Clătite americane: rețete și idei. Clătite cu lapte - rețete originale pentru un preparat tradițional american Rețetă de clătite americane: Prăjire

Clatite - clătite tradiționale pentru micul dejun legat de bucătăria americană. Aceasta este o încrucișare între clătite și clătite. Clatitele se coac intr-o tigaie uscata si se servesc plina pe o farfurie, stropite cu sirop. Clatitele sunt adesea servite cu fructe, fructe de padure si picaturi de ciocolata. De asemenea, uneori sunt stropite cu zahăr pudră.

Pentru a pregăti clătite fără ouă, avem nevoie de: făină de grâu premium, chefir, ulei vegetal, sare, sifon și zahăr.

Turnați chefir într-un bol adânc, adăugați zahăr (cu această cantitate de zahăr clătitele sunt ușor dulci), sare, 1 jumătate de linguriță de sifon și un praf de sare. Se amestecă bine cu un tel. Dați deoparte pentru o vreme.

După 10 minute, sifonul va reacționa cu chefir.

Acum adăugați două căni incomplete de făină, 1 lingură plină rotunjită ulei vegetal, se amesteca bine si se lasa sa mai stea 10 minute.Aluatul trebuie sa iasa ca o smantana groasa.

Coaceți clătitele într-o tigaie uscată după cum urmează - umeziți un prosop de bucătărie, puneți lângă aragaz pe blat. Dacă vârful nu este din piatră, puneți o placă de tăiat sub el. Se încălzește o tigaie, se pune pe un prosop umed câteva secunde, se întoarce pe foc, se toarnă 0,5 oală de aluat. Cand apar multe bule pe suprafata aluatului, clatita se poate intoarce. Trebuie să coaceți clătite pe chefir fără ouă la foc mediu. Se pregătesc foarte repede.

Anticipând întrebarea ce dă procedura cu un prosop umed, arăt rezultatul. In dreapta - clatite pregatite in mod traditional, in stanga culoarea si calitatea este foarte diferita de cele din dreapta, nu-i asa?

Servind clătite gătite fără ouă cu miere lichidă sau sirop, dacă mai sunt câteva banane și puțină ciocolată, va fi pur și simplu nebunește de delicioasă!

Clătitele ar trebui să fie coapte pentru săptămâna Shrovetide, care sunt personificarea unui soare cald generos, a unei recolte bune și a căsniciilor fericite. Se obișnuiește să se toarne peste clătite cu unt topit, simbolizează sacrificiile care se făceau idolilor din piatră în vremuri. Fiecare gazdă are propria ei rețetă, de marcă, moștenită de la mama sau de la bunica, fie că este ajurata clătite subțiri sau clătite groase cu coacere. De asemenea, vă puteți surprinde familia și puteți găti clătite americane, care au devenit recent foarte populare în Rusia.

Ce sunt clătitele?

Tradus din engleză, cuvântul „clatită” înseamnă „tort într-o tigaie”. Acestea sunt clătite groase dense, neobișnuit de hrănitoare și gustoase. În exterior, seamănă cu clătitele obișnuite, doar mai mari ca dimensiune, cu conținut scăzut de grăsimi, mai ușoare și mai aerisite. Se crede că rețeta acestui desert a fost inventată în Scoția, de unde a migrat cu succes mai întâi în America și Canada, iar apoi a devenit faimoasă în întreaga lume.

În America, clătitele sunt foarte pasionate; este obișnuit să gătiți acest fel de mâncare la micul dejun. Se servesc pe masa cu sirop, dulceata, miere, fructe si alte dulciuri. Există multe rețete pentru a face clătite: în lapte, chefir, zer, cu făină de ovăz, cu sau fara oua, cu banane, afine, branza de vaci, ciocolata. Este ușor să le gătești, acest proces nu durează mai mult de 20 de minute, nu sunt necesare ingrediente exotice speciale, decât dacă, bineînțeles, plănuiești să le servești cu sirop de arțar.

Se prăjește fără a adăuga ulei într-o tigaie mică antiaderentă (aceasta trăsătură distinctivă realizarea de clătite), în care se va potrivi doar o clătită cu diametrul de 10-14 centimetri. Sau mai multe deodată. Clatitele trebuie sa aiba o grosime de cel putin 0,5 centimetri. Uneori se adaugă iaurt în aluat pentru a obține pufos.

Se toarnă aluatul în centrul tigăii, astfel încât centrul clătitei să fie convex. Americanii folosesc pentru prăjit aparate speciale pentru clătite sau tigăi cu două fețe, formate din jumătăți pliabile. Într-o tigaie atât de originală, clătitele se prăjesc foarte repede, nu trebuie să le răsturnați.

Este pur și simplu imposibil să refuzi acest delicios, deoarece clătitele americane pur și simplu se topesc în gură, în special copiii mici le iubesc. Și dacă clătitele sunt împăturite frumos pe fundul formei, se pun deasupra brânzei de vaci, răzuite cu zahăr și se lasă la cuptor pentru 15 minute, obții un delicios. prăjitură cu clătite care va servi drept decor masa festiva la Săptămâna Cartierului.

Reteta clasica

Astăzi, clătitele pot fi pregătite de orice gazdă; este ușor să găsești multe rețete interesante și originale pe internet. Clatitele nu se coace cu nimic, dar modul traditional este cu lapte.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite cu lapte - video

Ingrediente:

Preparare:

1. Se macină zahărul cu gălbenușurile, se bat albușurile până se obține o spumă densă.
2. Turnați toate ingredientele uscate ale rețetei în chefir, amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe, adăugați ulei. Aluatul trebuie să fie foarte gros. Este necesar să-l lași să stea într-un loc cald, astfel încât să „trece” (cel puțin 10 minute).
3. Se prăjește la foc mediu. Se toarnă un polonic de aluat sau câteva linguri din amestec în centrul tăvii și se numără până la 30, apoi, când aluatul începe să se acopere cu bule, se întoarce pe cealaltă parte și se numără din nou până la 30.
4. Clătitele roșii frumoase pe chefir (ar trebui să fie 12-15 bucăți) ar trebui să fie stivuite una peste alta ca o turelă.

Clatite cu banane

Ingrediente:

• ouă - 3 buc.;
• făină - 250 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• zahăr - 30 g;
• sare - la discreția dvs.;
• lapte - 250 g;
• legume sau unt topit- 100 g;
• banane - 2-4 buc.

Preparare:

Clatite fara oua

Ingrediente:

Preparare:

Cu faina de ovaz

Ingrediente:

Preparare:

Earl Grey cu aromă americană

Ingrediente:

• Ceai Earl Grey - 1-2 plicuri;
• lapte - 250 g;
• făină - 250 g;
• ou - 1 bucată;
• zahăr, sare - după gust;
• sifon cu oțet - 1 linguriță.

Preparare:

Slavii sunt mai apropiați, mai dragi și clătite mai gustoase familiar din copilărie. Dar în America și Europa au propriile lor clătite. Seamănă cu un biscuit plat. Și traducerea sună ceva de genul „prăjitură-clatită”. Sarcina noastră de astăzi este să colectăm toate rețetele de clătite în lapte fără ouă și să pregătim personal produse delicioase. Produsele de patiserie se servesc cu ceai, cafea, lapte sau suc - dupa cum doriti si voi gurmanzii dumneavoastra preferati. Să trecem la implementare. Iată-le - clătite luxuriante. Rețetele lor vor deveni una dintre preferatele tale, încearcă.

clătite americane

Le numim clătite americane sau clătite. Clatita este ca un hibrid dintre cele doua. Orice clătite, inclusiv laptele fără ouă, sunt coapte într-o tigaie antiaderentă. Este lubrifiat doar cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Lista componentelor necesare

• Lapte - 200 mililitri.
• Zahăr - 100 de grame.
• Făină premium - 240 grame. Poate fi necesar să creșteți sau să micșorați puțin cantitatea. Rolul principal aici este jucat de calitatea produsului și de prezența unei anumite cantități de gluten în acesta.
• Un praf mic de sare.
• Praf de copt - 1 lingurita fara blat.
• De asemenea, veți avea nevoie de ulei slab, fără aroma, pentru a trata suprafața de prăjire a vaselor de gătit.

Metoda de preparare a aluatului

Turnați zahăr și sare într-un castron adânc. Turnați întreaga normă a băuturii cu lapte. Se amestecă pentru a dizolva cristalele de sare și zahăr granulat.

Asigurați-vă că cerneți făina. Este saturat cu oxigen și eliberat de posibile incluziuni necomestibile. Cerne praful de copt împreună cu făina. Trimitem ingrediente uscate la masa totală. Aluatul se amestecă cu sârguință pentru ca clătitele fără ouă în lapte să nu aibă cocoloașe în compoziție. Puteți folosi chiar și un mixer sau un tel pentru a bate aluatul rezultat. Produsele noastre de panificație nu vor avea de suferit de pe urma acestei proceduri, vor deveni și mai magnifice și mai gustoase.

Rețetă de clătite americane: prăjire

1. Să luăm cea mai bună tigaie care are fundul gros și, bineînțeles, pulverizare antiaderentă.
2. Vom prăji clătite delicioase în lapte după cum urmează. Ungeți tigaia cu ulei vegetal cât este încă rece.
3. Punem vasul pe aragaz astfel incat sa fie incalzit bine.
4. Pune 1-2 linguri din aluatul de clătite rezultat în lapte fără ouă într-o tigaie încinsă. Este mai bine să le prăjiți la foc moderat.
5. Când produsul devine auriu în partea de jos, întoarceți clătitele noastre pufoase americane pe a doua parte și acum așteptați ca și această parte să devină aurie.

Astfel, coacem toate produsele si le punem pe vas in gramada. Când clătitele noastre sunt gata, serviți-le cu orice topping potrivit. Ar putea fi sirop tradițional de arțar. Dar manifestarea fanteziei nu este interzisă aici. Utilizați conserve, marmelade, smântână sau lapte condensat pentru sos.

Ciocolată

Puteți coace clătite luxuriante în lapte cu sifon și pudră de cacao. Atunci vom avea produse superbe de ciocolată. Ei nu lasă indiferenți nu numai în rândul copiilor. Mulți adulți adoră aceste produse de patiserie. Lista de cumparaturi:

• făină de bună calitate - 2 căni;
• lapte - 300-400 mililitri;
• sare - puțin mai puțin decât o linguriță, pentru a umbri gustul;
• zahăr - 4-7 linguri;
• pudră de cacao - 2-5 linguri. Cantitatea exactă depinde de preferințele personale ale degustătorilor. Daca doriti mai multe produse de ciocolata, adaugati mai multa cacao;
• amidon de cartofi sau de porumb - 2 linguri;
• sifon - 1 lingurita;
• zahăr vanilat- 1 pachet;
• ulei vegetal - 4-5 linguri.

Cum să faci clătite fără ou în lapte cu pudră de cacao

Se amestecă zahărul cu sare, cacao și amidon. La masa rezultată se adaugă toată făina, care este indicată în rețetă, și zahărul vanilat. Amesteca totul din nou.

Se toarnă laptele într-un jet subțire și se amestecă imediat aluatul de clătite.

Se stinge cu oțet într-un castron separat. În timp ce compoziția clocotește, se pune în aluat.

Acum adăugați 3-4 linguri de ulei vegetal și, la sfârșitul procesului, amestecați totul din nou până la omogenizare. Lăsați aluatul zece minute pentru dovada, astfel încât produsele de copt să fie mai pufoase.

Vom folosi uleiul rămas pentru a unge tava. Este mai bine să folosești unul antiaderent, dar totuși acoperiți-l cu un strat subțire de grăsime vegetală. Prăjim clătite tigaie fierbinte... În acest caz, temperatura ar trebui să fie uniformă și moderată. Întindem o linguriță sau două pline, în funcție de cât de groase și cât de mari sunt clătitele. De îndată ce partea inferioară a produsului este prăjită, iar în partea superioară apar bule, îl întoarcem imediat pe cealaltă parte și îl aducem acum la pregătire.

Se serveste cu sosuri sau fructe. Puteți folosi fructe de pădure pentru decor.

Clatite cu banane

Pornim imaginația și îmbogățim gustul deja grozav. Iată de ce aveți nevoie pentru a face clătite cu banane:

• lapte - 1 pahar;
• banană - 1 bucată;
• zahăr - 2-4 linguri;
• putina sare;
• margarină sau unt - 40 de grame;
• praf de copt - lingurita incompleta;
• făină - aproximativ 1,5 căni (poate fi necesar să crești sau să scazi puțin cantitatea acestui ingredient în proces; aluatul trebuie să fie puțin mai subțire decât aluatul de clătite);
• ulei slab - unge tava.

Proces tehnologic

Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele uscate pentru viitoarele clătite. Nu uitați de cernerea făinii pentru a o satura cu oxigen și pentru a face produsele de copt mai luxoase și fragede.

Să topim margarina (untul) până la o stare lichidă. Zdrobim banana cu o furculiță sau o frecăm pe răzătoarea fină, puteți zdrobi fructele cu un pistil de bucătărie - toate metodele de tocat sunt bune. Amestecați terciul rezultat și margarina topită. Apoi turnați lapte la ei și bateți din nou. Puteți folosi un tel sau un mixer - orice doriți.

Combinăm componente uscate și lichide, transformându-le în masa omogena... Aluatul nu trebuie să fie lichid, dar nici prea gros. Acordăm cinci minute pentru ca toate ingredientele să se îmbine bine în bol. Banana își va da aroma și gustul aluatului.

Acum încălzim tigaia. Facem un foc foarte moderat. Unge-l cu ulei vegetal. Întindem aluatul și prăjim, ca în rețetele anterioare, pe ambele părți.

Serviți cu orice topping.

Clatite cu mere

Clatitele cu lapte si fara oua se pot coace cu mere. Lista ingredientelor:

• lapte - 400 mililitri;
• 1-2 mere medii;
• amidon - 2 linguri;
• praf de copt - 1 linguriță;
• făină - 2 căni;
• sare - un praf;
• zahăr - 3-6 linguri;
• zahăr vanilat - plic standard;
• ulei rafinat - 60-80 mililitri.

Într-o ceașcă mare sau o cratiță mică, amestecați ingredientele uscate enumerate în lista de produse.

Se toarnă apoi porții mici de lapte și ulei vegetal, amestecând periodic compoziția. Când tot laptele este în amestecul de făină, aluatul rezultat se bate bine. În acest caz, puteți folosi o lingură, o furculiță, un tel sau un mixer. Lăsați puțin ulei pe tigaie, chiar dacă tigaia are un strat antiaderent. Aluatul este gata, dar mai avem încă un ingredient foarte important - merele.

Acestea trebuie spălate și eliberate de păstăi de semințe, coji și alte elemente necomestibile. Fructele le frecăm pe răzătoarea fină sau grosieră, după bunul plac. Turnați așchii de mere în aluat și distribuiți rapid în el.

Este timpul să încălziți tigaia. Ungeți-l cu o perie de silicon înmuiată în ulei vegetal. Se încălzește la temperatura dorită la foc mediu. Apoi reducem temperatura aragazului la una foarte moderata si trecem la prajirea clatitelor aromate cu mere. Coaceți, întinzându-se câte 4, folosind câte 1 lingură de aluat. De asemenea, le puteți prăji, răspândind trei linguri de amestec în mijlocul tigaii pentru a face o clătită medie.

Ungeți tigaia în timp ce gătiți, dacă este necesar.

Astăzi sunt cu o altă rețetă de clătite sau clătite americane.
În grup, am publicat deja o rețetă de clătite simple și aproape perfecte:
Dar sunt ouă după rețetă. Dar dacă vrei dulciuri, dar nu există ouă în frigider?
Gătiți clătite fără ouă!

Am dat peste o reteta pe internet. M-a interesat, deși aveam deja o rețetă preferată. Și în acel moment aveam și ouă în stoc, dar a devenit curios cât de mult ar diferi ca gust. Da, și am perioade când nu sunt ouă, dar vreau dulciuri.

În general, am decis să nu ghicesc, ci să încerc. Adevărat, conform rețetei, aluatul a fost frământat în lapte, iar eu am luat un pahar de chefir. Dar cred că în acest caz nu a jucat un rol global. Din experienta personala Voi spune că clătitele pot fi făcute din orice produse lactate și acru.

Ei bine, acum, rețeta în sine.
Citez numărul de ingrediente per pahar de lichid.

1 stivă chefir,
1 lingura sifon,
2 linguri. l. Sahara,
putina sare,
1 lingura. l. amidon
1 stivă făină
1-2 linguri. l. rast. uleiuri

Se toarnă chefir într-un bol, se toarnă sifon acolo și se lasă câteva minute pentru ca sifonul să se stingă. Dacă se folosește lapte, bicarbonatul de sodiu trebuie stins cu oțet. Adăugați zahăr, sare, amidon în chefir, amestecați și apoi făină.
Consistența aluatului trebuie să fie groasă, dar fluidă, astfel încât să-l turnați în tavă și să nu-l puneți cu lingura. Daca dintr-o data aluatul iese prea gros, mai adaugam lichid. Iar la final adaugam rastul in aluat. untul se amesteca bine si se lasa pana se incinge tigaia.

Principiu pregătire corectă Am descris clătite frumoase în ultima rețetă, link-ul la care am pus la începutul acestei postări.
Voi descrie pe scurt aici.

O tigaie mică, de preferință cu capac, a fost încălzită pe aragaz la foc mediu.
Fara ulei!
Se toarnă o porție din aluat și se acoperă cu un capac. După câteva minute, pe suprafața clătitei încep să apară bule.

Acesta este un semnal că este timpul să ne întoarcem clătitele pe cealaltă parte. Fac asta cu o spatulă de lemn.
Nu turnați prea mult din aluat, deoarece va fi dificil să îl răsturnați.

Așa se umflă o clătită într-o tigaie.

După un minut sau două, scoateți-l și puneți-l pe o farfurie.
Iată un teanc pe care l-am luat dintr-un pahar de chefir. Putin. Prin urmare, puteți frământa în siguranță o porție dublă.

Clătitele subțiri și dantelate sunt un fel de mâncare tradițional slavă, iar clătitele sunt tratarea preferată americani. Care sunt asemănările și diferențele lor? Luați în considerare câteva rețete pentru a face clătite cu lapte.

Britanicii iubesc clătitele, precum și reprezentanții oricărei țări din lume. Celebrul bucătar britanic oferă propria sa interpretare a clătitelor clasice.

Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• 3 oua (pui);
• praf de copt (coacet) - 1 lingurita;
• 0,1 kg făină de grâu;
• lapte - 0,15 l;
• 25 g amidon (cartofi);
• putina sare - 1-2 gr.

Se amestecă produsele uscate - făină, amidon, praf de copt, sare. Se amestecă laptele cu gălbenușurile și se toarnă în făină. Bate albusurile pana devine spumoasa, adauga amestecand usor la masa aluatului. O clătită va avea nevoie de 2 linguri aluat... Produsele trebuie prăjite într-o tigaie preîncălzită.

Bucătărie americană

Clatitele americane sunt clatite pufoase care se potrivesc bine cu sirop, dulceata, dulceata.

Iată alimentele de care veți avea nevoie pentru a găti:

• 0,15 kg făină albă;
• un pahar cu lapte;
• sifon - un praf;
• ulei - 50 g;
• ou;
• praf de copt - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Făina albă cernută trebuie amestecată cu ingrediente uscate. Bateți oul separat până se formează spumă, adăugați laptele acolo și amestecați din nou. Combinați amestecurile de făină și ouă, adăugați untul (topit). Amesteca totul bine. Turnați aluatul în porții în tavă. Clatitele se prajesc cateva minute.

Sfat! Clătitele trebuie gătite într-o tigaie uscată, neunsă, dar dacă se lipesc puțin, se recomandă să le ungem. unt sau alte grăsimi.

Clatite curbate

Pentru a adăuga umflare, tandrețe și moliciune, la rețetă se adaugă chefir sau zară, care saturează aluatul cu oxigen suplimentar.

Lista de produse de care aveți nevoie pentru a face clătite pufoase:

• făină - 330 g;
• ou;
• praf de copt - 2 lingurițe;
• sifon - 1 linguriță;
• 50 g zahăr alb;
• chefir (cu conținut scăzut de grăsimi) - 0,6 l;
• o pungă de zahăr vanilat;
• ulei - 50 g.

Mai întâi, bateți ouăle cu un tel cu zahăr, turnați chefirul temperatura camerei cu vanilie. Se toarnă făina cernută, praful de copt, sifonul în amestec. Amesteca totul cu un tel. Se toarnă untul topit. Pentru confortul măsurării cantității necesare de aluat, puteți folosi un pahar de măsurare - veți avea nevoie de 1 oală de bucătărie pentru un produs. Prăjiți clătitele până devin maro auriu.

Fără ouă adăugate

Clatitele sunt de obicei facute folosind oua. Dar ce zici de oamenii care nu mănâncă ouă din diverse motive, dar vor să se sărbătorească. Există varianta gustoasa gătit - clătite cu lapte fără ouă.

Iată produsele de care aveți nevoie:

• 150 g faina cernuta;
• 2 lingurite otet de vin(alb);
• un sfert de litru de lapte;
• o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• zahăr - 50 g;
• 1 lingurita extract de vanilie
• praf de copt - ½ linguriță.

Se amestecă produse vrac, se amestecă separat ouăle, laptele și sos de vin... Se amestecă și se amestecă toate ingredientele. Preîncălziți o tigaie, ungeți ușor cu grăsime (unt). Pentru 1 clătită este un sfert de pahar de aluat. Este nevoie de câteva minute pentru a găti până se formează bule.

Pe o notă. Pentru ca clătitele să fie fragede și moi, se recomandă să nu frământați aluatul, ci doar să-l amestecați puțin pentru ca produsele să fie combinate și să coaceți imediat pentru ca aluatul să nu stagneze.

Lapte cu banane

De regulă, clătitele sunt servite cu miere, gem, sirop. Dar puteți adăuga un plus la desert chiar în clătite. De exemplu, faceți clătite în lapte cu o banană.

Produse necesare:

• lapte - 0,2 l;
• 2 oua;
• o banană;
• un pahar de faina alba;
• praf de copt - 1 linguriță;
• 20 g unt;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• puțină sare, doar câteva ciupituri.

Se amestecă ingredientele uscate separat. Bateți ouăle cu banana, untul topit și laptele folosind un blender. Turnați masa de ou-banane puțin câte puțin în amestecul de ingrediente uscate. Se amestecă aluatul până se omogenizează. Se lasa deoparte un sfert de ora pentru ca aluatul sa "odihneasca". În acest timp, praful de copt va începe să funcționeze, iar clătitele se vor dovedi a fi pufoase.

Tigaia trebuie preîncălzită fără ulei. O clătită are 3 linguri de aluat. Pregătirea clătitei poate fi judecată după formarea de bule pe suprafața sa - o puteți întoarce. Pentru servire, se recomandă să stivuiți clătitele în teancuri de câte 4-5 bucăți și să turnați deasupra dulceața selectată.

Opțiune de cafea pentru delicii

Cum să combinați cafeaua de dimineață cu mic dejun copios? Este destul de simplu! Trebuie să facem clătite de cafea cu cremă de brânză de vaci.

Stivele de clătite umplute cu ciocolată arată frumos și vor arăta și mai bine clătite de ciocolată, care sunt foarte pasionați de copii.

Să pregătim ingredientele necesare:

• ciocolată neagră - un baton;
• făină - 1 pahar;
• 2 oua;
• zahăr - 60 g;
• lapte - 0,2 l;
• cacao - 0,25 căni;
• praf de copt (coacet) - o jumătate de linguriță;
• 50 g unt;
• sare - un praf;
• o pungă de zahăr vanilat.

Mai întâi trebuie să amestecați zahărul, ouăle, vanilia, făina, praful de copt, 0,75 căni de lapte, sare, cacao cu un tel sau mixer. Turnați untul topit în laptele cald rămas. Adăugați la aluatul principal, amestecați. Câteva linguri de aluat se toarnă într-o tigaie (preîncălzită) unsă cu ulei și se prăjește până se înmoaie. Răziți batonul de ciocolată pe o răzătoare grosieră. Stropiți fiecare clătită cu aceste tale și pliați-le într-o diapozitivă.