta. Dar este în regulă. Dacă poți rezista la greutatea tuturor componentelor, totul va ieși grozav.

Se unge cu unt vasul multicooker si se toarna aluatul de biscuiti. Setam modul BAKING pentru 70 de minute (60 + 10 minute), inchidem capacul multicooker-ului si asteptam ca multicookerul sa ne anunte ca biscuitul este gata. Imediat după sunetul despre pregătirea coacerii, nu vă grăbiți să deschideți multicookerul. Lăsați biscuitul să stea pe modul de încălzire încă 5-10 minute.

Dacă doriți să gătiți un pandișpan cu lapte fierbinte la cuptor, coaceți-l într-o tavă unsă sau tapetați-l cu hârtie de copt unsă. Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade, coaceți biscuiții timp de 30-45 de minute până când frigăruia se usucă. Verificați starea de pregătire a biscuitului nu mai devreme de 30-35 de minute.

Dupa ce multicookerul ne-a pregatit un biscuit frumos in lapte fierbinte, ne inarmam cu un recipient-aburi si scoatem biscuitul.

Am scos un bărbat atât de chipeș din multicooker. Un pandișpan făcut cu lapte fierbinte se dovedește a fi atât de fraged încât poate fi mâncat pur și simplu tăind o bucată cu lapte sau ceai.

Am vrut să gătesc pentru în grabă„tort” de casă, pe care cei dragi l-au înghițit mai repede decât s-a copt un biscuit într-un aragaz lent. L-am taiat in 4 prajituri subtiri si le-am inmuiat in straturi, alternand intre lapte condensat gros cu.

Și iată prima noastră piesă produse de patiserie de casa... Cred că nimeni nu ar putea refuza așa ceva. Biscuitul s-a dovedit a fi atât de gustos încât s-a topit instantaneu în gură...

Poftă bună, Svetlana și casa mea kulinarochka2013.ru!