Si të piqni biftekët e krapit në furrë. Krap i pjekur në furrë recetë me foto. Biftekët e krapit të skuqur

Krapi i skuqur në një tigan, i plotësuar me një pjatë anësore, formon një pjatë të thjeshtë por të shijshme të përditshme. Gatimi i këtij peshku nuk do t'ju marrë shumë kohë, veçanërisht nëse blini një trup të pajetë që tashmë është qëruar dhe hequr nga zorrët.

Kur zgjidhni krapin, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje jo vetëm freskisë, por edhe peshës së tij. Për tiganisje, këshillohet të blini një peshk prej një e gjysmë deri në dy kilogramë - copat e prera të krapit të mesëm do të skuqen shpejt dhe nuk do të ketë shumë kocka të vogla.

Përbërësit:

• krap i freskët (mundësisht pasqyrë) - 1,5-2 kg;
• vaj vegjetal - rreth 80 ml;
• thërrime buke - 50-80 g;
• kripë, piper - për shije.

1. Fillimisht e pastrojmë krapin nga luspat. Pastaj presim kokën, bishtin dhe pendët - i lëmë të gjitha. I heqim me kujdes të brendshmet e peshkut. Pritini trupin e mbetur në pjesë rreth 2 cm të trasha. Është më i përshtatshmi për tiganisje krapi pasqyrë- kjo specie dallohet nga një numër i vogël kockash, si dhe nga një mungesë pothuajse e plotë e luspave.
   
2. Fërkoni biftekët me kripë, piper dhe/ose erëza të tjera. Lëreni në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta për "impregnim".
   
3. Hidhni krisurat në një pjatë të sheshtë të përshtatshme. Rrokullisni tërësisht çdo pjesë të krapit në bukë. Janë krisurat që formojnë një kore të kuqërremtë, pak krokante mbi peshkun e përfunduar, ndërsa brenda krapi mbetet sa më i butë, i butë dhe i lëngshëm.
   
4. Ngroheni një tigan me fund të trashë me anët, duke e derdhur në vaj vegjetal. Vendosni copat e krapit në një sipërfaqe të nxehtë dhe skuqini në zjarr mesatar pa kapak për rreth 5-7 minuta (derisa pjesa e poshtme të skuqet).
   
5. Më pas, me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtoni integritetin e biftekëve, kthejeni peshkun në anën tjetër duke përdorur një shpatull kuzhine. Vazhdojmë skuqjen edhe për 5-7 minuta. Nëse copat e peshkut janë mjaft të mëdha, mbuloni tiganin me kapak në fund dhe ziejini peshkun në zjarr të ulët për 2-3 minuta.
   
6. Vendosni biftekët e përfunduar në peshqir letre për të hequr qafe vajin e tepërt. Shërbyer peshk me një pjatë e thjeshtë anësore p.sh. pure patatesh, oriz i zier, makarona. Mund ta plotësoni pjatën me perime dhe barishte të freskëta.
   

Krapi i skuqur në një tigan është plotësisht gati! Ju bëftë mirë!

Ju mund të bëni një darkë të bollshme me krapin duke e bërë të shijshme dhe biftekë aromatike... Shumë janë mësuar me faktin se kjo pjatë mund të bëhet vetëm nga mishi, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Mishi i butë dhe i butë i krapit, nëse përgatitet siç duhet, mund të përdoret për të bërë biftekë. Gjëja kryesore është që ju duhet të dini disa rregulla dhe parime të rëndësishme nga të cilat do të varet rezultati përfundimtar.

Tavolinën mund ta dekoroni duke gatuar biftekë krapi

Receta për pjekjen e biftekut të krapit

V version klasik biftekët e peshkut duhet të piqen. Krap i pjekur i njomur lëngjet e veta dhe shijet e salcës. Përveç kësaj, ju mund të përdorni perime të ndryshme e cila do të shtojë lëng dhe shije shtesë. Perimet mund të përdoren si jastëk për të shtruar biftekët.

Lista e produkteve për përgatitjen e kësaj pjate është mjaft e madhe, por rezultati ia vlen:

• krap - është më mirë të përdorni peshk të mesëm prej 1-1,5 kilogramësh;
• 2 zhardhokë të mesëm patate;
• qepë - 2 copë;
• një copë kungull i vogël me gjalpë, rreth 70 gram;
• 5 degëza kopër të freskët;
• gjysmë gote krem ​​të freskët me yndyrë të lartë;
• gjysmë koke hudhër;
• 60 gram krem ​​djathi;
• vaj perimesh.

Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri erëzash për të gatuar biftekë sipas shijes

Përveç përbërësve të mësipërm, është e domosdoshme përgatitja e erëzave dhe barishteve të nevojshme që do të japin një aromë shtesë, përmirësojnë cilësitë e shijes biftekët. Për gatim, duhet të përdorni kripë për shijen tuaj, 2 gram trumzë ose trumzë, një majë paprika të thatë, pak. arrëmyshk në formë toke.

Karakteristikat e përgatitjes

Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Fillojmë me peshqit, krapi duhet pastruar nga luspat, nëse keni meshkuj në shtëpi, atëherë është më mirë t'u besoni atyre këtë fazë të përgatitjes.

Krapi është një peshk shumë i madh, ka luspa të mëdhenj dhe një kreshtë të fuqishme dhe duhet pak përpjekje për ta pastruar.

Pasi peshku është pastruar nga luspat dhe të brendshmet, ai duhet të shpëlahet mirë nën ujë të ftohtë për të hequr të gjitha mbetjet. Pas kësaj, fillojmë të përgatisim peshkun për pjekje:

• Sigurohuni që të prisni kokën, pendët, bishtin, këto pjesë do të jenë të tepërta.
• Pritini trupin e peshkut në 4-5 pjesë. Më pas pritini copat në mes në dy biftekë.
• Është mirë që copat të shpëlahen sërish mirë me ujë të ftohtë dhe të shtrydhen mirë lëngu i tepërt, të vendosen në peshqir letre në mënyrë që uji i tepërt të thithet.
• Pas kësaj, vendosni biftekët në një filxhan të thellë, spërkatni ato me kripë.
• Shtoni pak trumzë, piper të zi dhe paprika.
• Përziejini mirë biftekët, erëzat dhe kripa duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
• E vendosim filxhanin me peshkun në frigorifer dhe e lëmë të marinohet për 30 minuta.

Krapi duhet të pritet dhe turshi para gatimit

Ndërsa krapi është duke marinuar, mund të filloni të përgatisni produkte të tjera. Hiqni lëkurën nga qepa. Për gatim, do të mjaftojnë 2-3 koka me të njëjtën madhësi. I shtrijmë në një dërrasë prerëse dhe me një thikë të mprehtë i presim në rrathë me trashësi mesatare.

Prisni lëkurën nga kungulli i gjalpit, shpëlajeni mirë. Një fetë kungull duhet të grihet në një rende të trashë, ose mund të pritet me thikë në shirita të hollë. Zgjidhni vetë metodën e prerjes. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shpërndani perimet e grira dhe skuqini për 2-3 minuta. Pas kësaj e heqim nga zjarri.

Përgatitja e salcës

Sigurohuni që të përgatisni një salcë që do t'i bëjë biftekët të butë, të lëngshëm dhe ushqyes. Salca përgatitet në këtë mënyrë:

• Derdhni kremin natyral në një tas të thellë. Mund të përdoret produkt qumështi me përmbajtje të lartë ose mesatare yndyre, është e dëshirueshme që ajo të mos jetë e blerë në dyqan, por e natyrshme.
• Lajmë degët e koprës dhe i presim me thikë në copa të vogla.
• Hidhni zarzavatet në krem ​​dhe përzieni.
• Mirë është t'i kalojmë thelpinjtë e qëruara të hudhrës në enën e hudhrës dhe t'i shtoni në një filxhan krem.
• I rregulloni me kripë, erëza sipas dëshirës tuaj.
• Fërkoni një copë djathë në ashkla të trashë, vendoseni në salcë dhe përziejeni.

Për shije më të mirë duhet të piqni biftekë me salcë

Rregullat e pjekjes

Në fund mbledhim të gjithë përbërësit që do të piqen. Fillimisht nxirrni nga frigorifer biftekët e marinuar, kullojeni lëngun. Ne shtrojmë salcën mbi to, trazojmë gjithçka tërësisht në mënyrë që të mbulojë plotësisht çdo pjesë.

Vendosni një fletë të madhe petë në sipërfaqen e një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje, mund të lyhet me vaj vegjetal. Vendosni fetat e qepës në petë, vendosni kungullin dhe patatet mbi qepën. Sipër të gjitha perimeve vendosim biftekët me salcë dhe mbështjellim petë.

Furra duhet të nxehet paraprakisht. Duhet të ketë një temperaturë prej rreth 180 gradë.

Vendosni kallëpin dhe lëreni të piqet për rreth 40 minuta. Pasi të jenë gati biftekët, myku duhet të lihet në furrën e fikur për gjysmë ore. Kjo e përfundon procesin, tani ju e dini se si të piqni biftekët e krapit në furrë.

Për pjekje në furrë, biftekët mbështillen me petë

Biftekët e krapit të skuqur

Bifteku i krapit rezulton të jetë shumë i butë, aromatik, kur skuqet është i ngopur me aromat e salcës dhe ngjyhet në lëngje. Nëse planifikoni ta gatuani këtë ëmbëlsirë për disa persona, është mirë të përdorni një peshk të madh që mund të pritet në 4-5 copa të mëdha.

Për të përgatitur biftekët, na duhen produktet e mëposhtme:

• krap i madh që peshon 1,5-2 kilogramë;
• gjysmë limoni;
• erëza për peshk;
• kripë për shijen tuaj;
• disa degë rozmarine;
• vaj perimesh.

Para se të gatuani biftekët, duhet të përgatisni krapin. Në këtë fazë, ajo pastrohet plotësisht. Së pari ju duhet të hiqni të gjitha luspat nga lart, duhet të përdorni një thikë të gjerë, pasi ky peshk jo i vogël ka luspa mjaft të mëdha. Pasi të jenë hequr të gjitha luspat, shpëlajeni mirë në të dy anët e mukusit.

Bifteku i krapit është i lehtë për t'u gatuar në një tigan

Pas kësaj, hapni me kujdes barkun e krapit. Të brendshmet i pastrojmë me duar, e bëjmë me kujdes të veçantë. Ne e zëvendësojmë pjesën e brendshme të peshkut nën një rrjedhë uji të ftohtë; është e nevojshme të lani të gjitha mbetjet e brendshme dhe filmin e errët. Prisni kokën, pendët, bishtin.

Si bëhet përgatitja

Në fazën tjetër fillojmë përgatitjen e krapit. Ky proces kryhet sipas një skeme të caktuar:

• Pritini kufomat e peshkut me thikë në biftekë, gjerësia e tyre duhet të jetë mesatare. Duhet të dalin afërsisht 4-5 biftekë.
• Vendosini copat në një filxhan mesatar, spërkatni me kripë, përzierjen e erëzave dhe përziejini mirë.
• Lajmë limonin të prerë në dy pjesë. Shtrydhni lëngun nga njëra gjysmë dhe hidheni në një enë me copa krapi.
• Vendosni disa degë rozmarine në marinadë së bashku me peshkun, ato do të shtojnë një aromë pikante dhe të pazakontë.
• Lëreni të marinohet për 30 minuta, mund ta vendosni në një vend të ftohtë.

Pasi të keni pastruar karkasën, prisni biftekët dhe marinojini

Si të skuqni

Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, copat e krapit mund të hiqen nga marinada.

Gjatë kësaj periudhe, ato janë të ngopura me lëng limoni, erëza dhe aromë rozmarine. Falë kësaj, mishi i peshkut pas gatimit do të dalë shumë lëng dhe i butë.

Procesi i pjekjes duhet të bëhet si më poshtë:

• Vendosni një mangall të thellë në zjarr. Më mirë të përdorni një tigan që nuk ngjit.
• Shtoni vaj vegjetal dhe lëreni të ngrohet.
• Vendosni disa thërrime buke në një pjatë ose dërrasë të sheshtë.
• Rrotulloni biftekët e marinuar të krapit në thërrime buke, duhet të mbulojë plotësisht secilën pjesë.
• Vendosni biftekët në vaj të nxehtë dhe skuqini derisa të zbuten nga të dyja anët.
• Pas skuqjes, biftekët duhet të jenë krokante dhe në kafe të artë.

Për shijen më të mirë, biftekët e pjekur duhet të skuqen.

Shërbejini biftekët e gatshëm në tavolinë, mund t'i dekoroni me barishte të grira. Përveç kësaj, mund të shtoni salcë domate ose krem. Patatet e ziera janë ideale si pjatë anësore.

Këto receta rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe përgatitja e tyre nuk zgjat shumë. Gjëja kryesore është të kesh një dëshirë, sepse çdo pjatë e gatuar me dashuri rezulton gjithmonë shumë e shijshme. Përveç biftekut, mund të bëni patate të ziera ose perime të ziera.

Ju mund të mësoni rreth gatimit të biftekëve të krapit nga video:

Jo më kot peshkatarët krenohen kur arrijnë të kapin krapin. Ky peshk quhet mbretëror, pasi rezulton të jetë shumë i shijshëm me çdo mënyrë përgatitjeje. Gjëja kryesore është ta bëni atë në mënyrë korrekte dhe të përgatisni siç duhet lëndën e parë për trajtimin e mëtejshëm të nxehtësisë. Më shpesh, ky peshk gatuhet në furrë ose në tigan. Gustatorët me të drejtë besojnë se është krapi i skuqur që është më i shijshmi. Në shumë vende, ajo konsiderohet gjellë festive... Për shembull, në Republikën Çeke, shërbehet në Krishtlindje.

Karakteristikat e gatimit

Një mashtrim i vogël do të ndihmojë edhe një amvise të papërvojë të përgatisë krap të shijshëm të skuqur.

• Krap si tjetri Peshk lumi, ka shije më të mirë të freskët, sinqerisht - e sapo kapur. Kjo është arsyeja pse gaforrja e gjallë shitet shpesh. Përfundimi është i thjeshtë: mos e ngrini, përveç nëse kapja është aq e madhe sa që asnjë familje e vetme nuk mund ta hajë atë brenda një dite. Pastaj krapi mund të nxirret ende, të pastrohet dhe të vendoset në frigorifer për një kohë.
• Një veçori tjetër e krapit është prania e një sasie të konsiderueshme kockat e holla... Ka aq shumë prej tyre sa është e habitshme pse ky peshk u mbiquajt mbretëror. Por në fakt, kuzhinierët me përvojë kanë njohur prej kohësh mënyrën më të thjeshtë për të hequr qafe këtë problem. Krapi i pastruar prehet në rajonin e kreshtës në vija të zhdrejtë, fillimisht në një drejtim, pastaj në tjetrin. Sa më shpesh të bëhen prerjet, aq më shumë kockat brenda do të shtypen. Si rezultat i këtij manipulimi të thjeshtë, kockat bëhen aq të vogla sa nuk mund të dëmtojnë në asnjë mënyrë ata që do të ushqehen me mish të skuqur të krapit.
• Era e baltës, që buron nga krapi, është gjithashtu shumë pak njerëzve që mund ta pëlqejnë. Prandaj, është e nevojshme të heqësh qafe atë. Më e mira nga të gjitha, aroma e baltës e ndërpret limonin. Bimët, si rozmarina dhe trumza, bëjnë një punë të mirë. Pra, mjafton që peshku të marinohet për pak, duke e fërkuar me barishte dhe duke e spërkatur lëng limoni në mënyrë që një erë e pakëndshme të mos shfaqet në pjatën e përfunduar.
• Krapi duhet të pastrohet dhe të fshihet para gatimit. Kur nxirrni zorrët, përpiquni të mos e çani fshikëzën e tëmthit. Nëse kjo ndodh, spërkatni barkun me kripë të trashë, pas një kohe të shkurtër shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm. Është e domosdoshme të hiqni luspat e krapit, pasi ato janë të trashë dhe të mëdhenj. Kjo nuk është aq e vështirë për t'u bërë, gjëja kryesore është të veprosh në drejtimin e duhur, domethënë nga bishti në kokë, dhe jo anasjelltas. Mos i hiqni lëkurën peshkut, pasi është më i shijshmi tek peshku i skuqur.
• Teknologjia për tiganisjen e krapit në tigan është mjaft e thjeshtë: duhet të gatuhet në miell. Vendoseni në një tigan të nxehtë me shumë vaj të nxehur, pasi të keni formuar një kore të shijshme, kthejeni në anën tjetër dhe vendoseni në gatishmëri. Sidoqoftë, në këtë rast, të gjitha gjërat e vogla janë të rëndësishme. Kjo do të thotë, tigani duhet të jetë i nxehtë, dhe vaji gjithashtu duhet të jetë i nxehtë. Duhet të ketë shumë vaj - pothuajse deri në mes të peshkut. Skuqeni në një kore mbi nxehtësinë mesatare apo edhe të lartë, sillni gatishmërinë - në një flakë me intensitet më të ulët, tashmë nën kapak. Në varësi të të gjitha rregullave të mësipërme, krapi në një tigan do të dalë i shijshëm dhe i shijshëm.
• Krapi skuqet në furrë në letër ose mbulohet me folie, në të kundërt do të digjet para se të piqet. Për formimin e një kore kafe të artë, folia ngrihet ose shpaloset një çerek ore para se peshku të jetë gati - kjo kohë mjafton që krapi të skuqet shijshëm.

Krapi mund të skuqet jo vetëm i tërë, por edhe me biftekë. Ka receta që ju lejojnë të gatuani fileto të këtij peshku në një tigan ose në furrë. Zgjedhja e opsionit të gatimit varet nga madhësia e krapit. Nëse janë të vogla, këshillohet t'i skuqni të plota, nëse janë të mëdha, ka kuptim t'i skuqni të prera në biftekë ose fileto.

Një recetë e thjeshtë për krapin e skuqur

• krap - 0,4-0,6 kg;
• limon - 1/4 copë;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal, miell - sa do të largohet.

Mënyra e gatimit:

• Pastroni dhe nxirrni tërësisht krapin, ndani kokën. Bëni prerje të shpeshta diagonale në kreshtë. Thani trupin e pajetë me peshqir letre.
• Përzieni kripën dhe piperin dhe fërkoni peshkun.
• Spërkateni krapin me lëng limoni të shtrydhur nga një e katërta e frutave.
• Lëreni për 20 minuta për të marinuar peshkun.
• Shkundni kripën e tepërt.
• Lyejeni krapin në miell dhe vendoseni në një tigan me vaj të vluar.
• Skuqeni peshkun nga njëra anë mbi nxehtësinë mesatare, kthejeni. Kur të skuqet nga ana tjetër, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Skuqini për 5-7 minuta të tjera, duke e kthyer peshkun një ose dy herë gjatë skuqjes.

Kur shërbeni krapin e skuqur, zbukurojeni me feta limoni ose barishte të freskëta. Majdanozi kaçurrelë është shumë i mirë për këtë.

Nëse keni më shumë peshk i madh sesa tregohet në recetë, është më mirë ta skuqni në copa. Në këtë rast, çdo biftek duhet të jetë i pjekur në miell dhe nga të gjitha anët. Më tej, teknologjia për tiganisjen e krapit në një tigan do të jetë pothuajse e njëjtë, vetëm koha e trajtimit të nxehtësisë mund të reduktohet.

Krap i skuqur në salcë kosi

• krapi (ose krapi) - 1 kg;
• salcë kosi - 0,25 l;
• vezë pule - 4 copë;
• majdanoz - 100 g;
• kripë, piper, kopër të thatë - për shije;

Mënyra e gatimit:

• Pastroni peshkun, zorrët dhe shpëlajeni mirë. Priteni në copa me gjerësi rreth 3-4 cm.Thaheni me një pecetë.
• Në një enë rrihni vezët me koprën, kripën dhe piperin.
• Shosh miellin në një tas të veçantë.
• Zhyt çdo kafshatë brenda përzierje vezësh, më pas spërkateni me miell dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë.
• Skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
• Hidhni në salcë kosi dhe zvogëloni nxehtësinë. Sapo kosi të fillojë të ziejë, hiqeni tiganin e peshkut nga zjarri.
• Gjatë servirjes zbukurojeni bujarisht me majdanoz.

Nëse peshku juaj është mjaft i mesëm, mund ta skuqni të plotë në salcë kosi, duke mbajtur përmasat e treguara në recetë.

Krap i skuqur në brumë

• fileto krapi - 0,5 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• salcë kosi ose majonezë - 50 ml;
• ujë - 40 ml;
• kripë, piper i zi, barishte të thata - për shije;
• miell, vaj vegjetal - sa do të largohet.

Mënyra e gatimit:

• Pritini krapin e qëruar në fileto pa i hequr lëkurat. Sigurohuni që të kontrolloni që të mos ketë mbetur kocka të mëdha në fileto. Në secilën pjesë, bëni një sërë prerjesh të shpeshta në anën ku ishte kreshta. Pastaj filetot priten në copa 2,5–3,5 cm.
• Spërkatini fetat me kripë, piper dhe barishte të thata. Hiqeni kripën e tepërt pas 10 minutash.
• Rrihni vezët në një tas, shtoni ujë në to, shtoni salcë kosi ose majonezë, rrihni përsëri.
• Duke shtuar gradualisht miellin dhe duke e trazuar, merrni një brumë, në konsistencë që të kujton salcë kosi me trashësi mesatare.
• Ngrohni vajin në një tigan.
• Kur futni copat e peshkut në një pirun, zhyteni në brumë dhe vendosini në një tigan të nxehtë.
• Skuqini nga të gjitha derisa brumi të jetë plotësisht gati (duhet të bëhet i thatë dhe i kuqërremtë, dhe nga të gjitha anët).

Vendosni copat e gatshme të peshkut në një pecetë në mënyrë që të thithë vajin e tepërt, më pas kalojini në një enë dhe shërbejeni. Ky meze do të jetë i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Krap i skuqur në furrë

• krap - 0,6-0,9 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• salcë kosi - 0,2 l;
• karota - 0,2 kg;
• limon - 1 pc.;
• kripë, pipëz - për shije;
• vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

• Shtrydhim lëngun e gjysmës së limonit, pjesën e dytë e presim në gjysmërreth të hollë.
• Nxjerrni krapin e krapit, hiqni luspat. Koka duhet mbajtur, por gushë duhet hequr. Shpëlajeni trupin e pajetë dhe fshijeni me peceta. Sigurohuni që të bëni prerje të shpeshta diagonale përgjatë kreshtës, dhe në dy drejtime, për të maksimizuar madhësinë e kockave të holla brenda.
• Grini piperin në pluhur dhe përzieni me kripë. Fërkojeni peshkun brenda dhe jashtë me këtë përzierje. Spërkateni me lëng limoni dhe lëreni për gjysmë ore në temperaturën e dhomës për t'u marinuar.
• Qëroni karotat dhe pritini në feta të holla. Nëse hasni në perime të mëdha, atëherë mund t'i prisni në copa më të vogla. Kjo është, në gjysma ose të katërtat e rrathëve.
• Hiqni lëvozhgat nga llamba, pritini në gjysmë unaza, jo shumë të holla.
• Kosit shtoni pak piper dhe kripë, mund të vendosni edhe pak të grirë lëvozhga e limonit... Lyejeni peshkun me salcë kosi. Për më tepër, kjo duhet të bëhet jo vetëm jashtë, por edhe brenda.
• Lyejeni me vaj një copë petë të madhe të palosur në gjysmë. Vendosni peshkun mbi të.
• Vendosni perimet në bark dhe pykat e limonit... Qepni barkun ose mbajeni së bashku me kruese dhëmbësh që mbushja të mos bjerë. Paketoni krapin në fletë metalike.
• Ngroheni furrën në 200 gradë.
• Vendosni peshkun e mbështjellë me fletë metalike në një tepsi dhe vendoseni në furrë. Pjekim krapin në furrë për 40-50 minuta, në varësi të madhësisë. Zbërtheni letrën 15 minuta përpara se ta gatuani për të skuqur mirë peshkun.

Është më mirë ta servirni krapin e pjekur i tërë në mënyrë që të ftuarit tuaj të shohin gjithë këtë shkëlqim. Mos u bëni dembel për të veshur bujarisht peshkun me majdanoz të freskët, zbukurojeni me feta limoni ose domate.

Me të njëjtin parim, ju mund të skuqni krapin në furrë në mbushje me mjaltë-verë me domate. Për derdhje, do t'ju duhet një gotë verë e bardhë e thatë dhe nja dy lugë mjaltë; kjo përzierje duhet të lyhet me krap në vend të salcë kosi. Në këtë rast, peshku mund të mbushet me majdanoz dhe domate, dhe sipër peshkut të shtrohen feta domate. Kjo do të lërë një tufë të vogël majdanoz dhe 2 domate të mesme.

Krap i skuqur - i lehtë për t'u përgatitur, por shumë gjellë e shijshme... Në të njëjtën kohë, ajo duket shumë e bukur dhe e shijshme. Nuk është rastësi që më herët ky peshk u konsiderua i denjë për tryezën e mbretit.

Kapja e një krapi të argjendtë në kohën tonë nuk është problem, pasi ai edukohet artificialisht, në rezervuarë të shumtë me pagesë.

Çfarë lloj peshku është ky?

Krapi i argjendtë është një përfaqësues mjaft i madh i specieve cyprinid, i cili udhëheq një mënyrë jetese shkollimi dhe preferon rezervuarët e ujërave të ëmbla. Quhet edhe krapi i argjendtë dhe e ka marrë emrin për faktin se forma e ballit të tij është disi më e gjerë se ajo e përfaqësuesve të tjerë të krapit. Për më tepër, sytë e tij janë pak më të ulët, kështu që duket se balli i tij është mjaft masiv.

Mund të rritet deri në 1 metër në gjatësi, ose edhe më shumë, duke fituar në të njëjtën kohë 50 kg në peshë, pavarësisht se masa mesatare e krapit të argjendtë është brenda 30 kg.

Ky lloj qiprinidesh dallohet nga prania e të ashtuquajturës "sitë", e cila formohet për shkak të shkrirjes së stamenave degëzuese me ura tërthore. Nëpër këtë “sitë” krapi i argjendtë kalon fitoplanktonin.

Në ditët e sotme, ekzistojnë tre nënlloje të krapit të argjendtë, të cilat përfshijnë:

• E bardha. Pamja e jashtme Ky krap i argjendtë karakterizohet nga një mbizotërim i nuancave të argjendta dhe ndonjëherë të bardha. Pendët e tij janë gri. Ato ndryshojnë në mish shumë të shijshëm dhe mesatarisht të yndyrshëm.
• lara-larta. Kjo nëngrup ka një kokë më të madhe dhe ngjyrë më të errët. Koka e kësaj specie zë 50% të të gjithë trupit. Me kalimin e moshës, krapi i argjendtë errësohet dhe njolla të errëta shfaqen në ngjyrë. Mishi i krapit të argjendtë ka shije shumë më të mirë se mishi i krapit të argjendtë. Kjo për faktin se ushqehet kryesisht me fitoplankton.
• Hibrid. Këto janë aspektet më të mira të cilësisë së krapit të argjendtë dhe krapit të argjendtë. Ngjyra e tij të kujton më shumë krapin e argjendtë, dhe shkalla e zhvillimit të tij është më e përshtatshme për kongjenitin e tij të larmishëm.

Përparësitë kryesore të krapit të argjendtë përfshijnë praninë e acideve të pangopura omega-3 në mishin e tij, si dhe praninë e një pjese të konsiderueshme të proteinave. Në mishin e këtij peshku u gjetën vitaminat e mëposhtme:

Përveç kësaj, mishi i krapit të argjendtë përmban minerale të tilla si fosfor, kalcium, hekur, zink, natrium dhe squfur. Mikroelementë të tillë kanë një efekt të dobishëm në aktivitetin jetësor të trupit të njeriut. Duke ngrënë mish të krapit të argjendtë, mund të parandaloni sëmundjet e mëposhtme:

• ateroskleroza;
• problemet e sistemit nervor qendror;
• hipertensioni;
• reumatizma.

Këshillohet të hani mish krapi të argjendtë për sëmundjet e mëposhtme:

• diabeti;
• gastrit me aciditet të ulët;
• sëmundjet vaskulare dhe të zemrës.

Mishi është në gjendje të motivojë prodhimin e hemoglobinës, të përmirësojë karakteristikat e lëkurës dhe të nxisë rritjen e flokëve dhe thonjve. Nuk këshillohet ngrënia e mishit të krapit të argjendtë vetëm për ata persona që kanë intolerancë personale ndaj këtij produkti.

Receta për krapin e shijshëm të kripur të argjendtë

• trupi i pajetë duhet të ketë një peshë prej 5 kg ose më shumë;
• vetëm kripë e trashë përdoret për procesin e kriposjes. Nuk rekomandohet të përdoret kripë deti që mund të dëmtojë shijen e produktit të gatuar;
• peshk i kripur vetëm në enë qelqi ose smalt. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë ju gjithashtu mund të turshi në një enë plastike;
• mishi ruhet në frigorifer për rreth 2 ose 3 muaj.

Kjo do të kërkojë:

• kufomë argjendi, me peshë rreth 1 kg;
• uthull - 50 ml;
• vaj perimesh- 300 ml;
• sheqer, si dhe 3-4 qepë të mesme;
• kripë;
• erëza të ndryshme.

Para kriposjes, peshku pritet, me heqjen e luspave, kokës, bishtit dhe pendëve, si dhe organeve të brendshme. Pas kësaj, kufomat e peshkut lahen plotësisht në ujë të rrjedhshëm. Më pas kufoma e prerë vendoset plotësisht në kripë dhe vendoset në frigorifer për 2 orë.

Ndërsa peshku kripohet, përgatitet një uthull ose tretësirë ​​e kripur, në masën 1 lugë gjelle. lugë për 1 litër ujë. Pas 2 orësh, peshku nxirret nga frigoriferi dhe vendoset në tretësirën e përgatitur për 0,5 orë. Sapo të kalojë gjysmë ore, peshku nxirret nga shëllira dhe pritet në copa, pas së cilës ato palosen në shtresa në një enë për kriposje. Çdo shtresë spërkatet me erëza, qepë, pak sheqer dhe më pas mbushet e gjitha me vaj vegjetal. Në fund, peshku mbulohet fort, për shembull, me një tas të mbushur dhe vendoset përsëri në frigorifer për 6 orë. Pas 6 orësh, mishi i peshkut mund të hahet.

Për të kësaj recete ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kufoma argjendi, 1 kg secila;
• 5 copë. llamba të mesme;
• një gotë vaj vegjetal;
• 3 lugë gjelle. lugë gjelle uthull;
• kripë;
• erëza - qimnon, koriandër, gjethe dafine.

Para së gjithash, peshku pastrohet në mënyrën më të plotë dhe vendoset në një tretësirë ​​të kripur ose uthull për gjysmë ore. Ndërsa peshku është në përpunim të veçantë, përzihet vaji vegjetal dhe uthulla, si dhe farat e grira të qimnosë, koriandër dhe gjethe dafine. Llambat priten veçmas në gjysmë unaza. Më pas peshku hiqet nga përbërja dhe pritet në copa. copa të mëdha... Çdo pjesë vendoset në marinadë për disa sekonda dhe vendoset në një enë turshi. Çdo rresht shtrihet me gjysmë unaza qepësh. Në fund, peshku i shtresuar mbushet me marinadë të gatuar dhe futet në frigorifer për disa orë.

Krap i argjendtë "nën harengë"

Mishi i krapit të argjendtë mund të gatuhet lehtësisht "nën harengë", pasi elasticiteti dhe kapaciteti i tij yndyror kontribuojnë në këtë.

Për të përgatitur një pjatë të mrekullueshme, duhet të përgatisni:

• 1,5 kg krap argjendi (1 kufomë);
• kripë - 5 lugë gjelle. lugë;
• uthull - 3-4 lugë. lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 3-4 lugë lugë gjelle;
• ujë - 1 litër;
• fletë dafine - 1 copë;
• kokrra piper.

Si rregull, peshku pastrohet dhe lahet nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, kreshta dhe kockat e tjera, mjaft të mëdha hiqen nga peshku. Mishi i peshkut pritet në shirita të ngushtë, dhe bishti në unaza. Marinada përgatitet në një enë të veçantë, me bazë ujin e zier, të cilit i shtohet kripë, sheqer, uthull, pas së cilës ftohet në temperatura e dhomës... Copat e krapit të argjendtë "për harengë" vendosen në një tas për kriposje, ku derdhen në të njëjtën mënyrë. vaj luledielli, i shtohen gjethe dafine dhe piper. Pas kësaj, peshku me erëza mbushet me marinadë. Mishi i ftohur plotësisht mbulohet me shtypje dhe vendoset në frigorifer për 24 orë.

Havjar i krapit të argjendtë është një delikatesë. Nuk është i vogël, kështu që mund të kripohet pa problem. Për ta kripur, duhet të gatuani:

• havjar i krapit të argjendtë - 200-400 g;
• kripë e imët;
• 2 lugë çaji lëng limoni;
• piper i bluar.

Havjar hiqet nga peshku, lahet dhe thahet në një peshqir letre. Pas kësaj, havjari spërkatet me kripë dhe piper, pas së cilës vendoset në një kavanoz qelqi. Pastaj havjari spërkatet me lëng limoni dhe mbyllet fort me kapak. Në mënyrë që havjari të mund të hahet, vendoset në frigorifer për disa ditë.

Si ruhet peshku i gatuar?

Si rregull, krapi i argjendtë turshi ruhet në enë qelqi. Në thelb, një kavanoz qelqi përdoret për qëllime të tilla. Çdo shtresë peshku është e veshur me rrathë qepë dhe gjethe dafine. E gjithë kjo mbushet plotësisht me vaj vegjetal, mbyllet me kapak dhe vendoset në frigorifer, ku produkti ruhet jo më shumë se 3 muaj.

Mënyra të tjera për të gatuar krapin e argjendtë

Mishi i krapit të argjendtë është i përshtatshëm jo vetëm për kriposje ose turshi, por është gjithashtu i zier, i skuqur dhe i zier në avull. Nëse e gatuani në furrë, do të dalë shumë produkt i shijshëm, madje edhe ushqyese. Për këtë ju duhet:

• 1 kg mish krapi i qëruar i argjendtë;
• 3 copë. llamba;
• gjysmë limoni;
• 1 PC. karrota;
• salcë kosi;
• piper;
• kripë.

Para së gjithash, mishi i peshkut marinohet me lëng limoni, kripë dhe piper, pas së cilës mishi injektohet për 30 minuta. Në këtë kohë, qepa pritet në gjysmë unaza, dhe karotat priten në një rende të trashë.

Pas gjysmë ore, tepsi lyhet me vaj dhe mbi të shtrohen qepë dhe karota dhe sipër vendoset peshku dhe lyhet me salcë kosi. Pjata e përgatitur piqet në furrë në temperaturën 180-200°C për 30-40 minuta.

Gatimi i krapit të argjendtë në një tenxhere të ngadaltë

Për ta përgatitur atë duhet të merrni:

• krapi i argjendtë - 2 kg;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• paste domate - 1,5 lugë;
• kokrra piper;
• Gjethe dafine;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë.

Peshku pritet me kujdes dhe pritet në copa, rreth 3 cm të trasha, pak vaj vegjetal derdhet në një tenxhere me shumë, pas së cilës shtrohet qepa e copëtuar me karota të grira. Si përfundim, shtrohen gjethet e dafinës dhe specat. E gjithë kjo, së bashku me peshkun, derdhet me salcë domate-sojë, kripë dhe shtoni pak sheqer. Zgjidhet mënyra e "zierjes" dhe pjata gatuhet brenda gjysmë ore.

Peshku i kripur nuk mund të dëmtojë një person nëse konsumohet në moderim. Nëse peshku është i kripur dhe nuk dorëzohet trajtimit të ngrohjes, atëherë mishi i tij praktikisht nuk i humbet vetitë e tij unike. Peshk i kripur rekomandohet të përdoret për ato kategori njerëzish që vuajnë nga aciditeti i ulët i stomakut, si dhe presioni i ulët i gjakut.

Gjëja më e rëndësishme është që peshku në momentin e konsumimit të mos jetë shumë i kripur, sepse kripa mund të depozitohet në kyçe. Por nëse ky është një produkt pak i kripur, atëherë nuk duhet pritur asgjë e keqe prej tij, përveç përfitimeve.

Krapi i argjendtë është një peshk i gjithanshëm dhe do të jetë i shijshëm me çdo teknikë gatimi. Produkti më i dobishëm i peshkut kur piqet në furrë dhe më pak i dobishëm kur skuqet. Përveç kësaj Peshk i skuqur bëhet “i rëndë” në stomak, humbet edhe shumë lëndë ushqyese. Nga krapi i argjendtë, ose më mirë nga koka, bishti dhe pendët e tij, mund të gatuani supë e shijshme peshku... Nga rruga, veshi është shumë pjatë e shëndetshme dhe shumë “të lehta” në stomak. Përveç kësaj, mishi i krapit të argjendtë i përgatitur në këtë mënyrë ruan shumicën e substancave të dobishme për trupin e njeriut.

Sigurisht, kapja e këtij peshku, pa përvojë, është mjaft e vështirë, pasi ai kafshon në karrema jokonvencionale. Për më tepër, nëse një ekzemplar që peshon 10-15 kg kafshon, atëherë jo çdo peshkatar do ta përballojë atë. Për më tepër, mjeti për kapjen e tij kërkon një përzgjedhje të veçantë. Por nëse nuk arrini ta kapni, atëherë është më mirë ta blini në treg ose në dyqan.

Pastrues peshku

Si të pastroni siç duhet havjarin nga filmi ...

Si të ruani peshkun e tymosur

Cili havjar është më i mirë se salmoni i ngushtë apo salmoni me çorap?

Përfitimet dhe dëmet e salmonit

Peshku Kunja

Si të gatuaj skumbri të varur

Skumbri - përfitime dhe dëme

Heh nga krapi i argjendtë korean