Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Amestecuri de legume / Gătit carne de vită ușoară: cele mai bune rețete. Cum să gătești plămân de vită: rețete Plămân de vită

Gătit carne de vită ușoară: cele mai bune rețete. Cum să gătești plămân de vită: rețete Plămân de vită

31 octombrie 2013

Cum să gătească plămân de vită? Este de remarcat faptul că în aproape toată Europa mâncărurile din plămân de vită nu sunt gătite, dar în Germania aceste organe sunt o delicatesă, iar în cărțile de bucate germane veți găsi o mulțime de rețete și recomandări despre cum să gătiți plămânul de vită.

Imediat după tăierea carcasei, plămânii au o culoare roșie strălucitoare, bogată, greutatea fiecăruia poate ajunge la patru kilograme, deși media este de două-trei kilograme. Plămânii sunt compuși din cantități mari de apă, vase de sânge, colagen și elastină, care alcătuiesc țesutul conjunctiv. Aceste două substanțe asigură plămânilor o elasticitate și o fermitate extraordinare. Înainte de a intra în ghișeele comerciale, plămânul trebuie să fie complet golit de sânge și foarte bine spălat. Aceasta va schimba culoarea într-o culoare roz pal.

Înainte de a începe să gătiți orice fel de mâncare din plămâni, trebuie să îl curățați de trahee și de reziduurile căilor respiratorii în general. După aceea, plămânii trebuie clătiti bine; subprodusul congelat poate fi depozitat timp de aproximativ șase luni la o temperatură constantă de minus șaisprezece grade. Trebuie să puteți găti un plămân, deoarece este inutil să îl coborâți până la fundul cratiței, deoarece există mult aer în el și pur și simplu pluteste în sus. Puteți pune un plămân într-o cratiță, închideți-l cu un capac mai mic și puneți o greutate deasupra care cântărește cel puțin un kilogram. Veți vedea că plămânul gătit devine mai greu și de dimensiuni mai mici. Pentru ca produsul gătit să aibă consistența cât mai densă, după gătit este transferat într-un vas, acoperit cu o farfurie plată deasupra și, de exemplu, o sticlă de trei litri este plasată ca o încărcătură. Plămânul sub influența opresiunii va fi comprimat și comprimat, ca urmare, va arăta ca o limbă fiartă, în această formă pot fi preparate diverse feluri de mâncare din acesta. Plămânii fierți sunt folosiți pentru a prepara salate, umplutură pentru plăcinte și plăcinte, gulaș, supă și caserolă. Lumina merge bine cu ceapa și usturoiul, precum și cu ardeii negri și roșii. Cârnații de ficat se fac din plămâni de vită.

Plămânul de vită conține o cantitate mică de proteine \u200b\u200bcomplete, care sunt mai puțin asimilate de organism decât proteinele din carne. Dar plămânul conține o cantitate mare de vitamine C, B, PP, precum și oligoelemente precum potasiu, fosfor, sodiu și fier. În continuare, vă prezentăm mai multe rețete pentru prepararea preparatelor din plămân de vită.

Rețeta numărul 1. Tocanță ușoară de vită în smântână.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Plămân de vită - un kilogram;

Ceapă - trei capete medii;

Pasta de roșii - o lingură;

Smântână proaspătă, cel puțin 15% grăsime - 200 - 220 grame;

Piper negru măcinat - după gust;

Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - două linguri;

Sare pe placul tău.

Metoda de preparare: chiar de la început, trebuie să pregătiți plămânul pentru o gătire ulterioară. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l câteva ore. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta toate filmele și traheea, apoi tăiați-le în benzi subțiri. Trebuie să gătești cel mult o jumătate de oră în apă bine sărată. După ce plămânul este gata, trebuie clătit cu apă rece. Între timp, încălziți suficient ulei vegetal într-o tigaie mare și tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Acum sotati ceapa in ulei pana se rumeneste frumos. Apoi, turnați făina pe o farfurie. Apoi luați fiecare bucată de plămân și rotiți-o în făină. Răspândiți rapid într-o tigaie în care ceapa este prăjită. Condimentați cu piper negru deasupra și adăugați ierburi, dacă doriți. Se amestecă totul cu o spatulă de lemn și se fierbe timp de aproximativ șapte minute. După șapte-zece minute, adăugați smântână și o treime dintr-un pahar de apă în tigaie și pasta de tomate... Se amestecă totul și se lasă la foc mic treizeci de minute.

Rețeta numărul 2. Gulaș pulmonar de vită.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:

Plămân de vită - două kilograme;

Ulei vegetal rafinat - 100 mililitri;

Două linguri de pastă de roșii;

Două linguri de făină de grâu premium;

Două capete de ceapă;

Una - două frunze de dafin;

Mod de preparare: Clătiți foarte bine plămânul și puneți-l într-o oală cu apă clocotită. Gatiti cel putin doua ore la foc mic pana se fierbe. După aceea, îndepărtați plămânul, răciți-l și tăiați-l în cuburi mici. Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți cuburile ușoare până la o culoare maro drăguță. La cinci minute după ce ați început prăjirea, condimentați cu sare și piper lumina pe placul dvs. Timp de două-trei minute până când sunt fierte complet, presărați măruntaiele cu făină de grâu și adăugați ceapă tocată mărunt. Împărțiți lumina prăjită cu ceapă în vase mici din ceramică și turnați bulionul în care a fost gătit la vârf. Apoi adăugați câte o frunză de dafin în fiecare oală și o jumătate de lingură de pastă de roșii. Puneți vasele pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, asigurați-vă că le acoperiți cu un capac. Cartofii prăjiți sunt minunați ca o garnitură.

Rețeta numărul 3. Salată de plămâni de vită fiartă.

Pentru a pregăti această salată, veți avea nevoie de următoarele produse:

Carne de vită ușoară fiartă - o jumătate de kilogram;

Șase castraveți murați de dimensiuni medii;

Conserve de măsline - trei sute de grame;

O grămadă de coriandru proaspăt;

Un cap de ceapă;

Maioneză cu conținut scăzut de grăsimi după gust;

Sare și piper după gust.

Mod de preparare: plămânul fiert trebuie să fie foarte fin înfășurat cu paie. Castraveții murați sunt, de asemenea, tăiați în benzi sau răzuite pe o răzătoare grosieră. Tăiați fiecare măslin în două. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt cu un cuțit ascuțit. Clătiți verdele proaspăt de coriandru sub apă rece, apoi uscați-l pe un prosop de hârtie și tocați-l mărunt. Transferați toate ingredientele într-un castron de salată, condimentați cu sare și piper, condimentați cu maioneză și amestecați bine.

Rețeta numărul 4. Salată de plămâni de vită cu legume.

Pentru a pregăti această salată, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

700 de grame de plămân de vită;

300 de grame de șampanie proaspete;

Trei roșii medii;

Două vinete medii;

Trei ouă de pui;

Doi căței de usturoi;

Maioneză - după gust;

Sare și piper după gust;

Puțină ulei vegetal pentru prăjit.

Mod de preparare: mai întâi, fierbeți plămânul până se fierbe complet în apă bine sărată, apoi răciți și tăiați în benzi mici. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră într-un vas separat. Între timp, fierbeți ouăle într-una abruptă, apoi coajați și frecați pe o răzătoare fină. Clătiți roșiile sub apă rece, apoi tăiați-le în pene mici. Clătiți și curățați vinetele, apoi tăiați-le în cercuri subțiri și puneți-le într-un castron. Se sare și se lasă o jumătate de oră, astfel încât leguma să înceapă sucul, care va trebui apoi scurs. După vinete, clătiți din nou sub apă curentă și uscați-l. Apoi, într-o tigaie de dimensiuni medii, încălziți uleiul vegetal și prăjiți vinetele în porții. Când sunt reci, tăiați-le în cuburi. Curățați ciupercile de sus, tăiați-le felii și, de asemenea, prăjiți-le ușor ulei vegetal... Acum treceți la colectarea efectivă a salatei. Mai întâi, puneți un strat de plămân de vită pe fundul vasului pentru salată, periați-l cu maioneză. Deasupra este un strat de vinete, uns și el cu puțină maioneză. Apoi, întindeți ciupercile care trebuie sărate ușor și unse cu maioneză. Presărați ciupercile deasupra cu brânză și ungeți cu grijă acest strat cu maioneză, puneți felii de roșii deasupra și trimiteți salata la frigider timp de patruzeci și patruzeci și cinci de minute. Înainte de a servi salata, presărați generos deasupra ierburi tocate mărunt.



Acum, dacă vi se cere,

Cum se gătește plămânul de vită? Mai multe delicioase și rețete simple gatirea plamanului de vita.

Veți ști întotdeauna la ce să răspundeți corect :)

Mâncărurile de măruntaie sunt nu numai gustoase și sănătoase, ci și destul de economice, prin urmare sunt foarte populare. Cu toate acestea, neștiind cum să gătească un plămân de vită, multe gospodine privează nemeritat un astfel de produs de atenție. Dar plămânii se dovedesc a fi foarte interesanți, mulțumiți, dar în același timp mese dietetice... În plus, gătitul lor nu este deloc dificil.

Dacă decideți să gătiți aceste organe, luați în considerare cu atenție alegerea acesteia. Un plămân bun de vită proaspăt ar trebui să aibă o consistență uniformă și o culoare roz plăcută. De asemenea, ar trebui să fie curățat de sânge.

Înainte de gătit, înmuiați plămânul în apă timp de câteva ore, schimbându-l de mai multe ori (până devine transparent). Apoi clătiți măruntaiele sub robinet, curățați-l de filme și trahee.

În majoritatea cazurilor, plămânul de vită trebuie să fie fiert mai întâi, chiar dacă îl veți prăji după aceea. Pentru a face acest lucru, tăiați măruntaiele în bucăți mari și puneți-le într-un recipient. Un punct important: plămânii vor pluti în timpul gătitului, așa că cel mai bine este să le fierbeți într-o tigaie adâncă, acoperită cu un capac mai mic. Dacă veți găti carnea într-o cratiță, utilizați și un capac mic, apăsând-o în jos cu o anumită greutate deasupra. Fierbeți plămânii timp de 40 de minute în apă sărată, apoi clătiți din nou cu apă pentru a îndepărta spuma.

Vase din plămâni de vită

Deci, ați cumpărat un produs secundar și chiar l-ați pregătit pentru procesare ulterioară. Ce se poate face din plămânul de vită? De fapt, orice este făcut din el: salate, supe, gulaș, cotlete, cârnați de casă, umpluturi de plăcinte și chiar budinci! În Germania, acest produs este o componentă a multor feluri de mâncare. bucătăria națională: liverwurst, strudel, plămâni de vițel vienez. Alegeți rețeta preferată și începeți să gătiți!

Unul dintre cele mai simple răspunsuri la întrebarea cum să gătești delicios un plămân de vită este să faci o salată.

Ingrediente:

  • plămân - 200 g;
  • ou - 2 buc;
  • morcovi (proaspeți sau în coreeană) - 100 g;
  • roșie - 2 buc;
  • brânză grad greu - 100 g;
  • piper bulgar - 1 buc;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • sarat la gust;
  • ulei vegetal - 2 linguri. l.;
  • maioneză - pentru îmbrăcat;
  • verde - pentru decor.

Pregătire:


S-a dovedit a fi o salată foarte frumoasă și apetisantă pentru masa festivă.

Citește și:

Din măruntaie se obțin supe foarte satisfăcătoare, bogate și apetisante.

Ingrediente:

  • carne de vită ușoară - 500 g;
  • rădăcină de pătrunjel - 150 g;
  • rădăcină de țelină - 150 g;
  • cartofi - 2 buc;
  • crupe de hrișcă - 100 g;
  • ceapa - 1 buc;
  • morcovi - 1 buc;
  • piper, sare după gust.

Pregătire:

  1. Spălați plămânul, tăiați-l, umpleți-l cu apă și așezați-l pe aragaz.
  2. Așteptați până fierbe și gătiți încă 2 ore, amintindu-vă să îndepărtați spuma. Pentru a preveni plutirea cărnii, apăsați în jos cu un capac.
  3. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi sau fâșii, prăjiți.
  4. Curățați rădăcinile, tăiate în benzi.
  5. Așezați legumele într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute.
  6. Adăugați cartofi tocați.
  7. După 10 minute, adăugați hrișca spălată, friptura și condimentele.
  8. Gatiti inca 20 de minute, apoi lasati sa se infuzeze sub capac.

Alte ingrediente pot fi adăugate la această supă aromată după gust.

O rețetă foarte simplă de gulaș fraged.

Ingrediente:

  • carne de vită ușoară - 500 g;
  • morcovi - 1 buc;
  • ceapa - 1 buc;
  • ardei gras - 1 buc;
  • usturoi - 3 căței;
  • coriandru - 0,5 lingurițe;
  • pastă de roșii - 2 linguri l.;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • sare piper.

Pregătire:

  1. Se fierbe un plămân și se taie fâșii subțiri.
  2. Tăiați ardeii și ceapa în cuburi, radeți grosolan morcovii.
  3. Se prăjește plămânul și legumele câteva minute în ulei.
  4. Completați cu 350 ml apă clocotită, adăugați pastă de roșii. Puneți 15 minute.
  5. În cele din urmă, condimentați cu coriandru, sare, piper și usturoi.

Bucăți de plămân de vită cu legume, gătite în acest fel, par să se topească în gură.

Rețeta pentru modul de gătit a plămânului de vită într-un multicooker va fi utilă pentru orice gospodină.

Ingrediente:

  • plămân - 600 g;
  • ceapa - 1 buc;
  • morcovi - 1 buc;
  • vin uscat (roșu) - 150 ml;
  • ardei iute - 0,5 lingurițe;
  • condimente (busuioc, rozmarin, cimbru, mentă etc.), sare.

Pregătire:

  1. Spălați și fierbeți plămânii. Se răcește și se taie cubulețe.
  2. Tocam ceapa si morcovii si asezam in bolul multicooker. Așezați bucățile de plămân deasupra.
  3. Adăugați condimente, sare și deasupra cu vin.
  4. Se amestecă și se fierbe timp de o oră.

Ușor, gătit într-un multicooker, își va păstra perfect proprietățile benefice.

Dacă nu știi să gătești plămânul de vită, astfel încât să iasă deosebit de moale, delicat, fraged și suculent, folosește această rețetă.

Ingrediente:

  • plămân - 400 g;
  • carne tocată - 400 g;
  • ou - 4 buc;
  • brânză moale - 150 g;
  • ceapa - 2 buc;
  • usturoi - 4 cuișoare;
  • sare, piper, ulei vegetal.

Pregătire:

  1. Treceți plămânii fierți printr-o mașină de tocat carne. Tocam si ceapa.
  2. Se amestecă cu carne tocată, se adaugă 1 ou, condimente, usturoi stors.
  3. Orbeste tortele.
  4. Se amestecă brânza moale cu ouăle bătute.
  5. Scufundați cotletele în făină și apoi în amestecul de ouă și brânză.
  6. Se prăjește pe fiecare parte timp de 15-20 de minute.

Realizarea cotletelor nu este deloc dificilă, iar gustul este unic!

Cum să gătești carne de vită ușoară în tradiția bucătăriei germane și austriece? Rețetă detaliată cu o fotografie vă va ajuta să faceți acest lucru.

Ingrediente:

  • carne de vită ușoară - 700 g;
  • morcovi - 1 buc;
  • ceapa - 1 buc;
  • smântână - 4 linguri. l.;
  • pătrunjel și rădăcini de țelină - 100 g;
  • Suc de lămâie - 1 lingură l.;
  • boabe de piper - 6 buc;
  • cuișoare, frunze de dafin;
  • cimbru - 0,5 lingurițe;
  • capere - 2 linguri l.;
  • unt - 2 linguri. l.;
  • făină - 3 linguri. l.;
  • sare, zahăr.

Pregătire:

  1. Se curăță rădăcinile și se toacă. Se pune în apă până fierbe.
  2. Spălați-vă plămânul și puneți-l în apă clocotită. Gatiti aproximativ o ora.
  3. Scoateți plămânul din bulion, puneți-l deoparte pe tablă, acoperiți-l deasupra cu o altă placă și apăsați în jos cu greutatea. Lăsați-l să acționeze timp de 12 ore.
  4. Se strecoară bulionul.
  5. Se toarnă ½ l de bulion într-o tigaie adâncă, se adaugă făină diluată cu apă.
  6. Gatiti sosul timp de 10 minute, amestecand ocazional. Adăugați piper și sare, precum și zahăr, capere și suc de lămâie.
  7. Apă sos ușor și puneți la foc mediu.
  8. Se topește untul și se toarnă smântâna, apoi se bate. Se adaugă la sos.

Un preparat original cu un gust picant, rafinat și delicat este gata!

Doar câteva gospodine au apreciat pe deplin beneficiile plămânului de vită sau de porc. De fapt, este delicios, suculent și plin de substanțe nutritive dacă știi să gătești cu adevărat plămânul de vită. Practic, rețetele sunt foarte simple și nu necesită mult efort. Există doar o ușoară diferență între carnea de porc și carnea de vită, așa că le vom analiza separat. Plămânul unei vaci are o structură mai rigidă și, prin urmare, trebuie gătit mai mult. Dacă cumpărați aceste organe într-un magazin, atunci trebuie să le examinați cu atenție. Trebuie să fie proaspăt, curat, fără cheaguri de sânge.

Cum se gătește carne de vită ușoară

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • 1-2 plămâni;
  • 0,5 l smântână 10% grăsime;
  • morcov;
  • condiment;
  • sare;
  • ulei de floarea soarelui;
  • ciuperci;
  • varză.

În primul rând, trebuie să învățați cum să gătiți plămânul de vită, astfel încât să se dovedească moale și suculent. Trebuie să-l spălăm bine, să-l tăiem în bucăți mici și să-l punem într-o cratiță. Umpleți totul cu apă, sare și piper puțin. Punem foc mic și fierbem 45 de minute. Între timp, pregătiți restul produselor: curățați morcovii și ceapa, tăiați-i în cuburi mici. Tocăm varza, iar ciupercile pot fi prăjite în prealabil. Adăugați varză, morcovi și ceapă într-o cratiță cu lumină. Încă gătim toate acestea timp de 15-20 de minute. În timp ce ingredientele se gătesc, luăm o tigaie adâncă și prăjim o porție de morcovi și ceapă. Puneți conținutul tăvii acolo, adăugați ciuperci, condimente și umpleți totul cu smântână. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Datorită smântânii, măruntaiele noastre vor fi suculente și apetisante. Acum știi să gătești corect plămânul de vită. În jumătate de oră, mâncarea noastră este gata, poate fi servită la masă, presărată cu ierburi proaspete deasupra. Un pahar va fi foarte util

Cum se gătește plămânul de porc

Am foarte reteta buna... Vasul se dovedește a fi atât de delicios încât este pur și simplu delicios! În plus, plămânul de porc este foarte produs util - conține o cantitate mare de vitamine și nutrienți. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

  • plămân de porc;
  • 5-6 cartofi;
  • ardei gras;
  • morcov;
  • ceapă și un cățel de usturoi;
  • vin roșu sau bere;
  • condimente, sare;
  • ulei de floarea soarelui.

Plămânul trebuie spălat și împărțit în mai multe porțiuni. Punem totul într-un recipient adânc, îl umplem cu vin (bere) și sărăm puțin (băuturile tarte vor da un gust original felului nostru de mâncare). Curățați cartofii, tăiați-i felii și aruncați bucăți de plămân deasupra. De asemenea, sărăm și piperăm puțin, punem într-un cuptor încălzit la 200 C timp de o oră. ardei gras tăiați cubulețe, trei morcovi pe răzătoare, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Prăjiți toate acestea într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. La sfârșit, puneți usturoiul stors. Ne scoatem vasul din cuptor și adăugăm acolo prăjirea. Se toarnă apă deasupra, se pregătește din nou să fiarbă 45 de minute. Această rețetă este puțin diferită în ceea ce privește modul de gătit a plămânului de vită, deoarece carnea de porc este mult mai moale și nu trebuie să fie fiartă separat.

Poftă bună!

Plămânul de vită este o măruntaiă destul de comună cu conținut scăzut de calorii, care poate fi cumpărată atât în \u200b\u200bsupermarketuri, cât și pe piață. Există multe rețete în gătit despre cum să gătești carne de vită ușoară. Atunci când îl cumpărați, trebuie să acordați atenție faptului că este curat, fără cheaguri de sânge, membrane mucoase, bucăți de lână și grăsime.

Gătirea plămânului de vită cu ciuperci

Printre numeroasele rețete de gătit a aceste organe, plămânul înăbușit cu ciuperci este considerat deosebit de gustos. Cu toate acestea, înainte de a găti plămânul de vită, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse: 700 g de plămân, 3 buc. ceapa, 100 g ciuperci uscate, 1 buc. morcovi, 20 g unt, 4 linguri. smântână, frunze de dafin, piper și sare.

În primul rând, turnați apă clocotită peste ciupercile uscate și lăsați-le să stea 3 ore. Apoi ar trebui să fie fierte în aceeași apă timp de o jumătate de oră la foc mic. Plămânii trebuie decongelați și clătiți bine în apă. Apoi, trebuie să scoateți vasele mari din ele și să le tăiați în câteva bucăți mari. Apoi ar trebui să fierbeți apa și să puneți plămânii acolo, astfel încât să îi acopere, săriți și să puneți boabe de piper, ceapă, frunze de dafin. Durează 20 de minute pentru a găti. După aceea, ar trebui să scoateți bucăți de plămân din tigaie, să le tăiați în bucăți mici și, de asemenea, să tăiați mărunt ceapa și să răciți morcovii pe o răzătoare fină. Apoi, trebuie să scoateți ciupercile fierte din bulion și să le tăiați mărunt. Nu este nevoie să turnați apa din ciuperci, deoarece ne va fi în continuare utilă.

Acum trebuie să vă topiți într-o tigaie unt, puneți ceapa în ea și prăjiți-o până se rumenesc, amestecând continuu, apoi puneți ciupercile și morcovii în ceapă și prăjiți totul timp de 5 minute. După aceea, trebuie să puneți plămânul fiert tocat în tigaie, piper, sare, prăjiți timp de 5-6 minute. Apoi se toarnă bulionul de ciuperci în tigaie, se pune smântână, se amestecă, se închide tigaia strâns cu un capac și se lasă să fiarbă timp de 15 minute.

Se servește pe masă

După aceea, puteți servi vasul pe masă, pentru frumusețe, puteți tăia mărar verdele de mărar și pătrunjel și presărați deasupra. Acum știi să gătești delicios carnea de vită și vei fi fericit să-ți răsfeți gospodăria cu acest fel de mâncare simplu.

Plămânul de vită este un produs care nu este utilizat pe scară largă la gătit. Din păcate, multe gospodine pur și simplu nu știu cum să o gătească și nu au nicio idee cum și cât de mult să gătească carne de vită ușoară. Nici măcar nu știu cât mâncăruri delicioase poate fi preparat din acest produs nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru masa festiva... Pe lângă varietatea de feluri de mâncare și excelent gust, este, de asemenea, un subprodus dietetic sănătos.

Beneficiile plămânului de vită

Plămânul conține multe vitamine și substanțe nutritive, astfel încât consumul acestuia are un efect benefic asupra organismului. În ceea ce privește conținutul de microelemente utile, compoziția organelor de vită poate fi echivalată cu compoziția cărnii, în timp ce conține o mulțime de proteine \u200b\u200bși țesuturi conjunctive, dar nu conține deloc grăsimi. Datorită conținutului său scăzut de calorii, vasele de organe pot fi clasificate ca dietetice.

Vitaminele și oligoelementele din produs au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. De asemenea, utilizarea ajută la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea tractului digestiv. Pentru persoanele care fac dietă, plămânul de vită este cel mai bun produs. Va umple proteina lipsă din corp, dar în același timp nu va afecta deloc cifra.

Cu toate acestea, persoanele care au reacții alergice la carnea de vită ar trebui să fie precauți cu privire la măruntaiele. Și este foarte important să pregătiți și să gătiți în mod corespunzător, deoarece acest organ are particularitatea de a absorbi substanțe dăunătoare și metale grele.

Cum să alegeți un produs bun

Alegerea unui produs bun aduce o contribuție semnificativă la calitatea și beneficiile preparatului preparat. Achiziționarea plămânului de vită ar trebui luată foarte în serios. Dacă este posibil, merită să alegeți subproduse dintr-un animal tânăr, ceea ce garantează că conținutul de substanțe rele va fi minim. În condițiile achiziționării unui produs în magazine, este imposibil să se determine vârsta, în acest caz, ar trebui să vă ghidați după alte criterii.

  • Dacă este posibil, atunci trebuie preferată un produs refrigerat, mai degrabă decât congelat.
  • Culoarea plămânului trebuie să fie roz, dar nu strălucitoare.
  • Suprafața trebuie să fie completă, fără deteriorări, mucus și senzație de lipici.

Atunci când alegeți un produs congelat, trebuie să acordați atenție termenului de valabilitate, cu cât organele mărunte sunt mai proaspete, cu atât mai bine.

Pregătirea înainte de gătit

Înainte de a începe să gătiți organe de vită, acestea trebuie pregătite corespunzător. Dacă mâncarea este congelată, ar trebui să fie decongelată natural, fără a folosi apă sau cuptor cu microunde. Accelerarea procesului de dezghețare contribuie la pierderea de oligoelemente benefice și vitamine.

Sfat! Dezghețați mâncarea pe o tăietură înfășurând-o într-un prosop. Această metodă va economisi mai mulți nutrienți, iar prosopul va absorbi excesul de umiditate.

Organele trebuie să fie înmuiate în mai multe ape timp de 1,5-2 ore. Acest lucru este necesar pentru ca resturile de sânge și un anumit conținut de substanțe rele să iasă din plămâni. Pe măsură ce plămânul este îmbibat, apa în care este situat plămânul se va întuneca, trebuie drenată și recipientul umplut cu apă proaspătă. Această procedură trebuie efectuată până când apa încetează să devină întunecată.

După ce plămânul este înmuiat, acesta trebuie tăiat în porții, astfel încât plămânul să gătească mai repede. Poti gati produs din carne de vită și întreg, dar acest lucru face procesul de gătire mai lung. Când tăiați un plămân, o parte din troie ar trebui îndepărtată din acesta, dar nu ar trebui să acordați multă atenție acestui lucru, acestea sunt mult mai ușor de îndepărtat atunci când organele sunt gătite.

Tratamentul termic al măruntaielor

După ce produsul a trecut de etapa de preparare, puteți începe să gătiți carne de vită ușoară. Cât durează procesul de gătit depinde dacă măruntaia de vită este tăiată în bucăți sau dacă gazda a decis să o gătească întreagă.

Timp de gătit

Dacă plămânul este gătit întreg, va dura aproximativ două ore, în funcție de mărimea măruntaielor. Pregătirea poate fi determinată prin străpungerea mâncării cu un obiect ascuțit. Dacă organele de vită sunt fierte, atunci va fi ușor de străpuns și nu va elibera un lichid roz.

Dacă este gătit în bucăți, timpul se reduce la 35-50 de minute. În funcție de utilizarea ulterioară, dacă este pregătit pentru salată, atunci ar trebui să fie gătit mai mult timp până când este complet gătit, iar dacă pentru prăjirea ulterioară, atunci este suficientă o jumătate de oră, deoarece produsul va fi supus unui tratament termic suplimentar.

Cum să gătești corect

Trebuie să gătești organele de vită într-un mod special. În primul rând, ar trebui să alegeți o cratiță destul de spațioasă, care să vă permită să umpleți produsul cu apă până când este complet ascuns și, în același timp, să lăsați un loc pentru fierbere.

Când apa începe să fiarbă, începe spumarea activă, solziul și spuma trebuie îndepărtate cu ajutorul unei linguri. După fierbere, îl puteți fierbe timp de 15 minute și apoi trebuie să schimbați apa, deoarece ultimele rămășițe de sânge și substanțe nocive au intrat în ea. Condimentele și condimentele pot fi adăugate la următoarea apă după gust.

O caracteristică a produsului secundar este structura sa poroasă și umplerea cu aer. Din această cauză, plămânul plutește și nu este întotdeauna convenabil să-l gătești. Gospodinele cu experiență recomandă amestecarea pieselor bine de câteva ori pentru a permite aerului să scape, apoi piesele vor pluti mai puțin.

Sfat! Pentru a găti un plămân care plutește, puteți coborî un capac de diametru mai mic într-o cratiță și așezați o greutate mică pe el.

După ce măruntaia este gătită, poate fi pusă sub presă și răcită sub presiune, această metodă va da densitate texturii și plămânul va semăna cu o limbă.