shtëpia / Ëmbëlsirë / Enët në një Barbecue me duart tuaja. Receta për Barbecue. Krahët e pulës në salcë BBQ - receta më e mirë

Enët e Barbecue. Receta për Barbecue. Krahët e pulës në salcën BBQ - receta më e mirë

Një recetë shumë e thjeshtë për vendin rostiçeri e nxehtë, e cila është bërë nga sallamet e blera në dyqan, djathi i zakonshëm dhe feta proshutë të tymosur. Prisni sallamet në gjysmë, vendosni djathin në prerje, mbështillni me dy shirita proshutë dhe piqni enën në skarë derisa të skuqet bukur. Sigurohuni që të provoni të gatuani një meze të lehtë në vend! Tshtë e shijshme dhe e kënaqshme, dhe kërkon minimumin e kohës!

Në daçën time, unë shpesh piqem krahë pule në qymyr. Kështu që këtë herë, vendosa të gatuaj këtë pjatë, por si marinadë përdor kërcell të gjelbërt me hudhër të rinj të rritur në vend, dhe një lugë të madhe me mjaltë qelibar të shijshëm të mbledhur nga bletët fqinje. Salca e sojës u bë baza e marinadës. Procesi i përgatitjes së krahëve nuk është i ndryshëm: ne turshi, varg në hell, piqem mbi qymyr.

Siç doli, ju mund të gatuani mirë dhe qebap i shijsheme cila rezulton të jetë shumë më e butë se viçi. Një grup klasik përbërësish u përdor si marinadë për kebab elk: qepë, kripë, erëza dhe vaj perimesh. Shish kebab nga kjo lojë, çuditërisht, doli të jetë lëng, i butë dhe i shijshëm! Nëse dikush tjetër dyshon nëse duhet të përdorë apo jo mishin e kësaj makine për të bërë një Barbecue, unë përsëri rekomandoj ta provoni!

Një tjetër mundësi për gatimin e mesit të mishit të derrit. Këtë herë, ne do të prerë mishin në biftek, marinoj derri pak në erëza, qepë dhe vaj perimesh, pas së cilës ne do të pjekim qebapin tonë në raftin e skarë derisa të formohet një kore e bukur e pjekur. Një pjatë me bimë të freskëta dhe perime të freskëta është shërbyer. Unë patjetër rekomandoj të gatuaj një mish të tillë të pjekur në vend, është me të vërtetë e shijshme!

Unë sugjeroj shumë recetë e mirë gatimi i krahëve në qymyr. Krahët bëhen turshi në erëza dhe hudhër, lidhen në një hell në një mënyrë të caktuar dhe pastaj piqen mbi qymyr deri sa të piqen në mënyrë të barabartë. Sigurisht, shumë njerëz dinë të gatuajnë krahë në skarë, por në këtë recetë unë do t'ju tregoj se si krahët përgatiten në hell, si dhe disa karakteristika që mund t'ju lejojnë ta çoni këtë pjatë në përsosmëri!

Foto e një pule që ishte pjekur mbi thëngjijtë e një zjarri në hell, d.m.th. në një shkop thupër relativisht të trashë (krahasuar me hellët e zakonshëm), i cili shërbente si një hell i improvizuar. Përgatitja e kësaj pjate është çuditërisht e thjeshtë, por për të drejtën, duhet pranuar se është pak e lodhshme ... pula duhet të rrotullohet vazhdimisht ngadalë rreth boshtit të saj në mënyrë që të arrijë pjekjen e saj uniforme ... dhe kjo, dreqi e tij, është një detyrë shumë e lodhshme! Me pak fjalë, pula në pështymë përgatitet kështu: fërkoni shpendët me një përzierje kripe dhe piper të zi, lyejeni pulën në hell, sigurojeni me tel dhe piqni mbi thëngjijtë e zjarrit. Epo, ajo që thashë me pak fjalë, me shumë detaje dhe me foto mund ta gjeni këtu.

Një mënyrë e thjeshtë për të pjekur mish pule në natyrë, në thëngjijtë e një zjarri të vërtetë. E gjithë pula ndahet nga kockat pa prerë, marinohet në kripë, hudhër dhe erëza dhe piqet në skarë në skarë në një shtresë të tillë derisa të gatuhet plotësisht.

Recetë për të bërë një copë me djathë dhe hudhër. Ne marrim një copë, e presim në copa. Ne japim mbushjen: fshij djathin, përziejeni atë me hudhër të shtypur, bimë dhe majonezë. Ne fillojmë një copë me këtë masë djathi, dhe piqni gjithçka në qymyr të zjarrit në fletë metalike. Ky është një meze, ose një sanduiç i madh, i cili bëhet paraprakisht dhe piqet shpejt në natyrë nëse është e nevojshme. Shumë i përshtatshëm dhe i shijshëm.

Foto e një qebap me mish lepuri, e cila ishte marinuar në një marinadë para pjekjes, e cila përmban krem \u200b\u200bkosi. Në fakt, kjo recetë është një përpjekje për të kombinuar dy qasjet më të suksesshme, për mendimin tim, për përgatitjen e mishit të lepurit. E para nga qasjet është pjesëmarrja në përgatitjen e salcë kosi, e cila e bën mishin e lepurit edhe më të butë dhe shumë të butë, dhe e dyta, metoda e zgjedhur e trajtimit të nxehtësisë së mishit - në qymyr, e cila nga njëra anë ju lejon të merrni mish të pjekur, dhe nga ana tjetër, e bën atë aromatike dhe të thjeshtë mahnitëse për pëlqimin tuaj. Receta për këtë kebab lojë në vetvete nuk është e vështirë të përgatitet, pasi lehtë mund ta verifikoni duke e vizituar duke klikuar në titullin përkatës.

Një foto e një qebap lepuri që gatuaja disi në natyrë. Doli shumë e shijshme, vetë receta thjeshtohet në një turp. Ne marrim një trup të lepurit më të trashë, e presim me shumë kujdes në copa në mënyrë që ato të mund të lidhen më pas në një hell, turshi mish lepuri në erëza (një grup arbitrar) dhe qepë të copëtuar imët në gjysmë unaza. Epo, pasi të marinoni lepurin, copat e mishit lidhen në hell dhe piqen mbi qymyr si një qebap i zakonshëm. I gjithë procesi i bërjes së qebapit të lepurit me fotografi hap pas hapi kapur në recetën e bashkangjitur.

Kjo është një fotografi e një qebapi kaprolli. Kjo pjatë ishte pjekur në një gomone. Në të vërtetë, përveç marinadës, nuk ka asgjë të veçantë për të thënë. Pas prerjes, loja ishte prerë në copa të vogla, dhe pa ndonjë njomje paraprake, marinuar në një përzierje piper, kripë, erëza, hudhër, qepë dhe piper të nxehtë. Më tej, mishi i drerit të marinuar mirë ishte pjekur në qymyr si një qebap i zakonshëm.

Kur jeni të mërzitur në natyrë me qebapë dhe gjëra të tjera të pjekura tradicionalisht - kjo recetë për gatimin e kallamarëve të mbushur me djathë dhe të pjekur në qymyr do të ndihmojë në shtimin e larmisë. Thingshtë një gjë kallamari e ndyrë, ju këshilloj ta provoni!

Foto e roleve të salmonit me djathë të pjekur në një raft teli. I gatuaja nga peshk i plotë, por bëra mbushjen e djathit me vezë dhe miell të shtuar në djathë, kështu që për krenarinë time të madhe - djathi mbeti në role dhe nuk derdhej mbi qymyr! Në të vërtetë, përshkrimi i gatimit të salmonit në formën e rrotullave të djathit mund të gjendet këtu.

Foto e shish kebab nga taimen. Në njërën prej barkave ne ishim me shumë fat, shkëmbyem një peshk nga vendasit, kështu që vendosëm ta gatuajmë atë më interesant! Epo, si zakonisht, sa më e thjeshtë, aq më mirë! Nëse nuk merrni parasysh që kjo pjatë është bërë nga peshku, nuk ka ndryshime të tjera nga qebapja e zakonshme në këtë recetë. Peshku gjithashtu pritet në copa të vogla, marinohet për disa orë me kripë, qepë dhe piper, pastaj piqet mbi zjarr deri në një kore të bukur të pjekur.

Barbecue është e aftë të ngrejë edhe perimet ose mishin më me cilësi të ulët në lartësi gastronomike të papara. Ky kombinim i pasur i tymit dhe zjarrit të një pjekje qymyr druri siguron përkushtimin për shumë mjeshtra Barbecue të cilët kërkojnë vazhdimisht mënyrat më të mira për të gatuar një larmi përbërësish. Një Barbecue e shkëlqyer është rezultat i shkencës dhe artit njësoj. Kaloni në hapin e parë, i cili detajon disa teknika interesante që do t'ju bëjnë më të aftë në Barbecue në një moment.

Hapat

Pjesa 1

Këshilla Thelbësore për Të gjithë Mjeshtrat BBQ

Mbani skarë të pastër dhe në gjendje të mirë. Merrni zakon të lani lehtë skarën tuaj para çdo gatimi, dhe ta pastroni atë tërësisht një ose dy herë në vit. Yndyrat dhe vaji mund të grumbullohen në pjesën e poshtme të raftit të telit, të përkeqësohen dhe të bëhen të dobët në mot të ngrohtë, duke shtuar erëra në ushqimin tuaj. Përdorni një shpatull dhe furçë teli për të pastruar ushqimin dhe mbeturinat nga pjesa e sipërme dhe e poshtme e hekurave ose shufrave. Pastroni panelet e skarës së fortë me një kruajtëse.

Për pastrim më të plotë, përdorni një pastrues enzimatik të formuluar posaçërisht për pastrimin e skarës tuaj. Mjetet juridike enzimatike heqin shpejt blozën, hirin dhe llakun pa treguar një aromë sapuni në ushqimin tuaj kur shijoni tufën tuaj të parë të bërxollave të gatuara të mishit të derrit.

Mësohuni të punoni me zgare me qymyr. Skarat e gazit janë të lehta për t’u përdorur, të lira, të lehta për t’u pastruar - në thelb në rregull. Por nëse doni të luani e tashmja Barbecue, bëj zgjedhjen tënde i pranishëm skarë - qymyr druri. Grijet me qymyr kanë të paktën 4 avantazhe në krahasim me skarat e gazit:

Provoni prerje më të trasha të mishit. Nuk ka të bëjë me copa shumë të mëdha - përkundrazi më afër biftekëve dhe bërxollave të derrit - por copa më të trasha do të funksionojnë më mirë për ju. Pse Pjesë të trasha do t'ju japin më të mirën që mund të merrni nga një Barbecue: një krokante, e pjekur jashtë dhe një lëng i butë brenda. Në veçanti, një copë e trashë mishi do të ketë kohë për të marrë një kore të skuqur, ndërsa është pjekur brenda. Gjatë kësaj kohe, një biftek i hollë do të kthehet në një kore shumë të fortë nga jashtë, dhe brenda tij do të piqet shumë. Një aksiomë e thjeshtë: Bleni biftekë me trashësi 2.5-5 cm.

Në përgjithësi, mos e teproni me erëza. Kripa dhe piperi janë dy aroma që do të duhet t'i njihni për t'u bërë një kuzhinier i mirë për Barbecue. Këto janë dy e nevojshme erëza për shumicën e prerjeve të mishit. Çdo gjë tjetër është e parëndësishme. Ndonjëherë brinjët e tymosura janë ato që urdhëroi mjeku. Dhe nëse keni blerë mish të mirë, teprica e erëzave të çmendura thjesht do të shpërqendrojë.

Përdorni sistemin e gatimit me dy nivele, duke gatuar ngadalë dhe me nxehtësi të ulët. Sekreti është që të merrni një aromë të pasur, të tymosur gjatë gatimit të zgjatur në nxehtësi të ulët, indirekte, duke e çuar gatishmërinë e mishit pothuajse në fund; dhe pastaj përfundoni gatimin duke e skuqur ushqimin në nxehtësi direkte. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni të gjithë qymyrin (ose briketat) në njërën anë të skarës - nxehtësi të drejtpërdrejtë dhe të lini anën tjetër bosh - nxehtësi indirekte.

Shpenzoni paratë tuaja në darë me cilësi të Barbecue - por mos u shqetësoni nëse duhet të shponi mishin për ta kthyer atë. Kthimi i biftekëve me një palë darë është më i lehtë dhe më pak agresiv. Sidoqoftë, ekziston një mit i zakonshëm nga bota e Barbecue që nuk duhet ta shponi mishin me pirun kur përpiqeni ta ktheni, sepse kjo do të çojë në humbjen e lëngut të akumuluar. Në fakt, kur shikojmë këtë deklaratë të mirë-vendosur, do të kuptojmë se humbja e lagështisë është e papërfillshme. Kjo sepse një biftek përbëhet nga mijëra toptha të vegjël me ujë, secila e mbushur me lëng, dhe shpimi i mishit me pirun do të thyejë vetëm një sasi të vogël të këtyre topave. Përfundimi: Përdorni darë sa herë që është e mundur, por mos u shqetësoni nëse duhet ta ktheni biftekun me pirun.

Gjithmonë përdorni një termometër për të kontrolluar gatishmërinë. Një termometër është mënyra më e sigurt për të kontrolluar nëse mishi juaj është gatuar. Fastshtë e shpejtë, e thjeshtë dhe e besueshme. Sigurisht, ju mund ta shijoni mishin me gisht ose (edhe më keq) ta gatuani rastësisht, por asgjë nuk ju jep garanci si një termometër dixhital i besueshëm. Këtu keni një udhëzues për të kontrolluar temperaturën kundrejt mirësisë:
- 48.8 ° C \u003d I papërpunuar
- 54.4 ° C \u003d Pjekur pjesërisht
- 60 ° C \u003d Mesatar i rrallë
- 65.5 ° C \u003d Gati gati
- 71.1 ° C \u003d Krejt mirë i bërë
Lëreni mishin të pushojë pasi të gatuhet për 5-10 minuta. Nxehtësia tkurr fijet e mishit, duke dërguar lëng në qendër, ku nuk është aq i nxehtë. Kur prisni një biftek menjëherë pas pjekjes në skarë, i gjithë lëngu thjesht del jashtë. Sidoqoftë, nëse e lini mishin të "pushojë" për pak, fibrat do të relaksohen përsëri, duke lëshuar lëngje përsëri në të gjithë copën. Për një vakt më të mirë, me lëng, lëreni mishin të qëndrojë.

Pjesa 2
Teknika shtesë për të zotëruar
1. Zotëroni artin e gatimit transferues. Fakti që thjesht keni hequr mishin nga nxehtësia nuk do të thotë që ai menjëherë ka ndaluar gatimin. Në fakt, mishi vazhdon të gatuhet për 15 minuta të tjera dhe pas kësaj, duke rritur temperaturën e brendshme me rreth 10 gradë. Planifikimi për të hequr zjarrin herët - mjaft herët për të mos pjekur shumë, por jo shumë herët për të dalë i papërpunuar - kërkon praktikë dhe eksperimente.
  - Trashësia e mishit dhe temperatura e tij do të ndikojnë në sa nga nxehtësia e depozituar duhet të merreni pasi të hiqni ushqimin nga nxehtësia. Temperaturat e larta e rrisin këtë efekt. Pjesët e trasha mbajnë nxehtësinë më mirë se copat e holla, prandaj planifikoni në përputhje me rrethanat.
2. Provoni të përdorni një fletë pjekje me ujë për të rregulluar temperaturën e mishit. Një tepsi e mbushur me ujë (për të mos u ngatërruar me një tepsi pikash në skarë) mund të përmirësojë teknikën tuaj të Barbecue. Uji në fletën e pjekjes do të thithë nxehtësinë dhe kurrë nuk do të kalojë 100 ° C; kjo do t'ju ndihmojë të stabilizoni temperaturën në 104 ° C magjike ku mishi gatuhet dhe muskujt dhe tendinat nuk kapin - lëngu qëndron në vend dhe mishi nuk ngurtësohet.
  - Vendosni një fletë pjekje me ujë direkt në majë të mishit ose nën zjarr. Kur pozicionohet si duhet, uji bllokon nxehtësinë e drejtpërdrejtë, duke mos lejuar që mishi të zihet shumë dhe vetë bëhet burim rrezatues rrezatues.
  - Ndërsa mund të përdorni birrë, verë, musht molle dhe kështu me radhë për të mbushur një fletë pjekjeje, lëngu më i mirë për këtë është uji. Grimcat e aromës që avullojnë nga lëngu dhe arrijnë në mish janë aq të vogla sa më mirë të mos harxhoni alkool të çmuar dhe thjesht ta pini në vend të tij.
3. Çdo salcë me bazë sheqeri duhet të përdoret në fund të skuqjes. Salcat që përmbajnë sheqer digjen shumë lehtë, kështu që përdorimi i tyre në fillim të procesit është i vështirë - nëse nuk gatuani në një nxehtësi indirekte shumë të ulët ose po pini duhan. Në vend që t'i përfshini ato në fillim, provoni të shtoni salca të ëmbla në fund. Shanset janë që ju nuk do ta ndjeni ndryshimin dhe prezantimi juaj do të përmirësohet në një moment.
4. Mësoni të pini duhan ose të përdorni një duhanpirës. Pirja e duhanit të mishit është një traditë e nderuar nga koha, e ripunuar me një kthesë moderne - falni lojën e fjalës. Aroma e tymosur dhe mishi i pjekur në skarë shkojnë së bashku si patate dhe harengë, si Petka dhe Chapaev!
  - Mos u shqetësoni për njomjen e copave të drurit para se t'i hidhni ato mbi thëngjij. Druri nuk thith lehtë lagështirën, prandaj ne ndërtojmë anije prej tij. Hedhja e disa copave të drurit të lagura në zjarr do të ftohë qymyr dhe do të prodhojë avull, nuk pi duhan.

Enët në skarë - kjo është një kategori e vakteve të krijuara për një piknik, sepse është e vështirë të imagjinohet se në një apartament të zakonshëm të qytetit një zonjë do të gatuajë në nxehtësinë e prushit. Nuk është sekret që ky lloj ushqimi është, si rregull, qebap i çdo lloji: mish, peshk, perime, kërpudha ose ndonjë tjetër. Më pak të zakonshme janë recetat për pjatat e gatuara në një kazan në skarë. Mund të jetë ukha ose një lloj supe, pilaf, gulash, etj.

Në mënyrë që enët e gatuara në skarë të dalin vërtet të shijshme, duhet të dini disa rregulla dhe truke. Ju duhet të gatuani ekskluzivisht në nxehtësinë e thëngjillit, dhe për këtë arsye një flakë e hapur në skarë është e papranueshme. Për shkak të tij, ju rrezikoni që thjesht të digjeni pjatën.

Druri më i mirë për Barbecue janë pemët frutore. Sheshtë ajo që i jep asaj shije dhe aromë unike zjarri. Në asnjë rast nuk duhet të përdorni trungje halore. Për shkak të tyre, pjata që do të gatuani do të marrë një erë dhe shije specifike. Përveç kësaj, mund të përdorni qymyr të gatshëm, i cili tani shitet në të gjitha supermarketet.

Ka disa hile në gatim në skarë. Kështu, për shembull, nëse do të pjekni peshkun e tërë, atëherë mbani në mend se gjatë gjithë procesit të gatimit ai mund të kthehet vetëm një herë. Nëse e bëni atë çdo minutë, atëherë rrezikoni ta thani shumë. Përveç kësaj, manipulime të tilla do të kontribuojnë në faktin që peshku i përfunduar do të prishet.

Perimet janë shumë të shijshme në skarë. Thjesht mbani në mend se gatimi i tyre do shumë pak kohë, shumë më pak sesa mishi ose peshku. Prandaj, mos i ekspozoni tepër. Përndryshe, do t'ju duhet të hani perime me një shije "të djegur".

Përveç qebapëve standardë, mund të gatuani pjata mjaft të pazakonta në skarë. Për shembull, mund të pjekni fruta mbi nxehtësinë e thëngjillit dhe t'i vendosni me pak salcë të ëmbël. Si rezultat, ju do të merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme, të cilën jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit do ta shijojnë me kënaqësi. Nga rruga, ju do të gjeni shumë receta të tilla në këtë faqe.

Në përgjithësi, nëse flasim për pjatat me te miragatuar në skarë, vendi i parë, natyrisht, do të pushtohet nga Barbecue. Kjo është një pjatë e thjeshtë për t’u përgatitur dhe e shijshme. Popularshtë i popullarizuar në mesin e miliona njerëzve dhe është me të vërtetë "popullor".

Pra, nëse po shkoni për një piknik dhe zgjidhni pjatat që dëshironi të gatuani, atëherë jeni të mirëpritur në faqen tonë të internetit. Këtu është një koleksion i gjerë i recetave fotografike. Midis tyre do të gjeni edhe pjata mjaft të njohura dhe ato shumë të pazakonta dhe origjinale. Të gjitha recetat janë të pajisura me përshkrime të hollësishme të secilit hap të gatimit. Përveç kësaj, secila fazë përmban një foto, dhe për këtë arsye përgatitja e pjatës nuk do të jetë e vështirë. Bashkohu me ne!

Nëse vendosni të gatuani një Barbecue, atëherë duhet të kuptoni se ky proces është një art i vërtetë.

Dhe si në çdo art, ajo ka hollësitë dhe hilet e veta.

Dhe meqenëse mishi në zjarr ishte gatuar nga fiset primitive, ka shumë sekrete për Barbecue.

Nëse dëgjoni fjalën "Barbecue", atëherë së pari kuptoni se çfarë saktësisht donte të thoshte folësi.

Meqenëse kjo fjalë ka disa kuptime.

1. Barbecue është një pajisje gatimi në natyrë.

2. Procesi i gatimit.

3. Pjata e përfunduar.

4. Aheng, piknik në natyrë.

5. me erëza.

Cili është ndryshimi midis Barbecue dhe qebapit

1. Në procesin e gatimit të Barbecue, ata nuk përdorin një hell, si për qebapët, por një hekura.

Në këtë rast, sobat me gaz dhe elektrike mund të shërbejnë si burim nxehtësie. Sidoqoftë, asgjë nuk mund ta zëvendësojë qymyrin, sepse çfarë mund të jetë më e shijshme sesa ushqimi i ngopur me tym?

2. Në një Barbecue, ju mund të gatuani jo vetëm mish, por edhe ushqim deti, perime, fruta dhe madje edhe ëmbëlsira. Ekziston një vend ku endet imagjinata juaj.

Ka shumë mundësi për Barbecue dhe një larmi salcash dhe marinadash.

Ju mund të lyeni perimet përpara se t’i skuqni me vaj perimesh, por sigurohuni që të shkundni vajin e tepërt para se të vendosni perime në raftin e telit në mënyrë që qymyrgut të mos vezullojnë.

Po kështu, dhe për të njëjtën arsye, hiqni qafe marinadën e tepërt kur thithni mishin.

Domatet mund të pjeken të plota, dhe vetëm derisa lëkura të fillojë të çahet.

Prefshtë e preferueshme të piqni patate dhe peshk të plotë në një rrjetë teli, të mbështjellë më parë në fletë ushqimore.

Sigurohuni që të lidhni shampanjët në hell.

Në mënyrë që të përdorni marinadën si një salcë, duhet ta zieni për disa minuta.

Nëse nuk keni kohë të thithni mish, atëherë duhet të zgjidhni mish të freskët nga kafshët e reja.

Shtë e mjaftueshme vetëm për të përhapur mish të tillë me salcë 5 minuta para përfundimit të skuqjes. Më së miri kombinohet me mish salce domatesh.

Isshtë më mirë të përdorni salca "jeshile" me peshk, të tilla si salcë Mojo ose Tartar.

Nëse jeni duke gatuar karkaleca, atëherë përdorni një salcë të bazuar në lëng limoni, ose akoma më mirë gëlqere.

Për të marinuar perimet dhe kërpudhat, përgatitni një salcë me përmasa të barabarta me lëng limoni dhe vaj ulliri, shtoni borzilok të copëtuar dhe hudhër të shtypur.

Një ëmbëlsirë e shijshme mund të bëhet nga frutat. Thjesht kapni një feta banane, bukuroshe ose ananasi dhe i pjekni në skarë pa i qëruar.

Pastaj vendosni frutat në pjata, bëni një prerje të vogël në të cilën vendosni pak akullore me vanilje. Mysafirët tuaj nuk do ta harrojnë kurrë një ëmbëlsirë të tillë.

Si të gatuani mishin

Për gatimin e mishit, është e rëndësishme që gjatë skuqjes të formohet një kore, e cila ruan lagështinë brenda. Gjatë procesit të skuqjes, mishi spërkatet me ujë ose verë të bardhë.

Zgjedhja e mishit, si dhe mënyra e marinimit të tij, varet tërësisht nga shijet tuaja - nuk ka rregulla dhe ndalime të veçanta. Çdo mish është i përshtatshëm për Barbecue, por veçanërisht të njohura kanë qenë dhe mbeten brinjët e derrit.

Amerikanët janë njohës të shkëlqyeshëm dhe adhurues të kësaj metode të gatimit kurrë nuk e marinojnë mishin për Barbecue. Ata e fërkojnë atë me erëza, hudhër të shtypur, piper.

Më shpesh, kripa nuk përdoret për gatimin e mishit. Kjo e bën mishin të japë "lëng" dhe e bën atë të thatë. Prandaj, shërbejeni kripë veç e veç, në pjatën e gatshme.

Receta BBQ

Qengji marokene . Përgatitni salcën paraprakisht. Prisni 5 thelpinj hudhër, shtoni 3 tbsp. lugë koriandër të bluar, 3 tbsp. lugë qimnon ose qimnon, 2 tbsp. lugë vaj ulliri, 2 tbsp. lugë mjaltë dhe 2 tbsp. lugë salcë menteje ose gjethe mente të copëtuara.

Përziejeni tërësisht. 5 kg copë qengji pa kocka në pjesë, përzihet me të salcë e gatshme dhe lëreni të marinohet për 3 orë. Skuqeni mishin e përgatitur në qymyr, 5 minuta para gatimit, lajeni me kujdes salcën e mbetur.

Barbecue nga brinjët e derrit. 1 ½ kg brinjë të copëtuar derri në pjesë. Për të bërë marinadë, përzieni 4 tbsp. lugë uthull të bardhë të verës, 4 tbsp. lugë salce soje, Oon lugë çaji salcë Tabasco, 2 tbsp. lugë gjelle paste domate, 1 tbsp. një lugë vaj susami, 1 lugë çaji mustardë të thatë, dy thelpinj hudhre të copëtuar dhe 1 tbsp. një lugë sheqer kafe.

Bishtat e gatshme të fushave të marinadës, përziejeni tërësisht dhe lërini të marinohen për 3 orë. Skuqeni në një raft tel deri sa të zbutet, pesë minuta derisa të zbutet, lani brinjët me marinadën e mbetur.

Barbecue me fileto pule.Përzieni plotësisht 100 g qepë të njoma të prera imët dhe 200 g të butë krem djathi... Tetë gjoks pule prerë me kujdes së bashku, shpaloset si një libër, mbështillni me film ushqimor dhe hapeni me një shigjetë në një trashësi prej jo më shumë se 0,5 cm.

Vendosni 1 tbsp në qendër të secilës fileto. lugë me një përzierje të qepës dhe djathit, mbështillni skajet e fileto me një zarf. Mbështilleni secilin zarf me 1 - 2 shirita proshutë. Grijini në një skarë BBQ të mbështjellë me petë për 5 minuta në secilën anë.

Barbecue me fileto salmon.1 kg fileto salmon të prerë në pjesë. Lani çdo pjesë me vaj ulliri, fshijeni me kripë, piper të zi dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë. Gatuajeni në një raft tel për 10 minuta, duke u kthyer shpesh.

Përgatitni veçmas salcën e gjelbër mojo. Për ta bërë këtë, vendosni 2 thelpinj hudhër në një filxhan blender, 1 tbsp. një lugë zarzavate koriandër (cilantro), 1 lugë çaji qimnon, 5 tbsp. lugë vaj ulliri, 2 tbsp. lugë uthull vere të bardhë, kripë për shije.

Grini gjithçka në një blender derisa të jetë e qetë, e ftohtë. Për salcën e kuqe mojo, zëvendësoni zarzavatet e cilantro me 1 tbsp. një lugë speci. Shërbejeni të dy salcat me fileton e përfunduar të salmonit.

BBQ perimesh.Pritini 3 patëllxhanë të vegjël në feta të trasha, kripë dhe lërini për 15 minuta. Kulloni lëngun që rezulton dhe thani patëllxhanin me një pecetë. Qëroni 2 speca të ëmbla nga farat, dhe pritini në copa të mëdha, prerë 3 kunguj të njomë në feta, prerë këmbët e 6 kërpudhave.

Përgatitni salcën veçmas duke përzier 3 tbsp. lugë lëng limoni, 3 tbsp. lugë vaj ulliri, 1 tbsp. një lugë zarzavate borzilok të copëtuar, 1 thelpinj hudhre të copëtuar dhe kripë për shije.

Salca që rezulton u nda në dy pjesë të barabarta. Përzieni një pjesë me perime të copëtuara dhe lëreni të marinohet në një vend të freskët për një orë.

Vendosni perimet e turshit dhe kërpudhat në hella druri dhe skuqini në një raft tel për 2 minuta në secilën anë. Vendosni perimet e përgatitura me kërpudha në hell në një pjatë të madhe, hidhni salcën e mbetur dhe spërkatni me bimë të freskëta.

Barbecue në banane.Grini 6 banane të mëdha ëmbëlsirash, të pa qëruara, në një skarë për Barbecue.

Vendosni bananet e përgatitura në pjata, prerë lëvoren me një thikë të mprehtë dhe prerë pak në mënyrë që tul të jetë i dukshëm.

Vendosni një lugë akullore me vanilje në prerje dhe shërbejeni menjëherë. Bëni të ftuarit të futin në lugë tulin e nxehtë të bananes me një akullore të butë dhe kremoze.

Salca BBQ është një emër i zakonshëm për salcat amerikane me një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë, e cila shërbehet së bashku mish i skuqur në skarë. Nuk ka dhjetra variacione të përgatitjes së tij, por qindra. Le të shqyrtojmë ato më të njohurat.
Përmbajtja e recetave:

Salca e Barbecue përgatitet më shpesh me domate të kombinuara me speca dhe erëza të tjera. Isshtë e përkryer për tiganisje me perime, mish dhe lojë (të mëdha dhe me pendë). Kjo salcë i bën brinjët e derrit, biftekun, pulën dhe pjatat e tjera edhe më të shijshme. Ai i jep lëngje dhe aromë të pasur ushqimit. Epo, pa dyshim, mund të themi me siguri se salca e blerë nuk mund të krahasohet me versionin shtëpiak.

Ekzistojnë 3 lloje themelore të Barbecue - domate, mustardë dhe uthull. Për më tepër, teknika e gatimit, qëndrueshmëria dhe produktet shtesë mund të ndryshojnë. Kjo salcë është përbërëse, e cila përcakton individualitetin. Duke manipuluar përbërës shtesë, gjithmonë do të krijohet një recetë e re.

Si të bëni salcë Barbecue - karakteristikat e gatimit

Si të bëni salcë Barbecue? Cilët janë përbërësit kryesorë? Si dhe me çfarë t’i shërbehet? Ne do t'i shqyrtojmë të gjitha këto dhe sekrete të tjera të dobishme në artikullin e poshtëm.

Domatet për salcën duhet të jenë të pjekura dhe me lëng. Këto pak të prishura do të bëjnë këtu, por këto vende duhet të priten.
Për salcën, mund të përdorni salcë domate të gatshme ose domate të konservuara në lëng vetanak... E dyta do të duhet të qërohet dhe të copëtohet imët.
Mishi duhet të lyhet me salcë 10 minuta para mbarimit të gatimit. Pasi ta keni lyer më parë, mishi do të digjet.
Përdorimi kryesor i Barbecue është për ta shërbyer atë në ushqim të pjekur në qymyr.
Kombinon Barbecue me krahë pule, daulle dhe gjinj, rosë, viçi dhe brinjë qengji. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me veshjen me perime dhe peshk.
Salca shërbehet në mënyra të ndryshme. Për shembull, ato mund të derdhen në një tas të madh dhe të vendosen në qendër të pjatës, ose të derdhen në kontejnerë të vegjël. Ju gjithashtu mund të përdorni një shishe me një qafë të ngushtë në mënyrë që mysafiri ta marrë atë dhe të derdh sasinë e duhur.
Salca mund të gatuhet në sasi të mëdha. Pastaj hidhet në kavanoza të sterilizuara, pasterizohet në një banjë me avull dhe mbështillet me kapak të sterilizuar. Mban jashtëzakonisht mirë, dhe sa më gjatë, aq më e shijshme bëhet.

Salcë BBQ: një recetë klasike

Salca klasike e Barbecue bazohet në ketchup, pure domate të trashë, me përbërës të ëmbël të detyrueshëm: sheqer, mjaltë ose shurup panje. Përveç kësaj, salca njëkohësisht ka një notë të mprehtë, pikante dhe të thartë.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 166 kcal.
Shërbime - 500 ml
Koha e gatimit - 40 minuta

Përbërësit:

Ketchup (shije neutrale) - 300 g
Pastë domate - 100 g
Qepë - 1 copë.
Vaj perimesh - 2 tbsp. l
Mjaltë - 1 tbsp. l
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Fasule mustarde - 1 tbsp
Hudhër të thatë - 1 lugë
Spec djegës, thekon - 0,5 lugë.
Uthull molle - 50 ml
Salcë Worcestershire - 15 ml
Kripë, piper - për shije

Gatim hap pas hapi:

Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni imët. Skuqeni atë në vaj perimesh të nxehtë në nxehtësi të ulët derisa të bëhet transparent.
Kombinoni mustardën me djegës dhe kile në një llaç. Shtoni këtë përzierje në qepë.
Përzieni masën dhe shtoni sheqer, mjaltë dhe paste domate.
Llokoçis dhe derdh përsëri ketchup. Vendoseni salcën në zjarr të ngadaltë dhe avullojeni pak që të trashet pak.
Hidhni mollë dhe uthull Worcester në masën e përfunduar.
Zhytni blenderin në ushqim dhe rrihni derisa të jetë i qetë dhe i butë.
Salca e Barbecue është gati.

Salca e Barbecue-it në shtëpi dallohet nga teknologjitë e saj të prodhimit dhe shija pikante. Më poshtë është një recetë e thjeshtë universale. Kjo salcë mund të përdoret për të yndyrosur mishin e derrit, pulën, kupat, etj. të skuqura si në qymyr ashtu edhe në furrë.