Pregatirea si decorarea meniului de Paste. meniu de Paște. retete pentru produse de patiserie perfecte

Paștele este una dintre cele mai importante sărbători ortodoxe, atât în ​​Rusia, cât și printre creștinii din întreaga lume. Odată cu Crăciunul, Paștele este sărbătorit la „mare scară”, cu toată „lățimea sufletului rusesc”.

Această sărbătoare Bright este înzestrată cu propriile tradiții și mâncăruri speciale, care sunt pregătite exclusiv în această zi.

Când se sărbătorește Paștele 2018: dată și tradiții

Una dintre caracteristici Paste Fericit este că nu are o dată anume pentru sărbătoare. Doar ziua rămâne neschimbată - duminica. În fiecare an, sărbătoarea ortodoxă este sărbătorită fie în aprilie, fie în mai. Ce determină o astfel de răspândire a datelor?

Pentru a afla în ce dată va cădea Paștele, folosește calendarul lunar. Determinarea acestui lucru nu este dificilă, principalul lucru este să cunoașteți programul tuturor ciclurilor lunii. În prima duminică, care vine după prima fază de primăvară a lunii pline, cade o sărbătoare ortodoxă. Pe această bază, sunt întocmite calendare bisericești.

Tradiții de sărbători

Ce aduce cu ea Sărbătoarea Luminoasă a Paștelui? Este întotdeauna lumină, credință în superioritatea cea mai bună și infinită a vieții și a bunătății asupra lumii întunericului și morții.

Sărbătoarea este însoțită de tradiții ortodoxe care datează din cele mai vechi timpuri. Desigur, multe dintre ele și-au supraviețuit utilității sau s-au transformat radical, dar multe rămân încă relevante până în zilele noastre.

Comemorarea rudelor, prietenilor și celor dragi decedați în această sărbătoare rămâne neschimbată. În unele regiuni ale Rusiei, în această zi, se fac vizite la cimitire pentru a onora memoria, în ciuda faptului că, conform tradiției, această acțiune este săvârșită la o săptămână după Paști.

O altă acțiune tradițională este respectarea „Joia Mare”, care are loc cu 3 zile înainte de sărbătoarea principală. În această zi, ortodocșii pun lucrurile în ordine în casa lor, gândurile și trupul lor, adică aduc curățenie.

Dar, poate, cea mai importantă și îndrăgită tradiție pentru toți este pictarea ouălor de Paște și coacerea prăjiturii de Paște, care sunt simboluri ale Paștelui. Mulți își fac acum mai ușor să se pregătească pentru vacanță cumpărând pur și simplu prăjituri de Paște gata făcute, a căror alegere este uriașă pe rafturile magazinelor.

Un alt dintre simbolurile sărbătorii este Postul Mare, care, conform tradiției, ar trebui păstrat timp de 48 de zile, iar finalizarea lui cade în Duminica Paștelui. Postul este respectat pentru curățirea spirituală și fizică.

Cu toate acestea, puțini în prezent respectă cu strictețe toate prescripțiile postului, deoarece ritmul modern de viață și refuzul hranei sunt lucruri incompatibile. Și Biserica Ortodoxă este acum loială faptului de a refuza să postească, crezând că principalul lucru pentru o persoană este să-și purifice gândurile.

În ajunul nopții de Paște, în temple și biserici se țin slujbe, însoțite de sfințirea alimentelor festive - ouă și prăjituri, care apoi sunt așezate pe masă. Apropo, există o tradiție distractivă în competiția de spargere a ouălor, al cărei sens este cine le va sparge cel mai mult.

O altă tradiție creștină în timpul sărbătoririi Paștelui este de a spune „Hristos a Înviat!” în semn de salut.

Aceste acțiuni simbolice, programate să coincidă cu sărbătorirea Paștelui, sunt observate cu bucurie de milioane de ruși ortodocși.

Paștele este și ziua sfârșitului Postului Mare, așa că masa festivă abundă în diverse feluri de mâncare. Însă, principalele simboluri ale sărbătorii sunt prezente pe fiecare masă din fiecare casă. Acestea sunt ouăle colorate de Paște, prăjitura de Paște și brânza de vaci de Paște, care sunt preparate cu diverse adaosuri gustoase și dulci.

Ce să gătești delicios de Paște? Deoarece ouăle sunt „unghia” meniului festiv, pot fi folosite în diverse feluri de mâncare, de exemplu, salate, plăcinte și plăcinte, faceți aspic din ele, umpluturi cu diferite umpluturi.

De asemenea, prezența preparatelor din carne de vită și pasăre nu va fi de prisos. Coșuri pline cu diverse fructeși dulciurile, vor fi un plus excelent ca deliciu.

În majoritatea familiilor rusești, se obișnuiește să gătești de Paște:

• aspic;
• carne jeleată;
• tot felul de salate;
• murături;
• cârnați;
• plăcinte.

Ce trebuie să gătești

În ajunul Paștelui 2018, meniul trebuie gândit temeinic pentru a surprinde și încânta rudele și oaspeții.

Insa, preparatele obligatorii de pe masa sunt ouale colorate si prajitura de Paste. Rețetele pentru prepararea lor sunt simple.

Pictat Ouă de Paște

Pentru a economisi timp, colorantul alimentar, de orice culoare, poate fi achiziționat de la magazin și, urmând instrucțiunile de pe ambalaj, colorați ouăle.

Sau puteți folosi o rețetă veche, de pictură populară, folosind coji de ceapă.

Pictura:

1. Cojile se scot de pe ceapă, se pun într-o cratiță și se toarnă peste 1 litru de apă. Se aduce la fierbere și se fixează procesul timp de 40 de minute;
2. Dupa, apa colorata se lasa putin la infuzat, aproximativ 15 minute;
3. Coaja se scoate din bulion, iar ouăle se pun în ea și se fierb timp de 10 minute.

Ouăle fierte și vopsite în culoare roșu-maro pot fi decorate cu autocolante termice sau vopsite cu vopsea specială.

Reteta de tort de Paste cu stafide

Fără tort de Paște, precum și fără ouă, este greu de imaginat masa de paste... Prin urmare, cei care nu știu să-l coacă dobândesc simbolul sărbătorii în magazin, dar prezența lui pe masă este de netăgăduit.

Dar totuși, tortul magazinului nu poate fi comparat cu tortul de casă în care gazda își pune suflet și dragoste, ceea ce îl face și mai delicios. Prin urmare, în continuare, vom lua în considerare una dintre rețetele de prăjitură de Paște de casă.

De ce ai nevoie:

Pentru test

• făină - 0,5 kg;
• lapte cu un continut mai mare de grasimi - 0,5 l;
• ouă - 2 buc.;
• unt - 50 g;
• zahăr - 150 g;
• stafide - 50-100 g (in functie de gust);
• ambalaj drojdie uscată - 15 g;
• praf de copt - 10 g;
• zahăr vanilat- 1 pachet;
• sare - 0,5 linguriță;

Pentru crema (glazura):

• albus de ou - 2 buc.;
• zahăr - 100 g;
• suc de lămâie;
• ambalarea confetti pentru coacere.

Tortul va dura 50 de minute să se gătească.

Valoarea energetică a 100 g de produs este de 350 kcal.

Și acum procesul de gătit în sine:

1. Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Turnați drojdia, zahărul, sare și 4 linguri într-un castron cu lapte cald. l. făină. Se amestecă totul bine, se acoperă și se pune la loc cald timp de o jumătate de oră pentru ca aluatul să „crească”;
2. Dupa o jumatate de ora se adauga in aluat ouale batute, untul topit, praful de copt si vanilina. Se amestecă și se pune la loc încă 1 oră;
3. O oră mai târziu scot aluatul, care deja „a crescut”. Se toarna in el restul de faina, stafidele si se framanta bine aluatul pana devine putin elastic;
4. Mai departe, vasele de copt pregatite se ung cu ulei si se pune aluatul in ele, umplundu-le cu aproximativ jumatate din volum. Formele cu aluatul nu se scot imediat la cuptor, ci se acoperă și se lasă încă 30 de minute, pentru ca aluatul să „crească” complet și să umple tot volumul;
5. După timpul alocat, puteți trimite în siguranță prăjiturile la cuptor, pentru a obține aspectul final. Pentru a face acest lucru, cuptorul este încălzit la 180 °, formele sunt puse acolo și se numără jumătate de oră;
6. După o jumătate de oră, verificați starea de pregătire cu o scobitoare: dacă aluatul este crud, se va lipi de scobitoare. În acest caz, lăsați prăjiturile la cuptor încă 15 minute;
7. Torturile gata se scot din forme si se lasa la racit;
8. În timp ce prăjiturile se răcesc, ei pregătesc crema. Pentru a face acest lucru: bate albusurile spuma cu zaharul si zeama de lamaie pana se formeaza o spuma groasa;
9. Blatul prajiturii se unge cu smantana preparata si se presara cu praf de cofetarie.

Sub formă de pudră, puteți folosi fulgi de cocos, fulgi de ciocolată, fructe confiate tocate si multe altele, totul depinde de preferinte.

Ce altceva poți găti de vacanță?

Pe lângă simbolurile culinare tradiționale ale Paștelui, pe masă ar trebui să fie prezente și alte feluri de mâncare. Ce poți găti de Paște pe masă din alte feluri de mâncare? Luați în considerare rețetele.

Plăcintă cu ficat

Copioasă și fel de mâncare gustoasă din ficat va atrage pe toată lumea, va fi apreciat chiar și de cei cărora nu le place aceste organe. Cu toate acestea, prepararea plăcintei cu ficat va dura mult timp, dar rezultatele vor merita.

De ce ai nevoie:

Pentru clătite cu ficat:

• ficat de vită - 1 kg;
• lapte - 200 ml;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 3 linguri. l.;
• ceapa medie - 1 buc.;
• sare;
• ulei vegetal.

Pentru umplere:

• morcovi - 3 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• maioneză.

Timpul de gătire este de 60 de minute.

100 g de plăcintă conțin 434 kcal.

În primul rând, puteți pregăti umplutura de plăcintă:

1. Curăță ceapa și morcovii, se toacă pe răzătoare (ceapa se poate toca mărunt);
2. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se prăjesc legumele:
3. După aceea, morcovii și ceapa prăjite se asezonează cu maioneză.

Coacerea clătitelor cu ficat:

1. Înainte de a începe gătitul, ficatul trebuie pus în apă rece timp de câteva ore, astfel încât să iasă tot sângele din el;
2. Ficatul înmuiat este spălat, vasele și pelicula sunt îndepărtate din el. Apoi, trebuie zdrobit până la o stare lichidă. Acest lucru se poate face cu o mașină de tocat carne sau un blender;
3. Imediat ce tot ficatul este zdrobit, i se adauga sare, ouale, lapte si faina, amestecati totul bine pentru a obtine consistenta unui aluat de clatite;
4. Apoi, pe o tigaie preîncălzită sau un aparat de clătite, adăugați destul de puțin ulei și începeți să coaceți clătite de ficat, 3-4 minute pe ambele părți;
5. Imediat ce toate clătitele sunt gata, încep să le pună în grămadă, ungând fiecare clătită cu o umplutură, ba mai mult, ungând-o din belșug pentru ca prăjitura să nu se usuce;
6. Pe cea mai de sus clătite, pe lângă umplutură, puteți pune o roșie proaspătă tocată, ceapă verde sau un ou tocat.

Salată tradițională de primăvară

Salata de primăvară este un plus „ușor” la consistent preparate din carne masa de Paste.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varză chinezească - 1 buc.;
• castraveți proaspeți - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• orice verdeață - 1 buchet;
• zahăr - 1 linguriță;
• ardei iute - jumătate de păstaie;
• suc de lamaie - 1 lingura l.;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Timpul de gătire va dura 30 de minute.

Conținutul caloric al 100 g de salată verde este de 115 kcal.

Procesul culinar.

1. Tăiați varza fâșii;
2. Tăiați castraveții și morcovii în fâșii lungi sau folosiți o răzătoare specială;
3. Tăiați ardeiul în felii subțiri, tăiați verdeața;
4. Pune legumele tocate într-un bol, amestecă;
5. Salata se asezoneaza cu ulei. Zahărul este dizolvat în suc de lămâieși trimis la salată. Amesteca totul bine.

Rețete rapide și delicioase

Daca nu ai timp sa pregatesti preparate complexe de Paste, si nu vrei sa folosesti meniul de zi cu zi, poti folosi retete expres care apartin categoriei celor care ies rapid si gustoase.

Ouă umplute cu brânză

Produse necesare:

• ouă - 6-7 buc.;
• brânză - 100 g;
• usturoi - 2-3 catei;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• sare;
• verdeaţă.

Timp de gătire - 15 minute.

Conținut caloric 100 g - 95 kcal.

Preparare:

Salată de șuncă și brânză

Un alt salata rapida vă va ajuta să economisiți timp și să vă mulțumiți pe voi și pe cei dragi.

Necesar:

• brânză afumată - 200 g;
• șuncă - 200 g;
• castraveți proaspeți - 2-3 buc.;
• ardei gras rosu - 1 buc.;
• verdeaţă;
• maioneză.

Va dura puțin timp - 15 minute.

100 g de salată verde conțin 160 kcal.

Toate ingredientele se taie fasii, se asezoneaza cu maioneza si se sareaza dupa gust.

Ce fel de mâncare de Paște se gătesc în Europa?

Paștele este o sărbătoare grozavă nu numai pentru credincioșii ortodocși, ci și pentru catolici. În țările europene, unde religia catolică există la egalitate cu Ortodoxia, există propriile lor tradiții respectate de Paște. Acest lucru este valabil și pentru mâncărurile tradiționale.

Locuitorii Angliei, de Paște, dau preferință unui astfel de fel de mâncare precum „friptura” făcută din miel.

În Franța, se obișnuiește să se pună un pulpă de miel fiartă „în capul mesei”.

Pentru nemți, mielul de Paște este principalul fel de mâncare de Paște.

Paștele în Croația este însoțit de prepararea „Pintsa” – o plăcintă cu citrice.

Italia este preparatul de Paște Colomba Pasquale. Aceasta este o variantă a plăcintei tradiționale italiene.

Italienii, de Paște, pregătesc „Torriha”, cu alte cuvinte - un analog de pâine prăjită, cu diverși aditivi dulci.

„Mazurka” este pregătită în Polonia - paine scurte cu aditivi.

Bulgarii și românii coac o pâine festivă de Paște numită „Kozunak”.

Printre multele sărbători pe care le place să sărbătorească în Rusia, Învierea strălucitoare a lui Hristos a stat deoparte de multe secole. Paștele, cea mai veselă și veselă sărbătoare de primăvară, simbolizează victoria vieții asupra morții, primăvara asupra iernii, reînnoirea naturii și a oamenilor. Și, desigur, această sărbătoare strălucitoare aduce cu ea credință, iubire și speranță, trezind căldură și bunătate în noi.

Este de la sine înțeles că nicio sărbătoare, ca să nu mai vorbim de Paște, nu se poate lipsi de o sărbătoare din belșug. Din cele mai vechi timpuri, masa de Paște s-a deosebit de orice altă masă festivă prin splendoarea sa deosebită, varietatea de preparate și frumusețea ei. În casele prospere, masa de Paște era servită în mod tradițional 48 feluri de mâncare diverse, după numărul de zile din Postul Mare trecut. Pregătirile pentru masa festivă au început în Joia Mare. Au copt sarea de joi, au vopsit și vopsit ouă de Paște, apoi le-au așezat pe verdețurile de ovăz sau grâu, care erau special cultivate pentru sărbătoare. Au gătit Paștele, au copt clătite, prăjituri de Paște, femei și turtă dulce de Paște sub formă de porumbei, cocoși, iepurași și ouă. Nu am uitat să pregătim o masă rapidă. Au fript un miel, au gatit sunca si carne de vitel. La masa de Paste nu s-au servit deloc preparate din peste. Nici mâncăruri calde nu era obișnuit, pentru că masa de Paște a strămoșilor noștri a rămas acoperită pe toată durata Săptămânii Luminoase.

Un loc special printre toate deliciile mesei festive de Paște a fost ocupat de mâncarea rituală - brânza de vaci de Paște și ouăle colorate. Aceste trei feluri de mâncare au fost pregătite în fiecare casă, chiar și în cele mai sărace. Și până în ziua de azi, fiecare familie își păstrează cu atenție propriile rețete preferate, testate în timp, pentru prăjiturile de Paște și de Paște. Aceste rețete sunt nenumărate, iar gospodinele nu folosesc ceva pentru a face din tradiționalele tratative de Paște cele mai delicioase, cele mai neobișnuite, cele mai elegante. Nuci și condimente rare, fructe confiate și fructe proaspete, gemuri și sosuri dulci, rom, sherry, Madeira - este imposibil să enumerați totul. Paștele este o adevărată sărbătoare a imaginației pentru gospodinele cu experiență și un test de forță și abilități pentru gospodinele începătoare.

Astăzi vom împărtăși cu tine sfaturi și rețete despre ce să gătești de Paște, care cu siguranță te vor ajuta să prepari mâncăruri de Paște cu adevărat delicioase.

1. Pentru pregatirea Pastelui veti avea nevoie cu siguranta de un Pasobox - o forma speciala detasabila, formata din patru farfurii. Interiorul plăcilor pasochny este de obicei decorat cu literele XB și imagini ale unei cruci, sulițe, muguri și flori. Pasochnit-urile sunt realizate dintr-o varietate de materiale, dar cele tradiționale din lemn sau cele mai moderne din plastic sunt considerate cele mai bune astăzi. Desigur, un borcan de plastic este mai convenabil din punct de vedere igienic (este mai ușor de spălat, nu se poate înfunda cu resturile de brânză de vaci și smântână etc.), dar cum poate fi comparat plasticul rece cu căldura și tandrețea vie a lemnului? Oricum, alegerea este a ta. Când cumpărați o cutie de acces, asigurați-vă că verificați dacă este ușor de asamblat și se potrivește perfect farfurii unul față de celălalt.

2. Pregatiti Pastele din branza de vaci, smantana, unt si diverse arome (nuci, fructe confiate, coaja, condimente). Este foarte important să alegi alimentele potrivite din care vei găti. Acordați o atenție deosebită prospețimii brânzei de vaci, a untului și a smântânii! Doar din ingrediente foarte proaspete poți pregăti un Paște cu adevărat delicios și fraged. Încercați să alegeți brânza de vaci proaspătă, netedă și uscată. Ștergeți-l de două ori printr-o sită înainte de a-l găti. Frecată printr-o sită, brânza de vaci se va dovedi frageda, ușoară și aerisită. Încercați să luați smântână 30%, grasă și groasă, unt - moale, plastic și cel mai proaspăt. Pentru biciuirea masei de caș, cel mai convenabil este să folosiți un mixer, apoi Paștele se va dovedi a fi moale, fraged și saturat cu aer și ușurință.

3. Aditivi pentru Paște fiecare este liber să aleagă în funcție de gustul și capacitățile sale. Prospețimea ar trebui să fie principalul criteriu atunci când alegeți aditivi. La urma urmei, chiar și un ușor miros de mucegai sau mucegai din nuci sau fructe confiate vă poate anula toate eforturile de a găti Paștele. Se sortează bine nucile, se curăță, se prăjesc și se toacă. Se clătesc bine stafidele și fructele uscate și se usucă pe un prosop, se toacă mărunt fructele confiate și se înmoaie în rom sau coniac, se rade coaja în prealabil. Măcinați condimentele uscate (cardamom, anason stelat, ghimbir) într-o râșniță de cafea. Vanilia naturală poate fi înlocuită esență de vanilie sau zahar vanilat (se prefera primul).

4. Paștele se prepară în trei feluri - crud, fiert și cremă. Să începem cu cel mai simplu Paște crud. Frecați bine două kilograme de brânză de vaci printr-o sită. 150 g piure unt moale cu 150 gr. Sahara. Continuand sa macinati, adaugati 150 ml in untul cu zahar. smantana cate o lingura. Frecați totul împreună până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Combinați masa rezultată cu brânză de vaci și se bate bine cu un mixer. La final, adăugați nuci, fructe confiate, condimente și amestecați bine, dar ușor. Terminat masa de cheag se aseaza intr-o tifon tapetata cu tifon, se acopera cu un fund sau o farfurie si se pune la loc racoros 10 - 12 ore.

5. Este puțin mai greu să gătești Paștele fiert. Ștergeți un kilogram de brânză de vaci printr-o sită, adăugați 200 gr. unt topit, amestecați bine, adăugați 400 gr. smantana si amestecam totul din nou. Fără să te oprești să măcinați masa, adăugați pe rând 5 ouă proaspete. Se transferă amestecul într-o cratiță cu fundul greu, se pune pe foc și se aduce la fierbere, amestecând constant. Urmăriți cu atenție ca masa să nu ardă! Imediat ce masa de caș dă în clocot, se ia tigaia de pe foc și, dacă este posibil, se răcește rapid (de exemplu, punând-o într-un vas cu apă rece), amestecând continuu. Adăugați 2 căni la masa de caș răcită zahăr pudră, nuci, fructe confiate si condimente dupa gust. Bateți totul împreună cu un mixer. Puneți masa de caș pregătită într-un pasochna și puneți-o într-un loc răcoros timp de 12 ore.

6. Cea mai delicată și delicioasă este cremă de Paște. Se sterge printr-o sita de 500 g. brânză de vacă. Pasează două gălbenușuri albe cu ½ cană de zahăr, se toarnă 2 ½ cani de lapte și se încălzește amestecul într-o baie de apă până se îngroașă, amestecând des. Asigurați-vă că amestecul nu fierbe! Se toarnă amestecul fierbinte într-un bol adânc, se adaugă 100 gr. cremos untul, zaharul vanilat, nucile si fructele confiate, amestecam totul bine. Adăugați puțin caș în amestec, amestecând bine, iar la sfârșitul gătitului, bateți rapid Paștele cu un mixer. Puneți Paștele terminat în apicultor și puneți-l la rece.

7. Un număr nesfârșit de rețete pentru a face prăjituri pot uimi orice imaginație prin diversitatea lor. Prăjiturile de Paște sunt de obicei coapte dimineața devreme în Vinerea Mare. Cu toate acestea, toate lucrările pregătitoare ar trebui făcute în avans. Curățați, prăjiți și zdrobiți nucile; clătiți, înmuiați și scurgeți stafidele și fructele uscate; sortați și tocați fructele confiate (nu uitați să le înmuiați timp de 10 - 12 ore în rom sau coniac, acest lucru le va oferi un plus de aromă, gust și frăgezime). Spălați în prealabil formele de tort, ungeți pereții interiori cu ulei, acoperiți fundul cu hârtie de copt unsă cu ulei, presărați părțile laterale și fundul cu zdrobită mărunt. firimituri de pâine... Nu uitați să uscați și să cerneți bine făina. Cel mai bine este să folosiți drojdie presată decât drojdie uscată.

8. Asemenea altor produse de patiserie, se poate prepara si pe burete si fara abur. Să facem cel mai simplu tort sigur. Se diluează 30 g. drojdie in putin lapte caldut. Se amestecă două căni de făină cu o ceașcă de lapte cald, apoi se adaugă drojdia ta spumată, se frământă bine aluatul, se pune într-o cratiță, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald. Cand aluatul si-a dublat volumul adaugam 5 galbenusuri, macinate cu ½ cana zahar, 250 gr. untul topit (dar nu fierbinte!), sare dupa gust si amestecati bine. Bateți cinci proteine ​​cu un mixer până când se formează o spumă fermă și adăugați ușor în aluat. Dacă aluatul este prea subțire, adăugați făină până la grosimea dorită. Adăugați la dvs aluat nuci, fructe confiate, coaja si condimente dupa gust. Lasam din nou aluatul la crescut, apoi framantam bine si punem in formele de copt. Completați formularele nu mai mult de jumătate din dimensiunea lor. Lăsăm aluatul să crească la nivel de marginile tăvii și coacem la cuptor, preîncălzit la 180 g., până se înmoaie.

9. O altă opțiune pentru ce să gătești de Paște, complet uitată în zilele noastre, au fost femeile de Paște - produse de patiserie ușoare, poroase, aerisite, cu gust delicat... Să redăm dreptatea și să coacem un baba din dantelă de Paște! Pasează zece gălbenușuri albe cu 2 căni de zahăr, se adaugă 2 căni de făină și 50 gr. drojdie diluata in 1/3 cana lapte. Bateți totul împreună cu un mixer timp de 15 minute. Bateți 10 proteine ​​separat până la o spumă fermă. Adăugați albușuri în aluat și amestecați ușor. Aluat gata Umpleți o tavă de copt unsă până la jumătate din volum. Lasam aluatul sa creasca la nivelul marginilor si coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se inmoaie.

10. Baba de Paște gătită cu brânză de vaci și stafide se dovedește a fi și mai gustoasă și parfumată. Pasează patru gălbenușuri albe cu 1 ½ lingură. zahar, adauga 500 gr. brânză de vaci și frecați din nou bine. Bateți albușurile rămase până se întăresc. Adăugați 2 căni de stafide, ½ linguriță de scorțișoară măcinată, albușuri bătute spumă, sare după gust în masa de caș. Amestecați aluatul ușor, dar bine. Ungeți o tavă de copt cu ghee și stropiți cu pesmet. Puneți aluatul într-o formă și aplatizați ușor. Se presara deasupra ghee si se presara migdale macinate. Coacem in cuptorul preincalzit pana se rumenesc.

Astăzi v-am povestit doar despre cele mai de bază reguli și secrete ale gătitului tradițional Mâncăruri de Paște... Puteți găsi întotdeauna rețete de Paște și mai dovedite, sfaturi despre ce să gătiți pentru masa dvs. de Paște de Paște pe paginile site-ului nostru.

Paștele este o mare sărbătoare creștină, adunând enoriașii sub cupolele bisericii în rugăciune comună, iar familia, prietenii, vecinii la masa de Paște. Fiecare gazda incearca sa pregateasca multe feluri de mancare delicioase astfel incat masa sa izbucneasca de mancare in toata saptamana Pastelui (Bright Week), astfel incat sa isi poata intrerupe postul si sa nu jigneasca oaspetii. În acest articol, vom discuta ce să gătești pentru masa de Paște.

Strămoșii noștri au abordat temeinic sărbătorirea Paștelui. Familiile bogate pun pe masă pe lângă ouă colorate și prăjituri de Paște:

• aspic și carne jeleată
• carne de pasare copta
• carne de porc fiartă și cârnați
• salate de legume
• murături
• plăcinte cu o mare varietate de umpluturi
• vinuri de casă
• înfrânge

Cei care nu au avut o asemenea oportunitate s-au pregătit retete simple pentru masa de Paște, dar fără greș, prăjitură, brânză de vaci de Paște și ouă colorate.

După slujba de noapte, familia s-a întors de la biserică, proprietarul s-a plimbat de trei ori în jurul mesei cu un vas cu mâncare sfințită, iar apoi familia a trecut la masă. Primul lucru pe care l-au încercat toată lumea au fost bucăți de mâncare stropite cu apă sfințită.

Rețete de meniu de masă de Paște pentru gătit mâncăruri festive

O familie modernă se pregătește cu atenție pentru o vacanță luminoasă, alimentele sunt achiziționate în avans, gazda scoate o carte de bucate sau un caiet despre gătit, alege cele mai bune retete pe masa de Paște, care s-au transmis din generație în generație.

Masa de Paste: retete pentru a face prajituri

In capul mesei este prajitura, se coace din crema sau unt aluat de drojdie, mai rar din unt nedospit.

Cine a gătit tortul știe ce este preparat complex, a căror pregătire trebuie abordată cu responsabilitate. Prăjiturile de Paște sunt coapte în timpul săptămânii în Joia Mare înainte de Paște, în ultimă instanță - sâmbăta, dar nu în Vinerea Mare, dacă aderați la tradiții.

Pentru prajiturile de Paste cumparam doar proaspete si produse de calitate... Înainte de a începe munca, gazda este botezată pentru ca Dumnezeu să dea o binecuvântare. Camera in care pregatim aluatul si coacem prajiturile trebuie sa fie curata, linistita, calda, fara curenti.

Produse de tort de Paște :

• Ulei țărănesc cu un procent ridicat de grăsime - 400 g
• Gălbenușuri - 15 buc (numai din ouă de acasă)
• Lapte de țară - jumătate de litru
• Făină - 1 kg de cea mai înaltă calitate
• zahăr - 500 g
• Griș - jumătate de pahar
• Vanilină sau zahăr vanilat
• Fructe confiate 50 g, stafide 200 g, jumătate de lămâie cu coajă groasă
• 80 g drojdie umedă

1. Diluam drojdia in 250 g lapte cald si amestecam cu un pahar de faina cernuta printr-o sita.
2. Îl învelim într-o eșarfă sau pătură caldă și îl punem la căldură, la aragaz sau la calorifer.
3. Imediat ce aluatul crește, îl simulăm și adăugăm laptele rămas (după ce am dizolvat zahărul în el), apoi făina, gălbenușurile. După aceea, din nou la căldură - sub o haină de blană timp de trei ore.
4. De îndată ce aluatul este potrivit, începeți să frământați activ, adăugând unt, vanilină, stafide și coajă de lămâie. Framantam aluatul pana incepe sa scartaie si se desprinde usor de peretii vaselor si mainilor.

Coacem prajitura

Ungeți vasele de copt din interior cu margarină și stropiți cu gris, chiar mai bine folosiți hârtie specială care protejează de lipire și decorează produsele de copt. Puțin aluat se pune putin mai putin de jumatate in forma, se acopera si se lasa sa creasca.

1. Pornim cuptorul la 180º în avans, de îndată ce prăjitura crește de două ori, o punem foarte atent la copt timp de 30 de minute.
2. Verificăm pregătirea cu un băț subțire de lemn, străpungând tortul - ar trebui să rămână uscat.
3. Scoateți ușor produsele de patiserie și după 10 minute scuturați-le ușor din formă.

Decorat tort de Paste

În mod tradițional, prăjitura de Paște era unsă sirop de zahăr si stropite cu mei colorat. În zilele noastre gospodinele folosesc în principal zahăr pudră, o cumpără sau o fac cu propriile mâini. Efectuarea glazurii nu necesită efort semnificativ:

1. Luați o proteină și un pahar de zahăr
2. Se bat cu mixerul până la o masă groasă omogenă care își păstrează forma la transferul în produs
3. Se presară cu pudră colorată

Masa de Paște: rețete de brânză de vaci de Paște cu fotografii

Brânza de vaci de Paște este un preparat parfumat și foarte gustos care dispare rapid de pe masa festivă și se mănâncă cu plăcere. Brânza de vaci de Paște se întâmplă:

• brut
• cremă
• fiert
• copt la cuptor

Brânză de vaci crudă este realizat, sau mai degrabă, ia forma unui fiu vitreg special sub forma unei piramide, pe care este gravat un model convex al unei cruci sau al altor simboluri bisericești.

1. Preparam felul principal al mesei de duminică de la piure până la masa omogena brânză de vaci cu adaos de smântână, zahăr pudră, vanilină, cardamom, gălbenușuri.
2. Este mai bine să nu adăugați stafide în caș dacă urmează să-l păstrați câteva zile pentru a nu se acri.

Paste cu crema

1. Preparam masa cremoasă de gălbenușuri
2. Se amestecă brânză de vaci și zahăr, smântână sau unt
3. La final, introducem vanilină, stafide, fructe confiate (de preferință multicolore), nuci(macinat fin)

Paștele la cuptor este diferit de gătit Paștele tradițional, dar nu mai puțin apetisant și frumos. Branza de vaci coapta la cuptor va necesita mai mult efort decât opțiunile anterioare. Pentru aceasta, trebuie să luați o formă despicată cu un diametru mare.

Produse pentru paste paste copt la cuptor:

• Brânză de vaci grasă, uscată, frecată printr-o sită de 1,5 kg
• zahăr 400 g
• Pachet de vanilie si coaja de lamaie
• Stafide 200 g
• Crema rustica 200 g
• Unt 50 g
• Oua de taran 6 bucati
• Griș 100 g

Procesul de gatire brânză de vaci de Paște copt la cuptor:

1. Separam galbenusurile de albusuri, le batem separat intr-o spuma.
2. Se amestecă gălbenușurile în caș și se adaugă smântâna, în care am pus-o în prealabil griş pentru umflare.
3. Apoi turnați untul topit și adăugați zahăr pudră.
4. La final, amestecați cu grijă stafidele, vanilina cu coaja de lamaie iar în ultimul loc introducem proteine.
5. Se unge forma cu margarina si se presara cu gris.
6. Transferăm masa de caș într-o formă și dăm la cuptor, preîncălzit la 180º, lăsăm la copt 20 de minute.
7. Scoatem cu grijă Paștele terminat din forma despicată.

Decorat cu brânză de vaci de Paște:

• frisca cu zahar pudra
• fructe de padure proaspete
• caramel
• pudra

Puteți folosi și alte decorațiuni fel de mâncare festiv- totul depinde de zborul imaginației tale.

Masa de Paste: retete de carne

Masa festivă nu este completă fără carne bogată în jeleu servit cu condimente: hrean si mustar.

Aspic de pasăre

Produse pentru carne jeleată de pui:

• Carcasă de cocoș
• Carcasă de pui de casă
• Piept de pui sau curcan 1 kg
• Gelatina - 3 pachete de 25 g
• Usturoi, ceapa, morcov, piper, sare

Procesul de preparare a păsărilor de curte aspic:

1. Miercuri, săptămâna înainte de Paște, înmuiați carnea într-o cratiță mare peste noapte.
2. Dimineața, într-o joi curată, scurgem apa, clătim bine carcasele, le umplem cu apă nouă și începem gătitul.
3. După ce fierbe, scurgem prima apă, colectăm apă nouă, aducem la fierbere.
4. Facem un foc foarte mic, ca să lânceze carnea.
5. Adăugați frunze de dafin, morcovi, 2 cepe mari decojite.
6. Gatiti pana cand oasele incep sa se separe de carcasa.
7. Se opreste focul si se lasa la racit, apoi se scoate carnea cu o lingura cu fanta si se taie, indepartand pielea si oasele.
8. Se toacă, se sare, se piperează și se pune pe farfurii.
9. Înmuiați două pungi de gelatină instant timp de o oră și turnați într-o cratiță, încălziți la 90 de grade.
10. Stoarceți usturoiul prestors prin usturoi în apă prin pânză și turnați în farfurii, puse la rece.

Decorăm jeleul

Scoatem carnea jeleată finită, așezată pe farfurii, la răcit, decoram deasupra:

• crenguțe de verdeață
• figurine din morcovi fierti
• felii de castraveți murați
• bucăți de ou

Masa de Paste: retete de preparate din carne cu fotografii

Pe lângă carnea jeleată, variat gustări cu carne pe masa de Paste:

• șunci afumate
• pasăre
• musculos
• rulouri de carne
• cârnați
• cârnații de sânge erau deosebit de populari pe vremuri

Toate acestea pot fi cumpărate într-un magazin, în piață sau pregătite chiar de tine.

Carne de porc sau carne de porc tânără de vită

1. Luam o sunca sau si mai bine un muschiu si o inmuiam in apa.
2. Marinam in solutie salina cu condimente (usturoi, ceapa, frunze de ienupar, dafin, ienibahar, boia de ardei), cu cat mai mult timp, cu atat mai bine.
3. Puneți în folie și cuptorul până se înmoaie la 200º.

Cotlete prăjite

1. Tăiați carnea (mușchiul) în porții pentru cotlet
2. Batem, sare, piper
3. Rulați în făină și ou pe fiecare parte
4. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal sau grăsime de porc

Dish - linge-ți degetele!

Tort cu ficat de vita sau de pui

Retete de salate de Paste

Pe masa festivaîn Duminica Paștelui sunt multe feluri de mâncare bogate în calorii și grele din făină și carne. Prin urmare, cel mai bine este dacă pe masă există salate ușoare de legume. Acum legumele sunt în magazine tot timpul anului și vă puteți răsfăța lumina utila salate.

Salate de Paște: rețete cu fotografii

Ușoare și salata delicioasa cu rosii, castraveti, ridichi si ierburi. Dressingul poate fi ulei de măsline sau ulei vegetal.

Salata de primavara un adaos grozav la felurile de mâncare din carne. Delicate și vitaminice cu ridichi, primele ierburi de primăvară, asezonate cu ulei de măsline și stropite cu oțet - va decora masa festivă cu culori strălucitoare.

Mergeți bine împreună fasole negre, Mazare verde, ouși verdeață, iar dacă adăugăm brânză tare și garnisăm cu frunze de salată verde, va fi un preparat festiv original.

Salată de cartofi tineri fierți cu ierburi, asezonate cu usturoi, muștar și parfumat nerafinat ulei vegetal.

Coroniță de Paște pentru ouă de aluat

Ouăle pictate ocupă un loc important pe masa de Paște - fără ele este imposibil să ne imaginăm o duminică strălucitoare. Fiecare gazdă își alege propriul mod de colorare și design creativ al oului: coaja de ceapa, verdeturi, coloranti alimentari, decalcomanii, margele, bile si flori.

Pentru ca ouăle să arate frumos pe masă, se coace special o coroană de aluat de drojdie. Este convenabil să plasați ouă într-un astfel de rulou, în plus, va decora masa de Paște cu demnitate.

Paștele este o sărbătoare mare, strălucitoare, cu Liturghia de toată noaptea, clopotele binecuvântat și aromele divine ale preparatelor de Paște, cu care fiecare casă este întâmpinată într-o duminică luminoasă.

Video: Rețete de masă de Paște de la Julia Vysotskaya

Au mai rămas doar câteva zile până la Paște, așa că este timpul să începem întocmirea meniului festiv. În această zi, cei mai apropiați și dragi oameni se adună la masă, ceea ce înseamnă că rețetele pentru preparatele de Paște ar trebui să fie deosebite.

Barci ale abundentei

În Bright Sunday, ouăle colorate se etalează invariabil pe masa festivă. Unele dintre ele pot fi luate pentru a pregăti o gustare win-win. Curățați cu grijă și tăiați 8-10 ouă fierte în jumătate. Scoatem galbenusurile si le macinam cu 250 g ficat conservat cod. Adaugam aici 200 g de orice ras branza tare, 2 linguri. l. maioneza, 2 catei de usturoi si sare dupa gust. Amestecați bine pateul și umpleți cu el jumătățile de proteine ​​fierte. Decorați-le cu crenguțe de ierburi proaspete și așezați-le pe un platou mare. Mult timp pe el acestea delicioase bărci umplute nu va învechi.

Şuncă cu un secret

Ce poți găti de Paște în afară de ouă? Rulourile de șuncă cu hrean sunt un aperitiv minunat cu aromă rusească. Pentru ea, avem nevoie să feliem șuncă în cercuri subțiri și largi. Tocați mărunt o legătură de pătrunjel și mărar. Se amestecă ierburile într-un castron cu 4 linguri. l. hrean rasși 2 linguri. l. smantana, adauga sare si zahar dupa gust. Ungeți feliile de șuncă cu umplutura picantă și rulați-le. Înșirăm pe scobitori și fixăm rulourile. Se pot servi pe salata verde cu felii de rosii. Astfel de aperitiv picant vă va trezi pofta de mâncare și vă va pune într-o dispoziție festivă.

Vopsele de primăvară

Deoarece primăvara este în plină desfășurare, preparatele de Paște ar trebui să fie prezentate salata usoara din legume proaspete de sezon. Tăiați 2 castraveți mari și roșii cu carne. Tăiați 7-8 ridichi în cercuri subțiri. Tăiați mărunt un buchet mare de usturoi sălbatic și 8-10 tulpini de ceapă verde. Pentru a face salata mai satisfăcătoare și mai gustoasă, puteți adăuga 3-4 ouă fierte... Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, se stropesc cu suc de lămâie, sare și piper după gust. Rămâne să asezonăm salata cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau ulei vegetal. Și înainte de servire, puteți presăra semințe de susan pe salată - vor adăuga note subtile de nuci în preparat.

Pasăre radiantă

Puiul umplut are toate șansele să devină un fel de mâncare caracteristic în meniul de Paște. Frecați o carcasă de pui bine hrănită și cântărind cel puțin 1,5 kg cu sare grunjoasă și condimente masala, acoperiți cu folie și păstrați la frigider pentru o zi. Se fierbe până la jumătate fiert un pahar de hrișcă și se amestecă cu prăjirea de la o ceapă și 300 g de șampioane. Sarati umplutura dupa gust si asezonati cu 2 linguri. l. unt. Umpleți ușor puiul înmuiat în condimente cu hrișcă și ciuperci, coaseți-l cu fire groase și puneți-l în mânecă. O coacem la cuptor la 200°C pentru aproximativ 70–80 de minute. Parfumul Ruddy va captiva oaspeții cu unul dintre aspectul său.

Carne de porc în aur

Carnea de porc de sărbătoare este ceea ce îi face cu adevărat fericiți pe mâncătorii de carne. Umpleți un muschi de porc de 3 kg cu căței de usturoi și înmuiați în 2 litri de saramură de varză timp de 36 de ore. Nu uitați să întoarceți carnea la fiecare 9 ore. Apoi, după ce o uscați bine, stropiți cu un amestec de ardei, puneți într-o mânecă și coaceți la cuptor timp de o oră la 150 ° C. Apoi, creșteți focul la 190 ° C și gătiți încă 40 de minute. Acum ungeți carnea de porc cu un amestec de 2 linguri. l. ulei de măsline, 2 linguri. l. miere și 2 linguri. l. sos de soia... Ca atare, il asezam sub gratar si il tinem pana devine crocant la 200°C. Carnea de porc aurie suculentă va face o impresie de neșters tuturor.

Somon în desiș

Mâncărurile din pește de Paște sunt o tradiție de neclintit. Somonul cu sos de primavara se va incadra organic in meniu. Stropiți 6 fripturi de pește cu ulei de măsline, stropiți cu țelină și frunzele de rozmarin tocate, marinați timp de 20 de minute. Se macină 150 g într-un blender nuci, pe o crenguță de busuioc și tarhon cu 1 lingură. l. unt. Sarați fripturile, întindeți peste ele untul de nuci, felii de portocală și stropiți cu 150 g brânză tare. Se coace la cuptor pentru 20 de minute la 180 ° C. Somonul cu un astfel de accent va multumi cu siguranta oaspetii.

Dulce artă

Mâncărurile dulci festive de Paște nu sunt doar prăjituri de Paște, ci și fursecuri fanteziste. Amestecăm 600 g făină, 2 linguri. l. cacao, ½ linguriță. sifon, ¼ linguriță. scorțișoară, cardamom și cuișoare. Se bat separat 100 g de unt cu 100 g de zahăr, adăugând treptat 2 ouă, 120 g miere, 2 lingurițe. coaja de lamaie. Combinam aceasta masa cu o baza de faina, framantam aluatul si dam la frigider pentru 2 ore. Apoi intindem un strat de 1,5 cm grosime si decupam fursecurile cu iepurasi, fluturi, flori etc.. Le coacem 15 minute la 180°C. Umpleți cornetul cu ciocolată topită, aplicați de-a lungul conturului și desenați modele. Iubita va lua un astfel de desert cât ai clipi.

Sperăm că ideile sugerate v-au inspirat să creați feluri de mâncare interesante... O masă de Paște este o mare oportunitate de a da viață acestor idei. Și dacă ați verificat retete de sarbatori, asigurați-vă că le împărtășiți în comentarii.

de Notele Stăpânei Sălbatice

Paștele este cea mai importantă și veselă sărbătoare creștină, pe care în 2015 o vom sărbători poimâine, 12 aprilie. A mai rămas foarte puțin timp până la sfârșitul Postului Mare, așa că ar trebui să vă gândiți deja meniu festivși aprovizionați cu rețete delicioase, originale și dovedite.

Prin tradiție, principalele simboluri și răsfățuri ale Paștelui ortodox sunt Pasca, branza de vaci pasca si oua colorate. Cu toate acestea, în fiecare an meniul acestei sărbători crește și devine mai modern. carte de bucate Gospodinele „sălbatice” oferă o selecție originală de tradiționale și preparate moderne pentru a sărbători cea mai strălucitoare sărbătoare a anului - Paștele.

Mâncăruri tradiționale de Paște

Kulich

Tortul de Paște este un tip special de ritual pâine de sărbătoare, care se coace în mod tradițional din aluat de drojdie în Joia Mare, iar sâmbăta este sfințită în biserică. Gătitul tortului de Paște este asemănător cu un fel de sacrament. Caracteristica sa principală nu sunt ingredientele, ci tehnologia corectă de gătit. Pregătirea prăjiturii trebuie luată exclusiv cu bună dispoziție, atunci tortul se va dovedi a avea succes, iar anul viitor totul va fi bine în casă.

Aluatul pentru prajitura de Paste necesita o atitudine atenta fata de sine si se framanta in mai multe etape, intre care se incadreaza. Aluatul este foarte capricios - nu-i plac curenții, schimbările bruște de temperatură, sunetele puternice și nu tolerează graba. Prăjiturile de Paște pot fi coapte doar într-un cuptor bine încălzit, iar în timpul acestui proces nu trebuie deranjate. Pregătirea prăjiturilor poate fi verificată cu o scobitoare de lemn, pe care nu trebuie să rămână aluat. Prajitura finita nu se scoate imediat din forma, ci se lasa sa se raceasca. Acestea sunt, poate, toate regulile de bază care ar trebui urmate atunci când se prepară prăjiturile de Paște.

Gătirea unui tort tradițional de Paște

Se amestecă 1 plic (11-12 g) de drojdie uscată sau 50 g de drojdie obișnuită cu 500 ml lapte cald și 500 g făină. Frământați aluatul și lăsați-l să crească. Se pasează gălbenușurile cu 300 g alb de zahăr și se bat albușurile într-o spumă tare. Adaugam galbenusurile, albusurile in aluatul asortat, adaugam 200 g de unt inmuiat si amestecam bine aluatul. Se adauga apoi 500 g de faina, la final se framanta aluatul, se acopera si se pune la foc 1 ora pana isi dubleaza volumul.

În acest timp, clătiți stafidele, uscați-le, stropiți cu făină și adăugați în aluatul care iese. Amesteca totul din nou si lasa deoparte 10 minute. Ungeți formele unt, se presară cu făină și se întinde aluatul, umplând forma la 1/3 din volum. Lăsați formele umplute timp de 10 minute pentru ca aluatul să crească în ele, apoi trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 180 ° С pentru 45-50 de minute.

Pregătiți glazura amestecând 2 proteine ​​cu 100 g de zahăr cu un mixer într-o spumă tare, cu care acoperiți prăjiturile fierbinți finite.

Gătește tortul de Paște al țarului

Se dizolvă 50 g de drojdie în 200 g de smântână temperatura camerei... Se adauga 600 g faina, se amesteca si se lasa la dospit. Cand aluatul creste se adauga 15 galbenusuri macinate cu 200 g zahar si 200 g unt moale. Se toarnă 400 ml smântână și se adaugă 600 g făină, 10 boabe de cardamom măcinat, 50 g migdale și câte 100 g stafide spălate și fructe confiate. Se framanta bine aluatul si se lasa la crescut la loc caldut doua ore. Se amesteca apoi din nou, se aseaza in forme, umplundu-le cu 1/3 din volum, unse in prealabil cu ulei si presarate cu pesmet. Lăsați aluatul să crească, apoi puneți-le la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 45 de minute.

Gătitul brânză de vaci de Paște

Brânza de vaci de Paște, împreună cu prăjiturile de Paște, este considerată felul principal al mesei festive de Paște. Pentru prepararea lui, se folosește în mod tradițional o cutie specială detașabilă pentru paste sub formă de trunchi de piramidă, formată din 4 scânduri. Masa de caș stors în ea ia forma unei piramide trunchiate, care simbolizează locul răstignirii și morții lui Hristos.

Pe lângă faptul că brânză de vaci Paștele este un simbol al Paștelui, încă servește foarte mult desert delicios... Poate fi gătit în trei moduri: răcit și presat, preparat și copt în cuptor.

Gătit brânză de vaci de Paște

Ștergeți 1 kg de brânză de vaci printr-o sită, adăugați 200 g de unt moale și aceeași cantitate de zahăr, 5 ouă, 1 linguriță de vanilină și amestecați. Se toarnă 400 ml de smântână în masa rezultată și se amestecă din nou. Se pune totul pe foc, iar dupa fierbere, se fierbe 3 minute, amestecand continuu pana se ingroasa. Combinați masa de caș cu fructe confiate, nuci și stafide - fiecare adaos ar trebui să fie de 100 de grame. Se pune aluatul sub sarcina (pentru scurgerea zerului) intr-un paster acoperit cu tifon, care se trimite la frigider pentru 12 ore. Cand serul s-a scurs, indeparteaza tifonul si decoreaza Pastele.

Gătit brânză de vaci presată de Paște

Bateți 200 g de brânză de vaci cu un blender sau frecați printr-o sită, adăugați 2 gălbenuș de ou, 100 g de unt ras, 0,5 lingurita de vanilina si 100 g de zahar. Se amestecă totul, se pune într-o formă și se pune sub sarcină timp de o zi.

Gătirea cașului de Paște la cuptor

Pune 600 g de brânză de vaci sub o presă, astfel încât tot excesul de lichid să fie îndepărtat din ea, apoi șterge-l printr-o sită. Clătiți 50 g de stafide, amestecați cu 40 g de amidon și adăugați în caș. Se toarnă 6 gălbenușuri cu 5 linguri de zahăr, se adaugă în caș și se amestecă. Adăugați 6 albușuri spumă cu 5 linguri de zahăr, bătute până la spumă fermă, uscată, adăugând treptat lingurițe. Ungeți o tavă de copt cu unt, stropiți cu pesmet, adăugați masa de caș și trimiteți la copt la 190 ° C timp de 1 oră.

Cum să pictezi ouă de Paște

Oul este unul dintre principalele simboluri de Paște. Legenda biblică spune că Maria Magdalena s-a apropiat de împăratul Tiberiu și a anunțat că Isus a înviat! Întinzându-și mâna cu un ou obișnuit, ea a spus: „Acum înaintea ochilor tăi se va înroși, ceea ce va mărturisi despre miracolul învierii”. După o clipă, oul a devenit roșu. Din acel moment, unul dintre principalele atribute rituale ale Paștelui a devenit un ou vopsit în roșu, care mai târziu a început să fie pictat în alte nuanțe cu imagini iconografice și de altă natură.

Prin tradiție, ouăle pictate monocromatic sunt numite coloranți, cu pete aplicate pe ele - dungi, pete - pete, pictate cu modele - ouă de Paște.

Coloranți naturali pentru ouă

Coji tradiționale de ceapă vor colora ouăle maro, varza roșie înmuiată în oțet culoarea albastra, turmeric - nuanță aurie, frunze de spanac și muguri de mesteacăn - Culoarea verde, flori uscate de violete infuzate cu suc de lamaie sau suc de struguri inchisi - nuanta lavanda. Și ouă fierte înăuntru cafea naturală va fi de culoare roz până la maro închis.

Mâncăruri festive pentru masa de Paște

Pe lângă mâncărurile rituale și tradiționale, pe masa de Paște se servesc o mare varietate de carne, pește și alte mâncăruri care nu puteau fi consumate în perioada Postului Mare. Prin urmare, tot felul de cârnați, carne de porc fiartă, șuncă și alte delicatese din carne sunt parte integrantă a mesei festive de Paște.

Carne de porc fiartă

Carnea de porc fiartă poate fi făcută din carne de porc, vită, pui și orice tip de carne îți place. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea, ștergeți cu un prosop de hârtie, frecați cu sare și piper. Faceți tăieturi în carne, stropiți cu usturoi tocat și dați-o la frigider pentru 12 ore. Înveliți apoi carnea strâns cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 1-1,5 ore. Tăiați carnea de porc fiartă răcită în felii subțiri și serviți pe un platou.

Carne de porc friptă cu crustă de muștar

Cotletul de porc pe coastă este una dintre cele mai valoroase părți carcase de porc, prin urmare, nu trebuie să uitați să-l pregătiți pentru masa în sărbătoarea strălucitoare a Paștelui. Pentru a face acest lucru, presara carne de porc cu costita cu condimente din patrunjel tocat marunt, busuioc verde, mustar, oregano, seminte de coriandru, usturoi, ulei de masline, sare si piper negru proaspat macinat. Intepam carnea, o punem intr-o forma si o dam la frigider pentru o ora. Apoi se înfășoară în folie și se da la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 50 de minute.

Jeleu de ouă

Ouăle cu jeleu sunt un tratament unic de Paște. Pentru prepararea lor, pregătiți în prealabil cojile de ouă. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să spargeți ouăle, ci să faceți o mică gaură la capătul tocit prin care conținutul este îndepărtat cu grijă. Apoi coaja trebuie spălată și uscată bine, plasând gaura în jos.

Atunci totul este foarte simplu: gătește carnea jeleată după rețeta ta preferată. Tocați mărunt carnea cu legume și turnați-o nu pe farfurii tradiționale, ci în coaja de ou. Apoi puneți ouăle umplute pe tăvi cu deschiderea în sus și trimiteți-le la frigider pentru a se întări. Curățați cojile de ouă și ornați ouăle de jeleu cu ierburi înainte de servire.

Pește roșu la grătar

Carnea delicioasă de pește roșu va diversifica bine meniul festiv de Paște. În plus, mulți oameni sărbătoresc această sărbătoare în natură, iar peștele la grătar va fi un răsfăț excelent. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele în porții și marinați-l timp de 10 minute în mărar tocat mărunt și suc de lamaie stors. Se condimenteaza apoi cu sare si piper, se stropeste cu ulei de masline, se aseaza pe un gratar si se coace 15 minute.

Acestea sunt rețetele care pot fi pregătite pentru Duminica lui Hristos. Puteți găsi o listă mai extinsă de preparate tradiționale și moderne de Paște pe site-ul nostru.

Felicitări tuturor pentru viitoarea sărbătoare strălucitoare a Învierii lui Hristos! Fie ca o bucată de bucurie pe care întregul popor creștin o va trăi de Paști să vă rămînă tot anul și să vă sprijine în momentele grele!