Specat e pjekur në gjeorgjisht nëse nuk ka limon. Specat e skuqur me hudhër të nxehtë në një tigan. Specat e skuqur me hudhër të marinuar në një tigan

Skuqni speca të tërë, pa qëruar, duke u kthyer herë pas here, mbi nxehtësinë mesatare në një tigan të hapur.
Skuqni specat, të prerë në unaza mbi nxehtësinë e ulët.
Vaj perimesh (ulliri, luledielli, misri) përdoret për tiganisjen e specave.

Si të skuqni specat në mënyrë të shijshme

Produktet
Piper bullgar - 9 të mesëm ose 6 të mëdhenj
Vaj perimesh (luledielli, misri ose ulliri)
Limon - 1 copë
Kopër, majdanoz - 30 gram
Hudhër - 5 karafil
Sheqeri - një lugë gjelle
Kripë - një lugë gjelle
Piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji

Si të skuqni speca të tërë
1. Lani dhe thajeni piperin.
2. Ngrohni një tigan, derdhni vaj.
3. Vendoseni të gjithë piperin në një tigan.
4. Fry, duke u kthyer, çdo 5 minuta.
5. Vendosni një pjatë.
6. Përgatitni salcën: shtrydhni lëngun e limonit, lani dhe copëtoni koprën dhe majdanozin, shtoni kripë dhe sheqer, hudhrën e qëruar dhe të copëtuar, piper të bluar. Përziejini mirë.
7. Shërbejeni specin dhe salcën veç e veç.

Si të skuqni specat për dimër

Çfarë ju nevojitet për të pjekur speca për dimër
Piper zile - me të njëjtën madhësi, 3 kilogramë
Vaj luledielli ose ulliri - 3 lugë
Uthull 9% - 1 gotë
Hudhër - 3 karafil
Fletë gjiri - 2 gjethe
Piper i bluar - 1 lugë çaji
Kripë - 1 lugë çaji
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Ujë i valë - 1 gotë

Si të skuqni specat për dimër
1. Lani piperin, prerë (por jo tërësisht hequr) kërcellin.
2. Ngrohni një tigan dhe shtoni vaj.
3. Vendoseni piperin, skuqeni për 15 minuta në një tigan pa kapak.
4. Vendosni hudhrën e qëruar, lavrushkën, piperin e zi të bluar, sheqerin dhe kripën, uthullën në një kavanoz të sterilizuar.
5. Rrihni piperin në një kavanoz, duke e shtypur atë.
6. Hidhni ujë të vluar mbi specat, mbyllni kavanozët dhe mbështilleni derisa të ftohen plotësisht.
7. Ruani në temperaturën e dhomës.

Në vend të ujit, kur përgatitni speca për dimër, mund të përdorni lëng domate.

Shihni një recetë tjetër

Kjo metodë e gatimit të specit zile u soll nga nëna ime nga Moldavia shumë kohë më parë - ky ishte emri i Moldavisë, i cili ishte pjesë e BRSS në atë kohë. Ai ishte aq i dhënë pas të gjithë familjes sa që asnjë verë e vetme nuk ishte e plotë pa këtë pjatë. Pasi e shijova, pushova së habituri nga historia e nënës sime se në Kishinau, gjatë sezonit të specit, ajo skuqet kudo dhe fjalë për fjalë në qese. Pjata është shumë e shijshme dhe mjaft e lehtë për t’u përgatitur. E vetmja "por" është spërkatja që fluturon në të gjithë kuzhinën kur skuqni specat në vaj perimesh dhe digjen duart. Përkundër kësaj, unë rekomandoj shumë të provoni këtë spec të shijshëm dhe do t'ju tregoj se si ta skuqni pa asnjë problem.

Do t'ju duhet:

• jeshile piper zile
• vaj perimesh për tiganisje
• hudhër

Recetë foto hap pas hapi për gatim:

Shpëlajeni piperin dhe fshijini tërësisht çdo pikë uji me një peshqir - kjo do t’ju ​​shpëtojë nga spërkatjet e nxehta herën e parë që piperi të jetë zhytur në vaj.

Derdhni vaj perimesh në tigan në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme, ngrohni dhe vendosni piperin. Mbulojeni menjëherë. Për sigurinë më të madhe, sigurohuni që kapaku të jetë me të njëjtin diametër me tiganin dhe të përshtatet fort kundër tij. Gjatë tiganisjes, specat lëshojnë shumë lagështi, e cila futet në vajin e nxehtë dhe spërkat aq shumë në të gjitha drejtimet saqë përpiqet të hidhet jashtë në çdo hendek edhe më të vogël.

Gatuajini specat për rreth 2-3 minuta. Para se ta ktheni piperin në anën tjetër, hiqeni tiganin nga zjarri, prisni që stuhia të ulet nën kapak, hiqeni shpejt kapakun, duke pasur kujdes që të mos lejoni që uji prej tij të hyjë në tigan, lëreni mënjanë dhe kthejeni të gjithë specat në anën tjetër me dy pirunë. Kini kujdes edhe me pirunët - mos i shponi specat, sa më pak të çara në speca, aq më shumë lëng do të mbajnë në vetvete, dhe lëngu është një përbërës i rëndësishëm i kësaj pjate. Epo, më fal për kaq shumë detaje në lidhje me kujdesin - ajo vetë u dogj vazhdimisht.
Kthejeni specat, fillimisht mbulojini me kapak dhe më pas vendosini në zjarr.

Detyra juaj është të skuqni piperin nga të gjitha anët. Sa më e madhe të jetë skuqur zona e specit, aq më e lehtë do të jetë të hiqni një film të hollë prej tij.

Transferoni specat e skuqur në një tas dhe mbulojini me një pjatë, lërini të ftohen.

Hiqeni filmin nga speci i ftohur dhe sigurohuni që të ruani të gjithë lëngun që rrjedh.

Ky lëng është i mbushur me aromën e specit dhe, me ndihmën e shtesave të vogla, shndërrohet në një salcë të mrekullueshme.

Shtrydhni hudhrën në lëng dhe spërkateni me kripë. Nëse ju pëlqen aroma, shtoni piper të bluar. Shtova vaj ulliri të mbushur me piper të kuq të nxehtë. Acidet mund të shtohen: uthull balsamike ose lëng limoni. Shijoni gjithçka - shijojeni.

Vendosini të gjithë specat e qëruar në një tas me salcë - kriposini ato gjithashtu.

Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte, salca do të dalë shumë dhe do të mbulojë pothuajse të gjithë specin.

Specat e pjekur mund të hahen menjëherë, por është më mirë nëse qëndrojnë pak dhe zhyten në salcë. Këto speca ruhen mirë në frigorifer dhe janë të shijshëm kur ftohen. Ata e hanë atë, duke marrë bishtin me duar dhe duke e zhytur në salcë.

Ju bëftë mirë!

Unë gjithashtu piqem speca zile në furrë dhe bëj një shumë sallate e shijshme, shihni recetën

Specat zile të pjekur. Një recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

• piper jeshil
• vaj perimesh për tiganisje
• hudhër

Lani piperin dhe thajeni. Skuqini specat në vaj perimesh të nxehtë nga të gjitha anët në një tigan. Sigurohuni që ta mbuloni tiganin me një kapak. Vendosni specat e skuqur në një tas, mbulojini me një pjatë dhe lërini të ftohen. Hiqeni filmin e hollë nga speci. Ruani të gjithë lëngun që lëshohet në të njëjtën kohë, shtrydhni hudhrën në të dhe kripën. Vendosini specat e qëruar në një tas me lëng dhe lërini të piqen.

Speca të pjekur shumë i mirë si një rostiçeri aromatike pikante për pjatat e mishit. Gjithashtu, ruhet në mënyrë të përkryer në një formë të konservuar, të ngopur me aromat e erëzave të shtuara në marinadë. Gatimi i specave të shijshëm të pjekur është e lehtë dhe e shpejtë.

Parimet e përgjithshme të gatimit të specave të skuqur

Ka shumë receta për speca të shijshëm të skuqur, por parimet themelore janë të njëjta.

Shtë më mirë të zgjidhni varietetet e mishit.

Si kur shërbehet ashtu edhe në kavanoza, specat e skuqur për dimër duken më të bukur nëse përdoren bishtajat me shumë ngjyra.

Amviset me përvojë sigurojnë që është e domosdoshme të skuqni piperin plotësisht, pa pastruar farat dhe hequr bishtin, në të cilin rast rezulton të jetë më i shijshëm dhe aromatik.

Skuqja në tigan zgjat më shumë dhe bëhet me më shumë vaj. Fastershtë më e shpejtë dhe më e dobishme të piqni speca në furrë derisa të gatuhen gjysmë, dhe më pas të skuqen në një tigan, nëse e kërkon receta.

Piper absorbon në mënyrë të përkryer aromën dhe shijen e marinadës. Hudhra, uthulla dhe mjalti janë shtesa ideale për specat e pjekur.

Specat e pjekur për dimër

Ky meze me lëng do të apelojë për dashamirët e pjatave me një aromë të pasur dhe të ndritshme.

Përbërësit

• Piper i ëmbël me mish - 1.8 kg
• Kripë - 1 lugë çaji të plotë
• Vaj misri i aromatizuar - 50 ml
• Hudhër - 3 feta
• Uthull 9% - 30 ml

Metoda e gatimit

Rendisni specat, nëse është e nevojshme, prerë vendet e prishura, pije tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Lëreni të thahet plotësisht në mënyrë që të mos ketë spërkatje të nxehta me yndyrë gjatë tiganisjes. Lyejeni lehtë çdo kokërr speci me vaj perimesh dhe vendosini në një tigan të ngrohur më parë, mbulojini me kapak. Ktheni specat kur piqen.

Pasi ta keni skuqur, vendoseni piperin në një enë të thellë. Produkti do të japë shumë lëng, kështu që enët duhet të jenë të mëdha.

Kur speci të jetë ftohur pak, duhet pastruar nga kërcelli, farat dhe lëkura, kërcelli dhe farat.

Vendosni specat e pjekur të qëruar në një kavanoz të pastër dhe të thatë, vendosni qepë të qëruara në pjesën e poshtme. Shtoni kripë, uthull dhe vaj në kavanoz. Sterilizoni kavanozin në ujë të valë dhe mbështilleni.

Specat e pjekur për dimër (dietik)

Falë përgatitjes speciale, specat e skuqur të përgatitur sipas kësaj recete do të zënë vendin e tyre të ligjshëm edhe në menunë e atyre që preferojnë ushqim të shëndetshëm dhe mbajnë formë. Përdoret një sasi minimale e vajit.

Përbërësit

• E kuqe dhe jeshile Piper zile- 1 kg
• Vaj misri - 20 ml
• Uthull 9% - 30 ml

Metoda e gatimit

Specat duhet të shpëlahen dhe të vendosen në një peshqir për të tharë bishtajat. Pastaj vendosni frutat në një fletë pjekje të thatë në mënyrë që ato të jenë fort ngjitur me njëra -tjetrën dhe të mos ketë hapësirë ​​të lirë.

Lyejeni çdo kokërr speci sipër me vaj perimesh dhe dërgojeni në furrë, të parangrohur në 180 gradë për 15 minuta. Ato nuk duhet të piqen shumë.

Hiqini specat nga furra, vendosini në një tenxhere të madhe, mbulojini dhe lërini mënjanë për 10 minuta që lëngu të dalë jashtë. Pastaj transferojeni në një pjatë të sheshtë, qërojeni dhe hiqni farat e kërcellit.

Skuqini bishtajat e qëruara në një tigan me një lugë çaji vaj vegjetal për 30 sekonda në secilën anë.

Nga tigani, transferoni menjëherë specin e përgatitur në një kavanoz të pastër, të sterilizuar. Kur të jetë mbushur shtoni uthullën dhe lëngun e mbetur në tigan dhe ktheni kavanozin. Pastaj mbylleni atë me një batanije dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.

Specat e pjekur për dimër (të marinuar)

Një meze origjinale në një marinadë me hudhër të ëmbël duket spektakolare tryeze festive dhe plotëson në mënyrë perfekte shijen enët e mishit dhe pjatat anësore me perime.

Përbërësit

• Bishtajat e vogla të piperit të ëmbël shumëngjyrësh - 10 copë
• Hudhër - 8-10 karafil
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë
• Vaj i rafinuar - 40 ml
• Kripë - 0.5 lugë çaji
• Uthull 9% - 4 lugë lugë

Metoda e gatimit

Lani dhe thajeni në një peshqir kuzhine. Vendosni një tigan me fund të rëndë në zjarr. Hidhni në vaj dhe shtroni bishtajat. I skuqim në zjarr të ulët, i kthejmë derisa speci të jetë skuqur plotësisht dhe të marrë ngjyrë kafe të barabartë.

Për të përgatitur marinadën, duhet të kombinoni uthull, hudhër të shtypur, sheqer dhe kripë dhe përziejeni përzierjen tërësisht. Ziejeni ujin në një enë të veçantë.

Kur speci të jetë gati, duhet të transferohet në një kavanoz gjysmë litri të sterilizuar. Duhet të merret nga tigani me një pirun, duke e shpuar atë në disa vende. Importantshtë e rëndësishme të shtypni mirë bishtajat në mënyrë që të futni sasinë maksimale në kavanoz.

Kur kavanoza të jetë mbushur plotësisht, derdhni marinadën mbi specat e skuqur. Rrokulliset me një kapak të sterilizuar. Kthejeni dhe shkundni kavanozin. Lëreni mënjanë derisa të ftohet plotësisht dhe vendoseni në një vend të errët. Specat e skuqur për dimër sipas kësaj recete ruhen në mënyrë perfekte pa zier marinadën dhe sterilizuar.

Specat e pjekur për dimër (pa marinadë)

Kjo pjatë do të plotësojë në mënyrë të përkryer darkën tuaj të dimrit. Receta është e thjeshtë dhe kërkon një kohë minimale. Nuk ka nevojë të gatuani marinadën dhe të sterilizoni produktin e përfunduar.

Përbërësit

• Piper i verdhë - 900 g
• Piper i kuq i ëmbël - 600 g
• Kopër - 1 bandë e madhe
• Kripë e trashë - 3 lugë
• Uthull 9% - 4 lugë
• Hudhër - 3 koka
• Uji i burimit - përafërsisht 200 ml
• Sheqer - 6 lugë
• Vaj vegjetal pa erë - 6 lugë gjelle. lugë

Metoda e gatimit

Para se të filloni ruajtjen, duhet të përgatitni kavanoza dhe t'i sterilizoni ato.

Piperi duhet të lahet dhe thahet me peshqir mbi secilën bishtajore, nuk ka nevojë të prishni bishtin. Derdhni vaj perimesh në një fletë pjekje dhe vendosni specat në të. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë të nxehur në 200 gradë. Pas 20 minutash, ktheni bishtajat dhe kthehuni në furrë për 15 minuta të tjera.

Lani dhe thani koprën në një peshqir, pastaj copëtoni imët zarzavatet. Qëroni dhe copëtoni hudhrat. Zieni ujë, është mirë të përdorni ujë të pastër burimi.

Vendoseni specin e përfunduar në një kavanoz në shtresa, duke spërkatur secilën me kopër dhe hudhër. Kur kavanoza të jetë e mbushur shtoni kripë, uthull dhe sheqer. Hidhni në ujë të valë dhe menjëherë mbështilleni me një kapak steril. Kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Specat e pjekur për dimër (karamel)

Recetë mahnitëse për specat e skuqur të karamelizuar, të konservuar me barishte aromatike... Ky meze do të plotësojë në mënyrë të përkryer një biftek me lëng dhe një rosto aromatik.

Përbërësit

• Piper bullgar - 800 g
• Uthull molle - 160 ml
• Sheqer kafe - 300 g
• Rozmarinë të thatë - 1 lugë,
• Kripë - 1/3 lugë gjelle. lugë
• Piper i bluar me aromë të kuqe - 1.5 lugë
• Fletë gjiri - 2-3 copë,

Metoda e gatimit

Lani piperin, hiqni farat dhe hiqni bishtin. Pritini për së gjati në shirita 1-1,5 cm dhe vendosini në një tigan të nxehtë. Skuqeni shpejt mbi nxehtësinë maksimale, duke e trazuar vazhdimisht. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, shtoni sheqer, uthull, kripë dhe erëza. Zieni marinadën dhe ziejeni përzierjen për 30 minuta derisa piperi të karamelizohet, duke e trazuar herë pas here. Kur speci të jetë gati, transferojeni në një kavanoz të sterilizuar, ktheni, ftohuni plotësisht dhe vendoseni larg, të ruajtur në një vend të freskët.

Specat e skuqur me hudhër

Kjo pjatë është e shkëlqyeshme si një pjatë anësore për shpendët dhe mishin, dhe si një meze. Gjithashtu, specat e skuqur mund të jenë një shtesë origjinale për sallatat me perime.

Përbërësit

• Ratunda - 1.5 kg
• Uthull 6% - 3 lugë lugë
• Kripë e trashë - 1.5 lugë.
• Vaj misri - 120 ml.
• Rozmarinë e thatë - 4 degë
• Hudhër e copëtuar - 3 lugë
• Trumzë e tharë - 0,5 lugë

Metoda e gatimit

Lani piperin, hiqni kërcellin dhe farat dhe prerë secilën bishtajore për së gjati në të katërtat. Vendoseni piperin në një fletë pjekje me gjalpë, spërkateni me rozmarinë dhe trumzë, spërkateni me kripë, shtoni qepë të njoma të pastruara dhe spërkatni me vaj.

Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehur në 180 gradë për 55-60 minuta. Transferoni specat e skuqur të nxehtë në një enë të madhe, derdhni uthull dhe vajin e mbetur dhe përzieni.

Specat e skuqur sipas kësaj recete mund të shërbehen menjëherë ose të ruhen për dimër. Në këtë rast, duhet të vendoset në kavanoza të para-sterilizuara, të mbushura me vaj dhe të dehur. Përafërsisht 1.5 kg piper futet në një kavanoz gjysmë litri.

Piper i skuqur me hudhër (karafil)

Specat e skuqur me thelpinj hudhre janë shtesa perfekte për sanduiçe dhe sallata me perime.

Përbërësit

• Specat e verdhë - 2 copë.
• Uthull balsamike - 1 lugë gjelle. lugë
• Hudhër - 5 karafil të mëdhenj
• Specat djegës të kuq të nxehtë - 2 copë.
• Vaj ulliri ekstra i virgjër - 80 ml

Metoda e gatimit

Lani specat, hiqni kërcellin dhe farat, pritini përgjysmë për së gjati. Më pas pritini gjysmat e specave në copa të mëdha, rreth 3 cm të gjera.Qëroni hudhrën në copa të mëdha.

Pritini një tigan prej gize, shtoni vaj dhe skuqni piperin dhe hudhrën në nxehtësi mesatare. Specat skuqen shumë shpejt dhe përzierja duhet të trazohet vazhdimisht.

Sapo fetat e piperit të bëhen të buta, ato duhet të hiqen nga zjarri, të spërkaten me kripë dhe të derdhen me lëng limoni ose uthull balsamike.

Specat e skuqur me hudhër (të pjekur në skarë)

Kjo pjatë e shëndetshme jo-ushqyese do të vlerësohet veçanërisht nga dashamirët e perimeve të pjekura në skarë.

Përbërësit

• Piper i ëmbël - 5 copë
• Hudhër - 3 karafil
• Gjethet e borzilokut - një grusht i vogël
• Vaj i rafinuar - 3 lugë. lugë
• Erëza e freskët e bluar - 0,5 lugë
• Rigon i thatë - 0,5 lugë

Metoda e gatimit

Ngrohni furrën në 210 gradë. Lani specat, pritini përgjysmë dhe hiqni farat.

I spërkasim me vaj gjysmat e specit dhe i fërkojmë me hudhër të copëtuar. Shkundni me kripë, piper të bluar dhe rigon.

Specat duhet të piqen derisa të zbuten, spërkatini me gjethe borziloku para se t’i shërbeni.

Specat e skuqur me hudhër dhe viçi

Kjo pjatë do të bëhet një meze luksoze për pije të forta, gjithashtu shkon mirë me drithëra të përzemërta dhe pure patate delikate.

Përbërësit

• Specat jeshilë - 400 g
• Fileto lope viçi - 250 g
• Djathë - 70 g
• Vezë pule - 3 copë
• Salcë soje - 1.5 lugë
• Miell - 50 g
• Hudhër - 4-5 karafil
• Farat e susamit të bluar - 3 g
• Kripë e trashë - 1 lugë çaji
• Vaj misri - 20 ml

Metoda e gatimit

Në rast se specat me një lëkurë të trashë të trashë hasen, ato duhet të zhyten në ujë të valuar pak të kripur për 10 sekonda para gatimit dhe të ftohen pak. Nëse lëkura është e hollë, mjafton t’i mbani në ujë të kripur. temperatura e dhomës brenda 10 minutave.

Lani bishtajat e specit. Hiqeni bishtin dhe tërhiqni butësisht farat. Pritini mishin në kube të vegjël dhe vendoseni nën presion në mënyrë që i gjithë lëngu të jetë qelqi. Pastaj përzieni mishin me djathë të grirë, hudhër, salce soje dhe farat e susamit të bluara. Kripë dhe lëreni përzierjen të marinohet për 15-20 minuta.

Bëni prerje në kokrrat e specit përgjatë kokrrës dhe futni me kujdes mbushjen. Spërkateni miellin mbi prerjen.

Rrihni dhe kriposni vezët. Zhytni çdo copë me mbushjen e një veze dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me gjalpë. Mbulojeni dhe skuqeni në zjarr mesatar derisa mishi të jetë i butë, 2 minuta në secilën anë.

Piper zile e pjekur

Përbërësit

• Specat e ëmbël me mish me ngjyra të ndryshme - 5 copë.
• Qepë - 2 qepë të mesme.
• Vaj i rafinuar - 30 ml
• Erëza e freskët e bluar - 1 lugë
• Domate - 6 copë.

Metoda e gatimit

Specat, të larë dhe të tharë me një peshqir, vendosen në një tigan të parangrohur dhe skuqen në vaj perimesh. Specat duhet të skuqen nën kapak, duke u kthyer herë pas here në mënyrë që bishtajat të skuqen në mënyrë të barabartë.

Lëvorja prishet gjatë tiganisjes, pasi speci të jetë gatuar plotësisht, do të duhet të hiqet. Pas kësaj, piper duhet të vendoset në një pjatë dhe të kalitur me kripë.

Ndërsa speci po ftohet, ju duhet të përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni lëkurën nga domatet dhe t'i bluani në një mulli mishi manual. Më pas qëroni dhe copëtoni imët qepën. Skuqni qepën deri në kafe të artë, derdhni masën e domates dhe ziejeni salcën mbi nxehtësinë e ulët derisa të trashet. Pastaj shtoni kripë dhe piper.

Derdhni speca të skuqur me salcë të nxehtë dhe lërini pjatën të piqet për 2-3 orë.

Piper i zier me krem

Falë kremës, specat e pjekur fitojnë një shije delikate, të hollë dhe aromë të mrekullueshme.

Përbërësit

• Speca zile - 6 copë.
• Krem yndyre - 2 lugë
• Vaj vegjetal pa erë - 4 lugë. lugë

Metoda e gatimit

Lani specat në ujë të rrjedhshëm dhe thajini. Farërat dhe bishtat nuk kanë nevojë të hiqen. Vendosni speca të tërë në një tigan të nxehur më parë me vaj. E rregullojmë me kripë dhe e skuqim nga të dyja anët deri në ngjyrë kafe të artë.

Kur specat të jenë gati, vendosni gjysmë luge çaji krem ​​në secilën dhe skuqeni për 2 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur. Zjarri duhet të jetë i fortë dhe specat duhet të vazhdojnë të skuqen dhe të mos ziejnë.

Para se të hapni kapakun, duhet të fikni nxehtësinë dhe t'i lini specat të ftohen pak, përndryshe mund të digjeni me lëngun e spërkatjes. Shërbyer me speca të bluar në krem ​​së bashku me bishtat, shtoni zarzavate të copëtuara para se t'i shërbeni.

Specat e pjekur në një marinadë pikante

Specat e pjekur brenda marinadë pikante Kjo recetë shkon mirë me patatet e pjekura dhe shpendët.

Përbërësit

• Kili - gjysmë piper mesatar
• Piper mishi me mish - 3 copë.
• Sheqeri - 20 g
• Vaj misri - 50 ml
• Hudhër - 2 feta të mëdha
• Kopra - 2-3 degë
• Uthull frutash - 4 lugë. lugë
• Kripë e trashë - 1 lugë

Metoda e gatimit

Shpëlajini kokrrat e specit, thajini dhe shpojini me një kruese dhëmbësh në disa vende. Ngroheni një tigan me fund të rëndë, derdhni vaj perimesh dhe vendosni piper në të. Mbulojeni dhe skuqeni në nxehtësi mesatare.

Pastaj ju duhet të përgatitni një salcë me hudhër pikante. Për ta bërë këtë, kombinoni hudhrën e copëtuar, sheqerin dhe kripën në një enë. Pastaj bluajini ato tërësisht me një tufë ose lugë.

Lani specat djegës, prerë gjysmën, hiqni bishtin dhe copëtoni imët me farat. Shtoni djegës të copëtuar, uthull dhe kopër të grirë hollë në marinadë, përzieni plotësisht dhe lërini mënjanë për 10 minuta.

Vendoseni specin e përgatitur në një pjatë të thellë dhe derdhni menjëherë mbi salcën pikante, mbulojeni dhe lëreni të thithë për të paktën një orë.

Piper i skuqur me djathë feta

Një pjatë jashtëzakonisht aromatike mund të shërbehet e nxehtë, si gjellë e pavarur për mëngjes ose darkë, ose si meze e ftohte prerje në pjesë.

Përbërësit

• Piper mishi me mish - 4 copë.
• Therrime buke- 70 g
• Djathë feta i pakripur - 200 g
• Hudhër - 1 karafil
• Vaj misri i rafinuar - 20 ml
• Vezë - 2 copë.
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
• Domate - 1 copë
• Kripë - 0,5 lugë
• Miell gruri - 4 lugë. l
• Majdanoz i freskët - 3-4 degëza

Metoda e gatimit

Lani specat, fshijini me një peshqir dhe lyejeni me vaj perimesh për të shmangur formimin e shenjave të nxirjes. Vendoseni në një fletë pjekje dhe piqni në 210 gradë për 15 minuta.

Zieni një vezë të zier, ftohni dhe grijeni në një rende të imët. Gjithashtu grijeni djathin në një rende të imët. Lani dhe copëtoni imët domate dhe majdanoz. Përzieni me përzierjen e vezëve dhe djathit, shtoni piper, kripë dhe hudhër të copëtuar.

Hiqni specat nga furra, hiqni me kujdes bishtat dhe farat, qërojeni lëkurën, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni tulin. Shtyjeni mbushjen fort në speca dhe rrafshojini ato pak.

Rrihni një vezë, zhytni çdo spec në një vezë, pastaj në miell, pastaj përsëri në një vezë dhe rrokulliset në thërrimet e bukës.

Ngrohni një tigan me 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe skuqni specat në nxehtësi mesatare për 2 minuta në secilën anë. Vendoseni në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Piper i pjekur me xhenxhefil

Një recetë e pazakontë për specat djegës të skuqur me lëng me një mbushje pikante.

Përbërësit

• Piper bullgar i verdhë dhe jeshil - 1.5 kg
• Karrota të mesme - 1 pc
• Vaj perimesh - 100 ml
• Erëza të perimeve të kripura - 3 lugë
• Pastë domate - 80 g
• Qepë - 2 qepë të mëdha
• Xhenxhefil - 0,5 lugë
• Çaj jeshil i pjekur fllad pa aditivë - 200 ml
• Hudhër - 4-5 karafil
• Sheqer - 1 lugë

Metoda e gatimit

Lani dhe thani specat, lyejeni bujarisht çdo copë me perime dhe vendosini në një fletë pjekje. Vendoseni në furrë të paravendosur në 200 gradë për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet t'i ktheni specat 2-3 herë. Hiqni specat e pjekur të pjekur nga furra dhe qëroni bishtin, lëkurat dhe farat. Transferoni në një enë të thellë.

Përgatitni lëng mishi. Për ta bërë këtë, ju duhet të qëroni dhe copëtoni imët qepën, qërojeni dhe copëtoni karotat në një rende të trashë. Skuqni qepët dhe karotat e copëtuara në 4 lugë vaj, pastaj shtoni paste domate, sheqer, rrënjë xhenxhefili të grirë dhe erëza. Hidh nxehtë dobët çaj jeshil dhe fikeni për 3-5 minuta. Lëngu i çajit jeshil merr shije të reja dhe i jep një aromë të hollë pjatës.

Derdhni lëngun e nxehtë mbi specat e pjekur dhe lërini të thithin për 2 orë.

Piperi i pjekur shijon më mirë me marinadë. Për ta njomur atë më shpejt, duhet të derdhni marinadën mbi specin menjëherë pas tiganisjes, ndërsa është akoma e nxehtë, ose përdorni një marinadë të nxehtë.

Në shumicën e recetave, specat e pjekur duhet të qërohen. Ekziston një mënyrë e shkëlqyeshme për ta bërë të lehtë xhirimin. Pas pjekjes, ju vetëm duhet të vendosni speca të nxehtë në një qese plastike për 5 minuta dhe t'i lidhni fort, pastaj hiqni bishtajat, bëni një prerje dhe zhvisheni nga lëkura në vetëm një shtresë.

Nëse keni nevojë të mbyllni specat e skuqur për dimër, së pari duhet të përgatitni kavanoza. Nuk është e vështirë të llogaritet saktë numri i tyre. Nëse piperi i tërë është i konservuar, do të nevojitet një enë një litër e gjysmë për një kilogram. Nëse specat e skuqur janë të mbuluar me feta, një kilogram perime të freskëta pas skuqjes do të futen në një enë prej 300-350 ml.

Specat e pjekur kanë një shije të ndritshme, të pasur, por të balancuar dhe aromë të mrekullueshme. Edhe një amvise fillestare mund të gatuajë piper të skuqur, dhe në të njëjtën kohë, mund të bëhet një pjatë e vërtetë "nënshkrimi". Hijet e shijes dhe aromës i shtohen gjellës nga marinada, e cila mund të ndryshohet lehtësisht sipas preferencave tuaja.

Detajet

Perime të skuqura ato shpesh shërbehen me pjata me mish ose peshk; përveç kësaj, mund të skuqni pothuajse çdo perime, përfshirë specat zile. Perimet e skuqura janë të shijshme. Specat e skuqur përgatiten lehtë dhe shpejt, por janë tepër të shijshëm. Mund të hani speca të skuqur të nxehtë ose të ftohtë. Hudhra i shton erëz dhe shije specave të pjekur. Sigurohuni që të provoni specat e skuqur në tigan me hudhër.

Speca të skuqur në tigan me hudhër

Përbërësit e kërkuar:

• Piper bullgar - 1 kg;
• vaj perimesh - për tiganisje;
• hudhër - 1 kokë;
• zarzavate - një bandë;
• kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Për të përgatitur këtë pjatë, është më mirë të merrni speca të ëmbël me shumë ngjyra. Lani piperin e ziles mirë, pastaj hiqni farat. Pritini me kujdes rrjedhin duke bërë një prerje rrethore. Pastaj, përdorni një thikë për të hequr farat nga speci pa i prerë specat. Shpëlajeni specat e brendshëm me ujë.

Vendosini specat me prerjen poshtë për të kulluar ujin plotësisht. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë gjatë procesit të tiganisjes do të ketë shumë spërkatje të forta, të cilat lehtë mund të digjen vetë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni speca të përgatitur. Mos e mbuloni plotësisht tiganin. Skuqni specat nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare derisa të zbuten.

Vendosni specat e skuqur në një pjatë. Qëroni dhe copëtoni hudhrat me thikë ose kaloni nëpër një presë hudhre. Pritini zarzavatet imët me thikë.

Spërkatini specat e skuqur me kripë, hudhër të copëtuar dhe barishte. Mund ta shërbeni pjatën menjëherë pas gatimit ose të prisni derisa të ftohet plotësisht.

Specat e skuqur me hudhër të marinuar në një tigan

Përbërësit e kërkuar:

• piper zile - 9 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• uthull - 0,5 të shtëna;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• ujë - 0,5 lugë;
• vaj perimesh;
• hudhër - 4 karafil;
• majdanoz - një tufë.

Procesi i gatimit:

Gjëja e parë që duhet të bëni është të lani specat zile. Më pas qëroni farat dhe kërcellin pa e prerë piperin. Shpëlajini specat përsëri dhe thajini. Mund ta lini specin të qëruar, por do të ketë shije më të mirë nëse speci është ende i qëruar.

Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni speca. Ju mund t'i grumbulloni specat më fort, pasi gjatë trajtimit të nxehtësisë ato shpejt ulen në vëllim dhe madhësi.

Qëroni hudhrën dhe copëtojeni shumë mirë me thikë. Mund ta copëtoni hudhrën me ndihmën e një hudhre, por është më mirë ta copëtoni me thikë - në këtë mënyrë speci do të dalë më aromatik dhe i shijshëm.

Shpëlajini zarzavatet dhe, duke u tundur nga uji, copëtoni imët me thikë. Vendosini specat e skuqur në një kavanoz qelqi. Spërkatini specat me hudhër të copëtuar dhe barishte.

Tani përgatitni marinadën e specave të skuqur. Shtoni kripë dhe sheqer në tiganin në të cilin ishin skuqur specat. Pastaj derdhni gjysmë gote ujë. Përziejini dhe lërini përzierjen të ziejë.

Kur përzierja të vlojë, hidhni specat në kavanoz. Hidh uthull sipër. Dërgoni kavanozin me speca në frigorifer për tetë orë.

Specat e skuqur me hudhër të nxehtë në një tigan

Përbërësit e kërkuar:

• Piper bullgar - 1 kg;
• hudhër - 3-4 karafil;
• vaj ulliri - 0.5 lugë gjelle;
• speca djegës- 1 kompjuter .;
• kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Lani specat e zile dhe i qëroni nga farat, pastaj i prisni specat në copa të mëdha.

Lani specat e nxehtë dhe hiqni farat. Pritini specat e nxehtë në copa të vogla. Qëroni dhe copëtoni hudhrat me thikë.

Ngroheni vajin e ullirit në një tigan dhe shtoni speca, hudhër dhe speca djegës. Skuqni specat derisa të zbuten, duke i trazuar herë pas here. Pjata përgatitet shpejt, kështu që qëndroni pranë sobës në mënyrë që specat tuaj të mos digjen.

Në fund të gatimit, shtoni kripë në specat e skuqur. Shërbejeni speca të skuqur me aromë si një pjatë e dytë me pjata me mish ose peshk.

Pjata është shumë e shijshme dhe mjaft e lehtë për t’u përgatitur.

E vetmja "por" është spërkatja që fluturon në të gjithë kuzhinën kur skuqni specat në vaj perimesh dhe digjen duart. Përkundër kësaj, unë rekomandoj shumë të provoni këtë spec të shijshëm dhe do t'ju tregoj se si ta skuqni pa asnjë problem.
Do t'ju duhet:
piper jeshil
vaj perimesh për tiganisje
hudhër
kripë
Shpëlajeni piperin dhe fshijini tërësisht çdo pikë uji me një peshqir - kjo do t’ju ​​shpëtojë nga spërkatjet e nxehta herën e parë që piperi të jetë zhytur në vaj.



Derdhni vaj perimesh në tigan në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme, ngrohni dhe vendosni piperin. Mbulojeni menjëherë. Për sigurinë më të madhe, sigurohuni që kapaku të jetë me të njëjtin diametër me tiganin dhe të përshtatet fort kundër tij. Gjatë tiganisjes, specat lëshojnë shumë lagështi, e cila futet në vajin e nxehtë dhe spërkat aq shumë në të gjitha drejtimet saqë përpiqet të hidhet jashtë në çdo hendek edhe më të vogël.



Piqni specat për rreth 2-3 minuta nga secila anë. Para se ta ktheni piperin në anën tjetër, hiqeni tiganin nga zjarri, prisni që stuhia të ulet nën kapak, hiqeni shpejt kapakun, duke pasur kujdes që të mos lejoni që uji prej tij të hyjë në tigan, lëreni mënjanë dhe kthejeni të gjithë specat në anën tjetër me dy pirunë. Kini kujdes edhe me pirunët - mos i shponi specat, sa më pak të çara në speca, aq më shumë lëng do të mbajnë në vetvete, dhe lëngu është një përbërës i rëndësishëm i kësaj pjate. Epo, më fal për kaq shumë detaje në lidhje me kujdesin - ajo vetë u dogj vazhdimisht.
Kthejeni specat, fillimisht mbulojini me kapak dhe më pas vendosini në zjarr.



Detyra juaj është të skuqni piperin nga të gjitha anët. Sa më e madhe të jetë skuqur zona e specit, aq më e lehtë do të jetë të hiqni një film të hollë prej tij.



Transferoni specat e skuqur në një tas dhe mbulojini me një pjatë, lërini të ftohen.



Hiqeni filmin nga speci i ftohur dhe sigurohuni që të ruani të gjithë lëngun që rrjedh.



Ky lëng është i mbushur me aromën e specit dhe, me ndihmën e shtesave të vogla, shndërrohet në një salcë të mrekullueshme.



Shtrydhni hudhrën në lëng dhe spërkateni me kripë. Nëse ju pëlqen aroma, shtoni piper të bluar. Shtova vaj ulliri të mbushur me piper të kuq të nxehtë. Acidet mund të shtohen: uthull balsamike ose lëng limoni. Shijoni gjithçka - shijojeni.



Vendosini të gjithë specat e qëruar në një tas me salcë - kriposini ato gjithashtu.



Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte, salca do të dalë shumë dhe do të mbulojë pothuajse të gjithë specin.



Specat e pjekur mund të hahen menjëherë, por është më mirë nëse qëndrojnë pak dhe zhyten në salcë. Këto speca ruhen mirë në frigorifer dhe janë të shijshëm kur ftohen. Ata e hanë atë, duke marrë bishtin me duar dhe duke e zhytur në salcë.



Ju bëftë mirë!