Recetë për brumin e hollë Pizza: Gatim. Recetë e brumërave të hollë për pizza: Gatimi Si të Bëni Brumë Pica Amerikane

Receta më e mirë për brumë picash - gatuar në shtëpi. Blerja për këto qëllime nuk është e përshtatshme. Mbi të gjitha, sekreti kryesor i pjekjes italiane është në strukturën e tij delikate, por krokante në të njëjtën kohë. Përveç kësaj, ju jeni ai që zgjidhni nga cilat produkte dhe si të bëni brumin e picës. Përbërësit kryesorë: miell, vaj ulliri, ujë dhe kripë. Ju mund të shtoni maja, vezë në to dhe të zëvendësoni ujin me çdo produkt qumështi: qumësht, kefir, salcë kosi, kos. Ka mënyra për të bërë brumë picash me majonezë.

Pesë përbërësit që përdoren më shpesh në recetat e brumit të picave janë:

Mënyra klasike që përdorin italianët është një recetë me përbërësit e renditur më sipër, por me shtimin e majasë. Kjo e fundit duhet të jetë me cilësi të lartë, e gjallë, përndryshe pjekja nuk do të funksionojë. Para gatimit, është më mirë të siguroheni dhe t'i kontrolloni për performancën e tyre. Nëse nuk ka dyshim për maja të thatë, ato shtohen në miell. Procesi duket si kjo: mielli shoshitet me një rrëshqitje, përzihet me maja, bëhet një vrimë në qendër, ku derdhet ujë i ngrohtë dhe vaj. Gatuajini me duar nga skajet në qendër. Kur masa të bëhet homogjene, vazhdoni të përzieni vazhdimisht për 10 deri në 20 minuta. Në këtë rast, nuk do të jeni në gjendje ta bëni brumin e picës shpejt - duhet të lejohet të ulet për të paktën gjysmë ore nën një pecetë në temperaturën e dhomës. Shtë më mirë nëse brumi rritet pak në madhësi.

Një tjetër recetë e mirë brumë pica - gatuar me kefir. Produktet janë të njëjta, vetëm kefir merret në vend të maja. Për ta bërë masën më të ajrosur, ju duhet më shumë sode. Rezultati është një brumë shumë i zhdërvjellët që hapet lehtë, nuk prishet dhe merr ndonjë formë.

Pesë recetat më të shpejta të brumit të picës:

Një zgjidhje e shkëlqyeshme për amvisat fillestare që duan të bëjnë brumë picash është të zgjedhin një bazë të lëngshme. Krahasuar me atë që duhet të gatuhet dhe të mbështillet, lëngu gatuhet më shpejt. Përveç kësaj, është shumë më e lehtë të bësh një pica të rrumbullakët të përkryer të sheshtë prej saj - gjëja kryesore është që një formë e përshtatshme të gjendet në kuzhinë.

Pica është një pjatë që mund të gatuhet për disa minuta. Mund të keni çdo mbushje, por gjëja më e rëndësishme është të gatuani brumë i shijshëm... Receta e saktë për brumin e picës konsiderohet si në një piceri - delikate, aromatike, e lehtë për t’u përgatitur. Dhe disa nga këto receta janë paraqitur në zgjedhjen tonë.

Klasike brumë maja për pica mund të përgatitet sipas recetës më poshtë. Në këtë rast, baza rezulton të jetë e ngjashme me atë që përgatitet në piceri.

• miell - 350 gr;
• ujë - 200 ml;
• maja - 8 g;
• sheqer - 1 tbsp. l.
• kripë - 1 lugë;
• vaj ulliri - 40 ml.

Shosh miellin në një tas të thellë, ku brumi më pas do të gatuhet. Shtojmë maja në të dhe përziejmë pak me lugë.

Holloni veçmas sheqerin dhe kripën në ujë, duke i përzier derisa të treten plotësisht. Pastaj derdhni vaj dhe përzieni pak.

Hidhni një bosh të lëngshëm në përzierjen e miellit, gatuajeni me një lugë ose shpatull. Kur përbërësit janë të përzier mjaftueshëm, dhe një strukturë më homogjene fillon të formohet, ne fillojmë të gatuajmë me duar. Pastaj e shtrijmë në sipërfaqen e punës, duke vazhduar të gatuajmë brumin manualisht. Ne formojmë një top nga ajo, mbulojmë me një peshqir waffle dhe lëmë të krijoj për gjysmë ore, dalim pak.

Nëse brumi nuk përshtatet mirë, duhet ta ngrohni deri në 30 gradë, ose të shtoni një pjesë të majasë së freskët.

Brumë i hollë për pica italiane

Brumë i hollë picash mund të bëhet sipas recetës së prodhuesit italian të picave. Kjo do të kërkojë pak përbërës, dhe më e rëndësishmja, ato janë të lehta për tu blerë, nuk përdoren produkte të pazakontë në recetë.

• ujë pak i ngrohtë - 500 gr;
• maja e gjallë - 3 g;
• kripë - 2 lugë. l.
• vaj ulliri i shtypur në të ftohtë - 50-70 ml;
• miell - 900 gr.

Ne bashkojmë ujin, majanë, kripën dhe vajin duke përdorur një mikser ose një brumë automatik për brumin. Kur përbërësit e lëngshëm kthehen në një lëng homogjen, ne fillojmë të shtojmë gradualisht miell, një lugë në të njëjtën kohë. Kur brumi të jetë brumosur, vendoseni në tryezë dhe gatuajeni me dorë për ta bërë të qetë dhe të butë.

Ndani brumin e përfunduar me thikë në copa afërsisht 250 g secila. Këto do të jenë boshllëqe, ato duhet të rrokullisen në një top. Lëreni të dalë pak, dhe më pas hapeni në baza të rrumbullakëta.

Në një shënim. Topat e tepërt të brumit mund të ngrihen.

Gatim me salcë kosi

Brumë delikate pica mund të bëhet me salcë kosi.

Përveç tij, do t'ju duhet gjithashtu:

• salcë kosi - 200 gr;
• veza;
• miell - 500 gr;
• kripë - disa pinches;
• sode - ½ lugë.

Përgatitja e brumit sipas kësaj recete nuk kërkon shumë kohë, pasi brumi përgatitet fjalë për fjalë në një çerek ore. Për të, ju nuk keni nevojë të filloni një brumë, i cili thjeshton shumë përgatitjen.

Së pari, rrahni vezën dhe kripën në një masë të shkumëzuar.

Pastaj veçmas bashkoni salcën e thartë me sodën dhe trazojeni pak për të shuar këtë të fundit. Gradualisht shosh miellin në to, duke e trazuar me një lugë.

Faza e fundit është kombinimi i masës së vezëve me salcë kosi dhe miell. Pasi ta keni përpunuar me kujdes brumin me një lëvizje, merrni pak qëlloj, të ngjashme me atë që bëhet për petullat. Mbetet të derdhni në një fletë pjekje, të vendosni mbushjen dhe të piqni.

Brumë qumështi

Brumi i qumështit është shumë aromatik.

• miell - 2 pirg;
• kripë - 1 lugë;
• vezë - 2 njësi;
• qumësht paksa i ngrohtë - ½ pirg;
• vaj postar rafinuar - 1 tbsp. l

Sigurohuni që të shosh miellin në një tas të gjerë dhe të përzihet me kripë.

Rrihni vezët veçmas derisa masa të ndriçohet, pastaj derdhni qumështin dhe rrihni përsëri. Ne ndezim vajin, rrahim përsëri.

Ne bëjmë një depresion në miell, në qendër. Derdhni qumështin-vezën e zbrazët atje në një rrjedhë të hollë, duke e gatuar me lugë. Punoni lehtë me një lugë derisa mielli të thithë lëngun. Pas kësaj, mund të gatuani me dorë për rreth dhjetë minuta - të gjithë përbërësit duhet të jenë të përzier mirë. Brumi rezulton të jetë pak elastik.

Mbulojeni atë me një peshqir për një çerek orë dhe lëreni në një vend të ngrohtë - dilni. Pastaj mund të filloni të bëni pica - prerë atë në copa të vogla, rrokulliset në një rreth, vendoseni në një fletë pjekjeje. Vendosni mbushjen sipër.

Brumë i shpejtë në kefir

• 300 ml kefir të ngrohtë;
• nja dy pinches kripë të imët;
• 2 pirg mielli;
• Sp tsp sodë;
• 3 tbsp. l postn vajra

Kombinoni kefir me kripë dhe sode, përzieni me një pirun, derdhni vaj dhe përzieni përsëri.

Shosh miellin në përbërës të lëngshëm dhe vazhdon trazimin derisa të bëhet e vështirë. Pastaj vazhdojmë të gatuajmë me dorë. Lëreni brumin të "pushojë" për një orë.

Recetë e brumit të ligët me maja në ujë

Një brumë shumë i thjeshtë nga i cili mund të bëni një bazë piceri super të hollë - të dobët. Nuk ka nevojë të përgatisni brumë për të, gjëja kryesore është t'i jepni pak kohë për të zhytur para se të përdorni brumin.

• miell - 2 pirg;
• i shpejtë vaj - ack pirg .;
• ujë (ujë të valë) - 1 pirg;
• kripë - sp lugë;
• pluhur pjekje

Ne bashkojmë kripën, ujin dhe vajin. Përzieni pak me një lugë.

Tjetra, shosh miellin, pluhurin pjekës. Ne i përziejmë përbërësit me dorë, kur të bëhet i ngushtë - gatuajmë në bord. Tjetra, ju duhet të largoheni për të pushuar për gjysmë ore. Për këtë, brumi mund të mbështillet me fletë metalike ose thjesht të mbulohet me një peshqir.

Si të bëjmë brumë pica amerikane?

Tre pica me diametër 30 cm mund të përgatiten nga sasia e mëposhtme e produkteve. Brumi rezulton të jetë pak i butë, por baza në vetvete është mjaft e hollë për të mos ndërprerë me sasinë e saj, por vetëm për të plotësuar mbushjen.

• vezë - 2 njësi;
• qumësht - 250 ml;
• miell - 500-550 gr;
• maja - 1 tbsp. l.
• sheqer - 1 lugë;
• kripë - 1 lugë;
• rast gjalpë

Qumështi duhet të jetë pak i ngrohtë - kjo është e rëndësishme për të "ringjallur" majanë. Falë kësaj, brumi është i hollë dhe i butë në të njëjtën kohë.

Ne përpunojmë me kujdes qumështin, majanë, kripën dhe sheqerin me një lëvizje (mikser).

Tjetra, ne vozisim në vezë, derdhim vaj, punojmë përsëri.

Gradualisht shosh miellin, duke e brumosur brumin. Kur të fillojë të trashet, mblidhuni në një gungë - nuk mund të shtohet më miell. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të rritet për rreth gjysmë ore.

Padyshim, çdo nikoqire është përpjekur ndonjëherë të bëjë pica në shtëpi. Për fat të keq, shpesh ndodh që arritja e rezultatit të dëshiruar të përfundojë në dështim, pasi jo të gjithë dinë të bëjnë brumin e hollë klasik të picës. Ky artikull do t'ju ndihmojë të përgatisni një ideal dhe kështu të kënaqni të dashurit tuaj, si dhe të zbavitni "Unë" tuaj.

Si të bëni brumë të hollë picash - rregullat kryesore

Gjëja më themelore për të filluar me përgatitjen e brumit është humor i mirë... Nga rruga, kjo vlen jo vetëm për këtë pjatë, por edhe për të gjithë procesin e gatimit. Mungesa e një gjendje stresuese patjetër që do të ketë një efekt pozitiv në rezultatin përfundimtar.

• Vaji i ullirit është një zëvendësues ideal për vajin e lulediellit, i cili do t'i japë brumit elasticitet të mirë dhe shije të pakonkurueshme.
• Për ta bërë brumin "të ajrosur", mielli duhet të sitet para se të gatuhet. Vlen gjithashtu të dihet se kur gatuhet, gjysma e parë e miellit përdoret së pari, dhe pak më vonë - e dyta.
• Bërja e brumit kërkohet derisa të pushojë së qëndruari në duar. Nëse nuk prishet kur shtrihet, atëherë brumi përgatitet në mënyrë korrekte. Për elasticitet, shumë këshillojnë të shtoni uthull në brumë ose acid citrik, dhe ndonjëherë edhe konjak. Ambienti acid ndikon në rritjen e substancave të proteinave viskoze që janë në miell.
• Në mënyrë që struktura e brumit të ruajë butësinë e saj, hapeni me duar dhe me shumë kujdes. Pas spërkatjes së sipërfaqes me miell, brumi duhet të shtrihet nga mesi në skajet. Sigurohuni që të bëni skajet më të trasha për të bërë anët.
• Shtë e këshillueshme që të përzieni kripë për brumin me miell.
• Që brumi të jetë i freskët, uji në të cilin majaja do të hollohet duhet të nxehet në 38 C.
• Rekomandohet që të gjithë përbërësit e brumit të kombinohen në rreth dhjetë minuta pasi maja të jetë ngopur me oksigjen.
• Për të mos u ngjitur pica në kallëp, fillimisht lyhet me vaj ulliri dhe spërkatet me miell. Por vetë fleta e pjekjes duhet të nxehet paraprakisht.
• Gjithashtu, duhet të dini se nuk duhet të ketë skica në dhomë.

Për brumin e artë dhe krokante, furra duhet të nxehet më parë dhe koha e pjekjes duhet të jetë rreth 10 minuta.

Brumë i hollë picash - recetë brumë italiane

Për të përgatitur brumin klasik italian, ju duhen përbërësit e mëposhtëm (për një bazë me një diametër prej 30 cm):

• 250 g miell
• 200 ml ujë 15g maja të freskëta
• P lugë çaji kripë
• 1 tbsp vaj ulliri
• 1 tbsp sheqer pa bizele

Para se të filloni të gatuani, duhet të kujdeseni për zgjedhjen e miellit të duhur. Natyrisht, mielli i vërtetë italian do të shërbejë si një mundësi ideale, por nëse nuk ka asnjë, atëherë mielli i brendshëm me një përmbajtje të lartë proteine \u200b\u200bprej të paktën 12% do të shërbejë si një zëvendësim. Përdorimi i miellit të zakonshëm do të shërbejë për ta bërë picën me gëzof, dhe në këtë rast, qëllimi është që të bëhet saktësisht brumi i hollë klasik.

Përgatitja:

1. 250g miell përzihet me një lugë çaji kripe, hidhni të gjithë këtë në një rrëshqitje në tryezë, dhe një vrimë bëhet në qendër të saj.
2. Një lugë çaji maja dhe e njëjta sasi sheqeri derdhen në ujë. Që majaja të fillojë procesin e saj, kjo përzierje futet për 10 minuta.
3. Pasi të këmbëngulni, hidhet në një vrimë të bërë në miell, dhe pasi shtoni 1 tbsp. lugë vaj, ju mund të filloni t'i përzieni ngadalë të gjitha. Ju duhet të lëvizni me kujdes dhe nga qendra e rrëshqitjes në buzë.
4. Nëse brumi ka ndaluar së qëndruari në duar dhe nuk prishet kur shtrihet, atëherë mund ta lini me siguri të dalë për një orë.
5. Nëse brumi është dyfishuar, duhet të filloni të prisni pica. Një tortë formohet me një diametër prej 10 cm dhe afërsisht 3 cm të trashë.
6. Atëherë mund ta zgjasni, por vetëm me duar. Tortilja ideale do të jetë një brumë me diametër 30-35 cm me trashësi 3-4 mm. Kjo do të bëhet testi klasik italian.

Nga rruga, një ritual italian, në të cilin një tortë hidhet në ajër dhe shtrembërohet në një gisht, kryhet për të ngopur brumin me oksigjen.

Brumë pica "si në një piceri"

Për të përgatitur një recetë të tillë, është e nevojshme (duke marrë parasysh 2 pjesë me një diametër prej 30 cm):

• Miell - 500g
• Maja - 12g
• Sheqeri - 1 tsp.
• Kripë - ½ lugë.
• Vaj ulliri - 1 - 2 lugë
• Bimë të thata - një majë borzilok dhe rigon
• Ujë i ngrohtë i zier - 250 - 300 ml

Përgatitja:

1. Së pari ju nevojitet një tas i vogël, në të cilin derdhni maja dhe sheqer. Derdhni të gjithë me ujë, përzieni dhe, të mbuluar me një peshqir, lëreni në një vend të ngrohtë për 10 minuta.
2. Për miellin, keni nevojë për një tas më të madh, të cilit, përveç përbërësit kryesor, i shtohen bimë të thata. Ashtu si në recetën e mëparshme, krijohet një depresion në mes, në të cilin derdhet përzierja, futur në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Një pirun ose lëvizje përdoret në hapin e parë të përzierjes.
3. Pastaj hidhet vaj ulliri dhe brumi transferohet mbi një sipërfaqe prej druri. Trazimi i mëtejshëm vazhdon me dorë për rreth dhjetë minuta.
4. Pasi të keni marrë një brumë të fortë dhe jo ngjitës, ajo spërkatet me vaj ulliri dhe ndahet në dy pjesë, të cilat vendosen në enë të ndryshme, ndërsa i mbulon me një peshqir dhe i lëmë në vend të ngrohtë për tridhjetë minuta.
5. Pas kohës së caktuar, brumi shtrihet në tryezë dhe shtrihet me duar në madhësinë e kërkuar. Kur lëvizni picën në kallëp, brumi duhet të shpohet disa herë me një kruese dhëmbësh.

Brumë i hollë për pica pa maja

Brumi më i mirë i hollë për pizza pa maja

Kjo recetë është e preferuara ime dhe familja ime e pëlqen picën me një brumë të tillë. Rezulton të jetë e hollë, por e butë dhe me brinjë krokante. Krahasohet në mënyrë të favorshme me receta të tjera pa maja. Provojeni vetë!

Përbërësit:

• salcë kosi - 3 lugë;
• vezë - 1 copë;
• miell - 1-2 gota (gjithçka varet nga qëndrueshmëria e salcë kosi);
• kripë - 1 lugë pa një rrëshqitje;
• pluhur pjekje ose sode.

Përgatitja e brumit për pica kosi:

1. Para së gjithash, vendosni salcë kosi në një tas dhe shtoni sodë buke ose pluhur pjekje, kripë. Rrihni në një vezë.
2. Tani është radha e miellit - së pari shtoni gjysmë gote, përzieni. Pastaj shtoni miell dhe përzieni derisa brumi të bëhet i gatueshëm për duar.
3. Hidhni miell në një sipërfaqe pune, shtroni brumin që rezulton dhe gatuajeni me duar derisa të bëhet qëndrueshmëria që ju nevojitet.
4. Për ata që pëlqejnë brumë më të hollë, gatuajeni si në pete (brumë i dendur dhe i ngushtë). Në këtë rast, hapni brumin që rezulton me një shigjetë në trashësinë e dëshiruar.
5. Kush e do një brumë të lirshëm, pak të butë dhe të butë dhe në të njëjtën kohë të hollë - gatuajeni derisa të jetë e vështirë për ta shpërndarë në fletën e pjekjes me gishta (duhet të jetë e butë, e lakueshme, shumë elastike).
6. Pica me një brumë të tillë duhet të gatuhet në letër pergamene të vajosur. Brumi është mjaft i butë dhe ngjitet në duar, kështu që gjalpi nuk do të ndërhyjë në shpërndarjen e tij. Përhapni brumin në një shtresë të hollë, vendosni mbushjen sipër dhe vendosni picën në furrë 180 gradë për 20-30 minuta. Brumi duhet të ketë ngjyrë kafe të artë. Nëse juaji është i zbehtë, vendoseni edhe për 5-10 minuta dhe ngrini temperaturën në 200 gradë.

Kjo është e gjitha, ju patjetër do të merrni një brumë të hollë picë me salcë kosi, unë nuk kam pasur ende një rast kur kjo recetë dështoi!

Brumë i hollë pa maja për pica - receta numër 1

Për të diversifikuar metodat e bërjes së picës, ky opsion është jashtëzakonisht i mirë, pasi shpesh përdoret në vetë Italinë.

Përbërësit:

• 100 ml ujë
• 1.5 gota miell + miell për trazim (sa do të marrë brumi)
• 4 lugë vaj ulliri
• 1 lugë çaji pluhur pjekje
• 1/2 lugë çaji kripë

Përgatitja:

1. Pasi të keni situr miellin, shtoni kripë dhe pluhur pjekje në të.
2. Në mënyrën e modës së vjetër, ne bëjmë një depresion në të cilin hedhim ujë me vaj ulliri. Përzieni përbërësit me një lugë.
3. Hidhni miell në tryezë, përhapni brumin që rezulton dhe filloni të gatuani. Ju gjithashtu duhet të gatuani brumin me duar derisa të bëhet i ngushtë.
4. Pasi ta keni mbështjellë në një formë topi, dërgojeni në frigorifer për gjysmë ore.
5. Tjetra, ne ndjekim metodën e mësipërme.

Bërja e një brumi të tillë është mjaft e thjeshtë. Duhet të jetë i hollë, i freskët dhe tepër i shijshëm.

Brumë i hollë dhe krokante për pizza pa maja - receta numër 2

Edhe për një tjetër recetë interesante pa brumë maja, dy vezët e pulës dhe gjysmë litër qumësht.

Përgatitja:

1. Në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe kripën. Më pas, merrni një tas për qumësht, vezë dhe 2 lugë. vaj luledielli. Në asnjë rast kjo përzierje nuk duhet të rrihet, vetëm të përzihet.
2. Masa që rezulton gradualisht, ndërsa përzihet, derdhet në një tas me miell. Necessaryshtë e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e veçantë faktit që vezët janë zhytur mirë në miell dhe nuk ka pellgje.
3. Pas dhjetë minutash gatim, duhet të keni një brumë të përsosur.

Një nga tiparet e recetës është që brumi që rezulton është i mbështjellë me një peshqir të lagur për pesëmbëdhjetë minuta. Tjetra është rituali standard i rrotullimit.

Receta numër 3

Receta tjetër brumë pa maja jo më pak e thjeshtë, por gjithsesi është e kënaqur me rezultatet e lotimit të gojës.

Kjo kërkon:

• Çdo vaj perimesh - 1/3 filxhan
• Kefir me pak yndyrë - gjysmë gote
• Sheqeri - 2 tbsp. lugë
• Kripë - 1 lugë çaji
• Miell - një gota e gjysmë
• Sode - gjysmë lugë çaji

Përgatitja:

1. Kefiri përzihet me sodë dhe lihet për 5-10 minuta.
2. Pas kësaj, kripë, sheqer dhe vaj perimesh u shtohen atyre.
3. Ndërsa përzieni, mielli shtohet gradualisht (një përpunues ushqimi mund të vijë në ndihmë). Kur brumi nuk ngjitet dhe ka një elasticitet të mjaftueshëm, futja e tij duhet të ndalet.
4. Vlen të kujtohet se një sasi e tepërt e miellit mund të bëjë jo një brumë krokante, por një kore shumë të thërrmuar.
5. Pasi të gjitha sa më sipër janë bërë me sukses, brumi nën "mbulesën" e filmit ushqimor zhvendoset në frigorifer për 30 minuta.

Receta e brumërave për pica - e hollë dhe krokante

Për të arritur brumin e dëshiruar të hollë dhe krokante, duhet të ndiqni recetën më poshtë.

Një enë e madhe dhe e gjerë është e mbushur me ujë të ngrohtë, në të cilin majaja përzihet derisa të tretet plotësisht. Pastaj shtoni gjysmë lugë çaji kripë dhe sheqer, si dhe 20 gram vaj ulliri. E gjithë kjo duhet të përzihet derisa sheqeri të tretet.

Shoshja e miellit nëpër një sitë jo vetëm që do të largojë miellin e tepërt, por do ta pasurojë atë me oksigjen.

Nëse, gjatë gatimit të brumit, nuk dëshiron të bëhet perfekte në asnjë mënyrë, mund të shtoni edhe pak miell. Por në rastin e brumit shumë të pjerrët, një sasi e vogël uji dhe brumosja e mëtejshme do ta shpëtojë situatën. Pasi të keni mbështjellë sasinë e kërkuar të brumit në një top, mbështilleni atë në një qese plastike dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.

Natyrisht, në mungesë të aftësisë për të rrokullisur brumin me duart tuaja, mund të përdorni një shigjetë, por është më mirë të mësoni se si ta bëni atë në mënyrën e pranuar përgjithësisht. Mos harroni se anët dhe picat duhet të jenë rreth 2-3 cm.

Si të bëni brumë të hollë pica të freskët?

Për brumë (përgatitje), maja, uji i ngrohtë përzihen në formën e dy lugë dhe të njëjtën sasi mielli. Pas përzierjes tërësisht, mbuloni këtë "krijim" me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për gjysmë ore. Ndonjëherë, brumi është gati pas dhjetë minutash, prandaj ia vlen të monitoroni gjendjen e tij.

Një bosh derdhet në një zakon të bërë në miell në një tas të veçantë, të kripur për shije dhe shtohen rreth 125 ml ujë. Necessaryshtë e nevojshme të gatuhet sipas të njëjtave parime: brumi nuk duhet të ngjitet dhe të thyhet kur shtrihet. Duke lënë në një vend të duhur të ngrohtë për rreth një orë, vlen të kujtohet se duhet të rritet me dy.

Qëllimi më themelor është i shijshëm i freskët si rezultat. Për ta bërë këtë, furra nxehet në rreth 200 gradë dhe forma lyhet me vaj ulliri ose luledielli. Tjetra, brumi i shtruar dhe i mbështjellë është lyer me yndyrë salce domatesh dhe futeni në furrë për pesë minuta. Pas kësaj, ju tashmë mund të vendosni mbushjen, me të cilën pica është në furrë për njëzet minuta të tjera. Për shkak të faktit se brumi pa mbushje tashmë është pjekur pak, pa dyshim që do të përtypet këndshëm në gojë.

Recetë e butë për brumë picash

Ndodh aq shumë që të mos ketë kaq shumë dashnorë krokante në mjedisin e afërt. Ose një situatë tjetër: brumi klasik tashmë është ngopur pak dhe ju doni diçka pak më ndryshe. Një numër i madh i recetave vijnë në ndihmë si kurrë më parë, sepse e njëjta pizza e preferuar është mjaft e mundshme të bëhet me brumë të butë.

Kjo do të kërkojë:

• Miell - 500 gram
• Vezë - 1 copë.
• Qumësht - 300ml
• Maja e thatë - 12g
• Sheqeri - 1 tsp.
• Kripë - gjysmë lugë çaji
• Vaj perimesh - 2 lugë

Përgatitja:

1. Një ritual i detyrueshëm është ngrohja e qumështit në dyzet gradë, në të cilën shtohet maja. Pasi të përzihen mirë, lëreni vetëm për tridhjetë minuta. Nëse qumështi shkumon, atëherë procesi po vazhdon siç duhet.
2. Shtë e domosdoshme të kujtohet për ritualin e "ngopjes" së miellit me oksigjen. Qumështi i përgatitur dhe një vezë derdhen në një vrimë të bërë në miell. Gjithashtu, kripë, sheqer dhe vaj janë shtuar.
3. Brumi brumoset dhe më pas mbulohet me film ushqimor. Nga rruga, një vend i ngrohtë në të cilin brumi duhet të futet për rreth një orë mund të jetë një vend pranë baterisë. Në këtë rast, brumi duhet të trefishohet.
4. Furra duhet të nxehet sa më mirë që të jetë e mundur (të paktën 250 gradë Celsius). Fleta e hekurit është vajosur dhe gjithashtu pluhuroset me miell.
5. Pas kësaj, vendosni tortën e brumit të madh me kalldrëm në këtë fletë. Me një sasi të caktuar përbërësish dhe një furrë të vogël, kjo sasi brumi është e mjaftueshme për dy racione. Për të shmangur lëshimin e ajrit, skajet nuk janë të shtypura.
6. Për brumin, një salcë bëhet nga një lugë çaji paste domate dhe një lugë majonezë, e cila lubrifikon sipërfaqen e saj.
7. Për një brumë të tillë, mbushja shtrihet në disa shtresa, të cilat kanë një shtresë të brendshme në formën e djathit të integruar.
8. Shtë pjekur për 6 minuta në një temperaturë prej 250 gradë. Duhet të vendoset në raftin e sipërm. Nëse furra nuk ka një shenjë kaq të lartë të temperaturës, atëherë koha e pjekjes duhet të rritet në përputhje me rrethanat. Pica rezulton të jetë çmendurisht e butë dhe e plotë.

Sa i përket vetë mbushjes, tashmë nuk ka rregulla dhe rekomandime të veçanta, pasi të gjithë bëjnë pica të përsosur. Në këtë rast, eksperimentet dhe fluturimi i imagjinatës janë të mirëseardhura. Çelësi i suksesit është vetë brumi i përgatitur siç duhet, por ajo që do të jetë mbushja nuk është aq e rëndësishme. Mbi të gjitha, gjëja kryesore është çfarë? Për ta bërë atë të shijshme!

Pica është një nga shtyllat kuzhina italiane... Kjo byrek i hapur rrumbullakët me mbushje të ndryshme është kaq popullor në botë sa është e vështirë të imagjinohet se çfarë mund të konkurrojë me të. Por paradoksi: sa herë që ndihemi si pica, ne telefonojmë numrin e shërbimit të dorëzimit, ose shkojmë në piceri. Por, të bësh pica në shtëpi, me duart e tua, nuk është vetëm e lehtë, por edhe interesante. Për më tepër, nuk ka nevojë për talente të veçanta për këtë. Përgatitja e brumit të picës është elementare, dhe për sa i përket mbushjeve, asgjë nuk e kufizon fare imagjinatën tuaj. E vetmja negative është se pica e vërtetë gatuhet në sobë, e cila nxehet vetëm dhe domosdoshmërisht me dru. Por nuk mund të bësh asgjë për këtë dhe do të duhet të jesh i kënaqur me një sobë të zakonshme gazi ose elektrike në shtëpi.

Përbërësit për një pizza me të vërtetë italiane

Siç është përmendur tashmë, brumi i picës bëhet shumë lehtë, dhe produktet që nevojiten për këtë ka të ngjarë të gjenden në çdo kuzhinë. Do t'ju duhet miell, vaj perimesh, ujë të ngrohtë, kripë dhe maja. Pa vezë, yndyrna gatimi ose tiganisje të tjera. Sidoqoftë, për ta bërë majanë më argëtuese, mund të shtoni pak sheqer të grimcuar në brumë. Përmasat varen nga madhësia e picës që keni filluar. Për shembull, për një pizza të madhe të rrumbullakët, 250 gram miell, tre lugë vaj ulliri (ose perime të rregullta), një lugë çaji kripë, 20 gram maja të freskët dhe rreth 120 ml ujë të ngrohtë do të mjaftojnë.

Gatimi i brumit

Hidhni miell në një tas të madh, shtoni kripë atje. Përzieni miellin dhe kripën me një shpatull druri. Hidhni ujë të ngrohtë në një tas tjetër, hollojeni majanë dhe shtoni atje disa lugë sheqer. Llokoçis gjithçka dhe hidhni përzierjen në miell, pasi keni bërë më parë një depresion në këtë miell. Ne gjithashtu dërgojmë vaj ulliri (por ju gjithashtu mund të përdorni vaj të thjeshtë luledielli) atje. Ne i përziejmë të gjitha këto derisa brumi të fillojë të zhvishet nga duart. Cilësia e saj duhet të jetë e lëmuar dhe elastike. Nëse brumi është ngjitës, shtoni pak miell. Nëse brumi është shumë i fortë, shtoni pak ujë.

Ju duhet të gatuani brumin me forcë dhe për një kohë të gjatë. Pastaj vendosni brumin në një tas të spërkatur me miell, mbulojeni me një leckë të pastër dhe vendoseni larg drafteve në një vend të ngrohtë. Convenientshtë e përshtatshme për ta vendosur brumin në një furrë të ngrohtë (thjesht të ngrohtë, jo të nxehtë!) Brumi i picës është i përshtatshëm për rreth 1-1,5 orë. Ndërkohë, mund të përgatisni mbushjen. Brumi i krahasuar rritet në vëllim me rreth dy herë. Në këtë, në përgjithësi, gjithçka. Brumi që ka dalë lihet të rrokulliset në formën e një disku dhe të vendoset mbushja në këtë disk. Pica duhet të piqet në 180 ° C për 20 minuta.

Disa fjalë të fundit

Një pizza origjinale mund të merret nëse merrni verë të bardhë në vend të një të tretës së ujit dhe shtoni rigon në brumë. Për ta bërë brumin të strukturuar dhe krokante, zëvendësoni një të tretën e miellit me bollgur ose grurë gruri... Mos kini frikë të përdorni një përpunues ushqimi ose prodhues bukë për të gatuar brumin; meqë ata mund ta bëjnë atë, le të bëjnë atë. Ata që gjithmonë nuk kanë kohë dhe nuk duan të presin që brumi i majave të dalë, mund të bëjnë fare pa maja. Në këtë rast, kos ose kefir merret në vend të ujit, dhe pluhur pjekje shtohet në brumë në vend të maja. Brumi i gatuar i picës mund të ruhet i ngrirë. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin në letër pergamene dhe rrokulliset në një tub. Paketoni tubin në fletë metalike dhe dërgojeni në frigorifer. Ju nuk keni pse të bëni një pizza të madhe: brumë i gatshëm mund të ndahet në disa porcione dhe të piqet disa pica me mbushje të ndryshme.

Irina Kamshilina

Gatimi për dikë është shumë më i këndshëm sesa për veten tuaj))

Përmbajtja

Pica e shijshme është gjithmonë një mundësi e mirë për një vakt, veçanërisht në një situatë kur të ftuarit janë në pragun e derës. Shtë e rëndësishme që brumi të jetë i hollë, ndërsa i butë, si në piceritë italiane. Receta perfekte brumi i hollë i picës përbëhet nga një numër minimal përbërësish, korja gatuhet për disa minuta dhe mbushja mund të jetë e larmishme.

Recetë qumështi pa maja

• Koha: 15 minuta.
• Shërbime për Paketim: 10.
• Vështirësia: e lehtë.

Një recetë e shpejtë e hollë picash që kërkon vetëm 15 minuta për tu gatuar. Vaji i ullirit përdoret tradicionalisht për gatim.

Përbërësit:

• miell - 700 g;
• qumësht - 200 ml;
• vaj ulliri - 40 ml;
• kripë - një majë e madhe.

Metoda e gatimit:

1. Bëni një grumbull mielli, përzieni vaj ulliri.
2. Përzieni qumështin me kripë, gradualisht shtoni në miell.
3. Gatuaj një brumë elastik homogjen, duhet të jetë i butë, jo ngjitës në duar.
4. Formoni një bazë të hollë picash, sipër me majë.

Hollë brumë i thatë për pizza

• Koha: 2 orë.
• Shërbime për Paketim: 8.
• Vështirësia: Mesatare.

Një sasi e vogël e majave të thata në brumë do të sigurojë ngritje minimale, ndërsa kore do të jetë e butë, e lehtë për tu copëtuar dhe prerë me thikë. Isshtë më mirë të shpërndahet maja në ujë të ngrohtë.

Përbërësit:

• miell - 400 g;
• ujë - 200 ml;
• vaj ulliri - 60 ml;
• sheqer - 10 g;
• kripë - 5 g;
• maja e thatë - 5 g.

Metoda e gatimit:

1. Së pari, vendosni brumin: hidhni ujë të ngrohtë në pjesën e poshtme të një tas të vogël, shtoni sheqer, kripë, maja dhe një lugë miell.
2. Pas 10-15 minutash, majaja duhet të fermentohet, do të shfaqet një shkumë karakteristike.
3. Derdhni miellin e mbetur në një tas më të madh, shtoni kripë, vaj ulliri, derdhni brumë dhe gatuajeni brumin.
4. Formoni një top, lyejeni atë me gjalpë, mbështilleni atë me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë ose derisa të trefishohet, atëherë mund të filloni të formoni një pizza të hollë.
5. Rekomandohet të piqni tortën në 250 ° C.

Në kefir

• Koha: 2 orë.
• Shërbime për Paketim: 8.
• Vështirësia: Mesatare.

Dendësia e tortës varet nga përmbajtja e yndyrës në kefir. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e dendur do të jetë brumi. Kjo recetë përdor një produkt të qumështit të fermentuar lehtë me një fraksion të masës dhjamore prej vetëm 1%.

Përbërësit:

• miell - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• gjalpë - 100 g;
• pluhur pjekje - 5 g;
• kripë - një majë.

Metoda e gatimit:

1. Shosh miellin përmes një sitë të imët.
2. Prisni gjalpin e ftohtë në kubikë me një thikë të mprehtë, lëreni të shkrijë pak në temperaturën e dhomës.
3. Dërgoni gjalpë në miell, përzieni përbërësit me një mikser.
4. Përzieni kefir me kripë dhe pluhur pjekje.
5. Hidhni përzierjen e kefir në miell dhe gjalpë, filloni të gatuani brumin me një lugë.
6. Transferoni copën e punës në një tryezë të spërkatur me miell, gatuajeni brumin mirë, duhet të jetë i ngushtë dhe elastik.
7. Formoni një top, kthehuni në tas, mbulojeni me një peshqir çaji, vendoseni në raftin e frigoriferit për një orë, brumi i ftohur do të hapet më mirë.
8. Pas kësaj, transferoni copën e punës në tryezë me miell përsëri, hapni shtresën, nëse dëshironi, lyejeni atë me të verdhë veze dhe shtroni mbushjen për pica të hollë.

Recetë si në një piceri

• Koha: 30 minuta.
• Shërbime për Paketim: 6.
• Vështirësia: e lehtë.

Një recetë e thjeshtë për brumin e picave nuk kërkon shumë kohë për t’u përgatitur, por është e rëndësishme që ta lini brumin të ftohet mirë. Hapni tortën sa më të hollë, duke llogaritur në faktin se ajo do të rritet gjatë pjekjes.