Reteta de vin de fructe de padure de casa. Cum se face vin din fructe de pădure? Vin de viburnum

De multe mii de ani, vinul a fost considerat cea mai nobilă băutură. Vinul bun este un produs exclusivist și extrem de scump. Astăzi este foarte greu să găsești unul pe rafturile supermarketurilor.

Unii oameni și-au dat seama cum să scape de produsele contrafăcute și de substanțele chimice dăunătoare. Au ajuns să se descurce cu vinificația acasă.

Se dovedește că orice materie primă poate fi folosită: de la mere la stafide. Vinul delicios de casă nu trebuie să fie vin de struguri.

Cel mai adesea, grădinarii și locuitorii de vară sunt angajați în vinificația acasă, deoarece adesea, după o recoltă bogată, rămân prea multe fructe și fructe de pădure. Se întâmplă că pur și simplu nu există unde să le pui: dulcețurile și compoturile sunt gătite, sucurile sunt stoarse și răsucite, toate rafturile sunt umplute cu marmeladă.

În primul rând, vinurile diferă prin cantitatea de zahăr și conținutul de alcool. Există multe tipuri de vinuri de casă, iată doar câteva.

Demidulce

În ele, fracția de masă a zahărului variază de la 8 la 10 la sută, dar puterea poate ajunge până la 13 grade.

Băutura are un gust dulce, ceea ce poate ascunde unele greșeli în procesul de preparare băutură de casă... Pentru aceasta, această categorie de vinuri este deosebit de populară printre vinificatorii amatori.

Semi uscat

Acest tip este popular și în rândul producătorilor de acasă.

Referinţă!În funcție de rețetă, astfel de vinuri se disting prin gust rafinat și dulceață ușoară.

Uscat

Specificații:

• Băuturi cu cel mai mic conținut de zahăr. Fermentează aproape complet în ele în timpul procesului de coacere.
• Forța lor ajunge la maximum 11 grade.

Referinţă! A crea un astfel de vin este o adevărată provocare pe care doar maeștrii cu experiență o pot face. Are un gust strălucitor, bogat, care nu se ascunde în spatele zahărului.

Desert

Acest nectar nu este pe gustul tuturor și se bea în doze extrem de mici.

Lichior

Fracția de masă a zahărului din ele este și mai mare - până la 35 la sută. Conținutul de alcool poate fi de până la 17 grade. Gustul lor se distinge printr-un conținut pronunțat de zahăr și o consistență vâscoasă.

Fortificat

Un tip de băutură în care conținutul de alcool este crescut artificial până la 20 de grade. Conținutul de zahăr variază de la 14 la 25 la sută și depinde de tipul de vin băutură.

Aromatizat

Un tip de băuturi, care sunt suplimentate suplimentar cu diverse substanțe aromatice de origine vegetală naturală.

Referinţă! Un exemplu binecunoscut al unui astfel de vin este vermutul.

Conțin zahăr în intervalul de la 6 la 18 la sută, puterea poate ajunge la 18 grade.

În videoclip, cunoscătorul de alcool vorbește despre clasificarea vinurilor:

Puteți face vin de casă din aproape orice fruct sau fructe de pădure, trebuie doar să aveți răbdare și să găsiți echipamentul potrivit. Ce fructe poți crea un favorit băutură aromată?

Rețete simple

Din dulceata

Mulți au dat peste o situație în care până la începutul sezonului estival mai sunt încă multe borcane cu diverse gemuri în pubele. Este păcat să-l arunci, dar recipientul trebuie golit, deoarece o nouă recoltă de fructe și fructe de pădure este pe drum.

Există o cale de ieșire - să faci vin de casă din dulceață. Este de remarcat faptul că dulceața fermentată poate fi folosită și în aceste scopuri.

Videoclipul descrie tehnologia de fabricare a vinului din gem fermentat:

Crearea unei astfel de băuturi constă în fermentarea în piure a unuia sau mai multor tipuri de dulceață. Totul depinde de stocurile și gusturile tale. Cu toate acestea, unii fani cred că în astfel de „cocteiluri cu vin” gustul se deteriorează sau devine nedetectabil.

Prin urmare, ei sfătuiesc diferite tipuri de dulceață să nu interfereze și să facă o băutură independentă separată din fiecare.

Următoarele gemuri sunt ideale pentru gătit:

1. Zmeură;
2. coacaze;
3. Căpșună;
4. Măr;
5. Prună;
6. Coacăze;
7. Cireașă.

Din struguri

Vinurile tradiționale și cele mai valoroase sunt întotdeauna făcute din struguri. Este foarte posibil să repetați rețeta acasă. Alegerea ta, în funcție de soiul de struguri, va avea ca rezultat un vin roșu sau alb.

Trebuie remarcat faptul că fiecare soi de struguri are propriul gust și aroma unică.

Pentru vinificația „locală” sunt perfecte și soiurile de struguri care cresc în centrul Rusiei sau în sud.

Distilerii cu experiență consideră că următoarele sunt ideale:

• Saperavi;
• Platovsky;
• Picătură de rouă;
• Isabel;
• Moldova;

Dar principalul struguri de vin din întreaga lume este soiul Cabernet.

Soiurile enumerate se simt minunat la latitudinile noastre. Caracteristica lor este lipsa de pretenții în creștere, precum și excelentă calități gustativeși conținut ridicat de zahăr din fructe.

Din mere

S-a întâmplat că cea mai mare parte a teritoriului Rusiei este situată în nord. Aceasta înseamnă că nu se poate vorbi de struguri de casă. Este doar de import și nu foarte ieftin, respectiv, vinul de casă din el va fi pur și simplu auriu.

Prepararea pas cu pas a vinului de mere este descrisă în videoclip:

În salvarea distilatorilor amatori vine un fruct care a devenit larg răspândit aproape peste tot - merele. Zeci de soiuri de mere fac posibilă prepararea unei game largi de vinuri de casă, cu gusturi și arome diferite.

Această băutură se remarcă prin prospețime și aroma pronunțată de fructe și fructe de pădure.

Din fructe de pădure

O băutură de vin de casă poate fi făcută și din orice fel de fructe de pădure care se coc într-un anumit sezon. Poate fi cultivat și de oameni, precum zmeura, cireșele sau prunele.

Puteți folosi și fructe de pădure sălbatice: mure, afine și căpșuni. Spectrul de variații posibile este foarte mare.

Boabele congelate rămase în congelator din sezonul trecut sunt de asemenea potrivite pentru gătit.

coacaze

Cel mai aromat si sanatos vin va fi vinul de coacaze.

Pentru gătit, boabele din toate soiurile posibile ale acestui arbust sunt potrivite, în special cele de succes vor fi din:

1. Coacăz negru;
2. Coacăz roșu.

Această boabe produce băuturi cu un gust foarte acid. Prin urmare, rețetele cu coacăze sunt deosebit de populare. Dacă doriți, puteți amesteca fructele cu alte fructe de pădure, precum rowan, căpșună sau zmeură. Când este amestecat, gustul vinului finit va deveni mai moale și mai bogat.

Cea mai sofisticată este crearea unei băuturi de vin din fructe din soiuri de coacăze albe.

Din compot

Mulți oameni încep să se îngrijoreze dacă compotul învolburat vara începe să-și piardă gustul sau chiar începe să fermenteze. În acest caz, nu trebuie să disperați; puteți face și vin excelent de casă din compot.

Puteți folosi și compotul care se află în pivniță de mai mult de un sezon, dar nu are semne de declanșare a proceselor de fermentație.

Important! O băutură de vin făcută din compot se face foarte simplu, pentru aceasta a câștigat atât de populară printre gospodine. Pentru gătit, ai nevoie doar de zahăr, drojdie și compotul original în sine.

Acest vin, de altfel, se distinge printr-un timp de preparare relativ rapid. Procesul de fermentare în piureul de compot este mai rapid decât în ​​alte tipuri de materii prime.

Stafide

Toată lumea știe că stafidele nu sunt altceva decât struguri uscați. Aceasta înseamnă că din el este posibil să se facă vin delicios de casă. Apropo, în Italia se face o mare varietate de vin din stafide uscate direct pe viță de vie.

Urmăriți un videoclip în care un vinificator amator descrie tehnologia de a face vin de stafide:

Aceste vinuri au o aromă și o aromă mai bogate. Cu toate acestea, prepararea unei astfel de băuturi din stafide care este vândută într-un magazin este o sarcină copleșitoare.

Fructele sunt prelucrate cu dioxid de sulf, astfel încât produsul să nu se strice. Pentru așa vin de casă cel mai bine este să folosiți stafide autouscate.

Cum să verificați naturalețea

Mulți oameni se întreabă cum să testeze vinurile pentru naturalețea ingredientelor folosite și să distingă un surogat chimic de o băutură cu adevărat solidă.

Vă aducem în atenție cele mai simple și obiective metode:

• Vinul din struguri este mai ușor decât apa, ceea ce înseamnă că dacă pui o cantitate mică dintr-un recipient transparent cu apă, poți vedea cum rămâne la suprafață. La rândul lor, vinurile nenaturale, presupus de struguri, se scufundă până la fund.
• Vinurile naturale din orice materie prima contin amidon natural. Deci, dacă adăugați sifon la acesta, atunci reacția va începe. Băutura își va schimba culoarea și va fi vizibilă o reacție chimică. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci ai un fals în pahar.
• Dacă scăpați 1-2 picături de glicerină în 20 de mililitri de băutură naturală, atunci nu se va întâmpla nimic. Dar dacă reactivul intră în vinul nenatural, atunci va începe o reacție chimică și culoarea inițială a lichidului se va schimba.

A face vinuri de casă este un hobby pentru multe milioane de oameni.

O băutură făcută singur va avea întotdeauna un gust și o aromă mai strălucitoare. Mai mult, vei fi absolut sigur de naturalețea și inofensivitatea lui.

Se poate prepara din aproape orice tip de fructe, precum si din dulceturi, compoturi si fructe congelate ramase din vara trecuta.

Pentru vinificația acasă, cel mai mult boabe diferite... Căpșuni și coacăze, cireșe și prune. Aproape tot ce creste in gradina isi va gasi folosinta, chiar si pepenii verzi. De asemenea, puteți face vin din fructe de pădure, iar iarna puteți stăpâni vinificația din fructe de pădure congelate. Nu vă fie teamă de dificultăți, rețeta și tehnologia pentru prepararea unei băuturi alcoolice din fructe de pădure nu sunt atât de complicate pe cât pare la prima vedere. Puțin fructe, apă și zahăr, adăugați dorința de a primi un produs bun? iar succesul este garantat.

Vin de coacăze

Coacăzele negre sunt un produs foarte plin de satisfacții pentru vinificatorii de acasă. Oferă o recoltă bună de fructe, are o cantitate mare de minerale și vitamine utile. Vinul se poate face din fructe de padure proaspete, și din congelat. Conținutul insuficient de zahăr și conținutul scăzut de suc necesită adăugarea de apă și zahăr, dar acest lucru nu afectează gustul produsului final. Rețeta nu este foarte complicată, se iau aproximativ 6 kg de zahăr și 15 litri de apă pentru 10 kg de fructe de pădure:

O caracteristică a vinului de coacăze este că nu posedă o aromă bogată. Dar gustul este foarte plăcut. Iar rețeta pentru prepararea lui este destul de simplă. Trebuie avut în vedere faptul că nu este obișnuit să adăugați conservanți atunci când faceți vinuri de casă. Prin urmare, termenul de valabilitate, chiar și atunci când este depozitat într-un loc răcoros, nu depășește un an. Are în sfârșit gust de fructe? Vinul de boabe durează trei luni de la preparare, așa că acesta este exact momentul în care este de dorit să-l folosești.

Vin de căpșuni

Căpșunile se găsesc în cantități mari pe parcelele personale. Dă multe fructe, iar vinificatorii nu pot ignora cu atenția lor un astfel de produs. Bogat în vitamina C, întărind remarcabil pereții vaselor de sânge, fructe de pădure și băutură alcoolica păstrează proprietățile vindecătoare. Rețeta de vin de căpșuni nu este aproape deloc diferită de rețeta de vin făcut din boabe de coacăze. Cu excepția preparării mustului. Nu este greu să o faci. Noi vom avea nevoie:

• 10 kg de căpșuni
• 7 kg de zahar
• 10 litri de apă
• 0,5 kg de stafide

Căpșună? este o boabă care trebuie spălată înainte de gătit. Acest lucru trebuie făcut pentru ca mucegaiul de căpșuni din fructe să nu strice băutura. Pentru a face vin de căpșuni, puteți lua 10 kg de fructe de pădure proaspete sau congelate. Deoarece bacteriile vii sunt necesare pentru a începe procesul de fermentație, sunt necesare stafide. În niciun caz nu trebuie spălat. Vinificația este imposibilă fără drojdie.

Se zdrobesc capsunile spalate. Adăuga sirop de zahăr si stafide. Și apoi vă puteți aminti rețeta de vin din boabe de coacăz și o puteți urma clar.

Vin de cirese cu seminte

Pentru a face vin din fructe de pădure de cireș, veți avea nevoie de:

• 10 kg de cirese
• 10 litri de apă
• 7 kg de zahar

Ciresele contin mult calciu, fosfor, pectine, vitaminele A si C. Cumarinele continute in el ajuta la normalizarea coagularii sangelui. Vinul făcut din fructe de pădure de cireșe nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Și rețeta sa este foarte simplă:

1. Sortați fructele de pădure, separat de semințe. Jumătate din semințe se aruncă, restul trebuie zdrobit. Cu aroma lor, vinul îl va încânta pe adevăratul cunoscător. De asemenea, este indicat să frământați cireșe;
2. Se prepară siropul în proporție de 1 parte zahăr 1,5 părți apă;
3. Se amestecă fructele de pădure, siropul și semințele. Se amestecă bine și se pune într-un loc răcoros (16-18 ° C) timp de 10 zile. Pentru a evita formarea mucegaiului și pentru a preveni creșterea bacteriilor acetice, mustul trebuie amestecat de câteva ori pe zi;
4. Se strecoară băutura rezultată prin pânză și se fermentează cu temperatura camerei... Desigur, purtând un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc pe recipient. În astfel de condiții, procesul de fermentație durează 30-40 de zile;
5. Când fermentația se termină, vinul este scurs cu grijă din sediment, îmbuteliat și etanș.

O rețetă destul de simplă vă permite să faceți vin de cireșe de casă, complet gata de băut, în două luni. Ca orice vin de fructe de pădure, trebuie păstrat într-un loc răcoros pentru cel mult un an.

Vinificația acasă este un proces creativ. Este necesar să-l abordăm cu suflet și interes, atunci rezultatul va fi plăcut. Deși este imposibil să preziceți rezultatul în avans, diligența și experiența sunt garantate pentru a duce la succes.

Vinul de casă poate fi făcut cu ușurință din oricare dintre fructele de pădure de sezon. Pentru fiecare soi, există o tehnologie specială care vă va permite să dezvăluiți gustul și aroma băuturii. Astăzi vă vom prezenta cele mai bune retete vin de casă din diferite fructe de pădure.

Vin de mure

Această băutură are un miros uimitor și un gust original. Vă oferim o rețetă simplă de vin cu fructe de pădure de casă, pe care o puteți pune în practică cu ușurință:

• Puneți 2,5 kilograme de fructe de pădure și frecați-le bine.
• Peste mure se toarnă șase litri de apă și se pune într-un loc răcoros timp de patru zile.
• Se strecoară amestecul printr-o sită fină. Lăsați lichidul într-un vas separat, zdrobiți fructele de pădure cu mâinile și umpleți-le din nou cu apă (aveți nevoie de patru litri).
• După șase ore, strecurați murele, apoi stoarceți și aruncați fructele de pădure.
• Combinați ambele infuzii, adăugați la ele 250 de grame de miere și un kilogram și jumătate de zahăr.
• Turnați amestecul rezultat într-un butoi de lemn, închideți-l ermetic și puneți-l într-un loc răcoros.

După șase luni, te vei putea bucura de o băutură aromată minunată.

Vin de măceș

Iată o rețetă simplă de vin din fructe de pădure acasă. Citiți cu atenție instrucțiunile noastre și repetați exact secvența de acțiuni:

• Curățați bine un kilogram de măceșe coapte și clătiți-le cu apă curentă.
• Scoateți toate semințele și apoi transferați fructele de pădure într-un borcan de 5 litri.
• Turnați sirop de zahăr (un kilogram de zahăr în trei litri de apă) într-un bol și acoperiți-l cu o cârpă lejeră.
• Pune viitorul vin într-un loc cald timp de trei luni. Nu uitați să agitați periodic conținutul borcanului.
• Cand timpul indicat a trecut, strecurati sucul, imbuteliati-l si asezati-l in subsol (puteti pune si intr-o cutie cu nisip).

Amintiți-vă că, cu cât păstrați mai mult vinul, cu atât devine mai puternic.

Vin tare de coacăze roșii

Această băutură vă va aminti de zilele strălucitoare însorite din vara trecută. Citiți aici rețeta de vin de coacăze roșii de casă:

• Măcinați șase kilograme de fructe de pădure, apoi amestecați-le cu 1,5 kilograme de zahăr și un litru de apă. Daca vrei ca vinul sa aiba un gust tartat, nu trebuie indepartate nuiele.
• Așteptați până când coacăzele fermentează, apoi scurgeți lichidul într-un recipient separat.
• Pentru zece litri de vin veți avea nevoie de un kilogram de zahăr și un litru de vodcă (se poate înlocui cu țuică). Se amestecă ingredientele și se lasă să stea timp de șapte săptămâni.
• După aceea, vinul trebuie filtrat și îmbuteliat.

Băutura va fi gata în patru luni.

Reteta de vin cu fructe de padure congelate de casa

Dacă aveți căpșuni și cireșe în congelator, atunci puteți pregăti cu ușurință o băutură revigorantă delicioasă din ele. Citiți mai jos rețeta pentru prepararea acesteia:

• Combinați 500 de grame de cireșe fără sâmburi și 400 de grame de căpșuni într-un bol de blender.
• Se toarnă un pahar de apă și se adaugă 250 de grame de zahăr.
• Bateți mâncarea și transferați-le într-un borcan.
• Se amestecă două grame de drojdie și o lingură de zahăr într-un pahar cu apă, apoi se toarnă lichidul peste fructe de pădure.
• Adăugați un alt pahar de apă în viitorul vin, închideți borcanul cu tifon, împăturit în mai multe straturi și puneți la loc cald timp de trei zile. Agitați vasele cel puțin o dată pe zi.
• Când timpul indicat a trecut, strecurați lichidul, turnați-l într-un borcan nou, adăugați 250 de grame de zahăr și puneți sub un sigiliu de apă într-un loc întunecat.
• Repetați procesul de filtrare după două săptămâni. Gustați vinul și adăugați mai mult zahăr dacă este necesar.

După aceea, vinul poate fi îmbuteliat sau consumat imediat în scopul propus.

Reteta de vin de coacaze negre de casa

Vinificatorii sunt foarte pasionați de coacăze, deoarece această boabă fermentează bine, iar gustul băuturii se dovedește a fi neobișnuit și gustos. Vinul de coacăze negre se dovedește a fi foarte acid și, prin urmare, este adesea preparat cu adaos de alte componente. Dar vrem să vă oferim reteta clasica vin de fructe de casă. Pentru el trebuie să te pregătești următoarele ingrediente:

• Trei părți de apă.
• O parte de zahăr.
• Două bucăți de fructe de pădure.

Cum să gătească:

• Sortați fructele de pădure și puneți-le într-un recipient cu gât larg. Măcinați-l cu un blender, mixer sau orice alt mijloc la îndemână.
• Se dizolvă jumătate din zahăr în apă caldă, apoi se adaugă siropul la coacăze.
• Acoperiți vasele cu prosop și lăsați în pace câteva zile. Nu uitați să agitați lichidul periodic sau să-l amestecați cu o spatulă de lemn.
• Se strecoară viitorul vin, se toarnă în cutii și se închide cu un sigiliu de apă. Încercați sucul și adăugați zahăr dacă este necesar.
• După două-trei săptămâni, când fermentația se oprește, se toarnă vinul în borcane noi și se închide din nou cu sigilii de apă. Pune vinul într-un loc răcoros.
• La fiecare trei săptămâni, vinul trebuie strecurat și testat pentru dulceață.

După câteva luni, turnați băutura în sticle și puneți-le în pivniță. Un astfel de vin va fi păstrat cel mult un an și jumătate, deoarece nu am folosit conservanți pentru prepararea lui.

cu menta

Rețetele de vin cu fructe de pădure de casă sunt atât de variate încât este dificil să alegi dintre ele. Dar vă oferim o opțiune minunată care este ușor de preparat și nu vă ia mult din energie.

• Se fierbe un sirop cu două kilograme de zahăr și trei litri de apă.
• Puneți coaja unei lămâi și a unui buchet mare de mentă într-un recipient mic. Turnați puțin sirop peste mâncare și închideți capacul. Așteptați să se răcească lichidul.
• Clătește trei kilograme de afine, sortează-le și toacă cu un blender până se face piure.
• Transferați mâncarea preparată și siropul într-o sticlă mare. Lăsați vinul să fermenteze la temperatura camerei timp de șapte zile, amintindu-vă să-l amestecați în mod regulat.
• Când a trecut timpul potrivit, scurgeți cu grijă lichidul pentru a nu deranja boabele.
• Închideți vasele noi cu un capac echipat cu un tub lung. Puneți capătul tubului în apă și lăsați încă zece zile.

După aceea, îmbuteliază vinul și lasă-l să se infuzeze timp de patru luni.

Vin de căpșuni

Toate rețetele pentru a face vin de casă din fructe de pădure sunt similare între ele, dar există unele diferențe între ele. Prin urmare, citiți cu atenție instrucțiunile noastre:

• Treceți printr-un kilogram de căpșuni, îndepărtați tulpinile din boabe, apoi puneți-le într-o cratiță.
• Tăiați căpșunile cu un blender sau strecurați printr-o sită. Adăugați un kilogram de zahăr și amestecați.
• Transferați piureul de cartofi într-un recipient cu gât larg, turnați 500 ml de apă fierbinte și lăsați la loc cald timp de patru zile.
• Când perioada necesară a trecut, îndepărtați spuma și strecurați lichidul prin filtre de hârtie și o sită.
• Adăugați o jumătate de litru de vodcă în băutură, agitați, turnați în sticle curate și puneți-le în pivniță.

În doar câteva zile vei putea degusta un vin delicios de căpșuni.

Vin de rowan roșu

Aceasta neobișnuită se va potrivi cu siguranță gusturilor dvs. Citiți mai jos rețeta de vin de casă din boabe de rowan:

• Separați boabele de rowan de ramuri și puneți-le la congelator timp de 12 ore. După aceea, turnați apă clocotită peste ele și încălziți-le timp de o jumătate de oră.
• Scurgeți sucul (trebuie păstrat) și umpleți din nou fructele de pădure cu apă fierbinte. De data aceasta trebuie lăsate cinci ore.
• Combinați lichidele strecurate. Pentru fiecare litru de vin se ia un litru de apa si un kilogram de zahar.
• Adăugați cultura de drojdie în must și așteptați ca vinul să fermenteze. Nu uitați să-l scuturați periodic.
• După câteva săptămâni, strecurați lichidul și turnați-l în sticle curate.

Păstrați vinul într-un loc răcoros.

Vin de aronia

Iată o rețetă foarte simplă pentru o băutură delicioasă:

• Treceți prin fructe de pădure și zdrobiți-le cu mâinile. Puteți folosi și o mașină de tocat carne sau un blender.
• Adăugați zahăr (1 la 3) și apă (3 la 1) la cenușa de munte.
• Se toarnă masa rezultată într-un borcan și se așează pe el.Înmuiați capătul furtunului în apă și asigurați-vă că nu se usucă.
• Puneți recipientul într-un loc răcoros și întunecat.
• După trei luni, strecoară vinul și sticlă.

Vin de viburnum

Faceți o băutură tare, acrișă și grozavă. Rețeta pentru vinul de fructe de pădure de casă este simplă:

• Separați fructele de pădure de crenguțe, tocați-le și umpleți-le cu apă (200 ml pe kilogram de pulpă) și adăugați zahăr (100 grame pe kilogram).
• Așteptați ca viburnul să fermenteze (după aproximativ trei zile), apoi strecurați sucul și adăugați mai multă apă și zahăr.
• În plus, vinul trebuie preparat conform tehnologiei obișnuite.

Dacă vrei să gătești, ia 500 ml de apă și 350 de grame de zahăr pentru un litru de suc. Dacă decideți să faceți o masă, atunci va trebui să luați 1,7 litri de apă și 300 de grame de zahăr.

Vin de măceș

Mulțumiri noastre reteta necomplicata, puteți pregăti o băutură originală:

• Luați un kilogram de fructe de pădure proaspete, clătiți și sortați-le.
• Se prepara un sirop cu 6 litri de apa si 500 de grame de zahar. Se amestecă cu drojdie de pâine (ai nevoie de 10 grame) și o linguriță de acid citric.
• Pune macesele intr-un balon si umple-l cu sirop. Lasă viitoarea băutură în pace timp de o săptămână.
• Strecoară lichidul și îmbuteliază-l.

Dacă doriți să faceți vin spumant, turnați băutura în sticle de șampanie și adăugați zahăr din stafide în fiecare lingură. Nu uitați să folosiți sârmă pentru a înșuruba dopurile la gât. Păstrați sticlele într-o cutie de nisip, scufundate până la gât.

După cum se spune, vinul bun te face să vezi lucrurile în cea mai plăcută lumină, mai ales când vine vorba de o băutură făcută acasă. Vă va încânta cu gustul său bogat, aroma tartă și vă va oferi o dispoziție excelentă. Vinul de fructe de pădure devine din ce în ce mai popular în rândul oamenilor care sunt angajați în vinificația acasă și ar trebui să pregătiți singuri această băutură minunată cel puțin o dată în viață pentru a câștiga o experiență valoroasă.

Caracteristicile, beneficiile și daunele vinurilor de casă din fructe și fructe de pădure

Principala caracteristică a vinului de înaltă calitate este că diferite fructe și fructe de pădure culturale și sălbatice sunt potrivite pentru fabricare. Puteți folosi propria recoltă sau cumpăra produse din magazin, dar cel mai important, ingredientele trebuie să fie coapte și de bună calitate, fără putregai.

Din timpuri imemoriale, vinul de casă a fost renumit pentru proprietățile sale medicinale:

Vinul încălzit era folosit pentru răceli și frisoane.

Datorită proprietăților sale antiinflamatorii, a prevenit apariția și dezvoltarea diferitelor tumori.

Cu o scădere a puterii și slăbiciunii, îi ajută bine pe bătrâni.

Reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.

Are un efect benefic asupra sistemului circulator.

Îmbunătățește apetitul, ajută la digerarea mai ușoară a alimentelor, normalizează aciditatea stomacului. Prin urmare, vinul de casă se consumă de obicei la mese.

Îndepărtează mai repede toxinele din organism.

Reduce tensiunea arterială, nivelul colesterolului, scade glicemia.

Vinul de mere contine un numar mare de iod, care are un efect benefic asupra glandei tiroide.

Vinurile de afine, căpșuni, zmeură conțin fier, care este necesar pentru apariția hemoglobinei.

De asemenea, trebuie amintit că vinul făcut acasă din fructe de pădure dă un efect de vindecare dacă este consumat în cantități mici. Experții recomandă utilizarea a 175 ml pentru femei și 250 ml pentru bărbați pe zi.

Vinul de casă nu conține impurități și substanțe nocive, deoarece ingredientele sunt atent selectate, iar puterea și dulceața pot fi ajustate.

Abuzul de vin de casă are efectul opus și este dăunător pentru organism.

Luând băutură cu mereîn doze excesive, digestia se deteriorează, apare un ulcer sau gastrită.

Vinul alb distruge smaltul dintilor si favorizeaza cariile dentare.

Dacă rețeta nu este respectată, preparatul poate otrăvi organismul și poate provoca probleme de vedere.

Cel mai cunoscut efect al abuzului este intoxicația cu alcool, care crește tensiunea arterială, afectează sistemele nervos și cardiovascular, creierul, ficatul și intestinele.

Vinul roșu de proastă calitate poate provoca alergii.

Ce fructe de pădure fac cele mai delicioase băuturi de vin - o privire de ansamblu

Ar trebui să abordați întotdeauna procesul de producere a vinului în mod responsabil și să alegeți anumite soiuri de fructe de pădure pentru a obține cu adevărat produs de calitate... Atunci nu veți avea întrebări despre cum să faceți vin din fructe de pădure.

Rowan. Potrivit pentru prepararea vinurilor de desert. Nu are amărăciune, acidulată, dens colorată, se recomandă amestecarea cu vin de coacăze roșii pentru a crește aciditatea. Frasinul sălbatic de munte este rar folosit în vinificație.

Zmeura. Nu este foarte popular în vinificația acasă, dar se dovedește a fi folosit pentru a face o băutură parfumată de nuanță de zmeură. Diferă în culoare frumoasă, miros puternic, se luminează rapid. Nu se recomanda prepararea vinurilor seci din zmeura.

Căpșune. Potrivit pentru prepararea vinului de tip lichior. Se dovedește parfumat și foarte gustos, capătă culoarea ceaiului în timpul depozitării. Pentru gătit se folosesc numai soiuri colorate.

Prună. Face un vin de desert decent, cu un gust blând. Este recomandabil să stați în picioare mult timp, deoarece băutura din această boabe are turbiditate și necesită clarificare, dar ulterior nu face decât să-și îmbunătățească gustul.

Gutui. Vinul obținut din acest fruct are o frumoasă nuanță aurie, cu un gust armonios și o aromă plăcută. Se prepară vinuri de desert și lichior. O băutură din gutui poate fi amestecată cu vin din mere, agrișe, frasin de munte, zmeură, căpșuni.

Coacăz negru. Ar trebui folosit la prepararea vinurilor lichioroase. Are gust de vin de struguri după învechire. Are un miros specific; pentru îmbunătățire, înainte de fermentare se adaugă suc de coacăze roșii sau albe.

Printre cele mai bune combinații de arome se numără:

Afine cu coacaze negre;

coacaze rosii + cirese + afine;

Măr + merișor + afine;

Rowan + măr, puteți adăuga miere;

Zmeura + coacaze rosii + mar.

Cum să faci un must fără drojdie din fructe de pădure proaspete asortate acasă

Succesul procesului de vinificație depinde de calitatea fermentației. Și nu este necesar să folosiți metoda drojdiei. La urma urmei, puteți adăuga putere băuturii folosind alte ingrediente:

Zahărul în combinație cu sucul de fructe de pădure formează alcool, trebuie adăugat în timpul fermentației și efectul nu va întârzia să apară. Trebuie amintit că orice zahăr, cu excepția zahărului rafinat, este potrivit.

Stafide. Conține o cantitate mare de drojdie naturală, forțând mustul să fermenteze.

O modalitate sigură de a face un vin fortificat delicios este să adăugați alcool. Nu trebuie să depășească 15-20% din total. Drept urmare, vinul este puternic și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Cum se pune vin de fructe de pădure - o rețetă simplă

Vă prezentăm o rețetă simplă pentru a face vin de casă din fructe de pădure. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

Coacăze roșii și negre în raport de 2: 1 - 1,6 kg;

400 g afine;

4 căni de zahăr granulat;

2 litri de apă;

100 de grame de stafide.

Vin de fructe de pădure asortate acasă - o rețetă simplă

Pentru început, ar trebui să alegeți fructe de pădure de primă clasă. Apoi clătiți bine, aruncați fructele putrezite și transferați într-o cratiță curată. După boabe, trebuie să transferați pentru a obține pulpa. Pentru a obține cantitatea maximă de suc, se încălzește tigaia la 70 de grade și, amestecând constant, se fierbe țesutul timp de 30 de minute. Următorul pas va fi presarea pulpei, aceasta este plasată într-o pungă, trimisă sub o presă de casă sau achiziționată, apoi sucul rezultat este filtrat folosind tifon sau o pâlnie cu filtru. Apoi trebuie turnat într-un recipient de sticlă și lăsat într-un loc cald timp de 3 zile, adăugând apă, zahăr și stafide pentru a fermenta. După aproximativ 10 zile, băutura trebuie să fie îmbuteliată sau cu gât îngust. Procesul de coacere durează aproximativ o lună. Ca rezultat, se dovedește produs finit nuanță roșu închis cu gust caracteristic.

Cum să faci vin din diferite fructe de pădure congelate - pași

Desigur, puteți face vin din fructe de pădure congelate, dar acestea trebuie să îndeplinească câteva criterii:

Procesul de congelare a fructelor de pădure trebuie să fie corect - fără apă.

Pentru a păstra integritatea materiilor prime și calități utile, ar trebui să dezghețați fructele de pădure în frigider.

Nu trebuie să amestecați fructe de pădure care nu sunt potrivite pentru a face vin, deoarece după decongelare fermentează în ritmuri diferite.

Important: Este mai bine să folosiți fructe de pădure cumpărate proaspete sau culese singur.

Ingrediente necesare pentru a face acasă vin din fructe de pădure congelate:

120 g stafide;

5 kilograme de cirese;

2 kg de zahăr;

5 litri de apă.

Vin de casă din fructe de pădure - rețetă

După îndepărtarea semințelor, cireșele se toacă bine într-un blender sau tocator. Apoi se încălzește la 40 de grade într-o cratiță și se transferă într-o sticlă cu gura largă. Se acopera cu apa, se adauga stafidele si zaharul. Scoateți recipientul într-un loc cald. Așteptați 15 zile până când masa fermentează. După filtrarea printr-o unitate de filtrare și turnarea în sticle, se scoate într-un loc răcoros. După ce v-ați asigurat că fermentația este oprită complet, folosind o capsă portabilă, astupați vinul cu dopuri de plută.

Rezultatul este un vin de culoarea rubinului cu o aroma deosebita.

Câtă apă și zahăr să adăugați pentru ca băutura să nu se strice

Vinificatorii nu au probleme cu substanțele implicate în fermentație, cineva le folosește drojdie specială, sare hrănitoare, iar cineva adaugă apă și zahăr. Este important să știți cât să adăugați pentru a nu fermenta viitorul vin.

Apa este necesară pentru gătit pentru a reduce aciditatea produsului final. Fiecare varietate de fructe de pădure utilizate în gătit are un nivel diferit de aciditate, care trebuie verificat înainte de a începe procesul. Formula de calcul a cantității de apă este simplă: Cantitatea de apă = (aciditatea sucului / aciditatea vinului).

Trebuie amintit că dacă aciditatea mustului scade la 0,6%, atunci vinul se va deteriora și se va asemăna cu acidul.

Zahărul trebuie adăugat înainte de prima fermentație, în a cincea sau a zecea zi de fermentație, la sfârșitul procesului. Pentru a nu exagera, respectați regula: pentru fiecare litru de must, adăugați 20 g de zahăr, care va crește rezistența cu 1 grad.

Vinificatorii au verificat și proporțiile pentru a obține un anumit vin:

100-160 g zahăr / 1 litru. Se dovedește vin de desert.

50 g zahăr / 1 l. Se dovedește un vin demidulce.

Puteți face băuturi de vin din fructe de pădure fermentate?

Multe fructe tind să se acru și probabil că multe au dat peste fructe de pădure fermentate. Dar nu trebuie să le arunci, pot face un vin decent de casă. Trebuie să știți că dacă boabele sunt deja acoperite cu mucegai, atunci va trebui să scăpați de ele.

Tehnologia de a face vin de casă din fructe de pădure fermentate nu diferă de procesul standard de preparare a unei băuturi.

Ai încercat să faci singur vin de casă din fructe de pădure? Fiți conștienți de faptul că nicio băutură scumpă nu învinge o băutură naturală, de casă. Experimentează, învață toate metodele noi de gătit și apoi le vei obține pe ale tale reteta perfecta, care va fi apreciat de prietenii si familia ta! Gătit fericit!

Pentru a prepara acest vin asortat, veți avea nevoie de: 500 g de căpșuni, 500 g de coacăze negre, 500 g de zmeură, 500 g de mere timpurii, 500 g de coacăze roșii, 500 g de cireșe, 500 g de pere timpurii, 500 g de prune (prune cireșe), 500 g agrișe, 900 g zahăr, 4 litri de vodcă.

Vinul de fructe de pădure asortate acasă trebuie preparat treptat, pe măsură ce boabele și fructele se coc. Pregătim un recipient de sticlă cu un volum de 10 litri. Sortăm căpșunile coapte de grădină, spălăm, uscăm, turnăm într-un recipient pregătit, turnăm 400 ml de vodcă și adăugăm 100 g de zahăr.

Închidem recipientul cu un dop cu sigiliu de apă, îl lăsăm la fermentare. Apoi pregătim treptat și adăugăm în recipient zmeură, coacăze, agrișe și toate celelalte fructe de pădure și fructe.

Mai întâi scoatem semințele de la cireșe, cireșe și prune. Scoateți tulpinile și miezul din mere și pere.

Când toate ingredientele pentru vinul de boabe Assorti sunt puse în sticlă, închideți-o cu un dop și lăsați-o timp de 4 luni.

Agitați lichidul periodic.

Vinul rezultat se filtrează, se filtrează, se îmbuteliază și se păstrează încă 2-3 luni înainte de utilizare.

Vin asortat cu miere acasa

Vinul asortat de casa cu miere contine urmatoarele ingrediente: 500 ml suc de mere, 500 ml suc de pere, 500 ml suc de coacaze rosii, 500 ml suc de coacaze albe, 4 kg miere, 20 g drojdie, 4 litri apa calda.

Diluam mierea in 4 litri de apa calduta, fierbem pana nu mai face spuma.

Îndepărtăm spuma. Răciți siropul la 30 ° C, turnați-l într-un recipient de fermentație, adăugați drojdie, turnați suc de fructe și fructe de pădure.

La sfârșitul fermentației, se scoate vinul din sediment, se toarnă într-un alt vas și se lasă 2-3 luni.

Filtrăm vinul finit și îl îmbuteliem.

Vin asortat dintr-un amestec de sucuri de fructe de padure

Pentru un vin asortat dintr-un amestec de sucuri de fructe de padure se ia: 5 litri suc de capsuni, 3 litri suc de coacaze rosii, 2 litri suc de pere, 2 kg zahar.

Combinați sucul de căpșuni cu sucul de pere și coacăze roșii, turnați într-un recipient de sticlă și lăsați într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 4-5 zile.

Apoi filtrăm amestecul, îl turnăm într-un alt recipient și îl lăsăm să stea 24 de ore.Adăugăm zahăr, îl închidem cu un dop cu un sigiliu de apă, îl ținem la loc cald timp de 1 lună.

Îndepărtăm vinul rezultat din sediment, îl sigilăm și îl păstrăm încă 1 lună, o dată pe săptămână eliberând dioxid de carbon. Turnăm vinul finit în sticle.