intrarePanna cotta crema 10 reteta de grasime. Panna cotta. Panna cotta reteta de desert clasic, ciocolata, capsuni, lapte, dietetica. Panna cotta de cafea - rețetă
„Panna cotta” se traduce literalmente ca „lapte fiert”. Într-adevăr, în realitate, este așa.
Panna cotta este un jeleu mediteranean, care se distinge prin sensibilitatea și aerisirea sa deosebite. Este atât de moale încât poate fi ușor strâns cu o lingură.
Înainte de servire, răsfățul este întotdeauna răcit și turnat cu sirop proaspăt de boabe roșii.
Astăzi panna cotta este cel mai des întâlnit desert al cofetarilor italieni.
Mâncarea se distinge prin gustul său de neegalat delicat și ușurința de preparare.
Faptul este că este format din doar trei ingrediente: smântână grea, zahăr și gelatină.
Datorită ultimului ingredient, tratamentul cremos este similar cu marmelada și jeleul, dar este încă considerat un fel de mâncare de cofetărie de la sine. Panna cotta are o consistență foarte moale și non-elastică.
Beneficiile unui desert cremos
Deoarece desertul este un produs exclusiv cremos, toate beneficiile laptelui sunt prezente în el.
Panna Cotta are un coeficient de utilitate imens. Se compune din: proteine \u200b\u200bnutritive și calciu, care este în mare parte absorbit din produsele lactate. Și datorită conținutului ridicat de grăsimi, desertul este destul de satisfăcător.
în afară de mare beneficiu, o delicatesă atât de minunată are „nocivitate”, și anume prezența ridicată de grăsimi și zahăr în produs.
Prin urmare, nu este de dorit să vă răsfățați foarte des cu această delicatesă tradițională italiană.
Un pic de istorie
Panna cotta este un desert destul de comun în toate colțurile lumii, originar din orașul Piemont, situat în nordul Italiei. În Evul Mediu, acest fel de mâncare folosea oasele peștelui fiert în loc de gelatină și era făcut complet fără zahăr, deoarece era foarte scump.
Această delicioasă cremă se potrivește bine cu o varietate de fructe de padure, fructe și nuci.
Există variații de neimaginat în modul în care este preparat acest fel de mâncare dulce.
Panna cotta clasică „nu permite” diluarea cremei și nu implică nimic de prisos în desert. În Italia, este pur și simplu nerealist să încercați panna cotta cu ciocolată sau portocală.
Cum să faci o bucată clasică de căpșuni în bucătăria ta
Dacă doriți să vă salvați silueta din excesul de grăsime și zahăr conținut în desert, atunci puteți dilua în siguranță smântâna cu lapte și puteți refuza cantitatea de zahăr necesară de rețetă.
Gătit panna cotta cu o fotografie:
Mai bine să experimentați și să faceți niște jeleu de căpșuni și căptușiți cu grijă partea de sus a desertului, punând deasupra jumătăți de fructe de padure proaspete.
Iată o rețetă video pentru o panna cotta clasică simplă cu sirop:
Panna cotta de ciocolata
Extraordinar desert delicios - panna cotta de ciocolata decorata cu felii de fructe si fructe de padure preferate.
Ce este inclus în delicatesă:
Cum se face un desert cremos de ciocolată acasă:
- Acoperiți suprafața laptelui cu gelatină;
- Se amestecă pudra cu zahărul și se încălzește;
- Adăugați piure de lapte și amestecați. Scoateți din aragaz;
- Topiți ciocolata în masa omogenă rezultată și presărați cu vanilie;
- Se strecoară și se toarnă în cupe;
- Se pune într-un loc răcoros câteva ore;
- Topeste ciocolata alba si fructele taiate;
- Se toarnă panna cotta finită cu ciocolată topită și se ornează cu bucăți de fructe.
Panna cotta de ciocolată este foarte produs bogat în calorii, cele 100 de grame conțin aproape 50% grăsimi și carbohidrați. Și doar 7% proteine.
În videoclip puteți viziona toate etapele de gătire a acestui delicios:
Desert cu aciditate aromatică a citricelor (portocaliu)
Dulceață ușoară tandră pentru iubitorii de bunătăți dulci și acre
Rețeta panna cotta portocalie este destul de simplă.
Compoziția produsului finit: 
- Portocaliu mare;
- 2 galbenusuri de ou;
- O jumătate de pahar de lapte;
- 25 gr. zahăr zdrobit;
- 2 linguri de gelatină;
- O jumătate de pahar de apă fiartă.
Cum să gătească:
- Radeți o cantitate mică de coajă de portocală;
- Strângeți niște suc de portocale;
- Se dizolvă gelatina în apă și se adaugă suc proaspăt stors în 5-7 minute;
- Se fierbe laptele la foc mic, adăugând treptat coajă, zahăr;
- Adăugați suc de portocale și gălbenușuri;
- Se fierbe amestecul de lapte încă câteva minute și se răcește;
- Se dizolvă complet gelatina într-o baie de apă;
- Se amestecă ușor ambele amestecuri și se toarnă în cupe frumoase.
O cană de porție conține puțin peste 100 kcal.
Vă puteți imagina că există o rețetă de panna cotta pe bază de smântână? Să vedem:
Rețetă de la Lisa Glinskaya
Celebrul bucătar, câștigătorul celui de-al doilea sezon al emisiunii „Masterchef” din Ucraina, împărtășește secretul celei mai delicate delicatese, cu care însăși Angelina Jolie își răsfață copiii.
Ce este necesar pentru gătit:
- Puțină gelatină și miere;
- Un pahar mic de lapte și căpșuni;
- Câteva linguri de mascarpone și un vârf zahăr vanilat.
Proces de gătit:
- Amestecăm lapte, gelatină și vanilie;
- Se fierbe și se răcește încet câteva minute;
- Adăugați mascarpone și miere;
- Amestecăm intens toate ingredientele;
- Ne răspândim fructe de padure proaspete pe fundul matrițelor;
- Se toarnă panna cotta terminată peste fructe de pădure;
- Răcorim și decorăm deliciul.
Orice mamă poate face un astfel de desert în bucătăria ei. Va deveni un mic dejun consistent și sănătos sau o gustare după-amiaza pentru dinții mici dulci.
Rețetă de gătit de la Hector Jimenez
Hector Jimenez este un bucătar de primă clasă, care surprinde întotdeauna cu mâncăruri rafinate și unice. Deserturile cu un gust excelent subtil vor fi un început excelent de zi sau o gustare dulce în mijlocul zilei.
Și panna cotta de zmeură conform rețetei proprii nu va lăsa pe nimeni indiferent. Ce este necesar pentru desert:
- 150 de grame din cea mai grasă cremă;
- 4 căni de iaurt natural cu cel mai mare conținut de grăsimi;
- 3 linguri mici de zahăr;
- 2 pachete de gelatină.
- Zmeură, sirop.
În ce constă procesul de gătit:
- Mai întâi, diluați gelatina cu apă caldă;
- După aceea, turnați crema într-un recipient și adăugați zahăr granulat la ele;
- Punem un foc lent și fierbem, amestecând continuu;
- Apoi se amestecă cu amestecul de jeleu și se răcește;
- Spuma iaurtul natural si combina cu jeleu de lapte;
- Intindem desertul finit pe boluri si ne punem la racit inca 5-6 ore;
- Când delicatețea este complet înghețată, decorați-o cu zmeură și turnați-o cu sirop dulce.
Panna cotta de la Hector pur și simplu nu poate decât să vă rog. Are cel mai delicat gust cremos și un conținut ridicat de calorii datorită ingredientelor „grase”.
Dar dacă ți-e frică de calorii în plus, atunci folosește alimente cu un procent mai mic de grăsime pentru gătit.
Tratament tradițional italian cu vanilie
În Italia, panna cotta exclusiv cremoasă este preparată cu adăugarea unei cantități mici de vanilie naturală.
Cum se pregătește un fel de mâncare dulce:
- Încălzim crema la foc mic, după ce am aruncat într-o păstăi de vanilie;
- Se răcește, se scoate vanilia și se bate ușor până se formează spumă;
- Înmuiați gelatina în apă fiartă caldă și așteptați umflarea timp de câteva minute;
- Se toarnă masa de jeleu finită în crema de vanilie și se încălzește puțin pentru a dizolva gelatina;
- Se răcește timp de 20 de minute la temperatura camerei și se bate amestecul cu un mixer;
- Pregătim recipiente speciale pentru desert, în prealabil unse cu unt sau ulei vegetal;
- Dacă doriți, puteți pune bucăți de fructe și fructe de pădure pe fundul matrițelor. Și abia după aceea turnați masa cremoasă;
- Așezați desertul într-un loc rece timp de câteva ore pentru a se solidifica complet;
- După răcire, așezați matrițele cu tratamentul timp de câteva secunde în apă clocotită, astfel încât jeleul de lapte să se separe bine de pereți;
- Împarte porțiunile gata făcute în farfurii frumoase și pune deasupra crenguțe de mentă, bucăți de fructe și fructe de pădure întregi.
Rezultatul este un desert neobișnuit de gustos și foarte dulce, care va atrage copiii și iubitorii de alimente dulci.
Dacă iubești tot ce ține de cafea, atunci următorul videoclip cu siguranță vă va face plăcere:
Airy kefir panna cotta
Foarte rețetă originală panna cotta cu kefir. Un astfel de desert se face simplu și se dovedește a fi foarte aerisit, spre deosebire de o delicatesă pur cremoasă.
De ce ai nevoie:
- Un pahar mic de smântână, lapte, chefir și zahăr;
- Portocaliu mediu;
- Ambalaje cu gelatină;
- Boabe pentru decor.
Desertul fără cafea, ceai sau suc este o risipă de plăcere! Acum să vorbim despre cafea - cea mai populară băutură din lume. În fiecare zi în lume, numărul fanilor acestei minunate băuturi crește cu 23.000 de oameni! Iti poti imagina?
O companie a câștigat deja o avere vândând acest tort și încă nu l-ați încercat? Este vorba despre Pancho. Am găsit pregătirea acestui desert. Doar shhh ...
Și rețetele pentru brânzeturi regale vă așteaptă atenția. Nu trece pe acolo, este delicios și elegant!
Cum se face desertul:
- Punem gelatină într-un pahar și turnăm apă acolo, așteptăm câteva minute;
- Amestecă smântâna cu laptele și vanilia. Tăiați dinainte păstăia de vanilie în jumătate: astfel aroma va deveni mai ascuțită;
- Se toarnă zahărul în amestecul de lapte-smântână și se fierbe încet;
- Măcinați coaja unei portocale întregi și stoarceți niște suc;
- Se amestecă chefirul și sucul de portocale, se adaugă așchii de coajă de portocală;
- Combinați amestecul de gelatină și laptele încălzit, scoateți vanilia;
- Bateți chefirul cu un tel și turnați amestecul preparat de lapte-jeleu;
- Se toarnă desertul în forme și se pune într-un loc rece.
În 3-5 ore produsul este gata de utilizare. Decorăm delicatețea după gustul dumneavoastră.
Nuanțele de gătit și servire
Panna cotta reală este făcută numai din cea mai grasă cremă.
Nu puteți „exagera” cu gelatină și adăugați mai mult decât necesită rețeta. Nu fierbi crema! Doar încălzește-l bine.
Panna cotta tradițională este întotdeauna servită răcită cu fructe de padure naturale, stoarse printr-o sită. Desertul se servește în porții mici de 70-80 gr.
După ce ați dat dovadă de imaginație, puteți decora desertul cu ciocolată - grătar sau topit. Sau puteți tăia fructele într-un mod neobișnuit și aranjați-le frumos pe un castron.
În prezent, desertul Panacota este popular nu numai în Italia, ci și în toată lumea, inclusiv în Rusia. Pentru prima dată, desertul a apărut în nordul Peninsulei Apeninice. Dacă traduceți literalmente expresia panna cotta din italiană, analogul rus va suna ca „smântână fiartă”.
Cea mai bună panna cotta se obține din crema de patiserie grasă, cu toate acestea, puteți folosi lapte sau lapte fermentat la cuptor pentru a pregăti acest fel de mâncare.
Clasica panna cotta are culoare albadar bucătarii moderni schimbă nuanța desertului adăugând fructe, fructe de pădure și ciocolată.
În Italia, panna cotta este servită cu o varietate de sosuri precum ciocolată, fructe, miere sau caramel. Italienilor le place să-și decoreze desertul cu fulgi de cocos și gem de căpșuni.
Rețeta clasică de panna cotă
Panna cotta clasică este ușor de făcut acasă. Vă recomandăm să folosiți smântână grea - cel puțin 33%. Nu puneți multă gelatină. Atunci panna cotta se va topi în gură.
Timp de gătit - 5 ore.
Ingrediente:
- 600 ml smântână grea 33%;
- 20 gr. gelatină comestibilă;
- 70 gr. Sahara;
- 150 gr. lapte;
- 1 vârf de vanilie.
Ingrediente:
- Se toarnă gelatina într-un castron și se toarnă 2 linguri de apă caldă. Acoperiți cu ceva deasupra și lăsați să stea 20 de minute. Amestecul de gelatină trebuie să se umfle.
- Luați o cratiță mică și turnați smântână, lapte, zahăr și vanilină în ea. Încălziți amestecul la foc mic. Nu puteți aduce la fierbere!
- Topiți gelatina umflată într-o baie de apă. Nu-l aduceți la fierbere!
- Se toarnă gelatina în cremă. Se pot forma bulgări în amestec și, prin urmare, cel mai bine este să-l strecurați printr-o strecurătoare.
- Se toarnă panna cotta lichidă în forme. Se lasă la întărit 4 ore.
- Puteți decora desertul cu fulgi de nucă de cocos de culoarea preferată. Bucura-te de masa ta!
Panna cotta din ryazhenka în rusă
Da, da, există așa-numita panna cotta rusă. Este fabricat din lapte copt fermentat. Acest desert este dietetic. Fără grăsimi sau calorii în plus.
Gustul panna cottei rusești nu este inferior celui italian. Aceeași lumină și aerisit.
Timp de gătit - 4 ore.
Ingrediente:
- 600 ml lapte fermentat la cuptor până la 5% grăsime;
- 100 ml apă fiartă;
- 2 linguri de miere;
- 1 lingură de gelatină comestibilă
- 2 vârfuri de vanilie.
Pregătirea:
- Se toarnă gelatina într-un castron mic și se acoperă cu apă fiartă caldă. Se lasă să se umfle timp de 30 de minute.
- Se amestecă laptele copt fermentat cu miere și vanilie.
- Când gelatina se umflă, topește-o într-o baie de apă, dar nu o aduce la fierbere. Apoi turnați gelatina în laptele copt fermentat și amestecați.
- Distribuiți amestecul în forme și ascundeți-l în frigider timp de 3 ore.
- Se ornează tigaia de lapte fermentată cu ciocolată fierbinte topită. Presară deasupra nucă de cocos. Bucura-te de masa ta!
Panna cotta de ciocolata
Cei cărora le place ciocolata le va plăcea acest desert! Această rețetă panna cotta este ușor de realizat. Ciocolata completează acest lucru desert aerisit și aduce o notă minunată de aromă.
Timp de gătit - 4 ore.
Ingrediente:
- 300 gr. crema de cofetarie de minimum 33% grasime;
- 200 gr. lapte 3,2%;
- 150 gr. Sahara;
- 1 baton de ciocolata - amar sau lapte;
- 20 gr. gelatină comestibilă;
- 3 linguri de apă caldă;
- 1 vârf de vanilie.
Pregătire:
- Combinați laptele și smântâna și încălziți amestecul la temperatură caldă.
- Se toarnă gelatina cu apă și se lasă deoparte să se umfle timp de 25 de minute.
- Spargeți o bară de ciocolată în pătrate mici și topiți-o într-o baie de apă până când este lichidă.
- Adăugați amestecul de lapte-smântână la ciocolată câte o lingură pe rând. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Adăugați vanilină și zahăr. Se amestecă.
- Topiți gelatina într-o baie de apă. Nu-l aduceți la fierbere!
- Adăugați gelatină în masa de ciocolată cremoasă și amestecați bine.
- Se toarnă panna cotta de ciocolată în vaze porționate și se dă la frigider timp de 3 ore.
- Puteți decora această panna cotta cu frișcă și fructe de pădure. Bucura-te de masa ta!
Panna cotta de cireșe
Panna cotta cu cireșe va servi drept desert câștigător pentru orice sărbătoare! În plus, panna cotta cu cireșe este perfectă pentru întâlnirile de seară cu sufletul pereche. Gustul cremos delicat este combinat cu boabe de cireșe. Felul de mâncare arată foarte frumos și romantic.
Timp de gătit - 3 ore.
Ingrediente:
- 500 gr. crema de cofetarie de minimum 33% grasime;
- 250 gr. lapte;
- 150 gr. Sahara;
- 30 gr. gelatină instantanee;
- 250 gr. cireșe;
- 1 vârf de vanilie;
- 1 ciupit scorțișoară măcinată
- 180 ml de apă.
Pregătire:
- 10 gr. și 20 gr. Înmuiați gelatina în diferite farfurioare în apă caldă timp de 20 de minute.
- Într-o cratiță, combinați smântâna, laptele, zahărul, vanilina și scorțișoara. Încălziți amestecul la foc mic. Zaharul ar trebui sa se dizolve. Nu fierbeți!
- Clătește vișinele și scoate semințele. Pune fructele de pădure într-un vas de fier, toarnă apă acolo. Încălziți cireșele până se stoarce.
- Topiți gelatina în ambele farfurii într-o baie de apă. 20 gr. adăugați gelatină în amestecul cremos și 10 gr. adăugați gelatină la cireșe.
- Ia boluri pentru desert. Se toarnă mai întâi stratul cremos. Se da la frigider pentru 20 de minute. Apoi, când crema s-a îngroșat puțin, se toarnă deasupra un strat de cireșe. A se păstra într-un loc răcoros timp de 1,5 ore.
Bucura-te de masa ta!
Irina Kamshilina
Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))
Conţinut
Fiecare gazdă vrea să-și surprindă oaspeții și, gătind panna cotta acasă folosind smântână, zahăr vanilat și sos de căpșuni, are toate șansele. Înainte de a pregăti un desert, ar trebui să alegeți opțiunea care vă place cel mai mult. Dacă ceva poate merge prost prima dată, atunci pregătirea ulterioară nu va fi dificilă. Ar trebui să se acorde atenție aspectului panna cottei - pentru ca delicatețea să apară ca într-o fotografie de revistă, va trebui să arătați răbdare și acuratețe.
Ce este panna cotta
Nu toate felurile de mâncare cunoscute în Rusia au fost inventate aici. Desert italian Panna cotta a fost inventată în Piemont, în nord-vestul Italiei. Este o cremă îngroșată făcută din produse lactate și gelatină. Cu toate acestea, bucătarii se referă mai mult la panna cotta la budinci, fără a ezita să adauge diverse ingrediente neobișnuite pentru o delicatesă. Desertul poate fi servit cu sos de fructe de padure sau o frunza de menta.
Cum se gătește panna cotta acasă
Rețetele pentru dulciuri sunt apreciate de gospodine pentru simplitatea și economia lor. Pentru gătit panna cotta acasă, aproape orice produs lactatîn interiorul frigiderului. Este necesară și prezența gelatinei și vanilinei. Înainte de a pregăti un desert delicios, aprovizionați cu forme, deoarece panna cotta ar trebui să arate frumos și să nu se destrame.
Rețete de panna cotta
Clasicii pot deveni rapid plictisitori: oricât de gustoasă ar fi mâncarea, varietatea este necesară din când în când. Rețeta de casă panna cotta este bună, deoarece fiecare specialist culinar individual o poate adapta pentru sine, respectând principiile fundamentale. Aici este loc pentru creativitate: adăugați diverși aditivi, schimbați crema pentru laptele copt fermentat. Experimentele cu panna cotta vor aduce beneficii numai felului de mâncare.
Rețetă clasică
- Timp: 50 de minute.
- Porții pe recipient: 2 persoane.
- Conținutul de calorii al vasului: 474 kcal la 100 g (pentru toate rețetele).
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Gingășia și aerisirea sunt ceea ce face ca panna cotta să iasă în evidență de alte delicatese dulci. Setul minim de produse pentru gătit este un alt avantaj imens! Puteți face din panna cotta modul clasic pentru ea folosind cremă bogată în grăsimi, gelatină și sirop de căpșuni. Desertul va avea deja un gust cremos delicat, dar experții culinari recomandă adăugarea de vanilie naturală și câteva linguri de zahăr.
Ingrediente:
- smântână grasă - 210 ml;
- foaie de gelatină - 10 g;
- lapte - 210 ml;
- sirop de căpșuni - 20 g;
- zahăr - 30 g;
- pod de vanilie - 1 buc.
Metoda de gătit:
- Aduceți la fiert smântâna amestecată cu lapte și zahăr.
- Înmoaie gelatina în apă rece. Adăugați-l la formulă după 7 minute.
- Scoateți semințele de vanilie, transferați-le în lapte.
- Se toarnă în forme, se dă la frigider timp de 40 de minute.
- Se ornează cu sirop de căpșuni.
Panna cotta de lapte
- Timp: 4 ore 30 minute.
- Porții pe recipient: 6 persoane.
- Conținut caloric: 452 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Crema fiartă, care devine o cremă plăcută și groasă, stă la baza rețetă tradițională panna cotta. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență spun că laptele poate fi înlocuit și cu acest ingredient. Este important să așteptați până când este gelatinoasă: este posibil să aveți nevoie de mai multă gelatină. În ceea ce privește restul, nu există diferențe izbitoare între desertul cu lapte și cel cu smântână.
Ingrediente:
- lapte - 210 ml;
- gelatină uscată - 2 linguri. l.;
- gălbenuș - 1 buc;
- zahăr granulat - 110 g;
- smântână - 210 g;
- apă - 2 linguri. l.
Metoda de gătit:
- Scufundați gelatina în apă fierbinte timp de 5 minute.
- Bateți gălbenușul, amestecați cu laptele, aduceți la fierbere.
- Se combină smântâna cu zahărul, se transferă în lapte, se amestecă.
- Adăugați gelatina până la omogenizare.
- Distribuiți masa în forme, păstrați-o la frigider timp de 4 ore.
De cremă
- Timp: 2 ore 15 minute.
- Porții pe recipient: 2 persoane.
- Conținut caloric: 486 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Dacă doriți să vă asigurați că obțineți o jeleu cremoasă, nu vă abateți de la clasici. Deși desertul tradițional din smântână și gelatină nu interzice adăugarea, de exemplu, a fructelor. Vor face panna cotta mai sofisticată, adăugând o notă neobișnuită. Acordați atenție citricelor - acestea sunt prioritare. Dacă doriți să obțineți o panna cotta frumoasă, cum ar fi dintr-o fotografie lucioasă, nu uitați de decor.
Ingrediente:
- smântână - 250 ml;
- gelatină uscată - 3 linguri. l.;
- zahăr granulat - 2 linguri. l.;
- zahăr vanilat - 1 linguriță
Metoda de gătit:
- Combinați smântâna și ambele tipuri de zahăr și aduceți la fierbere.
- Înmuiat în apă rece, adăugați gelatina treptat, amestecând.
- Se strecoară, se toarnă în forme și se trimite la congelat în frigider timp de 2 ore.
Din ryazhenka
- Timp: 3 ore 20 minute.
- Porții pe recipient: 3 persoane.
- Conținutul caloric al vasului: 286 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Este greu pentru un dinte dulce - luptând pentru o figură, trebuie să se limiteze constant. Mâncărurile dulci gătite acasă diferă puțin în ceea ce privește conținutul de calorii de cele cumpărate. Cu toate acestea, panna cotta gustoasă poate fi redusă în calorii prin înlocuirea smântânii grele sau a laptelui cu lapte copt fermentat. Gustul său neobișnuit și acru va aduce beneficii numai desertului.
Ingrediente:
- lapte copt fermentat - 440 g;
- gelatină - 10 g;
- miere - 3 lingurițe;
- apă - 110 ml.
Metoda de gătit:
- Lasă gelatina să se umfle în apă rece.
- Adăugați miere, încălziți amestecul până se dizolvă.
- După răcire, se toarnă laptele copt fermentat, se bate cu un mixer.
- Puneți recipientele cu desert la frigider timp de 3 ore.
Din brânză de vaci
- Timp: 1 oră 20 minute.
- Porții pe recipient: 2 persoane.
- Conținut caloric: 303 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
O alta opțiune dietetică panakota implică utilizarea brânzei de vaci. Acest desert se va dovedi și mai aerisit. Dacă se găsesc mici bulgări de caș în interiorul pannei, este în regulă - acest lucru va deveni un fel de poftă. Adesea delicatețea este servită în boluri speciale. Se încurajează utilizarea fructelor de pădure pentru a decora vasul final.
Ingrediente:
- brânză de vaci - 110 g;
- lapte - 160 ml;
- gelatină - 1 lingură. l.;
- apă clocotită - 1 lingură. l.;
- zahăr pudră - 2 linguri. l.
Metoda de gătit:
- Bateți cașul cu zahăr glazură și lapte.
- Se adaugă gelatina dizolvată în apă clocotită.
- Umpleți recipientul cu un amestec omogen.
- Se dă la frigider timp de 1 oră.
Panna cotta cu căpșuni
- Timp: 2 ore 15 minute.
- Porții pe recipient: 4 persoane.
- Conținut caloric: 227 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Siropul de căpșuni turnat peste o farfurie care servește panna cotta este o caracteristică de fotografie obligatorie pe majoritatea meniurilor. Boabele sunt înăuntru versiune clasică nu sunt prezente, dar asta nu înseamnă că vor fi deplasate. În general, este imposibil să stricați acest desert cu aditivi de fructe și fructe de pădure: pot fi adăugați în funcție de preferințele personale și dorințele oaspeților.
Ingrediente:
- smântână 20% grăsime - 210 ml;
- gelatină - 10 g;
- zahăr - 110 g;
- căpșuni - 200 g;
- apă rece - 250 ml.
Metoda de gătit:
- Înmuiați gelatina în 150 ml de apă.
- Se amestecă zahărul în smântână, se toarnă 100 ml de apă.
- Gatiti un sfert de ora, fara a fierbe.
- Se transferă gelatina.
- Lăsați desertul să se îngroașe la frigider timp de 2 ore.
- Transformați căpșunile în piure, decorați cu ele un tratament gata preparat.
Banană
- Timp: 1 oră 35 minute.
- Porții pe recipient: 5 persoane.
- Conținut caloric: 233 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Bananele fac adesea parte din deserturi pentru a le face și mai dulci, dar nu pentru a exagera cu zahărul. Panna Cotta, nici această tendință nu a trecut. Deși fructul este bogat în calorii, dă un gust plăcut în combinație cu delicatețea cremoasă. De obicei, bananele sunt măcinate în blender și piure. Mai rar, bucătarii le taie în bucăți mici.
Ingrediente:
- banana - 2 buc .;
- 10% smântână - 110 ml;
- lapte - 110 ml;
- gelatină - 5 g;
- zahăr - 20 g;
- scorțișoară - ½ linguriță.
Metoda de gătit:
- Aduceți laptele la fiert cu smântâna și zahărul în timp ce amestecați.
- Se toarnă gelatina pre-îmbibată.
- Feliați bananele, puneți-le într-un amestec cremos.
- Se toarnă scorțișoară, se bate cu un mixer.
- Formele cu un vas ar trebui să se întărească timp de 1 oră. Se toarnă sosul de ciocolată peste gust înainte de servire.
Vanilie
- Timp: 2 ore.
- Porții pe recipient: 4 persoane.
- Conținut caloric: 426 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Laconicismul felului de mâncare este ceea ce de multe ori doriți să simțiți cel mai mult. Cele mai simple rețete nepretențioase devin deseori cele mai îndrăgite datorită discretității lor. După ce ați gătit panna cotta de vanilie acasă, aveți doar o astfel de opțiune. Puteți folosi atât semințe de vanilie cât și extracte. Sau pur și simplu cumpărați vanilină în pliculețe.
Ingrediente:
- lapte - 40 ml;
- smântână grea - 320 ml;
- gelatină - 10 g;
- zahăr pudră - 50 g;
- rom - 100 ml;
- păstăi de vanilie - 2 buc.
Metoda de gătit:
- Se pune laptele cu smântână și zahăr pe foc.
- Extrageți semințele din păstăile de vanilie în amestec. A fierbe.
- Se adaugă rom, se amestecă.
- Se amestecă gelatina pre-îmbibată.
- Se strecoară amestecul, se distribuie în forme, se pune la frigider timp de o oră și jumătate.
Ciocolată
- Timp: 5 ore.
- Porții pe recipient: 3 persoane.
- Conținut caloric: 634 kcal.
- Scop: mic dejun, prânz, cină.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Ciocolata ispitește cei mai mulți dinți dulci. Adăugându-l la panna cotta, vei ucide imediat două păsări cu o singură piatră: vei primi cremă și dulceață. Pentru rețetă sunt potrivite ciocolata fierbinte sau chipsurile de ciocolată, care se dizolvă în lapte sau smântână în timpul gătitului. Pentru a decora o astfel de panna cotta, de regulă, se utilizează elemente de culoare opuse, de exemplu, frunze de mentă.
Desert foarte delicios, delicios - panna cotta. Ușor de făcut acasă: cu fructe sau fructe de pădure!
Acesta este un desert extraordinar care poate fi servit cu fructe proaspete, ciocolată sau siropul tău preferat.
- Cremă - 500 Mililitri
- Zahar - 100-150 de grame
- Vanilină - 1 vârf
- Gelatină - 2 linguri. linguri
- Apă - 90 Mililitri
În primul rând, se toarnă gelatina cu apă rece și se lasă deoparte să se umfle.
Se amestecă smântâna, zahărul și vanilina într-un singur recipient și se fierbe. Se toarnă amestecul cremos peste gelatina deja umflată.
Se amestecă până se dizolvă gelatina, apoi se toarnă în forme și se lasă la frigider timp de 2 ore.
Scoateți cu atenție din matrițe. Serviți desertul răcit. O puteți decora cu o frunză de mentă și chipsuri de ciocolată. Bucura-te de masa ta!
Rețeta 2: panna cotta de casă cu sos de căpșuni (fotografii pas cu pas)
- smântână de lapte 32% - 200 gr
- gelatină - 2-4 gr
- vanilie - 1 păstăi
- zahăr - 50 gr
- zahăr - 50 gr
- căpșuni - 100 gr
- lămâie (suc) - 1 buc
Înmuiați foi de gelatină în apă rece timp de zece minute.
Se toarnă crema într-o cratiță. Adăugați zahăr, vanilie, amestecați. A fierbe.
Strângeți gelatina umflată.
Scoateți crema de pe foc, adăugați gelatina și amestecați cu un tel.
Se toarnă în forme, se răcește și se dă la frigider.
Pregătiți sosul de fructe de pădure: pungeți căpșuni, vanilie, zahăr și suc de lămâie într-un blender.
Pentru a îndepărta cu ușurință desertul terminat, mucegaiul trebuie scufundat în apă fierbinte timp de câteva secunde.
Decorează panna cotta cu fructe de pădure și o frunză de mentă.
Se presară zahăr glazură și se toarnă peste cu sos de fructe de pădure.
Rețeta 3: panna cotta clasică de căpșuni acasă
- Cremă 42% - 400 ml;
- Lapte 3,2% - 100 ml;
- Zahar granulat - 100 g;
- Zahăr vanilat - 10 g;
- Gelatină - 10 g;
- Apă - 100 g;
- Căpșuni proaspete (congelate) - 250 g;
- Nisip de zahăr - 3-4 linguri. l.
Deschideți o pungă de gelatină, turnați-o într-o farfurie adâncă și turnați 100 g de apă. Plecăm să ne umflăm pentru timpul indicat pe geantă. Când gelatina se umflă, încălziți-o într-o baie de apă până când se dizolvă complet. Dacă acest lucru nu se realizează, atunci există pericolul ca după adăugarea la cremă bulgării să nu se dizolve și să nu se formeze o masă omogenă.
Se toarnă smântâna și laptele într-o cratiță. Punem foc și încălzim, dar nu fierbem. Adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat în amestecul de lapte cremos. Amestecă totul bine.
Amesteca bine.
Se răcește amestecul rezultat. Se amestecă din nou pentru a vă asigura că amestecul este uniform. Se toarnă în pahare largi, lăsând loc sosului și fructelor de pădure. Puneți paharele în frigider sau la rece timp de 2–2,5 ore pentru a le seta.
Să trecem la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, tăiați căpșunile (lăsăm 3 fructe de padure pentru decor) și puneți-le într-un blender, adăugați zahăr granulat, bateți.
Scoatem pahare din frigider și turnăm siropul rezultat deasupra cremei. Puneți o căpșună în mijloc. Panna cotta parfumată și delicată este gata.
Rețeta 4: panna cotta italiană cu nuci (cu o fotografie pas cu pas)
- cremă 33% - 400 mililitri,
- zahăr - 30 de grame,
- pulbere de vanilie - 2 grame,
- gelatină instantanee - 15 grame,
- scorțișoară - 1 băț
- alune - 5 bucăți,
- unt - 50 grame,
- pudră de cacao - 1 linguriță,
- zahăr glazur - 30 de grame.
Crema se încălzește, se adaugă zahăr în tigaie. Se amestecă smântâna până se dizolvă zahărul.
Un bat de scorțișoară și vanilie se aruncă în tigaie. Crema se fierbe timp de 10 minute. Masa capătă o nuanță cremoasă ușoară, este saturată de aroma condimentelor și devine mai groasă.
Se fierbe 50 de mililitri de apă, se dizolvă gelatina în ea. Boabele de gelatină se dizolvă ușor în apă fierbinte cu agitare normală.
Scoateți cratița cu smântână din aragaz, scoateți bățul de scorțișoară. Crema fierbinte se amestecă cu „apă gelatinoasă”. Gelatina se toarnă într-un jet subțire și se agită bine, astfel încât să nu apară cheaguri tari în delicata panna cotta.
Sâmburii de alune sunt ușor uscați, împărțiți în jumătăți și adăugați la panna cotta.
Cesti de cafea se clatesc cu apa rece, apoi se umplu pana la refuz cu panna cotta. Când crema s-a răcit, cupele sunt la frigider timp de 3-4 ore. În acest timp, panna cotta se va gelifica.
Untul înmuiat este combinat cu zahăr glazură și pudră de cacao. Se dovedește o frumoasă masă de ciocolată. Pentru aromă, puteți adăuga câteva picături de coniac. Untul de ciocolată se întinde în matrițe în formă de trandafir miniatural. Matrițele sunt așezate în congelator timp de 2 ore.
Panna cotta finită alunecă ușor din matriță dacă întoarceți ceașca pe o farfurie plată. Dacă panna cotta „nu vrea” să iasă din matriță, ceașca este scufundată în apă fierbinte timp de câteva secunde.
Panna cotta este așezată pe farfurii de cafea, decorate cu trandafiri de ciocolată congelată. Ca opțiuni alternative de decor, puteți folosi orice fructe de padure proaspete, chipsuri de ciocolată.
Rețeta 5: panna cotta de cafea cu ciocolată acasă
- 500 ml smântână 18-20%
- 2 lingurițe cafea instant
- 80 ml apă
- 50 g zahăr
- 15 g gelatină
- 100 g ciocolată
Diluați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2 lingurițe se toarnă 80 ml apă clocotită peste cafeaua instant și se amestecă bine. Dacă cafeaua instantanee nu este disponibilă, pot fi preparate 80 ml de cafea măcinată.
Combinați smântâna cu zahărul și încălziți la foc mediu.
Când crema este deja fierbinte, adăugați batonul de ciocolată rupt și, amestecând cu un tel, aduceți la fierbere și ciocolata se dizolvă complet.
Scoateți crema de pe foc, adăugați cafea și gelatină, amestecați până se dizolvă complet.
Umpleți matrițele și dați-le la frigider până se solidifică.
Înainte de a scoate panna cotta din matrițe, scufundați matrița în apă fierbinte timp de câteva secunde și apoi întoarceți-o pe o farfurie.
Decorează cu nuci sau chipsuri de ciocolată, servește! Bucura-te de masa ta!
Rețeta 6, simplă: panna cotta de casă în cutii (cu fotografie)
Panna cotta poate fi gătită doar cu smântână (20%) sau cu un amestec de smântână grea și lapte (până la 1: 1), dar cu cât mai multă smântână, cu atât este mai gustoasă.
Opțiune mai grasă, dar gustoasă:
- 250 gr de smântână (de la 33% și mai mult, puteți face de casă)
- 150 gr lapte
sau mai puțin opțiune bogată în calorii:
- 200 gr smântână (de la 33%)
- 200 gr lapte
- 100 de grame de zahăr
- 1 sac de zahăr vanilat
- 1,5 lingurițe agar agar
Combinați lapte, smântână, zahăr (inclusiv zahăr vanilat) și agar agar într-o cratiță.
Se pune pe foc și, amestecând continuu, se fierbe. Opriți focul.
Se toarnă amestecul fierbinte în forme (sau boluri). Cel mai bine este să folosiți cele din silicon (așezați matrița dintr-o singură bucată pe o tavă, astfel încât să o puteți transfera cu ușurință în frigider ulterior). Am matrițe sub formă de inimi cu o umflătură în interior.
Când amestecul vărsat s-a răcit la temperatura camerei, transferați matrițele în frigider și lăsați-le acolo 1-2 ore.
Când panna cotta s-a întărit, transferați-o pe o farfurie.
Se acoperă cu sos de fructe de pădure, de exemplu, din căpșuni dezghețate, ras cu zahăr sau sirop de gem.
Rețeta 7: panna cotta de banane cu cireșe acasă
Această rețetă de panna cotă implică utilizarea bananelor și a cireșelor, se dovedește foarte gustoasă acasă!
- lapte - 1 pahar;
- gălbenușuri ouă de pui - 3 piese;
- 1 banana;
- 100 de grame de zahăr;
- 15 grame de gelatină;
- 2 grame de vanilină;
- cireșe (sau alte fructe de pădure) pentru decor.
Separați gălbenușurile de proteine.
Bateți gălbenușurile cu zahăr până se spumează.
Se diluează gelatina cu apă fiartă fierbinte, se lasă să se umfle.
În lapte la temperatura camerei (mai întâi, laptele trebuie să fie fiert și răcit), se toarnă frisca galbenusuri de ou, o facem foarte atent, amestecăm.
Aduceți acest amestec la fierbere, amestecând continuu. Amestecul se va îngroșa treptat. Scoateți-l de pe foc de îndată ce apar bule, altfel laptele se „va coagula”.
Adăugați gelatina pregătită în lapte și smântână de ouă (chiar înainte de aceasta trebuie răcită puțin). Se amestecă bine, astfel încât „lipiciul” gelatinos să se dizolve bine.
Tăiați banana în bucăți mici.
Puneți banana feliată într-un castron.
Se umple cu panna cotta pregătită, se lasă la rece 2-4 ore.
Când panna cotta s-a întărit, poate fi servită. Pentru a face acest lucru, trebuie să înmuiați matrița în apă fierbinte timp de câteva secunde (dar nu udați panna cotta în sine) și apoi întoarceți-o pe un vas.
Rețetă panna cotta cu fotografii pas cu pas... În ciuda sofisticării sale, panna cotta este foarte ușor de preparat. De fapt, este încălzită (fiartă) cremă cu gelatină.
Există mai multe variante ale acestei rețete. Am făcut panna cotta din 20% smântână, dar uneori acest desert este făcut din 30% smântână amestecată cu lapte. Frumusețea acestui desert este că îl puteți diversifica cu aproape orice fructe și fructe de padure, iar Panna Cotta iubește, de asemenea, o varietate de toppinguri și sosuri dulci. Astăzi voi găti panna cotta fără aditivi, tocmai pentru a arăta una dintre rețetele de bază pentru acest desert.
Deoarece componenta principală a panna cottei este smântâna, aceasta trebuie fie servită cu un sos (caramel, ciocolată, fructe de pădure ...), fie gătită cu straturi de fructe de pădure sau orice altă jeleu. Uneori, la panna cotta se adaugă fructe de pădure întregi sau bucăți de fructe. Dacă pregătiți doar o bază cremoasă, atunci veți obține o jeleu cremoasă cu aromă de vanilie (jeleu cu gust de smântână dulce), așa că vă recomand să vă diluați cu siguranță cu ceva gust cremos... Crema dulce se potrivește foarte bine cu boabele acre (caramelul cu smântână dulce este prea dulce pentru gustul meu).
Există două moduri principale de a servi panna cotta. Prima modalitate este să coborâți fundul matriței cu panna cotta finită în apă fierbinte timp de câteva secunde, apoi acoperiți matrița cu o farfurie și o întoarceți într-o singură mișcare (este mai bine să folosiți matrițe metalice, deoarece acestea se încălzesc rapid și uniform), apoi, dacă este necesar, se toarnă sos peste el. A doua modalitate este de a turna panna cotta în fotografii (sau orice altă matriță sau sticlă transparentă) și a servi direct în ele. A doua metodă îmi place mai mult, deoarece panna cotta în fotografii arată grozav și nu necesită niciun efort suplimentar pentru a o scoate din matriță. De asemenea, trebuie remarcat faptul că panna cotta este destul de bogată în calorii și acest desert ar trebui să fie servit în cantități mici.
P.S.: Gelatina poate fi utilizată în granule sau foi, dar trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile și să respectați cu atenție proporțiile indicate pe ambalaj.
Ingrediente
- Apă - 50 ml
- Cremă 20% - 350 g
- Gelatină - 1 lingură. l.
- Zahăr - 150 g
- Vanilie - 1 vârf
Rețetă panna cotta
Adăugați zahăr și vanilie în smântână și încălziți la 80-90 *, nu fierbeți.
Adăugați 1-2 linguri la gelatina dizolvată. l. smântână fierbinte și se amestecă imediat.
Se amestecă bine crema și gelatina.
Printr-o strecurătoare fină (astfel încât boabele de gelatină să nu intre în desert) se toarnă gelatina în smântână fierbinte într-un jet subțire și se amestecă bine.
Turnăm crema în forme și o trimitem la frigider până se solidifică timp de 2-4 ore. Dacă doriți să faceți jeleu cu dungi, umpleți straturile unul câte unul. Se toarnă primul strat și se lasă puțin să se întărească, apoi al doilea strat etc. Dacă doriți să adăugați boabe întregi în panna cotta, puneți-le într-o matriță și turnați smântână (crema se poate răci puțin). Pentru a îndepărta panna cotta pe o farfurie, trebuie să coborâți fundul matriței în apă fierbinte și să așteptați câteva secunde (este mai bine să folosiți o matriță metalică), apoi acoperiți matrița cu o farfurie și o întoarceți, panna cotta, care s-a topit ușor de-a lungul marginilor, va sări pe placa în sine.
Se ornează panna cotta cu sos, fructe de pădure, mentă.
Se dizolvă gelatina cu apă rece și se lasă să se umfle timp de 5-10 minute, apoi se încălzește recipientul într-o baie de apă și se amestecă constant până când gelatina se dizolvă complet. Nu fierbeți, altfel gelatina își va pierde capacitatea. Dacă există alte instrucțiuni pe pachetul de gelatină, urmați-le.
Bucura-te de masa ta!