Pancakes ruse të thjeshta. Pancakes janë një pjatë kombëtare ruse. Pancakes "Sipas recetës së nënës sime"

Njerëzimi gjatë gjithë historisë së tij ka grumbulluar përvojë në zhvillimin e teknologjive për krijimin pjata të ndryshme... Pancakes janë një pjatë e njohur që nga kohërat antike. Këto produkte brumi janë veçanërisht të dashur në Rusi, ato përgatiten jo vetëm gjatë festave, por edhe çdo ditë. Recetë tradicionale do të thoshte të bëje petulla nga brumë maja... Në kohën tonë, recetat janë bërë të njohura, përfshirë sodën, qumështin dhe produktet e qumështit.

I hollë në kefir

• vezë - 1 copë;
• kefir 1% - gjysmë litri;
• miell - 2 gota;
• kripë tryeze - gjysmë lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 1 tbsp .;
• vaj luledielli - 6 lugë;
• ujë - një gotë e gjysmë;
• gjalpë - 1 lugë gjelle;
• vanilinë - 1 qese (opsionale).

Udhëzimet:

1. Merrni një enë të thellë, pastaj derdhni kefir të ftohur.
2. Hidhni kripë, sheqer në këtë enë dhe shtoni një vezë dhe rrihni plotësisht me një mikser.
3. Merrni miell dhe shoshoni në një sitë.
4. Hidhni miell plotësisht dhe shtoni sodë buke.
5. Rrahni përsëri përzierjen.
6. Hidhni në sasinë e treguar të vajit të lulediellit dhe vazhdoni të rrahni brumin.
7. Derdhni lëngun në këtë masë dhe rrihni përsëri me një mikser.
8. Merrni një tigan, shtoni gjalpë dhe ngrohni mirë tiganin.
9. Hidhni pak brumë me një lapë dhe shpërndajeni mbi tigan.
10. Pancakes duhet të skuqen në nxehtësi mesatare.

Skuqni petullat në të dy anët. Në procesin e skuqjes së petullave pasuese, nuk ka nevojë të derdhni vajin e lulediellit. Si mbushje mund të përdorni qumësht të kondensuar, salcë kosi dhe reçel.

Veçori e bërjes së petullave është se nuk ju duhet shumë kohë, ndryshe nga brumi i tharmit. Dhe kombinimi i kefir dhe sode është thjesht i mrekullueshëm. Provoni këtë recetë e lehtë dhe shikoni vetë përfitimet. Bërja e petullave ruse sipas kësaj recete nuk është e vështirë, edhe nëse jeni fillestar në gatim.

Tortë me mollë dhe banane

Mundohuni të gatuani gjellë e shijshme sipas një recete tjetër. Kjo recetë ndryshon nga të tjerat në shijen e saj unike dhe mund të kënaqë jo vetëm të dashurit tuaj, por edhe mysafirët tuaj. Eksperimentoni në kuzhinë dhe futni risi në menunë tuaj, ndërsa befasoni familjen tuaj. Kjo është një recetë mjaft e vështirë, por embelsira te mira pothuajse gjithmonë kërkojnë përpjekje të konsiderueshme.

Për krijimin tortë me petulla merrni përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 300 g;
• lëng (qumësht) - 1 l;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - 4 tsp;
• vaj luledielli - 55 ml;
• banane - 2 copë;
• mollë - 1 copë;
• gjalpë - 40 g;
• sheqer - 25 g (për mbushje);
• gjysmë limoni;
• konjak - 25 ml.
• Në mënyrë që të krijoni një kryevepër nga petullat e shijshme të vërteta, do t'ju duhet:
• pelte - 1 qese;
• arra - 20 g;
• salcë kosi - 150 g.

1. Merrni një enë, shtoni vezë dhe sheqer, pastaj spërkatni me kripë dhe derdhni 100 ml qumësht në enë.
2. Shosh miellin përmes një sitë dhe shto në enën me masën që rezulton.
3. Shtoni qumësht dhe gjalpë dhe përziejeni.
4. Hidhni pak nga përzierja në tigan që të nxehet përsëri dhe shpërndani në të gjithë tiganin.
5. Kur brumi të skuqet, ktheni nga ana tjetër dhe skuqni anën tjetër.
6. Për të krijuar mbushjen, prisni bananet në feta dhe mollët në feta.
7. Merrni një tigan dhe skuqni pykat e mollës në gjalpë dhe shtoni pak lëng limoni.
8. Hidhni banane të copëtuara dhe sheqer, derdhni pije alkoolike.
9. Për brumin dhe mbushjen e përgatitur, duhet të përgatisni asamblenë e tortës. Për montim, duhet të përzieni pelte me një lëng të nxehtë.
10. Merrni petullat dhe shtroni mbushjen, më pas vendosni role në kallëp dhe hidhni xhelatinë.

Kalojeni në frigorifer për gjysmë ore. Hiqeni nga kallëpi, shtrijeni me salcë kosi dhe spërkatni me arra.

Siç mund ta shihni, petullat ruse janë të lehta dhe të thjeshta për tu përgatitur, dhe më e rëndësishmja, ato ju prishin me shijen dhe aromën e tyre të mrekullueshme.

Pancakes janë një delikatesë tradicionale e popullit rus, një nga pjatat më të dashura dhe të respektuara, si në ditët e Rusisë antike dhe tani. Ata zunë një vend të denjë në tryezën e çdo amvise dhe konsiderohen si një nga pjatat e para me miell që u shfaqën në dietën e paraardhësve tanë rreth shekullit të 9 pas Krishtit.

Në shumë vende të botës ekzistojnë lloje të kësaj torte antike mielli, në Egjiptin e Lashtë ishte e thartë, në Amerikë quhej petull, diametri i saj është më i vogël se petullat tona dhe ato janë më të trasha, në Azi bënë petulla të holla pa maja që u përdorën në vend të bukës, prodhuan kinezët e lashtë Pancakes me miell oriz me pluhur çaji, ushqim deti dhe qepë. Secili vend ka historinë e tij të krijimit të pjatave të caktuara, është krenar për traditat dhe zakonet e tij.

Për njerëzit rusë, petullat ishin dhe janë disa nga shijshme të preferuara, ne jemi gati t'i hamë si ditën ashtu edhe natën, duke shijuar shijen dhe aromën, si dhe shumëllojshmërinë e mbushjes, e cila mund të jetë ose e ëmbël (manaferrat, reçeli, reçeli, gjiza) ose jo e ëmbël (mish, kërpudha, peshk, me havjar të kuq dhe të zi).

Historia e origjinës së petullave në Rusi

Historia e origjinës së kësaj pjate ka disa versione. Disa historianë pretendojnë se fjala "petull" vjen nga sllavi "mlin" - për të bluar. Sipas këtij versioni, petullat u shfaqën pasi sllavët e lashtë mësuan të bluanin miell dhe të shtonin ujë nga brumi për të pjekur petulla me gëzof dhe skuqje. Ekziston një version tjetër i origjinës së kësaj pjate, kur popullariteti në atë kohë u harrua aksidentalisht në furrë. pelte bollgur, ajo u dogj pak, dhe një kore e shijshme, e shijshme u shfaq në të, dhe ai vetë u shndërrua në një tortë. Kjo ishte petulla e parë që të gjithëve u pëlqente shumë.

Në kohët e lashta, ende pagane, petullat ishin një ritual i trajtimit të shpirtrave të paraardhësve, njerëzit besonin se ata mund të trajtojnë shpirtrat e tyre, t'i qetësojnë ata, në mënyrë që të kontribuojnë në një korrje të mirë për vitin e ardhshëm. Kështu u shfaq Maslenitsa, e cila në fillim nuk ishte një festë, por një traditë rituale pagane. Ata pjekën shumë petulla, i ushqyen të varfërit, të varfrit dhe endacakët, duke i konsideruar ata si ndërmjetës midis dy botëve.

Gjithashtu, sipas disa historianëve, petullat ishin një lloj sakrificë i bukës, e cila para pagëzimit të Rusisë piqej në formën e një rrethi si një simbol i adhurimit të perëndisë së lashtë sllave Perun dhe perëndisë së diellit Yarilo, duke sjellë si një dhuratë perëndive për mbrojtjen dhe ndërmjetësimin e tyre.

Si piqeshin petullat në Rusi

Çdo amvise në Rusi kishte recetën e saj për pjekjen e petullave, të mbajtura të fshehta dhe të kaluara nga nëna te vajza. Për t'i bërë petullat të harlisura dhe të shijshme, brumi për brumin (petullat ishin me bazë maja) gatuhej natën vonë, larg syve kureshtarë.

Miell u shtua kryesisht hikërror, i cili u jepte petullave një shije pak të thartë të këndshme, baza e lëngut në brumë ishte maja, qumështi dhe uji, petullat e gatshme ishin të shquara për shkëlqimin e tyre, të kuqërremtë dhe ishin pak të lirshme.

Ne pjekim petulla në furrë, gjithmonë në trungje thuprash, duke përdorur tigan gize të kalkinuar me kujdes me kripë, të lyer me një copë të pakripur dhjam derri... Mbushja e petullave mund të jetë shumë e ndryshme nga mishi dhe kërpudhat, nga gjizë harengë, dhe madje edhe qull (hikërror, bollgur dhe grurë).

Traditat për të pjekur petulla për pushime

Më parë, petullat gatuheshin kudo gjatë vitit, duke shërbyer si çdo ditë ashtu edhe gjellë pushimi... Që nga shekulli i 19-të, petullat janë bërë simboli kryesor i festës së dimrit të ndritshme, të gëzuar të Maslenitsa, duke personifikuar diellin e kuq të pranverës, ata morën pjesë në lamtumirën e dimrit dhe takimin e Pranverës së Kuqe.

Java e Maslenitsa:

Dita e parë e javës së naftës të hënën, e quajtur "Takimi", zonjat e shtëpisë fillojnë të pjekin petulla festive, fillon rrotullimi i rrëshqitjeve të dëborës, instalohet një dordolec - një simbol i dimrit të kaluar.

Ditën e dytë, e martë ose "Flirt" festimet në shkallë të gjerë fillojnë, njerëzit vizitojnë njëri-tjetrin, duke provuar pjatën më të rëndësishme të festës - petulla me të kuqe, aromatik dhe të përzemërt me një larmi të mbushjeve.

Dita e tretë e mërkurë ose "gustator"... Në këtë ditë, tryezat si në rrugë ashtu edhe në shtëpi supozohej të dilnin me ushqime, besohej se sa më shumë petulla të hante një person në një ditë të tërë, aq më mirë!

E enjte - "Ecni përreth" përfshirë kalërimin në trojka, luftimet me grushta, lojëra të ndryshme, gulpis, dhe natyrisht, rritjen e ngrënies së pjatës kryesore - petulla te shijshme tubacione të nxehta.

E premte - "Dita e vjehrrës"vjehrra piqet më së shumti petulla te shijshme për mysafirët dhe dhëndrin e dashur.

E shtunë - "Takimet e kushëririt", vajzat mblidheshin për mbledhje vajzash argëtuese ose shkonin për të vizituar të afërmit, përsëri duke u kujdesur për petulla të buta, të kuqe, tepër të përzemërta dhe të shijshme.

E diela "Dita e Faljes", ata dogjën një dordolec të dimrit, i kërkuan falje njëri-tjetrit për të gjitha fyerjet, duke takuar fillimin e një jete të re, pranverore dhe duke festuar ardhjen e saj duke u gëzuar, duke u argëtuar dhe natyrisht duke ngrënë pjatën kryesore festive në sasi të mëdha - petullat ruse.

Në vendin tonë ka një numër pjatash që me guxim quhen kombëtare. Ka një vend në këtë listë për petullat ruse, të cilat nuk janë të lehta pjatë kombëtare, por edhe tepër të vjetër. Historia e origjinës së tyre ka humbur, por tradita e pjekjes së tyre për festa të ndryshme në Rusi është ngulitur fort. Le të zgjedhim për vete një recetë të preferuar për petullat ruse, të cilat do të bëhen familjare. Kjo do të thotë që ajo do të zërë vendin e saj të merituar në fletoren tuaj të kuzhinës, e cila nuk do të ketë turp të trashëgohet.

Receta e petullave "Guryevskie": një pjatë e vjetër kombëtare e Rusisë

Cili rus, përveç ngasjes së shpejtë, nuk i pëlqen të hajë petulla? Qoftë i pastër apo me një mbushje të ëmbël në mish. Dhe këtu petullat e Guryev do të jenë një shpëtim shpëtimi, pasi ato gjithmonë rezultojnë të jenë në pesë të parët.

Lista ushqimore:

• nja dy gota miell gruri premium, të situr të paktën 2 herë;
• gjysmë duzinë të madhe vezët e pulës, mundësisht në shtëpi;
• Paketë 100 gramë gjalpë;
• dy gota e gjysmë qumesht i thartuar ose kefir;
• një majë kripe;
• shtoni sheqer të grimcuar sipas dëshirës.

Përgatitja:

1. Ndani vezët në përbërësit e tyre.
2. Rrihni të bardhat në një mikser derisa të merret një shkumë me gëzof dhe e fortë.
3. Grini të verdhat me kripë dhe sheqer të grimcuar deri në zbardhjen dhe zhdukjen e kokrrave të sheqerit.
4. Hidhni gjysmën e qumështit, përziejeni derisa të jetë e qetë.
5. Shtoni gjalpë të zbutur në përzierje, përzieni tërësisht përsëri. Sa më i mirë të jetë procesi i fshikullimit, aq më të shijshme do të jenë petullat.
6. Hidhni qumështin e mbetur, lëvizni. Brumi do të jetë akoma mjaft i trashë.
7. Shtoni shkumë proteine \u200b\u200bdhe kjo do të marrë qëndrueshmërinë e dëshiruar të lëngut.

Pesë recetat me te mira tava me gjizë të butë

Qumësht

Onshtë mbi të që petullat pjeken më shpesh në fshatrat tona.

Nga një brumë i tillë, merren petullat më të mira, të cilat mund të mbushen dhe të hahen ashtu. Ata rezultojnë të jenë të përzemërt dhe të shijshëm, gjë që është e rëndësishme për mëngjesin në ditët e ftohta.

Lista ushqimore:

• miell gruri të shkallës më të lartë - pak më shumë se gjysmë kilogrami;
• sheqer rreth një lugë gjelle;
• gjalpë i zbutur - 3 lugë;
• veza;
• një e katërta e një pakete 100 gramë maja të papërpunuar;
• një majë kripe;
• rreth një litër qumësht të freskët lope;
• nja dy lugë vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Ju duhet të filloni të gatuani me përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, derdhni pjesën më të madhe të qumështit në një tenxhere, ngrohni pak. Tretni sheqerin, kripën, gjysmën e miellit, të verdhën e verdhë në të. Llokoçis dhe shtoni maja. Lëreni të rritet në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir të pastër.
2. Fermentimi zgjat të paktën një orë, ndoshta më shumë. Qëllimi është që të rritet vëllimi i përzierjes nga disa herë.
3. Gatuajeni lehtë brumin me një lugë dhe shtoni qumështin e ngrohtë të mbetur, miellin dhe shkumën e proteinave në të. Përziejeni tërësisht dhe fermentoni për disa orë të tjera. Duhet të rritet përsëri.
4. Skuqini në një tigan të nxehtë dhe të lyer me yndyrë. Derdhni brumin në tigan në një shtresë të hollë. Pasi të keni skuqur pjesën e poshtme të petullës, lyejeni majën me vaj perimesh, kthejeni nga ana tjetër.
5. Lubrifikoni pjesën e sipërme gjalpë dhe vendosni në një tabaka ose pjatë, mbuloni.

Brumi nuk duhet të trazohet kurrë.

"Dantella e ftohtë"

Në një mbrëmje të ftohtë dimri, nuk ka asgjë më të mirë sesa të shërbesh çaj aromatik me një pirg pancakes dantella. Le ta bëjmë familjen të lumtur, veçanërisht pasi receta e tyre nuk është aq e komplikuar. Dhe si mund të mos mburresh me aftësinë tënde për të pjekur dantella të ngrënshme?

TOP 6 nga tavat më të shijshme të patates në një tenxhere të ngadaltë

Lista ushqimore:

• nja dy vezë pule;
• rreth 75 gram sheqer të grimcuar;
• një qese me vanilinë;
• 100 gram ujë;
• një çerek lugë çaji kripë;
• rreth një litër kefir yndyror;
• çantë ripper;
• 100 ml vaj perimesh pa erë;
• miell rreth 700 gram;
• ujë të vluar.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët në tasin e mikserit, shtoni sheqer, vanilinë dhe rrihni me shpejtësi të lartë derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.
2. Shtoni kripë dhe vodka pa ndaluar fshikullimin.
3. Shtoni gjysmën e kefir. Perziej
4. Shtoni miell derisa brumi të jetë i trashë dhe i trashë. Kjo brumë mund të përzihet vetëm me lugë.
5. Shtoni vaj perimesh, një ripper dhe kefirin e mbetur për ta bërë brumin pak më të hollë. Lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore në mënyrë që ripper të reagojë me kefir.
6. Rrahni brumin përsëri dhe shtoni ujë të valë derisa të fitojë qëndrueshmërinë e salcë kosi të lëngshme.

I skuqur në një tigan të nxehtë të lyer me një copë proshutë.

Pancakes sfungjer me salcë kosi

Kjo recetë gjithashtu i përket kuzhinës ruse. Pancakes mbi të janë shkrirë dhe të butë. Në Shrovetide, ato duhet të bëhen në mënyrë që të habisin mysafirët tuaj. Dhe mos u hutoni nga prania e brumit në to. Completelyshtë plotësisht e pakomplikuar edhe për fillestarët e kuzhinës.

Lista ushqimore:

• nja dy gota miell gruri nota më e lartë;
• një filxhan miell hikërror;
• dy gota salcë kosi të trashë;
• një filxhan qumësht shtëpiak;
• një filxhan me ujë të pastër të ngrohtë;
• 5 të bardha vezësh;
• pak gjalp;
• një e treta e një pakete 100 gramë maja të lagur;
• nja dy lugë sheqer të grimcuar;
• një majë kripe.

Receta për tavë me kunguj të njomë dhe domate: e thjeshtë dhe e shijshme

Përgatitja:

1. Nga mielli i hikërrorit, uji dhe një lugë sheqer, bëni një brumë thjesht duke përzier gjithçka dhe duke shtuar maja atje.
2. Ndërsa brumi është i përshtatshëm, përzieni miellin, salcën e thartë, sheqerin e mbetur, shkumën e proteinave. Ne përzihemi.
3. Ne prezantojmë gjalpë të zbutur. Ne përzihemi.
4. Ne prezantojmë brumin e afruar. Ne përzihemi.
5. Hidhni qumështin e ngrohtë. Llokoçis me forcë.
6. Lëreni të pushojë për një çerek orë. Piqeni në një tigan të nxehtë dhe të lyer me yndyrë.

Petulla të palidhura me hikërror

Petullat e hikërrorit shkojnë mirë me mishin dhe mbushjet e tjera të këndshme. Prandaj, nëse planifikoni të shërbeni të njëjtin havjar të kuq, atëherë zgjidhje e shkelqyer do ta mbështjellë me një petull hikërror. Mysafirët tuaj do ta vlerësojnë këtë recetë. Edhe pse me mjaltin maj ose hikërror, ato do të jenë gjithashtu të pabesueshme. Duhet të provosh gjithçka.

Lista ushqimore:

• një filxhan miell hikërror;
• gjysmë filxhani miell gruri;
• pak më shumë se gjysmë litër qumësht lope;
• nja dy vezë pule;
• një lugë çaji sheqer të grimcuar dhe kripë;
• 100 gram pako gjalpë.

Pancakes janë të skuqura rrumbullakët, dhe më shpesh produkte të pjekura të brumit, një nga pjatat më të vjetra në menunë njerëzore. Në një formë ose në një tjetër, pjekja e petullave gjendet në praktikat e kuzhinës së shumë popujve të botës. Përgatitja e petullave fillimisht ishte ritual në natyrë dhe shoqërohej me ciklet e kalendarit diellor-hënor.

Pancakes janë shumë të popullarizuara në Rusi dhe praktikisht në të gjithë territorin post-Sovjetik. Ato piqen jo vetëm për vaktet e javës së Maslenitsa, por edhe në kohë të rregullta.

Petullat e vërteta klasike ruse fillimisht ishin pjekur kryesisht nga brumi i majave, megjithatë, recetat për brumë me qumësht me sodë dhe pije të tjera të qumështit të thartuar tani janë gjithashtu shumë të popullarizuara. Vezët nganjëherë përfshihen në brumin e petullave, si dhe disa aditivë të tjerë që përmirësojnë shijen dhe procesin e pjekjes. Mielli përdoret grurë (mundësisht petulla, jo premium), bollgur, hikërror, elb.

Isshtë më mirë të mos skuqni petullat (edhe pse ky opsion është gjithashtu i mundur) ato duhet të piqen në një tigan të lyer me yndyrë ose ghee. Për mbrojtësit e ushqimit të dobët, shtoni pak vaj perimesh në brumë për të shmangur ngjitjen.

Recetë për të bërë petulla maja ruse në qumësht

Përbërësit:

• miell gruri (mundësisht i përzier me miell tërshëre) - 1 gotë;
• qumësht - rreth 400 ml;
• kripë - 1 majë;
• maja e freskët e shtypur - rreth 25 g;
• sheqer - 1 lugë;
• vodka - 1 tbsp. lugën;
• vezë pule - 1 copë;
• derri derri - një copë (ose ghee).

Përgatitja

Në qumështin pak të ngrohur, shtoni maja, sheqer dhe 3 tbsp. lugë miell. Përziejeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Kur brumi (dhe kjo është ajo që po përgatisnim) doli, derdheni në një tas pune, shtoni pjesën tjetër të miellit në shumën e duhursi dhe vodka dhe një vezë. Përziejeni tërësisht, mund ta rrahni lehtë me një mikser ose të lëvizni me dorë.

Ngroheni tiganin (mundësisht petulla speciale me anë të ulëta), nxehtësi mesatare-ulët. Duke vendosur një copë proshutë në një pirun, lyejeni pjesën e poshtme. Nëse përdorni vaj, është i përshtatshëm të lubrifikoni me një furçë silikoni. Hidhni një pjesë të brumit. Pas 1-3 minutash, ktheni petulla nga ana tjetër.

Vendosni petullat e gatshme në një pirg në një pjatë shërbyese.

Ne shërbejmë petulla në rusisht me ushqime të ndryshme të këndshme ose të ëmbla. Mund të jetë havjar i kripur lehtë nga peshq të ndryshëm, meze të mishit (mish i grirë i freskët me qepë), salca të ndryshme pikante ose delikate. Ju gjithashtu mund të shërbeni krem \u200b\u200bkosi, djathëra të rinj turshi, gjizë, krem, pije të qumështit të thartë, konserva frutash, reçelë, shurupe të ëmbla, natyralë me petulla. Ju mund ta mbështillni mbushjen me petulla ose të hani një pickim. Për pjesën e këndshme të vaktit të petullave, mund të shërbeni një gotë liker të hidhur ose të fortë të manave, për pjesën e ëmbëlsirës - çaj të freskët.

Pancakes të trasha në rusisht - recetë për kefir

Përbërësit:

Përgatitja

Përzieni miellin e situr me kefir dhe vezë, shtoni erëza, kripë dhe sode. Brumi duhet të ketë një qëndrueshmëri si kefiri i trashë ose salcë kosi e lëngshme. Nëse brumi nuk është mjaft i trashë, shtoni niseshte, por jo më shumë se 2 lugë. Rrahni brumin plotësisht me një mikser.

Lubrifikoni pjesën e poshtme të një tigan të parangrohur me dhjamë derri ose gjalpë dhe hidhni një pjesë të brumit. Ne pjekim në secilën anë për jo më shumë se 3 minuta. Hije duhet të jetë kafe e artë.

Shërbejeni petulla të trasha me gjalpë, salcë kosi, konserva frutash. Këto petulla janë të mira për mëngjes ose drekë.

Pancakes janë një nga pjatat më të vjetra të njohura për njerëzimin. Ata janë të dashur në shumë vende, por kudo gatuajnë në mënyrën e tyre. Sot do t'ju tregojmë 3 mënyra në të cilat mund të bëni petulla të vërteta ruse.

Kjo është receta më e popullarizuar e petullave ruse. Këto petulla nuk janë të vështira për tu përgatitur dhe janë perfekte si për ëmbëlsirë ashtu edhe për pjatat kryesore.

Ne kemi nevojë për:

• qumësht - 500 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell - 200 gram;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë.

Tani le të fillojmë përgatitjen e brumit:

1. Së pari, ne duhet t'i fusim vezët në një tas dhe t'i përziejmë ato me sheqer dhe kripë. Bestshtë më mirë të nxirrni vezët paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të kenë kohë të ngrohen në temperaturën e dhomës;
2. Shtoni qumësht dhe përziejeni mirë;
3. Derdhni miellin. Kjo duhet të bëhet gradualisht, duke përzier vazhdimisht brumin, kështu që rezulton të jetë homogjene dhe e qëndrueshmërisë së dëshiruar;
4. Dhe së fundmi, shtoni vajin e perimeve dhe përziejeni gjithçka përsëri tërësisht.

Ne fillojmë të pjekim:

1. Së pari, ngrohni enën mirë dhe shtoni pak vaj perimesh, vetëm disa pika. Shpërndani atë në mënyrë të barabartë në të gjithë tiganin me një furçë;
2. Vendosëm zjarrin në mes;
3. Hidhni 90 ml brumë në tigan. Tava duhet të anohet pak në mënyrë që brumi të përhapet vetë në një rreth;
4. Skuqni petullën për 2-3 minuta, pastaj nxirreni me një shpatull të hollë dhe butësisht kthejeni nga ana tjetër, pastaj piqni për 2 minuta të tjera;
5. Vendoseni petullën e përfunduar në një pjatë dhe mbulojeni me një kapak.

Çdo mbushje e zgjedhjes suaj do t'i përshtatet petullave të tilla. Ju mund t'i përhapni ato me reçel dhe të merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme për çaj, ose të mbështillni mish të grirë të skuqur në to - do të jetë e shkëlqyeshme dhe drekë e përzemërt... Gjithashtu, janë këto petulla që shërbehen më shpesh me havjar dhe peshk të kuq.

Ky opsion është i përshtatshëm nëse nuk keni qumësht në kuzhinën tuaj, ose nëse dëshironi të gatuani një mushkëri, gjellë diete... Një brumë i tillë përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si një brumë në qumësht.

Ne kemi nevojë për:

• ujë - 500 ml;
• miell - 320 gram;
• vezë - 2 copë;
• vaj perimesh - 2 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë.

Trazimi i brumit:

1. Vendosni vezët në një tas, shtoni kripë, sheqer dhe përziejeni mirë;
2. Hidhni ujë dhe përziejeni gjithçka përsëri plotësisht;
3. Shtoni gradualisht miell, duke trazuar vazhdimisht brumin.

1. Nxehim tiganin mirë dhe shtojmë mjaft vaj vegjetal; Shpërndani atë në mënyrë të barabartë mbi tigan;
2. Ulni nxehtësinë në mesatare;
3. Hidhni rreth 90 ml brumë në tigan, anojeni në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë;
4. Ne skuqim petullën për 2-3 minuta në secilën anë;
5. Ne përhapim petullën e përfunduar në një pjatë dhe mbulojmë me një kapak;

Gjithçka, brumi për petullat dietë është gati. Procesi i pjekjes nuk ndryshon nga petullat me qumësht. Kjo pjatë është perfekte si një meze e lehtë ose ëmbëlsirë. Pancakes në ujë janë me pak kalori dhe shkojnë mirë me manaferrat dhe frutat.

Këto janë petulla tradicionale që përgatiten në Rusi për Maslenitsa. Ata janë më të trashë, me gëzof dhe shkojnë mirë me mbushje të ëmbla.

Përbërësit:

• sheqer - 60 g
• kripë - 1 lugë
• vezë - 3 copë.
• maja e thatë - 7 g
• vaj perimesh - 70 ml
• miell - 300 g
• qumësht - 300 ml
• ujë - 200 ml

Bërja e brumit:

1. Shtoni vezë, sheqer dhe kripë në një tas. Rrahni me një lëvizje derisa të shfaqet shkuma;
2. Hidhni qumësht në një tas (duhet të ngrohet pak më parë), shtoni maja dhe miell. Derdhni miellin gradualisht, duke trazuar brumin;
3. Hidhni vaj, ujë dhe përziejeni gjithçka përsëri;
4. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të rritet me rreth 2 herë;
5. E trazojmë që të lirojë ajrin dhe e vendosim të ngrihet përsëri.
6. Kur brumi të ngrihet përsëri, në asnjë rast nuk duhet të trazohet, duhet të mbajmë ajrosjen e tij, prandaj e trajtojmë me kujdes.

1. Ngroheni tiganin dhe lyejeni atë në mënyrë të barabartë me vaj;
2. Fshijeni butësisht brumin me një lugë dhe hidheni atë në tigan, duke e lënë të përhapet. Ju duhet të hiqni brumin nga lart, pa ulur thellë lisën, kështu që ne do të ruajmë shkëlqimin e petullave të ardhshme;
3. Kur sipërfaqja e petullës të bëhet e artë, kthejeni atë me një shpatull dhe skuqni anën tjetër në të njëjtën gjendje;
4. Vendosni petullat e gatshme njëra mbi tjetrën, duke i lyer me gjalpë.

Me çfarë hanë petulla?

Në kuzhinën ruse, petullat janë një pjatë shumë e shkathët. Një larmi e madhe mbushjesh janë shpikur për ta, të ëmbla dhe të kripura. Prandaj, petullat ruse mund të jenë si një pjatë kryesore e përzemërt, ashtu edhe një kurë e ëmbël.

Si mbushje mishi për petullat, si rregull, përdoret viçi ose shpendët. Për këtë, si mishi i zier, ashtu edhe mishi i grirë i skuqur janë perfekt, gjë që shkon mirë me kërpudhat. Tradicionalisht, këto krepa shërbehen me salcë kosi, gjë që e bën gjellën më pak të thatë.

Ju gjithashtu mund të mbështjellni djathë gjizë me fruta të thata ose manaferrat në petulla, për shembull, boronicat. Një pjatë e tillë do të bëhet një mëngjes i shijshëm dhe i përzemërt.

Për ëmbëlsirë, së bashku me petullat, është zakon të shërbejmë reçel, fruta dhe manaferra. NË receta moderne banane të copëtuara të mbushura me çokollatë të lëngshme mbështillen me petulla. Kjo delikatesë shkon mirë me çajin.

Snacks me petulla nuk janë më pak të dashura në kuzhinën ruse. Pancakes me havjar të kuq dhe të zi janë një rostiçeri tradicionale ruse me vodka. Përveç havjarit, petullat mund të mbushen me peshk të kuq.

Këto janë vetëm shembuj klasikë të mbushjeve, mos ngurroni të eksperimentoni dhe krijoni pjatat tuaja! Shpresojmë që të ju pëlqejnë recetat tona të petullave ruse. Gatuaj, provo dhe shkruaj në komente se çfarë ke bërë!