Rețetă: Crustă subțire pentru pizza italiană reală fără drojdie - fără drojdie la cuptor. Aluat delicios pentru pizza fără drojdie în apă Aluat delicios pentru pizza fără drojdie

A fost odată că am dat peste această rețetă din greșeală, în căutarea exact afară aluat de drojdie pentru pizza, pentru că nu sunt prieten cu drojdia și nu-mi place o pizza atât de groasă. După cum a spus prietenul meu bucătar, aluatul pentru pizza adevărată nu poate fi drojdie și, dacă este, atunci este o plăcintă, nu o pizza. Practic, sunt de aceeași părere.
Această rețetă este extrem de simplă! Pizza va funcționa excelent chiar și pentru începătorii care nu știu cum să lucreze cu aluatul. De exemplu, la gătit, în general, un zero complet și chiar și cu aluatul în general, este o problemă, este mai bine să nu-l luați! Și învățarea nu are un succes deosebit - ce poți spune! Nu li se acordă. Dar pizza conform acestei rețete mi se pare întotdeauna impecabil. Aluatul este subțire, moale, marginile sunt parfumate și crocante, iar gătitul în simplitatea sa va uimi pe oricine!
Asa de! Pentru gătit, avem nevoie de 2 căni de făină de grâu, o jumătate de pahar de lapte cald, 1 linguriță de sare, 2 ouă, 2 linguri ulei vegetal.

1. Primul lucru de făcut este, desigur, cernerea făinii. Apoi, într-un castron separat, amestecați făina și sarea.

3. Acum turnați treptat masa rezultată în făină amestecată cu sare, amestecând continuu.

4. Făina ar trebui să absoarbă complet lichidul, adică să nu existe rezerve de amestec de lapte ou și făină separat. După aceea, începem să frământăm masa cu mâinile noastre. După aproximativ 10 minute ar trebui să aveți un aluat neted și vâscos. Este foarte plăcut la atingere și este o plăcere să frămânți! Aluatul trebuie să fie elastic.

5. Acum înfășurăm bila de aluat rezultată într-un prosop umed timp de 15 minute. În acest timp, puteți pregăti umplutura. Vom reveni la el puțin mai târziu.

6. Acum împarte aluatul în bucăți și întinde-l. Rulați aluatul foarte subțire, ar trebui să apară puțin. Puneți stratul rezultat pe o foaie de copt (ar trebui să fie unsă sau presărată cu făină), tăiați excesul de la margini și continuați cu umplutura.

7. Umplutură. Poate fi absolut oricine! Alegeți un sos de bază (alb sau roșu) și începeți după cum doriți. De data aceasta am o pizza albă cu ciuperci și pui și una roșie cu cârnați și măsline. Ungem stratul de pe foaia de copt cu ketchup (sau maioneză).

Acum așezați umplutura în straturi - mai întâi cârnații (sau carnea), apoi măslinele, ceapa (alte componente) și turnați totul din abundență cu brânză tare rasă.

Împăturim marginile pizza spre interior, astfel încât sosul să nu se revărse.

Îl dăm la cuptor! Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Am tăiat imediat pizza finită în bucăți.

Iată ce avem! Bucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire: PT01H00M 1 oră.

Mă întreb de ce depinde gustul acestui preparat italian iubit? Mi-am dorit foarte mult să învăț cum să fac aluat fără drojdie pentru pizza. De ce fără drojdie? Pentru că italienii fac exact asta.

Desigur, nu am fost încă în Italia. Dar fiul meu visează să devină bucătarul unui restaurant italian și studiază îndeaproape bucătăria lor. Toate acestea se referă mâncăruri naționaleși, inclusiv, nu știm deja din auzite.

Există multe variante pe tema preparării aluatului pentru o pâine italiană, după care puteți găti reteta clasica, pe apă, maioneză, lapte, chefir. Unii adaugă smântână sau unt pentru a face aluatul crocant. Odată cu adăugarea de brânză de vaci, acesta se va topi în gură și, dacă puneți un pic de cartofi piure, nu va deveni mai vechi pentru mult timp.

Reguli pentru prepararea aluatului de pizza acasă

Deși acest lucru este considerat destul de simplu, înainte de a face un aluat delicios de pizza, trebuie să oferim câteva secrete.

1. Care este cel mai important lucru la test? Desigur, făină. Trebuie să fie de cea mai înaltă notă, atenție la marcaj, avem nevoie de ea cu litera T, din exclusiv soiuri tari grâu.
2. Frământați-ne aluat de casă puteți folosi smântână, apă, chefir, bere, unt, iaurt, apă minerală, lapte. Există multe opțiuni, puteți încerca fiecare.
3. Trebuie să frământați aluatul numai într-o cameră caldă, închideți orificiile de ventilație atunci când pregătiți pizza.
4. Când coaceți aluatul, principalul lucru este să nu supraexpuneți, cincisprezece minute sunt suficiente dacă cuptorul este pornit la o sută optzeci de grade. În caz contrar, pizza se va dovedi a fi „din lemn.

Rețete de aluat de pizza fără drojdie

Este destul de convenabil să faceți aluatul în avans și să îl puneți la congelator. Și când va fi nevoie, va fi la îndemână.

Subțire ca într-o pizzerie

De ce aveți nevoie pentru rețetă:

• Două pahare de făină cernută albă
• O jumătate de pahar de lapte cald (30 de grade)
• Două ouă de pui medii
• Un sfert de cană de ulei vegetal
• Linguriță sare

Cum se amestecă corect:

Laptele încălzit cu ouă și unt poate fi biciuit cu un mixer pentru a accelera procesul. Se amestecă făina și sarea separat, într-un alt castron. Trebuie să faceți un mic "crater" în făină și să adăugați lichidul rezultat acolo, frământând treptat aluatul.

Frământăm cu mâna și până avem o minge de aluat elastică și netedă în mâinile noastre iscusite. Apoi acoperim cu un prosop umed timp de 10 minute, iar apoi începem să-l rostogolim într-un tort subțire. Amintiți-vă, principalul lucru este să nu vă uscați în cuptor.

Pe smântână

Ingrediente:

• 2 căni făină de grâu cernută
• 1 cană grasă, mai bună decât smântână de casă
• 2 linguri unt, unt topit
• 2 oua proaspete de pui
• Linguriță sare
• Un vârf de bicarbonat de sodiu

Pregătire:

Începem să batem ouăle într-un vas, le sărăm imediat. În altul, amestecați smântână cu sifon și apoi combinați totul împreună.

Puteți topi cu ușurință untul în cuptorul cu microunde sau în baie, adăugați-l la bucata de aluat și începeți să adăugați treptat făina cernută. Începem să frământăm aluatul într-un recipient convenabil cu mâinile noastre. Treptat, ar trebui să devină moale și flexibil. În cele din urmă, rămâne să-i dai 10 minute să se odihnească și să înceapă să facă pizza.

Aluat

Produse necesare:

• 1/5 cană de făină fină, cernută
• 1 pahar de chefir
• O linguriță de sare, oțet 6% și zahăr
• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
• 2 ouă de pui

Gătit pas cu pas:

Mai întâi trebuie să amestecați făina cu kefir și să o faceți rapid, deci este mai bine să vă înarmați cu un mixer. Apoi rupem ouăle acolo, stingem sifonul și îl turnăm acolo, turnăm zahărul și sarea. Se amestecă totul, aici aluatul este gata.

Trebuie să-l turnăm pe o foaie de copt, pe care o ungem cu ulei în avans; trebuie să coacem piesa de prelucrat nu mai mult de cincisprezece minute. Între timp, veți avea timp să sfărâmați umplutura.

Aluat de pizza cu maioneza

Ce trebuie să luăm:

• 2 căni de făină de grâu
• 300 de grame de chefir proaspăt
• Ou
• 1/4 cană maioneză
• O jumătate de linguriță fiecare de bicarbonat de sodiu și sare de masă

Pregătirea aluatului:

Luăm un vas convenabil pentru frământarea aluatului și începem prin a bate ouăle în același timp cu sare și sodă, apoi introducem chefirul în el folosind un mixer, apoi maioneză. Începem să cernem făina acolo, încet, amestecând cu o lingură.

Conform acestei rețete, aluatul se dovedește a fi grosimea smântânii de casă, gata trebuie să o lăsați să se infuzeze puțin și apoi să o nivelați pe o foaie de copt, cât mai uniform. pune umplutura deasupra.

Fără ouă

Noi vom avea nevoie:

• 1/5 cană de făină pre-cernută
• 0,5 chefir la sută
• Linguriță sare
• Zahar 2 linguri
• 1/3 cană din orice ulei vegetal
• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu

Pregătirea aluatului:

Într-un recipient separat, amestecați chefirul cu sifon și dați timp pentru procesul de stingere, aproximativ zece minute. Apoi adăugăm zahăr, sare, ulei acolo, amestecăm totul bine.

Începem să cernem făina în lichid treptat și să nu uităm să ne amestecăm, astfel încât să nu se formeze bulgări. Un pahar și jumătate este rata medie, făina este diferită, uneori ai nevoie de mai mult, alteori mai puțin. În general, uitați-vă la consistență, pentru un bine pizza italiana aluatul ar trebui să iasă de pe mâini, dar în același timp să fie bine elastic, este important să nu turnați făină, apoi nu vă mușcați produsele de patiserie.

Exact când aluatul a atins starea dorită, îl punem într-o pungă de plastic, îl puteți înfășura pur și simplu cu folie alimentară și îl puteți pune la frigider timp de o jumătate de oră, pentru a vă întinde. Și apoi începe să pregătești o capodoperă.

Aluat subțire

Ce trebuie să luați:

• 2 căni de făină de grâu alb
• 0,5 cani lapte
• O linguriță de ulei de măsline nerafinat
• 2 ouă de pui
• Linguriță sare

Cum să gătească:

Într-un vas, rupem două ouă cu lapte încălzit cu un tel, adăugăm unt acolo și amestecăm bine.

Într-un alt castron, cernem făina și o sărăm. Începem să turnăm puțin lichidul din lapte și ouă. Se amestecă tot timpul, astfel încât bulgările să nu se lipească între ele. După ce începem să frământăm, mai întâi cu o lingură, apoi cu ajutorul mâinilor noastre, până când rămâne în urma lor, apoi aluatul este gata. Acoperiți-l cu o farfurie deasupra și lăsați-l la infuzat timp de 10 minute.

Aluatul finit trebuie să fie întins foarte subțire, ca într-o adevărată pizzerie, transferat cu atenție într-o foaie de copt și apoi așezat umplutura.

Rețetă clasică

Avem nevoie de următoarele produse:

• 1/5 cană de făină de grâu
• 1/3 cană apă caldă
• 1/4 cană din orice ulei vegetal
• O linguriță de praf de copt
• Sare de mare 0,5 linguriță

Cum să gătească:

Doar pentru pizza italiană adevărată aluat nedospit, drojdie sau cu impurități diferite, acestea sunt variațiile noastre.

Aluatul clasic de pizza fără drojdie este de fapt foarte simplu și rapid de preparat. Cernem făina într-un vas convenabil, turnăm sare și praf de copt în ea, amestecăm. Amestecați apa și uleiul separat, apoi combinați totul și începeți să frământați aluatul. Rulați o minge rotundă, care nu se va mai lipi de mâini, lăsați să stea culcat timp de 15 minute. apoi se desfășoară subțire și se umple umplutura.

Pizza - renumită în toată lumea fel de mâncare italiană... Prima rețetă pentru acest tratament minunat a apărut în urmă cu câteva secole. Toată lumea din Italia știe să facă acasă aluat de pizza fără drojdie.

Pizza este considerată un fel de mâncare versatil, deoarece există multe opțiuni pentru umplere. Experții culinari folosesc slănină, șuncă, fructe de mare, ciuperci, legume, cârnați afumați... Ingredientele enumerate sunt așezate pe o bază de făină și coapte la cuptor sub un strat cașcaval ras.

A face aluat acasă este o parte integrantă a unei pizza care joacă rolul unei baze. Fără îndoială, în orice magazin sau supermarket, bazele gata făcute sunt vândute în sortiment, dar produsele coapte din fabrică sunt inferioare omologilor lor de casă. Pregătiți aluatul de pizza cu și fără drojdie.

Pentru cei care urmăresc greutatea, vă sfătuiesc să gătiți pizza pe aluat fără drojdie, ca într-o pizzerie. Are mai puține calorii și efectul vasului asupra sistemului digestiv este mai puțin dăunător. După ce ați pregătit o gustare cu adaos de șuncă, parmezan, roșii și ierburi, veți înțelege de ce există atât de multă fericire în viața italienilor. Găsiți mai jos rețete populare pentru bază de făină fără drojdie.

Aluat de calorii pentru pizza fără drojdie

Aș dori să atrag atenția persoanelor care respectă regulile unui stil de viață sănătos asupra faptului că pizza este un produs bogat în calorii, a cărui utilizare zilnică este plină de obezitate.

Conținutul de calorii din aluatul pentru pizza depinde de umplutura și baza de făină utilizate. În 100 de grame de aluat pe lapte 265 kcal, iar pe chefir - 243 kcal... Dacă baza este realizată pe apă, indicatorul este de 215 kcal. Acest produs poate fi consumat în siguranță de persoanele care încearcă să se îngrașe.

Aluat de pizza fără drojdie ca într-o pizzerie

Persoanele care vizitează în mod regulat o pizzerie și comandă un fel de mâncare specială știu că baza unei plăcinte clasice este subțire și crocantă. Nu trebuie să mergeți la o cafenea pentru a gusta o capodoperă culinară, deoarece aluatul fără drojdie, ca într-o pizzerie, este ușor de făcut acasă.

Ingrediente:

• Făină - 2 căni.
• Lapte - 0,5 căni.
• Ou - 2 buc.
• Ulei vegetal - 0,25 cani.
• Sare - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Încălziți laptele la 30 de grade. Adăugați ouă și ulei vegetal, bateți. Folosiți un mixer pentru a accelera procesul.
2. Într-un castron separat, combinați făina și sarea. În compoziția rezultată, faceți o mică depresiune și turnați amestecul de ouă în ea, frământând ușor aluatul.
3. Se frământă cu mâna până se obține o masă elastică netedă. Țineți aluatul sub un prosop umezit și rotiți-l într-un strat subțire.

Rețetă video

Tehnologie clasică de gătit aluat subțire fără drojdie este cât se poate de simplu, dar există o caracteristică. Când coaceți în cuptor, nu uscați prea mult baza de făină, altfel rezultatul va fi dezamăgitor.

Aluat clasic de pizza cu chefir fără drojdie

Reţetă aluat fără drojdie pentru pizza, pe care o voi descrie mai jos, este considerată cea mai corectă din cercul bucătarilor profesioniști. Utilizarea kefirului ajută la aducerea gustului bazei de făină la un nou nivel. Și gătește incredibil de repede, ceea ce scurtează timpul de gătit al produselor dvs. de patiserie preferate.

Ingrediente:

• Kefir - 1 pahar.
• Făină - 2 căni.
• Ouă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 20 ml.
• Sifon - 0,5 linguriță
• Sare.

Pregătire:

1. Combinați un pahar de făină cu chefir și sare. Într-un castron separat, bateți ouăle folosind un tel sau un mixer. Adăugați amestecul de ouă în aluat cu jumătate de unt.
2. Se amestecă bine conținutul vaselor cu o lingură și se adaugă treptat făina rămasă. Dacă baza de făină este prea subțire, adăugați mai multă făină. Cel mai important, nu exagerați.
3. Lasă aluatul deoparte timp de 15 minute, apoi întinde-l. Dacă masa este lipicioasă și este suficientă făină, tratați suprafața cu puțin ulei vegetal.

Ca și în primul caz, baza clasică de kefir pentru plăcintă deschisă este realizată rapid. Nu exclud că prima încercare va eșua. Nu te descuraja și practică, măiestria vine odată cu timpul.

Cum se face un aluat rapid fără drojdie în apă

Baza aluatului de drojdie pe chefir se dovedește a fi mai pufoasă și mai fragedă. Dar aluatul delicios poate fi făcut cu apă și fără drojdie. Pentru a face baza moale și a absorbi sucul umpluturii, întindeți-l nu prea subțire.

Ingrediente:

• Apă - 0,5 căni.
• Făină - 2 căni.
• Ou - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Se toarnă făina într-un recipient adânc, se adaugă sare. Combinați uleiul vegetal cu ouăle și apa într-un vas separat, bateți. Se toarnă masa rezultată treptat în făină, frământând.
2. Baza de făină va fi destul de lipicioasă. Din acest motiv, ștergeți periodic mâinile cu făină. Când aluatul este elastic și lipsit de lipici, formează o bilă, așează într-o cratiță și acoperă cu un prosop.
3. După o treime de oră, aluatul este gata. Rulați-l într-un strat. Versiunea rapidă fără drojdie pe apă poate fi combinată cu orice umplutură. Unii chiar adaugă morcovi în stil coreean.

Pregătirea video

După cum puteți vedea aluat rapid căci pizza este făcută din cele mai multe ingrediente simple, dar în combinație cu umplutura oferă masa este gata gust și aromă incredibile. Asigurați-vă de acest lucru testând rețeta în practică.

Cum se face un aluat simplu, fără drojdie în lapte

Rețeta are mai multe avantaje, inclusiv ușurința de pregătire și investițiile în timp redus. Nu este nevoie de mai mult de 30 de minute pentru a pregăti o bază de pizza simplă cu lapte, iar aerisirea și splendoarea deliciului vor respinge chiar și produsele coapte de drojdie.

Ingrediente:

• Ou - 2 buc.
• Făină - 2 căni.
• Lapte - 125 ml.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Cernem făina într-un castron adânc și adăugăm sare. Combinați uleiul vegetal, laptele și ouăle într-un recipient separat, bateți cu o furculiță. Principalul lucru este să amestecați bine ingredientele. Nu este nevoie să bateți masa până la spumă.
2. În amestecul de lapte-ou, adăugați treptat la făină, amestecând aluatul cu o lingură. Așteptați câteva minute pentru ca făina să se înmoaie în uleiul vegetal și lichid. În acest timp, se formează o masă lipicioasă.
3. Frământați bine aluatul. Pentru a face acest lucru, așezați-l pe o masă cu făină și frământați timp de 15 minute. Rezultatul este o masă netedă, elastică. Faceți o minge și țineți-o sub un prosop cald și umezit timp de un sfert de oră.

După ce a trecut timpul, întindeți aluatul subțire, puneți-l pe o foaie de copt unsă, distribuiți umplutura de brânză, pește sau legume și trimiteți-o la cuptor. Această cantitate de aluat va face cel puțin două pizza.

Aluat delicios de pizza cu smântână

Aluat delicios pentru pizza facuta cu smantana, caracterizata printr-o structura moale si delicata, completata de excelenta gustca un mannik. În același timp, este nevoie de mai puțin timp pentru a găti decât în \u200b\u200bcazul unui analog de drojdie.

Ingrediente:

• Făină - 2 căni.
• Smântână 20% - 1 pahar.
• Ou - 2 buc.
• Unt - 2 linguri.
• Zahar - 1 lingura.
• Sare - 0,5 linguriță.

Pregătire:

1. Cernem făina de grâu într-un castron mare. Spărgeți ouăle într-o fântână în făină, adăugați smântână, unt și sare cu zahăr. Frământați aluatul frecând bine ingredientele. Pentru comoditate, recomand mai întâi să combinați smântână cu ouă și să amestecați amestecul rezultat cu făină.
2. Faceți o minge din aluat. Este în regulă dacă baza de făină se lipeste puțin de degete. Principalul lucru este să se desfășoare cu ușurință. Se acoperă aluatul cu folie alimentară și se lasă deoparte 40 de minute.
3. După ce a trecut timpul, întindeți aluatul într-un strat rotund gros de 2-3 mm. Rezultatul este o pizza subțire cu smântână cu o crustă. Dacă vă place o opțiune deschisă curbată, faceți baza mai groasă.

Aluatul de pizza gătit cu smântână se potrivește bine cu orice umplutură. Coaceți vasul la cuptor la 180 de grade, așezând piesa pe o foaie de copt unsă sau într-un vas cu fundul căptușit cu hârtie de gătit.

Cum pregătesc italienii aluatul pentru pizza

În partea finală a articolului, vă voi spune cum italienii pregătesc aluatul pentru pizza. Ei gătesc deschidere pe o bază subțire făcută cu apă cu adaos de ulei de măsline. Italienii nu folosesc ouă, lapte și alți aditivi, iar drojdia este o componentă indispensabilă. Datorită acestei compoziții, aluatul după coacere se dovedește a fi subțire și crocant, iar pizza este mai gustoasă și mai apetisantă.

Ingrediente:

• Făină - 1 kg.
• Apă - 600 ml.
• Drojdie proaspătă - 50 g.
• Ulei de măsline - 6 linguri.
• Zahar - 2 linguri.

Pregătire:

1. Se toarnă 300 ml de apă caldă într-un castron, se adaugă firimituri de drojdie, zahăr și se amestecă. Se dizolvă sarea în apa rămasă. Cerneti faina pe suprafata de lucru si faceti o mica depresiune in lamela rezultata.
2. Se toarnă apă sărată și amestec de drojdie în gaură, se adaugă ulei de măsline. În etapa inițială, frământați masa cu o lingură, apoi cu mâinile. Se amestecă până când lipiciosul dispare.
3. Așezați aluatul într-un vas cu făină, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la loc cald timp de o oră și jumătate. Frământați masa ridicată cu mâinile, împărțiți-o în 4 părți, rotiți-o în straturi rotunde cu diametrul de 30 cm și puneți-o pe o foaie de copt. Acoperiți partea de jos a formularului cu hârtie.
4. Dacă intenționați să coaceți o pizza, așezați aluatul rămas într-o pungă de plastic sau un recipient pentru alimente cu capac și puneți-l la frigider. Perioada de valabilitate este de 3 zile. Potrivit italienilor, o pizza mai delicioasă se obține din baza de făină infuzată în frig.

Ingrediente:
lapte - 500 ml;
sare - 1 linguriță ;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri ;
făină de grâu - 500 gr;
ouă de pui - 2 buc.

A fost odată că am dat peste această rețetă din greșeală în căutarea unui aluat de pizza fără drojdie, pentru că nu sunt prieten cu drojdia și nu-mi place o pizza atât de groasă. După cum a spus prietenul meu bucătar, aluatul pentru pizza adevărată nu poate fi drojdie și, dacă este, atunci este o plăcintă, nu o pizza. Practic, sunt de aceeași părere.
Această rețetă este extrem de simplă! Pizza va funcționa excelent chiar și pentru începătorii care nu știu cum să lucreze cu aluatul. De exemplu, la gătit, în general, un zero complet și chiar și cu aluatul în general, este o problemă, este mai bine să nu-l luați! Și învățarea nu are un succes deosebit - ce poți spune! Nu li se acordă. Dar pizza conform acestei rețete mi se pare întotdeauna impecabil. Aluatul este subțire, moale, marginile sunt parfumate și crocante, iar gătitul în simplitatea sa va uimi pe oricine!
Asa de! Pentru gătit avem nevoie de 2 căni de făină de grâu, o jumătate de pahar de lapte cald, 1 linguriță de sare, 2 ouă, 2 linguri de ulei vegetal.

1. Primul lucru de făcut este, desigur, cernerea făinii. Apoi, într-un castron separat, amestecați făina și sarea.

3. Acum turnați treptat masa rezultată în făină amestecată cu sare, amestecând continuu.

4. Făina ar trebui să absoarbă complet lichidul, adică să nu existe rezerve de amestec de lapte ou și făină separat. După aceea, începem să frământăm masa cu mâinile noastre. După aproximativ 10 minute ar trebui să aveți un aluat neted și vâscos. Este foarte plăcut la atingere și este o plăcere să frămânți! Aluatul trebuie să fie elastic.

5. Acum înfășurăm bila de aluat rezultată într-un prosop umed timp de 15 minute. În acest timp, puteți pregăti umplutura. Vom reveni la el puțin mai târziu.

6. Acum împarte aluatul în bucăți și întinde-l. Rulați aluatul foarte subțire, ar trebui să apară puțin. Puneți stratul rezultat pe o foaie de copt (ar trebui să fie unsă sau presărată cu făină), tăiați excesul de la margini și continuați cu umplutura.

7. Umplutură. Poate fi absolut oricine! Alegeți un sos de bază (alb sau roșu) și începeți după cum doriți. De data aceasta am o pizza albă cu ciuperci și pui și una roșie cu cârnați și măsline. Ungem stratul de pe foaia de copt cu ketchup (sau maioneză).

Acum așezăm umplutura în straturi - mai întâi cârnații (sau carnea), apoi măslinele, ceapa (alte componente) și turnăm totul din abundență cu brânză tare rasă.

Împăturim marginile pizza spre interior, astfel încât sosul să nu se revărse.

Îl dăm la cuptor! Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Am tăiat imediat pizza finită în bucăți.

Mă întreb de ce se întâmplă acest lucru: încercați o pizza și nu puteți ieși și mâncați o felie de alta - nu este deloc ca și cum ar lipsi ceva în ea. Care este cu adevărat secretul pizza delicioasa? Crezi că în umplutură? Te înșeli, este vorba doar despre test și doar despre el. Pentru a face pizza cu adevărat gustoasă, trebuie să pregătiți corect aluatul, care, conform rețetei sale, poate fi variat, dar acesta va afecta rezultatul final al felului de mâncare pe care îl gătiți.

Cea mai ușoară versiune a aluatului este fără drojdie. Fără prezența lor, aluatul se dovedește a fi subțire și crocant. Apropo, aceasta este rețeta folosită de italieni. Orice gospodină poate pregăti cu ușurință aluat de pizza fără drojdie acasă. Principalul avantaj al unui astfel de aluat de pizza este că se coace mult mai repede decât aluatul de drojdie, ceea ce înseamnă că vă va lua mult mai puțin timp să pregătiți pizza decât de obicei.

Poate fi simplu nedospită, cu smântână, unt sau cu adăugarea de brânză de vaci. Aluatul pentru pizza pe smântână se dovedește a fi fraged și sfărâmicios și, cu adăugarea de brânză de vaci - moale și aerisit. De asemenea, puteți face aluat de pizza fără drojdie folosind chefir, bere sau apă minerală. Fiecare tip de aluat de pizza are propriul gust individual. A argumenta despre aluatul care este mai bun este doar o pierdere de timp. Este mult mai ușor să gătești pe rând fiecare dintre rețetele de aluat pe care le oferim și să optezi pentru cea care se potrivește gustului și gustului tău.

Aluat de pizza cu lapte "Pentru pizza italiana"

Ingrediente:
2 stive făină de grâu,
2 oua,
½ teanc. lapte cald
2 linguri ulei vegetal,
1 linguriță sare.

Pregătire:
Combinați făina și sarea într-un castron. Într-un castron separat, amestecați ouăle, laptele și uleiul vegetal până se omogenizează. Treptat, în porții mici, amestecând continuu, turnați amestecul de ou-lapte în făină. Făina ar trebui să absoarbă complet lichidul și ar trebui să ajungeți la o masă netedă și lipicioasă. Începeți să frământați această masă cu mâinile, presărând periodic făină pe ea și pe mâini. Aluatul va fi moale, elastic și neted. Rulați-l într-o minge, înfășurați-l într-un prosop umed și lăsați-l să stea timp de 15 minute. Când timpul s-a scurs, ștergeți masa cu făină și întindeți aluatul cât mai subțire posibil.

Aluat de pizza cu ulei de măsline

Ingrediente:
2 stive făină cernută
½ teanc. apă fiartă, călduță,
4 linguri ulei de masline,
1 lingură praf de copt pentru aluat,
1 linguriță sare de mare.

Pregătire:
Se adaugă sare și praf de copt în făina cernută, se amestecă. Apoi se toarnă mai întâi apă, apoi ulei de măsline. Frământați aluatul timp de 10 minute până când este elastic. Rulați aluatul terminat într-o minge. Separați cantitatea de aluat de care aveți nevoie și întindeți-o pe masă cu mâinile la dimensiunea dorită, apoi transferați-o pe o foaie de copt.

Aluatul azim pe apă minerală

Ingrediente:
3 stive făină cernută
1 stivă. apă minerală,
1 lingură Sahara,
½ linguriță sifon,
½ linguriță sare.

Pregătire:
Combinați toate ingredientele uscate chiar pe masa din bucătărie: făină, sare, zahăr și sifon. Faceți un tobogan, în el - o gropiță mică și, amestecând, adăugați apă în porții. Frământați un aluat ferm. Apoi, rupeți o bucată de mărimea de care aveți nevoie din aluatul finit și, rostogolind-o pe o suprafață făinoasă, transferați-o într-o matriță sau pe o foaie de copt și întindeți umplutura.

Aluat de pizza fără drojdie și ouă

Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
½ teanc. chefir cu conținut scăzut de grăsimi,
⅓ stivă. măsline sau orice alt ulei vegetal,
2 linguri Sahara,
1 linguriță sare,
½ linguriță sifon.

Pregătire:
Se amestecă chefirul cu bicarbonat de sodiu și se lasă 10 minute. Cerneti faina. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr la chefir cu sifon și amestecați. După aceea, începeți, frământați constant, introduceți treptat făina în aluat. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul începe să se lipească bine de mâini, trebuie să fie moale și elastic. După ce aluatul este frământat, acoperiți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 30 de minute.

Aluat de pizza fără drojdie de zer

Ingrediente:
4 stive făină,
1 stivă. zer din lapte,
3 linguri ulei vegetal,
1 linguriță sare,
½ linguriță sifon.

Pregătire:
Se toarnă zerul într-un castron adânc, se adaugă 1 cană. făină, sare și bicarbonat de sodiu și se amestecă bine până se omogenizează. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Apoi adăugați făina rămasă în porții mici, amestecând cu grijă fiecare porție nouă. Treptat, veți obține un aluat bine întins. Împărțiți-l în bucăți. Lubrifiați-vă mâinile cu unt, întindeți bucata de aluat pe care doriți să o formați în cerc direct pe broiler sau pe foaia de copt și puneți restul de aluat în congelator până data viitoare.

Aluat de pizza cu bere

Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
280 ml bere,
2 vârfuri de sare.

Pregătire:
Combinați făina și berea și condimentați cu sare. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l într-un loc uscat și cald timp de 30 de minute. Apoi, amintiți-vă puțin cu mâinile și lăsați-l din nou timp de 15 minute. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.

Aluat de pizza smântână

Ingrediente:
făină - cât de mult aluat va lua,
2 oua,
3 linguri smântână,
150 g margarină,
1 linguriță Sahara,
½ linguriță sifon,
Sarat la gust.

Pregătire:
Într-un recipient separat, bateți ouăle cu sare și zahăr, adăugați smântână și sifon la ele și amestecați. Adăugați margarină topită la masa de ouă și amestecați totul din nou bine. Apoi adăugați încet făină la masa totală și frământați un aluat elastic. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea 10 minute. Apoi întindeți aluatul în așa fel încât să se dovedească a fi o crustă.

Aluat de pizza cu praf de copt

Ingrediente:
300 g făină
100 ml apă,
4 linguri ulei vegetal,
1 linguriță praf de copt pentru aluat,
½ linguriță sare.

Pregătire:
Se cerne faina de 2-3 ori. După aceea, amestecați făina cu praful de copt și sarea, turnați ulei vegetal și apă, care se adaugă cel mai bine în porții mici - câte 2-3 linguri fiecare. Frământați aluatul până când nu se mai lipeste de mâini. Rulează aluat gata într-o minge, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 1,5 ore.

Aluat de smântână cu maioneză

Ingrediente:
2 stive făină,
5 linguri smântână,
5 linguri maioneză cu conținut scăzut de grăsimi,
1 ou.

Pregătire:
Combinați oul, smântâna și maioneza într-un mixer. Apoi adăugați făină treptat și nu încetați să amestecați. La final, aluatul ar trebui să semene cu smântâna groasă. Se toarnă ușor și uniform într-o matriță profundă cu ulei. Apoi, după distribuirea umpluturii, puteți găti pizza într-o tigaie.

Aluat de pizza fără drojdie cu unt topit

Ingrediente:
2 stive făină,
½ teanc. ghee,
1 ou,
1 linguriță Sahara,
1 linguriță praf de copt pentru aluat.

Pregătire:
A se încălzi unt topitse amestecă sare și zahăr. Apoi adăugați praful de copt, oul bătut separat și amestecați bine. După aceea, adăugați făina cernută în porții și frământați până când se obține un aluat suficient de moale. Acoperiți aluatul finit pentru literalmente 10 minute cu un șervețel de in umezit cu apă și lăsați-l o vreme. Apoi lăsați-o, presărați cu făină.

Aluat de pizza fără drojdie pe iaurt

Ingrediente:
8 linguri făină,
1 ou,
100 g margarină înmuiată,
100 g iaurt natural,
½ linguriță sifon.

Pregătire:
Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în iaurt. Adăugați oul, margarina și făina în amestecul pregătit. Se amestecă masa rezultată cu un mixer. Dacă aluatul este prea subțire, adăugați mai multă făină. Așezați aluatul finit la frigider timp de 30 de minute. Cerneți puțină făină pe tablă, puneți aluatul pe ea și rulați puțin în făină (acest lucru va împiedica aluatul să se lipească de mâini pe măsură ce se desfășoară). Modelați aluatul după cum doriți.

Aluat de pizza cu maioneză și chefir fără drojdie

Ingrediente:
2 stive făină,
300 ml de chefir,
2 linguri maioneză,
½ linguriță sifon,
½ linguriță sare.

Pregătire:
Conduceți un ou în recipientul pregătit, adăugați sare și sodă, amestecați bine amestecul rezultat până la o consistență omogenă. Apoi adăugați chefir și maioneză acolo. Adăugați încet făina cernută. Aluatul finit ar trebui să aibă o consistență similară cu aluatul pentru clătite - nu prea gros și nu prea curgător. Odată ce ai aluatul pe care îl dorești, așează-l într-un vas de copt, astfel încât să fie uniform, fără umflături. Așezați umplutura.

Aluat de kefir

Ingrediente:
500 g făină
1 ou,
100 ml kefir,
20 g ulei vegetal
1 linguriță sifon,
putina sare.

Pregătire:
Se amestecă jumătate din făină și sare. Bateți ouăle într-o spumă subțire și turnați în aluat. Adăugați acolo 10 ml de ulei vegetal, adăugați făină și frământați aluatul. Adăugați uleiul vegetal rămas după cum este necesar. Dacă aluatul se dovedește a fi subțire, mai adaugă puțină făină. Lăsați aluatul terminat să stea 15-20 de minute înainte de a-l rostogoli într-un strat. Pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini la rulare, ungeți-le cu ulei vegetal.

Aluat de pizza fără drojdie pe coniac și unt

Ingrediente:
500 g făină
150 ml kefir,
10 g unt,
2 linguri coniac,
1 lingură Sahara,
1 linguriță sifon,
½ linguriță sare.

Pregătire:
Cernem făina într-un castron mare, împăturind-o într-un castron mic. Faceți o mică depresiune în ea, puneți margarină înmuiată, apoi adăugați zahăr, sodă, sare și turnați coniac. Frământați într-un aluat omogen, formați-l într-o bilă și lăsați-l așa timp de 1 oră. Apoi frământați și rulați din nou.

Aluat „Ca într-o pizzerie”

Ingrediente:
2 stive făină,
2 oua,
2 linguri ulei vegetal (se poate folosi ulei de măsline),
⅓ linguriță bicarbonat de sodiu,
sare.

Pregătire:
Sparge ouăle într-un castron, adaugă sare și bate. Într-un recipient separat, amestecați smântâna și bicarbonatul de sodiu, adăugați ouăle bătute și amestecați bine. Apoi adăugați făină și ulei vegetal și frământați aluatul, ar trebui să arate ca smântână groasă. Da aluat gata stai 20 de minute. După ce a trecut timpul, începeți să formați pizza, după ce v-ați uns în prealabil mâinile și o foaie de copt cu ulei vegetal.

Aluat „La fel de ușor ca decojirea perelor”

Ingrediente:
4 linguri făină,
1 ou,
2 linguri maioneză,
¼ linguriță sifon.

Pregătire:
Combinați maioneza și oul până se omogenizează. Se adaugă făină și sifon și se frământă aluatul. Formați o minge din aluatul rezultat și înfășurați o prăjitură plată de 2 mm grosime din ea (se lipeste puțin de mâini, dar, cu toate acestea, puteți să o desfășurați). Se coace în cuptor la 180 ° C timp de 10 minute. Pizza se va dovedi subțire cu o crustă maro aurie.

Aluat de pizza cu caș

Ingrediente:
1 stivă. făină,
125 g brânză de vaci fără grăsimi,
3 linguri ulei de masline,
1 ou,
1 linguriță sare.

Pregătire:
Adăugați ouă, sare, ulei vegetal în caș și amestecați bine cu un mixer. Cerneti faina pe masa rezultata si framantati aluatul pana devine elastic. Apoi întindeți-l și așezați-l pe o foaie de copt. Coaceți timp de 10 minute, apoi așezați umplutura pregătită peste ea și coaceți pizza până se înmoaie.

Aluat de pizza fără drojdie

Ingrediente:
2 stive făină,
¼ stivă. apă,
200 g unt
1 linguriță Sahara,
putina sare,
acid citric după gust.

Pregătire:
Se pune untul în făină și, amestecându-l cu făină, se toacă în bucăți mici. Apoi adăugați restul ingredientelor la această masă și amestecați bine. Rolați aluatul finit, pliați de mai multe ori și puneți-l în frigider pentru a se răci. După un timp, scoateți-l și începeți să preparați pizza.

Tocat foietaj pentru pizza

Ingrediente:
2 stive făină,
150 ml apă,
300 g unt sau margarină,
1 ou,
1 linguriță suc de lămâie
½ linguriță sare.

Pregătire:
Se cerne făina, se pune untul răcit, se taie bucăți mici și se toacă mărunt cu un cuțit. Se face o fântână în făină și unt, se toarnă apă sărată în ea, se adaugă un ou, suc de lămâie și se frământă rapid aluatul. Rulați aluatul finit într-o minge, acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc rece. Înainte de coacere, întindeți aluatul de 2-3 ori și împăturiți în 3-4 straturi.

Rețeta de aluat de pizza a lui D. D. Oliver

Ingrediente:
3 linguri făină,
3 linguri maioneză,
un praf de sare cu o picătură de oțet.

Pregătire:
Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. În consistență, ar trebui să semene cu aluatul de clătite. Coaceți baza de pizza rezultată timp de 10 minute, apoi puneți umplutura pe ea și gătiți încă 10 minute.

Aluat de pizza cu busuioc și piper negru

Ingrediente:
2 stive făină,
⅓ stivă. ulei vegetal,
⅔ stivă. lapte,
2 lingurițe praf de copt,
un praf de sare, busuioc și piper negru.

Pregătire:
Se amestecă toate ingredientele cu mâinile într-un castron până se omogenizează (aluatul trebuie să fie ferm și ușor strâns). Întindeți aluatul finit, înțepați în mai multe locuri cu o furculiță. Folosiți toppinguri la alegere pentru a face pizza.

Încercați, experimentați și cu siguranță veți putea aprecia nu numai aluatul de pizza fără drojdie, ci și să vă creați propria pizza absolut irezistibilă.

Poftă bună și noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina