IntrareIKEA a vândut un hot dog obișnuit unui vegetarian care nu a mâncat niciodată carne. Și ea suferea cu adevărat. Nou local vegetarian: cafeneaua din colț
Weekendul trecut, pe 4 februarie, în centrul Moscovei a fost deschisă o nouă cafenea vegetariană „Ugol”. Instituția se află în apropierea stației de metrou „Biblioteca im. Lenin”, la adresa:.
Acesta este un loc care oferă un tip de mâncare care nu este tocmai tradițional pentru bucătăria vegetariană și vegană - fast food. Meniul include burgeri, chifle, pizza, cartofi prajiti si multe altele.
Creatorii acestei instituții sunt o echipă de băieți care și-au dorit să descopere un loc „ca pentru ei înșiși”, unde puteți avea mâncare gustoasă, satisfăcătoare, variată și ieftină. Nu au investitor sau sponsor, doar s-au adunat, și-au investit fondurile și și-au deschis o cafenea.
„Ne-am concentrat pe fast-food în meniul nostru. Și mai mult european decât asiatic sau israelian. Acesta nu este un fast-food etnic, să spunem. Vrem să aducem varietate pe piața vegetariană din Moscova. Noi înșine suntem vegetarieni de multă vreme, printre noi sunt și vegani. Este plictisitor pentru noi să mâncăm falafel pentru că este peste tot. Vreau ceva nou. Aș vrea să mă îndepărtez și de curry, mirodenii indieni, pentru că sunt multe din astea în altele cafenele vegetariene", - spun băieții din echipa cafenelei "Ugol".
În ziua deschiderii, invitaților li s-a oferit un meniu destul de modest – potrivit creatorilor. Trei burgeri cu tofu, seitan și falafel, rulouri cu aceleași umpluturi, supe, preparate calde și deserturi. Cafeneaua are, de asemenea, hot dog și pizza. În viitor, băieții plănuiesc să extindă în mod semnificativ lista de feluri de mâncare. Tot aici vor putea mânca și cei care își monitorizează cu atenție dieta și nu acceptă cartofi prăjiți sau burgeri în meniu.
„De-a lungul timpului vom dezvolta un meniu, pe viitor vom avea vreo 7-10 tipuri de chifle, hot dog, pizza, precum și câteva zeci de buregrs. De exemplu, va fi un burger verde interesant, dar nu vom dezvălui încă rețeta. Acum poți încerca rulada Hungry Lech. Acesta este un amestec de alți doi burgeri din care să alegeți - falafel tofu, tofu seitan. Și bineînțeles, vom introduce mâncarea de casă. Acesta este primul, al doilea, salata, desertul. Vom prescrie BZHU și ne dorim ca oamenii care își urmăresc dieta să poată mânca rapid și ieftin și în centrul Moscovei”.
Când vizităm o cafenea, am decis să lăsăm principiile undeva în afara zidurilor ei. mâncat sănătos(cititorii ne vor ierta!) și lovește fast-food. Hot dog, pizza și limonadă de casă.
Pizza 32 centimetri servita crusta subtire... Ca umplutură - cârnați de grâu, sos de rosii, brânză vegană și ananas. Personal, am fost încântați pentru că este destul de greu să găsim acest preparat într-o variantă vegană. Poate gătiți acasă, dar este nevoie de mult timp.
Hotdogul include cârnați de grâu, legume proaspete, muștar, murături și salată. Iese foarte suculent, gustos, fierbinte! Adevărat, băieții cumpără chifle pentru hot dog și burgeri deocamdată și nu le fac ei înșiși. Cu toate acestea, în viitor, „Ugol” promite să se îmbunătățească.
„Deocamdată trebuie să cumpărăm chifle, deoarece echipamentele noastre sunt ocupate pentru coacerea deserturilor. Le facem noi înșine. Iar chiflele sunt un produs care trebuie copt fără oprire. În viitor, desigur, vom fi implicați în producția lor.”
Oaspeții au evaluat meniul diferit. Unii au fost foarte încântați că au putut încerca în ziua deschiderii:
„Un loc foarte confortabil, chiar în centru. Mi-a plăcut burgerul cu falafel, iar eu și prietenii mei am luat pizza și limonada de portocale cu căpșuni. Totul este foarte delicios. Nu am mai mâncat pizza de mult timp și m-am bucurat foarte mult că este aici. Cred că voi veni din nou aici în viitorul apropiat”, a spus Maria.
Alți oaspeți, obișnuiți la unitățile vegetariene, ar dori să vadă ceva nou în meniu.
„În general, este confortabil aici,Mi-a plăcut totul... E misto ca se deschide un astfel de loc, mai ales in centru. Dar aș dori ceva nou, nu standard. Deși nu știu cum poți să mă surprinzi. Cred că voi veni aici. Nu pot spune că este permanent. Deși, cine știe...",- Anton.
După cum am spus deja, instituția are mai mult decât fast-food. Deserturile din meniu includ mai multe brioșe, prăjituri. Mâncărurile fierbinți includ supe precum borș sau supa de ciuperci, orez cu legume, cușcuș, cartofi. Din băuturi - ceai, cafea, limonade de casă (foarte gustoase, de altfel. Moderat dulce, răcoritoare). În general, meniul va fi vegan, dar opțiunile vegetariene vor rămâne în continuare.
„Nu pentru vegan, vor fi trei poziții - cafea cu lapte obișnuit(se poate lua si cu soia), poate va fi o pizza cu branza obisnuita si un topping pentru vafe - Nutella. Vafele în sine sunt vegane, toppingurile vor fi și vegane, dar la cererea vizitatorilor noștri am decis să introducem Nutella. Orice lucru care nu este vegan va fi marcat cu un semn special. Dar în deserturile noastre, chifle și pizza - nu există ouă sau lapte.”
Creatorii cafenelei abia își încep călătoria și ei înșiși recunosc că există încă multe neajunsuri. Echipa cafenelei Ugol răspunde perfect criticilor și este gata să asculte dorințele și sugestiile vizitatorilor pentru a se îmbunătăți.
„Cu toții avem experiență de lucru în unități Catering, dar în ceea ce privește deschiderea unei instituții - acesta este debutul nostru. Și sperăm că prima clătită nu va fi cocoloașă.”
Daria Pruntseva
Englezoaica a inceput sa aiba probleme cu sanatatea fizica si psihica dupa ce a mancat la un bistro IKEA: i-au vandut unul de carne sub masca unui hot dog vegetarian. Dar fata nu mâncase niciodată carne în viața ei și nici nu știa ce gust ar trebui să aibă. Acum își dorește să realizeze o schimbare a meniului în toate magazinele lanțului.
Pe 17 septembrie, ediția britanică a revistei DevonLive a publicat povestea Fern Jackson, în vârstă de 22 de ani, rezidentă în Dorset, care a venit să-și viziteze rudele din comitatul vecin Exeter. Împreună cu ei, s-a dus la IKEA și a decis să ia o mușcătură de hot dog într-un bistro al unui hipermarket de mobilă. Și după câteva minute, fata a regretat foarte mult.
Adevărul este că Jackson este vegetarian. Și pentru ea, acesta nu este doar un hobby la modă: nu a mâncat niciodată diferit. Mama ei a urmat o dietă fără carne chiar și în timpul sarcinii, iar apoi și-a crescut fiica în conformitate cu convingerile ei. Dar în bistroul Ikeevsky, potrivit Fern, i-a trecut prima bucată de carne în 22 de ani de viață.
Jackson a comandat inițial un hot dog special pentru legume, făcut din legume comprimate, care a apărut în magazinele IKEA europene în august 2018. Compoziția sa exactă este necunoscută, dar diverse surse citează ca ingrediente posibile fasole, porumb, cartofi dulci sau spanacul.
ikeafoodservices
Includerea Vegetable Hot Dog în meniul IKEA Bistro face parte din ambiția noastră de a include mai multe ingrediente vegetale în ofertele noastre alimentare.
Dar dintr-un motiv necunoscut, casierii au confundat ordinea felului de mâncare și i-au dat lui Jackson un hot dog obișnuit de la carne de porc tocata... Englezoaica a observat imediat că gustarea ei nu era ca o opțiune vegetariană, dar totuși a luat o mușcătură și a înghițit o bucată de carne - pentru prima dată în 22 de ani din viață. Și abia atunci a bănuit că ceva nu era în regulă.
Hot dog cu carne standard. Fotografie de pe site-ul IKEA
Managerul, pe care l-a contactat Jackson, a confirmat că i s-a dat accidental un hot dog cu carne. Ea și-a cerut scuze pentru ceea ce s-a întâmplat, dar a observat imediat că nu mai putea face nimic altceva. Dar Jackson nu a avut timp de scuze în cele din urmă: când a venit acasă, a început să aibă dureri abdominale severe din cauza incapacității ei de a mânca carne.
Problemelor psihice s-au adăugat problemelor de sănătate fizică care au durat aproximativ două zile. Mâncarea neașteptată a cărnii l-a șocat pe Jackson: „nu i-a plăcut niciodată ideea de a mânca ceva care a fost odată în viață”. Potrivit unui locuitor din Dorset, ea nu a fost lăsată de gând să mănânce o bucată dintr-un animal mort.
Jackson a încercat să contacteze sediul IKEA, dar au refuzat să discute cu ea problema hot-dog-urilor confuze. În schimb, angajații companiei au răspuns cu un mesaj standard, promițând că vor reinstrui la un anumit bistro și au transmis scrisoarea lui Jackson managerului - cea cu care ea vorbise deja.
Totuși, potrivit vegetarianului, scopul ei a fost cu totul altul: să excludă orice repetare a unei situații similare, ceea ce se poate întâmpla la fel de ușor și în alte bistrouri ale lanțului suedez. Pentru a rezolva această problemă, Jackson a sugerat schimbarea imaginilor hot-dog-urilor cu legume din meniu, astfel încât să nu fie confundate cu cele din carne.
Planificați o petrecere pentru copii și vă gândiți ce să gătiți pentru ca copiii să fie încântați de răsfăț?! Să ne gândim la ce iubesc copiii cel mai mult în afară de dulciuri? Este puțin probabil să răspunzi, terci sau supă și tocană de legume, vor fi incluse si in categoria mancarurilor nu cele mai preferate. Ce atunci? Ar trebui să fie distractiv, gustos, dar nu trebuie să uităm de beneficii. Cârnații, ca nimic altceva, iubesc toți copiii! Și dacă aceștia sunt hot dog, atunci devin nu numai gustoși, ci și amuzanți. Și dacă este hot dog vegetarieni, atunci acest fel de mâncare devine util! Dar noi vă oferim mai mult decât cârnați și chifle. Faceți aluat de legume. Și pentru a-i face pe copii mai distractive, numiți-i... ei bine, de exemplu, „mumii de cârnați”. Vei vedea cât de repede vor zbura departe de vacanță masa copiilor!
Deci, pentru a face 12 cârnați, avem nevoie de următoarele produse
- 1 lingura uleiuri,
- 1/2 cana ceapa tocata marunt
- 4 catei de usturoi, tocati
- aproximativ 3 centimetri rădăcină de ghimbir, tocată
- 2 cani tocate cartofi cruzi,
- 1/4 cană apă
- 1/2 cana morcovi tocati
- 1/2 cană legume mărunțite ( fasole verde, conopidă sau alte legume),
- 1/3 cană mazăre proaspătă sau congelată
- 1/2 linguriță sare,
- 1 lingura garam masala,
- 1 lingura chaat masala sau pudră de amhur (pulbere uscată de mango),
- 1 lingura praf de coriandru
- 1 lingura chimen praf,
- 1 / 4-1 / 2 linguriță. pudră sau pudră de ardei cayenne chile roșu,
- 1/2 până la 1 cană pesmet
- 1 pachet. aluat foietaj.
Să trecem la procesul de gătit:
1. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și căleți timp de 5 minute până devine translucid. Se adauga usturoiul si ghimbirul si se calesc timp de 2 minute, amestecand continuu.
2. Adăugați cartofii și apa, amestecați bine. Acoperiți și gătiți timp de 12 minute. Se adauga restul de legume, mazarea si sarea. Amesteca bine. Dacă cartofii încep să se lipească de tigaie, adăugați 1 lingură. l. apă. Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de 8-10 minute, până când cartofii și legumele sunt fierte.
3. Transferați legumele într-un bol. Lasati-le sa se raceasca putin. Utilizați o presă de cartofi pentru a zdrobi legumele. Adăugați condimente și amestecați bine. Adăuga firimituri de pâineși frământați aluatul.
5. Modelați cârnații.
6. Se întinde aluatul de foietaj dezghețat și se taie în fâșii subțiri. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
7. Înfășurați hot-dogii cu legume în benzi după cum doriți. Faceți ochi din măsline sau mazăre. Ungeți cu ulei.
Hot dog a fost de mult inclus în lista celor mai populare mese rapide... Și dacă mai devreme era considerat obișnuit mâncare de stradă, acum le poți mânca chiar și în localuri scumpe. Dar de ce să plătești mai mult atunci când cel mai gustos și mai dens hot dog poate fi făcut acasă?
Dacă îți place să mănânci acest fel de mâncare simplu, atunci probabil că vrei să știi cum să-l faci nu mai rău decât cel cumpărat din magazin și poate chiar mai bine. Să aruncăm o privire mai atentă la ce metode de gătit există.
Chifurile hot dog
Chiflele pentru hot dog ar trebui să fie suficient de pufoase, cu o aromă ușor dulce, dar să nu fie excesiv de saturate pentru a nu întrerupe aroma umpluturii în sine.
Desigur, puteți achiziționa produse gata făcute, dar acestea nu corespund întotdeauna așteptărilor. Mai mult, nu este clar din ce sunt făcute.
Pentru a face chifle veți avea nevoie de:
- 25 de grame de zahăr;
- 500 de grame de făină;
- un pahar cu apă și aceeași cantitate de lapte;
- 50 de grame de unt;
- h. l. sare;
- patru grame de drojdie uscată.
Procesul de gatire:
- Se încălzește laptele și apa la aproximativ 30 de grade și se amestecă.
- Adăugați cantitatea indicată de drojdie la acest amestec și lăsați să stea aproximativ cinci minute. După acest timp, adăugați 250 de grame de făină și îndepărtați aluatul într-un loc cald.
- După aproximativ 30 de minute, adăugați făina rămasă, zahărul, sarea și unt topit, amesteca bine. Lăsați aluatul să se infuzeze aproximativ două ore, amintindu-vă să-l zdrobiți la fiecare jumătate de oră.
- Din masa rezultată, formați chifle de o formă și lungime adecvate. Asezati-le pe o tava de copt, lasati 15 minute si apoi coaceti la 200 de grade timp de 20 de minute.
Cârnați pentru gătit
Desigur, cârnații de hot dog de casă ar fi cei mai gustoși, dar, din păcate, procesul de preparare a acestora este destul de lung și laborios. Este mult mai ușor să le cumpărați, dar în același timp să le pregătiți corect.
- Atunci când alegeți un produs, asigurați-vă că acordați atenție prospețimii acestuia.
- Carnatii pot fi facuti special pentru hotdogi sau oricare altul, dar este mai bine sa ii alegeti pe cei care pot fi gatiti pe gratar sau pe foc.
- Dacă nu este nici foc, nici grătar la îndemână, nu trebuie să fii supărat. Cârnații pot fi pur și simplu fierți, prăjiți într-o tigaie obișnuită sau trimiși la cuptorul cu microunde pentru câteva minute dacă sunt deja afumati.
Practic, puteți folosi orice cârnați doriți. Condiția principală este ca acestea să fie de înaltă calitate, deoarece acesta este cel mai important ingredient din gustare.
Hot dog francez de casă
Un hot dog francez este mult mai ușor decât versiunea americană. Încearcă și tu acasă.
Produse necesare:
- cinci chifle;
- cârnați subțiri sau cârnați de vânătoare - cinci bucăți;
- ketchup, maioneza si mustar dupa gustul tau.
Procesul de gatire:
- Încălziți chiflele în cuptorul cu microunde, tăiați-le pe lungime, îndepărtați complet partea moale și lăsați doar crusta.
- Amestecam mustar, ketchup si maioneza - obtinem sosul.
- Puneți cârnații selectați într-o rolă și acoperiți-l cu sos deasupra. Aperitivul poate fi servit.
Gătit după rețeta americană
Produse necesare:
- cinci chifle;
- muștar, ketchup și maioneză după gust;
- cinci frunze de salată verde proaspătă;
- cinci cârnați afumati;
- 100 de grame de ridichi;
- 200 de grame de castraveți.
Procesul de gatire:
- Tăiați chiflele pe lungime. Pune foaia înăuntru salata proaspata si apoi un carnat.
- Trimiteți toate semifabricatele să se încălzească în cuptorul cu microunde pentru câteva minute.
- Tăiați castravetele și ridichea în felii subțiri și puneți-le pe toate părțile cârnatului.
- Stoarceți cantitatea necesară de maioneză, ketchup și muștar deasupra tuturor.
hot dog danez
Produse necesare:
- cinci cârnați vienezi și același număr de chifle;
- o ceapă;
- două linguri de ulei vegetal;
- ketchup, mustar, maioneza dupa bunul plac;
- două roșii mici;
- 200 de grame de castraveți murați;
- aproximativ 50 de grame de chipsuri.
Procesul de gatire:
- Se toaca ceapa in orice fel si se caleste intr-o tigaie cu ulei vegetal până când roșie. După aceea, trimiteți-l pe o tavă de copt și uscați acolo timp de cinci minute.
- Adăugați la ceapă chipsurile zdrobite anterior în firimituri.
- Cârnații trebuie încălziți sau la grătar și apoi așezați în chifle tăiate.
- Acoperiți-le cu sosurile la alegere, apoi amestecul de ceapă, cercuri de roșii și castraveți.
O opțiune simplă în pâine pita
Un hot dog în pâine pita este o gustare aromată care este considerată mai sănătoasă decât varianta clasicași nu este mult mai dificil.
Produse necesare:
- o rosie;
- ceapa proaspata;
- frunza de pita;
- ketchup, muștar și maioneză după bunul plac;
- doi cârnați;
- 100 de grame de varză chinezească.
Procesul de gatire:
- Gătim cârnați în orice fel. Pot fi încălzite, prăjite sau la grătar. Apoi dați-le deoparte să se răcească și faceți pâine pita.
- Foaia poate fi folosita intreaga sau impartita in doua portii daca este prea mare.
- Ungem o parte cu sosurile alese, apoi acoperim cu un strat de varza tocata marunt si punem feliile de rosii. Pune peste legume carnati si ceapa verde proaspata tocata marunt.
- Îndoim marginile pâinii pita pe laterale și o rulăm sub formă de rulou.
- Acum se poate incalzi in cuptorul cu microunde/tava/la cuptor, sau se poate pune pe gratar pentru a-l face mai crocant.