Este posibil să preparați maioneză de casă fără muștar. Cum se face maioneza fara oua si fara mustar. Rețetă de maioneză de casă fără ulei

Încercați un sondaj despre „Ce este maioneza”. Și veți auzi două păreri opuse: „maioneza este delicioasă” și „maioneza este foarte dăunătoare”. Dar care este răul maionezei? Ei îți vor răspunde: „În faptul că în producție adaugă tot felul de lucruri urâte!” Dacă acesta este răul, atunci este ușor de evitat! La urma urmei, maioneza poate fi ușor preparată acasă! Mai mult, diversificați-l cu tot felul de aditivi, pe care nu îi veți găsi în sosurile cumpărate. Și vei fi ferm convins de prospețimea și calitatea maionezei tale.

Maioneză provensală de gătit (conține muștar)

Pregătirea (emulsionarea) acestui tip de maioneză este cea mai simplă, deoarece conține un emulgator natural - muștar. De aceea gustul acestui sos este mai ascuțit, nu la fel de rafinat și delicat ca cel al maionezei clasice. Dar pentru mulți, mai ales preparate din carne, cel mai potrivit este acest tip special de maioneză.

Va dura aproximativ 200 ml (un pahar) de ulei. Temperatura alimentelor - 12-18 grade Celsius. Luăm 2-3 gălbenușuri, o linguriță incompletă de zahăr, un sfert de linguriță de sare, o jumătate de linguriță de muștar gata preparat și amestecăm totul bine. Adăugați o jumătate de linguriță de ulei (nu picătură cu picătură, ca la prepararea maionezei fără muștar). Emulsionează amestecând într-o singură direcție (!) Până când se obține omogenitatea completă și puțin mai mult (este mai bine să reemulsifiezi decât să emulsifiezi!). Apoi adăugați uleiul deja prin linguriță, apoi, crescând porțiile pe măsură ce se îngroașă, și o lingură, și până la final 2-3 linguri, de fiecare dată cu emulsie atentă. Dar dacă adăugați prea mult ulei chiar și o dată, maioneza se va dezintegra sau, așa cum se numește la gătit, va fi „unsă”. Prin urmare, atunci când pregătiți maioneza, este rezonabil să folosiți principiul parașutiștilor - „grăbiți-vă încet, va funcționa mai repede”.
Când procesul de emulsionare este complet terminat, adăugați suc de lămâie sau oțet după gust (amestecul devine puțin mai alb și devine mai subțire), amestecați bine și ... maioneza este gata! Cu o anumită abilitate, gătirea maionezei provensale nu durează mai mult de 8-10 minute. După ce a stat câteva zile în frigider, sosul devine mai jeleos. Dacă după gătire doriți să mai adăugați puțin zahăr sau sare după gust, atunci ar trebui să amestecați până când boabele sunt complet dizolvate! În caz contrar, emulsia din jurul cristalelor nedizolvate va începe să se dezintegreze după un timp, iar apoi toată maioneza se va dezintegra rapid.

Dacă emulsia se descompune în timpul gătitului, puteți adăuga 2-3 picături de apă și puteți încerca să emulsionați mai intens. Dacă această încercare nu reușește, atunci puteți pregăti un nou amestec cu gălbenușuri și nu adăugați ulei în timpul emulsificării, ci maioneza eșuată. Sau pur și simplu folosiți amestecul „nereușit” rezultat pentru prepararea salatelor, prăjirea ouălor etc. (Amestecul de maioneză unsă poate fi păstrat în frigider, cum ar fi maioneza, până la o săptămână sau mai mult).

Prepararea sosului clasic de maioneză (fără muștar)

Totul este la fel ca la prepararea maionezei provensale, dar muștarul nu este adăugat la gălbenușuri. În acest caz, emulsificarea este mult mai dificilă. Se toarnă ulei de măsline rafinat (restul de uleiuri vegetale sunt mai greu de emulsionat, iar gustul nu este același!) Mai întâi, ar trebui adăugate câteva picături, până la final nu mai mult de o linguriță. Dar, pe de altă parte, vom pregăti un adevărat sos clasic de maioneză, mai puțin picant decât provensal și având acel gust delicat și delicat care l-a făcut celebru în bucătăria mondială.

Aditivi pentru maioneză

Aditivii sunt adăugați la maioneza finită cu puțin timp înainte de servire. Maioneza cu aditivi nu poate fi depozitată! Numai cei mai obișnuiți aditivi pentru maioneză sunt enumerați aici, dar pot fi variați la nesfârșit pentru a se potrivi diferitelor feluri de mâncare și gusturilor individuale. Aditivii picanți sunt de obicei adăugați la maioneza provensală, în timp ce caviarul și aditivii dulci sunt de obicei adăugați la maioneza clasică (fără muștar).

Maioneză de hrean - până la 20% hrean ras, puțin zahăr și sare (pentru preparare, vezi mai jos "Rusă hrean de masă"). Pentru carne rece și unele feluri de mâncare din pește.
Maioneză cu roșii - până la 30% pastă de roșii (puteți și ciupi ardei rosu, se mai adaugă niște zahăr, sare, uneori ceapă sotată). La fiert peste rece, Fierbinte pește prăjit, pentru îmbrăcarea salatelor de pește.
Maioneză cu castraveți și capere - castraveții și caperele tocate mărunt se adaugă după gust. La frig carne prăjită, la porc fiert.
Maioneza cu condimente si sos de soia - adăugat după gust. Pentru prepararea salatelor de carne și legume.
Maioneză de mărar (maioneză de primăvară) - se adaugă mărar tocat mărunt după gust, este posibil și puțin pătrunjel, uneori se adaugă pur și simplu ulei de mărar.
Maioneză de ceapă - adăugați până la 20% ceapă rasă după gust.
Maioneză cu usturoi- terci de usturoi și piper negru se adaugă după gust.
Maioneză elvețiană (sau măr) - sosul de mere se adaugă după gust, puțin în părți egale de suc de lămâie și vin uscat.
Maioneză portocalie - hreanul ras și sucul de portocale se adaugă la gust în părți egale.
Maioneză din lapte fermentat - adăugați katyk sau iaurt după gust, puțină muștar și suc de lămâie.
Maioneză verde (sau spanac) - se adaugă după gust pastă de spanac și hrean ras.
Maioneză pentru sparanghel (sos shantaya) - se adaugă smântână, bătută cu muștar și sare.
Maioneză cu tarhon - tarhon proaspăt tocat mărunt sau tarhon uscat măcinat se adaugă după gust.

Gustări maioneză, diferit (pentru preparatele reci din pește și ouă, pentru sandvișuri):

• se adaugă 20% din caviar negru pureat;
• se adaugă 20% din piure de caviar roșu;
• se adaugă 20% din caviar piure;
• se adaugă 20% hering curat sau tocat mărunt;
• se adaugă 20% somon sărat mărunt, somon, somon chum, somon șosea, somon coho;
• se adaugă 20% hamsii tocate mărunt;
• se adaugă 20% din chile tocate mărunt;
• adăugat 20-30% cașcaval ras (puteți adăuga verdeață, sau caviar sau pește sărat).

Maioneză de desert diferit (pentru preparatele dulci):

• adăugați 25% din orice gem sau conserve;
• se adaugă 25% lapte condensat sau smântână condensată (maioneză Dietichesky).

Rețete de maioneză mixer

(după V.V. Pokhlebkin)
Compoziția 1 (fără muștar)

• 150-200 ml ulei de măsline,
• 2 gălbenușuri de ou,
• puțin mai puțin de un sfert de linguriță de sare
• o jumătate de lingură de suc de lămâie proaspăt stors,
• un sfert de linguriță de ardei roșu,
• de preferință 1 linguriță coajă de lămâie rasă
• un sfert de linguriță de tarhon uscat măcinat într-o râșniță de cafea.

Compoziția 2 (cu muștar)

• 5-7 gălbenușuri,
• 1 litru de ulei de măsline
• suc de lămâie, sare, piper alb, muștar - după gust.

Pregătirea (pentru compoziția 1 sau compoziția 2). Separați gălbenușurile în cel mai atent mod, nepermițând o picătură de proteine \u200b\u200bși îndepărtând complet filmele din gălbenușuri. Bateți gălbenușurile într-un mixer până la spumă, adăugând treptat puțină sare.

Încetul cu încetul, se adaugă unt, care ar trebui să aibă exact aceeași temperatură cu gălbenușurile (aproximativ 18-20 de grade), în timp ce bătaia nu se oprește nici un minut.

Adăugați suc de lămâie picătură cu picătură (bătaia nu este oprită). Se toarnă ulei din nou, dar mai repede, până când bate complet. Apoi se efectuează introducerea finală a sucului de lămâie, sare, piper (și muștar); bătaia continuă până când maioneza este complet netedă.

Trebuie remarcat faptul că o emulsificare manuală efectuată corect oferă un rezultat considerabil mai bun în ceea ce privește gustul maionezei, deși este foarte simplu și nu durează mai mult de 10 minute pentru a face 0,5 l de maioneză.

Maioneză fără ouă

• 150 g lapte
• 300 g ulei de floarea soarelui.

Bate într-un blender timp de aproximativ trei minute.
Adăugați 1 linguriță. sare, 1 linguriță. muștar, 1 lingură. l. suc de lămâie.
Bate încă două minute.

Maioneză slabă

Luăm 0,5 căni de coajă nuci (puteți prăji ușor), măcinați bine într-o râșniță de cafea - acest lucru este important deoarece făina de nuci este un emulgator.
Adăugați muștar (după gust), apă la o stare moale, (consistență destul de groasă) + sare și zahăr la făina de nuci. Aceasta s-a dovedit a fi baza maionezei (în termeni tehnologici - corpul emulsiei). Apoi mai întâi adăugați picătură cu picătură ulei vegetal fără gust și amestecați (măcinați) într-o singură direcție până când se crape caracteristic. Apoi uleiul poate fi adăugat cu o linguriță, amestecând bine de fiecare dată, astfel încât să nu rămână picături de ulei neemulsionat.
Uleiul vegetal poate fi adăugat până la 1 cană, dar amintiți-vă: capacitatea de emulsionare a făinii de nuci nu este infinită și adăugarea unui exces de ulei poate duce la delaminarea maionezei și, din păcate, este imposibil să remediați acest lucru. Maioneza groasă rezultată este diluată cu oțet și apă până la consistența dorită.
O astfel de maioneză poate fi consumată în timpul postului, luminează un meniu destul de monoton și vă permite să mâncați salate, okroshka, care nu sunt atât de gustoase fără smântână și maioneză. Dacă nu există nuci, arahidele și alunele sunt potrivite, doar gustul maionezei va avea aceleași nuci care au fost folosite.

Maioneză fără ouă în lapte de soia

Creștem lapte praf de soia: 1 lingură. l. într-un pahar cu apă, adăugați puțină sare, zahăr cu o jumătate de linguriță și începeți să răsuciți în combinație, turnând într-un șuvoi subțire de ulei (obișnuit, inodor). Un pahar de lapte bine „absoarbe” aproximativ două pahare de unt, iar dacă există mai mult unt, atunci se obține o maioneză foarte groasă, dacă este mai mică, este mai lichidă, adică trebuie să ai grijă de consistență. La final, aromatizant: muștar, acid - acetic sau citric, puteți stoarce o lămâie - (apropo, se îngroașă puțin mai mult) și alți aditivi aromatizanți - după bunul plac.

Maioneză pe gălbenușuri

Puneți trei gălbenușuri de ou crude în vase, foarte atent separate de proteine, adăugați o jumătate de linguriță de sare și muștar pe vârful unui cuțit, amestecați bine cu jeleu. Apoi, amestecând, turnați puțin ulei vegetal (30-40 g) într-un jet subțire și combinați-l complet cu gălbenușurile. Fără să ne oprim să răsucim masa, combinăm tot uleiul (350 g) cu el în aceleași porții mici. Răciți masa periodic (o puteți pune într-un castron cu gheață sau apă rece, fără a înceta să amestecați). Sosul în această etapă ar trebui să fie gros și să se țină bine pe paletă. Adăugați 50 g de oțet 3% și amestecați din nou, acest lucru va lumina maioneza și va deveni mai moale.

Pe o notă:

În primul rând, gălbenușurile și uleiul vegetal trebuie să fie bine răcite înainte și în timpul gătitului.
În al doilea rând, uleiul vegetal necesită ulei rafinat, rafinat, de preferință de măsline.
În al treilea rând, este necesar să „răsuciți” masa numai într-o direcție - chiar și o jumătate de tură în cealaltă direcție se va strica sos gata preparat... Succesul aici depinde în mare măsură de răbdare, timp și pricepere.

V-ați întrebat vreodată cum se face maioneză de casă și cum să vă asigurați că acest sos nu se stratifică în timpul gătitului, biciuiește corect și se dovedește a fi o masă omogenă și groasă? Totul este destul de simplu, luăm un blender și urmăm ordinea alimentelor, care vor dura doar 5 minute din timpul prețios.

Acest sos a făcut cu propriile mele mâini, diferă de cel cumpărat din magazin, prin gust natural, lejeritate și gingășie. Produsul achiziționat, datorită diferiților aditivi, agenți de îngroșare și amidon, este destul de firinos, substanța sa este mai grea și mai densă.

În articolul de astăzi, veți învăța cum să pregătiți corect maioneza acasă gătit pas cu pas folosind un blender. Acolo unde respectarea tuturor sfaturilor oferite de mine garantează rezultatul pentru prima dată! Și mai propun să evaluez

Chiar și în post vreau să gust ceva cu maioneză ... Pentru asta, să analizăm rețeta sosului slab, făcută cu mâinile noastre. Mai mult, foarte simplu și fără pretenții, accesibil fiecărei persoane ...

Ingrediente:

• Fasole - 125 gr
• muștar - 0,7 lingurițe
• oțet sau suc de lămâie - 1 linguriță
• zahăr - 1,5 lingurițe
• ulei vegetal - 160 gr
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gătit:

În primul rând, pregătim totul produsele necesare, și apoi începem să gătim. Deschidem un borcan cu fasole și mai întâi scurgem tot lichidul din el, transferăm masa de mai sus în bolul blenderului.

Acum, că totul este gata, transferăm amestecul rezultat într-un recipient adecvat și îl folosim așa cum este destinat pansamentului.

Gătește pentru sănătate.

Cum se gătește provensal acasă fără ouă

După ce gătiți acest sos o singură dată, nu îl veți mai cumpăra niciodată în magazin.

Ingrediente:

• Lapte la temperatura camerei - 150 ml
• muștar - 1 linguriță fără diapozitiv
• ulei vegetal - 300 ml
• zahăr - 2 lingurițe
• suc de lamaie - 2 linguri. l
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gătit:

Primul pas este să stoarceți sucul de lămâie. Și pentru aceasta trebuie să-l rotiți pe masă cu puțin efort, apoi să-l tăiați în jumătate și să stoarceți cu ușurință cantitatea de lichid de care avem nevoie.

Se toarnă laptele la temperatura camerei, untul într-un recipient adânc, se adaugă muștar, sare, zahăr și se bate cu un blender pentru doar 6-8 secunde. Ne oprim, turnăm sucul de lămâie și îl aducem din nou la omogenitate pentru câteva secunde.

Încearcă să gătești și vei fi pur și simplu surprins, pentru că pur și simplu nu poate fi mai simplu, mai rapid și mai gustos.

Maioneză cu muștar

Pregătirea simplă a unui astfel de sos delicios de casă nu poate decât să-i mulțumească pe gazde. Cum să-l gătești corect cu muștar și cu economii mari de timp, citește această rețetă de mai jos. Totul este extrem de simplu și simplu!

Avem nevoie:

• Ou - 2 bucăți
• ulei de floarea soarelui - 220 ml
• suc de lamaie - 2 linguri l
• zahăr - 1 linguriță
• pulbere de muștar - 1 linguriță
• piper măcinat - 1 vârf
• sare - 0,5 lingurițe

Metoda de gătit:

Introducem ouăle într-un pahar pentru un blender, stoarcem cantitatea necesară de suc de lămâie, adăugăm condimente și turnăm ulei de floarea soarelui.

O transferăm într-un container adecvat și poftă bună!

Rețetă de lapte de casă

Acest sos este unul dintre cele mai populare din bucătărie franceză... Este condimentat cu diverse salate, decorat cu preparate din carne sau pește și servit cu supe și este, de asemenea, bun pentru coacere.

Ingrediente:

• Ulei vegetal rafinat - 300 ml
• lapte - 150 ml
• muștar - 1 lingură l
• suc de lămâie - 1,5 linguri. l
• zahăr - 1/2 linguriță
• sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Scoatem laptele din frigider în prealabil, astfel încât acesta să fie la aceeași temperatură cu uleiul vegetal (totul la temperatura camerei).

Este foarte important ca laptele să fie la temperatura camerei, altfel maioneza nu va funcționa.

2. Acum turnați lapte și ulei vegetal într-un castron sau castron. Puneți sare, zahăr, muștar aici și începeți să bateți cu un blender cu imersiune, țineți mai întâi accesoriul lângă fund pentru câteva secunde, apoi mutați-l în sus și în jos.

3. Când toată masa începe să se îngroașe, adăugați suc de lămâie (îl puteți înlocui cu orice oțet). Și îl aducem la o densitate bună.

4. Încercăm maioneza rezultată, apoi adăugăm această delicioasă sos de casă în salate! Va fi delicios și cu adevărat natural.

Maioneza delicioasa cu otet fara mustar

Un sos de casă cu adevărat natural preparat cu mâini atente nu poate fi comparat cu gustul celui cumpărat în supermarket. Alegerea ambalajelor pe rafturile magazinelor, aș spune, este impresionantă, dar în mod clar nu este capabilă să depășească calitatea făcută de sine. Rămâne doar de găsit reteta corecta, stăpâniți toată tehnologia și faceți un dressing excelent pentru salate.

Ingrediente:

• Ou de pui - 1 buc
• ulei de floarea soarelui - 160 gr
• zahăr granulat 1/2 linguriță
• oțet de masă - 1 lingură. l
• sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Prefer să fac eu maioneză acasă, deoarece în magazin sunt cumpărate multe substanțe chimice. Am făcut-o cu muștar și soției mele i-a plăcut foarte mult.

2. În cazul meu, o fac imediat într-un borcan de jumătate de litru, pentru a nu-l schimba încă o dată pentru depozitare. Punem zahărul într-un borcan, adăugăm sare, ulei de floarea-soarelui și un ou acolo, apoi turnăm o lingură incompletă de oțet și batem cu un blender.
3. Rezultatul este un sos gros și foarte gustos, care poate fi folosit în mod ideal pentru gătit diferite salate și nu numai. Poate fi administrat chiar și copiilor, deoarece conține componente cunoscute de noi.

Video cu maioneză dietetică fără ulei

Poftă bună!!!

Maioneza a devenit un ingredient preferat pentru multe gospodine. Dacă înainte de toate salatele, borș, tocanite condimentat cu smântână adevărată groasă, acum din anumite motive a început să pară mai gustos și mai ușor pentru mulți să folosească acest sos special.

Și în prezent, nu veți găsi opțiuni pe rafturile magazinelor. Acest produs este preparat numai cu ulei de măsline, ulei de avocado, ouă de prepeliță și gălbenușuri. Există chiar și opțiuni „ușoare” cu conținut scăzut de calorii.

Deci, puteți alege pe care doriți. Totuși, din ce în ce mai des au început să gătească acest sos acasă.

De exemplu, recent a trebuit să gătesc pentru oaspeții târziu cina festivă... Și la un moment dat, am descoperit că acasă nu era maioneză sau smântână. Și apoi mi-a venit în minte o rețetă de maioneză de casă, care este preparată în câteva minute și este mult mai utilă decât cea cumpărată „chimic” din magazin.

Acest sos nobil este foarte ușor și simplu de făcut acasă! Principalul lucru este că toate componentele sale sunt proaspete și la temperatura camerei.

Considera versiune clasică pregătirea de bază produs de casă... Poate fi preparat cu un tel obișnuit, dar este totuși recomandat să folosiți un blender manual pentru a accelera procesul.

Avem nevoie:

• Ulei de floarea soarelui - 150 ml.
• Ou - 1 buc.
• Suc de lămâie - 1 lingură l.
• Sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare.

Pregătire:

1. Tăiați și rupeți un ou proaspăt într-un recipient înalt și adăugați imediat sare și zahăr.

Dacă doriți să obțineți faimosul gust provensal, adăugați imediat 0,5 lingurițe. muștar gata preparat - va adăuga o notă de amărăciune.

2. Introduceți blenderul într-un recipient și bateți bine conținutul până se omogenizează.

3. Continuând să bateți amestecul de ouă, injectați cu un jet subțire de ulei până când se obține consistența dorită.

Cu cât turnați mai puțin ulei de floarea-soarelui, cu atât va fi mai lichidă substanța. Prin urmare, dacă vă place un produs bogat, astfel încât lingura să stea în picioare, adăugați toată cantitatea de ulei specificată.

4. Adăugați suc de lămâie la masa îngroșată și continuați să bateți aproximativ un minut, astfel încât sucul să se amestece cu mousse-unt de ou până la omogenizare.

5. Transferați produsul rezultat într-un recipient din sticlă, închis ermetic și răciți.

Și chiar dacă o astfel de maioneză este păstrată doar câteva zile, veți fi siguri că nu sunt amestecați conservanți, stabilizatori sau culori artificiale acolo.

În plus, atunci când gătești singur, ai libertatea de exprimare creativă. Și puteți adăuga diverse condimente, condimente și alte ingrediente care vă vor permite să obțineți combinații de arome incredibil de gustoase și neobișnuite.

Cum se face maioneza fara oua in blender

În absența tratamentului termic al ouălor, există întotdeauna riscul de a prelua un bacil de salmonella. În acest sens, multe hostess nu riscă să gătească ceva cu ouă crude.

Cu toate acestea, se dovedește că puteți face un produs excelent fără ouă. Și în plus, se dovedește a fi atât de gustos, încât întreaga familie este fericită să o mănânce de obraji!

Nu crede! Judecă pentru tine!

Avem nevoie:

• Lapte - 150 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 300 ml.
• Muștar gata preparat - 1 lingură. l.
• Suc de lămâie - 3 linguri. l.
• Sare - incompletă 1 linguriță.

Pregătire:

1. Într-un recipient înalt, amestecați untul și laptele.

Nu uitați că absolut toate ingredientele ar trebui să fie la temperatura camerei. Dacă tocmai le-ați scos din frigider, atunci este posibil să nu obțineți sosul de consistența dorită. Mai mult, se poate stratifica și.

2. Adăugați ușor sare și coborâți amestecul de muștar.

Dacă îți place un pic de aromă catifelată cremoasă, atunci un vârf de zahăr nu va strica. Și este mai bine să luați muștar ușor picant.

3. Coborâți blenderul manual până la fund și bateți până când se obține o emulsie omogenă.

4. Fără a opri biciuirea, toarnă suc de lămâie, care va ajuta amestecul să se îngroașe la starea obișnuită chiar în fața ochilor noștri.

Jumătatea de litru rezultată a acestui uimitor și absolut inofensiv aditiv de condimente preferat poate fi păstrată în frigider într-un borcan sigilat timp de aproape o săptămână.

Rețetă de sos fără ou în casă în 5 minute

Știați că vegetarienilor le place și maioneza? Da Da! Ai auzit bine! Dar întregul secret este că folosesc un vegetarian special sau rețetă slabă, care poate fi folosit chiar în timpul Postului Mare.

În acest caz, se dovedește nu chiar maioneză, ci mai mult sos. După gust, are note mai acre de lămâie.

Avem nevoie:

• Ulei de măsline - 50 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• Suc de lămâie - 1 lingură l.
• Muștar gata preparat - 1 linguriță.
• Zahar, sare - dupa gust (aproximativ un praf)

Pregătire:

1. Se amestecă floarea-soarelui și uleiul de măsline într-un singur amestec.

2. Se amestecă muștarul preparat cu 1 linguriță. untul combinat și amestecați bine cu un tel.

3. În acest amestec în porții mici, adăugați încet o parte din ulei și bateți bine, astfel încât masa să nu se separe.

Dacă adăugați imediat ulei în cantități mari, atunci emulsia se va separa de primii pași și va fi imposibil să o remediați!

4. Când jumătate din ulei a fost turnat în porții mici, adăugați suc de lămâie și sare cu zahăr. Continuă să biciuiești.

Emulsia albeste ușor atunci când este injectată cu suc de lămâie, dar nu prea mult.

5. Adăugați treptat tot untul rămas în porții mici, fără a înceta să biciui conținutul.

Deoarece secretul principal al maionezei slabe constă în biciuirea metodică a muștarului cu unt, acesta poate fi utilizat chiar și cu nutriție limitată din motive medicale și în timpul dietelor de slăbit.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că acest sos nu este prea gros. Arată mai mult ca o emulsie și se îngroașă atunci când este depozitată în frigider.

Gatirea maioneza in blender cu otet

Nu aș fi crezut niciodată că acest condiment delicios pentru feluri de mâncare poate fi preparat cu adăugarea de oțet. Din anumite motive, a părut întotdeauna că un ou din acid ar fi „preparat” cu siguranță. Dar odată ce am gustat această rețetă, acum pot spune cu încredere că nu se va întâmpla așa ceva și gustul din acrișoare ușoare va deveni doar mai bogat și mai picant.

Avem nevoie:

• Oțet de masă - 1 lingură. l.
• Ou - 1 buc.
• Muștar - puțin mai puțin de 0,5 lingurițe.
• Ulei vegetal - 150 gr.
• Zahar, sare dupa gust.

Pregătire:

1. Crăpați un ou crud într-un recipient mare. Masa va crește atunci când este doborâtă și este important să fie loc pentru ea în recipient.

2. Adăugați sare, zahăr și muștar în ou.

3. Bateți amestecul de ouă cu un accesoriu special de blender la cea mai mare viteză până când se îngroașă și devine o culoare uniformă de lămâie.

4. Continuând să bateți, adăugați un jet subțire de ulei de floarea soarelui. Continuați să bateți până se formează o mousse groasă.

5. Se toarnă un jet subțire de oțet, nu încetați să folosiți un blender.

6. Trimiteți amestecul rezultat să se răcească timp de o jumătate de oră, astfel încât să se îngroașe. Apoi poate fi servit pe masă.

Produsul este gros și apetisant.

Maioneză de casă pe gălbenușuri

Cea mai frumoasă și delicată culoare se obține dacă preparați maioneză nu din ouă întregi, ci doar din gălbenușuri.

Avem nevoie:

• Gălbenuș de ou - 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 120 ml.
• Zahar, sare, muștar - 0,5 lingurițe fiecare.

Pregătire:

1. Puneți sare cu zahăr, muștar și gălbenușuri într-un castron larg.

2. Bateți-le bine cu un mixer cu turație la viteză mică.

3. Fără a înceta să batem, turnați jumătate din ulei picătură cu picătură pentru a forma un amestec omogen om-ulei.

4. Acum puteți turna restul de ulei într-un flux subțire, asigurându-vă în permanență că amestecul are timp să se lege într-o consistență omogenă.

5. De îndată ce apare grosimea necesară, se toarnă sucul de lămâie și se amestecă bine cu un mixer la viteză medie.

6. Puneți masa pregătită într-un recipient bine închis și lăsați să se răcească.

Merită să ne amintim că o astfel de maioneză ar trebui consumată în primele două zile, până când gălbenușurile se înrăutățesc. Și pare mult mai gustos când este proaspăt!

Rețetă delicioasă pe ouă de prepeliță

În ultimii ani, tot mai mulți oameni preferă pachete de plastic cumpărate din condimentul lor preferat cu imaginea ouălor de prepeliță. Și dacă sunt de fapt în linie este un punct discutabil.

Dar multe mame consideră că ouăle de prepeliță sunt mult mai utile pentru corpul generației mai tinere. Și copiii înșiși sunt fericiți să mănânce aceste mici „kokushki pete”. prin urmare gătit acasă cu copiii va deveni mult mai distractiv.

Avem nevoie:

• Ouă de prepeliță - 11 buc.
• Zahar, sare, muștar - 1/3 linguriță fiecare.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui - 150 ml.
• Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe.

Pregătire:

1. Crăpați ouăle și puneți-le în castronul blenderului. Asigurați-vă că nu pătrund în interior cochilii.

2. Adăugați imediat zahărul cu sare, muștar și suc de lămâie.

3. Bateți amestecul de ouă la setarea maximă timp de jumătate de minut. Ar trebui să obțineți o masă luxuriantă.

4. Se toarnă ulei vegetal și se bate bine până se îngroașă.

Pentru a elimina aroma de floarea-soarelui, vă puteți prepara dintr-o combinație de ulei de floarea-soarelui-măsline, iar al doilea nu trebuie să conțină mai mult de un sfert din volumul total de ulei.

5. Adăugați un vârf de piper măcinat și amestecați la viteza minimă.

6. Se răcește 30 de minute și puteți mânca.

Este adevărat că gustul este puțin diferit de maioneza gătită pe ouă de pui?

Cum se face maioneză uscată de muștar într-un blender

Majoritatea rețetelor includ muștar gata preparat. Și dacă acest lucru nu este observat în frigider? O soluție bună este utilizarea prafului de muștar uscat obișnuit.

Avem nevoie:

• Ou de pui - 1 buc.
• Sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare.
• Pulbere de muștar - 1 linguriță
• Oțet de mere - 2 lingurițe
• Ulei de floarea soarelui - 150 ml.
• Ulei de măsline - 150 ml.

Pregătire:

1. Amestecați ambele uleiuri într-o cană mare separată.

2. Spargeți un ou într-un castron de blender.

3. Puneți acolo pudră de muștar cu sare și zahăr.

4. Bateți până la spumă la viteză medie mare.

5. Continuând să bateți, turnați combinația de uleiuri într-un jet subțire.

6. Adăugați oțet de mere și bateți până se îngroașă.

Puteți folosi atât oțet de vin, cât și oțet alb de orez în loc de oțet de mere. Dar nu abuzați de el - folosiți-l la o rată de maximum 1 linguriță. pentru un ou.

7. Se transferă în recipientul de depozitare și se lasă la frigider.

Datorită combinației de oțet de cidru de mere și pudră de muștar, gustul este foarte apropiat de „provensalul” industrial.

Maioneză de făină slabă

O altă rețetă interesantă a fost găsită când am vrut ceva gustos pentru săptămâna postului. În mod surprinzător, este un fapt - un dressing excelent pentru salate poate fi făcut cu ... făină!

Avem nevoie:

• Făină - 1 pahar.
• Ulei de măsline - 8 linguri. l.
• Suc de lămâie - 3 linguri. l.
• Mustar gata - 3 linguri. l.
• Sare - 2 lingurițe
• Zahar - 2 linguri. l.
• Apă - 3 pahare

Pregătire:

1. Se toarnă făina într-o cratiță și se adaugă 0,5 căni de apă.

2. Se amestecă bine pentru a obține o cremă omogenă cremoasă.

Asigurați-vă că nu rămâne bulgări de făină, altfel gustul va fi irevocabil ruinat.

3. Se toarnă apa rămasă, amestecând bine.

4. Se fierbe masa de făină până la primele bule, apoi se scoate din aragaz și se pune la răcit.

5. Se toarnă ulei în recipient. Adăugați muștar cu zahăr, sare și suc de lămâie.

6. Amestecați cu atenție și bateți până se formează o mousse aerisită.

7. Fără a opri biciuirea, adăugați porții la masa de făină.

8. Continuați să bateți până la consistența dorită.

9. Transferați maioneza slabă rezultată într-un vas curat și închideți-o cu un capac etanș pentru a păstra aerul.

Gustul se dovedește a fi destul de ciudat, foarte asemănător cu magazinul american pentru vegetarieni, dar se potrivește perfect cu legumele în salate.

Cât de mult poți păstra maioneza de casă

Mulți oameni se îndoiesc de oportunitatea depozitării maionezei de casă în frigidere. Într-adevăr, prezența gălbenușurilor de ou crude face ca sosul preparat să fie foarte perisabil.

Cea mai bună opțiune este să gătești, să frigorezi și să consumi imediat.

Dar dacă ai făcut prea multe și nu mănânci deodată?

Este permisă depozitarea emulsiei preparate într-un loc curat și etanș sticlărie la o temperatură de 4 - 7 ˚С, cu o umiditate maximă de 75%.

Chiar dacă aceste condiții sunt îndeplinite, le puteți păstra doar 3-7 zile.

• Perioada minimă este recomandată dacă produsul conține un număr mare de ouă.
• Se recomandă o perioadă medie de 5 - 6 zile dacă sunt incluse smântână sau lapte.
• Și durata de valabilitate maximă este permisă numai pentru acele sosuri de casă care nu conțin componentele anterioare și sunt preparate cu muștar.

Deci, avem o alternativă excelentă și ieftină la maioneză cumpărată în magazin, pe care o putem face cu ușurință acasă din ceea ce este aproape întotdeauna la îndemână.

Și dacă, în ultima etapă a gătitului, adăugați brânză rasă, murături, usturoi sau ierburi tocate, atunci va fi deja un sos de restaurant cu drepturi depline, pe care bucătarii îl pregătesc cu atâta pricepere.

Acum, că știi să gătești acest produs uneori de neînlocuit, îl poți face oricând cu ușurință.

Pofta bună și pansamente sănătoase sănătoase pentru creațiile tale culinare!

Ce crezi, care este sosul preferat pentru majoritatea oamenilor din țara noastră? Așa este, maioneză! Nici o salată nu este completă fără ea, carnea este marinată în ea, servită pur și simplu la feluri de mâncare diferite... Nu pot spune că în familia noastră îl mănâncă cu linguri, dar îl au întotdeauna în frigider.

Și dacă ați acordat vreodată atenție câtor amelioratori eshek și gust diferiți sunt incluși în maioneza cumpărată, atunci, cu siguranță, v-ați gândit cum să faceți acest sos acasă. Și, de fapt, nu este nimic dificil. Acum aproape toată lumea are mixere sau mixere care ne vor ajuta în această chestiune.

Pentru ca sosul să funcționeze, trebuie să respectați câteva reguli. Toate ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei. Încercați să adăugați ierburi, usturoi sau ierburi după gust. Astfel, de fiecare dată primești un pansament nou și foarte gustos.

Maioneză provensală acasă cu blender

Clasicul provensal este întotdeauna pregătit cu. Rețeta folosește un ou crud, așa că ar trebui să fii 100% sigur de el. Nu uitați că ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură. Prin urmare, scoateți-le din frigider în prealabil, astfel încât să se răcească la temperatura camerei.

Noi vom avea nevoie:

• ou - 1 buc;
• ulei de floarea-soarelui rafinat - 300 ml;
• muștar - 0,5 lingurițe;
• sare - 0,5 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 1,5 linguri.

Pregătire:

1. Se toarnă un ou într-un recipient dintr-un blender, astfel încât gălbenușul să nu se răspândească. Adăugați sare, zahăr, muștar și suc de lămâie. Și, de asemenea, turnați cu grijă ulei vegetal.

2. Luați blenderul și puneți-l în recipient astfel încât să atingă fundul, iar oul în sine să fie în centrul accesoriului. Și abia după aceea începem să bătem imediat la cea mai mare putere.

Când masa de jos începe să devină albă, ridicați treptat blenderul, amestecând toate ingredientele.

Maioneza trebuie să fie groasă, galben deschis și delicioasă!

Maioneză de fasole albă slabă. Rețetă de gătit acasă

Dacă ouăle nu sunt folosite în maioneză, acestea sunt de obicei înlocuite cu lapte. Dar în timpul postului, vrei și ceva gustos, așa că vin în ajutor diverse rețetecare te va ajuta cât mai gustos și simplu ca să faci un substitut pentru sosul tău preferat. Desigur, gustul va diferi ușor de pansamentul achiziționat, dar totuși este foarte maioneza delicioasacare va înlocui cu ușurință alte opțiuni, dacă este necesar!

Noi vom avea nevoie:

• fasole albă în suc propriu - 1 cutie (400 g);
• ulei vegetal - 300 ml;
• zahăr - 0,5 lingurițe;
• sare - 0,5 lingurițe;
• muștar - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 2 linguri.

Pregătire:

1. Deschideți un borcan cu fasole și scurgeți lichidul din el. Transferăm singuri fasolea în castron din blender și începem să o mărunțim.

În acest proces, adăugați sare, zahăr, muștar. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui într-un jet subțire, bătându-l tot timpul.

2. La final, se toarnă sucul de lămâie și se bate din nou maioneza.

Puteți folosi 1 lingură de oțet în loc de suc de lămâie.

Toate pregătirile nu vă vor lua mai mult de 5 minute! A se păstra la frigider sub un capac închis.

Rețeta clasică de maioneză de casă

O altă rețetă simplă, care nu va dura mai mult de cinci minute pentru a găti. Se bazează pe un ou crud. Și repet încă o dată că merită să folosim produse dovedite, deoarece este vorba despre sănătatea noastră.

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Acest lucru este foarte, foarte important. Nu ratați acest moment.

Noi vom avea nevoie:

• ouă - 1 buc .;
• ulei vegetal inodor - 200 ml;
• zahăr - 0,5 lingurițe;
• sare - 0,5 lingurițe;
• oțet de mere 6% - 2 linguri.

Pregătire:

1. Se toarnă ulei vegetal într-un castron și se adaugă un ou de pui.

Important! În timpul ruperii, gălbenușul nu trebuie să se răspândească.

Apoi, adăugăm imediat sare, zahăr și o mușcătură.

2. Începeți să bateți. Dar există o nuanță aici. După ce am pus accesoriul blenderului, îl coborâm special pe gălbenuș direct până la capăt (până la fundul castronului).

Și imediat începem să bătem la cea mai mare putere. Când apare o emulsie albă (ca în fotografia de mai jos), atunci blenderul poate fi ușor ridicat.

Întrerupem următorul strat cu un blender și îl ridicăm din nou puțin și tot așa până la vârf.

Și când masa devine groasă, puteți pur și simplu să continuați să bateți, fără a respecta nicio regulă, astfel încât uleiul să se amestece bine cu maioneza.

Îl punem într-o cratiță și îl servim pe masă!

Cel mai delicios sos fără muștar pentru o rețetă simplă

În ciuda faptului că maioneza clasică cu care suntem obișnuiți include muștar, multor oameni nu le place gustul ei în sos. Prin urmare, nu îl puteți pune în siguranță în timpul gătitului. Sucul de lămâie va adăuga aciditatea necesară și totul va fi foarte gustos și armonios!

Noi vom avea nevoie:

• ou - 1 buc;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• suc de o jumătate de lămâie;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Spargeți un ou curat și spălat într-un recipient dintr-un blender. Începeți să bateți la viteză mică.

2. Apoi turnați uleiul de floarea-soarelui în porții mici. Adică s-au turnat puțin, continuăm să batem, apoi mai turnăm puțin, mai batem din nou.

3. Următorul pas este să adăugați suc de lămâie la sos. Dacă înmuiați în prealabil o lămâie în apă rece, atunci sucul din ea va fi mult mai ușor și mai ușor de stors. Continuăm să lucrăm cu un blender.

4. La final, adaugă sare și zahăr, bate din nou și gata!

Maioneză naturală și sănătoasă pe lapte fără ouă în 5 minute cu un blender

Cazul când este înfricoșător să folosești ouă crude, nu procesate termic. Pot fi înlocuite cu lapte. Maioneza se va dovedi a fi mai puțin groasă ca consistență, dar gustul va rămâne același strălucitor și bogat. Acest sos poate fi consumat de toată lumea. Și cu siguranță îți va plăcea!

Noi vom avea nevoie:

• lapte - 150 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• muștar - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 2-3 linguri;
• sarat la gust.

Pregătire:

1. Se toarnă lapte și ulei vegetal în castron dintr-un blender, se bate totul cu un blender, astfel încât aceste componente lichide să fie complet amestecate. Aceasta va dura aproximativ 1 minut.

2. Adăugați muștar și sare în amestec și continuați să bateți timp de 1-2 minute.

3. La final, se toarnă o lingură de suc de lămâie. Continuăm să lucrăm cu blenderul timp de aproximativ două minute. Apoi turnați maioneza într-un recipient de depozitare și puneți-o în frigider. La început, va semăna cu smântână lichidă în consistență. Dar, după ce ați petrecut câteva ore în frigider, se îngroașă puțin.

Cum se face maioneză slabă acasă fără ouă?

O altă rețetă excelentă pentru maioneză fără ouă. Pentru a face sosul gros, folosim amidon pentru aceasta. Rapid, simplu și ieftin! Excelent pentru un sos rapid și slab.

Puteți folosi nu numai ulei de floarea soarelui, ci îl puteți combina și cu ulei de măsline. Singurul lucru este că nu trebuie să depășească 25% din cantitatea totală de ulei, altfel maioneza ar putea avea un gust amar.

Noi vom avea nevoie:

• amidon - 1 lingură cu o lamă;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• apă - 150 ml;
• sare - 0,5 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță;
• muștar - 1 linguriță;
• oțet 9% - 0,5 linguri.

Pregătire:

1. Se toarnă 100 ml de apă într-o cratiță și se fierbe. Se amestecă apa rămasă cu amidon.

Când apa de pe aragaz fierbe, se toarnă amidonul în el și se prepară până devine o jeleu gros și transparent.

Ar trebui să fie foarte gros.

Transferăm masa rezultată într-un recipient dintr-un blender și o lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

2. Apoi adăugați sare, zahăr, muștar, oțet și ulei de floarea soarelui la amidon.

Bateți cu un blender de imersie timp de 2-3 minute, mai întâi la viteză mică, crescând viteza la maxim.

Totul este gata! O depozităm la frigider într-un recipient sigilat, ca o maioneză obișnuită, cumpărată.

Maioneză de casă pe gălbenușuri cu mixer de oțet

Maioneza cu gălbenuș va deveni una dintre preferatele tale. Este ușor de pregătit. Adauga sare si zahar dupa bunul plac. Și, după cum puteți vedea, cu ajutorul unui mixer, veți obține un sos excelent, de casă. Este groasă, bogată și va atrage toți cei care o încearcă.

Noi vom avea nevoie:

• gălbenuș - 3 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 250-350 ml;
• oțet 9% - 20 ml;
• muștar - 1-2 lingurițe;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sarat la gust.

Pregătire:

1. Spargem ouăle, separând albușurile de gălbenușuri. Zaharul si sarea galbenusurile. Bateți cu un mixer câteva minute până când gălbenușurile se ușurează.

Adăugați un vârf de sare. La sfârșitul gătitului, încercați să adăugați sare dacă este necesar.

2. Încetul cu încetul începem să turnăm uleiul de floarea soarelui. Se toarnă o porție nouă când cea anterioară este bine amestecată cu gălbenușurile. În caz contrar, uleiul nu se va răsturna și nu se va separa.

Rețeta menționează că este nevoie de ulei de la 250 la 350 ml. Dacă doriți ca maioneza să fie mai puțin curgătoare, adăugați mai puțin ulei. Pentru un sos mai gros, mai mult ulei.

3. Adăugați muștar și continuați să amestecați.

La final, adaugă oțet. Acesta va servi drept conservant, va adăuga aciditate maionezei și, de asemenea, îi va lumina culoarea.

Gustați și adăugați sare dacă este necesar. Acest sos se păstrează la frigider. Serviți cu mâncărurile preferate!

Un videoclip despre cum să faci un sos slab fără ulei - nu-l poți spune din obișnuit

Maioneză slabă pe care vegetarienii și adepții obișnuiți o pot mânca alimentație corectă... Una peste alta, o alternativă excelentă la sos, cu care felurile dvs. de mâncare vor dobândi noi arome. Asigurați-vă că încercați!

Cum se face maioneza cu gălbenușuri fierte acasă?

Mă impresionează această opțiune pentru prepararea maionezei, deoarece gălbenușurile sunt fierte în ea până la fiert. Acest sos este bun în salatele de legume fierte. Sucul de lămâie, muștarul vă va face sosul delicios și bogat. Poate fi încercat atât de copii, cât și de fete în poziție. Una peste alta, o rețetă complet sigură care merită încercată din nou de unul singur.

Noi vom avea nevoie:

• gălbenușuri fierte - 4 buc .;
• lapte - 150 ml;
• ulei vegetal - 300 ml;
• sare - 0,5 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• muștar - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Se toarnă laptele într-un castron pentru a bate, se adaugă sare și zahăr. Bate puțin și toarnă imediat uleiul vegetal, bate totul din nou, astfel încât produsele să fie bine combinate între ele.

Laptele și untul trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.

2. Acum se toarnă suc de lămâie și se bate din nou.

3. Frământați proteinele cu o furculiță și amestecați-le cu muștar.

Combinăm gălbenușurile și masa de unt de lapte. Mai întâi, amestecați totul cu o furculiță, apoi cu un blender.

Îl punem într-o barcă cu sos și ne pregătim să ne surprindem familia cu această maioneză gustoasă și, cel mai important, sigură!

Am încercat să colectez pentru tine diferite rețete... Aici toată lumea poate alege cea mai bună opțiune pentru ei înșiși. Sunt atât de mulți! Cineva adaugă câteva ingrediente, cineva complet diferit. Cineva poate adăuga la maioneză ou crud, cineva nu va îndrăzni. În general, gătește cu plăcere și găsește rețete care îți vor fi mult timp.

Poftă bună!

Nu există salată fără maioneză, fierbinte nu este deloc la fel, nici măcar o garnitură fără dressing nu este apetisantă. Maioneza este cel mai popular sos din lume. Ghișeele magazinului sunt pline de pachete cu maioneză presupusă. Acesta este modul în care producătorii numesc un produs cu conservanți, înlocuitori și arome.

Acasă și din produse de bună calitate, desigur, se obține o maioneză complet diferită. Delicios, real și sănătos.

Sosul, al cărui conținut de grăsime este mai mic de 50%, nu se poate numi maioneză. Producătorii trebuie să clarifice faptul că vând un înlocuitor de maioneză, dar nu originalul. Este mai ușor și mai profitabil să pregătiți o benzinărie acasă. Cum se face maioneza de casa?

Nu puteți face fără un blender sau un mixer. Bateți intens produsele amestecate.

În mod ideal, încercați să găsiți ouă de casă. Gălbenușurile lor sunt mai strălucitoare, ceea ce înseamnă culoarea lor produs finit va fi delicios soare. Dacă ouăle din magazin sunt prea palide, puteți adăuga culoare cu turmeric.

Sare, muștar se adaugă invariabil la amestecul de ouă, condimente fierbinți, oțetul și cel mai important ingredient este sucul de lămâie.

Cel mai adesea (este mai ieftin) se folosește ulei de floarea soarelui, dar încercați să cumpărați ulei de măsline. Are un gust mai bun. Trebuie să-l umpleți cu un flux subțire.

Densitatea produsului final depinde tocmai de cantitatea de ulei. Nu-ți pare rău!

Rețetă clasică

• Un pahar de ulei vegetal
• 2 oua
• Suc de lămâie
• Niște muștar și zahăr

Măcinați gălbenușurile de pui cu zahăr și sare. Dacă nu aveți suficientă putere, o facem mai ușor - turnați-l într-un blender. Boabele ar trebui să dispară.

Nu opriți biciuirea și turnați încet un pahar de unt. Dacă se face corect, veți ajunge cu o masă groasă. Acidificați-l cu lămâie, adăugați o lingură de muștar și amestecați din nou.

Un amestec subțire poate fi corectat adăugând puțin mai mult ulei și continuând să derulați în sensul acelor de ceasornic.

Maioneză clasică acasă fără muștar pe gălbenușuri

• 150 de grame de ulei de floarea soarelui
• 2 gălbenușuri
• Sare, zahăr
• Câteva picături de oțet de masă
• Piper negru

Există două nuanțe pentru a nu strica maioneza. Este vorba de alimente intense de bătaie și temperatura camerei. A face maioneză acasă cu un blender este la fel de ușor ca decojirea perelor.

Separați cercurile galbene de proteine. Punem toate condimentele și oțetul în ele deodată. Pornim mixerul și procedăm conform schemei tradiționale. Se toarnă lichidul gras în masa de ouă. Puneți câteva crenguțe de pătrunjel deasupra într-o cratiță. Aceasta este întreaga rețetă pentru modul de preparare a maionezei de casă fără muștar.

Maioneză dietetică

Vei fi surprins, dar în această rețetă refuzăm complet uleiul, ingredientul principal. Este prea bogat în calorii pentru a fi pe lista dietetică. Luăm:

• Gălbenuș fiert
• Puțină muștar
• 100 de grame de brânză de vaci lichidă

Bateți trei ingrediente până la o singură masă groasă. Rămâne să punem sare și sosul este gata.

Maioneza slaba este facuta din iaurt natural, smantana, chefir. Înlocuitorii de petrol sunt mult mai sănătoși. În astfel de rețete, gălbenușurile fierte sunt adesea folosite, dau grosime produsului. Adevărat, rezultatul este încă diferit în ceea ce privește gustul. Faceți-l bogat adăugând muștar, piper, condimente, mărar și pătrunjel.

Maioneză de ouă de prepeliță

• 6 ouă de prepeliță
• 250 ml. ulei vegetal
• Lingură de desert cu sare
• O linguriță de muștar și zahăr
• Suc de lămâie

Producția din numărul listat de ingrediente este de 350 de grame din produsul finit.

Procesați ouăle înainte de a le pune într-un blender. Întoarcem toate produsele la viteză, cu excepția uleiului.

Când masa devine omogenă, adăugați lichidul uleios, continuu întregul pahar. În primul rând, ar trebui să se formeze fire de întindere albe, apoi masa se îngroașă complet, dobândind o nuanță pastelată. Adăugați aciditate lămâie la sfârșit.

Cum să faci maioneză acasă și să o păstrezi mult timp? Nu va funcționa. Sosul proaspăt de casă nu durează mult. Nu mai mult de 4 zile. Ingredientele naturale nu durează atât timp cât aditivii artificiali cumpărați din magazin.

Se întâmplă ca rezultatul să fie prea gros. Există un singur răspuns: undeva ați încălcat proporțiile. Este ușor să remediați problema. Adăugați doar apă fiartă sau lapte. Derulați din nou în mixer.

Maioneză cu suc de lămâie

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 150 ml
• Ou de pui - 1 buc
• O linguriță de muștar
• Puțină zahăr, sare și condimente
• O lingură de lămâie stoarsă

Alegem vasele în formă cilindrică, pentru un mixer aceasta este cea mai potrivită formă, astfel încât amestecul biciuit să crească.

Sucul de citrice și toate condimentele enumerate sunt primii care cad în vas. Umpleți cu ulei și turnați o lingură de muștar deasupra. Niciunul dintre produse nu trebuie amestecat, ele sunt așezate ca în straturi.

Rupem oul foarte fin, îl turnăm într-un recipient pentru a nu deteriora gălbenușul. El va deveni centrul de amestecare intensivă cu un blender. Pornim unitatea la capacitate maximă timp de 10 secunde fiecare cu pauze.

Masa groasă va arăta disponibilitatea vasului nostru.

Din brânză de vaci

• Pachet de brânză de vaci
• Câteva linguri de lapte
• 2 gălbenușuri
• 4 linguri ulei de măsline (îl puteți înlocui doar cu legume)
• St.l. muştar
• Acid sau oțet de fructe

Pregătire:

Prepararea o facem, ca la prăjiturile cu brânză. Combinați brânza de vaci, gălbenușurile și laptele.

Se amestecă amestecul în sensul acelor de ceasornic fără oprire, adăugând încet ulei de măsline. Frământarea monotonă este secretul succesului. În acest proces, adăugăm treptat toate ingredientele.

Amestecul este gros datorită cașului. Pentru o consistență uniformă, este mai bine să o măcinați sau să o frecați printr-o strecurătoare. Așa se face celebrul aditiv în Elveția.

Usturoiul și ierburile proaspete sunt tocate mărunt în acest sos. Și îl puteți mânca separat de orice altceva, doar întindeți-l pe o bucată de pâine.

Maioneză slabă

Numele în sine ar trebui luat literal. Acest produs este pentru acele zile în care credincioșii se limitează la mâncare.

• Un pahar de făină
• Apă - 750 ml.
• Zahăr
• Ulei vegetal - puțin mai mult de jumătate de pahar
• Set standard - sare, muștar, lămâie

Facem o soluție lichidă de făină. O punem pe aragaz și, amestecând, fierbem. Se dovedește destul de gros, ca o pastă.

Combinăm restul produselor într-un singur fel de mâncare. Se toarnă făina preparată încet și se lucrează cu un blender. Pe această bază, se creează maioneză slabă.

Rețeta este prea simplă. Multe gospodine folosesc bulionuri în loc de apă, din legume fierte sau ciuperci. Gustul se îmbunătățește cu siguranță.

Maioneza slaba fara oua

Maioneza vegetariană sau slabă se bazează pe o varietate de alimente. Aceasta este smântână, apă, lapte, făină. Să luăm în considerare una dintre rețete.

• Un pahar de smântână
• Un vârf de curcuma

Deoarece nu există un produs de fixare - un ou, nu ar trebui să recurgeți la utilizarea unui mixer. Amestecăm manual tot ce este. Iar sosul, pe care mulți îl numesc maioneză slabă, este gata.

Maioneză cu usturoi

Acest soi aparține celor mai mulți sosuri picante... „Nu pentru toată lumea”, dar ideal pentru cei care apreciază usturoiul. Adăugare delicioasă, parfumată, de neînlocuit la carne.

Și compoziția și metoda de preparare nu pot fi descrise. Rețeta este complet asemănătoare cu maioneza tradițională. Singura diferență este de trei căței de usturoi. Trei dintre ele și adăugați la sosul deja gros.

Cum se face maioneza de casa cu un blender

Un lucru elementar, chiar și pentru cei inepți. Cu condiția ca casa să aibă un blender. Este aproape imposibil să strici sosul cu el.

Principalul lucru este că blenderul este fixat clar în centrul vasului. În prima versiune, bateți amestecul de ouă preamestecat. Se toarnă ulei într-un jet subțire.

O poți face diferit. Nu deteriorați gălbenușul de ou, turnați ulei deasupra ușor și, apăsând cercul galben, porniți blenderul. În primul rând, se formează fire albe, apoi toată masa se îngroașă.

Puteți face, de asemenea, maioneză de casă cu un mixer obișnuit. Este important să vă răsuciți în sensul acelor de ceasornic, cu aceeași viteză.

Beneficiile și daunele maionezei de casă

Cu toată popularitatea produsului uleios, orice nutriționist vă va sfătui: puneți-l mai puțin pe masă. De ce?!

În primul rând, sosul ascunde universal gustul original al felului de mâncare, făcând prepararea cea mai nereușită apetisantă.

Maioneza reală este foarte bogată în calorii. Acest lucru dăunează nu numai cifrei, ci și persoanelor predispuse la excesul de colesterol.

Dacă maioneza este cumpărată de la magazin, riscul este și mai mare. Este plin de conservanți care dezechilibrează întregul sistem gastro-intestinal.

Dar dacă iubești atât de mult încât nu poți refuza, caută plusurile din acest produs. De exemplu, vă puteți reduce semnificativ caloriile făcând acasă sos slab.

Grăsimile, orice s-ar putea spune, sunt bune pentru corp. Mai ales slăbit.

Maioneza conține vitamine! Datorită produselor care îl alcătuiesc. Vitamina E din ulei, vitamina D din gălbenuș. Și dacă luați ca bază lapte, brânză de vaci, smântână, atunci vi se oferă doza zilnică de calciu.

Nu uitați de sucul de lămâie. Veți obține, de asemenea, o mulțime de vitamina "C".

Cum se diversifică gustul maionezei

Din cea mai simplă maioneză, puteți crea o capodoperă ca supliment la orice fel de mâncare. Aici fantezia este nelimitată. Usturoiul, condimentele, ierburile proaspete, hreanul se adaugă cu succes la sos, cineva chiar pune ketchup, făcând presupusă maioneză roz.

Ca umplutură pentru fripturi, masa de unt este amestecată cu brânză. Amestecul este uimitor de delicios.

Tocăm castraveți murați, măsline, capere pentru carne și pește și adăugăm grosime sosului.

Vrei un sos colorat? Stoarceți sucul morcovilor. Probabil că oaspeții tăi nu au încercat portocaliul.

Indiferent cât de mult argumentează ei despre beneficiile și pericolele maionezei, este util ceea ce îți place și îți place. Nu va fi așa fără maioneză sandwich delicios, supă, sos de mantas și alte feluri de mâncare. Știți când să vă opriți și nu vă refuzați!