Conserve de roșii pentru iarnă. Conservarea roșiilor delicioase pentru iarnă. Cum se conservă roșiile pentru iarnă în borcane

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Relevant - ce să faci cu recolta recoltată în țară sau idei pentru preparate de casă pentru a prelungi vara.

Roșiile sunt combinate după gust cu multe produse, condimente și ierburi, iar rețetele prezentate vă vor ajuta să alegeți cel mai mult reteta delicioasa conservarea roșiilor pentru iarnă.

Conserve de roșii pentru iarnă. Recoltarea roșiilor delicioase și dulci

Ce frumos este să deschizi o cutie de roșii iarna. Cu carne - este. Este ușor să faci roșii dulci pentru iarnă.

Compoziția pentru o cutie de 3 litri:

Roșii - 2-2,5 kg
Sare - 2 linguri l.
Zahar - 3 linguri. l.
Oțet 9% - 3 linguri l.
Telina verde la gust
Frunze de dafin - 2 buc.
Mazare de ienibahar - 2-3 buc.
Boabe de piper negru - 5-7 buc.
Ardei dulci - 1 buc.
Ceapă - 1 buc.
Usturoi - 3-4 cuișoare
Piper amar - după gust

Pregătire:

Roșiile mele, selectăm fructe de dimensiuni medii. Pregătim condimente, mărar, ardei gras, ceapa, telina, usturoi.

Conservarea roșiilor pas cu pas

Pe fundul borcanului punem boabe de piper, mazăre de ienibahar, foi de dafin, ierburi, usturoi, ceapă și ardei.

Umplem borcanul cu roșii.

Se toarnă apă clocotită și se lasă să se răcească ușor. Scurgem apa într-o cratiță. Adăugați pe 3- borcan de litru 2 linguri de sare și 3 linguri de zahăr. Fierbem și umplem borcanele cu marinată, fără a uita să adăugăm 0,5 pahare de oțet (3 linguri. L.).

După ce borcanele au fost umplute cu marinată, înfășurăm capacele cu o mașină de cusut. Înfășurăm și punem roșiile dulci să se răcească puțin. Poftă bună!

Conservarea roșiilor pentru iarnă. Rețetă pentru cutie de 1 litru

Compoziție pentru cutie de 1 litru:
roșii - 1 kg
frunze de dafin - 3 buc.
sare - 1 lingură. l.
boabe de piper negru - 5 buc.
apă potabilă - 1 l
usturoi - 3 căței
verde la gust

Pregătire:

Alege roșii mici. Roșiile trebuie spălate bine și alese să aibă aproximativ aceeași dimensiune, fără defecte, dacă este posibil.

Apoi, pregătim saramura. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță. Când apa fierbe, adăugați condimente și sare, ierburi după gust. Saramura trebuie să fiarbă timp de 5-7 minute. Apoi îl puteți turna în bănci.
Luăm borcane și capace pre-sterilizate.

Întindem trei căței de usturoi și o frunză de dafin pe fundul borcanului. Apoi puneți în borcan câte roșii se vor potrivi în borcan. Și turnați saramura rezultată deasupra. Opțional, adăugați o linguriță de oțet (soluție 70%).

Apoi rolați conservele și întoarceți-le cu capul în jos. Deci, trebuie să-l lași peste noapte.
O puteți păstra atât în \u200b\u200bfrigider, cât și într-un dulap obișnuit. Goluri de succes. Poftă bună!

Conserve de roșii pentru iarnă. Rețetă delicioasă de coacăz roșu

Compoziție pentru două cutii de 1,5 litri:
Roșii - 2 kg
Coacăz roșu - 150 gr (pe crenguțe)
Frunze de coacăze - 4 buc.
Marar, umbrelă - 2 buc.
Cuisoare - 4 buc.
Mazăre dulce - 6 buc.
Mazăre neagră - 6 buc.
Usturoi - 2 cuișoare
Frunze de dafin - 4 buc.
Zahar - 3,5 linguri. l.
Sare - 2 linguri l.
Oțet 9% - 2 lingurițe
Apă - 1,5 l

Pregătire:

Clătiți roșiile în apă rece. Spălați crenguțe de coacăze roșii în apă rece.
Sterilizați băncile și capace de fier... Clătiți frunzele de coacăze, mărarul, frunzele de dafin. Curățați usturoiul.

Puneți piper negru, ienibahar, cuișoare, foi de dafin, umbrele de mărar și frunze de coacăz negru pe fundul borcanelor sterilizate.

Umpleți un borcan cu roșii, crenguțe de coacăz între ele.

Se fierbe apa și se toarnă apă clocotită peste roșii, se închid capacele. Se lasă să acționeze 5 minute.

Scurgeți borcanele. Pentru marinată, adăugați sare, zahăr în apa scursă, aduceți la fierbere. Se toarnă marinada în borcane.

Adăugați 1 linguriță. 9% oțet, înfășurați borcanele, răsturnați și înfășurați.

Poftă bună!

Roșii verzi murate cu muștar

Necomplicat și reteta rapida roșii verzi murate.
Structura:
roșii verzi / lapte / brune - 1 kg
zahăr - 3 linguri. l.
sare - 1 linguriță.
piper negru și roșu - 0,5 lingurițe fiecare.
coriandru - 1 linguriță
muștar - 1 linguriță
usturoi - 2 până la 5 căței
oțet 9% - 50 ml
ulei vegetal - 50 ml
verdeaţă

Pregătire:

Alegeți roșii mici, verzi, maronii sau chiar roșii dense. Cele mai delicioase sunt așa-numitele roșii „de lapte”, care nu au avut timp să dobândească o culoare roșie, dar nu vor fi acre, deoarece au trecut deja în stadiul mediu al maturității fructelor.

Spălăm roșiile, în același timp le sortăm cu atenție, aruncăm tot ce nu se potrivea.

Acum, roșiile rămase trebuie tăiate în sferturi pare sau în 6-8 bucăți, dacă roșia este prea mare.

Se toarnă sare și zahăr în mijlocul unui castron de roșii. Se amestecă roșiile în amestecul de zahăr-sare și se așteaptă puțin până se dizolvă toate cristalele.

Condimentați roșiile cu condimente, în cazul nostru, ardei roșu iute și coriandru negru și măcinat aromat proaspăt. Alegeți un set de condimente / ierburi la discreția dvs.

Adăugați ingredientul cel mai interesant roșiilor - muștar fierbinte... Va completa perfect toate ingredientele picante cu gustul său arzător, va reîmprospăta vasul și îl va face mai picant. Amesteca.

Strângeți usturoiul, amestecați din nou.

Adăugați orice ierburi proaspete. Se amestecă cu ierburi.

Se toarnă oțet și ulei în masa de roșii, se amestecă complet.

Punem roșii verzi sub opresiune pentru o zi și le lăsăm în bucătărie. Apoi îl transferăm în frigider împreună cu marinada într-un borcan.

Poftă bună!

Roșiile pentru iarnă în suc propriu

Compoziție pentru 3 buc. 700 g cutii:
Cratiță de roșii 2,5 L roșii tocate
3 linguri. l. sare
2 linguri. l. Sahara

Pregătire:


Spălăm bine borcanele și le sterilizăm într-o oală cu apă sau în cuptorul cu microunde. Punem conservele umede spălate timp de trei până la patru minute la putere maximă.

Apoi, spălăm bine roșiile, de preferință cu un diametru mic și de aceeași dimensiune.
Punem roșiile în borcane.

Tăiați restul de roșii felii și puneți la foc mediu.

Aduceți roșiile la fierbere și fierbeți timp de 7-10 minute. De la așezarea unei roșii până la fierbere și sfârșitul gătitului, va dura aproximativ o jumătate de oră pentru un volum dat.

Se filtrează masa rezultată printr-o sită fină de metal.

Rezultați suc de roșii se pune din nou pe foc, se fierbe, se adaugă sare și zahăr. Se pot adăuga după gust, întrucât cineva iubește roșiile mai dulci, iar altcineva, dimpotrivă, mai sărate.

Umpleți roșiile în borcane cu sucul rezultat și închideți-le bine cu capace, care trebuie fierte și în prealabil. Sau rulați-l.

Inițial, rețeta nu a indicat adăugarea de oțet, dar se toarnă 1/3 linguriță în fiecare borcan.

Păstrați roșiile la frigider. Se mănâncă foarte repede, sucul merge bine în supe, sos și este delicios în sine, ca roșiile. Delicios cu cartofi prăjiți sau doar cu pâine. Poftă bună!

Rețetă pentru un preparat delicios: roșii pentru iarnă sub zăpadă cu usturoi

La momentul temelor, gospodinele vor avea nevoie de o rețetă de roșii cu usturoi „sub zăpadă” pentru iarnă. Au gust de roșii suc propriu, deoarece retrogustul de oțet și usturoi nu se simte deloc.

Structura:
Roșii
Saramură (pentru 1,5 litri de apă):
100 g zahăr
1 lingură sare
1 lingură de oțet (esență)
1 lingură de usturoi de desert într-un borcan de 1,5 litri de roșii
1 lingură de usturoi într-un borcan de 3 litri de roșii

Pregătire:

Borcanele și capacele pentru roșiile murate cu usturoi sunt sterilizate. Roșiile sunt spălate, așezate în borcane curate, fără condimente.

Borcanele cu roșii se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu capace deasupra și se așează timp de 10 minute. În acest timp, usturoiul este pregătit.

Apa din cutii este scursă într-o cratiță mare, volumul său trebuie măsurat și din ea se prepară o saramură pentru roșii delicioase murate, adăugând zahăr și sare. Această marinată este fiartă și apoi se adaugă oțet.

Înainte de a turna saramură clocotită peste roșii, puneți usturoiul ras în borcane. Strângeți resturile de usturoi care nu mai pot fi rase cu o presă de usturoi. În afară de usturoi, nu se folosesc alte condimente.

Conform acestei rețete, turnați roșii cu usturoi cu saramură clocotită, strângeți-le cu capace metalice.

Întoarceți borcane de roșii în sos de usturoi. „Roșiile în zăpadă” pentru iarnă trebuie învelite până se răcesc complet. Încearcă și gătești pregătirea la domiciliu „Roșii în zăpadă” cu usturoi conform acestei rețete. Poftă bună!

Conserve de roșii pentru iarnă cu ardei gras

Roșiile sunt foarte gustoase și aromate. Saramura se bea repede. 4 litri de apă sunt suficienți pentru a umple două cutii de 3 litri și una de 2 litri.

Compoziția pentru o cutie de 3 litri:
roșie
2 ardei gras
o grămadă de mărar (semințe)
2-3 boabe de piper amar
1 piper ușor
1-2 cuișoare
3-4 frunze de dafin
5 căței de usturoi
1 ceapă
verde de hrean
rădăcină de hrean
3-4 frunze de cireș
Pentru 4 litri de apă:
0,5 cani sare
1 cana de zahar
1 cana otet 9%

Pregătire:

Spălați bine toate ingredientele.

Tocam verdeata, curatam usturoiul si ceapa.

Pune ierburi, usturoi și ceapă în borcane sterile. Când stivați roșiile, așezați ardei grași curățați și înjumătățiți între ei.

Se toarnă apă clocotită peste borcane. Lăsați să stea 30 de minute. Apoi scurgeți apa. Aduceți din nou la fierbere, adăugând sare și zahăr. Se toarnă cu atenție oțetul.

Turnați roșiile cu saramură fierbinte și înfășurați capacele.
Sa aveti o seara placuta de iarna!

Conserve de roșii pentru iarnă

Structura:
roșii - conserve pline
sare - 3 lingurițe.
zahăr granulat - 4 linguri. l.
apă - 1 l
oțet 9% - 1 linguriță
mazăre dulce - 1 buc.
cuișoare - 1 buc.

Pregătire:

Luăm roșii selectate.

Sterilizăm borcanele. O cană metalică cu apă, ca apa fiartă, punem borcanul pe un cuier și așteptăm să se încălzească complet. Și așa toate băncile. De îndată ce sunt gata, începem să punem roșiile în borcane. Și umpleți capacele cu apă clocotită.

Punem roșiile complet, cât mai strâns posibil. Acum pregătim apă clocotită. De îndată ce apa fierbe, umpleți toate conservele. Când rândul vine la ultimul, primul poate fi deja turnat. În general, ar trebui să stea în apă clocotită timp de 10 minute.

Acum gatim saramura. Calculul este pentru 1 litru. Se toarnă apă într-o cratiță. Când a fiert practic, adăugați zahăr și sare. Se va fierbe câteva minute.

Acum turnăm saramura în borcane. Adăugați cuișoare și boabe de piper, oțet. Și închidem băncile.
Drept urmare, obținem roșii foarte gustoase. Poftă bună!

Conserve de roșii pentru iarnă - cea mai delicioasă rețetă cu struguri

Compoziție pentru o cutie (800-900 ml):
Sare - 1 lingură l. (fără top)
Zahar - 2 linguri. l.
Oțet de mere 6% - 1 lingură l.
Usturoi - 1-2 cuișoare
Șalote - 1 buc.
Frunza de struguri
Struguri - 1 mână
Frunze de dafin - 1 buc.
Mărar - grămadă mică
Ardei dulci - 0,5 buc.
Roșii - câte vor încăpea într-un borcan

Pregătire:

Puneți o frunză de struguri în fundul unui borcan curat, tăiați usturoiul și ceapa. Apoi tăiem ardeiul, puteți adăuga unul picant.

Punem frunza de dafin și mărar.

Apoi puneți roșiile strâns. Punem fierbătorul la fiert, asta în cazul în care nu aveți multe cutii, dacă aveți multe, puneți o cratiță.

Se toarnă apă clocotită chiar în vârful borcanului și se închide capacul. Să-l lăsăm 8-10 minute.

Apoi turnăm apă într-o cratiță, dăm foc. Se adaugă sare și zahăr. Se toarnă oțet în borcane și se acoperă cu un capac.

Când saramura clocotește, turnați roșiile a doua oară și răsuciți capacele, întoarceți-le cu susul în jos și răciți-le.

Poftă bună!

Roșii murate „Linge-ți degetele”

Nu e de mirare că acesta este numele rețetei - roșiile „Linge-ți degetele” au un gust complet excepțional și arată foarte frumos. Această rețetă vă va ajuta să pregătiți roșii murate delicioase. După ce ați încercat aceste conserve de roșii și ceapă în timpul iernii, vă veți linge degetele!

Compoziție pentru 5 cutii cu o capacitate de 1 l:
Roșii roșii - 2-3 kg
Marar verde - 1 buchet
Pătrunjel verde - 1 buchet
Usturoi - 1 cap
Ceapă - 100-150 g
Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Pentru marinată (pentru 3 litri de apă):
Sare - 3 linguri l.
Zahar - 7 linguri. l.
Frunze de dafin - 2-3 buc.
Oțet 9% - 1 pahar
Piper negru - 5-6 buc.
sau condiment - 5-6 buc.

Pregătire:

Spălați bine roșiile.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele.

Aburiti borcanele peste un ceainic fierbinte sau in cuptor.

Tocăm ierburile mărunt.

Curățați usturoiul, tăiați cuișoare mari.

Puneți ierburi tocate, usturoi pe fund, turnați 3 linguri. l. ulei vegetal.

Apoi puneți roșiile și inelele de ceapă. Așezați în straturi.

Și tot așa până când întreaga bancă este plină.



Pregătiți marinata de roșii. Pentru 3 litri de apă (aproximativ 3 cutii de trei litri): 3 linguri. linguri de sare, 7 linguri. linguri de zahăr, ienibahar, piper amar, frunze de dafin.

Se fierbe totul, apoi se toarnă 1 pahar de oțet de 9%. Se toarnă roșiile în borcane cu o marinadă nu foarte fierbinte (aproximativ 70-80 grade).

Se lasă la sterilizat 15 minute. Apoi înfășurați conservele și întoarceți-le până se răcesc.

Drept urmare, ai cu adevărat roșii - „linge-ți degetele”! Poftă bună!

Conserve de roșii pentru iarnă în borcane

Compoziție pentru un borcan de 2 litri:

roșie
frunze de hrean
frunze de coacăze, cireșe (pentru un borcan de 2 litri - 3-4 bucăți fiecare)
umbrelă de mărar (pentru un borcan de 2 litri - 2-3 bucăți)
usturoi (pentru un borcan de 2 litri - 5 căței)
cuișoare, boabe de piper, ienibahar (pentru un borcan de 2 litri din fiecare tip de condiment, 6-7 bucăți)
Pentru saramură pentru 1 litru de apă:
sare - 1,5 linguri
zahăr - 3 linguri
acid acetic 70% - 1 linguriță.
Un borcan de 2 litri necesită în medie 1,2 litri de saramură

Pregătire:

Pentru prepararea conservelor de roșii, selectați fructe coapte de dimensiuni medii, dar nu prea coapte, pentru a nu se destrăma în timpul conservării. Pe lângă roșii, sunt necesare usturoi și ierburi - ramuri de mărar, frunze de cireș și coacăze și frunze de hrean.

Și, de asemenea, cuișoare, boabe de piper și ienibahar.
Spălați bine roșiile, înțepați cu o scobitoare. Sterilizăm borcanele și capacele peste abur.

Toate condimentele și frunzele sunt bine spălate, puteți turna peste apă clocotită.
Se fierb 2 oale: apă într-una, saramură în cealaltă.

Punem verdețuri, condimente, roșii în borcane sterilizate, încercăm să nu le aruncăm, ci le împăturim îngrijit. Punem totul într-un amestec, în straturi. Tăiați usturoiul în jumătate.

Punem roșiile nu până la gât, lăsăm puțin spațiu.

Umpleți cu apă fiartă și lăsați să stea aproximativ 5-7 minute. În acest moment, pregătim saramura: adăugăm zahăr și sare în apa clocotită. Punem linguri fără felie, dar desigur, zahărul și sarea de la diferiți producători pot fi fie mai dulci, fie mai sărate (cu cât sunt mai mici, cu atât mai sărate). Gusta-l. Saramura ar trebui să fie mai dulce decât sărată, dar nu zaharată, ar trebui să fie prezentă o picătură de salinitate.

Scurgem apa din cutii (nu o folosim pentru saramură, ci doar pentru prima umplutură). Umpleți cu saramură, deasupra acid acetic... Ne răsucim, ne întoarcem pentru scurt timp.
Gustul de roșii este uimitor, moderat condimentat, plăcut dulce și acru. Frunzele dau aromă de roșii, apropo, cu cât mai mult, cu atât mai bine. Iar murătura este doar un cântec! Gustul cuișoarelor nu se simte deloc, în general, aroma din toate condimentele este magică! Pregatiri fericite si pofta buna!

Pe o notă
Fiecare roșie, înainte de a fi trimisă în borcan, este recomandată să se străpungă cu o scobitoare sau cu un ac steril în zona tulpinii. Acest lucru este pentru a face roșiile să se înmoaie mai repede și mai bine în saramură și, de asemenea, pentru a face ca roșiile să fie mai puțin susceptibile de a exploda în apă.

Conserve de roșii cu morcovi și ceapă

Gustul roșiei este dulce, iar legumele le conferă o aromă specială. Există foarte puțină oțet în această rețetă, ceea ce este, de asemenea, important. Iarna, roșiile se mănâncă cu plăcere, morcovii și ceapa pot fi folosite în salate, iar turnarea este de asemenea folosită. Rețeta este dată pentru un borcan de 3 litri.

Structura roșii ușor sărate fast food pentru un borcan de 3 litri:
Roșii
Morcovi - 2 buc.
Bulb de ceapă - 2 buc.
Usturoi - 4 dinți
Ardei bulgar - 1 buc.
Zahăr (umplutură) - 3 linguri. l.
Sare (umplere) - 1 lingură l.
Oțet (9% umplutură) - 1 lingură. l.
Iarnă
Piper negru

Pregătire:

Tăiați morcovii în fâșii sau radeți pe o răzătoare coreeană.

Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele. Se toarnă apă clocotită peste legume și se acoperă cu un capac timp de 10 minute.Acest lucru este necesar pentru ca morcovii să se încălzească bine și totul să meargă fără explozii. Apa poate fi apoi utilizată pentru umplere. Tăiați ardeiul gras în fâșii.

Puneți condimentele într-un borcan curat, apoi morcovi, ceapă și ardei gras, și atunci vor încapea cât mai multe roșii. Umpleți totul cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea aproximativ 10 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr acolo. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se toarnă oțet.

Și umple roșiile cu saramură. Răsuciți capacul, răsturnați și înfășurați până se răcește. Poftă bună!

Recoltând pentru iarnă cea mai bună rețetă a bunicii

Structura:
Pentru 4 pahare de apă de fântână:
Zahar granulat - 1 pahar
Sare - 2 lingurițe (nu iodat)
Boabe de piper negru mai multe. mazăre
Scorțișoară - o bucată mică (~ 1 cm) sau o ciupitură
Garoafa - 3-4 muguri
Frunze de dafin - 1-2 pe cutie
Esență acetică - 1 linguriță. pentru un borcan de 3 litri

Pregătire:
Puneți boabe de piper, cuișoare, scorțișoară, lavrushka, zahăr și sare pe 4 pahare de apă din fântână. Se aduce la fierbere și se dizolvă zahărul și sarea, se răcește până se încălzește. Puneți roșiile spălate în borcane curate, turnați peste marinată și sterilizați la o rată de:
Cutie de 1 litru - 7 minute
2 litri - 10 minute
3 litri - 15 minute
Adăugați esență de oțet în ultimul moment.

Rulează. Întoarceți-vă cu capul în jos cu buzunarele până la răcire. Poftă bună!

Vă doresc goluri de succes! Bucurați-vă de gătit! Dacă ți-a plăcut articolul și s-a dovedit a fi util pentru tine, distribuie-l pe rețelele de socializare. Butoanele pentru rețelele sociale sunt în partea de sus și de jos a articolului. Mulțumesc, verificați blogul meu mai des pentru rețete noi.

Tweet

Spune-i lui VK

Începutul toamnei este ultima șansă pentru conservarea roșiilorpentru iarnă. Cele mai mature roșii se găsesc pe piață. Pentru a conserva roșiile în timpul iernii, acestea sunt pasteurizate, sterilizate sau turnate de multe ori - oricare dintre aceste metode, cu respectarea corespunzătoare a tehnicii, elimină riscul de „explozie” a cutiilor și deteriorarea roșiilor.

La conservare, se folosesc diferite condimente: frunze de dafin, hrean, tarhon, patrunjel, usturoi, mărar, ienibahar și boabe de piper negru, coacăze și frunze de cireș, ardei roșu amar.

Noua recenzie KitchenMag conține secretele conservării și o rețetă delicioasă.

Caracteristici benefice conserve de roșii

Conform acestuia valoare nutritionala roșiile ocupă unul dintre primele locuri printre legume. Roșiile conțin vitamine (C, B1, B2, PP, K), caroten și din minerale - săruri de fier, fosfor și potasiu.

Roșiile sunt recomandate pentru hrană pacienților cu tulburări metabolice. Sunt utile pentru bolile sistemului cardiovascular. Substanțele pectinice din fructe reduc nivelul colesterolului din sânge, inhibă dezvoltarea bacteriilor.

Rosiile murate sunt bune pentru depozitarea la domiciliu. Acestea conțin un numar mare de licopen, care servește ca o excelentă prevenire a cancerului.

Regulile de conservare a roșiilor

Înainte de conservare, borcanele sunt bine spălate cu o perie rigidă cu adaos de sifon și uscate prin răsucirea lor pe un prosop. Înainte de umplere, acestea sunt turnate din nou cu apă clocotită. Capacele sunt, de asemenea, bine spălate cu săpun sau sifon, clătite și așezate într-un vas de fier cu apă fierbinte, apoi fierte timp de 15-20 de minute. Este recomandabil să faceți acest lucru imediat înainte de conservare. Termenul limită pentru păstrarea lor în aceeași apă este de 1-2 ore. Dacă nu ați reușit să pregătiți conținutul borcanelor în acest timp, atunci înainte de a utiliza capacul, trebuie să îl fierbeți din nou timp de 5 minute.

Înainte de conservare, roșiile trebuie, de asemenea, clătite bine în apă caldă. Mai întâi trebuie să le curățați de murdărie și praf, apoi clătiți din nou.

Cea mai importantă condiție pentru conservarea roșiilor este sortarea acestora. Nu trebuie amestecat în aceeași cutie roșii de diferite soiuri și grad de coacere- de exemplu , roșu cu verde, roz cu maro. Înainte de conservare, sortați roșiile și împărțiți-le în coapte, verzi și maro și sortați-le după mărime - mare, mică și medie.

Roșiile mici și mijlocii sunt cele mai potrivite pentru conservare, care au gust și calități vizuale excelente.Nu se pot folosi roșii foarte mari. Se folosesc la prepararea sucului pentru turnare. Parborii trebuie să fie lipsiți de pete, defecte, fisuri și fără tulpini.

Alegeți fructe de maturitate medie care nu vor izbucni în viitor. Pentru a nu se sparge, trebuie să fie ciupite în locul tulpinii cu un ac de lemn.

Roșiile pot fi conservate cu sau fără piele. În orice caz, trebuie mai întâi să fie spălate cu abur timp de 2 minute și apoi răcite. După acest tratament, pielea este ușor de îndepărtat. Și dacă nu o veți scoate, atunci va ucide pur și simplu toți germenii.

Pentru preparatele de casă pentru iarnă, sunt potrivite diverse recipiente din sticlă. Trebuie sterilizat la abur timp de 10 minute. Roșiile albite sunt așezate în borcane pregătite într-un strat uniform și apoi pot fi sterilizate sau umplute la cald.

Sterilizare

După ce roșiile sunt stivuite în borcane, acestea sunt turnate cu o umplutură specială, încălzite la 100 de grade, apoi acoperite cu capace sterilizate și puse imediat la încălzire. Deci, ultimele microorganisme care ar mai putea rămâne sunt distruse. Această metodă se numește sterilizare.

Pentru sterilizare, borcanele sunt plasate într-un recipient mare. Un prosop sau o scândură subțire din lemn este așezată preliminar pe fund, astfel încât recipientele să nu lovească recipientul în timp ce lichidul fierbe. Și deja pe un prosop sau pe o farfurie au pus borcane cu roșii.

Apoi, apa este dusă în recipient, astfel încât să nu ajungă la gâturile conservelor cu 2-4 centimetri și se pune pe aragaz. Timpul de sterilizare este numărat din momentul fierberii lichidului. Cutii de trei litri sunt sterilizate timp de 25 de minute, cutii de litri - 15 minute, jumătate de litru - 10 minute.

După sfârșitul sterilizării, borcanele cu roșii sunt scoase din recipient, înfășurate, agitate, puse cu capacul în jos, înfășurate într-o pătură și răcite treptat într-un loc întunecat.

Metoda de umplere la cald

Conserve de roșii poate fi găsit în aproape fiecare cămară. Disponibilitatea ingredientelor și ușurința preparării vasului au făcut ca acesta să fie un element obligatoriu pe lista preparatelor pentru iarnă. Unele rețete pentru conserve de roșii necesită multă experiență din partea gazdei în efectuarea unor astfel de feluri de mâncare, în timp ce altele pot fi făcute chiar de un bucătar novice.

Puteți conserva absolut orice roșie, indiferent de varietate și dimensiune. Poate fi fructe roșii, roz sau verzi, roșii cherry sau „smântână”, legume întregi sau tăiate felii. Pentru a le face pe toate delicioase, trebuie doar să țineți cont de caracteristicile fiecărui ingredient.

Roșiile sunt adesea conservate într-o izolare splendidă, completând felul de mâncare doar cu ierburi și marinată. Le puteți adăuga o aromă picantă cu ajutorul ierburilor uscate, condimentului și piperului negru, frunzelor de boabe, dafinului și hreanului.

Cât despre ingrediente suplimentare, atunci puteți pune aproape orice în borcane de roșii, făcând o salată cu drepturi depline pentru iarnă. Adesea, alte legume sunt conservate împreună cu ele: ardei grași, ceapă, morcovi, vinete, usturoi, castraveți etc. Ingredientele dulci sunt, de asemenea, incluse în vas: prune, struguri, mere.

Pentru marinată, se folosește în mod tradițional un amestec de oțet, sare, zahăr și apă. Vasul poate fi turnat fie rece, fie fierbinte, în funcție de rețetă. Puteți servi roșii conservate la masă în câteva ore după gătit, dar este mai bine să le lăsați să se prepară bine într-un loc răcoros.

Mulți oameni adoră roșiile din acest soi special. Mărimea lor mică permite marinarea rapidă a legumelor și arată foarte apetisant și îngrijit pe masă. Dacă doriți, puteți folosi fructe ușor necoapte pentru o aromă mai sărată. Rețeta indică numărul de ingrediente pe borcan de 1 litru.

Ingrediente:

• 600 g roșii cherry;
• 2 frunze de dafin;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 50 g de verdeață;
• 1 litru de apă;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură. l. oţet;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Clătiți borcanele de conservare și introduceți-le în cuptor.
2. Înmoaie borcanele timp de 10 minute la 100 de grade, fierbe capacele separat.
3. Puneți căței de usturoi curățați și condimentul pe fundul borcanului.
4. Adăugați frunze de dafin și ierburi.
5. Clătiți bine roșiile cherry, faceți câteva puncții la tulpini cu o scobitoare.
6. Așezați roșiile într-un borcan.
7. Aduceți apa la fierbere și turnați-o într-un borcan, așteptați 15 minute, apoi scurgeți-o înapoi în cratiță.
8. Se adaugă oțet, sare și zahăr în apă, se fierbe.
9. Se toarnă marinada peste roșii, se înfășoară borcanele.

Interesant de pe net

Nu este recomandat să folosiți roșii verzi mari pentru conservare. Este mai bine să le lăsați să facă salată și să puneți fructe mici sau medii în borcane. După gătit, borcanele de roșii trebuie sterilizate în apă clocotită timp de 10-15 minute și apoi apoi înfășurate cu capace. Este mai bine să răciți borcanele cu capul în jos.

Ingrediente:

• 3 kg de roșii verzi;
• 2 cepe;
• 1 cap de usturoi;
• 9 Art. l. Sahara;
• 1 buchet de mărar;
• 3 linguri. l. sare;
• 3 litri de apă;
• 3 frunze de dafin;
• 1 pahar de oțet.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine roșiile, tăiați cozile.
2. Tăiați ceapa și usturoiul curățați în pene de dimensiuni medii.
3. Într-o cratiță, combinați apa, oțetul, sarea și zahărul și aduceți la fierbere.
4. Introduceți roșiile în borcane, adăugând periodic usturoi și ceapă.
5. Se toarnă marinada clocotită peste roșii, se acoperă și se sterilizează borcanele, se înfășoară capacele.

Cu greu există o rețetă mai simplă și mai rapidă pentru conservarea roșiilor. Deoarece legumele în sine conțin suficient acid, oțetul poate fi omis. Prin urmare, rețeta de roșii se dovedește a fi dulce, fără gusturi străine. Dacă doriți să adăugați o aromă picantă vasului, puneți în borcan frunzele, ierburile și condimentele preferate.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1 litru de apă.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr și se lasă să se dizolve complet.
2. Clătiți roșiile și puneți-le în borcane.
3. Se toarnă saramură în borcane și se bagă la cuptor pentru 15 minute la 100 de grade.
4. Rulați capacele, păstrați borcanele când temperatura camerei.

O mare varietate de condimente în această rețetă va face un fel de mâncare cu o aromă uimitoare. Dacă doriți, puteți adăuga și ingredientele preferate, cum ar fi tarhon, busuioc, piper negru etc. Aceste roșii pot fi păstrate la temperatura camerei, economisind astfel spațiu în pivniță. Atât strugurii negri, cât și cei albi vor face.

Ingrediente:

• 3 kg de roșii;
• 100 g struguri;
• 1 ardei iute;
• 1 ardei gras;
• 1 buchet de mărar;
• 3 căței de usturoi;
• 3 frunze de dafin;
• 6 frunze de cireș;
• 6 frunze de coacăze;
• 9 muguri de cuișoare uscate;
• 9 mazăre de ienibahar;
• 1 foaie de hrean;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare.

Metoda de gătit:

1. Spălați bine borcanele, apoi clătiți cu apă clocotită.
2. Clătiți legumele, tăiați cozile de roșii, din ardei gras îndepărtați semințele și tulpina.
3. Puneți frunze de cireș și coacăze în borcane, adăugați condiment și cuișoare.
4. Tocăm ardei iute, mărar și usturoi, de asemenea, puși în borcane.
5. Umpleți borcanele cu roșii, ardei grași și struguri, adăugați sare și zahăr.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă să stea 20 de minute.
7. Se toarnă cu grijă lichidul din borcane într-o cratiță și se fierbe din nou.
8. După fierbere, se toarnă marinada înapoi în borcane.
9. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și așteptați până se răcesc complet.

Prunele sunt adesea folosite pentru conservare. Mai mult, acestea se găsesc mai des în preparatele vegetale. Împreună cu roșiile, veți obține o salată delicioasă, originală și foarte parfumată - doar vă lingeți degetele!

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 500 g prune;
• 1 ceapă;
• 5 boabe de piper negru;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1 umbrelă de mărar;
• 1 foaie de hrean;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 100 ml oțet;
• 4 linguri. l. sare;
• 3 căței de usturoi.

Metoda de gătit:

1. Puneți o frunză de hrean și o umbrelă de mărar pe fundul unui borcan sterilizat curat.
2. Adăugați cățele întregi de usturoi curățați și ceapa tocată în jumătăți de inele.
3. Trimiteți frunze de dafin, mazăre negre și ienibahar acolo.
4. Clătiți prunele și roșiile, faceți câteva puncții mici în fructe cu o scobitoare.
5. Alternând prune și roșii, umpleți borcanul până sus.
6. Se toarnă apă clocotită peste tot, se ține 5 minute, se scurge apa clocotită înapoi în tigaie.
7. Repetați această procedură încă o dată.
8. În aceeași cratiță se adaugă sare și zahăr, se toarnă oțet.
9. Când lichidul fierbe, se toarnă roșiile cu prune pe el și se înfășoară borcanele.

Acum știi să gătești roșii conservate conform rețetei cu o fotografie. Poftă bună!

Conserve de roșii mai devreme sau mai târziu apar pe lista preparatelor obligatorii pentru fiecare gospodină. Este suficient să faceți astfel de preparate o singură dată pentru a înțelege cât de gustoase și sănătoase sunt, mai ales atunci când există un deficit de legume proaspete. Dacă nu sunteți încă familiarizați cu toate complexitățile pregătirii lor, înainte de conservarea roșiilor, citiți câteva sfaturi de la colegi mai experimentați:

• Pentru a nu steriliza borcanele înainte de a le coase, trebuie să preîncălziți roșiile. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele timp de 10-15 minute înainte de a adăuga marinada;
• Pentru a preveni ca roșiile să se spargă în timpul conservării, înainte de a le adăuga în borcan, faceți câteva puncții la tulpină cu o furculiță sau cu o scobitoare;
• Roșiile mari trebuie așezate chiar în partea de jos a borcanului, iar fructele mai mici trebuie așezate deasupra;
• După cusătură, trebuie să răciți borcanele cu capacele, înfășurându-le într-o pătură caldă sau prosop.

Începutul toamnei este ultima șansă pentru conservarea roșiilor pentru iarnă. Cele mai mature roșii se găsesc pe piață. Pentru a conserva roșiile în timpul iernii, acestea sunt pasteurizate, sterilizate sau turnate de multe ori - oricare dintre aceste metode, cu respectarea corespunzătoare a tehnicii, elimină riscul de „explozie” a cutiilor și deteriorarea roșiilor.

La conservare se folosesc diferite condimente: frunze de dafin, hrean, tarhon, patrunjel, usturoi, mărar, ienibahar și boabe de piper negru, coacăze și frunze de cireș, ardei roșu amar.

Proprietăți utile ale conservelor de roșii

În ceea ce privește valoarea lor nutritivă, roșiile ocupă unul dintre primele locuri printre legume. Roșiile conțin vitamine (C, B1, B2, PP, K), caroten și din minerale - săruri de fier, fosfor și potasiu.

Rosiile murate sunt bune pentru depozitarea la domiciliu. Acestea conțin o cantitate mare de leucopină, care servește ca o excelentă prevenire a cancerului.

Regulile de conservare a roșiilor

Înainte de conservare, borcanele sunt bine spălate cu o perie rigidă cu adaos de sifon și uscate prin răsucirea lor pe un prosop. Înainte de umplere, acestea sunt turnate din nou cu apă clocotită. Capacele sunt, de asemenea, bine spălate cu săpun sau sifon, clătite și așezate într-un vas de fier cu apă fierbinte, apoi fierte timp de 15-20 de minute. Este recomandabil să faceți acest lucru chiar înainte de conservare. Termenul limită pentru păstrarea lor în aceeași apă este de 1-2 ore. Dacă nu ați avut timp să pregătiți conținutul conservelor în acest timp, atunci înainte de a utiliza capacul, trebuie să fierbeți din nou timp de 5 minute.

Înainte de conservare, roșiile trebuie clătite bine în apă caldă. Mai întâi trebuie să le curățați de murdărie și praf, apoi clătiți din nou.

Cea mai importantă condiție pentru conservarea roșiilor este sortarea acestora. Roșiile de diferite soiuri și grade de coacere, de exemplu, roșu cu verde, roz cu maro, nu trebuie amestecate într-un singur borcan. Înainte de conservare, sortați roșiile și împărțiți-le în coapte, verzi și maro și sortați-le după mărime - mare, mică și medie.

Cele mai potrivite pentru conservare sunt roșiile mici până la mijlocii, care au gust și calități vizuale excelente. Nu se pot folosi roșii foarte mari. Se folosesc la prepararea sucului pentru turnare. Fructele trebuie să fie lipsite de pete, defecte, fisuri și fără tulpini.

Alegeți fructe de maturitate medie care nu vor izbucni în viitor. Pentru a nu se sparge, trebuie să fie înțepați la locul tulpinii cu un ac de lemn.

Roșiile pot fi conservate cu sau fără piele. În orice caz, acestea trebuie pre-albite în abur timp de 2 minute, apoi răcite. După acest tratament, pielea este ușor de îndepărtat. Și dacă nu îl veți elimina, atunci va ucide pur și simplu toți germenii.

Diferite recipiente din sticlă sunt potrivite pentru preparatele casnice pentru iarnă. Trebuie sterilizat la abur timp de 10 minute. Roșiile albite sunt așezate în borcane pregătite într-un strat uniform și apoi pot fi sterilizate sau folosind metoda de umplere la cald.

Sterilizare

După ce roșiile sunt stivuite în borcane, acestea sunt turnate cu o umplutură specială, încălzite la 100 de grade, apoi acoperite cu capace sterilizate și puse imediat la încălzire. Deci, ultimele microorganisme care ar mai putea rămâne sunt distruse. Această metodă se numește sterilizare.

Pentru sterilizare, borcanele sunt plasate într-un recipient mare. Un prosop sau o scândură subțire din lemn este așezată preliminar pe fund, astfel încât borcanele să nu lovească recipientul în timp ce lichidul fierbe. Și deja pe un prosop sau pe o scândură au pus borcane cu roșii.

Apoi, apa este colectată în recipient, astfel încât să nu ajungă la gâturile conservelor cu 2-4 centimetri și se pune pe aragaz. Timpul de sterilizare este numărat din momentul fierberii lichidului. Cutii de trei litri sunt sterilizate timp de 25 de minute, cutii de litri - 15 minute, jumătate de litru - 10 minute.

După terminarea sterilizării, borcanele cu roșii sunt scoase din recipient, înfășurate, agitate, puse cu capacul în jos, înfășurate într-o pătură și răcite treptat într-un loc întunecat.

Metoda de umplere la cald

Cu această metodă de conservare, aspectul roșiilor este mult mai bine conservat. Se recomandă să turnați roșii întregi, nu tăiate felii.

Băncile sunt mai întâi clătite cu apă caldă moderată, apoi apă clocotită. Abia atunci sunt plasate ingredientele în ele. Apoi, apa abruptă clocotită este turnată cu grijă într-un borcan de roșii și păstrată 2-3 minute. După ce ați scurs această apă, turnați din nou apă clocotită. Rezistând la aceeași perioadă de timp, această apă este, de asemenea, drenată. Pentru a treia oară, se toarnă cu umplutură fierbinte și se înfășoară.