Sosul de ciuperci este un plus gustos pentru orice fel de mâncare. Sos de ciuperci slabe Sos de ciuperci slabe

Mâncărurile de post sunt foarte gustoase. În același timp, niciun talent culinar extra natural nu este deloc necesar. Reteta de sos de champignon slab, pe care o voi descrie mai jos, poate fi repetata de oricine. Citiți cu atenție textul și priviți imaginile, acestea vor arăta cum arată fiecare pas de gătit.

Ingrediente

• șampioane proaspete 200-250 gr.
• ceapa 60-70 gr.
• apă 700-800 ml.
• făină 4 linguri cu un mic tobogan
• ulei vegetal 2 linguri. l.
• sare nu mai mult de 1 linguriță
• piper, condimente după gust

Reţetă

Ingrediente pentru sos:

Trec peste etapa scurtă de rețetă, aici merită să explic în detaliu toate detaliile de realizare a sosului. Cumpărați șampioane proaspete, cu cât mai proaspete, cu atât mai bine. Nu vă fie teamă să luați mai multă sau mai puțină făină, desigur, cantitatea acesteia afectează consistența sosului, dar poate fi mărită inclusiv cu timpul de gătire. Ardeiul este mai gustos decât măcinat proaspăt, ca și alte condimente, dacă le adaugi.

Măcinarea ciupercilor:

Incepem sa pregatim sosul de ciuperci. A mea. Tăiați în fâșii sau felii, nu trebuie să măcinați mult. Vor fierbe. Și bucățile de ciuperci din sos arată foarte armonios.

Fierberea ciupercilor:

Puneți șampioanele tocate în apă, care trebuie să fie mai întâi sărate. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute.

Sote faina:

In timp ce ciupercile sunt fierte si se pregateste bulionul de ciuperci. Se trece făina într-o tigaie cu adaos de o cantitate mică ulei vegetal... Arata asa, se incinge tigaia la foc mediu, se toarna ulei. Adăugați făină. Se prăjește, amestecând continuu, până la o cremă deschisă.

Ciuperci fierte:

Când ciupercile sunt fierte, trebuie să scurgeți bulionul din ele, filtrăndu-se printr-o sită.

Supa de ciuperci:

Bulionul ne va mai fi de folos. Prin urmare, îl turnăm într-o cratiță separată.

Prepararea făinii:

Amestecând constant, adăugați bulionul de ciuperci la făina recuperată. Se formează fulgi mari, aceasta nu este o problemă. Se amestecă constant, se aduce sosul la fiert, în timp ce se toacă fulgii cu o spatulă.

Sos de gatit:

Amestecând în mod regulat, fierbeți sosul la foc mic. Nu trebuie să amestecați constant. Gatiti pana la consistenta de smantana lichida. Puteți acoperi tigaia cu un capac. Timp de gătire 15-25, am descris consistența dorită.

Ceapa sotata:

În timp ce sosul se gătește, se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei vegetal fără să se decoloreze.

Se adauga apoi la ciupercile fierte.

Strecurarea sosului:

Cand sosul se ingroasa suficient, se ia de pe foc si se filtreaza printr-o sita.

Sos de ciuperci și ceapă:

Se condimentează ciupercile și ceapa cu sos fiert. Piper, adăugați condimente.

Aduceți sosul la pregătire:

Se amestecă bine toate ingredientele. Daca sosul pare lichid, se poate pune la fiert, amestecand continuu. Nu mai mult de 15 minute. Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă fierbinte și amestecați. Sosul de ciuperci de post se potrivește bine cu garniturile de legume și cereale, Paste... Clătite, clătite și chiar doar pâine.

Dacă vă place rețeta, salvați-o în marcaje sau rețele sociale. Vă puteți abona la newsletter-ul de rețete noi în formularul din dreapta sus.

Iarna și primăvara îmi doresc foarte mult ciuperci proaspete... Acum le puteți cumpăra din magazin. Așa că am cumpărat ciuperci regale. Aceasta este o ciupercă foarte aromată, cu un gust caracteristic. Au fost înghețați de mine. Acum vreau să fac din ele un sos slab, care poate fi mâncat cu diferite garnituri. Este delicios și fel de mâncare fragedă gust de neuitat.

Ciupercile regale sunt de culoare maro. Aceste ciuperci au dimensiuni mai mari decât șampioanele albe obișnuite. Le dezgheț și pe ale mele.
Pentru a spăla ciupercile de pe pământ și resturi, acestea sunt ținute în apă pentru un timp minim. Deci nu au timp să fie saturate cu exces de lichid, de care nu avem nevoie.

Apoi am tăiat ciupercile în felii subțiri.

Turnați ulei de măsline într-o cratiță și lăsați-l să se încălzească la foc mediu.

Am pus ciupercile într-o cratiță și le prăjesc timp de zece minute, amestecând ușor.

Cât se prăjesc ciupercile, le voi pregăti sosul.
Pentru a face acest lucru, voi lua câteva linguri cu un tobogan. maioneza slaba si pune-l intr-un castron.

Adăugați piper negru la maioneză, după gust. Nu-mi place prea picant.

Turnam marar uscat, cam o jumatate de lingurita.

Adaug aceeasi cantitate de patrunjel uscat.
Am pus ierburi uscate, deoarece plantele proaspete nu sunt potrivite pentru acest fel de mâncare.

Turnam o treime dintr-un pahar de apa si il schimb.
Apa trebuie să fie rece pentru a preveni coagularea maionezei.

Apoi adaug o lingura de faina si amestec bine continutul sa nu fie cocoloase.

Mai adaug o jumătate de pahar cu apă rece. Am amestecat umplutura.

Curata o ceapa mare si tai-o rondele subtiri.

Adăugați ceapa la ciuperci într-o cratiță și prăjiți încă zece minute, amestecând din când în când. Eu nu prajesc ceapa.

Se toarnă sosul într-o cratiță și se amestecă. Am lasat sa fiarba si lasam sa fiarba la foc mic 7-10 minute.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, o sare după gust.

Sosul se dovedește a fi neted, de bună densitate, aromat, delicat, cu un gust uimitor.

Culoarea sosului este cremoasa, ciupercile si ceapa isi pastreaza bine forma.

Servim sos de champignon cu orez fiert... Aceasta este o combinație minunată atât ca culoare, cât și ca gust.

Iti doresc Poftă bună, Dragi prieteni! Angela la masa!

Timp de gătit: PT00H30M 30 min.

Ciupercile sunt unul dintre alimentele care pot fi găsite atât pe mesele slabe, cât și pe cele rapide. De la sine, practic nu au gust, dar atunci când sunt combinate cu alte produse, fac un fel de mâncare delicios. Sosul de ciuperci a fost folosit de secole ca adaos la alimentele simple de zi cu zi. Depinzând de ingrediente suplimentare, poate decora preparate din carne, peste, legume sau cereale.

Lista rețetelor din articol:

Fotografie de Shutterstock

Sos slab de ciuperci

Ingrediente:

• ciuperci - 500 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• făină - 2 linguri
• pasta de tomate sau sos Krasnodar
• ulei vegetal
• piper negru măcinat și ienibahar
• frunza de dafin

Este foarte ușor să prepari un astfel de sos. Tăiați ciupercile pre-spălate în bucăți mici. Puteți folosi ciuperci congelate, apoi spălarea lor nu este necesară. Apoi, puneți ciupercile într-o tigaie adâncă și fierbeți în ulei vegetal timp de 10 minute. Cele congelate pot fi puse împreună cu bucăți de gheață, dar apoi va fi necesar să fierbeți până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat. În acest moment, curățați morcovii și ceapa. Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa. Se amestecă legumele cu ciupercile și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.

Dacă utilizați proaspăt achiziționat sau Ciuperci de pădure, trebuie mai întâi fierte în apă. Atentie: ciupercile necunoscute pot fi periculoase pentru sanatate!

Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina într-un castron separat în ulei vegetal. Apoi turnați-l peste apă și măcinați-l bine pentru a obține o consistență omogenă. Adăugați sosul de făină la ciupercile cu legume, adăugați puțină apă clocotită și amestecați. Cantitatea de apă depinde de densitatea preconizată a sosului. În continuare, trebuie să adăugați pastă de roșii în tigaie, astfel încât sosul să capete o tentă portocalie plăcută. Se adauga condimentele, se fierbe cam 6 minute la foc mic si gata, sosul de ciuperci de rosii este gata.

Sos de ciuperci cu smantana

Ingrediente:

• ciuperci - 500 g
• smântână - 1 lingură
• ceapa - 2-3 buc.
• usturoi - 2-3 dinți
• făină - 2 linguri. l.
• ulei vegetal
• piper

Acest sos de casă din ciuperci proaspete sau congelate este bun nu numai pentru garnituri, ci și pentru carne, precum kebab-urile. Pregătiți ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Ciupercile cu miere pot fi lăsate ca atare. Prăjiți ceapa curățată și tocată mărunt în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați ciupercile și fierbeți aproximativ 10-15 minute, până când apa se evaporă și ciupercile încep să se rumenească. Se pune smantana intr-o tigaie, se sare si se pipereaza vasul si se aduce la fierbere. Pentru a da sosului grosimea necesară, puteți folosi o sită mică pentru a distribui uniform puțină făină și a amesteca bine. Diluați sosul cu apă dacă este necesar. Adauga usturoiul tocat 5 minute pana se inmoaie, amesteca bine toate ingredientele si stinge focul. Lăsați sosul să se infuzeze puțin și să se înmoaie în aromele condimentelor.

Acest sos va fi deosebit de gustos din aromat ciuperci de pădure. Pasta de tomate se poate adauga dupa cum doriti, dar aveti grija ca sosul sa nu fie prea acru

Întâlnești rar oameni care refuză voluntar mâncarea gustoasă și sănătoasă. Statisticile arată că 40% din populația totală devine vegetarieni convinși. Ceilalți 20% urmează diverse diete. Motivele pentru limitarea dietei sunt variate: pentru unii este o modalitate grozavă de a pierde în greutate, a pierde kilogramele dăunătoare; alții își salvează sănătatea. În orice caz, o dietă este un proces foarte dificil, căruia nu orice persoană îl poate rezista. Motivul constă în meniul monoton, adesea lipsit de gust. Cum putem ajuta această categorie de populație? Există o singură cale de ieșire - pentru a diversifica dieta, alegeți feluri de mâncare care se vor potrivi atât nutriționiștilor, cât și pacienților. Acest grup include preparate cu ciuperci. Darurile pădurii sunt un depozit inepuizabil de potasiu, magneziu, oligoelemente. A se sprijini sos de ciuperci va îmbunătăți gustul oricărui masa dietetica, in plus, din punct de vedere al valorii nutritive, ciupercile nu sunt cu mult inferioare carnii. Terci de mei, tărâțele, fasolea sau fasolea își vor schimba instantaneu gustul cu sosul de ciuperci. Puteți observa în siguranță cu ciuperci zile de post, menținând echilibrul corect al oligoelementelor și vitaminelor benefice. Mai multe rețete pentru un sos simplu ar trebui să fie în cartea de bucate a fiecărei gospodine, ceea ce înseamnă că luăm un stilou ...

Miracol Champignon

Champignons sunt considerate cele mai comune ciuperci, sunt cultivate în condiții de seră, ceea ce înseamnă că sunt disponibile pe tot parcursul anului. Prețul vă permite, de asemenea, să le cumpărați în siguranță, fără a provoca multe daune bugetului dumneavoastră. va încânta nu numai vegetarienii, ci și pasionați de mâncare de carne o mănâncă cu plăcere. Reteta este simpla:

1. Șampignonele trebuie spălate bine, decojite, puse pe o tigaie fierbinte, uscate, amestecând constant cu o spatulă de lemn.
2. Când tot lichidul s-a evaporat, se adaugă câteva linguri de ulei vegetal, sare din abundență, se prăjesc până se rumenesc.
3. Se prăjește câteva cepe și câțiva morcovi tineri separat.
4. Conectați benzinării.
5. Într-o tigaie separată, prăjiți o oală cernută făină de grâu... Baza viitorului sos ar trebui să capete o nuanță cremoasă.
6. Turnați ușor un pahar cu apă caldă în masa de făină, amestecați, obțineți o consistență omogenă, aduceți la fierbere.
7. Sosul trebuie aromat cu condimente: mărar, sare, usturoi, semințe de chimen, nucşoară.
8. Combinați toate dressingurile, mai fierbeți câteva minute, stropiți cu pătrunjel proaspăt.

Secretele unui sos de ciuperci slabe delicioase stau în baza de făină. Faina trebuie cernuta de resturile in exces. Cartofi sau faina de porumb nu este cernut. Dintre condimente, ar trebui să se acorde preferință nucșoarei, acest condiment vă permite să economisiți aromă de ciuperci sos.

Sos de ciuperci uscate

Dacă cineva are un mănunchi de cadouri uscate de pădure atârnat în cămară, atunci nu poate decât să-l invidiezi pe proprietarul gospodar. Dacă nu există o astfel de bogăție și chiar doriți să vă răsfățați cu ciuperci adevărate de pădure, atunci ambalarea produsului uscat va fi calea de ieșire. Sosul uscat de ciuperci asortat te va incanta cu aroma de padure si gustul picant. Rețeta este, de asemenea, destul de simplă:

• Se toarnă ciupercile uscate cu apă fiartă, se lasă să se odihnească câteva ore;
• Se stoarce bine ciupercile, se prajesc intr-o tigaie incinsa in compania cepei, morcovilor, ardeiului gras. Acesta din urmă este pus după bunul plac;
• făina se prăjește într-un recipient mic până la culoare crem închis. Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal parfumat, se amestecă repede, se ia de pe foc, se răcește. Această procedură TREBUIE repetată de mai multe ori. Uleiul vegetal acționează ca un agent de îngroșare natural. Rezultatul va fi o masă groasă, saturată. Ar trebui diluat cu apă în care ciupercile au fost înmuiate, amestecate, fierte cu condimente;
• turnați amestecul de legume cu un sos de făină fragedă, gătiți este opțional, stropiți cu ierburi.

Dacă sosul de făină este prea subțire, strecoară-l printr-o sită fină sau o cârpă de brânză. Rezultatul este un sos bogat de ciuperci care poate fi măcinat cu un blender, transformându-l într-un mousse gourmet care se potrivește bine cu chiftele de legume. Amestecul preparat capătă un cu totul alt gust dacă este infuzat câteva ore într-un loc răcoros, ceea ce înseamnă că ar trebui să-ți potolești puțin pofta de mâncare.

Bunătăți de la Moș Crăciun

Congelatoarele din supermarketuri abundă în alimente congelate, inclusiv ciuperci congelate. Mulți oameni ignoră un astfel de produs, deoarece nu știu cum să gătească corect aceste ciuperci. Cum să prepari un sos delicios de ciuperci din ciuperci congelate, păstrând în același timp o aromă delicată și un gust neobișnuit? Să diversificăm rețeta cu un mic detaliu - roșii. Pansament slab nu se va strica în niciun fel.

Mai întâi trebuie să scăpați de camera de îngheț, să puneți ciupercile într-o tigaie caldă și să evaporați treptat excesul de umiditate la foc mic. Apoi prăjiți bine ciupercile până se întunecă. Ceapa este prăjită în compania roșiilor decojite, ar trebui să iasă piure de legume... Sosul de făină durează puțin mai mult să se gătească. Mai întâi, făina este adusă la o culoare aurie, apoi se amestecă cu ulei vegetal. Câteva linguri de apă purificată sărată diluează sosul gros, apoi se adaugă cu grijă masa de roșii, totul este bine amestecat, lâncește 2 - 3 minute sub capac. Ciupercile se trimit la sosul rezultat, se amestecă, se stropesc cu nucșoară, piper, semințe de chimen.

A diversifica masa în timpul postului și a da feluri de mâncare slabe gust și aromă mai bogate, vă sugerez să faceți un sos slab de ciuperci. Acest sos va fi un adaos excelent la cartofi, diverse cereale sau paste.

Pentru a pregăti un sos slab de ciuperci, puteți folosi orice ciuperci: chanterelles, agarics cu miere, porcini, șampioane... Cel mai comun este considerat un sos slab de ciuperci făcut din șampioane, iar astăzi îl vom găti.

Vom pregăti produsele conform listei.

Intr-o tigaie cu putin ulei vegetal se pune ceapa taiata cubulete mici si usturoiul trecut printr-o presa. Se prăjesc la foc mic timp de 3-5 minute, amestecând din când în când.

Se spală ciupercile, se usucă și se taie în felii, fâșii sau cuburi medii. Se pun ciupercile tocate peste ceapa si se prajesc pana se evapora lichidul.

Acum sare si piper. Adăugați făină, amestecați.

Se toarnă apă fierbinte în porții, amestecând bine până se omogenizează.

Se aduce la fierbere, se reduce focul si se pregateste sosul, amestecand continuu, pana la grosimea de care ai nevoie. Încercați sosul de sare, adăugați sare dacă este necesar. Dacă doriți să obțineți un sos de ciuperci de consistență pastosă, atunci folosiți un blender pentru aceasta.