Rețetă de maioneză de casă. Cum se face maioneză dietetică slabă, cu conținut scăzut de calorii, conform rețetei Julia Vysotskaya? Cea mai delicioasă dietă maioneză la domiciliu Cum se face maioneză dietetică acasă

Dieta unei persoane ar trebui să includă doar cele mai sănătoase alimente - nu este loc pentru sosuri excesiv de bogate în calorii. Cum se face maioneză dietetică acasă, ce produse își pot baza?

Maioneză fără ulei

O rețetă dietetică de maioneză de casă poate elimina sursa principală de calorii - uleiul vegetal (100 g de grăsimi conțin aproximativ 900 kcal). Deci să gătești cu adevărat sos dietetic, luați gălbenuș fiert (1 buc.), aproximativ 1 linguriță. muștar, 100 g brânză de vaci lichidă.

Zdrobește gălbenușul, adaugă muștarul și zdrobește-le bine. Apoi adăugați cașul lichid în porții mici și bateți până se omogenizează complet. Se condimentează după gust cu sare și se condimentează.

Maioneză cu iaurt

Luați un iaurt simplu gros (150 ml) și bateți-l cu 1-2 lingurițe. muştar. Apoi adăugați verdele tăiat (determinați singuri cantitatea). Condimentează, sare și bate bine.

Maioneză smântână

Pentru a prepara sosul, luați ulei vegetal rafinat (80 ml) și smântână cu conținut scăzut de grăsimi (sunt necesare 250 g din acest produs). Pentru aromatizare folosiți miere (puțin), 0,5 lingurițe. muștar și suc de lămâie (aproximativ 1 lingură). Luați, de asemenea, sare, turmeric, piper măcinat și 1 linguriță. oțet de mere.

Combinați smântâna cu sucul de lămâie, lăsați 15 minute. Apoi adăugați condimentul, mierea, oțetul de mere și muștarul. Bateți amestecul cu un tel și turnați uleiul într-un jet subțire. Sos gata pune la frigider.

Maioneză cu brânză de vaci

Pentru a prepara acest sos, folosiți brânză de vaci și iaurt (200 g fiecare), muștar (1-2 lingurițe), gălbenușuri fierte - 4 buc.

Puneți gălbenușurile, adăugați brânză de vaci și iaurt. Nu uitați să adăugați muștar și sare. Bate bine sosul. Dacă doriți, puteți adăuga 1 linguriță în timpul gătitului. suc de lămâie.

Maioneză Kefir

Ce alimente sunt necesare pentru a face un sos? Ia kefir temperatura camerei (100-150 ml), ulei de măsline (300 ml), muștar (1-2 linguri). De asemenea, veți avea nevoie de gălbenușuri (2-3 buc.), Suc de lămâie (1-2 linguri), zahăr și sare (ciupit).

Bateți chefirul cu un blender (este suficient un minut). Se adauga galbenusurile, batute cu sare, zahar si suc de lamaie. În timp ce bateți, adăugați untul câte puțin.

Maioneză fără ouă adăugate

Această rețetă este extrem de simplă. Bateți 100 ml iaurt și 100 ml smântână cu 2 lingurițe. muştar. Tocăm ierburile (oregano, busuioc) mărunt. Adăugați la sos și bateți. Folosiți sare și condimente după gust.

Maioneza Ducan

Pentru a prepara maioneza, care poate fi consumată în timp ce urmați dieta Ducan, luați gălbenușuri de ou fiert (2 buc.), 5 picături de suc de lămâie, 1 linguriță. muştar. De asemenea, veți avea nevoie de brânză de vaci și chefir (câte 3 linguri fiecare). Pentru a adăuga aromă sosului, folosiți un îndulcitor, un praf de sare și piper măcinat.

Procesați brânza de vaci cu un blender până când se obține o masă omogenă, adăugați succesiv gălbenușuri batute, chefir, muștar, suc de lămâie, piper, îndulcitor și sare. Bateți sosul timp de 5-10 minute, apoi dați-l la frigider.

Maioneza dietetică acasă se prepară ușor. Mulți dintre cei care au încercat rețetele de mai sus susțin că sosul dietetic are un gust mai bun decât maioneza industrială.

Sosul de maioneză cu caș este un înlocuitor delicios, cu conținut scăzut de calorii, pentru sosurile discutabile cumpărate din magazin.

Această maioneză de casă poate fi ușor variată. De exemplu, adăugați la acesta:

• ceapa sau usturoiul
• semințe de muștar sau capere,
• pasta de tomate sau ierburi
• orice condimente sau ierburi la alegere.

Acest sos este, de asemenea, perfect pentru.

Apropo, puteți biciui cu un blender de mână - va ieși mult mai repede decât un bătător. Dar pentru aceasta trebuie să luați o capacitate mai îngustă și mai mare - de exemplu, un borcan sau un pahar special.

Să luăm o pauză muzicală?

Ascultați adorabilul Toni Braxton - chitară spaniolă și treceți la o altă rețetă de maioneză cu conținut scăzut de calorii :)

Nu mănânci deloc ouă? Ei bine, ei bine ... Și am o rețetă minunată pentru tine maioneză de casă :)

Maioneza usoara fara oua

De ce să cumpărați un sos de neînțeles în magazin? Se poate face acasă în doar 5 minute!

Există mai multe moduri de a face fără ouă. Inclusiv foarte simplu ...

Să luăm un minim de produse:

• Lapte -150 gr;
• Ulei vegetal - 150 gr;
• Suc de lamaie - 2-3 linguri;
• Fructoza, sare;

Reţetă:

1. Într-un vas pentru un blender manual, combinați laptele, fructoza, sarea și bateți cu viteză mare, adăugând puțin ulei vegetal.

2. Amestecul se va îngroșa, dar încă nu foarte gros. Pentru ca consistența să fie după cum avem nevoie, toarnă sucul de lămâie fără a opri blenderul. Iar maioneza va deveni groasă aproape în același minut.

Apropo, laptele ar trebui să fie rece, nu cald.

Blenderul ar trebui să fie submersibil sau staționar, dar foarte puternic.

Un mixer sau un mixer nu va funcționa aici.

Dacă sosul nu se îngroașă, puneți-l o vreme la frigider și apoi bateți-l din nou. Sau adăugați mai mult suc de lămâie, dar nu prea mult - altfel va fi acru :)

Valoarea energetică a maionezei fără ouă este de 275 kcal la 100 de grame.

• Proteine \u200b\u200b- 9,79 g;
• Grăsime - 47,17 g;
• Glucide - 1,91 g;

Puteți chiar să reduceți conținutul de calorii! Folosiți lapte degresat sau soia sau iaurt.

Vedea? Puteți să vă faceți maioneza oricând - fără conservanți dăunători, fără grăsimi trans și chiar fără ouă! :)

Puteți diversifica gustul cu tot felul de aditivi: de la muștar și țelină la brânză și ciuperci ...

Și totuși atât de blând și sos ușor foarte potrivit pt.

Dintre cei care au încercat o maioneză delicioasă de casă, doar câțiva continuă să cumpere acest sos în magazin. :)

Apropo, urmăriți un film interesant despre acest lucru din popularul ciclu științific „Mâncarea este vie și moartă”

Da, am uitat să scriu imediat ...

Sosul auto-făcut are un dezavantaj ...

Poate fi păstrat de la 5 zile la 2 săptămâni maximum! .. : (

La urma urmei, nu există conservanți dăunători în ea. Dar depozitare pe termen lung rareori necesară - de obicei consumată imediat! :)

• Maioneză din oua de prepelita - mai blând și mai util.

• Sos din oua crude este necesar un control atent al calității - asigurați-vă că ouăle sunt proaspete.

• Se crede că uleiul de măsline este mai bun decât altele, dar în acest caz, sosul poate avea un gust amar. Prin urmare, merită să luați o parte din uleiul de măsline și o parte din uleiul de floarea soarelui.

• Puteți folosi oțet bun în loc de suc de lămâie.

• Adăugați o linguriță de apă (sau 2 lingurițe) la maioneză prea groasă și bateți-o din nou.

Dacă știi și tu să faci maioneză acasă, te rog să-ți împărtășești modalitățile în comentarii. :)

Și dacă gătești după rețetele mele, povestește-ne despre impresiile tale: totul a funcționat, ți-a plăcut gustul?

Vă doresc sănătate și bună dispoziție!

Olga Dekker.

5 mituri despre pierderea în greutate. Obțineți-l gratuit de la nutriționistul stea Olga Dekker

Alegeți un mesager convenabil pentru a obține

P. S. Pierderea în greutate poate să nu fie o încercare epuizantă, ci o plăcere.

Pentru toți cei care doresc să slăbească, compun special.

P. P. S. Și am creat și un program special de slăbit fără greve ale foamei și antrenament :)

Prin mâncăruri delicioase vă puteți construi, crește stima de sine și chiar vă puteți schimba complet viața. Cum - veți afla despre asta

Poate fi maioneza produs util? Să vă spunem un secret: pentru aceasta trebuie să existe o componentă în ea, care să facă din maioneză un produs cu adevărat sănătos și dietetic. Această componentă secretă este.

Rețeta maionezei de casă este ridicol de simplă. Vom vorbi despre avantajele sale mai târziu, dar deocamdată să ne oprim asupra metodei de preparare. Dintre dispozitive, avem nevoie de un blender manual și de un borcan suficient de înalt pentru a se potrivi blenderului.

Ingrediente:

2 gălbenușuri mari
2 linguri apă
1 cană ulei de măsline extravirgin
1 lingură de muștar Dijon
2 linguri suc de lămâie proaspăt stors (sau)
Sarat la gust

Cum se face maioneză pp

1. Crăpați ouăle și îndepărtați ușor gălbenușurile, lăsând albusul să se scurgă. Așezați gălbenușurile într-un borcan.

2. Tăiați o lămâie pe jumătate și stoarceți sucul din jumătate din lămâie într-un borcan. Asigurați-vă că nu pătrund semințe în el.

3. Adăugați o lingură mare de muștar Dijon.

4. Adăugați o ceașcă de ulei de măsline extravirgin.

5. Acum puneți blenderul în borcan și amestecați toate ingredientele. Veți observa cât de fine fire de maioneză se formează în marea uleiului de măsline. În câteva secunde maioneza va umple și deplasa marea de ulei.

6. Scoateți cu grijă blenderul la suprafață în timp ce amestecați.

Timpul de amestecare durează aproximativ 10-20 de secunde. Nu exagerați, altfel vă veți descompune amestecul în componente și maioneza nu va funcționa. Adăugați puțină sare după gust și gata.

De ce este mai bună maioneza de casă decât maioneza industrială?

Faptul este că maionele industriale sunt preparate pe bază de ulei de soia ieftin. Majoritatea uleiului de soia este procesat produse alimentare - Acest ulei este rafinat, decolorat și dezodorizat. Rafinarea implică adesea procese chimice mai degrabă decât mecanice, deodorizarea implică de obicei încălzirea cu abur, care descompune acizii grași omega-3 și creează grăsimi trans. Acest lucru este în detrimentul sănătății noastre. Uleiul de măsline presat la rece pe care l-am folosit în rețetă este bogat în acizi grași omega-3 și fitochimicale antiinflamatoare.

Unii mari producători de maioneză indică pe ambalaj că produsul lor este fabricat din ulei de măsline. Acesta este de fapt un truc de marketing inteligent. Există o picătură de ulei de măsline, altfel este același ulei de soia.

Unora s-ar putea să nu le placă aroma intensă și aroma înțepătoare a măslinelor. Suntem obișnuiți cu maioneza industrială, care este fabricată din ulei cu aromă neutră. Dar acest lucru nu anulează unul dintre principalele avantaje ale rețetei de maioneză: uleiul de măsline sănătos și sănătos. Dacă nu vă deranjează rețeta de maioneză scumpă (dar foarte sănătoasă), încercați și experimentați!

Aproape nimeni nu-și amintește rețeta originală și gustul maionezei. Dar originalul folosește gălbenuș, ulei de măsline sau floarea soarelui, oțet și muștar. Tot ce se află acum pe rafturile supermarketurilor și sosului de maioneză nu poate fi numit. În producția industrială de sos de maioneză, se folosesc grăsimi mutante, pur și simplu grăsimi trans, care înfundă numai vasele de sânge și întregul corp ca întreg. Trebuie remarcat faptul că sosul poate fi numit maioneză numai dacă are un conținut de grăsime de 80%. Dacă conținutul de grăsime este de 55 - 65%, atunci aceasta este deja o opțiune pentru o salată, dar totul de sub ea este deja un dressing, pur și simplu dressing.

Există un număr mare de sosuri de maioneză și sunt fundamental diferite în ceea ce privește compoziția și durata de valabilitate față de maioneza industrială. Este important să ne amintim că nu puteți coace produse de patiserie cu maioneză de casă, pur și simplu se va stratifica. Maioneză autentică - sos rece, destinat exclusiv dressingului sau ca sos pentru mesele gata.

Datorită popularității crescute a alimentației sănătoase și a dorinței multora de a slăbi, producătorii vicleni au creat un surogat, numindu-l maioneză dietetică. Practic, este doar un cocktail chimic. Dar producătorii o poziționează ca fiind utilă și produs natural... Mulți oameni cumpără acest truc pentru că, din păcate, au o înțelegere foarte limitată mâncat sănătos în general. Se poate presupune că conținutul caloric al maionezei alimentare a fost redus în timpul producției, datorită scăderii conținutului de grăsime animală, adică gălbenuș de ou... Dat fiind faptul că de mult timp, în loc de gălbenușuri, s-a folosit praf de ou sau lecitină de soia. De asemenea, producătorii reduc conținutul de grăsime prin reducerea cantității de ulei din sos. Dar, în acest caz, sosul de maioneză își pierde nu numai gustul și consistența.

Dar chiar și aici producătorii au găsit o cale de ieșire. Se utilizează gelatină, pectină, o mare varietate de emulgatori și glutamați, arome și concentrate de lapte. Amelioratorii de aromă sau glutamații sunt cele mai nocive lucruri din maioneza produsă industrial. Sunt dependenți și chiar și cea mai sănătoasă mâncare fără ele pare blândă și fără gust. Se poate concluziona cu ușurință că consumul regulat de maioneză dietetică cumpărată în magazin nu vă va oferi rezultatele pe care le așteptați. Și aveți garantat că veți avea probleme de sănătate și părți lăsate.

Dar pentru iubitorii de maioneză, puteți face maioneză dietetică acasă. Cum se pregătește maioneza dietetică? Luați în considerare mai multe rețete pentru maioneză dietetică de casă.

Maioneză fără ulei

Această maioneză dietetică acasă ne va ajuta să eliminăm principala sursă de grăsimi și calorii - uleiul. La urma urmei, conținutul de calorii al uleiului ajunge la 900 kcal la 100 g. Un caș rar va acționa ca bază texturală. 1 gălbenuș fiert tare, aproximativ 1 linguriță muștar și aproximativ 100 de grame de caș lichid.

Puneți gălbenușul cu muștar și încet, în porții mici, turnați cașul. Îți adăugăm gustul.

Sos de maioneză pe bază de iaurt

Acest sos de maioneză se bazează pe iaurt pur. 1-2 lingurițe Bateți muștarele împreună cu 150 g de iaurt. Adăugați diferite ierburi tocate și adăugați sare.

Maioneză smântână

Acest sos conține: 80 decojite ulei vegetal și smântână cu conținut scăzut de grăsimi aproximativ 250 gr. Pentru un gust mai luminos, folosiți o cantitate mică de miere, mai puțin de o linguriță de muștar și aproximativ 5 ml de suc de lămâie. Sarea, curcuma și piperul măcinat sunt condimente bune. Adăugați o cantitate mică de oțet de mere, dacă doriți.

Se toarnă zeama de lămâie în smântână și se lasă să stea aproximativ 10-15 minute. Apoi adăugați muștar, sare, piper și curcuma. Se toarnă încet ulei vegetal. Se amestecă totul până se obține o consistență netedă a sosului. Adăugați oțet de mere, dacă doriți.

Maioneză cu brânză de vaci

Se amestecă 200 de grame de caș și iaurt (conținutul de grăsime de care aveți nevoie), 1-2 lingurițe de muștar. gălbenușuri fierte 4 bucăți.

Se amestecă gălbenușurile zdrobite cu caș și iaurt, se adaugă muștarul. Se amestecă totul până se omogenizează și se adaugă muștar. Dacă este necesar, adăugați sare și turnați o cantitate mică de suc de lămâie.

Bate iaurtul și smântâna în proporții egale până se omogenizează. Adăugați ierburi tocate (oregano și busuioc sunt ideale) și amestecați bine. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Maioneză pe bază de kefir

Kefir (nu neapărat rece) 150 ml, 300 ml ulei vegetal (de preferință măsline), 1-2 lingurițe. muștar, 1-2 gălbenușuri, 1-2 s. l. suc de lamaie si un praf de zahar si sare.

Bateți chefirul cu un blender pentru un minut. Apoi adăugați gălbenușurile, batute cu sare, muștar și suc de lămâie. Continuând să bateți, turnați untul.

Sos de maioneză pe bază de soia

200 ml smântână de soia și 300 g kefir de soia, muștar praf 1 lingură. l. și sare după gust.

Se amestecă smântâna cu pudra de muștar... Măcinați brânza de soia cu o furculiță, apoi încărcați totul într-un blender și amestecați până la omogenizare.

Înlocuirea maionezei într-o salată nu este o problemă atunci când aveți la îndemână câteva gălbenușuri, lămâie, muștar și usturoi uscat. Astăzi vă vom spune cum să înlocuiți maioneza fără a pierde gustul felului de mâncare - 6 cele mai bune sosuri pentru cei care urmează o dietă.

Pansamentul nr. 5 este potrivit pentru legume, pește și salate de carne, prima și ultima opțiune sunt pentru paltoane tradiționale de Olivier și blană.

Ce poate înlocui maioneza în salate?

Sosuri care înlocuiesc maioneza. Ingredientele sunt ieftine, timpul de gătit este de 5 minute.

Benzinăria nr. 1. Pregătiți și combinați ingredientele: 1 gălbenuș, linguriță de muștar, suc de lămâie, stevia, sare și ulei de măsline. Amestecul trebuie să fie neted. Se adaugă îndulcitor și sare după gust.

Benzinăria nr. 2. Înlocuiți maiaua cu iaurtul și adăugați semințe de chia prăjite. Realimentarea este gata!

Benzinăria nr. 3. Combinați ulei de măsline, oțet de mere, usturoi, suc de lămâie, muștar Dijon, adăugați condimentele preferate (cimbru uscat, piper, sare).

Benzinărie nr. 4. Combinați iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi, hrean și muștar. Adăugați un amestec de ardei și ceapă verde sau alte ierburi tocate.

Benzinăria nr. 5. Pentru a pregăti acest sos, veți avea nevoie de: ulei de măsline, roșii, usturoi, mărar, ardei roșu, sare. Se amestecă totul și se lasă să se infuzeze ușor.

Benzinărie nr. 6. Se amestecă lumina brânză de vacă și kefir, adăugați usturoi uscat (puteți să-l proaspăt tocați bine prin presă).

Înlocuirea dietetică a maionezei va reduce conținutul de calorii al vasului cu 30%.

Nu utilizați maioneză „ușoară” cumpărată - sunt și mai dăunătoare, conțin mai mulți conservanți și.