Kaloritë e djathit suluguni dhe vlera ushqyese. Djathë Suluguni - përfitimet dhe dëmtimet e djathit Suluguni përmbajtjen e karikatorit të tymosur me 100 gram

Ku malet e larta mbështesin retë me vertikat e tyre, dhe me shkëmbinjtë e tyre shkëmbor rrjedhin poshtë dhe robëri të vogla dhe të mëdha, bëjnë djathin e famshëm të sulugunit. Nëse e përktheni emrin e kësaj produkt qumështi Nga dialekti Ossetian, ajo do të dalë "e bërë nga serumi". Megjithëse populli gjeorgjian preferon një version tjetër të përkthimit: gjysma e parë e emrit "Sulya" është interpretuar si një "shpirt", dhe "Guli" është përkthyer si një zemër.

Njerëzit indigjenë e konsiderojnë Sulugunin me zemrën dhe shpirtin e popullit të tyre, pjesë të trashëgimisë së saj, trashëgimisë kulturore dhe kulturore. Dhe cila është përmbajtja e kalorive të djathit të sulugunit?

Si të prodhoni

Klima e nxehtë i detyroi paraardhësit e qumështit modern për të kërkuar një mënyrë të veçantë të gatimit të djathit. Fakti është se si rezultat i transportimit të qumështit në temperatura të nxehta, u dogj dhe, pra, një teknologji e re e prodhimit u shfaq në bazë të një produkti të lakuar, i cili filloi të shtonte një saldim me bimë të pastra të baktereve të acidit laktik.

Në prodhimin për prodhimin e djathit, delet e pasterizuar, lopë, bualli ose qumështi i dhisë janë përdorur.

Shpesh qumësht i lopës Përzier me dele në proporcion 1: 1 ose Buffalo dhe dhi në proporcion 3: 1. Kjo djathë i përket shëllirit. Dallon nga një strukturë e shtresuar dhe e shprehur shije të butë. Cila është më e vlefshme, teknologjia e prodhimit të këtij produkti të qumështit është identik me teknologjinë italiane për prodhimin e telave. Në varësi të llojit të qumështit të përdorur, ngjyra e produktit ndryshon nga bora e bardhë në të verdhë të verdhë. Kjo e fundit konsiderohet një delikatesë e vërtetë dhe qëndron disa herë më e shtrenjtë se sa shokët e saj të bardhë.

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Rreth pronat e dobishme Kjo djathë mund të flasë shumë dhe të gjatë:

• ai përmban një sasi të madhe të vitaminave - E, D, C, A, RR, Grupi B, si dhe mineralet - hekur, fosfor, kalium, kalcium, squfur, natriumi dhe magnez;
• vitamina A rrit stabilitetin e trupit në infeksion, vitamina C rrit imunitetin, vitamina D është e pazëvendësueshme në zhvillimin e një skeleti dhe indet e eshtrave;
• vitaminat e Grupit B sjell një përfitim të veçantë të sistemit nervor;
• kalciumi ka të njëjtën vlerë si vitamina D;
• pa kalium, puna e enëve të zemrës dhe të gjakut, sistemeve të excretory dhe nervore është e pamundur;
• hekuri konsiderohet parandalim i shkëlqyeshëm i anemisë;
• fosfori vepron si pjesëmarrës i drejtpërdrejtë në reaksionet kimike në trup;
• sulfur - një element i përbërë i aminoacideve, mban një ekuilibër normal në të gjitha organet, qelizat dhe indet;
• natriumi është i përfshirë në metabolizmin e ujit dhe të kripës;
• magnezi është përgjegjës për tkurrjen e muskujve dhe transferimin e pulses neuromuskulare.

Djathi ofron organizmin me proteina dhe aminoacidet. Mund të veprojë si një burim i mirë i energjisë, pasi përmban rreth 40-50% yndyrë. Vlera e energjisë e produktit mund të llogaritet në bazë të raportit në produktin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve.

Pra, nëse një gram yndyrnash jep 9 kcal, 1 gram prej 4 proteina kcal dhe numri i njëjtë i kalorive siguron një gram karbohidrate, rezulton se përmbajtja e kalorive për 100 g djathë suluguni është 290 kcal. Udhëhequr nga këta tregues, mund të thuhet se djathi mund të bëhet një shtesë e shkëlqyer në menunë e të gjithëve që çon imazh i shëndetshëm Jeta dhe i përmbahet parimeve ushqimi i duhur. Është jashtëzakonisht e dobishme për fëmijët, nënat e infermierisë dhe të ardhmen, personat me imunitet të dobësuar dhe të restauruar pas operacioneve.

Kalori djathë në shtëpi Nën emrin "Suluguni" do të varet nga yndyrja e qumështit të përdorur. Por në çdo rast, është brenda shifrës së specifikuar dhe është 280-290 kcal për 100 g.

Shija delikate e kësaj delikatese të qumështit do të duhet të bëjë kaq shumë, sepse mund të jetë jo vetëm në formën e tij të pastër, por edhe të gatuaj prej saj enët e ndryshme, për shembull, khachapuri, pizza, ëmbëlsira, oslets, musaka dhe shumë më tepër. Për dashamirët e djathit, mundësitë e mëdha janë të hapura. Mundohuni të gatuani diçka nga Suluguni dhe ju, dhe trajtoni të dashurit tuaj dhe miqtë.

Si të dini ndoshta kjo djathë do të marrë një vend të denjë në raft të frigoriferit tuaj. Ju bëftë mirë!

Emri i djathit Suluguni tingëllon i pazakontë dhe madje edhe i rastësishëm. Por për të përfituar nga ajo dhe për të përjashtuar dëm, ju duhet të dini plotësisht specifikat e këtij produkti. Pastaj do të jetë e mundur të korrni me ushqim të moderuar pa ndonjë rrezik për shëndetin.

Veçori

Për përgatitjen e Sulugunit, vetëm qumështi i pasterizuar nga lopët, bualli ose kombinimi i tyre merr. Është vërejtur se me një sasi të vogël të kripës (deri në 2%) shijen e produktit është edhe më e mirë.

Përdorimi i djathit në ushqim është i mundur dhe i freskët, dhe në skuqur, tymosur, madje edhe në mëlçi. Produkt cilësor duhet të ketë Shije zyrtare pa hije dhe papastërti të huaj.

Hardness e djathit të përfunduar mund të ndryshojë, por kjo nuk ndikon në cilësinë e tij.

Përbërja dhe vlera e energjisë

Përmbajtja e përgjithshme kalorike e Sulugunit në aspektin e 100 gram të produktit është 288 kcal. Në këtë vëllim të produktit, janë zbuluar rreth 20 g proteina dhe 24 g yndyrë. Por nuk ka karbohidrate në parim. Duhet të theksohet se Suluguni është mjaft i pasur me vitaminat e grupit B, ka edhe retinol, askorbikë dhe acide folike, vitamina E dhe D. Përqendrimi është tërhequr në substancat inorganike:

• gjëndër;
• elementet alkaline;
• squfur dhe fosfor.

Yndyror dhe sasia e kalorive ndikon drejtpërdrejt në llojin specifik të Sulugunit. Produkt në shtëpiTeknologjia klasike ka një vlerë të energjisë jo 288, por 283 kcal. Ai është i ndryshëm dhe formula e BJW. Sasia e yndyrave për 100 g zvogëlohet në 23 g, por rreth 1.2 g karbohidrate shfaqen. Më e rëndësishmja, përpunimi pasues i djathit është me rëndësi të madhe.

Suluguni pas pjekjes rezulton të jetë mezi kalori.

Vlera ushqyese Ajo rritet deri në 376 kcal. Sasia e proteinave është zvogëluar në 14.6 g, por më shumë yndyrë bëhet (mbi 27 g). Një tjetër ndryshim në pjekje me piper, miell gruri dhe vaj perimesh - Shfaqja e një sasie të konsiderueshme të proteinave. Në 100 g të sulugunit të pjekur, ajo gjendet deri në 18.6.

Produkti i tymosur ka një përmbajtje kalorike prej 255 kcal. Ai përfshin:

• 15 g yndyrë;
• 30 g proteina;
• 0 g karbohidrate.

Përfitojnë dhe dëmtojnë

Sipas vlera e energjisë Suluguni i referohet grupit në mënyrë të moderuar produkte kalorike. Kjo ju lejon të përdorni në mënyrë të sigurtë pjesë të vogla për të gjithë njerëzit me një peshë normale të trupit. Dhe arsyet për të hyrë në mënyrë sistematike në këtë pjatë në dietën tuaj shumë. Një nga argumentet më të rëndësishme është eliminimi i deficitit të mineraleve jetësore. Suluguni është i pasur me kalcium dhe magnez, të cilat kanë një efekt pozitiv në aktivitetin e zemrës dhe anijeve periferike.

Raporti i yndyrës dhe proteinave, numri i tyre absolut është ideal për mbështetjen e bilancit të energjisë në trup. Asnjë efekt më pak interesant mund të jepet me elementë gjurmë dhe makroelements: ata çojnë në shkallën e metabolizmit në nivel qelizor. Vërehet se tabelat e rregullta suluguni kanë më pak të ngjarë të vuajnë nga probleme me kocka dhe thonjve. Vitamina A është asistenti më i vlefshëm në parandalimin e verbërisë së pulave dhe mbajtjen e një pamje të bukur të lëkurës. Nën veprimin e një grupi të veçantë të aminoacideve, problemet me hormonet janë të lejuara, imuniteti funksionon më aktivisht.

Djathi me origjinë gjeorgjiane redukton gjasat e një sëmundjeje të tillë të përbashkët si atherosclerosis. Shtypja e aktivitetit të radikalëve të lirë pengon plakjen, dhe gjithashtu jep pamjen e rrudhave. Nëse ata u ngritën, ju mund të pezulloni zhvillimin e mëtejshëm.

Duhet të theksohet se të gjithë suluguni mund të jenë të rrezikshëm për individët. Para së gjithash, ajo është e lidhur me praninë e një sasi të konsiderueshme kripë dhe me mjedis të rëndë të djathit. Për shkak të kësaj, nuk përshtatet:

• në rast të shkeljeve në punën e veshkave;
• me ulcerat e traktit gastrointestinal;
• me gastrit.

Edhe njerëzit plotësisht të shëndetshëm duhet të ruhen nga konsumimi i pjesëve të mëdha të Sulugunit. Kjo mund t'i japë fund ardhjes së mbipeshës. Me kujdes të madh, është e nevojshme që të ketë atë për ata që ndjejnë qumësht të keq. Ka të ngjarë që intoleranca ose një tjetër reagim i pazakontë të vlen edhe për djathin ekzotik. Ata që hanë shumë shpesh përballen me manifestime alergjike, gjithashtu mund të shfaqen diarre episodike.

Ashtu si djathrat e tjerë të shëllirë, Suluguni është kundërindikuar nëse po zhvillohet presioni i shtuar ose problemet me mëlçinë janë zbuluar. Është e padëshirueshme të përdoret me përkeqësimin e çdo çrregullimi të tretjes. Ju duhet të zgjidhni versionin më të kujdesshëm të produktit të tymosur.

Është më mirë të heqësh dorë nga të gjitha propozimet për të blerë djathë, aroma e të cilave i jepet të ashtuquajturit "tymi i lëngët". Gjithashtu vlen të kujtohet për një kundërindikacion të tillë si një tendencë për të notuar.

Gjatë shtatzënisë

Nëse nuk ka reaksion alergjik, pjesë të vogla të djathit kaukazian janë të sigurta. Por nëse të paktën një alergji të vogël është, ia vlen të braktisim përdorimin e Sulugunit dhe kërkimin për opsione të tjera. Në ushqyerjen e qumështit të pasigurt ka një plus: më pak rrezik të provokojnë një lëng të ndenjur. Vetëm një mjek profesionist mund të japë përgjigjen përfundimtare. Gjatë laktacionit, përdorimi i Sulugunit është i lidhur me ngopjen e tij të kalciumit; Por, si gjatë shtatzënisë, është më mirë të përmbahen nga blerja e varieteteve të tymosura.

Për mënyrën se si në Gjeorgji të bëjë një pigtail nga sulguun, shih videon tjetër.

Kalori i djathit Suluguni shqetëson shumë nga tifozët e tij. Njerëzit që janë ulur rregullisht në dieta preferojnë të dinë se sa kalori në enët e tyre të preferuara, ata përfitojnë ose dëmtojnë. Të gjitha parametrat në djathë zakonisht tregohen në raportin e njëqind gram të një produkti të preferuar.

Përbërësit kryesorë

Për të kuptuar se sa kalori në djathë suluguni, është e nevojshme të përcaktohet se çfarë dhe në cilat përmasone janë të nevojshme për përgatitjen e saj. Materiali kryesor i papërpunuar që përcakton pronat kryesore është qumështi. Për më tepër, për të bërë 1 kilogram të një produkti të shijshëm të tymosur, do të kërkohet 10 litra qumësht.

Ai kryen jo vetëm bazën, por edhe katalizatorin për të gjitha reagimet, kështu që ngjyra e djathit Suluguni varet nga ajo qumësht që përdoret për gatim. Tradicionalisht përdorin dele ose dhi. Megjithatë, ka mundësi nga lopa dhe madje nga bualli i qumështit.

Raporti BZHA

Në 100 gram djathë me vaj, pavarësisht se si të pini duhan, rreth 20 g proteina, 22 g yndyrna, 0.4 g karbohidrate janë të përfshira. Rreth 51 g zë ujin, por ky parametër mund të ndryshojë.

Përveç kësaj, ka kalcium, magnez, hekur, fosfor dhe shumë makroelements të tjera të dobishme në Suluguni. Djathi ka gjithashtu vitamina: a, b, c, d. Prandaj, shumë mjekë besojnë se një produkt i tillë mbart një përfitim të paçmuar.

Suluguni kalori me 100 gram

Ky parametër varet drejtpërdrejt nga e cila është përdorur teknologjia kur gatuaj dhe tymosur. Produkti i shtëpisë përmban rreth 283 kcal.

Pjekur jo vetëm më të dëmshmet, por edhe qyteti, me yndyror të lartë. Vëllimi i mësipërm përbën 376 kcal. Së fundi, përmbajtja kalorike për 100 gram djathë suluguni në versionin e tymosur të shitur në dyqan përmban 225 kilocalori.

Zona e Aplikimit

Djathë Suluguni është përbërësi kryesor i shumë pjatave të përgatitura në Gjeorgji. Ai u jep atyre një shije të pazakontë, forcon pikën e tij. Shpesh me ndihmën e saj të përmirësojë ushqimin, i cili është shumë i freskët. Nganjëherë përdoret si lëndë për caskets të ndryshme.

Ndonjëherë delikatesa thjesht po ha kështu, së bashku me ose pa bukë. Përdorni për të spërkat sallatë. Zejtarët e piqin atë në tortë, duke e bërë kështu pjatën e pazakontë dhe të ndritshme. Nuk ka kufizime - vetëm fantazi. Produkti gjeorgjian është i mirë në çdo formë dhe me çdo metodë gatimi.

Përfitimi i djathit

• Një raport i mirë i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve me një përmbajtje mjaft të ulët të kalorive të produktit.
• Burime të dobishme dhe të shijshme të proteinave të pastra, të nevojshme për rritjen e duhur dhe zhvillimin e trupit.
• Kalciumi miqësor dhe fosfor - Suluguni gjysma mbulojnë nevojën e trupit të njeriut në këto burime.
• Është e mundur që plotësisht të zëvendësohet proteina e kafshëve.
• Normalizimi i metabolizmit.
• Forcimi i sistemit imunitar.
• Duke ruajtur një ekuilibër normal hormonal.
• Një efekt të favorshëm në sistemin e gjakut.
• Ndihmon në forcimin e aparatit musculoskeletal.
• Ndihmon rritjen e shpejtë të thonjve dhe flokëve.
• Parandalon plakjen, ndihmon për të shmangur pamjen e rrudhave në një moshë të re.

Dëmi djathë

• Një sasi e madhe e kripës, jo shumë e mirë që ndikon në zemrën dhe traktin gastrointestinal.
• Yndyror i lartë, prania e një sasi të madhe të kolesterolit, dëm, duke respektuar një dietë të ngurtë.
• Prania në disa produkte të aromës së pashkelur dhe të paverifikuar "tymi i lëngshëm".
• Abuzimi i Suluguna çon në akumulimin e lëngjeve në trup, pamjen e edemës.
• Pjesë shumë të mëdha të delikatesë së dashur çojnë në reaksione serioze alergjike.
• Një sasi e madhe e djathit kimik dhe të dëmshëm që bie në raftet e dyqaneve moderne.

Kush mund dhe nuk mund?

Për delikatesën nuk mund të shkaktohet nga njerëzit që vuajnë nga rritja e presionit të gjakut. Gjithashtu, nuk ia vlen në kohën e përkeqësimit të sëmundjeve të traktit gastrointestinal - gastrit, ulçerë dhe kështu me radhë.

Produkti është rreptësisht i ndaluar nëse një person ka intolerancë të rëndë laktoze, sepse është bërë plotësisht në qumësht. Ju nuk mund të hani njerëz të ulur në dietë dietë rigoroze.

Djathë suluguni - e shijshme dhe produkt i dobishëm Me kalori relativisht të ulët. Por ata nuk duhet të abuzohen për të mos dëmtuar.

Suluguni ndryshon nga llojet e tjera të djathit me një shije të pazakontë fermentuar të fermentuar, prandaj është e vështirë të ngatërrohet me varietetet e tjera. Ne mund të flasim për përfitimet e djathit Suluguni për një kohë shumë të gjatë, ky produkt është një depo e vitaminave dhe lëndëve ushqyese.

Pronat e dobishme të djathit Suluguni

1. Djathë Suluguni mund të përdoret me një dietë. Nutritionists rekomandojnë të përfshijë këtë produkt në dietë për ata që ndjekin peshën e tyre, gjëja kryesore - vëzhgojnë masën. Nga rruga, fëmijët e sulugunit dhe gratë shtatzëna janë veçanërisht të dobishme.
2. Cheese Suluguni Calorie është rreth 290 kilocalori në 100 gram të produktit. Megjithatë, përdorimi i saj në ushqimi i dietës Miratuar nga mjekët.
3. Suluguna përmban minerale, proteina perimesh dhe yndyrna me origjinë natyrore, substancave të dobishme, të ndryshme organike dhe aminoacideve që përfitojnë trupin tonë dhe absorbohen lehtë.
4. Ky lloj i djathit është jashtëzakonisht i dobishëm për indet e eshtrave, gjendjen e lëkurës, qarkullimin e gjakut, nivelet e hormoneve, imunitetin.
5. Djathi Suluguni zvogëlon rrezikun e problemeve të zemrës dhe zvogëlon gjasat e aterosklerozës. Ai e hollon gjakun, duke paralajmëruar bllokimin e enëve të gjakut dhe normalizon përmbajtjen e kolesterolit në trup për shkak të vitaminës PP.
6. Në sasi të mëdha, ky produkt përmban vitaminë A, e cila ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe lufton me rrudhat e imët. Gjithashtu në Sulugun ka riboflavin, i cili është përgjegjës për gjendjen e gjëndrës tiroide. Përdorimi i Sulugunit ndikon në mënyrë të favorshme në sistemin riprodhues.
7. Nëse flasim për përfitimet dhe rreziqet e djathit të Sulugunit, është e pamundur të mos përmendim se përmban elementët e gjurmëve të nevojshme për jetën e plotë: natriumi, magnezi, fosfor dhe. Është e rëndësishme të mbani mend se në këtë formë të djathit ka shumë yndyrë, prandaj njerëzit me dështim renal dhe gastrit duhet të jenë të kujdesshëm kur e përdorin atë.

Gjiri i recetës së djathit Suluguni nga Gjeorgjia. Sapo bota të takonte këtë produkt, shumë tifozë u shfaqën në djathë. Nuk është çudi me gjeorgjianin, emri i djathit përkthehet si një "shpirt me zemër".

Popujt sllave u llogaritën veçanërisht për shijen e egër të djathit me një shije të thartë. Djathi natyror dallon nga një prekje e kremës në të bardhë (në varësi të qumështit të përdorur) dhe nuk ka një erë të fortë.

Në Gjeorgji, është përshtatur për të prerë djathin me feta, vënë bukë dhe hani me verë të kuqe.

Si të prodhoni djathë suluguni

Cilësia e lartë e produktit të djathit sigurohet nga qumështi i ngurtë i pasterizuar. Të përshtatshme ose lopë. Një lëng rrush është shtuar në të ose më shpesh - një zgjidhje e kripës dhe baktereve që prekin zakvask.

Pas përzierjes, djathi lë për të pjekur në jugs të veçantë. Kjo i jepet një periudhë e caktuar.

Çështja nëse Suluguni është e dobishme, zhduket vetë. Ai përmban:

• magnez;
• fosfor;
• kalium;
• natriumi;
• hekur.

Llojet e njohura të Sulugunit në prodhim është një bibal dhe pigtail.

1. "Pigtail" është një fije e djathit, e ndërthurur mes tyre, ata pinë duhan, falë të cilave mallrat janë më të ruajtura, është e lehtë për t'u transportuar.
2. Loose ka një strukturë të dendur. Atë shije delikate dhe aromë të këndshme.

Përfitimi i djathit

Përveç emërtimit të elementeve të dobishme gjurmë. Çfarë tjetër është suluguni? Ajo përmban nje numer i madh i Proteina, dhe ai, siç dihet, merr pjesë në mënyrë aktive në formimin e qelizave të reja të qelizave, muskujve dhe pëlhurave.

Pak më i lartë ishte për përmbajtjen e kalorive të djathit të tymosur Suluguni. Por, çka nëse djathi është një shtëpi apo panë? Cheese Cheese Calori Sulugunium për 100 gram është rreth 280 kalori.

Djathë suluguni dalin pancakes shijshme. Përbërësit për gatim nuk ndryshojnë nga ato të përdorura për të pancakes thjeshtëDallimi është se ata duhet të shtojnë njëqind gram djathë suluguni dhe pak Luka. Cheese Sulugun ka një përmbajtje kaloriike të zbutjes prej rreth 276 kalorive.

Përveç kalorive, sasia e proteinave, yndyrave, karbohidrateve ndikon në peshën e peshës ose të shkurtuar nga Suluguni. Në mënyrë që të mos shërohen, rekomandohet të hani jo më shumë se 50 gram yndyrë në ditë dhe të zvogëloni sasinë e karbohidrateve.

Pra, duke përmbledhur djathin e sulugunit:

• kalori: 280kkal;
• proteinat: 20GRAM;
• fat: 24 gram;
• karbohidratet: mungon

Recetë në shtëpi Suluguni

Djathi i shëllirë është i lehtë për t'u gatuar në shtëpi, edhe pse vetë procesi është mjaft i gjatë. Tani në më shumë detaje se si të gatuaj Sulugunin në shtëpi. Për gatim do t'ju duhet:

1. Qumësht i plotë yndyror

2. 1 kilogram me gjizë

3. Vezë pule - 3 copë

4. Gjalpë - 100g

5. Salt (për shije)

Së pari, qumështi duhet të vlojë, pas kësaj është e nevojshme për të shtuar gjizë. Masa që rezulton është mbajtur në zjarr për të paktën një orë dhe është rregullisht i trazuar. Pas kësaj, ju duhet të jepni përzierjen për të ftohur dhe filtruar atë. "Mish" që rezulton është i përzier me gjalpë, vezë, kripë. Peel mbi 10 minuta përsëri. Si rezultat, rezulton një masë elastike dhe homogjene, ajo duhet të zhvendoset në një tas, mundësisht të thellë. Është koha për të hequr tas në frigorifer. Kjo është një recetë e thjeshtë suluguni në shtëpi.