Receta për gatimin e bluve si kërpudhat. Patëllxhanë të shpejtë dhe të shijshëm si kërpudhat, të skuqura, turshi. Patëllxhanët si "kërpudhat" në një marinadë: një recetë për përgatitjen e dimrit

Përbërësit

Për të përgatitur patëllxhanë, të skuqur si kërpudha, do t'ju duhet:

qepë - 1 copë;

vaj perimesh për skuqje;

patëllxhan - 0,5 kg;

hudhër - 1-2 thelpinj;

salcë kosi - 100 g;

zarzavate (kopër, majdanoz) - për shije;

erëza e kërpudhave, kripë, piper i zi - për shije.

Hapat e gatimit

Lani patëllxhanët dhe pasi të keni qëruar, pritini në kubikë të mesëm.

Vendosni patëllxhanët e copëtuar në një tas, derdhni ujë të valë në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht dhe lëreni për 30 minuta.

Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe vendoseni në një tigan me vaj perimesh të nxehtë.

Skuqni qepën derisa të jetë transparente, duke e trazuar herë pas here.

Skuqini në zjarr të ngadaltë, duke i përzier herë pas here, derisa patëllxhanët të jenë gati (rreth 5-7 minuta), pastaj shtoni kripë, piper të zi dhe erëza të kërpudhave.

Transferoni patëllxhanin, të skuqur si kërpudhat, në një tas sallatë dhe shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë.

Të bëftë mirë!

Për dashamirët e perimeve dhe pjatave të freskëta prej tyre, ekziston një recetë e shkëlqyeshme. Mundohuni të bëni patëllxhanë të skuqur me qepë dhe kubikë lulesh kërpudhash për veten dhe të dashurit tuaj. Patellxhan i skuqur me një vezë si kërpudhat! Kjo pjatë e mahnitshme është e thjeshtë, e shpejtë, e përzemërt dhe e shijshme. Një kub i kërpudhave (maggi) jep një aromë të veçantë; ai, në fakt, zëvendëson erëzat. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të bërë një pjatë origjinale kur nuk keni shumë erëza ose erëza për të zgjedhur.

Ushqimi është super i thjeshtë dhe i shijshëm. Por, megjithatë, të gjithë kanë shijen dhe preferencat e tyre.

Dhe kjo pjatë mund të jetë paksa e larmishme:

• shtoni hudhër;
• në vend të vezëve të plota, përdorni vetëm të verdhat ose vetëm të bardhat;
• shtoni një lugë salcë kosi, majonezë ose pak krem \u200b\u200bnë përbërësit;
• në vend të vajit të lulediellit, merrni gjalpë ose ghee.

Një tjetër mundësi është të gatuani jo në tigan, por në furrë. Për ta bërë këtë, vendosni qepët dhe patëllxhanët e skuqura në vezë në një enë pjekje qeramike. Spërkatni gjithçka bujarisht me djathë të fortë të integruar. Piqni në 200 gradë për rreth 40 minuta.

Zgjidhni një mundësi dhe sigurohuni që ta provoni në kuzhinën tuaj. Dhe tani receta klasike.

Përbërësit

• Patëllxhan - 1 copë;
• Vezë e zgjedhur - 2 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Kub supë (aromë kërpudhe) - 1 copë;
• Vaj luledielli - 2 tbsp l.
• Kripë e imët - për shije;
• Zarzavate majdanoz - 1-2 degë.

Përgatitja

Shpëlajeni patëllxhanin. Zhvishem. Merrni një frut të vogël, ai do të ketë një tul të butë pa hidhërim. Një perime është e mjaftueshme për 2 racione të pjatës.

Pritini frutat në kube të mesme.

Qëroni qepën, shpëlajeni në ujë. Pritini në copa më të vogla. Nëse ka ndonjë konsideratë kundër qepëve (jo të gjithë i pëlqejnë qepët e skuqura), shkoni për diçka tjetër. Për shembull, pak piper zile ose karota.

Rrihni vezët në një tas. Shkundni pak me një pirun ose lëvizni për të formuar një masë homogjene, paksa të shkumëzuar.

Zhyt fetat e patëllxhanit në vezë. Llokoçis Patëllxhanët kanë një strukturë tul që thith shpejt lagështinë ose yndyrën. Prandaj, lini masën në tavolinë për rreth gjysmë ore, mbase pak më gjatë, nëse e lejon koha. Llokoçisni përzierjen vetëm disa herë në mënyrë që fetat të thithin brumin e vezës në mënyrë të barabartë. Atëherë gjithçka do të skuqet më mirë.

Nxehim pak vaj luledielli në një tigan. Shtrojini patëllxhanët. Skuqini në zjarr të fortë për disa sekonda, derisa të vendoset shtresa e vezës. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në mesatare.

Sasi e vogël në qepë. Këtu është një qepë e zakonshme, por për shije mund të zëvendësohet duke prerë jeshile të freskët. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here në nxehtësi mesatare, derisa qepët të skuqen.

Kripë. Thërrmoni kubin e bujonit, shtoni në tigan.

Skuqni derisa kubet e patëllxhanëve të skuqen lehtë - që janë vetëm 4-5 minuta. Sigurohuni që të trazoni gjithçka me një shpatull ose lugë.

Vendosni patëllxhanin e gatuar me vezë, kub të kërpudhave dhe qepë në një pjatë. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar. Asnjë pjatë anësore nuk kërkohet për këtë pjatë. Nëse dëshironi, mund të plotësohet vetëm me një fetë thekre ose bukë kafe. Rezulton e shijshme me krutat e bukës së grurit. Të bëftë mirë!

Koha për të gatuar: zgjedhja është e juaja!

Kushtojini vëmendje dimensioneve të sakta e pjekur, por jo e pjekur patëllxhan

Karakteristikat e rëndësishme përshkruhen menjëherë - në recetën e parë.

Navigimi i shpejtë përmes artikullit:

Patëllxhanët skuqen si kërpudhat me vezë

• Koha e gatimit - 30 + 40 minuta
• Përmbajtja e kalorive prej 1 porcioni - deri në 210 kcal

Për 6 racione na duhen:

• Patëllxhan - 4 copë. 15-17 cm në gjatësi, rreth 200 g secila
• Vezë pule - 3 copë.
• Qepë - 2-3 koka (mesatare)
• Hudhër (nëse ju pëlqen) - 4-6 karafil
• Vaj perimesh - 3-5 tbsp. lugë
• Kripë dhe piper i zi për shije

Si të gatuajmë.

Në personazhet kryesore, ne prerë kërcell, pak duke shkuar në tul. Pra, ne sigurojmë nga nitratet e tepërta, të cilat grumbullohen në kërcell.

Pritini perimet në kube - rreth 1.5 cm. Për të pastruar ose jo, zgjidhni sipas preferencave tuaja. Nëse nuk ka lëkurë në të kaltër, struktura i ngjan sa më shumë që të jetë e mundur kërpudha të buta... Edhe pse është gjithashtu shumë e shijshme me lëkurën.

Për hidhërimin e perimeve. Në ditët e sotme, varietetet e patëllxhanëve janë selektive. Ata fillimisht përjashtojnë shijen e hidhur nëse perimet nuk janë të pjekura. Prandaj, është e rëndësishme për të blerë të ashtuquajturat patellxhan teknikisht i pjekur... Këto janë fruta me madhësi të mesme, jo më shumë se 17 cm në gjatësi, mjaft të rënda në peshë (rreth 200 gram).

Ndërsa përparon vjeshta, rreziku i rënies së perimeve të pjekura rritet. Vetëm ata grumbullojnë një tepricë viçi të grirë, i cili jep një shije të hidhur. Easyshtë e lehtë për t'i dalluar ato: më shumë se 17 cm në gjatësi, por të lehta, dhe brenda ka shumë fara të mëdha kafe të forta.

Rrahni vezët siç do të bënit për vezët e zakonshme të fërguara. Shtoni në feta patellxhan. Përziejeni mirë dhe futeni meze të lehtë në frigorifer - për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, përzieni pjesët 2 herë nga poshtë lart. Do ta shihni vetë se si perimet thithin përzierjen e vezëve, si një ujë sfungjeri.

Më mirë akoma, lërini copat në të ftohtë për 30-40 minuta. Pastaj ata mund të thithin plotësisht vezën.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, si për tiganisjen në supë.

Në kohën që ato blu futen në frigorifer, ne fillojmë të skuqim qepët. Ngroheni të paktën 2 lugë vaj në një tigan të thellë dhe të madh, i cili gjithashtu do të mbajë fetat e patëllxhanit. Fundi duhet të jetë i mbuluar fort me vaj.

Skuqni qepët për 1-2 minuta në nxehtësi mesatare. Mos gatuaj shumë! Mjafton që pjesët të bëhen më të buta dhe skajet e tyre pak të praruara.

Shtoni patëllxhanë të prerë me vezë në qepë dhe përziejeni mirë.

Mbuloni enën me një kapak dhe ziejeni derisa të zbutet në nxehtësi mesatare, duke e trazuar vazhdimisht nga poshtë lart. Ne nuk përjashtojmë që ju do të duhet të shtoni vaj - 1-2 tbsp. lugë Blutë e duan yndyrën dhe lehtë e thithin atë.

Sapo patëllxhanët të jenë zbutur dhe të fillojnë të skuqen, kripë dhe piper.

Shmangni skuqjen. Dritë e shijshme kokërr ari. Stufa juaj mund të ketë nevojë për më pak nxehtësi se mesatarja.

Mund të përdoren erëza. Pluhuri i kërpudhave është ideal. Ata. kërpudha të thata, bluar në një mulli kafeje. Një tjetër opsion interesant është spërkatja me hopa suneli. Provoni çdo erëza që dini dhe e doni.

Prisni imët thelpinjtë e hudhrës së qëruar dhe bimët e zgjedhura. Zakonisht kemi kopër ose majdanoz.

Per 2-3 minuta derisa të bëhet, kur thika shpon lehtë tulin e patëllxhanit dhe shtresat e poshtme janë skuqur, shtoni hudhër dhe kopër të copëtuar imët. Llokoçis dhe skuq shpejt pa kapak për disa minutat e fundit.

Disa njerëz besojnë se hudhra bllokon shijen e "kërpudhave" të atyre blu, dhe zarzavatet në parim janë të tepërta. Ne ju këshillojmë të veproni sipas shijes tuaj. Ju nuk do të provoni, nuk do ta dini.

Përndryshe, në vend të ose së bashku me hudhër, ju mund të shtoni terren spec djegës... Kjo do të jetë veçanërisht e shijshme për dashamirët e snacks pikante. Gjysmë lugë çaji për 4 patëllxhanë të mesëm do të japë një nuancë të butë të gjithanshme.

Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet. Snack i gatshëm veçanërisht e shijshme kur është e ftohtë. Ne hamë me kënaqësi dhe befasi! Patëllxhanët në të vërtetë i ngjajnë kërpudhave.

Kërpudha klasike të patëllxhanit turshi

• Koha e gatimit - 40 minuta + deri në 12 orë marinim. Mund ta provoni pas 8 orësh.
• Përmbajtja e kalorive prej 100 g perime - deri në 110 kcal

Për 4-5 racione na duhen:

• Patëllxhan - 3 copë. mase mesatare

* Zgjidhni perimet siç përshkruhet në recetën e mësipërme.

• Hudhër - 1/2 kokë të mesme ose për shije
• Kopra (ose zarzavate të tjera të preferuara) - 1/2 tufë e vogël

• Uji - 1 l
• Kripë - 1 tbsp lugën
• Sheqeri - 2 tsp
• Uthull (9%) - 2 tbsp. lugë
• Piper i zi (bizele) - 3-4 copë.
• Vaj perimesh - 3-4 tbsp. lugë

Erëza të tjera (opsionale):

• Gjethe dafine - 2 copë. (e vogel)
• Karafil - 4-5 copë.

Gatimi.

Përgatitja e patëllxhanit është e shpejtë. Pritini në kube. Do të pastroni apo jo varet nga ju. Madhësia e pjesëve është rreth 2 cm.

Përgatitni marinadën në një tenxhere të madhe. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza në ujë dhe nxeheni të ziejnë. Hidh në uthull. Beneficialshtë e dobishme të provoni marinadën e kripës / sheqerit / acidit dhe ta rregulloni atë për t'ju përshtatur.

Ne dërgojmë feta blu në marinadë. Le të presim derisa të vlojë dhe ziejmë perimet në nxehtësi mesatare për një maksimum prej 5 minutash. Nëse zihen shumë, pjesët do të humbin qëndrueshmërinë dhe formën e tyre.

Mos harroni të ngrini vazhdimisht shtresën e poshtme lart në mënyrë që pjesët të gatuhen në mënyrë të barabartë. Convenientshtë i përshtatshëm për të punuar me një lugë me vrima ose një lugë të çarë. E vendosim në një kullesë dhe e lëmë të kullojë.

Përgatitni përzierjen e hudhër-kopër për marinadën. Ne ndërpresim në blender pa fanatizëm (në mënyrë që pjesët të mbeten). Ose copëtoni imët të dy përbërësit me thikë.

Nëse ju pëlqen më pikante, shtoni djegës / dritë të copëtuar imët (pa fara) në salcë - 1 copë. (E gjatë 10-12 cm).

Kombinoni fetat e hudhrës me vajin e perimeve dhe shtoni në patëllxhanin e zier në marinadë. Llokoçis butësisht në mënyrë që të mos kthehet meze në një pure.

It'sshtë shtator tashmë! Shtretërit e kopshtit po zbrazen ngadalë. Pothuajse e gjithë korrja është korrur, por patëllxhanët ende varen në shkurre krejtësisht të gjelbërta dhe kënaqen me frutat e tyre elastikë me shkëlqim. Dhe ata do të ishin të lumtur, por netët po ftohen, ditët janë me shi. Dielli po fshihet diku pas reve. Prandaj, është koha për të mbledhur edhe këto perime.

Sigurisht, ne do të gatuajmë diçka të shijshme prej tyre, për shembull saute, ose do të pjekim shijshëm në furrë. Por nuk mund t’i hani të gjitha menjëherë. Prandaj, ne do të korrim perimet e mbetura për dimër. Dhe ne do të gatuajmë shumë sot meze të shijshme, e cila u emërua "Patëllxhanët si kërpudhat".

Nuk mund të them me siguri të plotë se nga ka ardhur ky emër. Di vetëm që kjo sallatë dimri, ose meze (që e quan si) është përgatitur në këtë mënyrë për një kohë të gjatë. Kështu që një nga recetat e mia në këtë temë është mbi 30 vjeç. Ai u shfaq me mua shumë kohë më parë sa që duket se ai është përgjithësisht nga një jetë tjetër e imja. Sot patjetër do ta ndaj.

Në përgjithësi, këto sallata dallohen nga fakti se gatimi i tyre nuk është aspak i vështirë. Në boshllëqet e tjera nga "blu", siç i quajmë me dashuri patëllxhanët, zgjat shumë më shumë. Njëqind mijë janë me vlerë, atje çdo pjesë duhet të skuqet veçmas në vaj. Pastaj përgatitni mbushjen, vendosni të gjitha në shtresa ... Në përgjithësi, punë e gjatë.

Ose kërkohet nje numer i madh i përbërës të tjerë, kryesisht perime, që kërkojnë shumë kohë trajtimit të ngrohjes... Kështu përgatiten shumë sallata dhe havjar i famshëm i patëllxhanëve.

Metodat e propozuara sot ndryshojnë në atë që kur përgatitni një sallatë, në thelb, përveç patëllxhanëve dhe qepëve, asgjë tjetër nuk shtohet nga perimet. Në zgjedhjen tonë, një recetë e tillë është në radhë të parë. Theshtë më e popullarizuara dhe që takohet shpesh. Madje mund të quhet klasik.

Por unë përsëri do të ndaj me ju receta të tjera ku do të përmbajnë përbërësit piper zile madje edhe majonezë. Këto mundësi janë gjithashtu shumë të mira. Dhe nëse ju pëlqejnë ato "blu të vogla", mund t'i gatuani ato brenda mundësi të ndryshme... Edhe pse të gjithë kanë të njëjtin emër, të gjithë kanë shije të ndryshme, ndryshe nga çdo tjetër.

Patëllxhan si kërpudha - receta më e mirë e shpejtë dhe e shijshme për dimrin

Kjo recetë është më e thjeshta nga të gjitha opsionet e propozuara sot. Ai ndryshon nga të tjerët në atë që ju mund të gatuani një sallatë mbi të mjaft shpejt. Por pa dyshim rezulton e shijshme dhe nuk qëndron kurrë për periudhën tjetër. Kjo është arsyeja pse është më e kërkuara nga të gjitha sallatat e tjera të kësaj kategorie.

Përbërësit janë gjithashtu të thjeshtë. Dhe kryesisht patëllxhan, hudhër, bimë të freskëta dhe speca djegës, të cilat tashmë janë shtuar sipas dëshirës.

Ne kemi nevojë për:

• patëllxhan - 1.5 kg
• hudhër - 2 koka
• kopër - 1 tufë
• speca djegës - për shije dhe dëshirë
• vaj perimesh - 80 ml
• uthull 9% - 70 gr
• kripë - 1,5 tbsp. lugë

Përgatitja:

1. Lani patëllxhanët dhe prisni kërcellin. Pastaj prerë ato në kube të mëdha, ose jepni atyre një formë pak të zgjatur. Në përgjithësi, nuk ka aspak rëndësi se si i presim - ju mund t'i prisni në kube, rrathë, ashtu si dëshironi.

2. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe derisa të jetë rreth gjysma e vëllimit. Vendoseni në zjarr dhe mbulojeni me një kapak në mënyrë që të vlojë shpejt.

3. Zhytni patëllxhanët e prerë në ujë të valë. Vlimi do të ndalet për një kohë, por për ta ndihmuar atë të rifillojë shpejt, mund ta mbuloni tenxheren me një kapak, duke lënë një vrimë të vogël sipër për të lejuar që të dalë avulli.

Sapo uji të vlojë përsëri, kapaku duhet të hiqet.

4. Gatuajini copat e prera për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe lëvizni në mënyrë periodike përmbajtjen nga lart poshtë. Fakti është se vetë frutat janë shumë të lehta, dhe të gjitha ato menjëherë ngrihen në sipërfaqe. Dhe nëse pjesët e poshtme janë zier, atëherë ato të sipërmet do të shtrihen në ato të poshtme me praktikisht pa ujë. Dhe është e rëndësishme për ne që t'i ziejmë të gjitha në mënyrë të barabartë. Prandaj, është e nevojshme t'i lëvizni ato lehtë, ose duke thënë figurativisht "larë" në ujë të valë.

5. Gjatë zierjes, uji do të fillojë të errësohet pak, lëkura nga fruti do t'i japë asaj një ngjyrë të errët. Së bashku me ngjyrën, hidhërimi gjithashtu do të dalë nga lëkura dhe tuli. Siç e dini, patëllxhanët kanë një hidhërim të lehtë, i cili mund të ndërhyjë në perceptimin e shijes së gjellës si një e tërë. Dhe kështu ato janë ose të ziera ose të spërkatura me kripë dhe të lejohen të qëndrojnë për një kohë. Më pas lahen.

Gjithashtu, gjatë procesit të gatimit, pjesët do të bëhen, si të thuash, të tejdukshme, veçanërisht kjo do të jetë qartë e dukshme në tul. Kur ta kenë arritur këtë gjendje, mund të supozojmë se ata janë gati dhe ju mund ta kulloni ujin.

Isshtë më mirë ta kulloni përmes një kullesë. Pastaj lëreni të qëndrojë për pak kohë që të gjitha pjesët e mbetura të bashkohen.

6. Në ndërkohë, le të merremi me përgatitjen e veshjes. Për ta bërë këtë, copëtoni koprën dhe copëtoni hudhrën. Isshtë më mirë të copëtoni hudhrën, sesa ta shtypni atë përmes një shtypi. Në këtë formë, meze do të duket më mirë. Por nuk është e nevojshme ta prisni atë në mënyrë të trashë që të mund të japë të gjithë lëngun e tij në patëllxhanë. Dhe në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që procesi i fermentimit të mos fillojë në kavanoz. Koha e sterilizimit do të jetë mjaft e shkurtër.

7. Nëse ju pëlqen rostiçeri pikante, shtoni speca djegës, të prerë në unaza. Bettershtë më mirë që pod-i të jetë i kuq. Kjo është të paktën pak, por do të shtojë ngjyra të ndritshme në pamjen e përgjithshme.

Sasia e specit mund të rregullohet. Nuk ka dozë specifike. E gjitha varet nga shija dhe mprehtësia e produktit.

8. Shtoni vaj perimesh pa erë, uthull dhe kripë. Të përzihen gjithçka.

9. Vendosni patëllxhanët nga një kullesë në një tas ose legen të madh. Vendosni salcën atyre dhe përzieni. Për të mos prishur pamjen e meze të lehtë, mund ta trazoni përmbajtjen me duar. Ose përdorni një lugë plastike ose një shpatull.

Por në çdo rast, përzieni butësisht në mënyrë që të mos e ktheni përmbajtjen në qull.

10. Lëreni për pak kohë, në mënyrë që përbërësit të ngopen me lëngjet e njëri-tjetrit.

11. Në ndërkohë, lani dhe sterilizoni kavanozat dhe kapakët. Për një sasi të caktuar përbërësish, na duhen 3 kontejnerë gjysmë litri. Kthejeni kavanozët përmbys për të gotuar me ujë.

12. Pastaj përsëri përzieni përmbajtjen e legenit dhe vendosni gjithçka në kavanoza. Mundohuni të shtriheni në një mënyrë të tillë që sinuset e ajrit të mos formohen brenda, domethënë mjaft fort. Për këtë, përmbajtja mund të shtypet lehtë me një lugë.

Nëse, megjithatë, diku fshihet një flluskë e një ajri tjetër, atëherë ngjitni një dorezë nga një lugë gjelle në këtë vend. Flluska do të hidhet menjëherë.

13. Mbuloni kavanozët e mbushur me kapak.

14. Derdhni ujë të ngrohtë në një tenxhere të madhe, mundeni direkt nga çezma. Vendosni një pecetë në pjesën e poshtme dhe vendosni kavanoza.

Uji duhet të arrijë shpatullat e kavanozit. Nëse derdhni më shumë sesa është e nevojshme, ajo do të derdhet kur vlon dhe mund të bjerë nën kapak. Nëse ka më pak ujë sesa duhet, atëherë vetëm pjesa e poshtme e kanaçes do të sterilizohet, dhe meze sipër do të mbetet e papërpunuar. Gjë që mund të çojë në shfaqjen e proceseve të fermentimit. Si rezultat, kapaku ngrihet. Nuk do të jetë e mundur të hahet një ruajtje e tillë.

Ndizni gazin dhe prisni që uji të vlojë. Nga tani e tutje, duhet ta koha. Për sterilizim, do të na duhen 25 - 30 minuta, kjo është për kanaçe gjysmë litri. Nga momenti kur vlon, nuk do të jetë më e mundur të hapet kapaku. Nëse kjo ndodh aksidentalisht në një nga momentet, atëherë banka do të duhet të sterilizohet përsëri.

Kam hasur në receta ku është propozuar të sterilizohen deri më tani kanaçe litri vetëm 15 minuta. Mendoj se kjo kohë nuk është e mjaftueshme. Patëllxhanët janë mjaft produkt kapriçioz dhe përgatitjet që nuk kanë pësuar sterilizimin e duhur shpesh shpërthejnë. Vetëm këtë vit, vëllai im humbi 10 kanaçe sautë sepse ai vendosi t'i sterilizonte ato në vetëm 15 minuta.

Nëse të paktën i kemi zierë ato blu, atëherë akoma i kemi hudhër të papërpunuar dhe kopër. A do të ketë ai kohë për t'u ngrohur dhe avulluar në 15 minuta. Unë gjithmonë siguroj veten në raste të tilla, dhe sterilizohem më gjatë. Kjo është, kjo lloj sallate është 25 - 30 minuta për kanaçe gjysmë litri.

Prandaj, 650, 750 kanaçe gram duhet të sterilizohen për 40 - 45 minuta, dhe kanaçe litri - 1 orë.

Nga rruga, kjo nuk ndikon në cilësinë e sallatës. Nuk bëhet shumë i gatuar.

15. Nxirrni kanaçet një nga një dhe shtrëngoni kapakët me një makinë qepëse. Pastaj kthejeni përmbys kontejnerët e mbushur dhe të rrotulluar. Mbështilleni plotësisht me një batanije, batanije ose diçka tjetër, por gjithmonë e ngrohtë.

Lëreni në këtë pozicion për një ditë. Nëse konservimi është i mbuluar mirë, atëherë edhe pas një dite do të jetë akoma i ngrohtë. Dhe kjo është e mirë! Gjatë kësaj periudhe, procesi i sterilizimit dhe kripëzimit vazhdon brenda.

16. Kur kavanozët janë plotësisht të freskët, ato mund të kthehen në pozicionin e tyre normal. Pastaj vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për ruajtje.

Si rregull, një boshllëk i tillë ruhet shumë mirë! Dhe kur hapni kavanozin për një festë, ose thjesht për darkë, përmbajtja është gjithmonë e këndshme me shijen e tyre të mahnitshme.

Patëllxhanët si kërpudhat - recetë "Bëni gishtat" pa sterilizim

Kjo recetë ka zënë një vend të nderuar në derrkucin tim për ndoshta 30 vjet. Ajo u shfaq në fletoren time të recetave kur sapo fillova të eksperimentoja me boshllëqet. As nuk mbaj mend se kush e ndau me mua. Por sidoqoftë, receta ngec, dhe unë mbledh patëllxhan në këtë mënyrë deri më sot.

Një tipar dallues i kësaj recete është se gatuhet në furrë dhe, si të thuash, nuk sterilizohet. Por kjo ndoshta nuk është deklaratë plotësisht e vërtetë. Do të ishte më e saktë të supozohet se gjatë përgatitjes, ai është sterilizuar. Kjo është, të dy proceset ndodhin njëkohësisht.

Ne kemi nevojë për:

• patëllxhan - 2.5 kg
• qepë - 1 kg
• piper zile - 700 - 750 gr
• hudhër - 1 kokë
• kopër - 2 tufa
• vaj perimesh - 250 ml (1 gotë)
• kripë për shije
• piper i zi i bluar - për shije
• thelbi i uthullës - 1 lugë

Përgatitja:

1. Lani patëllxhanët dhe prisni kërcellin. Lërini të paprekur.

2. Në një tenxhere të madhe, hidhni rreth gjysmën e ujit dhe lëreni të ziejë. Hidh në kripë, ujë të valë duhet të jetë i kripur i ftohtë. Shtroni të gjithë patëllxhanët. Të gjithë ata menjëherë do të dalin në sipërfaqe. Por nuk ka rëndësi, ne do ta mbyllim tiganin me një kapak dhe ato jo vetëm që do të ziejnë, por edhe do të avullohen.

Koha e mbajtjes së tyre në ujë të valë është 5 minuta. Mos mbaj më, përndryshe ato do të bëhen butësisht të panevojshme. Gjatë këtyre 5 minutave, i trazoni një herë me një lugë të çarë në mënyrë që të zihen edhe pjesa e sipërme dhe e poshtme. Megjithëse, natyrisht, ata nuk do të duan të rrokullisen. Fundi ishte ngopur tashmë me ujë dhe u bë i rëndë, dhe maja mbeti pa ujë, prandaj është e lehtë. Prandaj, duhet të mbyllni perimet me një kapak.

3. Kur të mbarojë koha, menjëherë merrni ato "blu". Mundohuni të mos hezitoni të shmangni zierjen e tepërt të perimeve. Nëse janë gatuar shumë, atëherë kur shtrihen, rrudhen. Dhe do të jetë shumë e vështirë t'i presësh mjeshtërisht. Vendoseni në një tas ose në një tabaka dhe lëreni të ftohet. Në ndërkohë, vendosni grupin tjetër në një tenxhere.

4. Në mes, ndërsa ne ishim boshe, ju mund të qëroni hudhrën dhe të copëtoni koprën. Shtë më mirë të priten rrjedhjet e trashë të koprës, nevojiten vetëm degë të buta. Nëse rrjedhjet e trashë mbizotërojnë, atëherë merrni gjysmën tjetër të tufës në mënyrë që të ketë mjaft. Në çdo rast, nuk do të jetë e tepërt.

5. Qëroni specin e ziles nga kërcelli dhe nga farat. Ju mund të përdorni çdo ngjyrë, por nëse merrni perime të verdha dhe të kuqe të ndritshme, atëherë sallata do të duket më argëtuese dhe shumë më pozitive.

Pritini specin në shirita. Për ta bërë këtë, prerë atë për së gjati në 4 pjesë, dhe pastaj të gjithë me kashtë me trashësi jo më shumë se 0,5 cm.

6. Prisni qepën në gjysmë unaza, sa më të hollë që të jetë e mundur.

7. Kur patëllxhanët janë plotësisht të freskëta, ato gjithashtu duhet të priten. Mos u shqetësoni se lëkura e tyre është e mbuluar me një shtresë të bardhë në vende. Kjo është kripë. Ju mund të prisni perimet në mënyrë arbitrare. Nëse nuk janë në madhësi shumë të mëdha, atëherë mund t’i prisni në 6 - 8 copë. Nëse ato janë më të mëdha, atëherë pritini në copa, rreth 3 cm të gjata dhe 1,5 - 2 të gjëra.

8. Vendosni perimet e prera në një tas, shtoni piper zile, hudhër dhe kopër në to. Të përzihen gjithçka. Duart më të mira... Spec për shije. Kripa zakonisht duhet të jetë e mjaftueshme. Por nëse mendoni se nuk është e mjaftueshme, atëherë shtoni pak. Dhe për të zbuluar nëse keni nevojë për kripë apo jo, provoni një fetë patëllxhan.

Llokoçis butësisht përsëri në mënyrë që përbërësit e lirshëm të shpërndahen në të gjithë masën.

9. Dhe vetëm atëherë derdhni vaj dhe uthull. Pastaj trazim përsëri. Lëreni të veprojë për 20 - 30 minuta për të shpërndarë të gjithë përbërësit.

10. Lani dhe sterilizoni kanaçet dhe kapakët. Patëllxhanët janë mjaft kapriçioz në ruajtje, dhe për këtë arsye është më mirë të përdorni kapakë metalikë për rrokullisje me një makinë.

11. Mbushni kavanozët me përzierjen e përgatitur. Mundohuni të shpërndani lëngun në mënyrë të barabartë në të gjithë kavanozët. Kanaçet do të duhet të përgatiten rreth 5-6 copë gjysmë litri.

12. Vendosni kavanozët e mbushur dhe të mbuluar në furrë dhe vendosni temperaturën në 140 - 150 gradë. Lërini kavanozët në furrë për 1 orë. Kjo është koha e përgatitjes dhe sterilizimit në të njëjtën kohë.

13. Hiqni boshllëqet me doreza të veçanta kuzhine me shumë kujdes, një nga një. Dhe pastaj shtrëngoni kapakun me një makinë seaming. Kapakët vetë-shtrëngues mund të përdoren gjithashtu. Por opsioni i parë do të jetë akoma më i besueshëm, veçanërisht kur ruani ruajtjen në një apartament.

14. Kthejeni kavanozët me përmbajtjen, duke i vendosur në kapak. Mbulojeni me diçka të ngrohtë dhe lëreni në këtë pozicion për një ditë, ose edhe më shumë.

Pastaj, kthehuni në pozicionin e tyre të zakonshëm. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët.

Patëllxhanët për dimrin, si kërpudhat - recetë video

Sipas kësaj recete, sallatës i duhet të gatuhet pak më shumë se e zakonshmja, por rezulton të jetë shumë e shijshme. Prandaj, ia vlen të merrni kohë për ta gatuar.

Përgatitja në vetvete vazhdon si zakonisht dhe merr pothuajse të njëjtën sasi kohe si në opsionet e tjera. Por në këtë rast, duhet kohë për të këmbëngulur. Dhe autori i recetës sugjeron dy ditë për këtë.

Preciselyshtë pikërisht për kaq shumë ditë që koha e gatimit rritet.

Më pëlqente kjo recetë jo vetëm për shkak të shijes së saj, por edhe sepse rezulton të jetë shumë e ndritshme dhe e bukur. Përmban të gjitha ngjyrat e vjeshtës. Duke hapur një kavanoz të tillë me sallatë në dimër, ne do të kënaqemi me veten dhe të dashurit tanë jo vetëm me karakteristikat e saj të shijes, por edhe me pamjen e saj.

Patëllxhan i skuqur si kërpudha për dimër me majonezë dhe erëza të kërpudhave

Një sallatë e tillë mund të përgatitet dhe hahet menjëherë, ose mund ta përgatisni për dimër. Rezulton të jetë shumë kalori dhe e kënaqshme, pasi përmban majonezë. Përveç kësaj, të gjithë përbërësit kryesorë janë skuqur në vaj perimesh.

Por, përkundër vlerës së saj ushqyese, kjo sallatë ka një tifoz, dhe për këtë arsye ne gjithashtu do t'i kushtojmë vëmendjen e duhur.

Ne kemi nevojë për:

• patëllxhan - 2.5 kg
• qepë - 750 gr
• majonezë - 400 gr
• erëza e kërpudhave - gjysmë pakete
• vaj perimesh për skuqje

Përgatitja:

Ju mund të përdorni patëllxhanë të mëdhenj për të përgatitur sallatën.

1. Ata duhet të lahen, të kërcehen dhe të qërohen. Pastaj prerë në kube me një anë jo më shumë se 2 cm.

2. Vendosni të gjitha pjesët e copëtuara në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Gatuajini me nxitje për 7 deri në 10 minuta.

Nëse tava është e vogël, ose dëshironi të gatuani copat në madhësi dyfish, atëherë mund të gatuani në dy tenxhere njëherësh. Ose në një, por dy parti.

Ka edhe mënyra në të cilat perimet zhyten menjëherë në ujë të valë. Kjo metodë ishte përshkruar tashmë në recetat e mëparshme, dhe unë vendosa ta ndryshoj. Edhe pse në këtë recetë mund të përdoret gjithashtu.

3. Patëllxhan i gatshëm le të ulen për 3-4 minuta të tjera në ujë të valë, pastaj vendosni ato në një kullesë dhe kulloni të gjithë ujin.

4. Në ndërkohë, qëroni dhe prerë qepën në gjysmë unaza. Mundohuni ta prisni më hollë në mënyrë që të mos ju përtypë dhëmbëve më vonë. Shumë njerëzve nuk u pëlqen kjo.

5. Derdhni pak në një tigan të madh vaj perimesh, rreth 4 - 5 lugë gjelle, mundeni dhe pak më shumë, nëse nuk keni frikë të shtoni shumë vaj në enët. Lëreni të ngrohtë dhe vendosni qepën në tigan. Skuqeni atë në nxehtësi të lartë derisa të zbutet.

Gatishmëria përcaktohet nga fakti që qepa është zbutur, pothuajse përgjysmuar në madhësi, ose edhe më shumë, dhe është bërë e tejdukshme. Në këtë rast, nuk është e nevojshme ta lejoni atë të skuqet. Për shkak të pranisë së majonezës, ngjyra e sallatës do të dalë e bardhë. Dhe nuk është e nevojshme që qepa të dallohet për "nxirjen" e saj.

Dhe për të marrë një gjendje të tillë, qepa do të duhet të digjet për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju duhet ta trazoni atë më shpesh. Sidomos kur është gati gati.

6. Vendosni qepën e gatshme në një tenxhere ose enë të madhe, domethënë, aty ku do të mbledhim të gjithë përbërësit për sallatën.

7. Ju nuk keni nevojë të lani tiganin, të shtoni pak vaj, rreth tre lugë dhe ta lini të nxehet. Shtrojini patëllxhanët, nga të cilat i gjithë uji tashmë është kulluar deri në atë kohë. Skuqini ato në nxehtësi mesatare, duke i trazuar herë pas here, për 10 minuta. Ata gjithashtu, si qepët, nuk duhet të skuqen shumë.

Nëse të gjitha patëllxhanët nuk përshtaten në tigan, atëherë ato mund të skuqen në grupe të veçanta.

8. Vendosni ato "blu" të skuqura në këtë mënyrë në qepë. Të përzihen gjithçka.

9. Tani thjesht mund të shtoni majonezë dhe këto do të jenë të gjithë përbërësit për sot. Por ne vendosëm të krijonim realisht aromë kërpudhashkështu që le të shtojmë erëza e kërpudhave. Na duhet vetëm gjysma e paketës. Në vend të një erëza të tillë, mund të përdorni edhe kube Maggi me aromë kërpudhash.

Thjesht derdhni përmbajtjen e gjysmës së një pakete në përzierjen që rezulton. Nëse përdorni një kub, atëherë së pari duhet ta shkatërroni plotësisht.

Nga rruga, mund të përdorni përzierjen tuaj të kërpudhave të thata. Por kjo duhet të përgatitet paraprakisht. Unë gjithmonë kam këtë lloj pluhuri. Kur shkojmë të mbledhim kërpudha, sigurisht që do t’i thajmë disa prej tyre. Kjo është e ashtuquajtura nën standard: kërpudha shumë të mëdha, këmbë të ndara, ose kapele, thjesht ekzemplarë të ngathët.

Pas tharjes, unë bluaj kërpudhat në një pluhur dhe shtoj ato pjata të ndryshme... Ky suplement i kërpudhave pasuron çdo pjatë të përgatitur me të.

Siç e vutë re, ne nuk përdorim kripë në recetë. Erëza, si majoneza, tashmë është e kripur. Dhe si rregull, nuk keni nevojë të shtoni kripë fare. Por, nëse ju pëlqejnë sallatat pikante, mund të shtoni pak piper të zi të bluar.

10. Përzieni butësisht përzierjen. Pastaj shtoni majonezë. Mundohuni ta merrni me përbërës natyralë, pa ndonjë OMGJ ose aditivë të tjerë të dëmshëm të ushqimit.

Ose bëjeni majonezën tuaj.

11. Edhe një herë, këtë herë për herë të fundit, përzieni gjithçka dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Duhet të keni afërsisht 5 kavanoza gjysmë litri. Epo, do të qëndrojë pak për ta provuar.

Ju duhet ta vendosni masën fort, pa lënë sinuset e ajrit brenda. Për ta bërë këtë, shtypni pak përmbajtjen me një lugë.

12. Hidhni ujë të ngrohtë në një tenxhere të madhe, vendoseni pjesën e poshtme me një pecetë. Vendosni kanaçet në ujë, duhet të arrijë saktësisht në shpatullat e tyre. Mbuloni ato me kapak, gjithashtu të sterilizuar. Sillni ujë në një çiban.

13. Sterilizoni kavanoza gjysmë litri duhet të jenë 30 minuta, nëse kanaçet janë 650 gram, atëherë 40 - 45 minuta. Dhe nëse litër, atëherë saktësisht 1 orë.

14. Shtrëngoni kapakët me një makinë seaming. Kthejeni kavanozët, duke i vendosur ato përmbys dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë. Lëreni në këtë pozicion derisa përmbajtja të jetë ftohur plotësisht. Kjo është të paktën një ditë.

Më pas ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Shërbejeni si sallatë, ose si meze për çdo drekë apo darkë, si dhe trajtojini mysafirët në tryezën festive.

Këto janë recetat tona të ndryshme sot. Ndonjëherë ata pyesin - "A është e vërtetë që patëllxhani ka shije si kërpudha?" Ndoshta do të të mërzis pak, por shija nuk është e njëjtë me atë të kërpudhave të konservuara. Dhe madje nuk funksionon njësoj si me kërpudhat e kripura. Ndoshta meze e ka marrë këtë emër për shkak të metodës së gatimit, e cila është paksa e ngjashme në të dy rastet.

Por unë gjithashtu mund t'ju kënaq. Shija e sallatave të tilla është thjesht e pabesueshme. Dhe nuk është për asgjë që ato i referohen kategorisë së pjatave "Lëpini gishtat".

Prandaj, sigurohuni që të përgatisni të paktën disa kavanoza. Në dimër, ju do të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një dhuratë kaq të mrekullueshme nga vjeshta. Dhe unë jam i sigurt që vitin e ardhshëm, ju do të ktheheni në këtë recetë përsëri, dhe do të përgatisni shijshëm të tillë edhe më shumë, madje edhe në versione të ndryshme.

Preparate të shkëlqyera dhe të shijshme dhe oreks të mirë!