Plăcintă cu brânză de vaci și afine. Rețetă pas cu pas pentru o plăcintă cu brânză de vaci și afine Tort pandișpan cu brânză de vaci și afine

Adăugați culoare, un gust răcoritor plăcintei cu caș ras, aruncând niște afine suculente în umplutură. De data aceasta vom pregati aluatul cu pudra de cacao pentru contrast exterior si „note” usoare de ciocolata. Iar la formarea unei baze de faina vom inlocui zaharul cu praf dulce pudra pentru a obtine o textura mai delicata, usoara (un exemplu este cel cunoscut).

Plăcinta cu afine și brânză de vaci va fi utilă atât în ​​timpul săptămânii, cât și în timpul băutării ceaiului de duminică. Aceste produse de patiserie pot fi gătite cu afine, mure, zmeură etc., iar cei care vor să se bucure de gustul cașului fără aditivi pot exclude în siguranță boabele din lista de ingrediente - produsul rămâne în continuare gustos și prezentabil.

Ingrediente:

Pentru test:

• unt - 100 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc;
• făină - 200 g;
• praf de copt - ½ linguriță;
• smântână - 1 lingură. o lingură cu tobogan;
• zahăr pudră - 80 g;
• pudră de cacao - 2 linguri. linguri.

Pentru umplere:

• brânză de vaci (de preferință cu granulație fină de la 9%) - 400 g;
• smântână - 3 linguri. linguri;
• ou - 1 buc. (+ 1 proteină);
• zahăr - 80 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• afine - 150 g;
• amidon de cartofi - 2 linguri. linguri.

Reteta de placinta cu afine si branza de vaci cu fotografii pas cu pas

1. După cerne, combinăm toate componentele uscate ale aluatului - făină, zahăr pudră, praf de copt, pudră de cacao.
   
2. Tăiați untul moale și topit în cuburi mici și adăugați-l la amestecul de făină.
   
3. Frecați energic masa cu palmele până se obține firimituri mici.
   
4. Adauga galbenusul si smantana, formeaza o bila moale de faina. Nu trebuie să frământați aluatul mult timp - doar punem toate ingredientele împreună. Dacă la final masa s-a dovedit prea sfărâmicioasă, adăugați destulă smântână. Daca, dimpotriva, aluatul a iesit lipicios, introducem putina faina, dar incercam sa nu ne abatem mult de la proportiile indicate.
   
5. Separați aproximativ o treime parte din aluat și puneți-l la congelator timp de 30 de minute. Restul masei il distribuim in interiorul unui recipient cu diametrul de 22 cm.Formam o prajitura uniforma subtire cu o latura de aproximativ 2 cm inaltime.O dam la frigider jumatate de ora.
   

   Rețetă de umplutură de plăcintă cu afine și brânză de vaci

6. Adormim brânză de vaci simplă și zahăr vanilat... Frecați bine cu o furculiță, scăpați de cocoloașele mari de caș. Dacă produsul are o structură cu granulație grosieră, măcinați-l printr-o sită.
   
7. Se adauga smantana, un ou intreg si proteina ramasa dupa prepararea aluatului. Se amestecă.
   
8. Umpleți „coșul” de făină răcită cu amestecul de caș.
   
9. Stropiți afinele cu amidon pentru ca fructele de pădure să nu se înmoaie umplutura în timpul coacerii. Se amestecă și se întinde pe stratul de caș. Afinele sunt potrivite atât proaspete, cât și congelate. În acest din urmă caz, dezghețarea prealabilă nu este necesară.
   
10. Scoatem resturile de aluat din congelator, frecam cu talie grosiere si presaram uniform prajitura.
    
11. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
    
12. Plăcintă gata cu afine și brânză de vaci, se răcește complet înainte de tăiere și degustare.
    

Savurează ceaiul tău!

Deci, cum să faci plăcintă cu afine și brânză de vaci? Rețetele de copt sunt foarte diferite una de cealaltă, așa că vă voi oferi două opțiuni posibile pentru a face o bază de prăjitură scurtă pentru o plăcintă delicioasă cu afine și caș. Am descris deja o opțiune și o puteți citi. Asta-i grozav aluat de paine scurte, dar eu, din anumite motive, nu reușesc întotdeauna, așa că acum voi vorbi despre a doua variantă. Aceasta nu este baza ideală de nisip din punctul de vedere al bucătarilor experimentați, dar o astfel de bază se dovedește întotdeauna a fi sfărâmicioasă, crocantă și gustoasă, destul de ciudat.

Amesteca toate ingredientele intr-un bol pt aluat praf: făină, praf de copt, zahăr, vanilină, ouă și unt tăiat cubulețe temperatura camerei... Începem să frământăm aluatul, mai întâi cu lingura, apoi cu mâna. Frământați până obțineți un astfel de bulgăre de nisip. A face o plăcintă cu afine și brânză de vaci nu este prea dificilă. Luam o forma pentru cota, o ungem cu unt si o presaram cu putina faina. Ceea ce îmi place la această metodă de aluat de paine scurtă este că nu trebuie să o întindeți. Nu-mi place afacerea asta, totul se lipește întotdeauna de sucitorul-sticla și de masă. Dar, în acest caz, puteți rupe bucățile de aluat și așezați într-un strat foarte subțire în formă până când este umplut. Nu vă fie teamă să ieșiți peste margini, aceasta este doar la îndemână. Când forma este acoperită, străpungeți fundul cu o furculiță în multe locuri. Pentru ca aluatul să nu se umfle în timp ce coaceți o bază de prăjitură scurtă pentru o plăcintă cu afine și brânză de vaci, puneți deasupra hârtie de copt și presărați fasole uscată sau orice altă cereală într-un strat subțire. Aveam un năut la îndemână. Am pus baza de nisip in cuptorul preincalzit la 180 de grade in avans si se lasa la copt 10 minute, apoi se scoate pergamentul cu mazare si se mai coace inca 5 minute, pana se rumeneste putin. Scoatem din cuptor baza de prajitura pentru prajitura. Dar în timp ce se coace, trebuie să aveți timp să pregătiți umplutura de caș-afine. Tartele dulci adesea trebuie coapte în două etape. Așadar, amestecăm toate ingredientele pentru umplutură, mai puțin afinele. Dacă brânza dvs. de vaci este prea groasă și lipicioasă (ceea ce este bine, de altfel), întrerupeți puțin amestecul cu un blender. Acum adăugați afinele. Plăcinte delicioase ar trebui să conțină multe fructe de pădure gustoase 🙂 Amestecă bine cu o lingură masa de cheag... Apropo, am avut afine congelate și totul a mers de minune. Acum scoatem baza coaptă pentru o prăjitură scurtă și schimbăm negrul umplutură de caș chiar în ea. Nu uitați să o neteziți frumos. O mai punem la cuptor inca 30 de minute, dupa care iesim la fel de frumos ca in fotografie. Felicitări, acum știi să coaci o plăcintă cu afine și caș! Stropiți cu afine și brânză de vaci zahăr pudră pentru frumusete. Eu, desigur, am decorat o tartă delicioasă cu afine cu brânză de vaci și o lumânare în cinstea micii mele sărbători. Tăiați cu grijă painele scurte cu afine și brânză de vaci cantitatea potrivită bucăți și mâncați, mâncați, mâncați...

Prajitura cu afine si branza de vaci. Rețetă scurtă

1. Pornim cuptorul la preîncălzire la 180 de grade.
2. Framantam aluatul de paine scurte: intr-un castron combinati faina, zaharul, ouale, praful de copt, vanilina si untul taiat cubulete la temperatura camerei, framantati cu mana pana se obtine aluatul.
3. Scoatem tava de tort, o ungem cu unt si presaram cu faina.
4. Intindem aluatul in felii intr-un strat subtire in forma pana il umple complet si obtineti o baza de prajitura pentru placinta cu caas.
5. Strangem baza cu o furculita in multe locuri, o acoperim cu hartie de copt si turnam deasupra un strat subtire de fasole sau orice cereale pentru ca aluatul sa nu se umfle.
6. Se pune baza de nisip in cuptorul preincalzit si se coace 10 minute, apoi se indeparteaza hartia de copt cu fasole si se mai coace inca 5 minute.
7. În timp ce coacem baza, pregătim umplutura cu caș de afine: amestecăm toate ingredientele, mai puțin afinele, întrerupem puțin cu un blender dacă cașul este prea lipicios, apoi adăugăm afinele și amestecăm bine cu o lingură.

Ziua bună tuturor!

Îmi place foarte mult să gătesc deschis plăcinte scurte cu o varietate de fructe de pădure. Iarna folosesc fructe de padure congelate, iar vara folosesc cele proaspete. A început sezonul afinelor, cu această ocazie vreau să vă aduc în atenție astăzi plăcintă deschisă cu brânză de vaci și afine.

Pentru iubitorii de afine, pot oferi câteva rețete mai delicioase:
plăcintă cu afine cu picături de ciocolată
-Plăcinta mea preferată cu afine
- placinta deschisa cu fructe de padure in umplutura de smantana

Pentru plăcinta de azi, vom face un aluat de prăjitură. Se prepară în cel mai scurt timp, singurul moment este să scoți în prealabil untul din frigider, acesta ar trebui să fie la temperatura camerei.

Cerneți într-un castron adânc făină de grâu, se pune untul la temperatura camerei, se macină bine totul până la o firimitură

Adauga unu ou si zaharul granulat, framantam aluatul. Aluatul se dovedește a fi moale, elastic, nu se lipește de mâini. Înveliți cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 15 - 20 de minute

Gătirea umpluturii. Luăm un pachet de brânză de vaci, îl frământăm cu o furculiță, adăugăm zahăr granulat și un ou de pui, apoi amestecăm bine până la o consistență omogenă.
Luăm o tavă de copt, nu ung cu unt, deoarece aluatul în sine este destul de gras, distribuim aluatul cu mâna pe suprafața formei, punem deasupra umplutura de caș.

Am spalat afinele in prealabil, am lasat apa sa se scurga si le-am distribuit uniform pe suprafata

O trimitem la cuptorul preincalzit la o temperatura de 200 de grade pentru 30 de minute. Tort complet! se raceste in forma, abia dupa aceea extragem

Retete de placinta cu branza de vaci

1 oră

250 kcal

5/5 (1)

Am fost recent la o cafenea - ne-am inteles cu o prietena sa bem cafea - si mi-am dorit atat de mult ceva dulce incat nu m-am putut abtine, am comandat si o felie de branza de vaci si placinta cu afine. Mi l-au adus (și nu pe cel mai ieftin, de altfel), l-au încercat - și l-au lăsat deoparte: aluatul este uscat, afinul are un fel de gust nefiresc și despre brânza de vaci poți ghici doar după Nume. Apoi a venit un prieten, s-a uitat la asta, dacă vrei, desert și a pufnit: „De ce ai comandat noroiul ăsta? Daca vrei real Cheesecake cu afine, scrie o rețetă, o gătesc des.”

Ea a dictat. L-am încercat acasă - este cu totul altă chestiune! Delicioase, simple, fără ingrediente exotice! Într-un cuvânt, vă împărtășesc acum rețeta acestei delicatese! Sper să apreciați combinația de aluat ușor, fructe de pădure aromate și caș delicat.

Aparate de bucatarie. Pentru a pregăti astfel de produse de patiserie, veți avea nevoie de un mixer (cu un accesoriu pentru aluat și un tel) sau un blender, o cântare de bucătărie și un cuptor.

Lista completă de ingrediente

Reteta pas cu pas

Pentru prima etapă veți avea nevoie de: făină, jumătate de zahăr (aproximativ 100 g), praf de copt, 2 ouă, unt, o treime de brânză de vaci (100-120 g), vanilină.

Pentru a doua etapă aveți nevoie afine, două treimi de brânză de vaci (200-240 g), jumătate de zahăr (aproximativ 120 g), un ou.

A treia etapă este „asamblarea” plăcintei.

Cum să decorezi tortul

Merită subliniat că astfel de produse de patiserie sunt foarte frumoase în sine, așadar, dacă coac această plăcintă doar pentru ceai, nu mă deranjez cu decorul. Dar dacă aceasta este o opțiune festivă, atunci îmi amintesc de proteină (ți minte, am despărțit-o când pregătim umplutura?). Îl bat într-o spumă tare, adaug puțin zahăr, coac din ea bezele mici, pe care le folosesc pentru a orna tortul.

O altă variantă (copiilor le-a plăcut) este să umpleți partea de sus glazura de ciocolata ... Pentru a face acest lucru, amestecați 3 linguri de zahăr, 2 - smântână, 1 - cacao și fierbeți. La final se adauga o bucata (50 de grame) de unt.

Cum să serviți corect plăcinta

Prima regulă care s-a încălcat în cafeneaua în care m-am întâlnit cu un prieten a fost că plăcinta să fie servită rece. Nu voi spune că este atât de necomestibil, dar acest patiserie are un gust mai bun când este fierbinte. Pentru o aromă picantă, încercați să puneți o frunză de mentă pe fiecare mușcătură.

Acest tort este foarte gustos cu ceai verde sau din plante: notele proaspete ale băuturii vor sublinia picantența gustului. Il puteti servi si cu lapte rece: aceasta combinatie a fost apreciata de copii.

Reteta video pentru o placinta cu branza de vaci si afine

Dacă doriți să faceți astfel de produse de patiserie în câteva minute, acordați atenție următorul videoclip... Vă arată cum să faceți plăcintă cu brânză de vaci cu afine testul achizitionat... Chiar și copiii o pot face!

• Atent urmăriți regimul de temperatură al cuptorului- la prea fierbinte untul va „scapa” din aluat, iar la rece prajitura nu se va mai ridica si se va coace.
• Încercați să luați brânză de vaci moale pentru o astfel de coacere.: granulat va lua cocoloase si va disparea toata tandretea vasului.
• Spargeți fiecare ou într-un castron separat- daca dai peste veche, nu vei strica vasul.
• Puteți lua făină de grâu, dar experimentați cu cereale integrale, orez... Amintiți-vă că nu toată făina conține gluten, așa că unele tipuri trebuie amestecate cu grâu.
• Dacă nu ai praf de copt acasă, amestecă bicarbonat de sodiu cu acid citric într-un raport de 2: 1 și adăugați acest amestec în aluat.

Opțiuni de gătit și umplere

Încercați să gătiți unul care se dovedește a fi mai sfărâmicios. Pentru cei care urmează o dietă untul din rețetă poate fi înlocuit în siguranță cu măsline(două-trei linguri sunt suficiente), folosiți un îndulcitor în loc de zahăr și luați brânză de vaci și smântână cu un conținut minim de grăsimi.

În loc de afine, puteți folosi un amestec de fructe de pădure: căpșuni, zmeură, afine și chiar merișoare. Încercați umplutura în fiecare caz - este posibil să aveți nevoie de mai puțin zahăr. Dacă doriți să faceți o plăcintă cu cireșe urmând această rețetă, asigurați-vă că separați sâmburele. Deşi aluat de casă bucătarii mai gustoși, începători, pot folosi congelate gata preparate - acest lucru face gătitul și mai ușor.

Iată o plăcintă atât de simplă, cu o umplutură delicată și gustoasă.Îl poți găti doar pentru o petrecere de ceai în familie și pentru a trata prietenii. Ți-a plăcut rețeta sau ai completa și modifica cumva? Împărtășește-ți părerea în comentariile de mai jos!