Acasă / Cursuri secundare/ Cum se face un biscuit cu cremă. Turtă delicioasă cu cremă: o rețetă pas cu pas Rețetă de aluat de burete Choux din mâncarea acasă

Cum se face un biscuit cu cremă. Turtă delicioasă cu cremă: o rețetă pas cu pas Rețetă de aluat de burete Choux din mâncare acasă

Vrei să-ți faci o surpriză celor dragi și să faci tortul burete perfect? Vă vom împărtăși rețetele unui biscuit cu cremă care se dovedește întotdeauna perfect.

Biscuit cu cremă - principiile de bază ale pregătirii

Biscuitul clasic este făcut din ouă, făină și zahăr. Dar, pentru ao face perfectă, aveți nevoie de o anumită abilitate. În cazul în care aluatul este amestecat incorect, biscuitul nu poate crește sau se așează în timpul coacerii. În plus, se dovedește a fi sec, ceea ce nu place tuturor.

Biscuitul cu cremă are o structură ușoară și aerisită, se dovedește întotdeauna fraged, pufos și destul de umed. Biscuitul crește uniform în timpul coacerii. Acest lucru se realizează prin prepararea aluatului cu un amestec de unt și apă.

Combinați ingredientele uscate într-un castron separat. Gălbenușurile sunt separate de proteine. Acestea din urmă sunt biciuite la viteză maximă într-o spumă densă, adăugând treptat jumătate din cantitatea specificată de zahăr. Cealaltă jumătate se adaugă la gălbenușuri și se bate separat până când masa devine cremoasă și pufoasă. Combinați albi și gălbenușuri și amestecați ușor. Acum turnați treptat amestecul uscat, amestecând ușor cu o spatulă pentru a menține splendoarea aluatului.

Combinați apa cu ulei și încălziți într-o baie de apă până la fierbere. Se toarnă amestecul de unt în aluatul de biscuiți de-a lungul marginii. Se amestecă ușor și rapid până se omogenizează. Aluatul se toarnă într-o matriță și se coace până se înmoaie.

Rețetă 1. Biscuit cu cremă

Ingrediente

o stivă și jumătate. făină de grâu;

vanilină - 5 g;

grămadă. Trestie de zahăr;

trei sferturi dintr-un pachet de prune. uleiuri;

opt ouă.

Metoda de gătit

Spărgem toate ouăle într-un castron adânc. Se toarnă zahăr și se amestecă până se dizolvă.

Punem vasele la foc minim. Bate continuu amestec de ouă mixer sau tel. Când amestecul devine alb, scoateți vasele de pe foc.

Continuăm să batem amestecul de ouă până se triplează în volum.

Combinați făina cu vanilia și adăugați puțin la masa de ou, frământând aluatul, mișcându-vă de jos în sus, încercând să mențineți o structură aerisită.

Topiți untul și turnați-l în aluat. Se amestecă din nou ușor.

Ungeți matrița cu ulei și presărați pereții cu pesmet sau făină. Turnati usor aluatul in el.

Acoperiți formularul cu o foaie de folie și îndoiți bine marginile. Biscuitul îl punem la cuptor pentru patruzeci de minute și coacem la 180 de grade. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii și la 20 de minute după!

Rețeta 2. Cremă cu burete cu lapte într-un mutivator

Ingrediente

două ouă mari;

zahăr vanilat;

două treimi dintr-un teanc. Sahara;

un vârf de sare de bucătărie;

jumătate de stivă. lapte;

un pahar și jumătate de făină;

60 g scurgeri de ulei.:

5 g praf de copt.

Metoda de gătit

Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și bateți până când amestecul se triplează.

Combinați făina, praful de copt și sarea într-un recipient separat.

Se toarnă amestecul uscat în porții mici în ouă, bătute cu zahăr. Se amestecă ușor cu o spatulă de jos în sus.

Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune untul în el și se pune pe aragaz, aprinzându-l la foc mic. Păstrați până la fierbere.

Se toarnă puțin lapte fierbinte și amestec de ouă în vasul de aluat. Se amestecă constant, asigurându-se că își păstrează aerisirea.

Ungeți pereții și fundul recipientului multicooker cu unt și turnați aluatul în el. Așezați recipientul cu aluatul în aparat. Închideți capacul și începeți să coaceți timp de o oră. La sfârșitul timpului, apăsați ușor degetul pe biscuit, dacă nu există vâsle, patiseria este gata.

Rețeta 3. Biscuit cu cremă cu amidon

Ingrediente

vanilină și sare - ciupiți odată;

două ouă mari;

praf de copt - 4 g;

zahăr fin - 80 g;

apă potabilă - 25 ml;

făină premium - 75 g;

scurgerea uleiului. - 25 g;

amidon de cartofi - 18 g.

Metoda de gătit

Pregătiți un amestec de ingrediente uscate. Combinați făina cu praful de copt, vanilia, sarea și amidonul. Se amestecă și se cerne.

Separați gălbenușurile de proteine. Bateți-l pe acesta din urmă la viteza maximă cu un mixer până se formează o spumă puternică. Se toarnă puțin jumătate din zahăr, continuând să bată până când masa devine strălucitoare și pufoasă.

Se toarnă restul de zahăr în gălbenușuri și se bate într-un castron separat până când este cremos și pufos.

Combinați albul bătut cu gălbenușurile și amestecați ușor cu o spatulă. Turnați amestecul uscat în porții mici și continuați să amestecați, încercând să păstrați cât mai mult aerisirea aluatului.

Într-o farfurie separată, combinați apa cu ulei și puneți-o pe ea baie de apă... O păstrăm până fierbe. Acum turnați amestecul de apă și ulei de-a lungul marginii castronului în aluatul de biscuiți. Se amestecă ușor aluatul cu o spatulă până se omogenizează.

Acoperiți forma cu pergament și turnați aluatul în el. Punem la cuptor pentru patruzeci de minute. Coacem la 175 C. Apoi mai lăsăm la cuptor încă 20 de minute, fără a deschide ușa, pentru ca biscuitul să nu cadă.

Rețeta 4. Tort de fructe biscuit cu cremă

Ingrediente

patru ouă mari;

5 g praf de copt;

150 g de făină și zahăr.

Impregnare

jumătate de stivă. sirop de piersici conservat în suc propriu;

niște apă potabilă;

50 ml de coniac.

jumătate de litru de 33% smântână;

cireșe congelate;

zahăr pudră - 150 g;

piersici în propriul suc.

100 g ciocolată neagră;

120 ml smântână 15%;

fructe pentru decor.

Metoda de gătit

Pentru a face un biscuit cu cremă, rupeți toate ouăle într-un recipient adânc și adăugați zahăr la ele. Trimiteți recipientul într-o baie de apă și țineți-l, bătând puternic, până când zahărul se dizolvă și masa devine albă.

Scoateți recipientul cu amestec de ouă din baia de aburi și continuați să bateți cu viteză maximă timp de zece minute. Ar trebui să obțineți o masă densă și pufoasă.

Se combină făina cu praful de copt și se cerne de două ori. Se toarnă puțin în amestecul de ouă și se amestecă ușor cu o spatulă, menținând masa aerisită.

Ungeți pereții matriței cu ulei și praf ușor cu făină. Acoperiți fundul cu pergament. Se pune aluatul în el și se dă la cuptor pentru 20 de minute. Coaceți la 200 C.

Pentru înmuiere, combinați siropul de piersici cu coniacul și apa.

Scoateți biscuitul din cuptor și răciți-l. Tăiați-l pe jumătate pe lungime și saturați fiecare crustă cu sirop.

Decongelați cireșele și uscați-le ușor într-o sită. Scoateți piersicile din sirop și tăiați-le felii. Bateți smântâna și zahărul glace.

Puneți un vas tort de biscuiti... Se întinde o parte din frisca uniformă peste ea și se întinde fructele. Acoperiți-le cu cremă, lăsând pentru partea de sus și laturile tortului. Acoperiți cu cealaltă jumătate de biscuit. Acoperiți părțile laterale și partea de sus a tortului cu frisca. Puneți la frigider jumătate de oră.

Topeste ciocolata intr-o baie de apa, turnand deasupra crema pana se omogenizeaza. Se răcește ușor și se acoperă tortul cu glazură. Se acoperă cu fructe congelate, proaspete și conservate.

Rețetă 5. Choux roll

Ingrediente

110 g făină de grâu;

250 g fructe de padure proaspete;

50 g prune. uleiuri;

bând apă;

30 g zahăr pudră;

ou mare;

zahăr vanilat;

85 g gălbenușuri;

250 ml smântână;

125 g albusuri;

400 g brânză de vaci;

60 g zahăr;

colorant alimentar.

Metoda de gătit

Cernem făina. Trimiteți pruna în cratiță. ulei, adăugați aproximativ trei linguri de apă potabilă. Pune-l la foc mic. De îndată ce fierbe apa, adăugați făină și amestecați energic. Scoateți cratița de pe foc.

Așezați albii și gălbenușurile în boluri separate. Bateți albii până se înțepenesc. Adăugați câte 60 g zahăr încetul cu încetul și continuați să bateți până devine ferm. În cele din urmă, adăugați colorant alimentar împreună cu zahărul pe vârful unui cuțit.

Adăugați gălbenușurile și un ou întreg la albusurile bătute. Se amestecă bine de jos în sus.

Tapetați o foaie de copt cu pergament. Așezați aluatul și întindeți-l uniform pe fund. Se baga la cuptor, preincalzit la 160 C, pentru un sfert de ora. Coaceți în modul de convecție. Înfășurați tăblița cu folie alimentară și așezați biscuitul pe ea. Se răcește complet și se îndepărtează pergamentul.

Pentru a pregăti umplutura, așezați brânza de vaci într-un castron. Se toarnă smântâna într-un castron de blender și se biciuie până devine fermă. Adăugați cea mai mare parte a acestuia la caș. Trimiteți 30 g aici zahăr glazurăși zahăr vanilat. Tel.

Intinde crema uniform pe toata suprafata biscuitului. Aranjați fructele de pădure în ordine aleatorie și rulați într-o rolă. Se ornează cu frisca rămasă, fructe de pădure și bezea.

Rețeta 6. Rulou de ciocolata biscuit cu cremă

Ingrediente

85 g gălbenuș de ou;

10 g praf de cacao;

125 g albus de ou;

45 g ouă de pui;

60 g zahăr granulat;

45 ml lapte;

50 g prune. uleiuri.

70 g lapte praf;

30 g praf de cacao;

30 g zahăr granulat;

100 ml apă potabilă;

120 g brânză de vaci fără grăsimi.

Metoda de gătit

Cântăriți toate produsele în prealabil. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă untși pune-l pe un foc mic. Așteptați să se topească untul. Se amestecă cu un tel și se cerne făină în el. Se amestecă cu un tel și se fierbe aluatul până începe să rămână în spatele pereților și să se adune într-o bucată. Scoateți cratița din aragaz.

Introduceți gălbenușurile și oul în aluat. Se amestecă bine până se omogenizează.

Cernem cacao în aluat și amestecăm din nou.

Adăugați un vârf de sare în albușurile de ou și bateți cu un mixer la viteză maximă. Adăugați zahăr în doi pași fără a opri procesul de biciuire.

Adăugați albușurile bătute treptat în aluat, amestecând de jos în sus cu o spatulă.

Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Se toarnă aluatul într-o foaie de copt unsă și se întinde uniform pe fund. Coaceți un sfert de oră.

Combinați brânza de vaci cu cacao, zahăr și lapte praf. Se toarnă apă potabilă și se bate cu un blender până se omogenizează.

Așezați-vă tort gata preparat pe o placă de tăiat și înfășurați cu folie alimentară. Răcește-l.

Scoateți filmul, tăiați marginile pentru a face un dreptunghi uniform. Răspândiți umplutura pe întreaga suprafață și rotiți-o într-o rolă. Înfășurați din nou cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Sfaturi și trucuri pentru biscuiți cu cremă

La sfârșitul coacerii, nu deschideți ușa cuptorului încă 20 de minute, astfel încât biscuiții să nu se așeze.

Dacă faceți o prăjitură pentru o rolă, răcoriți-o înfășurând-o în folie alimentară, astfel încât să nu se sfărâme la rulare.

Biscuiții proaspeți se sfărâmă puternic atunci când tăiați, deci este mai bine să-l stați timp de opt ore.

Biscuitul va deveni suculent dacă este înmuiat în sirop.

Textură biscuit cu cremă incredibil de fraged, firimitul este poros și aerisit.

Pentru a face un biscuit cu cremă, veți avea nevoie de:

Pentru vanilie sau ciocolată:
4 ouă (prima categorie, temperatura camerei)
160 g zahăr
150 g făină sau 110 g făină + 40 g pudră de cacao pentru biscuiți cu ciocolată
34 g amidon
1 linguriță praf de copt
50 gr unt
50 g de apă

Cum se face biscuiți cu cremă

1. Porniți cuptorul și preîncălziți la 170 de grade în modul de convecție.

2. Măsurați și amestecați toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului. Cernere. Măsurați zahărul într-un castron separat.

3. Într-o oală mică, combinați apa și untul.

4. Separați gălbenușurile de albi. Bateți albii până la vârfuri moi, apoi adăugați jumătate de zahăr și bateți până obține o spumă densă, strălucitoare, moderat puternică.
Se amestecă gălbenușurile cu zahărul rămas și se bate până devin ușoare și pufoase.

5. Amestecați ușor albușurile și gălbenușurile, apoi adăugați ingredientele uscate și, păstrând aerul cât mai mult posibil, amestecați amestecul uscat în aluat, astfel încât să nu existe bulgări.

6. În acest timp, puneți ulei și apă pe foc și aduceți la fierbere. Când aluatul este frământat, se toarnă apă clocotită și unt în el și se amestecă repede până se omogenizează.
Trimiteți aluatul într-o matriță cu diametrul de 20 cm și coaceți timp de 15-20 de minute înainte de testare pe un băț uscat.

7. Coaceți biscuitul fie într-un inel glisant căptușit cu pergament, fie într-un inel din hârtie foarte groasă (hârtie Whatman).
Lăsați biscuitul să se răcească după coacere.
Pentru a tăia biscuitul în prăjituri uniforme, folosesc cel mai simplu fir de bumbac: mai întâi, fac o incizie în jurul perimetrului cu un cuțit, rulez firul acolo și îl întind. Drept urmare, tăietura de pe prăjituri iese uniformă și îngrijită.

Poftă bună!

Mai mult rețete interesante coacere

Gătitul este un ritual interesant și magic în timpul căruia ești propriul tău magician.
Vă invităm să vizitați magazinele partenerilor noștri, unde puteți găsi produse convenabile și practice pentru noile dvs. fapte culinare.
Cumpărând bunuri de la partenerii noștri, ne ajutați să publicăm rețete și mai interesante pentru mâncăruri din întreaga lume și să vă încântați cu aceste rețete!

Ingrediente:

200 de grame de brânză Ricotta sau Mascarpone;
100 ml lapte 4% -6%;
120 grame zahăr tos vanilat;
80 grame 72,5% unt;
120 de grame de făină de grâu premium + 1/2 linguriță de praf de copt;
3 bucăți de ouă mari de pui (D-0);
1/8 linguriță sare fină;
1 lingură suc proaspăt de lămâie
700 ml de apă (apă clocotită).

Cum se gătește un burete în lapte fierbinte într-o baie de apă

Pentru gatit biscuit luxuriant obisnuiam cremă de brânză Ricotta pe care o vezi în fotografie. Dacă utilizați brânză Mascarpone, atunci trebuie să reduceți doza de lapte. Deoarece Mascarpone conține mai mult lichid, atunci în loc de 100 ml de lapte indicat în rețetă, adăugați 80 ml.

Deci sa începem. Se toarnă laptele într-o cratiță, se înmoaie untul și smântâna de brânză. Punem o baie de apă și ne topim, amestecând constant cu un tel. Când toate ingredientele sunt combinate împreună, scoateți tigaia din baia de apă și lăsați acest amestec de lapte-cremă să se răcească.

Acum, separa galbenusurile de albi. Bateți gălbenușurile până alb cu zahăr pudră. Apoi, turnați amestecul de lapte-cremă în gălbenușuri și bateți totul din nou.

Se combină făina cu praful de copt și se cerne în amestecul de lapte. Se amestecă totul cu un tel.

Acum, trebuie să treceți aluatul rezultat printr-o strecurătoare pentru a scăpa de bulgări, dacă există. Fac această procedură de două ori. După aceea, textura aluatului este foarte netedă.

În această etapă, este timpul să preîncălziți cuptorul la 160 ° C.

Acum, să intrăm în proteine. Începem să le batem de îndată ce apare o spumă ușoară, adăugăm sare și după alte treizeci de secunde, adăugăm suc de lămâie... Continuăm să batem albii până la vârfuri stabile.

Folosind o spatulă, introduceți proteinele în aluat în trei etape și amestecați prin pliere, astfel încât proteinele să nu-și piardă splendoarea.

Acoperim forma cu părțile despicate (d = 24 cm) cu pergament de-a lungul fundului și de-a lungul laterale, ungeți cu ulei. Acum, completați formularul aluat de biscuiti... Pentru a scoate aerul în plus, trebuie să bateți formularul completat pe masă de mai multe ori.

Așezați forma cu aluatul pe grătar și puneți sub el o foaie de copt, în care turnăm apa clocotită specificată în ingrediente. Coacem un biscuit delicios în lapte timp de 1 oră în acest mod de baie cu apă.

Apoi, acoperiți-l cu hârtie alimentară și continuați să coaceți încă 45-50 de minute. Verificăm disponibilitatea unui băț uscat. Înfășurăm biscuitul și ne asigurăm că bățul este uscat. Apoi, opriți cuptorul și deschideți-l ușor. Lasam biscuitul la cuptor pana se raceste complet. Acum, îl putem scoate din matriță și îl putem tăia în prăjituri.

Prajitura mea luxuriantă cu burete cu lapte și cremă de brânză s-a dovedit a avea 7,5 cm înălțime. Puteți coace un bărbat atât de frumos acasă! 🙂

Turtele de burete pot fi imediat stratificate cu cremă și făcute delicioase sau pot fi învelite în folie alimentară (după ce s-au răcit complet!) Și pot fi puse în congelator. Când vrei să faci o prăjitură, trebuie doar să dezgheți biscuitul și să-l gătești pe cel dorit.

Si acesta biscuit inalt pe lapte fierbinte de pe canalul YouTube „I-TORTodel!” autorul numește un biscuit american. Această rețetă video va fi utilă în cazul în care nu aveți sau pur și simplu nu doriți să folosiți crema de brânză atunci când frământați aluatul.

Biscuit cu cremă - simțiți-vă ca un adevărat patiser! Rețete pentru biscuiți cu cremă și deserturi cu el.

Vrei să-ți faci o surpriză celor dragi și să faci tortul burete perfect? Vă vom împărtăși rețetele unui biscuit cu cremă care se dovedește întotdeauna perfect.

Biscuit cu cremă - principiile de bază ale pregătirii

Rețetă 1. Biscuit cu cremă

Ingrediente

o stivă și jumătate. făină de grâu;

vanilină - 5 g;

grămadă. Trestie de zahăr;

trei sferturi dintr-un pachet de prune. uleiuri;

opt ouă.

Metoda de gătit

Spărgem toate ouăle într-un castron adânc. Se toarnă zahăr și se amestecă până se dizolvă.

Punem vasele la foc minim. Bateți amestecul de ouă continuu cu un mixer sau cu un tel. Când amestecul devine alb, scoateți vasele de pe foc.

Continuăm să batem amestecul de ouă până se triplează în volum.

Combinați făina cu vanilia și adăugați puțin la masa de ou, frământând aluatul, mișcându-vă de jos în sus, încercând să mențineți o structură aerisită.

Topiți untul și turnați-l în aluat. Se amestecă din nou ușor.

Ungeți matrița cu ulei și presărați pereții cu pesmet sau făină. Turnati usor aluatul in el.

Rețeta 2. Cremă cu burete cu lapte într-un mutivator

Ingrediente

două ouă mari;

zahăr vanilat;

două treimi dintr-un teanc. Sahara;

un vârf de sare de bucătărie;

jumătate de stivă. lapte;

un pahar și jumătate de făină;

60 g scurgeri de ulei.:

5 g praf de copt.

Metoda de gătit

Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și bateți până când amestecul se triplează.

Combinați făina, praful de copt și sarea într-un recipient separat.

Se toarnă amestecul uscat în porții mici în ouă, bătute cu zahăr. Se amestecă ușor cu o spatulă de jos în sus.

Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune untul în el și se pune pe aragaz, aprinzându-l la foc mic. Păstrați până la fierbere.

Se toarnă puțin lapte fierbinte și amestec de ouă în vasul de aluat. Se amestecă constant, asigurându-se că își păstrează aerisirea.

Rețeta 3. Biscuit cu cremă cu amidon

Ingrediente

vanilină și sare - ciupiți odată;

două ouă mari;

praf de copt - 4 g;

zahăr fin - 80 g;

apă potabilă - 25 ml;

făină premium - 75 g;

scurgerea uleiului. - 25 g;

amidon de cartofi - 18 g.

Metoda de gătit

Pregătiți un amestec de ingrediente uscate. Combinați făina cu praful de copt, vanilia, sarea și amidonul. Se amestecă și se cerne.

Se toarnă restul de zahăr în gălbenușuri și se bate într-un castron separat până când este cremos și pufos.

Combinați apa cu uleiul într-o farfurie separată și puneți-o într-o baie de apă. O păstrăm până fierbe. Acum turnați amestecul de apă și ulei de-a lungul marginii castronului în aluatul de biscuiți. Se amestecă ușor aluatul cu o spatulă până se omogenizează.

Rețetă 4. Tort cu cremă de fructe

Ingrediente

patru ouă mari;

5 g praf de copt;

150 g de făină și zahăr.

Impregnare

jumătate de stivă. sirop de piersici conservat în suc propriu;

niște apă potabilă;

50 ml de coniac.

jumătate de litru de 33% smântână;

cireșe congelate;

zahăr pudră - 150 g;

piersici în propriul suc.

100 g ciocolată neagră;

120 ml smântână 15%;

fructe pentru decor.

Metoda de gătit

Scoateți recipientul cu amestec de ouă din baia de aburi și continuați să bateți cu viteză maximă timp de zece minute. Ar trebui să obțineți o masă densă și pufoasă.

Se combină făina cu praful de copt și se cerne de două ori. Se toarnă puțin în amestecul de ouă și se amestecă ușor cu o spatulă, menținând masa aerisită.

Ungeți pereții matriței cu ulei și praf ușor cu făină. Acoperiți fundul cu pergament. Se pune aluatul în el și se dă la cuptor pentru 20 de minute. Coaceți la 200 C.

Pentru înmuiere, combinați siropul de piersici cu coniacul și apa.

Scoateți biscuitul din cuptor și răciți-l. Tăiați-l pe jumătate pe lungime și saturați fiecare crustă cu sirop.

Decongelați cireșele și uscați-le ușor într-o sită. Scoateți piersicile din sirop și tăiați-le felii. Bateți smântâna și zahărul glace.

Așezați biscuitul pe un platou. Se întinde o parte din frisca uniformă peste ea și se întinde fructele. Acoperiți-le cu cremă, lăsând pentru partea de sus și laturile tortului. Acoperiți cu cealaltă jumătate de biscuit. Acoperiți părțile laterale și partea de sus a tortului cu frisca. Puneți la frigider jumătate de oră.

Topeste ciocolata intr-o baie de apa, turnand deasupra crema pana se omogenizeaza. Se răcește ușor și se acoperă tortul cu glazură. Se acoperă cu fructe congelate, proaspete și conservate.

Rețetă 5. Choux roll

Ingrediente

110 g făină de grâu;

250 g fructe de padure proaspete;

50 g prune. uleiuri;

bând apă;

30 g zahăr pudră;

ou mare;

zahăr vanilat;

85 g gălbenușuri;

250 ml smântână;

125 g albusuri;

400 g brânză de vaci;

60 g zahăr;

colorant alimentar.

Metoda de gătit

Adăugați gălbenușurile și un ou întreg la albusurile bătute. Se amestecă bine de jos în sus.

Intinde crema uniform pe toata suprafata biscuitului. Aranjați fructele de pădure în ordine aleatorie și rulați într-o rolă. Se ornează cu frisca rămasă, fructe de pădure și bezea.

Rețetă 6. Rulou de ciocolată

Ingrediente

85 g gălbenuș de ou;

10 g praf de cacao;

125 g albus de ou;

45 g ouă de pui;

60 g zahăr granulat;

45 ml lapte;

50 g prune. uleiuri.

70 g lapte praf;

30 g praf de cacao;

30 g zahăr granulat;

100 ml apă potabilă;

120 g brânză de vaci fără grăsimi.

Metoda de gătit

Cântăriți toate produsele în prealabil. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă unt și se pune la foc mic. Așteptați să se topească untul. Se amestecă cu un tel și se cerne făină în el. Se amestecă cu un tel și se fierbe aluatul până începe să rămână în spatele pereților și să se adune într-o bucată. Scoateți cratița din aragaz.

Introduceți gălbenușurile și oul în aluat. Se amestecă bine până se omogenizează.

Cernem cacao în aluat și amestecăm din nou.

Adăugați un vârf de sare în albușurile de ou și bateți cu un mixer la viteză maximă. Adăugați zahăr în doi pași fără a opri procesul de biciuire.

Adăugați albușurile bătute treptat în aluat, amestecând de jos în sus cu o spatulă.

Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Se toarnă aluatul într-o foaie de copt unsă și se întinde uniform pe fund. Coaceți un sfert de oră.

Combinați brânza de vaci cu cacao, zahăr și lapte praf. Se toarnă apă potabilă și se bate cu un blender până se omogenizează.

Așezați crusta finită pe o tăietură și înfășurați-o cu folie alimentară. Răcește-l.

La sfârșitul coacerii, nu deschideți ușa cuptorului încă 20 de minute, astfel încât biscuiții să nu se așeze.

Dacă faceți o prăjitură pentru o rolă, răcoriți-o înfășurând-o în folie alimentară, astfel încât să nu se sfărâme la rulare.

Biscuiții proaspeți se sfărâmă puternic atunci când tăiați, deci este mai bine să-l stați timp de opt ore.

Biscuitul va deveni suculent dacă este înmuiat în sirop.

Astăzi, pentru dvs., experimentul meu de succes este un burete cu lapte fierbinte: am descris rețeta cu o fotografie și o descriere detaliată a procesului de gătit pentru toți cititorii site-ului culinar.

Eh, nu am mai copt biscuiți la cuptor de mult timp. De când a apărut în bucătăria mea un asistent minunat - un aragaz lent, am gătit biscuiți exclusiv în ea. Într-un aragaz lent, astfel de produse de patiserie se dovedesc a fi incomparabile și foarte luxuriante. Poate că aș fi continuat să coc în ea dacă nu aș fi fost interesat de o rețetă interesantă.

Odată ajuns într-o revistă am citit că se poate, se pare, să faci un biscuit cu cremă. M-a șocat puțin, pentru că coacerea biscuiților este foarte capricioasă și trebuie doar să faceți o greșeală cu zahăr sau să amestecați făina mai repede decât ar trebui și nu veți obține produse coapte aerisite, ci o talpă de cauciuc, care va fi imposibil de mânca. Și iată un biscuit, tot o cremă!

Totuși, curiozitatea mea a câștigat. Mai mult, astăzi este ziua soțului meu și i-am promis că va coace un tort delicios, așa că am riscat să încerc această rețetă. Desigur, pentru orice eventualitate, am verificat dacă mai sunt încă 6 ouă în frigiderul meu, astfel încât în cazul unei defecțiuni cu această patiserie, aș coace deja un biscuit într-un aragaz lent. Dar nu aveam nevoie de ele, pentru că biscuiții cu cremă din cuptor s-au dovedit minunați.

În general, această rețetă a fost testată și aprobată de mine și vi-o recomand și vouă.

Biscuitul cu lapte la cuptor la cuptor se dovedește a fi foarte gustos! Sper ca această rețetă, ca și a mea, să devină una dintre preferatele tale.

Ingrediente

Ouă - 3 buc. mărime medie
Zahar - 165 g
Lapte de casă - 120 g
Unt - 60 g (conținut de grăsime - 82%)
Aluat de copt - 6 g
Făină de grâu - 165 g
Vanilină - pe vârful unui cuțit
Sare - un vârf

Rețetă de biscuiți cu lapte de cuptor

Pentru început, luăm o formă rotundă în care biscuitul va fi copt și îl acoperim cu hârtie de copt. Și aprindeți imediat cuptorul, lăsați-l să se încălzească pentru moment. Între timp, trimitem unt și lapte să se încălzească la foc lent. Se amestecă ouăle, vanilina și zahărul într-un recipient adânc.
Folosind un mixer (blender, bătător), bateți totul într-o masă albă pufoasă.
Apoi adăugați făină cu praful de copt de 3 ori și amestecați ușor. Rezultatul ar trebui să fie un aluat ușor, pufos și gros.
Adăugați lapte aproape fiert cu unt la acest aluat de 3 ori. Se amestecă ușor. Se toarnă aluatul de biscuiți cu cremă rezultat în forma pregătită. Trimitem la coacere. Va dura aproximativ o jumătate de oră (dar trebuie să vă asigurați că sunteți pe deplin gata cu o frigăruie din lemn). Setați temperatura cuptorului la 170 de grade.
Lasă biscuitul terminat să se răcească. Și după aceea puteți găti din ea, de exemplu, cozonac... Asigurați-vă crema preferată, tăiați tortul în jumătate, ungeți-l și lăsați-l să se fiarbă puțin. Și îl puteți servi în această formă cu ceai - este, de asemenea, foarte gustos, moderat dulce, cu pori mici.
Gata, cremă delicioasă biscuit cu lapte gata cu lapte! După cum puteți vedea, procesul de fabricare nu este prea diferit de prepararea unui biscuit obișnuit la cuptor, așa că asigurați-vă că utilizați această rețetă și tratați-vă pe dvs. și pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase!

Cum se face un biscuit cu cremă. Turtă delicioasă cu cremă: o rețetă pas cu pas Rețetă de aluat de burete Choux din mâncare acasă

Cum se gătește un burete în lapte fierbinte într-o baie de apă

Biscuit cu cremă - principiile de bază ale pregătirii

Rețetă 1. Biscuit cu cremă

Rețeta 2. Cremă cu burete cu lapte într-un mutivator

Rețeta 3. Biscuit cu cremă cu amidon

Rețetă 4. Tort cu cremă de fructe

Rețetă 5. Choux roll

Rețetă 6. Rulou de ciocolată

Ingrediente

Rețetă de biscuiți cu lapte de cuptor

Recuperare parola