Acasă / vânătă/ Tort de ciocolata de Anul Nou cu grill. Tort Grisaille Cum se face un tort Grisaille acasă

Tort de ciocolata de Anul Nou cu grill. Tort Grisaille Cum se face un tort Grisaille acasă

Să începem cu biscuitul. Il vom pregati astfel:

1. Separați gălbenușurile de proteine. Se bat galbenusurile cu 100 g zahar pana se albesc.
2. Bateți albusurile până la vârfuri, adăugați restul de zahăr și bateți până se întăresc.
3. Amestecați albușurile bătute și gălbenușurile.
4. Se amestecă ingredientele uscate și se cern amestec de ouă.
5. Framantam aluatul cu o lingura pana se omogenizeaza, miscandu-l de sus in jos, saturand-l cu aer.
6. Luați o tavă de copt cu diametrul de aproximativ 20 cm. Ungeți interiorul cu ulei pe toate părțile și stropiți cu făină. Se toarnă aluatul în formă.
7. Coaceți un biscuit timp de 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius.

In timp ce biscuitul se coace, sa avem grija de crema:

1. Gatiti siropul din lapte si zahar. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele, turnați zahăr în el și, amestecând, asigurați-vă că toate cristalele se dizolvă. După aceea, siropul finit trebuie turnat într-un castron, acoperit cu o folie și răcit.
2. Bateți untul la temperatura camerei până la lumină.
3. Se adauga apoi siropul putin cate putin, fara a opri din amestecat.
4. Apoi adăugați coniacul și mai bateți puțin până se omogenizează. Împărțiți crema în trei părți - o parte mică pentru decor și două părți aproximativ egale pentru umplutură și acoperire. Amestecați partea destinată umpluturii cu fructe.

Asamblare tort:

1. Tăiați biscuitul în trei prăjituri.
2. Întindeți prajitura de jos cu un strat subțire de cremă deasupra pentru a lega firimiturile de biscuiți. Apoi întindeți jumătate din cremă cu fructe într-un strat uniform. Acoperiți totul cu prăjitură medie.
3. De asemenea, ungeți deasupra prăjitura din mijloc cu un strat subțire de cremă și întindeți uniform a doua jumătate de cremă cu fructe. Și puneți deasupra prăjitura de sus.
4. Întindeți uniform partea superioară și laterală a prăjiturii cu crema rămasă special pentru aceasta. În timp ce friptura se gătește, prăjitura poate fi pusă la frigider.

Acum poți trece la pregătirea decorațiunilor pentru tort.

Mai întâi, să pregătim firimiturile fripte:

1. Curățați nucile și prăjiți-le la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute.
2. Combinați zahărul cu apa și, amestecând, aduceți la fierbere la foc moderat.
3. Se fierbe aproximativ șapte minute până se caramelizează. Verificarea este foarte simplă - scoateți tigaia de pe foc și picurați conținutul din lingură pe gheață. Caramelul gata va fi luat într-o masă crocantă și nu se va lipi de dinți.
4. Turnați nucile mărunțite într-o cratiță cu caramel gata făcut, amestecați rapid și turnați totul pe pergament. Lasă-l să înghețe.
5. Măcinați prăjitura congelată în firimituri de 3-5 mm.

Smântână de gătit și decorațiuni de ciocolată:

1. Nuanță o parte din crema decorativă la culoarea galbenă dorită.
2. Topiți ciocolata și folosiți un cornet pentru a trage pe pergament petale de ciocolată topită. Lasă-l să înghețe.

Să trecem la decorarea tortului:

1. Presărați prăjitura cu generozitate cu pesmet pentru a nu se vedea crema.
2. Folosind o pungă culinară, folosește o cremă colorată pentru a aduce o floare deasupra prăjiturii. Decorați cu petale de ciocolată congelată.

Prajitura este gata de servit imediat sau se pastreaza la frigider pana la servire.

Sărbători fericite!

Începeți prin a face aluat de prăjitură cu miere. Pune mierea într-un recipient mic și pune-o baie de apă. În timp ce amestecați, aduceți-l la o stare lichidă (dar în niciun caz la fierbere!). Scoateți recipientul din baia de apă și lăsați să se răcească.
Pune untul într-un vas și pune-l într-o baie de apă. Se încălzește uleiul, amestecând din când în când, până se dizolvă, dar nu se aduce la fierbere. Se ia de pe foc si se lasa la racit.
Spargeți ouăle într-un castron separat și începeți să bateți cu un mixer, adăugând treptat zahărul. Bateți încă 3-4 minute până devine pufoasă. Apoi, fără a înceta să bată, turnați miere lichidă într-un jet subțire.
Mai bateți încă un minut și turnați uleiul (în jet subțire), fără a înceta să bateți totul cu mixerul. Continuați să amestecați încă un minut. Cerneți 500 g de făină în amestecul de ouă printr-o sită și amestecați bine.
Cerne mai multă făină dacă este necesar și amestecă după fiecare utilizare. aluat cu miere pentru o prajitura la gratar nu trebuie sa se lipeasca puternic de maini. Dizolvați bicarbonatul de sodiu cu oțet și amestecați în aluat.
Apoi împărțiți-l în 6 părți egale, rulați câte o minge din fiecare și puneți totul pe o masă presărată cu făină. Se preincalzeste cuptorul la 180C, se unge vasul de copt cu margarina si se presara cu faina.
Întindeți puțin bila de aluat pe suprafața tapetă cu făină într-o prăjitură și puneți-o într-o formă unsă. Desfacem aluatul pe tot fundul formei, strapungem in mai multe locuri cu o furculita (nu des) si trimitem la cuptorul preincalzit.
Coaceți prăjitura cu miere timp de aproximativ 15 minute până se rumenește. Scoateți forma, transferați cu grijă tortul într-un vas plat. Puneți următorul tort rulat în formă, desfaceți-l pe tot fundul, înțepați-l cu o furculiță și trimiteți-l la cuptor.
Coacem biscuitul aproximativ 10-15 minute pana se fierbe, transferam in prima prajitura si lasam la racit. Astfel mai coaceti 4 prajituri. Se curăță nucile și se toacă cu un cuțit în bucăți mici, se prăjesc ușor într-o tigaie uscată.
Topiți untul într-o cratiță mică și adăugați nucile în el, amestecați. Adăugați zahăr, miere și pudră de cacao, amestecați bine. Aduceți ușor carnea prăjită la fiert și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Scoateți cratita de pe foc și lăsați să se răcească doar un minut.
Puneți primul tort pe un vas mare și plat, ungeți-l cu un strat uniform de umplutură de friptură (încă fierbinte). Acoperiți cu un al doilea tort, acoperiți-l cu carne prăjită. Astfel, impaturiti intreaga prajitura, imbracati-l cu prajitura ramasa.
Lăsați prăjitura la înmuiat timp de 5 ore într-un loc răcoros. Mai bine să-l lași peste noapte. După timpul specificat, puteți decora tortul după gust, tăiați bucăți porționate și serviți. Mai ales delicioasă cu cafea proaspăt preparată. Poftă bună!

Biscuit fiert împărțit în patru părți

Acum trebuie să pregătim grătarul:
250 de grame de nuci (decojite)
200 de grame de zahăr
1 lingura rom sau coniac

Aranjați nucile decojite pe hârtie de copt, pregătiți sirop de zahăr.
Se dizolvă zahărul într-o tigaie, când se dizolvă, se adaugă rom sau coniac, se poate stropi cu grijă !!! Se amestecă totul, zahărul trebuie să fie maro închis. Când s-a dizolvat tot zahărul, turnați imediat nucile peste el, amestecând rapid cu o lingură, astfel încât nucile să fie în sirop de zahăr si se lasa sa se usuce complet.

Se macină nucile congelate în sirop într-un blender sau se rulează cu sucitorul până sunt fin, dar nu chiar sfărâmicioase, astfel încât să rămână bucăți mici, ca în fotografie

Acum să pregătim crema, pentru asta avem nevoie de:

400 grame unt (temperatura camerei)
11/2 lapte condensat fiert (pentru aroma de caramel)

Bateți untul la temperatura camerei până devine pufos, adăugați laptele condensat fiert și bateți până la omogenizare. Adăugați jumătate din friptura măcinată la cremă, lăsați jumătate pentru decor.

Acum trebuie să pregătiți impregnarea pentru prăjituri:

1/4 cană zahăr
1/2 cană apă
1/2 lingura rachiu (optional, optional)

Pentru a pregăti acest sirop, trebuie doar să fierbeți totul împreună timp de două minute - siropul este gata.

Acum asamblați tortul:

Am făcut-o în ring, dar nu neapărat.
Înmuiați fiecare prăjitură cu siropul pregătit, ungeți cu smântână și stropiți cu friptura stângă pe toate părțile, dând prăjitura la frigider la macerat.

Vei orna prajitura unsa cu grillage, sau poti, ca mine, cu crema proteica..php?p=212667#p212667.
Și aceasta este o tăietură din acest tort

Acest articol vă va arăta cum să faceți un tort fragil. Rețeta pentru acest tratament cu nuci nu este deloc dificil de executat, așa că chiar și o gazdă fără experiență se poate descurca. Cu siguranță vei reuși dacă vei urma întocmai recomandările noastre. Alege o reteta si incepe sa pregatesti acest desert uimitor!

În fiecare zi

Ingrediente pentru tort:

făină premium - 0,3 kg;
nuci - un pahar;
zahăr - 0,1 kg;
unt sau margarină - 0,2 kg;
ouă (gălbenușuri) - 3 buc.;
praf de copt - 0,5 linguriță.

o bancă de lapte condensat;
ulei - 0,2 kg;
vanilină - pe vârful unui cuțit;
cacao pudră sau ciocolată (opțional)

Pentru decor:

nuci;
firimituri de fursecuri.

Pregătește un preparat delicios la grătar care este disponibil chiar și pentru o gazdă nu foarte experimentată. Ungeți gălbenușurile cu zahăr până se alb, adăugați unt moale la același amestec, amestecați totul bine. Într-un castron separat, cerne făina împreună cu praful de copt. Rupeți nucile în sferturi sau tăiați-le (opțional). Adăugați-le în amestecul de gălbenușuri-unt. Se toarnă făina cu praful de copt în porții mici aici, se amestecă. Frământați aluatul și împărțiți-l în trei părți. Întindeți prăjiturile și coaceți-le în cuptorul preîncălzit până sunt fierte.

Pentru cremă, trebuie să luați unt moale, vanilină și un borcan de lapte condensat. Bate totul. La această masă puteți adăuga cacao sau ciocolată topită într-o baie de apă. Aplicați crema pe prăjiturile răcite complet și împăturiți-le. Se presara deasupra nuciși biscuiți zdrobiți. Desertul nostru este gata. Acum puteți servi prăjitura prăjită la masă. Asigurați-vă că verificați această rețetă de desert.

Tort pentru o sărbătoare în familie

Produse:

făină de grâu - 0,3 kg;
unt - 0,45 kg (aluat - 0,2 kg, smântână - 0,25 kg);
zahăr - 0,42 kg (în aluat - 0,2 kg, în smântână - 0,22 kg);
6 ouă și 5 gălbenușuri;
100 de grame de amidon;
o linguriță de praf de copt;
lămâie - ½ buc.;
migdale - 150 de grame;
rom - 50 de grame.

Instrucțiuni de gătit

Pasul 1. Luam 6 oua si separam albusurile de galbenusuri. Separat, bate untul inmuiat pana se albeste. Adăugați gălbenușurile, piureate cu zahăr, coaja și zeama de la o jumătate de lămâie, porumb sau amidon de cartofi, făină cernută. Se amestecă cu grijă.

Pasul 2. Bateți albușurile spumă până la vârfuri tari și adăugați-le în aluat cu o spatulă sau o lingură de silicon. Se unge cu unt fundul unei tavi detasabile de tort si se presara cu faina. Se toarnă aluatul și se coace în cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru cel puțin 40 de minute. Tort terminat se scoate din matriță și se răcește.

Pasul 3. Incepem sa pregatim crema. Luam 200 de grame de zahar si 6 linguri de apa, amestecam intr-un vas de fier si punem pe foc. Gatim siropul. Scoateți de pe aragaz și răciți.

Pasul numărul 4. Turnați romul în siropul răcit și adăugați gălbenușurile, introduceți treptat untul moale. Amestecați bine.

Pasul numărul 5. Să gătim grătarul. Tăiați mărunt migdalele. Se pune intr-o tigaie, se adauga 20 de grame de zahar si 30 de grame de unt, se prajesc.

Pasul numărul 6. Tăiați tortul răcit în două părți, uns cu smântână. Se presara deasupra carne la gratar.

Pasul numărul 7. Se umple cu crema ramasa si se decoreaza desertul. Cum să decorezi o prăjitură la grătar? O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să faceți acest lucru.

Prajitura "Praga" cu gratar

ouă - 8 buc.;
170 g faina si zahar;
30 de grame de unt și cacao.

120 g unt;
smântână și unt - 0,15 kg fiecare;
zahăr și prăjire - 120 g fiecare;
vanilină;
gem de caise - 50 de grame.

ciocolata;
ulei - 80 g.

Gătirea unui biscuit reteta clasica, dar cu adaos de unt topit. Coaceți la 180 de grade cel puțin o jumătate de oră. Lăsăm tortul finit peste noapte în formă sau pe grătar. Facem sirop de caramel. Se topește zahărul într-o cratiță, se toarnă smântâna puțin încălzită și se fierbe până se dizolvă zahărul, se răcește. Bateți untul, adăugați vanilia și siropul în porții mici. Continuăm să gătim prăjitură la grătar. Ținem rețeta la îndemână.

Să gătim grătarul. Topiți 300 de grame de zahăr într-o tigaie (până se rumenește). Se toarnă 130 de grame de migdale prăjite și se amestecă. Unge pergamentul untși turnați amestecul de zahăr-nuci. Ne nivelăm și ne răcim. La gratar se taie pesmet si se adauga o parte in crema.

Biscuitul tăiat în trei părți. Bine uns cu crema. Formăm o prăjitură. Presărați părțile laterale cu firimituri fripte. Ungeți partea de sus a tortului cu dulceață încălzită. Scoatem desertul la frigider. După două ore, scoateți-l și acoperiți cu glazură de ciocolată. Această rețetă de prăjitură prăjită acasă este destul de simplu de implementat.

prăjitură proteică

Batem 8 albusuri spuma tare, adaugam putina zeama de lamaie. Cerne 400 de grame zahăr pudrăși introduceți-l aici în porții mici. Bici la vârfuri. Adaugati usor 200 de grame de migdale prajite si tocate. Ne împărțim în mai multe părți. Coacem bezeaua la 100 de grade ca sa se usuce bine.

Turnați un pahar de lapte condensat și 0,5 căni de apă într-un castron adânc, adăugați 2 ouă, amestecați cu o furculiță. Punem amestecul intr-o baie de apa, aducem la fiert, amestecand continuu. Se fierbe până se îngroașă, apoi se răcește și se strecoară. Bateți 260 de grame de unt, adăugând treptat amestecul lapte-ou. Se macină dulciurile prăjite și se amestecă. Împărțim masa rezultată în două părți, adăugăm cacao la prima, puțin coniac la a doua.

Ungem prajiturile cu crema alba. Ungeți blatul cu o masă la care se adaugă pudră de cacao. Invităm oaspeți, turnăm ceai, tăiem prăjitura, spunem rețeta tuturor prietenilor noștri. Poftă bună!

1 Rupeți ciocolata în bucăți. Combinați ciocolata și untul. Topim ciocolata si untul pana se omogenizeaza, amestecand energic cu o spatula de silicon, pana cand ciocolata si untul devin o masa omogena. Este indicat să faceți această procedură folosind o baie de apă, atunci cu siguranță ciocolata dumneavoastră nu se va arde dacă uitați să o amestecați intens când este încălzită. Puteți recurge la utilizarea cuptorului cu microunde, apoi vasul trebuie setat să se încălzească, de fiecare dată timp de 10-15 secunde, de fiecare dată trageți-l și amestecați masa până devine omogenă.

2 ca asta masa omogena vom reusi. O răcim puțin.

3 Separați gălbenușurile de albușuri. Combinați gălbenușurile cu jumătate din zahăr (60 gr)

4 Bateți gălbenușurile și zahărul până la spumă groasă, albă. Adăugați ciocolata topită la gălbenușurile de ou bătute. Se amestecă ușor cu o lingură sau o spatulă.

5 Se toarnă făina, eu cern mereu făina printr-o sită fină. Și amestecați ușor cu o spatulă până se omogenizează.

6 Aluatul va fi gros.

7 Vă sfătuiesc să păstrați proteinele calde astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Incepem sa batem albusurile, pentru asta avem nevoie de un vas absolut curat si de un mixer, pentru mai multa certitudine chiar le stropesc suc de lămâieși ștergeți. Turnați un praf de sare în proteine și începeți să bateți la viteza minimă a mixerului, crescând treptat viteza, apoi, când proteinele devin mai stabile, turnați acid citric 1 lingura și continuă să bată.

8 După, treptat 2 linguri. Adăugați zahărul și bateți albușurile spumă până la vârfuri tari.

9 Adăugați proteinele în aluat, în părți, mai întâi o parte și amestecați bine pentru a înmuia mult aluatul.

10 Apoi adăugați a doua parte a proteinelor. Amestecam si cu o spatula, amestecand usor, parca invelim proteinele in interior, invelindu-le in aluat.

11 Și de data aceasta, aluatul nostru se dovedește a fi mai apos.

12 Ungeți forma cu ulei, dacă doriți, puteți face o „cămașă franțuzească”: adică stropiți forma cu puțină făină. Scuturam excesul. Se toarnă aluatul în formă.

13 Coaceți un biscuit în cuptorul preîncălzit, până la 180C, timp de 40 de minute. Pregătirea biscuitului, verificăm cu o frigărui de lemn sau o scobitoare, ar trebui să lipiți frigăruia în mijlocul biscuitului, frigăruia trebuie să fie uscată cu firimituri.

14 Lăsați biscuitul să se răcească la temperatura camerei, in se formează, se scot și apoi se răcește pe un grătar. Tăiați biscuitul răcit. Am un mic „vulcan” deasupra biscuitului. L-am tăiat cu grijă cu un cuțit ascuțit.

15 În continuare, începem să tăiem biscuiții în prăjituri. Am decis să fac trei prăjituri, dacă reușiți să tăiați biscuitul mai subțire și mai uniform, atunci faceți mai multe prăjituri. Am luat o cutie de dimensiuni potrivite, pe care mi-am sprijinit mâna și un cuțit, ținând-o deasupra cu mâna pentru a tăia biscuitul în prăjituri egale.

16 În felul acesta, am primit trei prăjituri și un „roz”, pe care le folosesc la decorarea prăjiturii.

17 Acum facem crema: Se inmoaie untul la temperatura camerei. Se bate bine cu mixerul, la viteze mari, până la o structură luxuriantă.

18 Acum facem caramel. În această etapă, puteți lua doar lapte condensat fiert)))))) Consistența cremei și calități gustative va fi foarte asemănător))))) Dar dacă tot decideți să rămâneți la rețetă, atunci facem sos de caramel: Turnați zahăr într-o tigaie sau o tocană, lăsați să se încălzească la foc mediu.

19 Începem să încălzim zahărul și să-l lăsăm să se topească complet, înclinând tigaia în diferite direcții, fără a amesteca, lăsați-l să se topească complet. Aveți grijă să nu ardeți zahărul, altfel caramelul va avea un gust amar. Culoarea zahărului trebuie să fie deschisă, chihlimbar. Apoi, se toarnă imediat smântâna, amestecând cu o spatulă sau cu telul, se fierbe sosul 2-3 minute, se lasă sosul să se îngroașe puțin și se ia de pe foc.

20 Lăsați sosul să se răcească. Dacă adăugați sirop fierbinte în unt, acesta se va topi.

21 Se toarnă sosul răcit în unt și se bate bine cu un mixer. dacă s-a dovedit că untul a început să se topească, atunci ține puțin crema la frigider și apoi bate din nou.

22 Obtinem o crema omogena, cu culoare si gust caramel, cu textura matasoasa.

23 Grătar (am dulciuri în glazura de ciocolata) Se macină într-un blender până la starea de firimituri fine.

24 Se toarnă firimiturile prăjite în cremă.

25 Amestecați bine crema.

26 Într-un pahar înalt, am pus o pungă de pile și am umplut-o cu smântână, am tăiat vârful pungii ca să îmi fie mai ușor să dozez crema pe prăjituri. Dar o poți aplica pur și simplu cu o lingură, o spatulă sau o spatulă.

27 Acum impregnare: Combinați cafeaua cu laptele cald și zahărul, amestecați bine.

28 Punem tortul pe o farfurie si incepem sa strangem tortul. Inmuiam bine prajitura cu sirop de cafea. Apoi, întindeți crema, nivelați-o.

29 Pe cremă, puneți în mod arbitrar banane feliate subțiri.

31 Astfel colectăm tortul.

32 Imbracam tort asamblat cremă.

33 Măcinați resturile de tort într-un blender până la o stare de firimituri fine.

34 Presărați prăjitura cu firimituri, ridicând firimiturile în mână și aplicând-o pe tort.

35 Tort gata, trebuie să înmuiați, câteva ore, la frigider.