Este posibil să înghețați cartofii în congelator. Cartofii pot fi congelați și cum se face acasă? Este posibil să congelați cartofii gata pregătiți

Gustul și crusta aurie ale cartofilor prăjiți sunt familiare multora. Dar nu toată lumea știe să-l gătească sau să-l congeleze. La congelare, cartofii se trimit ușor fierți: albiți în apă. De ce produsul este pre-congelat? Dezvăluim secretele gătitului.

Pregătirea cartofilor pentru congelare

Înainte de a utiliza congelarea șoc, legumele sunt curățate, spălate, tăiate în cuburi... Există mai multe moduri de a tăia tuberculii: cuburi, felii, zăbrele. Principalul lucru este să urmați regula, părțile tocate ale legumelor trebuie să aibă aceeași dimensiune. Feliile pregătite se pun într-un recipient cu apă clocotită pentru câteva minute. Apoi cartofii se răcesc rapid. Apoi apa se sare si se aduce la fiert. Loturi mici de produs sunt albite pentru o medie de 2 minute. Folosind o lingura cu fanta, scoateti feliile si asezati-le pe prosoape de hartie sa se usuce. In continuare, semifabricatul se pune intr-un bol, se adauga putin ulei de floarea soarelui.

Congelați produsul preparat punându-l într-un singur strat pe o farfurie plată acoperită cu pergament. Cartofii congelați se transferă în pungi pt depozitare pe termen lung... Termenul de valabilitate al semifabricatului este de 6 luni.

De ce se îngheață cartofii prăjiți înainte de a fi gătiți?

Comoditatea cartofilor prăjiți congelați este că nu trebuie să fie pregătiți în avans. Pentru prăjire, semifabricatul este trimis congelat imediat de la frigider. De asemenea, un mare plus al semifabricatului congelat este viteza de preparare si absenta deseurilor si a murdariei in bucatarie.

După numeroase studii, bucătari eminenti au observat o caracteristică importantă în prepararea cartofilor prăjiți: după congelare, tuberculii legumei devin și mai delicioși. Prin urmare, înainte de a începe să pregătiți felul de mâncare preferat al tuturor, trebuie să pregătiți din timp materiile prime.

Sfaturi pentru prăjirea delicioșilor cartofi prăjiți:

• se adaugă semifabricatul congelat în grăsime adâncă în porții mici. In caz contrar masa este gata, va iesi fara gust fara o crusta crocanta;

• produsul nu este dezghețat înainte de prăjire;
• folosiți numai ulei sau grăsime proaspătă pentru gătit;

• Nu este recomandată sărarea cartofilor prăjiți proaspăt gătiți, altfel devine rapid moale.

Rezumând, se dovedește că pentru a găti cartofi prăjiți delicioși și crocanți, trebuie mai întâi să-i congelați. Folosind sfaturile din articol, puteți pregăti un preparat excelent și vă puteți răsfăța prietenii și cei dragi.

Există diferite moduri de a pregăti mâncarea pentru iarnă. Recent, congelarea a fost foarte populară. În acest fel, puteți recolta produse nu numai de origine vegetală, ci și de origine animală. Multe gospodine stochează cartofi congelați pentru iarnă. Astfel, puteți economisi o cantitate considerabilă de timp în timpul gătitului. preparate din cartofi, din moment ce nu mai trebuie să cumpărați cartofi și să-i curățați de coajă.

Congelarea cartofilor acasă nu este atât de dificilă. Cu toate acestea, înainte de aceasta, este recomandat să vă familiarizați cu cum să înghețați cartofii pentru iarnă.

Munca pregatitoare

Congelarea cartofilor în congelator necesită o pregătire atentă. Mai întâi trebuie să vă dați seama ce fel de inventar este util pentru congelarea alimentelor în congelator. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• un vas;
• oală;
• tavă;
• strecurătoare;
• recipiente sau pungi pentru depozitarea cartofilor de inghetata.

De asemenea, ar trebui să găsiți soiurile cele mai potrivite pentru congelare. Destul de des, cartofii sunt congelați pentru iarnă, care conține o cantitate mică de amidon și zahăr. Dacă există prea mult amidon în el, atunci la temperaturi scăzute va începe să se transforme în zahăr și din această cauză, cartofii vor deveni prea dulci. Se recomandă recoltarea Semiglazka și a altor soiuri cu coajă roz pentru iarnă.

Metode de congelare

Există mai multe moduri de a ajuta la congelarea cartofilor tineri.

În întregime

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea dacă este posibil să înghețe cartofi întregi. Desigur, este posibil și mulți oameni folosesc această metodă specială de achiziție. Pentru aceasta, se recomandă să alegeți soiuri care diferă în tuberculi mici.

Poti folosi insa si cartofi foarte mari, dar in acest caz va trebui sa ii tai.

Pentru început, spălați și curățați cu grijă tuberculii fierți. Apoi, se toarnă apă în mai multe oale. Una dintre ele este pusă pe o sobă cu gaz, iar la al doilea se adaugă puțină gheață. Cartofii se scufundă într-un recipient cu apă fierbinte și se fierb timp de 5 minute. Apoi trebuie scos și pus imediat în apă rece.

După aceea, tuberculii sunt uscați și așezați în plicuri sau recipiente de congelare. Foarte des legumele încep să se lipească împreună în timpul înghețului. Pentru a evita acest lucru, nu puneți în pungi cartofi cruzi, și deja înghețat.

Pentru cartofi prajiti

Uneori, cartofii sunt recoltați pentru ca ulterior să poată fi prăjiți. În primul rând, tuberculii trebuie curățați și tăiați. Pentru aceasta, cartofii sunt tăiați în bucăți mici folosind un cuțit obișnuit. Apoi se toarnă într-un bol și se stropește cu puțină sare. Se toarnă într-un recipient separat făină de grâu... După aceea, se adaugă cartofi decojiți și mărunțiți, care trebuie amestecați bine cu făina.

Acest lucru este pentru a vă asigura că cartofii sunt aurii atunci când sunt prăjiți.

După aceea, semifabricatul preparat este așezat pe o tavă și pus în congelator pentru congelare ulterioară. Câteva ore mai târziu, tava este scoasă și cartofii sunt așezați în recipiente speciale pentru păstrare ulterioară în congelator.

Piure

Cele mai creative gospodine congelează piureul în congelator. Acest lucru este destul de simplu de făcut, deoarece procesul de gătire nu este diferit de crearea unui piure obișnuit. Pentru început, toți tuberculii trebuie curățați și fierți. Apoi turnați cartofii fierți într-o cratiță separată și zdrobiți-i în piure de cartofi. După aceea, trebuie amestecat bine și, dacă este necesar, adăugați puțin lapte sau unt... Vasul preparat trebuie să se răcească complet și numai după aceea poate fi transferat într-o pungă și introdus la frigider. La.

Se pot congela cartofii la congelator? Răspunsul este simplu, la fel ca și întrebarea - da, poți. La congelare, cartofii își păstrează structura și atât. caracteristici benefice , care au fost prezente și proaspete. Cu toate acestea, pentru a evita orice necazuri și întorsături neașteptate în această chestiune, trebuie să știți cum să pregătiți corect și bine o legumă pentru congelare.

Avantaje și dezavantaje

Avantaje

Principalele avantaje la recoltarea cartofilor pentru iarnă pot fi luate în considerare:

• Leguma își păstrează toate proprietățile utile și nu le pierde în timp când este congelată.
• Produsul congelat finit economisește mult timp, deoarece astfel de semifabricate nu necesită decongelare - sunt trimise imediat la tigaie sau la cuptorul cu microunde.

dezavantaje

Poate că singurul dezavantaj poate fi schimbarea gustului legumei după încălzire. Dar merită spus că acest lucru este posibil numai atunci când gazda nu a ținut cont de toate subtilitățile atunci când a pregătit cartofii pentru congelare ulterioară.

Perioada de depozitare

Este important ca, chiar și cu o perioadă de valabilitate atât de lungă, cartofii să nu-și piardă nici măcar 30% din proprietățile lor benefice.

Când depozitați cartofii, rețineți că aceștia trebuie păstrați într-un loc răcoros și uscat, de preferință în interior. Dacă respectați aceste reguli, puteți obține o durată de valabilitate mai lungă a legumei.

Cum să alegi materiile prime?

Pentru a obține în sfârșit un fel de mâncare de înaltă calitate din cartofi congelați, ar trebui să apelați cu atenție la alegerea varietății de legume și a tuberculilor acesteia. Se recomandă recoltarea soiurilor de cartofi cu coajă roz pentru iarnă.... Acestea includ:

• alte.

În ceea ce privește tuberculii, aceștia trebuie să fie copți, fermi la atingere și cu pielea netedă.

Atenţie!

Este important să acordați atenție prezenței proceselor. Nu folosiți tuberculi care au început deja să încolțească.

Cum să vă aprovizionați corect pentru iarnă?

Inventar

• Saci de congelator (recipientele de bucătărie vor fi o ultimă soluție).
• Bol adânc.
• Oală.
• Strecurătoare.

Prelucrare înainte de procedură

Tuberculii de legume sunt bine spălați, dacă este necesar, acest lucru trebuie făcut cu o perie specială de bucătărie. Dupa ce am spalat cartofii, curatati-i de coaja si puneti-i putin intr-un vas cu apa rece. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să nu se înnegrească în timp și, de asemenea, pentru a scăpa de excesul de amidon din compoziție.

Efectuarea procesului la domiciliu

Pentru cartofi prajiti

După cum se știe, cartofii prăjiți arată ca niște paie... Pentru ca acestea din urmă să fie de lungime suficientă, de obicei se iau cartofi mari.

1. După ce se taie cartofii fâșii, se spală în apă rece și se lasă să se usuce puțin pe un prosop de hârtie.
2. După ce paiele au scăpat de excesul de apă, ar trebui să aranjați pentru el baie de apă coborand strecuratoarea cu cartofi timp de 3-4 minute peste o cratita cu apa clocotita.
3. Apoi cartofii se lasa sa se raceasca putin, se stropesc cu ulei de floarea soarelui sau de masline dupa gust si se trimit la congelator pana sunt suficient de reci si tari.
4. Apoi, paiele de cartofi congelate sunt așezate în pungi speciale sau recipiente de bucătărie și trimise la congelator.

Legume crude întregi decojite

Pot fi congelați cartofi întregi?

1. Pentru a congela cartofii întregi, mai întâi clătiți bine cartofii curățați și așezați-i pe un prosop de hârtie.
2. În continuare, se pregătesc în prealabil două oale cu apă: primul cu apă rece, al doilea cu apă clocotită. Pentru început, o legumă întreagă se scufundă în apă clocotită, unde se albește aproximativ 4-5 minute, apoi se îndepărtează cu o lingură și se scufundă în apă rece, de preferință cu cuburi de gheață.
3. Apoi cartofii trebuie îndepărtați și uscati din nou pe un prosop de hârtie.
4. După ce legumele sunt complet uscate, trebuie puse în pungi speciale.

Paiele

Reteta pentru congelarea cartofilor in fasii:

1. Cartofii curățați și bine spălați se frecă pe o răzătoare specială grosieră, în timp ce paiele rezultate se scufundă imediat în apă rece pentru a evita înnegrirea.
2. După aceea, ar trebui să aranjați paiele de cartofi într-o baie de apă, ca în cazul cartofii prăjiți congelați.
3. Apoi, după baia de apă, paiele se scufundă din nou în apă rece, se răcesc și se pun pe un prosop de hârtie timp de 10-15 minute.
4. Apoi, după procedurile de mai sus, paiele de legume se pun în recipiente sau pungi speciale, având grijă să nu rămână în ele în exces de aer. La urma urmei, sunt trimise la congelator.

Piure

Mulți nu bănuiau că a fost expus și la îngheț. Când congelați piureul, țineți cont de faptul că acesta trebuie congelat numai proaspăt.

Pentru a congela piureul, trebuie mai întâi să-l răciți, dacă este necesar, apoi să-l puneți în saci de sortare. Trebuie spus că recipientele de bucătărie nu sunt potrivite pentru congelarea piureului de cartofi.

Prăjit

La fel ca piureul de cartofi, cartofii prăjiți trebuie congelați numai proaspeți... Ca ultimă soluție, cartofi prăjiți nu trebuie să stea mai mult de 3 zile la frigider.

1. Pentru a găti cartofi proaspeți prăjiți, mai întâi răciți-i.
2. Cand legume prajite se răcește complet, trebuie așezat pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.
3. După această procedură, cartofii trebuie plasați în saci sau recipiente de sortare și trimiși la congelator.

Cum se dezgheta?

Dacă merită sau nu să dezgheți cartofii depinde de forma în care au fost congelați.

• Dezghețare gata piure de cartofi poate fi pe raftul frigiderului sau în cuptorul cu microunde în modul „Decongelare”. De asemenea, îl puteți dezgheța într-o tigaie cu puțină apă.
• Cartofii prăjiți congelați sau cartofii tăiați în fâșii nu trebuie dezghețați, deoarece puteți începe să-i gătiți congelați dacă doriți.
• Cu privire la cartofi prăjiți, atunci aici merită să faci la fel ca și cu cartofii prăjiți sau paiele.

Din propria experiență, poți fi convins că cartofii congelați nu își schimbă gustul și textura, ci, dimpotrivă, sunt produs necesarîn bucătăria fiecărei gospodine, economisind semnificativ timp atunci când pregătiți orice fel de mâncare dintr-o legumă.

Video util

Vă oferim să vizionați un videoclip despre tehnologia de congelare corectă a cartofilor:

Dacă găsiți o eroare, vă rugăm să selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Odată cu sosirea toamnei, gospodinele gospodine încep să pregătească mâncarea pentru iarnă. Toate rețetele binecunoscute pentru conservarea și murarea legumelor, vă permit să faceți preparate gustoaseîn bănci. Dar fructele și legumele nu pot fi doar înfășurate în borcane, ci și congelate într-un frigider obișnuit de acasă. Mai mult, absolut orice legumă, inclusiv cartofii, poate fi congelată. Această metodă de preparare a semifabricatelor va economisi timp la gătit mâncăruri delicioase pentru toată familia. Dar înainte de a trimite legumele la congelator, trebuie să o pregătiți cu atenție.

Pentru a congela cartofii veți avea nevoie de:

• Tuberculi de cartofi.
• Răzătoare.
• Bol, cratiță, strecurătoare.
• Recipiente din plastic cu capace sau pungi.

Să începem să înghețăm

Umpleți o cratiță adâncă cu jumătate de recipient cu apă și puneți pe foc. Punem alaturi un vas cu apa rece. Diametrul și adâncimea vasului trebuie să fie suficient de mari pentru a permite coborârea unei strecurătoare în el.

Curatam cu grija cartofii, ii dai pe razatoare cu gauri mari sau ii tocam pe un robot de bucatarie. Acasă, puteți pregăti un semifabricat pentru a face cartofi prăjiți. Pentru a face acest lucru, tăiați cartofii curățați și spălați în cuburi. Puneți legumele tocate în apă rece.

După aceea, scoateți o strecurătoare și puneți-o într-un vas cu apă rece. După ce ați scufundat cartofii în apă, presărați-i pe un prosop de hârtie pentru uscarea finală.

De îndată ce toată umezeala este absorbită în prosop, mutăm legumele în recipiente sau pungi de plastic și o trimitem la congelator.

Câteva subtilități ale înghețului

Cartofii, congelați pentru iarnă în stare crudă, nu fierți până la forma pe jumătate fierți, devin rapid dulci și inutilizabili. Prin urmare, pregătirea corectă este foarte importantă în acest caz.

Chiar dacă procesul de congelare acasă a fost corect, dacă este necesar, cartofii nu sunt decongelați, ci imediat trimiși în tavă sau cuptor.

Înainte de a îngheța o legumă, nu o puteți fierbe, ci o puteți fierbe într-un cazan dublu. Cu toate acestea, înainte de asta, este foarte important să păstrați cartofii curățați și tăiați în apă rece timp de o oră. Mai mult, se recomandă schimbarea apei la fiecare 15-20 de minute.

Dacă ați gătit cartofi prăjiți dintr-o legumă proaspătă și s-a dovedit că s-a dovedit a fi mult, puteți congela vasul pregătit la congelator. Pentru a face acest lucru, așezați legumele pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime. Apoi punem produsul într-o pungă sau recipient și îl trimitem în compartimentul congelator.

În special gospodinele creative recomandă congelarea piureului de cartofi. Pentru a face acest lucru, puneți vasul finit într-o pungă de patiserie și folosiți-l pentru a crea cuiburi frumoase. Punem semifabricatele rezultate în pungi și le trimitem la congelator. Dacă este necesar, semifabricatul este trimis la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie, iar mijlocul este umplut cu un ou. Rezultatul este aperitiv original sau un fel de mâncare pentru micul dejun.

Astfel, congelarea cartofilor este o modalitate excelentă de conservare a alimentelor. termen lung si fara a pierde toate proprietatile benefice ale legumei. În această chestiune, este foarte importantă pregătirea preliminară a produsului, care constă în gătirea cartofilor până la jumătate fiert.

Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare versatil care este servit în diferite părți ale lumii, indiferent de statutul unității. Roțile de cartofi congelate sunt o idee grozavă atunci când nu ai timp și energie pentru a pregăti cina. Pune cartofii pregătiți în congelator din timp, iar data viitoare vei economisi mult timp gătind mâncarea preferată. Pentru a îngheța, va trebui să urmați o tehnologie în patru pași.

Despre beneficiile semifabricatelor de casă

În primul rând, să vorbim despre de ce propriii tăi cartofi prăjiți sunt mai buni decât propriii tăi cartofi prăjiți. În ciuda faptului că fiecare supermarket alimentar are o secție cu semifabricate și legume congelate, vă recomandăm să ocoliți aceste ghișee. Producătorul adaugă adesea conservanți și potențiatori de aromă de origine chimică produselor ambalate. Congelarea cartofilor acasă vă va permite să controlați calitatea ingredientelor și, de asemenea, vă va economisi deșeuri inutile. De asemenea, puteți varia grosimea și lungimea barelor la discreția dvs. Sperăm că argumentele noastre au fost convingătoare. Să trecem la tehnologia de congelare.

Curățarea cartofilor

Alegeți un kilogram de tuberculi medii, egali. Curățați cartofii, uscați-i și tăiați-i cu un cuțit în grosimea dorită.

Albire

Pentru a nu strica prezentarea produsului, este necesar să se recurgă la congelarea șoc. Esența procesului este simplă: mai întâi, feliile de legume tăiate sunt puse în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se răcesc instantaneu. Se condimentează cu apă într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu. Blocurile pregătite trebuie așezate în loturi. Mai întâi, puneți un sfert din cartofi într-o oală cu apă clocotită. Se fierbe timp de două minute la foc moderat. În timp ce primul lot de bețișoare este încărcat, pregătiți un castron mare cu apă rece ca gheață. Folosiți clește sau o lingură cu fantă pentru a transfera instantaneu cartofii din apa clocotită în recipientul de răcire. Efectuați manipulări similare cu celelalte trei loturi de cartofi.

Uscare

Acum trebuie să scăpăm de excesul de umiditate feliile albite. Scurgeți vasul de cartofi. Așezați-l într-un singur strat pe hârtie sau prosoape de bucătărie. Acoperiți batoanele cu o cârpă și uscați. Veți avea nevoie de un alt castron mare. Asigurați-vă că vasele sunt uscate înainte de a începe să întindeți cartofii uscați. Se amestecă feliile cu puțin ulei vegetal(1 lingura).

Congelare

Congelați cartofii prăjiți pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Nici recipientele, nici pungile de plastic nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. Asezati betisoarele intr-un strat si puneti la congelator pentru cel putin 6 ore. Dacă congelați seara, lăsați conținutul foii de copt la congelator peste noapte. Ei bine, pentru depozitare pe termen lung, aranjați cartofii pregătiți în pungi speciale. Este indicat să le puneți o dată, deoarece după 6 luni piesa dvs. de prelucrat va expira.

Cum să gătească?

Cartofii nu trebuie dezghețați înainte de a fi gătiți. Puteți folosi o tigaie înaltă, o cratiță cu pereți grei sau grătarul cuptorului. Pentru cartofii prăjiți pe plita pe gaz, asigurați-vă că uleiul are o grosime de cel puțin 2,5 centimetri pe tigaie. Încinge uleiul la foc mediu la 180 de grade. Asigurați-vă că nu fumează.
Prăjiți cartofii în cantități mici, câte 3-4 minute pe fiecare parte. Evaluați starea de gătit pentru culoarea caracteristică maro-aurie. Gătitul la cuptor durează puțin mai mult. Gratarul cu cartofi se instaleaza in mijlocul preincalzit la 220 de grade cuptor... După 20 de minute, fiecare felie trebuie răsturnată pe cealaltă parte.