Gatimi i dritës së viçit: recetat më të mira. Si të gatuajmë mushkëri viçi: receta Mushkëri viçi

Enët e rropullit nuk janë vetëm të shijshme dhe të shëndetshme, por edhe mjaft ekonomike, prandaj janë shumë të njohura. Sidoqoftë, duke mos ditur se si të gatuajmë një mushkëri viçi, shumë amvise privojnë pa merituar vëmendjen e një produkti të tillë. Por mushkëritë rezultojnë të jenë shumë interesante, të kënaqshme, por në të njëjtën kohë vakte dietike... Përveç kësaj, gatimi i tyre nuk është aspak i vështirë.

Nëse vendosni të gatuani këtë rropulli, konsideroni me kujdes zgjedhjen e tij. Një mushkëri viçi e mirë dhe e freskët duhet të ketë një qëndrueshmëri të njëtrajtshme dhe një ngjyrë të këndshme rozë. Ai gjithashtu supozohet të pastrohet nga gjaku.

Para gatimit, zhytni mushkëritë në ujë për disa orë, duke e ndryshuar atë disa herë (derisa të bëhet transparente). Më pas shpëlajeni rropulli mirë nën rubinet, pastrojeni nga filmat dhe trakeja.

Në shumicën e rasteve, mushkëria e viçit duhet të zihet së pari, edhe nëse do ta skuqni më pas. Për ta bërë këtë, prerë rropulli në copa të mëdha dhe vendoseni në një enë. Një pikë e rëndësishme: mushkëritë do të notojnë gjatë gatimit, prandaj është mirë që t'i zieni në një tigan të thellë, të mbuluar me një kapak më të vogël. Nëse do të gatuani mish në një tenxhere, përdorni gjithashtu një kapak të vogël, duke e shtypur poshtë me një peshë sipër. Zieni mushkëritë për 40 minuta në ujë të kripur dhe më pas shpëlajini përsëri me ujë për të hequr shkumën.

Enët e mushkërive të viçit

Pra, keni blerë një nënprodukt dhe madje e keni përgatitur për përpunim të mëtejshëm. Çfarë mund të bëhet nga mushkëritë e viçit? Në fakt, gjithçka është bërë prej saj: sallata, supa, gulash, cutlets, suxhuk shtëpiak, mbushje pite dhe madje puding! Në Gjermani, ky produkt është një përbërës i shumë pjatave. kuzhina kombëtare: mëlçia, strudeli, mushkëritë viçë vieneze. Zgjidhni recetën tuaj të preferuar dhe filloni të gatuani!

Një nga përgjigjet më të thjeshta për pyetjen se si të gatuajmë një mushkëri viçi me shije është të bëjmë një sallatë.

Përbërësit:

• mushkëri - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• karrota (të freskëta ose në koreane) - 100 g;
• domate - 2 copë;
• djathë nota e forte - 100 g;
• piper bullgar - 1 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë për shije;
• vaj perimesh - 2 tbsp. l.
• majonezë - për veshjen;
• zarzavate - për zbukurim.

Përgatitja:

Doli të ishte një sallatë shumë e bukur dhe e shijshme për tryezën festive.

Lexoni gjithashtu:

Nga rropulli, merren supa shumë të kënaqshme, të pasura dhe lotuese të gojës.

Përbërësit:

• viçi i lehtë - 500 g;
• rrënjë majdanoz - 150 g;
• rrënjë selino - 150 g;
• patate - 2 copë;
• kokrra hikërror - 100 g;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• piper, kripë për shije.

Përgatitja:

1. Lani mushkëritë, prerë, mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë.
2. Prisni derisa të vlojë dhe gatuajeni për 2 orë të tjera, duke kujtuar që të hiqni shkumën. Për të parandaluar që mishi të notojë, shtypni poshtë me një kapak.
3. Pritini qepët dhe karotat në kube ose shirita, skuqini.
4. Qëroni rrënjët, prerë në shirita.
5. Vendosni perimet në një tenxhere dhe gatuajini për 10 minuta.
6. Shtoni patate të copëtuara.
7. Pas 10 minutash, shtoni hikërrorin e larë, pjekjen dhe erëzat.
8. Gatuajini edhe për 20 minuta, pastaj lëreni të krijoj nën kapak.

Përbërës të tjerë mund të shtohen në këtë supë me aromë për shije.

Një recetë shumë e thjeshtë për goulash të butë.

Përbërësit:

• viçi i lehtë - 500 g;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• piper zile - 1 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• koriandër - 0,5 lugë;
• paste domate - 2 tbsp l.
• vaj perimesh - për skuqje;
• piper kripe.

Përgatitja:

1. Vlim një mushkëri dhe prerë në shirita të hollë.
2. Pritini specat dhe qepët në kubikë, grijini karrotat në mënyrë të trashë.
3. Skuqni mushkëritë dhe perimet për disa minuta në vaj.
4. Mbushni me 350 ml ujë të valë, shtoni paste domate. Vendosni 15 minuta.
5. Në fund, sezoni me koriandër, kripë, piper dhe hudhër.

Pjesët e mushkërive të viçit me perime, të gatuara në këtë mënyrë, duket se shkrihen në gojën tuaj.

Receta për mënyrën e gatimit të mushkërive të viçit në një multicooker do të jetë e dobishme për çdo amvise.

Përbërësit:

• mushkëri - 600 g;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• verë e thatë (e kuqe) - 150 ml;
• piper i nxehtë - 0,5 lugë;
• erëza (borzilok, rozmarinë, trumzë, nenexhik, etj.), kripë.

Përgatitja:

1. Lani dhe zieni mushkëritë. Ftohet dhe pritet në kubikë.
2. Prisni qepët dhe karotat dhe vendosini në enën me shumë gatime. Vendosni pjesët e mushkërive sipër.
3. Shtoni erëza, kripë dhe sipër hidhni verë.
4. Llokoçis dhe ziej për një orë.

Drita, e gatuar në një multicooker, do të ruajë në mënyrë të përsosur vetitë e saj të dobishme.

Nëse nuk dini të gatuani mushkëri viçi në mënyrë që ajo të dalë veçanërisht e butë, delikate, e butë dhe me lëng, përdorni këtë recetë.

Përbërësit:

• mushkëri - 400 g;
• mish i grirë - 400 g;
• vezë - 4 copë;
• djathë i butë - 150 g;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• kripë, piper, vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Kaloni mushkëritë e ziera përmes një mulli mishi. Prisni edhe qepën.
2. Përzihet me mish të grirë, shtoni 1 vezë, erëza, hudhër të shtrydhur.
3. Blind patties.
4. Përzieni djathin e butë me vezët e rrahura.
5. Zhytini kotelet në miell dhe më pas në përzierjen e vezëve dhe djathit.
6. Skuqini në secilën anë për 15-20 minuta.

Bërja e cutlets nuk është aspak e vështirë, dhe shija është unike!

Si të gatuajmë viçin e lehtë në traditën e kuzhinës gjermane dhe austriake? Recetë e detajuar me një foto do t'ju ndihmojë ta bëni këtë.

Përbërësit:

• viçi i lehtë - 700 g;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• krem - 4 tbsp. l.
• rrënjët e majdanozit dhe selinos - 100 g;
• Lëng limoni - 1 tbsp l.
• kokrra speci - 6 copë;
• karafil, gjethe dafine;
• trumzë - 0,5 lugë;
• kaperi - 2 tbsp l.
• gjalpë - 2 tbsp. l.
• miell - 3 tbsp. l.
• kripë, sheqer.

Përgatitja:

1. Qëroni rrënjët dhe copëtoni. Vendoseni në ujë, prisni derisa të vlojë.
2. Lani mushkëritë dhe vendoseni në ujë të vluar. Gatuajini për rreth një orë.
3. Hiqni mushkëritë nga lëngu, vendoseni mënjanë në dërrasë, mbulojeni sipër me një bord tjetër dhe shtypeni poshtë me peshën. Lëreni të veprojë për 12 orë.
4. Kullojeni lëngun.
5. Hidhni ½ l supë në një tigan të thellë, shtoni miell të holluar me ujë.
6. Gatuajeni salcën për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shtoni piper dhe kripë, sheqer, kaperi dhe lëng limoni.
7. Ujë salcë e lehtë dhe vendosni në nxehtësi mesatare.
8. Shkrini gjalpin dhe derdhni kremin, pastaj tundeni. Shtoni në salcë.

Një pjatë origjinale me një shije pikante, të hollë dhe delikate është gati!

Vetëm disa amvise vlerësuan plotësisht përfitimet e viçit ose mushkërive të mishit të derrit. Në fakt, është e shijshme, me lëng dhe plot lëndë ushqyese nëse dini të gatuani mushkëritë e viçit vërtet të duhura. Në thelb, recetat janë shumë të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë përpjekje. Ekziston vetëm një ndryshim i vogël midis mishit të derrit dhe viçit, kështu që ne do t'i mbulojmë ato veç e veç. Mushkëria e një lope është më e fortë në strukturë dhe prandaj duhet të gatuhet më gjatë. Nëse e blini këtë rropulli në një dyqan, atëherë duhet ta shqyrtoni me kujdes. Duhet të jetë i freskët, i pastër, pa mpiksje gjaku.

Si të gatuaj viçi të lehtë

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1-2 mushkëri;
• 0,5 l salcë kosi 10% yndyrë;
• karrota;
• erëz;
• kripë;
• vaj luledielli;
• kërpudha;
• lakër

Para së gjithash, duhet të mësoni se si të gatuani mushkëri viçi në mënyrë që të dalë e butë dhe me lëng. Ne duhet ta lajmë mirë, ta presim në copa të vogla dhe ta vendosim në një tenxhere. Mbushni gjithçka me ujë, kripë dhe piper pak. Ne vendosim zjarr të ulët dhe gatuajmë për 45 minuta. Në ndërkohë, përgatitni pjesën tjetër të produkteve: qëroni karotat dhe qepët, prerë ato në kube të vogla. Ne presim lakrën, dhe kërpudhat mund të skuqen paraprakisht. Shtoni lakër, karota dhe qepë në një tenxhere me dritë. Ende i gatuajmë të gjitha këto për 15-20 minuta. Ndërsa përbërësit janë duke u gatuar, ne marrim një tigan të thellë dhe skuqim një porcion karrota dhe qepë. Ne përhapim përmbajtjen e tiganit atje, shtojmë kërpudha, erëza dhe mbushim gjithçka me salcë kosi. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë për gjysmë ore. Falë salcë kosi, rropulli ynë do të jetë i lëngshëm dhe i shijshëm. Tani ju e dini se si të gatuani mushkëritë e viçit siç duhet. Për gjysmë ore, pjata jonë është e gatshme, mund të shërbehet në tryezë, e spërkatur me bimë të freskëta në majë. Një gotë do të jetë shumë e dobishme

Si të gatuajmë mushkëri derri

Kam shume recetë e mirë... Pjata rezulton të jetë aq e shijshme sa është thjesht e shijshme! Përveç kësaj, mushkëritë e mishit të derrit janë shumë produkt i dobishëm - përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe ushqyesve. Për ta përgatitur, duhet të merrni:

• mushkëri derri;
• 5-6 patate;
• piper zile;
• karrota;
• qepë dhe një thelpinj hudhër;
• verë e kuqe ose birrë;
• erëza, kripë;
• vaj luledielli.

Mushkëria duhet të lahet dhe të ndahet në disa pjesë. Ne vendosim gjithçka në një enë të thellë, e mbushim me verë (birrë) dhe kripë pak (pijet e thekshme do t'i japin një shije origjinale gjellës sonë). Qëroni patatet, pritini në feta dhe hidhni sipër copa të mushkërive. Ne gjithashtu kripë dhe piper pak, të vënë në një furrë të nxehtë në 200 C për një orë. Piper zile prerë në kube, tre karota në një rende, prerë qepë në gjysmë unaza. Të gjitha këto i skuqni në një tigan me vaj luledielli. Në fund, vendosni hudhrën e shtrydhur. Ne e nxjerrim enën tonë nga furra dhe shtojmë pjekje atje. Hidhni ujë sipër, vendoseni të ziejë përsëri për 45 minuta. Kjo recetë është pak më ndryshe se si të gatuani mushkëritë e viçit sepse mishi i derrit është shumë më i butë dhe nuk ka nevojë të zihet veçmas.

Ju bëftë mirë!

Mushkëria e viçit është një rropulli i zakonshëm me pak kalori që mund të blihet si në supermarkete ashtu edhe në treg. Ka shumë receta në gatim se si të gatuani viçi të lehtë. Kur e blini, duhet t'i kushtoni vëmendje se është i pastër, pa mpiksje gjaku, mukozë, copa leshi dhe dhjami.

Gatimi i mushkërive të viçit me kërpudha

Ndër recetat e shumta për gatimin e kësaj rropulli, drita e zier me kërpudha konsiderohet veçanërisht e shijshme. Sidoqoftë, para se të gatuani mushkëri viçi, duhet të grumbulloni produktet e mëposhtme: 700 g mushkëri, 3 copë. qepë, 100 g kërpudha të thata, 1 copë. karrota, 20 g gjalpë, 4 lugë. salcë kosi, fletë dafine, piper dhe kripë.

Para së gjithash, hidhni ujë të valë mbi kërpudhat e thata dhe i lini të qëndrojnë për 3 orë. Pastaj ato duhet të zihen në të njëjtin ujë për gjysmë ore në nxehtësi të ulët. Mushkëritë duhet të shkrihen dhe të shpëlahen mirë në ujë. Pastaj ju duhet të hiqni enët e mëdha prej tyre dhe të prerë në disa pjesë të mëdha. Pastaj duhet të zieni ujin dhe të vendosni mushkëritë atje, në mënyrë që t'i mbulojë ato, kripë dhe të vendosni misra, qepë, gjethe dafine. Duhen 20 minuta për t’u gatuar. Pas kësaj, duhet të merrni copa të mushkërive nga tigani, t'i prisni në copa të vogla, dhe gjithashtu të prerë imët qepët dhe të grijmë karotat në një rende të imët. Pastaj ju duhet të merrni kërpudhat e ziera nga supë dhe t'i copëtoni ato imët. Nuk ka nevojë të derdhni ujin nga kërpudhat, pasi ai do të jetë akoma i dobishëm për ne.

Tani ju duhet të shkriheni në një tigan gjalpë, vendosni qepën në të dhe skuqeni atë derisa të marrë një ngjyrë të artë, duke e përzier vazhdimisht, dhe pastaj vendosni kërpudhat dhe karotat në qepë dhe skuqni gjithçka për 5 minuta. Pas kësaj, ju duhet të vendosni mushkëritë e ziera të copëtuara në tigan, piper, kripë, skuqni për 5-6 minuta. Pastaj hidhni lëngun e kërpudhave në tigan, vendosni kremin e thartë, përzieni, mbyllni tiganin fort me një kapak dhe lëreni të ziejë për 15 minuta.

Shërbejeni në tryezë

Pas kësaj, ju mund të shërbeni pjatën në tryezë, për bukuri, ju mund të copëtoni imët koprën dhe majdanozin dhe të spërkatni sipër. Tani ju e dini se si të gatuani shijen e viçit me shije dhe do të jeni të lumtur të përkëdhelni familjen tuaj me këtë pjatë të thjeshtë.

Mushkëria e viçit është një produkt që nuk përdoret gjerësisht në gatim. Fatkeqësisht, shumë amvise thjesht nuk dinë ta gatuajnë dhe nuk kanë ide se si dhe sa të gatuajnë viç të lehtë. Ata as nuk e dinë sa pjata te shijshme mund të përgatitet nga ky produkt jo vetëm për vaktet e përditshme, por edhe për të tryeza festive... Përveç shumëllojshmërisë së pjatave dhe të shkëlqyera shije, është gjithashtu një nënprodukt dietik i shëndetshëm.

Përfitimet e mushkërive të viçit

Mushkëria përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese, kështu që ngrënia e tij ka një efekt të dobishëm në trup. Për sa i përket përmbajtjes së mikroelementeve të dobishëm, përbërja e rropullit të viçit mund të barazohet me përbërjen e mishit, ndërsa përmban shumë proteina dhe indet lidhëse, por nuk përmban aspak yndyrna. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, enët e rropulli mund të klasifikohen si diete.

Vitaminat dhe elementët gjurmë në produkt kanë një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular. Dhe gjithashtu përdorimi ndihmon për të forcuar sistemin imunitar dhe për të përmirësuar traktin tretës. Për dietistët, mushkëritë e viçit janë produkti më i mirë. Do të mbushë proteinën që mungon në trup, por në të njëjtën kohë nuk do të ndikojë aspak në figurë.

Sidoqoftë, njerëzit që kanë reaksione alergjike ndaj viçit duhet të jenë të kujdesshëm ndaj rropullit. Dhe është shumë e rëndësishme që të përgatitet dhe gatuhet siç duhet, pasi që ky organ ka veçorinë e thithjes së substancave të dëmshme dhe metaleve të rënda.

Si të zgjedhni një produkt të mirë

Zgjedhja e një produkti të mirë jep një kontribut të rëndësishëm në cilësinë dhe përfitimet e pjatës së përgatitur. Blerja e mushkërive të viçit duhet të merret shumë seriozisht. Nëse është e mundur, atëherë ia vlen të zgjidhni nënprodukte nga një kafshë e re, kjo siguron që përmbajtja e substancave të këqija të jetë minimale. Sa i përket blerjes së një produkti në dyqane, është e pamundur të përcaktohet mosha; në këtë rast, kriteret e tjera duhet të ndiqen.

• Nëse është e mundur, atëherë preferenca duhet t'i jepet një produkti të ftohur, në vend se i ngrirë.
• Ngjyra e mushkërive duhet të jetë rozë, por jo e ndritshme.
• Sipërfaqja duhet të jetë e plotë, pa dëmtime, mukus dhe ndjesi ngjitëse.

Kur zgjidhni një produkt të ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje afatit të ruajtjes, sa më i freskët të jeshile, aq më mirë.

Përgatitja para gatimit

Para se të filloni të gatuani rropulli të viçit, duhet të përgatitet siç duhet. Nëse ushqimi është i ngrirë, ai duhet të shkrihet natyrshëm, pa përdorur ujë ose furrë me mikrovalë. Përshpejtimi i procesit të shkrirjes kontribuon në humbjen e elementëve gjurmë të dobishëm dhe vitaminave.

Këshilla! Shkrijeni ushqimin në një dërrasë prerëse duke e mbështjellë me një peshqir. Kjo metodë do t'ju lejojë të mbani më shumë lëndë ushqyese, dhe peshqiri do të thithë lagështi të tepërt.

Jashtëqitja duhet të ngjyhet në disa ujëra për 1,5-2 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mbetjet e gjakut dhe disa përmbajtje të substancave të këqija të dalin nga mushkëritë. Ndërsa mushkëria ngjyhet, uji në të cilin gjendet mushkëria do të errësohet, ai duhet të kullohet dhe ena të mbushet me ujë të freskët. Kjo procedurë duhet të kryhet derisa uji të pushojë së errëti.

Pasi mushkëria të jetë lagur, ajo duhet të pritet në pjesë, kështu që mushkëria do të gatuhet më shpejt. Ju mund të gatuani produkt viçi dhe e tërë, por kjo e bën procesin e gatimit më të gjatë. Kur prisni një mushkëri, një pjesë e troche duhet të hiqet nga ajo, por nuk duhet t'i kushtoni shumë vëmendje kësaj, ato janë shumë më të lehta për t'u hequr kur të gatuhen rropulli.

Trajtimi i nxehtësisë i rropujve

Pasi produkti të ketë kaluar fazën e përgatitjes, mund të filloni të gatuani viç të lehtë. Se sa zgjat procesi i gatimit varet nëse pjesët e brendshme të viçit priten në copa, ose nëse zonjëja vendosi ta gatuajë atë të tërë.

Koha e GATIMIT

Nëse mushkëritë gatuhen të plota, do të duhen rreth dy orë, në varësi të madhësisë së rropujve. Gatishmëria mund të përcaktohet duke shpuar ushqimin me një objekt të mprehtë. Nëse rropulli i viçit është gatuar, atëherë ai lehtë do të shpojë dhe nuk do të lëshojë një lëng rozë.

Nëse gatuhet në copa, atëherë koha zvogëlohet në 35-50 minuta. Në varësi të përdorimit të mëtejshëm, nëse është përgatitur për sallatë, atëherë duhet të gatuhet më gjatë derisa të gatuhet plotësisht, dhe nëse për skuqjen pasuese, atëherë gjysma e orës është e mjaftueshme, sepse produkti do t'i nënshtrohet trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë.

Si të gatuajmë si duhet

Ju duhet të gatuani rropulli të viçit në një mënyrë të veçantë. Para së gjithash, duhet të zgjidhni një tenxhere mjaft të gjerë që do t'ju lejojë të mbushni produktin me ujë derisa të fshihet plotësisht dhe në të njëjtën kohë të lini një vend për një çiban.

Kur uji fillon të vlojë, fillon shkumëzimi aktiv, shkalla dhe shkuma duhet të hiqen menjëherë me një lugë të çarë. Pas zierjes, mund ta zieni për 15 minuta, dhe pastaj duhet të ndryshoni ujin, pasi mbetjet e fundit të gjakut dhe substancave të dëmshme kanë shkuar në të. Përzierjet dhe erëzat mund të shtohen në ujin tjetër për tu shijuar.

Një tipar i rropullit është struktura e saj poroze dhe mbushja e ajrit. Për shkak të kësaj, mushkëritë shfaqen dhe nuk është gjithmonë e përshtatshme për ta gatuar. Amvisat me përvojë rekomandojnë përzierjen e pjesëve tërësisht disa herë për të lejuar që ajri të shpëtojë, atëherë pjesët do të notojnë më pak.

Këshilla! Për të gatuar një mushkëri që noton, mund të ulni një kapak me një diametër më të vogël në tenxhere dhe të vendosni një peshë të vogël mbi të.

Pasi të jetë gatuar rropulli, mund të vihet nën shtyp dhe të ftohet nën presion, kjo metodë do t'i japë densitet strukturës dhe mushkëritë do t'i ngjajnë një gjuhe.