Pjatë mbështjell. Tri mënyrat më të mira për të pjekur barbunë të kuq: klasa master nga shefi i kuzhinës. Mullet i kuq me salcë me erëza limoni

Mullet i kuq - i vogël peshk detiduke pasur shije delikate... Ky peshk është i shijshëm. Edhe në antikitet, gatuhej nga kuzhinierët dhe shërbehej në tryezën e perandorëve dhe sulltanëve. Prandaj, ajo mori një emër tjetër - sulltanka. Në këtë artikull, ne do të përshkruajmë në detaje se si të gatuaj shijshëm mulletin e kuq sipas receta të ndryshme në shtëpi.

Fakt: mullet e kuqe jetojnë në dete të shumta, duke përfshirë të Zi, Azov, Mesdhe dhe të tjerët. Ato gjenden në vende të cekëta në rërë.

Recetë e barbadës së kuqe në versionin grek

Shufra e kuqe në versionin grek gatuhet në furrë. Grekët e duan shumë këtë peshk dhe e gatuajnë shumë të shijshëm. Koha e gatimit: 1 orë 15 minuta.

Çfarë na duhet për gatim?

1 orë. 5 minuta.Printo recetën e videos

Recetë Aleksandria

Receta tjetër që do të shqyrtojmë është barbuni i kuq Aleksandrias. Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.

Përbërësit e kërkuar për gatim:

• barbun i kuq - 1 kg;
• domate - 5 copë;
• vaj perimesh;
• 3-4 thelpinj hudhre;
• therrime buke;
• zarzavate;
• miell;
• kripë;

Veprime hap pas hapi për pjekjen e mulletit të kuq në Aleksandri:

1. Qëroni butësisht domatet nga lëkura dhe farat, të prera në të copa të mëdha dhe skuq.
2. Tjetra, shtoni atyre thelpinj hudhër të copëtuar dhe bimë. Përzieni gjithçka, para-kripë;
3. Pastaj barbuni i kuq duhet të rrokulliset në miell dhe gjithashtu të skuqet.
4. Pas kësaj, vendosni kufomën në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë midis veshjes së domates.
5. Piqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Koha e gatimit: 15-20 minuta.

Recetë kamboxhiane

Shija origjinale e barbullit të kuq kamboxhian nuk do të lërë askënd indiferent. Koha e gatimit: 1 orë. 20 min.

Për këtë pjatë të kuqërremës ju nevojiten:

• 500 gr peshk;
• verë e bardhë e thatë - 4 tbsp;
• miell - 100 gr;
• 5 thelpinj hudhre;
• domate - 500 gr;
• vaj ulliri - 4 lugë,
• majdanoz dhe shafran.

Recetë gatimi hap pas hapi:

Këshillë: Dekoroni pjatën e përgatitur me barishte.

Recetë e skuqur thellë

Një tjetër recetë për një peshk tepër të shijshëm dhe të butë të Detit të Zi. Koha e gatimit: 35 minuta.

Çfarë ju nevojitet për të gatuar barbunë të kuq të skuqur:

• kilogram barbunë të kuq;
• rast vaj - 250-500 gr;
• miell - 40 gr;
• kripë dhe piper për shije.

Si të gatuajmë:

1. Peshqit e pastruar paraprakisht duhet të rrokullisen në miell, pastaj të shkunden pak në mënyrë që ai shtesë të flejë.
2. Hidhni vaj në një tigan me yndyrë të thellë, lëreni të ziejë.
3. Vendosni sultanka në vaj të valë, mbajeni derisa të merret një kore e artë. Koha e gatimit është rreth 5-7 minuta.

Vendosni mulletin e kuq të përfunduar në një peshqir letre ose pecetë, spërkatni me kripë dhe piper për shije.

Recetë me limon dhe bimë aromatike

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.

Për të përgatitur këtë pjatë, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• vaj ulliri;
• disa thelpinj hudhër;
• një tufë e vogël majdanozi;
• limon 1-2 copë;
• nja dy degëza trumze;
• kripë dhe piper.

Metoda e gatimit:

1. Qëroni lëpushën e kuqe, zorrën.
2. Pritini limonin në trekëndësha të hollë të vegjël;
3. pres thelpinjtë e hudhrës dhe majdanozin.
4. Shkulni degëzat e trumzës nga kërcelli;
5. Kripë dhe piper peshkun sipër dhe brenda;
6. Vendosni disa feta limoni, trumzë dhe majdanoz brenda çdo sulltanese.
7. Vendosni kufomat në një tas të përshtatshëm, spërkatni me bimët e mbetura dhe hudhrën, derdhni vaj ulliri.
8. Lërini të marinohen për 30 minuta.
9. Transferoni peshkun në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, duke shkundur pak marinadën.
10. Ngroheni furrën në 180 gr. ose vendosni në mënyrën "Grill". Pjata gatuhet për rreth 30 minuta.

Recetë për barbunin e kuq të pjekur në petë me barishte

Koha e gatimit: 1 orë 15 minuta

1. 5 qefull të kuq;
2. cilantro, majdanoz, trumzë;
3. hudhra;
4. vaj ulliri;
5. kripë dhe piper;
6. limon - 1 copë.

Receta:

1. Pastrojmë dhe lajmë barbun e kuq.
2. Bërja e një marinade: pres bimët, ujin acid citrik dhe shtrydhni thelpinjtë e hudhrës, përzieni.
3. Ne vendosim marinadën në kufomë nga të gjitha anët, përfundojmë secilin peshk veçmas me fletë metalike.
4. Pjekim në furrë të parangrohur në 180 gr. rreth 45 min

Për të përgatitur këtë pjatë, na duhen:

• 8 qefull të kuq me madhësi të mesme ose 16 të vogla;
• 2 domate të mëdha me lëng;
• ½ pjesë e limonit;
• një gotë verë të lehtë;
• 2-4 thelpinj hudhre;
• një copë gjalpë;
• i urtë;
• majdanoz;
• piper i bluar;
• kripë;
• vaj ulliri;
• therrime buke;
• një majë sheqeri.

Recetë për gatimin e sulltanka me salcë me erëza limoni:

1. Mulleta e kuqe e larë duhet të jetë erëza me kripë dhe piper.
2. Tjetra, ne hedhim secilin peshk në copa buke dhe skuqim në një tigan. Sulltanët skuqen shpejt, posa të shfaqet një kore e artë, hiqeni. Koha e gatimit rreth 5 min. në secilën anë.
3. Tjetra ne bëjmë vaj hudhre... Për ta bërë këtë, ngrohni dhe skuqni karafilët e grimcuar. Në momentin kur ata fillojnë të errësohen, ne heqim zjarrin.
4. Pastaj ju duhet të përgatisni salcën. Prisni gjethet e sherebelës dhe majdanozit me duart tona, prerë domatet në feta. Pastaj vendosni zarzavate dhe domate në tigan dhe vendosni të ziejnë në zjarr të ulët, në mënyrë që përbërësit të thahen paksa, por të mos shpërbëhen.
5. Më pas hiqni domatet nga tigani dhe vendosini në pjata. Hidhni verë në salcën e mbetur në tigan, shtrydhni lëngun e limonit dhe vendosni një copë gjalpë.
6. Ne jemi duke pritur që masa të bëhet e trashë. Nëse përzierja është e thartë, shtoni sheqer të grimcuar.
7. Pasi të jetë përgatitur gjithçka, shërbejmë pjatën.

Këshilla për shërbimin: vendosni peshkun në rrethin e domates, pastaj derdhni marinadën, në mënyrë që të mos përhapet shumë, dekorojeni me gjethe jeshile.

Recetë për daulle me djathë

Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta.

Për të pjekur barbunë të kuq me djathë do t'ju duhet:

• djathë - 100 gr;
• dy peshq;
• domate me mish - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• një fetë limoni;
• disa degë majdanozi;
• vaj ulliri - 3 lugë;
• verë e lehtë e thatë - 100 ml;
• arrëmyshk;
• fletë dafine;
• kripë dhe piper i zi;
• xhenxhefil

Metoda e gatimit:

1. Ne pastrojmë kufomën nga zorrët dhe shkallët, spërkasim me piper të bluar, arrëmyshk, xhenxhefil. Ju mund të shtoni bimët tuaja të preferuara.
2. Ne e vendosim sulltanën në një tas së bashku me gjethet e dafinës, majdanozin dhe limonin e copëtuar, të vendosur në frigorifer për të paktën një orë. Sa më gjatë që marinohet peshku, aq më mirë.
3. Tjetra, prerë qepën në unaza dhe skuq në vaj.
4. Pastaj duhet të skuqni barbunin e kuq. Me kohë për rreth 5 minuta. në secilën anë në nxehtësi të ulët.
5. Vendosni trupat e pajetë në një pjatë furre, spërkatni me barishte dhe qepë të njera.
6. Vendosni domate të prera trashë sipër dhe derdhni marinadën e mbetur.
7. Vendosim në një furrë të parangrohur në 180 ° për 30 minuta. Tjetra, spërkatni gjellën me djathë të integruar dhe piqni derisa të shkrihet.

Recetë mesdhetare

Koha e gatimit: 50 min.

Receta mesdhetare Sultanka përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• barbun i kuq - 5 copë;
• piper zile - 1 copë;
• gjysmë limoni;
• ullinj pa gropa;
• trumzë;
• rozmarinë;
• vaj ulliri;
• djegës;
• një tufë kopër;
• nja dy thelpinj hudhre;
• kripë;
• piper

Veprime hap pas hapi:

1. Pastroni dhe lani peshkun.
2. Vendosni sulltankën e përgatitur në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, spërkateni me lëng limoni.
3. Pritini specat dhe ullinjtë në copa të vogla.
4. Në një tas të veçantë, trazoni së bashku vajin e ullirit, thelpinjtë e hudhrës të copëtuar, djegësin dhe koprën. Sezoni me kripë dhe piper.
5. Përhapni specat e ullinjve në mes të barbunit të kuq. Lubrifikoni secilën sulltanka me marinadë dhe e lini të zhytet për 10 minuta.
6. Ngroheni furrën në 180 gr.
7. Piqni peshkun për 15 minuta.

Këshillë: sulltanka e Detit të Zi është një peshk i vogël, prandaj nuk është e nevojshme ta pastroni dhe zorrë atë.

Koha mesatare e gatimit: 5 javë.

Recetë hap pas hapi për barbunë të kuq të thatë në shtëpi:

1. Vargoni peshqit në një litar përmes syve me shpinë në njërën anë.
2. Fshini kufomat me shumë kripë.
3. Përgatitni enët e kripës. Ju mund të merrni një legen të smaltuar ose çelik inox, si dhe një enë prej druri. Mbushni kripën me një shtresë prej dy centimetra.
4. Tjetra, vendosni peshqit në shtresa, spërkatni çdo shtresë me shumë kripë.
5. Mbajeni enën të hapur për 8 orë, pastaj mbulojeni me kapak dhe shtrydheni me një ngarkesë. Lëreni të veprojë për 2-6 ditë. (Sa më e lartë të jetë temperatura, aq më shpejt bëhet kripja).
6. Pasi të jetë kripur peshku, duhet të varet në rrugë. Për ta bërë këtë, duhet të zgjidhni një vend ku rrezet e drejtpërdrejta të diellit nuk do të bien mbi të.

Këshillë: Vendosni një uthull në çdo kufomë për të mbajtur larg mizat. Përveç kësaj, mbuloni tufat me garzë.

1. Procesi i tharjes zgjat 2 deri në 4 javë. Për të kontrolluar gatishmërinë e peshkut, ai duhet të jetë i përkulur, nëse kthehet në pozicionin e tij origjinal si një pranverë, atëherë gjithçka është gati.
2. Para përdorimit, lëreni sulltanka të shtrihet për dy javë në të freskët.

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta

Për gatim na duhen:

• 3 sulltan;
• cilantro;
• dy degë majdanozi dhe kopër;
• hudhër - 2 karafil;
• rrënjë xhenxhefili;
• limon - 1 copë;
• kripë dhe piper;
• qepë e kuqe;
• piper zile shumëngjyrësh;
• kungull i njomë;
• patëllxhan

Metoda e gatimit:

1. Së pari pastrojmë dhe lajmë peshqit.
2. Tjetra, ne bëjmë marinadë: vendosni hudhër dhe xhenxhefil në një llaç dhe bluajeni imët, derdhni vaj ulliri dhe lëng limoni. Derdhni kopër të copëtuar, majdanoz dhe erëza atje, përzieni mirë.
3. Pastaj lyejmë trupat me marinadë dhe i lëmë për gjysmë ore.
4. Në këtë kohë, ne përgatisim perime: kungull i njomë, patëllxhan, speca me ngjyrë dhe qepë, të prerë në një shashlik, gjithashtu derdhni mbi përzierjen e përgatitur më parë dhe lëreni për njomje.
5. Skuqni daullen në një tigan të skarë derisa të marrë ngjyrë të artë. Koha e gatimit: 5 min. në secilën anë.
6. Ne i lidhim perimet në hell dhe i dërgojmë në furrë derisa të gatuhen.
7. Ju gjithashtu mund të shërbeni julienne me kërpudha me këtë pjatë. Për ta bërë këtë, skuqni qepët, kërpudhat, derdhni krem, shtoni djathë, hudhër, bimë, kripë dhe piper. Ne mbushim kontejnerë të veçantë në formën e predhave ose enëve të tjera të përshtatshme me julienne. Sasi e vogël me djathë të integruar sipër dhe dërgojeni të gatuhet në furrë për 20 minuta.

Recetë supë sulltaneshë, presh dhe kopër

Koha e gatimit: 45 min.

Përbërësit:

• selino rrënjë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• patate - 2 copë;
• kopër - 2 copë;
• selino e ndezur - 2 copë;
• presh - 2 copë.
• sulltanka (fileto)

Një recetë hap pas hapi për të bërë supë me barbushë të kuq:

1. rrënjë dhe kërcell selino të copëtuar, karota, patate, kopër, qepë të vendosura në një tenxhere. Mbulojeni me ujë të pastër, mbulojeni dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 10 minuta.
2. Përzieni perimet e gatshme me një mikser, vendosni sipër fileton sulltan dhe gatuajini për 5 minuta të tjera. mbi nxehtësi të ulët.
3. shërbejeni supën e gatuar me croutons.

Recetë se si të kriposni një qengj

Koha e gatimit për qefull të kuq të kripur: ditë.

Sipas recetës për kripëzim, na duhet vetëm kripë dhe vetë peshku. Ju gjithashtu duhet të përgatitni disa pjata të bollshme (tas ose kovë).

Fakt: Kripja e qefullës së kuqe të Detit të Zi është e shpejtë dhe e lehtë. Pasi të jetë kripur, nuk ka nevojë të ngjyhet.

Shpëlaj peshk të freskët, nuk ka nevojë për zorrë. Pastaj vendosni kufomat në enën që keni zgjedhur dhe mbulojini ato bujarisht me kripë. Pastaj përzieni gjithçka mirë. Pastaj shtoni një shtresë tjetër kripe sipër dhe lëreni për 24 orë.

Ditën tjetër do të jeni në gjendje të shijoni sulltankën e kripur tepër të shijshme. Përveç kësaj, daulle mund të ngrihet për ruajtje afatgjatë.

Pasi të keni përgatitur një qengj sipas ndonjë prej recetave të mësipërme, ju do ta vlerësoni këtë dhuratë të detit. Të gjitha pjatat janë të thjeshta dhe shumë të shijshme, prandaj nuk keni nevojë të jeni një kuzhinier profesionist për t’i gatuar. Ky peshk gustator ka pak kalori, prandaj është i përshtatshëm për t’u ngrënë për ata që monitorojnë korrektësinë e dietës së tyre. Të bëftë mirë!

Njihuni me qefullin e kuq. Për ndonjë arsye të panjohur - një mysafir i rrallë në tryezën tonë, edhe pse gatuesit e vlerësojnë një peshk të tillë. Ka disa sekrete për të gatuar barbunë të kuq. Recetat zgjidhen në varësi të llojit të këtij peshku (mjekra e madhe, mushka, shapka, dhia, mjekra e kuqe), por në fund rezultati në pjatë është i njëjtë.

Me pak fjalë, çfarë lloj peshku është: tul i butë dhe i shijshëm, gatuhet shpejt dhe gjatë gatimit fiton një nuancë fisnike rozë të zbehtë. Madhësia e saj është e krahasueshme me kapelinën, por shije pa krahasime. Shafani i kuq është një delikatesë.

Në një numër vendesh quhet ndryshe "peshku i Sulltan Ibrahimit". Prandaj, në Rusi ata dhanë një emër të dytë, i cili shpesh gjendet në gatim - sulltanka. Edhe pse e huaj, ajo ra në dashuri me rusët.

Gourmets thonë se as salmoni dhe as trofta nuk janë të krahasueshme me banorin e vogël të deteve. Ka një yndyrë të veçantë në barbunë të kuq, shija e së cilës nuk mund të krahasohet me asgjë. Yndyra u jep aromë të gjitha ushqimeve në pjatë dhe e bën butën e butë.

Mbi të gjitha ata e duan atë të skuqur, edhe pse mund të gatuhet në mënyra të ndryshme: skuq, avull, piqem, pjek, gatuaj supë peshku. Mund të pihet edhe si duhan dhe konservuar. Mousses dhe salcat e tharta të manave, boronicat dhe boronicat, mbushje mjalti me shumë erëza dhe barëra i shtojnë një aromë të këndshme peshkut.

Në mënyrë ideale, kërkoni vetëm peshk të freskët dhe të kapur. Ju nuk mund ta blini këtë në çdo treg, kështu që mund ta zëvendësoni me një të ngrirë. Por mos shkrini në mikrovalë, ujë të nxehtë ose afër baterisë. Thjesht vendoseni në tavolinë paraprakisht për të shkrirë kur temperatura e dhomës.

Zorrë apo jo - vendosni vetë. Në të vërtetë, në këtë banor të deteve nuk ka fshikëz e tëmthit. Dhe ajo vetë është aq e vogël sa nuk dua ta prish formën. Përveç kësaj, mëlçia, e cila ka një shije delikate, është e vlefshme për gourmet.

Zakonisht një peshore hiqet nga peshku, shumë e shpejtë heqin brendësinë, por bishti dhe koka mbeten gjithmonë. Shkallët hiqen me një lëvizje të gishtit. Isshtë më mirë të bësh pjekje për të nga një përzierje mielli dhe niseshte, kore do të dalë unike. Sasi e vogël me arra të copëtuara nëse vakti juaj është me një buxhet. I përzemërt dhe tepër i shijshëm. Nga enët, zgjidhni një tigan prej gize ose me mure të trasha.

Mullet i kuq i skuqur me salcë limoni

Receta e thjeshtë, e cila mund të gjendet në të gjitha vendet ku kapet ky lloj peshku, është ideale nga pikëpamja e gatimit të peshkut.

• 8 sulltan të mëdhenj, ne marrim më shumë të vegjël
• 2 domate
• Gjysmë limoni
• Hudhër - disa karafil
• Verë e lehtë e thatë - 100 ml
• Majdanoz i freskët, i urtë
• Vaj perimesh
• Një majë kripe dhe sheqer
• Therrime buke

Hapi i parë është pastrimi i peshkut. Ne heqim vetëm pjesët e brendshme dhe shpëlajmë.

Sillni vajin në një çiban, por mos nxitoni të vendosni kufomat. Së pari, jepini një aromë hudhre në një tigan.

Spërkatni çdo sulltanka me thërrime, vendoseni në një bazë të vluar dhe skuqni.

Salca do të zgjasë më shumë. Prisni bimë të freskëta, prisni domate në qarqe dhe kavërdisni së bashku. Ne e mbajmë atë në zjarr për pak, pas së cilës ne nxjerrim perime të kuqe, dhe derdhim alkoolin në enë dhe shtrydhim limonin. Nëse sheqeroni, atëherë ashpërsia e acidit do të ulet. Për ta bërë lëngun më të trashë, ftohet pak dhe hidhni sipër barbunit të kuq. Domatet e buta për zbukurim.

Një sulltaneshë e shijshme në furrë përgatitet sipas receta të ndryshme, ju mund të bëni të njëjtën lëng mishi me limon.

Shufër i kuq në furrë me barishte

• 4 sulltan të mesëm
• Majdanoz, cilantro, borzilok
• Limoni
• 1 domate dhe 1 piper zile
• Hudhër
• Vaj perimesh dhe erëza

Sulltanka ka nevojë për të larë, qëruar, gati për mbushje.

Ne bashkojmë mbushjen aromatike nga përbërësit: zarzavate të copëtuara, lëng limoni të shtrydhur, erëza dhe mbushje vaji.

Fërkojeni çdo peshk me grilë jeshile brenda. Vendoseni në një fletë petë, mbështillni rreth tij me një material mbrojtës.

Ne e ngremë nxehtësinë në 170 gradë dhe piqemi për gjysmë ore.

Ne bëjmë feta të perimeve. Shërbejeni me një pjatë peshku si pjatë dytësore. Vendosim një copë limoni për ujitje me secilën kufomë.

Recetë e mulletit të kuq Aleksandrias

• Kilogram peshk
• Domatet - 5 copë
• Vaj perimesh
• Hudhër - disa karafil
• Krisur tokësor
• Sprigs jeshile e bimëve

Do t'ju duhet tul i domateve pa lëvore dhe fara. Pritini në copa të mëdha dhe skuqini. Kripë, sezoni me hudhër, shtoni bar të copëtuar.

Së pari, ne skuqim peshkun në miell. Vendosni produktin e artë midis veshjes së domates në mes, spërkatni me pjekje dhe bimë sipër. Në furrë, mbajeni derisa të skuqet pjesa e sipërme e enës me shumë shtresa.

Mullet i kuq i skuqur në bukëpjekje

• Mullet i kuq - 600 gr
• Një grusht miell
• Krisur tokësor

Ne shtrembërojmë kufomat e peshkut të përgatitur në unaza, vendosim disa skewers nga druri në të njëjtën kohë. Kripë, spërkat me miell. Pastaj zhytemi në përzierjen e rrahur me vezë dhe rregullojmë kore me copa buke.

Metoda e skuqjes është e njëjtë me skuqjen e thellë. Ne nuk u japim cëcëritje boshllëqeve për shumë kohë, tul përgatitet shpejt. Pastaj e heqim nga baza prej druri, e vendosim në një pjatë dhe dalim me një pjatë anësore. Këto mund të jenë bishtajore, sallata perimesh, degë të bimëve të freskëta.

Recetë e barbadës së kuqe me verë të bardhë, qepë dhe rozmarinë

• 4 peshq të mëdhenj
• Kripë dhe allspice nga tenxhere piper
• Vaj ulliri - 3 lugë
• Verë e lehtë e thatë - 2 tbsp.
• Limon (prerë në pykë dhe pak lëng të shtrydhur)
• Shallots - 2 copë
• Dega rozmarinë
• Sallatë bibb - 1 copë

Ne i përhapim përbërësit në enët jo ngjitëse, pjesa e poshtme e së cilës është e mbuluar me letër pergamene.

Sezoni kufomat e peshkut dhe shtrojini ato.

Alkooli, lëng limoni, vaj ulliri, përzieni në një enë të veçantë. Ujitni peshkun dhe spërkatini sipër me shallot të prerë imët dhe rozmarinë.

Koha e pjekjes së delikatesës së peshkut është 20 minuta.

Le të përgatisim një kokërr sallatë. Lani secilën fletë, thani dhe shpërndani në pjata të ndara. Pjatë e gatshme vendosni në një bazë të gjelbër. Derdhni vajin e peshkut që mbetet në fletën e pjekjes për lëngje.

Peshk mullet i kuq kamboxhian

• 0.5 kg barbun i kuq
• Verë e lehtë e thatë - 4 lugë
• Miell - 100 gr
• Hudhër - 5 karafil
• 0,5 kg domate
• Vaj ulliri - 4 lugë
• Majdanoz dhe shafran

Fërgoni peshk në mënyrë tradicionale në sobë.

Sekreti i recetës salcë pikante... Pritini tulin e domateve, duke e ndarë në kube. Një stewpan është i nevojshëm për të zier një perime. Gatuaj feta domate me hudhër, bar të djegur të copëtuar, derdh alkool këtu. Një erë delikate me erëza mund të arrihet brenda pak minutash, mos e teproj.

Vendosni peshkun në fletën e furrës, derdhni marinadë domate dhe mbajeni pak të thatë. Majdanozi dhe shafrani e ngopin pjatën në temperaturë, duke lënë një shije unike. Kur të keni mbaruar, spërkatini me feta të freskëta.

Recetë e mulletit të kuq në skarë

• 8 kufoma të tëra
• Tufë majdanozi
• Vaj ulliri
• Kripë dhe piper

Duke ndjekur këtë recetë, vetëm peshoret hiqen nga peshku pa zbrazur. Ne e lëmë kripëzimin për të fundit, dhe së pari presim degët e gjelbërta. Për t'i bërë ato të nxjerrin lëng, mos harroni me dorë. Ne pikojmë përbërësin e vajit. Llokoçis dhe lëreni peshkun të thithë, duke vendosur shtresa të gjelbërta në secilin peshk.

Në skarë, skuqni peshkun derisa të freskët në secilën anë. Nëse skara nuk është në dorë, ne gatuajmë barbunë të kuq në një tigan në të njëjtën mënyrë.

Mullet i kuq i artë

• Disa sulltanë
• Shafran i Indisë - lugë e vogël
• Limon - gjallëri dhe lëng shtrydhur veç e veç
• Xhenxhefil i bluar - lugë e vogël
• Vaj ulliri

Do të duhet më shumë kohë për të zhytur peshkun. Dhe ajo përgatitet shpejt. Ne pastrojmë me kujdes kufomat e peshkut, fshij me një pecetë.

Në marinadë, kombinoni pluhur me erëza të verdha (kjo do t'i japë peshkut një nuancë të artë), pluhur xhenxhefili, vaj, shtrydhni frutat agrume. Fërkoni produktin kryesor me këtë përbërje dhe lëreni të marinohet.

Për zbukurim me thartirë të nxehtë, orizi dhe sallata janë të përshtatshme.

Shufër i kuqërremtë i pjekur në petë me barishte

• 5 peshq
• Nga barishtet: cilantro, majdanoz, trumzë
• Hudhër
• Vaj ulliri
• Piper i bluar dhe kripe

Ne heqim qafe trupin nga peshorja, moj.

Për marinadën, përzieni vajin e ullirit, tufat e copëtuara të cilantros, majdanozit dhe trumzës (merrni gjethet). Hidhni acid limoni dhe shtrydhni thelpinjtë e hudhrës. Sillni përzierjen në homogjenitet, lyejeni çdo barbun të kuq. Ne paketojmë kufomat veçmas në fletë metalike, i mbështjellim ato dhe i dërgojmë në furrë. Ne presim pak më pak se një orë që pjata të gatuhet.

Çdo pako është një pjesë, dhe mund ta vendosni në tryezë në një paketë me një pykë limoni.

Sulltanka në Livornian

• Mullet i kuq i freskët - 300 gr
• Tufë majdanozi
• Një gotë vaj ulliri
• Një gotë verë e bardhë e thatë
• Anchovies - 3-4 copë
• Kaperi - lugë gjelle
• Arra kedri - lugë gjelle
• Karafil hudhre
• Piper piper i bluar

Peshqit merren me kokën e zhytur nga brenda dhe pa luspa.

Hidhni me vaj dhe vendosni frutat e detit në një pjatë të zjarrtë.

Grini salcën me një blender. Së pari, copëtoni barin e freskët, pastaj kaperi, anchovies, disa arra. Mbushni me verë dhe vaj ulliri. Ne kthehemi me pajisjen derisa përmbajtja të kthehet në një krem.

Lëmoni salcën mbi shtresën e peshkut. Dekoroni me mbetjet e frutave të kedrit.

Koha e gatimit - 15 minuta në temperaturë mesatare në furrë.

Shufër i kuq me xhenxhefil dhe portokall

• 2 kufoma të mëdha peshqish
• Koriandër (fara)
• Vaj ulliri - 2 lugë lugë
• 3 portokalle
• Anise - 2 copë
• Copë rrënjë xhenxhefili
• Një gotë gjalpë kikiriku
• Disa degë të cilantro

Lajmë peshkun jashtë dhe brenda me ujë të ftohtë çezme. Ne e thajmë atë.

Korianderi është i nevojshëm në një pluhur të freskët. Për ta bërë këtë, skuqni farat në vaj, kur ato japin aromën dhe errësohen, hiqni kokrrat në tryezë dhe shtypini ato në thërrime.

Shtrydhni lëng nga disa portokalle, derdhni në një tenxhere. Avulloni lëngun e tepërt derisa të mbetet një çerek filxhani.

Shtoni dy yje anise, koriandër të bluar dhe vaj ulliri në pjesën tjetër të salcës.

Hiqni lëvozhgën nga agrumet e mbetura, zgjidhni tulin pa filma.

Ne gjithashtu përpunojmë gjalpin e kikirikut me temperaturë derisa të gërvishtet. Skuqni mulletin e kuq të kripur derisa të zbutet.

Pjata shërbehet me një garniturë komplekse dhe të ndërlikuar me xhenxhefil të zier, gjethe cilantro, salcë portokalli, në të cilën zhyten edhe feta agrumesh të freskëta. Kripë për shije.

Thjerrëza me boronicë dhe barbunë të kuq

• 150 gr thjerrëzat
• Koka e qepës së kuqe
• Kërcelli i selinos
• Kastrati të thatë - njëqind lugë
• 2 karota
• Proshutë - 20 gr
• Vaj ulliri - 50 gr
• Fileto e kuqërremës - 200 gr
• 2 limona
• Tufë majdanozi
• Trumzë - 1 kërcell
• Gjethe dafine
• Domate e vogël
• Kripë dhe piper

Kalimi bëhet në bazë të proshutës. Prisni imët në mënyrë që të shkrihet në një tigan. Fërkoni karotat, copëtoni qepën në gjysmë unaza dhe copëtoni selinon në sheshe.

Fërgoni ushqimet në vaj ulliri, shtoni thjerrëzat pas një kohe. Mbushni me ujë, vazhdoni të zieni përzierjen e perimeve. Përbërësi tjetër - boronicat. Shtoni lëng të mjaftueshëm për të mbuluar pjekjen. Ne ziejmë derisa produktet të jenë gati.

Gatuajini veçmas përbërësit e tjerë. Karrota dhe qepë të copëtuara trashë, selino, majdanoz, domate, trumzë, kripë dhe piper. Ne ziejmë derisa supa të bëhet një hije e pasur dhe perimet të zbuten. Më vonë ne vendosim produktin e peshkut dhe gatuajmë për disa minuta.

Pjata rezulton të jetë dietike, e zier, kështu që të dy fëmijët dhe njerëzit në dietë mund të hanë. Vendosni në një pjatë një pjesë të peshkut, një pjesë të thjerrëzave me perime.

Recetë e barbadës së kuqe në një jastëk humus

Aditivë të rafinuar, erëza, salca - kjo është ajo që pëlqen barbuni i kuq. Shija e saj e pazakontë plotësohet me produkte me aromë të theksuar. Vizitorët nuk e hanë këtë çdo ditë.

• 0,5 kg peshk
• Humus - 300 gr
• Vaj perimesh - 300 gr
• Miell gruri - 100 gr
• Alpice kripë dhe terren

Zhytuni në një grumbull mielli, të përzier me piper dhe kripë.

Nxehtësia e vajit dhe mbajtja e peshkut në yndyrë derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët.

Do të ketë shumë yndyrë, prandaj lëreni të kullojë ose të zhytet në një peshqir letre.

Përhapni humusin e ngrohur në një pjatë, duke spërkatur bujarisht me djegës dhe fruta kedri. Vendosim peshkun sipër, vendosim një të katërtën e një limoni në një pjatë me to në mënyrë që ta shtrydhësh.

Kjo pjatë kombinohet me sukses me patëllxhanët dhe ullinjtë.

Mullet i kuq i pjekur me domate dhe hudhër

• 2 kufoma peshku
• 3 domate
• Hudhër - 2 koka
• Rozmarinë
• 4 lugë vaj ulliri
• Kripë dhe piper i zi
• Oriz (është më mirë të merren kokrra të gjata ose në qese)

Zieni drithërat në ujë të kripur.

Nuk ka shumë telashe me peshqit. Ne pastrojmë, thajmë, fshijmë me kripë.

Presim domatet në pjata.

Me hudhër, le ta bëjmë këtë: qëroni gjysmën e feta dhe copëtoni ato në thërrime, lini pjesën e dytë në lëvore. Shtoni të dyja në domate. Mbushni me vaj, kripë, piper, shtoni piquancy me rozmarinë. Ne i kthejmë përbërësit me një lugë, duke i kthyer në një lloj sallate.

Derdhni përzierjen e perimeve në një fletë pjekje, vendoseni në disa vende me peshk. Ne e dërgojmë në furrë për të pjekur. Ne kontrollojmë gatishmërinë për 20 minuta.

Vendosni një pjatë anësore pak të zbutur dhe ushqim deti në një pjatë, spërkatni me një rrëshqitje orizi dhe merrni një mostër.

Mullet i kuq me salcë me erëza limoni

• 8 individë të mesëm ose 16 të vegjël
• 2 domate të mëdha me lëng
• Gjysmë limoni
• Gotë verë e bardhë
• Disa thelpinj hudhër
• Një copë gjalpë
• Gjethet e sherebelës
• Tufë majdanozi
• Pluhur piper i bluar
• Vaj ulliri
• Krisur tokësor
• Çikë sheqeri të grimcuar

Spërkatni lëngun e peshkut me kripë dhe piper.

Bërja e vajit të hudhrës. Fetë e grimcuara i ngrohim dhe i skuqim, posa të errësohen, i heqim.

Ne mbështjellim mishin e deleve në pjekje, e vendosim shpejt në një tigan të nxehtë. Skuqeni shpejt, posa të shfaqet një ngjyrë kafe, hiqeni.

Më e vështirë për të bërë salcë. Grisni gjethet e sherebelës dhe majdanozit me dorë. Ne nuk bluajmë domate, qarqet në të gjithë diametrin do të bëjnë. Ne i vendosim të dy përbërësit të ziejnë në sobë me nxehtësi të ulët në mënyrë që skajet e produkteve thjesht të kapin pak, por të mos shpërbëhen.

Disa nga zbukurimet janë gati. Vendosni domatet në pjata dhe vazhdoni të përsosni salcën. Hidhni alkool në atë që ka mbetur në tigan, shtrydhni lëngun, një copë vaji. Masa duhet të trashet me temperaturën. Nëse rezulton shumë i thartë, hollojeni me sheqer.

Shërbimi i pjatës është i vështirë. Ne vendosim peshkun në qarqet e domateve, derdhim marinadën sipër, në mënyrë që të qëndrojë në majë, dhe mund të shihet, dhe plotësojmë figurën me gjethe jeshile.

Recetë barbule me djathë

• 100 gr djathë
• 2 sulltanë
• 2 domate me mish
• 2 qepë
• Fetë limoni
• Disa degë majdanozi
• Vaj ulliri - 3 lugë
• Verë e bardhë e thatë - 100 ml
• Arrëmyshk
• Nga erëzat: gjethe dafine, piper i zi, kripë, xhenxhefil

Ne heqim xhingël nga peshku, heqim fins dhe gushë. Sasi e vogël me një koleksion të erëzave për mbarsje: bluaj piper, arrëmyshk, xhenxhefil. Nëse ju pëlqen bimë specifike, shtoni. Kjo larmi ushqimesh deti i do aditivët specifik.

Ne fërkojmë secilën kufomë, shtojmë kupën e dafinës, feta limoni dhe gjethe majdanozi. Ne marinojmë për aq kohë sa lejon koha.

Ndërsa produkti kryesor është në frigorifer, copëtoni qepët në unaza dhe skuqini në vaj.

Timeshtë koha të gatuani prodhimet e detit. Zgjidhni enët - tigan ose skarë. Në të dy rastet, peshku do të dalë mahnitës. Skuqini për pesë minuta në secilën anë.

Ne vendosim mushkonjën e kuqe gjysmë të gatshme në furrë, spërkatim bujarisht me gjethe bari, mbulojmë me qepë të njera. Shtresa e sipërme ne krijojmë nga feta të mëdha domate, derdhim marinadën e mbetur këtu.

Ne vendosim shkëlqimin shumëngjyrësh në nxehtësi në mënyrë që produktet menjëherë të fillojnë të lëngojnë. Për gjysmë ore, gjellë është gati. E mbajmë në furrë edhe pak më shumë që të shkrihen ashkël djathi, e spërkasim në fund.

Vaj peshku i rafinuar me aromë krem djathi i jep një shije unike kësaj pjate të thjeshtë.

Mullet i kuq i skuqur me djathë të përpunuar

• Një kilogram peshk i llojit të duhur
• 2 djathë të përpunuar
• spec i kuq
• Vaj ulliri

Përbërja është e thjeshtë, përgatitja është gjithashtu e thjeshtë, por ka sekrete në këtë pjatë.

Ne i pastrojmë prodhimet e detit vetëm nga luspat dhe rropulli, i lajmë nga gjaku. Kripë pjesën e brendshme dhe të lëkurës.

Pritini djathin e butë në pjata, pije piperin me ujë. Ne vendosim çdo kufomë brenda me feta djathi dhe një pod piper.

Skuqini në mënyrën e zakonshme në vaj të nxehtë në të dy anët. Nëse hidhni vaj ulliri në tigan në vend të vaj perimesh, do të jetë shumë më e shijshme.

Mushku i kuq i piperit hahet me perime, oriz të zier ose pure patatesh.

Ka shumë erëza specifike në receta. Për sa i përket asortimentit të dyqaneve tona, përbërja mund të thjeshtohet. Ne i zëvendësojmë zarzavatet e vështira për t'u arritur në dimër me majdanoz dhe kopër. Nëse djathi përfshihet në recetë, zëvendësuesit e shkrirë të butë do të funksionojnë. Dhe në sezonin e korrjes, pjata e dytë zvogëlohet në çmim nga fakti që është rritur me tepricë: kunguj, kunguj të njomë dhe patëllxhanë, etj. Perimet në skarë ose pak të zierë shkojnë më mirë me prodhimet e detit sesa perimet e papërpunuara.

Sa i përket përdorimit të pjesëve të peshkut, gustatorët modernë nuk i mohojnë vetes kënaqësinë e copëtimit dhe kokës së madhe të barbunit të kuq. Në mënyrë që pjesa e vështirë të jetë e shijshme, ajo skuqet derisa të bëhet e butë dhe kafe. Ata bëjnë të njëjtën gjë me bishtin. Ju mund të hani peshk të vogël në formë të thatë dhe të thatë, është gjithashtu i shkëlqyeshëm për shkumën. Të bëftë mirë!

Midis shumëllojshmërisë së peshkut, shumë gustatorë nxjerrin në pah sulltankën. Emri më i njohur për këtë peshk është barbuni i kuq. Recetat e gatimit që ne do të dëshironim t'ju ofronim sot do të jenë shumë të lehta dhe të shpejta, por çmendurisht të shijshme.

Shumë njerëz mendojnë se barbuni i kuq mund të gjendet vetëm në ujërat e Detit të Zi, por në fakt, ky banor nënujor bie në grepin e peshkatarëve si në Oqeanin Indian ashtu edhe në ujërat mesdhetare. Kur skuqni ose gatuani në furrë, peshku jep shumë yndyrë aromatike. Ajo ka shije të mahnitshme. Kjo është arsyeja pse gustatorët e quajnë atë "mbretëresha e pjatave të shijshme".

Mullet i kuq i skuqur me salcë limoni: përbërës

Pra, a keni arritur ta gjeni këtë peshk në treg? Si të gatuaj barbunë të kuq në mënyrë që të jetë e shijshme dhe e kënaqshme? Receta më e zakonshme është peshku i skuqur. Sot ne e ofrojmë atë jo vetëm për ta skuqur, por edhe për ta ndrequr me një salcë aromatik limoni dhe erëza.

Për gatim do t'ju duhet:

• 15-20 peshq të vegjël ose 7-8 të mëdhenj.
• Dy domate të mëdha.
• Gjysmë limoni.
• Pesë thelpinj të mëdha hudhër.
• 100 ml verë të bardhë të thatë.
• Një tufë majdanozi të freskët.
• Sherebela e freskët - nja dy gjethe.
• Piper i zi i sapo bluar.
• Kripë.
• Krisur për pjekje.
• Vaj (perime ose ulliri) për skuqje.
• Një majë sheqeri.

Procesi i gatimit

Pra, ne kemi një tufë të kuqe në tryezën tonë. Recetat për këtë peshk fillojnë gjithmonë me pastrimin. Për të filluar, ne bëjmë një prerje nga bishti në kokë, nxjerrim pjesët e brendshme dhe shpëlajmë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Prerja e kokës është fakultative. Shufra e kuqe e qëruar dhe e larë duhet të jetë e kripur mirë dhe erëza me piper aromatik të freskët të bluar.

Duhet të them se në këtë recetë, mullet i kuq i skuqur do të përgatitet në një mënyrë paksa të pazakontë. Nëse thjesht hedhim peshk të zakonshëm në një tigan dhe skuqim, atëherë këtu procesi i skuqjes do të paraprihet nga ndonjë ritual. Do të duhet të hedhim një sasi të mjaftueshme vaji në tigan. Sekreti i skuqjes është hudhra, të cilën gjithashtu duhet ta skuqim në një tigan përpara se të vendosim peshkun. Kur hudhra ka lëshuar të gjithë lëngjet dhe aromën e saj, mund të hiqet nga vaji. Tani është radha e peshkut. Zhyteni në përzierjen e pjekjes dhe vendoseni të skuqet në vajin aromatik të hudhrës. Sapo peshku të marrë ngjyrë kafe të artë, mund ta ktheni peshkun nga ana tjetër. Pas skuqjes, duhet të shtrihet pak në një vend të ngrohtë.

Tani ju duhet të gatuani salcë limoni... Lani zarzavatet e përgatitura dhe pritini mirë në copa të vogla. Pritini domatet në raunde. Tani ne kemi nevojë për të zierë domate me bimë në nxehtësi të ulët. Nxjerrim domatet. Menjëherë derdhni verë të bardhë në një tigan, shtrydhni gjysmën e një limoni, kripë dhe piper. Mund të shtoni edhe një kub të vogël me gjalpë. Për të neutralizuar aciditetin e limonit, mund të shtoni gjysmë lugë çaji sheqer. Sapo salca të bëhet më e trashë, fikni nxehtësinë nën tigan.

Si shërbehet barbuni i kuq? Recetat për këtë ëmbëlsirë janë kaq të shijshme dhe të njohura edhe sepse ky peshk i vogël i jep vetes një shërbim të bukur. Së pari do të duhet të dekorojmë pjatën. domate të skuqura, pastaj përhapni një shtresë peshku dhe spërkatni me majdanoz sipër. Dhe vetëm në fazën e fundit, para se të shërbeni peshkun, derdhni me salcë aromatike limoni.

Shufër i kuq në furrë me barishte

Nese nje peshk i skuqur për disa arsye nuk mund të hani, por dëshironi të provoni barbunë të kuq, atëherë ne ju ofrojmë një mundësi dietike (pa vaj). Ne do të gatuajmë barbunë të kuq në furrë me barishte aromatike... Nga rruga, në vendet e Mesdheut, ky peshk piqet në furrë sapo godet në tryezën e kuzhinierit. Në këtë rast, të brendshmet nuk hiqen.

Por, duhet ta pranoni, jo të gjithë do ta pëlqejnë këtë ekzotike kur, nën një shtresë të shijshme mish peshku papritmas do të zbulohet diçka plotësisht e pangrënshme. Ne do të kemi një qefull të kuq të zorrëve. Recetat e gatimit që ne ofrojmë sot të gjitha do të fillojnë me pastrimin e peshkut. Ne nuk jemi duke planifikuar ndonjë surprizë.

Përbërësit

• 400 gram peshk të vogël.
• Kripë dhe piper.
• Një domate e madhe.
• Një spec i madh zile.
• Një limon.
• Një tufë majdanozi.
• Një tufë borzilok.
• Disa thelpinj hudhre.
• Vaj ulliri.

Si të gatuajmë

Ne tashmë e kemi qëruar peshkun, tani duhet të kriposet dhe të rregullohet me piper. Në një tas të veçantë, përzieni bimët e copëtuara (borzilok, majdanoz) dhe shtoni lëngun nga gjysma e një limoni atje. Prisni hudhrën dhe shtoni atje. Salcës mund t’i shtoni pak kripë, por mos e teproni. Shpërndani sasinë e kripës me mençuri mbi peshkun dhe salcën. Tani duhet të përgatisim një fletë pjekjeje. Petë është përhapur në të. Para vendosjes në petë, peshku duhet të lyhet plotësisht me salcë jeshile.

Si të gatuaj barbunë të kuq në furrë? Sa kohë duhet? Këto janë pyetjet më të zakonshme që amviset që vendosin të përkëdhelin shtëpinë e tyre me diçka të shijshme. Ne përgjigjemi: furra duhet të nxehet në 170 gradë. Furçën e kuqe të mbështjellë me zarfat me fletë metalike futeni në furrë për njëzet deri në tridhjetë minuta. Peshku shërbehet me perime të freskëta. Piper zile prerë në gjysmë unaza, dhe domate në unaza të mëdha. Ne vendosim peshk aromatik në salcë jeshile në njërën anë të pjatës, dhe perime të freskëta në anën tjetër.

Përfundim

Duhet të them se pjatat me qefull të kuq mund të bëhen shumë të larmishme vetëm për shkak të përdorimit të erëzave dhe bimëve të ndryshme. Ky peshk ka një sasi shumë të vogël kalorish (vetëm 117 për njëqind gram produkt), kështu që është i shkëlqyeshëm për menunë ditore për ata që i përmbahen ushqimi i duhur... Eliminoni vajin ose skuqjen fare nga receta, si rezultat do të merrni një darkë plot me vitamina dhe minerale pa kalori shtesë.

Në një moshë tashmë mjaft të ndërgjegjshme, por akoma shumë të re, kisha pjata e preferuar... Jo, nuk ishte një tortë djathi (të cilën gjithashtu e doja shumë), jo një karotë në krem, dhe madje as e realizuar nga nëna ime. Pjata ime e preferuar ishin gushat e vogla, të cilat unë i kapja me një shufër peshkimi në verë dhe i çoja te gjyshja ime, dhe ajo i skuqte dhe i mbështjellte në miell.

Kjo metodë e gatimit të peshkut të vogël është shumë e thjeshtë, por jo më pak tërheqëse: peshk i freskët i butë, i butë dhe me lëng dhe bishta absolutisht fantastikë që unë patjetër do t'i vjedh në pjatën tuaj nëse vendosni të mos i hani ato. Këtë herë kam përgatitur një mullet të kuq të skuqur në këtë mënyrë, por meqenëse vetë receta është elementare, nuk e di se çfarë, nuk do të ketë të bëjë vetëm me qefull të kuq, por gjithashtu, në parim, si të skuqim siç duhet peshqit e vegjël në një tigan

Mullet i kuq i skuqur, ose si të skuqim peshkun në një tigan

Skuqja e peshkut të vogël është shumë e thjeshtë, por rezultati është i shkëlqyeshëm: peshk i freskët i artë, i butë dhe me lëng dhe bishta absolutisht fantastikë. Meqenëse vetë receta është elementare, le të flasim jo vetëm për barbunë të kuq, por gjithashtu, në parim, për mënyrën e skuqjes së duhur të peshkut të vogël në një tigan.
Alexey Onegin

Peshk i vogël - mund të jetë qefull i kuq, ose mund të jetë i njëjti minnows, erë e keqe, shitës dhe në përgjithësi gjithçka që ju vjen në kokë - pastrojeni nga luspat dhe zorrë. Disa këmbëngulin se nuk keni nevojë të zbrazni një gjë të vogël, dhe kjo, sigurisht, lehtëson shumë punën, por atëherë një peshk i tillë ka shumë të ngjarë të ketë shije të hidhur, kështu që vendosni vetë. Vendosni të gjithë peshqit në një tas, shtoni disa pincë kripë dhe përzieni derisa kripa të kriposet në mënyrë të barabartë.

Metoda e shpejtë e pjekjes, kur ushqimi dhe mielli kombinohen në një thes dhe tunden disa herë, nuk është i përshtatshëm për peshkun, do të prishet, prandaj thjesht shosh pak miell në një pjatë përmes një sitë të imët, vendosi peshkun brenda një shtresë dhe shosh pak miell sipër. Zhyt peshkun në miell, shkundni pjesën e tepërt dhe filloni të skuqni.

Skuqja e peshkut në një tigan është një hap përcaktues në këtë recetë, dhe është akoma më e habitshme që disa nuk i kushtojnë vëmendje të mjaftueshme asaj. Pra, vendosni një tigan të madh në një nxehtësi të lartë, por jo maksimale, dhe derdhni vaj perimesh në të. Duhet të ketë mjaft vaj në mënyrë që peshku të jetë i mbuluar të paktën gjysma, dhe nëse do të skuqni peshk në disa kalime, kontrolloni nivelin e vajit para se të skuqni një pjesë të re të peshkut, duke shtuar më shumë nëse është e nevojshme.

Para se të filloni të skuqni peshkun, vaji duhet të nxehet mirë, dhe pastaj lagështia që përmban sipërfaqja e peshkut menjëherë do të fillojë të avullojë. Kjo do të krijojë një lloj "jastëku ajri" me avull rreth peshkut, i cili do të parandalojë thithjen e vajit në të: sa më i nxehtë të jetë vaji, aq më pak vaj do të dalë peshku i skuqur. Rregulli i dytë - mos e mbingarkoni tiganin, është më mirë të skuqni peshkun në disa faza sesa të mos lini hapësirë \u200b\u200bmidis peshkut në tigan: në këtë rast, uji nuk mund të avullojë shpejt dhe vaji do të qetësohet, dhe pse kjo është një katastrofë, ne tashmë kemi diskutuar pak më lart.

Pra, skuqni peshkun, nëse dëshironi, shtoni një degëz dhe disa thelpinj hudhre të shtypur në tigan për aromë shtesë, për 2-3 minuta në njërën anë, pastaj kthejeni dhe skuqni për 1-2 minuta të tjera në tjetrën. Përdorni një lugë ose darë për të hequr peshkun nga tigani dhe transferojeni në peshqirë letre për të hequr vajin e tepërt. Pas kësaj, peshku i skuqur mund të shtrihet në një pjatë të madhe, të kalitur me piper të sapo bluar, të zbukuruar me barishte dhe të shërbehet me pykë limoni. Nëse nuk jeni në një darkë gala - hani me duar, ka shije më të mirë!

Epo, nëse mendoni se kjo metodë e gatimit të peshkut është shumë e thjeshtë, unë ju sugjeroj të shikoni recetën time të videos për gatimin e salmonit të Lindjes së Largët në sous-vide. Dhe sigurisht pajtohuni në kanalin tim në Youtube të jesh i vetëdijshëm për videot e reja në kohë!

Dashuroni peshk, por doni të provoni diçka të re ose të pazakontë, kështu që është koha të provoni të zotëroni disa receta të reja! Sot do të mësojmë se si të skuqim barbunë të kuq në një tigan, sepse është mjaft e thjeshtë, dhe jo vetëm gourmet, por edhe të rriturit dhe fëmijët mund ta vlerësojnë atë!

Këtu janë mënyrat e provuara për ta bërë këtë peshk të shijshëm, aromatik, me një kore të freskët dhe mish të butë të shijshëm.

Si të skuqet siç duhet barbuni i kuq në një tigan

Shumë gjëra janë përgatitur nga kjo e hollë, por shumë peshk i shijshemi famshëm për saj mish i butë dhe mungesa e fshikëzës së tëmthit. Falë veçorisë së fundit, qefulli i kuq, ose siç quhet ndryshe sulltanka e zakonshme, nuk mund të zbrazet, gjë që zvogëlon ndjeshëm kohën e gatimit, kështu që sot do të flasim për skuqjen në një tigan.

• Nëse peshku para nesh nuk është më shumë se 15 cm, ju nuk keni nevojë ta zhdukni atë, ne e gatuajmë ashtu si duhet, me kokë dhe pendë. Ne duhet të presim peshqit më të mëdhenj, kështu që shija do të bëhet edhe më e mirë.
• Lëngu i kuq i ngrirë le të qëndrojë në temperaturë dhome. Mikrovalët dhe, për më tepër, uji i nxehtë duhet të shmangen, përndryshe mishi i butë do të shpërbëhet gjatë skuqjes.
• Edhe peshku më i vogël duhet të shkallëzohet!

Tani që i dini pikat kryesore, mund të filloni të gatuani.

Mushkulla tradicionale e skuqur në tigan

Përbërësit

• Mullet i kuq - 1/2 kg + -
• - 2 tbsp. + -
• - 1E3 copë + -
• — 1/4 tbsp ose për shije + -
• — majë ose për shije + -
• - vaj për skuqje + -

Si të skuqet barbuni i kuq në një tigan

1. Peshku, nëse është i ngrirë, shkrihet plotësisht, lahet, pastaj pastrohet nga luspat. Ne e lëmë gutën e madhe, atë të vogël. Ne prerë fins dhe të jetë i sigurt për të hequr gushë - ata shtojnë hidhërim, por nuk është e nevojshme për të prerë kokën.
2. Shpëlaj peshku përsëri, fshij me kripë, piper dhe spërkat me lëng limoni të freskët. Lëreni lëpushën e kuqe në një tas të thellë të kripë pak dhe të marinohet.
3. Tani vendosni miell në një disk dhe rrokullisni secilin peshk në të. Menjëherë shtrihuni të skuqen në një tigan të nxehur më parë.
4. Skuqni në nxehtësi mesatare (më e rëndësishmja, jo e ulët, përndryshe kore nuk do të funksionojë!) 3-4 minuta në secilën anë. Shafren e kuq të gatshëm e shërbejmë të nxehtë dhe të nxehtë, kështu që do të jetë më e shijshme dhe më e lëngshme.

Si përfundim, ne do t'ju tregojmë edhe një sekret për të bërë barbun të kuq të shijshëm: për ta bërë peshkun veçanërisht të kuqërremtë dhe të freskët, por jo të djegur, shtoni niseshte miellit. Do të bëjë që lëvorja të bjerë veçanërisht. Për 1 lugë gjelle miell, do t'ju duhen 2 lugë niseshte.

Shërbejeni barbunë të kuq të skuqur në një tigan, së bashku me pykë limoni, ullinj dhe marule. Një peshk i tillë do të bëhet një zbukurim i vërtetë i tryezës.

Tani ju e dini se si të skuqni barbunë të kuq në mënyrë që të kënaqë të dy mysafirët dhe familjet. Provojeni dhe ndani rezultatet në komente.