kryesor / Desserts / Krisur çokollatë. Biskota e Mermerit me Çokollatë të Krisur

Biskota për plasaritje çokollate. Biskota e Mermerit me Çokollatë të Krisur

Për biskotat me çokollatë, kam përdorur një shirit çokollate të errët me një përmbajtje 56% kakao. Në pjekje, pastiçierët rekomandojnë përdorimin e çokollatës së zezë me përmbajtje të lartë kakao (më mirë se 70%), sepse si shija e biskotave, ashtu edhe struktura e brumit varen nga cilësia e çokollatës. Të gjithë përbërësit duhet të jenë temperatura e dhomës.

Përgatitja:

Shkrini çokollatën në një banjë uji dhe përziejeni me të gjalpë... Shtoni ekstrakt portokalli, nëse jo, shtoni një lugë konjak të mirë ose liker.

Rrihni vezët derisa të pushojnë dhe gradualisht shtoni sheqer. Sheqeri duhet të shpërndahet.

Përzieni butësisht përzierjen e vezëve dhe çokollatës dhe shtoni një majë të kripës.

Meqenëse përdor çokollatë jo 70% kakao dhe ka një sasi të vogël të saj në brumë, shtoj pluhur kakao për pjekje për ngopjen e ngjyrave (unë përdor Dr. Oetker). Përzieni miellin e situr, kakaon dhe pluhurin pjekës.

Përdorni një shpatull për të gatuar një brumë homogjen cookie. Brumi duhet të rezultojë mjaft i dendur, por plastik, si plastelina. Mielli duhet të prezantohet gradualisht, mund t'ju duhet pak më pak miell. Brumë i gatshëm duhet të futet në një qese ose të mbështillet me mbështjellës plastik dhe të dërgohet në frigorifer për të paktën një orë. Brumi peshon rreth 650 gram.

Shosh sheqerin në krem. Nga brumi formojmë toptha me peshë 20-25 gram (kjo është madhësia e një mesatareje) arre... Topat formohen lehtësisht, pasi që pas frigoriferit brumi u bë edhe më i dendur dhe më i lakueshëm.

Rrotulloni çdo top me duart tona mirë krem ëmbëlsirash.

vendosni topat e brumit në sheqer pluhur në një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekje. Distanca midis topave duhet të jetë rreth 1.5 cm, sepse biskotat rriten në madhësi gjatë pjekjes.

Ne pjekim biskota në ngrohur më parë në 160-180 ° С për 10-12 minuta. Biskotat do të rriten në madhësi, çarje do të shfaqen në sipërfaqe dhe aroma e mrekullueshme e produkteve të pjekura me çokollatë do të përhapet në kuzhinë.

Nga këta përbërës, do të merrni rreth 30 biskota me peshë 25 gramë.

Një njohës i ëmbëlsirave jeton në pothuajse të gjithë ne. pjekje pastiçerie... Ne të gjithë e duam një ëmbëlsirë të shijshme ose ëmbëlsirë, por ka diçka më interesante. Biskotat janë një delikatesë për çdo dhëmb të ëmbël. Vetëm imagjinoni se si, pas një dite të vështirë në punë, ju ktheheni në shtëpi, dhe atje po ju pret në tryezë biskota me çokollatë me çarje.

Një ëmbëlsirë e tillë do t'ju gëzojë, do të ngrohë shpirtin tuaj dhe do të gjallërojë një bisedë miqësore. Kjo pastë me çokollatë tërheq të dy fëmijët dhe të rriturit, dhe të gjitha falë strukturës së pazakontë të shijshme. Dmbëlsira rezulton të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe ushqyese. Pickoni një pickim të vogël, ju do të ndjeni ajrosjen dhe aromën e këndshme. Vetëm një lloj copë çokollate do t’ju \u200b\u200bhap oreksin. Gjeni më poshtë se si të përgatitni shpejt dhe me lehtësi këto produkte të pjekura tërheqëse shijshëm. Nga rruga, sipas kësaj recete ju mund të pjekni jo vetëm biskota, por edhe ëmbëlsira të tjera.

Recetë e cookies për copa çokollate

Në mënyrë që të bëni biskota të copëtuara me çokollatë, keni nevojë për një listë minimale të përbërësve që janë të lehtë për tu blerë. Ekzistojnë disa truke që duhet të dini kur pjekni biskota me çokollatë, të cilat do t'i trajtojmë në këtë artikull.

Mos harroni të zgjidhni një përzgjedhje të mirë të shiritave me çokollatë para pjekjes. Biskotat e tua me çokollatë të bëra në shtëpi do të jenë më të pasura dhe më aromatike nëse përdorni çokollatë të shkrirë në vend të pluhurit të kakaos.

Përbërësit

Për të bërë një cookie copë çokollate, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

shirit çokollatë e zezë – 100 g;
miell gruri - 100 g;
gjalpë - 80 g;
një vezë;
sheqer pluhur – 100 g;
një majë kripe;
pluhur pjekje – një lugë çaji;
kakao - katër lugë;
sheqer – 110 g

Një pikë e rëndësishme! Bleni një shirit çokollate të errët nga prodhues të besueshëm, të tillë si Babaevsky ose Dove. Mos kurseni para, sepse kënaqësia e paraqitur për të tjerët do të jetë e paçmuar!

Biskota juaj e copëtuar me çokollatë do të bëjë përshtypje çdo mysafir në tryezën tuaj.

Video e bërjes së biskotave me çokollatë

Teknologjia e biskotave me çokollatë

Përgatitni pajisjet e nevojshme paraprakisht, sepse është më mirë të kujdeseni për gjithçka paraprakisht. Çarjet e çokollatës në biskota duken të pazakonta dhe shumë origjinale. Ja se si të bëni biskota me çokollatë shpejt dhe me lehtësi. Nuk ka asgjë të komplikuar në recetën për biskota të plasaritura.

Merrni një shirit çokollate të errët dhe copëtojeni në copa të vogla (kjo është vetëm për lehtësinë tuaj). Pastaj shkrijeni atë. Hidhni një tenxhere me ujë dhe sillni një çiban. Tani vendosni një tas me çokollatë sipër dhe mbulojeni. Kjo është mënyra më e provuar dhe e besueshme.
Sigurohuni që fundi i tasit me çokollatë nuk prek ujin. Kur çokollata të jetë e hollë, shtoni një copë të vogël gjalpë.
Tani prish një veza në një tas, shtoni sheqer krem \u200b\u200bdhe filloni të përzieni gjithçka tërësisht. Ju mund të përdorni një lëvizje ose një blender, gjëja kryesore është që masa të marrë një ngjyrë të butë ngjyrë bezhë dhe të rritet në vëllim.
Pasi çokollata dhe gjalpi të jenë bërë një, hiqeni tasin nga banjë uji dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Ju lutemi vini re se në asnjë rast nuk duhet të shtoni një masë të nxehtë në vezë, pasi të verdhat do të gatuhen dhe do të prishin të ardhmen ëmbëlsirë çokollate.
Merrni një tas tjetër dhe përzieni përbërës të thatë në të. Shtoni një lugë çaji kakao, pak kripë dhe pluhur pjekje, shtoni 100 gram miell. Duke përdorur një lëvizje lëvizjeje, përzieni qëndrueshmërinë plotësisht derisa të jetë e qetë.
Shtoni përzierjen e vezëve, sheqerit dhe çokollatës që rezulton. Përziejeni plotësisht, është e rëndësishme të arrini një masë homogjene. Gjithmonë përpiquni për një rezultat të lartë në mënyrë që të mos ketë gunga shtesë në qëndrueshmëri. Më mirë të kaloni më shumë kohë dhe të gatuani një të pasur dhe biskota të shijshme... Kryeni çdo hap gatimi me kujdes dhe me efikasitet.
Mos u shqetësoni nëse brumi nuk është mjaft i trashë. Easyshtë e lehtë për të rregulluar. E fusim brumin në frigorifer për dy orë, e lëmë të ngurtësohet, pasi do të jetë më e lehtë dhe më e këndshme të punohet më tej me të.
Pasi të kenë kaluar dy orë, vazhdoni të bëni biskota me çokollatë. Nxirrni brumin dhe filloni të gdhendni topa të vegjël, pastaj rrokullisni ato në sheqer pluhur.
Një këshillë e vogël: Përdorni një lugë për të bërë topa të bukura ovale të brumit. Topat duhet të duken si arra të vogla. Mos harroni, pluhuri për pjekje do të rrisë madhësinë e topave.

Ne e dërgojmë gjellën në furrë

Vendosni topat që rezultojnë në një formë të veçantë. Sigurohuni që të vendosni disa pergamenë, ose biskotat me çokollatë do të ngjiten. Një dyshek i veçantë gome do të funksionojë gjithashtu. Në mënyrë që t'i jepni ëmbëlsirës së ardhshme një formë të sheshtë, përdorni një gotë të zakonshme. Shtypni lehtë sipër dhe jepni pamjen që dëshironi. Pas përfundimit të këtyre hapave, vazhdoni në hapat e ardhshëm.

Ngroheni furrën në 165 gradë dhe piqni produkte me çokollatë për 25 minuta... Ndërsa gatuani, do të shihni se cookies çahen.
Shikoni nga afër produktin e përfunduar të çokollatës, a ka një kore me shkëlqim sipër? Idealisht, ëmbëlsira duhet të rrjedhë e lirë.
Vendosni biskotat në një rrjetë teli që të ftohen shpejt. Pjesa e poshtme e biskotës së çokollatës nuk do të mbetet e lagur dhe e thatë në mënyrë të barabartë.

Kjo është ajo, e pakomplikuar dhe recetë e shijshme doli. Biskota e përfunduar e copave të çokollatës do të jetë aromatik dhe e ajrosur. Pjata e përgatitur do të shkojë mirë me çaj të nxehtë ose kafe. Trajtojini dhe kënaquni me miqtë tuaj me një ëmbëlsirë të hollë!

Sekretet dhe truket e recetës

Të gjithë kuzhinierët e dinë që çdo pjatë duhet të përgatitet me dashuri dhe kujdes. Një tortë, ëmbëlsirë me çokollatë, tavë, pite ose ndonjë ëmbëlsirë tjetër kërkon shumë vëmendje gjatë procesit të përgatitjes. Gjithmonë qasja e procesit të gatimit me kreativitet, sepse më së shumti pjata të hollë dilni papritur. Asnjëherë mos kini frikë të eksperimentoni, dilni me aromën tuaj dhe aplikojeni atë gjatë gatimit dhe do të keni sukses!

Shpesh pluhuri shkrihet kur pjekni biskota me çokollatë. Për të shmangur këtë, zgjidhni një pluhur të bluar imët. Nëse keni dëshirë dhe kohë, atëherë përgatisni pluhurin në shtëpi, mund t'i shtoni një lugë të vogël niseshteje dhe nuk do të jetë aspak inferiore ndaj versionit të dyqanit.

Pothuajse të gjithë prodhuesit e pluhurit shtojnë niseshte brenda. Shumë e fshehin këtë, kështu që mbetet vetëm të merret me mend se çfarë lloj përbërje është në të vërtetë. Por për ne funksionon, niseshteja është e nevojshme gjatë përgatitjes së biskotave me copa çokollate. Ende, produkt shtëpiak gjithmonë më e bukur se dyqani.

Kjo recetë është për lotim të gojës dhe biskota të shijshme me copa çokollate. Pasi të keni kafshuar, do të ndjeni një kore shumë delikate poroze, dhe brenda do të gjeni një thërrime të butë çokollate që nuk do t'ju lërë indiferentë. Gjëja kryesore është të mos ekspozoni tepër pasta te embla në furrë, përndryshe do të jetë e vështirë. Ne rekomandojmë ngrohjen e furrës për të kursyer kohë dhe shpërqendrim ndërsa bëni biskota me copa çokollate. Gatuajeni vetëm në një temperaturë; mos e shtoni ose zvogëloni gjatë gatimit.

Ndërsa gatuani, përpiquni t'i përmbaheni version klasik recetë. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe të dilni me diçka të re. Përdorni këshillat dhe truket e kuzhinierëve më të mirë, mësoni truket dhe zbatojini ato në praktikë.

Të bëftë mirë!

Këto biskota të çara me çokollatë kanë një pamje shumë tërheqëse dhe të shijshme. Sipërfaqja e këtij biskota me çokollatë me sheqer pluhur midis çarjeve me të vërtetë i ngjan mermerit, prandaj quhet cookie mermeri. Easyshtë e lehtë për t'u pjekur, madje edhe fëmijët do të përballen me detyrën, dhe shija e saj do t'i kënaqë të gjithë ata me një dhëmb të ëmbël. Përkundër faktit se ka shumë pak gjalpë në këto biskota mermeri çokollate, qëndrueshmëria, nëse piqet siç duhet, i ngjan një cookie, rezulton të jetë shumë e shijshme. Gjëja kryesore është ta nxirrni nga furra në kohë, kur ende duket e pjekur. Por unë do të shkruaj për të gjitha nuancat teknike të pjekjes së biskotave prej mermeri më tej në parathënie.

Veryshtë shumë e rëndësishme që pasi ta keni brumosur brumin, ta lini të ftohet për 3-4 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të trashet pak, dhe gjithashtu që të jetë shumë e ftohtë në kohën e pjekjes. Atëherë çarjet në biskotat prej mermeri do të jenë ekspresive. Importantshtë e rëndësishme të rrokullisni biskotat shpejt në mënyrë që të mos i nxehni me duart tuaja. Nëse rrotullimi zgjati shumë gjatë, në rastin e pjekjes së biskotave me fëmijë, atëherë për ta luajtur të sigurt, është më mirë të fusni një fletë pjekje me biskota në frigorifer për 20 minuta ose ta vendosni në të ftohtë.

E megjithatë, një nga nuancat më të rëndësishme të përgatitjes së këtyre biskotave prej mermeri është nxjerrja e tyre nga furra në kohë. Toshtë shumë e lehtë për ta pjekur, sepse në fakt, duhet ta nxirrni kur biskotat janë rritur mirë dhe brumi në të çara shkëlqen si i papërpunuar, por ai ka ndaluar të rritet, prisni një minutë dhe nxirreni jashtë. Biskota e copave të çokollatës duket se është nën-pjekur në atë kohë. Por ky nuk është rasti, dhe gjatë ftohjes, gjithçka do të vijë në vend. Dhe nëse prisni derisa brumi në çarje të ndalet së ndriçuari, atëherë pas ftohjes do të jetë e pashpresë e vështirë.

Nëse dëshironi, ju mund të shtoni shije të ndryshme në biskotat me mermer me çokollatë. Perdora lekure portokalli. Mund të përdorni erëza të tilla si kanellë ose të bluar. 1/2 tsp do të jetë e mjaftueshme. Mund të shtoni disa pika të ekstraktit ose thelbit tuaj të preferuar.

Përbërësit

60 gramë gjalpë, shkrihet
2 vezë
200 gram sheqer
60 gram kakao
120 gram miell
1 tsp pluhur pjekje
Zest prej 1 portokalli, hekura imët
Sheqer pluhur për kodrina

Shikoni videon recetë për të bërë biskota të çara me mermer çokollatë:

1) Rrihni vezët me sheqer dhe gjalpë derisa të zbardhen.

2) Në një tas të veçantë, bashkoni kakaon, miellin dhe pluhurin pjekës.

3) Shtoni përbërës të thatë në përbërësit e lagësht dhe rrihni së bashku derisa përbërësit të kombinohen.

4) Shtoni më shumë gjallëri portokalli dhe rrihni përsëri. Mbuloni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Mund të lihet deri në 24 orë.

5) Ngrohni furrën në 180ᵒС.

6) Nxirreni brumin e ftohur nga frigoriferi dhe rrokullisni brumin në toptha pak më të vegjël se një arrë. Rrotullojeni plotësisht çdo top në sheqer pluhur dhe vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me pergamenë.

Nëse pluhuri i zakonshëm i kakaos zëvendësohet në recetë me çokollatë të shkrirë, shija del të jetë e thellë, me çokollatë të pasur, dhe struktura e pjekjes po shkrihet. Kohët e fundit kam ardhur në këtë përfundim dhe tani, kur është e mundur, gjithmonë e zëvendësoj kakaon me një shirit çokollate. Për të bërë një biskotë të përsosur me copa çokollate të plasaritur, na duhet një shirit çokollatë e zezë (marr Dove ose Babaevsky). Receta është e thjeshtë, biskotat janë të buta dhe të shijshme, por gjëja më e rëndësishme që dua te këto biskota janë çarjet e shijshme! Si mund te mos i duash \u003d)

Recetë e cookies e copëtuar me çokollatë

Gjalpë - 50 gr.
Çokollatë e zezë -100 gr. (përmbajtja e kakaos jo më pak se 75-85%)
Miell gruri - 100 gr.
Pluhur pjekje -1/4 tsp
Vezë - 1 copë.
Kakao - 1 lugë
Kripë - një majë
Sheqer pluhur - 60 gr.

Si të përgatisni biskota me copa çokollate

Sigurohuni që fundi i tasit me çokollatë të mos prekë ujin në tenxhere. Kur çokollata të jetë e lëngshme, vendosni një copë gjalpë (50 g) në një tas.

Thyeni vezën e pulës në një tas, shtoni sheqer pluhur (60 gr.), Filloni të rrihni me një mikser ose blender me një shtojcë të lëvizjes.

Masa e sheqerit në vezë duhet të lehtësohet dhe të rritet pak në vëllim.

Ndërkohë, çokollata dhe gjalpi u bënë një e tërë - një përzierje homogjene pa gunga. Hiqeni nga banja e ujit dhe ftoheni në temperaturën e dhomës (nuk mund të shtoni masën e nxehtë në vezë, përndryshe të verdhat do të gatuhen).

Në një enë të veçantë, përzieni përbërësit e thatë: 1 lugë çaji kakao (një lugë me rrëshqitje), kripë, pluhur pjekje (1/4 lugë çaji), miell (100 gr.) Përzieni në një përzierje homogjene me rrjedhje të lirë.

Pastaj shtoni përzierjen e vezës dhe sheqerit dhe përzierjen e ftohur të çokollatës. Ne arrijmë uniformitetin.

Brumi nuk duket mjaft i trashë për të gdhendur biskota (gjithçka shkon sipas planit, kështu duhet të jetë).

Vlen të mbash brumin e biskotave me çokollatë në frigorifer - do të ngurtësohet dhe do të bëhet i butë menjëherë. Mbuloni tasin me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 2 orë.

Ftohur mire brumë çokollate formoni topa dhe rrokulliset në sheqer krem.

Për të formuar trajtimin e çokollatës më lehtë, përdorni një lugë me vetëm ndihmë të lehtë me duart tuaja. Topat duhet të jenë sa madhësia e një arre (falë pluhurit për pjekje, produktet e pjekura do të rriten në madhësi.

Nëse jeni rehat, mund të përdorni dy lugë për të formuar topa. Unë u mësova ta prisja brumin me një lugë, dhe pastaj të përdorja duart. Nëse e bëni këtë shpejt, brumi nuk ka kohë të shkrihet në duar.

Vendosni topat e formuar në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë (unë kam një rrogoz pjekjeje silikoni).

Për t'i dhënë mëlçisë një formë të sheshtë, shtypni lehtë secilën top me fundin e gotës.

Piqini topat në një furrë të parangrohur (deri në 165 C) për 20-25 minuta.

Nëse shikoni nga afër të përfunduarit produkte të pjekura me çokollatë, do të jetë e mundur të shihet: në krye të çdo cookie ka një kore, dhe në thellësitë e çarjeve, një qendër me shkëlqim është e dukshme. Kjo është qëndrueshmëria e saktë e cookie, kur ftohet, ajo do të bëhet më rrjedhëse dhe e shkërmoqur.

Për t'u qetësuar, është më mirë të vendosni biskotat në raftin e telit (kështu që pjesa e poshtme e pjekjes nuk do të laget).

Receta e biskotave është aq e thjeshtë, dhe produktet e pjekura janë aq të shijshme sa mund t’i merrni me vete për çaj ose t’i bashkëngjitni si një dhuratë shtesë tek ajo kryesore.

Biskotat e vërteta të mbledhjes së dimrit do të shijohen si në dimër ashtu edhe në verë. Të bëftë mirë!

Unë do të isha i lumtur të merrja ndonjë përgjigje për recetën. Shkruani komente, kërkoni detajet e recetës, nëse diçka nuk është e qartë, unë do të jem i lumtur të komunikoj!

Në kontakt me

23 Shkurti është përpara dhe unë kam një recetë të shkëlqyer për biskota të shijshme me çokollatë për ju! Përkundër stereotipit që adhuruesit më të mëdhenj të çokollatës janë zonjat, në jetën time përfaqësuesit e seksit më të fortë janë adhuruesit e vërtetë të çokollatës dhe të gjitha llojet e produkteve të çokollatës. Duke filluar me babanë, i cili mund të humbasë një kilogram për një parti çaji çokollata; burri, duke ngrënë një grusht çokollatë (në dollapin e kuzhinës tonë gjithmonë kemi një qese me çokollatë për nja dy kg) dhe duke përfunduar me miq që nuk i dinë fare masat në çokollatë dhe ëmbëlsira. Përveç shijes së mrekullueshme, këto biskota kanë një pamje interesante! Në fakt, duket më shumë si bukë xhenxhefili, si për nga shija ashtu edhe nga struktura. Dhe një avantazh i saj më shumë është se në një enë ose çantë të mbyllur mund të mbahet përsosur për 2-3 javë.

Biskotat janë të thjeshta për t’u përgatitur, por duhet pak kohë për të pushuar në frigorifer.

Për rreth 50 copë:

120 g pluhur kakao
400 gr sheqer
120 ml vaj perimesh
4 vezë
250 gr miell
2 tsp ekstrakt vanilje ose sheqer vanilje
2 tsp pluhur pjekje
1 tsp kripë
rreth 1/2 filxhan sheqer pluhur (më mirë të keni pak më shumë rezervë)

Përzieni kakaon, sheqerin dhe gjalpin në një tas.

Shtoni vezë dhe sheqer vanilje (ose ekstrakt), rrihni pak derisa të qetë.

Në një tas ose enë të veçantë, bashkoni miellin, pluhurin pjekës dhe kripën.

Shtoni përzierje mielli në çokollatë.

Llokoçis me një lugë ose shpatull derisa të qetë. Mbuloni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë, mundësisht brenda natës.

Hiqeni brumin nga frigoriferi. Përgatitni fletë pergamene dhe dy lugë. Derdhni sheqerin e kremit në një tas ose pjatë të veçantë.

Duke përdorur lugë gjelle, futeni brumin me madhësinë e një arre dhe vendoseni në një tas me sheqer pluhur.

Mbështilleni në pluhur me stilolapsa për të bërë një top. Ne bëmë topa me diametër 3-4 cm.

Vendosni biskotat në një copë pergamenë në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra. Ju lutemi vini re se biskotat do të rriten në madhësi gjatë pjekjes. Dhe kini kujdes kur transferoni fletën e biskotës në fletën e pjekjes, përndryshe disa prej topave mund të shpëtojnë. Dhe ata vendosen pak ndërsa presin që grupi i mëparshëm të përgatitet.

Piqni biskota në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 10-12 minuta. Nëse biskota juaj është pak më e madhe se e imja, koha e pjekjes do të rritet në 12-14 minuta. Para se të nisej biskota të gatshme nga letra, lëreni të ftohet për rreth 5 minuta. Sa më shumë që rrotulloni biskotat në sheqer pluhur, aq më të bukura do të jenë pas pjekjes.

Për herë të parë përgatita këto çarje çokollate për një parti të korporatave të Vitit të Ri.

Por në fakt, natyrisht, ato janë të përshtatshme për çdo kohë të vitit, çdo ngjarje ose thjesht një parti çaji familjar.

Këto biskota mbahen mirë në një qese, enë ose kuti të mbyllur. Prandaj, mund ta përgatisni paraprakisht. Ose festoni me ta gjatë gjithë javës pa u përpjekur të hani gjithçka në një ditë.

Dy fotot e fundit tregojnë dashurinë e burrit tim për çokollatën dhe të gjitha produktet e saj. Pra, çfarë është një copë çokollate cookie pa një filxhan kafe?