Biskota tradicionale Çeke me mbushje. Biskota për Krishtlindje “Trdlo. Por burrat në Republikën Çeke rrallë pjekin biskota.

1. Vanilla rohlichki
280 g miell
210 g gjalpë të zbutur
70 g arra të bluara
70 g krem ëmbëlsirash
Gatuaj brumin. Lëreni një orë të pushojë në frigorifer (ose brenda natës). rrokullisni salcice dhe përkulni ato në formën e një muaji (ose prerë me një myk). Piqem Rrokulliset nxehtë në sheqer pluhur të përzier me sheqer vanilje.

2. Butonat Myslivetski
300 g miell
2 të verdha
1 tsp rum
30 g sheqer krem
200 g gjalpë
Hidhni miell me sheqer pluhur në një rrëshqitje, bëni një depresion, në të verdhë vezësh, rum dhe gjalpë, prerë në copa. Gatuajeni brumin, vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Mbështilleni hollë (afërsisht 3 mm). Pritini qarqet me diametër rreth 4 cm. Rrahni 2 proteina me 100 g sheqer, shtoni me kujdes 200 g arra të bluara në proteina. Në secilin rreth, vendosni pak masë proteine-arrë dhe gjysmën sipër arre... Piqem

3. Bukë xhenxhefili
400 g miell (nga 400 g del brumë shumë i ngushtë, ju këshilloj të vendosni 350 g dhe, nëse është e nevojshme, shtoni edhe kur mbështjellni brumin)
120 g sheqer krem
60 g gjalpë
2 vezë
2 tbsp. lugë mjaltë
lëvore limoni
1 lugë sodë buke
2 tsp erëza me bukë xhenxhefili (kanellë, koriandër, piper, karafil, arrëmyshk dhe etj)
Gatuaj brumin. Vendoseni në frigorifer brenda natës. Hapni hollë dhe prisni figurat me kallëpe. Piqem Përhapeni vezën me një pirun të rrahur dhe pak ujë. Kur xhenxhefilat të jenë të ftohta, dekorojini me krem \u200b\u200b- rrahni pak 1 proteinë me pirun, shtoni sheqer pluhur në pjesë derisa të merrni një masë të trashë, të cilën e vendosni në një qese, prisni një cep dhe vizatoni në çdo bukë xhenxhefili.
Bettershtë më mirë të piqni biskota me xhenxhefil paraprakisht në mënyrë që ato të shtrihen sa më shumë që të jetë e mundur dhe të bëhen të buta.

4. Winne Kitichki
250 g miell
250 g gjalpë
1 e verdhë veze
5 lugë verë të bardhë
Gatuaj brumin. Lëreni të pushojë për të paktën dy orë në frigorifer. Mbështilleni jo më shumë se 5 mm dhe prisni lule, piqni. Hiqeni nga furra dhe zhytni çdo cookie në sheqer të përzier me kanellë. Biskotat janë të lehta dhe të shkrifëta.

5. Liniecka srdce (Biskota me reçel)
210 g miell
70 g sheqer krem
140 g gjalpë
2 të verdha
lëvore limoni (opsionale)
gatuani brumin, vendoseni në frigorifer për 1 orë ose brenda natës. Hapni shumë hollë 2 mm, prerë zemrat (prerë një tjetër zemër brenda gjysmës). Piqni shkurtimisht, rreth 5 minuta. Ftohni dhe verboni të dy gjysmat me reçel luleshtrydhe.

Ose mund ta formoni me reçel dhe ta zhytni në çokollatë të shkrirë në njërën anë, të vendosni një arrë sipër

6. Marishki
brumë 1
150g miell
50 g pluhur sheqeri
100 g gjalpë
1 e verdhë veze
1 paketë sheqer vanilje
lëvore limoni
Gatuaj brumin, rrokulliset atë hollë dhe prerë qarqet e vogla. Piqem
brumë 2
250 g sheqer krem
50 g kakao
50 g gjalpë
30g arra të bluara
3 tbsp rum
pak gjallëri limo
Përzieni gjithçka, hapeni, prerë të njëjtat qarqe.
Rrathë të verbër të pjekur dhe të pjekur me reçel. Sipër hidhni fondant - përzieni 200 g sheqer pluhur me 2 lugë ujë dhe 4 lugë lëng limoni. Vendosni një copë arre sipër.

7. Tuba babichchiny (duhen tuba metalikë për pjekje)
400 g miell
100 g sheqer krem
1 tsp kakao
100 g arra të bluara
1 vezë
250 g gjalpë
Përzieni përbërës të thatë, bëni një depresion, prerë një vezë dhe gjalpë në copa. Gatuaj brumin. Hapni sa më hollë që të jetë e mundur. Pritini në shirita prej rreth 5 cm, rrokulliset në tuba dhe piqni. Hiqeni nga kallëpet ndërsa është e nxehtë. Zhytni tubat e ftohur në të dy anët në çokollatë të shkrirë (shkrijeni 100 g çokollatë dhe 50 g gjalpë në një banjë uji). Mbushni tubat me krem \u200b\u200bdy ditë para Krishtlindjes. Bëj me proteina.

Ndërsa nuk kishte forma për tubat, unë i pjeka këto:
8. Tubat e mjaltit
170 g miell
140 g pluhur sheqeri
1 vezë
40 g mjaltë
1/4 lugë sodë buke
Gatuajeni brumin, lëreni të pushojë në frigorifer. Hapni sa më hollë që të jetë e mundur, prisni qarqe prej rreth 5 cm. Piqni, nxirrni një ose dy rrathë secili dhe ktheni të nxehtë në një dorezë të shishtë ose ndonjë tub me madhësi të përshtatshme. Kjo duhet të bëhet shpejt në mënyrë që qarqet që mbeten në furrë të mos digjen. Kashtat e ftohura mund të zhyten në njërën anë në çokollatë të shkrirë. Disa ditë para Krishtlindjes, mbusheni me kremin tuaj të preferuar (kam proteina). Në këtë foto, i kam ato më shumë si zarfe sesa tuba

9. Vosi Khnizda (pa pjekje)
220 g pluhur
240 gr thërrime cookie Pishkota *
135 g gjalpë i zbutur
3 tbsp kakao
4 tbsp rum (kam rum Çek, shtoj më shumë në sy)
3 tbsp qumësht
1 paketë sheqer vanilje
Gatuajeni brumin, nëse është i lëngshëm, shtoni më shumë thërrime, nëse është i trashë - shtoni qumësht. Zhyt mykun në sheqer të imët, mbushni dhe bëni një vrimë. Mbushni vrimën me krem \u200b\u200bnga një qese ëmbëlsirash. Krem: 100 g gjalpë të zbutur, 1 tbsp rum, 1 të verdhë veze, 80 g pluhur. Vendoseni në një prerës biskotash dhe hiqeni nga kallëpi.

* Unë blej biskota Pishkota ose mund ta bëj vetë. Rrahim 6 të bardha derisa të jenë të forta. Grini 6 të verdhë veze me 200 g sheqer, shtoni ujë. Shtoni 140 g miell në pjesë, duke alternuar me proteina dhe duke e gatuar butësisht me një shpatull. Nga një qese ëmbëlsirash, vendosni qarqe të vogla në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pjekjeje. Për thërrime, unë shtriva brumin në letër, piqem dhe thatë

Ekziston edhe një recetë në komente
Këto janë kallëpe (ata thonë se mund ta blini edhe në Rusi):

Unë kam një si të fundit. Ndërsa isha duke kërkuar një foto me kallëpe, pashë një bukuri të tillë

10. Pusinki (bezeshki ose merengue)
Në shumë receta, përdoren vetëm të verdhat, kështu që beeshki bëhen nga proteinat.
për 1 proteinë 70 gram sheqer. Rrahni derisa të jetë e fortë. Vendoseni në një fletë pjekjeje në formën e yjeve të vegjël. thatë në një temperaturë prej 100 gradë për rreth një orë. Ato të gatshme mund të zbukurohen me çokollatë ose të formohen së bashku (unë nuk e bëj)

Çdo vit përpiqem të provoj të paktën një recetë e re, vitin e kaluar ishte kështu

11. Kurora me kokos
300 g gjalpë
100 g pluhur sheqeri
ca levure limoni (bera pa)
2 të verdha
5-6 lugë qumësht të ngrohtë
350 g miell
60 g thekon kokosi
Rrihni gjalpin me pluhur derisa të zbardhet. Shtoni të verdhat një nga një, shtoni qumësht në një lugë, Në fund, butësisht përzieni miellin me kokosit me një lugë. Hiqni unazat nga qesja e ëmbëlsirave me një yll të madh. Piqem Kur të ftohet, zhytni njërën anë në çokollatë të shkrirë (ose fondant me çokollatë me gjalpë) dhe kokos.

Këtë vit bëra një recetë të ngjashme me të parën
12. Mandlove Rohlichki
300 g miell
100 g bajame të grira
40 g pluhur sheqeri
200 vajra
2 të verdha
1 tsp aromë bajame
Gatuajeni brumin, lëreni të pushojë në frigorifer (orë ose natë). Hidhni dhe prisni gjysmëhënat, ose mblidhni sallamet dhe palosni. Piqem Rrokullisni ndërsa është ende i nxehtë në sheqer pluhur të përzier me sheqer vanilje. Nuk ka ende foto

13. Shporta
Kam mini prerëse shportash, ato kanë diametër rreth 4 cm.
420 g miell
80 g pluhur sheqeri
210 g gjalpë
3 të verdha
Hidhni miell dhe pluhur me një rrëshqitje, bëni një depresion, në të verdhat dhe gjalpin në kubikë. Gatuaj brumin. Mbushni shportat. Hiqeni nxehtë nga kallëpet. Kur të jetë ftohtë (dhe disa ditë para Krishtlindjes) mbusheni me kremin tuaj të preferuar. E bëj me qumësht të kondensuar të zier, me nutella, me krem \u200b\u200bproteina.

Unë piqem gjithçka në fletët e pjekjes të mbuluara me letër pergamene. Unë gatuaj dy ose tre brumë në të njëjtën kohë dhe në frigorifer, kur ka kohë, unë piqem dhe e lë menjëherë, përndryshe ata do të hanë! Biskotat duhet të jenë të vogla, një copë. Recetat janë të thjeshta, të pjekura shpejt, ndonjëherë duhet shumë kohë për t’u dekoruar, sepse ato duhet të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura.
Një kuti me një larmi të tillë të biskotave është një dhuratë ose shtesë e shkëlqyer për një dhuratë.
Nëse keni ndonjë pyetje, shkruani, unë do të nënshkruaj më hollësisht.
Ndihmo veten

Shkoj të plotësoj kërkesat e publikut (mos qeshni, publiku me të vërtetë kërkoi, në shumën e gati tre personave!) Dhe botoj receta për biskota për Krishtlindje.
.

Receta kombëtare Çeke, vjehrra familjare, e veshur nga brezat e grave, për të cilat Krishtlindja është pa erë të shijshme të erëza, pa një kuzhinë në dëborë mielli, fëmijë me copa brumi në flokët e tyre dhe buzëqeshje të lumtura në fytyrat e tyre (sepse ata thjesht arritën të vidhnin dhe të përtypnin një pjesë të kësaj brumi) , një burrë që duhet të goditet në duar, në mënyrë që të mos tërheqë produkte të pjekura drejt nga tavë pjekje, e cila duhet të shtrihet për dy javë para festës, pa teneqe pjekjeje në divan kur ata kanë nevojë urgjente të jenë në tryezën e kuzhinës, pa një fqinjë tingëllon zile për një lloj budallallëku në momentin kur duhet të nxirrni fletën e pjekjes nga furra, por unë përgjithësisht hesht për celularin që bie në njërën dorë dhe fletën e nxehtë të pjekjes në tjetrën (dhe gishtat e shtypur që duhet të lyhen urgjentisht me vaj) ... në përgjithësi, pa gjithë këtë Krishtlindja nuk është Krishtlindje. (Ne kemi një rrëmujë në familjen tonë me pushime - ne festojmë Krishtlindjen Çeke, pastaj NG, pastaj Krishtlindjen Ortodokse - zgjidhni një festë për të cilën do të pjekni).

Unë do të ngarkoj recetat (sepse ka disa ato themelore) gradualisht. Sot - LIDHJET e para, më klasike, LINETSKY.
Ju do të duhet: 280 gr. miell (e mat me një lugë gjelle, një lugë miell është e barabartë me 30 gr.), 160 gr. gjalpë (ose margarinë, kush e do çfarë, atëherë për thjeshtësi do të shkruaj "gjalpë"), 100 gr. sheqer pluhur (i rëndësishëm! Në asnjë mënyrë sheqer i grimcuar!), 2 të verdhë veze, vanilje, gjallëri nga një limon ose gjysmë portokalli. Dhe bllokim / bllokim / konfigurim frutash - për të lyer, mundësisht i thartë dhe i kuq.
Ne përziejmë përbërësit e lirshëm, në mes (natyrisht, amviset e ftohta i bëjnë të gjitha në tryezë ose në një bord të veçantë, por unë nuk shqetësohem dhe pa ngurrim të trazoj gjithçka në një tas) prerë gjalpin në plastikë të hollë, të marrë nga frigorifer para kohe, në mënyrë që të mos jetë si betoni, në të njëjtin vend - të verdhat, dhe gatuajini mirë me doreza. Në fazën e parë, një brumë qesharak merret nga brumi - gjithçka është në rregull, është e nevojshme, ne gatuajmë më tej. Brumi, ndërsa copat e gjalpit janë të përziera me miellin, bëhet ngjitës - këtu është e rëndësishme të siguroheni që të mos ketë mbetur copa gjalpë pa rrudha. Kur brumi të bëhet plastik, ne bëjmë një copë, e mbështjellim me mbështjellës plastik, e hedhim në frigorifer dhe shkojmë në shtrat. (Mund ta vendosni në ngrirje për disa orë, por është më mirë ta vendosni në frigorifer natën - brumi i Krishtlindjes nuk ju pëlqen nxitimi).
Ditën tjetër, nxirrni brumin, hapeni në një trashësi prej 3 mm. Dhe ne prerë pemët e Krishtlindjeve, zemrat, engjëjt, arinjtë, burrat e vegjël, yjet dhe insektet e tjera me moulds. Unë madje mund t'u them qytetarëve të Tbilisi se ku shiten kallëpe të tilla në Tbilisi.

Por akoma klasikët e zhanrit janë qarqe, gjysma e tyre janë të plota, tjetra me një vrimë në mes. Vrimat mund të bëhen edhe në zemra dhe yje (te arinjtë dhe burrat është disi mizore ...).
E rëndësishme! Brumi nuk duhet të jetë i nxehtë, përndryshe biskotat në furrë do të kthehen në monstra zvarrisës. Në një kuzhinë të freskët, qetësisht preva gjithçka, e vendosa në tabaka dhe tabaka dhe e çoj në ballkon për të ngrirë, dhe pastaj thjesht ndez furrën. Ne ngrohim furrën me rreth 180 gradë, vendosim biskotat në tavat e pjekjes në letër pjekje, ato piqen shpejt, nuk e vunë re, thjesht shikoni në grupin e parë, duke ngritur biskotat me thikë - nëse thembra është skuqur, kjo do të thotë se ato janë gati (nëse janë skuqur në anët, pastaj pak e ekspozuar shumë, por është në rregull, është akoma e shijshme). Ne e nxjerrim, e lëmë të ftohet, ngarkojmë ato të radhës. Këtu ka rreth dy fletë pjekje të plota ushqimi, por nganjëherë unë e marr lakmi dhe e dyfishoj, megjithëse kjo pastaj është e butë - aq shumë për të prerë dhe pjekur, pasi kalova gjysmën e natës në këmbë)))

Epo, kur gjithçka është pjekur, ne lidhim figurat pa një vrimë me figurat me një vrimë duke përdorur bllokim (pelte, konfigurim, bllokim), atëherë është bukur e dukshme në vrimë.

Ata pa vrima, thjesht lidheni, ju mund t'i dekoroni ato krem çokollate (80 gr. Gjalpë / margarinë për 100 gr. Çokollatë, ju mund të bardhë).

Kuzhina e përzemërt dhe e shijshme Çeke kënaq jo vetëm ngrënësit e mishit dhe adhuruesit e birrës. Ju gjithashtu mund të shijoni ëmbëlsira të shijshme në Republikën Çeke. Në artikullin e sotëm do t'ju tregojmë për një ëmbëlsirë të mrekullueshme Çeke - trdlo.

Çfarë është Trdelnik?

Trdelnik është një delikatesë tradicionale Çeke. Tani nuk dihet saktësisht se ku u shfaqën saktësisht këto tuba të shijshëm. Republika Çeke, Sllovakia (këtu, nga rruga, zhvillohet Trdlofest vjetor "), Rumania dhe Hungaria po luftojnë për të drejtën për t'u quajtur atdheu i Trdelnik.

Rrotullat e brumit të ëmbël të gatuar në një zjarr të hapur - kjo është trdelnik.

Sidoqoftë, brumi i ëmbël dhe me aromë ngjitet me mbushje të ndryshme që nga fillimi i shekullit të 19-të ato janë bërë një pjesë integrale e kuzhinës Çeke. Çekët e duan shumë këtë ëmbëlsi. Dhe jo më kot! Mbi të gjitha, kjo është një gjë çuditërisht e shijshme!

Brumi më delikat, i shtypur me dinakëri në një shufër hekuri ose druri, gatuhet mbi një zjarr të hapur. Pastaj kashtat zhyten në një përzierje sheqeri dhe kanelle. Dhe gjithashtu trdelnik është spërkatur me arra, sheqer vanilje apo edhe thekon kokosi!

Nga pamja e jashtme, trdelnik i ngjan një tubi ëmbëlsirash që mund të shihet në pothuajse çdo kiosk karamele në Rusi.

Trdelnikët shiten të dy bosh (shumë të shijshëm!) Dhe me mbushje (edhe më të shijshme!): Me reçel, pastë çokollate, krem \u200b\u200bpana.

Trdelnikët me siguri do të pjekin për të gjitha festat, t'u japin grave në punë dhe fëmijëve të vegjël. Forma e përdredhur e këtij tubi shoqërohet me ... gjarpërinj! Trdelnik është një trajtim i domosdoshëm në Ditën e Shën Gjergjit Fitimtar. Në këtë ditë (24 Prill) gjarpërinjtë zvarriten nga vrimat e tyre - pasardhësit e Gjarprit, i cili u mund nga Shën Gjergji. Dhe versionet e pjekura të këtyre gjarpërinjve hahen nga banorët e Republikës Çeke dhe mysafirët e vendit në shenjë të fitores.

Kjo fjalë qesharake është trdlo

Ky është emri i shufrës së hekurit ose shufrës prej druri në të cilën përgatitet trdelnik. Dhe vetë Trdelniku shpesh quhet kjo fjalë.

Dhe nënat Çeke quhen gjithashtu trdlom të fëmijëve të shqetësuar kur ata luajnë veçanërisht.

"Trdlo" mund të përkthehet nga Çekishtja si "budalla". Ndoshta, këto tuba quhen kështu sepse fillimisht ato ishin vetëm të zbrazëta: në dukje shumë brumë (trdelnikët tradicionalë janë të gjerë dhe mjaft të gjatë), por në të vërtetë ato janë një tub i zbrazët.

Në kohën tonë, trdelnikët mund të mbushen me mbushje, por fjala ngec.

Avantazhet dhe disavantazhet e Trdelnik

Së pari për meritat

Së pari, trdelnik është shumë e shijshme.

Së dyti, kjo gjë çuditërisht aromatik: aroma e kanellës pikante, aroma komode e produkteve të pjekura të freskëta dhe sheqeri i shkrirë.

Së treti, ka trdelnik shume komode (sidomos pa mbushje): nuk mund të keni frikë të ndoteni dhe me qetësi të keni një meze të lehtë në lëvizje.

Me një gëzim të tillë - ata blejnë.

Kjo është arsyeja pse, nga rruga, turistët e pëlqejnë aq shumë trdelnikun: ata herët a vonë do të dëshirojnë të hanë gjatë një gare ndonjë gjë interesante ose një turne të lehtë për ndonjë gjë. Por nuk dua të shkëputem nga shëtitja. Mbi të gjitha, hyrja në ndonjë institucion është një humnerë për kalimet në rrugë për një kohë të gjatë: pjesë të mëdha, ushqim i bollshëm dhe birrë e paharrueshme nuk ka gjasa të lejojnë që një turist të përfundojë shpejt të hahet dhe përsëri të eksplorojë dhe fotografojë Pragën. Kjo është ajo ku trdelnik vjen në ndihmë: e shijshme dhe e kënaqshme, si gjithçka çeke, e ëmbël dhe e butë, siç i përshtatet një ëmbëlsire. Nga rruga, duhet të kihet parasysh se edhe një trdelnik i uritur është mjaft kalorik dhe jo të gjithë mund ta rrahin atë menjëherë.

Dhe me çfarë oreksi hanë ata! Kjo është një temë bllokimi kumbulle me çati të kuqe në sfond - një klasik çek!

Së katërti, kënaq larmia trdelnikov: dhe spërkat për çdo shije (sheqer, kanellë, vanilinë, kokos, sheqer pluhur, arra të bluara) dhe mbushje për çdo dhëmb të ëmbël (reçel, pastë çokollate, reçel kumbulle).

Trdelnik është një meze e lehtë për turistët rusë që ecin përreth. Pini atë me verë të nxehtë dhe ngrohuni në të njëjtën kohë, dhe nëse nuk jeni të ngopur, shkoni në ndonjë kafene dhe provoni një tjetër - strudel molle -. Dhe nëse nuk jeni përsëri të ngopur, atëherë vetëm goulash do t'ju ndihmojë, dhe me petka, dhe me lakër!

Trdelnik ka vetëm dy të meta

Para së gjithash, ai është kalori i lartë, kështu që dietologët do të duhet të harrojnë për parimet për një kohë (kjo ëmbëlsi ia vlen vërtet!).

Së dyti, ju mund ta gjeni jo kudo dhe jo gjithmonë... Trdelnik konsiderohet si një ushqim tradicional i Krishtlindjes. Sigurisht, mund ta shijoni jo vetëm në Krishtlindje, por edhe në festat e tjera. Festat dhe panairet popullore në Republikën Çeke nuk janë të plota pa trdelnikët aromatik dhe të ëmbël. Zakonisht mund të gjeni trdelnik, por gjatë festave sheshet dhe rrugët janë thjesht plot aroma të kanellës, sheqerit dhe pasta.

Ku mund ta provoni këtë ëmbëlsirë?

Meqenëse trdelnikët janë gatuar në një zjarr të hapur, ju mund ta blini këtë kashtë në treg, në një dyqan, kioskë ose në një çadër të veçantë të pajisur me një furrë ose burim tjetër zjarri. Trdelnikët hahen të nxehtë.

Sigurisht, trdelnikët mund të gjenden gjatë tregut të Krishtlindjeve në Sheshin e Qytetit të Vjetër... Dhe gjithashtu në të gjitha panairet dhe festimet.

Padyshim, sharmi dhe gjallëria kryesore e trdlo është se mund ta hani në rrugë dhe gjatë udhëtimit. Sidoqoftë, për ata që janë më afër romancës së një kafeneje, kafeje dhe çaji në gota të bardha, ne gjithashtu do të japim këshilla. Dmbëlsirat kombëtare shërbehen në disa institucione "zyrtare". Ju duhet të shkoni në:

Më lejoni të prezantoj - "Cukrárna Myšák" në Vodičkova - prapa "trdlo zyrtare" - këtu.

"Erhartova Cukrárna" - ka dy adresa: Milady Horákové 56, Holešovice, Praha 7 dhe Vinohradská 125, Praha-Praha 3.

Ju mund të shijoni trdelnik me mbushjen në një dyqan të vogël kafene-ëmbëlsirash "Staročeské trdlo".

Staročeské trdlo është institucioni më i famshëm "i specializuar" në Republikën Çeke.

Gatim trdelnik - disa receta të mira

Farshtë larg Republikës Çeke, në Rusi është jashtëzakonisht e vështirë të gjesh trdelnik. Por ju vërtet dëshironi ta shijoni këtë mrekulli të ëmbël! Lind një pyetje e natyrshme: si të gatuajmë trdelnik në shtëpi?

Ekzistojnë disa receta.

Receta numër 1

Produktet:

• Miell - 1 kg;
• Maja - 20 gr .;
• Vezë - 6 copë. (5 të verdhë veze dhe një të tërë);
• Sheqeri - 300 gr .;
• Qumësht - 500 ml .;
• Gjalpë - 150 gr .;
• Arra të copëtuara (bajame, arra - çfarë ju pëlqen) - 200 gr .;
• Kripë, sheqer pluhur, kanellë të bluar - për shije.

Nëse mund të kapni kone prej metali kone për tuba, konsideroni që gjysma e punës është kryer.

Gatim:

1. Përzieni miellin e situr me gjalpë, sheqer dhe të verdhë veze.
2. Përzieni majanë e lagur në qumësht të ngrohtë me një lugë çaji sheqer.
3. Shtoni kripë dhe gatuajeni brumin.
4. Derdhni qumësht në pjesë të vogla.
5. Lëreni brumin të ngrohtë.
6. Kur të rritet, ne bëjmë flagella prej saj.
7. Flagella do të mbështillet në format e gypave. Mund të përdorni një kunj, por pastaj do t'ju duhet edhe një tenxhere (në mënyrë që shigjeta të mos qëndrojë në furrë, por të nxehet në mënyrë të barabartë nga pesha).
8. Lubrifikoni atë që mbështjellim me vaj.
9. Ne shtypim poshtë në turneun dhe e mbështjellim atë në trdlo-në tonë të improvizuar.
10. Lubrifikoni trdelnikun me një vezë, spërkatni me sheqer dhe kanellë.
11. Ne pjekim trdelnik në një temperaturë prej 160 gradë. Koha varet nga madhësia e produktit: nga një çerek ore deri në 30 minuta
12. Rrokullisni trdelnikun e përfunduar në sheqer pluhur dhe arra të bluara.
13. Aromatik dhe embelsire e shijshme gati!

Këshillë: një kunj druri mund të mbështillet me fletë metalike (në mënyrë që trdelnikët të mos ngjiten).

Dhe nëse keni filluar të lexoni receta, atëherë ju jeni një zonjë e vërtetë - e dashur, e ngrohtë, e zellshme dhe kureshtare! Dhe sigurisht që nuk e humbni artikullin për të. Dhe edhe nëse e mungon, është vetëm të shikosh shkallën Çeke të Çekisë dhe Makaronina, të cilat i ke parë si fëmijë, në faqen tonë të internetit.

Receta numër 2

Ju mund të bëni një brumë për trdelnik në një prodhues bukë.

Produktet:

• Miell - 500 gr .;
• Qumësht - 300 ml .;
• Maja e freskët - 30 gr .;
• Vezë - 4 copë. (2 vezë të plota, 2 të verdha);
• Sheqeri - 3 tbsp. lugë;
• Kripë, sheqer, kanellë, sheqer vanilje - shije.

Gatim:

1. Ne e hollojmë majanë në qumësht të nxehtë.
2. Derdhni atë në një krijues bukë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve (përveç spërkatjeve).
3. Ne vendosim mënyrën "Brumë".
4. Ne mbështjellim flagelën e brumit mbi një shigjetë, një tub alumini ose një kallëp tubi.
5. Rrotulloni tubat në një përzierje sheqeri, sheqeri vanilje dhe kanellë.
6. Ne pjekim në një fletë pjekje të mbuluar me letër në një temperaturë prej 200 gradë.
7. Tubat do të rriten, prandaj duhet t'i vendosni në distancë.
8. Kashtat e vogla janë gati për 15 minuta. Ju duhet të prisni derisa tubat të bëhen të kuqërremtë, të artë.

Trdelnik shtëpiak është diçka e tillë: komod dhe sheqer. Dhe mbulesa tavoline duhet të jetë në një lule.

• Tubat e kartonit të mbështjellë me petë mund të përdoren në vend të kallëpeve dhe tubave të aluminit. Ose edhe fletë metalike të trashë: rrokullisim një tub fletë metalike, formojmë një trdelnik, nxjerrim bazën - dhe pjekim produktin.
• Si spërkatje (përveç sheqerit, kanellës dhe sheqerit të vaniljes), mund të përdorni çdo arrë të bluar, arrë kokosi.
• Isshtë më mirë të mbushni tubat kur të jenë ftohur: krem \u200b\u200bpana, reçel kumbulle ose qershi, pastë çokollate, reçel për shijen tuaj. Sigurisht, ju mund ta mbushni trdelnik-un tuaj në shtëpi me çdo krem: salcë kosi, proteina, gjalpë, qumësht të kondensuar.
• Trdelniki mund të hahet me çaj ose kafe, ose me verë të nxehtë.

Aroma e Pragës? Po, kjo është ...

Ju mund të ndjeni frymën e Pragës festive duke përkëdhelur veten me trdelnik. Nuk është aq e vështirë për t'i përgatitur ato, dhe aroma e mrekullueshme do të rrisë disponimin edhe gjatë përgatitjes së kësaj ëmbëlsire të shijshme Çeke.

Të bëftë mirë!

Trdlo ose trdelnik është një delikatesë tradicionale Çeke. Isshtë gatuar në Viti i Ri, Krishtlindjet, dasmat, festat e kishave, u japin lumturi grave në lindje dhe fëmijëve të vegjël gjatë Epifanisë. Biskotat e vërteta të Krishtlindjeve Çeke piqen mbi një zjarr të hapur duke mbështjellë brumin në hella të mëdhenj metalikë. Unë pjeka trdlo në furrë, duke u rimarrë brumë maja në tubat e fletës. Pastmbëlsira të mrekullueshme, të cilat patjetër duhet t’i kënaqin të dashurit tuaj!

Përbërësit

Për të bërë biskota çeke për Krishtlindje do t'ju duhen:

Për provën:

2.5 gota miell (250 ml gotë);
125 ml qumësht;
2 tbsp. l Sahara;
15 g maja të freskëta;
70 g gjalpë;
2 të verdha vezësh;
0,5 tsp kripë.

Për spërkatje:

1 tsp kanellë;
1 filxhan arra

4 tbsp. l Sahara;

2 të bardha vezësh.

Hapat e gatimit

Shtoni gjalpin e shkrirë, të verdhat e vezëve dhe kripën. Llokoçis gjithçka mirë.

Hidhni në pjesë miellin e situr, gatuani brumin. Duhet të jetë më e ngushtë se brumi i zakonshëm i majave, ta vendosni në një enë, ta mbuloni me një peshqir dhe ta dërgoni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Kur brumi të dalë lart

hapeni atë në një shtresë të trashë 3-4 mm dhe prerë në shirita.

Lyejeni brumin me proteina

Vendosni tubat në myk në mënyrë që ato të tejkalojnë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë, duke lëvizur në mënyrë periodike për tu pjekur në mënyrë të barabartë.

Ftohni biskotat e gatshme dhe hiqni nga bazat. Biskota të shijshme Çeke janë gati për t’u shërbyer me çaj, qumësht ose kafe.

Të bëftë mirë!

Pani Dyuranova, tani jemi në dyqanin tuaj të pastiçerisë, ku keni filluar të punoni si shitës edhe para revolucionit të kadifes. Tani ju jeni tashmë pronari i këtij vendi, i cili ndoshta është shumë më i mirë. Si ndodhi që e bleni këtë pastiçeri?

Unë shkova në punë gjatë tregtisë së shtetit. Pastaj ëmbëlsirat na u sollën të gatshme, dhe unë isha përgjegjës për kremrat e gjalpit.

- Dhe pastaj ëmbëlsira u dha në shitje?

Na u shit ajri. Kemi blerë një dyqan ëmbëlsirash në një ankand, por kemi paguar vetëm për mundësinë për të punuar atje. Vetë lokalet nuk na përkasin neve, ne i marrim me qira.

- Sa orë është dita juaj tipike e punës?

12 ore.

- Dhe në periudhën para Krishtlindjeve?

Ndodh edhe më shumë, orët 17. Sepse biskotat e Krishtlindjes, megjithëse mund të piqni paraprakisht, por brenda 8 ditësh duhet të keni kohë për t'i mbushur me krem, t'i vendosni në kuti dhe t'ua dërgoni klientëve. Ne të gjithë punojmë jashtë orarit këtu.

Tani është nëntor në oborrin tonë, amviset Çeke ende nuk kanë filluar të pjekin biskota për Krishtlindje, por llojet e para të biskotave janë pjekur tashmë në ëmbëltoret e Eliska.

- Gjithçka fillon në nëntor, ne pjekim biskota Linets, dhe pastaj kalojmë te tavat. Të gjitha mallrat e pjekura ruhen në një vend të freskët. Meqenëse duhet të pjekim 500 kilogramë biskota, duhet të përpiqemi të pjekim llojet kryesore sa më shpejt të jetë e mundur. Varieteteve më të buta janë pjekur në fund. Amvisat e sotme janë me shumë fat që janë në gjendje të blejnë biskota dhe të shijojnë Krishtlindjet pa sherr dhe pa punë. Të gjithë i pëlqejnë biskotat tona, ne jemi mjaft të suksesshëm në këtë biznes.

Akoma, është turp që gratë Çeke gjithnjë e më shumë po zgjedhin të blejnë biskota. Mbi të gjitha, punët në kuzhinë dhe aroma e biskotave krijojnë atmosferën e Krishtlindjes.

- Ka akoma mjaft amvise që pjekin vetë biskota në mënyrë që e gjithë shtëpia të nuhasë. Kjo është aroma e vanilinës, e cila është e bollshme në produktet e pjekura. Shumë nëna mësojnë si të pjekin fëmijët e tyre. Por shumë gra janë të zëna deri në fund të vitit, kështu që kemi më shumë punë për të bërë para Krishtlindjeve. Por shumë amvise dinë të pjekin shumë biskota të shijshme, edhe sipas recetave të gjysheve të tyre.

- Dhe tani ju piqni cookies Linets?

Po, me Linetskiy ne jemi gati të mbaruar.

- A duhet të jetë shumë e hollë?

- Baza është mielli, yndyra dhe sheqeri. Por gjëja kryesore është se çfarë lloj mbushje ju bëni për të. Mund të jetë kafe, karamel, arrë, mollë jeshile, luleshtrydhe.

- A i vendosni këto kremra në biskota të prera?

Po, një cookie përbëhet nga një rreth i prerë nga brumi, mbi të cilin vendoset një rreth me një vrimë të prerë, pastaj mbushet me krem \u200b\u200bgjalpë dhe zhyten në çokollatë. Këto janë biskota të vogla dhe të buta.

Për ata që duan të krijojnë atmosferën e Krishtlindjeve Çeke në shtëpi, ne ofrojmë një recetë për biskotat klasike Linetsk.

Pra, do t'ju duhet:
350 gr miell i imët,
250 gram vaj ose yndyrë bimore,
140 gr sheqer krem
2 të verdha
lëvore agrumesh të thata.

Kombinoni miellin dhe sheqerin, shtoni gjalpë, të verdhë veze dhe gjallëri, prerë në copa dhe gatuaj shpejt një brumë të butë. Ne e mbështjellim atë në një shtresë të hollë dhe prerë figura të formave të ndryshme me kallëpe. Tradicionalisht, biskotat Linetsk kanë një formë të rrumbullakët. Ne pjekim, ftohim dhe bashkojmë dy pluhurra mëlçie të së njëjtës formë me reçel, reçel ose krem \u200b\u200bgjalpë. Ju mund të bëni një vrimë të rrumbullakët në pjesën e sipërme të cookie-t për të lejuar bllokimin të shfaqet. Biskotat duken elegante festive.

Dhe tani le të kthehemi në zotërimin e Vlasta Dyuranova, ëmbëlsira e së cilës pjek 500 kg biskota të Krishtlindjes në vjeshtë dhe dimër.

- A ndodh që diçka të djeg? Ju vendosni diçka në furrë dhe kapni ...

Jo, ne nuk djegim asgjë. Megjithëse, natyrisht, rrallë ndodh që diçka të digjet. Por një punëtor gjithmonë mban një vështrim në furrë. Dhe nëse diçka digjet, atëherë zemërohem.

Christina:

- A dëshironi ende të pjekni diçka në shtëpi?

- Jo, unë nuk piqem në shtëpi. Përkundrazi, ajo që ne pjekim këtu është cookie që unë pjeka për familjen time në Krishtlindje. Më pëlqen të ha biskota në shkurt, i vendos në ngrirje dhe pastaj i nxjerr. Dhe pastaj - deri në Krishtlindje vazhdimisht i shijoj biskotat tona. Kjo është mënyra e vetme për të mbajtur cilësinë e pjekjes në të njëjtin nivel, gjë që ne kemi bërë për 20 vjet. Tshtë e ndërlikuar sepse çdo qumështore, për shembull, bën një gjalpë pak më ndryshe. Dhe rumi që ne shtojmë në cookies nuk është gjithmonë i mirë.

- Unë e di që ju përdorni tuajin receta familjare, të cilët janë 150 vjeç. Nga i keni marrë?

Nga gjyshet, nga hallat. Receta të mira kaloi brez pas brezi.

- Cili është biskota juaj e preferuar?

Mund t'ju them se cilat biskota nuk më pëlqejnë - këto janë foletë e brirëve, ne i bëjmë shumë prej tyre. Unë i dua thasët me vanilje, por kur bën 20 kuti, as ato nuk do të të pëlqejnë.

- Ju përmendët biskotat e foleve të grerëzave, por dëgjuesit tanë nuk e dinë se cilat janë ato. Si duket kjo cookie?

Shikoni, ne duhet të bëjmë brumë kafe. Biskotat bluhen, në masën që rezulton shtohen pak qumësht, rum, gjalpë, sheqer, kakao dhe arra. NË krem gjalpi shtohet likeri i vezës dhe pjesët e brumit në formë koni mbushen me këtë krem \u200b\u200b- ka kallëpe speciale për foletë e brirëve. Mbuloni kone me një biskotë të vogël dhe biskotat janë bërë. Ju nuk keni nevojë ta pjekni, thjesht vendoseni në frigorifer. Pastaj zhyten në çokollatë, dhe i gjithë alkooli mbetet brenda.

Merrni 140 gram arra të bluara, 250 gjalpë ose margarinë, 140 gram sheqer pluhur, 400 gram miell të imët, në fund të tiganëve mbështillen në një përzierje sheqeri pluhur dhe sheqer vanilje. Këto produkte mund të përdoren për të pjekur tre tabaka të biskotave tuaja të preferuara Çeke.

Gjalpin e zbutur e shtypni me sheqer, shtoni gradualisht arra dhe miell. Gatuajeni brumin plotësisht, nuk duhet të ngjitet në duar. Lëreni brumin të ulet në frigorifer, më pas ndani atë në copa të vogla dhe formoni një suxhuk të vogël në formë gjysmëhëne. Piqeni në një furrë të parangrohur në 140 gradë. Zhytuni në pluhur dhe sheqer vanilje pasi të jenë ftohur biskotat.

- A ndiheni me prekje nëse brumi është i duhuri?

- Po, madje mund të përcaktoj përmbajtjen e glutenit në miell. Nga kjo varet edhe cilësia e pjekjes.

- Pani Dyuranova, kur e pjekët cookie-n tuaj të parë? A ju kujtohet si ishte? A ju mësoi mamaja juaj?

Po, në Republikën Çeke, këto aftësi kalohen nga nëna tek vajza. Edhe pse nëna ime nuk ishte veçanërisht e etur për këtë biznes. Një person rritet me recetat me moshën. Por vini re se çdo recetë e renditur në librin e gatimit nuk është kurrë e plotë: pasticeri gjithnjë fsheh diçka. Ky është sekreti i tij. Ekziston një film i mrekullueshëm italian për një konkurs kuzhinës, në të cilin pjesëmarrësit fituan falë një shishe me një lloj ilaçi, i cili me shumë mundësi përmbante ujë të zakonshëm. Por ata besuan aq shumë në efektin e mrekullueshëm të kësaj shtojce saqë fituan konkursin. Qëndrimi psikologjik është shumë i rëndësishëm: është e rëndësishme cila është gjendja juaj shpirtërore, për kë po piqni.

- Dyqanet shesin edhe biskota të Krishtlindjes, por çekët nuk u pëlqejnë biskotat e blera në dyqane, ata preferojnë t'i porosisin tek njerëzit që pjekin në shtëpi ose në një dyqan ëmbëlsirash. Pse A ka shije ndryshe?

Biskotat e Krishtlindjeve janë një shumëllojshmëri e dyqanet e ëmbëlsirave, supermarketet shesin ato që blejnë nga ëmbëlsirat tona dhe ato që sjellin nga jashtë. Por nuk më pëlqejnë shumë biskotat e huaja, më pëlqejnë tonat, çekët. Unë e di se cilët përbërës gjenden në biskotat e mia dhe se nuk ka konservantë në to. Ne përdorim vetëm gjalpë, vezë dhe sheqer, një shumëllojshmëri arrash dhe alkooli - rum, konjak. Vodka, nga rruga, nuk është e përshtatshme për cookies.

- A blejnë klientët rus cookies nga ju?

- Ndodh që dikush aksidentalisht të hyjë brenda. Nuk ka shumë rusë në zonën tonë. Ata i duan më shumë thasët me vanilje, por të gjithë i duan. Rreziku me tiganët është se ato mund të hahen pafundësisht, si krisur, patate të skuqura ose arra. Kështu që mund të hani një kile dhe një kilogram të tërë në një ulje. Unë i shoh punëtorët në ëmbëlsirat e mia, kur hyjnë në kuzhinë, gjithmonë hanë një tigan.

Ju vetë, siç thoni, shijoni vazhdimisht biskota - gjatë gjithë nëntorit dhe dhjetorit. Po bëheni më mirë nga këto bomba kalori?

Sigurisht, po bëhemi më mirë. Shefat e mi të ëmbëlsirave përpiqen të mos i shijojnë produktet, ato ndjekin figurën. Por unë, si pronar i pastiçerisë dhe për kuriozitet të pastër, nuk mund të mos provoj. Për 29 vjet që punoj këtu, kam shtuar 20 kg. Por unë tashmë jam një grua në moshë dhe mund të përballoj peshën e tepërt.

- Punësoni vetëm vajza apo pranoni edhe burra?

Unë kam një pasticier shumë të talentuar Pan Yaroslav. Ai gjithashtu na zbavit.

- Por a pjekin rrallë burrat çekë biskota?

Epo, burrat shpesh gatuajnë shumë më mirë se gratë. Kur gatuajnë, ata kalojnë në mendime të tjera, pushoni. Unë njoh shumë burra që gatuajnë dhe pjekin mirë. Nuk është rastësi që në hotelet e shtrenjta, pastiçierët shpesh janë burra. Ata kryejnë mirë një lloj aktiviteti, ata thonë se burrat përdorin vetëm një hemisferë të trurit. Dhe ne gratë duhet t'i lodhim të dyja. Vetëm ju më mirë mos e përfshini në intervista, papritmas burrat do të ofendohen.

- Pani Dyuranova, kur, sipas rregullave, mund të filloni të hani biskota? Në një ditë Bujare?

- Si rregull, ruhet deri në Krishtlindje. Në një mbrëmje Bujare, është zakon në Republikën Çeke të hahet supe peshku, krap i skuqur dhe sallatë patate... Dhe biskotat nxirren për kafe ose kur mysafirët arrijnë në ditën e parë të Krishtlindjes.

- Por shpesh ndodh që anëtarët e familjes të hanë biskota edhe para Krishtlindjeve.

Kjo gjithashtu ndodh. Unë kisha një klient që bleu dy kuti, kështu që djali i saj 17-vjeçar hëngri të gjitha biskotat në fshehtësi para Krishtlindjeve, i la asaj dhe burrit të saj disa copa secila. Disa nga klientët vijnë për më shumë dhe thonë se familja nuk mund t'i rezistonte dhe hëngri të gjitha biskotat më herët. Ne jemi të kënaqur që e dëgjojmë këtë, kjo do të thotë që ata u pëlqyen cookies tona.

Christina:

- Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur cookies? Çfarë rekomandoni?

- Nëse është e ftohtë, atëherë mund të shkoni në ballkon. Ose në frigorifer dhe frigorifer. Edhe pse për ato lloje që janë të mbushura me reçel, kjo nuk është e nevojshme.

- A mund të themi që secila amvise bën biskota paksa të ndryshme nga të njëjtët përbërës?

- Dhe pse?

Interesi Pyesni. Ndodh që nikoqirët të devijojnë nga receta, të gjithë kanë furra të ndryshme. Importantshtë e rëndësishme që të mos thahen shumë biskotat në mënyrë që ato të mos bëhen shumë të vështira. Por në dasma unë kam ngrënë në mënyrë të përsëritur biskota kaq të forta Linets, madje nuk di si ta thaj ashtu. Biskota të mira mund të hahen pas gjashtë muajsh nëse ruhen në frigorifer.

Christina:

- Pse piqni saktësisht 12 lloje të biskotave? A ka ndonjë kuptim të fshehur në këtë?

Ka vetëm shumë lloje të biskotave të Krishtlindjeve, por jo të gjitha janë të përshtatshme për ruajtje. Në shtëpi, ju supozoni se biskotat do të hahen për tre ditë, por me klientët nuk jam aq i sigurt. Ata mund të menaxhojnë të gjithë cookies brenda dy ditësh, por ky nuk është një fakt. Prandaj, ne kemi zgjedhur cookies që kanë një afat më të gjatë të ruajtjes. Por për klientët e rregullt, ne gjithashtu i bëjmë cookies më të vështira për t'u pjekur si një bonus - për shembull, verë. Brumi është bërë nga mielli dhe yndyra dhe i shtohet verë e bardhë me cilësi të lartë. Unë e pjek me gëzim, dhe pastaj ne e pimë pjesën tjetër të shishes me kënaqësi.

Christina:

- Alkooli shtohet në shumë lloje të biskotave. A ka varietete që janë të padëshirueshme për tu dhënë fëmijëve?

Fëmijët nuk hanë shumë biskota gjithsesi. Dhe alkooli shtohet vetëm për aromë, në fakt, nuk ka shumë prej tij. Nënat gatuanin për fëmijët e tyre ujë lulekuqe në mënyrë që ata të mund të flinin mirë. Dhe nuk kishte asnjë të keqe prej tij për fëmijët. Unë gjithashtu jam rritur në biskota për Krishtlindje dhe nuk kam asnjë problem.

Dhe tani vendos mikrofonin dhe kamerën e Christina, marr një kunj dhe përpiqem të bëj disa biskota.

A do të pjekësh vërtet?