Reteta de clatite cu varza slaba. Clatite slabe de varza. Notă pentru proprietar

Atât murat, cât și murat sunt la fel de potrivite pentru a face aluat. varza alba. Diferența va fi după cum urmează. Varza murată rămâne mai crocantă, în timp ce varza murată tinde să fie fadă.
Luați o porție de varză împreună cu marinada sau sucul în care se află. Dacă este necesar, dacă lichidul de varză este prea acid, atunci diluați-l după bunul plac cu puțină apă.

Faina trebuie amestecata mai mult sau mai putin uniform cu sifon sau praf de copt si apoi combinata cu marinada de varza. Soda nu trebuie stinsă, se va stinge cu acidul pe care îl conține lichidul din varză.
În această variantă se ia făină de grâu premium și are și un gust foarte interesant dacă făină de grâu se amestecă în orice proporție cu secară, porumb, cereale integrale sau făină de ovăz. Raportul recomandat pentru cereale integrale sau fulgi de ovăz față de grâu este de 1: 1. Este mai bine să adăugați mai puțină secară sau porumb decât grâu și să vă concentrați pe un raport de 1:3.

Se amestecă masa de varză cu făină în mai multe mișcări – iar aluatul pt prăjituri slabe varza este gata. Vă rugăm să rețineți că acest aluat nu trebuie frământat mult timp.
Rezultă un aluat de clătite pufos și gros, care trebuie folosit imediat, mai ales dacă conține sifon.

Pentru prăjirea clătitelor slabe, utilizați ulei vegetal rafinat (floarea-soarelui, măsline sau altele, după gust). Dacă gătiți o versiune non-slabă, puteți prăji clătite în grăsime animală după bunul plac.
Clătitele cu varză sunt prăjite în același mod ca cele obișnuite, așezând o porție de aluat într-o barcă de masă pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Apoi piesa de prelucrat este răsturnată și prăjită pe cealaltă parte. Dacă doriți să prăjiți astfel de clătite în tigăi antiaderențe fără ulei, atunci fiți pregătiți pentru faptul că s-ar putea să nu devină la fel de pufoase ...

Clătite cu varză slabă Pentru a face clătite cu varză slabă, aveți nevoie doar de patru ingrediente: varză murată sau varză murată, făină, bicarbonat de sodiu și ulei de prăjit. Făina poate fi fie de panificație tradițională - grâu de cea mai bună calitate, fie alte tipuri de făină mai utile (bob integral, fulgi de ovăz) sau combinațiile acestora cu grâu de cea mai bună calitate. Asemenea clătite cu varză, copioase și sănătoase pentru cei care postesc, vor atrage și pe toată lumea și pot lua un loc în meniul tău chiar și în perioada fără post. În afara postului, serviți-le cu smântână, prăjiți nu numai în ulei vegetal, ci și în grăsime animală și puteți adăuga în aluat crosante sau slănină. Ingrediente: varză murată - 1 lingură. (200 ml) sau marinată murată - 1 lingură. (200 ml) făină de varză - 1 lingură. (200 ml) sifon - 0,5 linguriță Ulei vegetal - 50 ml pentru prăjit Mod de preparare: 1. Atât varza murată, cât și varza albă murată sunt la fel de potrivite pentru prepararea aluatului. Diferența va fi după cum urmează. Varza murată rămâne mai crocantă, în timp ce varza murată tinde să fie fadă. Luați o porție de varză împreună cu marinada sau sucul în care se află. Dacă este necesar, dacă lichidul de varză este prea acid, atunci diluați-l după bunul plac cu puțină apă. 2. Faina trebuie amestecata mai mult sau mai putin uniform cu sifon sau praf de copt si apoi combinata cu marinada de varza. Soda nu trebuie stinsă, se va stinge cu acidul pe care îl conține lichidul din varză. În această variantă se ia făină de grâu premium și are un gust foarte interesant dacă făina de grâu este amestecată în orice raport cu făină de secară, porumb, cereale integrale sau ovăz. Raportul recomandat pentru cereale integrale sau fulgi de ovăz față de grâu este de 1: 1. Este mai bine să adăugați mai puțină secară sau porumb decât grâu și să vă concentrați pe un raport de 1:3. 3. Amestecați masa de varză cu făina în câteva mișcări – iar aluatul pentru clătite slabe de varză este gata. Vă rugăm să rețineți că acest aluat nu trebuie frământat mult timp. Rezultă un aluat de clătite pufos și gros, care trebuie folosit imediat, mai ales dacă conține sifon. 4. Pentru prăjirea clătitelor slabe, folosiți ulei vegetal rafinat (floarea soarelui, măsline sau altul, după gust). Dacă gătiți o versiune non-slabă, puteți prăji clătite în grăsime animală după bunul plac. Clătitele cu varză sunt prăjite în același mod ca și cele obișnuite, așezând o porție de aluat într-o barcă de masă pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Apoi piesa de prelucrat este răsturnată și prăjită pe cealaltă parte. Dacă doriți să prăjiți astfel de clătite în tigăi antiaderențe fără ulei, atunci fiți pregătiți pentru faptul că s-ar putea să nu devină la fel de pufoase ...

În timpul oricărui post, este interzis să consumi alimente care sunt preparate cu adaos de produse de origine animală: carne, unt, ouă, lapte.

În ciuda limitărilor, puteți găti un fel de mâncare foarte gustos, nu chiar obișnuit, care chiar și unui gurmand îi va plăcea. Vorbim de fritle cu varză.

De obicei, clătitele sunt luxuriante din cauza chefirului sau a ouălor bătute. ÎN aceasta reteta aluatul pentru frite se framanta in apa, iar splendoarea se obtine adaugand drojdie.

Clătitele slabe de varză sunt moi, aerisite, acoperite cu o crustă roșie, ușor crocantă. Au gust de plăcinte. Această asociere se naște din prezența lui varza calita, care domină testul.

Ingrediente:

• făină de grâu - 380 g;
• Apa - 375 ml;
• Drojdie - 8 g;
• zahăr - 25 g;
• Sare în aluat - 10 g;
• Morcovi - 120 g;
• Varză albă proaspătă - 280 g;
• ceapa - 140 g;
• Ulei de floarea soarelui pentru umplutură - 30 g;
• Piper rosu si sare in umplutura - dupa gust;
• Chimen - 0,3 linguriță.

• Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Aluat pentru clătite cu varză

Deoarece aluatul va crește în timpul procesului de fermentație, trebuie să luați mai multe feluri de mâncare. Se toarnă apă încălzită la 30-34 ° în ea, se toarnă drojdia.

Adăugați zahăr și sare, amestecați. Așteptați să apară capacul de spumă. Se toarnă făina.

Se amestecă bine cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe. Densitatea aluatului trebuie să fie astfel încât să rămână pe tel pentru o perioadă de timp și să nu curgă în bol.

Acoperiți vasul cu un capac, lăsați aluatul să crească.

Umplutura de legume pentru frijituri

Tăiați mărunt ceapa, căleți-o ușor în ulei vegetal.

Adăugați morcovii tăiați grosier.

Se fierbe până când morcovii sunt moi, 3-4 minute.

Tocați varza, combinați-o cu ceapa și morcovii.

In timp ce varza este proaspata, nu va fi usor sa o amesteci cu restul legumelor. De aceea, turnați o lingură de apă (ca să nu se ardă ceapa și morcovii), acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 6-8 minute la foc moderat. In acest timp, varza va deveni mai moale, se va aseza putin si o puteti amesteca fara probleme.
Adăugați condimente și condimente.

Continuați să fierbeți varza la foc mic până când este complet fiartă. Acest lucru vă va lua aproximativ 15 minute în plus.

Răciți umplutura până se încălzește.

Până în acest moment, aluatul tău ar fi trebuit să crească, crescând în volum de 1,5 ori.

Adăugați varză la ea.

Amesteca bine.

Dă-i șansa să se ridice puțin.

Cum să prăjiți clătite cu varză

Se toarnă puțin ulei în tigaie (ar trebui să acopere doar fundul), se încălzește. Scoateți porții de aluat.

Prăjiți clătitele la foc moderat sub capac. Întoarceți-le când devin mai mari, se usucă deasupra și se rumenesc pe partea de jos.

Întoarceți-vă pe cealaltă parte, aduceți-le la dispoziție.

Pune clătitele prăjite pe șervețele de hârtie, eliminând astfel excesul de grăsime de pe ele.

Poftă bună!

Notă pentru proprietar

• Clatitele cu varza se consuma cel mai bine calde.
• Nu au nevoie de smântână, deoarece învinge aroma verzei.
• Vă puteți diversifica produsele de patiserie cu diverse legumeși fructe precum morcovi, sfeclă, dovlecel, mere, pere, banane.
• Puteți adăuga, de asemenea, verdeață, fructe uscate prelucrate corespunzător, condimente aromate în aluatul pentru clătite.

Vă prezentăm atenției rețeta fel de mâncare delicioasă care va fi un plus grozav la micul dejun, prânz sau cină.

Gătitul este ușor, așa că nu vă va fi greu să vă mulțumiți gospodăria cu astfel de delicioase. Fiecare gospodină va fi mulțumită de setul încă accesibil de ingrediente care poate fi găsit în fiecare bucătărie. Salvați rețeta și diluați-vă meniul cu astfel de clătite minunate.

Ingrediente necesare

• 150 ml bulion de varza
• 160 gr ceapa
• 170 gr faina
• 1 lingurita sare
• 260 gr varză albă
• 1 lingurita chimen macinat
• 1/4 lingurita piper negru macinat
• 30 ml ulei de floarea soarelui
• 10 gr praf de copt
• ulei de floarea soarelui pentru prajit

Demararea procesului

1. În primul rând, tăiați varza în bucăți aleatorii. Apoi puneți apa pe foc și aduceți la fiert. Apoi coborâm acolo varza pregătită, o aducem din nou la fiert, continuăm procesul de gătire încă 5 minute. După ce a trecut timpul necesar, scurgem bulionul și turnăm 150 ml, de care avem nevoie.
2. Se scurge varza intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece. Apoi transferați într-un recipient separat.
3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Apoi o trimitem la varză. Acum, folosind un blender de imersie, facem o masă omogenă din aceasta.
4. Se toarnă aici bulionul de varză pregătit și se adaugă ulei de floarea soarelui. Amestecam bine totul. Se sare, se piperează, se toarnă chimen și făina de grâu cernută cu praful de copt. Apoi amestecăm totul bine și ca rezultat obținem o masă groasă.
5. Încinge tigaia cu ulei de floarea soarelui si lingura pregatita aluat de varză portii. Focul ar trebui să fie mediu. Prăjiți clătitele noastre pe ambele părți până sunt fierte.
6. Apoi le transferăm pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și servim.

S-ar putea să vă placă și rețeta pe care o veți găsi pe site-ul nostru de Idei de rețete.

Postul nu înseamnă să te chinuiești pe tine și pe cei dragi. De ce nu coaceți clătite slabe la micul dejun? Mai mult decât atât, există multe opțiuni pentru prepararea acestei delicatese!

Pentru a vă face clătitele pentru masa slabă cu adevărat luxuriante, nu uitați de câteva reguli:

• Pentru a framanta aluatul folositi apa calduta fiarta;
• Toate produsele pentru test trebuie să aibă aceeași temperatură (camera);
• Dacă nu aveți drojdie vie la îndemână, folosiți drojdie uscată. De asemenea, trebuie să se „trezească” - turnați o cantitate mică de apă caldă și adăugați puțin zahăr. Când apare un capac de spumă în vasul cu piureul de drojdie, drojdia este gata de lucru în continuare;
• Aluatul care merge în bol nu trebuie amestecat niciodată. Fritsele vor deveni cauciuc;
• Trebuie să prăjiți clătitele slabe într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și să o căldură moderată, așezându-le la o oarecare distanță unele de altele, deoarece cresc în dimensiune în timpul gătirii.

Rețetele de clătite slabe diferă puțin unele de altele. Este de înțeles, fără ouă, fără lapte și chefir, fără unt, fără alte brioșe mâncăruri fără carne nu ar trebui să fie. Apă, făină, drojdie - ce se poate adăuga la această listă scurtă? Unele produse bogate pot fi înlocuite cu analogi vegetali. Laptele vacii, de exemplu, este ușor înlocuită cu soia sau nuca de cocos. Ouăle sunt înlocuite cu o banană sau un amestec de 1 lingură. amidon și 2 linguri. apă.

Clătite de post cu drojdie

Ingrediente:
200 ml apă
2 linguri Sahara,
2 linguri ulei vegetal,
10 g drojdie
1 lingura sare,
făină.

Gatit:
Se dizolvă zahărul, sarea și drojdia în apă caldă, se adaugă ulei vegetal. Când drojdia se trezește, începeți să adăugați făină. Aveți nevoie de suficientă făină pentru a face un aluat cu densitatea smântânii foarte groase (sau, după cum scriu uneori, descriind consistența dorită - „ca aluatul pentru clătite”). Aluat gata se lasa intr-un bol, acoperit cu un prosop. Ciornele sunt interzise! Aluatul trebuie să fermenteze cald. Când crește în dimensiune (de cel puțin trei ori!), puteți începe să prăjiți clătite. Rezistați tentației de a amesteca aluatul - scoateți aluatul cu o lingură, ca și cum l-ați tăia din masa totală și puneți-l pe o tigaie fierbinte. Frijiile cresc în dimensiune. Este mai bine să le coaceți sub capac. Când clătitele s-au rumenit pe fund, răsturnați-le și terminați de coacere, acoperind tot cu un capac.

Clătitele slabe luxuriante gata pot fi servite prin stropire zahăr pudrăși ornat cu gem de fructe de pădure.

Fritelii cu griș de drojdie

Ingrediente:
1 stivă făină,
50 g gris,
1 stivă apă,
1 plic drojdie uscata
1 lingura Sahara,
putina sare,
ulei vegetal pentru prăjit,
dulceata sau dulceata de servit.

Gatit:
Aceste clătite se prepară seara. Se dizolvă zahărul în apă caldă, se adaugă griş si drojdie, sare si faina. Se amestecă bine, se acoperă și se dă la frigider peste noapte. Dimineața, scoateți cu grijă vasul cu aluatul și începeți să prăjiți clătitele, punându-le pe o tigaie preîncălzită cu o lingură. Nu amestecați aluatul! Se va aseza, iar clatitele nu vor fi pufoase. Gatiti acoperit la foc mediu.

Clatitele slabe sunt preparate cu diversi aditivi.

Clatite de post cu portocale

Ingrediente:
400 ml apă
1 lingura Miere,
1 plic drojdie uscata
400 g faina
3-4 linguri ulei vegetal,
1 portocală
putina sare.

Gatit:
Se spală portocala, se opărește cu apă clocotită, se usucă și se scoate coaja pe răzătoarea fină. Apoi stoarceți sucul de la portocală. Dizolvați mierea, drojdia, sarea în apă caldă, adăugați ulei vegetal, sucul de portocale și coaja. Adăugați treptat făina cernută, frământând bine aluatul, astfel încât să se dovedească groasă cu smântână grasă. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați la cald 1-1,5 ore, astfel încât aluatul să își tripleze volumul. Prăjiți clătitele într-o tigaie încinsă, strângând aluatul cu o lingură, de pe margine, fără a amesteca.

Și iată o rețetă de prăjituri slabe, în care se reunesc toți înlocuitorii de brioșe!

Clatite cu banane si lapte de cocos

Ingrediente:
250 ml lapte de cocos
1 banană
2 linguri Sahara,
160 g faina
1 plic praf de copt
putina sare,

Gatit:
Se zdrobește banana într-un piure, se adaugă lapte de nucă de cocos. Combinați ingredientele uscate într-un castron separat. Amestecând constant, adăugați amestecul de făină, frământați un aluat omogen. Coaceți clătitele cu banane în ulei vegetal până se rumenesc. Serviți cu miere.

Laptele de cocos poate fi înlocuit cu lapte de soia sau de migdale. Acest lucru nu mai este exotic, toate aceste produse se găsesc pe rafturile supermarketurilor la secțiunea „Produse Dietetice”.

Fritje cu nucă de cocos

Ingrediente:
400 ml apă
50 g fulgi de cocos
1 plic drojdie uscata
350-400 g faina,
3 linguri Sahara,
3 linguri ulei vegetal,
putina sare.

Gatit:
Toarna in fulgi de cocos si zaharul in apa, se pune pe foc si se aduce la fiert. Se fierbe 5 minute și se răcește până se încălzește. In aceasta apa adaugam drojdia, uleiul si sarea, amestecam si adaugam treptat faina cernuta. Se framanta un aluat gros omogen. Se lasă la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop, aproximativ o oră. Când aluatul și-a triplat volumul, puteți începe să coaceți clătite. Întindeți aluatul pe o tigaie încălzită cu o lingură.

În loc de ras uscat, puteți folosi nucă de cocos proaspătă - curățați-o, dați-o pe răzătoare fină și stoarceți uleiul (poate fi folosit în scopuri cosmetice, dar asta e altă poveste).

Prăjiturile care au fructe sau legume adăugate se numesc „clatite prăjite”. Puteți alege orice produs pentru copt.

Clătite de post cu morcovi

Ingrediente:
250 ml apă
200 g faina
1 plic drojdie uscata
2-3 lingurite Sahara,
1 morcov
putina sare,
ulei vegetal pentru prajit.

Gatit:
Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o găti. Se amestecă cu zahăr, sare și drojdie uscată. Se toarnă apă caldă într-un castron adânc, se adaugă făină, amestecând constant pentru a obține masa omogena fara cocoloase. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați la fermentat aproximativ 1 oră. Intre timp se rade morcovii pe razatoarea fina. Adăugați ușor morcovii în aluatul crescut și prăjiți clătitele la foc mediu până sunt fierte, astfel încât morcovii să nu rămână cruzi.

Frijituri cu varză murată

Ingrediente:
2 stivă făină,
1 stivă marinada de varza,
1 lingura sifon,
o mână de varză murată – la cuptor.

Gatit:
Nu trebuie să adăugați sare sau zahăr în aluat, toate aceste arome sunt în marinadă. Se amestecă făina cu sifon, se adaugă marinada, se frământă rapid aluatul și se adaugă varza. Coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Gust foarte interesant, incearca-l!

Feliile de fructe pot fi folosite ca vas de copt, merele sunt cele mai potrivite pentru acest scop. Doar alegeți orice rețetă de clătite, gătiți aluatul și, când vă convine, încălziți tigaia, puneți pe ea felii de mere la o oarecare distanță una de alta, turnați cu grijă aluatul peste ele și coaceți ca de obicei.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina