Si të gatuajmë veshin e një koke të ngushtë. Supë e ngushtë. shoqe. Fotot e përbërësve të veshit të salmonit

Kjo recetë mund të përdoret për të bërë çdo supë me kokë salmon. Pikërisht këtij lloji peshku i përket salmoni i ngushtë. Mishi i tij përmban elementë gjurmë, acide yndyrore dhe vitamina, kështu që pjatat e para janë të shëndetshme. Ju mund të rrisni imunitetin tuaj.

Pas prerjes së kufomës, mos e hidhni kokën. E vendosim në frigorifer. Kur të keni 4 koka, mund të zieni një supë të shijshme peshku. Kushtojini vëmendje përgatitjes: shpëlajeni kokën tërësisht, ose më mirë zhyteni në ujë për 30 minuta. Hiqni sytë dhe gushat. Shpëlajeni përsëri.

Përgatitja:

1. Hidhini kokat në ujë të vluar. Gatuani për 30 minuta. Hiqni shkumën nga sipërfaqja.
2. Hidhni kripë, shtoni piper dhe qepë të plota. Pritini patatet në rripa. Gatuani për 20 minuta. Në 2 min. Hidheni gjethen e dafinës derisa të zbutet.
3. Hiqni kokat nga supa, ndajeni mishin nga kockat dhe vendoseni sërish në tenxhere.

Mund ta gatuani supën e peshkut më gjatë që patatet të ziejnë. Kjo nuk do të ndikojë në shijen. Para se ta shërbeni, hiqni gjethen e dafinës nga supa dhe zbukurojeni me barishte të freskëta.

Recetë për supë peshku nga koka e salmonit të ngushtë me hikërror

Me hikërror, pjata e parë do të dalë më e kënaqshme dhe më e shëndetshme.

Përbërësit:

• 4 koka peshku;
• 4 patate;
• llambë;
• karrota;
• 200 g hikërror;
• 10 g kopër të thatë;
• 2 gjethe dafine;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Kjo sasi përbërësish llogaritet për 3 litra ujë. Nëse keni një kokë peshku, mund të bëni supë prej saj, por më pas merrni 3 herë më pak lëngje.

Përgatitja:

1. Hiqni gushën dhe sytë. Vendoseni kokën në ujë të vluar. Hiqni shkumën.
2. Shtoni një qepë të plotë dhe karota në supë, shtoni gjethe dafine. Gatuani supën për 1 lugë në zjarr të ulët.
3. Vizatoni një gjethe dafine. Hiqni kokën nga supa, ndani mishin nga kockat.
4. Pritini patatet në feta. Gatuani për 25 minuta. Shtyjeni lart me një pirun. Hidhe brenda hikërror... Gatuani për 15 minuta. Shtoni salmonin, vazhdoni të gatuani për 5 minuta.

Kur të keni mbaruar, mbushni veshin me kopër.

Koka mund të shërbehet e plotë në supë, por një pjatë e tillë nuk duket estetikisht e këndshme. Bëjeni supën e peshkut më të kalitur nëse dëshironi. Hidhni piper të kuq, paprikën e bluar, shtoni një përzierje barishtesh dhe karafil.

Veshi nga koka e salmonit të ngushtë është me kalori të ulët. 100 ml supë përmban vetëm 35 kcal. Kjo pjatë nuk do të dëmtojë figurën, por do t'i sjellë dobi trupit.

Por çdo amvise e ka gatuar të paktën një herë në jetë. Për të mos përmendur peshkatarët e zjarrtë. Ata me të vërtetë dinë të bëjnë supë e rregullt një trajtim mahnitës aromatik dhe ushqyes.

Çdo kuzhinier vendos se çfarë lloj peshku do të përdorë për supë peshku. Është e padrejtë të besohet se supa më e mirë e peshkut do të vijë vetëm nga krapi, rufi, purteka dhe peshku i bardhë. Për shembull, është gjithashtu një shije e mirë e supës nëse përdor salmon rozë, salmon, troftë ose salmon. Supa me peshk do të jetë edhe më e shijshme. Pjata vështirë se mund të quhet e ndërlikuar, por megjithatë, gjatë përgatitjes së saj, duhet të respektohen disa rregulla të thjeshta. Me ndihmën e tyre, ju merrni një kryevepër të vërtetë.

Sekretet e supës së vërtetë të peshkut

Pjata duhet të tërhiqet edhe më shumë një person i ushqyer mirë... Duke nuhatur erën e delikatesave, ai është i detyruar të heqë dorë nga çdo punë, me nxitim për t'u bashkuar me vaktin. Arritni një aromë të pasur të qëndrueshme vetëm nëse përdorni peshk të freskët ose të gjallë. Për të njëjtat qëllime, duhet të përdorni smalt ose enë balte për gatim. Këto tigane ruajnë në mënyrë perfekte shijen e peshkut. Nga rruga, nuk keni nevojë ta njomni në ujë - menjëherë vendoseni në lëngun e zier.

Pasi peshku është në tigan, është e padëshirueshme të shtoni ujë në të. Kjo do të prishë shijen e trajtimit, do ta bëjë atë pak të butë dhe të lëngshëm. Mos harroni rregullin kryesor të peshkatarit: sa më i trashë të jetë peshku, aq më shumë erëza duhet të vendosni. Nëse ka shumë në lëng mishi, nuk duhet ta shijoni shumë. Sigurohuni që të shtoni gjethe dafine, piper të zi në formë bizele, kopër dhe majdanoz në vesh. Veshi i përfunduar duhet të "pushojë", prandaj pasi ta mbuloni tiganin me kapak, lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Karakteristikat e salmonit të ngushtë

Pasi të njiheni me rregullat themelore të kësaj kryevepre të kuzhinës, vazhdoni me "magji". Duke ditur nga shokët, mund të bëni ndryshimet tuaja të vogla në recetën kryesore, duke e bërë atë individuale dhe origjinale. Nga rruga, është më mirë të zgjidhni këtë lloj peshku të veçantë për supë, pasi ka një numër avantazhesh të rëndësishme. Së pari, salmoni i ngushtë ka më shumë havjar i madh... Së dyti, ai përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve që ndikojnë në funksionet e aktivitetit të trurit të njeriut, stimulojnë muskujt, zemrën, sistemin tretës dhe mbrojnë trupin nga efektet e duhanit dhe alkoolit.

Ky peshk është i denjë për të dekoruar veshin tuaj. Gjëja kryesore është të mos e ngatërroni me salmon rozë kur blini. Kur zgjidhni salmon të ngushtë, ju lutemi vini re se ai është gjithmonë mesatarisht, pesha e tij arrin 5 kilogramë. Mishi ka një ngjyrë rozë të ndezur, nuk duhet të zbehet. Pjesa e pasme e salmonit të ngushtë është e drejtë, nuk ka gunga në të.

Veshi i ngushtë: një recetë klasike

Duke blerë më së shumti peshku më i mirë, ne vazhdojmë drejt sakramentit. Për të përgatitur një pjatë na duhen:

• 600 gram salmon i ngushtë;
• një kokë qepë;
• një karotë;
• gjashtë zhardhokët e patates;
• pak majdanoz dhe kopër;
• kripë dhe piper për shije.

Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr dhe fillojmë të përgatisim peshkun. Pastrojmë salmonin nga luspat, zorrët, e shpëlajmë mirë me ujë të ftohtë dhe e presim në copa mesatare. Kur uji vlon, ne e ulim peshkun në të dhe e ulim zjarrin në minimum. Ne pastrojmë perimet. Pritini patatet në kubikë, karotat në feta, qepën e ndajmë në 4 pjesë, për supën e peshkut nuk duhet të grihet. Vendosim gjithçka në një tenxhere dhe mbyllim kapakun, gatuajmë për 20 minuta. Tani është koha për të trajtuar të gjelbërt.

Lajmë gjysmën e koprës dhe majdanozit, mu me majat dhe rrënjët, pak minuta para përfundimit të zierjes, e ulim në një tenxhere me supë peshku. Pjesën tjetër të zarzavateve i presim me thikë: në këtë mënyrë do të japë më shumë lëng, veshi i salmonit të ngushtë do të dalë më aromatik. Një recetë mund të konsiderohet baza mbi të cilën mund të bëni ndryshimet tuaja. Eksperimentoni, por mbani mend se një sasi e vogël vodka nuk do të prishë kurrë shijen e supës së peshkut dhe një limon nuk do të jetë i tepërt. Barishtet e egra do t'i shtojnë shije supës tuaj dhe drithërat do ta bëjnë atë më të pasur dhe të kënaqshme.

Një supë peshku e përgatitur pak më ndryshe nga koka e salmonit të ngushtë. Receta është shumë e thjeshtë. Për të përgatitur pjatën, do t'ju nevojiten kokat e salmonit të ngushtë (4 copë) dhe të gjithë përbërësit e përshkruar më sipër. Pjesët e peshkut i lajmë mirë, sigurohuni që të hiqni gushat dhe sytë. Kur uji të vlojë, e ulim kokën në të, pak më vonë shtojmë qepët dhe karotat e prera në kubikë. Pas 10, pasohen nga patatet. Veshi gatuhet për një orë. Kur kokat të jenë gati, duhet të hiqen nga lëngu, tuli duhet të ndahet: e vendosim përsëri në vesh. Disa minuta para gatimit, lyejeni yushkan me barishte dhe erëza. Shafrani e bën supën shumë aromatike. Receta për këtë pjatë do të jetë më e plotë nëse bishtat e salmonit të ngushtë i futen në vesh së bashku me kokën. Në këtë rast, supa do të dalë e trashë dhe e kënaqshme.

Prezantimi

Përpara se ta servirni, supa hidhet në pjata dhe shtohen zarzavate të copëtuara, supën mund ta rregulloni me domate të freskët, të prerë në feta ose në copa limoni. Ky është një prezantim klasik i një pjate. Ekziston një mundësi tjetër - ndërsa veshi i ngushtë është injektuar, ne përgatisim lëng mishi. Hidhni një sasi të vogël lëngu të supës së peshkut në një tas, shtoni disa thelpinj hudhër të grirë dhe një lugë çaji uthull. Lëngu është gati.

Tani shërbejmë pjatën kryesore: vendosim peshkun, qepët, patatet dhe karotat në një pjatë të madhe dhe derdhim yushka në gota. Na shërbehet veshi. Ju mund të zhytni copat e peshkut në lëngun e përgatitur. Dhe nëse e shtoni në supë, do t'i japë kryeveprës sonë të kuzhinës një aromë paksa të dukshme të hudhrës. Supa e peshkut të ngushtë është gati: gjithçka në tryezë!

Ziejeni salmonin në një tenxhere për 30 minuta.
Gatuani salmonin e ngushtë në një tenxhere të ngadaltë për 25 minuta në modalitetin "Supë".
Gatuani salmonin në një kazan të dyfishtë për 45 minuta.

Si të gatuaj salmon të ngushtë

Do t'ju duhet - salmon i ngushtë, ujë, një thikë peshku, kripë Si të pastroni salmonin e ngushtë
1. Lani salmonin e ngushtë me ujë të rrjedhshëm, vendosni një film në sipërfaqen e punës në mënyrë që të mos njolloset tavolina dhe të pastrohet peshku nga luspat.
2. Prisni kokën dhe bëni një prerje gjatësore me një thikë të mprehtë përgjatë barkut.
3. Hiqni të gjitha të brendshmet nga peshku dhe shpëlajeni përsëri.

Si të gatuaj salmon të ngushtë
1. Hidhni salmonin e ngushtë në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë.
2. E vendosim tenxheren në sobë dhe e gatuajmë salmonin e grirë në zjarr mesatar për 10 minuta.
3. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur.

Si të gatuaj salmon të ngushtë në turshi kastravec

Produktet
Fileto shok i ngushtë - 400 gram
Turshi kastravec - 300-400 gram
Vaj perimesh - 50 gram
Qepë - një qepë e vogël
Mustardë e gatshme (pastë) - 1 lugë çaji
Fletë dafine - 1 copë
Spice - 3 bizele

Përgatitja e filetos së gomës
1. Pritini pendët e peshkut të qëruar dhe të gërvishtur në mënyrë që të mos dëmtoni mishin.
2. Pritini salmonin e ngushtë përgjatë shtyllës kurrizore në të dyja anët.
3. Ndani me kujdes mishin e salmonit nga kurrizi dhe hiqini kockat me dorë ose me piskatore.

Gatimi i salmonit të ngushtë në turshi kastravec
1. Pritini filetot e salmonit në feta dy deri në tre centimetra të trasha.
2. Lyejmë një tenxhere të vogël vaj perimesh dhe vendosni peshkun e copëtuar atje.
3. Kullojeni turshinë e kastravecit.
4. Hidhni shëllirë sipër peshkut në mënyrë që të mbulojë gjysmën e salmonit të ngushtë.
5. Vendosim qepën e prerë në katërsh bashkë me peshkun. Vendosni aty kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës.
6. Vendoseni në zjarr mesatar, pasi të vlojë, ziejini për dhjetë minuta.
7. Transferoni peshkun në një enë tjetër (jo alumini), në të cilën do të shërbehet në tavolinë.
8. Kullojeni lëngun dhe ftohuni.
9. Bluajeni vajin vegjetal me mustardë dhe e rregulloni me lëngun e mishit.
10. Përpara se ta shërbeni, për dy deri në tre orë, derdhni salmonin me lëng mishi dhe vendoseni në frigorifer.

Si të gatuajmë salmon të ngushtë në salcë

Produktet
Fileto shok i ngushtë - 500 gram
Karota - 100 gram
Salcë kosi - 150 gram
Ujë - 150 gram
Qepë - 1-2 copë
Domate - 100 gram
Limon - një gjysmë
Miell - 1 lugë çaji
Fletë dafine - 1 copë
Vaj perimesh - 2 lugë çaji
Kripë, piper - për shije

Përgatitja e ushqimit
1. Filetën e përgatitur e heqim nga lëkura dhe e presim në kubikë 2-3 centimetra.
2. Qëroni karotat, shpëlajini mirë dhe grijini në rende të imët.
3. E grijmë imët qepën dhe e përziejmë me karotat.
4. Qëroni domatet. Për ta bërë më të lehtë heqjen, domatet duhet të derdhen me ujë të valë.
5. Për salcën: holloni kosin me ujë, kripë dhe piper dhe përzieni mirë.

Si të gatuajmë salmon të ngushtë në një tenxhere
1. Spërkateni fileton e salmonit me miell dhe lëng limoni.
2. Lyejmë një tigan me vaj dhe skuqim kubikët e peshkut deri në kafe të artë dhe më pas i vendosim në një tenxhere.
3. Në një tigan të lyer me vaj vegjetal vendosim qepët dhe karotat dhe i skuqim.
4. Pritini imët domatet dhe ia shtoni qepëve dhe karotave.
8. Vendosni perimet në një tenxhere të vogël.
9. Ziejini për 30 minuta në zjarr të ulët.
10. Në një tenxhere me peshk të skuqur vendosim sipër zierje me perime dhe derdhni mbi gjithçka me salcë kosi.
12. Vëreni në zjarr mesatar. Pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta.
13. Në vend të karotave dhe qepëve, mund të përdorni patate, Piper zile apo ndonjë perime tjetër. Mund të shtoni edhe djathë të grirë.

Si të gatuajmë salmon të ngushtë në salcë në një tenxhere të ngadaltë
1. E spërkasim fileton me miell dhe e hedhim sipër lëngun e limonit.
2. Lyejmë me vaj tasin e multigatisës dhe vendosim aty kube.
3. Në modalitetin "Pjekje", skuqni peshkun deri në kafe të artë.
4. Hiqni copat e thekura nga tasi.
5. Vendosni qepët dhe karotat në një tenxhere të ngadaltë.
6. Vendosni modalitetin "Pjekje" për 20 minuta. Nëse qepa nuk është e tejdukshme, ndizni edhe 10 minuta të tjera.
7. Shtoni domatet në një tenxhere të ngadaltë.
8. Ndizni modalitetin "Shuarje" për 30 minuta.
9. Hiqni perimet nga tasi dhe vendosni peshkun në të.
10. Vendosni perimet sipër peshkut, derdhni salcë kosi sipër.
11. Ndizni modalitetin "Shuarje" për 30 minuta.

Veshi i ngushtë

Produktet
Salmon i ngushtë - 0,5 kilogramë
Patate - 5 copë
Karota (të mesme) - 1 copë
Qepë (të mëdha) - 1 copë
Kopër - 1 tufë
Majdanoz - 1 tufë
Kripë, kokrra piper të zi - për shije

Si të gatuaj supë peshku nga shokët e ngushtë
1. Shpëlaj 500 gram salmon chum, qëroj luspat dhe fillo të presësh peshkun.
2. Prisni kokën, hapni barkun me një thikë të gjatë dhe të mprehtë dhe nxirrni të gjitha të brendshmet.
3. Pritini salmonin në biftekë dhe vendoseni në një tenxhere. Hidhni në ujë (rreth 3 litra) dhe gatuajeni peshkun në zjarr mesatar.
3. Shpëlajini dhe qëroni 5 patate me qërues ose thikë, të prera në kubikë të mesëm.
4. Lani 1 karotë, prisni bishtin, kruani me thikë që të hiqni lëkurën dhe priteni në feta.
5. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
6. Hidhni perimet në lëng mishi, i rregulloni me kripë, shtoni piper të zi dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. Mbuloni tenxheren me një kapak.
7. Shpëlajini dy tufa zarzavate me ujë dhe copëtoni.
8. Fikni zjarrin dhe mbushni supën me kopër të grirë dhe majdanoz. Disa nga zarzavatet mund të lihen për t'u shtuar në pjata gjatë servirjes.
Veshi është gati!

Fusofakte

- Për shkak të të pasurve përmbajtjen Omega-6, Omega-3 dhe Lecithin Ngrënia e salmonit të ngushtë mund të parandalojë aterosklerozën, infarktin e miokardit dhe goditjen ishemike. Kaliumi dhe fosfori ndihmojnë në forcimin e kockave. Kjo është arsyeja pse rekomandohet që fëmijëve t'u jepet salmon i ngushtë. Përmbajtur në një numër i madh në këtë peshk, kaliumi dhe magnezi normalizojnë punën e zemrës. Dhe tiamina ka një efekt pozitiv në funksionin e trurit dhe zhvillimin e kujtesës.

Chum është dietetike produkt dhe përmban 127 kcal / 100 gram.

- Kur zgjidhni peshku i freskët i ngrirë duhet të ekzaminohet me kujdes. Peshku duhet të ketë një ngjyrë të barabartë pa njolla dhe të mos ketë një nuancë të ndryshkur. Kjo tregon se peshku është i ndenjur ose është shkrirë disa herë.

Kur zgjidhni peshk i fresket, gjurma duhet të zhduket shpejt kur shtypet, dhe gushat duhet të kenë një ngjyrë rozë me lëng. Nëse gjurma nuk zhduket për një kohë të gjatë, dhe gushat kanë një nuancë të verdhë ose gri, ka shumë të ngjarë që peshku është shkrirë disa herë ose ka qenë në banak për një kohë të gjatë.

- Çmimi salmon i ngrirë i ngushtë - nga 230 rubla / 1 kilogram (të dhënat për Moskën që nga qershori 2018).

Koha e leximit - 6 minuta.

Gjithçka rezulton oh-oh-shumë e shijshme!

Është salmoni i ngushtë në recetën e supës së peshkut me salmon që zbulon më së miri shijen e kësaj pjate. Do të ndajmë edhe një sekret të vogël për ta bërë veshin e salmonit edhe më të shijshëm. Dhe mos u shqetësoni, vetë receta e supës së peshkut është shumë e thjeshtë. Por, në të njëjtën kohë, është edhe jashtëzakonisht i shijshëm. Gjëja kryesore është t'i qasemi gatimit me shpirt dhe humor të mirë... Dhe pastaj është mjaft e thjeshtë.

Salmoni i ngushtë është një nga speciet e salmonit. Për të përgatitur supë peshku me salmon, mund të përdorni susam, salmon coho, salmon rozë dhe lenok. Sipas mendimit tonë, çdo variant i salmonit ka të drejtë të ekzistojë. Më së shumti na pëlqen veshi i ngushtë. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni peshkun e duhur.

shoqe. Fotot e përbërësve të veshit të salmonit

• Salmon i sapokapur ose i ngrirë i ngushtë - 350-500 gram.
• Patate të mëdha - 2 - 3 copë.
• Qepë të mesme - 1 copë.
• Piper i vogël bullgar - 1 copë.
• Karota të mesme - 1 copë.
• Domate të mesme - 2 copë.
• Vaj vegjetal për tiganisje - 50 gram.
• Fletë dafine - 1 - 2 copë.
• kripë - 0,5 lugë çaji.
• Zarzavatet dhe kërcellet e koprës - 50 - 100 gram.
• Vodka - 50 gram.

shoqe. Përshkrimi i fotografisë së supës së peshkut me salmon

1. Salmoni i ngushtë për gatimin e supës së peshkut duhet të zgjidhet saktë.
2. Më së shumti supë e shijshme peshku salmoni merret nëse peshku është shumë i freskët ose i freskët i ngrirë (në të njëjtën kohë, ai nuk është shkrirë kurrë).
3. Ne kontrollojmë barkun dhe gojën e salmonit të ngrirë për njolla të verdha dhe të ndryshkura - ato nuk duhet të jenë!
4. Për më tepër, aroma e peshkut duhet të jetë e këndshme, detare.
5. Nëse është e mundur, kontrolloni gushat - ato duhet të jenë ose të kuqe të ndezur ose burgundy.
6. Epo, dhe, natyrisht, vetë ngjyra e salmonit të ngushtë duhet të jetë e argjendtë, pa njolla dhe vija, domethënë, salmoni i ngushtë nuk duhet të ketë një "veshje çiftëzimi".

1. Është më mirë të gatuani veshin në një tenxhere prej gize ose një tenxhere me mure të trasha.
2. Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere për katër persona dhe vendoseni në zjarr. Presim të vlojë.
3. Ndërkohë që uji vlon, presim peshkun. Për supën e peshkut na duhet një kokë (i heqim dhe i lajmë gushat), një bisht, gjithashtu i presim të gjitha pendët me copa mishi dhe, natyrisht, shtyllën kurrizore, nga e cila presim filetot për një pjatë tjetër. .
4. Shumë besojnë se supa e peshkut shijon më mirë kur gatuhet në lëngun e filetos së peshkut. Por, praktika jonë shumëvjeçare dhe komentet e miqve tanë tregojnë se veshi më i shijshëm është nga grupi i mësipërm - koka, pendët, bishti dhe kockat e brinjëve me copa të vogla fileto.

1. Vendosni domatet në një tas të vogël të thellë.
2. Dhe mbusheni me ujë të valë.
3. Kjo duhet bërë për të hequr lehtë lëkurat e domateve.
4. Nëse nuk i qërojmë domatet nga lëvozhga, atëherë kur ziejnë në vesh, lëvozhga do të përkulet dhe do të notojë në sipërfaqe në copa të shëmtuara.
5. Koha e qëndrimit të domates në ujë të vluar varet nga fortësia e lëvozhgës dhe është 1 - 2 minuta.
6. Gjëja kryesore është të mos humbisni momentin kur duhet të kulloni ujin e vluar.

1. Pjatat e nxehta të peshkut të kuq nuk mund të bëjnë pa patate, e lëre më supën e peshkut.
2. Prandaj, patatet i pastrojmë, i lajmë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
3. Më pas i presim patatet në copa të mëdha.

1. Ndërkohë uji në tigan ka vluar dhe në ujin e vluar hedhim patatet e grira.
2. Ne e kryejmë procedurën me kujdes në mënyrë që të mos përvëlohet me spërkatjet e ujit të vluar. Më mirë të përdorni një lugë me vrima.
3. Më pas ngrohni një tigan prej gize në zjarr dhe derdhni vaj vegjetal në të.
4. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.
5. Pritini karotat në gjysmërrethe të holla.
6. Qëroni specat zile dhe pritini në kubikë të hollë.
7. Kur vaji në tigan të jetë nxehur, hidhni qepët në të së bashku me karotat (pa piper) dhe skuqini lehtë. Në këtë rast, lëmë një pjesë të vogël të qepës së grirë. Do të jetë e dobishme për ne më vonë.
8. Skuqni periodikisht me një shpatull druri ose silikoni në mënyrë që qepët dhe karotat të nxehen dhe të skuqen në mënyrë të barabartë.

1. Tani i nxjerrim domatet nga uji i vluar dhe i vendosim në një dërrasë prerëse.
2. Çdo domate e presim në lëvozhgë, duke prekur tulin, në katër pjesë. Është mirë ta bëni këtë me një thikë të hollë dhe të dhëmbëzuar.
3. Gjyshja jonë Anya, një grua Don Kozak, tregoi një sekret të vogël që ndihmon për të shmangur lotët e hidhur kur prisni qepët.
4. Dhe më pas hiqni lëkurën lehtësisht. Nëse lëvozhga nuk del shumë mirë, nuk ka rëndësi, përdorni një thikë.
5. Pritini domatet e qëruara në katër pjesë dhe hiqni thelbin me fara nga çdo fetë.
6. Duhet të keni të njëjtat "varka" të pastra si në foto.

1. Ndërkohë patatet u zien.
2. Hedhim kokën dhe pjesën tjetër të salmonit, të cilin e përgatitëm për supë me peshkun, në patatet e ziera.
3. Nëse e kemi pastruar mirë peshkun nga gjaku, lëngu do të jetë i lehtë, pa krijuar shkumë.
4. Nëse, megjithatë, shfaqet shkumë në sipërfaqen e lëngut, mblidheni me kujdes me një lugë të prerë. Pas kësaj, përzieni pak peshkun.
5. Nuk flasim për qepët dhe karotat – përziejini herë pas here.

1. Shtoni erëza në ujin e vluar me salmon dhe patate - piper të zi, gjethe dafine. Në mënyrë që aroma nga gjethet e dafinës të jetë më e fortë, ato duhet të thyhen pak.
2. E trazojmë lehtë, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë për 15-20 minuta.
3. Qepët dhe karotat zihen dhe tani i shtojmë të copëtuara piper zile dhe i përziejmë mirë.
4. Gjatë gjithë kohës së zierjes së supës së peshkut, hiqni shkumën nëse është e nevojshme.
5. Ne e njohim gatishmërinë e pjekjes nga qepët, karotat dhe specat nga transparenca e tyre.
6. Sapo qepa dhe piperi të bëhen transparente, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në një tenxhere me një supë peshku të zier. Përziejini butësisht, mbulojeni dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

1. Për ta bërë gatimin tonë të peshkut të kuq edhe më të shijshëm, i shtojmë domate.
2. Marrim “varkat” tona të domates dhe i presim në copa.
3. Më pas ulni me kujdes fetat e domates në veshin që zien.
4. Përziejini lehtë, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni strukturën e të gjithë përbërësve të supës së peshkut.
5. Degët e koprës i lajmë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe i presim në copa jo shumë të vogla dhe i shtrijmë menjëherë në vesh, i cili vazhdon të ziejë.
6. Në vijim të koprës shtojmë në vesh qepën e grirë të cilën e kemi lënë para se ta skuqim.
7. Tani ju duhet të kriposni veshin. Për porcionin tonë të supës së peshkut, mjafton pak më pak se gjysmë luge gjelle kripë të imët. Duhet theksuar se gatimet e peshkut kripen gjithmonë të fundit, në fund të gatimit.
8. Mund ta shijoni veshin. Vetëm përpiquni të mos digjni veten.
9. Akordi i fundit i mrekullisë sonë - gjellë është shtimi i 50 gram vodka. Kjo besohet se ndriçon lëngun e peshkut dhe jep një aromë dhe aromë unike.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

30 mars 2016 nëntor.

përmbajtja

E shijshme një pjatë peshku Kuzhina e vjetër ruse është e njohur në të gjithë botën. Ukha hyri në librat e gatimit shekuj më parë dhe është ende në kërkesë sot. Pjatat më të pasura bëhen nga salmoni i ngushtë dhe përfaqësues të tjerë të familjes së salmonit. Duke pasur në arsenalin tuaj disa receta të thjeshta për supë, ju mund të kënaqni familjen tuaj me gatim të mahnitshëm çdo ditë. Supa me peshk do të bëhet një delikatesë e preferuar gjatë ditëve të javës dhe festave. Duke ndryshuar vetëm disa përbërës, do të mund të merrni një kryevepër të vërtetë gastronomie.

Rregullat për gatimin e supës së peshkut

Një supë e thjeshtë peshku nuk mund të quhet supë peshku. Sipas rregullave të përgatitjes, drithërat ose mielli nuk futen në këtë të fundit. Baza përbëhet nga perime, barishte, rrënjë. Shumë vite më parë ishte gatuar supë pule... Kuzhinierët modernë preferojnë të bëjnë supë peshku nga shok i ngushtë ose salmon tjetër me bazë ushqim deti. Një pjatë e tillë nuk është vetëm e pasur, aromatike, por edhe e shëndetshme. Adhuruesit e ecjes për një emocion nuk hezitojnë të shtojnë një gotë vodka në supë.

Çdo peshk merret për gatim, nga kërpudhat apo krapi deri te purteka apo salmoni. Gjëja kryesore është të zgjidhni më të trashë në mënyrë që supa të dalë e ushqyeshme, e pasur. Perimet më të përdorura janë: karotat, qepët, patatet. Për shije dhe aromë, sigurohuni që të shtoni piper, gjethe dafine, rrënjë majdanozi dhe majat. Përbërësit e supës mund të ndryshohen në varësi të imagjinatës tuaj.

Për lëng mishi, peshku pastrohet, pritet, i shtohen rrënjë majdanozi, qepë, karota dhe erëza. Gatuani për 30-40 minuta. Në varësi të recetës së zgjedhur, pas gjysmë ore nxirret produkti kryesor në mënyrë që të mos ziejë ose, anasjelltas, lihet në ujë për gatim të plotë. Pas kësaj, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni për 20 minuta të tjera. Në fund lyeni lëngun me piper, vendosni një limon për shije dhe e shërbeni pjatën në tavolinë.

Si të gatuajmë supë me peshk

Çdo recetë e njohur ka sekretet e veta të gatimit që e bëjnë atë të vlefshme për t'u parë. Para se të bashkoni veshin, duhet të zgjidhni se cila metodë është e përshtatshme për ju. Thonë se kaçubi më i shijshëm del kur përdoren disa lloje peshku. Gjithashtu duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm me përdorimin e erëzave: ato vrasin shijen delikate të gjellës. Recetat për gatimin e supës së peshkut në një kazan, tenxhere me shumë dhe tradicionalisht në sobë mbeten të rëndësishme. Pavarësisht nga mënyra, të gjitha opsionet supe peshku shumë e shijshme.

Tradicionalisht

Kjo supë është e pasur dhe e përqendruar. Zierja më e mirë do të dalë nëse përdorni peshk të freskët që nuk ka erë lumi apo kullim. Një shumëllojshmëri e disa llojeve të ushqimeve të detit është e përshtatshme, si dhe diçka specifike. Për të përgatitur supën tradicionale të peshkut nga shokët, do t'ju duhet:

• fileto - 0,5 kg;
• fins, bishtat, kockat - 200 g;
• ujë - 2 l;
• patate - 4-5 copë;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• karota - 2 copë;
• Gjethe dafine;
• zarzavate;
• kokrra piper;
• kripë.

Si të gatuaj:

1. Pritini peshkun në copa të vogla, derdhni ujë mbi kokën, pendët dhe kockat, vendoseni në zjarr.
2. Shtoni kripë dhe piper në një tenxhere, lëreni të ziejë, gatuajeni në zjarr të ulët për gjysmë ore.
3. Hiqeni peshkun, çmontoni, lëreni mënjanë.
4. Prisni qepën në katrorë, grini imët karotat, dërgoni perimet të ziejnë në një tigan për 15 minuta.
5. Vendosni patatet dhe filetot e copëtuara në lëngun e përfunduar, gatuajeni për 20 minuta.
6. Shtoni skuqjen, barishtet, peshkun e mbetur në tigan. Gatuani për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Në një tenxhere me shumë

Një zierje e tillë rezulton të jetë veçanërisht e shijshme: patatet nuk ziejnë, filetoja i jep të gjithë aromën supës. Një zgjedhje e shkëlqyer për pjatën e parë do të ishte peshku i kuq. Më mirë t'i jepni përparësi salmonit ose blirit yjor. Ju lutemi vini re se supa do të jetë e pasur kur kokat, kreshtat, pendët janë të pranishme midis përbërësve. Shtoni perimet dhe erëzat e zakonshme në recetën për një supë peshku të shijshme dhe ushqyese. Për gatim do t'ju duhet:

• peshk - 0,5 kg;
• patate - 3 copë;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• Gjethe dafine;
• piper i zi;
• hudhër;
• zarzavate;
• kripë.

Si të gatuaj:

1. Pritini qepën, grini karotat. Skuqni perimet në një tigan.
2. Pritini patatet, vendosni në një tenxhere të ngadaltë, shtoni pjesën tjetër të perimeve, peshkun.
3. Derdhni gjithçka në maksimum me ujë, vendosni 20 g gjalpë.
4. Vendosni programin "Supë" për 50 minuta.
5. Në fund, rregulloni me barishte, spërkatni me piper.

E kokave

Mos mendoni se vetë baza zierje e shijshmeështë fileto. Përkundrazi, supa do të jetë më e pasur nëse përgatitet në bazë të kokës dhe bishtit. Gjëja kryesore është të zgjidhni varietete të mëdha peshqish dhe të hiqni me kujdes gushat. Për gatim do t'ju duhet:

• një grup kokash të mëdha peshku;
• patate - 3 copë;
• karota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• Gjethe dafine;
• Karafil;
• zarzavate;
• piper;
• kripë.

Si të gatuaj:

1. Pastroni kokat tuaja, hiqni gjithçka të panevojshme për të parandaluar shfaqjen e hidhërimit.
2. Mbulojeni me ujë dhe ziejini në zjarr mesatar për 1.5 orë.
3. Hiqni peshkun, kullojeni lëngun.
4. Vendosni qepë të copëtuara, patatet dhe karotat në të, gatuajeni për 20 minuta.
5. Skuqni një sasi të vogël qepësh dhe karotash në një tigan, shtoni në tigan.
6. Kaloni nëpër kokat, vendosni mishin në ujë. Gatuani edhe 2 minuta të tjera.
7. Shtoni barishte, erëza, lëreni supën të piqet.

Receta video e supës me salmon të ngushtë

Një pjatë tradicionale e peshkut ruse mund të bëhet shumë e shijshme dhe origjinale nëse përdorni një truk të vogël. Në videot e mëposhtme do të mësoni rreth receta të pakomplikuara gatimi i supës së pasur me peshk. Kjo supë mbretërore do të jetë një pjesë e pabesueshme artet e kuzhinës... Supa me siguri do të kënaqë shtëpinë tuaj dhe do të bëhet një pjatë e preferuar në tryezën e darkës.