Si të bëni beze në mikrovalë me sheqer. Recetë me beze në mikrovalë. Të vërtetat themelore të përbashkëta

Përshëndetje, lexuesit e mi të dashur. Sot kam përgatitur një surprizë për ju - një recetë që do t'ju kursejë nervat dhe kohën. Si të gatuajmë marengën në mikrovalë në 30 sekonda shpejt, e shijshme dhe jo shqetësuese. Nuk duhet të uleni pranë furrës për të parë nëse ëmbëlsira digjet. Sa më shumë që studioj recetat në mikrovalë, aq më shumë e admiroj personin që e shpiku atë 🙂 A e dini se kush ishte? Nëse po, shkruani në komente.

Besohet se kjo pjatë u përgatit për herë të parë në Francë. Përkthyer "baiser" është "puthje". Ja një ëmbëlsirë kaq romantike që do të përgatisim. Edhe pse disa i konsiderojnë paraardhësit e kësaj pjate tek zviceranët. Pra, ata ende debatojnë - kush e shpiku i pari. Lëreni, dhe ne do ta gatuajmë dhe do ta provojmë.

Profesionistët e quajnë beze beze. Kjo ëmbëlsirë përgatitet vetëm nga 2 përbërës (sheqer dhe proteina). Sidoqoftë, pavarësisht nga një listë kaq e shkurtër e komponentëve, mos u relaksoni. Ka hollësi në teknologjinë e gatimit. Pa i ditur ato, asgjë nuk do të funksionojë.

Nga rruga, në librin Guinness, bezeja më e madhe është 2.4 metra e gjatë dhe 1.5 metra e gjerë. Rekordi u vendos në vitin 1986 në qytetin Meiringen (Zvicër). Aty ku, siç thonë ata, u shpik beze.

Si të gatuajmë beze

Për ta bërë këtë ëmbëlsirë në shtëpi, mbani mend 6 rregullat e mëposhtme:

1. Ena e mikserit dhe rrahja duhet të jenë krejtësisht të pastra. Nëse këtu shfaqen papritmas pika uji ose yndyre, asgjë nuk do të vijë prej saj. Për të qenë të sigurt, sigurohuni që të hiqni yndyrën "inventarin" e punës - derdhni ujë të valë mbi të ose trajtojeni me limon. Dhe pastaj fshijeni të thatë.
2. Proteinat e përdorura duhet të jenë të ngrohta. Temperatura ideale është 20-25 gradë. Prandaj, kur të ndani proteinën nga e verdha, vendoseni enën në të cilën ndodhet në ujë të ngrohtë. Ju gjithashtu mund të rrahni proteinat e ftohta, vetëm atëherë beza do të dalë jo shumë e bukur. Proteina e ngrohtë oksigjenohet më mirë dhe fshihet më lehtë. Gjithashtu mban mirë formën dhe nuk rrafshohet gjatë pjekjes.
3. Mundohuni të përdorni sheqer të imët ose sheqer pluhur (kjo është ideale). Sa më të vogla të jenë kokrrat e sheqerit, aq më shpejt ato treten. Por kokrrat e mëdha mund të mos treten fare. Prandaj, sheqeri në dhëmbët tuaj do të kërcasin.

1. Filloni të rrihni me mikser me shpejtësi të ulët. Pra, gradualisht do të zbërthejmë përbërjet molekulare të proteinës dhe do ta pasurojmë produktin me oksigjen sa më shumë që të jetë e mundur. Dhe kur proteinat bëhen të turbullta, rrisni shpejtësinë.
2. Mos nxitoni të derdhni të gjithë sheqerin. Shtoni fjalë për fjalë me një lugë çaji, duke vazhduar të rrihni të bardhat e vezëve. Nëse derdhni të gjithë sheqerin përnjëherë, beza do të rrafshohet gjatë pjekjes. Lexoni më shumë rreth kësaj në artikullin "".
3. Rrihni masën protein-sheqer deri në "maja të forta". Nga një përzierje e kësaj konsistence, do të dalë një ëmbëlsirë krokante e ajrosur.

Të gjitha këto rregulla vlejnë edhe për marengat e gatuara në furrë. Por me të më shumë telashe - piqet më gjatë. Prandaj, ne do të thjeshtojmë jetën tonë dhe do të përgatisim një ëmbëlsirë në mikrovalë.

Si të bëni beze në mikrovalë

Kjo ëmbëlsirë është tepër e lehtë për t'u përgatitur në mikrovalë. Në 5 minuta punë në kuzhinë, një pjatë me ëmbëlsira të ajrosura do të shfaqet në tryezën tuaj. Po, ato mund të mos jenë aq të bukura sa bezetë tradicionale. Por më besoni, do të dalë shumë e shijshme 🙂

Meringa e përgatitur sipas kësaj recete rezulton e brishtë, por disi më e ëmbël se zakonisht. Sa i përket kohës së gatimit, do t'ju duhet të eksperimentoni me disa tufa beze në mikrovalën tuaj.

Koha e bezes në mikrovalë: 30 sekonda - 1 minutë

Rregulloni fuqinë për të përcaktuar kohën më të mirë. Për shembull, në 1000 watts, bezetë ngrihen, por nuk digjen kur nxehen deri në 1 minutë.

Nëse dëshironi të keni një mes të butë viskoze brenda, mos nxitoni t'i nxirrni nga mikrovala. Kur ëmbëlsira të jetë pjekur e lëmë edhe një minutë në furrë. Pasi ndani me kujdes çdo beze dhe vendoseni në raft. Por mos nxitoni për të ngrënë - brenda delikatesës është ende e nxehtë, mund të digjni veten.

Sipas recetës për 1 vezë, duhet të merrni 250 g pluhur. Këta përbërës do të bëjnë një masë të trashë. Hidheni ose në tepsi për kifle ose thjesht në një peshqir letre "tebaka për pjekje". Vendoseni furrën tuaj me mikrovalë në 850W. Nëse marengat janë të vogla, vendoseni kohën në 20 sekonda. Dhe për të mëdha, vendosni kohëmatësin për 30-40 sekonda. Vendoseni në qendër të mikrovalës. E pjekim, e nxjerrim dhe më pas e dekorojmë marengën e përfunduar me krem ​​pana dhe fruta.

Ose bëni ëmbëlsirën Eton Mess. Ajo mori emrin e saj sepse ëmbëlsira shërbehet tradicionalisht pas diplomimit në Kolegjin Eton. Më 4 qershor ka një piknik të madh ku shërbehet kjo delikatesë. Unë jam për një traditë kaq të ëmbël në diplomim 🙂

Merrni 200 gram manaferra, prerë në gjysmë ose pure gjysmë. Thërrmoni përafërsisht meringën me duar. Vendosni disa thërrime në një gotë në fund, pastaj krem ​​pana, luleshtrydhet. Dhe përsërisni të njëjtën gjë derisa gota të mbushet plotësisht. Duhet ta provoni patjetër. Dhe ndani një lidhje për këtë artikull me miqtë tuaj - le të kuptojnë se si të gatuajnë beze të bëra vetë. Ja receta me foto.

Përbërësit

5 minuta. Pesha vakt i gatshëm: 300 gr.

Meringa - ëmbëlsira të vogla të ajrosura, të quajtura shpesh beze, filluan ekzistencën e tyre treqind vjet më parë. Kjo ëmbëlsirë e pakrahasueshme është shumë e popullarizuar si tek fëmijët ashtu edhe tek të rriturit. Receta është shumë e thjeshtë, por, për fat të keq, jo çdo amvise merr beze herën e parë. Unë do të ndaj me ju sekretin se si të bëni shpejt marengën në mikrovalë, në vetëm pak minuta, pa e ngrohur furrën dhe pa u mërzitur- Ëmbëlsirë apo jo. Ai patjetër do të ketë sukses! Meringat në mikrovalë janë të lëmuara, të rregullta, të ajrosura, krokante dhe jashtëzakonisht të shijshme.

Recetë me beze në mikrovalë në shtëpi

Pajisjet dhe enë gatimi: filxhan i thellë, kamxhik, filxhan matës, pergamenë.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Për prodhimin e bezes (meringe) përdorni vetëm sheqer pluhur . Duhet të jetë e thatë, pa gunga dhe të shoshitur në një sitë flokësh.
• Vezët merren vetëm të zgjedhura, të mëdha dhe të freskëta. Për rrahjen në beze, e bardha e vezës duhet të jetë e ftohur mirë.

Gatimi hap pas hapi i marengës në mikrovalë për 5 minuta

Për pjekjen e bezes mjafton të përdorni një furrë me mikrovalë me fuqi 800 vat. Për pajisje më të fuqishme, koha e pjekjes zvogëlohet në përputhje me rrethanat dhe zgjidhet individualisht.

video recetë

Unë sugjeroj të shikoni historinë gatimi i duhur beze në mikrovalë. Kjo video mund të jetë shumë e dobishme për ata që janë në prag të dëshpërimit për një ëmbëlsirë që nuk rezulton. Duke ndjekur këtë teknologji, bezetë merren nga të gjithë dhe gjithmonë!

Si dhe me çfarë beze shërbehen

Meringa si një ëmbëlsirë e pavarur shërbehet me çaj ose kafe. Në disa raste, bezetë zbukurohen me të gjitha llojet e mbushjeve - fruta ose çokollatë. Shpesh përgatitet një krem ​​dhe ngjiten nja dy beze. Kjo Versioni francez i ëmbëlsirës, sepse në përkthim nga frëngjishtja - gjuha e pranuar përgjithësisht e dashurisë, meringue (baiser) do të thotë një puthje.

Ëmbëlsira zbukurohen gjithashtu me beze të thata dhe krokante. Pjekja e ëmbëlsirave me beze dhe petit fours, të përdorura në prodhimin e të njëjtave ëmbëlsira dhe për dekorimin e kekëve, është mjaft popullor. Karameli me beze dhe gjel sheqeri kanë gjithashtu vendin e tyre të konsumatorit.

Të vërtetat themelore të përbashkëta

• Kur piqet në temperatura të ulëta, jo më i lartë se 100°C, bezetë janë të thata, krokante.
• Në temperatura më të larta, koha e prodhimit zvogëlohet, dhe bezetë merren në dy lloje - ëmbëlsira të buta, jo plotësisht të pjekura, me një mbushje kremoze brenda. Dhe beze të thata krokante me ngjyrë të errët.
• Ëmbëlsira janë të ruajtura temperatura e dhomës në një enë me kapak të ngushtë.
• Është kundërindikuar ruajtja e pastave në frigorifer- Meringa është e lagur dhe prishet shpejt.

Meqenëse po flasim për ëmbëlsirat - ëmbëlsira, kifle dhe ëmbëlsira, pyesni se si mund të gatuani shpejt dhe lehtë. Ato do të bëhen dekorime të domosdoshme për pjekje në shtëpi. Për më tepër, frutat e ëmbëlsuara të bëra siç duhet ruhen për një kohë shumë të gjatë, përveç nëse, sigurisht, hahen menjëherë - ato janë kaq të shijshme.

Dhe së fundi, përgatitini fëmijët tuaj më së shumti ëmbëlsirë e shijshme- nga koleksioni i recetave të këtij portali kulinar. Të gjithë fëmijët e duan shijen e çokollatës dhe mendoj se do t'u pëlqejë shumë mus.

Receta numër 1 - në mikrovalë në 30 sekonda!

Për të përgatitur marengën në mikrovalë, duhet të ndani të bardhat nga të verdhat. Vezët duhet të jenë të ftohta dhe shumë të freskëta. Fillimisht lani mirë vezët. Asnjë pikë e verdhë veze nuk duhet të futet në proteinë dhe tasi i rrahjes duhet të jetë absolutisht i thatë. Për një mostër, merrni disa proteina, pastaj, nëse gjithçka funksionon mirë dhe ju pëlqen, bëni më shumë. Ju duhet aq sheqer sa proteina sipas peshës. Duke pasur parasysh që pesha e proteinës është 25-40 g, në varësi të madhësisë së vezës, llogarisni vetë. Shtesa për beze sipas shijes tuaj, mund të shtoni lëng limoni, çokollatë etj. Fillojmë të rrahim të bardhat e vezëve me shpejtësinë më të ulët. Sapo proteinat turbullohen, gradualisht e rrisim shpejtësinë dhe e çojmë në maksimum. Rrihni derisa të bëhet një shkumë e fortë dhe filloni të futni sheqerin në pjesë të vogla, vazhdoni të rrihni edhe për 5-10 minuta të tjera derisa të arrijë majat e forta.

Në fund shtoni lëng limoni ose mbushës të tjerë. Masën e ajrit e shtrojmë në kallëpe të përshtatshme për mikrovalë. Mbushni kallëpet përgjysmë. Gatuani me fuqinë maksimale për 30 sekonda. Nuk keni nevojë të hapni mikrovalën menjëherë, prisni 30-40 sekonda, përndryshe proteinat mund të bien. Hiqeni marengën në një pjatë, dekorojeni me manaferra, fruta ose çokollatë. Nëse nuk del mirë, kaloni një thikë të mprehtë përgjatë skajit të kallëpit. Meringa në mikrovalë është gati! Ju bëftë mirë!

Receta numër 2, beze fitohet GJITHMONË!!!

Më parë, nuk kam arritur kurrë të gatuaj beze - ose thahet, pastaj bie, pastaj nuk rrihet, mirë, në asnjë mënyrë ... Por jo shumë kohë më parë, një mik ndau me mua një recetë falë së cilës beze merren gjithmonë!

Meringa - përbërësit

• proteina - nga 5 vezë (nëse vezët janë të zgjedhura dhe të mëdha, atëherë 4 janë të mjaftueshme);
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• kripë - një majë e vogël;
• sheqer pluhur - 120 gram;
• sheqer - 120 gram.

Meringë - gatim

Proteinat duhet të përdoren nga frigoriferi (edhe e ftohim paraprakisht enën). Rrahim të bardhat me kripë me shpejtësi të ulët të mikserit, më pas në të lartë.

Shtojmë sheqerin, lëngun e limonit dhe i rrahim derisa të përftohet një masë elastike me shkëlqim dhe sheqeri të tretet plotësisht.

Hidhni gradualisht sheqerin pluhur dhe përziejini butësisht me një shpatull që masa e përgatitur të mos ulet.

Mbushim qesen e pasticerisë me masën dhe e shtrydhim në pjesë të vogla në një tepsi, të mbuluar më parë me letër furre. Mundohuni të mos i bëni produktet shumë të larta.

E fusim në furrë të nxehur në temperaturë 200 gradë.

E fikim furrën pas 3 minutash dhe nuk e hapim për 10-12 orë. Mund të bëni beze në mbrëmje dhe t'i lini produktet gjatë natës në furrë, thjesht mos e hapni.

Porcioni ynë mjafton për 40 beze të vogla dhe 15 të mëdha.

Gjithçka, meringa është gati.

Ju bëftë mirë!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

Dëshironi të festoni ëmbëlsirë e mrekullueshme në sekonda, më pas gatuajeni marengën në mikrovalë . Sigurisht, shija, pamja dhe struktura e kësaj delikatesë është paksa e ndryshme nga marenga e pjekur në furrë, por kjo është një recetë e shprehur. Meringat e tilla mund të piqen shpejt në mikrovalë për të dekoruar ose përgatitur një tortë, pasta ose thjesht për një filxhan kafe ose çaj. Koha e gatimit duhet të llogaritet vetë duke u përpjekur të piqni disa copa beze, pasi edhe me të njëjtën fuqi mikrovalore, koha e gatimit ndryshon ndjeshëm. Nga kjo sasi produktesh do të përftohen rreth 17-20 beze të përmasave mesatare.

Përbërësit

Për të gatuar marengën në mikrovalë do t'ju duhet:

proteina vezë e papërpunuar- 1 pc.;

sheqer pluhur (i imët) - 250 g;

lëng limoni - 2-3 pika.

Hapat e gatimit

Me një lugë përzieni proteinën me pluhur dhe lëng limoni si e gatuani brumin.

Në një pjatë të madhe qelqi nga mikrovala, shpërndani 0,5-1 lugë çaji të masës në formë gunga të vogla në një distancë prej rreth 8-10 cm nga njëra-tjetra (meringa do të rritet shumë në madhësi gjatë procesit të pjekjes). Gungat vendosen më së miri përgjatë skajit të pjatës, në qendër të pjatës ato do të digjen gjatë gatimit. Nëse masa juaj është shumë e trashë, shtrijeni në formë topthash duke i formuar me duar të lagura.

Vendoseni pjatën në mikrovalë. Unë kam një fuqi mikrovalore prej 700 vat, e vendos kohën në 35 sekonda, por ju piqni disa pjesë dhe përcaktoni kohën optimale për mikrovalën tuaj. Pas sinjalit, lëreni marengën në mikrovalë edhe 1 minutë, pa e hapur derën, në mënyrë që të "arrij".

Doli ëmbëlsira të thata, të thërrmuara, mjaft voluminoze, të ëmbla. Përgatitni grupin e dytë vetëm pasi pjata të jetë ftohur plotësisht. Meringat e mrekullueshme të pjekura në mikrovalë mund të shërbehen me çaj ose të përdoren për të dekoruar dhe bërë ëmbëlsira dhe pasta.

Hapi 1: Ndani dhe rrihni të bardhat e vezëve.

Shpëlajeni mirë për të filluar vezët e pulës nën ujë të rrjedhshëm thajini me një peshqir kuzhine. Më pas thyejini në një tas të thellë të veçantë, duke ndarë të verdhën nga proteina. Lërini mënjanë të verdhat, mund t'i përdorni për të përgatitur një pjatë të ndryshme dhe t'i shtoni proteinave kripë tryezë në majë të një thike tavoline dhe 2 lugë sheqer të grimcuar. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë gjelle dhe më pas rrihni me mikser shkumë e trashë. Masa e proteinave duhet të rritet, të paktën 2 herë.

Hapi 2: Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe rrihni përzierjen e proteinave.

Më pas shtoni në përzierjen e proteinave në majë të një thike tavoline acid citrik dhe gjysmën e sheqerit të grimcuar të mbetur, përsëri rrihni përzierjen me një mikser me shpejtësi të lartë. Më pas, duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht sheqerin e grimcuar të mbetur në përzierje. Rrihni përzierjen derisa të ketë një konsistencë të butë dhe sheqeri të tretet plotësisht në përzierje.

Hapi 3: Gatuani marengën në mikrovalë.

Tani vishni raftin tuaj të furrës me mikrovalë me fletë metalike, lyejeni me pak gjalpë. Masën e përfunduar të proteinave mund ta zhvendosni në një qese të posaçme pastiçerie dhe të shtrydhni meringa të vogla prej saj mbi fletën e përgatitur. Në këtë rast, ato do të rezultojnë të jenë tepër të teksturuara dhe estetike pamjen. Nëse nuk ka në dorë qese pastiçerie, mund ta riprodhoni të njëjtin veprim me një lugë çaji. Në të njëjtën kohë, lini një distancë të vogël midis bezes, afërsisht në 1-1,5 centimetra në mënyrë që të mos ngjiten gjatë gatimit. Ndizni furrën me mikrovalë në modalitetin e konvekcionit, ngroheni atë deri në 130 gradë c, më pas vendosni fletën e pjekjes me beze brenda dhe piqni në këtë mënyrë rreth gjysmë ore.

Hapi 4: Shërbejeni marengën në mikrovalë.

Meringat e gatshme hiqeni nga furra, ftoheni pak, më pas transferojeni në një enë për servirje dhe shërbejeni me çaj si ëmbëlsirë më vete të pavarur. Përveç kësaj, nëse dëshironi, ju mund të përdorni beze të tillë kur formoni të tjera produktet e kuzhinës. Për shembull, gjatë përgatitjes ose dekorimit të ëmbëlsirave të ndryshme. Mund ta bëni edhe të nxehtë krem me çokollatë, shtoni në të arra të qëruara dhe të grimcuara paraprakisht (të gjitha, sipas gjykimit tuaj), më pas lyeni pjesën e poshtme të marengës me këtë krem ​​dhe bashkoni dy pjesë së bashku. Si rezultat, ju do të merrni ëmbëlsira të shijshme dhe shumë të bukura - beze me çokollatë. Ju bëftë mirë!

Meringa sipas të njëjtës recetë mund të piqet në furrë. Por në të njëjtën kohë, koha e gatimit të marengës do të rritet me 2 herë, domethënë, gjella do të duhet të piqet për 1 orë, në një temperaturë 100 gradë.

Nëse dëshironi, qesja e ëmbëlsirave mund të zëvendësohet me një qese plastike të rregullt të dendur. Për ta bërë këtë, vendosni masën e përgatitur proteinike në të, lidheni fort dhe prisni një nga qoshet me gërshërë. Shtrydheni përzierjen nga pak në fletën e përgatitur me fletë metalike.

Nëse furra juaj me mikrovalë nuk ka funksion të nxehjes paraprake, atëherë vendoseni raftin e bezesë në mikrovalë dhe aktivizoni modalitetin "konvekcion".

Gjithashtu, nëse dëshironi, mund të përgatisni një beze me shumë ngjyra, e cila është veçanërisht e popullarizuar tek fëmijët. Për këtë, është e nevojshme të përdorni bojë ushqimi pluhur (!). Ndani përzierjen në disa pjesë (në varësi të numrit të ngjyrave të dëshiruara) dhe përzieni secilën me bojë në përmasa sipas udhëzimeve në paketimin e bojës.