Kosi grek në një recetë të tenxhere të ngadaltë. Kosi grek: çfarë është ai dhe si ta bëjmë? Recetë shtëpie greke e kosit

Kosi natyral është fjalë për fjalë gjithçka jonë. Do të përballet në mënyrë të përkryer me ndjenjën e urisë, do të ndihmojë në heqjen e kilogramëve të tepërt në kohë rekord dhe është ideal si një mëngjes i shëndetshëm.

Foto: thinkstockphotos.com

Kosi natyral është fjalë për fjalë gjithçka jonë. Do të përballet në mënyrë të përkryer me ndjenjën e urisë, do të ndihmojë në heqjen e kilogramëve të tepërt në kohë rekord dhe është ideal si një mëngjes i shëndetshëm.

Nëse keni flokë të shurdhër, skuqje të lëkurës, probleme me tretjen, ose thjesht jeni shumë dembel për të gatuar të parën, të dytën dhe të tretën - shijoni kos të bërë në shtëpi, duke përfituar sa më shumë nga përfitimet dhe përfitimet për trupin tuaj!

Dhe mos supozoni se keni nevojë për një prodhues të kosit për të bërë kos natyral të shijshëm. Çdo gjë është shumë më e lehtë sesa mund ta imagjinoni!

5 rregulla të rëndësishme:

1. Qumështi duhet të zihet në mënyrë që të shkatërrohen të gjitha bakteret patogjene që mund të përmbahen në të. Rekomandohet që qumështi madje i pasterizuar të vlojë.

2. Mos përdorni qumësht shumë të nxehtë për të përgatitur kos, përndryshe bakteret e dobishme do të vdesin. Temperatura ideale është + 38 ° C ... + 40 ° C, domethënë pak më e lartë se e ngrohta.

3. Takëmet dhe të gjitha enët në të cilat do të përgatisni kos duhet të derdhen me ujë të valë.

4. Cilësia dhe qëndrueshmëria e kosit në shtëpi ndikohet nga përmbajtja e yndyrës në qumësht, prandaj zgjidhni 3,2-3,5% optimale. Ata që nuk kujdesen për figurën e tyre dhe thjesht duan kos natyral të shijshëm mund të përdorin qumësht me 6% yndyrë.

5. Mos e tundni ose trazoni produktin e fermentuar në mënyrë që të mos shkatërroni strukturën, përndryshe kosi nuk do të piqet.

Kosi klasik në termos

Foto: thinkstockphotos.com

Cfare te nevojitet:

1 litër qumësht

200 g kos natyral (studioni me kujdes përbërjen, kosi duhet të jetë i freskët)

Si të gatuajmë kos klasik në termos:

1. Zieni qumështin dhe ftoheni në një temperaturë 38-40 ° C.

2. Shpëlajeni termosin me ujë të valë, derdhni ujin dhe lëreni për 1-2 minuta derisa të dalë avulli. Pastaj mbulojeni me kapak.

3. Kombinoni 100 ml qumësht me kos dhe përzieni që të mos ketë gunga.

4. Shtoni qumështin e holluar me kos në qumështin e mbetur dhe përziejeni.

5. Derdhni përzierjen që rezulton në një termos, mbyllni kapakun dhe lëreni për 6-8 orë.

6. Hidhni kosin e përfunduar në kavanoza të vegjël dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë të tjera.

Kos grek

Foto: thinkstockphotos.com

Kosi grek ndryshon nga kosi klasik jo vetëm në qëndrueshmëri, më shumë si një djathë i butë i butë, por edhe nga mënyra se si përgatitet. Pas fermentimit tradicional, kosi i tillë pezullohet në një leckë të pastër ose filtër letre për të hequr qafe hirrën e tepërt, për të cilën kosi grek quhet edhe i filtruar.

Cfare te nevojitet:

1 litër qumësht

200 g kos natyral

Si të bëni kos grek:

2. Tretni kosin në pak qumësht.

3. Kombinoni kosin e holluar me qumështin e mbetur në tenxhere. Mbuloni me një kapak dhe mbështilleni me një peshqir të trashë, ose më mirë me një batanije.

4. Lëreni në një vend të ngrohtë për 6-7 orë, pastaj vendoseni në frigorifer. Mos e trazoni ose shkundni përmbajtjen e tiganit!

5. Vendosni një kullesë me disa shtresa të napës dhe hidhni me kujdes kosin që rezulton.

6. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për disa orë derisa të hiqet hirra e tepërt. Si rezultat, duhet të keni 350-450 g kos të vërtetë grek.

Kos me fruta në tenxhere të ngadaltë

Foto: thinkstockphotos.com

Nëse kosi i thjeshtë nuk ju pëlqen, bëjeni një shkëlqim ëmbëlsirë me pak kalori duke përdorur të freskëta frutat e verës dhe manaferrat. Gourmet, zgjedhja juaj!

Cfare te nevojitet:

1 litër qumësht

200 g kos natyral

200 g fruta ose manaferra

Si të bëni kos me fruta në një tenxhere të ngadaltë:

1. Për të përgatitur kos në një furrë me shumë gatime, lani mirë kavanozët e ndarë, thajeni dhe piqni në furrë ose në mikrovalë.

2. Qëroni dhe bluajini frutat në një blender. Nëse përdorni manaferra, pas një blender, fërkoni përzierjen përmes një sitë për të hequr qafe farat e vogla.

3. Zieni qumështin dhe ftoheni në 40 ° C. Shtoni kos natyral dhe masë frutash në qumësht, përziejeni derisa të jetë e qetë.

4. Derdhni qumështin e përgatitur në kavanoza të ndarë.

5. Vendosni një leckë të pastër ose rrogoz silikoni në pjesën e poshtme të shumëngarkëses. Vendosni kavanozët në multivarkë, hidhni direkt në enën me ujë të ngrohtë në mënyrë që kavanozët të mbulohen 1/3.

6. Ndizni mënyrën e Kosit. Pas 7-8 orësh, kavanozët duhet të futen në frigorifer, dhe pas 6 orëve të tjera mund të shijoni kos natyral të prodhimit tonë.

Çfarë të bëni nëse nuk ka modalitetin "Kos" në multikujer:

1. Bëni gjithçka deri në pikën 6.

2. Kavanoza në tas, tani mbyllni kapakun e multicooker dhe ndizni modalitetin "Ngrohja" për 15 minuta.

3. Pas 15 minutash, fikni mënyrën për 1 orë.

4. Nxeheni për 15 minuta.

5. Fikni ngrohjen dhe lini kosin për 3 orë. Kapaku i multicooker duhet të jetë i mbyllur në çdo kohë!

6. Pas tre orësh, vendosni kavanoza me kos në frigorifer për 6-8 orë.

E RNDSISHME

Kur përgatitni kos në një shumë gatim, kontrolloni temperaturën e ujit - nuk duhet të jetë më pak se 40 ° C.

Kos kremra brumi

Foto: thinkstockphotos.com

Kosi i bërë nga brumërat e farmacisë merret me një delikate shije kremoze dhe një qëndrueshmëri shumë e këndshme.

Cfare te nevojitet:

1 litër qumësht

1 shishe me kulturë fillestare (shitet në çdo farmaci)

Si ta bëni kosin e brumit të bërë në shtëpi:

1. Zieni qumështin dhe ftoheni në 40 ° С.

2. Shpërndani kulturën e thatë të fillestarit në disa lugë qumësht dhe derdhni në pjesën tjetër të qumështit. Hidhni në kavanoza qelqi të pjesshme.

3. Mbuloni me film ushqimor ose mbuloni me kapak, mbështilleni me një peshqir mëndafshi, ose më mirë me një batanije.

4. Lëreni të fermentohet për 12-14 orë.

5. Ftohet në frigorifer për 3-4 orë dhe kosi është gati për t’u përdorur!

Kos natyral në furrë

Foto: thinkstockphotos.com

Nëse nuk keni termos ose multicooker dhe ju mungon gjatë gjithë kohës me temperaturën e qumështit në tigan, atëherë receta për të bërë kos të bërë në shtëpi është vetëm për ju.

Cfare te nevojitet:

1 litër qumësht

200 g kos natyral (mund të merrni krem \u200b\u200btë freskët me 20% përmbajtje yndyre)

Si të bëni kos natyral në furrë:

1. Zieni qumështin dhe ftoheni derisa të bëhet temperatura e dhomës.

2. Holloni kos / salcë kosi në 0,5 tbsp. gota qumësht.

3. Kombinoni brumin e tharë me pjesën tjetër të qumështit dhe përziejeni butësisht.

4. Derdhni qumështin në kavanoza qelqi të ndara.

5. Ngrohni furrën në 50 ° C dhe fikeni.

6. Vendosni kavanozët e qumështit në një fletë pjekje, mbuloni secilën kavanoz me fletë metalike, duke e mbyllur fort.

7. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe mbyllni derën.

8. Çdo orë ndizni furrën në 50 ° C për 5-7 minuta. Koha e përgatitjes së kosit është 6-8 orë.

9. Vendosni kosin e përfunduar në frigorifer brenda natës. Dhëmbët e ëmbël mund të vendosin 1-2 lugë gjelle në secilën kavanoz, para se të derdhni qumësht. reçel shtëpie.botuar

Kos grek ka një qëndrueshmëri më të dendur në krahasim me kosin e zakonshëm për ne (shih foton). Kjo është për shkak të përdorimit të pothuajse 2 herë sasisë së qumështit. Përveç kësaj, pothuajse e gjithë hirra hiqet nga produkti gjatë prodhimit. Nuk ka laktozë ose sheqer në kosin grek.

Mjekët e konsiderojnë atë si një produkt të jetëgjatësisë dhe rekomandojnë deri në 3 racione çdo ditë.

Për prodhimin e saj, përdorni lopë, dele ose qumësht dhie... Ajo është e kombinuar me baktere të gjalla. Kur bëhet kos, ai filtrohet për të arritur një qëndrueshmëri të trashë. Pastaj produkti paketohet dhe dërgohet për shitje. Në disa vende evropiane përgatitet edhe kosi grek, por përmban trashës të veçantë.

Kosi grek ka një shije shumë të pazakontë që mund të ngjajë nga larg me kosin gjeorgjian me nota të këndshme kremoze. Ky produkt i shijshëm shpesh përdoret nga kuzhinierët në përgatitjen e enëve po aq të shijshme dhe lotuese të gojës. Për shembull, kosi grek shpesh është i kalitur me okroshka, përdoret për të bërë kifle, byrekë dhe produkte të tjera të pjekura, dhe nganjëherë përdoret edhe për sallatat e sezonit.

Përmbajtja e yndyrës në ushqim mund të ndryshojë në varësi të metodës së përgatitjes. Pra, në dyqane mund të gjeni kos me përmbajtje yndyre zero, dy dhe katër përqind të yndyrës. Krahasuar me produktet e tjera të qumështit, të cilat mund të kenë një përmbajtje minimale yndyre prej njëzet përqind, kosi grek konsiderohet më i ulët në kalori për shkak të përmbajtjes së tij të ulët të yndyrës.

Si ndryshon kosi grek nga kosi i zakonshëm?

Megjithëse kosi grek është i ngjashëm me kosin e zakonshëm, ai ende ka disa ndryshime të konsiderueshme. Në artikullin tonë ju mund të gjeni përgjigjen në pyetjen tuaj, si dhe të zbuloni se cili prej produkteve është më i dobishëm për trupin.

Një nga ndryshimet kryesore midis kosit grek dhe kosit të rregullt është qëndrueshmëria e tij. Kosi i zakonshëm është më i lëngshëm, pavarësisht nga fakti që dehidratohet gjithashtu gjatë gatimit, duke hedhur masën e qumështit në një sitë ose në napë. Sa i përket kosit grek, ai është më i trashë se zakonisht për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe më shumë si krem \u200b\u200bkosi në qëndrueshmërinë e tij.

Procesi i përgatitjes për kosin e rregullt dhe grek është i njëjtë, por pas fermentimit, sasia maksimale e hirrës hiqet nga kjo e fundit për ta bërë produktin më të trashë.

Shija e kosit grek është më e pasur, më e butë, dhe po ashtu edhe aroma. Meqenëse produkti hiqet nje numer i madh i hirrë, bëhet më e dobishme për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave. Kjo është arsyeja pse zakonisht besohet se kosi grek është më i shëndetshëm se kosi i zakonshëm.

Si të zgjidhni dhe të ruani?

Kur zgjidhni kos grek, kushtojini vëmendje së pari përbërjes së produktit. Duhet të jetë pa konservantë, trashës, etj.

Bestshtë më mirë të blini një opsion me pak yndyrë, jo më shumë se 4%.

Sigurohuni që të shikoni datën e skadimit, nëse vlera është më shumë se një muaj, atëherë mund të jeni i sigurt se përfshihen konservantë.

Kur nuk hapet, kosi grek mund të ruhet në frigorifer siç udhëzohet në paketim. Nëse keni hapur një kanaçe, atëherë duhet ngrënë menjëherë.

Karakteristikat e dobishme

Karakteristikat e dobishme të kosit grek janë për shkak të përmbajtjes së vitaminave të ndryshme, mineraleve dhe substancave të tjera në të. Sa i përket përmbajtjes së kalorive, ajo është në një nivel mjaft të ulët, pra kos grek mund të përdoret për humbje peshe dhe mbipesha... Për më tepër, nuk përmban sheqer, i cili ndihmon në përmirësimin e metabolizmit.

Një kos i tillë ka aftësinë të stabilizojë nivelet e sheqerit, prandaj rekomandohet përdorimi i tij në rast diabeti.

Një produkt i tillë është i dobishëm në prani të problemeve me sistemin kardiovaskular.

Ka shumë kalcium në kosin grek, gati 10% të vlerës ditore. Veprimi i tij i përbashkët me probiotikët rrit mbrojtjen e trupit, dhe gjithashtu ndihmon për të përballuar inflamacionin në zorrët.

Kosi grek zvogëlon rrezikun e osteoprozës dhe mbështet dobësimin e muskujve.

Për shkak të pranisë së baktereve të gjalla, procesi i tretjes normalizohet, gjë që ndihmon në tretjen më të mirë të ushqimeve të tjera.

Kosi grek është provuar të ketë një efekt pozitiv në aktivitet sistemi nervor, dhe për këtë arsye ndihmon për të përballuar depresionin.

Përdorimi i gatimit

Kosi grek përdoret në gatim i ngjashëm me versionin më të njohur të këtij produkti për shumë njerëz. Në shtëpi, ata gatuajnë prej saj një pjatë kombëtare - dzatziki. Kjo është një lloj përhapjeje në bukë ose salcë. Përveç kësaj, ky kos mund të përdoret si lëng mishi enët e mishitdhe gjithashtu i shtohet brumit të pjekjes.

Kos grek është një produkt i pavarur, të cilat mund të ndryshohen me mjaltë, manaferra, barishte, etj.

Mund të përdoret si zëvendësues i majonezës ose në salca të tjera.

Çfarë të zëvendësoni në recetë?

Kosi grek është një mysafir i rrallë në dyqane, kështu që nganjëherë një recetë duhet të zëvendësojë këtë përbërës. Por kjo nuk është aq e lehtë për tu bërë, pasi produkti ka një shije dhe strukturë të veçantë, ndryshe nga kosi i zakonshëm i bërë në shtëpi. Megjithatë, ekziston një listë e përbërësve që do të punojnë si zëvendësues. Këto përfshijnë produktet e mëposhtme:

• kos Mechnikov;
• matsoni;
• salcë kosi me përmbajtje yndyre jo më shumë se 20%.

Zgjedhja e produktit për të zëvendësuar kosin grek varet nga lloji i pjatës që dëshironi të gatuani. Pra, për salcën greke, mund të përdorni krem \u200b\u200bkosi të trashë pa yndyrë, dhe për sallatat ose produktet e pjekura, mund të merrni kos. Kosi armen ose gjeorgjian është gjithashtu i përshtatshëm për këtë qëllim, por ka një shije pak më të kripur se kosi grek.

Si të bëni kos natyral grek në shtëpi?

Ky produkt është ende i rrallë në zonën tonë, por ju keni një alternativë - të bëni kos grek të bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni 800 ml qumësht lope, dhie ose deleje dhe 130 ml kos natyral ose brumëra.

Ju lutemi vini re se qumështi nuk duhet të pasterizohet dhe të zihet, pasi në këtë rast nuk ka baktere të dobishme në të.

Nxehtësia e qumështit pak, por temperatura nuk duhet të kalojë 45 gradë. Më pas bashkojeni me kos ose brumë të thartë. Mbështillni enën me një batanije dhe lëreni për rreth 8 orë. Për të arritur një qëndrueshmëri të trashë, kosi i përfunduar duhet të filtrohet përmes një sitë, i cili duhet së pari të mbulohet me garzë. Derdhni kosin në të dhe lëreni të qëndrojë për disa orë. Kjo do të heqë hirrën dhe do të lërë kosin grek në sitë.

Justshtë kaq e lehtë për të bërë kos të shijshëm dhe të shëndetshëm grek në shtëpi!

Gatimi në tenxhere të ngadaltë

Multicooker është një vegël kuzhine shumë e dobishme që mund ta përdorni për të përgatitur lehtë kosin grek. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet enë qelqi, të cilat janë të përshtatshme për kavanoza ose pllaka të thella për mikrovalën.

Kur gatuani kos grek në një tenxhere të ngadaltë, derdhni ujë në tasin e pajisjes në mënyrë që të mbulojë enën me produktin me një të tretën. Koha e gatimit për pjatën është 6-8 orë, dhe vetë procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Gjeni një enë të përshtatshme dhe vendosni në të një kanaçe kos të rregullt shtëpiak, të cilin vendosët ta përdorni për kulturën fillestare.
2. Ngroheni një litër qumësht në temperaturën e dhomës, pastaj filloni ta derdhni gradualisht në enë me kos, duke përzier plotësisht të gjithë përbërësit derisa të qetë. Qumështi duhet të derdhet në gjysmë filxhani, ndërsa trazoni përzierjen. Nëse derdhni të gjithë lëngun menjëherë, qëndrueshmëria e kosit mund të vuajë.
3. Mbuloni pjesën e poshtme të multicooker me një leckë të pastër të dendur në mënyrë që ena me kos të mos plasë gjatë gatimit, dhe gjithashtu në mënyrë që të mos dëmtojë vegël.
4. Vendosni një kavanoz ose pjatë me brumë të thartë dhe qumësht në pjesën e poshtme të multicooker, dhe pastaj derdhni ujë në tasin e pajisjes.
5. Zgjidhni mënyrën "Kos" dhe nëse nuk ka asnjë, vendosni temperaturën në dyzet gradë në mënyrën "Shumë gatuaj". Koha e gatimit është tetë orë.
6. Pas sasisë së kërkuar të kohës, mund të nxirrni kosin nga multicooker dhe ta lini të ftohet. Në ndërkohë, përgatitni një sitë dhe një enë të thellë mbi të cilën dëshironi ta vendosni. Pas kësaj, derdhni kosin nga kavanoza në një sitë në mënyrë që serumi të derdhet në enë dhe dërgojeni këtë strukturë në frigorifer të futet për gjashtë orë.
7. Pas kullimit të lëngut, mbetet vetëm një masë kremoze. Ky do të jetë kos i vërtetë grek i bërë vetë.

Ju mund ta transferoni kosin e gatshëm në një enë të përshtatshme dhe ta ruani në frigorifer. Në këtë rast, është e nevojshme të mbuloni enën me një kapak në mënyrë që produkti të mos përkeqësohet dhe të mos thithë erërat e produkteve të tjera.

Si ta përgatisni në një prodhues të kosit?

Ju gjithashtu mund të bëni kos grek duke përdorur një prodhues të kosit. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet i njëjti grup mjetesh dhe përbërësish si në recetën e mëparshme. Shtë më mirë të përdorni qumësht të freskët ose UHT, përmbajtja e yndyrës së së cilës varet nga sa kos i yndyrshëm dëshironi të bëni. Procesi i përgatitjes së një produkti në shtëpi është si më poshtë:

1. Merrni një litër qumësht. Në rast se vendosni të përdorni të freskët ose të pasterizuar, duhet të zihet për një minutë dhe më pas të ftohet.
2. Qesja me kulturën fillestare duhet të pritet me kujdes dhe pluhuri duhet të derdhet në qumësht në temperaturë dhome, pas së cilës përbërësit duhet të përzihen plotësisht.
3. Derdhni përzierjen e qumështit në gotat e prodhuesit të kosit, pastaj ndizni pajisjen, vendosni kohën në gjashtë orë. Pas kohës së specifikuar, duhet të kontrolloni kosin: nëse trashet, fikni prodhuesin e kosit dhe lini produktin në të për dy orë të tjera, dhe nëse jo, prisni një orë tjetër dhe më pas fikeni pajisjen.
4. Ka raste kur procesi i përgatitjes së kosit grek në një prodhues të kosit zgjati rreth dymbëdhjetë orë. Por kjo varet vetëm nga fuqia e pajisjes, si dhe cilësia dhe sasia e qumështit.
5. Produktin e përfunduar mund ta vendosni në frigorifer. Ju mund të ruani kos të tillë të bërë në shtëpi jo më shumë se pesë ditë, pas së cilës ai humbet shijen e tij.

Siç mund ta shihni, bërja e kosit të shijshëm grek në shtëpi është shumë e lehtë, veçanërisht nëse keni një tenxhere të ngadaltë ose prodhues kosi në dorë. Shtë e rëndësishme të zgjidhni një cilësi dhe qumësht i shijshëm, pasi që është ky përbërës që përcakton shijen e pjatës së gatshme.

Dëmtimi i kosit grek dhe kundërindikacionet

Kosi grek mund të jetë i dëmshëm kur konsumohet në sasi të mëdha. Pra, për shkak të një tepricë kalciumi, rreziku i gurëve në veshka mund të rritet. Përdorimi i kosit grek është kundërindikuar në prani të një intolerance individuale ndaj produktit.

Kos kinez - i shëndetshëm dhe i gjithanshëm produkt qumështi me një histori të gjatë. Në kombinim me mjaltin dhe frutat, është delikatesa më delikate, dhe nëse shtoni pak barishte, erëza dhe kripë, ajo menjëherë shndërrohet në një salcë pikante të shijshme.

Jo shumë njerëz e dinë, por "kos grek" është kos që është filtruar për të hequr pak nga hirra. Si rezultat i një procedure kaq të thjeshtë, kosi jo vetëm që bëhet më i trashë, por humbet edhe një pjesë të sheqerit, laktozës dhe karbohidrateve. Produkti i përfunduar është më pak i ushqyeshëm, por përmban një sasi të madhe të kalciumit dhe proteinave. Kjo veçori i ka siguruar kosit grek titullin e merituar të produktit dietik më të vlefshëm dhe dashurinë e adhuruesve të një stili jetese të shëndetshëm në të gjithë botën.

Sot unë propozoj të mësoj se si të bëjmë kos grek në shtëpi. Le të fillojmë?

Për të bërë kos grek në shtëpi, ju duhen vetëm dy përbërës: qumështi dhe brumërat.

Qumësht: lopë, dhi ose dele. Të freskëta, të pasterizuara ose ultra-të pasterizuara - sipas gjykimit tuaj, natyrisht, dy opsionet e para janë të preferueshme.

Leaven: një fillestar i veçantë i kosit, kos i thjeshtë ose një pjesë e vogël e kosit të gatshëm të bërë në shtëpi. Shtoj 120-130 ml kos të pijshëm ose të bërë në shtëpi në 1 litër qumësht. Ndiqni udhëzimet e prodhuesit për të bërë kos bazuar në kulturën e thatë të starterit.

Për të marrë "kos grek", së pari duhet të bëni kos të rregullt. Zieni qumështin e freskët dhe më pas ftoheni në një temperaturë rreth 38 gradë. Në të kundërt, ngrohni qumështin e pasterizuar dhe UHT në temperaturën e specifikuar. Nëse dëshironi, qumështi i tillë mund të zihet gjithashtu. Unë nuk - nuk e shoh kuptimin.

Hidhni ujë të valë mbi një enë për të bërë kos dhe një lugë për përzierjen e tij. Kombinoni qumështin e ngrohtë dhe brumin e thartë dhe përzieni.

Vendosni kapakun në enën e kosit dhe mbështilleni me shumë ngrohtësi ose vendoseni përzierjen në një prodhues termos / kos. Lëreni përzierjen të ngrohtë dhe pushoni për 6-8 orë derisa të trashet.

Unë gatuaj kos në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "krijues kosi" deri në fund të programit.

Hidhni kosin e përfunduar në një sitë të veshur me garzë në disa shtresa. Vendoseni konstruksionin në frigorifer për disa orë dhe lëreni hirrën të kullojë.

Në varësi të qëndrueshmërisë së kosit që dëshironi të merrni, mund ta peshoni kosin nga 1-2 deri në 6-8 orë. Kontrolloni gjendjen e kosit në mënyrë periodike, dhe posa të marrë qëndrueshmërinë e dëshiruar, transferojeni atë në një enë magazinimi.

Lë kosin brenda natës dhe përfundoj me rreth 500-600 gram kos shumë të trashë dhe 300-400 ml hirrë. Jogurt i tillë i trashë duket si gjizë ose krem djathi, por ka një shije karakteristike "kos" dhe qëndrueshmërinë më delikate, kremoze.

Kosi grek është gati! Ju mund të përdorni kos grek të bërë në të njëjtën mënyrë si kosi i zakonshëm i blerë në dyqan - mund ta përdorni për të gatuar salca, ëmbëlsira dhe pasta, për t’i shtuar sallatave ose për ta përdorur si një nga përbërësit e sanduiçëve.

I preferuari im është një përzierje e thjeshtë e kosit, frutave të freskëta, mjaltit. Mund të shtoni edhe granola. Rezulton të jetë e shëndetshme, dietike dhe shumë embelsire e shijshme ose mengjesin. Provoje!

Kosi grek është një pjesë tradicionale e kuzhinës së njohur mesdhetare, pasuesit e të cilit janë të njohur për jetëgjatësinë e tyre dhe pamjen e tyre të lulëzuar edhe në moshën e vjetër. Për shkak të përbërjes së tij unike, kosi grek mund të quhet produkt perfekt, duke lejuar të ruash hirin, rininë dhe shëndetin për shumë vite.

Duke qenë një produkt me pak kalori, kos është i domosdoshëm në rrugën për të fituar harmoninë. Zakon i shëndetshëm i përfshirjes së kosit grek në menunë e përditshme jo vetëm që formon me magji një figurë të tonifikuar, por gjithashtu ju lejon ta mbani atë për një kohë të gjatë. Ka prova serioze shkencore për këtë fenomen. Shoqata Britanike e Dietës, e përfaqësuar nga eksperti K. Pettitt, shpalli kosin grek si produktin me efektin më të fortë të djegies së dhjamit. Gjatë prodhimit të tij, hirra e tepërt hiqet, kështu që sasia e karbohidrateve në një produkt të tillë priret në zero, dhe pjesa masive e proteinave të dobishme mbetet e pandryshuar. Krahasuar me kosin e zakonshëm, kosi grek (me të njëjtën përmbajtje yndyre) përmban mesatarisht 10 kalori më pak (për 100 gramë). Dhe sa i përket përmbajtjes së karbohidrateve, ai nuk arrin as kefir - përmban rreth 5-7 gram karbohidrate më pak se kefiri tradicional.

Avantazhi i kosit grek ndaj ushqimeve të tjera është për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të proteinave të nevojshme për të ruajtur masën muskulore. Kjo karakteristikë është veçanërisht e rëndësishme për ata që ruajnë aftësinë e tyre fizike përmes sporteve. Proteina vepron si një burim rezervë i energjisë që konsumohet në mënyrë aktive nga njerëzit. Një porcion 200 gramë i kosit tradicional grek përmban pothuajse 20 gramë proteina shtazore më të vlefshme!

Probiotikët në kosin grek janë çelësi i shëndetit të sistemit tretës, nga i cili varet i gjithë trupi. Mikroorganizmat e gjallë biologjikisht aktivë në përbërjen e kulturës fillestare të kosit grek sigurojnë ekuilibrin e nevojshëm të florës së dobishme të zorrëve, e cila gjithashtu ndihmon në forcimin e imunitetit të përgjithshëm.

Për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës, kosi grek është një nga më të preferuarit për të ndërtuar një dietë të sigurt. Ky produkt qumështi ka efektin më delikat dhe të butë në traktin gastrointestinal, pa shkaktuar shfaqje negative të mungesës së enzimës lactase, e cila është përgjegjëse për prishjen e sheqerit të qumështit.

Pacientët që vuajnë nga një shkallë e moderuar e mungesës së laktazës mund të konsumojnë deri në 12 gram laktozë çdo ditë pa dëmtuar trupin. Kosi grek plotëson në mënyrë të përsosur këtë kërkesë, është një produkt me përmbajtje të ulët të kësaj substance - 200 gramë kos grek nuk përmban më shumë se 5 gram laktozë.

Vlera e kosit grek qëndron në faktin se ai përmban një seri të plotë të vitaminave thelbësore për shëndetin në një raport optimal. Si burim i kalciumit, kosi grek ndërton kockat. I pasur me elementë gjurmë si kalium dhe magnez, fosfor dhe hekur, kosi grek kujdeset për shëndetin e thonjve dhe flokëve, mbështet funksionimin e qetë të të gjitha organeve të brendshme dhe sistemeve vitale - nervore, hematopoietike, sekretuese.

“Kosi grek është pothuajse produkti perfekt i shpikur ndonjëherë nga njerëzimi. Së pari, është tepër e shëndetshme, dhe së dyti, ka një shije fisnike neutrale. Ajo shkon mirë me shumë pjata. Kosi grek mund të stinëzohet me një sanduiç dhe të përdoret si salcë sallate ose supë. Isshtë i përshtatshëm si bazë për salcë kremi, dhe kjo mund të bëjë kremin më të mirë për patatet e pjekura. Kosi grek është një marinadë e gatshme për mish dhe peshk, dhe drithërat dhe muesli nuk kanë kuptim pa të. Shija e pjatës suaj do të varet nga jogurti që zgjidhni. Unë ju këshilloj të përdorni kos natyral të trashë të përgatitur me metodën termostatike, ”shpjegon eksperti i fermës agro-industriale Vëllezërve Cheburashkin. Fermë familjare "Svetlana Vitkovskaya.

Përfshirja e kosit grek në dietën ditore ndihmon në parandalimin e shumë sëmundjeve, përmirësimin e cilësisë së lëkurës, fitimin keni humor të mirë, harmoni dhe energji. Autori i famshëm i librave mbi humbjen e peshës dhe Ph.D. në psikologji L. Shemek e quajti kosin një lojtar kryesor në trendin modern rreth ushqim i shëndetshëm... Kosi, duke qenë një produkt i fermentuar, ndihmon në humbjen e peshës dhe përmirësimin e shëndetit edhe për njerëzit me probleme afatgjata. Kosi grek mund të quhet një nga produktet më të mira të qumështit për shëndet të mirë dhe gëzim në jetë në të gjitha format e tij.

Sot nuk është më e vështirë të blini kos ose ndonjë produkt tjetër të qumështit të thartuar brenda pak minutash. Sidoqoftë, nëse përgatisni vetë një ushqim të tillë, do të përfundoni me ushqim jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Ju ftoj të flisni me mua se si të bëni kos grek në shtëpi dhe të përgatisni një delikatesë të tillë.

Recetë greke e kosit

Enë dhe pajisje kuzhine: një shumëpjekës ose termos, një tenxhere (nëse nuk ka as termos dhe as një shumëpjekës), një tigan filtri, një lugë gjelle, një kullesë, një leckë të trashë ose garzë, peshqirë, enë për ruajtje ose shërbim.

Përbërësit

Çfarë e bën kosin grek ndryshe nga i zakonshmi

Karakteristika kryesore dhe kryesore dalluese e një produkti të tillë të qumështit të thartuar është konsistencë e trashë dhe përmbajtje e lartë e proteinave, e cila është të paktën 10%. Dhe kjo përmbajtje arrihet falë përdorimit të një teknologjie të veçantë: kosi që rezulton dehidrohet shtesë dhe merret një produkt i trashë dhe kremoz me një shije të butë kremoze.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Sot në supermarkete mund të gjeni një numër të madh të një larmie të gjerë të kulturave fillestare për përgatitjen e një produkti të tillë në shtëpi. Dhe për tu realizuar produkt i dobishëm, duhet të zgjidhni kulturën e duhur fillestare... Dhe tani do të kuptojmë se çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini një produkt të tillë.

• Shtë e rëndësishme të njiheni me përbërjen. Sa më shumë lloje të baktereve të acidit laktik që përmban, aq më i dobishëm do të jetë kosi i gatshëm, sepse secili lloj i baktereve kryen funksione të ndryshme të dobishme në trup, duke normalizuar punën e tij.
• Doza është gjithashtu e rëndësishme... Shpesh mund të gjesh kultura fillestare, e njëjta sasi e së cilës mund të fermentohet si nga 1 litër qumësht ashtu edhe nga 3 litra. Në këtë rast, në produkt i perfunduar nuk do të ketë shumë baktere që na duhen, dhe dobia e saj zvogëlohet ndjeshëm, prandaj është më mirë të blini shtesa që janë krijuar për një sasi të caktuar qumështi.
• Shtë e domosdoshme t'i kushtohet vëmendje kushteve të ruajtjes së kësaj kulture fillestare. Duhet të ruhet jo më shumë se 12 muaj. Shtë më mirë të blini mallra me një periudhë deri në 6 muaj.

Gatim hap pas hapi

Për të përgatitur një pjatë të tillë, na duhen enë dhe pajisje që mund të mbajnë një temperaturë konstante. Mund të përdorni termos ose multicooker. Për gatim, unë përdora multicooker.

1. Hidhni 2 litra qumësht në enën me shumë gatime, shtoni 100 g brumë tharje dhe përzieni mirë.
2. Vendosni mënyrën "Kos", në të cilën qumështi nxehet deri në 40 ° dhe qëndron në këtë temperaturë për 8 orë.

   Nëse nuk keni një teknikë të tillë, është në rregull, thjesht ngrohni qumështin në 40 ° dhe shtoni brumin e thartë. Hidheni atë në një termos dhe lëreni për 8-10 orë. Ose mund të derdhni gjithçka në një tenxhere, ta mbështillni me peshqirë të ngrohtë dhe gjithashtu të prisni 8-10 orë, duke kontrolluar në mënyrë periodike temperaturën.

   
   
   
3. Si rezultat, ne duhet të marrim një produkt mjaft të trashë të qumështit të thartuar. Tani do ta kthejmë atë në kos grek.
   
   
4. Ju duhet të merrni një kullesë, ta vendosni në një tenxhere të vogël dhe ta mbuloni me një leckë të trashë ose garzë sipër, e cila së pari duhet të paloset në 3-4 shtresa.
   
   
5. Vendosni përzierjen që rezulton në një kullesë dhe lëreni në një vend të freskët për të kulluar hirrën dhe për të formuar një produkt të trashë. Kjo mund të zgjasë edhe 8 orë.
   

   Ju mund ta kontrolloni vetë qëndrueshmërinë: sa më i trashë kos të doni të merrni, aq më shumë hirrë duhet të kullojë nga produkti i qumështit të thartuar.

   
   
   
6. Transferimi vakt i gatshëm në një pjatë që është e përshtatshme për ruajtje ose në një pjatë për të shërbyer dhe ju mund të filloni vaktin tuaj.
   
   

Si ta servirim pjatën dhe me çfarë

E keni provuar tashmë këtë pjatë? Sigurohuni që ta gatuani, është shumë e shijshme dhe e shëndetshme dhe, jam i sigurt, do t'i pëlqejë gjithë familjes suaj. Lini reagimet tuaja në komente dhe ndani recetat tuaja të preferuara për një pjatë të tillë.